Цікаві ракоподібні тварини. Незвичайні ракоподібні

Річковий рак не особливо перебірливий при виборі житла, його можна зустріти як у маленьких спокійних річках, так і в швидких повноводних. Він заселяє озера, водосховища та крихітні струмки. Перевагу віддає річкам з кам'янистим дном, тому що серед каміння він почувається захищеним, це його природне сховище.

Якщо дно водоймища глинисте або земляне, воно має бути зручним для копання норок для зимівлі. Головна вимога членистоногого чиста вода, у зв'язку з цим останнім часом їхня кількість різко зменшилася. Якщо людство й надалі продовжуватиме такими темпами забруднювати довкілля раків, взагалі, не залишиться в природі.

Яскравий представник загону десятиногих ракоподібних має на озброєнні дві досить потужні клешні, вони утворилися з передньої пари ніг служать знаряддям захисту та нападу, а також для розривання великих шматків їжі. За ними йдуть дрібніші клешні, призначені для переробки їжі, з їх допомогою рак подрібнює свій видобуток і відправляє їх у рот. Також друга пара ніг необхідна догляду за власним тілом.

Наступні задні три пари свого роду ходова частина з допомогою рак пересувається. Рухається він повільно задкуючи назад, але в разі небезпеки здатний зробити потужні і різкі гребки хвостом, що піднялися з дна водойми мул і пісок, складають маскувальну хмару, а сам членистоногий тим часом віддаляється на безпечну відстань.

Основою харчового раціону членистоногого є рослинна їжа з водоймищау якому він проживає. Не проти поласувати і тваринною їжею, особливо смакують трупики риб і дрібних тварин на початку процесу розкладання. Цей запах вони здатні відчути на великій відстані. І ось уже сотні раків поспішають із різних куточків водойми до місця трапези. Кулінарні уподобання цих тварин дуже корисні для водоймища, поїдаючи падаль, вони очищають не тільки дно річки, а й роблять воду чистішою, що позитивно позначається на якості життя інших мешканців.

У теплий час річковий рак живе на мілководді, часом виходить на берег, особливо якщо почув почув улюблений запах риби, що розкладається, або тварини. Взимку риє нори в більш глибоких ділянках водойми або ховається в природних укриттях (камені, корчі та ін.).

Для раків характерне нерівномірне забарвлення тіла, у зв'язку з цим у різних водоймах вони мають різний колір (чорний, темно-сірий, темно-зелений, бурий, сіро-зелений). Інтенсивність та характер забарвлення безпосередньо залежать від кольорів ландшафту дна та середовища проживання.
Найбільші представники можуть досягати завдовжки від носа до хвоста – двадцять сантиметрів і при цьому важити двісті грамів. Але як правило, найбільш поширені раки, що мають розміри від десяти до п'ятнадцяти сантиметрів.
Насправді раки досить спритні вираз «повільний як рак» помилково. У спокійній обстановці вони справді повільно і спокійно пересуваються, але варто відчути небезпеку, а особливо відчути запах видобутку від повільності не залишається й сліду. За допомогою хвоста швидкість розвивається досить пристойна наче лещата потужні передні клешні, схоплюють видобуток запобігаючи всім її спробам вирватися на волю.
Раки-канібали. Під час процесу линяння і відразу після нього нерідко трапляються випадки нападу на своїх родичів.
Раки великі гурмани. Впіймавши видобуток, вони ніколи не з'їдають її відразу, а розтягують процес насолоди їжею. Відщипують невеликий шматочок відправляють у рот і смакують.
Ми звикли бачити цих членистоногих у твердому хітиновому панцирі, що забезпечує постійний захист, але іноді настають певні моменти в їхній життєдіяльності, які роблять їх абсолютно безпорадними. У період линяння вони скидають старий хітиновий покрив і протягом приблизно п'ятнадцяти хвилин стають вразливими для будь-якого роду хижаків, а також своїх агресивних родичів. Процес линяння відбувається на відкритому просторі. Надалі раки заповзають у свої норки, де й чекають на остаточне зміцнення нового панцира.
Очі у раку розташовуються на стеблинках, що дає можливість висувати їх. Ця особливість допомагає регулювати зір.
Самка здатна відкласти до 600 яєць. Процес виношування триває шість місяців. Маленькі рачки з'являються на світ перед Новим роком і відразу ховаються під маминим хвостом, чіпляючись за нього маленькими клешнями.
На першому році свого існування молодий рак линяє вісім разів. Надалі цей процес відбувається рідше.
Середня тривалість життя річкового мешканця – двадцять років. Основна причина більш раннього вимирання – різні захворювання, отримані в результаті засмічення водойм хімічними відходами. Процвітання та життєздатність виду повністю залежить від діяльності людини.

У світі широко поширені близько 30 тисяч раківБільшість їх мешкає в різних водоймах, деякі навчилися жити на суші, зустрічаються і паразити. Раки мають унікальну здатність регенерації. Втрачена клешня у сутичці з ворогом чи своїм агресивним родичем виростає знову. А от рак, що втратив хвіст, обов'язково гине. Це пов'язано з тим, що хвіст є основним інструментом пересування у воді, саме з його допомогою відбувається сплив на поверхню для отримання кисню. У річках Тасманії мешкають гігантські раки, їхня довжина досягає 60 сантиметрів, а вага від трьох до чотирьох кілограмів.

Світ членистоногих різноманітний і цікавий. Головне завдання людини – зберегти цей вид на нашій планеті.

Цікаві факти про рак

У раку твердий хітиновий покрив. Є пара великих клешнів і 4 пари ходових ніг, а шоста пара утворює хвостовий плавець. Забарвлення раку змінюється залежно від місця проживання та властивостей води: від зеленувато-бурого до синьо-коричневого кольору.

У довжину раки можуть зростати до 20 см. Рак живе у річках та озерах. Головна умова для його існування – чиста вода. У забруднених місцях рак не може жити та гине. Вдень раки ховаються у своїх укриттях: у норах, під камінням, у корінні дерев, а вночі виходять годуватися.

М'ясо раків білого кольору та має приємний, ніжний смак. Воно в основному міститься в шийці (хвості) раку і займає приблизно 1/5 від загальної ваги. Трохи м'яса є в клешнях і зовсім небагато в ходильних ніжках. Цінителі із задоволенням їдять і тіло раку (те, що під панцирем), і його ікру.

Розповсюдження

Мешкає рак у всіляких прісноводних водоймах. Світу відомі два роди раків: американський Pacifastacus та європейський Astacus. Найсмачніші – які водяться в озері Севан у Вірменії.

Найбільшими у світі раками славиться річка Муррей у штаті Вікторія; тут їх називають yabby.

Приготування та вживання

Раків, як правило, варять. Причому живими: як правило вони кладуться в киплячий бульйон із зеленню та морквою (існує безліч рецептів). Помаранчево-червоний колір сигналізує про готовність раків.

Найпростіший і найпоширеніший рецепт варіння річкових раків. Все що потрібно – це раки, вода, сіль та кріп.

Зварених раків можна подавати як холодними (остиглими), так і гарячими. Готують раків і в підсоленому молоці, і в білому вині з прянощами, і в пиві чи квасі, і навіть у огірковому розсолі.

У Китаї особливо смачно готують ракові шийки, відварюючи їх у підсоленій воді і загортаючи м'ясо в тонку скибочку шпику; вмочивши в борошно, шийки опускають у киплячу олію, обвалюють у мигдальній крихті і подають до столу.

Смачний і невигадливий у приготуванні каджунський «попкорн» - закуска з ракових шийок, яких очищають від панцира, занурюють у рідке тісто і смажать у фритюрі.

Раків прийнято їсти, обробляючи їх руками, хоча в деяких ресторанах для вживання можуть запропонувати спеціальні столові прилади.

Що не можна їсти в раках:

Варені, тушковані та смажені раки вважаються одним із найвідоміших "брендів" Донського краю, та й не тільки Донського. Здавна варені, тушковані та смажені раки були рясно представлені в меню російської кухні. Причому не тільки в міщанській, монастирській чи солдатській, а й навіть у царській. Ще з княжих часів торгові люди, вирушаючи в далекі поїздки, повинні були підводити під вологими попонами розвозити і випускати раків у всі водойми, що зустріли по дорозі. Тож розмноженню та збереженню цих безхребетних сприяли і закони Російської держави. До революції раки на Дону, на відміну від нинішніх часів, не вважалися делікатесом. Раків продавали відрами буквально на кожному розі, як насіння за копійки. Торгували живими, вареними, слабосоленими і пересоленими, великими і маленькими, лихими — на будь-який смак і на будь-яку кишеню. Привозили раків із хуторів та станиць, розкиданих по берегах Дону. Поки чоловіки неводом ловили рибу, козачки заповнювали кошики добірними раками та пароплавами везли їх на продаж у Ростов. Як писав у своїх спогадах учасник Громадянської війни з боку білих, уродженець станиці Єлизаветинської Іван Федоров, кошики ставили до трюму. Після швартування до пристані капітан голосно командував: «Баби з раками – вперед!». У своїх спогадах Іван Федоров розповідав і про те, як 1913 року до Єлизаветинської приїжджав імператор Микола II. Звісно, з цієї нагоди станичники накрили столи, які ломилися від баликів, стерляді, рибців та раків. Виклали навіть пиріжки з раковими шийками.

Як і сто років тому, сьогодні прилавки Центрального ринку Ростова ломляться від достатку цінних представників водного світу: сазан, осетр, рибець, товстолобик і, звичайно ж, донські раки. Зовнішній вигляд цього безхребетного химерний і навіть страшнуватий: міцний панцир, потужні зазубрені клешні. Його рухи повільні, але тільки спробуй взяти його в руки - відразу відчуєш блискавичну хватку клешнів. Раку треба брати вміючи! На ринку можна купити і варених раків, але приготувати делікатес самому це святе діло! Ну, а ті, хто все ж таки ризикнув купити на ринку вже готового раку, повинні знати, що у раку, звареного живцем, хвостик повинен бути обов'язково підігнутий всередину, а у звареного мертвим - випрямлений.

Де водяться раки?

Раки воліють чисті води з повільною течією та очеретяні береги. У Ростовській області чимало подібних місць: Манич, Цимлянське та Веселівське водосховища, Таганрозька затока Азовського моря та річки, що впадають у нього.

А що ж у інших країнах?

Раки мають особливу популярність по всій Європі. Хоча найбільш розвинене раківництво, як галузь - у США, Швеції, Китаї, Туреччині, Австралії, Фінляндії. Дуже відома французька кухня в одному з рецептів радить додавати у воду з уже звареними раками склянку червоного вина. Закип'ятити їх ще раз, накрити. Під кришкою варити ще п'ять хвилин, потряхуючи каструльку. Раків після такого приготування французи укладають гіркою на блюдо, чисту серветку. Верх гірки прикрашають пучком зелені петрушки.

Вся правда про раки

Одна з помилкових думок, пов'язаних з раками, - це те, що вони великі любителі гнилої риби та всіляких покидьків. У більшості випадків ці тварини віддають перевагу свіжій їжі, і тільки у разі критичного нестачі корму харчуються всім підряд. Річковий рак поїдає їжу як тваринного, і рослинного походження, причому рослини становлять значну частину його дуже різноманітного раціону. Частка рослин може сягати 90 %.
Ще одна з традиційних помилок щодо раків, яка також увійшла в приказку, — «рак задкує назад». Звичайно, рак може задкувати, але робить це не частіше, ніж будь-які інші тварини. В основному він, як і всі, ходить вперед головою, але може йти й убік при обході перешкод. У разі небезпеки рак за допомогою хвостового плавця змучує мул і різкими рухами відпливає назад. Можливо, від цього способу руху і відбулася приказка. За часів кріпосного права особливо жорстокий пан міг послати кріпака як покарання наловити взимку раків. Саме звідси пішла приказка "Я тобі покажу, де зимують раки!"

Середньовічна Франція назвала раків cardinalisee («зведені в кардинальський сан»; «червоні») і звела в ранг делікатесів, після чого страва стала поширюватися по всій Європі.

У Фінляндії регулярно влаштовують свята, присвячені ракам, а у Швеції кожну другу середу серпня на честь частування раками відбувається ошатний пікнік.

Луїзіанці (жителі самого французького штату Америки) гордо називають своє місто Бробрідж «раковою столицею світу». Там навіть називають раків по-своєму - crawfish, в ході і такі назви, як crawdad, mudbug, creekcrab і навіть cheval du diable (буквально «кінь диявола»). Сезон раків у Луїзіані триває з грудня до початку червня.

На Русі раки завжди були дуже популярними. У салаті «Олів'є» за рецептом кінця XIX століття мало бути 25 відварених раків (або їх заміна у вигляді ракових шийок і червоних клешнів).

Скільки варити раку

Залежно від розміру раків варять 10-35 хвилин у добре підсоленій воді. Готові раки мають бути яскраво-червоного кольору.

Калорійність та харчова цінність раку

Калорійність раку – 77 ккал.

Харчова цінність раку: білки – 15,5 г, жири – 1 г, вуглеводи – 1,2 г

У цій статті ми докладно поговоримо про раки. Розкажемо, де живуть раки, чим харчуються і скільки живуть. Отже, кілька цікавих фактів про раки.

Річковий рак може мешкати практично в будь-якій водоймі нашої країни, але раки дуже вимогливі до чистоти води і все менше місць залишається заселеними цими тваринами. Річковий рак досить невибагливий при виборі водоймища, він чудово вживається в річках, як повноводних так і невеликих річечках, в озерах, будь-яких водосховищах, навіть мілководних струмках. Знову ж таки повторимо, основне вимоги у раку до водоймища - чиста вода.

Річковий рак харчується переважно рослинною їжею, різні водні рослини становлять до 80 відсотків із загального раціону харчування. Але і тваринну їжу річковий рак використовує у своєму харчуванні, особливо привабливий для раку запах риби або тварин, які вже почали розкладатися. Цей запах річковий рак відчуває на великій відстані і відразу сотні особин прямують до цього місця. Зазвичай річковий рак виходить зі свого укриття вночі, але ці запахи можуть і вдень змусити раку покинути свою нору або укриття під камінням навіть вдень.

Річковий рак відноситься до членистоногих, загону десятиногі ракоподібні. Дві передні пари ніг перетворилися на клешні, перша пара складає потужні клешні, які служать для захисту або нападу, а також дозволяє річковому раку розривати тваринну або рослинну їжу. Друга пара ніг так само перетворилася на клешні, але вже дрібніші, це свого роду подрібнювач їжі, за допомогою яких шматочки їжі вирушають у ротовий отвір. А також дрібні клешні служать і інструментом для догляду за своїм тілом. Задні три пари ніг служать раку для пересування.

Пересувається рак задкуючи назад, у разі виникнення загрози, рак робить різкі і дуже потужні гребки своїм хвостом, при цьому піднімається пісок або мул з дна, утворюючи хмару, що маскує, а сам рак видаляється на деяку відстань. У літній період річковий рак мешкає на мілководді, нерідко він виходить і на берег, особливо якщо недалеко від лінії води він почув запах запах згаслої риби або тварини. І тут же виникає питання, що відбувається взимку, так би мовити ))) Тут теж все просто, взимку річковий рак перебирається на більш глибокі ділянки водоймища, де так само риє свої зимові нори або знаходить притулок серед каменів, корчів або інших природних укриттях.

Розмноження річковий рак проводить восени, для спарювання самець знаходить самку, переслідує її, ловить і перевертає догори пузом, після чого переносить свої сперматофори на черевце самки. Як Ви розумієте, при цьому самець повинен бути більшим за самку, щоб він зміг впоратися з таким нелегким завданням. Після парування самка річкового раку викидає на своє черевце ікру, яка і запліднюється раніше нанесеними чоловічими гормонами. Ікру, річковий рак носить із собою всю зиму під черевцем, при цьому самка намагається досить обережно пересуватися та проводити постійну вентиляцію свіжою водою свого потомства.

Приблизно в червні, коли вода у водоймі трохи прогрілася, з ікри з'являються новонароджені рачки. Річковий рак ще близько 10-12 діб носить із собою маленьких рачків під хвостом, після чого самка розлучається зі своїм виводком і маленький річковий рак починає самостійне життя. У цей період, коли річковий рак відокремлюється від матері, настають найважчі часи. Маленькими рачками не проти закусити будь-яка риба, і більшість потомства гине в цей період. У перше літо свого життя маленький річковий рак линяє п'ять разів, причому вони вдвічі збільшуються в розмірах. А статевої зрілості річковий рак сягає лише третій рік свого життя, а самки лише четвертий. Живе річковий рак у середньому 20-25 років.

Розповсюдження

Житло раку - це всілякі прісноводні водойми. Світу відомі два роди раків: американський Pacifastacus та європейський Astacus. Найсмачніші – великі блакитні раки, що водяться в озері Севан у Вірменії.

Найбільшими у світі раками славиться річка Муррей у штаті Вікторія; тут їх називають yabby.

Приготування та вживання

Раків, як правило, варять. Причому живими: вони кладуться в киплячий бульйон із зеленню та морквою. Помаранчево-червоний колір сигналізує про готовність раків.

Смачний і невигадливий у приготуванні каджунський «попкорн» – закуска з ракових шийок, яких очищають від панцира, занурюють у рідке тісто і смажать у фритюрі.

Луїзіанці (жителі самого французького штату Америки) гордо називають своє місто Бробрідж «раковою столицею світу». Там навіть називають раків по-своєму - crawfish, в ходу і такі назви, як crawdad, mudbug, creekcrab і навіть cheval du diable (буквально "кінь диявола"). Сезон раків у Луїзіані триває з грудня до початку червня.

Скільки варити раку

Залежно від розміру раків варять 10-25 хвилин у добре підсоленій воді. Готові раки мають бути яскраво-червоного кольору.

Калорійність та харчова цінність раку

Калорійність раку – 76 ккал.

Харчова цінність раку: білки – 15,5 г, жири – 1 г, вуглеводи – 1,2 г

Ракоподібні невибагливі до їжі. Вони їдять як тварин, так і падаль, не гидують і травою. Особливо люблять соковиті коріння, молюсків вони їдять разом із раковинами, щоб поповнити запас кальцію.
Дафнія – рекордсмен за кількістю генів серед багатоклітинних тварин. Його геном містить на 5 тисяч генів більше, ніж людський.
Найбільшим вважається японський гігантський краб. Тулуб його завбільшки з велику тарілку, а ноги завдовжки більше метра. Живе він у Японському морі.
Найменший серед ракоподібних – рачок босміну, довжина якого дорівнює 0,5 мм.
Ракоподібні ведуть одиночний спосіб життя. Обзавівшись надійним «будинком» (під камінням або в чагарниках рослин) лангусти залишають свій притулок лише під покровом ночі. Але один раз на рік із ними відбувається щось незрозуміле. З нетовариських індивідуалістів вони одного дня перетворюються на невиправних колективістів. Вони збираються величезними зграями і формують довгий ланцюжок, шикуючись один за одним. Вони кладуть на спину, що попереду йде передню пару ніг і вуса, і починають рух. Дорогою вони колективно відбиваються від нападів великих риб і неухильно рухаються далі. Поступово ланцюжок із кількох десятків лангустів ховається у глибинах океану. Навіщо вони туди йдуть і що роблять у вир океану, чи повертаються вони назад - про це нічого не відомо.
У раку - самітника, крім актинії буває й інший співмешканець - багатощетинковий черв'як. Живе він у раковині і функція його полягає в тому, що він виконує роботу покоївки, наводить чистоту та порядок у будинку. Свою ж вигоду він бачить у тому, що має надійний захист та харчується із «господарського столу».
Схоплені за клешні річкові раки або краби вдаються до самокалічення, вони обламують кінцівки в певному місці.
Самка річкового раку виношує яйця знизу черевця, яке неправильно називають хвостом чи раковою шийкою. Рачки, що вилупилися, 2 тижні катаються на панцирі матері і харчуються залишками її їжі.
Самки великих морських раків - омарів, що виношують на собі кладку цілий рік.
Раки задкують тільки у разі небезпеки і коли їм потрібно забратися в нору. В решту часу вони повзають як усі нормальні «люди».
Ці тварини виконують у водоймах. Вони здійснюють біологічну очистку вод, будучи найбільшою групою біофільтраторів та детрітофагів. Саме через ракоподібну воду озера Байкал настільки чиста, що її просто розливають у пляшки і продають як питну.

Кожна група тварин по-своєму унікальна і виконує незамінну роль життя органічного світу планети. Ракоподібних потрібно не лише подавати як закуску до пива і подавати у вигляді складної страви на стіл, а й старанно охороняти.