Zelenina je pre telo najprospešnejšia. Ktorú zeleninu je dobré jesť surovú a akú varenú?

Zelenina je najcennejšou zložkou každodennej stravy človeka, je ľahko stráviteľná, má nízky obsah kalórií a obsahuje dostatočné množstvo živín, bez ktorých nie je možné zdravé fungovanie tela.

Fazuľa. Sú lídrom medzi zeleninovými plodinami, pokiaľ ide o obsah aminokyselín a bielkovín, ich hodnota nie je nižšia ako mäsové bielkoviny. Fazuľa podporuje tvorbu buniek a obsahuje látku molybdén

, ktorý neutralizuje nebezpečné konzervačné látky. Okrem toho odstraňujú cholesterol a znižujú hladinu cukru v krvi a podporujú odstraňovanie solí rádioaktívnych kovov z tela, čo je dôležité najmä pre obyvateľov miest. Kalorický obsah fazule je iba 57 kcal na 100 gramov. baklažán. Vlasťou baklažánu je India, kde boli jeho prospešné vlastnosti známe už pred štyrmi tisíckami rokov. Baklažán − nízkokalorický produkt

, ktorý okrem vlákniny obsahuje pre telo dôležité minerály: draslík, vápnik, železo, sodík, horčík a fosfor. Okrem toho je zdrojom antioxidantu antokyanínu, ktorý je nevyhnutný pre udržanie funkcie mozgu. Podľa vedcov konzumácia baklažánu znižuje riziko mŕtvice a demencie. Mrkva. Preslávil sa vysokým obsahom karoténu, silným zdrojom vitamínu A. Ďalej obsahuje vitamíny C, D, E, B, mikroprvky (železo, horčík, draslík, vápnik, mangán, jód, fosfor) a minerály. Mrkva zvyšuje hladinu antioxidantov v krvi, posilňuje imunitný systém, normalizuje metabolizmus, čistí krv od odpadu a toxínov, chráni oči pred glaukómom a šedým zákalom, zvyšuje ostrosť zraku a odoláva rozvoju rakovinové ochorenia . Mrkva je užitočná pri ateroskleróze a hypertenzii, priaznivo pôsobí na srdce a cievy. Varená mrkva

Z hľadiska obsahu antioxidantov je o 34 % zdravší ako surový. Cuketa. Populárne diétny výrobok. Cuketa normalizuje metabolizmus voda-soľ, pôsobí močopudne a pomáha odstraňovať prebytočnú vodu a soľ z tela. Jedlá pripravené z tejto zeleniny sú indikované na hepatitídu, hypertenziu, cholelitiáza, chronická kolitída pyelonefritída, ateroskleróza a chronická nefritída. Cuketový „kaviár“ je potrebný v strave urolitiáza dnu a metabolické poruchy. Diétne jedlo s zvýšený obsah cuketa sa odporúča medzi komplexné opatrenia obnoviť telo po otrave.

Cibuľa. Používa sa ako doplnok k rôzne jedlá , je však cenný sám o sebe. Cibuľa je bohatá na vitamíny A, B, C, horčík, fluór, síru a železo. Má baktericídne vlastnosti, ničí baktérie a vírusy. Použite cibule pri respiračných epidémiách ochráni pred infekciou alebo uľahčí priebeh ochorenia. Cibuľová šťava zlepšuje metabolizmus a trávenie a jemne prečisťuje organizmus. Pre ženy je cibuľa indikovaná pri liečbe chorôb reprodukčný systém

a pre mužov - na zvýšenie potencie. Cibuľa zlepšuje imunitu a dodáva energiu. Cesnak. Má podobné vlastnosti ako cibuľa. Považované za prírodné antibiotikum a vynikajúce dezinfekčný prostriedok . Účinné v boji respiračné infekcie , ktorý sa používa na dezinfekciu ústnej dutiny. Zlepšuje trávenie, inhibuje aktivitu baktérií Helicobacter, ktoré spôsobujú gastritídu a žalúdočné vredy, pôsobí protirakovinovo a imunostimulačne. Mnoho ľudí sa vyhýba konzumácii cesnaku kvôli jeho. charakteristickú vôňu Skvelé riešenie

Riešením tohto problému sú „cesnakové kapsuly“, ktoré je možné zakúpiť v lekárni. Sú to želatínové guličky obsahujúce vo vnútri cesnakový olej. Pokiaľ ide o ich vlastnosti, kapsuly nie sú v žiadnom prípade horšie ako cesnak. Brokolica. Autor: prospešné vlastnosti A nutričnú hodnotu Brokolica drží „dlaň“ medzi ostatnými druhmi kapusty. Táto zelenina je pomerne široká: vitamíny A, C, E, K, U, vitamíny skupiny B, minerály (chróm, meď, selén, železo, sodík, bór, draslík, vápnik, horčík, jód, mangán, fosfor a síra). Zaujímavosťou je, že obsah vitamínu C v brokolici je 2,5-krát vyšší ako v citrusových plodoch a z hľadiska obsahu vitamínu U sa táto plodina môže porovnávať len so špargľou. Vďaka špecifikovanému minerálnemu a vitamínovému spektru má brokolica priaznivý vplyv na všetky systémy ľudského tela: zvyšuje imunitu, posilňuje odolnosť organizmu voči patogénom niektorých chorôb, čistí črevá od nahromadenia, odpadov a toxínov. Antioxidanty obsiahnuté v kompozícii odstraňujú voľné radikály, znižujú hladinu cholesterolu a omladzujú telo. Okrem toho prichádza do úvahy brokolica prírodný prípravok proti niektorým typom rakoviny: kolorektálnej, pečene, pľúc, obličiek, prostaty a čriev. Ale tento druh kapusty je obzvlášť účinný proti rakovine maternice a prsníka, pretože má tú vlastnosť, že odstraňuje prebytočný estrogén z tela.

Paradajky. Z vedeckého hľadiska sú paradajky klasifikované ako bobule, ale zvykneme ich nazývať zeleninou. Paradajky obsahujú: vlákninu, glukózu a fruktózu, vitamíny C, E a skupiny B, pektín, karotén, kyselinu listovú a organické kyseliny: citrónovú, jantárovú, jablčnú, šťaveľovú a vínnu. Okrem toho je tu provitamín A, karotenoid, ktorý je antioxidantom. Zrelé červené plody sa osvedčili s pozitívna stránka v boji proti, nadváhu onkologické patológie , kardiovaskulárne ochorenia a tráviace systémy . Sú užitočné pri metabolických poruchách a metabolizmus soli , sú prírodným preháňadlom. Kyseliny nachádzajúce sa v paradajkách spomaľujú zmeny súvisiace s vekom

telo. Aby ste zažili výhody paradajok, musíte ich zjesť aspoň dvadsať kusov týždenne. Tekvica. Aromatická dužina tekvice je zásobárňou vitamínov: A, E, C, T, F, D, PP a skupiny B. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, mikro- a makroprvky – draslík, horčík, vápnik, železo. Tieto komponenty dávajú tekvici množstvo užitočných a. Tekvica pomáha prekonávať nespavosť, únavu a bezpríčinnú podráždenosť, pomáha posilňovať cievy a zlepšuje činnosť srdca, odoláva skorým vráskam a iným známkam starnutia, pomáha zbaviť sa akné, posilňuje vlasy a nechtové platničky. Tekvica obsahuje vzácny vitamín T, ktorý je neoceniteľný, ak si strážite váhu. Podporuje stráviteľnosť ťažkých jedál a zabraňuje obezite.

paprika. Zelená, žltá a červená paprika predstavuje „zlatý fond“ minerálov a vitamínov. Medicína odporúča zaradiť korenie do jedálneho lístka pri strate pamäti, strate sily, nespavosti, anémii, cukrovke a nízkej imunite. Šťava z papriky sa odporúča konzumovať na stimuláciu rastu vlasov a nechtov. Je tiež určený pre ľudí, ktorí chcú získať štíhlosť. Vďaka prítomnosti vlákniny a kapsaicínu (látka, ktorá dráždi črevné steny) korenie stimuluje metabolické procesy telo.

Repa. Má jedinečnú škálu prvkov. Živiny tejto zeleniny sú málo náchylné na zničenie tepelné spracovanie, čo nám umožňuje považovať repu za jeden z najzdravších dietetických produktov. Pre obsah kyseliny listovej je jej užívanie pre tehotné ženy nevyhnutné. Vďaka prítomnosti lipotropnej látky betaínu pomáha repa regulovať metabolizmus tukov, ktorý je mimoriadne dôležitý pri ochoreniach pečene a obezite. Repa pomôže prekonať chronickú zápchu, pretože zvyšuje črevnú motilitu a normalizuje metabolické procesy. Vďaka obsahu jódu je repa užitočná pri ochoreniach štítnej žľazy a je nevyhnutná vo výžive starších ľudí trpiacich aterosklerózou a hypertenziou.

Zemiakový. V našich zemepisných šírkach sa považuje za druhý chlieb. Zemiaky obsahujú: kyselina askorbová, štrnásť z dvadsiatich aminokyselín potrebných pre správne fungovanie tela. Varené zemiaky sú užitočné pri chorobách žalúdka a čriev. Vďaka obsahu draselných solí táto zelenina udržuje normálny metabolizmus, odstraňuje prebytočnú tekutinu a kuchynská soľ. Je však potrebné mať na pamäti, že obsah kalórií v zemiakoch je trikrát vyšší ako vo väčšine zeleniny, takže odborníci na výživu odporúčajú obmedziť ich spotrebu na ľudí so sklonom k obezite. Pri varení zemiakov je veľmi dôležité použiť malé množstvo vody, napr minerálne soli, na ktoré je toto ovocie bohaté, majú tendenciu „prechádzať“ do vody.

Jedením piatich až deviatich druhov zeleniny denne si zregulujete metabolické procesy, zvýšite imunitu a na väčšinu dokážete zabudnúť medicíne známy choroby.

Skutočnosť, že surová zelenina výnimočne užitočné pre mnohých je nepochybné. Zároveň sa mnohí domnievajú, že varená zelenina nemá vôbec žiadny úžitok a všetky vitamíny v nej zabíja teplo. Vedci však nie vždy s takýmito závermi súhlasia: varené, dusené, dusené či vyprážané dary prírody telu dobre poslúžia. Náš nový článok je o tom, ktorú zeleninu by bolo dobré jesť tepelne upravenú.

Nový výskum

Strata vitamínov počas varenia nie je taká deštruktívna, ako sa doteraz predpokladalo, zistili vedci. Z varenej zeleniny sa vitamíny nášmu telu vstrebávajú ešte lepšie!

Surové dary prírody nám zároveň nedajú všetky vitamíny – značná časť z nich prechádza tráviacim traktom pri tranzite.

Stáva sa to preto, že sú veľmi pevne zapustené vo vlákne. Pri varení zeleniny a ovocia sa ničí a ľahšie sa rozlúčia s vitamínmi. A teda aj vstrebávanie vitamínu C, ktorého obsah ovplyvňuje vysoká teplota klesá viac ako ostatné z varenej, dusenej a dusenej zeleniny môže byť ešte vyššia ako zo surovej;

Je lepšie variť paradajky!

Takéto závery platia nielen pre vitamíny, ale aj pre iné užitočné látky.

Napríklad pre lykopén – veľmi silný antioxidant. V paradajkách je ho veľa, no v surovej forme sa veľmi zle vstrebáva. Dusenie, dusenie a mierne vyprážanie teda paradajkám len prospeje. Ak ich roztlačíte, premeňte ich na paradajkový pretlak alebo šťavy, lykopén sa stane oveľa aktívnejší.

Vedci tvrdia, že lykopén môže byť pre telo ešte dôležitejší ako vitamín C, ktorý sa teplom ľahko ničí.

Mrkva

Poďme sa na túto zeleninu pozrieť. Tradične sa verí, že mrkva obsahuje veľa vitamínu A. Zároveň jej hlavným bohatstvom sú alfa a beta karotény. Ako veľmi silné antioxidanty neutralizujú škodlivé voľné radikály, spomaľujú proces starnutia a chránia nás pred aterosklerózou a rakovinou. Mrkva obsahuje aj luteín. Umožňuje šetriť dobrý zrak aj v starobe. Ale ten istý vitamín A sa nenachádza v mrkve, ale tvorí sa už v našom tele z karoténov.

Faktom je, že ak varíte mrkvu, potom obsahuje o 14% viac karoténov a o 11% viac luteínu.

A to znamená, že pri príprave polievky či dusení zeleninovej prílohy by ste mrkvou nemali šetriť.

Brokolica

To znamená, že na to, aby kapusta chránila pred rakovinou, je lepšie ju variť v dvojitom kotli.

Cuketa

Na cuketu najviac užitočné metódy Metódy varenia sa ukázali ako varenie, dusenie a dusenie. A toto je zrejme najviac osvedčených postupov varenie zeleniny. Teplota ohrevu u nich nie je taká vysoká ako pri vyprážaní a ani jej ničivý účinok nie je taký silný. Voda prítomná pri varení, ako sa ukázalo, nie je pre vitamín C taká škodlivá, ako sa predpokladalo. Napríklad pri varení cukety sa nezrútila vôbec a pri varení mrkvy len trochu.

Vyznávači zásaditej stravy vedia, že na zníženie „prekyslenia“ organizmu a zvýšenie jeho „alkalinizácie“ treba jesť čo najviac zeleniny. Najobľúbenejšou zásaditou zeleninou sú baklažán, brokolica, karfiol, mrkva, cvikla, uhorky, paradajky, cesnak a zeler. Tieto sú rovnaké zdravá zelenina majú nielen priaznivý vplyv na alkalické prostredie telo, ale sú aj chutné.

Veľmi zdravá zelenina: baklažán a brokolica

Konzumácia baklažánov má pozitívny vplyv na kardiovaskulárnu činnosť, zabraňuje rozvoju aterosklerózy, stimuluje činnosť obličiek a motoriku čriev.

Baklažány odstraňujú z tela cholesterol, zlepšujú krvotvorbu, znižujú hladinu cukru v krvi, majú baktericídne vlastnosti, a preto sú široko používané ako prostriedok na hojenie rán.

Ďalšou veľmi zdravou zeleninou je brokolica, zásaditá potravina a účinný prostriedok nápravy liečbu a prevenciu mnohých chorôb.

Brokolica obsahuje vitamíny C, PP, E, K, A, B1, B2, B5, B6, kyselinu listovú, betakarotén, ale aj draslík, fosfor, horčík, mangán, síru a železo. Táto zelenina je cenná najmä vďaka obsahu sulforafanu, látky, ktorá zabíja baktérie spôsobujúce žalúdočné vredy a bráni rastu rakovinové bunky. Najviac sulforafanu obsahujú klíčky brokolice.

Brokolica odstraňuje z tela prebytočnej vody, toxíny a odpad, normalizuje metabolické procesy. Pravidelné používanie Táto zelenina zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva a prsníka, ateroskleróze, spomaľuje proces starnutia organizmu, priaznivo pôsobí na činnosť srdca, podporuje hojenie žalúdočných vredov, normalizuje črevnú mikroflóru, zlepšuje chuť do jedla a trávenie.

Zdravé potraviny: zelenina, zemiaky a paradajky

Aká iná zelenina je vhodná na alkalizáciu? Samozrejme, zemiaky sú jedným z najpoužívanejších potravinárskych produktov. Z tejto zeleniny sa pripravuje veľa chutných a zdravých jedál.

Zemiaky obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré obsahujú takmer všetky aminokyseliny, vrátane esenciálnych. Táto koreňová zelenina je bohatá na sacharidy, draslík, fosfor, horčík, vápnik, kyselina listová, vitamíny C, PP a skupina B.

Zemiaky majú mierne laxatívny účinok a nedráždia konečník. Lekárske masky Výrobky na báze zemiakov sa široko používajú na zmiernenie svrbenia, podráždenia a zápalu pokožky.

Zoznam zásaditej zeleniny pokračuje paradajkami – jednou z najbežnejších zelenín na svete, z ktorej sa pripravuje množstvo chutných jedál.

Paradajky obsahujú vitamíny A, C, E, K, PP, skupinu B, betakarotén, cukry (fruktózu a glukózu), organické kyseliny, draslík, fosfor, jód, bór, horčík, mangán, sodík, meď, zinok a železo. Paradajky obsahujú lykopén, antioxidant, ktorý má silný liečivý účinok.

Paradajky majú laxatívny účinok, zlepšujú črevnú motilitu a zabraňujú vzniku zhubné nádory a rozvoj kardiovaskulárnych ochorení.

Je dokázaný priaznivý vplyv paradajok na celkovú vitalitu.

Paradajky odstraňujú z tela odpad a toxíny, pôsobia protizápalovo, pôsobia močopudne.

Zdravá zelenina: cibuľa a mrkva

Cibuľa- zdravá zelenina, ale slabo alkalizujúca. Obsahuje však veľké množstvo užitočných látok – inulín, flavonoidy, fytín, vápnik, fosfor, kyselinu citrónovú a jablčnú, fytoncídy. Cibuľa obsahuje vitamíny A, PP, C, B1 a B2, ako aj esenciálny olej so zápachom, ktorý dráždi sliznicu.

Cibuľa je najviac cenená pre svoju baktericídnu a antiseptické vlastnosti, ktoré poskytujú fytoncídy v ňom obsiahnuté. Táto zelenina zlepšuje výkon tráviaceho traktu, účinne bojuje proti hnilobným a zápalovým procesom vyskytujúcim sa v ňom.

Cibuľa má antipyretické a expektoračné vlastnosti, posilňuje imunitný systém, má škodlivý účinok na baktérie a vírusy, čím zabraňuje rozvoju mnohých infekčné choroby.

Mrkva je tiež zdravá zelenina, navyše silne alkalizujúca. Obsahuje vitamíny PP, C, E, K, skupina B a karotén. Táto zelenina obsahuje asi 7% sacharidov a viac ako 1% bielkovín. v mrkve sú zastúpené draslík, železo, fosfor, meď, zinok, horčík, nikel, fluór a kobalt.

Špecifickú vôňu mrkvy určujú esenciálne oleje, ktoré obsahuje.

Mrkva normalizuje funkcie gastrointestinálny trakt, pôsobí ako mierne preháňadlo, pomáha rozkladať kamene v močového mechúra, čistí krv, odstraňuje, znižuje riziko vzniku rakoviny.

Pravidelná konzumácia mrkvy pomáha posilňovať cievy, znižovať krvný tlak, upraviť hmotnosť, zlepšiť videnie, zloženie krvi a stav pokožky.

Najzdravšia zelenina: uhorka a paprika

Keď hovoríme o tom, ktorá zelenina je najzdravšia, nesmieme zabudnúť ani na uhorky, ktoré sú považované za jednu z najzásaditejších potravín. Obsahujú 90-95% vody, obsahujú veľmi málo kalórií, a preto sú široko používané diétna výživa.

Reďkovky obsahujú sodík, draslík, horčík, fosfor, železo, vitamíny C, PP a skupinu B. Táto zelenina obsahuje aj tiamín, riboflavín, kyselinu nikotínovú a fytoncídy.

Jedenie reďkovky podporuje peristaltiku a vyprázdňovanie, zvyšuje chuť do jedla, stimuluje metabolizmus, zlepšuje srdcovú činnosť, spevňuje steny ciev, odstraňuje toxíny z tela a znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

Najužitočnejšia zelenina: zeler a cesnak

Jednou z najužitočnejších zelenín je zeler, v ktorom sa používajú všetky zložky (hľuzy, stonka, listy). alkalická strava.

Listy a korene zeleru obsahujú vitamíny C, A, E, K, skupina B, vlákninu, asparagín, tyrozín, kyselinu nikotínovú, vápnik, chlór, bór, železo, horčík, fosfor, mangán, selén, draslík, síru, zinok, mastné kyseliny a éterické oleje.

Konzumácia zeleru má priaznivý vplyv na črevnú motilitu, nervový systém. Táto rastlina stimuluje sekrečnú činnosť žalúdka, znižuje hladinu cukru v krvi, pôsobí ako analgetikum pri migréne a kĺbových ochoreniach, má hojenie rán a protizápalové vlastnosti. Prípravky zo semien zeleru odstraňujú z tela kyselinu močovú.

Zeler- jedinečný prírodný kozmetický výrobok. Masky vyrobené z jej korienkov a stoniek sa používajú na vyhladenie vrások a zlepšenie tónu pleti.

Cesnak- jedna z najzdravších zásaditých zelenín, liečivé vlastnosti ktorý je široko používaný už viac ako 5000 rokov.

Cesnak obsahuje bielkoviny, tuky, vlákninu, vápnik, draslík, sodík, mangán, železo, fosfor, horčík, zinok, jód, síru, ale aj fytoncídy a silice. Cesnak je bohatý na vitamíny C, D, P a skupiny B.

Cesnak má antimikrobiálne, hojivé, analgetické, diuretické a antihelmintické vlastnosti. Malé množstvo cesnak je užitočný na riedenie krvi, znižovanie hladiny cholesterolu a tiež ako prevencia rakoviny.

Táto zelenina je široko používaná na posilnenie imunity, liečbu ochorenia dýchacích ciest a tiež ako vitamínový doplnok.

Najzdravšia zelenina na chudnutie: tekvica a fazuľa

Tekvica je tiež zdravá zelenina, ktorá sa používa v zásaditej strave na prípravu nízkokalorických jedál.

Tekvica obsahuje vitamíny A, C, E, D, PP, skupinu B, vlákninu, bielkoviny, pektíny, cukry, vápnik, draslík, horčík, železo, meď, zinok, kobalt, fosfor.

Tekvica zlepšuje funkcie kardiovaskulárneho systému, znižuje krvný tlak, normalizuje kyslosť žalúdočná šťava, posilňuje imunitný systém a upravuje hmotnosť. Táto zelenina je jedným z najlepších miernych laxatív.

Tekvicové semená majú anthelmintické vlastnosti. Lieky na báze tekvicové semienka, normalizovať sexuálne funkcie, účinne bojovať kožné ochorenia, najmä s akné.

Tekvica- jedna z najužitočnejších zeleniny na chudnutie. Konzumácia tohto produktu podporuje nielen chudnutie, ale aj predchádza tvorbe strií a ochabnutej kože.

Fazuľa- rastlina z čeľade strukovinových, zdravý dietetický výrobok a účinný prostriedok na chudnutie.

Fazuľa obsahuje bielkoviny (až 75%), rôzne kyseliny, vitamíny C, PP, skupina B, karotén, meď, zinok, draslík, železo, síru, ako aj tryptofán, lyzín, arginín, tyrozín a histidín.

Zelené fazuľky priaznivo ovplyvňujú proces krvotvorby, znižujú hladinu cukru v krvi a normalizujú metabolizmus uhľohydrátov. Má diuretikum, analgetikum, hojenie rán a antibakteriálne vlastnosti. Pravidelná konzumácia fazule zvyšuje odolnosť organizmu.

Karfiol je zdravá a chutná zelenina

Karfiol – zdravý a lahodná zelenina, ktorý je široko používaný v diétnej výžive a ľudová medicína. Vďaka jedinečnému chemické zloženie používa sa na prípravu liečivých drog.

Karfiol obsahuje bielkoviny, sacharidy, celulózu, vitamíny C, PP, H, B1, B2, B6. Od minerály Táto zelenina obsahuje najviac draslíka, vápnika, sodíka, železa, horčíka a fosforu. Karfiol je tiež bohatý na jablko, citrón, kyselinu listovú, kyseliny pantoténové a pektínové látky.

Každá zelenina obsahuje vitamíny a živín. Niektoré druhy zeleniny ich však obsahujú viac užitočné prvky než v iných.

Zelená listová zelenina – kapusta, špenát, petržlen, kôpor, bazalka, tmavozelený listový šalát – je ideálna na kontrolu hmotnosti a chudnutie. Pretože väčšina zelenej listovej zeleniny má nízky obsah kalórií a nízky obsah tuku. Znižujú tiež riziko rakoviny a srdcových chorôb. Zelená listová zelenina obsahuje: vysoký obsah diétna vláknina, kyselina listová (vitamín B), vitamín C, draslík, horčík, fytochemikálie ako luteín, beta-kryptoxantín, zeaxantín, betakarotén. Vzhľadom k tomu, že zelená listová zelenina obsahuje vysoký obsah horčíka a nízky glykemický index, odporúčajú sa ľuďom s cukrovkou 2. typu. Vysoký obsah zelenej listovej zeleniny priaznivo pôsobí na tvorbu osteokalcínu, bielkoviny, ktorá priaznivo pôsobí na zdravie kostí.

Zelenú listovú zeleninu je najlepšie konzumovať surovú; pridať do šalátov, sendvičov.

Brokolica (kapusta)

Brokolica je elektráreň živín, vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov. Zloženie špargľovej kapusty je bohaté na kyseliny listové, ktoré môžu zabrániť niektorým vrodené chyby rozvoj. Kyselina listová je účinná aj v boji proti srdcovým chorobám, mŕtvici a niektorým formám rakoviny. Brokolica obsahuje vysoká koncentrácia vitamíny A, C, E. Vitamíny E, C a betakarotén poskytujú telu dostatočné zásoby antioxidantov, ktoré pomáhajú znižovať pravdepodobnosť srdcového zlyhania a mŕtvice. Brokolica je bohatá na železo, ktoré účinne bojuje s anémiou.

Najlepšie je jesť brokolicu surovú (pridávať do šalátov), dusiť ju a pridávať do polievok a dusených pokrmov. Výživné sú zelené súkvetia aj stonka.

Karfiol

Karfiol je zdrojom vitamínov C, A, B, E, sacharidov, bielkovín, železa, vápnika, draslíka, fosforu, horčíka a vlákniny. Karfiol má nízky obsah kalórií nízky obsah bez sodíka, tuku a cholesterolu. Ak ho pravidelne zapínate karfiol do vašej stravy, môžete sa vyhnúť rakovine, srdcovému zlyhaniu a hypertenzii .

Pretože má karfiol jemnú chuť, môže sa konzumovať surový, pečený, vyprážaný alebo pridaný do polievok a dusených pokrmov.

paprika

Paprika (červená, zelená, oranžová alebo žltá) je bohatým zdrojom všetkých druhov živín. Paprika je bohatá na vitamíny C a A – najúčinnejšie antioxidanty. Paprika obsahuje kyselinu listovú a tiež vlákninu, ktorá znižuje hladinu cholesterolu v krvi (cholesterol je príčinou infarktu a mŕtvice). Pri pravidelnej konzumácii papriky je riziko rakoviny hrubého čreva minimalizované vďaka vitamínu C, betakaroténu a kyseline listovej, ktoré paprika obsahuje.

Paprika sa hodí do šalátov, dusených jedál a polievok.

Cibuľa a cesnak

Cesnak obsahuje aminokyselinu alliin, ktorá má antibiotické a baktericídne vlastnosti. Podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému a účinne pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest.

Cibuľa - užitočná na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, najmä keď sa zvyšuje riziko krvných zrazenín. Luk slúži profylaktické rakovinových ochorení, najmä rakoviny žalúdka, a zabraňuje výskytu infekčných ochorení. Cibuľa pomáha zlepšiť funkciu pľúc, najmä pri astme.

Ak chcete získať všetky prospešné živiny, ktoré sa nachádzajú v cibuli a cesnaku, túto zeleninu je najlepšie konzumovať surovú.

Paradajky

Prítomnosť antioxidantov v paradajkách pomáha odstrániť toxické látky z tela. Lykopén, ktorý je súčasťou paradajok, neutralizuje voľné radikály v ľudskom tele a znižuje riziko rakoviny prostaty. Ľudia, ktorí často jedia surové paradajky, majú najmenšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny žalúdka alebo hrubého čreva. Paradajky tiež blokujú účinok nitrozamínov, čo následne znižuje riziko rakoviny pľúc. Vedci dokázali, že ak pravidelne konzumujete paradajky, znižuje sa riziko infarktu. Vitamín K pomáha posilňovať kosti a predchádzať krvácaniu do mozgu.

V skutočnosti sú paradajky klasifikované ako ovocie, nie zelenina. Najlepšie je jesť paradajky surové - v šalátoch a sendvičoch. Paradajková omáčka sa hodí k mnohým jedlám.

Zelený hrášok

Zelený hrášok je bohatý na bielkoviny a sacharidy, ale nie na tuk. Zelený hrášok je výborným zdrojom vlákniny, železa, vitamínu A a C a vo vode rozpustnej vlákniny. Zelený hrášok obsahuje tiamín (vitamín B1), ktorý je zodpovedný za zabezpečenie tvorby energie, zabezpečenie normálneho fungovania nervového systému atď.

Zelený hrášok Najlepšie je jesť surové a dusené. Veľmi chutné pyré zo zeleného hrášku.

Mrkva

Mrkva obsahuje betakarotén, ktorý má antioxidačné účinky, znižuje riziko rakoviny. Mrkva pomáha udržiavať dobrý zrak, zlepšuje stav pokožky, posilňuje imunitný systém a znižuje hladinu cholesterolu.

Vďaka prirodzenej sladkej chuti sa mrkva môže pridávať do šalátov, jesť ako samostatné občerstvenie alebo konzumovať ako šťava.

Čitateľské otázky

18. októbra 2013, 17:25 Dobrý deň, mám 23 rokov, výška 189 cm, váha 106 kg. Sedavá práca. Aj v 18 rokoch som bola ako platýza, teraz akvárium narástlo =) ako odborník mi poradte ako najlepšie zmenšiť objem?

Výhody ovocia a zeleniny sú skutočne neoceniteľné a s týmto tvrdením môže len ťažko niekto polemizovať. Vedci to už dávno dokázali každodenné použitie Ich konzumácia (najlepšie surová) pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje činnosť srdca a ciev a nasýti telo vitamínmi a minerálmi. Preto sa oplatí bližšie pozrieť, čo tieto produkty obsahujú a aké majú vlastnosti.

Výhody ovocia a zeleniny

Verí sa, že zachovať normálna prevádzka Telo potrebuje denne zjesť aspoň 600 g týchto produktov. Aké sú výhody ovocia a zeleniny? Ak chcete odpovedať na túto otázku, stojí za to zvážiť ich jedinečné zloženie.

V prvom rade treba spomenúť vysoký obsah vitamíny Tieto sú biologicky účinných látok nevyhnutné pre fungovanie organizmu, keďže sa zúčastňujú takmer všetkých metabolických reakcií. Napríklad citrón a pomaranč, ako aj kivi a čierne ríbezle obsahujú obrovské množstvo vitamínu C, ktorý je potrebný pre prácu. imunitný systém. Mrkva a čučoriedky sú zdrojom betakaroténu. Tekvica, šťavel a špenát sú bohaté na vitamín K, zatiaľ čo zelený hrášok a karfiol obsahujú kyselinu listovú.
Tieto produkty tiež obsahujú obrovské množstvo užitočných makro- a mikroprvkov, najmä vápnika a fosforu (potrebné na posilnenie kostí a zubov), horčíka, sodíka a medi. Jablká a banány obsahujú veľké množstvo železa a draslíka, ktoré zabezpečujú hematopoetické procesy a regulujú činnosť myokardu.
Čerstvé ovocie a zelenina sú bohaté na antioxidanty. Ide o biologicky aktívne látky, ktoré chránia bunkové membrány pred negatívny dopad voľných radikálov. Pravidelná konzumácia týchto produktov teda pomáha spomaľovať proces starnutia, zlepšuje krvný obeh a priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy. Medzi najznámejšie prírodné antioxidanty patria vitamíny A, K a C. Ten je mimochodom bohatý biela kapusta(prospech a škoda tohto produktu bude popísané nižšie).
Okrem toho ovocie a zelenina obsahujú pektíny, fytonutrienty, fytohormóny a ďalšie prospešné látky.

Pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém

Ako už bolo spomenuté, čerstvé ovocie a zelenina obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré zlepšujú činnosť myokardu, zabezpečujú elasticitu cievnych stien, aktivujú hematopoetické mechanizmy.

Je dokázané, že ľudia, ktorí jedia 8 porcií zeleniny a ovocia denne, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Výsledkom výskumu bolo tiež zistenie, že u hypertonikov, ktorých strava pozostáva najmä zo zeleniny a ovocia, sa krvný tlak citeľne znižuje.

Ako pôsobí čerstvé ovocie a zelenina na tráviaci trakt?

Výhody ovocia a zeleniny pre tráviaci trakt sú jednoducho obrovské. Ako je známe, pohyb bolusu potravy cez pažerák je zabezpečený peristaltikou (sťahovaním) stien žalúdka a čriev. Jediným mechanickým stimulátorom peristaltiky je vláknina, ktorá je prítomná v hojnom množstve v čerstvá zelenina a ovocie.

Okrem toho sa používa celulóza prospešné baktérie tráviaceho traktu, čo má dobrý vplyv na fungovanie celého tela. Niektoré produkty, najmä repa, ktorých zdravotné prínosy a poškodenia budú opísané nižšie, sa používajú na boj proti zápche.

Liek na cukrovku a rakovinu

Stojí za zmienku, že vykonané štúdie Svetový fond Výskum rakoviny ukázal, že pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny. Zoznam zdravých potravín zahŕňa cesnak, cibuľa, čínska kapusta, cuketa, brokolica a paradajky.

Uskutočnil sa výskum mechanizmov vývoja diabetes mellitus, počas ktorej sa vedcom podarilo zistiť, že pravidelná konzumácia jedla veľké množstvočerstvé ovocie (najmä čučoriedky, jablká, hrozno, banány) znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. Mimochodom, počas tých istých testov sa to dokázalo neustále používaniečerstvé šťavy z rovnakého ovocia a bobúľ, naopak, sú škodlivé pre pankreas.

Výhody zelenej zeleniny a ovocia

Nie každý vie, že zelenina a ovocie rovnakej farby spravidla obsahujú rovnaké látky. Napríklad červené potraviny obsahujú lykopén, biele potraviny sulforafan, no najzdravšia zelená zelenina a ovocie sú bohaté na vitamín K, draslík, kyselinu listovú, karotenoidy a Omega-3 mastné kyseliny.

Do tejto skupiny patria uhorky, zelené listové šaláty, špargľa, kivi, avokádo, artičoky, zeler, hrášok, olivy, paprika a niektoré odrody jabĺk a hrušiek. Pravidelná konzumácia týchto produktov zlepšuje krvotvorné procesy, pomáha normalizovať hmotnosť, priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov, je výbornou prevenciou rakoviny a cukrovky.

Najzdravšie ovocie

Samozrejme, všetko ovocie je zdravé. Ale niektoré z nich majú viac nasýtené zloženie.

Najzdravšia zelenina

Samozrejme, je ťažké vyzdvihnúť najviac zdravé produkty z tejto kategórie. Vedcom sa však podarilo zostaviť zoznam.

Ako vidíte, ovocie a zelenina sú naozaj zdravé. Mali by tvoriť leví podiel na dennej strave.