Як зробити морозиво з кавою в домашніх умовах. Кавове морозиво Що можна зробити з кавового морозива

Я кілька разів пробувала приготувати морозиво у домашніх умовах, але експерименти були невдалими. Я вже майже зневірилася, тому, коли отримала запрошення взяти участь у тест-драйві книги «Домашнє морозиво» із серії «Кулінарні експерименти» видавництва «Ексмо», з радістю приступила до вивчення книги та з хвилюванням взялася за справу з новими силами та вірою у успіх. Та й як тут не повірити: більше 30 рецептів, чіткі інструкції та поради, доступні інгредієнти та вивірені пропорції допоможуть приготувати прохолодні ласощі для спекотного дня. Безперечною окрасою книги є фото готового морозива, які підказують не лише як приготувати, а й як вигідно подати десерт.

Що стосується мого першого рецепта за цією книгою, то можу сказати, що оцінила б свою роботу на 4. Мені здається смак отриманих ласощів дуже збалансованим і гармонійним, вони менш калорійні в порівнянні з морозивом, приготованим на основі жирних вершків, але структура самого морозива у мене поки що не дуже однорідна, з крижинками.

Якщо хочеться чогось незвичайного та смачного, то радимо звернути увагу на кавове морозиво. Такий десерт не залишить байдужим навіть нелюбителів кави! Однак надмірно захоплюватися таким десертом не варто, тому що кава – не дуже корисний продукт.

Отже, пропонуємо Вашій увазі 2 абсолютно різні рецепти кавового морозива.

Простий рецепт домашнього кавового морозива

• розчинна гранульована кава – 4 столові ложки,
• жовток від 4 курячих яєць,
• цукор – 1 склянка,
• молоко – 750 мл.

Процес приготування:

1. Молоко підігріти, зняти з плити та додати до нього кави. Добре перемішати до розчинення гранул. Дати розчину охолонути до кімнатної температури.
2. Акуратно відокремте яєчні жовтки від білків. Білки нам не потрібні, тому їх можна використовувати у приготуванні іншої страви. Жовтки перемішати із цукром до однорідної маси.
3. Додати до остиглого молока з кавою солодку яєчну суміш, добре перемішати і поставити суміш на повільний вогонь. Довести до кипіння, не перестаючи помішувати, потім зняти з плити та остудити.
4. Напівфабрикат кавового морозива, що вийшов, розлити по формах або помістити в контейнер з щільно прилеглою кришкою і відправити в морозилку для загартовування.

Необхідні такі інгредієнти:

• жирні вершки (від 33%) – 400 г,
• згущене молоко – 1 банка,
• мелена розчинна кава – 1 столова ложка з гіркою,
• чорнослив - 100 г,
• шоколадна стружка, горіхи – до смаку.

Процес приготування:

1. Мелену каву залити гарячою водою у співвідношенні 1:1 (1 столова ложка кави + 1 столова ложка води), перемішати.
2. Вершки збити блендером до стійких піків.
3. Додати до збитих вершків згущеного молока і розчиненої кави, ще раз добре збити.
4. Суміш, що вийшла, необхідно відправити в морозилку приблизно на 2-3 години, щоб вона «схопилася».
5. А поки що займемося чорносливом. Його потрібно добре промити і на 5-7 хвилин залити гарячою водою для розм'якшення та набухання.
6. Злити воду з розпареного чорносливу і трохи подрібнити його в блендері, буквально протягом 15-20 секунд. Не потрібно перетворювати чорнослив на кашу!
7. Після закінчення часу дістати з морозилки молочно-кавову суміш, вона має бути трохи підморожена. Добре перемішати і додати роздроблений чорнослив. Знову відправляємо кавове морозиво в морозилку до повного застигання (приблизно 2 години).

Жодне готове морозиво із супермаркету не зрівняється із приготованим у домашніх умовах. Сьогодні робитимемо кавове морозиво - смачну та поживну десертну страву. Знадобиться час на підготовку – 15 хвилин, саме приготування – 20-30 хвилин, на заморозку – 8-10 годин у морозилці або 25-40 хв у морозиві, а також знадобиться терпіння, щоб не запустити ложку у вазу раніше попереднього терміну. Рецепт можна вибрати, виходячи з наявності продуктів.

На фото креманка з кавовим морозивом

Окрім цього потрібно вибрати на якому обладнанні або за допомогою яких засобів готуватимете морозиво.

Принцип приготування морозива

Процес приготування морозива в домашніх умовах є досить трудомістким, передбачає застосування спеціального обладнання - морозива.

Принцип «по-старому».

Потрібні циліндричної форми діжка та чаша (форма) із щільною кришкою діаметром і висотою менше внутрішнього діаметра та висоти діжки.

На дно діжки насипається товчена крига, перемішана з сіллю, встановлюється чаша, і простір між ними заповнюється шматочками солоного льоду. Форму слід заповнити масою, закрити кришкою і обертати в різні боки поперемінно.

Періодично суміш потрібно перемішувати ложкою, щоб зняти зі стін підмерзлий шар маси. Повторити кілька разів. Готовність маси визначається за зовнішнім виглядом - відсутністю грудок, консистенція має бути густою, як сметана. Після цього чаша закривається кришкою, зверху покривається щільною тканиною і витримується 2-3 години до остаточного застигання маси.

Сьогодні промисловість пропонує побутові електричні апарати, морозива, для приготування цього десерту в домашніх умовах. Пристрій та механізм дії прості.

Основа – чаша з подвійними стінками, внутрішній простір яких заповнюється холодоагентом. До чаші додається лопатка-мішалка. Обертання та помішування виробляє електродвигун. Охолодження здійснюється за рахунок вбудованого компресора у разі, якщо морозива автоматична. Що стосується напівавтоматичних апаратів, то в цьому випадку процес виявиться досить тривалим, тому що чаша з майбутнім морозивом охолоджується у морозильній камері.

У міру замерзання через певні проміжки часу чаша виймається з морозилки, вимішується і поміщається знову в морозилку. І так готовності, тобто. отримання однорідної та густої маси.
Тим же, хто не має нічого спеціального під рукою, а самим приготувати морозиво в домашніх умовах реально хочеться, не варто зневірятися. Вихід є. І він дуже простий. Все зробити вручну за допомогою морозилки, пластикового контейнера, ложки та віночка для збивання.

За рецептом приготування морозиво може відрізнятись, але принцип охолодження один. Маса в контейнері вміщується в морозилку. Через 2 години збити та залишити ще на 2 години. Повторити збивання, знімаючи замерзлий шар зі стінок форми. І знову поставити в морозилку на 2-3 години до готовності.

Отже, познайомившись із принципом приготування морозива в домашніх умовах, можна вивчити рецепти.

Класичний рецепт

Готуємо кавове морозиво, використовуючи традиційний класичний рецепт.

Продукти та дозування:

• Цукор - 250 г
• Яєчні жовтки – 4 штуки
• Кава – 3-4 ст. ложки
• Молоко – 750 р.

Процес приготування:

1. Закип'ятити молоко та розчинити каву. Відсудити до кімнатної температури.
2. Розтерти яєчні жовтки з цукром «доробила» і долити до них каву з молоком.
3. Поставити масу на повільний вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння.
4. Зняти з вогню і, не перестаючи помішувати, охолодити до кімнатної температури.

Більш наочно процес приготування кавового морозива можна побачити в даному відео:

Кавове морозиво з вершками

Морозиво з насиченим смаком кави і карамелі, приготоване в домашніх умовах - ласощі з дивовижним смаком і незмінним успіхом. Рецепт дещо відрізняється від класичного.

Продукти та дозування:

• Цукрова пудра – 150 г
• Яєчні жовтки – 3 штуки
• Кава – 1-2 ст. ложки
• Молоко – 250 г
• Вершки жирністю 20-30% – 100 мм.

Процес приготування:

1. Закип'ятити молоко в каструлі та розчинити каву.
2. Розвести 100 г цукрової пудри до 4 ст. л. води. Закип'ятити на сильному вогні і помішуючи довести до густо-золотистого кольору.
3. Зняти з вогню та, постійно заважаючи, обережно влити вершки.
4. Додати|добавляти| вершки з карамеллю в гаряче молоко, потім поступово ввести жовтки, весь час збиваючи.
5. Поставити масу на повільний вогонь і тримати на ньому, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, поки маса не прилипатиме до ложки. Не допускайте закипання!
6. Зняти з вогню та швидко остудити.
7. Вилити масу в морозицю та охолоджувати за принцем приготування морозива.

Заморожений мармуровий торт

Оригінальний рецепт торта-мороженого зі смаком кави та шоколаду дозволить приготувати святкову страву в домашніх умовах на рідній кухні. Замініть класичний торт чи пиріг на холодний десерт, здивуйте своїх гостей!

Продукти та дозування:

• Печиво зі смаком кави – 22 шт.
• Вершкове масло - 3 ст. ложки
• Вершковий сир – 220 г
• Згущене молоко з цукром - 400 г
• Ванілін - 1 пакетик
• Кава – 2 ст. ложки
• Шоколад – 100 г
• Вершки жирністю 20-30% - 200 мм
• Вода гаряча – 1 ст. ложки.

Процес приготування:

1. Розкришити печиво, розтопити вершкове масло|мастило| і перемішати. Викласти щільно у відповідну форму для торта, застелену фольгою.
2. Збити вершки.
3. Вершковий сир розм'якшити та збити в пишну масу, влити молоко та ванілін, обережно втрутити збиті вершки. Розділити навпіл.
4. Розчинити каву в гарячій воді та розтопити шоколад. Влити каву та шоколад в одну з частин сирної маси та ретельно перемішати.
5. Викласти по черзі обидві частини сирної маси на основу печива. Тонким ножем трохи перешкодити шари для отримання мармурових розлучень.
6. Накрити форму з|із| тортом і поставити в морозильник на 6-8 годин.

Морозиво можна посмажити

Цей рецепт вразить кулінарів зі стажем. Морозиво в домашніх умовах можна посмажити.

Вам знадобляться:

• Морозиво - 1 кг
• Вершки жирністю 20-30% - 100 г
• Кокосова стружка – 1 склянка.

Процес приготування:

1. Морозиво поділити на 8 частин. Кожну кульку вмочити у вершки та кокосову стружку, покласти на дошку та заморожувати 2-3 години.
2. Рослинна олія розігріти до 190 градусів.
3. Кульки морозива вийняти з морозилки та опустити в гарячу олію на 30 секунд. Викласти на паперові рушники, щоб стекли надлишки жиру.

Подавати негайно.

Кулінарні секрети

Приготувати кавове морозиво в домашніх умовах не складе труднощів жодній господині. Головне у цій справі - бажання побалувати своїх близьких.

Немаловажно для будь-якої страви, як і в чому вона подається. Подавайте морозиво у вазочках або гарних чашках, прикрасивши збитими вершками, використовуйте сезонні ягоди та фрукти, що не перебивають смаку та аромату кави.
Кожен рецепт містить у своєму складі каву. Можна використовувати як розчинний, і мелений. Різниця в тому, що кількість меленого має бути в 2 рази більша за розчинну, і його потрібно заварювати в окропі.

Не лише діти люблять солодке, серед дорослих теж бувають ласуни. Тож сьогодні готуватимемо десерт для дорослих — найсмачніше кавове морозиво. Чому для дорослих? Тому що в його складі міститься кава, яку не рекомендується вживати дітям до 14 років. Головна діюча речовина в каві - кофеїн, і його вживання може згубно позначитися на нервовій системі організму, що підростає. Якщо Вам більше 14 років, можна сміливо приступати до приготування смачного десерту! Морозиво з кавою сподобається всім любителям ароматного та підбадьорливого напою! Знадобиться лише п'ять інгредієнтів, щоб вийшов дуже смачний десерт. Із вказаних у рецепті пропорцій інгредієнтів виходить 3 невеликі порції, але якщо Ви невиправний ласун, сміливо збільшуйте пропорції в 2-3 рази! Морозиво з кавою виходить дуже ніжним і смачним, тому його рецепт впевнено оселиться у Вашій кулінарній книзі.

Інгредієнти:

• Вершки жирністю 33% - 200 г;
• Молоко - 75 г;
• Цукор - 50 г;
• Курячі жовтки - 2 шт.;
• Кава мелена натуральна - 1 ст.л.

Рецепт приготування морозива з кавою в домашніх умовах