Bravčové kulinárske výrobky. Ako rýchlo uvariť bravčové mäso

Ako si vybrať mäso do konkrétneho jedla, sme vám už predstavili. Poďme sa rozprávať o tom, čo variť s bravčovým mäsom a pridať nové jedlá z bravčového mäsa do krabice s receptami.

Hlavné a sviatočné jedlá sa najčastejšie pripravujú z bravčového mäsa, vyžadujúce si osobitný prístup a zručnosť. Tu je niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu v kuchyni a prezradia vám, ako chutne uvariť bravčové mäso.

Aby sa rozbilo pevné spojivové tkanivo a vyprážané mäso bolo mäkké a jemné, mali by sa kúsky mäsa pred vyprážaním rozdrviť. Zároveň sa vyrovná hrúbka a povrch sekaného mäsa, čo umožňuje rovnomerne vyprážať kus mäsa. Ale pri šľahaní mäsa to nepreháňajte, kúsky by ste nemali prepichovať.

Aby mäso pred vyprážaním zmäklo, môžete ho na niekoľko hodín namočiť do mlieka.

Ďalším spôsobom, ako urobiť bravčové kotlety mäkšie a šťavnatejšie, je potrieť ich rastlinným olejom a pokvapkať octom alebo citrónovou šťavou 2-3 hodiny pred varením.

. Kotlety by mali byť solené na samom konci vyprážania, inak bude mäso suché.

Mäso varíme na najmenšom možnom ohni, aby sa voda triasla len na povrchu. Pri tejto metóde sa živiny v mäse zachovajú v maximálnej možnej miere. Ak mäso varíte na vysokej teplote, všetky živiny sa vymyjú do vývaru a ten sa zakalí sivou.

Ak potrebujete uvariť mäso na druhý chod, musíte ho vložiť do vriacej osolenej vody.

. Na zlepšenie chuti a vône vareného mäsa sa odporúča pridať do vývaru mrkvu, cibuľu, petržlen alebo zeler. Netreba ich sekať, stačí korienky dôkladne umyť kefou a 30 minút pred koncom varenia vložiť do vývaru.

Na urýchlenie procesu varenia alebo dusenia môžete do vody, vývaru alebo omáčky pridať vodku alebo alkohol (25-50 g na 1 liter tekutiny).

Teraz poďme hovoriť o tom, čo variť s bravčovým mäsom. Tu je niekoľko chutných receptov na bravčové mäso.

Bravčové panenky na toaste (rýchle predjedlo)

Ingrediencie:
300 g bravčovej panenky,
½ bagety
100 g masla,
50 g rastlinného oleja,
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Bravčovú panenku a bagetu nakrájame na 1 cm hrubé porcie, mäso naklepeme, osolíme a okoreníme. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista. Kúsky bagety opečieme na masle z oboch strán. Na výsledné toasty položte mäso, nalejte olej z panvice a posypte bylinkami.

Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
300 g suchého bieleho chleba bez kôrky,
2 cibule,
2-3 strúčiky cesnaku,
6 prepeličích vajec,
strúhanka, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso, biely chlieb namočený v mlieku, cibuľu a cesnak precedíme na mäsovom mlynčeku, mleté ​​mäso dobre pomelieme, osolíme a okoreníme. Z mletého mäsa vytvorte 6 okrúhlych rezňov a do stredu každého urobte jamku. Rozvaľkajte v strúhanke a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom do dutiny nalejte prepeličie vajíčko a dopečte v rúre.

"Vrecká" s hubami

Ingrediencie:
200 g bravčového uhličitanu,
100 g čerstvých šampiňónov,
1-2 cibule,
50 g strúhaného tvrdého syra,
2 polievkové lyžice. olivový olej,
soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Huby uvaríme, dáme do sitka a nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista, pridáme huby a smažíme do mäkka. Posypeme strúhaným syrom a odstavíme z ohňa. Bravčové mäso nakrájajte na 2 cm hrubé porcie a do každého kusu urobte hlboký zárez (vrecko). Porazte kúsky dreveným kladivom, soľou a korením. Vrecká naplníme hubovou zmesou, prepichneme ich špajdľami a opečieme na panvici, najprv „nastojato“, aby spodok stuhol, a potom boky. Vložíme do hlbokého pekáča, polejeme olivovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C na 15-20 minút.

Ushnoe (staré ruské jedlo)

Ingrediencie:
400 g chudého bravčového mäsa,
2 polievkové lyžice. maslo,
3 zemiaky,
1 cibuľa,
¼ šálky kyslá smotana,
2-3 strúčiky cesnaku,
¼ šálky mäsový vývar,
1 vrstva hotového lístkového cesta,
strúhané ražné sušienky, bobkový list, soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájame na kocky veľké 2-3 cm, zľahka naklepeme, posolíme, vložíme do misy a prikryté necháme 20-25 minút postáť. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme do zlatista. Do keramického hrnca nalejeme rozpustené maslo, pridáme bobkový list, zrnká korenia a pridáme mäso. Zemiaky a mrkvu nakrájame na plátky, poukladáme na mäso a zalejeme vývarom. Podľa chuti osolíme, posypeme opraženou cibuľkou, postrúhanou ražnou strúhankou a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 180°C. Potom do hrnca nalejeme kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom a prikryjeme vrstvou rozmrazeného cesta ako obrúskom, potrieme žĺtkom a pečieme 15 minút. Po upečení sa cesto podáva namiesto chleba.

Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
5 cibuliek,
10 zemiakov,
150 g masla,
50 g syra,
soľ, korenie - podľa chuti.
omáčka:
400 ml kyslej smotany,
300 g majonézy,
5 polievkových lyžíc. mlieko,
zeleň.

Príprava:
Bravčové mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, zmiešame s nakrájanou cibuľou a dáme do hrncov. Na mäso poukladáme kúsky masla, nakrájané zemiaky a zalejeme omáčkou. Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a mlieko, pridajte bylinky. Všetko prikryjeme vrstvou syra a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C na 30-40 minút.

Ingrediencie:
300 g bravčových rebier
200 g domácej klobásy,
100 g slaniny,
2 cibule,
2 polievkové lyžice. múka,
1 bobkový list,
2-3 strúčiky cesnaku,
soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Na palacinky:
1,5 zásobník. múka,
3 vajcia,
500 ml mlieka,
1 polievková lyžica. sahara,
3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
soľ.

Príprava:
Bravčovú masť nakrájame na malé kocky a na miernom ohni rozpálime tuk. Oškvarky vyberieme, na vyškvarenom tuku opečieme bravčové rebierka a domácu klobásu nakrájanú na plátky a preložíme do hrnca. Cibuľu nakrájanú na malé kocky orestujeme do zlatohneda, pridáme múku, zalejeme 1-1,5 šálky tenkým prúdom. horúcu vodu a varte, miešajte, aby neboli žiadne hrudky. Pridajte bobkový list, soľ a korenie a výslednou omáčkou zalejte mäso a klobásu, hrniec prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 180-200 °C, kým sa neuvarí. Pri podávaní posypeme nasekaným cesnakom. Pryazhenina sa konzumuje s palacinkami a namáča ich do omáčky. Na palacinky vyšľaháme žĺtky s cukrom a soľou, zalejeme mliekom, pridáme múku a dobre premiešame. Potom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov, rýchlo premiešame a pečieme palacinky.

Ďalšia verzia starého receptu na bravčové mäso v omáčke -

Ingrediencie:
500 g bravčového bôčika,
250 g vyprážanej domácej klobásy,
100 g kyslej smotany,
2 polievkové lyžice. múka,
1 cibuľa,
30 g bravčového tuku,
soľ, korenie, korenie.

Príprava:
Mäso nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme, opečieme na masti, podlejeme vodou a dusíme v uzavretej nádobe. Vývar, ktorý nám zostal z dusenia scedíme, pridáme kyslú smotanu, opraženú cibuľku s múkou, osolíme, okoreníme podľa chuti a prevaríme. Machanka sa podáva aj s plackami, ktoré sa stočia do trubičky a namáčajú sa v omáčke.

Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
¼ šálky portské víno,
2 polievkové lyžice. kyslá smotana,
1 polievková lyžica. rajčinová pasta,
1 polievková lyžica. hrozienka,
½ zeleného jablka
3 zemiaky,
1 cibuľa.

Príprava:
Cibuľu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka. Mäso opečte na samostatnej panvici do zlatista, pridajte soľ a korenie. Kusy mäsa poukladáme do hrnca, naň poukladáme zemiaky s cibuľou a jablko, ošúpané a nakrájané na plátky. Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovým pretlakom, pridáme portské víno a hrozienka, soľ a korenie a vzniknutou omáčkou zalejeme mäso a zeleninu. Hrniec prikryjeme pokrievkou (alebo použijeme vrstvu hotového lístkového cesta) a vložíme do rúry vyhriatej na 180-200°C na 45-50 minút.

Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
1 cibuľa,
½ sladkej červenej papriky,
½ sladkej žltej papriky
½ sladkej zelenej papriky,
2 veľké paradajky,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. rajčinová pasta,
rastlinný olej, čierne korenie, bobkový list, sušená bazalka, soľ - podľa chuti.

Príprava:
Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame nadrobno. Najprv opečte cibuľu a papriku na rastlinnom oleji, potom pridajte paradajky. Keď pustia šťavu, pridáme prelisovaný cesnak, soľ podľa chuti, zrnká čierneho korenia, bobkový list a bylinky. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kúsky, opečte na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte k nemu zeleninu, nalejte paradajkovú pastu a dusíme do mäkka pod pokrievkou, pričom oheň znížime na minimum.

Ingrediencie:
500 g zemiakov,
300 g bravčového mäsa,
1 cibuľa,
2 polievkové lyžice. rajčinová pasta,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice. majonéza.

Príprava:
Mäso prejdite cez mlynček na mäso. Na panvici s rastlinným olejom opečte cibuľu nakrájanú na malé kocky do mäkka, pridajte mleté ​​mäso a opečte do mäkka. Ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäknú. Do zapekacej misy dáme vrstvu zemiakov, potom poukladáme mleté ​​mäso, na to opäť položíme zemiaky a zalejeme zmesou vajec a majonézy. Pečieme pri 180°C.

Ingrediencie:
500 g bravčovej kotlety,
2 paradajky
2 cibule,
200 g tvrdého syra,
100 g majonézy.

Príprava:
Mäso nakrájame na kúsky hrubé 1 cm, naklepeme, osolíme a okoreníme. Každý kúsok opečieme na panvici z oboch strán do zlatista. Na každý kúsok položíme plátky paradajok, potom kolieska cibule, polejeme majonézou a posypeme syrom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15-20 minút.

Ingrediencie:
300-400 g bravčových rezňov,
100 g mandlí,
4 polievkové lyžice. strúhanka,
2 polievkové lyžice. múka,
1 vajce
soľ korenie.

Príprava:
Mandle namočte na 15-20 minút, odstráňte šupku a osušte. Potom mandle pomelieme v mixéri alebo nasekáme nožom a zmiešame so strúhankou. Porazte bravčové mäso, soľ a korenie. Kúsky bravčového mäsa obalíme v múke, potom namáčame v rozšľahanom vajci a potom obalíme v strúhanke a zmesi orechov. Smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách.

Ingrediencie:
500 g bravčovej panenky,
500 g zemiakov,
5 cibuliek,
250 g tvrdého strúhaného syra,
majonéza, soľ, mleté ​​čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájame na porcie, zľahka naklepeme, poukladáme na dno zapekacej misy, dochutíme soľou a korením. Na vrch položte vrstvu cibule nakrájanej na polovičné krúžky, potom zemiaky nakrájané na kocky. Každú vrstvu osoľte. Posypeme syrom, polejeme majonézou a vložíme do vyhriatej rúry. Pri podávaní posypte bylinkami.

Ingrediencie:
1 kg bravčového stehna alebo panenky,
2 cibule,
3-4 strúčiky cesnaku,
1 mrkva,
1,5-2 kg zemiakov,
5 vajec
50 g masla,
1 polievková lyžica. zeleninový olej,
½ šálky suché víno,
soľ, korenie, horčica - podľa chuti.

Príprava:
Mäso nakrájané dlhým blokom prepichneme na niekoľkých miestach ostrým úzkym nožom a necháme marinovať. Na marinádu rozdrvte cesnak so soľou, pridajte rastlinný olej, víno, nakrájanú mrkvu a cibuľu, horčicu zriedenú vodou a dobre premiešajte. Vo výslednej zmesi namočíme mäso na 2 hodiny na chladné miesto, potom vložíme do horúcej rúry a pečieme. Zemiaky medzitým uvaríme v osolenej vode, osušíme a pretrieme cez sitko. Po jednom zašľaháme vajíčka a zemiaky zašľaháme do nadýchanej hmoty. Pyré položíme na utierku navlhčenú studenou vodou, položíme naň upečené mäso a zvinieme do rolády, čím dostaneme tvar jatočného tela prasaťa. Na oči a nosné dierky použite olivy alebo hrozienka. Roládu položíme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Ingrediencie:
800 g bravčových rebier,
100 g sušeného ovocia,
20 malých cibuliek,
1,5 zásobník. mäsový vývar,
4 polievkové lyžice. jablkové pyré (môžete použiť detské pyré bez cukru),
3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
2 polievkové lyžice. maslo,
1 lyžička múka,
1 lyžička horčica,
1 strúhaný koreň zázvoru,
petržlen, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Namočte sušené ovocie cez noc do veľkého množstva vody. Rebierka orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme očistenú cibuľu, podlejeme vývarom, pridáme zázvor a dusíme na miernom ohni. Rebierka potrieme polovicou jablkového pretlaku a zvyšné pyré rozriedime horčicou, soľou, korením a 2 polievkovými lyžicami. voda múka. Miešajte a varte. Namočené ovocie nakrájame, vložíme do omáčky, necháme pol hodiny lúhovať a potom zohrejeme pridaním masla. Rebierka poukladáme na tanier, prelejeme omáčkou a posypeme bylinkami.

Teraz viete, čo variť z bravčového mäsa rýchlo a chutne. A nezabudnite si pozrieť naše mäsové recepty. Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Bravčové mäso je jedným z hlavných druhov mäsa. Bravčové mäso je dôležitým potravinovým produktom. Mäso sa dá použiť na prípravu mnohých jedál so širokou paletou chutí. Na varenie bravčové jedlá Používajú sa rôzne spôsoby tepelnej úpravy: varenie, vyprážanie, pošírovanie, dusenie a pečenie. Jedlá sú veľmi chutné a uspokojujúce.

Recept na bravčové mäso - "Escalope"

Produkty:

• 300 g bravčového mäsa
• 60 g bravčovej masti

varenie:

1. Bravčové mäso nakrájame cez zrno na plátky hrubé asi 1,5 cm, dobre rozklepeme motykou, pridáme soľ a korenie. Namiesto korenia môžete použiť mletú škoricu alebo drvený muškátový oriešok.
2. Smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
3. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny, jemne nasolených uhoriek, petržlenovej vňate, kôpru a bazalky.

Lahodný recept na bravčové mäso s hubami v kyslej smotanovej omáčke

Produkty na 5 porcií:

• 750 g chudej bravčovej dužiny
• 100 g taveného bravčového tuku (podľa chuti - nahradiť iným)
• 100 g cibule
• 200 g čerstvých šampiňónov (alebo iných húb)
• 400 g kyslej smotanovej omáčky
• 750 g príloha
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

varenie:

1. Chudé bravčové mäso nakrájame na dlhé kúsky, posypeme soľou, korením a opečieme na tuku na panvici.
2. K orestovanému mäsu pridáme podusenú cibuľku, čerstvé uvarené šampiňóny nakrájané na tenké plátky a kyslú smotanu.
3. Potom všetko varte za stáleho miešania na miernom ohni 8 - 10 minút.
4. Podávajte jedlo s akoukoľvek drobivou kašou alebo varenými zemiakmi, posypte bylinkami.

Bravčové mäso v pivovom cestíčku

Produkty:

• 600 g bravčového mäsa
• 50 g masla
• 75 g tvrdého syra
• 160 g múky
• 2 vajcia
• 100 ml piva
• zelenina, mleté ​​​​čierne korenie, soľ - podľa chuti

varenie:

1. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme.
2. Do preosiatej múky vložíme žĺtky a bielky, zalejeme pivom a vymiesime cesto.
3. Pripravené mäso nakrájame na 8 rovnakých kúskov a dobre rozšľaháme, pridáme soľ a korenie. Syr nastrúhame.
4. Polovicu kúskov mäsa vyvaľkáme v syre a spojíme s ostatnými kúskami.
5. Každý pár kúskov mäsa ponorte do cesta a opečte v rozpustenom masle z oboch strán, kým sa neuvarí.
6. Na tanier položíme kúsky bravčového mäsa a ozdobíme bylinkami. Ozdoba na jedlo je podľa vášho uváženia.

Bravčový guláš so zeleninou

Produkty:

• 800 g bravčového mäsa
• 2 sladké papriky rôznych farieb
• 3 zemiaky
• 2 cibule
• 2 cukety
• 3-5 ružičiek brokolice
• 1 veľká mrkva
• paradajkový pretlak alebo konzerva paradajok vo vlastnej šťave
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
• 1 lyžička každej soli, sladkej červenej papriky, sušeného kôpru a cesnaku
• 5 lyžičiek mletého čierneho korenia
• 1 lyžička 9% octu

varenie:

1. Mäso nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru s veľkosťou asi 3 cm na veľkej strane.
2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
4. Mäso, cibuľu a mrkvu zľahka opečte na oleji vo veľkej hlbokej panvici do hneda.
5. Korenie vrátane soli rozrieďte v 2 polievkových lyžiciach vody a octu, nalejte do mäsa a zeleniny.
6. Všetko dusíme na miernom ohni 2 - 3 minúty.
7. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, papriku a cuketu na plátky.
8. Brokolicu rozdelíme na ružičky. Všetko zmiešajte s mäsom, pridajte paradajky alebo paradajkovú pastu, najskôr ju rozpustite v 0,5 šálke vody.
9. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 50 minút.

Recept je pripravený.

Ako variť pikantné bravčové filé?

Produkty:

• 700 g bravčového mäsa
• 200 g syra
• 1 cuketa
• 250 g cibule
• 300 g paradajok
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. lyžice tymiánu
• 1/2 šálky suchého vína
• 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
• kôpor, tabasco omáčka, soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Mäso narežeme cez zrno a rozšľaháme.
2. Na marinádu: zmiešajte nasekaný cesnak s 1 polievkovou lyžicou. lyžica tymiánu, Tabasco, korenie, soľ, zalejeme vínom a 2 polievkové lyžice. lyžice oleja, marinujte 1,5 hodiny.
3. Nakrájanú zeleninu položte na plech a polejte marinádou. Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov C na 10 minút.
4. Potom navrch poukladajte kúsky bravčového mäsa, pokvapkajte olejom a pečte ďalších 7 minút.
5. Potom syr nakrájame na plátky (dosky), poukladáme na mäso a zapečieme.

Recept na jedlo s pikantným bravčovým filé je pripravený.

Bravčový rezeň so šalátom

varenie:

1. Bravčovú panenku nakrájame na plátky. Odrežte plátky.
2. Zľahka rozšľaháme 1 vajce, pridáme soľ a korenie.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
4. Každý kúsok nakrájaného bravčového mäsa namáčame vo vajci, potom v strúhanke, opäť vo vajci a opäť v strúhanke.
5. Mäso opečte na rastlinnom oleji z každej strany, najskôr na vysokom a potom na strednom ohni do zlatista.

Ako variť bravčové "Sinbad" - so sezamovými semienkami a múkou, vyprážané

Produkty:

• 300 g bravčového mäsa
• 1 vajce
• 50 g sezamu
• rastlinný olej, soľ

Na omáčku:

• 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu,
• 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy,
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany,
• vetvičky kôpru

varenie:

1. Bravčové mäso nakrájajte na kocky alebo kocky (voliteľné).
2. Vajíčko rozšľaháme v miske.
3. Bravčové kúsky osolíme, obalíme v múke, potom vo vajci a sezame. Smažte vo veľkom množstve horúceho rastlinného oleja (hlboký tuk) po dobu 5 minút.
4. Na omáčku zmiešame majonézu, kečup, kyslú smotanu, jemne nasekaný kôpor.
5. Uvarené bravčové mäso podávame s omáčkou.

Bravčové dusené s kapustou a jablkami

Produkty:

• 500 g bravčovej dužiny
• 250 g kyslej kapusty
• 1 sladkokyslé jablko
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku, múka, soľ, korenie, rastlinný olej

varenie:

1. Kyslú kapustu vytlačíme z nálevu a trochu povaríme.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Jablká ošúpeme, zbavíme klíčkov a nakrájame na plátky.
4. Umyté mäso nakrájajte na kúsky a potom v malom množstve vysypte múku. Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte mäso do kôry, pridajte cibuľu a ešte trochu opečte.
5. Mäso preložíme na hrubostennú panvicu, pridáme kapustu, jablko, soľ a korenie podľa chuti. Nalejte trochu vody, panvicu prikryte pokrievkou, najprv ju dajte na vysokú teplotu a po varení znížte teplotu a varte jedlo, kým sa neuvarí. Na záver pridáme nasekaný cesnak.
6. Recept na bravčové dusené s kapustou a jablkami je pripravený.

Lahodný recept od šéfkuchára - Kančie koleno so zemiakmi

varenie:

1. Bravčové koleno naplníme pivom, pridáme lístky mäty, zrnká čierneho korenia a soľ. Varte na miernom ohni, kým nebude takmer hotový.
2. Odstráňte stopku z kosti, naplňte ju mrkvou a cesnakom,
3. previažeme špagátom a zabalíme do fólie.
4. Potom ho položte na plech a okolo neho poukladajte nahrubo nakrájané zemiaky. Zemiaky postriekajte rastlinným olejom, pridajte trochu soli a pečte, kým nie sú hotové.
5. Hotovú stopku nakrájame na kúsky, ochutíme horčicou a kečupom. Umiestnite ju do stredu misky a okolo nej poukladajte zemiaky.

Ako variť bravčové mäso s cestovinami?

Produkty:

• 750 g bravčovej dužiny
• 100 g taveného bravčového tuku
• 100 g cibule
• 250 g paradajok
• 500 ml vývaru
• 150 g papriky
• 300 g cestovín
• 50 g strúhaného syra
• soľ korenie

varenie:

1. Mäso zo zadného stehna alebo driekovej časti bravčového mäsa nakrájajte na široké porcie, odrežte prebytočný tuk a nechajte mäso hrubšie ako 1 cm, naklepte, pridajte soľ, korenie a opečte z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.
2. Opečené mäso dáme do hrnca, zalejeme vývarom z opečených bravčových kostí, pridáme orestovanú nakrájanú cibuľu, papriku nakrájanú na rezance, plátky čerstvých paradajok bez šupky a semienok. Celý tento obsah dusíme, kým nie je mäso úplne uvarené.
3. Cestoviny (rohy, uši, slimáky, pierka - okrem vermicelli) uvaríme do polovice v osolenej vode, scedíme v cedníku, vložíme mäso, premiešame a ďalej dusíme, kým sa mäso neuvarí. Keď používate vermicelli, pridajte ich bez toho, aby ste ich predtým uvarili.
4. Pri podávaní dáme na tanier mäso, naň cestoviny, ktoré posypeme strúhaným syrom.

Vyprážaná bravčová panenka

Pri výbere čerstvej sviečkovice skontrolujte jej kvalitu: zatlačte na kúsok a ak sa vlákna rýchlo zotavia, môžete si ju vziať. Mnoho ľudí stále nevie, ako sa pripravuje vyprážaná bravčová panenka. Nie je tu nič ťažké, ide o pomerne jednoduché jedlo na prípravu a tento jednoduchý recept vám pomôže, keď máte málo času na varenie.

Ingrediencie:

• žiarovka,
• 500 bravčovej panenky,
• 4 strúčiky cesnaku,
• korenie, horčičné semienka, soľ a bobkový list podľa chuti.

Príprava:

1. Dôkladne umytú panenku nakrájajte na malé kúsky, ktoré potom orestujte na rastlinnom oleji. Mäso opekáme, kým sa z neho neodparí všetka šťava.
2. Cibuľu nakrájajte na štyri časti a tieto časti nakrájajte na tenké plátky. Ošúpaný cesnak je potrebné nakrájať na tenké plátky.
3. Po zhnednutí bravčového mäsa k nemu pridajte cibuľu a cesnak. Potom pridajte soľ, bobkový list, horčičný hrášok a korenie. Môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré uprednostňujete. Nemáte radi cesnak a cibuľu? No, nevkladajte ich, nahraďte ich niečím iným z korenín.
4. Znížte oheň a opečte bravčové mäso s cesnakom a cibuľou do zlatista. Po vyvarení všetkej prebytočnej a úplne nepotrebnej tekutiny a dôkladnom orestovaní cesnaku a cibule bude všetko hotové.

Grilované bravčové mäso v rúre

Mäso pečené mimo mriežky je oveľa zdravšie ako len vyprážané na panvici. Grilované bravčové mäso v rúre sa upečie rovnomernejšie. V niektorých rúrach je tento režim pôvodne zabudovaný, ale v bežných rúrach môžete mäso na takéto pečenie jednoducho položiť na mriežku.

Ingrediencie:

• 2 kg bravčového mäsa,
• hrubá morská soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti,
• čerstvo mletý koriander a paprika podľa chuti.

Príprava:

1. Pre toto mäsové jedlo je lepšie vziať krkovičku alebo mäso pozdĺž chrbta s rebrami. Najskôr zapnite rúru na režim „Gril“, bude pripravená akurát na čas, kedy budete musieť piecť bravčové mäso.
2. Umyte bravčové mäso v teplej vode a osušte ho papierovou utierkou. Potom ho nakrájame na veľké kúsky hrubé asi 4 cm, je dobré, ak je na každom kuse mäsa kosť.
3. Bravčové mäso zo všetkých strán potrieme korením, korením a soľou. K mäsu sa skvele hodí aj rozmarín s tymianom alebo sušeným koriandrom. Umiestnite bravčové mäso na gril a nezabudnite pod neho umiestniť plech na pečenie, inak bude dno rúry trpieť tukom.
4. Teraz začnite piecť a pozorne sledujte, kedy treba mäso obrátiť. Hneď ako cez dvierka rúry uvidíte, že zhnedla, ihneď dvierka otvorte, ale veľmi opatrne a otočte bravčové mäso na grile na druhú stranu.
5. Teraz počkajte, kým druhá strana nezhnedne a znova ju otočte. Je ťažké určiť presný čas varenia, všetko závisí od výkonu grilu. Ale trvá to aspoň dvadsať minút, to je jasné. Bravčové mäso neprepečte, inak bude tvrdé. Hotové mäso opatrne vyberte z grilu a položte na teplé taniere.

Roláda z bravčovej hlavy

Nie každá gazdinka sa rozhodne pripraviť si rolku z bravčovej hlavy. Príprava takéhoto jedla, ktoré bude skvelým občerstvením, je však celkom jednoduché.

Ingrediencie:

• 1 malá hlava mladého prasaťa,
• korenie (bazalka, tymián, rozmarín),
• 1 malá hlavička cesnaku,
• stolová soľ, korenie.

Príprava:

1. Hlava sa musí dobre umyť a potom ostrým nožom odrežeme kožu s tukom a mäsom z lebky. Jazyk tiež vyberieme a dobre očistíme. Odrežeme uši z hlavy, očistený jazyk položíme pozdĺž osi súmernosti a otvory od očí zakryjeme mäsom.
2. Potom treba mäso dobre potrieť korením a pretlačiť cesnakom cez lis na cesnak. Potom musíte okorenené bravčové mäso opatrne a pevne zvinúť do rolky a zviazať ho špagátom. Ak chcete, môžete pod špagát vložiť vetvičky rozmarínu.
3. Ďalej dáme na dno žiaruvzdornej misky, kde sa bude roláda piecť predtým orezaný tuk, rolku na ňu položíme, dobre prikryjeme alobalom a pečieme v rúre tri hodiny pri teplote sto a osemdesiat stupňov. Po troch hodinách alobal odstránime a za stáleho podlievania tukom dopečieme ešte pár minút.
4. Potom rolku vyberieme, ochladíme a dáme cez noc do chladničky a potom odstránime špagát. Pred podávaním by mala byť studená rolka nakrájaná na porcie.

Buzhenina je pečené mäso v jednom celku. Varené varené bravčové mäso vo fólii je vždy šťavnaté, ak použijete recept, ktorý ponúkam.

Ingrediencie:

• 1500 gramov bravčovej krkovičky,
• 1 mrkva,
• 1 hlava cesnaku,
• 2 lyžice francúzskej horčice,
• 1 lyžička sladkej parochne,
• soľ korenie.

Príprava:

1. Na začiatok by sa bravčové mäso malo dôkladne umyť a vysušiť. V malej miske zmiešame soľ a korenie.
2. Mrkva a cesnak sa musia ošúpať a potom sa mrkva nakrája na kocky a strúčiky cesnaku sa musia prekrojiť na polovicu. Ďalej musíte urobiť rezy v kuse mäsa, do ktorého musíte pridať soľ a korenie vo veľkých množstvách, a potom umiestniť mrkvu a cesnak.
3. Potom by ste mali zmiešať horčicu so soľou a korením a potom môžete pridať korenie na mäso, potom všetky ingrediencie dobre premiešať a mäso nimi potrieť. Potom sa bravčové mäso musí zabaliť do fólie, najlepšie v dvoch vrstvách, a nechať marinovať tri hodiny.
4. Bravčové mäso sa musí piecť v rúre, prvú hodinu pri teplote dvestodvadsať stupňov a druhú hodinu pri stopäťdesiatich stupňoch. Aby bolo mäso dobre prepečené, pečieme po odstránení alobalu asi dvadsať minút.
5. Hotové varené bravčové mäso podávame nakrájané na porcie, ako príloha sú skvelé varené mladé zemiaky alebo zemiaková kaša. Čítaj viac:

Toto zaujímavé jedlo pozostáva z na tenké plátky nakrájaných kúskov surového mäsa, ochutených citrónovou šťavou alebo octom s olivovým olejom. Najčastejšie sa vyrába z teľacieho mäsa, no výborné je bravčové carpaccio. Za starých čias si takéto jedlo mohli dovoliť iba aristokrati, ale teraz si ho môžete vychutnať aj vy.

Ingrediencie:

• 200 g bravčového filé,
• 0,4 l. h.
• 2 l. čl. olivový olej,
• 1 l. lyžička balzamikového octu,
• 2 l. lyžička citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Snažte sa nakupovať bravčové mäso od spoľahlivého výrobcu a vždy čerstvé.
2. Začnite pripravovať marinádovú omáčku. Za týmto účelom kombinujte balzamikový ocot s olivovým olejom, horčicou a citrónovou šťavou. Zmiešajte tieto zložky do hladka.
3. Zmrazený kus bravčového mäsa nakrájajte na tenké plátky. Aby boli plátky mäsa tenšie, musíte ich opatrne vyvaľkať valčekom, potom budú lepšie nasýtené marinádou.
4. Vezmite misku a položte na ňu tenké bravčové plátky v jednej vrstve. Teraz natrite kúsky mäsa marinádovou omáčkou. Na tento účel môžete použiť silikónovú kefu.
5. Za pár minút môžete jedlo osoliť a podávať ho na stôl. Carpaccio môžeme doplniť šampiňónmi, bazalkou, rukolou alebo kaparami.

11.12.2017, 18:03

Čo rýchlo a chutne uvariť na bravčovú večeru - 8 receptov krok za krokom

Večera by mala byť výdatná a chutná. A myslím, že veľa mužov súhlasí s tým, že keď sa večer vrátiš unavený a hladný, dobrá večera zbaví únavu ako ruka. Samozrejme, bravčová večera telo veľmi dobre zasýti a doplní sily.

Dnešné tempo života necháva málo času na prípravu domáceho jedla, a preto sa mnohí čoraz viac uchyľujú k rýchlemu občerstveniu. To je samozrejme škodlivé a veľa ľudí o tom vie. Napriek tomu musíte jesť správne, inak sa v budúcnosti vyskytnú problémy s trávením a nikto nemá čas byť chorý.

Aby ste mohli začať správne jesť, tu je malý výber receptov, ktoré si môžete pripraviť na večeru z bravčového mäsa. Bravčové mäso je celkom bežné a takmer každé jedlo bude veľmi chutné.

Kotlety sú 100% možnosť bez straty. Ich varenie nie je také ťažké a výsledok je jednoducho ohromujúci. Toto jedlo je možné pripraviť na sviatočný stôl ako hlavné jedlo alebo môžete ozdobiť šedý každodenný život. Každopádne prípravou týchto lahodných fašírok na večeru nemôžete prehrať.

Ingrediencie.

• 600-700 gramov bravčového mäsa.
• 300 čerstvých húb.
• 2 cibule.
• 100-130 syrov.
• 1 vajce.
• Majonéza.
• Zeleninový olej.
• Korenie na mäso.

Proces varenia.

Bravčové mäso je dobré len čerstvé a najlepšie s trochou tuku. Takto sa mäso uvarí šťavnaté. Na kotlety sa dobre hodí sviečková aj entrecote s kosťou. Poviem, že kúsky s kosťou sa mi páčia ešte viac.

Bravčové mäso rozdeľte na 1,5-2 cm kúsky, ktoré zabaľte do potravinovej fólie a porazte z každej strany.

Nakrájajte cibuľu a huby a smažte v rastlinnom oleji.

Nalámané kúsky rozložíme na plech. Každý kúsok potrieme olejom a posypeme korením.

Vajíčka zmiešame s kyslou smotanou a dobre rozšľaháme vidličkou.

Do vaječnej zmesi pridáme strúhaný syr a vymiešame do hladka.

Teraz rozdeľte vyprážané huby a syrovú zmes na každý kus mäsa.

Panvicu vložíme do horúcej rúry a kotlety pečieme pri teplote 200 stupňov asi pol hodiny.

Túto pochúťku môžete podávať s ryžou alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť.

Rýchly recept na varenie bravčového mäsa na panvici

Dobrú chuť.

Bravčový guláš v pomalom hrnci

Ingrediencie.

• 500 bravčové mäso.
• Cibuľa 1 ks.
• Rajčinová pasta.
• Korenie na mäso.
• Zeleninový olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

Cibuľu a mäso nakrájame na malé kocky.

Namažte misku multivarky olejom, vložte do nej cibuľu a smažte v režime vyprážania 1-2 minúty.

K cibuli pridáme kúsky mäsa, trochu soli a korenia a restujeme 20 minút. Nezatvárajte veko, pretože budete musieť mäso niekoľkokrát premiešať, aby ste sa uistili, že je opečené zo všetkých strán.

Kým sa mäso pečie, pripravíme si paradajkovú omáčku. Môže sa pripraviť z paradajkovej pasty alebo paradajkovej šťavy. Paradajková šťava sa môže použiť bez pridania vody, ale pasta sa bude musieť zriediť vodou. Pohár vody na lyžicu cestovín.

Paradajku vsypem do mäsa, premiešam a nastavím režim dusenia, zatvorím veko, stlačím štart. V priemere bude príprava misky trvať asi hodinu.

Po uplynutí stanoveného času vás multivarič sám upozorní zvukovým signálom, že je pripravený.

Guláš podávam so zemiakovou kašou alebo ryžou. Dobrú chuť.

Dusené bravčové mäso s jablkami

Veľmi starý recept na varenie mäsa. Viem, že bravčové mäso sa takto podávalo aj za cára Gorocha. Pravda, vtedy ešte nebola sójová omáčka. Toto mäso je šťavnaté, chutné a s jablkovými tónmi. Navyše sa veľmi ľahko pripravuje.

Ingrediencie.

• 500 bravčové mäso.
• 2 jablká.
• 1 lyžica cukru.
• 2-3 strúčiky cesnaku.
• 1 cibuľa.
• Zeleninový olej.
• Sójová omáčka.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

Bravčové mäso nakrájame ako na guláš

Cibuľa v polovičných krúžkoch.

Jablká bez šúpania nakrájam na plátky nie hrubšie ako 0,5 cm a poukladám na dno kotlíka.

Mäso dám na jablká.

Okorením a posypem cukrom.Trochu sójovej omáčky.

Cibuľové krúžky.

A nakoniec to prikryjem plátkami jablka.

Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa mäso neuvarí. Toto je približne 30-40 minút.

K tomuto mäsu môžete pozvať aj hostí na večeru. Dobrú chuť.

Bravčové mäso v smotanovej hubovej omáčke

Dobrú chuť.

Mäso na večeru na karpatský spôsob

Ingrediencie.

• 1 kg. bravčové mäso.
• 2 cibule.
• 6-8 zemiakov.
• 2 vajcia.
• 120 syra.
• Korenie na mäso.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia.

Zemiaky rozdelím na dve polovice a polovice nakrájam na plátky. Práve som začal písať poéziu ;).

Cibuľu nakrájam na polkolieska.

Smažte zemiaky s cibuľou do mäkka v rastlinnom oleji.

Mäso nakrájame na kúsky hrubé 1 cm.

Každý kus mäsa ponorte do vajec, potom do syrových hoblín a potom smažte na panvici, kým sa neuvarí.

Mäso podávame s horúcimi zemiakmi. Na ozdobu môžete paradajku nakrájať na plátky a položiť na kúsok mäsa. Dobrú chuť.

Bravčové mäso v hrncoch

Miska sa pripravuje v špeciálnych hlinených nádobách. Ktoré sa dajú kúpiť takmer v každom supermarkete. Toto jedlo je veľmi staré, keďže v starovekej Rusi sa pripravovalo v hlinenom riade. Pravda, hrnce boli vtedy o niečo väčšie, ale podstata zostala rovnaká. Syr.

Proces varenia.

Neuvádzam presné čísla, pretože proporcie závisia od počtu hrncov. No v priemere na jeden hrniec pripadá 100 gramov mäsa, 1 zemiak, polovica mrkvy, 30 gramov cibule.

A tak nakrájajte mäso na malé kúsky.

Cibuľa a mrkva na pol krúžky. Mrkvu ale môžete aj nastrúhať.

Syr na strúhadle.

Na dno každého hrnca dáme trochu zemiakov, zeleniny, mäsa a strúhaného syra. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do vyhriatej rúry a zvýšime teplotu na 210 stupňov. Príprava tohto jedla trvá niečo vyše hodiny.

Zemiaky za ten čas pustia šťavu a mäso sa v malom hrnci podusí, syr sa roztopí a dá krásnu syrovú kôrku. Pred podávaním nasypte do každého hrnca trochu nasekaných byliniek.

Dobrú chuť.

Bravčové... jemné, šťavnaté... chutné... Ako môže niekto zostať ľahostajný pri pohľade na také mäso? Samozrejme, že nie! Práve vďaka výnimočnej chuti sú jedlá z bravčového mäsa medzi ľuďmi také obľúbené a tiež pre rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Ak hovädzie mäso vyžaduje určité znalosti a skúsenosti, potom s bravčovým mäsom je všetko oveľa jednoduchšie, a čo je najdôležitejšie - vždy vynikajúci výsledok! Varte bravčové mäso často a vychutnajte si jeho úžasnú chuť. Výber z vašich obľúbených receptov z bravčového mäsa špeciálne pre vás.

Veľmi jednoduchý recept. Všetky prípravy trvajú doslova pár minút a potom sa bravčová masť uvarí sama. Po 8-10 dňoch si môžete vychutnať jedinečnú chuť bravčovej masti, ktorá sa roztopí v ústach...

Použitím údenej slaniny na kulesh zabijem dve muchy naraz: výrazne skrátim čas varenia jedla a dodám kulesh jedinečnú vôňu údenín...

Veľmi krásne a nezvyčajné bravčové jedlo, ktorého príprava si bude vyžadovať asi kilogram vykosteného karé, ako aj syr, papriku, niekoľko prúžkov slaniny, ak je to potrebné...

Chutné a krásne varené bravčové mäso je perlou každého sviatočného stola. Mimochodom, dá sa variť nielen na dovolenku, takéto mäso je najlepšou alternatívou k klobásam...

Starý recept na výrobu bravčovej masti. Bravčová masť je biela, jemná a veľmi chutná, môže sa skladovať dlho a nežltne. Soliť môžete v pohároch alebo iných vhodných nádobách. Zloženie: bravčová masť, soľ...

Vyprážanie mäsa je jednoduché a náročné zároveň. Je to ľahké, ak viete, ako to urobiť správne, ale ťažké, ak ste ešte nikdy nevyprážali bravčové mäso a, prirodzene, vyvstáva veľa otázok...

Jednoduchý, praktický a veľmi chutný recept na domácu bravčovú masť, ktorá sa varí v cibuľových šupkách. Bravčová masť je veľmi, veľmi jemná a aromatická, doslova sa topí v ústach...

Každé jedlo sa okamžite rozžiari novými farbami, ak sa podáva s hubovou omáčkou. Bravčový eskalop nie je výnimkou. Zloženie: bravčová panenka alebo šunkové karé, šampiňóny, paradajky...

Chcete uvariť niečo nové a nezvyčajné? A aby to bolo lacné a dostupné? Potom skúste rezeň so syrom. Veľmi chutné a praktické. Zloženie: bravčové mäso, mleté ​​mäso, syr, petržlen, víno...

Na prvý pohľad sa zdá, že brizol je náročný na prípravu, no v skutočnosti to tak nie je, najmä keď existuje recept s fotografiami krok za krokom, kde je každý krok podrobne popísaný. Presvedčte sa sami, že všetko je celkom jednoduché...

Veľmi jednoduchý a chutný recept na domáce bravčové mäso pečené v rúre. Na varenie budeme potrebovať: bravčovú dužinu, cesnak, soľ, korenie, rastlinný olej...

Bravčová stopka bola vždy považovaná za veľkú pochúťku, je solená, údená, pečená a dokonca aj varená vo vrecúšku. Ak neviete, ako variť podrezanie, odporúčam tento recept...

Skutočný kuchár nie je ten, kto pripravuje jedlo každý deň, ale ten, kto sa snaží priniesť niečo nové do každodenného jedálnička. Odporúčam vyskúšať túto jednoduchú a cenovo dostupnú marinádu na mäso...

Veľmi jednoduchý a rýchly recept, ideálny, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť hladnú rodinu. Pečeň sa ukáže ako jemné a chutné. Zloženie: zemiaky, bravčová krkovička, mrkva, cibuľa, korenie...

Pečeň varená v porciovaných hrncoch sa hodí ako na sviatky, tak aj na každý deň. Veľmi aromatické a chutné jedlo. Zloženie: bravčová dužina, zemiaky, cibuľa, mrkva, sušené slivky, korenie...

Na spestrenie denného menu navrhujem pripraviť veľmi jemné a chutné kotlety so syrovou náplňou. Suroviny: bravčové mäso, syr, vajce, lyžica múky, korenie...

Trochu nečakaná kombinácia bravčového mäsa, banánov a hráškového krému, ale chuťový buket spĺňa všetky očakávania. Doprajte svojej rodine vynikajúcu pochúťku. Zloženie: bravčová panenka, mleté ​​mäso, banány...

Tieto rolky sa pripravujú takmer rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, s výnimkou toho, že plnka mäsových roliek je známejšia: mleté ​​mäso s paradajkami a cesnakom. Vyskúšajte, je to veľmi chutné...

Aby bol kebab šťavnatý a chutný, nie je vôbec potrebné marinovať celé dni. Znalci kebabu vám povedia, že nie je nič lepšie ako cibuľová marináda, mäso je mäkké a veľmi chutné...

Kombinácia mäsa, sušených sliviek, hrozienok a orechov robí toto jedlo jedinečným. Veľmi krásne jedlo pre skutočných gurmánov, ideálne na romantický večer alebo slávnostnú hostinu...

Všetko geniálne je jednoduché a toto jedlo je toho dôkazom. Ak vezmete bravčové a kuracie filety, marinujete a potom pečiete v rúre, po zabalení kúskov mäsa do slaniny získate takú lahodnosť!

Bravčové mäso je jedlo bohaté na bielkoviny a vitamín B. Jeho odporcovia sa dlho snažili dokázať, že ide o ťažký a pre telo škodlivý produkt. Vedci však túto verziu vyvrátili a zistili, že ľudia trávia bravčové mäso takmer rovnakým spôsobom ako iné druhy mäsa. Hlavná vec je správne pripraviť. Maximálny úžitok môžu priniesť jedlá vytvorené pomocou rúry. Okrem toho môže byť bravčové mäso varené a vyprážané. Pripravuje sýte prvé chody (nakladané polievky, polievky, boršč) a šťavnaté prílohy k jedlám (rezne, ražniči, escalope).

Aby boli jedlá z bravčového mäsa obzvlášť jemné a chutné, pri výbere kusu mäsa je potrebné vziať do úvahy vlastnosti rôznych častí jatočného tela:

• Hlava. Zvyčajne ho mäsiari predávajú celé alebo rozdelené na dve časti. Obsahuje mozgy, jazyk, päty atď. Môžu sa predávať samostatne pod rúškom drobov. Cenené sú aj líčka. Obsahujú nielen snehobielu bravčovú masť, ale aj najjemnejšie mäso. Môžete z nich pripraviť španielsky bourguignon – líčka vyprážané na víne so zeleninou. Existujú aj uši: správne uvarené sa stávajú vynikajúcou pochúťkou.
• Krčná časť. Koncentruje sa tu voľné mäso s mastnými pruhmi. Je ideálny na dusenie alebo vyprážanie. Z rebierka (súčasť krkovičky) môžete pripraviť rezne. V tomto prípade mäso oddelené od kosti môžeme zvinúť do rolády a podusiť. Slanina sa vyrába aj z vykostenej krkovičky, ktorá sa buď celá uvarí, alebo opraží na malé kúsky. Z krkovičky sú tiež vynikajúce kebaby, steaky a rezne.
• Bedrá sú časťou chrbta s kosťou. Pripravuje sa v kusoch aj vcelku. Karé, nakrájané na plátky hrubé niekoľko centimetrov, sa môže stať základom takého jedla, akým je kotleta od kosti.
• Rebrá. Dajú sa z nich pripraviť guláš alebo vývar. Ideálne na pečenie alebo údenie. Môžu to byť buď samostatné jedlo, alebo doplnok k jedlu, ktoré obsahuje iné zložky.
• Šunka. Dá sa pripraviť celý, no pre jeho objem si s takýmto jedlom neporadí ani niekoľko rodín. Preto sa šunka zvyčajne krája na polovicu. Mimochodom, steak sa pripravuje z hornej sviečkovice, táto časť sa často používa na vyprážanie na ohni, napríklad v takom obľúbenom jedle, ako je kebab. Spodná časť šunky, ktorá obsahuje oveľa menej mäsa, sa používa na vývary alebo nakladanie.
• Nohy. Ich príprava trvá nejaký čas, pretože sa musia dlho variť. Potom ich skúsení kuchári rozvaľkajú v strúhanke, opražia a po pridaní horúcej omáčky ich podávajú.

Mnoho ľudí získava skúsenosti s prípravou chutných mäsových jedál za cenu desiatok, ba až stoviek pripálených rezňov, nedopečených kotletiek a kúskov panenky vysušených v rúre. Navrhujem, aby ste okamžite preskočili neúspešné pokusy nakŕmiť svoju rodinu výdatnou proteínovou večerou. Teraz budete presne vedieť, čo je najlepšie variť z bravčového mäsa ako hlavný chod, rýchlo a chutne, aromaticky a dôkladne. Uschovajte si 5 jednoduchých receptov s fotografiami pre každý vkus a rozpočet, príležitosť a spoločnosť. Schválne som nezaradil do výberu. Tieto spôsoby varenia sú už na webovej stránke. A tu sa zhromažďujú iba originálne, neobvyklé, ale nie komplikované pokyny krok za krokom.

Ideálna večera: Bravčová krkovička “Larski style”

Ingrediencie:

Ako uvariť šťavnaté bravčové mäso „Larski style“ pre hlavný chod (recept s fotografiami krok za krokom):

Miska bude veľmi šťavnatá, ak použijete mierne mastné mäso. Varila som z krkovičky. Tuším, že panenka a pliecko budú nemenej chutné. Umytú a utretú hlavnú ingredienciu nakrájajte cez zrno. Približná hrúbka dielikov je 2-2,5 cm, teda o niečo hrubšie ako . Každý kus zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Odbite to. Potrieme korením.
Vyprážame do zlatista na dobre rozohriatom oleji. Varte na miernom ohni 2-3 minúty na sud. Opečenú stranu osolíme. Uvarené mäso vyberte z panvice a položte na papierový obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk. Položte v jednej vrstve na plech na pečenie.
Počas vyprážania pripravte omáčku. Uhorky nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájame na menšie kúsky. Orechy a bylinky tiež nasekajte nožom. Namiesto orechov môžete použiť nahrubo podrvené krekry.
Všetko vložte do jednej misky. Pridajte kyslú smotanu. Miešajte. Pokúsiť sa. Dochutíme korením a soľou (ak treba).
Omáčku natrieme na kúsky mäsa na plechu. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov. Varte 20-25 minút.
Chutné a veľmi jednoduché jedlo je pripravené. Pripravila som ho už druhýkrát. Myslím, že si to jedného dňa zopakujem. Bravčové mäso je jemné, mäkké a chutné. A svetlá omáčka to harmonicky dopĺňa.

Bravčové mäso v „kabátiku“ zo zemiakov „Stepný štýl“

Požadované produkty:

Hlavné komponenty:

omáčka:

Osvedčená možnosť varenia:

Mäso umyte a osušte. Nakrájajte mäso proti zrnu, aby sa vo vnútri zachovalo viac šťavy. Hrúbka - približne 1,5-2 cm Ak je to potrebné, porazte fóliou kladivom.
Pripravte si marinádu. Suché korenie zmiešame s horčicou, korením, štipkou soli a olejom.
Mäso potrieme aromatickou zmesou. Nechajte 10-15 minút pri izbovej teplote. Pre dlhšie marinovanie misku prikryte a dajte do chladničky.
Pripravte si „kožušinový kabát“. Zemiaky a syr nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Rozšľaháme vajcia a pridáme múku. Dochutíme soľou a korením. Pridajte kyslú smotanu. Aby zemiaky nestmavli, po nakrájaní ich dobre opláchnite.
Každý kus bravčového mäsa prikryjeme zemiakovou zmesou.
Smažte do zlatista na oboch stranách na miernom ohni.
Kým sa bravčové mäso a zemiaky opekajú, pripravte si omáčku. Zmiešajte kyslú smotanu a cesnak pretlačený lisom. Nalejte do vody. Miešajte do hladka. Pridajte trochu soli.
Vložte mäso do žiaruvzdornej nádoby. Prelejeme omáčkou. Varte 7-10 minút pri 200 stupňoch.
Vyberte z rúry a ihneď podávajte. Lahodná mäsová plnka, zemiaková „príloha“ a jemná omáčka - chutné, uspokojujúce, rýchle a ľahko pripraviteľné druhé jedlo na každý deň. Môžete si ho uvariť na obed alebo večeru.

Bravčové mäso s hubami pod lístkovým cestom v rúre

Požadovaný:

Ako uvariť chutné mäso na večeru, obed alebo dovolenku:

Lístkové cesto nechajte na doske rozmraziť. Zatiaľ prejdite na iné produkty. Časť korpusu odporúčam piecť s miernymi vrstvami tuku. Je žiaduce, aby bol kus predĺžený, s rovným povrchom. Aby to bolo úhľadnejšie, použite kuchynskú niť. Horčicu (ja som mala hotovú - obyčajnú a so zrniečkami) zmiešame s olejom, soľou a korením. Zmesou potrieme bravčové mäso. Necháme 2-3 hodiny odležať na chladnom mieste.
Hrudník nakrájame na malé kocky. Vyprážame na suchej panvici. Hrudník pri vyprážaní pustí dostatok tuku, takže nie je potrebný ďalší olej. Hotové kúsky preložíme do misy.
Cibuľu nakrájame stredne nadrobno. Hnedá. V prípade potreby pridajte 1-2 lyžice oleja. Pošlite na vyprážanú hruď.
Hríby nasekáme nahrubo. Rozdrvte v mixéri.
Dusíme na panvici, kým sa všetka tekutina neodparí. Mali by ste dostať takmer suchú hmotu. Zmiešame s cibuľou a údeným hrudníkom. Soľ, korenie, pridajte nakrájaný cesnak.
Marinované bravčové mäso opekáme zo všetkých strán 4-5 minút do zlatista. Položte ho na dobre rozohriatu panvicu. Vlákna mäsa musia byť pokryté chrumkavou kôrkou, inak mäso pri pečení pustí šťavu a cesto sa rozmočí. Bude to mať pocit, že pokrm je trochu vlhký. Úplne vychladnúť.
Položte potravinovú fóliu na stôl. Hubovú zmes rozotrite v rovnomernej vrstve.
Umiestnite hlavný komponent na vrch. Vezmite fóliu za voľné konce a spojte ich v hornej časti. Šampiňónová náplň úplne pokryje povrch bravčového filé.
Opatrne obalíme cestom. Opatrne zaštipnite konce. Na vrchu urobte niekoľko zárezov, aby sa škrupina lístkového lístka počas pečenia nenafúkla. Potrieme rozšľahaným žĺtkom zmiešaným s lyžicou vody alebo mlieka. Posypeme hrubozrnnou soľou. Pečieme asi 40-50 minút pri teplote 180-200 stupňov. Je ťažké skontrolovať, či je pripravené; spoliehajte sa na farbu cesta. Takéto mäso je ťažké vysušiť, ale je ľahké ho podvariť. Pamätajte, že nemôžete jesť surové bravčové mäso. Hotové jedlo necháme 15-20 minút odstáť mimo rúry.
Strihajte a skúšajte! Veľmi chutné, uspokojujúce, rýchle a nezvyčajné!

Lahodné bravčové dusené v pivovej omáčke

Zoznam toho, čo potrebujete:

Podrobný recept krok za krokom:

Opláchnite bravčové mäso. Nakrájajte na rovnomerné kusy so stranami do 4 cm.
Vyprážame na malom množstve rastlinného tuku do zlatista. Na vytvorenie kôry položte malé časti produktu na panvicu. Varte na strednom ohni. Hotové mäso vložte do misy.
Cibuľu nakrájame na štvrtiny koliesok. Miesto na vyprážanie. Ak používate čerstvú papriku, nakrájajte ju na prúžky. Smažte spolu s cibuľou.
Keď sa stane priehľadným, pridajte múku. Miešajte. Varte 1-2 minúty.
Vráťte kúsky mäsa späť. Pridajte korenie a soľ.
Miešajte. Nalejte pivo. Ak chcete, pridajte nejaké sušené slivky. Dodá jedlu ľahkú sladkokyslú chuť a dymovú nôtu.
Kryt. Dusíme 35-40 minút. Omáčka počas varenia zhustne a naplní bravčové mäso ideálnou chuťou a vôňou. Pri dusení je cítiť príjemnú vôňu chleba, ak je pivo dobré, nie práškové. Alkohol sa pri tepelnej úprave odparí a zostane len mierna pachuť. Deti ho môžu jesť, takže si ho môžete pripraviť na rodinnú večeru alebo obed. Chutné a rýchle!

Lahodné vyprážané bravčové „šašlik“ na grilovacej panvici

Treba vziať:

Ako variť:

Mäsové filé nakrájajte na ploché kúsky. Určte, ako sú zrná usporiadané a narežte ich priečne, aby sa vo vnútri udržala všetka šťava. Produkt môžete tiež nakrájať na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky a napichnúť ich na drevené špajle. Robí vynikajúce ľahké kebaby.
K bravčovému mäsu pridáme korenie, olej a prelisované strúčiky cesnaku. Miešajte. Marinujte 2-3 hodiny v chladničke.
Marinované mäso položíme na rozohriatu panvicu. Nie je potrebné používať ďalší tuk, najmä ak je tam nepriľnavý povlak.
Smažte na strednom ohni niekoľko minút, kým sa neobjavia zlatohnedé pruhy. Otočte to. Pridajte trochu soli. Druhý sud uvarte približne v rovnakom množstve. V prípade potreby opakujte postup s prevrátením, kým riad nedosiahne správny stav. Pripomínam, že tento druh mäsového výrobku nemá len jeden stupeň prepečenia – well done. Nemala by tam byť žiadna krv ani ichor. Kebab na špízoch sa pripravuje rovnakým spôsobom. Vyprážané kúsky prikryte, aby sa vnútorná šťava rozptýlila cez vlákna.