메이플 시럽 만드는 법. 메이플 시럽 - 무엇으로 만들어지나요? 메이플 시럽의 건강상의 이점과 해로움, 요리에 사용

서부 영화에서는 아침 식사로 팬케이크를 먹고 행복하게 팬케이크를 메이플 시럽에 담그는 캐릭터를 자주 볼 수 있습니다. 우리에게 이 제품은 독특하고 신비롭기까지 합니다.

그래도 그럴 거예요! 사실 이 제품을 만드는 단풍나무 종은 주로 북미, 즉 미국과 캐나다에서 자랍니다. 물론 러시아에서도 그런 단풍나무를 키울 수 있습니다. 하지만 시럽을 추출하려면 나무가 수년 동안 자라야 합니다. 그리고 산업 규모로 생산하려면 단풍나무 숲 전체가 필요합니다!

한편, 메이플 시럽은 설탕이나 꿀을 대체할 수 있는 건강하고 맛있는 식품입니다. 첫 번째와 달리 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 그리고 두 번째 것과 달리 알레르기를 일으키지 않습니다.

그 사람이 진짜 어떤 사람인지

그럼 우선 메이플 시럽이 무엇이고, 무엇으로 만들어지는지 알아봅시다.

이것은 완전히 천연 유래의 감미료입니다. 겉보기에는 시럽이 걸쭉한 캐러멜이나 설탕에 절이지 않은 꿀처럼 보입니다. 색상은 진한 노란색에서 갈색까지 다양합니다.

시럽의 맛은 달콤하며 약간의 나무 뒷맛과 카라멜 향이 납니다.

메이플 시럽은 어떻게 준비되며 무엇으로 만들어지나요?

생산에는 설탕, 빨간색, 검은색 등 특정 유형의 단풍나무만 사용됩니다.

추출 기술은 잘 알려진 자작나무 수액 추출과 매우 유사합니다. 봄에는 성목의 줄기에 절개를 하고 그 안에 튜브를 삽입하여 수집 용기에 연결합니다. 결과는 물처럼 보이는 액체 주스입니다. 이후 이 주스를 ​​증발시켜 시럽을 얻습니다. 수집 시간(이른 봄 또는 늦은 봄)에 따라 시럽의 진하고 진하며 달콤한 정도가 결정됩니다. 평균적으로 40리터의 신선한 주스에서 약 1리터의 시럽이 생성됩니다.

그런데 수액을 모아도 나무에 해를 끼치지는 않습니다. 이를 위해 최소 40~50년 이상 된 단풍나무를 사용하며, 한 그루의 나무가 수년간 원료 공급원이 될 수 있다.

왜 그리고 누가 필요합니까?

참고: 제품을 식이요법이라고 부를 수 있지만 체중 감량을 촉진하기 때문에 그런 것은 아닙니다. 꿀과 마찬가지로 혈당 지수가 상당히 높으며 빠른 탄수화물을 함유하고 있습니다. 비교를 위해 정제된 설탕의 혈당 지수는 70단위, 사탕수수 설탕은 55, 꿀은 30~85(품종에 따라 다름), 메이플 시럽은 약 54입니다.

시럽의 칼로리 함량은 제품 100g 당 260 킬로 칼로리입니다.

따라서 체중 감량을 위해 메이플 시럽을 사용하려는 시도는 다소 무의미한 일입니다. 꿀, 과당 등도 있습니다. 다만 설탕과 달리 건강에 좋고 안전하다는 점이다. 예를 들어, 제2형 당뇨병 환자, 체질이 있는 어린이, 혈당 수치가 높은 사람들이 설탕 대체물로 사용할 수 있습니다. 비만인 경우에는 소량으로 섭취해도 됩니다. 그래도 설탕을 사용하는 것보다는 낫습니다.

꿀과 달리 메이플 시럽은 알레르기 반응을 거의 일으키지 않으므로 알레르기 환자에게 이상적인 천연 감미료입니다. 또한 꿀과 달리 열처리 중에 시럽은 발암성을 갖지 않습니다. 따라서 구운 식품에 첨가하는 것이 훨씬 안전합니다.

결국 천연 메이플 시럽은 정말 맛있습니다. 꿀, 액상 캐러멜 및 이와 유사한 제품을 좋아하는 사람들은 분명히 그것을 높이 평가할 것입니다. 그리고 물론, 자신의 식단을 관찰하고 올바르게 먹으려고 노력하는 모든 사람들.

메이플 시럽 : 구성, 이점 및 용도

메이플 시럽에는 수많은 유익한 특성이 있습니다. 그것은 B 비타민, 항산화 제 및 미네랄 (마그네슘, 철, 칼슘, 칼륨, 아연, 인, 나트륨)을 포함합니다. 그러나 메이플 시럽의 효능 목록은 이에 국한되지 않습니다. 함유된 폴리페놀은 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 식물호르몬은 췌장의 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 또한 항균 및 항종양 효과도 있습니다. 대사 장애뿐만 아니라 위험한 산업에 종사하거나 불리한 환경 조건에서 생활하는 사람들에게도 유용합니다. 즉, 본질적으로. 현대 대도시의 모든 거주자에게.

동시에 영양사는 단순히 포도당과 단순 탄수화물 때문에 메이플 시럽을 포함한 과자를 남용하는 것을 권장하지 않습니다. 성인의 정상적인 복용량은 하루 약 50g입니다.

설탕 대신 메이플 시럽을 사용할 수 있습니다. 차, 커피, 케이크와 크림을 만들 때 첨가할 수 있습니다. 꿀처럼 순수한 형태로도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 팬케이크와 팬케이크를 담그는 것입니다.

A등급과 B등급의 차이는 무엇인가요?

이미 언급했듯이 시럽의 냄새, 농도 및 맛은 가공 기간뿐만 아니라 주스를 수집하는 시간에도 따라 달라집니다. 늦봄에 수확하여 이른 봄보다 ​​색이 진하고 달콤합니다. 시럽 종류는 이 매개변수에 따라 분류됩니다. 가장 일반적인 클래스 c는 A 어두운 호박색입니다. 클래스 C는 식품 산업에서만 사용됩니다.

드라이시럽이란?

소위는 액체를 증발시켜 일반 시럽에서 얻은 분말입니다. 베이킹, 차, 커피 등에 첨가할 때 일반 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 물로 희석하면 일반 메이플 시럽을 만들 수도 있습니다.

소포의 배송 중량을 줄이기 위해 건조 시럽을 사용할 수 있습니다. 그러나 솔직히 말해서 절감 효과는 그다지 크지 않습니다. 건조 시럽을 요리에 사용하는 경우에만 요점을 알 수 있습니다. 예를 들어 비율을 위반하지 않고 액체 시럽을 반죽에 부을 수 없습니다. 그러나 건조 분말은 같은 양의 설탕 대신에 효과적이며 조리법을 전혀 방해하지 않습니다.

메이플 시럽은 어디에서 구입할 수 있으며 가격은 얼마입니까?

불행히도 러시아 상점에서 찾을 수 있는 제품은 대부분 실제 메이플 시럽과 거의 관련이 없습니다. 색을 내기 위해 설탕 시럽을 태운 것일 뿐이며 때로는 향료를 첨가하기도 합니다. 불행히도 이러한 제품은 메이플 시럽만을 불신합니다. 탄 설탕과 비교하는 고객 리뷰는 구매한 제품의 품질이 낮은 것과 가장 자주 관련됩니다. 진위 여부를 확인하려면 미국산 또는 캐나다산 메이플 시럽을 선택해야 합니다.

가장 쉬운 방법은 북미 제조업체의 옵션이 제공되는 iherb입니다. 가격은 350밀리리터에 11달러부터 시작된다.

그건 그렇고, 메이플 시럽을 맛보고 싶지만 가격이 너무 높은 것 같으면 메이플 맛이 포함된 예산 옵션을 주문할 수 있습니다. Agave는 그다지 유용하지 않지만 비용은 저렴합니다.

캐나다와 미국에서 큰 인기를 끌었던 메이플 시럽은 오랫동안 우리 동포들에게는 낯설었습니다. 그러나 최근에는 일부 러시아 기업이 이를 생산하기 시작했으며, 직접 얻는 것이 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 메이플 시럽은 무엇으로 만들고, 집에서 만드는 방법은 무엇인가요? 그러기 위해서는 전통적인 미국 요리법을 연구하고 이를 여기에 적용하는 방법을 이해해야 합니다.

• 제공량: 12
• 요리 시간: 2분

메이플 시럽의 장점과 해로움

이 음료는 아메리카 대륙에서만 자라는 특별한 단풍나무 수액으로 고대 인도 요리법에 따라 생산됩니다. 주스는 새싹이 피기 시작하는 봄이 시작될 때 수집됩니다. 수집기간은 몇 주로 제한되어 있으며, 장기간 보관할 수 없습니다. 따라서 주스의 증발은 그 자리에서 바로 구성되고 완성 된 시럽은 병에 포장되어 가공을 위해 특수 기업으로 보내집니다.

본 제품에는 인공첨가물이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 메이플 시럽의 칼로리 함량은 설탕이나 꿀에 비해 훨씬 낮기 때문에 다양한 다이어트에 사용할 수 있습니다. 상당히 높은 가격에도 불구하고 독특하고 유쾌한 맛과 많은 유용한 특성 때문에 많은 사람들이 구입합니다.

순환계에 유익하고 간을 정화하며 콜레스테롤 수치를 낮추고 악성 종양의 형성을 늦추는 데 도움이 됩니다.

질병의 경우 항염증 효과가 유용합니다.

거기에 포함된 효소는 단맛을 제공하면서도 혈당 증가에는 영향을 미치지 않습니다. 따라서 이 제품은 당뇨병 및 예방을 위해 권장됩니다.

모든 유익한 특성에도 불구하고 시럽을 과도하게 사용하면 어떤 경우에는 해로울 수 있습니다. 때로는 사람들에게 알레르기 반응을 일으키기도 합니다. 신체가 철분과 칼슘으로 과포화되었을 수도 있습니다.

집에서 만드는 메이플 시럽 레시피

러시아 단풍나무 품종은 단맛이 덜하지만 그 즙을 시럽 생산에 사용할 수 있습니다. 마른 가지가 없는 성숙하고 건강한 나무를 찾으면 됩니다. 주스를 추출하려면 드릴, 드리퍼 시스템 및 플라스틱 용기가 필요합니다.

작은 직경의 드릴을 사용하여 몸통에 약 0.5m 높이, 깊이 약 4cm의 구멍을 만듭니다. 시스템의 한쪽 끝을 여기에 삽입하고 다른 쪽 끝을 컨테이너에 넣습니다. 하루에 나무에서 최대 2리터의 주스를 ​​얻을 수 있습니다.

우리는 주스를 가마솥에 부어 불 위에서 증발하는데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 일반 냄비에 집에서 할 수 있습니다. 물이 증발하면 원하는 시럽이 바닥에 남습니다.

우리 단풍나무에서 얻은 시럽은 그다지 달지 않을 수도 있지만 캐나다산 시럽만큼의 효능을 제공합니다. 그리고 가장 큰 장점은 매장에서 값 비싼 가짜를 구입할 수 있기 때문에 자연 스러움을 절대적으로 보장한다는 것입니다.

메이플 시럽붉은색, 검은색 또는 설탕단풍나무의 천연 수액에서 얻은 건강한 제품(사진 참조)입니다. 현재 이 시럽은 매우 달콤한 맛이 나기 때문에 적극적으로 설탕을 대체하고 있습니다. 또한 호박색을 띠고 두껍고 투명한 점도를 가지고 있습니다. 이것이 가공된 단풍나무 수액이 벌꿀과 매우 유사한 이유입니다. 메이플 시럽은 북미가 원산지임에도 불구하고 전 세계적으로 그 가치를 인정받고 있습니다.

이 시럽은 보통 이른 봄에 추출되는 천연 단풍나무 수액을 증발시켜 얻은 것입니다. 매년 이맘때쯤 되면 수액 수집가들은 단풍나무에 구멍을 뚫습니다. 튜브가 삽입되어 메이플 액체가 미리 준비된 용기로 점차적으로 전달됩니다. 추출된 주스는 가공을 위해 보내지며, 그 동안 시럽이 걸쭉해질 때까지 증발됩니다. 단풍나무 수액은 80%가 물로 구성되어 있으며 일반적으로 증발하는 데 최소 2시간이 걸립니다. 40리터의 단풍나무 수액에서는 단 1리터의 호박 시럽을 얻을 수 있습니다. 그러나 단풍나무 액을 채취할 때 단풍나무가 손상되지 않는다는 점을 고려하면 매년 한 줄기에서 시럽 제조에 필요한 원료를 추출하는 것이 가능하다.

메이플 시럽을 올바르게 선택하고 보관하는 방법은 무엇입니까?

메이플시럽을 제대로 선택하고 보관하는 방법을 아는 사람은 많지 않습니다.진짜 메이플 시럽과 모조품을 구별하는 방법을 지금 당장 알아내는 것이 좋습니다.

항상 주의해야 할 첫 번째 일은 메이플 시럽의 일관성입니다. 액체는 투명하거나 반투명해야 합니다. 액체가 흐리면 제품을 구입할 가치가 없습니다. 또한, 시럽이 담긴 용기의 라벨을 항상 확인해야 합니다. 제품을 공급하는 국가와 제조 회사 이름을 표시해야 합니다. 시럽이 담긴 용기에도 황금색 단풍잎이 있어야 합니다. 메이플시럽의 정품을 인증하는 캐나다 인장입니다.

게다가 천연 단풍나무 수액에서 얻은 진짜 시럽은 결코 저렴하지 않습니다. 앞서 언급한 바와 같이, 40리터의 단풍나무 수액에서 단 1리터의 시럽만을 얻을 수 있습니다. 이것은 이 제품의 높은 비용을 설명합니다. 진짜 메이플 시럽의 맛은 가벼운 나무 향이 있어야한다는 사실에도 주목할 가치가 있습니다. 제품이 단순히 달콤하다면 인공 단풍나무 진액과 옥수수 시럽으로 만든 가짜일 가능성이 높습니다.

메이플 시럽은 냉장고에 보관하거나 실온에 보관할 수 있습니다. 후자의 경우, 제품은 밀봉된 용기에만 보관되어야 합니다. 포장을 푼 후 메이플 시럽을 유리나 플라스틱 용기에 부어 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 모든 조건이 충족되면 이 제품의 유효 기간은 3년에 이릅니다.

집에서 손으로 요리하는 법?

집에서 메이플 시럽을 직접 만들려면 미리 인내심을 가져야 합니다. 이 제품을 준비하는 과정은 꽤 길기 때문에 우선 인내심이 필요합니다.첫 번째 단계는 천연 단풍나무 수액을 추출하는 것입니다. 이렇게 하려면 크고 건강한 단풍나무를 찾기 위해 봄이 올 때까지 기다려야 합니다. 아픈 나무와 새싹이 피기 시작한 나무에서 수액을 추출하는 것은 권장되지 않습니다. 단풍 나무 줄기를 선택한 후 깊이가 8cm를 넘지 않아야하는 작은 절단이 이루어집니다. 뚫린 곳에 특수 철제 주둥이를 삽입하고 그 안에 튜브를 삽입합니다. 단풍나무의 구멍 하나에서 하루에 최대 3리터의 수액을 모을 수 있습니다.

수집된 원자재는 가공을 위해 즉시 보내야 합니다. 먼저, 주스에는 껍질이나 기타 잔해물이 남아 있을 수 있으므로 여과해야 합니다. 그런 다음 제품을 붙지 않는 코팅이 된 넓은 용기에 붓고 불에 올려 증발시킵니다. 일반적으로 몇 시간이 걸립니다. 메모! 집에서 만든 시럽을 오랫동안 증발시키면 너무 걸쭉해져서 나중에는 그냥 달달하게 될 거예요. 너무 희귀하게 만들어진 제품은 유통기한이 짧습니다.또한 끓는 과정에서 달콤한 증기가 증발하여 실내의 물체에 침전되어 끈적 거리기 때문에 주스를 외부에서 끓이는 것이 좋습니다. 완성된 시럽은 약간 식힌 후 병에 담아 단단히 밀봉합니다.

애플리케이션

메이플 시럽의 사용은 미국과 캐나다에서 널리 퍼져 있습니다. 세계의 이 지역에서는 가공된 단풍나무 수액이 요리 및 미용 목적으로 자주 사용됩니다.이 제품을 사용하는 방법은 다양하며 지금 바로 이에 대해 배우게 될 것입니다!

요리 중

메이플 시럽은 요리에 매우 널리 사용됩니다.달콤한 맛과 기분 좋은 냄새는 구운 식품, 과일, 고기, 심지어 생선과도 완벽한 조화를 이룹니다. 그렇기 때문에 이 다용도 제품을 포함하는 다양한 요리가 있습니다. 메이플시럽을 요리에 활용하는 방법을 모르신다면 아래 표를 꼭 참고해주세요. 이 제품을 사용하면 매우 맛있으면서도 믿을 수 없을 정도로 간단한 요리법을 제공합니다.

또한 다양한 퍼프 페이스트리, 빵, 칵테일, 심지어 케이크까지 메이플 시럽을 사용하여 준비됩니다. 이 제품이 들어간 모든 디저트는 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다.

종종 가공된 단풍나무 수액이 달콤한 소스로 사용됩니다. 팬케이크, 팬케이크 및 다양한 패스트리 위에 부어집니다. 이 제품은 칼로리 함량이 낮기 때문에 많은 사람들이 설탕 대용으로 사용하기도 합니다. 차, 커피 및 기타 뜨거운 음료에 첨가됩니다.

미용 분야

화장품 분야에서 메이플 시럽은 말 그대로 놀라운 효과를 발휘합니다.이 제품은 회복력이 있어 피부를 완벽하게 하고 모발을 고급스럽게 만들어줍니다. 오늘날 몸에 아름다움을 더하기 위해 전문 마스크와 발삼을 구입할 필요는 전혀 없습니다. 천연 재료만을 사용하여 손으로 직접 만드는 홈메이드 화장품으로 쉽게 만들 수 있습니다. 아래 표에서는 메이플 시럽이 필수 구성 요소인 최고의 화장품 레시피를 찾을 수 있습니다.

메이플 시럽의 장점은 체중 감량 수단으로도 사용할 수 있다는 것입니다. 이 경우 20세기 미국 민간요법사 스탠리 버로스(Stanley Burroughs)가 창안한 특별한 식단을 따라야 한다. 따라서 여분의 파운드를 없애려면 정제수 반 컵, 으깬 고추 한 꼬집, 실제 메이플 시럽 2테이블스푼과 천연 레몬 주스를 포함하는 특별한 칵테일을 준비해야 합니다. 이러한 구성 요소를 섞기만 하면 완성된 칵테일을 5일 동안 매일 아침 마셔야 합니다. 참고 사항: 이 단풍나무 다이어트를 따를 때는 일일 식단에서 고기를 제외해야 합니다!

무엇으로 교체할까요?

“메이플 시럽을 무엇으로 대체할 수 있나요?” -이 질문은 어떤 이유로 든이 제품이 적합하지 않지만 실제로 독창적이고 맛있는 것을 요리하고 싶은 사람들을 걱정하는 경우가 많습니다. 따라서 높은 열처리가 필요하지 않은 요리를 준비할 경우 메이플 시럽을 일반 꿀이나 아가베 시럽으로 대체할 수 있습니다.

베이킹의 경우 캐롭 시럽과 모든 잼이 메이플 시럽을 대체할 수 있습니다. 이러한 대체품을 사용하면 파이와 빵이 덜 맛있고 건강해집니다.

고기 매리네이드를 준비하는 경우 나르샤랍 석류 소스를 대신 사용할 수 있습니다.유난히 기분 좋은 신맛과 매우 식욕을 돋우는 부르고뉴 색조로 고기 요리를 풍성하게 할 것입니다.

유익한 특성, 피해 및 금기 사항

메이플 시럽의 유익한 특성에 대해 아주 오랫동안 이야기 할 수 있습니다. 이 제품에는 다양한 항산화제와 필수 화학 원소(칼륨, 아연, 인, 칼슘 등)가 포함되어 있습니다. 천연 메이플 시럽에는 인체의 적절한 기능을 담당하는 비타민 B도 풍부합니다.

다음과 같은 경우에는 삶은 단풍나무 주스를 섭취할 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

• 심장 및 혈관 질환 치료용;
• 면역 체계를 강화하기 위해;
• 효능을 높이기 위해;
• 죽상 동맥 경화증 치료를 위해.

가장 좋은 점은 가공된 단풍나무 수액에는 옥살산염이나 퓨린과 같은 화합물이 사실상 포함되어 있지 않다는 것입니다. 이는 이 제품이 알레르기를 일으킬 수 없음을 나타냅니다.

메이플 시럽은 무제한으로 섭취하는 경우에만 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 이는 이 제품에 포도당이 상당히 많이 포함되어 있기 때문입니다. 당뇨병이 있는 경우 메이플 시럽을 주의해서 마시는 것이 좋습니다.

이 건강한 달콤한 소스에 대한 유일한 금기 사항은 이에 대한 개인적인 편협함입니다.

메이플 시럽은 성인과 어린이 모두에게 유용한 매우 맛있는 제품입니다. 후자의 경우 하루에 소비되는 시럽의 양을 제한해야 합니다. 아이들에게 하루에 이 제품을 3테이블스푼 이상 주지 마십시오.

우리는 메이플 시럽이 캐나다에서만 생산된다는 사실에 익숙하지만 이것은 조금 다릅니다. 중부 지역과 남위도에서도 수액 수집에 적합한 단풍나무가 자랍니다. 유일한 어려움은 주스를 모을 시간을 갖는 것입니다. 결국, 수액을 수집하고 나무에 해를 끼치 지 않을 때 단풍 나무의 활동적인 움직임은 자작 나무보다 훨씬 짧습니다.

"슈가 메이플"은 캐나다에서 자생하며 주로 시럽 생산에 사용되지만 레드, 블랙, 홀리 메이플에서도 꽤 좋은 시럽을 얻습니다.

메이플 수액의 당 농도는 4%~6%이며, 메이플 시럽 1리터를 얻으려면 수액 40리터이면 충분합니다. 단풍나무 수액은 아주 빨리 발효되기 시작하므로 요리하기 전에 냉장고에 모아서 보관하는 데 일주일 이상 걸리지 않습니다.

단풍나무 수액의 증발은 자작나무 수액과 똑같은 방식으로 수행됩니다(참조). 주스를 여과하고 넓은 냄비에 붓고 끓이기 시작합니다.

엄청난 양의 물이 증발하므로 대부분의 경우 시럽은 외부 또는 좋은 후드가 장착된 주방에서 끓입니다. 메이플 시럽은 자작나무 시럽보다 훨씬 빨리 익으므로 끓는 수액을 스토브 위에 방치해 두어서는 안 됩니다.

메이플 시럽을 밖에서 조리할 때는 다음과 같이 익었는지 확인하세요.

눈이 쌓인 테이블 위에 약간의 시럽을 붓고 막대기에 감습니다.

식힌 시럽이 추위에 "캐러멜"이 되면 준비가 된 것이며 증발을 멈출 수 있습니다.

요리 후에는 여러 겹의 거즈를 통해 시럽을 여과하여 요리 과정에서 형성되는 플레이크를 제거해야 합니다. 그리고 시럽이 아직 뜨거울 때 하는 것이 더 좋습니다. 메이플 시럽은 식으면 걸쭉해져서 걸러낼 수 없게 됩니다.

하지만 메이플 시럽을 캐러멜로 만들 필요는 없습니다. 요리할 때 시럽의 색상에 중점을 두세요. 색상이 진할수록 완성된 제품이 더 걸쭉해집니다.

시럽은 꼭 맞는 뚜껑이 있는 병에 보관하는 것이 편리합니다. 서늘한 곳에 보관하면 이 시럽은 적어도 다음 시즌까지 지속됩니다.

메이플 시럽 만드는 방법은 영상을 참고하세요.

먼저, 물론 단풍나무가 필요합니다. 많은 사람들은 이 해외 진미가 왕관잎이 달린 친숙한 단풍나무로 만들어졌다고 생각합니다. 이것은 잘못된 것입니다. 일반 단풍나무 수액은 쓴맛이 있어 우리에게 적합하지 않습니다. 하지만 노르웨이 단풍나무가 필요해요. 이것이 그의 모습입니다.

단풍나무의 수액 흐름은 자작나무보다 훨씬 일찍 시작됩니다. 위치에 따라서는 1월부터 수액이 흐르기 시작하는 경우도 있습니다! 중앙 러시아에서는 보통 2월이지만 3월에는 단풍나무 수액이 가장 잘 흐르고 가장 달콤한 것으로 간주됩니다.
수액을 모으는 과정은 자작나무 서사시와 비슷하다. 남편과 제가 집을 이사하면서 물려받은 나무에 어떻게 이런 일을 하는지 말씀드리겠습니다.
배럴은 드라이버로 뚫어야하며 두껍고 긴 드릴이 필요합니다.


나무를 뚫었는데 아직 수액이 보이지 않는다면 줄기에 구멍을 내지 말고 나무를 불쌍히 여기십시오. 예를 들어 이렇게 할 수 있습니다.




그런 다음 이 구멍 아래에 알루미늄으로 미리 만들어진 홈을 만듭니다.


그게 다입니다. 디자인이 준비되었으며 이제 첫 번째 주스 한 방울이 흐르고 있습니다!


따뜻하고 화창한 날씨에는 주스가 매우 빨리 수집됩니다. 3~4시간이면 약 0.5리터짜리 항아리가 됩니다. 이 병 6개 = 주스 3리터입니다.


우리는 거기서 멈출 수 있습니다. 단풍나무 수액은 가벼운 나무 향과 함께 매우 특이한 단맛을 가지고 있으며, 특히 봄철 비타민 결핍이 잦은 경우에 매우 유용합니다. 그것은 엄청난 양의 유용한 물질, 항산화 물질을 함유하고 있으며 가벼운 이뇨제 및 choleretic 효과가 있습니다. 주목! 주스에는 포도당과 자당이 포함되어 있으므로 주의하고, 특히 혈당 수치가 높은 경우에는 많은 양을 마시지 마십시오!
그럼 그 수액으로 메이플시럽 만드는 법을 알려드릴게요. 여기의 모든 것은 매우 간단합니다-증발. 갓 모은 주스를 큰 냄비에 붓고 센 불에 올려 놓습니다.


3리터의 주스를 ​​증발시키는 과정은 약 1시간 30분 정도 소요됩니다. 끓인 후에는 놀라운 바닐라 카라멜 향이 즉시 들립니다. 물이 증발한 후에도 걸쭉한 크림색 액체가 바닥에 남습니다. 이것이 바로 메이플 시럽입니다.


1리터의 메이플 시럽을 만들려면 40리터의 수액이 필요합니다. 따라서 4리터의 주스에서 약 100ml의 시럽을 얻을 수 있습니다.


처음에는 메이플 시럽이 흐려지므로 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 떨어진 흰색 침전물을 조심스럽게 배출해야 합니다.
그게 전부입니다. 팬케이크나 와플과 함께 시럽을 드셔보세요. 그들은 전 세계에 제공하기를 좋아합니다. 정말 맛있습니다! 많이 드세요!