Zimný šalát z varenej mrkvy. Mrkva na zimu v pohároch - veľmi chutné recepty na šalát, lečo, borščový dresing
Mrkvu milujeme pre jej žiarivú farbu, príjemnú chuť a množstvo vitamínov. Táto zelenina rastie pomerne rýchlo a už od polovice leta potešuje letných obyvateľov šťavnatou koreňovou zeleninou. Recepty na prípravu mrkvy na zimu nie sú také zložité a dokonca aj začiatočník vo varení sa ľahko vyrovná s prípravou jedál z nich.
Najjednoduchší spôsob, ako sa pripraviť na zimu, je zamraziť koreňovú zeleninu. Samozrejme, mrkvu treba najskôr dôkladne umyť a olúpať. Zelenina sa krája inak. Všetko závisí od toho, ako ho plánujeme využívať v zime. Kruhy - na polievky, kocky na dusené mäso, slamky - na pilaf. Mrkvu môžete jednoducho nastrúhať alebo dať do kuchynského robota.
Pri mrazení je dôležité zvážiť dve veci. Mrkva sa ihneď balí po častiach. A je lepšie baliť mrazené potraviny do obdĺžnikových nádob, aby ste ušetrili miesto. Napríklad vložte porcie mrkvy v plastových vreckách do vrecka na mlieko Tetra Pak. Takto výrobok zaberie menej miesta v mrazničke.
Sušená mrkva
Príprava sušenej mrkvy vám umožňuje skladovať ju na akomkoľvek vhodnom mieste bez použitia chladničky. Táto zelenina je vhodná na prípravu polievok a omáčok. Mnoho ľudí, najmä deti, radi jedia sušenú mrkvu ako občerstvenie. Je to skvelá náhrada čipsov bohatá na vitamíny! Okrem toho sušená mrkva váži veľmi málo, a preto sa často používa tam, kde sa „počíta každý gram“ - pri turistickom cestovaní.
Aby ste uľahčili sušenie koreňovej zeleniny, musíte ju najskôr uvariť. Mrkvové slamky - asi 10-15 minút. A ak chceme sušiť nastrúhanú mrkvu, postačí päť minút varenia. Potom sa koreňová zelenina nareže požadovaným spôsobom, ale nie na hrúbku 5-7 mm, alebo sa nastrúha.
Potom sa mrkva suší pri izbovej teplote niekoľko hodín a potom sa suší v peci. Teplota v nej by nemala presiahnuť +75°C a zelenina by sa mala sušiť vždy v jednej vrstve. Potom si produkt zachová maximum živín a nestratí svoj tvar a farbu.
Sušenú mrkvu je najlepšie skladovať v sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Pred použitím je takáto mrkva vopred namočená.
Konzervovaná mrkva
Tento spôsob zberu na zimu sa používa, keď je potrebné zachovať koreňovú plodinu v jej prirodzenej forme. Malé odrody mrkvy - "Chantane" a "Parmex" - sú vynikajúce na konzervovanie, rovnako ako len stredne veľká koreňová zelenina, ktorá rástla v zatienených oblastiach letnej chaty. Konzervujú sa aj skoré odrody mrkvy, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Napríklad „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ alebo „Losinoostrovskaya 13“.
Mrkvu môžete konzervovať s korením alebo bez nich. Všetko závisí od túžby. Tento produkt sa používa na prípravu mnohých jedál a je nevyhnutný v diétnej výžive.
Na konzervovanie mrkvy sa najskôr umyje a olúpe. Hotová koreňová zelenina sa umiestni do hrnca, na dno sa naleje 100 - 150 ml vody a mrkva sa udržiava na miernom ohni so zatvoreným vekom 15 minút.
Na nálev, ktorý sa použije na zaváranie, pridajte 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli do 1 litra vody. Kým soľanka vrie, mrkva sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov. Malá koreňová zelenina sa ukladá vcelku a väčšia sa rozreže na dve časti.
Poháre s mrkvou sa naplnia varenou soľankou až po samý vrch a začne sa proces sterilizácie. Voda sa naleje do veľkého hrnca, na jeho dno sa položí špongia alebo handrička a na vrch sa umiestnia poháre. Voda v panvici by mala siahať po „plecia“ plechoviek alebo dokonca o niečo vyššie. Poháre sa prikryjú viečkami a uchovávajú sa vo vriacej vode: pollitrové poháre na 35-40 minút a litrové poháre na 45-50 minút. Potom sa poháre uzatvoria viečkami, otočia sa a po prikrytí prikrývkou alebo teplou handričkou sa nechajú vychladnúť pri izbovej teplote. Po dni môžu byť poháre s mrkvou umiestnené na trvalé miesto.
V tomto videu skúsená záhradníčka a žena v domácnosti Zinaida Petrovna hovorí o tom, ako správne uchovávať mrkvu doma.
Mrkvové uhorky
Výhodou solenej zeleniny oproti konzervovanej je oveľa väčšie zachovanie živín, najmä vitamínov. Problémom uhoriek sú vždy podmienky skladovania. Solená mrkva bude musieť byť umiestnená na chladnom mieste. Ideálne do pivničných podmienok. A o to sa treba starať vopred.
Na morenie vyberte jasnú, oranžovú koreňovú zeleninu s malým jadrom. Kvalitné prípravky sa získavajú z odrôd „Nantes“, „Gribovskaya“ a „Moskovskaya Zimnyaya“. Na morenie sa koreňová zelenina umyje. Či ich však vyčistiť alebo nie, je na samotnej hostiteľke.
Ak je na zimu veľký objem príprav, mrkva sa nakladá do vaní vcelku. Za týmto účelom sa umytá koreňová zelenina umiestni do vane. Na prípravu soľanky pridajte 60-65 g soli do 1 litra vody a vodu varte 5 minút. Soľanka sa pridáva do vane po vychladnutí a tak, aby jej hladina bola 10-15 cm nad mrkvou. Potom sa na vrch umiestni drevený kruh a nainštaluje sa útlak. Vaňa by mala zostať v miestnosti 4-5 dní. A potom sa vyberie do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.
Mrkvu môžete pre budúce použitie nakladať aj nasekaním. Za týmto účelom sa umytá koreňová zelenina nastrúha na hrubom strúhadle alebo nakrája na prúžky alebo plátky. Na dno nádoby, v ktorej bude obrobok uložený, nalejte trochu soli, položte tam nakrájanú mrkvu - tri štvrtiny objemu nádoby a naplňte vychladnutou soľankou pripravenou podľa rovnakého receptu. Rovnako ako celá mrkva, plátky sa uchovávajú v miestnosti 4-5 dní a umiestnia sa do pivnice.
Aby ste mohli nasolenú mrkvu skladovať v miestnosti, musíte ju sterilizovať. V tomto prípade sa náplň vyrába rýchlosťou 30 g soli na 1 vodu. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky do hrúbky 1 cm. Zaváracie poháre so zabalenou mrkvou naplníme horúcim, práve uvareným nálevom a prikryté viečkami sterilizujeme na miernom ohni vo vriacej vode: 0,5 l - 40 minút a litr - 50 minút.
V zime sa môže solená mrkva pridávať do šalátov, vinaigrettov, polievok, ako aj do teplých jedál s mäsom, hydinou alebo rybami. Ak má mrkva príliš slanú chuť, musíte ju vopred namočiť do vody a prebytočná soľ zmizne.
Nakladanie mrkvy
Marinovanie je skvelý spôsob prípravy jedla v zime. Marinády rôzneho zloženia dodávajú jedlám úplne jedinečnú chuť. A takmer nikto nezostane ľahostajný k chrumkavej textúre a sladkokyslým tónom nakladanej zeleniny.
Na prípravu marinády vezmite 1 polievkovú lyžicu na 1 liter vody. kopcovitá lyžica soli a 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru. Okrem toho na tento objem tekutiny použite 100 g jablčného alebo bežného octu alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica octovej esencie. Pridajte 6-7 ks do 1 litrovej nádoby. korenie, 4 klinčeky a nové korenie, 1-2 ks. bobkový list, bylinky a 2 strúčiky cesnaku. Ako zelené sa používajú listy kôpru, petržlenu, čerešne, chrenu alebo jablka.
Mrkva sa pred krájaním dôkladne umyje, ošúpe a vloží na 5 minút do vriacej vody. Koreňovú zeleninu môžeme nakrájať na kocky, kolieska alebo pásiky. Korenie a bylinky sa umiestnia na dno pohárov, na ne sa poukladá mrkva a všetko sa zaleje uvarenou marinádou. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa v hrnci s vodou: pollitrové poháre - 12-15 minút a litrové poháre - 20-25 minút.
Tipy na nakladanie mrkvy:
- Zelenina, ktorá sa pridá do pohárov, sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
- Celé strúčiky cesnaku sú umiestnené v pohároch. Potom sa kvapalina v pohároch nezakalí.
- Obsah pohárov sa naplní horúcou soľankou až po vrch.
- Po dokončení všetkých prác sa nádoby otočia a nechajú sa zakryté vychladnúť asi deň.
Nakladaná mrkva sa skvele hodí ako šťavnaté, pikantné predjedlo. Je dobré pridávať do zimných šalátov, vinaigretov, ale aj použiť pri dusení mäsitých jedál alebo ako prílohu.
Recept na varenie krok za krokom nájdete na našej webovej stránke.
Vitamínové zimné občerstvenie a šaláty
Zložené jedlá, do ktorých sa pridáva mrkva, sa vyrábajú z rôznych druhov zeleniny – sladkej papriky, paradajok, baklažánov, cibule a cesnaku. Chuť takýchto šalátov dobre dopĺňajú aj kyslé jablká. A ak sa vitamín C pri tepelnej úprave zničí, karotén, pre ktorý si mrkvu tak ceníme, zostáva nedotknutý.
Zeleninu a koreniny na šaláty a predjedlá je možné naaranžovať aj rôznymi spôsobmi. Okrem toho môžete pokrmy diverzifikovať zmenou tvaru rezu. Mrkva a zelenina sa zvyčajne dusia pod vekom asi 20 minút, potom sa k nim pridá rafinovaný rastlinný olej. Približne 150 ml na 1 kg zeleniny. A minútu predtým, ako bude pripravený, pridajte trochu octu.
Poháre s horúcou mrkvovo-zeleninovou zmesou prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Môžu sa skladovať pri izbovej teplote. Pred podávaním sa tento prípravok zvyčajne vloží na hodinu do chladničky. Takéto šaláty a predjedlá sú vynikajúcim nezávislým jedlom. Používajú sa tiež na výrobu sendvičov a ako prísada do boršču alebo polievok.
Pomarančový džem
Všetko na tejto zimnej príprave je podmanivé - svetlá slávnostná farba, príjemná jemná textúra a samozrejme nezvyčajná chuť. Mrkvový džem sa preto často stáva obľúbenou pochúťkou každého, kto ho vyskúša. Recept na takýto džem sa príliš nelíši od sladkých prípravkov, ktoré sa vyrábajú z ovocia alebo bobúľ.
Na 1 kg koreňovej zeleniny vezmite až 1 kg kryštálového cukru a 2 g kyseliny citrónovej (alebo šťavy z polovice citróna). Najprv sa mrkva umyje, ošúpe, nakrája na malé plátky alebo kolieska, posype cukrom a nechá sa jeden deň pri izbovej teplote, aby vytvorila šťavu.
Na druhý deň pridajte do panvice s kandizovanou mrkvou trochu vody, dajte na mierny oheň a varte do mäkka. Zvyčajne asi 30-40 minút. Potom do džemu pridajte kyselinu citrónovú alebo čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a varte ďalšie 3-4 minúty. Horúci džem sa musí naliať do pohárov. Chuť tejto mrkvovej pochúťky si môžete spestriť pridaním vanilínu, škorice alebo lístkov mäty pri varení.
Kandizovaná mrkva
Každý má rád kandizované ovocie! Je to žiaduca pochúťka a skvelá dekorácia pre pečivo a koláče. A pripraviť kandizovanú mrkvu nie je vôbec ťažké.
Najprv musíte umyť mrkvu, ošúpať ju a nakrájať na kolieska alebo kocky. Potom sa to všetko vloží do hrnca a dvakrát sa privedie do varu. Po prvom a druhom vare sa voda vypustí. Potom pridajte k mrkve kryštálový cukor (1,5 šálky na 1 kg koreňovej zeleniny) a panvicu položte na mierny oheň. Pri vystavení vysokým teplotám mrkva začne púšťať šťavu a cukor sa roztopí. Zároveň si musíte pamätať, že obsah panvice musíte dôkladne premiešať, aby sa mrkva a cukor nepripálili.
Kandizované ovocie povarte 20-25 minút, sceďte v cedníku a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Výsledný sirup je možné naliať do pohára a používať pri každodennom varení. Napríklad taký aromatický sirup je dobrým doplnkom k rannej káve.
Potom začnú sušiť kandizované ovocie na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Ak je miestnosť dostatočne dobre vetraná, sušenie sa môže vykonávať v miestnosti. Tento proces však bude nejaký čas trvať. Sušenie v rúre jednoducho urýchlite. Stačí 45-50 minút fúkania pri teplote +45°C a kandizované ovocie je hotové. Kým sú ešte celkom mäkké, obalia sa v kryštálovom cukre a vyberú sa na trvalé uskladnenie.
V tomto videu Klavdiya Korneva hovorí o recepte krok za krokom na výrobu kandizovanej mrkvy.
Mrkva je takmer všadeprítomná ako cibuľa a objavuje sa ako nevyhnutná ingrediencia v obrovskom množstve jedál. Mrkvu dáte do polievky, duseného mäsa, lečo, pilafu a šalátov. A paprika plnená mrkvou! Jedným slovom je všade. Ale takmer vždy na okraj. Dajme jej prvú rolu a dokonca pripravme sa na zimu.
Mrkva má totiž priaznivý vplyv na zrak, zlepšuje pleť, dodáva nám energiu a zvyšuje energiu. Navyše patrí medzi tie vzácne ovocie, ktorého kvalita sa varením nezhorší.
A môžete ho pripraviť vo forme hotových jedál, napríklad šalátov alebo kaviáru, a vo forme dresingov, príloh a iných polotovarov. Môže sa skladovať zmrazené, sušené alebo sušené.
Poďme sa teda na to pozrieť po poriadku. Zaváracie poháre si vopred pripravíme umytím a sterilizáciou.
Sušenie mrkvy na zimu
1. Mrkvu umyte a blanšírujte 15-20 minút, potom ju vhoďte do studenej vody.
2. Až potom každú mrkvu očistíme, zbavíme šupky a nakrájame na pásiky, kolieska alebo kocky. Alebo ho môžete nastrúhať na hrubo pomocou bežného strúhadla alebo kórejského strúhadla.
3. Nakrájanú mrkvu dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 80°C na 5-6 hodín. Kým je tam, musí sa pravidelne miešať a prevracať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie.
4. Sušené úlomky mrkvy nechajte úplne vychladnúť a vložte ich do nádob alebo pohárov, hlavná vec je, že sa pevne uzatvoria.
Ak máte elektrickú sušičku, potom je táto ešte lepšia: nastavíme v nej teplotu na 40 °C a väčšina prospešných látok zostane úplne zachovaná.
Zmrazovanie mrkvy
1. Vyberte malú mrkvu, úplne celú a zdravú.
2. Umyjeme, očistíme a nakrájame na pásiky alebo čo chceme. Môžete ich nastrúhať nahrubo, ale malú mrkvu môžete zmraziť úplne.
3. Pripravenú mrkvu blanšírujeme: nakrájanú - 2-3 minúty, celú - 5-6. Mrkvu vybratú z vriacej vody hoďte na pár minút do studenej vody, potom utrite uterákom a osušte.
4. Rozdeľte sušenú mrkvu do vrecúšok a vložte do mrazničky.
Mrkva, konzervovaná na zimu
Výpočet poskytnutý pre 10 ½ litrové plechovky
Ingrediencie
Mrkva, 3½ kg
Ocot 6%, 250 ml
Cukor, 50 g
Soľ, 50 g
Voda, 2 l
1. Pripravíme si mrkvu – umyjeme, ošúpeme, nakrájame, v tomto prípade na plátky.
2. Po osolení vody (20 g soli na 1 liter vody) ju prevaríme a plátky mrkvy v nej blanšírujeme 5 minút.
3. Plnku pripravíme podľa receptu: do vody pridáme cukor a soľ, prevaríme a zalejeme octom. Po uvarení je plnka hotová.
4. Blanšírovanú mrkvu vložte do pohárov a naplňte horúcou plnkou.
5. Sterilizujte 20 minút a zrolujte.
Takáto mrkva sa hodí ako príloha k mäsu, dá sa dať do šalátov - veľmi pohodlné.
Sušená mrkva
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Kyselina citrónová, 5 g
Cukor, 200 g
vanilín
1. Pripravenú mrkvu nakrájame na kolieska, ktorých hrúbka nepresahuje 1 cm.
2. Posypeme ich cukrom zmiešaným s kyselinou citrónovou a vanilínom.
3. Posypanú mrkvu položte pod tlak a počkajte, kým sa objaví šťava.
4. Keď sa šťava pustí, nádobu s mrkvou dáme na oheň a pomaly zahrievame, kým nezovrie.
5. Keď šťava zovrie, scedíme ju. Plátky mrkvy položte na plech a osušte ich v mierne vyhriatej rúre. Mrkva by si mala zachovať pružnosť kruhov.
Mrkvová marináda. Recept
Ingrediencie
Mrkva, 750 g
Paradajková pasta, 1-2 lyžice
Cibuľa, 200 g
Bujón (akýkoľvek), 120 g
Rastlinný olej, 100 ml
Ocot 3%, 1 des l
Cukor, 1 lyžička
Bobkový list, 2-3 listy
Mleté čierne korenie
1. Mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu tiež. Vložíme ich do dobre rozohriateho oleja a dusíme 10 minút.
2. Pridajte k nim paradajkový pretlak, dôkladne premiešajte a varte 10 minút.
3. Zalejeme vývarom a octom, pridáme cukor a dusíme dlho do varenia. 5 minút pred koncom procesu dusenia pridáme korenie.
4. Horúcu zmes vložte do pohárov a uzavrite.
"Vitamínový" dresing do polievky, slaný, na zimu
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Cibuľa, 1 kg
Sladká paprika, 1 kg
Paradajky, 1 kg
Zelení, 1 kg
Soľ, 1 kg
1. Tri veľké mrkvy, sladkú papriku nakrájanú na prúžky a cibuľu a paradajky na kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno.
2. Všetko posypeme soľou a dobre premiešame.
3. Pevnejšie ich vložíme do pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami a odložíme do chladničky.
Mrkva s jablkami a chrenom, občerstvenie v pohároch
Ingrediencie
Mrkva, ½ kg
Chren, koreň, ½ kg
Jablká, ½ kg
Soľ, 1 vrchovatá polievková lyžica
Cukor 2 lyžice bez vrchu
Rastlinný olej, 2 lyžice
Ocot 9%, 1 polievková lyžica
Voda, 2 lyžice
1. Korene a jablká nahrubo nakrájame a premiešame.
2. Vezmite 2 1-litrové poháre a naplňte ich zmesou.
3. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode a octe, nalejeme do pohárov.
4. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja, prikryte viečkami a dajte na sterilizáciu.
5. Po udržaní varu vody 10 minút zrolujte.
Dusená mrkva s cviklou, v zime môžeme použiť ako dresing na boršč
1. Mrkvu aj cviklu nakrájajte na kocky, premiešajte a vložte do 1-litrových pohárov.
2. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice oleja.
3. Zaváracie poháre prikryjeme plechovými viečkami bez gumičiek a vložíme do vypnutej studenej rúry.
4. Zapnite oheň a nastavte teplotu na 160-180°C a poháre držte v rúre 35-40 minút.
5. Poháre vyberieme, do každého pohára nalejeme 1 polievkovú lyžicu oleja + 1 čajovú lyžičku octu 6% - a zvinieme. Berieme rôzne viečka, nové a sterilizované.
Lahodná príprava: mrkva vyprážaná v paradajkovej omáčke
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu)
Mrkva, 600 g
Paradajková omáčka, 400 g
Rastlinný olej - smažte
1. Na oleji orestujeme mrkvu nakrájanú na prúžky a varíme, kým nebude hotová.
2. Vložte z panvice do panvice, pridajte soľ a omáčku, premiešajte, aby ste dosiahli rovnomerné rozloženie.
3. Zahrejte, priveďte do varu a varte 7 minút.
4. Naplňte poháre 2 cm od vrchu a sterilizujte litrový pohár 50 minút. Ak ste namiesto toho vzali dve ½-litrové fľaše, čas sterilizácie sa skráti na 35 minút.
Mrkvovo-cesnakové korenie na zimu, recept
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Cesnak, 100 g
Paradajky, 1 kg
Soľ, 1 polievková lyžica
Cukor, ½ lyžice
Rastlinný olej, 1 polievková lyžica
Ocot 9%, 1 polievková lyžica
Mletá červená paprika, 1 polievková lyžica
1. Tri mrkvy nahrubo nakrájame a 10 minút opekáme na oleji.
2. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame a pridáme k mrkve spolu so soľou a cukrom.
3. Pomaly varte 1½ hodiny. 10 minút pred koncom pridáme ocot a prevaríme.
4. Vložte korenie do pohárov a zrolujte. Poháre otočte a umiestnite na viečka a zabaľte ich. Takto ho uchovávajte, kým úplne nevychladne.
Zeleninový kaviár s mrkvou, ako variť
Ingrediencie
Mrkva, 2 kg
Cibuľa, 1 kg
Sladká paprika, 3 ks
Paradajky, 3 kg
Červená repa, 1 kg
Pálivá paprika, 1 struk
Soľ, 3 lyžice
Cukor, 1 polievková lyžica
Rastlinný olej, 800 ml
Ocot 70%, 1 polievková lyžica
1. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a rozmixujeme.
2. Vložte do hrnca spolu s cukrom, maslom a soľou a zohrejte. Necháme pomaly dusiť 2 hodiny. Nakoniec do panvice nalejte ocot a premiešajte.
3. Ohnivou zmesou naplníme zaváracie poháre a ihneď zvinieme. Poháre dáme na viečka a zabalíme - necháme pomaly a dlho vychladnúť.
Mrkvový kaviár "Obyedenye" na zimu
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Cibuľa, ½ kg
Paradajková pasta, 1 polievková lyžica
Rastlinný olej, 1 polievková lyžica
Bobkový list, 5 ks
Mleté čierne korenie
Voda, 1 l
1. Tri mrkvy nahrubo nakrájame a cibuľu nakrájame. Vložte cibuľu do smaltovanej panvice, nalejte paradajkovú pastu zriedenú vo vode, korenie a dusíme.
2. Osobitne si udusíme mrkvu vo vode.
3. Keď sú oboje takmer hotové, všetko spolu zmiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C.
4. Potom, čo tam zeleninu necháte ½ hodiny, zrolujte ju.
Cesnaková mrkva, chutné občerstvenie
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Cesnak, 200 g
Rastlinný olej, 1 polievková lyžica
Soľanka
Soľ, ½ lyžice
Voda, 4 lyžice
1. Mrkvu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme.
2. Cesnak zmiešame s kockami mrkvy, pridáme olej a premiešame.
3. Pripravíme nálev, zalejeme ním mrkvu a cesnak. Zmes rozdeľte do pollitrových pohárov.
4. Dáme na 20-25 minút sterilizovať a zrolujeme. Otočte poháre a dobre ich zabaľte.
Šalát z mrkvy, papriky a paradajok na zimu
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Cibuľa, 1 kg
Paprika, 1 kg
Hnedé paradajky, 1 kg
Rastlinný olej, 2 lyžice
Cukor, ½ kg
Ovocný ocot, 2 lyžice
Soľ, 1 polievková lyžica
Voda, 1 polievková lyžica
1. Všetku zeleninu nakrájame na kocky.
2. Uvarte marinádu, ponorte do nej kocky mrkvy a varte ich 10 minút.
3. Pridajte všetko ostatné nakrájané na mrkvu a varte ½ hodiny.
4. Vezmite ½-litrové sterilizované poháre a vložte do nich vriacu zmes.
5. Zviňte, potom dobre zabaľte, pričom poháre otočte.
Mrkvový a fazuľový šalát "Výdatná pochúťka"
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Fazuľa, 2 lyžice
Cibuľa, ½ kg
Soľ, 2½ lyžice
Cukor, 1 polievková lyžica
Rastlinný olej, 1 polievková lyžica
Ocot 70%, ½ lyžičky
1. Mrkvu a fazuľu varte oddelene, kým sa úplne neuvaria.
2. Uvarenú mrkvu opatrne nakrájame na kocky a cibuľu na polkolieska.
3. Cibuľové polkolieska a kocky mrkvy spojíme s fazuľou, premiešame a spolu dusíme 1 hodinu.
4. Vložte do pohárov a zrolujte.
Príloha mrkva a ružičkový kel
Ingrediencie
Mrkva
Kapustnica
Voda, 1 l
Soľ, 20 g
Stolový ocot, ½ polievkovej lyžice na 1 1 litrovú nádobu na zálievku
1. Mrkvu nakrájanú na malé kocky blanšírujte 5 minút. Zalejeme studenou vodou a kocky vložíme do cedníka.
2. Vytriedené hlávky kapusty tiež blanšírujeme na 5 minút, ponoríme do studenej vody a scedíme.
3. Začneme plniť poháre s objemom 1 liter: na spodok položíme mrkvu, na vrch kapustu. Nestláčajte ho príliš.
4. Marinádu uvaríme a horúcu nalejeme do pohárov. Do každej nádoby pridajte ocot, ako je uvedené v recepte, a nastavte na sterilizáciu
5. Musíte sterilizovať 40 minút, potom poháre zrolujeme, otočíme, ale nie je potrebné ich zabaliť.
Mrkvové pyré pre deti aj dospelých, so šťavou z rakytníka. Užitočná príprava
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Rakytníková šťava, 300 ml
Cukor, 300 g
1. Mrkvu úplne uvarte a pretrite cez sitko, aby ste získali pyré.
2. Pridáme cukor a šťavu, zohrejeme a varíme 15 minút.
3. Kým sa pyré varí, nalejeme ho do pohárov a ihneď zvinieme.
Pyré v pohároch, mrkvovo-jablkové
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Kyslé jablká, 1 kg
Cukor, 200 g
1. Mrkvu ošúpeme a varíme, kým nezmäkne. Podlejeme trochou vody.
2. Uvarenú mrkvu utrieme a získame mrkvové pyré.
3. Jablkovú dužinu bez jadrovníka a šupky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
4. Mrkvové a jablkové pyré spojíme do jedného, pridáme cukor a premiešame.
5. Dajte zmes na oheň a priveďte ju do varu. Preneste do pohárov a nastavte na sterilizáciu: 12 minút pre ½-litrové poháre, 20 minút pre 1-litrové poháre.
6. Zrolovať.
Mrkvový džem: zdravá sladkosť na zimu
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Cukor, 1 kg
Voda, 1 ½ lyžice
Kyselina citrónová, 2-3 g
1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky a potom uvaríme do mäkka.
2. Kúsky mrkvy pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Sirup uvaríme, mrkvu doň pridávame postupne, po malých častiach. Varíme 40-50 minút, na záver pridáme kyselinu citrónovú a necháme naposledy prevrieť.
4. Zrolovať.
Mrkvový džem s citrónom - neobvyklé recepty
Ingrediencie
Mrkva, 1 kg
Cukor, 2 kg
Citróny, 1 kg
1. Citróny umyjeme a nakrájame na plátky, pričom zároveň zlikvidujeme jadierka. Mrkvu očistíme.
2. Pomelieme citróny na mäsovom mlynčeku, bez odstránenia šupky, spolu s mrkvou.
3. Pridajte požadované množstvo cukru a varte.
4. Keď zmes vrie, varíme ju od tohto bodu 40 minút. Nálev by ste mali občas premiešať.
5. Džem preložíme do pohárov, prikryjeme plastovými viečkami a po vychladnutí uložíme do chladničky.
Mrkva je zelenina, ktorá má mnoho prospešných vlastností. Obsahuje látky, ktoré normalizujú trávenie, zabraňujú rakovine, zabraňujú starnutiu pokožky a pôsobia antisepticky. Takmer každý letný obyvateľ pestuje túto zeleninu. Ak patríte medzi nich, je načase zamyslieť sa nad tým, čo môžete s úrodou urobiť. Možností prípravy zdravej koreňovej zeleniny je veľa. Prečítajte si ich podrobnejšie a začnite. Pozrime sa teda na najoriginálnejšie recepty na prípravu mrkvy na zimu.
Prírezy môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. V tomto prípade všetko závisí od účelu, na ktorý sa budú používať. Zelenina sa suší, suší, mrazí a používa sa na konzerváciu. Môžete experimentovať a vyskúšať všetky spôsoby prípravy.
Mrazená mrkva
Tento spôsob skladovania sa považuje za najjednoduchší. Jeho výhodou je, že zelenina zostáva dlho polouvarená. Koreňovú zeleninu stačí umyť a ošúpať, potom nakrájať na kocky alebo pásiky, vložiť do plastových vrecúšok alebo nádob a uložiť do mrazničky. Môžete použiť aj hrubé strúhadlo a koreňovú zeleninu nakrájať. Tento prípravok možno použiť na prvé jedlá, šaláty a dezerty.
Mrazená mrkva
Sušená mrkva
V sušenej zelenine sú zachované všetky cenné látky. V tejto forme sa môže pridávať do prvých jedál a príloh. Sušenie sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi.
Sušená mrkva
Slamky
Ak chcete použiť túto možnosť, budete musieť vybrať najjasnejšie vzorky. Pred krájaním koreňovú zeleninu umyte a povarte 15 minút. Potom ich ošúpeme a nakrájame na pásiky (hrúbka 5-7 mm). Položte na plech na pečenie v rovnomernej tenkej vrstve a vložte do rúry na sušenie pri teplote +75 ºС.
Mrkvové pásiky
Nastrúhaný na hrubom strúhadle
Koreňovú zeleninu umyjeme, povaríme (nie dlhšie ako 5 minút), nakrájame na hrubom strúhadle. Suroviny sušte v izbových podmienkach, potom ich rozložte na plech na pečenie v 1 vrstve a vysušte v rúre pri teplote +75 ºС. V závislosti od toho, ako dlho trvá sušenie, môže mrkva skončiť vysušená (mierne nedosušená) alebo vysušená. Tento prípravok môžete pridať do rôznych jedál a jesť „len tak“. Túto zdravú pochúťku by mali deti rozhodne podávať.
Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle
Prirodzene konzervované
Táto možnosť prípravy môže slúžiť ako samostatné jedlo. Môžete si z neho pripraviť šaláty. Vynikajúca možnosť na prípravu diétnych jedál.
Prírodne konzervovaná mrkva
Slaný
Solená mrkva si zachováva veľa prospešných látok. Nakladaná zelenina je ideálna do šalátov a prvých jedál. Na morenie by ste mali uprednostniť stolové odrody (Nantes, Moskovská zima, Gribovskaya) s jasnými farbami. Na prípravky môžete použiť koreňovú zeleninu so šupkou alebo bez nej.
Solená mrkva si zachováva veľa prospešných látok.
Nakladanie celej mrkvy vo vani
Na soľanku budete potrebovať:
- voda - 1 l;
- soľ 60-65 g.
Prečítajte si tiež:
Domáce kuracie a hubové klobásy
Soľ rozpustite vo vriacej vode a tekutinu povarte 5 minút. Vychladíme a nalejeme na koreňovú zeleninu.
Príprava:
- Opláchnite zeleninu.
- Vezmite vaňu, vložte do nej mrkvu vo vrstvách, naplňte ju studenou soľankou tak, aby ju zakrývala 10-15 cm.Umiestnite tlak na drevený kruh.
- Nádobu nechajte 4-5 dní vo vnútri, potom ju presuňte na chladné miesto a nechajte ju tam, kým nepríde zima.
Poradenstvo. Ak mrkvu presolíte, odporúča sa ju pred konzumáciou namočiť do prevarenej vody.
Nakladanie nakrájanej mrkvy
- Koreňovú zeleninu umyte a ošúpte. Nakrájajte zeleninu. Nakrájajte ich na kocky, kolieska alebo tyčinky.
- Dno nádoby posypte soľou, koreňovú zeleninu vložte do 3/4 objemu nádoby, naplňte po vrch 6% studeným nálevom a zatlačte. Nechajte kompozíciu kvasiť. Bude to trvať 4-5 dní. Potom preneste vaňu do chladu.
Solenie so sterilizáciou
Na soľanku pripravte:
- voda - 1 l;
- soľ - 30 g.
Príprava:
- Zeleninu namočte na 15 minút do studenej vody. Umyte a vložte do vriacej vody na 3-4 minúty.
- Odstráňte kôru, nakrájajte na kruhy (s hrúbkou nie viac ako 1 cm), vložte do pohárov.
- Zalejeme horúcou soľankou. Začnite sterilizovať: 0,5 litrové poháre 40 minút, 1 liter 50 minút.
Nakladané
Nakladaná mrkva je výbornou prísadou do šalátov, vinaigrettov a príloh. Možno použiť ako občerstvenie.
Recept 1: Nakladaná mrkva
Na marinádu budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- soľ - 50 g;
- cukor - 90 g;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l.
Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):
- mrkva;
- nové korenie - 8 ks;
- čierne korenie - 8 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- bobkový list 1-2 ks;
- škorica, cesnak alebo bylinky podľa želania.
Príprava:
- Koreňovú zeleninu umyjeme, ošúpeme a vložíme do vriacej osolenej vody. Po 3-5 minútach vyberieme, necháme zeleninu vychladnúť a nakrájame na kolieska alebo plátky.
- Nakrájanú mrkvu dáme do pohárov a zalejeme horúcou marinádou. Sterilizujte asi 20 minút, potom poháre zrolujte, otočte na viečka a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým nevychladnú. 0,5-litrové poháre je potrebné sterilizovať asi 15 minút.
Recept 2: Bulharská nakladaná mrkva
Na marinádu budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- soľ - 30 g;
- cukor - 60-70 g.
Príprava:
- Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kolieska. Vložte do vriacej vody na 3-4 minúty.
- Do každej nádoby (1 liter) nalejte 0,5 šálky 9% octu a 1 šálku rastlinného oleja. Vložte mrkvu, 60 g cesnaku do nádoby, naplňte horúcou marinádou. Sterilizujte asi 15 minút, potom začnite zrolovať poháre.
Zimné šaláty, predjedlá a kaviár
Na mrkvové šaláty a predjedlá budete potrebovať aj inú zeleninu. Ingrediencie na zákruty budú paradajky, paprika, cibuľa a cesnak. Mrkvové šaláty sú neuveriteľne chutné. Možno ich pridávať do polievok, natierať na chlieb, alebo použiť ako prílohu.
Mrkvový kaviár
Prečítajte si tiež:
Kyslá kapusta podľa lunárneho kalendára 2019: výber najpriaznivejších dní
Recept na jesenný šalát
- mrkva - 2 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 3 malé strúčiky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
- čierne korenie - 10 ks;
- klinčeky - 1-2 ks;
- mletý koriander - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Koreňovú zeleninu umyjeme, zbavíme šupky a nakrájame na hrubom strúhadle. Paradajky ošúpeme a nasekáme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Nakrájajte cesnak.
- Zeleninu restujte na miernom ohni 5 minút, potom pridajte zvyšok zeleniny, cukor, soľ a korenie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút, pričom zeleninovú zmes občas premiešame.
- Potom pridajte ocot, znova premiešajte zeleninu a držte ju prikrytú ďalšiu minútu.
- Zmes rozdeľte do pohárov, zrolujte a otočte na viečka. Nádoby zabaľte až do úplného vychladnutia.
Šalát "jeseň"
Trvanlivosť šalátu je cca 12 mesiacov.
Kórejský recept na mrkvu
Na prípravu budete potrebovať:
- mrkva - 1 kg;
- cesnak - 7-8 strúčikov;
- feferónka - malý kúsok
Na marinádu:
- voda - 0,5 l;
- cukor - 6 lyžíc. l.;
- soľ - 4 lyžice. l.;
- ocot 9% - 3 lyžice. l;
- rastlinný olej - 1 šálka.
Príprava:
- Mrkvu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete použiť špeciálne „kórejské“ strúhadlo. Vmiešame nasekaný cesnak.
- Nádobu naplníme feferónkou a cesnakovo-mrkvovou zmesou. Zeleninu zalejte vriacou vodou 15 minút. Vypustite vodu a naplňte nádobu vriacou marinádou. Hneď začnite rolovať. Prevráťte ho na veko a zabaľte ho do teplej prikrývky, kým nevychladne.
"mrkva na kórejský spôsob"
Na prípravu môžete použiť slnečnicový alebo olivový olej. Alternatívou stolového octu môže byť vínny alebo jablčný ocot. Ak chcete, pridajte do zákruty koriander alebo mleté čierne korenie.
Mrkvový kaviár
Táto príprava je rýchla a jednoduchá na prípravu. Jeho veľkou výhodou je, že sa dobre skladuje a má úžasnú chuť. Ak experimentujete s prísadami, môžete si vybrať ten najchutnejší spôsob prípravy zimného jedla.
Recept na mrkvový kaviár „Ryzhik“
Na prípravu pripravte:
- mrkva - 1,5 kg;
- paradajky - 2 kg;
- cesnak - 2 malé hlavy;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 4 lyžice. l.;
- ocot 9% - 30 ml.
Príprava:
- Mrkvu a paradajky ošúpeme. Nakrájajte zeleninu, pridajte k nej maslo, cukor, soľ, varte 1,5 hodiny a občas premiešajte.
- 15 minút pred pripravenosťou pridajte do zeleniny nasekaný cesnak, po 10 minútach pridajte ocot a premiešajte. Ponechajte veko zatvorené po dobu 3-5 minút, potom vložte zeleninu do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich. Prevráťte na viečka, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Zimné mrkvové sladkosti
Chuť týchto prípravkov deti určite ocenia. Ich výhodou je, že sladkosti si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti.
Mrkvová šťava a pyré
Na nasýtenie tela hodnotnými látkami je vhodné dať prednosť čerstvo vylisovaným šťavám. V zime nie je vždy možné pripraviť takéto nápoje, takže konzervované šťavy môžu byť alternatívou. V každom prípade budú domáce nápoje lepšie ako tie z obchodu.
Odporúča sa vykonať postup na morenie mrkvy v lete, keď je dužina tejto zeleniny najjemnejšia a najšťavnatejšia. Ak kupujete koreňovú zeleninu na trhu, vyberte si exempláre, ktoré sú husté a nepoškodené škodcami. Požiadajte o zobrazenie prierezu zeleniny, týmto spôsobom sa môžete chrániť pred nákupom vláknitých vzoriek.
Pri príprave sa často používa veľa zeleniny: kôpor, petržlen, listy ríbezlí atď. Mimochodom, po jesennom zbere si môžete pripraviť aj porciu nakladanej mrkvy. Na skladovanie sa zvyčajne vyberá najväčšia koreňová zelenina, zatiaľ čo tenké a malé exempláre sú celkom vhodné na konzervovanie. Ak niektorý z receptov obsahuje korenie, ktoré vaša rodina naozaj nemá rada, nahraďte ho známejším.
Recepty na konzervovanie
Mrkvu môžete nakladať veľmi chutne rôznymi spôsobmi. Chcem sa podeliť o najjednoduchšie recepty, ktoré vždy prinášajú vynikajúce výsledky.
Pikantná nakladaná mrkva s cesnakom a korením
Chcem vám najskôr povedať o tejto metóde - bol som spokojný s procesom konzervácie a chuťou produktu.
Na dači som zbieral takú úrodu mrkvy, o akej sníva každý letný obyvateľ. A všetko by bolo v poriadku, len pri ďalšej kontrole veci odoslanej z pivnice do , som si všimol, že sa začína kaziť. Väčšinu z toho bolo rozhodnuté zavárať v pohároch, najmä preto, že som mal na mysli nový, netestovaný recept s cesnakom a feferónkou.
Mrkvu som stočila do pohárov pomerne rýchlo, aj keď som s tým nerátala. Naša rodina vyskúšala túto pochúťku na tretí deň, keď bola mrkva úplne nasiaknutá (špeciálne som na tento účel zroloval malý téglik). Úprimne povedané, výsledok prekvapil celú našu rodinu. Mrkva sa ukázala byť veľmi aromatická a stredne pikantná, čo nás všetkých obzvlášť potešilo. Môj manžel mi povedal, že nie je ani hanba dať hosťom na stôl takéto slané občerstvenie.
Informácie o recepte
- Kuchyňa:Ruská
- Druh misky: prípravky
- Spôsob varenia: konzervovanie
- Porcie: 2 l
- 30 min
Ingrediencie:
- malá mrkva - 2 kg
- stolová soľ - 4 lyžice.
- cukor – 4 lyžice.
- ocot 9% - 100 ml
- filtrovaná voda – 2 l
- cesnak - 1 hlava
- korenie - 5-7 ks.
- bobkový list - 2-3 ks.
- feferónka - 2-3 ks.
Spôsob varenia:
Najprv si pripravíme marinádu. Nalejte vodu do naberačky alebo panvice.
Pridáme cukor a soľ, naberačku dáme na oheň a vodu privedieme do varu, občas premiešame, aby sa soľ a cukor rozpustili.
Keď marináda vrie, pridajte do nej ocot a vypnite oheň. Odporúčam opatrne nalievať ocot, pretože voda a ocot reagujú s malým množstvom peny.
Na dno pripravených pohárov položte bobkový list.
Ošúpte cesnak a do každej nádoby vložte strúčik.
To isté urobíme s feferónkou. V prípade potreby odstráňte semená.
Mrkvu ošúpeme a dáme do pohárov.
Nalejte marinádu do pohárov s mrkvou a korením.
Zrolujeme vrchnáky, ktoré sme zvyknutí používať. Nakladaná mrkva je pripravená na zimu!Nakladaná mrkva na zimu v pohároch
Tento recept je dobrý pre svoju jednoduchosť a zvláštnu pikantnú chuť nakladanej pomarančovej koreňovej zeleniny. Zmes korenín, ktorej súčasťou je škorica, dodáva prípravku jedinečnú vôňu.
Komponenty:
- mrkva - 1,5 kg
- voda - 1 l
- cukor - 80 g
- soľ - 50 g
- ocot - 1 polievková lyžica. l.
- nové korenie a čierne korenie, klinčeky, bobkový list a škoricu.
Príprava:
- Tenkú koreňovú zeleninu umyte s jemnou šupkou, zoškrabte z povrchu všetky poškodenia a nečistoty.
- Potom mrkvu ponorte do mierne osolenej vriacej vody. Nechajte to tam asi 5 minút. Počas tejto doby povrchová vrstva ovocia zmäkne a zničia sa všetky baktérie.
- Umiestnite 7 kusov na dno pohárov. klinčeky, 2 bobkové listy, 10 zrniek čierneho a nového korenia, kúsok škorice.
- Vychladnutú koreňovú zeleninu nakrájajte na kolieska alebo stredné kocky a plátky potom nasypte do pohárov na koreniny.
- Naplňte hrniec vodou a položte ho na oheň.
- Pridajte soľ, cukor a ocot.
- Počkajte, kým sa marináda uvarí a soľ a cukor sa rozpustí, a potom túto tekutinu nalejte do mrkvy v pohároch.
- Poháre zakryte viečkami a vložte ich do veľkej nádoby s vriacou vodou na sterilizáciu ďalších 25 minút.
- Po uplynutí stanoveného času zrolujte poháre so sterilnými viečkami, otočte ich a zabaľte. K ochladzovaniu by malo dochádzať postupne.
- Takýto prípravok môžete skladovať v pivnici alebo špajzi.
Konzervovanie bez sterilizácie
Táto metóda osloví milovníkov pikantného občerstvenia. Na zjemnenie chuti môžete namiesto čili papričky použiť náš obvyklý „Ogonyok“ alebo znížiť množstvo pálivej zeleniny v recepte.
Ingrediencie:
- mrkva - 1 kg
- červená chilli paprička - 3 ks.
- stolový ocot 9% - 100 ml
- voda - 1 l
- soľ - 1 polievková lyžica.
- cukor - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Z mrkvy ošúpeme šupku a korienky nakrájame na malé kocky.
- Poháre sterilizujte.
- Na dno každej nádoby vložte jednu papriku. Svojou chuťou postupne a rovnomerne prevonia celý obsah.
- Nalejte vodu a ocot do hlbokej panvice. Pridajte cukor a soľ. Dôkladne ich premiešajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Marinádu prevarte.
- Nakrájané kocky mrkvy pevne zatlačte do pohárov. Kvalita marinovania bude závisieť od vášho úsilia: čím pevnejšie sú kusy zhutnené, tým lepšie budú marinovať.
- Obsah pohárov zalejte vriacou marinádou.
- Poháre zakryte plastovými viečkami a umiestnite ich na niekoľko týždňov na chladné a tmavé miesto.
Mrkva v kórejskom štýle na zimu
Nemusíte pripravovať pikantné a slané predjedlo zakaždým, keď chcete na obed podávať lahodný šalát. Tento recept vám umožní uchovať kórejskú mrkvu na zimu.
Čo budete potrebovať:
- mrkva - 500 g
- cibuľa - 100 g
- slnečnicový olej - 60 ml
- cesnak – 3 strúčiky
- koriander (semená) - 1/4 lyžičky.
- ocot - 2 lyžice. l.
- cukor - 1/2 lyžičky.
- soľ, mleté čierne korenie.
Schéma krok za krokom:
- Ošúpte a umyte veľkú mrkvu.
- Nastrúhajte ich na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty.
- Cesnak ošúpeme a nasekáme čo najviac.
- Koriander rozdrvíme v mažiari alebo rozdrvíme nožom na doske.
- Do prípravku z mrkvy pridajte cesnak a koriander.
- Pridajte tiež cukor, soľ a korenie. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte ho na panvicu s horúcim rastlinným olejom a smažte do zlatista.
- Opraženú cibuľku vyberte, aby na nej zostalo minimum oleja a použite na iné jedlá.
- Do mrkvy nalejeme horúci olej nasiaknutý cibuľovou arómou.
- Pridajte ocot a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
- Vložte do pohárov, pevne zhutnite, prikryte viečkami a uložte na chladné miesto.
- Alebo môžete misku vložiť na 2 hodiny do chladničky, aby bola chuť harmonickejšia, a potom ihneď podávajte.
Zblízka pikantnej mrkvy a cibule
Kombinácia pomarančovej koreňovej zeleniny a cibule dáva vždy vynikajúcu chuť, aj keď je konzervovaná.
Produkty:
- veľká cibuľa - 120 g
- mrkva - 520 g
- ocot - 25 g
- soľ - 25 g
- slnečnicový olej - 15 g
- Mleté čierne korenie.
Ako na to:
- Umytú a očistenú mrkvu nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na slnečnicovom oleji. Vložte vyprážanú cibuľu do mrkvy.
- Zmiešajte ocot, korenie a soľ. Túto zmes nalejte do zeleninového vývaru.
- Dobre premiešajte.
- Nechajte misku stáť 20 minút.
- Hotový výrobok vložte do sterilných pohárov a uzavrite bežnými nylonovými viečkami.
- Toto zeleninové občerstvenie sa uchováva v chladničke.
Instantná nakladaná mrkva
Už po 12 hodinách možno takto pripravenú mrkvu podávať - chuť nebude o nič menej bohatá ako po niekoľkých týždňoch nakladania.
Komponenty:
- mladá a veľká mrkva - 2 ks;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 1 lyžička;
- stolový ocot - 25 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- nové korenie - 4-5 ks;
- voda - 250 ml.
Príprava:
- Umyte a ošúpte mrkvu.
- Nakrájajte na kolieska alebo dajte kúskom ozdobnejší tvar (napríklad kvety).
- Nakrájajte strúčiky cesnaku na niekoľko veľkých kusov.
- Vložte mrkvu a cesnak do pohárov. Zelenina by mala naplniť nádobu až po vrch.
- V hrnci prevarte vodu a pridajte do nej soľ, cukor a korenie.
- Po varení marinádu varte 10 minút.
- Do marinády pridajte ocot.
- Vylovte bobkové listy a vyhoďte ich a kúsky mrkvy polejte marinádou.
- Poháre zakryte bežnými viečkami a počkajte, kým obsah vychladne.
- Prípravok vložte na 12 hodín do chladničky a potom môžete podávať.
- Nakladanú mrkvu skladujte aj v chladničke.
Aby vaši priatelia a rodina ocenili váš kulinársky talent, zvážte pri príprave nakladanej mrkvy nasledujúce odporúčania:
- Ak plánujete pridať prípravok do šalátov v zime, potom zeleninu nakrájajte na veľké kocky. Takto budú vyzerať krajšie.
- Ešte lepšie je, zapojte svoju fantáziu a dajte kúskom mrkvy rôzne efektné tvary.
- Pri príprave mrkvy na „kórejský spôsob“ skúste koreňovú zeleninu pri strúhaní držať kolmo, aby ste získali krásne dlhé „slamky“.
- Nakladaná mrkva skvele doplní akékoľvek mäsové, zeleninové a rybie jedlá.
- Prírezy môžu byť uložené pod zapečatenými kovovými vekami v pivnici, na balkóne alebo jednoducho v kuchynskej skrinke. A výrobky pokryté plastovými viečkami potrebujú chlad.
Ak ste ešte nikdy nenakladali mrkvu, určite ju vyskúšajte, pretože takéto jedlo je nielen chutné a zdravé, ale je aj mimoriadne krásne. Dóza krásne nakrájanej mrkvy v marináde môže ozdobiť aj príliš jednoduché, nenáročné jedlo. kuchyňa.
Ak radi experimentujete s domácimi prípravkami, potom by ste určite mali vyskúšať jednoduchý recept - mrkva v pohároch na zimu. Dá sa pripraviť vo forme zeleninového kaviáru, marinovaný vcelku alebo po kúskoch, s minimálnym množstvom korenia prirodzeným kvasným procesom, alebo s pridaním octu a korenia podľa kórejskej receptúry.
Recept: mrkva v pohároch na zimu
Ak sa rozhodnete pripraviť mrkva na zimu v pohároch, recepty sú veľmi Najprv sa vám budú páčiť tie jednoduché. Do pohárov môžete dať napríklad aromatický mrkvový kaviár, ktorý sa môže stať alternatívou tekvice, tak známej v každej rodine. Je tiež nenáročný na prípravu a možno ho skladovať 1-2 roky.
Ako vždy, ak sa rozhodnete variť podľa nového receptu, potom na testovanie stojí za to pripraviť iba 2-3 poháre v prvom roku.
Takto môžete ochutnať chuť produktu, pohostiť svoju rodinu a ak si hotový mrkvový kaviár u vás doma nezíska lásku, nezostane vám niekoľko litrov hotového produktu. Po vyskúšaní jedného receptu ho budúci rok môžete doplniť ďalšími ingredienciami podľa vašej chuti.
Mrkvový kaviár môžeme použiť ako sendvičovú hmotu, ako prílohu k mäsovým jedlám alebo aj ako omáčku k nim. Toto predjedlo spája sladkosť mrkvy, kyslosť šťavnatých paradajok a korenistú vôňu korenia, ktoré si môžete vybrať podľa vlastného uváženia.
Mrkva - 1000 gramov
Paradajka - 2 ks.
Rastlinný olej - 0,1 l
Strúčiky cesnaku - 2 ks.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Hrubá soľ - pol lyžice
Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Na prípravu kaviáru by ste si mali zvoliť mladú koreňovú zeleninu, ktorá je šťavnatejšia, a preto je chuť kaviáru bohatšia. Najprv by sa mrkva mala olúpať, dôkladne opláchnuť vodou, aby sa z povrchu odstránili všetky častice nečistôt, a potom nakrájať na ľubovoľné kúsky.
Plátky mrkvy by sa mali zmestiť do hrdla mlynčeka na mäso, ktorý použijeme na sekanie zeleniny. Môžete použiť aj kuchynský robot, ale mixér na tento recept nebude fungovať. Vďaka mlynčeku na mäso sa mrkvová hmota zmení na malé kúsky, takmer ako cereálie, a práve táto konzistencia je ideálna pre zeleninový kaviár.
Z paradajok musíte najskôr odstrániť kožu tak, že ich na minútu ponoríte do vriacej vody, a potom ich tiež pretlačíte mlynčekom na mäso a pridáte dva olúpané strúčiky cesnaku. Všetky rozdrvené prísady by sa mali zmiešať vo veľkej miske a potom pridať cukor a kamennú soľ a pridať rastlinný olej.
Na varenie zeleninového kaviáru je lepšie vziať veľkú hliníkovú misu alebo panvicu s hrubým dnom. Mal by sa zapáliť a zeleninová hmota by sa mala dusiť na miernom ohni asi 40 minút. Zmes treba pravidelne miešať, inak sa nám začne pripaľovať až na dno riadu.
Keď do konca varenia zostáva 10 minút, nalejte do zmesi kyselinu octovú, premiešajte a pokračujte vo varení. Medzitým, kým zeleninová hmota chradne na sporáku, by ste mali začať pripravovať poháre, ktoré sa musia sterilizovať. Už do pripravenej nádoby musíte vložiť horúci kaviár a zapečatiť náš lahodný zeleninový prípravok železnými viečkami.
Pripravené s octom mrkva na zimu v pohároch, recepty Tie umožňujú skladovať hotový výrobok v pivnici a špajzi, nepokazí sa ani pri izbovej teplote.
Mrkva na zimu v pohároch: recepty
Vieme, že mrkvu nazbieranú zo záhonov je možné perfektne skladovať čerstvú počas celej zimy, preto je potrebné zeleninu pretriediť, odstrániť skazenú koreňovú zeleninu, dôkladne ju vysušiť a potom vložiť do škatúľ a nechať v chladná, suchá miestnosť. Mrkva je jedným z hlavných produktov na našom stole a neodmysliteľnou súčasťou prípravy väčšiny domácich jedál.
Ak si ale chcete spestriť domácu konzervu maškrtou, ktorá vyzerá úžasne ako v dózach, tak aj na jedálenskom stole, tak určite vyskúšajte recept na malú mrkvu na zimu v pohároch. Pri tomto spôsobe zberu sa koreňová zelenina musí zbierať, keď ešte nevyrástla, koreňová zelenina musí byť malá a tenká, aby sa dala úplne vertikálne umiestniť do pohára. Preto je lepšie robiť túto prípravu uprostred leta. Vznikne nám celá nakladaná mrkva s tymianom a cesnakom.
Ošúpaná mladá mrkva - 2 kg
Čierne korenie - 8 ks.
Karafiátové puky - 8 ks.
Horčičné fazule - polievková lyžica
Laurel - 4 listy
Cesnak - pár veľkých hláv
Tymián - 6 vetvičiek
Stolový ocot - 200 ml
Slnečnicový olej - 100 ml
Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice
Granulovaný cukor - 150 gramov
Ako vidíte, v recepte je veľa ingrediencií, ale všetko sú to bylinky a koreniny, vďaka ktorým bude naše nakladané predjedlo aromatické a pikantné, ale je tu len jedna zelenina - mladá mrkva. Upozorňujeme, že tu je uvedená hmotnosť už olúpanej zeleniny, preto ju po spracovaní odvážte. Mladé mrkvy sa veľmi ľahko čistia, niekedy ich stačí dôkladne umyť jemnou kefkou.
Korenie a korenie sú veľmi dôležité, aby to bolo chutné. nakladaná mrkva na zimu v pohároch, recepty Môžete pridať svoje obľúbené korenie, do prípravy môžete pridať aj feferónku. Na spodok každej nádoby položte horčičné fazuľky, potom vertikálne položte mrkvu, potom musíte do každej nádoby rovnomerne rozložiť korenie: bobkový list, tymian, korenie a strúčiky cesnaku.
Keď sú poháre naplnené, mali by ste začať pripravovať marinádu: vo vode rozmiešajte soľ a cukor, pridajte rastlinný olej, potom varte 3 minúty a nalejte 9% stolový ocot. Poháre naplnené marinádou je možné hermeticky uzavrieť.
Môže sa tiež marinovať ako zeleninová zmes. Aby sme to dosiahli, nebudeme všetku zeleninu jemne krájať a miešať, naopak, každú zeleninu nakrájame na veľké plátky a potom ju umiestnime vertikálne do pohára a marinujeme. Všetky koreniny a prísady na marinádu zostávajú rovnaké ako vo vyššie uvedenom recepte. Pokiaľ ide o zeleninovú zložku, môžete si vziať zelené fazuľky, veľké uhorky, papriku a veľkú cibuľu.
Nakladaná mrkva na zimu v pohároch: recepty
Chutí dobre s cibuľou mrkva na zimu, recepty na varenie v pohári podobne ako už uvedené možnosti nakladania, ale tentoraz nasekáme mrkvu a nakrájame ju na plátky. A hotový výrobok sa môže podávať ako občerstvenie a použiť na zdobenie sviatočných jedál.
Čerstvá mrkva - jeden a pol kilogramu
Cibuľa - 3 ks.
Zeler (semená) - 1 lyžička.
Soľ - pol lyžičky
Kurkuma - 1 lyžička.
Nakrájaný zázvor - pol lyžičky
Cukor - polievková lyžica
Voda - dva poháre
Prírodný jablčný ocot - pol pohára
Pre tento recept by sa mala mrkva ošúpať a potom nakrájať na kolieska s hrúbkou asi 1 cm. V hrnci prevarte vodu a plátky mrkvy vložte do vriacej vody, povarte niekoľko minút, aby plátky mierne zmäkli.
Marináda sa musí variť oddelene: v dvoch pohároch vody rozpustite cukor a soľ, pridajte uvedené korenie a pol pohára prírodného octu. Keď marináda zovrie, pridáme do nej mrkvu a cibuľu nakrájanú na plátky. Obrobok však musíte vložiť do pohárov, keď trochu vychladne.
Ak plánujete skladovať nakladaný produkt na rok, potom musia byť poháre uzavreté novými železnými viečkami a na krátkodobé skladovanie v chladničke môžete použiť nylonové viečka, ktoré sa musia najskôr opariť vriacou vodou.
Samozrejme, dnes sú mrkvové prípravky menej obľúbené ako iné možnosti nakladania, napríklad paradajok a uhoriek, ale určite by ste to mali vyskúšať. A môžete si vybrať recepty, kde sú morské plody ďalšou zložkou, napríklad sa môžu pridať do kapusty alebo korenia.
Recept na nakladanie mrkvy v pohároch na zimu
Rovnako ako iná zelenina, aj mrkva sa dá nielen nakladať, ale aj kvasiť. Občerstvenie je zdravé a veľmi chutné a jeho príprava nevyžaduje veľa úsilia.
Mrkva je rekordérom v obsahu vitamínu A a vďaka fermentácii sa množstvo užitočných látok nielen zachová, ale aj zvýši. Nachádzajú sa tu aj užitočné minerály, ako draslík a vápnik, chlór a fosfor a, samozrejme, železo. Keďže pri príprave takéhoto kvaseného snacku nebudeme zeleninu tepelne upravovať, všetky prospešné látky v nej zostanú zachované. A keď robíte kyslú kapustu doma, mrkva je hlavnou doplnkovou zložkou tohto receptu.
Mrkva - 1 kilogram
Cesnak - 1 hlava
Kmín podľa chuti
Horčičné semienka podľa chuti
Morská soľ podľa chuti
Koreňová zelenina sa musí dôkladne umyť z pôdy a potom olúpať a šupku odlúpnuť v tenkej vrstve. Pomocou strúhadla nakrájajte zeleninu a vložte ju do veľkej misy. IN recept na nakladanie mrkvy v pohároch na zimu Môžete použiť rovnaké strúhadlo ako na kórejské varenie, na ktoré sa pozrieme neskôr. Hlava cesnaku sa musí rozobrať na strúčiky, olúpať a prejsť lisom na cesnak. Potom sa cesnaková hmota musí zmiešať s mrkvou a pridať všetky potrebné bylinky a korenie, ako aj soľ.
