Kotlety, ak nie je chlieb. Rezne bez chleba

Recept na kotlety, ktoré mnohí poznajú, sa spravidla nezaobíde bez chleba. Na naviazanie ingrediencií a zväčšenie objemu hotového výrobku sa pridáva namočená strúhanka. V skutočnosti sú kotlety dokonale schopné udržať svoj tvar aj bez omrviniek. Prečítajte si viac o varení rezňov bez chleba v nasledujúcich receptoch.

Rezne z mletého mäsa bez chleba - recept

Ak pripravujete rezne z červeného mäsa, potom dajte prednosť mletému mäsu zo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa. V tomto prípade sa kotlety ukážu ako čo najšťavnatejšie kvôli prítomnosti tuku v zmesi. Pokiaľ ide o korenie, môžete sa obmedziť na jednoduchý duet soli a korenia, alebo môžete pridať bylinky a mleté ​​korenie.

Ingrediencie:

• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 730 g;
• cibuľa - 45 g;
• paprika - 1 lyžička;
• sušený cesnak - ½ lyžičky.

Príprava

V tomto recepte sú rezne pripravené bez vajec a chleba, takže stačí nakrájať cibuľu a spojiť ju s mäsom a korením. Potom ochutené mleté ​​mäso dobre rozšľahajte na pracovnej ploche, jednoducho ho zdvihnite a hádzajte do misy, kým sa hmota nestane homogénnou. Výsledná zmes sa veľmi ľahko tvaruje a hneď po vymodelovaní je možné rezne vyprážať do zhnednutia alebo piecť v rúre.

Ako variť rybie kotlety bez chleba?

Ryba na rozdiel od červeného mäsa pri absencii chleba nedrží dobre tvar, ale mrveničku v mletom mäse môžete nahradiť obyčajnou vychladenou zemiakovou kašou, ktorá vám zostala zo včerajšej večere.

Ingrediencie:

• mletá ryba - 1,4 kg;
• vajcia - 1 ks;
• - 145 g;
• univerzálna zmes - 1 ½ čajovej lyžičky;
• strúhaný syr - 35 g.

Príprava

Skombinujte zvyšky studenej zemiakovej kaše s rybou a vajcom. Výsledné mleté ​​mäso ochutíme univerzálnou zmesou korenia a podľa potreby pridáme malé množstvo syra. Vytvorte rybie koláče a ihneď ich smažte.

Chutné kuracie rezne by mali obsahovať aj tuk, tak nezabúdajte mäso otočte s malým množstvom kože a pridajte vajcia a múku, aby sa spojilo.

Dobré popoludnie, čitatelia!

V každej rodine, kde je muž, sa na stole často objavuje jedlo z mäsa. Môže to byť mäso na francúzsky spôsob, julienne v kotlíkoch, guláš alebo kotlety. Receptov na výrobu rezňov je pomerne veľa. Dnes si pripravíme rezne bez mlieka a bochník. Ukazujú sa veľmi chutné a aromatické.

Absencia bežných ingrediencií – mlieka a chleba – na ich chuti vôbec nezmení. Mnohí kuchári vo svojich článkoch a odporúčaniach uvádzajú, že namáčanie chleba vedie k negatívnym reakciám. Pri vyprážaní namočeného chleba rezne tvrdnú.

Ako uvariť lahodné mleté ​​mäso na kotlety

Kotlety bez mlieka je možné pripraviť buď z mletého mäsa s korením alebo s rôznymi prísadami: cibuľa, chlieb atď. Kotlety sa tiež líšia mäsom, z ktorého sú pripravené: hydina, hovädzie, bravčové, jahňacie.

Mleté mäso sa pripravuje pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Čím väčšie sú kúsky mäsa, tým je hotové jedlo šťavnatejšie. Štruktúra produktu sa mení v závislosti od spôsobu mletia. Po mixéri sú kotlety hustejšie vďaka jemnému mletiu. Na zvýšenie šťavnatosti je potrebné pridať rôzne prísady.

Podľa receptu môžete do rezňov pridať biele pečivo, múku alebo krupicu. Počas vyprážania nasajú šťavu uvoľnenú z mäsa. Pri prvej možnosti ho vopred vysušte v rúre alebo na vzduchu. Aby strúhanka zmäkla, ponorte ju na pár minút do vody. Na dosiahnutie jednotnosti mletého mäsa sa pridáva múka alebo krupica. Chlieb zaujíma vedúce postavenie v prísadách. Vďaka tomu sú kotlety nadýchanejšie a objemnejšie.

Na zvlhčenie mletého mäsa sa pridá voda (niekedy sa používa pivo). Tekutina je potrebná na to, aby sa kotlety nerozpadli.

Recept bez mlieka a chleba

1. 500 g mletého mäsa. Hodí sa hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Je lepšie vziať si kúsok mäsa a premeniť ho na mleté ​​mäso sami. Pred rezaním je potrebné mäso umyť. V mrazničke som mal kuracie filé. Všimnite si, že ak máte málo času, je lepšie vziať kuracie mäso. Varenie kotlety zaberie podstatne menej času.
   
2. 1 cibuľa. Pri varení s kuracím mäsom nahraďte cibuľu cesnakom. Pamätajte, že cibuľa sa hodí k mäsu a cesnak k kuraciemu mäsu.
   
3. 1 PC. vajce. Používa sa na spojenie ingrediencií. Ak nechcete použiť vajíčko, môžete si ho uvariť.
   
4. Korenie podľa chuti(na fotke vľavo). V obchode si môžete kúpiť hotové vrecko korenín na rezne. Radšej ho kupujem na váhu z trhu. Používajú iba prírodné zložky bez ďalších farbív a chemikálií.
   
5. Soľ podľa chuti(na fotke vpravo).
6. 1 polievková lyžica. múky. Je lepšie pridať menej.
   
7. Strúhanka. Môžete si ich kúpiť hotové v balení alebo si ich pripraviť sami. Aby ste to urobili, musíte si vziať plátky chleba a vložiť ich do rúry na 5-10 minút, aby sa vysušili. Po uplynutí času vyberieme chlieb a pošleme ho do mixéra na mletie. Sucháre na posypanie sú pripravené.

Kroky varenia

Pripravte si ingrediencie. Keďže som mal filet, dal som ho do misky mixéra s čepeľami.

Ošúpte cibuľu. Nakrájajte na niekoľko kusov a pošlite na mäso. Ako už bolo spomenuté vyššie, pri príprave kuracích rezňov je lepšie nahradiť cibuľu cesnakom. Navrch posypeme korením a múkou, zalejeme vajcom. Zapnite mixér na maximálnu rýchlosť. Mleté mäso je pripravené.

Kotlety sú známym jedlom pre každého. Pri príprave mletého mäsa sa zvyčajne pridáva chlieb, ktorý zabezpečuje nadýchanosť a mäkkosť rezňov. Stojí za zmienku, že toto jedlo má pomerne vysoký obsah kalórií. Odporúčame vám pripraviť kotlety z mletého mäsa bez chleba, sú jemné a šťavnaté.

Nie každý vie, aké mäso možno použiť na rezne, kuracie aj bravčové s hovädzím mäsom. V mletom mäse by malo byť trochu tuku, aby mäso po vyprážaní zostalo šťavnaté, preto pridajte bravčové mäso alebo trochu bravčovej masti.

Namiesto chleba je lepšie pridať strúhané zemiaky do skrúteného mäsa, kotlety budú jemné a veľmi šťavnaté. Vyskúšajte navrhovaný recept, tieto rezne sa vám určite budú páčiť.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa

Ingrediencie

• mleté ​​​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) – 550 g;
• veľké zemiaky - 1 ks;
• smotana 20% tuku – 50 ml;
• cibuľa - 1/2 ks;
• rafinovaný olej (najlepšie kukuričný olej) – 70 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• strúhanka – 60 g;
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa vlastného vkusu;
• petržlenová vňať - 1-2 ks.

Ako variť kotlety z mletého mäsa bez buchiet

Na prípravu lahodných rezňov bez žemle je potrebné najskôr ošúpať cibuľu a zemiaky a všetko dôkladne opláchnuť. Petržlenové vetvičky opláchnite tečúcou vodou. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie, aby v hotovom mäsovom výrobku nebolo cítiť špecifickú chuť. Pridajte k mletému mäsu.

Zemiaky nakrájajte na jemnom strúhadle a vložte do misy so zvyšnými prísadami. Ak použijete príliš šťavnatú hľuzu, vytlačte šťavu zo zemiakov.

Pridajte pripravenú zeleninu do mletého mäsa, nalejte smotanu a korenie podľa chuti.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, mleté ​​mäso necháme trochu povariť (asi 10-15 minút). Počas tejto doby získa potrebnú konzistenciu.

Namočte si ruky a začnite formovať kotlety. Najlepšie je urobiť ich malé, aby sa dobre varili. Potom každý vyvaľkáme v strúhanke.

Rozohrejte panvicu, nalejte rafinovaný olej a nakrájajte kotlety na krátku vzdialenosť od seba. Na miernom ohni ich opečte z oboch strán dozlatista.

Poznámka: Na prípravu diétnych rezňov ich nesmažte, ale pečte v rúre.

Potom rezne položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Kotlety bez chleba z mletého mäsa sú hotové, podávajte ich so šalátom z čerstvej zeleniny alebo s obľúbenou prílohou. Dobrú chuť!

Teaser sieť

Tipy na varenie

• Aby sa zachoval pôvodný tvar rezňov bez chleba, mleté ​​mäso najskôr naklepte. Vezmite pripravenú mäsovú zmes a hoďte ju na dosku, tento postup bude potrebné niekoľkokrát zopakovať. Dobre vyšľahané mleté ​​mäso zabezpečí jemnosť mäsových rezňov.
• Potom, čo boli kotlety vyprážané, musíte ich dusiť alebo piecť v rúre, aby sa úplne uvarili. Počas dusenia môžeme podliať trochou vody alebo mäsového vývaru.
• Aby ste strúčik cesnaku ľahko odstránili, namočte ho na 5-7 minút do studenej vody.
• Kotlety sa musia vyprážať iba na dobre rozohriatej panvici, aby sa mäsové výrobky nepripálili.
• Aby olej počas vyprážania nestriekal, prikryte panvicu alobalom.
• Ak nemáte po ruke strúhanku, urobte si vlastnú. Aby ste to dosiahli, budete musieť mleť suchý chlieb cez mlynček na mäso.
• Namiesto smotany môžete do mletého mäsa pridať rovnaké množstvo domácej kyslej smotany.
• Kotlety bez žemle možno pripraviť aj s pridaním ovsených vločiek a krupice.

Recept na rezne z mletého mäsa bez chleba je ďalšou skvelou možnosťou na rodinný obed alebo večeru. Tieto kotlety sa varia naozaj veľmi rýchlo a vždy sú veľmi chutné. A napriek tomu, že v nich nie je chlieb, sú stále šťavnaté. Určite si pre zmenu skúste pripraviť tieto rezne, určite sa vám budú páčiť.

Na prípravu lahodných rezňov z mletého mäsa bez chleba, rožkov alebo bochníkov si vezmite potrebné ingrediencie. Cibuľu a zemiaky je potrebné olúpať a umyť. Umyte aj petržlenovú vňať a osušte.

Cibuľu je potrebné nakrájať veľmi jemne a potom nakrájať na reznú dosku.

Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak je veľmi šťavnaté, musíte vytlačiť trochu zemiakovej šťavy.

Pridajte nasekané bylinky, hustú smotanu, soľ a korenie mleté ​​mäso. Mleté mäso dobre premiešame a necháme pár minút postáť.

Mokrými rukami formujeme rezne a obalíme ich v strúhanke.

Smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí na miernom ohni v malom množstve rastlinného oleja.

Hotové kotlety položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny alebo obľúbenou prílohou.

Kotlety z mletého mäsa bez chleba sú pripravené. Príjemnú zábavu!

Namočené vo vode alebo mlieku. Predpokladá sa, že pri tejto metóde strúhanka dobre viaže mäso a hotové jedlo je šťavnatejšie a chutnejšie. výrok je pravdivý. Skúste však chlieb nahradiť strúhanými zemiakmi alebo cuketou, k mletému mäsu pridajte ovsené vločky alebo krupicu, škrob alebo pšeničnú múku. Verte mi, vaše jedlo bude veľmi chutné.

Varenie s hovädzím mäsom

Skúste napríklad pripraviť hovädzie rezne bez chleba pomocou neobvyklého receptu bez pridania múky, krupice, vajec alebo dokonca obalovania. Aby sa produkty počas vyprážania nerozpadli, je dôležité dobre poraziť mleté ​​mäso.

Na prípravu budete potrebovať:

• mäsové filé - 700 gramov;
• cesnak - pár strúčikov;
• polovica horúceho korenia;
• žiarovka;
• kôpor;
• soľ a mletá paprika;
• olej na vyprážanie.

Opláchnite dobrý kus mäsa, osušte ho papierovou utierkou a niekoľkokrát ho pomelte na mlynčeku na mäso. Pridáme koreniny a nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, feferónku, čerstvý kôpor. Dobre premiešajte. Vložte mleté ​​mäso do plastového vrecka, konce zaviažte a niekoľkokrát ho položte na kuchynskú linku.

Začnite formovať kotlety bez chleba. Aby sa vám mleté ​​mäso pri práci nelepilo na ruky, namažte si dlane rastlinným olejom. Vytvarujte kotlety do tvaru, ktorý sa vám páči.

Položte panvicu na sporák, nalejte trochu oleja a dobre ju zohrejte. Umiestnite bez chleba a začnite smažiť. Keď sú z jednej strany opečené, otočte ich a prikryte pokrievkou. Podávajte ich horúce. Ako príloha k tomuto jedlu sa výborne hodí šalát z čerstvej zeleniny.

Hovädzie + bravčové mäso

Rezne vyrobené zo zmesi mletého bravčového a hovädzieho mäsa sú veľmi chutné a nadýchané. Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• bravčové a hovädzie filé - každý 0,5 kg;
• čerstvá kapusta - 0,5 kg;
• mrkva a cibuľa - 4 kusy;
• krupica - 10 lyžíc;
• 3 polievkové lyžice. lyžice múky;
• paradajková pasta - 4 polievkové lyžice;
• vývar alebo voda - 3 šálky;
• maslo - 160 g;
• korenie;
• trochu rastlinného oleja.

Zeleninu prejdite cez mlynček na mäso a vložte ju do misky s mletým mäsom. Pridajte korenie a soľ, krupicu. Dôkladne premiešame. Vytvorte oválne alebo okrúhle gule a uložte ich na plech vystlaný pergamenom. Papier na pečenie namažte rastlinným olejom. Pečieme asi 30 minút.

Kým sa varia rezne bez chleba, pripravte si omáčku. Maslo rozpustíme, pridáme múku, premiešame, postupne prilievame vývar alebo vodu, privedieme do varu a povaríme. Potom vyberte panvicu zo sporáka a omáčku dochuťte korením a soľou, pridajte paradajkovú pastu. Opäť dobre premiešame. Hotové fašírky polejeme touto omáčkou a vložíme do rúry na ďalších 15 minút.

Kura

V tomto recepte použijeme kuracie mäso.

Ingrediencie:

• filé alebo prsia - 1 kg;
• 2 cibule;
• 3 vajcia;
• korenie a soľ;
• olej na vyprážanie.

Vezmite kuracie filé a rozdrvte ho spolu s cibuľou na mlynčeku na mäso, pridajte korenie a soľ, vajcia, premiešajte. Vytvarujte guľky do ľubovoľného tvaru a opečte ich. Naši sú pripravení bez chleba!

Ryby

Prekvapivo chutné rezne bez chleba sa dajú pripraviť aj z rýb.

Máte záujem o recept? Potom pripravte:

• 0,5 kg rybie filé;
• Cibuľa;
• 2 vaječné biele;
• pár polievkových lyžíc krupice;
• 4 polievkové lyžice. lyžice hustej smotany;
• štipka muškátového orieška;
• petržlen;
• soľ;
• trochu múky a rastlinného oleja.

Príprava

Rybie filé a cibuľu pomelte na mlynčeku na mäso, prikryte fóliou a vložte do mrazničky na 20 minút. Potom vyberieme a pridáme petržlenovú vňať, muškátový oriešok, krupicu, smotanu, soľ, premiešame. Vložte späť do mrazničky. Bielky vyšľahajte do stabilnej peny a pridajte ich k mletému mäsu. Dobre premiešajte rukami a začnite tvarovať bez chleba. Aby sa vám mleté ​​mäso neprilepilo na dlane, navlhčite ich studenou vodou. Rezne obalíme v múke a opečieme z oboch strán do zlatista.

Ako prílohu k tomuto jedlu môžete použiť zeleninu, ryžu, kuskus alebo zemiakovú kašu.

Diétne rezne

Ľudia sledujúci svoju postavu by sa nemali vzdať rezňov. Len by sa nemali vyprážať, ale dusiť. V našom recepte nepoužijeme rastlinný olej ani maslo a chlieb nahradíme zdravými ovsenými vločkami.

Na prípravu vezmite 500 gramov akéhokoľvek mletého mäsa (mäso, kuracie mäso alebo ryby), pridajte jemne nakrájanú cibuľu (3 kusy), soľ a korenie, pridajte vajce a 4 polievkové lyžice. lyžice rolovaného ovsa. Dobre premiešame a pridáme kocky ľadu. Vytvarujeme kotlety bez chleba a dusíme ich 40 minút. Toto úžasné jedlo môžeme podávať ako prílohu so zeleninou, ryžou, zemiakovou kašou alebo cestovinou. Pripravte si takto rezne bez chleba, tento recept je osvedčený. Dobrú chuť!

Záver

Ak sa nebojíte pribrať a nedržíte prísnu diétu, pripravte si rezne s maslom vo vnútri. Za týmto účelom jemne nakrájajte kôpor a stlačte cesnak cez lis. Zmiešajte ich s maslom, pomocou lepiacej fólie vytvorte klobásu a vložte ju do mrazničky, kým úplne nezmrazí. Použite rovnaký princíp ako kura Kyjev.