Zimná príprava baklažánu. Lahodné recepty z baklažánov na zimu

V predvečer konzervárenskej sezóny sa každá žena v domácnosti chystá pripraviť baklažán na zimu. Koniec koncov, počas sezóny stojí zelenina na konzervovanie haliere a v zime je také pekné otvoriť pohár baklažánu na večeru alebo len na ňu.

Výroba vlastných prípravkov z baklažánu je navyše zárukou prirodzenej a zdravej stravy. Koniec koncov, výrobcovia konzervovaných potravín „hrešia“ primiešavaním konzervačných látok a farbív, aby ich výrobky mohli byť dlhšie skladované a zachovali si svoju prezentáciu.

Do pozornosti dávam „Zlaté recepty“ na prípravu baklažánu na zimu, ktoré testovalo viac ako tisíc gazdiniek a sú každoročne vždy obľúbené.

Ak máte vlastný originálny recept na prípravu baklažánu na zimu, neváhajte sa oň podeliť v komentároch.

Baklažán orestujeme na zimu (olízneš si prsty)

Ak máte radi jednoduché a bezproblémové úpravy baklažánu, určite sa vám bude páčiť môj dnešný recept na baklažánové soté na zimu. Baklažánové soté pripravíme na zimu bez zdĺhavého sterilizovania, “kabátu” a zdĺhavej prípravy surovín. Porcia čučoriedkového soté na zimu je malá, všetko sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. A výsledok...sľubujem vám - budete si olízať prsty! Recept.

Gruzínske baklažány na zimu

Vyprážané baklažány v pikantnej adjike s cesnakom... no, čo môže byť chutnejšie? Mimochodom, pikantné baklažány v gruzínskom štýle sa na zimu pripravujú bez cukru, ak nemáte radi cukor pri konzervovaní zeleniny. Gruzínske baklažánové predjedlo na zimu sa pripravuje sterilizáciou a príprava ingrediencií zaberie viac času. Ako variť, pozri.

"Svokrin jazyk" vyrobený z baklažánu na zimu

Tento baklažánový recept venujem všetkým fanúšikom lahodných úprav z modrého baklažánu. Príprava „svokrinho jazyka“ z baklažánov na zimu - čo by mohlo byť jednoduchšie? V podstate ide o pikantné baklažány v adjike, o ktorých som vám už hovoril, ale aj tak sa dnešné predjedlo „svokrin jazyk“ z baklažánov nepripravuje celkom bežne. Aby bol „svokrin jazyk“ vyrobený z baklažánov na zimu zaručene chutný, rozhodol som sa baklažány predpiecť v rúre. zaujímavé? Recept s fotografiou.

Baklažány na zimu "Ogonyok"

Môžete vidieť, ako variť skutočné baklažány Ogonyok.

Vyprážané baklažány na zimu

Ak máte radi slané a pikantné maškrty, tak môj dnešný recept na vyprážané baklažány na zimu s cesnakom 100% si zaslúži vašu pozornosť. Môj priateľ mi poradil, aby som urobil tieto vyprážané baklažány z konzervy a viete, výsledok ma veľmi potešil.

Vyprážané baklažány s cesnakom na zimu sa ukázali neuveriteľne chutné a nelíšia sa od čerstvých sezónnych baklažánov. Vyprážané baklažány budeme pripravovať na zimu bez sterilizácie, takže sa pripravte na konzerváciu veľmi rýchlo, aby ste mohli horúce poháre baklažánu hneď strčiť pod deku. Recept s fotografiami krok za krokom.

Baklažánová adjika na zimu

Len nedávno som objavila nový recept – adjika s baklažánom. Povedať, že je to chutné, je podhodnotenie! Toto je jednoducho úžasné, úprimne! Som si istý, že v zimnej sezóne bude takáto ochrana veľmi populárna. Ďalšou výhodou tohto receptu je jednoduchá príprava. V skutočnosti sa s ingredienciami nemusíte dlho trápiť – stačí ich pomlieť na mlynčeku na mäso. Recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu s ryžou

Pripravme si baklažánový šalát na zimu s ryžou a spoločnosť hrdých baklažánov a tradičnej ryže budú: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva a korenie. Tento zimný šalát s ryžou a baklažánom je výborným predjedlom a kompletným zeleninovým jedlom. Najmä zimný baklažánový šalát na zimu s ryžou bude počas pôstu aktuálny: stačí zohriať obsah nádoby a výdatný obed je hotový! Recept s fotografiou.

Pikantné baklažány na zimu v marináde

Tento recept na pikantné baklažány na zimu som si vyprosila od kamarátky. Áno, áno, prosila o to - raz som u nej vyskúšal úžasné pikantné baklažánové predjedlo a jednoducho som zmizol: veľmi sa mi to páčilo. Moja kamarátka sa však s receptom neponáhľala: zrejme chcela byť jedinečnou majiteľkou takého úspešného receptu. Nakoniec som ju však presvedčil a pikantné baklažánové predjedlo na zimu sa v mojej kuchárskej knihe usadilo. Je naozaj veľmi pálivá vďaka červenej paprike a pikantná vďaka cesnaku. Ďalším vrcholom tohto predjedla je lahodná marináda s rastlinným olejom a octom. Ako variť, pozri.

Baklažány sú ako huby na zimu

Vedeli ste, že baklažány môžete na zimu zavrieť ako huby? Áno, áno, ich chuť aj vzhľad budú veľmi podobné medovým hubám alebo hríbom. O tento recept sa so mnou podelila suseda - baklažány takto konzervuje už dlho a tento prípravok je vždy jeden z prvých, ktorý sa vypredá. Raz ma pohostila týmito baklažánmi vyprážanými ako huby a veľmi mi chutili. Pozrite si recept s fotografiou

Zimný šalát "desiatka" s baklažánmi

Desať šalát na zimu s baklažánmi sa tak nazýva, pretože na jeho prípravu potrebujeme 10 kusov rôznych druhov zeleniny: baklažán, cibuľa, sladká paprika a mrkva. Množstvo paradajok pre recept by malo byť dvakrát väčšie, aby bol šalát šťavnatý a aromatický. Tento výborný šalát pripravila na zimu aj moja mama. Pozrite si recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu „jeseň“

Hľadáte jednoduché prípravky z baklažánu na zimu? Venujte pozornosť baklažánovému šalátu na zimu „jeseň“. Môžete vidieť, ako pripraviť „jesenný“ baklažánový šalát na zimu.

Baklažány na zimu s mrkvou, cibuľou a cesnakom „Pruhy“

Môžete vidieť podrobný recept s fotografiami o tom, ako variť baklažány na zimu s mrkvou, cibuľou a cesnakom „Pruhy“.

Ako zmraziť baklažány: osvedčená metóda s fotografiami

Môžete vidieť podrobný recept s fotografiami o tom, ako zmraziť baklažány na zimu.

Baklažány v adjike na zimu

Máte radi bezproblémové a jednoduché úpravy baklažánu? Baklažány v adjike sú presne to, čo potrebujete! Môžete vidieť podrobný recept s fotografiami o tom, ako variť baklažány v adjike na zimu.

Baklažánový šalát na zimu „Zeleninové šialenstvo“

Recept na prípravu baklažánového šalátu na zimu „Vegetable Madness“ si môžete pozrieť s fotografiami krok za krokom.

Baklažány na zimu v kórejčine

Môžete vidieť, ako variť baklažány na zimu v kórejčine.

Zimný šalát z baklažánu a fazule

Chcete si na zimu zabaliť lahodný čučoriedkový šalát? Potom určite venujte pozornosť zimnému šalátu z baklažánu a fazule. Výsledok je vynikajúci: veľmi chutný šalát s baklažánom, paradajkami, paprikou a fazuľou. Mimochodom, fazuľa sa hodí k modrej fazuľke a robí prípravu dosť sýtou Napísal som, ako pripraviť baklažánový šalát s fazuľou na zimu.

Baklažány v paradajkách na zimu

Môžete vidieť recept na varenie baklažánov v paradajkách.

Vyprážané baklažány na zimu s korením a zeleninovou omáčkou (recept bez octu)

Varenie takýchto vyprážaných baklažánov je jednoduché, ale dosť dlhé: toto predjedlo sa varí bez octu, takže má dlhú dobu sterilizácie. Podrobný recept.

Baklažánový šalát na zimu „Vkusnotiischa“

Tento recept na baklažánový šalát na zimu používam už niekoľko rokov a zakaždým ma výsledok veľmi poteší. Po prvé, páči sa mi spôsob prípravy tohto čučoriedkového šalátu - je to jednoduché a dostatočne rýchle, nie je tam žiadna sterilizácia a príprava ingrediencií nezaberie veľa času. Po druhé, šalát sa ukáže ako veľmi svetlý a chutný, takže ho môžete bezpečne ponúknuť nielen svojej rodine, ale aj svojim hosťom. Pozrite si recept s fotografiou.

Prípravky z baklažánu na zimu – v tomto článku nájdete recepty na prípravu tých najchutnejších baklažánov: nakladané, dusené, na oleji, sušené, s cesnakom a mnohé iné.

Baklažánové prípravky na zimu - najchutnejšie recepty

Z tohto článku sa dozviete:

Baklažány na zimu - recept s fotografiami

Dnes sa ponáhľame, aby sme vás potešili ďalšou lahodnou prípravou z baklažánu. Začnime baklažánom so zeleninou v paradajkovej omáčke.

Ak patríte medzi modrých fanúšikov, určite sa pridajte. Pre recept používame minimálnu sadu zeleniny - baklažány, papriku, paradajky a cibuľu.

Pri omáčkach dávame prednosť overeným značkám, prípadne si paradajkovú omáčku pripravíme sami.

Konečným výsledkom sú neskutočne chutné kúsky zeleniny, ktoré sú zabalené v jemnej a aromatickej omáčke.

Táto variácia prípravy sa bude vždy hodiť, či už nečakaným hosťom alebo plánovanej oslave.

Baklažány môžete podávať na stôl jednoducho preložením z dózy na tanier, zvýraznia a doplnia aj mäsové či zemiakové jedlá.

Baklažány so zeleninou v paradajkovej omáčke.

Ingrediencie:

• baklažán - 450 g;
• paradajky - 240 g;
• sladká paprika - 270 g;
• cibuľa - 250 g;
• pálivé kajenské korenie - podľa chuti;
• cesnak - 40 g;
• stolová soľ - 10 g;
• cukor - 15-20 g;
• paradajková omáčka - 350 ml;
• ocot - 40 ml;
• rastlinný olej - 90 ml;
• paprika a iné korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

• Všetku zeleninu si pripravíme - umyjeme v studenej vode a osušíme kuchynskou utierkou. Baklažány pozdĺžne prekrojte na dve rovnaké časti, pričom najskôr odstráňte stonky. Každá polovica je nakrájaná na malé kocky strednej hrúbky. Rezanie by nemalo byť jemné, inak jednoducho riskujete premenu misky na kaviár.
• Paradajky nakrájame na štyri časti, uprednostňujeme mleté ​​paradajky, napríklad odrodu „smotana“. Papriky očistíme od semienok, vykrojíme svetlé mäkké žilky. Papriky nakrájame na veľké prúžky.
• Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame na veľké polkruhy, potom cibuľu oddelíme rukami.
• Pripravte si panvicu alebo panvicu s nepriľnavým povlakom. Nalejte časť rastlinného oleja.
• Položíme celú zeleninovú sadu, ktorú sme si pripravili. Zmiešať. Položte na sporák a varte na miernom ohni, kým zelenina nebude zlatohnedá, bude to trvať asi 7-10 minút.
• Teraz všetko dochutíme časťou soli a kryštálového cukru, v tejto fáze pridáme cesnak a korenie podľa chuti.

• Nalejte paradajkovú omáčku, premiešajte a položte panvicu na sporák. Baklažány varte 20 minút. 5-7 minút pred koncom procesu pridajte časť octu.
• Nezabudnite umyť poháre sódy a sterilizovať ich vhodným spôsobom. Umiestnite viečka na tri minúty do vriacej vody.
• Baklažány balíme so zeleninou a omáčkou do pohárov. Poháre hermeticky uzavrite viečkami.
• Každú nádobu otočte hore dnom a ochlaďte pod prikrývkou 24 hodín. Obrobky skladujeme v chladnej a tmavej miestnosti.

Dobrú chuť a chutné prípravy!

Baklažánové prípravky na zimu - baklažány na zimu sú chutné

Ingrediencie na 2 kg baklažánu:

• 1 zväzok petržlenu
• 1 zväzok
• 1 zväzok
• 1 čili struk
• 1 cibuľa
• 2 hlavy cesnaku
• 0,5 l. zeleninový olej
• 2 l. voda
• 2 polievkové lyžice. l. soľ
• 1 šálka 9% octu

Príprava:

1. Do vody pridajte soľ a priveďte do varu, potom pridajte ocot a dobre premiešajte. Varte 1-2 minúty.
2. Baklažán nakrájame na kocky a varíme v slanom náleve 12-15 minút. Scedíme v cedníku a dáme do veľkej misy.
3. Zeleninu nakrájajte a pridajte k baklažánom. Cibuľu, cesnak a čili nakrájame nadrobno a tiež pridáme k baklažánom. Všetko naplňte olejom.
4. Všetko premiešajte a vložte do suchých a čistých pohárov. Poháre prikryte vyvarenými viečkami a vložte do nádoby s vodou zohriatou na 70 stupňov. Sterilizujte pri 100 stupňoch: 0,5 l. 50 minút, 1 l. – 90 minút. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte na jeden deň.

Konzervované baklažánové rolky

Ingrediencie:

5 baklažánov

5 strúčikov cesnaku

200 g vlašských orechov

2 papriky

1 zväzok tymiánu

Olivový olej

Chilli

Príprava:

Umyte baklažány a nakrájajte pozdĺžne na tenké dlhé plátky. Vložte baklažány do vriacej osolenej vody na 5 minút. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.

Cesnak a čili nakrájame nadrobno. Nasekajte orechy. Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky. Zmiešajte všetky ingrediencie. Na každý plátok baklažánu položte trochu mletého mäsa a zrolujte.

Vložte rolky do sterilizovanej nádoby. Poukladáme vetvičkami tymiánu a zalejeme olivovým olejom. Nechajte na chladnom a tmavom mieste 4 týždne.

Vyprážané baklažány na zimu

Ingrediencie:

1 kg. baklažán

400 g paradajok

200 g mrkvy

1 zväzok koreňov zeleru

1 cibuľa

1 zväzok kôpru

1 zväzok petržlenu

1,5 lyžice. l. Sahara

1 lyžička. múky

1 polievková lyžica. zeleninový olej

3 ks. nové korenie

3 ks. čierne korenie

1 polievková lyžica. l. soľ

Príprava:

Baklažány umyjeme a nakrájame na kolieska. Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, smažíme do zlatista. Korene ošúpeme a nakrájame na prúžky, dusíme do polovice varenia. Jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte s smaženou cibuľou a koreňmi. Pridajte soľ.

Paradajky umyte a prejdite cez mlynček na mäso. Do pyré pridajte cukor, soľ, korenie a múku, omáčku dusíme niekoľko minút na miernom ohni.

Nalejte trochu paradajkovej omáčky na dno pohárov. Vložte baklažány do polovice pohárov, potom na ne položte vrstvu cibule a byliniek, potom znova položte vrstvu baklažánov a všetko zalejte omáčkou. Sterilizujte pri 100 stupňoch 10-15 minút a pevne uzavrite. Poháre otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

Konzervovaný vyprážaný baklažán

Ingrediencie:

• 4 kg. čerstvý baklažán
• 500 g rastlinného oleja
• 2,5 citróna
• 250 g petržlenu
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte na štvorce. Osolíme a necháme 15-20 minút odstáť, opláchneme.
2. Vyprážajte v rastlinnom oleji, ochlaďte na 40 °C, uložte vo vrstvách do pohárov. Každú vrstvu zakryte tenkými plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.
3. Naplnené poháre naplňte rastlinným olejom vychladeným na 70 °C. Sterilizujte 1,5 hodiny, uzavrite a ochlaďte.

Baklažány s cesnakom na zimu

Ingrediencie:

• 5 kg. baklažán
• 300 g kôpru
• 500 g rastlinného oleja
• 300 g cesnaku
• 200 g feferónky
• 2 polievkové lyžice. l. 70% kyselina octová
• 5 l. voda
• 500 g soli

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte ich na polovicu. Vodu osolíme a baklažány v nej varíme maximálne 7 minút. Baklažány ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte kôpor a nakrájajte papriku na prúžky.
2. Všetku zeleninu zmiešame s cesnakom, octom a zalejeme vriacim olejom. Premiešame a necháme 15 minút.
3. Výslednú hmotu vložte do pripravených pohárov a zakryte plastovými viečkami.
4. Skladujte na chladnom mieste.

Príprava baklažánu na zimný „vidiecky štýl“

Ingrediencie:

• 2 baklažány
• 2 cibule
• 0,5 lyžice. zeleninový olej
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Stredne veľké baklažány ošúpeme, nakrájame na prúžky, vložíme do hlbokej panvice, zalejeme rastlinným olejom a opečieme na vysokej teplote.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme spolu s baklažánmi. Pridajte soľ. Priveďte do pripravenosti na miernom ohni, zakryté. Zrolujte do sterilizovaných pohárov.

Pečené baklažánové pyré

Ingrediencie:

• 1,8 kg. baklažán
• 150 g papriky
• 150 g červených paradajok
• 150 g cibule
• 200 g rastlinného oleja
• 10 g kôpru
• 25 g soli
• 5 g mletého čierneho korenia
• 20-40 g octu

Príprava:

1. Opláchnite baklažány, sceďte, namažte rastlinným olejom a pečte v rúre, niekoľkokrát otočte. Ošúpte a nakrájajte.
2. Cibuľu umyte a nakrájajte na plátky. Papriku umyte, odstráňte semienka, blanšírujte 3-5 minút a nasekajte.
3. Umyte paradajky, prejdite cez mlynček na mäso a nakrájajte zeleninu. Nasekanú zeleninu a bylinky vložte do smaltovanej misky, pridajte soľ, korenie a ocot, priveďte do varu a rozdeľte do pohárov. Sterilizujeme pri 100°C 70 minút.

Sušené baklažány - recept

Zloženie: Zrelé baklažány

Príprava:

1. Umyte baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne na plátky. Plech vystelieme papierom na pečenie a baklažány poukladáme do jednej vrstvy.
2. Sušte pri teplote 50°C s mierne otvorenými dvierkami. Sušené baklažány vložte do čistých, suchých pohárov a skladujte na chladnom a suchom mieste alebo v chladničke.

Baklažány s cesnakom na zimu

Baklažány v strede pozdĺžne prekrojíme a uvaríme v osolenej vode.

Vložte pod lis na 5–6 hodín, potom potrite každý nakrájaný baklažán cesnakom a soľou.

Vložte do hrnca vo vrstvách: jemne nasekaný kôpor a zeler, baklažány, bylinky atď. Nalejte rastlinný olej a položte lis.

Nechajte 7-8 dní.

Potom vložte do pohárov, môžete pridať čerstvé bylinky a 3-litrový pohár sterilizovať 45 minút.

Korenie na baklažán na zimu

Vložte baklažány do veľkej misy, najlepšie smaltovanej, a vložte do nízkoteplotnej rúry bez vody na 2–3 hodiny.

Keď baklažány zmäknú, pretrieme ich cez sitko alebo cedník, vložíme späť do panvice, pridáme nadrobno nakrájaný kôpor, podľa chuti osolíme a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, aby neprihoreli.

Potom ochlaďte, preneste do pohára a nalejte na vrch slnečnicový olej.

Pevne uzavrite a skladujte na chladnom mieste.

Baklažány s fazuľou na zimu

1 kg mrkvy - rošt; 1 kg cibule, sladkej papriky a baklažánu - nakrájané; 2 kg paradajok - mleté ​​​​. 1 b. Varte (1 liter) fazule do mäkka.

Všetko premiešajte, pridajte 0,5 litra rastlinného oleja, 100 g cukru, soľ podľa chuti, varte 1 hodinu.

Vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Predjedlo z baklažánu na zimu

Vezmite cibuľu, mrkvu a sladkú papriku v rovnakých pomeroch.

Všetko nakrájajte, opečte na rastlinnom oleji a pridajte jemne nasekané olúpané surové baklažány.

Pridáme nastrúhané paradajky a podusíme. Podľa chuti pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie.

Vložte predjedlo z baklažánu do horúcich pohárov a zrolujte. Poháre je vhodné na jeden deň zabaliť do deky.

Rozmanité baklažány na zimu

Ingrediencie:

1 kg baklažánov, sladkej papriky, mrkvy, cibule a paradajok, 100 g petržlenu, 200 ml octu, 3 hlavy cesnaku, 0,5 l rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

Pripravíme si to takto:

Baklažány, cibuľu a mrkvu nakrájame na plátky, papriku na pásiky, paradajky nakrájame na 4 časti. Zeleninu dusíme alebo smažíme v rastlinnom oleji 40 minút.

Po 20 minútach od začiatku dusenia pridáme petržlenovú vňať, cesnak a soľ.

Horúci šalát vložte do litrových pohárov, do každého nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot a rýchlo zrolovať. Poháre otočte hore dnom, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.

Chutné baklažány na zimu

Umyte baklažány, nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm, pridajte soľ a nechajte 2 hodiny.

Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, cesnak pretlačíme lisom na cesnak. Nalejte ocot do taniera.

Opláchnite baklažány, aby ste z nich odstránili všetku šťavu, v prípade potreby vytlačte, pridajte viac soli a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Položte v jednej vrstve na panvicu.

Každý horúci plátok baklažánu ponorte do octu a vložte do sklenenej nádoby alebo smaltovanej misky.

Každú vrstvu posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami.

Zakryte nylonovými viečkami a uložte do chladničky.

Predjedlo z baklažánu a korenia na zimu „Trojka“

3 baklažány, sladkú papriku, červené paradajky a cibuľu.

Všetku túto zeleninu umyte a vložte do hrnca.

Náplň: 1 polievková lyžica. (250 g) rastlinný olej, 1 pohár octu (100 ml), 1 polievková lyžica. l. soľ.

Zeleninu varte na miernom ohni do mäkka.

Pripravenú zeleninu vložte do sterilizovaných pollitrových pohárov, zalejte nálevom, v ktorom sa varila, a ihneď zrolujte.

Baklažány s paradajkami a paprikou na zimu

Baklažány, sladkú papriku, paradajky nakrájame na plátky, cibuľu na kolieska. Baklažány opražíme na oleji.

Vložte do litrovej nádoby, zhutnite ju, vo vrstvách: baklažán - paradajky - paprika - cibuľa (rozložte do stredu nádoby). Potom nalejte 2 polievkové lyžice. l. ocot, pridajte 2 lyžičky. soľ a 2 lyžičky. Sahara.

Všetko rozložte vo vrstvách znova na vrch.

Sterilizujte 45 minút.

Baklažány s paprikou na zimu - lahodný recept

Ingrediencie:

• 2 kg baklažánu a sladkej papriky,
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej,
• 1 kg cibule,
• 3 litre paradajkovej šťavy,
• 3 polievkové lyžice. l. soľ,
• 2 polievkové lyžice. l. sahara,
• 50 ml octu.

Príprava:

1. Baklažán nakrájame na 2 cm hrubé plátky a opečieme z oboch strán.
2. Papriku (najlepšie červenú) nakrájame na pásiky, cibuľu na kolieska a tiež orestujeme.
3. Paradajkovú šťavu prevaríme, pridáme baklažán, korenie, cibuľu, soľ, kôpor, ocot a varíme 20 minút.
4. Potom ihneď nalejte do horúcich pohárov a zrolujte.

Baklažánové občerstvenie na zimu

Ingrediencie:

• 1 paradajka
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 červená paprika
• 1-2 lyžice. l. Sahara
• 0,5 lyžice. l. soľ
• 1 lyžička. ocot
• 0,5 kg. baklažán

Príprava:

1. Baklažány ošúpeme, nakrájame pozdĺžne na plátky a vložíme na 3 hodiny do osolenej vody. Nechajte vodu odtiecť, baklažány zľahka vyžmýkajte a vložte do litrovej nádoby.
2. Do pohára pridáme paradajku nakrájanú na 4 kúsky, cibuľu nakrájanú na kolieska, cesnak, papriku nakrájanú na plátky, cukor, soľ a ocot. Obsah dózy zalejeme studenou vodou, prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 40 minút. Okamžite zrolujte.

Recept na lahodný kórejský baklažán

Ingrediencie:

• 4 kg. baklažán
• 20 strúčikov cesnaku
• 500 ml. 9% octu
• 800 ml. zeleninový olej
• Soľ podľa chuti
• Mleté červené a čierne korenie podľa chuti
• Cukor podľa chuti

Príprava:

1. Umyte baklažány, nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji. Cesnak pretlačíme drvičom alebo nasekáme, rozdrvíme so soľou, cukrom a korením. Zmiešajte s octom a rastlinným olejom.
2. Do výslednej zmesi ponorte baklažány a pevne ich vložte do pohárov. Sterilizujte 15 minút. Vyhrnúť.

Kuban predjedlo z baklažánu a paradajok

Ingrediencie:

• 1 kg paradajok,
• 1,5 kg baklažánu,
• 400 g sladkej papriky,
• 400 g cibule,
• 400 g mrkvy, zväzok kôpru a petržlenu,
• 30 g soli a cukru,
• 400 g rastlinného oleja, cesnak - podľa chuti.

Príprava:

1. Baklažán nakrájajte na kúsky, osoľte a po hodine dobre opláchnite. Zvyšnú zeleninu nakrájame na kocky (z paradajok odstránime šupku).
2. Vložte vrstvu mrkvy s cibuľou, paprikou a cesnakom do hrnca; potom - vrstva baklažánov a paradajok. A zopakujte znova v rovnakom poradí.
3. Každú vrstvu posolíme, posypeme cukrom a bylinkami. Naplňte olejom. Dusíme prikryté, kým nie je hotové.
4. Sterilizujte 30 minút. Vyhrnúť.
5. Výťažok: 5–6 pollitrových pohárov.

Predjedlo "Spark" vyrobené z baklažánov

Baklažány umyjeme (nie prezreté), osušíme, nakrájame na plátky hrubé ako prst. Pridáme veľa soli, aby pustila šťavu.

Medzitým si pripravíme na 5 kg baklažánu: 5 veľkých hlávok cesnaku, 6-10 rotundových paprík (ide o pološtipľavú).

Všetko prejdite cez mlynček na mäso, najprv ošúpte cesnak a odstráňte jadro a semená z korenia. Do tejto hmoty pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot.

Baklažány, ktoré už pustili šťavu, zľahka vyžmýkame a opečieme z oboch strán do zlatista na rastlinnom oleji.

Vyprážané baklažánové hrnčeky ponorte do zmesi korenia a cesnaku a vložte do pollitrových pohárov.

Sterilizujte 20 minút. Vyhrnúť. Predjedlo je veľmi pikantné, ale veľmi chutné.

Ak nemáte rotundu, môžete si vziať 5-8 strukov červenej papriky na 10 veľkých paprík.

Adjika s baklažánom

Ingrediencie:

• 1,5 kg paradajok,
• 1 kg baklažánov (ošúpaných)
• 1 kg sladkej papriky,
• 300 g cesnaku,
• 2 struky feferónky,
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej,
• 2 polievkové lyžice. l. soľ (bez vrchnej časti), 100 ml
• 9% octu.

Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej, soľ, vložte do smaltovanej panvice a varte 50 minút.

Na konci varenia pridajte ocot. Potom vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Príprava na baklažánové šaláty

Umyte baklažány a varte 5 minút. vo vriacej vode. Na dno litrovej nádoby položte 1 čerstvú paradajku nakrájanú na 4 kusy (v tvare kvetu).

Modré umiestnite do pohára tak, aby nedosahovali 2–3 cm od hrdla pohára.

Vložte 1 lyžičku priamo do pohára. soľ so šmýkačkou, 2 polievkové lyžice. l. ocot a pridajte teplú prevarenú vodu. Sterilizujte 20-30 minút. Potom zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladol.

Modré by sa mali brať malé, aby neboli žiadne semená, a nakrájať na polovicu.

V zime pohár otvorte a vyberte modré, nakrájajte ich na malé kocky, ochuťte rastlinným olejom a podľa chuti - ako chcete - nakrájanou cibuľou a cesnakom.

Ukazuje sa to chutné.

Modré s jablkami - príprava baklažánov a jabĺk

Ingrediencie:

4 kg baklažánov nakrájaných na plátky, 300 g rastlinného oleja, 2 litre paradajkovej šťavy, 200 g cukru, 3 polievkové lyžice. l. soľ, 300 ml octu.

Príprava:

Všetko premiešame, prevaríme, pridáme 2 nastrúhané jablká, 3 sladké papriky nakrájané na pásiky, 1 struk feferónky bez jadierok, 100 g cesnaku, prepasírovaného cez lis na cesnak.

Celú hmotu povarte 30 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Baklažánové soté „Sukhumi“

Ingrediencie:

• 3 kg baklažánu,
• 2 kg paradajok,
• 1,5 kg sladkej papriky,
• 200 g rastlinného oleja,
• 100 g cukru,
• 100 g cesnaku,
• 1 polievková lyžica. l. soľ,
• 3 zväzky petržlenovej vňate,
• 150 ml 9% octu.

Príprava:

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, papriku nakrájajte na prúžky, ošúpte baklažány, nakrájajte na pol krúžky, pridajte soľ, nechajte, kým sa neobjaví šťava, opláchnite a osušte.

Paradajkový pretlak uvaríme s korením. Pridajte do nej papriku a baklažány, varte 10 minút. Pridajte nasekaný cesnak a bylinky.

Baklažány sa správajú dobre v rôznych prípravkoch, takže sa často pripravujú na zimu. Baklažánové prípravky sa dobre skladujú a v zime vám pomôžu viackrát.

Mnoho ľudí poznamenáva, že chuť baklažánov je nezvyčajná, pripomína huby a je originálna svojim spôsobom. Nepodobá sa žiadnemu inému a aby ste ho ocenili, treba vyskúšať zimné prípravky z baklažánu.

Najlepší baklažánový recept na zimu - budete si olizovať prsty

Ingrediencie:

• baklažán - 460 gramov;
• mäsité paradajky - 250 gramov;
• sladká paprika - 280 gramov;
• repová cibuľa - 260 gramov;
• horúca paprika - podľa chuti;
• cesnak - 40 gramov;
• soľ - 10 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• paradajková omáčka - 360 ml;
• ocot - 45 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• paprika a iné korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv si pripravíme zeleninu. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť na uteráku.
2. Baklažány sa musia po odrezaní chvostov rozrezať na polovicu. Teraz nakrájame každý kus krížom vo forme veľkých kociek.

Tu mlieť netreba, pretože nakoniec neskončíte s krásnym zeleninovým predjedlom, ale obyčajným baklažánom.

1. Paradajky nakrájajte na štyri časti.

Na prípravu je vhodné vybrať tie silnejšie. Odroda „smotany“ je dobrá.

1. Papriky tiež prekrojíme na polovicu, vyberieme tobolku semena a určite vykrojíme biele priečky. Dávajú mierne horkú chuť - nie každému sa to páči. Potom papriku nakrájame na hrubé pásiky, približne rovnakej hrúbky ako baklažány.
2. Ošúpte cibuľu z povrchových šupín a nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Potom ho ručne rozoberieme.
3. Vezmite panvicu s vysokými stranami a nalejte do nej olej.
4. Vložte do nej všetku pripravenú zeleninu a jemne premiešajte. Zapnite mierny oheň a smažte zeleninovú zmes asi 10 minút. Počas tejto doby sa zelenina vypráža a vytvorí sa na nej chutná kôrka. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa nespálili.
5. Je čas dosoliť a osladiť budúcu prípravu. Môžete pridať aj cesnak a korenie. Tu sa môžete zamerať na svoj vkus.
6. Pridáme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a baklažány so zeleninou dusíme ďalších 20 minút. Krátko pred koncom varenia - 5 - 7 minút - pridajte ocot.
7. Po uplynutí pridelených 20 minút vložte pripravenú zeleninovú zmes do vopred sterilizovaných pohárov a stočte ich pod železnými viečkami, čím sa zabezpečí úplná tesnosť.

Poháre určite otočte hore dnom, t.j. Položíme ich na viečka a zaizolujeme. Môžete ich položiť na teplú deku a potom ich ňou zabaliť. V tejto forme by mal obrobok stáť jeden deň. Potom sa baklažány môžu skladovať na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Varenie baklažánov na zimu v hrnčekoch s cesnakom - predjedlo „Ogonyok“

Ingrediencie (na sedem 500 ml pohárov):

• modré - 3 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnaková dužina - 200 gramov;
• chilli paprička - podľa chuti;
• rastlinný olej - 125 ml;
• 9% ocot - 200 ml;
• granulovaný cukor - 170 gramov;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• Rastlinný olej – bude slúžiť len na vyprážanie.

Príprava:

1. Môžete použiť akúkoľvek odrodu baklažánu, hlavná vec je, že nie sú prezreté. Potrebujeme silnú zeleninu. Umyjeme ich a nakrájame na kolieska s hrúbkou 1 cm, to je dôležitý bod, pretože ak ich nakrájate na tenšie, baklažány sa pri vyprážaní rozpadnú.

1. V tomto recepte ich netreba zasypávať soľou. Predjedlo sa ukáže byť dosť pikantné a nebude cítiť typickú horkosť baklažánov.
2. Smažte kruhy v rastlinnom oleji. Na urýchlenie procesu môžete použiť niekoľko panvíc naraz.

1. Baklažány milujú olej a absorbujú ho ako špongia, takže ho budete musieť pravidelne pridávať do panvice.
2. Papriku umyjeme, ošúpeme a spolu so strúčikmi cesnaku a feferónkou pretlačíme mlynčekom na mäso. V tejto fáze môžete ovládať teplo hotového občerstvenia - všetko bude závisieť od toho, koľko čili pridáte.
3. Paprikovú zmes preložíme do hrnca, pridáme olej, ocot, cukor a soľ. Varte našu náplň pri minimálnom ohni od okamihu varu asi 15 minút.

1. Poháre, do ktorých umiestnite obrobok, musia byť vopred sterilizované. K tomu použite rúru - vložte do nej zaváracie poháre a nastavte teplotu na 110°C. Stačí 10 minút po predhriatí rúry. Uvarte viečka oddelene.
2. Na dno mierne vychladnutej nádoby položte trochu omáčky, potom vrstvu baklažánu a ďalšiu omáčku. Vrstvy striedame, dózu naplníme približne do úrovne vešiakov. Ak ho zasýtite, omáčka pri sterilizácii vystrekne.

Pollitrové poháre je potrebné sterilizovať 30 minút a litrové poháre pol hodiny. Potom občerstvenie zrolujte a nechajte vychladnúť, zabalené v teplej deke.

Pred podávaním je potrebné baklažány poriadne vychladiť v chladničke.

Baklažány na zimu sú ako huby - recept bez sterilizácie

Ingrediencie:

• baklažán - dva kilogramy;
• pár bobkových listov;
• soľ;
• čerstvá petržlenová vňať;
• rafinovaný rastlinný olej.

Na marinádu:

• voda - 160 ml;
• rastlinný olej - 160 ml;
• 9% ocot - 160 ml.

Začnime variť:

1. Baklažány je potrebné umyť a odrezať im konce. Potom ich nakrájajte na malé kocky - asi 2x2 cm.

Ak chcete odstrániť charakteristickú horkosť baklažánov, vložte pripravenú zeleninu do misy a bohato posypte soľou. Premiešame a necháme odstáť asi hodinu.

1. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na polovičné krúžky a petržlenovú vňať nasekať.
2. Predpokladajme, že prešla hodina. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do cedníka. Zbavíte ich tak soli. Zeleninu necháme odkvapkať.
3. Na panvici alebo kastróliku zohrejte olej a baklažány na ňom opečte, kým sa neobjaví kôrka. Nechajte ich chrumkať a byť pekné.
4. Vyprážané baklažány vložte do vopred sterilizovaných pohárov a zľahka ich utlačte.
5. Teraz musíte pripraviť náplň. Varte vodu, pridajte ocot a rastlinný olej. Opäť priveďte do varu a zalejte baklažány. Okamžite utesnite a izolujte.

Chuť baklažánu sa nijako nelíši od húb. Pred podávaním do nich musíte vložiť nasekaný cesnak alebo cibuľu - podľa vašich preferencií - a naliať ich rastlinným olejom „s vôňou“. A potom ich určite nerozoznáte od húb.

Ak sa bojíte, že obrobky nebudú „stáť“, môžete poháre sterilizovať. Pri pollitrových fľašiach je to 10 minút a pri litrových 15 minút.

Svokrin baklažánový jazyk na zimu

Svokrin jazyk je skvelé baklažánové predjedlo, ktoré je načase pripraviť. Malé modré už spievajú zo všetkých síl a sú pripravené na odber. Ak máte radi pikantnejšie prípravy, potom je tento baklažánový recept práve pre vás.

Ingrediencie (na 8 500 ml plechoviek):

• 4 kg stredne veľkých baklažánov;
• kilogram mäsitých paradajok a sladkej (už úplne zrelej) papriky;
• pohár jemne nastrúhaného cesnaku;
• čili paprička;
• pohár octu (9%);
• zeleninový olej;
• dve lyžice granulovaného cukru;
• lyžica soli.

Príprava:

1. Umyte baklažány a odrežte stonky. Teraz je potrebné ich nakrájať na tenké pozdĺžne platne. Dobre posypte soľou a nechajte hodinu a pol pôsobiť, aby z nich vyšla všetka horkosť.
2. V tomto čase sa urobí omáčka, ktorá sa použije na podlievanie.
3. Podľa schémy varenia sa podobá adjike. Paradajky umyjeme, cibuľu ošúpeme, sladkú papriku zbavíme semienok a bielych priečok. Prípravky prechádzame cez mlynček na mäso a do zeleninovej zmesi pridávame horúcu papriku. Je nevyhnutné z nej odstrániť semená. V opačnom prípade dostanete skutočnú drakonickú náplň!

1. Výslednú zmes premiestnite do hrnca. Osolíme a osladíme. Okamžite pridajte ocot. Priveďte do varu a varte 5 minút. Odstráňte zo sporáka. Odložte bokom.
2. Baklažány umyjeme od soli a opečieme z každej strany do zlatista.
3. Teraz bude baliť občerstvenie. Na dno sterilnej nádoby nalejte lyžicu horúcej omáčky a položte na ňu vyprážané baklažány. Zľahka zatlačte a znova nalejte omáčku. Vrstvy opakujeme až do naplnenia zaváracieho pohára, ktorý potom zrolujeme pod vekom.

Otočte obrobok hore dnom a zabaľte ho do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!

Malé modré na zimné recepty ktoré sme pre vás vybrali ohromí aj tie najskúsenejšie gazdinky. Najchutnejšie a najchutnejšie jedlá sa dajú pripraviť veľmi jednoducho! Pozývame vás, aby ste si to overili.

Modré na zimu: recepty

Budete potrebovať:

Mrkva, sladká paprika - 320 g
- baklažán - 3 kg
- slnečnicový olej - 320 g
- ocot - 300 g
- soľ - polievková lyžica
- pohár cesnaku
- granulovaný cukor - 120 g
- balenie kórejského korenia

Kroky varenia:

Vyberajte mladé, nie príliš veľké plody. Opláchnite ich, vyrežte stonky, urobte niekoľko vpichov do šupky a povarte päť minút v osolenej vode. Zelenina by mala len trochu zmäknúť. Nedajú sa stráviť! Po uvarení ich dajte pod tlak. Pripravené baklažány položte na dosku alebo plech na pečenie, prikryte ďalším plechom na pečenie, položte naň závažie a nechajte ich v tejto polohe 4 hodiny, počas tejto doby by z nich mala zmiznúť horkosť. Zeleninu nakrájame na kocky, pozdĺžne prekrojíme, rozdrobíme na pásiky. Ošúpanú mrkvu nastrúhame a papriku nakrájame na pásiky. Cesnak pretlačte lisom, pridajte soľ, pridajte cukor, maslo, korenie, kyselinu octovú, premiešajte a vložte na jeden deň do suterénu alebo chladničky.

"Falošné huby."

Nakrájajte 5 kg baklažánu na plátky. Pripravte soľanku z 5 litrov vody, pohára soli a 0,5 litra kyseliny octovej. Nechajte variť 5 minút. Varte 1 liter rastlinného oleja. Pripravenú zeleninu položte vo vrstvách do sterilizovaných pohárov. Každú vrstvu striedajte s cesnakom. Zalejeme vriacim olejom a hneď zvinieme.

Modré na zimu

3,5 kg baklažánu nakrájame na kocky, 1,5 kg mrkvy nastrúhame, 1,5 kg cibule nadrobno, 2 kg sladkej papriky. Spojte zeleninu, opečte na panvici s pridaným tukom, preneste do smaltovanej misky, premiešajte. Prejdite 3,5 kg paradajok cez mlynček na mäso a rozdrvte v mixéri. Nalejte paradajkovú pastu, pridajte soľ, položte na sporák a varte 40 minút. po prevarení. Za 5 min. až do konca varenia pridajte lyžicu kyseliny octovej a cesnak pretlačený lisom. Vložte kaviár do pohárov a zrolujte.

Záporožský kaviár.

5 kg čučoriedok nakrájame na plátky, opražíme do zlatista. Cibuľu nakrájame na kolieska a orestujeme. ½ kg mrkvy a 155 g petržlenovej vňate nakrájame na prúžky a dusíme, kým sa čiastočne neuvarí. Vyprážanú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte 320 g paradajkovej pasty, 75 g soli, bylinky, 45 g cukru. Zahrejte celú hmotu na 70 stupňov, vložte ju do pohárov. Sterilizujte 15 minút, pridajte ¼ čajovej lyžičky kyseliny octovej.

Modré na zimu.

Pikantné občerstvenie.

5 kg baklažánu nakrájajte na plátky, posypte soľou a vložte do plochej misy. Po pol hodine dajú šťavu. 1 kg sladkej papriky a 3 ks feferónky, zväzok kôpru a 320 g cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku, zalejeme 220 ml octu, 120 g kryštálového cukru, premiešame. Plátky baklažánu opečte dozlatista. Ďalej by ste mali postupovať nasledovne: každý kruh vyberte vidličkou, namočte do zmesi cesnaku a korenia, navrstvite do pripravených pohárov, sterilizujte 15 minút a zatvorte.

2,5 kg zeleniny nakrájame na kocky, ponoríme do vriacej vody s pridanou soľou a 155 g kyseliny octovej, povaríme 5 minút. V samostatnom hrnci zohrejte do varu. Ovocie vložte do sitka, vložte do oleja, pridajte pol pohára nasekaného cesnaku, rýchlo premiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte.

4 kg zeleniny nakrájajte na kúsky. Netreba ich najskôr namáčať ani čistiť. Pomelieme 2 kg paradajok cez mlynček na mäso. Cibuľu a papriku nakrájame na neúplné krúžky. 1 kg mrkvy, nastrúhajte, jemne nasekajte 10 strúčikov cesnaku. To všetko vložte do hrubej vrstvy do nádoby, pridajte soľ, pridajte pohár kryštálového cukru, zabaľte ešte horúce do sterilizovaných nádob, pridajte 1 polievkovú lyžičku. kyselina octová, varíme 45 minút na strednom ohni.

Modré na zimu: recepty

2 kg baklažánov nakrájajte na kocky alebo plátky, 1 kg paradajok nakrájajte na plátky, mrkvu na pásiky, petržlenovú vňať, papriku na kolieska. Sladkú papriku a paradajky posypeme soľou a počkáme, kým pustí šťavu. Nalejte rastlinný olej do panvice, rozložte pripravené produkty vo vrstvách. Pridajte hrášok z nového korenia a bobkové listy.

Bulharský recept.

Umyte 1,2 kg baklažánov, nakrájajte na plátky, vložte do slaného roztoku, nechajte 5 minút pôsobiť, vyberte, nechajte odkvapkať a opečte na rastlinnom oleji. 420 g paradajok, zakrútiť, zohriať do varu, rozdrviť cez sito. Prevarte pyré o ½ objemu. Cesnak namočte na pár hodín do studenej vody, odstráňte fóliu a otočte cez lis. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, zmiešame s paradajkovým pretlakom a za pravidelného miešania zohrejeme. Vložte do vyhrievaných a suchých pohárov vo vrstvách: vrstvu mletého mäsa a zeleniny. Vrchnú vrstvu urobte z mletého mäsa. Prikryjeme uvarenými viečkami.

Heh.

5 kg baklažánov ošúpeme a nakrájame na pásiky. Do hlbokej misky pridajte nakrájané baklažány, premiešajte a nechajte 5 hodín. Ovocie roztlačíme a opečieme na oleji. 620 g sladkej papriky a 620 g cibule nakrájame na pásiky. Nastrúhajte 200 g cesnaku, všetko zmiešajte s modrými, nalejte 220 ml kyseliny octovej, vložte do sterilizovaných nádob, prikryte polyetylénovými viečkami.

Kórejská verzia.

Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky, pridajte soľ, premiešajte a nechajte jednu hodinu. 1 kg mrkvy nastrúhame, 1 červenú papriku nakrájame na dlhé prúžky, 1 kg cibule na neúplné kolieska. Nakrájajte 120 g cesnaku. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte 2 polievkové lyžice octu, nechajte 5 hodín a znova dôkladne premiešajte. Opečte niekoľko baklažánov a ochlaďte. Všetko skombinujte a zabaľte.

Ako vidíte, naše možnosti prírezov sú pomerne jednoduché, ale zároveň veľmi efektívne. Pripravte si ich vo veľkom množstve a nebojte sa, že zostanú nedojedené. Vaši blízki sa vám určite poďakujú za vaše kulinárske umenie!

Pre mnohých sú baklažány jedným z najobľúbenejších zimných jedál. A to nie je náhoda. Táto zelenina je chutná sama o sebe a keď sa skombinuje s inými svojho druhu, ešte viac odhalí svoju chuť.

Preto sa počas sezóny aktívne pripravuje, len tak na jedenie, a tiež sa zabalí do pohárov a uskladní, aby ste sa nepripravili o pôžitok z ochutnávania lahodného chutného jedla ani vtedy, keď sú za oknom snehové záveje. teplomer sa sotva vyrovná s jeho záťažou.

Dnes článok obsahuje najlepšie recepty z rôznych kategórií šalátov. Existujú marinované a plnené spôsoby krútenia, ako aj rôzne chutné možnosti s použitím rôznych druhov zeleniny, pikantných a nie pikantných. Niekde treba zaváracie poháre sterilizovať a pridávať ocot do šalátov, inde však netreba robiť ani jedno, ani druhé.

A to nie je rozmar gazdinky, je to len spôsob varenia. Tam, kde je dostatočná tepelná úprava, nie je potrebné ani jedno, ani druhé a tam, kde to nestačí, sa pre lepšiu konzerváciu používajú dodatočné ochranné prostriedky.

A teraz navrhujem prejsť k receptom.

Môže byť, samozrejme, odvážne tvrdenie označiť tento šalát za najlepší. Ale pre mňa áno! A má to viacero dôvodov. Hlavná vec je, že šalát je nielen chutný, ale aj neuveriteľne chutný. Zdalo by sa, že všetko je také jednoduché, ingrediencie sú všetky veľmi obyčajné, ale to, čo nakoniec vyjde, sa okamžite zje.

Ďalším dôvodom je relatívna jednoduchosť prípravy. Všetko nakrájajte, vložte do panvice a varte. Netreba sterilizovať, to je ďalšie plus. Šalát vydrží počas celej sezóny...to je tiež plus a s tým sa nedá namietať.

Je ľahké si zapamätať množstvo potrebných ingrediencií. Tento šalát mi prišiel pod názvom „Desyuliki“ a to všetko preto, že je v ňom iba 10 kusov. Ak chcete urobiť 5, stačí vydeliť množstvo dvoma.

Budeme potrebovať (na cca 8 pollitrových pohárov):

• baklažán - 10 kusov
• paprika - 10 kusov
• cibuľa - 10 kusov
• paradajky – 10 ks (alebo 2 litre paradajok)
• soľ – 4 lyžice. lyžice
• cukor - 0,5 šálky
• rastlinný olej - 0,5 šálky (možno aj o niečo menej)
• ocot 9% - 0,5 šálky

Príprava:

1. Baklažány prekrojíme pozdĺžne na 4 časti, potom každú z nich nakrájame na malé kocky. Vyberajte plody, ktoré nie sú príliš veľké, nemajú ešte hrubú šupku a nemajú horkú chuť.

Môžete si, samozrejme, vziať aj zrelšie exempláre a olúpať z nich kožu, ale ja s tým radšej varím. V tejto podobe je šalát nielen chutnejší, ale aj krásny. Koža navyše zachováva celistvosť dielu a zabraňuje jeho rozpadnutiu.

Dôležité je aj to, aby pri použití drobného ovocia zostal zachovaný podiel, kde má všetka zelenina približne rovnakú hmotnosť či veľkosť.

2. Keď sa mi tento recept dostal do rúk, bolo v ňom uvedené, že nakrájané kúsky treba namočiť na 20 minút, aby sa zbavili horkosti. Potom scedíme vodu a kúsky zľahka vytlačíme.

Úprimne povedané, tento postup preskočím. Ale hovorím vám o tom, ak chcete, môžete to namočiť. To bude obzvlášť užitočné, ak je zelenina veľká.

Vo všeobecnosti som počul, že teraz sa pestujú najmä hybridné odrody, ktoré samé o sebe nechutia horko.

3. Papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na nie veľmi veľké, ale nie malé prúžky.

4. Pripravili sme 10 nie veľmi veľkých cibúľ a tiež ich treba nakrájať, aby ladili so zvyškom zeleniny, a to na kolieska alebo polkolieska. Opäť to závisí od veľkosti zeleniny.

5. Paradajky nakrájame na pásiky.

V tejto fáze existuje druhé riešenie - varte paradajku. Mimochodom, mám ho radšej. Takto bude zelenina šťavnatejšia. Paradajka sú v tomto prípade jednoducho dva litre paradajok skrútených cez mlynček na mäso.

Preto aj tu nechávam riešenie na vašom uvážení.

6. Budeme potrebovať veľký kastról alebo kotlík. Všetku zeleninu dáme do misky. Ihneď do nej pridajte soľ, cukor, olej a ocot.

Nie každý má rád veľa oleja v šaláte. Môžete im urobiť radosť, môžete jej pridať o niečo menej. Aj keď vždy pridám toľko, koľko si recept vyžaduje. Nakoniec sa šalát neukáže byť vôbec mastný.

Existuje také východisko. Najprv nevylievajte celú dávku, ale napríklad 80 gramov po uvarení zeleniny môžete vyskúšať a určiť, či sa oplatí pridať viac.

7. A tak je všetka zelenina a ostatné komponenty už naložené do panvice. Ak ste urobili paradajku, môžete obsah okamžite vložiť do ohňa.

Ak sa rozhodnete použiť nakrájané paradajky, potom je potrebné nechať zeleninu postáť 20 - 30 minút, aby pustila šťavu. Predtým je potrebné všetko dôkladne premiešať.

8. V oboch prípadoch musíte po položení panvice na oheň počkať, kým sa obsah rozvarí a nebude klokotať. Potom si to treba načasovať.

Varte za stáleho miešania presne 40 minút.

9. Potom nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Príkrm nebudeme sterilizovať.

A keďže to nerobíme, viečka vždy utiahnem pomocou stroja. So skrutkovacími uzávermi v tomto recepte nemám skúsenosti.

Myslím, že stroj je spoľahlivejší.

10. Po naskrutkovaní pohárov ich treba prevrátiť na veko a zabaliť do prikrývky. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Potom ich znova otočte a odložte na chladné miesto, kde budú uložené.

Tento šalát je len záchranca. Dá sa položiť na slávnostný stôl pre hostí, alebo podávať ako príloha k mäsu či rybe. Alebo si ho dajte na chlieb a zjedzte ako veľký, hustý sendvič. Je to také chutné, že sa to nedá jednoducho opísať slovami.

Však skúsim.

Kombinácia všetkej zeleniny je jednoducho úžasná, paradajka jemne sladká s miernou kyslosťou. Svojou chuťou naplnila všetku zeleninu, ktorá si zas chute vymieňala medzi sebou. A ukázalo sa, že je to jediné celé jedlo, ktoré starí aj mladí vždy radi jedia.

Baklažán v paradajke s červenou feferónkou a cesnakom

Toto je ďalší recept, podľa ktorého sa šalát môže skladovať bez sterilizácie. Konzervačným prostriedkom v tomto prípade bude paradajková šťava a ocot.

Šalát je chutný a samotný recept je pomerne jednoduchý. Preto ho bez väčších ťažkostí zvládne každý.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 kg
• paradajky - 1,5 kg
• feferónka – 0,5 – 1 ks.
• cesnak - 1 hlava
• cukor - 100 gr
• soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
• rastlinný olej - 100 ml
• ocot 9% – 75 ml

Príprava:

1. Paradajky, feferónky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Skúste si kúpiť mäsité paradajky, ktoré pri krútení dávajú málo šťavy, a potom bude predjedlo hustejšie.

Pridajte feferónku podľa vašich chuťových preferencií. Najprv môžete pridať iba polovicu paradajok. Po 5 minútach varenia zmesi ochutnajte. Ak sa vám zdá, že to nestačí, môžete pridať ďalšie.

Okrem toho sa horkosť korenia líši v závislosti od jeho odrody. Odstráňte tiež semená z struku, pretože dodávajú hlavnú štipľavosť.

2. Do veľkého hrnca alebo kotla nalejte olej a ihneď doň nalejte paradajku. Pridajte soľ a cukor a zapálte. Varíme za miešania 15 minút. Obsah musí byť dobre prevarený a prebytočná tekutina odparená.

3. Medzitým si nahrubo nasekáme modré. Ak nie sú príliš veľké, potom ich môžete nakrájať iba na 4 časti, ak sú väčšie, potom na 6 alebo 8. Ale snažte sa zabezpečiť, aby plody neboli obzvlášť veľké. Tieto môžu mať drsnú šupku a samotná zelenina môže byť mierne horká.

4. Pridajte ich k rastline paradajky a jemne premiešajte tak, aby ich všetky zakryla tekutá zložka. Opäť priveďte do varu. Aby to bolo rýchlejšie, môžete panvicu v tejto fáze zakryť pokrievkou.

Hneď ako zovrie, otvorte a varte v tomto stave. Pri presúvaní kúskov nezabudnite miešať, aby sa uvarili rovnomerne.

5. Kým budú úplne upečené, potrvá to asi 25-30 minút, do tejto doby mierne zmäknú, ale dávajte pozor, aby ste ich neprevarili. V opačnom prípade môže byť konečným výsledkom kaviár.

6. Zaváracie poháre medzitým umyte a sterilizujte jedným zo známych spôsobov, viečka varte asi 10 minút Budeme potrebovať štyri 750 gramové poháre.

7. 5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozptýlil.

8. Šalát vložte do ešte horúcich pohárov a prikryte horúcimi viečkami. Pevne otočte a otočte, umiestnite na teplé miesto, prikryté prikrývkou.

Počkajte, kým konzervácia úplne nevychladne. Potom ho odložte na chladné miesto.

Ak niektorá z téglikov nie je plná, môžete ju uložiť do chladničky a konzumovať podľa vlastného uváženia.

Tu je taký jednoduchý recept. Varte a jedzte pre svoje zdravie!

Pikantné baklažány v kórejskom štýle - najchutnejšia príprava na zimu

Ide o veľmi chutnú možnosť, po ktorej šalejú všetci muži. Jedia tento prípravok s radosťou, ako občerstvenie, dokonca aj na obed alebo večeru.

Tu môžete meniť stupeň pikantnosti. Zvyčajne robím niekoľko pohárov pikantného občerstvenia, len pre mužov, a pár pohárov varím len pikantné, ktoré všetci hostia pri slávnostnom stole s potešením jedia.

Dnes je tu uvedený iba jeden recept, ale vo všeobecnosti mám jeden na túto tému, príďte, pozrite sa a vyberte si, možno sa vám bude páčiť niečo viac.

Výpočet zložiek je uvedený pre 4 pollitrové poháre.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 kg (asi 5 - 6 kusov)
• paprika - 300 g (2 - 3 ks)
• mrkva - 300 gr
• cibuľa – 100 g (1 – 2 ks)
• cesnak - 5-6 strúčikov
• červená feferónka – 0,5 – 1 kus (alebo podľa chuti)
• soľ – 2 lyžice. lyžice (alebo podľa chuti)

Na marinádu:

• rastlinný olej - 80 ml
• ocot 9% - 50 ml
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• soľ – 1 lyžička
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky
• červená paprika - 0,5 lyžičky
• mletý koriander - 1 lyžička
• kurkuma - 1 lyžička

Príprava:

1. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zľahka zohrejte polovicu oleja na panvici. Malo by byť horúce, ale nie príliš horúce. Vložte do nej červenú feferónku, kurkumu a polovicu pripraveného koriandra.

Okamžite premiešajte a udržujte na ohni nie dlhšie ako 5 sekúnd, aby sa korenie nepripálilo.

To umožní, aby vynikla chuť všetkých korenín. Panvicu ihneď odstavíme z ohňa a koreniny v nej necháme, aby do oleja uvoľnili všetky svoje chute a vône.

2. V inej miske zmiešame soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a zvyšný koriander.

Suché ingrediencie zmiešame a pridáme druhú časť oleja a octu. Necháme postáť, kým horúci olej a korenie nevychladnú.

Potom obe zložky zmiešame a necháme 30 až 60 minút odstáť.

3. Kým sa marináda lúhuje, pripravíme si zeleninu. Okamžite položte vodu na oheň, aby sa zahrial. Budete potrebovať 2 litre. Na každý liter pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, čiže spolu 2 zarovnané lyžice.

4. Modré nakrájajte na stredné kocky so stranou 2,5 - 3 cm Keď voda zovrie, vložte ich naraz do panvice. Postupne ho prikryte pokrievkou.

Keď voda opäť vrie, varte 10 minút za stáleho miešania.

Vodu netreba nechávať silno zovrieť, inak zelenina stratí tvar a predjedlo svoj vzhľad.

5. Po uplynutí stanoveného času vložte kúsky do cedníka a nechajte všetku vodu odtiecť.

6. Počas varenia „modrých“ stihneme ošúpať a nastrúhať mrkvu na kórejské šaláty. Potrebujeme dlhú tenkú slamku. Na tomto strúhadle ho nastrúhate celkom rýchlo a jednoducho.

7. Papriku ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.

Bude veľmi dobré, ak bude táto zelenina jasne červená alebo oranžová alebo v extrémnych prípadoch žltá. To pridá farbu do celkovej palety.

8. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

9. Cesnak nasekajte buď nožom, alebo ho môžete pretlačiť lisom.

10. Umiestnite všetku zeleninu do spoločnej nádoby alebo veľkého hrnca.

Pridajte tam nakrájanú červenú papriku. Všimnite si, že tento zložitý lusk môže mať rôzne stupne horkosti. Preto je lepšie ho pridať podľa chuti.

11. Pridajte vylúhovanú marinádu na nakrájanú a nakrájanú zeleninu. A premiešame.

Toto sa musí robiť mimoriadne opatrne, aby si zelenina zachovala celistvosť.

12. Teraz máme dve hodiny na oddych alebo iné veci. Takto dlho bude predjedlo lúhovať. Každých 30 - 40 minút ho treba dôkladne premiešať, aby boli všetky ingrediencie rovnako dobre marinované.

13. V tomto čase môžete viečka a poháre umyť a sterilizovať.

14. A po čase ich naplňte hotovým občerstvením. Každá nádoba by mala obsahovať rovnaké množstvo marinády. Nenapĺňajte celú nádobu naraz, naplňte ju do polovice a potom zľahka zatlačte lyžicou, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Ak zostanú hlboké, vložte nôž pozdĺž okraja steny a uvoľnite ich.

Potom môžete nádoby naplniť občerstvením až po vrch. Navrchu nechajte asi 1 cm miesta na šťavu, ktorá sa objaví pri sterilizácii.

15. Ako ste už pochopili, konzervované potraviny sterilizujeme. Budeme k tomu potrebovať veľkú panvicu a kúsok gázy, ktorú položíme na dno panvice. Potom do nej vložte poháre a naplňte ich horúcou vodou, nie však vriacou vodou. Voda by mala siahať po ramená nádoby.

16. Vodu v panvici privedieme do varu, zaváracie poháre sterilizujeme podľa potreby, podľa objemu.

• pollitrové poháre - 30 minút
• 650 gramov - 45 minút
• liter - 1 hodina

17. Potom otočte pomocou šijacieho stroja a odložte na teplé miesto, poháre otočte a prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Keď k tomu dôjde, ihneď odstráňte konzervované potraviny na tmavé a chladné miesto.

V zime otvorte prípravok a jedzte s potešením.

Solené nakladané baklažány plnené mrkvou

Toto je neuveriteľne chutné občerstvenie, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Jeho zvláštnosťou je, že baklažány sú fermentované a toto jedlo sa pripravuje bez octu.

Malé modré sa jednoducho uvaria v osolenej vode a zalejú soľankou.

Pripravuje sa tiež jednoducho na jedenie. A takéto občerstvenie si môžete pripraviť na zimu. Bude potrebné skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako tri mesiace.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 2 kg
• mrkva - 4 ks.
• cesnak - 10 strúčikov
• petržlen – zväzok (veľký)
• mleté ​​​​čierne korenie - 2 lyžičky

Pre soľanku:

• voda - 1 liter
• soľ – 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Na druhej strane zeleniny odrežte stonku a špičku a urobte hlboký pozdĺžny rez.

Len na jednej strane by malo byť vrecko s výrezom, kam položíme náplň. Boky nerežeme, aby šťava z plnky neskôr nevytiekla do nálevu.

2. Na oheň položte hrniec s vodou. Do nej budete musieť naliať 2 litre. Po uvarení ju osolíme pridaním 60 gramov soli a poukladáme tam nakrájanú zeleninu. Varte pri vare 5 minút, pričom plody neustále spúšťajte hlbšie pomocou dierovanej lyžice.

Ak sú plody veľmi veľké, môžete ich variť o niečo dlhšie, ale nie viac ako 7 minút.

Samy o sebe sú ľahké, takže budú neustále vyplávať na povrch a ak ich neponoríte do vody a neprevrátite, uvarí sa len spodná časť a vrchná zostane tvrdá. To vám neumožní následne získať občerstvenie požadovaného stupňa mäkkosti a chuti.

3. Nasekajte petržlenovú vňať a cesnak. Vložte ich do misky.

4. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na to môžete použiť bežné strúhadlo alebo môžete použiť špeciálne strúhadlo, ktoré sa používa na prípravu kórejských šalátov.

Vložte ju do misky s už pripravenými prísadami, pridajte korenie a premiešajte. Necháme chvíľu postáť, aby mrkva pustila šťavu.

4. Medzitým vyberte z panvice uvarenú zeleninu a nechajte ju úplne vychladnúť. Počas tejto doby dobre zmäknú a dužina v strede celkom zmäkne.

5. Opatrne odtlačte obe polovice od seba a vnútro naplňte plnkou. Snažte sa jej dať čo najviac, aby to bolo chutnejšie. Nevadí, ak plnka trochu vytečie.

Naplnenú zeleninu vložte do hlbokej panvice. Ak sú pomerne malé, môžete ich jednoducho vložiť do trojlitrovej nádoby.

Môžete ich položiť bokom, alebo reznou stranou nahor, aby nálev dostatočne nasýtil zeleninu aj plnku.

6. Pripravte soľanku. Za týmto účelom varte liter vody so soľou.

Potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. A potom môžete naliať predjedlo. Mal by úplne zakryť pripravené komponenty.

Vzhľadom na to, že nálev bude dlho chladnúť, môžete ho uvariť hneď na začiatku celého procesu.

7. Predjedlo navrchu pritlačte tanierom vhodnej veľkosti, ktorý sa použije ako prítlak. Necháme kysnúť 24 hodín pri izbovej teplote.

Potom vložte do chladničky na 2 - 3 dni. A potom môžete jesť, rozložiť jeden alebo dva naraz a nakrájať ich na kúsky. Toto je veľmi chutné občerstvenie. Keď to urobíte raz, budete to robiť každý rok.

Nakladané baklažány môžete skladovať v chladničke až 3 mesiace. Počas tejto doby sa ich chuť len zlepší. Postupom času, ako sa hovorí, „získajú silu“.

Toto predjedlo začíname pripravovať hneď, ako sa baklažány začnú predávať. Pripravujeme ho celé leto, uchovávame v chladničke a jeme, kedy chcete. A z poslednej zeleniny robíme občerstvenie na zimu. Samozrejme, že to u nás netrvá prinajlepšom tri mesiace, ale mesiac.

Môžete urobiť viac, ale v prípravnej sezóne je v chladničke katastrofálny nedostatok miesta.

Video o tom, ako fermentovať solené plnené baklažány v pohároch

Tento recept je v našej rodine taký obľúbený, že sme sa rozhodli urobiť video na túto tému. Aby ste si, milí čitatelia, mohli pripraviť toto chutné občerstvenie bez akýchkoľvek ťažkostí.

Keď ste to vyskúšali uvariť len raz, potom to budete variť každý rok a viac ako raz.

Video bolo vytvorené špeciálne pre tento článok a dúfam, že sa vám bude páčiť. My sa predsa snažíme exkluzívne pre vás, aby si každý mohol pripraviť chutné prípravky a pohostiť nimi svojich priateľov a blízkych.

Ak ste sa ešte neprihlásili na odber nášho kanála, prihláste sa na odber. Máme veľa zaujímavých vecí!!!

Zimné občerstvenie: modré v marináde z papriky

Na vašu obľúbenú zeleninu existujú rôzne marinády. Pripravíte ich úplne jednoducho, alebo si ich v kuchyni vyčarujete o niečo dlhšie a vo výsledku získate veľmi chutný pokrm, ktorý sa dá uchovať na zimu.

Na blogu už mám pomerne jednoduché recepty na nakladané “modré”, ktoré chutia podobne ako huby. Ak ich chcete variť, existuje niekoľko receptov. A dnes je recept trochu iný, s twistom.

Výťažok občerstvenia sú tri 750 gramové tégliky.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 2 kg
• paprika - 800 g
• horúca čili paprička – 1/3 struku
• cesnak - 5-7 strúčikov
• cukor - 100 gr
• soľ - 2 - 3 lyžičky
• ocot 9% – 80 ml
• olej na vyprážanie

Príprava:

1. Modré umyjeme a osušíme. Nakrájajte na pomerne veľké kusy. V skutočnosti sú dva spôsoby, ako ho nakrájať, buď na kolieska alebo na dlhé hrubé tyčinky. V tomto prípade navrhujem použiť druhú metódu rezania.

Ale určite ho musíte narezať dosť nahrubo. V tomto prípade bude vzhľad výhodný. Všetky kúsky zostanú neporušené a nič sa neprepečie.

2. Všetky dáme do misy a posypeme soľou. Na 2 kg zeleniny bude stačiť pridať 2 lyžičky.

Všetko môžete zmiešať rukami, alebo jednoducho miskou niekoľkokrát silno potriasť, ako keby ste zeleninu vyhodili. Týmto spôsobom sa soľ rovnomerne rozptýli.

Nechajte lúhovať 45 minút a ak sú kúsky veľké, tak hodinu. Počas tejto doby by mali mierne zmäknúť a pustiť šťavu, ktorú neskôr osolíme.

Niektorí ľudia si myslia, že uchovávanie modrých v soli je potrebné na odstránenie horkosti. Čiastočne je to pravda, aj keď som už na túto tému písal vyššie. Má to však ešte jednu výhodu. Takto zelenina absorbuje menej oleja! Čo je tiež dôležité.

3. Kým naša hlavná zelenina pustí šťavu, pripravíme si marinádu. Pripravíme si ju z papriky. A musím vám povedať, že je to veľmi chutné.

Kým som sa naučila túto metódu, pripravovala som podobný recept výhradne v paradajkovej omáčke. Ale keď som prvýkrát urobil plnku z papriky a dokonca aj s feferónkou, všetky moje preferencie boli dané práve takýmto možnostiam.

Táto náplň je hustejšia a chuťovo sýtejšia a mňa osobne uchváti, keď si musím vybrať. Použite jasne červenú farbu v tomto prípade.

A tak olúpte ovocie zo semien a nakrájajte ich na vhodné kúsky, ktoré bude potrebné prejsť cez mlynček na mäso.

4. Papriku zbavte aj jadierok, ktoré ešte odporúčam pridať podľa chuti. Recept uvádza približné množstvo. V tomto zložení nebude dresing veľmi pikantný.

A pripravte si cesnak. Tu je uvedený aj približný počet klinčekov, ak máte radi túto zložku v šalátoch a predjedlách, môžete trochu pridať;

5. Papriku a cesnak pomelieme cez mlynček na mäso.

6. Do zmesi nalejte ocot. Potrebujeme 80 ml 9% kyseliny, bude to asi 5 polievkových lyžíc, trochu viac (15 ml v polievkovej lyžici). A potom pridajte cukor. Všetko premiešame a zmes necháme chvíľu odstáť.

7. Medzitým si opražíme naše malé modré. Nezabudnite, že výslednú šťavu z nich musíte najskôr vypustiť a zľahka vytlačiť.

8. Opečieme na panvici na rozpálenom oleji. Musíte ho po troškách podlievať a ak je ho málo, pridajte ho priamo do panvice.

Budeme musieť vyprážať vo viacerých dávkach, keďže kociek máme dosť veľa. Našou úlohou je dosiahnuť rovnomernú zlatistú farbu, približne rovnakú ako na fotografii.

Už opečené kúsky poukladáme na tanier, aby odsal prebytočný olej.

9. Vopred musíme mať sterilizované poháre a viečka. Vyprážané kúsky a plnku rozložte do vrstiev a uložte ich celkom tesne. Malo by ho stačiť akurát na tri poháre.

10. Tento šalát musí byť sterilizovaný. Podľa receptu, ktorý mi prišiel, sa odporúča sterilizovať ich 15 minút, ale ja hrám na istotu a sterilizujem 20 minút. Ale ak mám pollitrové poháre, potom strávim sterilizáciou len 15 minút.

V tomto prípade je možné použiť skrutkové a skrutkové uzávery.

11. Pripravte si panvicu s horúcou vodou, ale pozor, nie vriacou vodou! Dno vysteľte handrou a vložte do nej poháre. Naliata voda by mala siahať po ramená každého z nich.

Môžete jednoducho zakryť veko, ak je skrutkovacie, môžete urobiť jedno malé otočenie.

12. Po uvarení sterilizujte požadovaný čas, potom každú z plechoviek jednu po druhej vyberte a pevne zaskrutkujte.

13. Poháre otočte a prikryte niečím teplým. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Potom ich môžete uložiť na tmavé a chladné miesto.

Toto predjedlo alebo šalát, akokoľvek toto jedlo nazývate, sa dá pripraviť na zimu alebo jednoducho uvariť na jedenie. Ukázalo sa, že je to neuveriteľne chutné a nádoba sa konzumuje doslova v dvoch jedlách.

A takto bude vyzerať snack, ak si tie modré nakrájate na kolieska.

Ak ste ešte nikdy nevarili týmto spôsobom, skúste najskôr pripraviť polovičnú porciu, určite si to budete chcieť zopakovať.

Video o tom, ako variť baklažány v arménčine (gruzínsky) - šalát Adjapsandali

Adjapsandali je národné jedlo Gruzínska, Arménska, Abcházska a Azerbajdžanu a pripravuje sa v rôznych častiach Kaukazu.

A teraz sa recept rozšíril a pomocou neho pripravujeme aj jedlo. Existujú rôzne variácie jeho prevedenia a my sa pozrieme na jeden z nich, ktorý dáva základ.

Navyše, naša dnešná téma je o prípravách na zimu a tento recept nám umožní pripraviť občerstvenie špeciálne pre toto obdobie.

V tomto prípade sme zeleninu vyprážali, ale môžete si ju predpiecť

Jedlo sa ukáže veľmi chutné. Nezabudnite ho uvariť aspoň raz a recept vám zostane dlho v notebooku.

Baklažánový kaviár so zeleninou a paradajkovým pretlakom bez octu a sterilizácie

Kaviár z baklažánu, najmä ak ho viete uvariť chutne, sa môže stať naozajstnou pochúťkou. Pamätáte si, ako vo filme „Ivan Vasilyevič mení svoju profesiu“?! Čierneho a červeného kaviáru bolo neúrekom, ale našej pochúťky bola len jedna lyžica...

A môžete to variť týmto spôsobom. Poznám niekoľko spôsobov varenia, ale sú dva hlavné: keď všetku zeleninu zomeliete na mäsovom mlynčeku a uvaríte, a druhý je, keď ju nakrájate na malé kocky.

A osobne sa mi viac páči druhá možnosť. V tomto prípade sa všetky kúsky ukážu ako celok a jedlo je vnímané ako kaviár aj ako šalát. Je dobrý ako čerstvý, tak aj v prípravách na zimu. Toto je recept, ktorý vám dávam do pozornosti.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 2 kg
• cuketa - 1 kg
• cibuľa - 1 kg
• paprika - 1 kg
• mrkva - 500 gr
• paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
• petržlen - 1 zväzok
• soľ - 2 lyžičky
• cukor - 4 lyžičky
• rastlinný olej na vyprážanie

Kaviár môže byť varený bez cukety, v tomto prípade stačí pridať ďalší kilogram baklažánu. Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť čerstvé paradajky. Pri tejto možnosti vezmite jeden kilogram z nich.

Príprava:

1. Na fotke neukážem krájanie zeleniny, všetko je štandardné. Baklažány, cuketu a papriku nakrájame na kocky a cibuľu na tenké polkolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Pripravíme si veľkú nádobu na vyprážanie a dusenie a najprv v nej opražíme cibuľku. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu. Dusíme, kým tiež nezmäkne.

Zeleninu môžete najskôr opražiť na panvici a až potom ju vložiť do veľkej varnej nádoby.

A je čas pridať korenie. Vezmite si to v jasne červenej farbe, v takom prípade bude kaviár jasnejší a chutnejší.

3. Opečte baklažány a cuketu oddelene na rôznych panviciach na malom množstve oleja do zlatista, mali by tiež zmäknúť.

4. Oboje pridajte na spoločnú panvicu alebo panvu, podľa toho, v čom pečiete.

5. Okamžite pridajte soľ a cukor. Najprv použite množstvo uvedené v recepte. Potom, keď zelenina dá šťavu, môžete ochutiť tekutú časť a podľa potreby doladiť chuť.

Možno budete potrebovať soľ, základný recept vyžaduje minimálne množstvo.

6. Pridajte aj nasekanú petržlenovú vňať a paradajkový pretlak. Roztierajte ho na malé kopcovité lyžičky. A až teraz je možné všetko opatrne premiešať.

7. Potom, čo zmes uvarí, musíte ju načasovať 30 minút. Takto dlho sa bude naša zelenina dusiť na miernom ohni. Silný var by nemal byť povolený, ale mierne bublanie je vítané.

Nezabudnite skontrolovať, či je dostatok soli. Pre tých, ktorí majú radi slanšie jedlá, môžete pridať. Taktiež, ak chcete pikantnejší kaviár, môžete 10 minút pred koncom varenia pridať mleté ​​čierne korenie.

8. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď zaskrutkujte viečka uvarené vo vriacej vode. Nie je potrebné ju sterilizovať. Všetko sa dostatočne opražilo a rozvarilo, takže netreba extra tepelnú úpravu a hlavne ocot.

Kaviár je veľmi chutný, odporúčam ho urobiť!

Video o tom, ako pripraviť lahodný kaviár z baklažánu „Budete si olizovať prsty“

Tu je ďalší recept na výrobu kaviáru z baklažánu. Je to naozaj dobré na lízanie prstov. Jeho rozdiel od predchádzajúceho je v tom. že všetka zelenina je predpražená na panvici oddelene od seba a potom spojená v jednej veľkej miske na ďalšie dusenie.

Toto je môj obľúbený recept a robím ho už 30 rokov.

Tento kaviár možno vnímať ako predjedlo aj ako šalát. Podáva sa na sviatočnom stole a jednoducho sa konzumuje na raňajky. Natieraním na chlieb získate lahodný chlebíček. A pri zaliatí horúcim čajom môžete zažiť skutočný chuťový pôžitok!

Tak si ho uvarte a jedzte pre svoje zdravie!

Upečené modré na uskladnenie v mrazničke

Ak máte radi jedlá z čerstvých čučoriedok, tento spôsob prípravy na zimu vás určite zaujme. Je to také jednoduché, že to nebudem popisovať tak podrobne ako predchádzajúce možnosti.

1. Nakrájajte ľubovoľný počet zeleniny na stredné kocky a uložte na vymastený plech.
2. Pečieme ich 40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Počas tejto doby ich 2 - 3 krát premiešajte vareškou.
3. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
4. Rozdeľte do vrecúšok, každé približne 400 - 500 gramov.
5. Umiestnite do mrazničky na uskladnenie.

A to je všetko! V zime si vytiahnutím vrecka môžete vždy pripraviť svoje obľúbené jedlo a vaša obľúbená zelenina bude ako čerstvá.

Existuje ďalší spôsob, pri ktorom sa celá zelenina pečie v rúre alebo rúre. Potom vychladnú a šupka sa stiahne. Potom by sa mali ochladiť a dôkladne vytlačiť, môžete na ne krátko zatlačiť.

Potom ho vložte do vrecka a vložte do mrazničky.

Milí priatelia, receptov na prípravu vašej obľúbenej zeleniny je samozrejme veľa a zhromaždiť ich všetky v jednom článku jednoducho nie je možné. Ale tu sme zhromaždili, aj keď niekoľko, veľmi zaujímavých možností, podľa môjho názoru - najlepšie.

Tí, ktorí na nich varia, ich vždy uložia do svojich receptov a na budúci rok pripravia opäť aspoň niekoľko pohárov.

Preto dúfam, že si tieto spôsoby varenia zamilujete aj vy a vo svojom dome ostanete ešte dlho.

A na záver by som vám chcel zaželať skvelú sezónu zberu. Nech sa vám všetko, čo pripravíte, dobre uloží a poteší vašu rodinu počas zimných obedov a večerí. Inak tomu nebude inak, pretože každý téglik bude obsahovať nielen zeleninu, ale aj kúsok slnečného, ​​teplého leta!

Dobrú chuť!