Що приготувати з листкового тіста та шинки. Смачні шари з шинкою та сиром

Розморожуємо листкове тісто. Коли стане м'яким, присипаємо стіл невеликою кількістю борошна, розгортаємо пласт до 2 мм, не товщі. Гострим ножем розрізаємо квадрати однакової величини.

Шинку і сир ріжемо тонкими скибочками (а ще краще попросити в магазині, щоб вам зробили нарізку). Укладаємо на квадрати тіста спочатку сир, потім шинку. Намагайтеся не укладати сир внахлест, щоб при скручуванні поверхня рулетів була рівною.

Згортаємо рулети не дуже щільно. Краєчки обов'язково підвертаємо всередину. По-перше, із закритої трубочки не витікає сир під час запікання. По-друге, готові шарування виглядатимуть акуратніше і їх зручніше їсти.

Укладаємо шарики на застелений пергаментом лист, шов повинен бути внизу. Залишаємо відстань, враховуючи, що при запіканні шару стануть об'ємнішими, пишнішими. Можна збити яйце і змастити двічі-тричі поверхню перед тим, як садити шарики в духовку. За бажанням посипати кунжутом, кмином, насінням льону або соняшнику.

Ставимо лист на верхній рівень, температуру виставляємо 200 градусів. При низькій температурі листкове тісто не буде пишним і може не пропікатися. Запікаємо 20-25 хвилин, орієнтуємося на силу своєї духовки та на бажаний колір скоринки.

Дістаємо слойки з духовки, трохи остуджуємо і подаємо до чаю. Дуже гарна ця випічка як шкільна «собойойка», швидке перекушування або доповнення до перших страв. Приємного апетиту!

Цю закуску напевно знає багато хто, але, можливо, для когось вона здасться чимось новим і незвичайним. Я готую різні її варіанти – з сиром, з шинкою, з ковбасою, оливками, каперсами тощо. Вона гарна як у гарячому, так і в холодному вигляді, тому її можна приготувати перед подачею на стіл, так і задовго до цього. Таку закуску можна взяти з собою на дачу, на пікнік або просто на прогулянку, якщо плануєте гуляти довго і потрібно буде щось перекусити.

Для приготування трояндок із листкового тіста з шинкою та сиром підготуйте всі необхідні продукти за списком. Тісто заздалегідь розморозьте.

Цю закуску можна приготувати у двох варіантах.

Варіант перший. Присипаючи стіл борошном, розкотіть тісто, наріжте тонкими смужками.

Змастіть кожну смужку тіста смачним, своїм улюбленим соусом для м'яса.

Шинку для цього варіанту потрібно взяти круглою формою. Розріжте її на два півкола, потім наріжте тонкими напівкруглими скибочками, викладіть на смужки тіста.

На шинку покладіть по скибочці тонко нарізаного сиру.

Скрутіть тісто у рулети, защипніть край. У вас вийдуть трояндочки.

Другий варіант приготування цієї закуски мені подобається більше. Він простіше і навіть до смаку виходить краще. Розкотіть тісто великої прямокутної форми. Змастіть його соусом.

Шинку наріжте дрібним кубиком, сир натріть на тертці. Викладіть шинку на тісто, посипте сиром.

Скрутіть рулетом, покладіть його швом униз. Шов можна змастити водою чи збитим яйцем.

Наріжте рулет на однакові кружки, покладіть зрізом вгору, трохи приплюсніть їх долонькою. Верх рулетиків-трояндочок можна змастити збитим яйцем, це надасть їм золотистого кольору і красивого вигляду після приготування. Запікайте при 180 градусах 20-25 хвилин.

Подавайте закуску трояндочки з листкового тіста з шинкою та сиром у гарячому чи холодному вигляді з улюбленими напоями.

Сьогодні зрозуміємо слойки з шинкою і сиром з листкового тіста, рецепт з фото, як завжди, під описом

Завжди хочеться, щоби сніданки були різноманітними. Я думаю, вже набридли стандартні бутерброди, сосиски та яєчня. Тому, сьогоднішній рецепт верств з шинкою і сиром з листкового тіста, як ніколи, до речі.

До речі, для більшого вибору, що приготувати на сніданок, можете подивитися ще на ці рецепти з фото:

Майже кожна господиня розуміє, що в запасі треба обов'язково мати одну-другу упаковку готового тіста (не важливо купленого в магазині або домашнього, заздалегідь зробленого).

Це добре рятує в різних ситуаціях. На випадок, коли прийшли несподівано гості, або як зараз, наприклад, мені захотілося на сніданок покуштувати слойки з шинкою та сиром із листкового тіста. Рецепт з фото ви бачите на цій сторінці, і якщо ви робитимете все правильно, по кроках, то ваші домочадці вас просто поцілують за таку смакоту.

Листкове тісто у мене, на різний випадок, завжди лежить у холодильнику, про запас, я його купую в магазині, мені так зручніше. Але якщо у мене достатньо часу, то я завжди роблю .

Поради з листкового тесту для шарків з шинкою та сиром

• Якщо ви хочете, щоб випічка була багатошарова та повітряна, то купуйте (або самі робіть) листкове тісто – дріжджове.
• А якщо ви візьмете бездрожжеве тісто, то випічка не буде у вас кришитися.
• Коли дістанете, листкове тісто для верств з шинкою і сиром, з морозилки, ви його відразу, як воно трохи відтане, роз'єднайте на пласти, окремо, щоб вони не злиплися. Можна поверхню, куди розкладатимете тісто, трохи присипати борошном, а верх пластів, закрити чистим рушником, щоб вони не обвітрилися.

Шарки з шинкою та сиром із листкового тіста, виходять поживні та апетитні, тому що сир та шинка відмінно поєднуються. Ви можете пофантазувати з начинкою, додати, наприклад, плюсом, якісь овочі.

Час, на формування таких шарів, йде хвилин 15, а інші процеси, такі, як розморожування і випікання, вашої присутності не вимагатимуть.

P.S. А тут, я припасла для вас: «» - тут навіть ліпити і куховарити нічого не треба (ось до чого ліниві ...).

Ну, а зараз дивимось.

Шари з шинкою та сиром із листкового тіста

Я не фанат готового тесту, але бувають ситуації, коли воно дуже рятує. Зараз у нас спека, готувати нічого не хочеться, от і вибираю рецепти простіше і швидше, щоб менше поратися на кухні. Сьогодні приготував шарування з шинкою та сиром із листкового тіста, рецепт з фото покаже два способи формування. У першому на заготовки кладеться начинка та скручується рулетом. Другий більше схожий на традиційні шарування – начинка закривається вільною стороною тіста і защипується по краях. Я розраховував, що перший варіант буде більш вдалим, вийде щось на кшталт листкових пиріжків. Але сподобався нам більше другий - шарування повітряні, добре піднялися і відмінно пропеклися.

Інгредієнти:

• упаковка листкового тіста – 400 г;
• шинка – 200 г;
• сир твердого ґатунку – 150-200 г;
• кріп свіжий - підлога пучка;
• сіль - 2 щіпки;
• кунжут або кмин – для посипання;
• яйце – 1 шт.

Як зробити шарування з шинкою та сиром. Рецепт

У мене тісто було скручене рулетом - таке зручно зберігати, але на розморожування йде від 45 хвилин до години. Те, що продається пластами, розморозиться за півгодини чи швидше. Хочу зауважити, що якщо зняли упаковку, плівку залиште або чимось прикрийте, інакше верх підсохне, і буде складніше розкачувати. Повністю розморожений рулет розкриваю, укладаю на тонкий шар борошна, розсипаного на дошці. Зверху трохи припилюю мукою і качалкою розкочую пласт до товщини в 2-3 мм.

Порада. Тісто підійде як дріжджове, так і бездрожжеве. З першого шарування будуть повітряними, шаруватими, з другого випічка вийде щільнішою, не зовсім розсипчастою.

Спочатку я покажу, як робляться слойки-рулетики. Для цього розрізаю пласт на квадрати приблизно 10х10 см. Кожен квадрат буде заготовкою для одного шарування.

Нарізаю тонкими пластинами шинку. Сир теж потрібно нарізати тонше, мені це вдалося зробити ножем для чищення овочів, але краще попросити при покупці, щоб вам нарізали пластинами і сир, і шинку.

На кожну заготівлю з одного боку кладу сир, потім шинку і скручую не дуже туго. З двох сторін вільні ділянки тіста підгортаю всередину, щоб сир при випіканні не випливав.

Тепер другий спосіб, який нам сподобався більше. Насправді слойки вийшли повітряними, пухнастими і дуже смачними. Тісто розкотив так само, до товщини 2 мм. Розрізав на прямокутники.

Нарізав дрібними кубиками шинку та сир. Можете подрібнити через велику тертку.

Для аромату та більш вираженого смаку покришив гілочки свіжого кропу (ще варіанти: прованські трави, часник, трохи меленого перцю, кінза, базилік).

На один бік кладу начинку, залишаючи порожніми краями і половину тіста. Накриваю вільною половиною.

Краї з трьох сторін спочатку притискаю пальцем, потім проходжу виделкою для надійності.

Викладаю шарики на лист, застелений пекарським папером. Збовтую яйце, підсолюю (не забудьте посолити, інакше шарики будуть прісними). Змащую за допомогою силіконового пензлика і посипаю кунжутом.

Ставлю в духовку із температурою 200 градусів, випікаю на середньому рівні 20 хвилин до зарум'янювання.

Верх може злегка потріскатися, але це не критично, головне, щоб не розійшлися краї, защипуйте тугіше. І обов'язково змастіть яйцем – краще скріпиться місце защипа і добре зарум'яниться.

Апетитні, рум'яні шари з шинкою та сиром із листкового тіста готові! Подавати рекомендую відразу ж, гарячими, а охолоджені розігріти в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді під кришкою. Приємного для всіх апетиту! Ваш Плюшкін.

Способи формування шарів можна подивитися у форматі відео, сподіваюся, якийсь із них вам сподобається

Листкове тісто справжня паличка-виручалочка для багатьох господинь. Із цим чудовим продуктом можна приготувати дуже смачну випічку. Особливо якщо в холодильнику є трохи шинки та сиру. Така начинка облагородить будь-яке тісто, а якщо воно листкове, то розмови зайві. Випічка виходить ароматною та смачною. Порадуємо рідних шарами з шинкою та сиром?

Шари з шинкою та сиром загальні принципи приготування

Листкове тісто можна приготувати самостійно. Основні інгредієнти масло та борошно. Але не кожну господиню приваблює багаторазове розкочування пластів, згортання, охолодження. У хорошому тесті не менше 27 шарів, на його приготування піде щонайменше 3 години. Тому найчастіше напівфабрикат купується у магазині. Тим більше, що ціна в нього є доступною.

Листкове тісто буває 2 видів:

Вироби з першого виходять пишними, повітряними, нагадують здобну випічку. З бездрожжевого тесту шарування не такі об'ємні, щільніші, але не менш смачні. По суті, можна використовувати будь-яке тісто на власний розсуд.

Для начинки шинка та сир нарізаються, можуть додаватися й інші інгредієнти. Найчастіше це зелень, овочі, яйця. Якщо шинка не дуже подобається, її сміливо можна додавати в слойки. У поєднанні з тестом, сиром та іншими інгредієнтами продукт стане набагато смачнішим. Те саме стосується сиру, в шарках навіть звичайний плавлений сир стає шикарним. Але ніколи не використовуйте продукти сумнівної свіжості.

Випікають слойки в духовці. Заготовки можна змастити яйцем, посипати насінням, кунжутом або кмином. Готову випічку можна вживати у гарячому та холодному вигляді.

Рецепт 1: Звичайні шарки з шинкою та сиром Трикутники

Для приготування таких верств з шинкою і сиром потрібно покупне тісто. Краще використовувати дріжджове, з ним трикутники виходять краще. З цієї кількості тесту та начинки вийде 8 досить великих шарів.

500 г тесту;

4 кружки шинки;

200 г сиру (можна взяти плавлений сирок);

Листочки кропу;

1. Дістаємо та розморожуємо тісто, розкладаємо на столі. Тепер його потрібно розкачати тонше, але не порушувати квадрат.

2. Розрізаємо шар на 8 однакових квадратів.

3. Розрізаємо кружки шинки на 2 частини.

4. На половинку кожного квадрата кладемо скибочку сиру. Якщо використовується м'який сирний продукт, можна просто змастити ділянку.

5. На сир кладемо порізаний дрібно кріп, потім скибочка шинки.

6. Складаємо протилежні кути квадрата, щоб вийшов трикутник. Краї добре защипуємо, щоб вони не роз'єдналися при випіканні та не виплив сир. Ліпимо всі шарування.

7. Перекладаємо вироби на лист, змащуємо яйцем і відправляємо випікатися. Достатньо 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Рецепт 2: Соковиті шарки з шинкою та сиром

Особливістю цих шарів із сиром та шинкою є надзвичайно соковита начинка. Тому вироби потрібно ретельно запечатати, щоб зберегти всередині всю цю красу. А як це краще зробити, докладно наведено нижче.

Пачка тіста листкового;

300 г шинки;

150 г сиру;

2 солоних огірочки;

2 свіжі помідори;

1. Розкочуємо пласт із попередньо розмороженого тіста. Товщина має бути не більше 4 мм. Нарізаємо на квадрати. Розмір може бути будь-яким, але краще не робити надто дрібні шарування.

2. Нарізаємо кубиками шинку, крупно трьом сир, перемішуємо.

3. Солоні огірочки потрібно дрібно нарізати і злегка віджати руками від розсолу. Потім перемішуємо з сиром та шинкою. Можна додати трохи зелені.

4. Помідори помиємо, наріжемо кружальцями. Можна за кількістю верств. Якщо вироби великі, то по 2 кружки на кожне.

5. Кладемо на половинку тесту начинку, відступаючи по 0,5 див від краю скріплення. Злегка розрівнюємо та укладаємо зверху кружечки помідорів.

6. Відокремлюємо білок, злегка перебиваємо вилкою і змащуємо вільні краї.

7. Накриваємо начинку вільною стороною тесту та защипуємо. Завдяки білку вони дуже швидко склеяться.

8. У жовток додаємо ложку води, розмішуємо.

9. Робимо зверху кожного шарування прокол ножем, змащуємо жовтком і відправляємо випікатися хвилин на 20. Температура 180 C.

Рецепт 3: Шарики з шинкою та сиром із домашнього тіста

Для цих верств з шинкою та сиром будемо використовувати домашнє тісто, бездрожжеве. За рецептурою використовується вершкове масло, яке можна спокійно замінювати маргарином, але тільки добрим. У ньому має бути щонайменше 80% жирності.

450 г борошна;

1 ложка горілки;

230 грамів олії;

3 ч. л. оцту 9%;

Дрібка солі.

Для начинки: шинка, сир, зелень, трохи майонезу.

1. Беремо склянку об'ємом 250 мл, розбиваємо туди яйце, додаємо трохи холодної води, потім сіль, оцет та горілку. Все добре розмішуємо до повного розчинення солі та доводимо об'єм до 250 мл, доливаючи необхідну кількість води.

2. Просіюємо на стіл борошно, робимо всередині поглиблення, виливаємо рідину зі склянки та замішуємо тісто. Місити потрібно доти, доки воно не перестане брати в себе борошно. Потім перекладаємо в пакет і охолоджуємо 40 хвилин в морозилці.

3. Охолоджене вершкове масло (або маргарин) кладемо в чашу блендера, додаємо 50 г борошна і збиваємо.

4. Викладаємо масу на аркуш пергаменту, руками формуємо квадрат і накриваємо другим аркушем паперу. Тепер розкочуємо олію в пласт завтовшки 7-7-8 мм. Разом з папером прибираємо поки що в холодильник.

5. Дістаємо тісто, розкочуємо в коржик, розміром у 2,5 рази більше, ніж масляний пласт. Дістаємо масло з морозилки, загортаємо тістом, защипуємо краї та прокочуємо качалкою. Знову складаємо навпіл і розкочуємо. Повторюємо ще 2 рази.

6. Забираємо тісто в холодильник, потім проводимо ще 3 розкочування. Чим більше складати тісто, тим більше вийде шарів, виріб буде ніжнішим і повітрянішим.

7. Наприкінці розкочений пласт нарізаємо квадратами.

8. Шинку і сир нарізаємо соломкою, додаємо зелень, майонез, щоб начинка була соковитіша, викладаємо на квадрати і ліпимо шарування. Можна створити трикутники, прямокутники, конвертики. Випікаємо до готовності.

Рецепт 4: Шарики з шинкою та сиром Солоні рогалики

Для цих верств не потрібно багато начинки. Вироби виходять дуже красивими, з хрусткими кінчиками. І все це доповнюється незрівнянним ароматом смаженого кунжуту. Тісто використовуємо домашнє чи покупне. Кількість начинки довільна.

400 г тесту;

1. Розкладаємо тісто і розкочуємо в пласт. Чим він тонший, тим красивішими будуть рогалики.

2. Розрізаємо тісто на трикутники.

3. Шинку ріжемо брусочками, довжина не повинна бути більшою за ширину трикутника з тіста.

4. Сир натираємо дрібно. Найкраще використовувати тверді сорти, з ними буде простіше працювати.

5. Збиваємо яйце з 2-3 ложками води.

6. Змащуємо трикутник яєчною бовтанкою, посипаємо тонким шаром сиру, на найширшу частину кладемо брусочок із шинки і скручуємо.

7. Аналогічно формуємо всі рогалики та укладаємо на деко. Важливо, щоб вільний край був під рогаликом.

8. Змащуємо шарики яйцем, що залишилося, посипаємо насінням кунжуту і відправляємо випікатися.

Рецепт 5: Шарики з шинкою та сиром Слимаки

Особливість. Цих верств з шинки з сиром є незвичайний вигляд. Вони нагадують булочки і відразу зрозуміло, що всередині є начинка. Можна приготувати маленькі равлики або зробити велику прошарку у вигляді пирога.

50 г тесту листкового;

250 г шинки;

200 г сиру;

1. Розкладаємо листкове тісто на столі. Розкочуємо в довжину, ширину не чіпаємо. Повинен вийти прямокутник. Нарізаємо його довгими смугами по 8-10 див.

2. Для начинки натираємо сир та шинку, змішуємо з рубаною зеленню. Якщо сир сухий і шинка без жиру, можна додати ложечку майонезу або трохи розм'якшеного вершкового масла.

3. Яйце збиваємо в мисці.

4. Пензликом змащуємо всю поверхню тіста. По центру кожного довгого шару викладаємо смужку із начинки. Скручуємо довгий рулет із начинкою. Виконуємо так з усім тестом.

5. Тепер кожен рулет закручуємо по спіралі в равлик і укладаємо на лист. Якщо потрібно зробити великий пиріг, продовжуємо укладати по спіралі наступні шматки тіста з начинкою.

6. Змащуємо шарики яйцем, випікаємо. За бажанням можна посипати кунжутом, кмином.

Рецепт 6: Шарики-рулети з шинкою та м'яким сиром

Особливістю цього рецепту шарів із сиром є простота формування виробів. З рулетами впорається навіть найнедосвідченіша господиня. Знадобиться м'який сир.

500 г тесту листкового;

200 г м'якого сиру;

250 г шинки;

50 грамів майонезу;

Зубчик часнику;

Зелень кропу;

Ложка паприки, кунжут.

1. Змішуємо м'який сир з паприкою, майонезом та подрібненим часником. Повинен вийти своєрідний соус. Його можна зробити гострим, якщо додати гірчицю, аджику чи перець.

2. Шинку потрібно дуже дрібно порізати або просто натерти на тертці.

3. Зелень кропу помиємо, висушимо, дрібно порубаємо.

4. Яйце просто збовтуємо вилкою.

5. Розкочуємо тісто завтовшки до 5 мм у довгастий пласт. Змащуємо шаром вершкового сиру, не доходячи з протилежного боку 2 см до краю. Ці 2 см змащуємо яйцем, щоб|аби| тісто розм'якло.

6. Зверху посипаємо пласт подрібненою шинкою, потім зеленню кропу. Можна використовувати будь-яку іншу.

7. Згортаємо рулет, вільний край повинен опинитися знизу. Даємо постояти 5 хвилин.

8. Нарізаємо шарування. Розмір довільний. Можна виготовити дрібні вироби по 2 см або довгі рулети по 10 см.

9. Укладаємо на лист, змащуємо і посипаємо кунжутом. Випікаємо до готовності.

Листкові вироби (особливо із дріжджового тіста) мають властивість розклеюватися при випіканні. Щоб цього не сталося, потрібно добре склеювати шви. А найпростіше це зробити, якщо змастити краї тіста водою, яйцем, молоком чи будь-якою іншою рідиною.

Вмієте робити листкове тісто? Так заготуйте його про запас! Розкотіть, рясно посипте борошном і поверніть, можна скачати рулетом. Потім герметично запакуйте в харчову плівку і відправте в морозилку чекати свого часу. І будь-якої миті можна буде приготувати ніжні шари не тільки з шинкою і сиром, але і з будь-якими іншими начинками, у тому числі і солодкими.

Щоб шарування вийшло однакового розміру, потрібно відразу розкласти все тісто, порізати і розподілити всю начинку між шматочками. Якщо наповнення укладається шарами, також розподіляємо по черзі.

Листкове тісто не любить тепло. Тому при замісі бажано використовувати крижану воду. На виробництвах заздалегідь розчиняють у рідині сіль та зберігають у холодильниках.