Je možné pripraviť žihľavu na zimu? Zber žihľavy na zimu

Žihľava obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov. Táto úžasná rastlina je dostupná od jari do jesene. Ak ju chcete použiť po celý rok, žihľavu si môžete pripraviť na zimu.

Existuje niekoľko jednoduchých receptov na zber žihľavy na zimu. Dá sa zavárať, mraziť a sušiť. Mladú žihľavu na zimnú potravu je lepšie zbierať v prvých dvoch májových týždňoch, vždy na miestach šetrných k životnému prostrediu, ďaleko od ciest a tovární.

Mrazená žihľava

Žihľava sa udrží v čerstvom stave rýchlym zmrazením pri nízkych teplotách. Rastlina sa dá použiť na pečenie a polievky.

Príprava:

Opláchnite žihľavu a vložte do cedníka.
Keď tekutina vytečie, listy nasekáme nadrobno a v tenkej vrstve ich poukladáme na podnos.
Plech so žihľavou prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do mrazničky.
Po niekoľkých hodinách rozsypte listy do nádob alebo vrecúšok a uložte do mrazničky.

Žihľavu zmrazenú na zimu môžete jesť a pridávať do riadu bez rozmrazovania.

Sušená žihľava

Žihľavu možno sušiť vo zväzkoch alebo každý list samostatne. Na zber žihľavy na zimu si vyberte tmavé a chladné miesto, kam nedosiahnu slnečné lúče.

Príprava:

Umyté žihľavy vložte do cedníka.
Podnos prikryte gázou alebo bavlnenou látkou a rozložte listy.
Keď látka absorbuje všetku vlhkosť a listy sú suché, rozložte ich v tenkej vrstve na papierový obrúsok.
Umiestnite obrobky na tmavé, dobre vetrané miesto.
Keď je žihľava suchá, skladujte ju v látkových alebo papierových vreckách na suchom mieste bez zápachu.

Žihľavu možno zviazať do trsov a zavesiť na sušenie.

Konzervovaná žihľava

Konzervovaná žihľava v pohároch na zimu uchováva vitamíny. Môže sa použiť na šaláty.

Zmrazovať a konzumovať treba len mladé listy a výhonky žihľavy. Takéto žihľavy sa dajú zbierať nielen v máji. Žihľava má tendenciu vytvárať nové výhonky celé leto, len ich treba nájsť. Môžete tiež odrezať staré výhonky a počkať, kým na kríku vyrastú mladé konáre.

Po zbere žihľavy treba konať veľmi rýchlo, odrezané výhonky s listami rýchlo vädnú, stmavnú a môžu sa zdeformovať.

Pred zmrazením treba žihľavu poriadne pripraviť.
V žihľave môže žiť veľa drobného hmyzu, preto by ste sa ich mali rozhodne zbaviť. Jednoduché opláchnutie pod vodou neprichádza do úvahy.

Naplňte hrniec alebo veľkú hlbokú misu studenou vodou a pridávajte soľ, kým voda nebude dostatočne slaná. Vstúpte Slaná voda stonky a listy žihľavy, aby sa voľne vznášali a mohli vystúpiť na hladinu. Ak máte veľa žihľavy, urobte niekoľko nádob so slanou vodou. Všetky pavúky a iný hmyz rýchlo opustia rastlinu a vyplávajú na povrch. 20 minút bude stačiť.

Teraz musíte žihľavu veľmi dobre vysušiť.

Vezmite si čistý, suchý uterák a položte naň listy a vetvičky žihľavy. Aby ste urýchlili proces sušenia listov pred vlhkosťou, môžete žihľavu rozložiť na parapet a vytvoriť prievan. A tiež rozložte výhonky žihľavy v jednej vrstve. Bude schnúť asi hodinu, možno hodinu a pol. Len nenechávajte listy žihľavy viac času. Dôležité je tiež sušiť žihľavu len na tmavom (!) mieste, nikdy nie na slnku.

Je vhodné zeleň každých dvadsať minút premiešať, aby rýchlejšie vyschla. Ak sa uterák namočí, musí sa vymeniť za suchý.

A teraz môžu byť suché vetvičky a listy žihľavy zmrazené. Ukážem vám niekoľko možností, ako si žihľavu na zimu zamraziť a zároveň všetky čo najviac uchovať. liečivé vlastnosti a chuť. Odporúčam žihľavu zamraziť rôzne cesty, pretože každý z nich má svoju výhodu a je vhodný na prípravu rôznych jedál.

A. Zmrazenie listov žihľavy vo vrecku.
Sušené listy žihľavy vložte do plastového vrecka.

Uvoľnite prebytočný vzduch. Robím to slamkou na pitie - vdýchnem vzduch z vrecka a pevne ho uzavriem. Dôležité je nestláčať listy do vrecka, aby ste ich nepoškodili. Po rozmrazení budú listy neporušené, takmer ako čerstvé. Táto metóda mrazenie umožňuje zachovať celistvosť rastliny, ale zaberá veľa miesta v mrazničke.

Takto zmrazené listy žihľavy sa výborne hodia na prípravu plniek do koláčov () alebo rožkov (), šalátov a na zdobenie jedál.

B. Zmrazovanie žihľavy v drvenej forme.
Žihľava po namočení a vysušení spravidla už neštípe. Preto ho môžete ľahko vybrať rukami a nakrájať nožom. Nadrobno nasekám nielen listy žihľavy, ale aj mladé vetvičky.

Nasekanú žihľavu rozložte v rovnomernej vrstve na plech vystlaný pergamenom alebo potravinovou fóliou v mrazničke a mierne zmrazte.

Pri teplote -18 alebo -22 stupňov sa po 30-40 minútach môže zmrazená zelenina naliať do vrecka, uvoľniť vzduch a tesne uzavrieť.

Nasekaná žihľava je vhodná na prípravu plnky do koláčov a na.

C. Zmrazovanie žihľavy vo forme trsov zelene.
Mladé stonky a vrcholy žihľavy (umyté a dobre vysušené) položte na potravinovú fóliu vo forme trsov.

Dobre ich zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie.
Zväzky žihľavy vložte do mrazničky. Takéto zväzky sa dajú použiť na varenie.

D. Zmrazovanie žihľavy ako pyré.
Čisté listy a končeky výhonkov žihľavy vložte do mixéra a rozdrvte na pyré.

Hotovú zelenú hmotu mierne rozriedime pitná voda a vložte do foriem na ľad. Do každej bunky môžete dodatočne naliať vodu, aby mali kocky po zmrazení správny tvar.

Vložte misky s pyré na jeden a pol až dve hodiny do mrazničky pri teplote mínus 20 stupňov.

Po zmrazení opatrne vyberte kocky žihľavy a vložte ich do vrecka. Pevne uzavrite vrecko a vložte ho späť do mrazničky. Z takýchto kociek si môžete pripraviť pyré (napríklad polievku) a tiež ju použiť ako aromatickú a vitamínový doplnok v omáčkach, prívarkoch alebo zeleninových pyré.

Čerstvá žihľava obsahuje veľké množstvo vitamíny K, B2 a C (štyrikrát viac ako citrón), preto ho treba konzumovať celoročne. Zvážme niekoľko možností mrazenia žihľavy na zimu, aby sa zachovali jej liečivé vlastnosti a chuť.

Prečo potrebujete zmraziť žihľavu na zimu?

Mnoho ľudí nevedomky ničí húštiny žihľavy, ale obsahuje užitočné látky oveľa viac ako zelenina, ktorú už poznáme na našich stoloch. Na dlhú dobu používala sa len v lete alebo sa sušila, no s príchodom nových technológií sa ľudia pýtali – je možné žihľavu na zimu zmraziť? Prvé pokusy boli korunované úspechom, no vyskytlo sa niekoľko chýb, vďaka ktorým bolo možné zostaviť určité pravidlá skladovanie rastlín. Teraz si môžete vychutnať svoju obľúbenú kapustnicu a koláče kedykoľvek počas roka.

Nazbierať si treba len mladé výhonky žihľavy alebo ich vrcholy. Ak rastlina odkvitla, musíte ju odrezať a počkať, kým sa neobjavia nové listy. V júni sa odporúča rezať stonky, aby stihla do augusta vyrásť. Na začiatku a na konci leta tak môžete pripravovať jedlá s čerstvou žihľavou.

Príprava žihľavy na mrazenie

Pred zmrazením žihľavy na zimu je potrebné ich vyčistiť a pripraviť. Po montáži treba rastlinu čo najrýchlejšie umyť a nechať uschnúť, inak sa listy zamknú a stmavnú.

Na začiatok umiestnite stonky na pol hodiny do nádoby so slanou vodou. To stačí na to, aby ste sa zbavili malého hmyzu a častíc zeme a piesku.
Opatrne odstráňte žihľavu a opláchnite pod tečúcou vodou.
Natierame ho v tenkej vrstve na papierové obrúsky, rýchlejšie absorbujú vlhkosť a listy by nemali ležať dlhšie ako dve hodiny.
Podnos umiestnite do tieňa pod prievan.
Približne každých 15-20 minút zeleň otočíme, aby zo všetkých strán oschla.

Niekto po umytí výhonky blanšíruje vo vriacej vode, ale potom sa časť prospešných látok stratí.

Mrazené žihľavy sa pridávajú počas procesu varenia bez toho, aby sa roztopili. Výnimkou je len príprava žihľavovej plnky, kde sa inak použiť nedá.

Výber spôsobu mrazenia žihľavy na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zmraziť žihľavu na zimu, každý z nich má svoje výhody a používa sa na špecifické účely.

Zmrazenie vo vrecku- listy po usušení vložíme po častiach do vrecúšok a bez utláčania vložíme do mrazničky. Táto metóda šetrí vzhľad, ale vyžaduje veľa miesta.
Drvená žihľava- nakrájajte listy, ako koreniny v baleniach z obchodu, položte na plech a prikryte potravinovou fóliou. V tejto forme ide do mrazničky. Po zmrazení sa naleje do vriec.
Mrazená žihľavová šťava- čerstvé bylinky pomelieme a zriedime malé množstvo voda. Potom túto zmes vytlačte cez gázu a nalejte do formičiek na ľad. Po zmrazení nasypte kúsky ľadu do jedného vrecka a uložte do mrazničky.
Žihľavové pyré- listy žihľavy nasekáme nadrobno a zmiešame s malým množstvom zeleninový olej. Hotová zmes Vložte do foriem na ľad. Ďalej je všetko ako v predchádzajúcej verzii.
Hromady zelene- Umyté a dobre osušené konáre poukladáme do malých trsov a každý obalíme potravinovou fóliou. Po zabalení ich uložte do mrazničky.

Je vhodné použiť rôznymi spôsobmi- kocky sú dobré do vývarov, konáriky zase na ozdobenie alebo prípravu kapustnice a plnky.

Žihľava je asi najviac častý hosť v našich záhradách a sadoch. Žihľava, pálenie, žigalka, žihľava, žihľava, veľká žihľava, žihľava, strekava, strekuchka - a ako to volali v r. rôzne časy! Táto rastlina má elegantne tvarované lístie a vyzerá úplne bezpečne, ale hlavná vec je charakteristický znak Problém so žihľavou je, že vám môže popáliť ruky. Názov „žihľava“, ktorý je nám známy, je preložený z latinčiny ako „pálenie“ a všetci chápeme prečo. Ale kto z nás má aspoň raz Popálili ste sa o žihľavu? Už dávno je známe, že jej spálenie človeku neškodí, pretože žihľava nás rozpráši kyselinou mravčou – a táto kyselina je pre nás nielen neškodná, ale naopak veľmi užitočná. Ak vás poštípe žihľava, považujte sa za liečeného alebo prevenciu artritídy. zlý obeh, neuritída, roztrúsená skleróza, reumatizmus a mnohé iné ochorenia. Ale nech je to ako chce, žihľavovým húštinám sa snažíme vyhýbať. Alebo možno stojí za to sa bližšie pozrieť na žihľavy a zber žihľavy na zimu nebude vôbec zbytočný?

Vlastniť úžasné vlastnostižihľava si získala rešpekt už v stredovekej Európe. Bola to jedna z 12 magických rastlín, to znamená, že sa používala v rôznych rituáloch bielej mágie. Dokonca sa verilo, že žihľava zachraňuje pred nebezpečenstvom tých, ktorí ju nosia so sebou. Naši predkovia boli tiež presvedčení, že žihľava chráni dom pred zlými duchmi, takže trsy tejto rastliny sa vešali na dvere a okná, tkali sa koberce zo žihľavy, ktoré boli určite položené pri dverách - bez ohľadu na to, kto vstúpil do domu, nemohol spôsobiť akékoľvek poškodenie vlastníkov.

Žihľava sa často objavovala v rozprávkach a povestiach. Pravdepodobne ste si už spomenuli na rozprávku o tom, ako bolo dievča nútené utkať košele zo žihľavy, aby zachránilo svojich bratov pred zlým kúzlom. Rozprávka, ako sa hovorí, je lož, ale je v nej náznak. Zo žihľavy vlastne vyrábali látku. Zo starej ruštiny sa slovo „žihľava“ prekladá ako koprina alebo „hodváb“. Po mnoho rokov sa žihľava pestovala na poliach a v skleníkoch špeciálne pre ľahký priemysel vtedy. Pestoval sa aj na výrobu plachiet pre lode a rybárskych sietí. Na Sibíri sa zo žihľavy vyrábal papier. Úžasné, však? Faktom však ostáva fakt.

Žihľava má navyše unikát vitamínové zloženie. Je to vtip - v jeho listoch kyselina askorbováštyrikrát viac ako v citróne! Okrem toho listy žihľavy obsahujú karotén, vitamíny K a B2 a kyselina pantoténová. Toto jedinečná rastlina možno právom nazvať skladom zdravia. Liečivé a prospešné vlastnosti žihľavy sa už dlho využívajú v ľudová medicína v kozmeteológii aj vo varení. S takým širokým rozsahom pozitívny vplyv na ľudské zdravie bolo jednoducho nemožné ignorovať túto nádhernú rastlinu a nepridať ju k svojmu denná strava. Mladé listy žihľavy sa používajú na prípravu polievok, šalátov a hlavných jedál. Platí to najmä na jar a na jeseň v období rizika nedostatku vitamínov, kedy naše telo tak potrebuje podporu. Kam sa najskôr ponáhľame, keď príde jar? Samozrejme, choďte do lekárne na nákup minerálnych a vitamínových komplexov, z ktorých často profitujú len lekárne a samotní výrobcovia. Medzitým je čas obrátiť sa na žihľavu - úžasný zdroj vitamínov a mikroelementov, pretože sú oveľa výživnejšie ako ktorákoľvek iná zelenina. Našťastie mnohí už ocenili chuť a výhody žihľavy.

Napríklad obyvatelia starobylého ruského mesta s výrečným názvom Krapivna (neďaleko Tuly) už niekoľko rokov po sebe organizujú koncom mája - začiatkom júna žihľavový festival, na ktorom môžu hostia ochutnať tradičné ruské koláče so žihľavou a pozrieť si oblečenie. vyrobené z vlákna žihľavy. A v malom britskom meste Marshwood sa od roku 1986 konajú majstrovstvá sveta v jedení žihľavy. Ročne sem prídu stovky fanúšikov vzrušenie z celého sveta.

V lete je v zeleninových záhradách veľa žihľavy, ale tu je to, čo robiť v zime, ako to využiť zázračné vlastnosti táto rastlina v chladnom období? Samozrejme, pripravte si žihľavu na zimu, aby ste získali nejaké výhody a spestrili svoj jedálny lístok. Žihľavu je možné zbierať od mája do augusta. Poďme sa teda porozprávať o tomto.

Takže bez konzervovania, a teda bez straty užitočné vitamíny, zber žihľavy na zimu je možný dvoma spôsobmi: sušením a mrazením.

Na prvý spôsob budete potrebovať: mladé výhonky žihľavy, ktoré si môžete nazbierať na jar. Ak ste so zberom žihľavy neskoro, nezúfajte, staré výhonky rastliny môžete odstrihnúť a po chvíli sa na ich mieste objavia čerstvé mladé výhonky. Alebo sa vyberte na žihľavu do lesa, kde je vždy šanca nájsť mladé výhonky tejto rastliny a nezabudnite si so sebou vziať rukavice na zber žihľavy.

Ak chcete správne pripraviť žihľavu pomocou prvej metódy, musíte ju najskôr pripraviť na sušenie.

Sušenie žihľavy

Narezané mladé stonky žihľavy dôkladne umyte studená voda. V žiadnom prípade nepoužívajte horúcu vodu – listy okamžite zmäknú a zvädnú. Potom umyté výhonky dôkladne osušte. Za týmto účelom ich straste z vody a po položení papierových obrúskov alebo kúska gázy, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť, položte na stôl alebo napríklad na podnos. Žihľavy uložené na sucho by sa mali čo najčastejšie miešať. Ak sa papierové utierky, na ktorých sú žihľavy položené, nasýtili vlhkosťou, treba ich vymeniť za suché. Teraz prejdime priamo k samotnému procesu sušenia. Sušené žihľavy rozložte v tenkej vrstve (nie viac ako päť centimetrov) na papierové obrúsky alebo obyčajný biely papier a umiestnite na tmavé, vetrané miesto, kde neprenikne priamy kontakt slnečné lúče. Žihľavu môžete sušiť aj tak, že ju nazbierate v malých zväzkoch a zavesíte na dobre vetrané miesto. Je to tvoja voľba. Po uschnutí žihľavy ich uložte do papierových alebo látkových vrecúšok. V mestských bytoch môžete žihľavu sušiť pomocou sušičky alebo jednoduchšie elektrickej sušičky s ventilátorom. Výhodou tejto metódy je jej jednoduchosť a absencia nutnosti neustáleho sledovania stavu surovín – väčšina moderných sušičiek je vybavená termostatmi a časovačmi.

Mimochodom, časť sušené žihľavy možno rozomeliť na prášok, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rasce a dopadne to skvele zálievka zo suchej žihľavovej polievky, ktorý možno použiť ako dochucovadlo do teplých jedál, pridávať 5-10 minút pred varením. Žihľavové „korenie“ zlepší chuť jedál a pomôže telu vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov. Mimochodom, vďaka obsahu fytoncídov v žihľave sa jedlá s ňou skladujú oveľa dlhšie.

Zber žihľavy na zimu pomocou druhej metódy - mrazenie žihľavy. Na to budete potrebovať: žihľavu, igelit, tácku alebo veľkú dosku na krájanie a plastové vrecká.

Začnime mraziť. Najprv žihľavu dôkladne opláchnite. Potom ho vysušte rozotrením na bavlnenú handričku alebo gázu. Ďalej, pre pohodlie, môžete žihľavu nasekať, ak ju použijete na plnky alebo omáčky, alebo ich nechať vo forme celých listov. Pred zabalením žihľavy ich položte na veľkú dosku alebo podnos, prikryte plastovým obalom a vložte do mrazničky. A po úplnom zmrazení ho vložte do vriec, bez zhutnenia, nechajte trochu voľného miesta. Mrazená žihľava je výborným doplnkom do kapustnice. Vyskúšajte, úžasne chutné!

Žihľava sa dá aj nakladať, kvasiť a dokonca aj nakladať.

Slaná žihľava

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
50 g soli.

Príprava:
Mladé listy a výhonky žihľavy umyjeme a nasekáme. Vložte do pohárov, posypte soľou. Poháre sa odporúča skladovať v chladničke, pretože solené žihľavy sa na teplom mieste rýchlo kazia. Na prípravu prvých chodov sa najčastejšie používa slaná žihľava.

Nakladaná žihľava

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
2-3 mrkvy,
2-3 jablká,
brusnica, rasca,
20 g soli.

Príprava:
Mladé výhonky a listy žihľavy dôkladne umyte. Potom ho vložte do nejakej nádoby (napríklad malej misky) a zmiešajte so soľou. Žihľavu vložte do pohára, na ktorý navrstvite nastrúhanú mrkvu, jablká, brusnice a rascu. Na vrch určite zatlačte, inak žihľava splesnivie.

Čo si myslíte o nakladanej žihľave? Hlavná vec je, že pri takomto spracovaní si žihľava zachováva svoju farbu a vyzerá veľmi chutne.

Nakladaná žihľava

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
soľ, cukor, ocot podľa chuti.

Príprava:
Na nakladanú žihľavu zbierajte vrchná časť mladé výhonky 6-8 cm dlhé, nie viac. Dôkladne ich opláchnite horúca voda(v tomto prípade sa žihľava umyje presne horúca voda). Výhonky pevne zabaľte do sterilizovanej nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte 5-8 minút odstáť. Potom vypustite vodu do hrnca a pridajte cukor, soľ a ocot. Marinádu privedieme do varu a zalejeme ňou žihľavu. Nádobu prikryte vekom a vložte do panvice s horúcou vodou. Nezabudnite pod nádobu umiestniť malú kuchynskú utierku, inak môže nádoba prasknúť. Od chvíle, keď voda vrie, sterilizujte pollitrovú nádobu 5 minút. Nakladaná kapusta je pripravená. Nádobu uzavrite plechovým viečkom a po úplnom vychladnutí uložte do chladničky.

Zber žihľavy na zimu poskytne vám a vašej rodine dôležité vitamíny na celú zimu.

Žihľava so špenátom

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
2 kg špenátu,
1 liter vody.

Príprava:
Zbierajte čerstvé mladé tmavozelené listy a stonky, ktoré nezhrubli (ešte predtým, ako sa vytvoria stonky kvetov) žihľava dvojdomá, odstráňte poškodené, vysušené listy. Opláchnite studená voda, najmä kontaminované, namočte na 1-2 hodiny, nakrájajte na kúsky 8-10 cm a vložte do panvice. Zalejeme horúcou vodou a varíme 4-5 minút. Horúcu zmes vložte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte poháre s objemom 0,5 litra - 25 minút, 1 liter - 35 minút.

Žihľava so šťavelom

Ingrediencie:
1 kg žihľavy,
2 kg šťavela,
1 liter vody.

Príprava:
Spôsob prípravy žihľavy so šťavelom je rovnaký ako pri príprave žihľavy so špenátom. Len namiesto špenátu používajú šťavel. Šťavel si môžete vziať v rovnakom množstve ako žihľavu, spoľahnite sa na vlastné preferencie.

Môžete si ho uchovať aj na zimu ako úžasný dresing na žihľavovú polievku.

Zimné korenie na polievku so žihľavou

Ingrediencie:

700 g žihľavy,
300 g šťavela,
100 g zelenej cibule,
1 lyžička soli.

Príprava:
Ak chcete pripraviť dresing na polievku so žihľavou, zeleninu dôkladne opláchnite studenou vodou, jemne nasekajte, vložte do smaltovanej misky, pridajte soľ a 1 pohár vody. Zeleninu priveďte do varu a varte 5 minút. Po čase nalejte do sterilných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami.

Aké pekné bude, ak si v zime pridáte do svojej obľúbenej polievky trochu letnej zelene!

Ukazuje sa, že napriek svojmu „pichľavému“ charakteru je žihľava skutočným, verným zeleným priateľom človeka. Zo žihľavy sa pripravuje veľa chutných a lahodných jedál. zdravé jedlá, pridáva sa do rôznych šalátov ako vitamínová jarná zeleň, v kastróloch a omeletách sa varí úžasne chutná kapustová polievka a používa sa ako korenie. S našimi prípravkami na zimu pripravíte jedlá zo žihľavy nielen v lete, ale aj v zime. Práve to nám rastie na záhonoch chutná a zdravá burina. Využime teda šikovne a vďačne to, čo nám príroda dáva.

Dobrú chuť a jasné, zdravé a zelené leto ako mladé lístky žihľavy!

Larisa Shuftaykina

Všetci poznáme žihľavu, niektorí na diaľku a niektorí sa môžu pochváliť fyzickým kontaktom. Pocity sú veľmi bolestivé a dlho sa pamätajú. Pravda, nie je to škodlivé, je to tak kyselina mravčia. Dá sa dokonca predpokladať, že niekto, koho popálila žihľava, absolvoval terapiu reumatizmu, artritídy alebo iného veľmi nepríjemného ochorenia.

Strach nepohodlie, snažíme sa držať ďalej od žihľavových húštin, a to je úplne márne. Táto rastlina je veľmi zaslúžená a ľudia vedia o jej úžasných vlastnostiach už veľmi dlho.

Bol dokonca súčasťou úzkeho okruhu 12 magických rastlín, ktoré sa zúčastňovali rituálov bielej mágie. Nosili so sebou žihľavu ako talizman proti akémukoľvek nešťastiu. Na ten istý účel sa na dvere a okná vešali trsy žihľavy, aby sa do domu nedostali zlé sily. A zo žihľavy sa tkali koberčeky – koberčeky, ktoré sa dávali pri dverách. Zlý človek Keď kráčal po takom koberci, stratil svoju zlú moc a už nemohol ublížiť obyvateľom domu. Takejto dôvere sa žihľava tešila medzi našimi predkami!

Pri spomienke na rozprávku o tom, ako dievča utkalo šaty zo žihľavy, aby začarovalo svojich bratov, sa opäť presvedčíme o sile, ktorá sa v dávnych dobách pripisovala žihľave. A zároveň sa dozvedáme, že sa z toho v skutočnosti vyrábala látka a v priemyselnom meradle: Vysievali sa plantáže žihľavy, ktorá sa používala v textilnom priemysle na výrobu plachiet a rybárskych sietí. A na Sibíri sa remeselníci prispôsobili výrobe papiera zo žihľavy – takto. Takú rastlinu však nechceme poznať.

A to je o to väčšia smola, že preceňovať žihľavu ako zdraviu prospešnú bylinku je jednoducho nemožné. Začnime tým, ako vitamínový liek je neprekonateľná. Listy žihľavy, ako viete, obsahujú 4-krát viac kyseliny askorbovej ako taký šampión ako citrón. Obsahuje B2 a vitamín K, karotén a kyselinu pantoténovú.

Samozrejme, nemožno povedať, že žihľava je v súčasnosti zabudnutá. Používa sa ako v kozmetike, tak aj v ľudovom liečiteľstve. A vedia to aj pri varení, mladé výhonky sa používajú do šalátov, polievok a hlavných jedál.

Musíme pamätať na to, že na žihľavu je vhodné sa spoľahnúť v období nedostatku vitamínov – v zime a skoro na jar. Čo však robiť, keďže žihľava rastie len v lete – od mája do augusta. Práve v tomto období sa musí pripraviť na zimu.

Najlepšie je zbierať žihľavu jedným z dvoch spôsobov, ktoré sú k nej najšetrnejšie. prospešné vlastnosti. Toto je mrazenie a sušenie.

Žihľavu je potrebné pripraviť na zber rovnako, bez ohľadu na to, ako ju pripravíte na zimu.

Hľadáme mladé výhonky a zbierame ich. Dôkladne umyte studenou vodou, nemôžete použiť horúcu, pretože listy okamžite zvädnú a nebudete z nich mať úžitok. Potom sa umyté výhonky musia zbaviť vlhkosti. Aby sme to urobili, položíme ich na uterák a ak sa namočí, zmeníme ho na iný. Teraz sa žihľava môže sušiť alebo mraziť - ako si vyberiete.

Sušenie žihľavy

Umyté a osušené výhonky poukladáme v tenkej vrstve (nie hrubšej ako 5 cm) na čistú podstielku alebo papier a častejšie ich miešame a prehadzujeme.

Môžete zbierať trsy výhonkov žihľavy a zavesiť ich pod strechu, ale na čerstvý vzduch aby žihľavu rozfúkal vetrík. Priame slnečné svetlo by nemalo dopadať na trávu. Pomocou zariadenia môžete sušiť žihľavu moderné technológie- v elektrických sušičkách. Existujú časovače a všetky druhy regulátorov režimu, takže z vašej strany je potrebná menšia pozornosť: samotné inteligentné zariadenie urobí všetko tak, ako mu poviete.

Keď sú výhonky dôkladne vysušené, uložia sa do vrecúšok - papierových alebo látkových a takto sa uskladnia.

Počas procesu sušenia je možné časť žihľavy oddeliť a rozdrviť na prášok. Ak do tohto prášku pridáte trochu rasce, získate vynikajúce korenie, ktoré sa pridáva do teplých jedál 5-10 minút pred koncom varenia alebo dusenia. Toto korenie výrazne zlepšuje chuť jedla a obohacuje ho o vitamíny. A zároveň zvyšuje trvanlivosť, keďže žihľava obsahuje fytoncídy.

Zmrazovanie žihľavy

Pripravte si žihľavu, ako je opísané vyššie. Umyté a osušené výhonky je možné odrezať, alebo môžete zbierať celé listy a v tejto forme ich zmraziť. Žihľavy sa poukladajú na podnos a vložia sa do mrazničky. Po úplnom zmrazení sa rozloží do plastových vrecúšok vo vhodných častiach, bez lisovania, aby sa nepoškodil. Necháme voľne uložené vo vrecúškach. Necháme vo vrecúškach, v zime ich odoberáme po jednom a pridávame do polievok alebo omáčok.

Okrem uvedených sa praktizujú aj iné spôsoby zberu žihľavy na zimu. Dá sa nakladať, nakladať a kvasiť. Pozrime sa na možnosti prípravy žihľavy.

Slaná žihľava
Ingrediencie

Žihľava, 1 kg

Soľ, 50 g

Pripravené mladé výhonky pomelieme a posypeme soľou. Rozdeľte do pohárov a uložte ich do chladničky. Pri izbovej teplote solená žihľava zle stojí a kazí sa. Na prípravu prvých chodov môžete použiť slanú žihľavu.

Zimné korenie na polievku so žihľavou

Ingrediencie

Žihľava, 700 g

Zelená cibuľa, 100 g

Sorrel, 300 g

Soľ, 1 lyžička

Zeleninu umyte a osušte, jemne nasekajte. Umiestnite ho spolu so soľou do smaltovanej panvice, pridajte 1 pohár vody, zohrejte a varte 5 minút. Zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite.

Nakladaná žihľava. Chutné, rýchle a jednoduché

Ingrediencie

Žihľava, 1 kg

1. Na morenie vyberte mladé výhonky nie dlhšie ako 6-8 cm.V tomto prípade sa odchyľujú od pravidla a umývajú ich nie v studenej, ale v horúcej vode. Berieme sterilizované ½- litrové nádoby a pevne do nich napcháme horúce výhonky. Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte stáť 5-8 minút.

2. Vodu z plechoviek sceďte do hrnca a pridajte soľ, cukor a ocot. Uvarte marinádu.

3. Poháre naplníme vo vriacom stave žihľavovou marinádou. Sterilizujte a zrolujte. Po vychladnutí umiestnite na chladné miesto na uskladnenie.

Nakladaná žihľava

Ingrediencie

Žihľava, 1 kg

Jablká, 2-3 ks.

Mrkva, 2-3 ks.

Soľ, 20 g

Pripravenú žihľavu zmiešame so soľou. Balíme do pohárov, navrstvíme brusnicami, plátkami jablka, rascou a nastrúhanou mrkvou. Zatlačíme na vrchol s útlakom.

Žihľava so špenátom

Ingrediencie

Žihľava, 1 kg

Špenát, 2 kg

Voda, 1 l

Pripravené výhonky žihľavy nakrájajte na 8-10 cm kúsky. Vložte do hrnca a naplňte horúcou vodou. Zahrejte a varte 4-5 minút. Balíme do pohárov vo vriacom stave, sterilizujeme - litrové poháre 35 minút, pollitrové poháre 25 minút.

Žihľava so šťavelom na zimu
Ingrediencie

Voda, 1 l

Pripravujeme podľa rovnakej schémy ako žihľavu a špenát.