Mäsové guľky s ryžou. Ako variť mäsové guľky: recepty

Z mletého mäsa môžete pripraviť veľké množstvo chutných jedál. A jedným z týchto jedál sú mäsové guľky. Dajú sa pripraviť rýchlo a veľmi rôznorodo, nielen z mäsa, ale aj z hydiny a rýb.

Niekedy sú zamieňaní s mäsovými guľkami, nevidia v týchto dvoch jedlách žiadny rozdiel. Existuje však, aj keď ho nemožno nazvať príliš významným. Ale môžete rozlíšiť jeden od druhého.

Mäsové guľky sú samostatné jedlo, ktoré sa varí s omáčkou na panvici alebo v rúre. Okrem toho sa do mletého mäsa môže pridať nielen ryža, ale aj zelenina. Môžu sa podávať s prílohou alebo bez nej.

Mäsové guľôčky sú tiež vyrobené z mletého mäsa, ale ich veľkosť je oveľa menšia ako ich náprotivky. Mleté mäso sa vyrába s pridaním korenia a byliniek, potom sa varí vo vývare, a preto je často súčasťou nejakého jedla, napríklad polievky. Môžete sa pozrieť na recepty na takéto polievky.

Pozrime sa spolu na to, ako si môžete toto rýchle a mnohými obľúbenými jedlami chutne pripraviť na príklade niekoľkých veľmi chutných receptov.

Toto jedlo pripravíme s pridaním ryže a ako omáčku budeme mať paradajkovú omáčku. Bude to neuveriteľne chutné!

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 500 gr
varená ryža až do polovice varenia - 1,5 šálky
vajcia - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ, korenie - podľa chuti
korenie - koriander, rasca (na mäso môžete použiť akékoľvek)
múka - 2 - 3 lyžice. lyžice

Na paradajkovú omáčku

mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 1 - 2 strúčiky
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
paprika - 1 polievková lyžica. lyžička
kôpor
bobkový list - 2 ks
soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

Celý proces varenia rozdelíme do troch etáp.

Varenie mäsových guľôčok
Príprava paradajkovej omáčky
Varenie mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke

1. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Čím menej krájame, tým lepšie. Keďže sa fašírky uvaria pomerne rýchlo, bude dobré, ak sa cibuľa v mäse úplne „rozpustí“. Veľké kusy to nestihnú a cibuľa bude cítiť a chrumkať na zuboch. A vo výrobkoch je dôležitý homogénny základ, aby nič chuťovo nevyniklo.

Na prípravu mletého mäsa budeme potrebovať jednu hlávku cibule, druhú necháme na omáčku.

2. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.

3. Nasekajte cesnak. Spáliť cesnak podľa vlastného uváženia, ako chcete. Môžete nakrájať jeden alebo dva klinčeky. Alebo sa bez toho zaobídete úplne. Ale vždy dáva veľmi dôležitú, veľmi aromatickú chuť. Preto aspoň trochu, no treba pridať.

4. Mleté mäso máme hotové, môžete použiť, čo máte radi. Veľmi chutné a jemné fašírky sú vyrobené zo zmesi mletého hovädzieho + bravčového mäsa. Ale niekedy varím tento recept pomocou mletého kuracieho mäsa. Potom sa jedlo ukáže ako diétne a príjemne aj ekonomickejšie. A tiež chutné.

5. Ryžu by sme mali mať predvarenú do polovice. To znamená, že sa muselo 10-12 minút povariť, potom scediť a nechať vychladnúť. Ak použijete krátkozrnné druhy ryže, budú veľmi prepečené a dosť lepkavé. Táto ryža sa môže opláchnuť teplou prevarenou vodou.

Ak si vezmete dlhozrnnú ryžu a najmä dusenú ryžu, už ju nemusíte preplachovať.

K mletému mäsu pridáme ryžu spolu s nakrájanou cibuľou a nasekaným cesnakom.

6. Potom pridajte vajíčko, soľ, korenie a prípadne korenie na mäso. Pridám moje obľúbené korenie - mletý koriander a rascu. Veľmi ich milujem a pridávam ich do akýchkoľvek mäsových jedál.

Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.

7. Začnime tvarovať naše výrobky. Na to potrebujeme múku a samotné mleté mäso.

Pomocou polievkovej lyžice odoberte mleté mäso a zrolujte ho do gule. Pokúste sa vziať zakaždým rovnaké množstvo mletého mäsa, aby boli všetky výrobky rovnakej veľkosti. Je to dôležité, aby sa všetko uvarilo rovnomerne.

Ak sa vám mleté mäso lepí na ruky, a to sa môže stať, ak je mierne mastné, môžete ich pred každým novým produktom navlhčiť studenou vodou.

8. Na malý plochý tanier položte múku. Každú guľôčku v nej zo všetkých strán vyvaľkáme a položíme na dosku.

9. Na panvici zohrejte malé množstvo oleja. Mala by byť dostatočne horúca, aby sa fašírky mohli rýchlo smažiť vonku aj vo vnútri. Ale aj veľmi horúce, aby príliš nezhnedli.

Hotové vyprážané výrobky vložte do samostatnej panvice.

10. Začneme pripravovať paradajkovú omáčku. Za týmto účelom opečte zvyšnú cibuľu na malom množstve oleja v samostatnej panvici. Vyprážajte ho do mäkka alebo jemne do zlatista.

12. Pridáme mrkvu a všetko spolu dusíme, kým mrkva nezmäkne.

13. Potom pridajte paradajkový pretlak spolu s cukrom a všetko spolu smažte ďalšie 3 - 4 minúty.

14. Nalejte horúcu vodu. Množstvo vody si meňte sami. Všetko závisí od toho, koľko tekutiny chcete mať v miske. Môžete pridať 1,5 až 3 poháre.

15. Omáčku privedieme do varu, pridáme papriku, tá nám dodá sýtejšiu farbu, mleté čierne korenie, soľ a bobkový list. Môžete pridať aj nasekané bylinky. Pripravil som to, a preto mám teraz zeleninu pre každý vkus. Do omáčky pridávam kôpor. Nechajte variť 5 - 7 minút.

16. Mäsové guľky vložené do panvice zalejeme omáčkou a dusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom 30 minút.

17. Hotové výrobky položte na tanier, polejte malým množstvom omáčky. Podávame posypané čerstvými bylinkami.

Ako môžete vidieť, jedlo vyzerá veľmi chutne a je chutné. Navyše je pripravený pomerne rýchlo a nie je vôbec náročný.

„Ruské“ mäsové guľky s hubovou náplňou v kyslej smotane, varené v rúre

Na rozdiel od mnohých receptov majú takto pripravené mäsové guľky svoj vlastný názov a nazývajú sa „ruské“. Charakteristickým znakom je, že sa pripravujú so sušenými alebo čerstvými hubami. Už ste niekedy pripravovali tento recept? Napíšte, veľmi zaujímavé!

Budeme potrebovať:

hovädzie mäso - 400 gr
bravčová masť - 100 gr
čerstvé alebo mrazené huby - 180 - 200 gr
alebo sušené - 30 - 40 g
cibuľa - 1 - 2 ks
zemiaky - 8 ks
maslo alebo rastlinný olej - 100 g
soľ, korenie podľa chuti
múka - 2 - 3 lyžice. lyžice

Na omáčku (omáčku):

kyslá smotana - 3/4 šálky
maslo - 50 g
múka - 1 polievková lyžica. lyžička
soľ - podľa chuti

Príprava:

Tento recept nie je jednoduchý na prípravu. Všetko bude trvať asi 2 hodiny. Príprava jedla je rozdelená na niekoľko častí a každá si vyžaduje čas a prácu, nemusíte sedieť.

Ale stojí to za to! Jedlo sa ukáže jednoducho vynikajúce. A nemalo by to byť inak, huby v kombinácii so zemiakmi a dokonca aj mäso - je to len ohňostroj chuti! Priemerné mäsové guľky by ste nenazvali „ruskými“!

1. Mäso umyjeme, osušíme a spolu s bravčovou masťou nakrájame na malé kúsky. Potom ju rozdrvte na mlynčeku na mäso, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu vody a soľ podľa chuti. Zmiešať.

Do mletého mäsa sa pridáva voda, aby bolo šťavnatejšie. Výrobky z takéhoto mletého mäsa sú jemnejšie a chutnejšie, obsahujú viac šťavy. Ale pridajte trochu, aby sa mleté mäso nestalo tekutým, inak sa budú neskôr ťažko formovať fašírky.

V zásade je možné použiť akékoľvek mäso vrátane zmiešania dvoch alebo troch odrôd. Bude to len lepšie chutiť.

2. Čerstvé huby umyjeme, mrazené rozmrazíme, suché namočíme do vody a uvaríme v osolenej vode. Používam mrazené hríby, tieto huby sme si zmrazili sami. Ale ak nemáte vlastné huby, môžete si kúpiť šampiňóny a použiť ich.

Huby som rozmrazila a potom som ich nakrájala na malé kúsky.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Snažte sa ho nakrájať čo najjemnejšie, aby v hotovom pokrme nechrumkalo a nebolo ho vôbec cítiť.

4. Cibuľu a šampiňóny opražíme na malom množstve oleja, podľa chuti ich jemne osolíme. Použite minimum oleja, inak bude pokrm príliš mastný. Náš recept počíta aj s jeho použitím.

5. Z pripraveného mletého mäsa formujte malé guľky. Mám ich 7. Na základe počtu hotových mäsových výrobkov som rozdelila aj hubovú plnku na 7 častí, aby bolo všetkého dostatok a nič nezostalo. Potom musíme z každej gule formovať koláče. Do stredu každého z nich položte hubovú a cibuľovú plnku.

6. Potom ho utesnite tak, aby plnka zostala vo vnútri. Ide o jemnú prácu, nie je vhodné, aby huby vyšli von. Vytvarujte všetky guľôčky naraz. Potom ich obalíme v múke.

Vložíme na rozohriatu panvicu s malým množstvom oleja a opečieme najskôr z jednej a potom z druhej strany. Opäť pridajte minimálne množstvo oleja. Naše fašírky obsahujú tuk, ten sa odparí a výrobky sa zároveň vyprážajú na oleji a tuku.

Nie je teda náhoda, že sú také chutné. Všetko je premyslené!

Dávajte pozor, aby oheň nebol príliš vysoký a fašírky neprihoreli. Keď je jedna strana zhnednutá, vezmite dve vidličky a pomocou nich otočte výrobky na druhú stranu.

Vidíte, koľko tuku sa vytvorilo.

7. Medzitým sú naše výrobky vyprážané, začnime so zemiakmi. Musí sa olúpať a nakrájať na malé plátky alebo kocky.

Vyprážajte v samostatnej panvici, kým nebude hotová s minimálnym množstvom oleja. Podľa chuti dosolíme.

8. Pripravte omáčku z kyslej smotany. Za týmto účelom opražte múku na suchej panvici. Aby ste zabránili horeniu, dávajte pozor na oheň, nemal by byť príliš veľký. Tiež je potrebné neustále miešať. Smažte 2 - 3 minúty, kým nebude mierne krémová.

9. Pridajte maslo, najlepšie je použiť maslo s 82 % tuku. Ako vidíte, oleja sa používa dosť, ale je to nevyhnutné. Neodporúča sa znižovať jeho množstvo. Vďaka oleju budú fašírky najjemnejšie. Navyše následne prebytočný olej stečie do formy a nebude potrebné ho použiť.

Po rozpustení masla pridáme kyslú smotanu a soľ. Pridávam aj korenie, aby bola omáčka pikantnejšia. Zároveň všetko dôkladne premiešame. Priveďte do varu a vypnite. Zmes by mala trochu zhustnúť.

10. Pripravíme si zapekaciu misu. Použijem extra dlhú sklenenú nádobu do rúry.

11. Umiestnite mäsové guľky do stredu formy. Po okrajoch položte zemiaky.

Na každú mäsovú guľu naneste lyžicu kyslej smotany, bude to vyzerať ako kožušinový kabát. V rúre sa pod ním upečú a vôbec sa nevysušia. Vnútri zostanú šťavnaté, kôrka zvonka zostane tiež zachovaná.

12. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vložte do nej panvicu a pečte, kým obsah jemne nezhnedne. Nechal som to v rúre 20 minút. Tento čas stačil na to, aby bolo všetko úplne pripravené!

13. Potom vyberte formu a vložte fašírky a zemiaky do tanierov. Ozdobte čerstvými bylinkami a čerstvou alebo zaváranou uhorkou. režem

Ako sa očakávalo, mäsové guľky sa ukázali ako šťavnaté, mäkké, jemné a neuveriteľne chutné. Huby do nich navyše vniesli vôňu lesa a maslo im dodalo jedinečnú vôňu a chuť. A to všetko v kombinácii s vašimi obľúbenými vyprážanými zemiakmi je jednoducho nemožné opísať slovami! Toto jedlo určite uvarte, stane sa vašim obľúbeným!

Tu je recept s názvom „Ruské fašírky“, originálny a chutný. Páčilo sa vám? Niekedy, keď čítate nový recept, dokonca cítite chuť jedla ešte predtým, než začnete variť. Stalo sa vám to?

Turecká kofta v paradajkovej omáčke na panvici

Keďže jedlo je orientálne, pripravíme ho z jahňaciny.

Budeme potrebovať:

jahňacia buničina - 700 gr
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 3 strúčiky
greeny - malá partia
korenie - koriander, rasca (alebo iné na mäso)

Na paradajkovú omáčku:

cibuľa - 1 ks.
konzervované paradajky vo vlastnej šťave - 400 gr
cherry paradajky - 300 g
greeny - malá partia
olivový olej - 3-4 lyžice. lyžice
korenie
bobkový list

Príprava:

1. Opláchnite mäso, osušte ho a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie.

Najlepšie je mletie papriky sami, takže jedlo bude nielen chutné, ale aj neuveriteľne aromatické.

Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.

2. Druhú cibuľu nakrájame na malé kocky a na rozohriatej panvici s vysokými stranami na oleji opražíme do mäkka alebo do zlatista.

3. Na recept použijeme spolu s omáčkou. Mám vlastné domáce paradajky. Ak nie sú žiadne, môžete si ich kúpiť v obchode. Alebo ju v krajnom prípade nahraďte paradajkovou pastou s pridanou vodou, ako v prvom recepte.

Paradajky z pohára nakrájajte na veľké kocky za predpokladu, že paradajky už nemajú šupku. Ak majú kožu, tak ju treba najskôr odstrániť.

4. Nakrájané paradajky spolu s omáčkou z pohára vložte do panvice s cibuľou. Pridáme 50 ml vody, korenie a bobkový list, prikryjeme a dusíme 10 minút.

5. Medzitým formujeme fašírky. Je lepšie to robiť mokrými rukami, aby sa vám mäso a tuk nelepili na ruky. Vytvorené guľôčky by mali mať veľkosť približne 4 cm.

6. Výsledné produkty vložte do panvice s paradajkovou omáčkou. V blízkosti umiestnite cherry paradajky. Alebo môžete urobiť bez nich, je to voliteľné.

7. Priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni varte 20 minút.

8. Nasekajte čerstvé bylinky, pridajte ich do panvice a opäť zatvorte veko. Nechajte 10 minút bez tepla.

9. Hotové mäsové guľky podávajte s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Tieto turecké mäsové guľky sú veľmi chutné, hovorím vám! Lahodné, jemné a aromatické!

Klasický recept na mäsové guľky

Budeme potrebovať:

mäso - 500 gr
vajce 1-2 ks (podľa veľkosti)
biely bochník – 80 – 100 g
mlieko - 0,5 šálky
cibuľa - 2 ks (malé)
nasekaná petržlenová vňať - 1 - 2 lyžičky
soľ, korenie podľa chuti
tuk - 30 g (alebo rastlinný olej)

Príprava:

1. Odstráňte všetky žily a filmy z mäsa a potom ho prejdite cez mlynček na mäso. Zo zvyškov môžete pripraviť vývar, samozrejme, pridať semienka.

Žily a filmy vám nedovolia získať jemné a šťavnaté mleté mäso, takže musia byť odstránené!

2. Kúsok bochníka krátko namočte do mlieka, potom ho vyžmýkajte a pretrite cez sitko pomocou lyžice alebo paličky. A tiež prejdite cez mlynček na mäso spolu s mäsom.

3. Cibuľu nakrájame na veľmi malé kocky a opražíme na tuku alebo rastlinnom oleji. Malo by byť mäkké a mierne opečené.

4. Do mletého mäsa pridáme opraženú a vychladnutú cibuľu, vajce, soľ, korenie a petržlenovú vňať. A už sme zaviedli buchtu a krútili ju cez mlynček na mäso.

5. Mleté mäso dôkladne vymiešame do hladka a po navlhčení rúk vytvarujeme 8 fašírok.

6. Vložíme ich do hrnca a zalejeme vopred uvareným a osoleným vývarom. Varte 30 minút, kým nebudete hotový. Teplo počas varenia by nemalo byť príliš vysoké. Fašírky by sa mali mierne podusiť. Celý čas varenia prebieha so zatvoreným vekom.

7. Z vývaru, v ktorom sa varili naše výrobky, môžete pripraviť kyslú smotanovú omáčku a podávať ju s ňou. Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku bolo popísané v druhom recepte.

Môžete podávať aj s akoukoľvek prílohou zo zeleniny alebo ryže, prípadne iných obilnín.

Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke, pečené v rúre

Tieto lahodné mäsové guľky môžu byť varené nielen v hrnci a panvici. Môžu sa piecť aj v rúre. A pre zmenu si pripravme úplne inú omáčku.

A pre spestrenie ich vezmeme a ihneď uvaríme s prílohou, teda s pridaním kapusty. Tu to vychádza ako dva v jednom – príloha aj hlavné mäsové jedlo.

Budeme potrebovať:

mäso - 300 gr
biely bochník - 1 plátok
biela kapusta - 600 g
cibuľa - 2 ks

Na kyslú smotanovú omáčku:

kyslá smotana - 5 plných polievkových lyžíc
mlieko - 1 - 1,5 šálky
múka - 3 lyžice. lyžice
maslo - 3 lyžice. lyžice
soľ, korenie - podľa chuti

Na posypanie:

strúhanka - 2 lyžice. lyžice
syr - 50 gr

Príprava:

1. Mleté mäso pripravíme mletím mäsa, chleba a cibule na mäsovom mlynčeku. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Je lepšie použiť čerstvo mleté korenie. Vďaka tomu bude naše jedlo ešte chutnejšie.

2. Mokrými rukami formujeme guľky rovnakej malej veľkosti.

3. Hlávkovú kapustu nakrájame na malé kúsky tak, aby na každej z nich zostala časť stonky. Bude držať kapustné listy pohromade a pri ďalšom spracovaní sa nerozpadnú.

4. Na oheň postavte hrniec s vodou, priveďte ju do varu a podľa chuti pridajte soľ. Kapustu v nej uvaríme do polovice alebo takmer do uvarenia. Komu sa ako páči? Ak máte radi, ak je kapusta jemne chrumkavá, použite prvú možnosť, ale ak chcete, aby bola kapusta mäkká, varte takmer do varu.

Majte však na pamäti, že v rúre bude stále chradnúť.

5. Hotovú kapustu dáme do cedníka a necháme odtiecť všetku vodu.

6. Pripravíme si zapekaciu misu a vymastíme ju olejom. Nemalo by byť príliš veľké, takže keď sa k nemu pridá omáčka, všetky mäsové guľky sú ňou takmer úplne pokryté.

Vložte do nej kapustu. Na kapustu poukladáme mäsové prípravky.

7. Teraz sa pustíme do prípravy omáčky. Na to potrebujeme panvicu s vysokými stranami. Rozpustite maslo na miernom ohni, ak chcete, môžete použiť aj rastlinný olej. Ale s maslom bude mať ďalšiu jemnú vôňu a chuť.

8. Hneď ako sa maslo rozpustí, ihneď pridáme múku a zľahka opražíme. Pozor, aby nezhnedla. V opačnom prípade bude mať omáčka horkú chuť.

Do omáčky môžete pridať mletý muškátový oriešok. Omáčke to dodá príjemnú orieškovú chuť.

9. Okamžite pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. A potom mlieko. Musí sa predhriať a pridať horúce. Zmes sa musí neustále miešať, na to môžete použiť šľahač alebo špachtľu.

Pridajte mlieko podľa vlastného uváženia, ak máte radi viac omáčky, pridajte 1,5 šálky mlieka. Ak je menej, pridajte 1 šálku

Zmes dôkladne zahrievame, kým mierne nezhustne. Privedieme do varu, ihneď znížime teplotu a za stáleho miešania varíme 5 minút.

10. Vzniknutou omáčkou zalejeme pripravenú kapustu a fašírky.

11. Na vrch posypeme strúhankou a strúhaným syrom.

12. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 180 stupňov a pečte, kým nebude hotová. Pripravenosť je určená výskytom príjemnej zlatej kôrky na vrchu misky.

Podávame spolu s kapustou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami. Prípadne s kyslou smotanou.

Ukazuje sa to veľmi chutné! Pripravte si to, nebudete ľutovať. Potom vás každý požiada, aby ste to uvarili viackrát.

Mleté kuracie mäsové guľky v rúre

Ako som už povedal, na výrobu mäsových guľôčok môžete použiť kuracie alebo morčacie mäso. Preto vám dávam do pozornosti nasledujúci recept.

Budeme potrebovať:

filet z kuracieho alebo morčacieho prsníka - 500 g
kuracia pečeň - 200 gr
kapusta - 200 gr
cibuľa - 1 kus (malý)
cesnak - 2 strúčiky
mlieko - 100 ml
vajcia - 2 ks
strúhanka - 1 šálka
soľ, korenie - podľa chuti

Na omáčku (omáčku):

kurací vývar - 400 ml
maslo - 70 - 80 g
múka - 2 lyžice. lyžice
mlieko - 180 ml
soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Pripravte mleté mäso. Za týmto účelom prejdite kuracie alebo morčacie filé bez kože cez mlynček na mäso. Pomelieme aj kuraciu pečeň.

2. Samozrejme, nemusíte ho použiť, ale keď som o ňom napísala článok, tak ma to inšpirovalo, že teraz ho chcem variť častejšie.

Navyše to nebudeme zbytočne pridávať; naše výrobky dostanú vo svojej forme vynikajúcu chuť. Ak aspoň raz uvaríte tieto fašírky pridaním pečene, potom ju pridáte vždy. Vyskúšané na sebe.

3. Cibuľu a cesnak ošúpeme, kapustu nakrájame na kúsky a pomelieme v mixéri.

4. Vajcia rozšľaháme vidličkou, pridáme strúhanku, mlieko, soľ a korenie.

5. Vo veľkej mise zmiešame mleté mäso, kapustovú zmes a mliečnu zmes. Dôkladne vymiešame do hladka.

6. Z mletého mäsa vytvorte malé fašírky. Uložíme ich na vystlaný a vymastený plech alobalom, ktorým sme predtým vystlali plech.

7. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov. A pečieme mäsové guľky 15 - 20 minút, kým nebudú úplne uvarené.

8. Kým sa pečú, pripravte si omáčku alebo omáčku, ako chcete. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci, potom po malých častiach pridajte múku a dôkladne premiešajte. Netreba na to veľký oheň, inak sa múka začne pripaľovať, stmavne a omáčke dodá horkosť.

Múku smažte nie viac ako 2 - 3 minúty.

9. Potom za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko a horúci vývar. Omáčku podľa chuti osolíme. Za občasného miešania varíme do zhustnutia. Aby sa z neho nerobili hrudky, môžete ho premiešať metličkou.

10. Hotové mäsové guľky vyberte z rúry a vložte do hrnca do omáčky.

11. Dusíme v omáčke 7 minút. Potom môžete podávať s akoukoľvek prílohou.

Toto jedlo má 100% chuť. Vynikajúce! Áno, a pripraviť to nie je ťažké. Všetko je také jednoduché, že to zvládne aj ten, kto nikdy nič nevaril.

Recept na fašírky s ryžou a omáčkou na panvici

Toto je veľmi zaujímavý recept s prekvapením vo vnútri. Kto vyskúša toto jedlo prvýkrát? Vždy ho to prekvapí a so záujmom si prezerá, aká je tam výplň. A to všetko preto, že vo vnútri je ružičkový kel.

Budeme potrebovať:

mleté mäso - 400 gr
varená ryža do polovice varenia - 1 šálka
vývar - 1 - 1,5 šálky
vajcia - 1 ks.
cesnak - 2 - 3 strúčiky
ružičkový kel - 300 gr
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

1. Ružičkový kel povaríme 3 - 5 minút v osolenej vode. Potom sceďte v cedníku a nechajte vodu odtiecť.

2. Medzitým si pripravíme mleté mäso. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a nakrájajte cesnak pomocou lisu. To všetko zmiešame s mletým mäsom a pridáme ryžu, ktorá bola vopred uvarená do polovice. Pridáme vajíčko, soľ, korenie a mleté čierne korenie.

O korení a paprike som už veľa hovoril v predchádzajúcich receptoch a nebudem sa opakovať.

Mleté mäso by nemalo byť tekuté. A ak ste nakrájali cibuľu a nekrútili ste ju na mlynčeku na mäso, dopadne to tak.

3. Pripravte fašírky. Vezmite trochu mletého mäsa a vytvorte malé guľôčky, pričom do každej z nich vložte malú hlávku ružičkového kelu.

4. Výsledné produkty opečte na panvici s malým množstvom rastlinného oleja do krásne zlatistej farby.

5. Potom nalejte do panvice vývar, akýkoľvek vývar – mäsový, kurací alebo zeleninový. Ak nie je slané, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

6. Varte na miernom ohni so zatvoreným vekom 15 minút.

7. Potom podávame s kyslou smotanou, posypané čerstvými bylinkami. Podávame ako prílohu resp. Alebo nemusíte podávať nič, pretože príloha je už vo vnútri!

8. Jedzte s radosťou!

Tu je ďalší zaujímavý recept, ktorý deťom veľmi chutí a navyše je diétny. Preto je vhodný na kŕmenie veľmi malých detí.

Mleté ježkovia s ryžou v pomalom hrnci

Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorého príprava nezaberie veľa času. Navrhujem pozrieť si video na túto tému, kde sledovanie zaberie menej času ako čítanie.

Je pravda, že tento recept celkom nezapadá do dnešného výberu, pretože sa pripravuje bez omáčky. Ale ak chcete, omáčku alebo omáčku je možné pripraviť podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Rovnaká kyslá smotanová omáčka je ideálna pre tieto mäsové gule.

Mimochodom, „ježkovia“ sa varia v paradajkovej omáčke aj vo vývare. Je pravda, že takéto recepty nemajú taký výrazný typ „tŕňov“, no napriek tomu majú aj tento exotický názov.

Na záver by som chcel povedať, že fašírky sú jedným z najjednoduchších jedál na prípravu, a preto sú medzi gazdinkami veľmi obľúbené a obľúbené.

Ale ak budete kreatívni, môžete si pripraviť skvelé kulinárske jedlo z obyčajných mäsových guľôčok vo vývare. A presne to som sa snažil dosiahnuť v dnešnom článku. Pre tento článok som vybral neobvyklé recepty, z ktorých každý má svoju vlastnú „chuť“. A práve ona robí chuť jedla jednoducho nezabudnuteľnou.

Ako sa mi to podarilo, posúdite vy. Ak sa vám recepty páčili, dajte like a zdieľajte ich so svojimi priateľmi. Určite si budú chcieť pochutnať aj na lahodnom mäsovom jedle.

Ak máte zaujímavé recepty, podeľte sa o ne s nami. Recepty môžete písať do komentárov. Najzaujímavejšie recepty sa môžu objaviť na stránkach môjho blogu s uvedením mena autora.

A prajem všetko dobré! A dobrú chuť tým, ktorí dnes varili fašírky!

Ak nemáte čas zaoberať sa mäsovým jedlom a omáčkou na prílohu súčasne, mali by ste skúsiť pripraviť mäsové guľky s omáčkou. Budú kombinovať obe možnosti naraz. Jedlo doplní akúkoľvek rozmanitú zeleninu, obvyklú zemiakovú kašu, cereálie alebo cestoviny.

Klasické mäsové guľky s paradajkovou omáčkou

Je lepšie brať nie hotové mleté mäso, ale kúsok čerstvého mäsa. Napríklad 800 g tučného bravčového mäsa. A okrem toho 3 strúčiky cesnaku, soľ, 1-2 kuracie vajcia, 4 lyžice. hustý paradajkový pretlak bez prísad, olej, 2 biele cibule, 80 g ryže, bobkový list.

Kus mäsa so strúčikmi cesnaku a cibuľou sa zmení na homogénne mleté mäso.
Obilniny sa varia v osolenej vode až do polovice varenia.
Ryža je kombinovaná s mäsovou hmotou.
Prísady sa osolia podľa chuti.
Z výsledného mletého mäsa sa formujú mäsové guľky a vyprážajú sa na tuku alebo oleji.
V tej istej panvici sa miska dusí po varení ďalších 45 minút pod omáčkou pozostávajúcou z 2 polievkových lyžíc. voda, paradajkový pretlak, soľ a bobkový list.

Ak je jedlo určené pre deti, mäsové guľky by sa nemali predsmažiť.

Recept na rúru

Šťavnaté mäsové guľky s jemnou omáčkou je možné piecť v rúre. Na to nie sú potrebné žiadne vzácne prísady, iba: 450 g mletého kotleta, 65-75 g paradajkového pretlaku, soľ, 80 g ryže, 1 polievková lyžica. nízkotučná tekutá kyslá smotana, vajce, zmes papriky, 1 polievková lyžica. s kopou pšeničnej múky.

Obilniny sa varia v osolenej vode až do polovice varenia. Je dôležité ho najskôr dôkladne opláchnuť.
Vajíčko je minimálne rozšľahané zmesou papriky (zvyčajne pálivé, nové korenie a čierne).
Zmes mäsa, ryže a vajec sa spojí. Osolené.
Mäsové guľky by mali mať veľkosť malého zemiaka.
Paradajka a kyslá smotana sa zmiešajú a zriedia slanou vodou. Do omáčky sa pridáva múka sušená na suchej panvici.
Mäsové guľky vložíme do pekáča a naplníme výslednou zmesou. Mäsové guľky a omáčka sa v rúre pečú 40 – 45 minút.

Jedlo sa podáva horúce, zdobené kolieskami zelenej cibule.

Ježkovia - mäsové guľky s ryžou a omáčkou

Aby jedlo naozaj vyzeralo ako ježkovia, musíte si vziať dlhú ryžu. A tiež: 270 g mletého hydinového mäsa, ¼ polievkovej lyžice. obilniny, malé vajce, polovica cibule, 2 zrelé paradajky, soľ, malá mrkva, aromatické bylinky, o niečo menej ako 2,5 lyžice. pitná voda, dezertná lyžica pšeničnej múky.

Ryža sa varí v nesolenej vode nie dlhšie ako 5-7 minút. Mala by byť minimálne nasýtená tekutinou a neprekypovať.
Cereálie sa zmiešajú s mäsom, rozšľahajú sa do nich vajce, pridajú sa aromatické bylinky a jemná soľ.
Miniatúrne mäsové guľôčky z výsledného mletého mäsa sa umiestnia do nádoby so širokým dnom.
Polovica bielej cibule sa nakrája nadrobno, mrkva sa nastrúha na strúhadle s najmenšími okami a zelenina sa spolu podusí na ľubovoľnom tuku.
Nakoniec sa lúpané paradajky rozložia na vyprážanie a obsah nádoby sa dusí, kým sa množstvo tekutiny nezníži dvakrát.
Omáčka sa zmieša s múkou vysušenou na panvici, zriediť vodou, osoliť a variť 3-5 minút. Potom sa naleje na mäsové guľky.
Miska sa dusí priamo v panvici 35-40 minút.

Recept na fašírky v paradajkovo-kyslej smotane.

Ingrediencie:

Miešané mleté mäso- 1 kg

Cibuľa cibule- 0,3 kg

Kuracie vajce- 1 kus

Zemiak- 1 kus

Ryža- 1 pohár

Kyslá smotana- 3-4 polievkové lyžice

Kečup alebo paradajkový pretlak- 1-2 polievkové lyžice

Korenie: soľ, mleté čierne korenie, môžete pridať kari a mletý cesnak.

Ako pripraviť chutné mäsové guľky s omáčkou

1. Na fašírky je lepšie použiť zmiešané mleté mäso: 2/3 hovädzieho + 1/3 bravčového.

2. Varenie ryže. Do panvice nalejte 1 pohár (200 gramov) ryže Krasnodar (môžete použiť dusenú ryžu, v tomto prípade budú mäsové guľky drobivejšie). Pridajte 1,5 šálky vody. Dajte na vysokú teplotu a priveďte do varu. Potom ryžu prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 5 minút. Potom znížte teplotu na minimum a varte ryžu ďalších 9 minút. Odstráňte z tepla a nechajte prikryté asi 10 minút.

3. Malý zemiak je potrebné olúpať a nastrúhať. Určite musíte vytlačiť šťavu.

4 . Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridáme k ostatným surovinám (mleté mäso, vajce, cibuľa, ryža, zemiaky). Soľ, korenie, pridajte korenie podľa chuti.

5. Len mixovanie mletého mäsa nestačí. Aby sa fašírky počas dusenia nerozpadli, je potrebné mleté mäso poraziť. Aby ste to urobili, zdvihnite zmiešané mleté mäso a narazte ho na dno pohára. Bez fanatizmu nemusíte byť horliví, aby sa mleté mäso úhľadne rozptýlilo po celej kuchyni.

6. Pripravené mleté mäso rozvaľkáme na malé guľôčky a vložíme ich na panvicu s hlbokým dnom.

7. Môžete to dať na oheň, nechajte to trochu smažiť, kým si pripravíte omáčku.

Omáčka: pohár vody + 3-4 lyžice. lyžice kyslej smotany + 2-3 lyžice. lyžice kečupu (alebo 1-2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku). Soľ podľa chuti. Do omáčky sa výborne hodia rôzne bylinky (kôpor, petržlen, bazalka). Kari alebo kurkuma sú veľmi zdravé koreniny, ktoré tiež dodávajú pekný zlatý odtieň.

Nalejte omáčku do panvice, prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi 30 minút (v závislosti od veľkosti vašich mäsových guľôčok).

Chutné mäsové guľky v omáčke sú hotové

Dobrú chuť!

Tajomstvo výroby mäsových guľôčok s omáčkou

Ak ste mleté mäso už rozmrazili, no nevonia veľmi sviežo, a to sa stáva aj pri rozmrazovaní v chladničke, môžete doň dať čierne nové korenie. Takže vôňa aj farba produktu budú bohaté a príjemné. Osolíme a pridáme sušený kôpor, ktorý zabojuje aj s nepríjemným zápachom a rezne budú chutiť ešte chutnejšie a sýtejšie. Najmä v mäsových guľkách, ak robíte polievku, bude kôpor v mletom mäse jednoducho nenahraditeľný.

Mleté mäso treba poriadne premiešať a takpovediac ušľahať. Rovnako ako cesto, aj mleté mäso miluje vaše ruky, takže ak sa neradi dotýkate produktu rukami, je lepšie vziať si rukavice a vydržať túto chvíľu. Aby boli fašírky šťavnaté a nadýchané, je potrebné mleté mäso miesiť a miesiť ako cesto na šišky. Zmiešajte produkt s korením a potom pridajte všetko, čo je potrebné podľa receptúry.

Dobre odstraňuje pach mletého mäsa a cesnaku (mletého alebo drveného). Mnohé gazdinky odporúčajú aj koriander, ale len malú štipku, najlepšie pol lyžičky na kilogram mletého mäsa.

Pre kotlety aj fašírky sa do mletého mäsa pridáva cibuľa. Každá gazdinka sa rozhodne po svojom, buď ho nastrúha na strúhadle alebo mixéri, alebo jednoducho naseká veľmi jemne. Cibuľu je lepšie pomlieť na mäsové guľky, ale rezne sa dajú robiť aj s nadrobno nakrájanou cibuľou. Do fašírok je zvykom dávať aj čerstvé bylinky, ktoré im dodajú pikantnú chuť, keďže práve mleté mäso s ryžou je jednoduchá kombinácia. Kotlety sa vyrábajú buď so sušenými bylinkami, alebo úplne bez nich.

Aby sa fašírky nerozpadli na panvici alebo v pomalom hrnci pridajte vajíčko, ale nie viac ako 2 kusy, aby neboli tvrdé. Kuchári odporúčajú pridávať len bielkoviny, ale je len na vás, ako sa rozhodnete. Mleté mäso s vajíčkom drží pevnejšie. No, ak nemáte po ruke vajcia, nastrúhajte do mletého mäsa surový zemiak, ale iba jeden. Škrob, ktorý hľuza obsahuje, tiež „drží“ mleté mäso pohromade.

Mäsové guľky sú jedinečné jedlo, ktoré sa dá pripraviť s akoukoľvek omáčkou. Akékoľvek mäso je vhodné ako základ miešanie dvoch druhov nie je zakázané.

Väčšina receptov používa ryžu, je to práve tento produkt, vďaka ktorému sú mäsové guľky jemné a tiež umožňuje voľnú štruktúru.

Omáčka je kľúčom k úspechu: počas varenia je jedlo nasýtené touto zložkou a absorbuje väčšinu chuti a arómy.

Mäsové guľky s omáčkou - krok za krokom recept s fotografiami

Fašírky sú veľmi zdravé a chutné jedlo, ktoré má rád každý bez ohľadu na vek. Chutné mäsové a ryžové rezne s lahodnou omáčkou si mnohí pamätáme ešte zo škôlky.

Tak prečo teraz neuvariť jedno z obľúbených jedál vašich detí? Celý proces navyše nie je nijak zvlášť náročný a zaberie asi hodinu.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Hovädzie mäso: 600-700 g
Ryža: 1/2 lyžice.
Vajcia: 1 ks.
Mrkva: 1 ks.
Mašľa: 1 ks.
Sladká paprika: 1 ks.
Paradajková pasta: 1 polievková lyžica. l.
Soľ:
Korenie, iné korenie:

Pokyny na varenie

Variácia jedla s kuracím mäsom a ryžou

Jeden z najjednoduchších receptov na výrobu mäsových guľôčok s ryžou a omáčkou.

Na fašírky s ryžou a omáčkou budete potrebovať nasledovné Ingrediencie:

mletá hydina – 0,8 kg;
cibuľa - 4 ks;
ryžové obilniny - 1 šálka;
kuracie vajce - 1 ks;
malé jablko - 1 ks;
soľ a korenie podľa chuti.
mrkva - 2 ks;
paradajková pasta - 4 lyžice, l.;
múka - 1 polievková lyžica, l.;
krém - 0,2 litra;

Príprava:

Ryža sa dôkladne umyje a uvarí takmer do varu, potom sa musí nechať vychladnúť a zmiešať s mletým mäsom, nakrájanou cibuľou a jablkom, nahrubo nastrúhanou mrkvou, rozšľahaným vajcom, soľou a korením - všetky ingrediencie sa zmiešajú do hladka.
Z výslednej hmoty sa vytvarujú mäsové guľky a obalia sa v múke.
Na prípravu omáčky sa na rozpálenej panvici orestuje nakrájaná cibuľa, po čase sa k nej pridá najemno nastrúhaná mrkva, to všetko sa smaží na miernom ohni asi ďalších 5 minút. Potom sa pridá múka, paradajková pasta, smotana - všetky produkty sa zmiešajú a pridá sa voda, kým sa nedosiahne požadovaná hrúbka. Omáčku priveďte do varu, pridajte korenie a soľ podľa chuti.
Mäsové guľky sa umiestnia do hlbokej panvice a nalejú sa omáčkou. Miska sa dusí na miernom ohni asi pol hodiny. Po uvarení podávame s ľubovoľnou prílohou.

Recept v rúre

Mäsové guľky varené v rúre sú oveľa zdravšie ako jednoducho vyprážané na panvici. Pomocou jednoduchého receptu si môžete pripraviť lahodnú a zdravú večeru s úžasnou vôňou, ktorá prebúdza neuveriteľnú chuť do jedla.

Ingrediencie:

mleté kuracie mäso - 0,5 kg;
2 malé cibule;
cesnak - 4 strúčiky;
1 mrkva;
ryžové krúpy – 3 lyžice, l.;
2 kuracie vajcia;
kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc, l.;
slnečnicový olej - 4 lyžice, l.;
soľ, korenie a korenie podľa chuti;
voda.

Výsledkom je asi desať porcií lahodných mäsových guľôčok s omáčkou.

Príprava fašírky s omáčkou v rúre.

Ryžové cereálie sa musia niekoľkokrát dôkladne opláchnuť v cedníku a potom variť na miernom ohni až do polovice varenia.
Potom vypustite vodu a nechajte ju vychladnúť, potom znova opláchnite a zmiešajte s mletým kuracím mäsom.
Do zmesi pridajte vajcia, lyžičku soli, korenia a korenia. Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať, aby sa získala súvislá, homogénna konzistencia.
Potom z obrobku urobíme malé guľôčky - mäsové guľky a položíme ich na dno nejakého jedla, hlavná vec je, že je hlboká, na pečenie.
Nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu opražíme na panvici vymastenej slnečnicovým olejom.
Hneď ako zelenina zmäkne, zmiešame ju s 200 ml vody, kyslou smotanou, soľou a korením – to všetko varíme, kým sa nerozvarí.
Fašírky, ktoré sú v pekáči, naplníme do stredu obyčajnou prevarenou vodou. Potom sa pridá omáčka a navrch sa posype jemne nastrúhaným cesnakom. V dôsledku toho by omáčka mala úplne skryť mäsové guľky pod sebou.
Do rúry vyhriatej na 225 stupňov vložíme na 60 minút pekáč pevne zabalený v alobale s fašírkami.
Po 30 minútach môžete omáčku dochutiť a v prípade potreby dochutiť soľou, korením alebo prevarenou vodou.
Hotové mäsové guľky sa podávajú na obed alebo večeru s prílohou podľa uváženia hostiteľky.

Ako ich variť na panvici

Na prípravu mäsových guľôčok a omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

mleté hydinové mäso - 0,6 kg;
pol pohára ryžových obilnín;
malá cibuľa;
jedno kuracie vajce;
soľ podľa chuti.
prevarená voda 300 ml;
70 g stredne tučnej kyslej smotany;
50 g múky;
20 g paradajkovej pasty;
Bobkový list.

Príprava

Ryža musí byť varená do polovice varenia a zmiešaná s mletým mäsom.
Cibuľa sa smaží do priehľadnosti a spolu s vajcom a soľou sa pridáva do pripravenej ryže s mletým mäsom - to všetko sa bije do homogénnej konzistencie.
Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme mäsové guľky, ktoré posypeme múkou.
Potom sa mäsové guľky musia smažiť z oboch strán na rozpálenej panvici celkovo asi 10 minút.
Akonáhle sú mäsové guľky zhnednuté, naplňte ich do polovice vriacou vodou, pridajte paradajkový pretlak, soľ a vhoďte bobkový list. Prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 25 minút.
Potom pridajte zmes múky, kyslej smotany a pol pohára vody, mala by byť homogénna - bez hrudiek. Po naliatí tohto všetkého do mäsových guľôčok ich opäť prikryte pokrievkou a panvicou zatraste, aby sa zmes rovnomerne rozložila v miske.
Teraz varte mäsové guľky 15 - 20 minút, kým nebudú úplne uvarené.

Multivarkový recept

Medzi ženami v domácnosti sa verí, že príprava tohto jedla je veľmi problematická a časovo náročná úloha, zariadenie, ako je multivarka, môže túto úlohu výrazne uľahčiť. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

mleté mäso - 0,7 kg;
dusená ryža - 200 g;
1 cibuľa;
2 kuracie vaječné žĺtky;
300 ml prevarenej vody;
70 g kečupu;
250 g kyslej smotany;
5 lyžíc rastlinného oleja;
2 lyžice múky;
soľ a korenie podľa chuti;
Bobkový list.

Príprava

Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno, zmiešame s dusenou ryžou, žĺtkami a pripraveným mletým mäsom do hladka. Pridajte soľ a korenie.
200 ml prevarenej vody zmiešame s kyslou smotanou, kečupom a múkou. Zmes dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
Z mletého mäsa vytvorte mäsové guľôčky a vložte ich do nádoby multivarkára v jednej vrstve.
Na zariadení vyberte program vyprážania, pridajte dostupný rastlinný olej a mäsové guľky smažte, kým sa neobjaví kôrka.
Vypnite multivark. Fašírky zalejeme pripravenou omáčkou, pridáme bobkové listy a korenie podľa chuti.
Nastavte multivark do režimu dusenia na 40 minút - to stačí na úplnú pripravenosť.

Mäsové guľky s chuťou detstva „ako v škôlke“

Na prípravu chutného a zdravého jedla z detstva nepotrebujete nič nadprirodzené. Jednoduchá sada ingrediencií a trocha trpezlivosti a mäsové guľky sú na vašom stole:

mleté mäso - 400 g;
1 malá cibuľa;
vajcia;
pol pohára ryže;
30 g múky
50 g kyslej smotany;
15 g paradajkovej pasty;
300 ml prevarenej vody;
soľ;
Bobkový list.

Príprava

Ryžu uvaríme takmer do polovice a zmiešame s pripraveným mletým mäsom a vajcom.
Nakrájajte cibuľu veľmi jemne a priveďte ju do stavu priehľadnosti v horúcej panvici, premiešajte s predtým pripravenou hmotou na homogénnu konzistenciu.
Cesto rozvaľkáme na malé rezne v tvare gule a obalíme v múke. Smažíme na rozpálenej panvici asi 3 minúty z každej strany, aby sa vytvorila kôrka.
Zmiešajte pohár vriacej vody s 15 gramami paradajkového pretlaku, osoľte, výslednou zmesou zalejte mäsové guľky, pridajte bobkový list, osoľte a nechajte pod zatvoreným vekom na miernom ohni štvrť hodiny.
Zmiešajte sto mililitrov vody s 50 gramami kyslej smotany a 30 gramami múky tak, aby neboli hrudky, a pridajte k fašírkam. Panvicou poriadne pretrepeme, aby sa všetko dôkladne premiešalo, a dusíme asi štvrť hodiny, kým nebude hotové.

Je možné ich variť bez ryže? Samozrejme áno!

Väčšina receptov na toto jedlo obsahuje medzi prísadami ryžu, ale existujú aj také, ktoré vám umožnia zaobísť sa bez tohto produktu a získať nemenej chutné mäsové guľky. Jedna z týchto metód je uvedená nižšie.

Mäsové guľky - stále sa vyslovujú s rôznymi akcentmi, ale väčšina gurmánov ich jedáva s rovnakým potešením, aj keď to závisí od kvality mletého mäsa, prísad a omáčky, v ktorej sa tieto lahodné mäsové „guličky“ varia. Kotlety z mletého mäsa a mäsové guľky sa líšia iba plnivami. Mäsové guľky obsahujú viac vajec, cibule a strúhanky; je možné zahrnúť pohánku, ryžu, fazuľu a dokonca aj kapustu.

Existuje veľa možností na prípravu mäsových guľôčok: sú dusené v rôznych omáčkach, pečené v rúre, vyprážané, dusené. Fašírky sa dajú pripraviť pre každého - pre dospelých aj deti, pre diétne jedlá aj pre milovníkov pikantnej kuchyne.

Omáčka hrá pri výrobe mäsových guľôčok najdôležitejšiu úlohu – a tu prichádza majstrovstvo. Pre pikantnosť môžete do omáčky pridať korenie a paradajku, pre krémovú jemnosť - kyslú smotanu namiesto paradajok. Ako uvariť vynikajúce fašírky tak, aby chutili aj vašim hosťom, je popísané v mnohých receptoch. Niektoré z nich ponúkame tu a sľubujeme vám úspech pri výrobe chutných mäsových guľôčok.

Potrebné ingrediencie na výrobu mäsových guľôčok

Mleté mäso na fašírky je lepšie vyrábať z viacerých druhov mäsa, ktoré vo vzájomnej kombinácii kompenzujú svoje nedostatky (suchosť, nadmerný obsah tuku). Pre lepšiu lepivosť sa do mletých mäsových guľôčok pridáva surové vajce, strúhané čerstvé zemiaky alebo ryža.

Na ten istý účel sa takéto mleté mäso „bije“: bije sa po malých častiach na doske na krájanie, to znamená, že kus mletého mäsa sa pravidelne hádže zhora nadol silou. Výsledkom je, že mleté mäso získava hneď dve výhody: lepivosť a nadýchanosť.

Tieto hutné a šťavnaté fašírky sú vyrobené z hovädzieho mäsa s cesnakovou a hubovou omáčkou.

Ingrediencie:

chudé mleté hovädzie mäso - 500 gramov;
čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
prírodná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
pitná voda - 100 mililitrov;
cibuľa - 1 kus;
strúhanka - 2 polievkové lyžice;

na omáčku:

huby - 200 gramov;
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
pitná voda - 1,5 pohára;
čerstvý cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej 3-4 lyžice.

Mäsové guľky s omáčkou pripravte takto:

Do pripravených mletých mäsových guľôčok pridáme vodu, kyslú smotanu zmiešanú so strúhankou, surové vajce, nakrájanú cibuľu a dôkladne premiešame do hladka. Výslednú homogénnu hmotu „rozšľahajte“ na doske tak, že na ňu natriete koláčiky z mletého mäsa – všeobecne sa verí, že to jej dodá nadýchanosť a lepivosť.
Pripravené mleté mäso zrolujte do malých guľôčok a opečte ich vo vriacom rastlinnom oleji do zlatista. Polotovary fašírky vložte do vhodnej žiaruvzdornej nádoby a vložte do rúry na pečenie na 15 minút pri teplote 200 °C.
V tom čase . Na samostatnej panvici vo vriacom rastlinnom oleji opečte rozdrvené, ale tvar zachovávajúce strúčiky olúpaného čerstvého cesnaku a vyberte. Na tom istom oleji orestujeme uvarené čerstvé huby, o niečo neskôr pridáme nakrájanú cibuľu a olej, ktorý nám zostal z vyprážania fašírok. Do toho všetkého za stáleho miešania vsypeme múku, počkáme, kým nezhnedne, potom pridáme vodu, osolíme a za stáleho miešania na miernom ohni varíme, kým omáčka nezhustne.
Hotové mäsové guľky s omáčkou podávajte s akoukoľvek prílohou: s ryžou, zemiakovou kašou, rezancami atď.

2. Recept na výrobu mäsových guľôčok s ryžou

Fašírky podľa tohto receptu si deti určite obľúbia – vďaka zrnkám ryže trčiacim rôznymi smermi vyzerajú ako ježkovia. Preto sa im hovorí ježkovia. Pre tých, ktorí majú radi vytŕčajúce ryžové ihličie, zvoľte dlhú ryžu a pridajte ju k mletému mäsu surovú. S varenou ryžou nebude guľa „ježka“ taká zaujímavá - bude chutná, ale hladká.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 gramov;
ryža - 1 sklo;

Vyplňte:

prírodná čerstvá kyslá smotana - 200 gramov;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
voda - 1-1,5 pohára;
soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť podľa receptu: mäsové guľky s ryžou

Vybranú ryžu môžeme na 1 hodinu namočiť do vody alebo uvariť do polovice. Ošúpanú cibuľu nakrájame, pridáme spolu so soľou a mletým korením do mletého mäsa a všetko rozmixujeme do hladka.
Pripravené mleté mäso rozvaľkáme na guľôčky rovnakého objemu (priemer 4 – 5 centimetrov) a jednu po druhej ukladáme na panvicu vymastenú kyslou smotanou.
Plnku si ihneď pripravíme zmiešaním kyslej smotany s paradajkovým pretlakom a korením, pridáme vodu a zalejeme fašírkami vloženými do panvice tak, aby ich omáčka takmer celé pokryla. Môžete začať dusiť s pokrievkou a posledných 10 z 30 minút dusiť bez pokrievky na miernom ohni.

3. Recept: fašírky v kyslej smotane

Mäsové guľky v kyslej smotane sú lahodné jedlo z mletého mäsa. Mleté mäso môže byť čokoľvek: hotové alebo „domáce“. Je však lepšie najskôr jemne opražiť nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji, aby sa vytvorila najlepšia vôňa hotových mäsových guľôčok v kyslej smotane.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 gramov;
starý biely chlieb - 150 gramov;
čerstvá cibuľa - 2 cibule;
čerstvé kuracie vajce - 2-3 kusy;
soľ a korenie - podľa chuti;

Na omáčku:

s metánom prírodný čerstvý - 200 gramov;
prémiová pšeničná múka - 2 čajové lyžičky;
voda alebo mäsový vývar - 100 mililitrov.

Podľa receptu: pripravte mäsové guľky v kyslej smotane takto:

Pripravte mleté mäso: pridajte starý biely chlieb namočený vo vode alebo mlieku; surová alebo vyprážaná nakrájaná cibuľa; rozšľahané vajcia, vďaka ktorým je mleté mäso nadýchané a šťavnaté; soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame – zľahka naklepeme mleté mäso.
Z výsledného mletého mäsa vytvorte rovnaké guľôčky, obalte ich v múke a opečte. Smažte až do úplného varenia a potom vložte do hrubostennej žiaruvzdornej misky.
Omáčku pripravíme zmiešaním vývaru, kyslej smotany, soli a bez hrudiek múky. Vzniknutou omáčkou zalejeme pripravené fašírky a 5 minút podusíme. Podávajte horúce s prílohou podľa vlastného výberu a čerstvou zeleninou.

S dobrým mletým mäsom sú mäsové guľky obojstranne výhodné, ale klasickému receptu môžete pridať kreatívny nádych: mäsové guľky v paradajkovej omáčke. Napríklad do mletého mäsa pridajte trochu tvarohu, do omáčky zeleninu a škrob.

Ingrediencie:

mleté hovädzie mäso - 400 gramov;
tvaroh - 100 gramov;
čerstvé kuracie vajce - 1 kus;
čerstvá cibuľa - 1 cibuľa;
čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
strúhanka bieleho chleba - 150 gramov;
mlieko alebo smotana - 2 polievkové lyžice;
zelené - podľa preferencie;
hotová horčica - 1 lyžička;
soľ a korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

zrelé paradajky - 2 kusy;
cibuľa - 2 cibule;
sladká paprika - 2 kusy;
mrkva - 1 koreň;
kečup - 3 polievkové lyžice;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
škrob - 1 polievková lyžica;
čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
voda alebo vývar - 300 mililitrov;
soľ, mleté čierne korenie a bylinky - podľa chuti.

Podľa receptu: pripravte mäsové guľky v paradajkovej omáčke takto:

Do pripraveného mletého mäsa pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, vopred namočenú strúhanku vytlačenú z vody alebo mlieka. Všetko premiešajte a dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna.
Zeleninu jemne nasekajte, zmiešajte s tvarohom, vajcom a horčicou, skombinujte s mletým mäsom, pridajte soľ a korenie a znova dôkladne premiešajte. Môžete zostať pri tejto možnosti, alebo môžete sortiment korenia rozšíriť o muškátový oriešok či provensálske bylinky.
Z mletého mäsa vytvorte malé identické guľôčky, ktoré obalte v múke, opečte na rastlinnom oleji a vložte do hrnca.
Na prípravu omáčky nakrájajte všetky ingrediencie a počnúc cibuľou o niečo neskôr - mrkvou, po ktorej nasleduje sladká paprika a nakrájané paradajky, opečte na panvici v rastlinnom oleji. Na samom konci pridajte soľ, pridajte cukor, kečup a paradajkový pretlak. Celú túto zmes dusíme na miernom ohni 3-4 minúty. Po týchto minútach do nej nalejte škrob, vývar alebo vodu zriedenú v 50 mililitroch vody, pridajte nasekané bylinky a nasekaný cesnak. Omáčku dusíme prikrytú na miernom ohni 10 minút.
Ostáva už len dať omáčku do kastróla s pripravenými fašírkami tak, aby ňou boli celé pokryté a fašírky v omáčke dusiť ešte 15 minút na miernom ohni. Podávajte horúce s preferovanou prílohou a zeleninovým šalátom.

5. Recept na domácu fašírku v rúre

Chuť mäsových guľôčok je veľmi úspešne zvýraznená pridaním syra, dokonca aj taveného syra. Hodí sa na to akýkoľvek tvrdý syr, aj keď s parmezánom chutí lepšie. V kombinácii s paradajkovou omáčkou sú mäsové guľky veľmi chutné.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 gramov;
syr - 150 gramov;
kuracie vajce - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

veľké zrelé paradajky - 4-5 kusov;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Podľa receptu varte mäsové guľky v rúre takto:

Nasekanú cibuľu, strúhaný syr, soľ, mleté čierne korenie zmiešame s mletým mäsom a dôkladne premiešame, až kým nebude úplne homogénna.
Pripravte si paradajkový dresing spôsobom, ktorý vám vyhovuje, s výnimkou šupiek z paradajok. Môžete ich opariť a odstrániť, alebo nastrúhať prekrojené na polovicu – šupka vám zostane v rukách.
Výsledný paradajkový dresing podľa chuti osolíme a osladíme, pridáme bylinky podľa výberu a mleté nové korenie. Dusíme na panvici na miernom ohni, aby čo najviac pustila šťavu.
V tomto okamihu prilepte mäsové guľky a jednu po druhej ich vložte do šťavnatej paradajkovej hmoty, v ktorej by sa mali mäsové guľky piecť v rúre 30 minút pri 200 ° C, kým sa neuvaria.

6. Recept na varenie mäsových guľôčok v pomalom sporáku

Nie je potrebné preháňať „magické“ vlastnosti multivarky - šikovné ruky neboli nikdy zrušené. Áno, nič vám neutečie ani neprihorí, ale chutné bude len vtedy, ak tam dáte chutne uvarené jedlo. Správny a jednoduchý recept vám s tým pomôže.

Ingrediencie:

mleté mäso - 500 gramov;
varená ryža - 1 šálka;
kuracie vajce - 1 kus;
cibuľa - 1 kus;
soľ a korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

vývar alebo voda - 400 mililitrov
múka - 2 polievkové lyžice;
majonéza - 2 polievkové lyžice;
prírodná kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
kečup alebo paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
bobkový list - 1 kus;
soľ a korenie - podľa chuti.

Mäsové guľky pripravte v pomalom hrnci takto:

Zvyčajným spôsobom pripravte mleté mäso na mäsové guľky podľa vyššie uvedených receptov. Vytvorte rovnaké mäsové gule a vložte ich do misy multivarkára.
V samostatnej pohodlnej miske zmiešajte potrebné ingrediencie na omáčku, nalejte ju na rozložené mäsové guľky a zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu, potom získate nezvyčajne aromatické a chutné mäsové guľky.

Tajomstvo šéfkuchárov, ako variť chutné mäsové guľky

Pri výbere domácej alebo z obchodu mletého mäsa by ste sa mali prikloniť k čerstvo pripravenému domácemu, nestráca totiž svoju prirodzenú šťavnatosť, ktorá zaručuje vysokú kvalitu hotových fašírok.
Prítomnosť strúhanky namočenej v mlieku alebo vode v mletom mäse nemôžete ignorovať, pretože práve strúhanka zachová v mäsových guľkách čo najviac chutnú a zdravú mäsovú šťavu. Strúhanka zo starého chleba nedodáva hotovým fašírkam nežiaducu lepivosť. Uprednostňujte zatuchnutý biely chlieb.