Poltavská kaša 2. Recept na poltavskú kašu

Pšeničné krúpy, poltavské alebo poltavské krúpy sú krúpy vyrobené z tvrdej pšenice.

V Rusku sa z pšenice vyrábajú dva druhy pšeničných obilnín - „Poltavskaya“ a „Artek“. Prvým sú celé čistené zrná alebo hrubo drvené zrná (zrná sú dosť veľké). "Artek" je jemne drvená obilnina. Na mäsové guľôčky, kastróly, viskózne mlieko a tekuté kaše sa používa Artek. Z poltavských nahrubo drvených obilnín sa varí aj kaša. A celé zrná sa používajú na dochucovanie polievok.

Pred varením sa zvyčajne iba poltavské zrná premyjú vodou. Ten jemne rozdrvený netreba umývať, hoci niektoré gazdinky perú oboje. Predpokladá sa, že to zlepšuje kvalitu kaše. Väčšinou sa pri varení vody s obilninami na povrchu vytvorí pena, ktorú je vhodné odstrániť. Pred vložením cereálií do vody je potrebné skontrolovať, či na nich nie sú nečistoty, aby sa odstránili kamienky, zvyšky koláča, otruby alebo iné drobné predmety.

V súlade s GOST 276-60 „Pšeničné krúpy (Poltava, Artek“) sa vyrába 5 druhov pšeničných krúp podľa veľkosti:

Pšeničné krúpy Poltava č. 1 veľké - pšeničné zrno, zbavené klíčkov a čiastočne semien a ovocných škrupín, leštené, predĺžené so zahrotenými koncami.
Pšeničné krúpy Poltava č. 2 stredné - častice drveného pšeničného zrna, úplne zbavené klíčkov a čiastočne aj semien a ovocných škrupín, leštené, oválneho tvaru so špicatými koncami.
Pšeničné krúpy Poltavskaya No. 3 medium - častice drveného pšeničného zrna, úplne zbavené klíčkov a čiastočne zo semien a ovocných škrupín, leštené, zaoblené.
Pšeničné krúpy Poltavskaya č. 4 malé - častice drveného pšeničného zrna, úplne zbavené klíčkov a čiastočne zo semien a ovocných škrupín, leštené, zaoblené.
Pšeničné krúpy "Artek" - častice jemne rozdrveného, ​​lešteného pšeničného zrna, úplne oslobodené od embrya a čiastočne od obalov plodov a semien.
Pšenica obsahuje škrob a iné sacharidy od 50 do 70 %, je bohatá na esenciálne aminokyseliny a bielkoviny. Pšenica obsahuje rastlinné tuky, vlákninu a malé množstvo cukrov.

Pšenica obsahuje dôležité mikroelementy ako draslík, vápnik, fosfor a horčík, ako aj vitamíny B1, B2, B6, C, E a PP. Vysokokvalitný produkt obsahuje minimálne 99,2 % benígneho jadra. Charakteristickým rysom pšeničných obilnín od iných obilnín je to, že má jednotnú konzistenciu takmer všetkých prvkov obilniny, vďaka čomu je veľmi pohodlná na prípravu, pretože všetky zrná sa varia súčasne.

Pšeničná kaša je považovaná za tradičné jedlo východných Slovanov. Pšeničné obilniny majú dobré spotrebiteľské vlastnosti, vysoký obsah kalórií - 325 kcal na 100 g produktu a ľahkú stráviteľnosť. Výhody a vlastnosti pšeničnej obilniny Pšeničná obilnina je cenená najmä pre jej všeobecné posilňujúce vlastnosti, výborne stimuluje imunitný systém a odporúča sa najmä ľuďom, ktorí sa profesionálne venujú ťažkej fyzickej práci.

Pšeničné obilniny sú prirodzeným zdrojom energie pre ľudské telo, čo z nich robí nenahraditeľný produkt v každodennej strave aj v diétnej výžive. Napriek tomu, že obľuba tejto kaše v poslednom čase výrazne klesla a nahradili ju cestoviny a zemiakové jedlá, pšeničné krúpy sa stále používajú na prípravu rôznych jedál. Pripravujú sa z nej napríklad nielen chutné a zdravé kaše, ale aj polievky, kastróly, nákypy či dokonca fašírky. Jedlá pripravené z pšeničných obilnín sú regulátormi metabolizmu tukov, zlepšujú činnosť tráviaceho systému a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Pšeničná kaša prinesie maximálny úžitok, ak sa konzumuje pri raňajkách, v tomto prípade môžete získať energiu na celý deň a cítiť sa sýti až do obeda. Konzumácia celozrnných pšeničných výrobkov pomáha zlepšovať funkciu mozgu a kardiovaskulárneho systému. Pšenica normalizuje trávenie a metabolizmus cholesterolu. Pšeničné produkty spomaľujú proces starnutia, zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov. Pšeničná kaša je tiež schopná odstraňovať z tela toxíny, toxické látky a prebytočný tuk, užívané antibiotiká a vyzrážané soli ťažkých kovov.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Už v dávnych dobách bola pšeničná kaša považovaná za jedno z povinných jedál na každom stole a dokonca za symbol hojnosti a blahobytu. Pri správnom varení má jemnú a vzdušnú štruktúru. Okrem toho je táto obilnina veľmi prospešná pre ľudský organizmus. Nižšie sa dozviete o liečivých vlastnostiach a spôsoboch varenia pšeničnej kaše.

Výhody a poškodenie pšeničnej kaše

Existuje veľa odrôd samotnej pšenice, ale v poľnohospodárstve sa častejšie používajú iba dva druhy obilnín - mäkké a tvrdé. Prvá neobsahuje veľa lepku, preto sa používa na výrobu múky. Používa sa v cukrárskych a pekárenských výrobkoch. Tvrdá pšenica obsahuje veľa lepku, preto sa z nej vyrábajú cestoviny a obilniny. Počas procesu spracovania sa zrná čiastočne alebo úplne zbavia škrupín a klíčkov a potom sa vyleštia. Výsledkom je pšeničná obilnina. Inak sa nazýva durum.

Jedlá vyrobené z pšeničných obilnín sa považujú za vhodné pre diétnu výživu. Ich obsah kalórií je asi 316 kcal na 100 g Pred varením s takýmito obilninami sa dozviete viac o výhodách a škodách pšeničnej kaše. Je cenený najmä pre svoje všeobecné posilňujúce vlastnosti a veľké množstvo látok potrebných pre ľudskú výživu. Pomocou receptov vyrobených z pšeničných obilnín môžete na sebe pocítiť jej účinok:

• je prirodzeným zdrojom energie;
• stimuluje imunitný systém;
• pomáha pri chudnutí;
• zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
• posilňuje steny kapilár;
• pomáha rýchlejšie hojiť rany;
• má priaznivý vplyv na nervový systém;
• reguluje metabolizmus tukov;
• znižuje množstvo cholesterolu v krvi;
• pomáha zlepšovať fungovanie kardiovaskulárneho systému a mozgu;
• má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov, nechtov;
• podporuje odstraňovanie antibiotík, toxínov, odpadu a solí ťažkých kovov z tela;
• pri konzumácii na raňajky vás naplní energiou na celý deň vďaka pomalým sacharidom v zložení;
• nasýti telo vlákninou, horčíkom, fosforom, vápnikom, draslíkom, vitamínmi B, C a E, mastnými kyselinami, rastlinnými bielkovinami a aminokyselinami.

Takáto kaša môže poškodiť iba vtedy, ak je nízka kyslosť žalúdka, individuálna intolerancia a plynatosť. Počas tehotenstva by ste ho nemali zneužívať, pretože sa môže zvýšiť tvorba plynu. Ľudia, ktorí nedávno podstúpili operáciu na odstránenie apendicitídy, by sa mali vyhýbať konzumácii pšeničnej kaše. Keďže obilniny obsahujú veľa škrobu, nie sú vhodné pre ľudí s cukrovkou alebo so sklonom k ​​nej.

Druhy, názvy pšeničných obilnín

V závislosti od spôsobu spracovania, veľkosti a tvaru zŕn sa klasifikuje druhy a názvy pšeničných obilnín. Môžete ich spojiť do nasledujúceho zoznamu:

1. Artek. Pozostáva z drvených zŕn, zbavených škrupiny a klíčkov a vyleštených. Neobsahuje veľa užitočnej vlákniny.
2. Arnautka. Surovinou pre ňu je rovnomenná odroda tvrdej pšenice. Cereálie budú vyzerať ako sklovité zrná. Je určený len na konzumáciu vo forme kaše.
3. Pšeničné vločky. Fazuľa dusená a lisovaná. Používajú sa nielen na varenie kaše, ale aj na výrobu dezertov.
4. Bulgur. Tento druh obilnín sa vyrába z pšenice, ktorá bola nielen naparená, ale aj zbavená otrúb. Zrná majú nezvyčajnú orechovú chuť.

Ďalšou odrodou sú poltavské krúpy. Je rozdelená do 4 skupín:

1. Veľký alebo č. 1. Tieto zrná nie sú vopred rozdrvené, sú iba leštené, čo im dáva predĺžený tvar so zahroteným koncom. Vizuálne pripomínajú perličkový jačmeň. Používa sa ako korenie do polievok.
2. Priemer alebo číslo 2. Tento druh zrna sa klasifikuje ako drvený. Ich tvar je oválny, ale aj so zahroteným koncom. Najčastejšie sa používa na kašu.
3. Ďalší priemer, ale tentoraz #3. Tieto drvené zrná sa od č.2 líšia len svojim zaobleným tvarom. Vhodné na kašu alebo na zapekanie v rúre.
4. Malý alebo č. 4. Tento druh obilia sa od tretieho čísla líši len v menšej forme. Ideálne na kašu, rezne alebo fašírky.

Ako variť pšeničnú kašu

Tradične existuje niekoľko spôsobov varenia pšeničných obilnín. Robí sa to vodou, mliekom alebo vývarom. Jedlo bude výživné, ak mäso alebo ryby, vajcia, zeleninu alebo huby nakrájate na kocky, osolíte a podľa chuti pridáte bobkový list a mletú papriku. Môžete si tam nasekať aj čerstvé bylinky. Sladká kaša s ovocím, sušeným ovocím, medom alebo orechmi nie je o nič menej chutná. Existuje také jedlo ako ovsená kaša, ktorá obsahuje zmes pohánky, prosa alebo ryže. Návod, ako uvariť pšeničnú kašu, je veľmi jednoduchý:

1. Na 1 šálku obilnín budete musieť vziať 2 šálky vody. Množstvo môže byť odlišné, ale vyžaduje sa pomer 1:2.
2. Potom cereálie zalejeme vodou, po uvarení osolíme a na miernom ohni dusíme asi 15-20 minút.
3. Vypneme oheň a kašu dochutíme maslom.

Pšeničné cereálie v pomalom hrnci

Je ešte jednoduchšie variť kašu v pomalom hrnci. Toto zariadenie má dokonca špeciálny program. Nazýva sa to „Kaša“. Môže byť nahradený režimom „Pilaf“. Pšeničné cereálie sa varia v pomalom hrnci takmer rovnakou technológiou ako v hrnci:

1. Vezmite 100 g obilnín, dôkladne ich opláchnite, vložte do misky a pridajte horúcu vodu a nechajte pol hodiny.
2. Ďalej musíte misku multivarky namazať olejom. Potom do nej môžete vložiť namočené zrná, pridať asi 500 ml mlieka alebo viac vody.
3. Pridajte cukor a soľ podľa chuti, varte 35 minút v programe „Kaša“ a po dokončení nechajte v režime „Ohrievanie“.

Ako uvariť drobivú pšeničnú kašu vo vode

Existuje niekoľko jednoduchých tajomstiev, pomocou ktorých môžete variť pšeničnú kašu v drobivej vode. V tomto receptúre by sa zrná v žiadnom prípade nemali umývať. V opačnom prípade nedosiahnete drobivý efekt. Ďalším dôležitým krokom je opekanie obilnín. Vedie k dextrinizácii škrobu, čo znižuje viskozitu produktu, a preto sa stáva drobivým. Proces prípravy takejto kaše zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Smažte asi 1 šálku zŕn na suchej panvici, kým sa neobjaví príjemná orechová vôňa.
2. Ďalej nalejte do už vriacej vody, pridajte soľ a cukor podľa chuti.
3. Varte na miernom ohni, kým sa všetka tekutina nevstrebe.
4. Naplňte olejom, panvicu prikryte niečím teplým a nechajte kašu lúhovať asi pol hodiny.

Musím pšeničné zrná pred varením umyť?

Jemne rozdrvené odrody sa pred varením nesmú umývať. Hoci niektoré gazdinky stále nepreskakujú túto fázu, veriac, že ​​takto urobia zrná krajšie a čistejšie. Väčšina receptov odporúča umývať pšeničné krúpy pred varením, ak je to Poltava. Okrem toho, ak potrebujete drobivú kašu, potom by ste nemali preskočiť ani tento krok. V každom prípade, keď voda na kašu začne vrieť, je potrebné odstrániť penu a nečistoty z povrchu.

Recept na pšeničnú kašu

Existuje veľa receptov na pšeničnú kašu s pridaním rôznych prísad. Môže byť viskózna, tekutá alebo drobivá. V každom prípade sa menia len pomery obilnín s vodou alebo mliekom. Ak ste nestihli zjesť kašu čerstvú, ľahko si z nej pripravíte výdatné rezne alebo fašírky. Bude to tiež veľmi chutné. Hlavné spôsoby prípravy kaše z pšeničných obilnín sú uvedené v receptoch.

Pšeničná kaša s mliekom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 136 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Pšeničná kaša s mliekom chutí lepšie, ak ju uvaríte na sladko. Je ideálny na raňajky. Kaša nie je príliš hrubá, ale stredne sladká. Aj keď množstvo cukru sa dá prispôsobiť vašej chuti. Ak je to žiaduce, nie je zakázané pridať lyžicu medu alebo niekoľko hrozienok. Ak sa vám zdá kaša vodnatá, potom nabudúce zvýšte množstvo cereálií na 2/3 šálky.

Ingrediencie:

• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• pšeničná obilnina - 0,5 lyžice;
• maslo - malý kúsok;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• mlieko - 1 l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko do hrnca, zapálte a varte.
2. Ďalej pridajte soľ, pridajte cukor a súčasne pridajte samotné obilniny.
3. Počkajte na ďalší var, znížte teplotu na minimum, zatvorte veko a varte misku 40 minút bez miešania kaše.
4. Po dokončení pridáme olej, premiešame, necháme ešte 10 minút lúhovať.

Recept na pšeničnú kašu na vode

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 122 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na pšeničnú kašu vo vode nie je nijako zvlášť komplikovaný zo spôsobu varenia v mlieku. Iba v tomto prípade dostanete jedlo, ktoré môže byť buď nezávislé, alebo ako príloha, napríklad s mäsom, pečeňou alebo vyprážanými hubami. Nakrájajte pár mrkvy a cibule, opečte ich - a bude to tiež veľmi chutné. Viskozita kaše sa ľahko nastavuje. Ak dávate prednosť drobivým, potom zrná pred varením jednoducho neoplachujte a opečte ich dodatočne.

Ingrediencie:

• maslo, soľ - podľa chuti;
• pšeničné obilniny - 1 polievková lyžica;
• voda – 2 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Vložte cereálie do panvice s vodou a ihneď pridajte soľ.
2. Po uvarení dusíme na miernom ohni 15-20 minút za občasného miešania.
3. Na záver dochutíme olejom.

Tajomstvá varenia pšeničných obilnín sú veľmi jednoduché. Týkajú sa nielen samotných ingrediencií, ale aj jedál. Ak chcete uvariť pšeničnú kašu naozaj chutne, prečítajte si nasledujúce tipy:

1. Kaša je bohatšia na chuť a vôňu v liatinovom kotlíku. Hoci poslúži aj hrubostenná panvica.
2. Hotovú kašu môžete dochutiť nielen maslom - často sa používa olivový alebo ľanový olej.
3. Ak máte radi homogénnejšiu kašu, musíte cereálie najskôr pomlieť v mlynčeku na kávu alebo v ručnom mlynčeku.

Video: Ako variť pšeničnú kašu

Napriek všetkému zlému nočnému životu nesmieme zabúdať na zdravé stravovanie. Osem týždňov, osem týždňov... jednoduché! No predsa kvôli zdraviu!

Takže pšeničné obilniny. Mne to chutí trochu ako kuskus. Stojí to dvakrát toľko, ak to beriete čisto ekonomicky. Varenie však trvá veľmi dlho, varenie trvá asi hodinu. V zásade sa neobťažujem s „receptmi“ na výrobu kaše: s vodou, bez soli, korenia - bez ničoho.

Prečo je to užitočné alebo pozoruhodné, teraz zistíme.

Pšeničné krúpy sú v podstate rozdrvené pšeničné zrná, zbavené klíčkov a čiastočne aj obalov plodov a semien a vyleštené. Celkovo - zbytočný rafinovaný produkt! Ale také jednoduché to nie je! A táto obilnina má nepopierateľné výhody! Rovnaká konzistencia takmer všetkých obilných častíc umožňuje, aby sa všetky obilniny varili súčasne, čo znamená, že kaša je jemná a ľahko stráviteľná, čo je veľmi užitočné pre deti a ľudí s gastrointestinálnymi problémami. Jedlá z pšeničných cereálií sú považované za najlepšie raňajky: nielenže nabijú telo energiou na väčšinu dňa, ale dodajú vám pocit sýtosti až do obeda.

Podľa spôsobu spracovania tvrdej pšenice a veľkosti zŕn sa pšeničné krúpy delia na: Poltavské a „Artekové“ Poltavské krúpy sa podľa veľkosti delia na čísla: č. 1 (veľké). 2 a 3 (stredné), 4 (malé). Obilniny Artek nie sú rozdelené na čísla.

Pšeničná kaša je ľahko stráviteľná v tele, je nevyhnutná pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl, deti a starších ľudí, tehotné ženy a dojčiace matky. Ľudia s intenzívnou intelektuálnou prácou alebo pravidelnou fyzickou aktivitou musia tiež systematicky konzumovať jedlá vyrobené z pšeničných obilnín. Faktom je, že tento produkt má všeobecné posilňujúce vlastnosti a je vynikajúcim prírodným zdrojom energie pre ľudské telo.

Pšeničné obilniny sú obzvlášť dobré v období jeseň-zima, pretože pomáhajú posilňovať imunitný systém.

Pšeničná obilnina je zásobárňou mnohých liečivých látok. Obsahuje rôzne rastlinné tuky, bielkoviny s obsahom esenciálnych aminokyselín, škrob a iné druhy sacharidov (asi 50-70%). Tento výrobok obsahuje aj cukry v malých množstvách, najmä laktózu, fruktózu, maltózu, glukózu a rafinózu. Okrem toho nie je pšeničná obilnina zbavená minerálov a vitamínov: je bohatá na vápnik, horčík, fosfor, draslík, jód, selén, molybdén, mangán, bór, kremík atď., Ako aj vitamíny E, F, PP, C, B6, B1, B2. Tým ale cenný komplex pšeničných obilnín nekončí. Okrem toho obsahuje látky ako cholín, karotén, biotín, niacín, folacín.

Konzumácia jedál z pšeničných obilnín podporuje zlepšenie činnosti kardiovaskulárneho systému a mozgu, normalizáciu trávenia a metabolizmu cholesterolu. Tento produkt spomaľuje proces starnutia a priaznivo pôsobí na stav pokožky, vlasov a nechtov. Navyše pomocou pšeničných obilnín dokážete celkovo prečistiť telo: dokonale z neho odstráni toxické látky, toxíny, prijaté antibiotiká, prebytočný tuk a dokonca aj soli ťažkých kovov. Tento produkt tiež pomáha normalizovať acidobázickú rovnováhu, zvyšuje potenciu a celkovú imunitu a kompenzuje nedostatok vitamínov a minerálov.

Mnohí odborníci na výživu považujú pšeničnú kašu za najlepšie raňajky a dôrazne ju odporúčajú jesť ráno: takéto cereálne jedlo vás nabije kolosálnou energiou na väčšinu dňa a dodá vám pocit sýtosti až do obeda.

Sedemdňová diéta na pšeničnej kaši nasýti telo vitamínmi a minerálmi, na ktoré sú pšeničné krúpy také bohaté, a tiež vám umožní schudnúť asi 2-4 kilogramy nadváhy a zbaviť sa niektorých tukových usadenín v bruchu. oblasť.

Samozrejme, na to sa musí pšeničná kaša počas diéty konzumovať bez soli, cukru, korenín, mlieka a masla. A okrem kaše - čerstvé ovocie a zelenina (okrem banánov a zemiakov), nízkotučné fermentované mliečne výrobky, zelený čaj s medom.

Recept na varenie: pšeničná krupica - 1 šálka, voda - 2 šálky. Varenie kaše je neporiadok. Nepridávajte soľ. Môžete pridať škoricu a bylinky. Rozdeľte kašu do troch jedál.

Približná denná strava:

Raňajky - porcia kaše, jablko alebo pomaranč.

Obed - porcia kaše, zeleninová chudá polievka alebo zeleninový šalát (nepridávať soľ).

Popoludňajšie občerstvenie - jablko - 1 ks. alebo pomaranč + jogurt alebo kefír Večera - časť kaše,

Pred spaním - kefír alebo fermentované pečené mlieko - 1 sklo.

Kontraindikácie

Individuálna intolerancia, celiakia (neznášanlivosť lepku).

A európska kuchyňa.

Encyklopedický YouTube

1 / 1

✪ Kaša z pšeničného mlieka

titulky

Nutričná hodnota

Klasifikácia obilnín

Varenie

V Rusku sa z pšenice vyrábajú dva druhy pšeničných obilnín - „Poltavskaya“ a „Artek“. Prvým sú celé čistené zrná alebo hrubo drvené zrná (zrná sú dosť veľké). "Artek" je jemne drvená obilnina. Na mäsové guľôčky, kastróly, viskózne mlieko a tekuté kaše sa používa Artek. Z poltavských nahrubo drvených obilnín sa varí aj kaša. A celé zrná sa používajú na dochucovanie polievok.

Pred varením sa zvyčajne iba poltavské zrná premyjú vodou. Ten jemne rozdrvený netreba umývať, hoci niektoré gazdinky perú oboje. Predpokladá sa, že to zlepšuje kvalitu kaše. Väčšinou sa pri varení vody s obilninami na povrchu vytvorí pena, ktorú je vhodné odstrániť. Pred vložením cereálií do vody je potrebné skontrolovať, či na nich nie sú nečistoty, aby sa odstránili kamienky, zvyšky koláča, otruby alebo iné drobné predmety.

• Pšeničné krúpy Poltava č. 1 veľké - pšeničné zrno, zbavené klíčkov a čiastočne semien a ovocných škrupín, leštené, predĺžené so zahrotenými koncami.

• V súlade s GOST 276-60 „Pšeničné krúpy (Poltava, Artek“) sa vyrába 5 druhov pšeničných krúp podľa veľkosti:
• Pšeničné krúpy Poltava č. 2 stredné - častice drveného pšeničného zrna, úplne zbavené klíčkov a čiastočne aj semien a ovocných škrupín, leštené, oválneho tvaru so špicatými koncami.
• Pšeničné krúpy Poltavskaya No. 3 medium - častice drveného pšeničného zrna, úplne zbavené klíčkov a čiastočne zo semien a ovocných škrupín, leštené, zaoblené.

• Pšeničné krúpy Poltavskaya č. 4 malé - častice drveného pšeničného zrna, úplne zbavené klíčkov a čiastočne zo semien a ovocných škrupín, leštené, zaoblené.