Slnečnicové semená: zloženie, obsah kalórií, aplikácia. Výhody a poškodenie slnečnicových semien

Keď babičky usilovne praskajú semená pri vchode, je nepravdepodobné, že si uvedomia, koľko užitočných látok dostávajú. Slnečnicové zrná majú také prospešné vlastnosti, s ktorými sa mnohé vitamíny z lekárne nemôžu porovnávať.

Chemické zloženie a obsah kalórií slnečnicových semien

Slnečnicové semienka možno často nájsť už pražené. Takto sú zvyknutí jesť. Nájdu sa však aj znalci surových semienok. Ich obsah kalórií a zloženie vitamínov a minerálov sú trochu odlišné.

Vyprážané

Zloženie látok vo výrobkoch sa zvyčajne vypočítava zo 100 gramov výrobku. Výnimkou nie sú ani slnečnicové semienka. Majú bohaté zloženie:

  • tuky – 49,8 g;
  • sacharidy – 24,1 g;
  • bielkoviny – 19,3 g;
  • voda - 1,2 g;
  • vláknina – 11,1 g.

Kalorický obsah vyprážaných semien je o niečo nižší ako obsah surových semien a dosahuje 582 kcal. Sú bohaté na vitamíny, cenné mikroelementy a esenciálne aminokyseliny. Vyprážané slnečnicové jadrá obsahujú: vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. Užitočné makroprvky sú zastúpené K, Ca, P, Mg. Medzi mikroelementy patria Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Aminokyseliny – arginín, valín, leucín atď.

Surové olúpané

Nutričná hodnota produktu v surovej forme sa líši od vyprážaná verzia, ale nie výrazne - 601 kcal. Zloženie slnečnicových semien je nasledovné:

  • voda - 8 g;
  • tuky – 52,9 g;
  • uhľohydráty – 10,5 g;
  • bielkoviny – 20,7 g;
  • vláknina - 5 g.


Zoznam vitamínov v surovom produkte sa nelíši od smaženej verzie. Ale zoznam makroprvkov dopĺňa Na. Mikroelementy sú reprezentované rovnakou množinou. Aminokyseliny ( viac) – arginín, valín, leucín.

Vitamín D v obvyklých čiernych a pruhovaných slnečnicových semienkach je obsiahnutý v malom množstve (prakticky chýba), ale biele slnečnicové semienka ho obsahujú pomerne veľa. Boli privezené z Turecka. Sú bohaté aj na vitamín A, ktorý v našich domácich semenách prakticky chýba.

Výhody a poškodenie semien pre telo

Predpokladá sa, že semená nutričnú hodnotu Môže nahradiť vajcia alebo mäso. Ďalšou výhodou je, že sú pre telo oveľa ľahšie vnímateľné a dobre sa vstrebávajú. Bohatý chemické zloženie– skutočný nález pre ľudské telo. Ale existuje tiež negatívne aspekty jesť semená.

Vyprážané

Pražené až do varenia sú semená nielen zdrojom vitamínov, ale sú tiež bohaté na horčík, rastlinné tuky, antioxidanty (rovnaký vitamín E), vitamíny rozpustné v tukoch. Vďaka tomu vzniká „dobrý“ cholesterol. Je možné znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu (prevencia aterosklerózy). Existujú však aj ďalšie užitočné vlastnosti:


So zahrnutím semien tejto slnečnej rastliny bolo vyvinutých mnoho diét na boj nadváhu, zníženie hladiny cholesterolu. Rozvarené semená neobsahujú množstvo živín, ktoré telo potrebuje. Majú teda zhoršenú chuť.

Prečistený

Surové jadrá majú ešte prospešnejšie vlastnosti ako vyprážané. Sú vhodnejšie v boji proti „zlému“ cholesterolu, keďže obsahujú viac antioxidantov. A tiež oni:


Ak porovnáme jednoduché lúpané slnečnicové semienka s tepelne upravenými (vyprážanými), tak tie surové sú pre telo prospešnejšie. Obsahujú väčšie množstvo vitamínov a doplnkových živín, ktoré sú potrebné pre optimálne fungovanie orgánov a systémov ľudské telo.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Odvar a kaša zo semien nie je znakom zlej gastronomickej chuti. To sú len niektoré z prostriedkov na liečbu a prevenciu určitých chorôb.

  1. Liečba bronchitídy. Olúpané surové slnečnicové semienka(2-3 polievkové lyžice) zalejeme 0,5 l vody, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a počkáme, kým sa štvrtina tekutiny odparí. Vezmite chladený odvar 15 ml trikrát denne.
  2. Normalizácia krvného tlaku, prevencia a úľava kardiovaskulárnych ochorení. Surové lúpané semená odmerajte do 2 šálok, pridajte 2 litre vody a na miernom ohni povarte 2 hodiny. Po precedení možno vývar postupne popíjať v pohári počas celého dňa. Odporúča sa používať niekoľko týždňov a opakovať kurz každý druhý mesiac.
  3. Rýchly pokles tlaku. Pol pohára olúpaných surových semien rozdrvte v mažiari na pastu, pridajte 2 polievkové lyžice. l. nasekaná petržlenová vňať, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava. Jedzte túto pastu v troch dávkach s intervalom 1 hodiny.

Semená by mali konzumovať oddelene ženy aj muži. Sú na to určité dôvody.

Pre ženy

Zapnuté ženské telo semená majú zvláštnosť pozitívny vplyv. Stravovanie mierne množstvo semená za deň, môžete si pomôcť vyzerať dobre a mlado.

  • Rastlinné oleje podporujú omladenie pokožky, pretože obsahujú vitamín E (antioxidant) a A. Pri pravidelnom používaní napr. rastlinné tuky v surovej forme (napríklad slnečnicový olej pridaný do šalátu alebo omáčky) sa obnoví štruktúra vlasov a nechty sa posilnia a stanú sa menej náchylnými na zničenie.
  • Ďalšie vitamíny, ktoré sú užitočné na udržanie ženská krása, majú naklíčené semená. Pridávajú sa do šalátov počas diéty a zaraďujú sa do dennej stravy.


Na klíčenie potrebujete nelúpané semená, ktoré neprešli tepelné spracovanie. Najprv sa na niekoľko hodín namočia do vody. Po čase sa umyjú a umiestnia do plytkej plochej nádoby naplnenej vodou, kým sa semená mierne nezakryjú. Za pár dní sa klíčky vyliahnu a šupka sa dá ľahko odstrániť. Teraz sú semená pripravené na doplnenie čerstvého šalátu.

  • Ak sa žena rozhodne schudnúť, semená v obmedzenom množstve môžu pomôcť nastoliť metabolizmus tukov a odstrániť toxíny z tela. Je užitočné urobiť tandem s tekvicovými semenami.
  • Celý komplex látok v prípravku je potrebný počas tehotenstva a tiež zmierňuje príznaky počas menopauzy.

Pre mužov

Semená sú rovnako užitočné pre mužského tela. Môžu mať nasledujúce účinky na zdravie muža:

  • vďaka selénu obsiahnutému v semenách podporujú tvorbu hormónu testosterónu, zlepšujú erekciu a kvalitu spermií;
  • vitamíny zvyšujú imunitné funkcie, pomáhajú odstraňovať toxíny, ktoré napádajú telo v dôsledku pitia alkoholu a fajčenia;
  • Selén tiež pomáha predchádzať rakovine prostaty.

Pokiaľ ide o ženy, semená majú omladzujúci účinok na mužov, pri konzumácii produktu denne - asi 70 g.

Existujú nejaké kontraindikácie?

Samozrejme, hryzenie semienok je nielen zábavné, ale aj užitočné. Aj keď semienka krásneho slnečného kvetu pôsobia na organizmus veľmi blahodarne, ich užívanie sa neodporúča každému. Niekedy môžu spôsobiť značné poškodenie zdravia.

Takýto neškodný koníček, akým je krakovanie semien, by mal byť obmedzený z nasledujúcich dôvodov:

  1. Sklon k obezite. Táto skutočnosť si vyžaduje minimálnu spotrebu semien v akejkoľvek forme (do 20 g denne), pretože semená obsahujú veľké množstvo tuku a majú vysoký obsah kalórií. Tiež by ste ich nemali jesť v rovnaký deň ako vysokokalorické jedlá.
  2. Alergické reakcie na semená. Ak existuje, potom sa neodporúča jesť slnečnicové semienka.
  3. slabý zubná sklovina. Existujúce praskliny v zuboch, ktoré ich robia citlivými, sa stanú ešte zraniteľnejšími, ak budete semená pravidelne lámať. A značné množstvo sacharidov môže spôsobiť zubný kaz.
  4. Problémy s hrdlom. Ak je k dispozícii chronická faryngitída, ktorá sa sezónne zhoršuje, sa neodporúča konzumácia slnečnicových semienok. Priehľadný film, ktorý obklopuje jadro semena, pôsobí dráždivo na sliznicu hrdla. Ľudia, ktorí vykonávajú profesionálne vokály, by tiež nemali často jesť semená. To povedie k hlbokému hlasu a podráždeniu.
  5. Gastrointestinálne poruchy. Patria sem syndróm dráždivého čreva, hnačka a zápcha. Tiež sa neodporúča konzumovať semená, keď chronických ochorení Gastrointestinálny trakt.
  6. Dostupnosť urolitiáza. Oxalátové soli obsiahnuté v semenách vyvolávajú tvorbu nových kameňov.

Ak sa zdravému človeku odporúča jesť nie viac ako 70 g semien denne, nespôsobia telu žiadnu škodu. Systematické prejedanie môže viesť k gastrointestinálnym problémom. A vzhľadom na to, že slnečnice môžu rásť na znečistených miestach, ich semená môžu obsahovať škodlivé látky– kadmium a iné soli ťažké kovy ktoré sa usadzujú v bunkách tela.

Ako vyberať, pripravovať a skladovať slnečnicové semienka?

Aby ste si boli istí kvalitou produktu, je lepšie ho pestovať sami na osvedčenom pozemku. Ale ak ste si museli kúpiť slnečnicové semienka, mali by ste ich zhodnotiť vizuálne:

  • farba by mala byť jednotná, bez známok poškodenia škrupiny a kvetu;
  • cudzí zápach je neprijateľný;
  • Je lepšie, aby všetky semená mali rovnakú veľkosť a tvar.

Nákup slnečnicových semien na spontánnych trhoch je veľmi riskantný, pretože ich pôvod nie je známy a nie sú známe ani podmienky skladovania.

Na prípravu semien na dlhodobé skladovanie je potrebné ich umyť a potom štvrť hodiny sušiť v rúre. Potom sa umiestnia do vriec vyrobených z prírodnej tkaniny a uskladnia sa na suchom, ale dobre vetranom mieste.

Ak už boli semená vyprážané, neodporúča sa ich skladovať dlhšie ako jeden týždeň. Ak ho musíte skladovať dlhšie, nemali by ste očakávať obvyklú vôňu a chuť - jednoducho zmiznú. Olúpané pražené slnečnicové semienka Neskladujte dlhšie ako 24 hodín na čerstvom vzduchu. Môže za to rýchla oxidácia tukov, po ktorej vznikajú zdraviu škodlivé karcinogény. Na záchranu semien maximálne množstvo užitočné látky, je lepšie ich nesmažiť, ale dobre vysušiť v rúre.

Existujú tiež špeciálne recepty, ktoré zahŕňajú vyprážanie semien s pridaním slnečnicového oleja alebo soli (alebo oboch).


Je však potrebné zvážiť, že ďalšie koreniny, napríklad maslo, zvyšujú obsah kalórií v produkte a soľ zadržiava vodu v tele a tiež prispieva k opuchu mäkkých tkanív.

Slnečnica je rastlina, ktorá symbolizuje slnko, prenáša vzhľad teplo a úžitok slnečné svetlo. Slnečnicové semienka sú chutný, zdravý a „slnečný“ produkt, ktorý má veľa pozitívnych vlastností.

Zloženie slnečnicových semien

Najpresnejšie údaje o chemickom zložení sú uvedené v americkej národnej databáze živín na základe vedecký výskum, knihy a publikácie. 100 gr. Slnečnica ročná obsahuje vitamíny:

  • E – 35,17 mg;
  • B4 – 55,1 mg. Rovnaké množstvo sa nachádza v píniových orieškoch a mandliach;
  • RR – 14,14 mg. Semená sú na druhom mieste po bielych sušené huby, tuniak a arašidy;
  • B1 – 1,84 mg;
  • B6 – 1,34 mg. Žiadny iný produkt, okrem pistácií - 1,7 mg, sa nemôže pochváliť takým množstvom vitamínu;
  • B5 – 1,14 mg.

Bohatý vitamínové zloženie doplnené o závideniahodné zloženie bielkovín, esenciálnych aminokyselín, mononenasýtených a polynenasýtených tukov:

  • arginín – 2,4 g;
  • fenylalanín – 1,17 g;
  • valín – 1,31 g;
  • leucín – 1,66 g;
  • izoleucín – 1,14 g;
  • kyselina linolová – 23,05 g;
  • olejová - 18,38 g.

Slnečnicové semená obsahujú makro- a mikroelementy. Na 100 g:

  • fosfor - 660 mg. V rybách je ho 3-krát menej: 100 gramov. ryby – 210 mg;
  • draslík – 645 mg;
  • horčík – 325 mg;
  • vápnik – 367 mg;
  • železo – 5,25 mg;
  • mangán – 1,95 mg;
  • meď – 1,8 mg;
  • selén - 53 mcg.

Obsah kalórií - 585 kcal. Proteíny, tuky a sacharidy sú v pomere: 14:78:8.

Ľudia oceňujú výhody produktu ako relaxantu: nič vás neuvoľní tak ako pokojné cvakanie semienok a dôkladné žuvanie uvoľňuje napätie nervový systém.

generál

Ide o komunikačný nástroj, ktorý pomáha nadviazať komunikáciu. Kúpte si vrecko semienok a doprajte štipku niekomu, koho poznáte – intímny rozhovor máte zaručený.

Robí steny krvných ciev elastickými

V dôsledku toho prekonané choroby, so zníženou imunitou a nedostatkom vitamínov trpia cievy. Stávajú sa ako tenké sklo, ktoré sa drobnými dotykmi rozbije. Semená obsahujú komplex látok, ktoré robia steny ciev elastickými: kyselina linolová, aminokyseliny, bielkoviny.

Mať laxatívny účinok

V 100 gr. slnečnicové semienka obsahujú 8,6 g diétna vláknina a to je 43 % požadovaného denná norma. Diétna vláknina je vzácna nutričná zložka, ktorá je zodpovedná za hladké fungovanie čriev. Hrsť semienok zlepší výkon dvanástnika, pomôže odstrániť usadeniny odpadu z tela.

Udržujte kontrolu nad emóciami

obrubník negatívne emócie, podráždenosť a úzkosť možno liečiť hrsťou semienok. Upokojujúci účinok sa nedosiahne vďaka procesu kliknutia, ale vďaka tiamínu alebo vitamínu B1. Tiamín pôsobí na nervový systém nepriamo: B1 reguluje produkciu „hormónu šťastia“.

Normalizujte acidobázickú rovnováhu

Terapeuti Franz Xavier Mayr a Howard Hay urobili v prvej polovici 20. storočia vedecký prelom: vedci dokázali, že spracované potraviny vytvárajú určité prostredie: kyslé alebo zásadité. Vedci merali pH potravinárskych výrobkov a rozdelili ich do troch skupín: kyslé, neutrálne a zásadité. V tele zdravého človeka sa mierne udržiava alkalické prostredie s pH od 7,35 do 7,4, ale ak človek konzumuje viac „kyslých“ potravín, potom sa pH posunie nadol a telo sa „prekyslí“.

Pre ženy

Pôsobí proti vypadávaniu vlasov a akné

V knihe ruskej lekárky Galiny Šatalovej „Liečivá výživa“ sa kladie dôraz na skvelý obsah zinok v slnečnicových zrnách. Zinok je prvok, ktorý žena potrebuje. Ak nie je v tele dostatok zinku, objavia sa lupiny, odlupovanie pokožky hlavy a akné. Vlasy budú matné a krehké a pokožka získa sivastý odtieň a mastný lesk. Zinková strava, v ktorej slnečnicové semená zaujímajú jedno z prvých miest, pomôže normalizovať stav epidermis.

Omladzujte pokožku

Pri pohľade na zloženie je ľahké uhádnuť výhody slnečnicových semienok pre ženy: vedúcu pozíciu medzi vitamínmi zaujímajú A a E. Vitamín A je silnou prírodnou bariérou proti nebezpečné zlúčeniny a produkty rozkladu buniek tela. zvyšuje prísun kyslíka do buniek, aktivuje metabolické procesy, vďaka čomu sa spomaľuje proces starnutia v tele.

Pre mužov

Podpora potencie a reprodukčných funkcií

Niekedy by nebolo na škodu, keby si silnejšia polovica zahryzla do slnečnicových semienok. Pre mužov sú obilné produkty potrebné na udržanie sexuálneho zdravia. Vitamín E zlepšuje potenciu, mastné kyseliny zabraňujú usadzovaniu cholesterolové plaky, ktorý je potrebný pre normálny krvný obeh a erekciu. Vitamín E so selénom sú dve základné zložky pre zdravé spermie. Prvky ovplyvňujú tvar spermií, ich množstvo a vitalitu.

Pre deti

Posilňuje kostné tkanivo

Mnohé matky pripravujú svoje deti o potešenie z praskania semienok a robia chybu. Pre dieťa pri miernom používaní je z produktu prínos. V 100 gr. zrná obsahujú 367 mg vápnika, čo je viac ako v tvarohu s obsahom tuku 18 % – 150 mg, nízkotučnom mlieku – 126 mg, nízkotučnom kefíre – 126 mg a fermentovaných mliečnych výrobkoch.

Semená obsahujú fosfor a vitamín D a spolu s vápnikom sú stavebnými látkami kostného tkaniva a zuby.

Škody a kontraindikácie

Zrná nemožno nazvať neškodným produktom. Prvá vec, ktorú si všimnete, je obsah kalórií - 585 kcal. Semená predbehli čokoládu, koláče a tučné mäso. Nemali by ste sa ich kvôli tomu vzdať, ale je tiež nebezpečné nechať sa uniesť. Aby semienka nepoškodili postavu, dodržujte opatrenie: nekonzumujte viac ako 50 gramov. za deň.

Ak pravidelne praskáte zrnká zubami, vaša sklovina a zuby sa odmenia prasklinami, zubným kameňom a kazmi. Odstráňte plevy rukami.

Surové slnečnicové semienka sú zdravšie a hodnotnejšie, pretože niektoré sa pražením strácajú. užitočné komponenty. Aby boli surové semienka chrumkavé, sušte ich na slnku.

Slnečnica alebo slnečnica je rastlina patriaca do čeľade Asteraceae a je jednou z hlavných olejnatých plodín v Rusku a krajinách SNŠ. Slnečnica sa však do Ruska dostala až v 17. storočí a spočiatku sa pestovala ako okrasná rastlina. Vlasťou slnečnice je Severná Amerika a prví, ktorí pestovali túto rastlinu, boli Indiáni. Predpokladá sa, že plody, t.j. semená tejto rastliny, používali na jedlo už pred 2000 rokmi. Kolumbus priniesol do Európy slnečnice. V 16. storočí sa začala pestovať v Španielsku v madridskej botanickej záhrade a potom si táto rastlina získala obľubu v celej Európe. Peter I. poslal slnečnicové semienka z Holandska do Ruska, kde sa začali pestovať v záhradách a zeleninových záhradách. Najprv si ľudia všimli, že semená tejto pestrej rastliny sú jedlé a čoskoro jeden z roľníkov prišiel na to, ako ich využiť na získanie oleja. V roku 1833 bol postavený prvý závod na výrobu slnečnicového oleja.

Zloženie slnečnicových semien

Moderná veda vie, že slnečnicové semienka majú množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus. Je to spôsobené vysokým obsahom semien rôzne oleje, vitamíny, mikro- a makroprvky, tak potrebné pre ľudské zdravie. A vstrebávanie týchto látok prebieha oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako podobné látky získané z mäsa alebo obilnín. Obsah vitamínu D v slnečnicových semienkach je rekordný – niekoľkonásobne viac ako v tresčej pečeni, ktorá bola predtým považovaná za jeho hlavný zdroj. Vitamín D je potrebný na zlepšenie stavu pokožky a slizníc. Semená obsahujú veľké množstvo vitamínu E, ktorý neutralizuje voľné radikály, čím znižuje riziko rakoviny. Horčík, ktorý je jedným z najviac dôležité prvky v ľudskom tele sa hojne nachádza aj v semenách – je ho 6-krát viac ako v ražný chlieb. Slnečnicové semienka obsahujú veľa zinku, ktorý podporuje zdravé vlasy a nechty. V plodoch slnečnice je 6-krát viac draslíka ako v banánoch. Iné dôležité užitočné látky, ktoré sú obsiahnuté v slnečnicových semienkach, sú: vitamíny A, B, PP, F, minerálne látky – fosfor, sodík, kremík, mangán, železo, selén, fluór a iné. Semená obsahujú aj triesloviny, karotenoidy, fytín, vínny a kyselina citrónová. Existuje veľa nenasýtených mastných kyselín - olejová, arachidónová, stearová, palmitová, linolová - podieľajú sa na metabolizme tukov a zabraňujú ukladaniu tukových buniek. Slnečnicové semienka obsahujú tiež až 20% kompletný proteín, ktorý je ľahko stráviteľný, cca 15% sacharidov, tiež vláknina a cukor. A ďakujem vysoký obsah vápnik, slnečnicové semienka môžu ľahko nahradiť mliečne výrobky v strave, ak má človek intoleranciu mliečnych bielkovín.

Výhody konzumácie slnečnicových semien

Treba mať na pamäti, že slnečnicové semienka obsahujú viac ako 50% tuku, takže rovnomerné zdravých ľudí, Aby ste sa vyhli problémom s pečeňou a gastrointestinálnym traktom, nemali by ste túto pochúťku zneužívať. Navyše 100 g semienok obsahuje asi 560 kcal, čo je štvrtina denná hodnota pre dospelého (to je dôležité najmä pre ľudí s nadváhou, aby si to uvedomili). Aby ste sa vyhli tráviacim problémom, semená by sa nemali kombinovať s potravinami, ako je chlieb, syr a mäso. Slnečnicové semienka je lepšie konzumovať hodinu a pol pred jedlom, prípadne dve hodiny po hlavnom jedle. Denná norma slnečnicové semienka, ktoré telo absorbuje bez poškodenia zdravia a dodáva mu potrebné živín– 50 gramov alebo priemerná hrsť. Táto suma môže dobre poslúžiť ľahké občerstvenie Medzi jedlami nahradenie čokolády alebo sendviča. Nie nadarmo sa semená v USA nazývajú „ruské rýchle občerstvenie“, ale výhody takéhoto jedla sú oveľa väčšie ako z hamburgerov. A ak budete jesť toto množstvo semienok denne spolu s porciou zeleninový šalát– únava a choroba vám prestanú pripomínať samých seba.

Môžu byť slnečnicové semienka škodlivé?

Existuje názor, že akýkoľvek produkt môže telu priniesť úžitok aj poškodenie - všetko závisí od jeho množstva a kvality. Preto si pri konzumácii slnečnicových semienok treba sledovať množstvo, ktoré zjete. A semienka majú tú vlastnosť, že človeka, ktorý ich zje, uchvátia natoľko, že stratí pojem o čase a doslova sa nevie odtrhnúť od maškrty. Navyše, častá konzumácia semien vo veľkých množstvách môže byť zdraviu škodlivá. Faktom je, že slnečnica má vlastnosť odstraňovať z pôdy kadmium, zlúčeninu nebezpečnú pre ľudský nervový systém a obličky. V tejto súvislosti by bolo vhodné zistiť, v ktorej oblasti boli rastliny pestované a aká je tam environmentálna situácia. Väčšiu hrozbu predstavuje tvrdá šupka semien. Ak budete semená žuť zubami, zubná sklovina sa zničí veľmi rýchlo a po niekoľkých rokoch pravidelné používanie Ak zjete tento výrobok, na vašich predných zuboch sa objavia viditeľné chyby. Preto je lepšie čistiť semená ručne. Tento spôsob čistenia vás ochráni pred ďalšou možnou nepríjemnosťou – podráždením sliznice hrdla drobnými čiastočkami šupky. Z tohto dôvodu sa profesionálni speváci vyhýbajú konzumácii nelúpaných semien.

Tipy na výber a skladovanie semien

Pred nákupom semien by ste mali venovať pozornosť ich veľkosti a dať prednosť veľkým slnečnicovým semienkam. Najväčšie sú biele semená, ale existujú aj čierne semená, ktorých veľkosť dosahuje 15 mm. Ak sú semená malé - menej ako 0,8 mm, potom existuje možnosť, že ide o divokú odrodu slnečnice a obsah živín v takýchto semenách je oveľa nižší. Nemali by ste kupovať semená, ktoré už boli olúpané - škrupina je ochranná škrupina, ktorá „zachováva“ a uchováva užitočné látky a bez škrupiny semená veľmi rýchlo oxidujú a strácajú cenné vlastnosti. V žiadnom prípade nekupujte pražené slnečnicové semienka. Existuje možnosť, že neboli vyprážané podľa pravidiel, a preto o väčšinu prišli prospešné vlastnosti. Surové sušené slnečnicové semená sa po zakúpení skladujú na suchom a tmavom mieste a najlepšie nie dlhšie ako 3–6 mesiacov. Pred jedlom nezabudnite opláchnuť semená, aby ste odstránili prach a nečistoty.

Ako semienka správne upiecť?

Najbežnejší spôsob vyprážania semien je na panvici s rastlinný olej a soľ, nie je v žiadnom prípade najsprávnejšia. Takto môžete prísť o väčšinu prospešných vlastností obsiahnutých v semienkach a na oplátku získate poriadne množstvo karcinogénov. Všeobecne sa neodporúča vystavovať slnečnicové semienka silnému tepelné spracovanie. Semená je najlepšie sušiť 3-4 hodiny na slnku alebo vložiť do rúry na 20 minút na 180 stupňov. V dedinách je recept na vyprážané slnečnicové semienka, ktoré sa nazývajú „kalenki“: semená sa umyjú studená voda a hneď ho vylejeme na rozpálenú liatinovú panvicu. Smažte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým nezačnú jemne praskať. Potom ich odstavte z ohňa, nechajte mierne vychladnúť a smaženie zopakujte ešte 2-3 krát. Horúce semená sa nalejú na suchý, nenatretý drevený povrch, prikrytý ľanovou alebo bavlnenou handričkou, aby sa „dusili“ ďalších 10 minút. Je dôležité si uvedomiť, že pražené semená sa neodporúčajú dlho skladovať, mali by sa zjesť čo najskôr. Preto pri kúpe už pražených semien je veľké riziko kúpte si produkt s „žltkastou“ chuťou, ktorý stratil všetky svoje prospešné vlastnosti.

Čo sa dá vyrobiť zo slnečnicových semienok?

Najobľúbenejším produktom získavaným zo slnečnicových semien je samozrejme slnečnicový olej. Okrem toho sa dá použiť nielen ako prísada do jedla, ale aj na vonkajšie použitie - dokonale hydratuje, ak ho nanesiete na pokožku po kúpeli alebo si na jeho základe vytvoríte pleťové masky. Pri bolesti zubov môže slnečnicový olej zmierniť stav, ak ho podržíte v ústach, trochu sajete a po 10 minútach vypľujete. Milovníci sladkého by si mali uvedomiť, že slnečnicové semienka sa dajú použiť na výrobu rôznych druhov chutné jedlá. Na rozdiel od sladkostí z obchodu budú užitočnejšie domáce. Napríklad domácu chalvu je možné pripraviť pomocou trstinový cukor alebo med, ktorý je oveľa vhodnejší ako použitie rafinovaného cukru. Rýchle a zdravý dezert– sú to lúpané semená zmiešané s medom a sušeným ovocím. Táto pochúťka osloví nielen dospelých, ale aj deti. Najmenší si môžu pripraviť mlieko zo surových, mletých slnečnicových semienok. Slnečnicové semienka sú teda nielen pochúťkou, ktorá prináša potešenie, ale aj produktom bohatým na živiny, ktorý pomáha udržiavať zdravie a predlžuje mladosť. Nemali by sme však zabúdať na kultúru spotreby, inak namiesto výhod môžete získať nepríjemné následky.

Súvisiace príspevky


Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Slnečnica je jednoročná rastlina z čeľade Asteraceae, pomerne vysoká bylina so silnou stonkou a veľkým súkvetím. Kvety slnečnice sú veľmi dekoratívne, nie bezdôvodne Latinský názov helianthus v doslovnom preklade to znie ako slnečný kvet(kalorizátor). Kým kvet úplne rozkvitne, otáča sa, aby sledoval pohyb nebeského telesa, po odkvitnutí vyzerá na východ a sám je veľmi podobný slnku.

Slnečnicové semená sú zrelé semená rastliny, ktoré sa nachádzajú vo veľkom koši ohraničenom jasne žltými okvetnými lístkami. V závislosti od odrody slnečnice sa semená líšia tvarom a veľkosťou a farbou - čierne, šedé, s bielymi pruhmi pozdĺž okrajov alebo úplne pruhované. Vo vnútri hustej škrupiny (plevy) sa nachádza jadro semena, ktoré má sivastú farbu, tvar kvapky a hustú, olejovitú štruktúru. Surové slnečnicové semienka chutia ako orechy.

Za rodisko slnečnice sa považuje južné Mexiko, odkiaľ rastlinu priviezli Španieli po objavení Ameriky. Slnečnica bola pestovaná ako okrasná kvetina, len v začiatkom XIX semená sa používajú po stáročia.

Kalorický obsah slnečnicových semien

Kalorický obsah slnečnicových semien je 578 kcal na 100 gramov produktu.

Slnečnicové semená majú jedinečné chemické zloženie, ktoré zahŕňa: vitamíny, vitamíny a potrebné pre telo minerály: , a , kremík a . Slnečnicové semienka majú vynikajúci obsah a obsahujú viac ako a. Slnečnicové semienka sú bohaté na esenciálne aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie metabolizmus tukov, ako aj nenasýtené mastné kyseliny, užitočné pre kardiovaskulárne a obehových sústav. Jedenie semien pomáha normalizovať aktivitu gastrointestinálny trakt, semená majú mierny laxatívny účinok, ktorý umožňuje prečistiť črevá - vďaka prítomnosti vlákniny a olejov je proces šetrný. Semená znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, zlepšujú stav pokožky a vlasov, to platí najmä pre tínedžerov v období prudkých hormonálnych zmien. Prítomnosť v semenách veľké množstvo dodáva produktu antioxidačné vlastnosti – zabraňujúce rozvoju aterosklerózy, antikarcinogénny účinok, ochrana pred škodlivým žiarením (najmä počítačovým).

Škodlivosť slnečnicových semien

Slnečnicové semienka sú vysokokalorický produkt, preto by sa s nimi nemali nechať unášať tí, ktorí majú sklony k písaniu nadváhu. Semená sa neodporúča konzumovať ľuďom trpiacim žalúdočnými ochoreniami - gastritída, kolitída a vredy, najmä v akútnom štádiu. Ak semená „hryziete“, to znamená, že ich oslobodíte zo škrupiny zubami, existuje možnosť poškodenia zubnej skloviny a bolesti hrdla, čo je kontraindikované pre tých, ktorí chránia hlasiviek- učitelia, hlásatelia, speváci a pod.

Výber a skladovanie slnečnicových semien

Neodporúča sa kupovať lúpané slnečnicové semienka, pretože tuky, ktoré obsahujú, rýchlo oxidujú a stávajú sa škodlivými pri interakcii s kyslíkom. Keď kupujete semienka, ovoňajte ich a vyskúšajte niekoľko, aby ste sa uistili, že necítia zatuchnutý zápach alebo chuť (kalorizátor). Semená by mali byť suché, nelepivé a bez zvyškov. Suché semená môžu byť skladované v papierových alebo plátených vreckách, sklenené nádoby až šesť mesiacov v dobre vetranej a chladnej miestnosti.

Použitie slnečnicových semien

Slnečnicové semená sa používajú v medicíne na výrobu tinktúr a olejov, ako krmivo pre hospodárske zvieratá (nielen samotné semená, ale aj odpad z výroby oleja - koláč a šrot), v r. priemyselná výroba mydlo, potaš, papier atď.

Slnečnicové semienka pri varení

Slnečnicové semienka sa konzumujú samostatne, ako občerstvenie a ako súčasť známych a obľúbených dezertov -,. Semená sa pridávajú do pečiva a chleba, šaláty a polievky sa dochucujú mierne sušenými semienkami. Najzákladnejším využitím slnečnicových semienok je výroba, bez ktorej si už len ťažko vieme predstaviť čo i len jednu kuchyňu.

Viac o slnečnicových semienkach, ich výhodách a škodách sa dozviete z videoklipu televíznej relácie „O najdôležitejšej veci“.

Najmä pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.



Zdieľať s priateľmi:
Súvisiace publikácie
V tomto...