Sleď s maslom, ako tomu hovoria. Ako pripraviť sleďový olej doma: recept s fotografiami

Pri vytváraní stola na občerstvenie alebo premýšľaní, čo si dať, by ste mali obrátiť svoju pozornosť na také jedinečné jedlo, ako je sleďové maslo. Je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu, má príjemnú chuť a predstavuje dôstojnú alternatívu k bežným syrom a paštétam.

Zvláštnosti

Sleďový snack, nazývaný aj sleďové maslo, nie je taký bežný ako napríklad kombinácia syra a cesnaku, no nie je o nič menej chutný. Sleďový olej sa používa na výrobu sendvičov, jednohubiek, plnených vajec, palaciniek, koláčov alebo pita chlebov, ako aj iných pochutín.

Ak hmotu vložíte do cukrárskeho vrecka, môžete krásne ozdobiť šalát alebo iné jedlo. Maslo je rovnako chutné ako vychladené, tak aj pri izbovej teplote takmer ihneď po uvarení. Aj keď je lepšie nechať pastu pôsobiť aspoň tridsať minút. Občerstvenie sa zvyčajne uchováva v uzavretej nádobe v chladničke.

Mimochodom, ryby môžu byť čokoľvek: solené, údené alebo dokonca varené, vhodné pre nízkokalorické jedlá. Použité ingrediencie je možné obmieňať podľa želania – pridajte rôznu zeleninu, kombinujte čerstvé bylinky alebo zvoľte rôzne druhy horčice. Sleďové maslo je lepšie podávať na chrumkavom chlebe. Pri výbere slede je dôležité zabezpečiť, aby nebol pokazený chemickým odpadom. To znamená, že by ste ho mali kupovať iba od dôveryhodných dodávateľov, ktorí môžu poskytnúť požadované certifikáty. Povrch by mal byť jednotný, krásnej farby a bez škvŕn od hrdze. Čerstvosť sleďa je určená stavom mäsa - mala by byť elastická, čo sa kontroluje tlakom na oblasť brucha. Mimochodom, stojí za to vybrať vzorku s mliekom, ktorá je šťavnatejšia a mäsitejšia.

Kalorický obsah sto gramov sleďového oleja je približne 365 kcal. Rovnaká hmotnosť produktu obsahuje 39,2 g tuku, 10,3 g bielkovín a 1,8 g uhľohydrátov.

Najlepšie recepty

Klasický recept na sleďový olej vyžaduje použitie 150 gramov jemne nasoleného sleďa, 170 gramov masla a päť vetvičiek kôpru a petržlenu. Okrem toho príde vhod soľ a korenie. Mimochodom, ak chcete, môžete si vybrať nejaké iné zelené, od bazalky po fenikel, alebo kombinovať niekoľko odrôd. Byliny sa umyjú pod studenou vodou a potom sa osušia papierovou utierkou. Stonky by sa mali vyhodiť a zvyšné časti jemne nakrájať.

V ďalšej fáze sa sleď musí zbaviť kože a odstrániť z nej vnútornosti. Potom sa ryba umyje pod kohútikom a tiež sa vysuší papierovou utierkou. Filet bude musieť byť oddelený od chrbtice a potom odstránený z kostí pomocou pinzety. Výsledný sleď je nakrájaný na úhľadné malé fragmenty. Mimochodom, túto fázu možno nahradiť nákupom hotových filé alebo dokonca kúskov rýb.

Kvalitné zmäknuté maslo sa tiež nakrája na malé kúsky. Potom vložte do misky mixéra všetky ingrediencie: bylinky, ryby a olej. Je potrebné ich spracovať, kým sa nevytvorí jednotná pasta. Hotové jedlo osolíme a posypeme čiernym korením. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek iné korenie.

Toto predjedlo môžete trochu skomplikovať pomocou vajec a horčice. V zozname ingrediencií je jedna ryba, lyžička horčice, 200 gramov masla, lyžica citrónovej šťavy, jedno vajce a zväzok čerstvého kôpru. Mali by ste si vybrať buď nakladaný alebo jemne solený sleď a môžete použiť akúkoľvek horčicu. Ryby sa spracovávajú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, potom sa nakrájajú na kúsky. Vajcia sú varené a jemne nakrájané.

Do misky mixéra vložte ryby, vajcia, maslo, horčicu a citrónovú šťavu. Spracovanie zmesi trvá asi 2 minúty a ak v nej zostanú úlomky sleďa, je to ešte lepšie. Jemne nasekané zelené sa jednoducho primiešajú do oleja polievkovou lyžicou, potom sa produkt môže umiestniť do sklenených nádob a uskladniť na dlhodobé skladovanie v chlade. Mimochodom, tento recept môže byť doplnený o strúčik cesnaku alebo malú hlavu červenej cibule.

Existuje zaujímavý recept na sleďové občerstvenie s mrkvou. Budete potrebovať jednu veľkú mastnú rybu alebo pár malých, dve alebo tri malé mrkvy a tyčinku masla. Mrkva sa nastrúha alebo mierne spracuje v mixéri. Pripravená ryba sa nakrája na kúsky a potom sa pridá k mrkve. Všetko sa opäť šľaha v mixéri a potom sa pomocou príboru zmieša s mäkkým maslom.

Olej je možné použiť po vychladnutí.

Sleďové maslo s taveným syrom je veľmi chutné. Na prípravu budete potrebovať jedného tučného sleďa, jedno balenie taveného syra, jednu briketu masla, asi desať gramov zrnitej horčice a trochu čierneho korenia. Sleď sa očistí od kože, vnútorností a kostí a potom sa nakrája na kúsky. V tomto čase sa maslo nakrájané na kocky zahreje na izbovú teplotu. Tavený syr sa tiež nakrája na malé kúsky a ryba sa spracuje v mixéri. V ďalšej fáze sa zvyšné zložky pridajú do misky, látka sa rozdrví na požadovanú konzistenciu, to znamená pastovitú.

Na maslo a syr existuje ešte komplexnejší recept. Na prípravu je potrebné pripraviť jedného sleďa so strednou slanosťou, 200 gramov taveného syra, dva alebo tri plátky pšeničného chleba, jednu cibuľu, 100 gramov masla, 80 gramov vlašských orechov, dva strúčiky cesnaku, malý zväzok byliniek a pár lyžičiek zmesi korenia, napríklad rasca, čierne korenie a koriander.

Pripravené ryby sa nakrájajú na malé kúsky. Strúhanka sa na desať minút namočí do ohriatej vody alebo mlieka, potom po odstránení prebytočnej tekutiny musíte zmes prepracovať vidličkou. Všetky komponenty sa umiestnia do misky mixéra a rozomelú sa, kým sa neobjaví hmota podobná paste. Plátky ražného bochníka budete musieť natrieť maslom a pred podávaním posypať nasekaným kôprom.

Nakoniec môžete do sleďového oleja pridať syr aj mrkvu. Sleď sa očistí a nakrája na kúsky a varená mrkva sa nastrúha na najmenšom strúhadle. Maslo sa zmieša so syrom v mixéri, potom sa tam pridajú zvyšné zložky a spracovanie pokračuje, kým sa nezíska pasta. Keď ho pre pohodlie vložíte do cukrárskeho vrecka, môžete pripraviť jednohubky, tartaletky alebo malé sendviče. Predjedlá sú zdobené zeleňou a olivami na vrchu.

Slávna televízna moderátorka Yulia Vysotskaya má svoj vlastný recept na výrobu sleďového oleja. Okrem polovice nasoleného sleďa si budete musieť pripraviť jedno vajce, balíček masla, lyžičku horčice a dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Ak chcete, môžete recept diverzifikovať čerstvým kôprom. Kým maslo pri izbovej teplote zmäkne, filé sa očistí od všetkých prebytočných častí. Sleď budete musieť nasekať veľmi jemne, prakticky ho rozdrviť na mleté ​​mäso.

Vajíčko uvarené natvrdo sa rozdrví priamo vidličkou a potom sa zmieša s maslom, rybou a horčicou. Po zmiešaní hmoty do nej musíte naliať citrónovú šťavu. Vyvaľkaná fólia sa posype nasekanými bylinkami, navrch sa poukladá polovica masla a vznikne akási klobása. To isté budete musieť urobiť s druhou polovicou ingrediencií.

Hotové maslo sa uchováva v chladničke a podáva sa s chlebom Borodino, krutónmi alebo toastom.

Pri varení môžete použiť taký populárny produkt, ako je špenát. Zoznam ingrediencií obsahuje 250 gramov rybieho filé, pár vajec, zväzok špenátu, jednu mrkvu, pár lyžíc olivového oleja, päť cibúľ, 200 gramov masla a lyžicu horčice. Špenát sa umyje, naseká a potom pošíruje na olivovom oleji.

Mrkva sa varí asi pol hodiny a potom sa nakrája na malé kúsky. V tomto čase maslo zmäkne a vajíčko sa uvarí na tvrdo. Najprv sa v mixéri spracujú ryby, vajcia, mrkva a špenát. Potom ručne primiešame horčicu, maslo a nakrájanú cibuľku. Na podávanie sleďového oleja sa vyprážajú cesnakové krutóny a vrchná časť kompozície je ozdobená plátkami tvrdého syra a čerstvým šalátom.

Predjedlo s prídavkom zrelého jablka bude mať jemnú a nezvyčajnú chuť. Na prípravu si budete musieť pripraviť jeden sleď, dve balenia masla, jedno jablko a dve balenia taveného syra. Maslo sa roztopí pri izbovej teplote, jablko ošúpeme, zbavíme stredu a nastrúhame na malom strúhadle. Sleď sa očistí od vnútorností, šupky a semien a potom sa nakrája na kúsky. Syr je tiež potrebné nastrúhať, ale predtým ho môžete pre pohodlie uchovávať v chladničke. Všetky zložky sa spracujú v mixéri a potom sa v prípade potreby osolia alebo okorenia. Pred podávaním je lepšie nechať maslo chvíľu v chladničke.

Z hotového masla je vhodné vytvarovať klobásu a zabaliť ju do potravinovej fólie. Potom bude oveľa jednoduchšie ho odrezať. Mimochodom, keď si musíte doma vyrobiť maslo, sleď z obchodu môže byť pre lepšiu chuť vopred namočený v mlieku. Stane sa menej slaným, ale jemnejším. Ryba bude musieť zostať v mlieku asi dve hodiny a mala by byť úplne pokrytá tekutinou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť sleďový olej s horčicou a estragónom, pozrite si nasledujúce video od Julie Vysotskej.

Sleďové maslo je základné občerstvenie, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo a možno ho natrieť na toast a podávať so šalátom alebo len tak, ako samostatné občerstvenie. Jednohubka so sleďovým olejom sa hodí nielen k silným nápojom, ale môže sa stať aj súčasťou vášho obeda, keďže na rozdiel od celého sleďa je olej s jeho obsahom oveľa jednoduchšie vziať so sebou a použiť. Slovom, nie jedlo, ale úplný ideál. Poďme variť!

Sleďový olej - klasický recept

Aby ste seba a svojich hostí ochránili pred nepríjemnými prekvapeniami, pred prípravou oleja skontrolujte rybie filé, či v ňom nezostali rebrové kosti. Ak nejaké existujú, odstráňte ich. Očistené filé vložíme do misky mixéra a rozmixujeme na pyré s mäkkým maslom. Ak nemáte mixér, môžete rybu a maslo nechať prejsť cez mlynček na mäso, ale ak mlynček na mäso nefunguje, rozdrvte ingrediencie vidličkou do hladka. Tu príprava sleďového oleja končí, základ je tu a môžete si ho spestriť vlastnými doplnkami podľa chuti. Začnite s jednoduchými ingredienciami, ako sú čerstvé bylinky a čerstvo mleté ​​​​korenie.

Lahodné sleďové maslo s mrkvou

Tento recept na sleďové maslo obsahuje mrkvu a majonézu - prvá dodáva jedlu trochu farby a sladkosti a druhá zmäkčuje maslo.

Ošúpanú mrkvu uvarte, kým sa úplne neuvarí, ale nerozmixujte ju na pyré. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s horčicou a majonézou. Sleď prejdeme cez mlynček na mäso spolu s olejom alebo ho jednoducho roztlačíme vidličkou, aby sme získali hmotu podobnú pyré. Do mrkvovej zmesi pridajte sleďový olej a dôkladne premiešajte. Ak je predjedlo príliš husté, pridajte viac oleja. Skontrolujte aj slanosť oleja – ak sleď nebol dostatočne osolený, môže byť potrebná malá štipka soli.

Domáce sleďové maslo s taveným syrom

Okrem majonézy, tavený syr môže pomôcť urobiť maslo jemnejším a chutnejším. Nebojte sa ho pridať do rybieho filé – tvoria skvelý pár.

• tavený syr - 135 g;
• maslo - 180 g;
• mlieko - 50 ml;
• šťava a kôra z polovice citróna;
• červená paprika - 2 g;
• údené filé sleďa - 230 g;
• zeleň.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme so smotanovým syrom a mliekom, kým nebude hladké a nadýchané. Olej zmiešame s citrónovou kôrou a šťavou, pridáme štipku červenej papriky a nasekané bylinky. Vykostené údené filé sleďa pomocou vidličky rozdrvíme a zmiešame so zmesou masla a syra. Ochutnajte olej a pridajte korenie podľa vlastného uváženia.

Ako pripraviť sleďový olej?

Ak chcete maslu dodať textúru, môžete ho zmiešať s jemne nakrájanou čerstvou zeleninou a bylinkami. Predjedlo sa môže podávať na večierku na samostatnom tanieri obklopenom vopred pripravenými krutónmi alebo sušienkami, takže si každý hosť môže zostaviť svoj vlastný sendvič so sleďovým maslom.

• maslo - 187 g;
• filé zo sleďa - 90 g;
• sladká paprika - 40 g;
• fialová cibuľa - 40 g;
• zeleň;
• mlieko alebo smotana - 30 ml.

Filet zo sleďa očistíme od zvyšných rebierkových kostí a mixérom vyšľaháme s mäkkým maslom a smotanou. Samostatne nakrájajte sladkú papriku a cibuľu s bylinkami, pridajte zeleninu do oleja a podávajte mäkké alebo nechajte pol hodiny stuhnúť v chladničke.

Stále zostáva neznáme, kto vlastne prišiel s týmto pikantným a ľahko pripraveným občerstvením. Medzi analógy v zahraničí patrí napríklad sardelová pasta, ktorá sa prvýkrát vyrábala vo Francúzsku a bola uvádzaná skôr ako spôsob konzervovania a solenia tejto ryby (recept používa drvené jatočné telá, vysokokvalitný rastlinný olej a korenie s octom). Ruský sleďový olej je ale niečo úplne iné ako zložením, tak aj vôňou. Navyše to nie je spôsob konzervovania alebo pridávania do omáčok, ale pomerne bežné originálne nezávislé občerstvenie, ktoré sa bežne používa v postsovietskom priestore.

Klasický recept

Určite existuje. A všetko ostatné sú len variácie na danú tému. A nech vyberaví kritici tvrdia, že v sovietskych rokoch sa sleďový olej vyrábal z rýb, ktoré neboli prvou čerstvosťou, a rovnakého masla, ktoré bolo v potravinárskom priemysle hojné (teda vlastne z výrobného odpadu). Napriek tomu sa dá namietať, že toto predjedlo spestrilo nejeden sviatočný stôl a nejednej priateľskej partii zabezpečilo kvalitné a jednoduché predjedlo. Ale dnes ignorujme továrensky vyrábaný sleďový olej a sústreďme sa na výrobu domáceho. Tu budú produkty jednoznačne čerstvé, len vybrané a zakúpené vami osobne. Takže tu je klasický recept na toto občerstvenie. Najprv však o zložení pasty.

Ingrediencie

Všetko, čo potrebujete na výrobu domáceho sleďového oleja, je vždy dostupné na trhu alebo v supermarkete. Kupujeme dva husté slede (v žiadnom prípade neberte konzervy, ani vo vlastnej šťave, a to dve sudové solené ryby) a balenie dobrého kravského masla (aspoň 72% tuku, najlepšie Vologda). O ďalších prísadách si povieme trochu neskôr.

Varenie je jednoduché!

1. Sleď očistíme od kože a veľkých kostí. Môžete si samozrejme vziať hotové filé, ale týmto spôsobom si nebudete 100% istí čerstvosťou produktu, pretože tento druh filé sa pripravuje namáčaním v octe pre dlhšiu trvanlivosť. Nasolenú rybu berieme takpovediac v prvom stupni čerstvosti (je aj posledným, ako povedal klasik).
2. Maslo vyberieme z chladničky vopred: malo by byť mäkké, ale nie rozpustené.
3. Filet, ktorý sme osobne pripravovali, prejdeme dvakrát cez mlynček na mäso (pre pokročilejších kuchárov je v kuchyni taký prístroj ako mixér).
4. Mleté filé dôkladne premiešame so zmäknutým maslom a vareškou šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota.
5. Nie je potrebné pridávať soľ, korenie podľa chuti. Sudový sleď je sám o sebe dosť pikantným produktom. Preto na prípravu sleďového oleja podľa klasickej receptúry nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Stačí ho veľmi dobre schladiť (ale nie zmraziť) v chladničke, aby sa dal natrieť na kúsok chleba ako obyčajné maslo a podávať ako snack.

S mrkvou

Variácie na tému „Ako pripraviť sleďový olej“ môžete pokračovať pomocou dvoch malých mrkvičiek. Musia sa uvariť a olúpať (mimochodom, existuje podobný recept, ktorý používa ako prísadu surovú mrkvu). Pripravenú koreňovú zeleninu vložíme do mixéra a pomelieme. Sleď pripravujeme ako v prvom recepte a tiež ho nasekáme v tomto zariadení. Ale kravské maslo treba primiešať ručne. Pastu vychladíme a natrieme na chlieb.

Horčica plus mlieko

Tajomstvom tohto receptu je vopred namočiť sleďa v mlieku. Pripravenú a očistenú rybu vložte do misky s mliekom a nechajte niekoľko hodín odležať. Potom ho vyberte a utrite papierovým obrúskom. Filet rozomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Pridajte trochu horkej horčice (nie francúzskej a najmä nie americkej na hranolky: má veľa octu a nie je dostatočne pikantná). Rozšľahajte v mixéri spolu s maslom. Môžete pridať trochu čerstvého kôpru: zvýrazní rybiu chuť. Ale môžete to urobiť bez zelene. Zmes dáme do chladničky a necháme trochu stuhnúť. Jedlo sa môže podávať ako samostatné jedlo na malom tanieri alebo sa môže použiť ako náplň do košíčkov na cesto, jednohubky alebo iných bufetových výrobkov.

Brežnevov štýl

Hovorí sa, že tento druh sleďového masla s vajcami bol pripravený pre drahého Leonida Iľjiča a bol veľmi hrdý, že tento recept zostane zachovaný na mnoho rokov. Do hlavnej sady (sleď a maslo) pridajte pár varených vajec a jeden malý strúčik cesnaku, červenú cibuľu a nasekané bylinky (petržlen s kôprom). Pre pikantnosť - trochu jemnej horčice. Všetko dôkladne pomelieme (moderným spôsobom, môžete použiť mixér, ale predtým bolo všetko strúhané a mleté ​​na mlynčeku na mäso), hnetieme do hladka, vychladíme a podávame.

Výsledky

Ako vidíte, pri výrobe chutného a aromatického sleďového oleja vlastnými rukami nie je nič ťažké. Tip: môžete zrolovať do klobásy a zabaliť napríklad do potravinovej fólie. V tejto podobe sa dlho uchováva v chladničke a celý týždeň môžete potešiť svoju rodinu lahodnými chlebíčkami.

Sleďový olej je výborným riešením na sendviče. Môže sa pripraviť rôznymi spôsobmi: v klasickej verzii je sleď jednoducho nasekaný maslom, ale ak je to žiaduce, môžete k hlavným zložkám pridať tavený syr, korenie a dokonca aj mrkvu.

Ako si vyrobiť sleďový olej doma?

Sleďový olej, ktorého recepty sú uvedené nižšie, sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho a výsledkom je veľmi chutná hmota. Môže sa použiť na sendviče, plnenie vajec alebo plnenie zákuskov.

1. Ak chcete, aby v oleji boli prítomné kúsky sleďa, potom je lepšie prejsť cez gril s veľkými otvormi alebo jemne nakrájať.
2. Na získanie homogénnej pastovitej hmoty je lepšie rozdrviť všetky zložky v mixéri.
3. Olej by sa mal používať pri izbovej teplote, nie je potrebné ho špeciálne zmäkčiť alebo zohriať, je lepšie ho vopred vybrať z chladničky;

Sleďový olej doma - klasický recept

Jednoduchý recept na sleďový olej vám umožní pripraviť slané občerstvenie v priebehu niekoľkých minút. Na to budete potrebovať iba 2 zložky - mäkké maslo a sleď, dôkladne odkôstkované. Ale aj keď zostanú malé kosti, nie je to problém po zomletí, nebudú cítiť v hmote.

Ingrediencie:

• maslo - 200 g;
• filé zo sleďa - 100 g.

Príprava

1. Vložte rybie filé a olej do misky mixéra.
2. Rozdrvte zmes do hladka - klasický sleďový olej je pripravený!

Sleďové maslo s taveným syrom - recept

Sleďové maslo je veľmi jemné a neuveriteľne chutné občerstvenie. Na to môžete použiť akýkoľvek tavený syr, ale je lepšie použiť pastovitý syr, potom bude konzistencia hotového výrobku jemnejšia. Hotový výrobok sa vloží do čistej nádoby, prikryje sa vekom a skladuje sa v chlade.

Ingrediencie:

• jemne solený sleď - 1 ks;
• maslo - 200 g;
• tavený syr - 100 g;
• korenie.

Príprava

1. Telo sleďa sa očistí, pričom sa filet oddelí od kostí a kože.
2. Maslo pri izbovej teplote nakrájame na kúsky.
3. Vložte sleďa do misky mixéra a rozmixujte na pyré.
4. Pridajte maslo, syr a všetko rozdrvte do hladka.
5. Ak chcete, pridajte korenie do sleďového oleja a premiešajte.

Sleďový olej s mrkvou - recept

Sleďový olej s mrkvou má príjemnú oranžovú farbu a je veľmi chutný a aromatický. Mrkva sa môže pridávať do občerstvenia surová alebo varená. Je však dôležité zabezpečiť, aby bola surová mrkva dôkladne nakrájaná. Ak chcete, môžete do hotového predjedla pridať trochu kôpru.

Ingrediencie:

• stredne veľký jemne solený sleď – 3 ks;
• mrkva - 3 ks;
• maslo - 200 g.

Príprava

1. Najprv si rozdrvte mrkvu v mixéri.
2. Pridajte rybie filé nakrájané na kúsky a premiešajte.
3. Vložte do oleja.
4. Zmes znova rozdrvte do hladka.
5. Potom je pomarančový sleďový olej pripravený na podávanie.

Sleďový olej je ako červený kaviár

Sleďový olej na kaviár sa bude líšiť od skutočného červeného kaviáru, ale chuťou a vzhľadom je mu veľmi podobný. Táto hmota je veľmi vhodná na použitie na sendviče, na plnenie zákuskov a košíkov na pečivo. No, ak si želáte, môžete na vrch položiť niekoľko prírodných vajec, takéto občerstvenie bude prvé, ktoré vyletí zo stola!

Ingrediencie:

• sleď - 1 ks;
• veľká varená mrkva - 1 ks;
• tavený syr - 2 ks;
• maslo - 200 g.

Príprava

1. Varená mrkva, filé sleďa, syr a maslo prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Hmota sa dobre premieša.
3. Výsledný sleďový olej sa natiera na sendviče a podáva sa.

Sleďový olej s vajcom

Sleďový olej, ktorého recept je uvedený nižšie, sa pripravuje s pridaním varených vajec. Výsledná hmota bude trochu pripomínať mleté ​​mäso. Dá sa podávať jednoducho ako snack, môžete ním napchať vajíčka, alebo ho tradične použiť ako nátierku na chlebíčky. Pred použitím sa hotová hmota vloží na hodinu do chladu.

Ingrediencie:

• filé zo sleďa – 500 g;
• varené vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ korenie.

Príprava

1. Príprava sleďového oleja začína narezaním všetkých komponentov na kocky a ich umiestnením do misky mixéra.
2. Rozdrvte ich na pyré.
3. Pridáme olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie a opäť dobre prešľaháme sleďový olej.

Sleďové maslo s jablkom

Sleď s prídavkom jablka, citrónu a korenia je veľmi chutné občerstvenie, ktoré si doma určite pochutí každý. Najlepšie sa hodí, ale môžete ho jesť aj jednoducho s chlebom. Množstvo citrónovej šťavy v recepte treba prispôsobiť vašej chuti.

Ingrediencie:

• filé zo sleďa – 200 g;
• maslo - 120 g;
• malé zelené jablko a citrón - každý 1 ks;
• semená koriandra, kôpru, horčičných semien - každá ½ lyžičky.

Príprava

1. Semená horčice, kôpru a koriandra sa asi minútu opražia na suchej panvici a potom sa rozomelú v mažiari.
2. Odstráňte kôru z citróna pomocou jemného strúhadla.
3. Vytlačte citrónovú šťavu.
4. Ošúpané jablko sa nakrája na malé kocky a naleje sa citrónovou šťavou.
5. Filet zo sleďa je nakrájaný veľmi jemne.
6. Všetky pripravené ingrediencie zmiešame so zmäknutým maslom a podávame.

Olej zo sleďov z ružového lososa

Sleďový olej si doma pripravíte nielen z, ale aj z ružového lososa. Môžete ho použiť nasolený, ale je lepšie ho osoliť sami, pretože to nie je vôbec ťažké. Hotová hmota bude mať mierne oranžový odtieň, je veľmi podobná nátierkam, ktoré sa predávajú v obchodoch, len v tomto prípade ide výlučne o prírodný produkt.

Ingrediencie:

• filet z ružového lososa s kožou – 600 g;
• granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 4 čajové lyžičky;
• maslo - 150 g;
• Francúzska horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
• med - 1 čajová lyžička;
• citrónová šťava - podľa chuti.

Príprava

1. Soľ sa zmieša s cukrom a zmes sa rozotrie na ryby.
2. Vložíme do nádoby s vrchnákom a odložíme na dva dni do chladu.
3. Z nasolenej ryby sa odstráni koža, kosti a filé sa nakrájajú na kocky.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie a ponorným mixérom rozmixujte na pyré.
5. Vzniknutú hmotu skladujeme v chlade.
6. Hneď ako sleďový olej stuhne, pripravte sendviče a podávajte.

Milujete slede, ale neviete, ako si doma vyrobiť sleďový olej? Poviem vám úprimne: je to neuveriteľne jednoduché, a čo je najdôležitejšie, chuť si môžete prispôsobiť podľa seba, čo sa nedá povedať o produkte z obchodu. Hlavná vec je mať poruke slede a ďalšie prísady. Sú to oni, ktorí spestrujú chuť občerstvenia. Môžete pridať: mrkvu, tavený syr, olivy, majonézu, kyslú smotanu.

Dnes si pripravíme 3 varianty občerstvenia. Prvú možnosť pripravíme podľa klasického receptu, kde budú prítomné iba hlavné produkty. Pri druhej možnosti spravíme predjedlo pikantné pridaním horčice a pri tretej možnosti som pridal olivy, ktoré dodajú predjedlu rafinovanosť a pikantnosť. Nátierku môžete hosťom podávať vo forme malých jednohubiek, bruschetty alebo na mini chlebíkoch, myslím, že ich zaujme sleď v nevšednej podobe.

Klasický recept na sleďový olej

Mleté mäso chutí veľmi jednoducho, ale chutne. Podávame na čiernom chlebe, s horúcim borščom, so zemiakmi alebo len tak na desiatu. V tomto recepte nebudeme pridávať ďalšie produkty, pretože jednoduchá kombinácia sleďa a masla je veľmi chutná.

Ingrediencie

• Sleď - 0,5 ks.
• Maslo - 100 g.
• Mleté čierne korenie - štipka.

Príprava

Najprv musíme ošúpať sleďa. Najprv jej rozrežeme bruško, vyberieme všetok odpad a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Jeden filet odrežeme nožom, očistíme od kože a kostí. Potom ho nakrájajte na malé kúsky.

Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť. Ak sa ponáhľate, môžete ju ohrievať v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd.

Porazte ryby mixérom do homogénnej hmoty.

Do oleja pridáme rybiu zmes, ochutíme mletým čiernym korením a lyžicou premiešame.

Nátierku preložíme do misky na omáčku. Dobrú chuť!

Sleďové maslo s taveným syrom a horčicou

Toto je chuťovka pre milovníkov pikantných chutí. Pridáme 2 druhy horčice, jeden pikantný a druhý zrnitý. Tavený syr dodá jemnú syrovú chuť a príjemnú konzistenciu. Pomocou mixéra vyšľaháme všetky suroviny, čo nám značne uľahčí prácu. Takúto nátierku na pultoch obchodov určite nenájdete, pretože je taká chutná, že sa od nej neviete odtrhnúť.

Ingrediencie

• Filet zo sleďa - 1 ks.
• Maslo - 50 g.
• Horúca horčica – 0,3 lyžičky a fazuľa – 1 lyžička
• Tavený syr - 1 ks.

Ako variť mleté ​​mäso

1. Rybie filé nakrájajte na kúsky a vložte do misky mixéra a nasekajte.

2. Do misky dáme 2 druhy horčice, kúsky taveného syra, zmäknuté maslo a ešte párkrát prešľaháme mixérom, aby nám vznikla homogénna hmota.

3. Nátierku podávame vo forme chlebíka! Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Dobrú chuť!

Sleďový olej s olivami

Táto možnosť sa ukáže ako veľmi chutná a rafinovaná. Veď čo môže byť chutnejšie ako kombinácia ryby a kúskov olív, ktoré predjedlo harmonicky dopĺňajú a dodávajú pikantnú chuť. Táto nátierka ozdobí každý sviatočný stôl.

Ingrediencie

• Filet zo sleďa - 1 ks.
• Maslo - 50 g.
• Majonéza - 1 polievková lyžica
• Olivy - 10 ks.

Príprava

1. Rybu som kúpil očistenú, takže ju nakrájame na kúsky, pomelieme mixérom alebo pomocou mlynčeka na mäso.

2. Maslo trochu zmäknite, aby sa dobre premiešalo so zvyškom produktov.

3. Zobral som olivy bez kôstok, nakrájal som ich na kúsky.

4. Rybu zmiešame s maslom, lyžicou majonézy a kúskami olív. Všetko rozmixujte vidličkou, v niektorých prípadoch však nie mixérom, olivy by mali zostať na kúsky.

5. Hotové mleté ​​mäso natierané na krekry alebo chlieb. Dobrú chuť!

1. Sleď musí byť čerstvý a dobrej kvality.

2. Ak je ryba príliš slaná, pridajte viac masla, syra alebo zeleniny.

3. Pridajte do rybej pasty: mrkvu, zelený hrášok, kapary, kyslú smotanu, korenie, čerstvé bylinky, cibuľu, cesnak.

4. Chlebíčky môžete ozdobiť vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru, plátkom citróna alebo brusnicami.

5. Ak chcete jemnejšiu štruktúru, môžete pridať uvarené kuracie vajce.

6. Domácu nátierku môžete skladovať maximálne 3 dni v chladničke, najlepšie v uzavretej plastovej nádobe, aby sa vôňa nešírila po celej chladničke a mleté ​​mäso neabsorbovalo cudzie pachy.

V tomto recepte ste sa naučili: ako pripraviť sleďový olej doma, dúfam, že ste si pre seba vybrali tú najlepšiu možnosť.

Pozri si video: