Rastlinné náhrady mäsa. Čím nahradiť mäso? Tipy pre vegetariánov

Existuje niekoľko druhov výživy, pomocou ktorej sa ľudia snažia udržať si zdravie, udržať postavu v skvelej kondícii a tiež dosiahnuť duchovné výšky a ľahkosť. Jednou z najpopulárnejších metód je vegetariánstvo. Na tých ľudí, ktorí úplne odmietajú živočíšnu potravu, čaká veľa nástrah. Príkladom je, že rastlinným potravinám chýba vitamín B12 a veľmi málo vitamínu B2 a D. Zinok, železo, vápnik, selén, meď – to všetko potrebné pre človeka Minerály sú prítomné v rôznych rastlinných potravinách.
Nerovnováha bielkovín sa objavuje v dôsledku menejcennosti rastlinné bielkoviny v organizme. Postoj „Nikoho nejem“ má teda svoje klady a zápory. Existujú aj lakto- a ovo-vegetariáni, ktorí do svojho jedálnička zaraďujú mlieko a vajcia, aby ho dostali potrebné pre telo prvkov. A ak vezmeme do úvahy polo- alebo pseudo-vegetariánov, ktorí dodržiavajú zdravé a vynikajúce vyvážená strava výživy, potom ich vegáni nemajú radi a často ich kritizujú.

Aké druhy vegetariánov existujú?
- Prísni vegetariáni alebo vegáni. Jedia iba jedlo rastlinného pôvodu, nezaraďujú do stravy živočíšne potraviny (mlieko a mliečne výrobky, ako aj mäso, ryby, hydinu a vajcia).
- Laktovegetariáni. Na druhej strane nejedzte vajcia, ryby, mäso a hydinu. Ale výnimkou môže byť mlieko a mliečne výrobky.
- Lakto-ovo vegetariáni. Okrem mlieka a mliečnych výrobkov sa konzumujú aj vajcia. Nejedzte ryby, mäso a hydinu.
- Semi-alebo pseudo-vegetariáni. Konzumujú mlieko a mliečne výrobky, vajcia, ale existujú aj výnimky v prospech rýb a morských plodov. Nejedia mäso a hydinu.

Pseudovegetariáni nahradili mäso rybami a inými plodmi mora. Je však táto výmena potrebná? Niektorí tvrdia, že ryba je nadradená mäsu, zatiaľ čo iní, naopak, naznačujú, že je veľmi podradená. Nerovnováha bielkovín je pre vegetariánov veľmi dôležitým problémom, ale dá sa vyriešiť pomocou rýb. Zloženie aminokyselín v rybom proteíne je dokonale vyvážené, čo sa nedá povedať o mäsovom proteíne, preto sa považuje za kompletné a rýchlejšie sa vstrebáva. Ryby majú menej spojivového tkaniva, čo bráni rýchlemu vstrebávaniu bielkovín. Veľa bielkovín sa nachádza v takých druhoch rýb, ako sú: tuniak, ružový losos, pražma, sleď, losos. A ak vezmeme do úvahy železo, z rybieho mäsa sa vstrebáva oveľa horšie ako zo živočíšneho. Predsa len, semi-vegetariáni sú v lepšom postavení, keďže ak porovnáme možnosť nedostatku železa s vegetariánskou stravou (t. j. odmietaním mäsitej stravy), je oveľa vyššia ako pri zaradení rýb do jedálnička. Ryby sa od mäsa líšia aj v iných ohľadoch, napríklad obsahom minerálne prvky, vitamíny A, B a D. Preto sa mýlia tí ľudia, ktorí usudzujú, že ryby sú zdravšie ako mäso, pretože obsahujú oveľa menej tuku a cholesterolu.

Ryby obsahujú rovnaké množstvo cholesterolu ako mäso. Taktiež z hľadiska obsahu tuku sú niektoré druhy rýb, ako sú mihuľa, morský jazyk, sumec, úhor, biela ryba, takmer porovnateľné s mäsom. Nie je jasné, prečo sa ľuďom, ktorí potrebujú znížiť hladinu cholesterolu (tí, ktorí trpia srdcovými chorobami a aterosklerózou), odporúča jesť ryby, ale naopak, mäso sa odporúča vylúčiť zo stravy?

Štruktúra rybieho oleja sa líši od mäsového oleja v tom rybí olej je viac polynenasýtených mastné kyseliny(PUFA) triedy omega-3. Tieto kyseliny účinne pôsobia na organizmus, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín a tiež znižujú hladinu cholesterolu v krvi. Omega-3 mastné kyseliny z riečna ryba Iba kapor je bohatý, môže sa pochváliť touto dôstojnosťou morská ryba. Váš príjem nasýtených tukov sa môže znížiť, ak prejdete z mäsa na ryby. To je uľahčené nielen úplnou abstinenciou od mäsa, ale aj rôznych mäsové výrobky, ako sú: klobása, párky, párky, polotovary, ktoré obsahujú veľmi málo prírodné mäso. Tieto diétne obmedzenia môžu pomôcť tým, ktorí majú dedičnú predispozíciu k ochoreniam pečene, srdca, aterosklerózy a cievneho systému.

Pseudovegetariáni jedia okrem rýb aj morské plody: morské uhorky, chobotnice, mušle a iné darčeky, jedia aj raky a kaviár zo sladkovodných rýb. Nie sú veľmi mastné, sú zdrojom plnohodnotných bielkovín a v obsahu jódu a niektorých ďalších stopových prvkov sú lepšie ako živočíšne mäso. Ale stále je lepšie dať prednosť mäsu mušlí, krabov a sladkovodných rakov. A čo najmenej zaraďujte do svojho jedálnička krevety, chobotnice a homáre, ako aj kaviár, keďže je bohatý na cholesterol a je málo omega-3 mastných kyselín, ktoré neutralizujú jeho účinok. Nespočetné množstvo bielkovín sa nachádza v takých druhoch rýb, ako sú: tuniak, ružový losos, pražma, sleď, losos. A ak vezmeme do úvahy taký minerál ako železo, potom jeho absorpcia z rýb je oveľa horšia ako z mäsa.

Ak v staroveku náboženstvo a filozofické presvedčenia hovorili ľuďom, aby sa vzdali mäsa, dnes sa väčšina ľudí sama stáva vegetariánmi. Robia to preto, aby dosiahli krásnu postavu a zlepšili svoje zdravie. Má zmysel odopierať si šťavnaté steaky, chutný kebab a jemné kotlety? Podľa štatistík je priemerná dĺžka života vegetariánov a jedákov mäsa rovnaká. Ale je tu rozdiel, ich kvalita života je iná, dá sa to vysvetliť tým, že ľudia, ktorí sa vzdajú mäsa, menej často trpia rôznymi chorobami, ako je ateroskleróza, metabolický syndróm, dna, cukrovka, ako aj obezita. Takže možno je možné zakázať predaj mäsa?

Vegetariáni sa napríklad lepšie starajú o svoje zdravie: takmer 80 percent vegetariánov nefajčí a nepije alkoholické nápoje a väčšina z nich sa venuje športu. Okrem toho nielen odmietajú mäso, ale sledujú aj svoje zdravie, a preto ochorejú menej často. Navyše by som rád zdôraznil, že pseudovegetariáni sú vo výhodnejšej pozícii, keďže nemajú vážne zdravotné ťažkosti ako vegáni. Netrpia však chorobami typickými pre mäsožrútov.

Ak teda uvažujete o tom, že sa stanete vegetariánom, aby ste prehrali nadváhu, potom si pamätajte, že to možno nedosiahnete požadované výsledky. Je potrebné prehodnotiť svoju stravu, aby ste z nej mohli vylúčiť nebezpečných výrobkov: surová strava by sa mala jesť na raňajky alebo obed, nízkokalorická strava na večeru. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť nadváhu a udržať si postavu.

Aby ste sa hrdo označovali za vegetariána, nestačí len vylúčiť mäsové výrobky zo svojho jedálnička. Vegetariánstvo je princípom života, prísne dodržiavanie ktorej pravidlá pomáhajú dlhé roky udržiavať vynikajúce zdravie. V skutočnosti je ponuka priaznivcov tejto stravy veľmi vyvážená a namiesto tých výrobkov, ktoré sú vylúčené, sa zavádzajú nie menej hodnotné a zdravé. Ich prítomnosť v strave je povinná, inak systém Zdravé stravovanie sa ukáže ako nebezpečné a deštruktívne. Čitateľom webovej stránky Popular Health povieme, ako nahradiť mäso vo vašej strave ako vegetarián.

Výrobky nahrádzajúce mäso

Pre tých, ktorí dodržiavajú zásady vegetariánstva, je mäso zakázané. Zástancovia jej opustenia sú si istí, že v akejkoľvek forme je hrozbou pre zdravie. Okrem toho existuje množstvo etické princípy, napríklad založené na zabíjaní zvierat kvôli potrave. V skutočnosti sú mäso a ryby veľmi dôležité pre kosti, svaly, správnu tvorbu a rast kostry. Obsahujú vitamíny a minerály, ktoré sú potrebné aj pre hematopoetické procesy.

Základným princípom vegetariánskej výživy je vyvážená kombinácia potravín, ktoré sú pre telo dobre vstrebateľné, a preto poskytujú výhody.

Dôležitou zložkou pre ľudský organizmus sú bielkoviny živočíšneho pôvodu. Ak ho prestanete používať úplne, po mesiaci sa začnú prejavovať následky. Okrem toho je mäso zdrojom užitočných látok ako valín, leucín, tryptofán, treonín, fenylalanín, argidín a mnohé ďalšie.

Sójové výrobky

Hlavným produktom, ktorým možno vo vegetariánstve nahradiť všetko mäso, je sója. Je prítomný vo väčšine údenín a odrôd zakúpených v obchode, čo znižuje kvalitu a cenu týchto jedál. Ale pre zástancov zdržania sa jedenia mäsa toto najlepšia možnosť. Sója obsahuje veľa bielkovín, ale prakticky žiadny cholesterol, rovnako ako tuk. Okrem toho sa sója odporúča ako prevencia rakovinové ochorenia(najmä mliečne žľazy, konečník a prostaty).

Zo sójových bôbov sa vyrába lahodný syr tofu, ktorý sa môže pridávať do šalátov a dezertov. Správne pripravené sójové bôby vôbec nevynesú chuťové vlastnosti skutočné mäso.

Strukoviny

Sója je tiež strukovina, ale v strave vegetariánov stojí mimo. Okrem toho sa odporúča zaradiť do jedálnička hrach, fazuľu, cícer a šošovicu. Obsahujú bielkoviny a dostatočné množstvo fosforu, vitamíny A, B, C. Tieto produkty sa konzumujú so zeleninou, aby nedošlo k preťaženiu gastrointestinálny trakt. Najzdravšou zeleninou pre vegetariánov sú uhorky, zemiaky, špargľa, ružičkový kel a cuketa. Kukurica, oliva a sezamový olej, ktorý sa dá použiť na obliekanie šalátov.

Orechy

Obsahujú veľa bielkovín, preto aj oni každodenné použitie dokonca obmedzené. Orechy sú tiež užitočné pre aminokyseliny, karotén, vitamíny E, B, C. Arašidy, vlašské orechy a píniové oriešky, lieskové orechy - to všetko sa môže pridať tam, kde by mohlo byť mäso. Mimochodom, orechy musíte jesť bez akýchkoľvek prísad vo forme soli, cukru alebo korenín. Obzvlášť výživné a zdravá zmes- orechy s medom. Hoci je med medzi vegetariánmi považovaný za kontroverzný produkt, je neoceniteľným zdrojom energie.

Na doplnenie zásob vápnika v tele konzumujú vegetariáni obilniny, morské riasy, sušené ovocie, pomaranče, brokolica. Okrem toho sú v predaji špeciálne tyčinky - produkty vyrobené z obilnín s prídavkom sóje, obohatené o vápnik, aminokyseliny a vitamíny.

Mäso nahradia huby!

Toto je jedno z hlavných jedál, ktoré sa zavádza do stravy namiesto mäsa počas vegetariánstva, najmä pre začiatočníkov. Huby akejkoľvek odrody sú príležitosťou na prípravu lahodných a výživných šalátov, prvých chodov, kastrólov a prívarkov. Môžu byť pečené, varené a vyprážané, ale nezabudnite na vplyv húb na trávenie. Je to produkt ťažko stráviteľný pre žalúdok.

Cestoviny

Je lepšie zvoliť odrody tvrdej pšenice, ktoré sú najbohatšie na bielkoviny a vlákninu. Cestoviny majú vysoký nutričná hodnota, odporúčajú sa konzumovať s listovou zeleninou.

Vitamíny B najväčší počet možno získať z čerstvej zeleniny, ovocia, bobúľ. Toto však nie je jediný zdroj vitamínov. Stojí za to venovať pozornosť sušené mlieko, lisované droždie, tvaroh, produkt z morských rias ako alternatíva hovädzieho, bravčového a iného mäsa.

Čo sa týka rýb, tá vyvoláva vo vegetariánskych kruhoch veľa kontroverzií. Niektorí trvajú na tom, že nie je potrebné nahrádzať ho ničím v strave, pretože je to povolené, zatiaľ čo iní sú kategoricky proti jeho používaniu. Vytvorte menu s výnimkou mäsové výrobky nie je to také ťažké, ale nemôžete to odpísať a psychologický faktor.

Vzdať sa bežných vyprážaných či pečených rezňov, šťavnatých a chutných rezňov nebude jednoduché. Ale ak ste rozhodnutí stať sa vegetariánom, začnite sa postupne vzdávať mäsových výrobkov, aby ste nezaťažovali svoje telo.

Ľudia jedia mäso a mäsové výrobky, aby si doplnili zásoby bielkovín v tele. Čo však majú robiť tí, ktorí nevedia, čím mäso nahradiť a chcú ho kategoricky odmietnuť? Na pomoc takýmto ľuďom bolo zostavené hodnotenie produktov, ktoré sa môžu stať úplnou alternatívou mäsových jedál. Toto jedlo nasýti naše telo bielkovinami a mnohými živinami každý deň.

Denný príjem mäsa alebo mäsových náhrad

Kompilovať správna strava bez mäsa by sa mala určiť individuálna potreba bielkovín človeka. Tento ukazovateľ sa dá ľahko vypočítať.

Ako príklad si zoberme priemerného človeka nad devätnásť rokov, vedúceho sedavý obrazživot a snaží sa nájsť si čas na fitness každý deň. Takže telesná hmotnosť má výrazný vplyv na potreby tela. Požadovaný koeficient je v tomto prípade 0,79. Pre ľudí vo veku 15-18 rokov je toto číslo 0,88. Toto číslo by sa malo vydeliť číselnou hodnotou vašej hmotnosti.

Napríklad osoba staršia ako devätnásť rokov s hmotnosťou šesťdesiat kilogramov by mala denne prijať 47,4 gramov bielkovín, aby si udržala normálne zdravie.

Stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že telo takýchto ľudí vyžaduje úplne iné objemy. živiny, na rozdiel od tých, ktorí žijú v podmienkach vážneho športu alebo zažívajú vážne fyzické preťaženie v práci.

Čo jesť namiesto mäsa?

Ryby

Pri konzumácii rýb telo prijíma podobne ako mäsová bielkovina, ktorý je mimoriadne ľahko stráviteľný. Vďaka obsahu vitamínov, najmä D a E, neustále používanie rybie pokrmy umožňuje udržiavať normálnu pokožku, zrak, zuby, vlasy.

Strukoviny

To rastlinný proteín, ktorý konzumujeme pri konzumácii strukovín, sa považuje za ťažko stráviteľnú látku. Strukoviny je vhodné jesť spolu s čerstvá zelenina alebo obilniny, to pomôže doplniť zásoby aminokyselín a najlepšie spracovanie veverička.

Vajcia

Vajcia obsahujú najvyššie percento bielkovín, ktoré sú rýchlo stráviteľné. Nastáva takmer úplná absorpcia. Najlepšou možnosťou z nutričného hľadiska sú vajíčka uvarené namäkko.

Sójové bôby

Priaznivci sójových produktov niekedy nedostatok mäsa v jedálničku vôbec nepociťujú. Toto sa deje preto predajných miest oplývať sójové výrobky ako majonéza, mlieko, mäso. Ak budete sóju konzumovať v rozumných množstvách, telo dostane vysoko stráviteľné bielkoviny. Optimálne je pridať do jedálnička malé množstvo tofu syra alebo naliať do kávy trochu sójovej smotany.

Kakao

Za zdroj bielkovín sa považuje aj antidepresívny produkt kakao. Keď sa k tomu pridá sójové mlieko obsah bielkovín v tomto lahodnom nápoji môžete mnohonásobne zvýšiť.

Arašidový

Vegetariáni veľmi dobre vedia nahradiť mäso, preto často jedia arašidy. Tento produkt všetko sa mylne pripisuje orechom, no v skutočnosti patria medzi strukoviny. Arašidy sú podobné orechom v tom, že obsahujú veľké množstvo tuku

Orechy

Milovníci orechov dodajú telu veľké percento bielkovín, ktoré sa výborne vstrebávajú. Ak sú orechy považované za vysokokalorický produkt, mali by sa konzumovať s mierou, hlavne do šalátov a pod. ľahké jedlá. Zo zoznamu orechov sú na prvom mieste z hľadiska obsahu bielkovín mandle, na druhom sú kešu, nasledujú píniové a lieskové a vlašské orechy majú trochu bielkovín.

Mliečne výrobky

TO zdravá kaša alebo chlieb, ideálne sú fermentované mliečne výrobky, ktoré sú cenným zdrojom bielkovín a vápnika. Je vhodné použiť fermentované mliečne potraviny a pije denne. Úmerne so zvyšovaním obsahu tuku v tvarohu alebo syre sa obsah bielkovín v týchto výrobkoch znižuje.

Cícer

Dobrým základom bohatej vývarovej polievky je použiť namiesto mäsa cícer. Okrem bielkovín nám tento produkt dodáva fosfor a vápnik. Vždy je lepšie doplniť cícer zeleninou. Zvláštnosťou cíceru je dlhé namáčanie a dlhé varenie.

Obilniny

Najvyššiu dávku bielkovín obsahuje pohánka. Jeho obsah bol zistený aj v iných obilninách, ako sú perličkový jačmeň a ovos. Každý, kto chce získať výhody ovsených vločiek, si nevyberá extra vločky, ale ich najhrubšiu odrodu. Všetky obilniny by sa mali konzumovať spolu so zeleninou.

Quinoa

Tento produkt je klasifikovaný ako obilnina, no v skutočnosti je podobný pohánke tým, že má blízko k zelenine. Plne stráviteľné bielkoviny z potravinového produktu quinoa sú úspešne doplnené o celý rad užitočných látok, ako je draslík, meď, selén, vápnik, horčík, celý riadok vitamíny Quinoa predbieha ryžu, jačmeň, pšenicu, pokiaľ ide o obsah vlákniny, riboflavín, komplexné sacharidy, kyselina listová. Snáď si quinoa raz získa obľubu aj v našich zemepisných šírkach.

Tekvicové semiačka

Jednoduché a chutné tekvicové semiačka Sú dobrým občerstvením a pomáhajú zlepšiť náladu. Semená obsahujú nielen bielkoviny, ale aj fosfor, vlákninu, meď, železo, horčík a aminokyseliny.

Okrem uvedených produktov môže telo získať bielkoviny z potravín: huby, slnečnicové semienka, tvrdé odrody cestoviny, špenát, chia semienka.

Teraz sa nám podarilo zistiť, čo môže nahradiť mäso bez poškodenia tela. Je čas urobiť zmeny vo svojom menu.

Mnohí z nás pravidelne jedia mäso, hoci ani len netušíme, že ide o veľmi zdravý produkt. Jedným z dôvodov, prečo je potrebné do jedálnička zaradiť mäso, je vysoký obsah bielkovín, tukov a sacharidov. Je tiež bohatý minerály a vitamíny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela.

Približne 30 % potravín, ktoré tvoria stravu, pochádza z mäsa a mäsových výrobkov. Pre človeka je to veľmi dôležité, pretože obsahuje bielkoviny, ktorý je potrebný pre orgány a tkanivá ľudského tela. Vzhľadom na to, že proces obnovy buniek sa nezastaví ani na sekundu, je potrebné im neustále dodávať bielkoviny.

Ale so všetkými našimi pozitívne vlastnosti mäso môže poškodiť telo. Aj keď netreba zabúdať, že nám dodáva energiu vďaka sacharidom v ňom obsiahnutým. Tým ľuďom, ktorí chcú minimalizovať škody spôsobené konzumáciou mäsa, možno ponúknuť alternatívu vo forme náhrady mäsa.

Odborníci, ale aj niektorí dobre informovaní spotrebitelia sú si vedomí výhod mäsa. Ale má je toho dosť a záporné body . V tele ľudí, ktorí majú neustále na stole mäsové výrobky, sa časom začne produkovať cudzorodá bielkovina. A pri tvorbe priaznivé podmienky môže spustiť rast rakovinových buniek.

Mäso je hodnotný produkt kvôli obsahu bielkovín a železa, z toho Ľudské telo prijíma energiu. No zároveň obsahuje dostatok tuku a cholesterolu, ktoré sa spájajú s väčšinou kardiovaskulárnych ochorení.

Je potrebné spomenúť aj oxidačné vlastnosti mäsových výrobkov. Ich škoda spočíva v tom, že pri ich spaľovaní vznikajú silné kyseliny, ktoré naše telo musí eliminovať, pričom míňa veľa energie.

Mäsové výrobky obsahujú purínové zásady, ktoré sú škodlivé, pretože negatívne ovplyvňujú metabolizmus. Keď varíme vývar z mäsa, purínové základy sa postupne premenia na tekutinu, čo vedie k vzniku kyslé prostredie. A s každou lyžicou tohto mäsového vývaru, ktorú zjeme, sa nám zvyšuje hladina kyseliny mliečnej. To je nebezpečné, pretože zvyšuje riziko vzniku artrózy, artritídy a iných cievnych ochorení.

Nezabúdajte ani na hnilobné baktérie, ktoré sa nachádzajú aj v mäse. Počas procesu varenia je nemožné úplne vylúčiť ich odpadové produkty, takže sa dostávajú do tela spolu s vývarom a spôsobujú otravu.

Ako môžete nahradiť mäso vo vašej strave?

Aby ste sa vyhli škodám, ktoré môžu mäsové výrobky spôsobiť nášmu telu, môžete ich opustiť v prospech bielkovín a mikroelementov, na ktoré sú mnohé bohaté. bylinné produkty. Povedzme, že vy môžete nahradiť mäso vo vašej strave? nasledujúce produkty:

• strukoviny;
• obilniny;
• sója.

Majú o niečo vyšší obsah bielkovín ako mäso, ale sú tiež bohaté na rastlinný proteín, ktorý neobsahuje esenciálne aminokyseliny. Tento problém sa však dá ľahko vyriešiť, ak si vyberiete správne potravinové produkty.

Strukoviny

Strukoviny sú bohaté na lyzín a obsahujú aj malé množstvo tryptofánu a metionínu. Pri ryži sa pozoruje úplne opačný obraz. Ak použijete tieto produkty spolu, môžete telu poskytnúť všetky potrebné látky vrátane bielkovín. Tiež so strukovinami môže telo získať dostatočné množstvo B vitamíny a mikroelementy. Sú výborným zdrojom vlákniny a vlákniny, ktoré priaznivo ovplyvňujú trávenie.

Obilniny

Podľa výsledkov rozborov, na ktorých sa podieľali obilnín, bolo možné zistiť, že najužitočnejšou plodinou je pohánka. Pravda, neobsahuje toľko bielkovín ako strukoviny. Tento produkt obsahuje veľa železa a ďalších dôležitých stopových prvkov.

Jesť pohánkové jedlá priaznivo vplýva na krvotvorbu, dodáva telu energiu, robí človeka silnejším a odolnejším. Preto sa tak často používa v ľudová medicína a športovej výživy.

Medzi obilninami je vysoko cenený aj ovos., vďaka vysoký obsah tukov a schopnosť čistiť telo od cholesterolu a stabilizovať krvný tlak.

Väčšina účinných látok a vitamíny sa nachádzajú v pšenici, presnejšie v otrubách. Odporúča sa zaradiť ich do jedálnička ľudí počas choroby, ako aj tých, ktorí sa chcú vzdať mäsa v prospech viac zdravé produkty.

Okrem iných rastlín by sa malo povedať niekoľko slov o hrachu. Keďže patrí do čeľade strukovinových, obsahuje dostatok bielkovín, vitamínov a mikroelementov. Má ich len o niečo menej ako hovädzie mäso. Na základe výsledkov štúdií bolo možné konštatovať, že to bolo vďaka jedinečné zloženie táto kultúra je schopná očistiť telo od karcinogénnych a rádioaktívnych látok. Prináša výhody aj v tom, že pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny.

Fazuľa pôsobí podobným spôsobom. Táto kultúra je zdroj makro- a mikroživín, s ňou pravidelné používanie Môžete normalizovať hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča zahrnúť ho do stravy ľudí trpiacich cukrovkou.

Sójové bôby

Nepodceňujte sóju, ktorá dokáže dokonale nahradiť mäsové výrobky. jej jedinečné vlastnosti a vysvetlite, prečo sa nazýva „mäso dvadsiateho prvého storočia“.

• Sója je pre telo prospešná tým, že ju absorbuje o viac ako 90%;
• Ľudské telo z neho prijíma rastlinnú bielkovinu, ktorá je na rozdiel od mäsa úplne bez tuku a cholesterolu.

Podľa fanúšikov mäsových výrobkov iba jedením mäsa, Svojmu telu môžete dodať vitamín B12, ktorý je nevyhnutný pre krvotvorbu nervový systém a metabolizmus. V skutočnosti však ľudské telo nie je na tomto vitamíne až tak závislé. V prípade potreby je možné jeho nedostatok odstrániť, ak sú na stole tieto produkty:

• listy šalátu;
• morské riasy;
• ryby;
• morské plody.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo by ste mali nahradiť mäso inými zdravými výrobkami. Takýmto rozhodnutím sa človek môže nielen vyhnúť dodatočným škodám, ktoré dostáva z mäsa, ale dostane aj príležitosť predĺžiť si dĺžku života. Koniec koncov, potom sa zbližuje s ľuďmi, ktorí sa rozhodli pre vegetariánstvo.

Na našej planéte sa pestujú stovky rôzne produkty, takže ak chceš, vždy môžeš nájsť dokonalé náhrady mäsa. Keď človek vie, aké výhody a nevýhody má mäso, musí sa sám rozhodnúť, či sa oplatí pokračovať v jeho konzumácii, alebo či má zmysel odmietnuť v prospech zdravších produktov.

Záver

Od detstva strava každého človeka zahŕňala mäso v tej či onej forme. A jeme ho aj v dospelosti. Zároveň sa ani nezamýšľame nad tým, ako veľmi to potrebujeme a či to telu prospieva. Hoci ak sa pozriete do tejto problematiky, často sa s ňou spája väčšina chorôb, s ktorými sa v dospelosti stretávame.

Ľudia, ktorým záleží na tom, čo jedia už dávno pochopili škodlivosť tohto produktu, tak od toho upustili v prospech iných, zdravších produktov. Pre človeka je to veľmi dôležitá otázka- rozhodnúť, čo by mal jesť, pretože od toho závisí jeho zdravotný stav. Aby ste sa nedostali do kritického stavu, má zmysel začať so zmenou stravovacie návyky, výber tých optimálnych z hľadiska chuti a prospešné vlastnosti náhrady mäsa. To nielen zlepší vašu pohodu, ale tiež pomôže predĺžiť dĺžku života.

Spory o prospešnosti a škodlivosti mäsových výrobkov neustupujú už mnoho storočí. No každým dňom sa objavuje viac a viac vedeckých a medicínskych faktov, vďaka ktorým mnohí ľudia začínajú aktívne pátrať po tom, ako mäso v strave nahradiť. Rastúca obľuba vegetariánstva súvisí aj s ekonomickou nestabilitou, pretože mnohé rodiny sú jednoducho nútené vzdať sa drahé produkty vrátane mäsa. Je však možné nahradiť mäso bez ohrozenia zdravia a aké výrobky na náhradu mäsa sú pri šetrení peňazí vhodnejšie? Skúsenosti vegetariánov nám pomôžu pochopiť tieto problémy.

Ako nahradiť mäso v jedálničku vyznávačov zdravej výživy?

Všetky produkty náhrady mäsa nedokážu individuálne kompenzovať nedostatok živočíšnych bielkovín, tukov a aminokyselín. Preto sa odporúča aspoň každý deň malé množstvo konzumovať čo najviac viac produktov z nasledujúceho zoznamu:

1. Zdroje bielkovín– ryby, krevety, chobotnice, mliečne a fermentované mliečne výrobky, vajcia, pohánka, seitan ( užitočný zdroj veverička z pšeničná múka), strukoviny, hrach, rôzne odrody dal (napríklad cícer, fazuľa mungo), sója. Mimochodom, zo všetkého, čo chutí ako mäso, zaujíma popredné miesto sója. Vegetariáni pripravujú zo sójových bôbov pomerne rozmanité jedlá – mlieko, známy tofu syr, rezne, kapustnicu, dokonca aj klobásy. Ale pre zdravú výživu sa odporúča pripravovať jedlá zo sójových bôbov, a nie z hotových polotovarov.
2. Zdroje tukov– orechy (vlašské orechy, borovica, mandle atď.), mastné morské ryby, slnečnicové a tekvicové semienka. Olivový, ľanový, sezamový, tekvicový, cédrový olej.
3. Zdroje aminokyselín a vitamínov– zelenina, ovocie, koreniny, strukoviny. Morský kel, šalátová zelenina, chobotnice obsahujú pomerne vzácny „mäsový“ vitamín B12 a krevety sú bohatým zdrojom železa. Predpokladá sa, že huby nahrádzajú aj mäso, keďže obsahujú živočíšny škrob – glykogén. A niektoré huby sú podobné mäsu a chutia, napríklad kurací hríb.

Okrem toho vyššie uvedené produkty obsahujú aj iné užitočný materiál, ktoré sa nenachádzajú v mäse, čo je veľká výhoda pre zdravú výživu.

Ako nahradiť mäso v jedálničku, ak potrebujete ušetriť?

S obmedzeným rodinný rozpočet mnohé náhrady mäsa jednoducho nie sú dostupné. Preto ženy v domácnosti budú musieť vynaložiť všetko úsilie a predstavivosť, aby vyvážili stravu. A nasledujúce tipy vám pomôžu v tejto zložitej záležitosti:

Ako nahradiť mäso v detskom jedálničku?

Proteín je veľmi dôležitý pre rastúce telo, teda pri nedostatku mäsa jedlo pre deti by sa malo dať Osobitná pozornosť. Rôzne druhy rýb, kalamáre, krevety a iné morské plody, fermentované mliečne výrobky, niekoľko druhov orechov, olivy, ľanové semiačka, sezam, borovica resp. tekvicový olej- všetky tieto produkty musia byť prítomné v strave. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú zaradiť hydinové mäso do jedálnička aspoň občas, ideálne kurací rezeň. A, samozrejme, nesmieme zabudnúť surová zelenina a ovocie, ktoré je prospešné pre vývoj a rast dieťaťa.