Запечена свинина з печерицями. Святкова страва - свинина з грибами під сиром: найкращі рецепти

У кулінарії одним із вдалих продуктових поєднань вважається свиняче м'ясо з грибочками. Рецептів із такими інгредієнтами багато, причому майже у кожній національній кухні. Декілька найпопулярніших рецептів, що описують, що приготувати зі свинини та грибів, представлені в інструкціях з фото нижче.

Як приготувати м'ясо з грибами?

Щоб свинина з грибочками не перебивали смаку один одного, їх обов'язково обсмажують або відварюють окремо, використовуючи різний посуд. Вже за кілька хвилин до готовності компоненти з'єднують. Хоча в деяких рецептах часто вказують, що смажити чи гасити ці два продукти потрібно одразу разом. Приготування свинини з грибами має багато варіантів. Є окремі рецепти для смаження на сковороді, запікання в духовці або гасіння в мультиварці.

В духовці

Більш запашною та соковитою виходить свинина, запечена в духовці з грибами. За рахунок такої теплової обробки м'ясо зберігає вологу та більшість корисних речовин. Які страви запікають у духовці із цих інгредієнтів? Смачний жульєн у горщиках, картопляна запіканка з начинкою з грибів та м'яса або просто відбивні під сирною «шубкою». Викладати свинину можна окремими шматками або цілісним пластом, а вже потім розрізати на порції.

На пательні

До категорії простіших рецептів відноситься свинина з грибами на сковорідці. Її смажать у власному соку або гасять у соусі, наприклад, сметанному, вершковому або томатному. В останньому випадку виходить не просто підливка, а справжній густий гуляш. При цьому до свинячого м'яса можна додавати різні продукти. Корисним поєднанням є капуста та гриби. Інші овочі теж підійдуть – перці, цибуля, морквина чи томати. Для гурманів варто скуштувати свинину, тушковану з чорносливом та грибами.

У мультиварці

Ще простіше готується свинина з грибами у мультиварці. Потрібно лише правильно нарізати інгредієнти, закласти їх у чашу приладу та включити програму. Це може бути режим "Гасіння", "Спека", "Випічка", "Мультиповар". У мультиварці теж готують гуляш, жарку або просто підливу з цибулею та грибами. Є особливий рецепт – корейська свинина. Він підійде тим, хто любить гостріші страви. М'ясо спочатку маринують, потім нарізають тонкою соломкою, а вже потім обсмажують у мультиварці.

Рецепт свинини з грибами

Який би рецепт приготування свинини з грибами ви не вибрали, важливо купити якісні продукти. М'ясо не варто замочувати його рекомендується просто промивати під проточною водою. Із сушеними грибами надходять навпаки. Їх попередньо вимочують. Іншої особливої ​​підготовки не потрібно. Якщо ви все ще не визначилися, що ж приготувати до обіду чи вечері, вибирайте будь-який з рецептів. У кожному потрібно просто виконати дії інструкції з фото покроково.

У сметанному соусі

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 212 ккал.
• Кухня: російська.

Одна з найшвидших страв – це м'ясо з грибами в сметанному соусі. Подавати його можна з будь-яким гарніром, наприклад, макаронами, рисом та картоплею. Саме м'ясо спочатку підсмажують, як і грибочки, а вже потім гасять у сметанному соусі. В результаті продукт виходить більш м'яким і ніжним, але з рум'яною скоринкою. Замість сметани підійдуть навіть вершки.

Інгредієнти:

• свиняча шийка – 700 г;
• крохмаль – 1,5 ст.л.;
• сметана – 4 ст.
• сіль, перець – за смаком;
• тепла вода – 1 ст.;
• печериці – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю порубати півкільцями. Печериці з шийкою нарізати скибочками.
2. На олії підрум'янити свинячу шию. Посолити, приправити перцем, смажити до готовності.
3. Цибулю пасерувати на окремій сковорідці, додати печериці. Готувати до золотистості.
4. Змішати м'ясо із грибною масою, смажити ще 5 хвилин.
5. Заправити сметаною, нудити ще 10 хвилин.
6. Крохмаль розбавити водою, влити на сковорідку. Довести до кипіння, після чого гасити ще півгодини.

Тушкована

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Гасити свинину легко не лише з додаванням сметани. Можна приготувати її у власному соку, додавши лише грибочки та овочі. Страва має найніжніший смак. Урізноманітнити його легко, просто змінюючи спеції. Особливістю цього рецепту є біле вино. У ньому тушковане м'ясо з грибами виходить вишуканішим, тому не залишить байдужими навіть гостей.

Інгредієнти:

• сіль, перець – по 1 щіпці;
• борошно - 2 ст.л.;
• бульйон – 100 мл;
• свиняча вирізка – 350 г;
• вино біле – 50 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• морква – 2 шт.;
• крохмаль – 1 ст.л.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• печериці – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Промиту та злегка обсушену вирізку нарізати середніми шматочками.
2. Обидва види олії розігріти на сковорідці, обсмажувати на ній м'ясо, поки шматочки не стануть золотистими. Заправити перцем, посолити.
3. Печериці теж промити і висушити, далі нарізати скибочками. Морквину нашаткувати кубиками разом із цибулею. Обсмажити грибочки з овочами на маслі, що залишилося від м'яса, а потім змішати з ним.
4. У невеликій кількості бульйону розчинити крохмаль. Залити цю суміш до овочів з м'ясними шматочками, додати|добавляти| трохи вина, посолити.
5. Томити близько півгодини, підливаючи бульйон та вино.

Відбивні з помідорами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 328 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Що може бути апетитніше, ніж соковита відбивна під помідорами та рум'яною «шубкою» із сиру з печерицями. Така страва чимось нагадує м'ясо французькою. Свиняча м'якоть за рахунок додавання томатів стає ще соковитішою, а грибочки надають їй більш насиченого аромату. Підійдуть знову ж таки печериці або білі. Свиняча шийка в духовці з помідорами та грибами готується просто. Запекти її ви зможете за рецептом із фото.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 1 ст.л.;
• картопля у мундирі – 4 шт.;
• перець та сіль – за смаком;
• печериці – 200 г;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• свиняча шийка – 500 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, обсушити, потім нарізати порційними шматками. Кожен відбити за допомогою молоточка.
2. Цибулю почистити, подрібнити, обсмажити на олії до м'якої консистенції, потім додати печериці, готувати ще кілька хвилин. Посолити, посипати перцем.
3. Взяти лист, застелити пергаментом або фольгою. Викласти на нього відбивні, а вже на них – порізану картоплю, цибулю з печерицями та кружечки помідорів.
4. Зверху кожну посипати сирною стружкою.
5. Запекти за 200 градусів, для чого вистачить близько 25 хвилин.

З картоплею

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 233 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Будь-який святковий стіл не обходиться без гарячої ситної страви. Це може бути свинина з грибами та картоплею. При гасінні цих інгредієнтів виходить спекотне. Томити продукти можна просто в овочевому соку або використовувати різні соуси, наприклад, томатний. Спочатку всі інгредієнти обсмажуються на сковороді, а потім вже готуються в духовці.

Інгредієнти:

• морква – 50 г;
• свиняча грудинка – 500 г;
• зелень – за смаком;
• печериці – 150 г;
• цибуля ріпчаста - 50 г;
• перець, сіль – за смаком;
• олія рослинна – 70 мл;
• картопля – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Грудинку вимити, дати обтекти, далі нарізати шматочками приблизно 4 див.
2. Те саме зробити з картоплею.
3. Печериці з цибулею промити, подрібнити. Морквину натерти на тертці. Обсмажити інгредієнти на олії, додавши м'ясо.
4. Перекласти тушковані інгредієнти на дно каструлі разом із картоплею. Заправити перцем, посолити.
5. Накрити кришкою, запекти при 180 градусах у духовці. Для цього вистачить 1,5 години.
6. Після закінчення посипати порубаною зеленню.

В духовці

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 233 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Один із простих способів, як приготувати свиняче м'ясо, передбачає запікання в духовці. Додатковий смак і аромат воно набуває за рахунок «шубки» зі сметани з грибами та сиром. Готується страва у фользі, тому не втрачає жодної крапельки вологи. Тільки за пару хвилин до кінця її все ж таки потрібно розкрити, щоб сир схопився. Так свинина, запечена в духовці з печерицями, вийде під апетитною рум'яною скоринкою.

Інгредієнти:

• петрушка – 1 пучок;
• твердого сорту сир – 200 г;
• печериці – 400 г;
• перець, сіль – по щіпці;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• сметана – 3 ст.
• свинина – 600 г;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Печериці очистити, не дуже дрібно нарізати їх. Те саме повторити з цибулею. Обсмажити продукти на олії.
2. Обмити та підсушити м'ясо, порізати середніми скибочками, розмістити на дні застеленої фольгою форми для запікання. Поперчити, додати сіль|соль|.
3. До печериць ввести сметану, тертий сир, петрушку. Покрити цією сумішшю м'ясні шматочки. Фольгу загорнути.
4. Запекти за температури 180 градусів. Рекомендований час – 40-50 хвилин. Ближче до кінця фольгу розгорнути, запікати у відкритому вигляді.

У горщиках

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 265 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Спекотне зі свинини вийде ще апетитніше, якщо запекти його в горщиках. Це чудовий спосіб, як приготувати щось справді смачне. Картопелька з м'ясом та грибочками поєднуються ідеально. Як завжди, підійдуть печериці. Хоча аромат страви буде більш насиченим, якщо використати лісові. Приготувати свинину з грибами у горщиках можна різними способами. Один із класичних рецептів і представлений в інструкції з фото.

Інгредієнти:

• спеції, сіль, перець – до смаку;
• картопля – 6 шт.;
• сметана – 250 г;
• свинина – 500 г;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• печериці – 150 г;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю з м'ясо очистити, промити, після чого нарізати кубиками. Цибулю з печерицями нашаткувати довільно.
2. Олія прогріти на сковороді. Обсмажити на ньому спочатку свинину з цибулею, а потім - картопля з печерицями.
3. У довільному порядку закладе інгредієнти у горщики.
4. Зверху змастити сметаною, посипати тертим сиром.
5. Запекти за 180 градусів. Оптимальний час – півгодини.

З білими грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 290 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Не останнє місце серед святкових страв посідає свинина з білими грибами у вершковому соусі. Приготоване в такий спосіб м'ясо відрізняється ніжнішою структурою. Поєднання ароматного вершкового соусу з грибочками вважається у кулінарії класичним. Він надає страві насичений аромат та невелику кислинку. Рецепт нагадує відому страву під назвою бефстроганів.

Інгредієнти:

• рослинне та вершкове масло – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• печериці – 200 г;
• сіль, перець- теж до смаку;
• сушені білі гриби – 50 г;
• свинина – 500 г;
• вершки 15% – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Сушені грибочки вимочувати близько півгодини, використовуючи холодну воду.
2. Свинину промити, розрізати на невеликі пласти, які потім підсмажити на олії.
3. Печериці ж приготувати на суміші олій – рослинному та вершковому.
4. Очищену цибулю нашаткувати кільцями. Сушені грибочки віджати.
5. До свинини додати цибулю, влити вершки та грибний бульйон, запровадити самі гриби. Посипати перцем, посолити.
6. На вогні довести до кипіння, потім томити ще 40 хвилин.

З сиром

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 320 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Свинина, запечена з грибами та сиром, це цікавий варіант ситної та поживної страви. Апетитна скоринка, пікантний аромат часнику нікого не залишать байдужим. Грибочки попередньо обсмажуються, щоб смак страви став більш насиченим. Далі всі інгредієнти укладаються у форму для запікання. Зверху продукти заливають соусом на основі сметани та майонезу.

Інгредієнти:

• цибуля – 6 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• гриби – 400 г;
• твердого сорту сир – 200 г;
• сухе біле вино – до смаку;
• свиняча вирізка – 1 кг;
• сметана, майонез – по 3 ст.
• італійські трави – до смаку;
• часник – 4 зубчики;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Вже промиту та суху вирізку порізати порційними скибками. Кожен відбити, натерти сіллю та перцем.
2. Деко промазати вершковим маслом, налити трохи вина. Укласти половину нашаткованої цибулі, а зверху - м'ясні скибочки.
3. Грибочки обсмажити. Поверх м'яса укласти залишки цибулі, але в нього – печериці.
4. Заправити подрібненим часником. Полити суміш майонезу зі сметаною.
5. Зверху прикрасити сирною стружкою.
6. Випікати близько 40-50 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

По-французьки

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 345 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

М'ясо по-французьки зі свинини з грибами готують у різний спосіб. Іноді для соковитості додають томати, а класичному варіанті завжди використовують сир. Виходить апетитне м'ясо під рум'яною «шубкою» із грибочків – пальчики оближеш. Його можна запікати у вигляді окремих оббивних або зробити у формі запіканки, уклавши всі порційні шматочки разом.

Інгредієнти:

• сир – 200 г;
• цибуля – 800 г;
• свиняче м'ясо без кісток – 800 г;
• майонез – 250 г;
• сіль, перець – за смаком;
• картопля – 10 шт.;
• печериці – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Шматок м'яса промити, дати йому обсохнути, після чого нарізати дрібнішими порційними скибками.
2. Очищену картоплю нашаткувати кружальцями, укласти першим шаром на промаслене деко. Посолити, присипати перцем.
3. Зверху розподілити шматочки м'яса. Знову посолити, поперчити.
4. Далі укласти шар цибулинних кілець, а вже на них грибочки.
5. Зверху обмазати майонезом, а позику посипати сирною стружкою.

Смажена

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

До простіших, але безпрограшних рецептів відноситься свинина, смажена з грибами. Для такої страви підійде соковита шийка або вирізка. Хоча можна використовувати інші свинячі частини. Головне, щоб вони не були надто жирними. Грибочки ж знову ж таки можна взяти білі або печериці. Готове м'ясо подають з гарніром з картопляного пюре або овочевого асорті.

Інгредієнти:

• цибуля зелена – 30 г;
• нашийок свинячий – 500 г;
• перець, сіль – за смаком;
• кінза – 30 г;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• печериці – 400 г;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Чистий сухий ошийок нарізати шматочками. Печериці теж подрібнити, цибулю нашаткувати півкільцями.
2. На олії обсмажувати м'ясо. За кілька хвилин ввести цибулю, готувати ще трохи.
3. Далі додати печериці. Смажити ще 5-7 хвилин.
4. Заправити дрібно порубаною зеленню.
5. Натомити на тихому вогні ще 5 хвилин.

Страви зі свинини з грибами - секрети приготування

Існує кілька простих секретів, як приготувати гриби зі свининою ще смачніше. Щоб м'ясо залишилося соковитим, його варто нарізати гострим ножем. Краще, якщо при цьому продукт буде злегка підморожений. Для різних варіантів приготування слід використовувати не те саме м'ясо, тобто. для смаження та запікання підійде молода свинина, а для варіння – стара.

Відео

Покрокові рецепти свинини з грибами, помідорами, сиром, картоплею у духовці

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

20 гр.

Вуглеводів

230 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт свинини в духовці з сиром та грибами

Простий рецепт свинячих відбивних із грибами під сиром. Готуються вони в духовці, тільки вона дає можливість отримати рум'яну та засмажену скоринку. Використовуємо вирізку. Зі зазначеної кількості свинини вийде п'ять порцій. Начинкою буде цибуля і печериці. Якщо використовуються гливи, то вони готуються точно таким же способом. Лісові гриби спочатку відварюються, а потім використовуються за рецептом. Кількість у разі бажано скоротити до 140-150 грамів.

складові

• 700 г свинини;
• 100 г цибулі;
• 200 г печериць;
• 120 г сиру;
• 2 ст. л. майонезу;
• 20 г гірчиці;
• 25 мл олії;
• спеції.

Покроковий рецепт класичної свинини у духовці з грибами

Промиваємо свинячу вирізку і ділимо на п'ять великих відбивних. Пам'ятаємо, що нарізати потрібно впоперек волокон, тільки тоді ми отримаємо м'ясо. Кожну відбивну солимо і злегка змащуємо гірчицею, можна поперчити. Залишаємо свинину маринуватися, для цього укладаємо шматочки один на одного, накриваємо пакетом.

Нарізаємо цибулю та грибочки. Розігріваємо в сковороді пару ложок олії. Висипаємо цибулю. Помішуючи, обсмажуємо хвилинку. Вводимо гриби, готуємо з ними на сильному вогні ще кілька хвилин, щоб прибрати зайву вологу. Після цього начинку для свинини солимо.

Розкладаємо на деко м'ясо, на нього грибну начинку. Посипаємо все це сиром і зверху злегка поливаємо майонезом. Зручно просто зробити прокол у пачці і нанести сіточку тонким струмком.

Ставимо м'ясо під сиром запікатись. Готуємо свинину із грибочками 35 хвилин. Температура відправки в духовку та запікання приблизно 190 градусів. Готове м'ясо акуратно перекладаємо на тарілки, доповнюємо зеленню, можна подавати його з простими та нежирними гарнірами.

Щоб м'ясо не прилипло, не пригоріло до листа, бажано застелити лист килимком або змащеним пергаментом. Також пам'ятаємо, що сир може трохи стікати, тому розкладаємо шматки свинини на відстані одна від одної, інакше вони склеяться.

Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з грибами у духовці

Можна готувати м'ясо з маринованими грибами. До вашої уваги швидкий рецепт свинини в духовці, яка буде готова приблизно через 40 хвилин. Також використовуємо вирізку або заздалегідь підготовлені та відбиті платівки. Гриби будь-які мариновані на власний смак.

складові

• 500 г свинини;
• 100 г маринованих грибів;
• 2 часточки часнику;
• 130 г сиру;
• сіль;
• 35 мл олії.

Як швидко приготувати свинину з грибами у духовці

Ріжемо на чотири або п'ять шматочків свинячу вирізку, м'якоть трохи відбиваємо і злегка приправляємо спеціями. Якщо гриби солоні, то робимо це дуже акуратно. Відразу переносимо на лист, политий олією. Духовку встановлюємо на 200 градусів, нехай прогрівається.

Ріжемо мариновані грибочки, додаємо рубаний часник, за бажанням вводимо до них трохи зелені. Викладаємо на свинину рівномірним шаром.

Натираємо сир, покриваємо стружкою грибний шар, обов'язково притискаємо, після чого ставимо в піч. Запікаємо до рум'яного кольору 25-30 хвилин, свинина за цим рецептом приготується дуже швидко.

Якщо не подобається суха або дуже засмажена сирна скоринка, то після присипки грибів потрібно полити продукт або акуратно мазати тонким шаром майонезу, сметани.

Варіант 3: Свинина з помідорами та грибами у духовці

Дуже часто свинину запікають не лише з грибами, а й із помідорами. Якщо ж до них додати сир, то отримаємо чудову французьку страву. Воно займе почесне місце навіть на святковому столі. Ще один рецепт із вирізкою. Гриби використовуються свіжі (печериці).

складові

• 2 помідори;
• 700 г свинини (вирізка);
• 200 г печериць;
• 200 г сиру;
• 4 ложки майонезу;
• 2 ч. л. гірчиці.

Як приготувати

М'ясо нарізаємо стандартними платівками, скільки вийде. Відбивати його бажано через пакет, щоб зберегти цілісність шматочків, а також не забризкати кухню.

Переносимо відбивні на лист. Дві ложки майонезу змішуємо з гірчицею, солимо, змащуємо всі шматочки м'яса. Іншим соусом покриватимемо сир.

Нарізаємо гриби платівками, розкладаємо по свинині. У цьому рецепті печериці не обсмажуються. Якщо ж хочеться їм надати яскравішого смаку, то можна це зробити.

Ріжемо помідори тоненькими кружальцями, розкладаємо по печерицях, присипаємо натертим сиром. Робимо акуратний шар, притискаємо і злегка змащуємо майонезом, що залишився.

Ставимо свинину запікатись на 40 хвилин. Температура перші 20 хвилин 200 градусів, потім знижуємо до 170 градусів. Готове м'ясо акуратно переносимо на тарілки, доповнюємо свіжою зеленню.

У свинину по-французьки дуже часто додають цибулю. У такому разі нарізаємо головку дуже тонкою соломкою, щоб овоч встиг приготуватися, а потім посипаємо відбивні, зверху укладаємо печериці.

Варіант 4: Свинина в духовці із сиром та грибами

Тут рецепт свинини не у вигляді відбивних, а шматочками. Отримуємо чудову та дуже ситну страву без особливих зусиль. Так як нічого не потрібно відбивати, попередня підготовка займає кілька хвилин. За бажанням м'ясо та гриби можна залишити в маринаді на кілька годин, смак страви від цього виграє.

складові

• 400 г дрібних печериць;
• 2 головки цибулі;
• 50 г соєвого соусу;
• 150 г сиру;
• 2 ложки майонезу;
• 700 г свинини;
• 2 часточки часнику.

Покроковий рецепт

Вимити свинину та порізати кубиками сантиметра по три. Солимо, перчимо, додаємо майонез та розмішуємо. Очищаємо цибулю, ріжемо півкільцями, висипаємо зверху. Нехай м'ясо поки що постоїть, а ми підготуємо печериці.

Промиваємо гриби і ріжемо навпіл. Якщо печериці великі, то можна і на чотири частини, але в жодному разі не дрібнішим. Висипаємо до свинини, розмішуємо всі разом із цибулею. У жодному разі печериці не замочуємо, інакше в них буде багато води.

Перекладаємо свинину з грибами у форму, розрівнюємо, відправляємо запікатись. Готуємо 40 хвилин, температура для цієї страви близько 180 градусів. Наприкінці додаємо її до 200 градусів.

Форму виймаємо, м'ясо з грибами розмішуємо, а потім присипаємо сиром. Запікаємо страву далі за підвищеної температури ще чверть години, поки вона не покриється симпатичною скоринкою.

Цей рецепт підходить не тільки для свинячої м'якоті, а й реберця. Гриби вберуть зайвий жир, страва порадує соковитістю та гарним виглядом.

Варіант 5: Свинина з помідорами та грибами в духовці (з картоплею)

Рецептура ситної, поживної та калорійної страви із збірних інгредієнтів. М'ясо для нього можна використовувати без кісточок або взяти реберця. Нижче не вказано виду грибів. Якщо брати не шампіньйони, то спочатку відварюємо і тільки потім слідуємо рецепту.

складові

• 700 г свинини;
• 300 г грибів;
• 7-8 картоплин;
• 150 г сметани;
• 3 помідори;
• 150 г сиру;
• 2 ложки олії;
• 0,5 ч. л. перцю;
• сіль.

Як приготувати

Нарізати свинину кубиками по два сантиметри, викласти в миску, присипати сіллю та перчиком, розмішати. Далі очищаємо картоплини, нарізаємо скибочками, додаємо до м'яса, зверху присипаємо сіллю. За бажанням у цю страву вводимо пару цибулин. Кладемо дві ложечки сметани, розмішуємо м'ясо з картоплею.

Перекладаємо все у змащену форму. Промиваємо гриби, нарізаємо скибочками, покриваємо м'ясо з картоплею. Не забуваємо присолити. Томати ріжемо кружальцями, накриваємо грибочки. Помідори не солимо, інакше вони почнуть давати сік.

Сир натираємо великою мірою, покриваємо помідори, вирівнюємо, а потім рясно промазуємо сметаною, вибираємо продукт будь-якої жирності. Накривати форму не потрібно, одразу ставимо в духовку.

Готуємо свинину під сиром із грибами та картоплею приблизно годину. За цей час усі інгредієнти пропікуться. Температура 180 градусів.

Якщо раптом сир починаємо підрум'янюватися раніше, ніж приготуються інгредієнти, просто накриваємо форму фольгою або використовуємо кришку. Можна повторно змастити страву сметаною або майонезом, соус пригальмує утворення скоринки.

Варіант 6: Свинина з грибами та помідорами в духовці «Гармошка»

Для такої свинини нам потрібна вирізка. Вибираємо рівний шматок однієї висоти, щоб отримати гарне та ефектне м'ясо. Для наповнення позначені свіжі печериці, але також все чудово виходить із маринованими та будь-якими іншими грибочками.

складові

• 800 г свинячої вирізки;
• 5 печериць;
• 2 помідори;
• 70 г майонезу;
• 120 г сиру;
• 1 ст. л. гірчиці.

Як приготувати

Вимиту свинину протерти серветками, просушити. Потім беремо ніж і робимо поперек шматка кишені (розрізи) з відривом 1,5 див друг від друга. До кінця не доходимо приблизно сантиметр. Змішуємо гірчицю, майонез, солимо і натираємо шматок з усіх боків.

Помідори та гриби вимити, порізати скибочками, сир тоненькими пластинками. Гриби злегка солимо, за бажанням перчимо.

Наповнюємо прорізи в гармошці скибочками грибів, помідорів, вставляємо по шматочку сиру. Робимо все це на розгорнутій фользі. Після наповнення піднімаємо краї та запаковуємо. Ставимо м'ясо «Гармошка» на 70 хвилин у духовку.

Як тільки вказаний час мине, дістаємо свинину, розвертаємо фольгу убік. Робимо це акуратно, щоб не обпектися. Запікаємо свинину у відкритому вигляді ще 20 хвилин.

Таку свинину можна готувати і без помідорів, іноді використовують начинки гриби з чорносливом. Якщо м'ясо без жиру, то можна засунути в кишеньки шматочки бекону чи сала.

Покрокове приготування:

1. М'ясо помийте, обсушіть і наріжте скибочками поперек волокон близько 1 см. Відбийте його та посипте сіллю з перцем.
2. Печериці вимийте та наріжте пластинами. Цибулю очистіть і нашаткуйте.
3. У сковороді обсмажте гриби із цибулею до золотистості.
4. Деко змастіть тонким шаром олії і викладіть м'ясо.
5. На нього рівномірно розподіліть смажені гриби із цибулею.
6. Сир натріть на тертці і змішайте зі сметаною. Полийте відбивні соусом.
7. Запікайте блюдо в нагрітій до 180 ° С духовці до золотистого кольору близько півгодини.

Ситно, смачно, швидко – свинина запечена з грибами та сиром. Така страва допоможе будь-кому надовго забути про почуття голоду.

Інгредієнти:

• Свиняче м'ясо - 500 г
• Свіжі гриби – 250 г
• Цибуля - 100 г
• Помідори – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Твердий сир – 70 г
• Рослинна олія – 1 ст.л. для змащування дека
• Сіль за смаком

1. М'якуш свинини наріжте шматочками товщиною близько 1,5 см і відбийте до товщини 5 мм. З двох сторін посоліть і перчите.
2. Помідор вимийте і наріжте тонкими скибочками.
3. Гриби наріжте соломкою та обсмажте у сковороді.
4. Сир натріть на великій тертці.
5. Відбите м'ясо викладете на деко, змащене тонким шаром олії.
6. Зверху розкладіть шматочки помідорів. Посолити.
7. На них розкладіть смажені гриби.
8. Продукти полийте сметаною та присипте сирною стружкою.
9. Духовку нагрійте до 200 ° С і відправте запікати м'ясо на 20 хвилин.

Інгредієнти:

• Свинячий фарш - 1 кг
• Білий хліб - 2 скибочки
• Молоко – 1 ст.
• Яйця – 4 шт.
• Печериці - 1 кг
• Сир - 150 г
• Зелень - пучок
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Чорний мелений перець - за смаком

1. Хліб покладіть у миску, залийте молоком та замочіть на 5 хвилин. Після відтисніть.
2. Очищений лук дрібно наріжте і змішайте з фаршем. Приправте сіллю|соль|, перцем і вимісіть. Фарш кілька разів відбийте (піднімайте та кидайте в миску), щоб волокна добре зчепилися між собою.
3. Печериці очистіть, наріжте соломкою і пасируйте в сковороді на олії. Яйця відваріть у круту. Перемішайте гриби із яйцями.
4. Сир натріть на тертці. Зелень подрібніть.
5. Па деко покладіть фольгу і у вигляді прямокутника викладіть фарш.
6. Його поверхню посипте натертим сиром та нарізаною зеленню.
7. У центр фаршу викладіть грибну начинку.
8. Краї фольги піднімайте, сформувавши рулет. Оберніть повністю фольгою.
9. На лист налийте трохи води і покладіть рулет швом вниз, щоб він не розвалився.
10. Страву відправляйте запікатися в нагріту духовку при 200 ° С на 50 хвилин. Після цього приберіть фольгу і запікайте рулет ще 15 хвилин до появи рум'яної скоринки.
11. Подавайте страву гарячою або холодною.

Інгредієнти:

• Свинина – 500 г
• Білі гриби – 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана – 200 г
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком

1. Свинину помийте, висушіть і наріжте скибочками поперек волокон. Молоточком з двох боків тонко відбийте, посоліть і поперчіть.
2. На сковороді обсмажити до рум'яної скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку.
3. Цибулю очистіть і нашаткуйте півкільцями.
4. Гриби переберіть, вимийте та відваріть 10 хвилин у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, щоб скла рідини.
5. У сковороді обсмажте цибулю, потім покладіть гриби та готуйте разом 7-10 хвилин на середньому вогні. Приправте сіллю.
6. У форму для запікання викласти свинину.
7. На неї укласти смажені гриби з цибулею та залийте продукти сметаною.
8. Духовку нагрійте до 200 ° С і запікайте 20 хвилин|мінути|.
9. При подачі посипте рубаною зеленню.

Як відомо, свинина відмінно поєднується з багатьма харчовими інгредієнтами. Деякі вважають, що поєднання між собою різних видів білків, у тому числі грибів та м'яса, у роздільному харчуванні не припустимо. Однак у багатьох національних кухнях таке незвичайне поєднання продуктів вважається дуже вдалим, адже грибний аромат надає ніжній свинині особливий смак, який неодмінно сподобається всім їжакам. А використовуючи різні варіації та сорти грибів, експериментально можна отримувати нові та цікаві страви.

Щоб гриби та свинина один одного не забивали в одній страві, бажано відварювати їх окремо, і лише за деякий час до готовності поєднувати воєдино. Однак деякі рецепти допускають змішування м'яса та деяких видів грибів, тим більше свинина досить швидко готується. Для приготування подібних страв кулінари рекомендують використовувати такі сорти грибів як білі, печериці, підберезники, зморшки, подосиновики, лисички, маслюки, опеньки.

Свинина з грибами.

В принципі, описані вище гриби не вимагають будь-якої тривалої підготовки. Щоб усунути характерний гіркуватий смак, властивий деяким видам, достатньо піддати гриби тепловій обробці.

З білих грибів, подосиновиків і підберезників спочатку зрізають тонко шкірку, відокремлюють ніжку від капелюшка, потім ошпарюють окропом некрутим. У печериць з капелюшків знімають плівку, кладуть в ємність і заливають холодною водою, додавши трохи лимонної кислоти, потім варять кілька хвилин. Лисички та зморшки омивають, кип'ятять 7-10 хвилин, після чого промивають у прохолодній воді. З маслюків попередньо знімають плівку (з капелюшка), а потім просто добре промивають.

Щодо свинини, тут необхідно дотримуватися деяких умов обробки. По-перше, м'ясо не можна замочувати, а пропустити через потік води, що струмує. По-друге, не слід солити його перед приготуванням, оскільки сіль витягуватиме з м'яса соки. Заморожену свинину необхідно промити в холодній воді та покласти в посуд, закривши кришкою, до розморожування.

Промивати м'ясо доцільно великими шматками, щоб поживні речовини не вимивалися водою, і лише потім за необхідності різати поперек волокон порційні шматки.

Свинина з грибами – підготовка посуду

У плані приготування страв зі свинини з грибами найкращою вважається чавунний, емальований, алюмінієвий, з нержавіючої сталі, з тефлоновим покриттям, скляний посуд.

Ідеальний варіант – чавун. Він міцний та може прослужити не одне покоління. Завдяки потовщеним стінкам їжа повільно рівномірно прогрівається і не пригорає на дно. Прекрасно підходить для смаження та гасіння, приготування рагу та інших страв. Емальований посуд досить практичний і недорогий, проте термін його служби значно коротший за чавунний. Слід пам'ятати, що алюмінієві форми не призначені для приготування гострих та кислих страв.

Посуд з нержавіючої сталі, безумовно, популярний, але непридатний для смаження. Форма з тефлоновим покриттям - прекрасна альтернатива чавуну, проте, набуваючи такого посуду, зверніть увагу на дно - воно, як правило, має бути товщим за стінки. В останні роки великим успіхом користується і посуд з жаростійкого скла, який ідеально підходить для мікрохвильової печі, а також духовки.

Рецепт 1: Свинина із грибами під сиром

Гриби згідно з цим рецептом підходять будь-які, можна використовувати печериці або білі. Саме вони мають найкращі смакові якості і чудово вливаються до складу цієї страви. Слід заздалегідь відварити їх. Як гарнір можна подати пюре, запечену картопля, рис, макарони або овочі.

Інгредієнти:свиняче філе 500 гр., 2 цибулини, гриби 400 гр., сир 100 гр., пара зубчиків часнику, сіль, зелень, перець.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо скибочками, трохи відбийте його, натріть часником, пропущеним через часнику, підсоліть, поперчіть і злегка обсмажте скибочки з обох боків.

2. Подрібніть цибулю, також обсмажте окремо. Відварені гриби поріжте скибочками і додайте в цибулю, обсмажуйте до готовності.

3. Викладіть скибочки м'яса на змащену жиром форму, зверху покладіть обсмажену цибулю з грибами. Натріть твердий сир на тертці і посипте блюдо. Запікайте в розігрітій духовці до готовності м'яса.

Готову страву посипте зеленню. Вийде дуже смачно і смачно!

Рецепт 2: Рулети зі свинини та грибів

Чудова страва! Підходить як для повсякденного, так святкового столу. Взяте за рецептом яблуко можна замінити грушею, гриби використовуйте будь-які на ваш смак.

Інгредієнти:на кілограм свинини – 3 яблука, 300-350 г грибів, 1 цибулина, 100 гр. твердого сиру, пару часточок часнику, сіль, майонез (250 гр.), Перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати на тонкі довгасті скибочки, трохи відбити, підсолити, поперчити.

2. Далі приготувати начинку: підсмажити дрібно нарізані гриби та цибулю (спочатку – гриби, потім опустити нарізану цибулю). Після того як цибуля набуде золотистого кольору, необхідно додати в піджарку порізані кубиками яблука, ще трохи обсмажити.

3. Коли маса буде готова, додайте до неї шматочок вершкового масла, все перемішайте. Начинка готове.

4. Розігрійте духовку до 200-180 градусів. Поки вона розігрівається, на кожну скибочку м'яса викладайте начинку і згортайте рулетиком. Змастіть лист, викладіть на нього наші рулети, обмажте їх майонезом з боків і зверху. Поставте у духовку на 30-40 хвилин.

За 15-10 хв. До готовності посипте рулетики тертим сиром.

Рецепт 3: Свинина тушкована з грибами

Рецепт досить простий, але дуже незвичайний. Витратьте всього 30-40 хвилин на його приготування та здивуйте сім'ю оригінальною стравою, до якої можна подати будь-який гарнір. Щоб м'ясо було ніжним, віддайте перевагу шийці або вирізці.

Інгредієнти:свиняче філе 1 кг, печериці свіжі 400 гр., 250 гр. сметани (жирністю 15%), 3 великі головки цибулі, 1 морква, сіль та перець за бажанням та смаком.

Спосіб приготування:

Ріжемо м'ясо на невеликі шматки, обсмажуємо до апетитно-рум'яної скоринки. Потім додаємо нарізані кубиками цибулю та моркву, пластиками – печериці. Все обсмажуємо, солимо, перчимо. Коли піджарка буде готова, заливаємо масу сметаною і гасимо протягом п'яти-семи хвилин на повільному вогні. Після чого знімайте блюдо з вогню, за бажання можна посипати рубаною зеленню, і подавайте до столу. Пальчики оближеш!

Рецепт 4: Смажена свинина з грибами

Страва вийде дуже ароматною, красивою та смачною. Готуватимемо його з додаванням томатно-майонезного соусу. За рецептом беремо печериці, але їх можна замінити і білими грибами.

Інгредієнти: 500 гр. свинячої м'якоті, стільки ж свіжих печериць, три столи. л. майонезу, сиру 150 гр., Три стіл. л. кетчупу або томатного соусу, панірувальні сухарі, 1 яйце, перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізаємо шматочками завтовшки 5 мм. Відбивати необов'язково. У мисці розбовтуємо яйце з сіллю, перцем та п'ятьма ложками води. Кожен шматочок свинини вмочуємо в яєчну суміш і викладаємо щільно один до одного в миску. Залишаємо настоятися кілька хвилин.

2. Печериці промиваємо, нарізаємо пластинками і обсмажуємо їх до скоринки. Після смаження перекидаємо гриби на друшляк, щоб скло зайве масло.

3. Сир нарізаємо дуже тонкими пластиками. Змішуємо в чашці майонез та томатний соус (кетчуп).

4. М'ясо просочилося. Обвалюємо його в сухарях та обсмажуємо до готовності на середньому вогні.

5. У форму викладаємо першим шаром м'ясо, другим - рівномірно розподіляємо гриби, третім - сир. Заливаємо все томатно-майонезною сумішшю. Ставимо форму в гарячу духову шафу і запікаємо до розплавлення сиру.

Блюдо готове! Подавати його можна і в холодному, і гарячому вигляді. Смачного!

• Для зменшення втрати м'ясного соку свинину доцільно нарізати гострим ножем;

• Злегка підморожене м'ясо набагато легше ріжеться;

• Для варіння можна використовувати м'ясо старих свиней, для смаження - краще за молодих, а для запікання - жирне і молоде м'ясо;

• Розігріваючи будь-яку страву зі свинини з грибами, збризкайте спочатку холодною водою і тільки після цього розігрівайте. Такий підхід дозволить уникнути неприємного присмаку, і смак розігрітої страви вийде як у свіжоприготовленої;

• Такі гриби як рядки, хвилі, сироїжки містять отруйно-гіркі речовини, що добре розчиняються у воді, тому їх слід варити у великій кількості води хвилин 20, після чого бульйон відразу зливають, а гриби ретельно промивають.

Напевно, кожна господиня стикалася з ситуацією, коли продукти вдома є удосталь, а вигадати, що з них приготувати, не виходить. Відмінний вихід - приготувати м'ясо запечене з грибами. Воно завжди виходить смачним, ситним, подобається всім. Є багато хороших рецептів цієї страви.

Як приготувати м'ясо з грибами в духовці

Для страви часто беруть свинину, але можна зробити її з куркою, яловичиною, бараниною. Що стосується грибів, то з м'ясом добре поєднуються печериці, гливи, лисички. Можете класти їх як свіжими, і маринованими. Перед тим, як приготувати м'ясо з грибами, їх миють, нарізають шматочками. Запікають їх, як правило, під сирною шубою.

Рецепт м'яса з грибами у духовці

Варіантів страви безліч. Крім основних інгредієнтів, у нього кладуть різні овочі, сир, крупи. Обов'язково використовуються соуси, спеції та приправи. Ви можете вибрати рецепт приготування м'яса з грибами в горщиках, деко, у формі. Будь-яка страва в духовці з цими продуктами виходить чудово смачним, соковитим. Познайомтеся із найпопулярнішими рецептами.

З картоплею

У цій страві використовується класичне поєднання продуктів, тому зіпсувати його неможливо. Картопля з м'ясом та грибами в духовці виходить ситною, поживною та калорійною, тому подавати її бажано з легкими овочевими салатами без жирних заправок. Ці ласощі підходять як для обіду, так і для вечері. Вміти його готувати необхідно кожній господині.

Інгредієнти:

• м'якоть свиняча – 0,5 кг;
• сир – 150 г;
• печериці – 400 г;
• розмарин - 2 гілочки;
• сіль перець;
• оливкова олія – 100 мл;
• картопля – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Поріжте картоплю середніми скибочками. Додати солі, перцю. Обсмажте на сковорідці з невеликою кількістю олії.
2. М'якуш поріжте середніми шматочками, обсмажте до напівготовності.
3. Печериці помийте. Наріжте середніми шматочками, обсмажте.
4. Перемішайте всі компоненти в глибокій формі для запікання. Додати солі, перцю, розмарин. Притрусіть тертим сиром.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте в ній страву протягом півгодини.

По французьки

Рецептів цієї страви дуже багато, але наступний вважається класичним, бо з'явився найпершим. Такі ласощі сподобаються кожній людині, тому що виходять ситними, соковитими, ароматними і чудово виглядають на фото. Цю страву сміливо можете подавати на святковий стіл. Прочитайте, як приготувати м'ясо по-французьки з грибами правильно.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 250 г;
• перець, сіль;
• сир твердий – 100 г;
• часник – 1 зубочок;
• зелень – половина пучка;
• майонез – 125 мл;
• печериці – 125 г;
• цибуля – 1 шт.;
• олія пісна – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поставте духовку підігріватися до 200 градусів.
2. Поріжте свинину шматками завтовшки трохи більше півтора сантиметрів. Зробіть з них відбивні, посоліть, поперчіть, помажте олією.
3. Роздавити часник. Зелень нарубайте дуже дрібно.
4. Половину цибулі поріжте півкільцями, а іншу – кубиками.
5. Сир натріть.
6. Кубики цибулі обсмажте до м'якості. Додайте на сковорідку порізані печериці. Присоліть, поперчіть. Смажте до рум'яної скоринки.
7. Перемішайте майонез із половиною сиру, часником, зеленню, печерицями з цибулею.
8. Форму обробіть олією. На дно покладіть півкільця цибулі, потім відбивні. По них розподіліть начинку. Посипте сиром, що залишився.
9. Поставте вирізку по-французьки в духовку. Печіть 30-40 хвилин.

З сиром

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить особливим через апельсиновий соус. М'ясо запечене з грибами та сиром просочується ним, отримуючи чарівні аромат та присмак. Подавати свинину з лисичками рекомендується з легким гарніром: відвареною на пару картоплею, овочевою. Приготувавши такі ласощі на свято, ви дуже вразите своїх гостей.

Інгредієнти:

• свинячі стейки – 4 шт.;
• суміш спецій м'ясна – 1 ст. л.;
• лисички варені – 200 г;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• цибуля - 2 маленьких;
• сік апельсиновий – 100 мл;
• сир – 200 г;
• сіль перець;
• майонез домашнього приготування – 160-200 г;
• олія пісна;
• часник – 2 зубочки.

Спосіб приготування:

1. Відбийте стейки. Залийте їх сумішшю соєвого соусу та апельсинового соку зі спеціями. Маринуйте 40 хвилин.
2. Лисички та цибулю поріжте дрібними шматочками. Обсмажте з|із| з невеликою кількістю олії, солі і перцю.
3. Дістаньте стейки з маринаду. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом і змащене маслом. Зверху розмістіть лисички.
4. Натріть сир, перемішайте із давленим часником, майонезом. Цю суміш викладіть зверху грибної начинки.
5. Печіть стейки в духовці, заздалегідь розігрітому до 190 градусів, порядку півгодини.

Зі сметані

Дуже смачна та корисна страва. У цьому рецепті, на відміну попередніх, запікається не свинина, а телятина. Це м'ясо з грибами та сметаною гармонує чудово, а приготування в духовці дозволяє розкрити всі його смакові ноти. Обов'язково запам'ятайте рецепт наступного блюда, адже це справжній кулінарний шедевр, який ви зможете зробити своїми руками.

Інгредієнти:

• телятина – 0,5 кг;
• сіль перець;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції – на ваш розсуд;
• свіжі білі гриби – 350 г;
• сир твердий – 50 г;
• сметана – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія пісна – 60-70 мл.

Спосіб приготування:

1. Гриби поріжте та зваріть. Дайте стекти.
2. Телятину поріжте платівками, відбийте. Обсмажте в сковорідці, посоливши, поперчивши та приправивши спеціями. Викладіть у форму, змащену олією.
3. Цибулю подрібніть. Обсмажте до прозорості, потім додайте гриби. Готуйте 10 хв. Викладіть на телятину.
4. Збийте яйце. Перемішайте із сметаною, тертим сиром. Посоліть, поперчіть, додайте спеції. Залийте форму соусом.
5. Випікайте м'ясо з білими грибами в духовці 25 хвилин при 190 градусах. Подавайте гарячим.

З помідорами

Телятина, приготована за наступним рецептом, виходить не надто калорійною. М'ясо з грибами та помідорами в духовці можуть дозволити собі навіть ті дівчата, які дотримуються дієтичного харчування. Страва просочується спеціями та овочевими соками. Якщо ви подивіться на фото з його зображенням, то оціните шикарний зовнішній вигляд ласощів.

Інгредієнти:

• телячий нашийок - 850 г;
• помідори – 2 шт.;
• соус соєвий – 75 мл;
• базилік сушений – 1 ч. л.;
• гірчиця французька – 3 ст. л.;
• розмарин - 0,5 ч. л.;
• олія – 50 мл;
• материнка – 0,5 ч. л.;
• печериці – 200 г;
• чабер - 0,5 ч. л.;
• м'ясна приправа - 1 ст. л.;
• чебрець - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте приправу із травами, гірчицею, соєвим соусом. Замаринуйте у цій суміші ошийок. Кілька годин тримайте в холодильнику.
2. Розігрійте в сковорідці олію, обсмажте в ній телятину. З усіх боків вона має бути рум'яною.
3. Поріжте печериці тонкими пластинами, помідори – кільцями.
4. Зробіть на нашийці багато глибоких поздовжніх надрізів. У кожен вставте по кілька скибочок помідорів і печериць, чергуючи.
5. Покладіть телятину в рукав. Зав'яжіть і зробіть зверху кілька проколів.
6. Підігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте там страву півтори години.

Запіканка

Чудова страва вийде у вас, якщо ви скористаєтеся наступним рецептом. Картопляна запіканка з м'ясом та грибами у духовці – дуже ситний пиріг. Одній людині вистачить невеликого шматочка для повноцінного обіду чи вечері. Запіканка виходить соковитою, рум'яною, чудово виглядає на фото. Обов'язково якось приготуйте її і порадуйте членів своєї сім'ї.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• вершкове масло;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• жовток яєчний – 1 шт.;
• сіль, мелений чорний перець;
• свинина – 350 г;
• цибуля – 2 великі головки;
• печериці – 350 г;
• олія пісна.

Спосіб приготування:

1. Зваріть картоплю у підсоленій воді. Зробіть з нього пюре, додавши збиті яйця та борошно.
2. Свинину відваріть. Одну цибулину подрібніть та обсмажте. Зробіть за допомогою м'ясорубки свинячий фарш, покладіть у сковорідку до цибулі, поперчіть, протушкуйте. Додати трохи бульйону.
3. Подрібніть другу цибулину та печериці, обсмажте із сіллю та перцем.
4. Форму змастіть вершковим маслом. Викладіть половину картопляного тіста, розрівняйте лопаткою. Потім покладіть фарш, ще трохи картоплі. Далі йдуть печериці та верхній шар – пюре.
5. Сметану збийте із жовтком. Цим соусом змастіть запіканку.
6. Підігрійте духовку до 200 градусів. Щоб запекти пиріг, знадобиться 40 хвилин.

У гарбузі

Приголомшливе не тільки за смаком, але й на вигляд страва. Якщо ви не вірите, подивіться, наскільки красиво це виглядає на фото. Гарбуз фарширований м'ясом з грибами в духовці іноді називається жарким по-царськи. Постарайтеся підібрати для страви овоч правильної симетричної форми, трохи приплюснутий. Він має нагадувати великий горщик. Бажано, щоб колір був яскраво-жовтогарячий.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 штука, вагою не менше півтора кілограма;
• білий перець - 0,5 ч. л.;
• м'якоть гарбуза – 150 г;
• свинина – 0,4 кг;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• печериці – 0,4 кг;
• вершки жирні – 3 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• олія – 3 ст. л.;
• сухе вино біле – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Акуратно зріжте верхівку гарбуза. Вискребіть м'якоть та насіння, залишаючи стінки завтовшки не менше двох сантиметрів. Це зручно робити ложкою із загостреним кінцем.
2. Поріжте свинину та гарбузову м'якоть середніми кубиками, печериці – пластинками, цибулю – півкільцями. Смажте ці продукти в олії з вином.
3. За п'ять хвилин додайте в сковорідку зелень, вершки. Посоліть, поперчіть та перемішайте.
4. Начинкою заповніть гарбуз.
5. Підігрійте духовку до 180 градусів. Поставте гарбуз на деко, змащене олією, помістіть у духовку. Запекти її треба за дві години.

Тушковане м'ясо з грибами у сметані

Ця чудова страва підійде тим, хто уникає надто калорійної їжі. М'ясо тушковане з грибами стає дуже ніжним і соковитим, просочуючись сметаною. Запропонувати подібну страву своїм дітлахам ви можете сміливо, тому що вона виходить не надто жирною, але поживною. Читайте, як приготувати яловичину з печерицями та сметаною в духовці.

Інгредієнти:

• яловичина – 0,5 кг;
• зелень – пучок;
• печериці – 0,5 кг;
• сметана – 150 мл;
• перець, сіль;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю півкільцями, печериці – пластиночками, яловичину – невеликими шматочками.
2. Підігрійте дві сковорідки з олією. Одну цибулину з печерицями обсмажуйте чверть години на першій, а іншу з яловичиною на другий стільки ж часу. Обидва продукти потрібно посолити та поперчити.
3. Підігрійте до 180 градусів духовку.
4. У горщики першим шаром кладіть яловичину, а другим печериці. Розподіліть по них сметану і в кожний додайте по чверті склянки води.
5. Тушковане м'ясо з грибами у духовці готується 40 хвилин. Подавайте, прикрасивши рубаною зеленню.

З гречкою

Страва, з якою ви познайомитеся нижче, дуже смачна та ситна. Гречка з м'ясом та грибами в духовці подається без гарнірів, адже його функцію виконує сама крупа. Ці ласощі будуть дуже корисні дітлахам. Для приготування використовують нежирне куряче філе, овочі. Гречка просочується соком решти інгредієнтів, тому вона набагато смачніше, ніж каша, приготовлена ​​традиційним методом.

Інгредієнти:

• гречка – половина склянки;
• олія пісна – 1 ч. л.;
• куряча грудка – 150 г;
• сіль, спеції;
• печериці – 200 г;
• вода – 1,5 склянки;
• цибуля – 1 маленька;
• морквина – невелика.

Спосіб приготування:

1. Поріжте курятину, посоліть, поперчіть, обсмажте в олії.
2. Натріть морквину. Печериці поріжте пластинками, а цибуля кубиками.
3. У сковороді підігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву, а коли вона стане м'якою – печериці. Готуйте під кришкою, поки випарується волога з грибів.
4. Овочеву суміш із печерицями перемішайте з курятиною, викладіть у форму для запікання. Додати сіль, спеції. Всипте промиту гречку, залийте водою, накрийте фольгою.
5. Духовку розігрійте до 180 градусів. Випікайте страву 40-60 хвилин.

З овочами

Рецепт, який ви побачите нижче, є варіацією рагу. М'ясо з овочами та грибами виходить соковитим, чудово виглядає. Для рецепту використовуються помідори, баклажан, цибуля, перець. Ці овочі ідеально поєднуються за смаком з яловичою м'якоттю та будь-якими грибами, тому останній інгредієнт можете підбирати на власний розсуд. Читайте, як запекти цю страву.

Інгредієнти:

• яловича м'якоть – 0,5 кг;
• зелень;
• гриби будь-які – 0,3 кг;
• пармезан - 50 г;
• баклажан - 1 великий;
• сіль перець;
• помідори – 3 великі;
• масло вершкове – 75 г;
• цибуля – 1 головка;
• болгарський перець - 1 великий.

Спосіб приготування:

1. Поріжте м'якоть яловичою брусочками, приправте сіллю і перцем, тушкуйте на сковорідці 30 хвилин з невеликою кількістю води.
2. Поріжте цибулю, гриби. Покладіть на сковорідку до яловичини, додайте вершкового масла|мастила|. Смажте, перемішуючи іноді, чверть години.
3. Поріжте баклажан півкільцями, покладіть на дно форми, посоліть. Зверху розмістіть яловичину із грибами.
4. Перець поріжте кубиками, викладіть на блюдо. Завершальний шар – помідори півкільцями.
5. Печіть м'ясо з грибами в духовці при 190 градусах півгодини. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню та тертим пармезаном.

Страви з грибів та м'яса – секрети приготування

Скористайтеся такими порадами:

1. Якщо ви побоюєтеся того, що ласощі можуть вийти сухуватими, додавайте в нього трішки бульйону.
2. Обсмажені з цибулею печериці завжди роблять страву смачнішою, ніж сирі.
3. Приготування м'яса з грибами в духовці передбачає використання будь-яких приправ. Додайте ті, які вам подобаються найбільше.
4. Завжди ріжте м'ясо вздовж волокон. Якщо часу багато, замаринуйте шматочки у спеціях.

Приготуйте і за іншими рецептами.

Відео