Látky potrebné pre výživu. Aká je úloha a význam minerálov v ľudskom organizme
Keď sa ľudia snažia zlepšiť svoje zdravie a zmeniť stravu v prospech potravín rastlinného pôvodu, môžu sa po ceste ľahko stratiť. Ak prejdete na Zdravé stravovanie, je dôležité si zapamätať, ktoré živiny bude vaše telo každý deň potrebovať.
Je dôležité vedieť, ako sa pri každom jedle vytvára rovnováha bielkovín, sacharidov a kvalitných tukov. Existuje osem základných živín: bielkoviny, železo, zinok, vápnik, B12, jód a esenciálne mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre zlepšenie nášho zdravia.
1. Proteín
- Fazuľa, strukoviny, šošovica, hrach
- Vajcia z voľného chovu
- Surové mlieko, syr a jogurt
- Orechy a semienka, ktoré sa stanú ešte zdravšími, ak ich namočíte do vody alebo naklíčite.
Poznámka: Pseudomäs a iným údajným bielkovinovým potravinám by ste sa mali vyhýbať vždy, keď je to možné, pretože tieto potraviny sú vysoko spracované.
Kyselina fytová zostávajúca v nich sójové výrobky, výrazne spomaľuje vstrebávanie zinku a železa. U pokusných zvierat kŕmených výlučne sójový proteín sa začali zväčšovať orgány, najmä pankreas a štítna žľaza a tiež zvýšilo ukladanie mastných kyselín v pečeni.
2. 3. Železo a zinok
Nedostatok týchto látok je jedným z najrozšírenejších na svete. Železo je dôležité živina, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou mnohých biologických procesov v tele. Jeho prítomnosť je dôležitá najmä v období pred menopauzou a pre tehotné ženy, ktoré spravidla pociťujú jeho nedostatok. Ak sa cítite unavení, máte nedostatok energie, trpíte bolesťami hlavy či vypadávaním vlasov, vy bledá farba tvár a slabé nechty, pravdepodobne trpíte nedostatkom železa.
Približne dve miliardy ľudí trpia nedostatkom zinku, no je to dôležitý minerál, ktorý telo potrebuje na udržanie zdravého čuchu. imunitný systém, stavebné bielkoviny, DNA, produkujúce enzýmy. Zinok tiež pomáha bunkám v tele komunikovať tým, že funguje ako neurotransmiter. Nedostatok zinku môže viesť k pomalému rastu, žalúdočnej nevoľnosti, impotencii, vypadávaniu vlasov, pokožky a očné choroby, strata chuti do jedla a znížená imunita.
Pretože Ľudské telo nehromadí zinok, je dôležité ho prijímať z potravy, ktorú jete. Odporúčaná denná dávka pre ženy je 8 mg a pre mužov 11 mg.
- , ustrice, pšeničné klíčky (zinok)
- Zelená listová zelenina: kel, špenát a brokolica
- Orechy, semená: a kešu
- Fazuľa, šošovica, fazuľa, hrach
- Ovocie a sušené ovocie: sušené marhule, datle, hrozienka
- Datlový sirup a melasa
4. Horčík
Horčík hrá v našom tele dôležitejšiu úlohu ako vápnik. Znižuje riziko rakoviny a kontroluje tok vápnika do každej bunky - fyziologický proces, ktorý sa vyskytuje zakaždým, keď nervové bunky. Formovať zdravé kosti Horčík je rovnako dôležitý ako vápnik a vitamín D. Bez dostatočného množstva získavajú bunky príliš veľa vápnika. To spôsobuje kŕče a kŕče, ktoré mnohí lekári neberú do úvahy.
Predchádzajúce štúdie výživy ukázali, že väčšina dospelých nekonzumuje odporúčaný denný príjem horčíka (320 mg denne pre ženy a 420 mg pre mužov), ktorý je dokonca pod úrovňou potrebnou pre optimálne zdravie – minimálne 500 mg denne pre mužov a ženy.
- Zelená listová zelenina, škrob
- Obilniny a orechy, surové mlieko
5. Vápnik
Vaše telo skrátka potrebuje vápnik na udržanie silné kosti a zuby a zabezpečiť, aby váš nervový systém správne fungoval.
Odporúčaná denná dávka pre dospelých je 1000-1200 mg a možno ju získať z:
- Tmavo zelené: brokolica, kapusta a bok choy
- Morská zelenina: wakame, červený kel, hijiki a kelp
- Mliečne výrobky: mlieko, jogurt a syr
6. Jód
Jód je minerál nachádzajúci sa predovšetkým v morských plodoch (vrátane morských rias), ktorý pomáha telu syntetizovať hormóny vrátane hormónu štítnej žľazy. dobré pre zdravie.
Tento minerál sa pomaly, ale neustále vytráca z potravín, ktoré konzumujeme. Chemické látky v hnojivách používaných v modern poľnohospodárstvo a chlór pridávaný do vody sa spája s jódom, čo bráni telu využiť ho.
Nedostatok jódu významne ovplyvňuje vývoj mozgu u nenarodených dojčiat a malých detí a je hlavnou príčinou, ktorej sa dá predísť mentálna retardácia a poškodenie mozgu. Spôsobuje tiež zníženú funkciu štítnej žľazy a môže zvýšiť riziko potratu a mŕtveho pôrodu, čo môže byť vážny problém vzhľadom na množstvo žien trpiacich nedostatkom jódu.
- Medzi zdroje jódu patria vajcia, ryby a iné morské plody.
- Vegetariáni môžu prejsť na morské riasy a jahody.
7. Vitamín B12
Vitamín B12 je základnou živinou, najmä pre tých, ktorí dodržiavajú prísny vegetariánsky životný štýl. Naše telo ho potrebuje na tvorbu nových červených krviniek a pomáha udržiavať zdravý nervový systém. Jeho absencia môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie vášho zdravia.
B12 môže tiež znížiť hladinu homocysteínu - to je naozaj dobrá správa, pretože zvýšená hladina homocysteín môže viesť k srdcovým chorobám a mŕtvici. Nedostatok tohto vitamínu vedie k anémii.
Vegetariáni, ktorí nejedia vajcia a mliečne výrobky, je potrebné túto dôležitú živinu prijímať vo forme vhodných doplnkov stravy. Denná dávka pre dospelých je 1,5 mcg. Huby, morská zelenina a riasy obsahujú niečo podobné ako B12, no v tele nepôsobí tak ako B12 živočíšneho pôvodu.
Jeden z najlepšie zdroje Tento vitamín pochádza z vajec a mäsa, ale ak ste vegetarián, môže byť niekedy potrebné zaradiť do svojho jedálnička kvalitný doplnok B12.
8. Esenciálne mastné kyseliny
Výskum ukázal, že konzumácia väčšieho množstva Omega-3 mastných kyselín vám umožní žiť dlhšie, vyzerať lepšie a cítiť sa šťastnejšie. Nedostatok, naopak, môže viesť k zmenám nálady, depresii a dokonca agresívne správanie. Tieto mastné kyseliny zabraňujú rozvoju srdcových chorôb, sú dobré pre oči a pomáhajú pri chudnutí. nadváhu a udržujte svoju pokožku a vlasy v dobrom stave.
- sezamový olej
- Surové maslo a ghee
- Kokosový olej (viac o jeho vlastnostiach)
- Omega-3 oleje: ľanový, konopný a orechový olej
Vedeli ste, že u každého je to iné?
Preklad pre MixedNews - Helga
Látky, ktoré regulujú životné funkcie ľudského tela a na tomto procese sa podieľajú najaktívnejšie, sú užitočné mikroelementy, ktorých nedostatok alebo nadbytok môže spôsobiť zmeny vo fungovaní tkanív a orgánov. Narušenie tejto rovnováhy môže vážne ovplyvniť výkon základných funkcií organizmu, a to závisí tak od nedostatku mikroelementov, ako aj od ich nadbytku. Tento stav môže viesť k rôzne choroby, výrazné zhoršenie blahobytu a iné negatívne javy.
Skoro všetko potrebné pre telo Mikroprvky prijímame potravou, pitím a vdychovaným vzduchom a vedci tvrdia, že súbor mikroprvkov a ich množstvo by malo byť vo vnútrobunkovej tekutine vždy rovnaké. V prípade nedostatku užitočné komponenty, ktoré pochádzajú z potravy, telo sa ich snaží doplniť vylučovaním z iných tkanív, čo môže viesť k nedostatku minerálne soli. V závislosti od množstva minerálov obsiahnutých v tele sa delia na ultraelementy, mikroelementy a makroelementy. Pre normálnu pohodu a stabilný život musíme všetci presne vedieť, aké prospešné mikroelementy ľudské telo potrebuje.
Je ťažké preceňovať úlohu minerálov obsiahnutých v ľudskom tele. Väčšina z nich je prítomná v enzýmoch, okrem toho sa minerály podieľajú na metabolizme vitamínov. Pre normálna imunita prítomnosť mikroelementov v tele je jednoducho nevyhnutná, ak chýbajú, nemožno hovoriť o normálnej tvorbe krvi, regenerácii tkanív a iných vnútrobunkových procesoch. Aby ste správne odpovedali na otázku, aké konkrétne prospešné mikroelementy potrebuje telo každého človeka, mali by ste poznať jeho hlavné zdroje zásobovania. Ako už bolo spomenuté, najprirodzenejšími zdrojmi minerálov sú voda a potraviny a v rôznych oblastiach ich môže voda obsahovať nadbytok, v iných, naopak, nedostatok. Ľudia, ktorí sa snažia udržiavať správnu rovnováhu minerálov v tele, musia brať do úvahy charakteristiky oblasti, kde žijú, a navyše kontrolovať obsah mikroelementov v tradičných potravinách, ktoré sa často vyskytujú v ich strave.
Aké užitočné mikroelementy sú teda mimoriadne potrebné pre telo akejkoľvek osoby a kde sa nachádzajú v dostatočnom množstve pre nás?
1. Draslík. Aktívne sa podieľa na práci nervový systémčloveka, jeho svalov, kontroluje rovnováhu kyselín, elektrolytov a tekutín. Hrá dôležitú úlohu pri prenose nervových vzruchov a ak nie je v tele dostatok draslíka, sú možné tlakové rázy, zvyšuje sa riziko mŕtvice, najmä u starších ľudí. Draslík udržuje v bunkách vyvážené prostredie, každá z nich obsahuje maximálne množstvo tento mikroelement. Ak množstvo draslíka v bunkách nie je konštantné, môže to viesť k dosť vážnym poruchám vo fungovaní srdcového svalu. IN zdravé telo Tento mikroelement nie je nedostatok, pretože veľa potravín ho obsahuje v dostatočnom množstve. Pri nedostatku draslíka ho nájdeme v sušenom ovocí, orechoch, zemiakoch, kapuste, hubách, bylinkách, čaji, zeleri, mrkve, strukovinách, pečeni. Všimnite si, že pri varení potravín sa stráca veľa draslíka.
2. Žehlička. Bez neho ľudský mozog začína pociťovať nedostatok kyslíka, za transport ktorého je zodpovedný tento mikroelement. U ľudí s nedostatkom železa v tele sa zhoršuje pamäť, sú apatickí, bledí, myslia pomaly, strácajú abstraktné myslenie, pozornosť sa stráca. Nedostatok železa môže nastať v dôsledku rôznych ochorení, ako napr chronické choroby gastrointestinálny trakt, s veľkou stratou krvi atď. Železo v dostatočnom množstve nájdeme v pečeni, pohánke, strukovinách, mäse, špenáte atď. Špeciálny stav: mäso a pečeň by nemali byť mastné, pretože tuk narúša vstrebávanie železa, okrem toho by sa mäsové jedlá nemali umývať kávou alebo čajom;
3. Zinok. Pri akútnom nedostatku tohto mikroelementu sa tvorba nových buniek zhoršuje, poškodené sa neobnovujú, čo znamená predčasné starnutie telo. Pre deti a dospievajúcich je nedostatok zinku v tele obzvlášť nebezpečný, pretože sa prestávajú správne vyvíjať, kostné tkanivo sa zhoršuje a rany sa nehoja. Imunita človeka závisí od zinku a na ochranu tela pred chorobami sa často predpisujú lieky obsahujúce tento stopový prvok. Pri strese sa zinok veľmi rýchlo stráca, navyše intenzívne odchádza z tela pri nevyvážených diétach. Zinok sa nachádza v tekvicových semienkach, jahňacom mäse, píniových orieškoch, fazuli, hrášku, vajciach a sleďoch. Najlepšie sa vstrebáva skôr z mäsa ako z rastlinnej potravy.
4. Vápnik. Je potrebné, aby kosti a zuby zostali pevné, podieľa sa na správnom sťahovaní svalov (vrátane srdca), na rozklade bielkovín a tukov. Je to dôležité najmä pre ľudí po 30. roku života, kedy kostná hmota začína ubúdať. Tento stopový prvok sa nachádza v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, hrachu, fazuli a zelenej zelenine. Užitočné je užívať ho spolu s vitamínom D, ktorý ho dopraví na miesto určenia.
5. Jód. Závisí od toho rýchlosť metabolizmu a ďalšie faktory najdôležitejšie procesy v organizme. Má významný vplyv na duševný vývoj deti. Obsiahnuté v morských plodoch, soli, riasach atď. Odporúča sa pridávať do jedla jódovanú soľ.
6. Mangán. Veľmi užitočné pre tehotné ženy, pretože podporuje tvorbu plodu. Je dôležitý pre ľudský nervový systém, jeho nedostatok vedie k poruchám pamäti, neplodnosti a problémom s fungovaním mozgu. Obsiahnuté v orechoch, obilninách, strukovinách, repe, raži atď.
Minerály sú súčasťou ľudských biologických tekutín, buniek, orgánových tkanív a hormónov, zohrávajú hlavnú úlohu pri vytváraní stálosti vnútorného prostredia jednotlivých buniek a organizmu ako celku, čo zabezpečuje ich normálne fungovanie.
Aké minerály sa nachádzajú v našom tele?
Minerály hrajú dôležitú úlohu v procesoch obnovy, pri tvorbe a stavbe telesných tkanív, najmä kostry. Zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri udržiavaní acidobázickej rovnováhy a stálosti vnútorného prostredia organizmu.
Koncentrácia minerálov v tele je rôzna. Ak sa ich množstvo vypočíta v gramoch, potom sa takéto minerálne látky nazývajú makroelementy a látky prítomné vo veľmi malých množstvách sa nazývajú mikroelementy. Makroelementy sú vápnik, fosfor, draslík, síra, chlór, sodík, horčík. Mikroprvky - meď, zinok, železo, selén, jód, kobalt, mangán, chróm, molybdén, kremík. Najviac zo všetkého ľudské telo obsahuje chlorid, kyselinu fosforečnú a soli oxidu uhličitého sodíka, draslíka, vápnika a horčíka.
Metabolizmus minerálov - čo to je?
Metabolizmus minerálov je vstup minerálov do tela s potravinovými produktmi, ich absorpcia, vstup do krvi, lymfy, buniek tkanív a medzibunkových látok a potom vylučovanie z tela. nie Organické zlúčeniny spojené s organickými zložkami, minerálne zloženie Organizmus je determinovaný mechanizmami homeostázy (udržiavania stáleho prostredia) buniek, tkanív a organizmu ako celku, ako aj prísunom určitých minerálov zvonku.
Metabolizmus minerálov vykonáva mnoho funkcií, pričom každý minerál vykonáva svoju vlastnú „prácu“. Napríklad sodné soli hrajú hlavnú úlohu v metabolizmus voda-soľ, teda reguluje príjem minerálnych solí a vody do tela, ako aj odstraňovanie ich nadbytku z tela.
Jedna z najdôležitejších funkcií metabolizmus minerálov je vytvorenie rovnováhy tekutín medzi vnútorným prostredím buniek a medzibunkovým priestorom. To sa dosiahne pomocou takzvanej sodíkovo-draslíkovej iónovej pumpy. Vďaka tejto pumpe sa väčšina iónov draslíka nachádza vo vnútri buniek a ióny sodíka sú vonku, čo bunkám vytvára podmienky na vykonávanie ich funkcií.
Nemenej dôležitá je výmena fosforečnanov a vápenatých solí. Fosforečnany vápenaté tvoria hlavnú minerálnu zložku kostí. Interakcia fosfátových iónov s určitými organickými zlúčeninami je hlavným mechanizmom premeny energie z potravy na metabolickú energiu. V tomto ohľade zohrávajú fosforečnany vápenaté dôležitú úlohu v metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov 
, nukleových kyselín.
Mnohé mikroelementy sú zložkami (kofakiravmi) bielkovín, vrátane enzýmov – látok, ktoré mnohokrát urýchľujú všetky biochemické reakcie. Najčastejšie sú takýmito kofaktormi ióny draslíka, sodíka, horčíka, vápnika, zinku, medi, železa a kobaltu.
Hlavnými zdrojmi minerálov pre telo sú produkty na jedenie. Najväčšie množstvo minerálnych solí sa nachádza v mäse, mlieku, čiernom pečive, strukovinách a zelenine. Ióny niektorých minerálov sa v tele spájajú s určitými bielkovinami. Napríklad ióny vápnika sa viažu na proteín viažuci vápnik epitelových buniek črevnej sliznice. Železo a meď v bunkách črevnej sliznice sú tiež zahrnuté v zložení špeciálneho proteínu. Prebytočné minerály sa eliminujú prostredníctvom močové cesty a črevá.
Existuje požadované množstvo každá minerálna látka vstupujúca do tela s jedlom. Napríklad, denná požiadavka vo vápniku pre dospelého – 800 mg, pre deti, tehotné ženy a dojčiace matky je to viac. Medzi zdroje vápnika patria mliečne výrobky, kapusta, špenát, morská ryba. Súčasne s vápnikom musí telo prijímať aj fosfor, ktorého denná potreba je 1000 – 2000 mg. Medzi zdroje fosforu patrí mäso, mlieko, ryby, kaviár z jesetera, syr, žĺtok, ovsené a pohánkové obilniny.
Pre normálne fungovanie telo potrebuje minerály a makroelementy. Medzi hlavné patria draslík, horčík, vápnik, selén, sodík a zinok. A ak veľa ľudí vie o úlohe týchto minerálov v živote tela, len málokto vie o dôležitosti takej látky, akou je koenzým Q10. Medzitým táto skupina benzochinónov nie je o nič menej dôležitá ako iné stopové prvky. Na čo sú potrebné minerály a aká je ich hlavná funkcia sa dozviete na tejto stránke.
Minerály- sú to zlúčeniny anorganického pôvodu, ktoré tvoria asi 5 % telesnej hmotnosti. Po prvé, minerály sú štrukturálnymi zložkami svalov, zubov, kostí a krvných buniek. Minerály v ľudskom tele sú potrebné pre syntézu bielkovín, priepustnosť bunkových membrán, svalová kontrakcia, zrážanie krvi. Telo si nie je schopné vyrobiť všetky minerály samo, preto ich človek musí získavať z potravy. V ľudskom tele sa ich našlo asi 70 chemické prvky(vrátane mikroprvkov), z ktorých 43 sa považuje za nenahraditeľné (esenciálne).
Aká je úloha jednotlivých minerálov v tele, sa dočítate v nasledujúcich častiach článku.
Úloha minerálu draslíka v živote tela
draslík (K)- hlavný intracelulárny katión podieľajúci sa na výskyte a prenose nervový impulz, hrá dôležitú úlohu pri komunikácii tela s vonkajšie prostredie, zvyšuje silu a vytrvalosť tela. Keď už hovoríme o úlohe minerálov v ľudskom tele, nesmieme zabúdať, že draslík sa podieľa na metabolizme, najmä bielkovín a sacharidov, reguluje činnosť nervovej sústavy, podporuje vazodilatáciu, stabilizuje krvný tlak a je schopný kontrolovať hladinu horčíka v krvi. Draslík sa vylučuje z tela spolu s tekutinou, preto pri užívaní diuretík, ako aj pri zvýšenej konzumácii nápojov treba počítať so znížením obsahu draslíka.
Úloha minerálu draslíka v tele je taká veľká, že pri nízkej hladine draslíka v krvi je možná ospalosť, slabosť, strata orientácie a poruchy srdcovej činnosti (dokonca aj arytmia). Vo veľmi vysoký obsah Draslík v tele môže spôsobiť ochrnutie vlákien srdcového svalu a poruchy srdcového rytmu.
Denná potreba tela na minerál draslík: 2-3 roky
Zdroje draslíka:
Rastlinné produkty: zemiaky, mrkva, kapusta (najmä petržlen a špenát), paprika, paradajky, uhorky, reďkovky, tekvica, strukoviny (najmä zelený hrach), väčšina obilnín, ovsa a pšeničné otruby, pšenica, čerstvé šampiňóny, jablká, marhule, banány, avokádo, kivi, pomaranče, vodné melóny, melóny, mango, čierne ríbezle, egreše, čerešne, černice, hrozno, orechy (najmä vlašské, kešu a lieskové orechy), morské riasy, sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky, hrozienka), kakao.
Hydina, ryby.
Prečo telo potrebuje minerál horčík?
horčík (Mg) nachádza sa v plazme, svaloch a kostného tkaniva. Prečo je tento minerál potrebný a akú funkciu plní? Horčík je spolu s vápnikom nevyhnutný pre normálne fungovanie svalov a nervov. Úlohou tohto minerálu v ľudskom tele je, že reguluje srdcový rytmus, znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, znižuje krvný tlak, zmierňuje angínu, udržuje rovnováhu draslíka a tiež normalizuje metabolizmus cholesterolu. V dôsledku nedostatku tohto telu prospešného minerálu sa objavujú svalové kŕče a kŕče, zvyšuje sa hladina „zlého“ cholesterolu. Objavuje sa aj hypertenzia, arytmia, tachykardia, poruchy krvného obehu, nespavosť, migrény a depresie. Moderné vedecké výskumy dokázali, že ľudia, ktorí prekonali infarkt myokardu, majú nedostatok horčíka (takmer 2-krát nižší ako normálne) počas akútne obdobie srdcovo-cievne ochorenia Nedostatok horčíka sa zhoršil.
Absorpcia tejto pre človeka prospešnej minerálnej látky sa znižuje pri užívaní silného alkoholu (vodka, koňak, whisky atď.), sladkostí a diuretík. Veľké množstvo silnej kávy a čaju odstraňuje horčík z tela.
Len v cestovinách z tvrdé odrody obsiahnutá pšenica viac horčíka, tak potrebné na prevenciu rôznych ochorení kardiovaskulárneho systému.
Pre normálne fungovanie organizmu denná dávka tohto minerálu v živote človeka by malo byť 250-300 mg. Napríklad denná dávka horčíka potrebná pre srdce sa nachádza len v jednej porcii pohánkovej kaše.
Zdrojmi minerálneho horčíka sú nasledujúce produkty rastlinného pôvodu: neleštené obilniny (najmä pohánka, ovos, proso, ryža), (najmä biele fazule a sójové bôby), špenát a iná listová zelenina, morské riasy, zemiaky, mrkva, banány, marhule, broskyne, jahody, maliny, černice, orechy (najmä kešu a vlašské orechy), sezamové semienka, sušené ovocie.
Živočíšne produkty: mäso, mlieko, ryby, morské plody.
Prečo ľudia potrebujú minerál vápnik?
vápnik (Ca) hrá dôležitú úlohu pri normálnom fungovaní tela, pretože jeho obsah v ňom je väčší ako v ktorejkoľvek inej minerálnej substancii. Hlavnou funkciou tohto minerálu v organizme je stimulácia, udržiavanie osmotického tlaku, distribúcia a odvod vody z tela. Vápnik sa podieľa aj na oxidatívnej fosforylácii sacharidov a tukov, zrážaní krvi, ovplyvňuje priepustnosť bunkových membrán. Veľký význam tejto minerálnej látky v tele je tvoriť štrukturálny základ kostného skeletu pri zachovaní normálneho stavu tep srdca. Pre lepšia absorpcia Vápnik v tele musí mať dostatok vitamínu D. Vápnik a horčík spolu prispievajú k udržaniu zdravého kardiovaskulárneho systému.
Význam tejto minerálnej látky je ťažké preceňovať a najviac deficitnými minerálnymi látkami v strave žien sú vápnik a železo.
Denná potreba tohto minerálu v tele je 0,8 g.
Zdroje vápnika:
Produkty rastlinného pôvodu: zelená zelenina, fazuľa, ovsené vločky, hrach, jačmeň, horčica, slnečnicové semienka.
Živočíšne produkty: mlieko a mliečne výrobky (najmä tvaroh, kyslá smotana), syry všetkých druhov, ryby (najmä losos, sardinky).
Správne vstrebávanie vápnika môže byť narušené veľkým množstvom skonzumovaného tuku, kyseliny šťaveľovej (v šťaveľoch a rebarbore) a kyseliny fytovej (v obilninách).
Minerálna látka zinok, prospešná pre ľudský organizmus a jeho význam v živote
zinok (Zn) je súčasťou mnohých enzýmových systémov, podieľa sa na výmene nukleových kyselín a syntéze bielkovín. Hlavnou funkciou tejto minerálnej látky v ľudskom tele je regulácia syntézy inzulínu a mužských pohlavných hormónov, udržiavanie stáleho vnútorného prostredia tela a acidobázickej rovnováhy. Minerálna látka zinok má pre ľudský organizmus veľký význam pri zabezpečovaní svalovej kontraktility. Zinok sa podieľa aj na funkcii mozgu (podporuje duševnú bdelosť) a syntéze DNA. Zinok pomáha znižovať usadeniny cholesterolu na stenách ciev. Nedostatok zinku môže spôsobiť aterosklerózu.
Pri užívaní veľkých dávok vitamínu B6 musíte prijať viac zinku.
Pri pridávaní zinku do stravy musíte zvýšiť príjem vitamínu A. Zinok najlepšie funguje s vitamínom A, vápnikom a fosforom.
Denná dávka: 10-15 mg.
Zdroje zinku:
Produkty rastlinného pôvodu: jačmeň, pšenica, tekvicové semiačka, fazuľa, fazuľa, pohánka, hrášok, arašidy, píniové oriešky, pivovarské kvasnice, horčica.
Živočíšne produkty: vajcia (najmä vaječný žĺtok), nízkotučné mlieko, syr, mäso (najlepšie chudé jahňacie), hovädzie, kačacie, morčacie, pečeň.
Účinok tohto minerálu na organizmus sa pri spracovaní potravín znižuje. Uvedené produkty by sa nemali skladovať v pozinkovaných nádobách, aby sa zabránilo hromadeniu toxínov.
Potreba tela po minerále selén a dôsledky jeho nedostatku
selén (Se)- jeden z najzáhadnejších, nevyhnutných a... veľmi nebezpečných mikroelementov, ktorý je súčasťou mnohých enzýmov a vďaka tomu hrá obrovskú úlohu v práci rôzne orgány a telesných systémov. Prínos tohto minerálu spočíva v tom, že jeho hlavná biologická úloha súvisí s jeho antioxidačnými vlastnosťami. Selén je súčasťou jedného z najvýznamnejších antioxidačných enzýmov - glutatiónperoxidázy, ktorej nedostatok môže viesť k poškodeniu mnohých bunkových štruktúr, teda k výskytu mnohých patologické stavy. Dirigované Vedecký výskum o štúdiu biologická úloha selén preukázali, že selén pôsobí na organizmus viacsmerne, dobre preventívne a liečivý účinok pri mnohých chorobách, pomáha zlepšovať imunitu a neutralizovať rôzne toxické látky.
IN posledné roky Nedostatočná konzumácia selénu sa stáva čoraz naliehavejším problémom, ktorý je spojený nielen s zlá výživa, ale aj vyplavovaním selénu z pôdy a prechodom na neaktívne organické zlúčeniny. Čoraz viac území patrí medzi regióny chudobné na selén: Čína, USA, Austrália, Kanada, Nemecko, Fínsko atď. Územia Ruska s nedostatkom selénu: Pskov, Novgorod, Leningradské oblasti, Karélia, Povolží, Ural, Zabajkalsko, Východné Sibír, Burjatsko, Jakutsko, Komiská republika.
Najhoršia vec, ktorá sa môže stať s nedostatkom minerálu selénu v tele, je Keshanova choroba. Prvý prípad ochorenia spôsobeného nedostatkom selénu bol identifikovaný v Číne (región Keshan) a bol podľa toho aj pomenovaný. Charakteristické znaky toto ochorenie - rozvoj slabosti srdcového svalu (kardiomyopatia) a srdcové zlyhanie, všeobecná slabosť, znížiť krvný tlak, arytmia, mdloby.
Selén má výrazný antioxidačný účinok v kombinácii s vitamínmi E, A a C.
Denná dávka: 30-70 mcg.
Zdroje selénu:
Produkty rastlinného pôvodu: kapusta, pšenica, ryža, šošovica, jačmeň, kukurica, fazuľa, hrach, huby, arašidy, Orech, mandle, pistácie, cibuľa, cesnak.
Živočíšne produkty: vajcia, ryby, morské plody, pečeň (hovädzie, kuracie, morčacie, kačacie).
Sodík a denná potreba tela tohto minerálu
Sodík (Na). V organizme zdravý človek telesná hmotnosť okolo 70 kg obsahuje 150 – 170 g sodíka. Väčšina ionizovaného sodíka sa nachádza v extracelulárnej tekutine a krvnej plazme a podieľa sa na procesoch excitácie, udržiavania osmotického tlaku, distribúcie a odstraňovania vody z tela. Minerál sodík je potrebný na zabezpečenie odolnosti tkanív. Napomáha transportu látok do a von z každej bunky a je dôležitý pre trávenie a vylučovacie systémy tela, podieľa sa (spolu s draslíkom) na regulácii krvného tlaku a udržiavaní normálnej srdcovej činnosti. The minerálny prvok pomáha udržiavať vápnik a iné minerály v krvi v rozpustnej forme.
Keď už hovoríme o význame minerálov pre človeka, nesmieme zabúdať na ich príjem veľké množstvá sodík (soľ) veľmi rýchlo vedie k vyčerpaniu zásob draslíka. V mnohých prípadoch sú potraviny bohaté na sodík priamou príčinou vysokého krvného tlaku.
Väčšina ľudí sa mylne domnieva, že nekonzumujú veľa soli. Po prvé, ak máte vysoké krvný tlak, znížiť príjem sodíka; po druhé, vždy venujte pozornosť zoznamu zložiek produktov, ktoré kupujete (nápisy „soľ“, „sodík“, chemický symbol Na alebo anglické slovo sodík by vás mal alarmovať); po tretie, minimalizujte alebo ešte lepšie úplne vynechajte mäsové konzervy, šunku, slaninu, hovädzie mäso, údené mäso, klobásy, klobásy a koreniny priemyselná produkcia (sójová omáčka, kečup, majonéza, horčica atď.); po štvrté, pri varení nahraďte soľ rôznymi koreninami.
Denná dávka: 5 g ako NaCl. Neexistujú žiadne oficiálne pokyny pre príjem sodíka, ale dobrým východiskovým bodom je jeden gram chloridu sodného (stolová soľ) na každý liter vody, ktorú vypijete.
Potraviny veľmi bohaté na NaCl:čistená kuchynská soľ, sušené mäso a ryby, údeniny, vývar a polievkové koncentráty.
Potraviny chudobné na NaCl:, zelenina (vrátane zemiakov), mlieko, strukoviny.
Nahradiť stolová soľ vysoko kvalitná morská soľ. Na jednej strane je to zdravšie, na druhej strane pri príprave jedla morská soľ vyžaduje niekoľkonásobne menej ako stolové jedlo.
Živočíšne produkty: vajcia, syry, ančovičky, sardinky, pleskáč, jeseter, modrá ryba, morské plody (kraby, krevety, mušle, homáre, raky, chobotnice).
Soľ je spolu s cukrom, cholesterolom a živočíšnymi tukmi jedným z najhorších nepriateľov srdca!
Vplyv minerálnej látky koenzým Q10 na organizmus a jeho benefity
Vzhľadom na problematiku prospešnosti minerálov a ich významu v živote človeka nemožno nespomenúť koenzým Q10 (koenzým Q10, ubichinón), ktorý objavil v roku 1957 americký vedec Frederick JI. Crane z University of Wisconsin. Táto látka bola najskôr nájdená v srdcovom tkanive býka, potom sa ukázalo, že je prítomná v ktorejkoľvek bunke ľudského tela. Dokonca mu dali zodpovedajúci názov - „ubiquinone“ (z anglického „ubiquitous“). Vedci zistili, že najviac vysoký stupeň ubichinón sa vždy nachádza v srdcových bunkách a dodáva srdcu energiu. Je to ubichinón, ktorý neustále dopĺňa zásoby srdca potrebnou energiou a funguje ako druh batérie. Vedec Peter Dennis Mitchell (Veľká Británia), ktorý aktívne študoval vplyv koenzýmov Q10 na funkciu srdca, dostal v roku 1978 Nobelovu cenu za chémiu.
Koenzým Q10 si telo produkuje samo (asi 50 %) a väčšinou sa nachádza v srdci, svaloch a pečeni. Bohužiaľ, počas života človeka sa produkuje nerovnomerne. Najvyššia hladina koenzýmov Q10 je v mladých rokoch, do 35 rokov dosahuje maximum, potom začína postupný úpadok: Po 40 rokoch sa obsah koenzýmu Q10 v srdci zníži asi o 20 – 30 %, po 60 rokoch je jeho hladina len 50 % v porovnaní s hladinou v mladom veku.
Hlavným zdrojom dopĺňania koenzýmu Q10 je strava.
Prínosom tejto minerálnej látky pre človeka je, že má antioxidačné vlastnosti spojené so spomalením starnutia buniek a potláčaním škodlivých oxidačných procesov. Ubichinón je navyše schopný zosilniť účinok ďalšieho silného antioxidantu - vitamínu E, ktorý zabraňuje tvorbe cholesterolové plaky, pomáha zabezpečiť „neprerušovanú“ činnosť srdca a výrazne znižuje zápalové procesy.
Najvyššie množstvo koenzýmu Q10- v potravinách živočíšneho pôvodu (tučné mäso, jahňacie, bravčová pečeň, hovädzie srdce a pečeň a pod.), ale práve uvedené produkty sú prísne kontraindikované u ľudí s zvýšený obsah„zlého“ cholesterolu v krvi, pacientov s aterosklerózou a inými ochoreniami spojenými s metabolickými poruchami. Musíte jesť zelené fazuľky, špenát, celú brokolicu, arašidy, čerstvé sardinky, makrely, makrely, vajcia (najmä prepelice) a hydinu.
Rastlinné potraviny obsahujúce koenzým by sa mali konzumovať čerstvé alebo minimálne spracované, pretože dlhodobé varenie, mrazenie alebo konzervovanie túto srdcu prospešnú látku ničí.
