घरगुती सफरचंद वाइन रेसिपी. घरगुती सफरचंद वाइन

होम वाइनमेकिंग अनेक शतकांपूर्वी ज्ञात झाले. नीतिसूत्रे आणि प्राचीन स्मारके पुरावा म्हणून काम करतात. पूर्वी, उच्च समाज, पुजारी यांना वाईन उपलब्ध होती. आजकाल हे सार्वजनिकरित्या उपलब्ध उत्पादन आहे. त्याची एक उत्कृष्ट चव आहे. हे ज्ञात आहे की घरगुती वाइन जवळजवळ कोणत्याही फळापासून तयार केले जाते. उदाहरणार्थ, द्राक्षाच्या वाइनप्रमाणेच साध्या रेसिपीचा वापर करून ऍपल वाइन घरी बनवता येते. माझ्या ब्लॉगच्या पृष्ठांवर मी तुमच्याबरोबर माझ्या सर्वात सोप्या आवडत्या पाककृती सामायिक करेन.

प्रथम, "योग्य" सफरचंद गोळा करूया

तुम्ही वाइन बनवण्याआधी, मला सफरचंद निवडण्याबाबत काही टिप्स द्यायच्या आहेत:

1. खराब पिकलेली किंवा जास्त पिकलेली फळे चविष्ट असतात. सफरचंद वाइन बनवण्यासाठी त्यांचा वापर न करणे चांगले आहे, कारण त्यात पुरेसा गोडवा, सुगंध किंवा आंबटपणा नाही.
2. तुमच्या अंगणात तुमची स्वतःची बाग किंवा दोन सफरचंदाची झाडे असल्यास ते चांगले आहे. नसल्यास, आणि तुम्हाला स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या सफरचंदांपासून घरगुती वाइन बनवायची असेल, तर तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या फळांवर विशेष मेणाचा लेप असतो. ते आवश्यक आंबायला ठेवा देणार नाहीत, वाइन खराब होईल.
3. हे फळ विश्वसनीय विक्रेत्यांकडून खरेदी करणे चांगले.

घरी ऍपल वाइन: हातमोजे असलेली एक सोपी कृती

बर्याच गार्डनर्स आणि उन्हाळ्यातील रहिवासी घरगुती सफरचंद वाइन बनविण्यास प्राधान्य देतात. सर्व जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक वाइन ड्रिंकमध्ये जतन केले जातात. तुम्ही कधी होममेड वाईन बनवली आहे का? हे पेय बनवण्याचा निर्णय घेण्यासारखे आहे. मी तुम्हाला खात्री देतो की तुम्हाला वाइन आवडेल आणि तुम्ही ते सर्व वेळ शिजवाल.

ते बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु मी सर्वात सोपी सफरचंद वाइन रेसिपी सामायिक करेन जी हातमोजे वापरून घरी सहज बनवता येते.

तुला गरज पडेल:

• 10 किलो सफरचंद;
• 1.6 किलोग्रॅम साखर;
• 2 लिटर पाणी.

कच्च्या मालाबद्दल थोडेसे. आपण कोणतेही सफरचंद वापरू शकता, परंतु गोड आणि आंबट चव असलेल्या शरद ऋतूतील वाणांपासून घरगुती वाइनमधून सर्वोत्तम चव मिळते. ते एका झाडापासून किंवा अनेकांपासून असू शकतात, जे अधिक प्रभावी आहे.

उन्हाळी वाणांच्या गोळा केलेल्या फळांवर लगेच प्रक्रिया केली जाते. शरद ऋतूतील लोकांना सुमारे पाच दिवस विश्रांती घेण्याची परवानगी आहे. हिवाळ्यात प्रक्रिया करण्यापूर्वी दोन आठवडे बसावे. तयार फळांची क्रमवारी लावा, कुजलेली आणि खराब झालेली फळे काढून टाका. बियाणे सह कोर काढण्यासाठी खात्री करा, अन्यथा वाइन कडू होईल.

महत्वाचे! नैसर्गिक यीस्टचे नुकसान टाळण्यासाठी सफरचंद धुवू नका.

तयार फळे बारीक करा. ज्युसर वापरुन हे करणे चांगले. ते उपलब्ध नसल्यास, मांस धार लावणारा द्वारे पिळणे आणि शेगडी. परिणामी उत्पादन एका मुलामा चढवणे पॅनमध्ये ठेवा, दोन-स्तर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून, लवचिक बँडसह वर्तुळात सुरक्षित करा, तीन दिवस उबदार ठिकाणी सोडा, दिवसातून 2-3 वेळा सामग्री ढवळत राहा.

चौथ्या दिवशी, पृष्ठभागावरून लगदा काढून टाका, पाणी (शक्यतो स्प्रिंग किंवा विहीर), अर्धा साखर घाला. नीट ढवळून घ्या, बाटलीमध्ये घाला, मानेच्या वरच्या बाजूला 10 सेंटीमीटर अंतर ठेवा. किण्वन दरम्यान सोडलेल्या फोम आणि कार्बन डायऑक्साइडसाठी ही जागा आवश्यक आहे. सुईने टोचलेल्या बोटाने रबरी वैद्यकीय हातमोजा घाला. आंबायला सोडा.

पाचव्या दिवशी, एक ग्लास wort काढून टाका, त्यात दोन ग्लास साखर विरघळवा, ती पुन्हा बाटलीत घाला, हातमोजा घाला आणि आंबायला सोडा. आम्ही रबर ट्यूब वापरुन प्रक्रिया पार पाडतो, ज्यामुळे गाळाचे आंदोलन टाळता येईल. 4 दिवसांनंतर, उर्वरित साखर सह सर्वकाही पुन्हा करा. किण्वन सुरू आहे. त्याची पूर्णता डिफ्लेटेड ग्लोव्हद्वारे दर्शविली जाते.

सल्ला! जर दीड महिन्यानंतर किण्वन थांबले नाही, तर गाळातील वाइन स्वच्छ किलकिले किंवा बाटलीत घाला, हातमोजे घाला आणि काही दिवसांनी किण्वन थांबेल.

तयार वाइन स्वच्छ जारमध्ये घाला, बंद करा आणि स्थिर होण्यासाठी सोडा. महिन्यातून दोन किंवा तीन वेळा, सफरचंद वाइन गाळातून काढून टाका. पूर्णपणे स्पष्ट केलेली वाइन बाटल्यांमध्ये घाला आणि आवश्यकतेनुसार प्या.

तुम्ही उत्कृष्ट टेबल वाईनची रेसिपी शिकलात. फोर्टिफाइड वाइन मिळविण्यासाठी, आपल्याला साखरेचे प्रमाण वाढवणे किंवा अर्धा लिटर वोडका घालणे आवश्यक आहे. हातमोजे घाला आणि पुढील किण्वनासाठी 10 दिवस सोडा. नंतर पिकण्यासाठी पाठवा. ही वाइन चांगली साठवली जाते, परंतु चव खराब होते आणि सुगंध कमी होतो.

वाइन बनवण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत. मला ऍपल वाइनसाठी एक सोपी रेसिपी ऑफर करायची आहे रस न दाबता, घरी तयार.

ज्यूसिंगशिवाय घरगुती सफरचंद वाइन

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 20 किलो सफरचंद;
• 2 किलोग्रॅम साखर.

आम्ही पिकलेले सफरचंद घेतो आणि त्यांची क्रमवारी लावतो. आम्ही कुजलेले भाग कापतो, पुच्छ काढून टाकतो, कोरड्या पेपर टॉवेलने पुसले जाऊ शकते.

महत्वाचे! सफरचंद धुण्याची गरज नाही, त्यांच्या त्वचेत नैसर्गिक यीस्ट असते.

गाभा काढा आणि फळाचे तुकडे करा. आम्हाला प्युरी मिळणे आवश्यक आहे, म्हणून आम्ही फळे मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो. परिणामी लगदा एका मोठ्या इनॅमल पॅनमध्ये हस्तांतरित करा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. शक्यतो लाकडी चमच्याने दिवसातून अनेक वेळा पेय नीट ढवळून घ्यावे. तीन दिवसांकरिता.

या दिवसांमध्ये, लगदा रसावर एक टोपी तयार करेल; तो तिसऱ्या दिवशी काढला पाहिजे. आता आपण 1 लिटर रसात 300 ग्रॅम या दराने हळूहळू साखर घालू. परिणामी wort मध्ये ताबडतोब 100 ग्रॅम साखर घाला आणि चांगले मिसळा.

पाच दिवसांनंतर, 0.5 कप साखर घाला आणि वॉर्ट एका बाटलीत घाला.

आम्ही नायलॉन कव्हरमध्ये एक लहान छिद्र करतो आणि त्यात ट्यूब घालतो. आम्ही अशा झाकणाने wort सह बाटली बंद करतो. ट्यूबचा शेवट पाण्याच्या किलकिलेमध्ये कमी करणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे किण्वन प्रक्रिया होईल. पाच दिवसांनंतर, 2 चमचे साखर घाला, आणखी पाच दिवसांनी शेवटचे 2 चमचे घाला. वाइन एका महिन्यासाठी आंबेल, कदाचित दोन.

महत्वाचे! पेय 22-25 अंशांवर उबदार ठेवावे. तापमानात बदल झाल्यास, वाइन आंबणे थांबेल आणि खराब होईल.

जर एका महिन्यानंतर गाळ दिसला तर याचा अर्थ वाइन तीन लिटर जारमध्ये ओतता येईल. वाइन काळजीपूर्वक घाला जेणेकरून ते गाळात मिसळणार नाही. परिणामी पेय नायलॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा. वाइन चार महिने परिपक्व असणे आवश्यक आहे. या वेळी गाळ दिसल्यास, वाइन पुन्हा दुसर्या बाटलीत घाला.

वाइन अतिशय चवदार, अंबर रंगात, सफरचंदांच्या आनंददायी सुगंधासह आहे. कमी प्रमाणात ते अगदी उपयुक्त आहे. उत्पादनादरम्यान ते उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन नाही, अशा प्रकारे भरपूर जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतात.

रेसिपी अधिक स्पष्ट करण्यासाठी, आपण सहजपणे आणि कोणत्याही त्रासाशिवाय घरी सफरचंदांपासून वाइन कसा बनवायचा याबद्दल व्हिडिओ पाहू शकता.

मी तुम्हाला सफरचंद वाइनच्या एका रेसिपीबद्दल देखील सांगू इच्छितो, जी यीस्ट न वापरता घरी तयार केली जाऊ शकते. आम्ही त्यांना मनुका सह बदलू.

मनुका सह ऍपल वाइन

या रेसिपीसाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

• वेगवेगळ्या जातींचे 10 किलोग्रॅम सफरचंद;
• 1 किलो साखर;
• मनुका 100 ग्रॅम;
• आंबटासाठी 100 ग्रॅम विविध प्रकारचे मनुके.

वाइनची चव अधिक समृद्ध आणि विलक्षण आनंददायी सुगंध आहे याची खात्री करण्यासाठी आम्ही सफरचंदांच्या अनेक जाती वापरतो.

सहसा, वाइन बनवताना, सफरचंद धुतले जात नाहीत, परंतु आम्ही मनुका घालणार असल्याने ते नैसर्गिक यीस्टची भूमिका बजावतील. धुतलेले सफरचंद चार भागांमध्ये कापून घ्या, बिया काढून टाका आणि मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा. परिणामी प्युरीमध्ये एक किलो साखर आणि न धुतलेले मनुके घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा.

मनुकाच्या गुणवत्तेची खात्री करण्यासाठी, आम्ही या बेरीची थोडीशी रक्कम घेऊ आणि स्टार्टर बनवू. एक चमचा मनुका (न धुतलेले) 0.5 कप कोमट पाण्यात घाला, एक चमचा साखर घाला. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि तीन दिवस उबदार ठिकाणी सोडा.

संदर्भ! अनेक प्रकारचे मनुका घेणे आणि प्रत्येक जातीपासून स्टार्टर बनवणे चांगले. तीन दिवसांनंतर, कोणते मनुका अधिक चांगले आंबते ते ठरवा आणि ते वाइन बनवण्यासाठी वापरा.

सफरचंद आणि मनुका एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. आम्ही मानेवर वैद्यकीय हातमोजा घातला, प्रथम त्यास सुईने टोचला.

सुमारे एक महिन्यानंतर, वाइन स्वच्छ जारमध्ये घाला आणि गाळ टाकून द्या. गोडपणासाठी चव घ्या; जर वाइन तुमच्यासाठी खूप आंबट असेल तर साखर घाला. आम्ही झाकणाने जार घट्ट बंद करतो, तळघरात खाली करतो किंवा थंड, गडद ठिकाणी ठेवतो. पाच महिन्यांत वाईन तयार होईल. आम्ही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून परिपक्व वाइन फिल्टर आणि बाटली. वाइन पिण्यासाठी तयार आहे.

एका नोटवर! जर तुम्हाला फोर्टिफाइड वाइन आवडत असेल, तर तुम्ही साठवण्यापूर्वी त्यात 150 ग्रॅम वोडका घालू शकता. पण चव तिखट असेल.

आता आपल्याला माहित आहे की सफरचंदांपासून आपण केवळ रस, जाम, जामच बनवू शकत नाही तर उत्कृष्ट वाइन देखील बनवू शकता.

juicer नंतर सफरचंद pomace पासून वाइन

आमच्या बागेत वेगवेगळ्या पिकण्याच्या कालावधीची अनेक सफरचंद झाडे आहेत. सफरचंद तयारीपैकी एक रस आहे. ज्यूसर नंतर, सफरचंद लगदा राहते, आणि आम्ही त्यातून वाइन बनवण्याचा निर्णय घेतला. परिणाम चांगला, एम्बर-रंगीत, सुगंधी, हलका सफरचंद वाइन होता. चरण-दर-चरण कसे करायचे ते मी तुम्हाला सांगेन.

घरगुती वाइन तयार करणे कच्च्या मालापासून सुरू होते. पिकलेले सफरचंद सर्वोत्तम आहेत. प्रक्रिया करण्यापूर्वी फळे धुवू नका. आपण ते कोरड्या कापडाने पुसून टाकू शकता. खराब झालेले, कुजलेले भाग काढा.

महत्वाचे! कोर साफ करणे सुनिश्चित करा. वाइन तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या डिश उकळत्या पाण्यात विसर्जित केल्या पाहिजेत. वाइन सामग्रीचे मोल्डिंग आणि आंबट टाळण्यासाठी केक त्वरित वापरणे आवश्यक आहे.

वाइन कशी ठेवायची ते पाहूया:

1. आम्ही एक योग्य कंटेनर (काच, मुलामा चढवणे) घेतो, त्यास ज्यूसरमधील उर्वरित कच्च्या मालाने व्हॉल्यूमच्या दोन तृतीयांश भाग भरा.
2. प्रत्येक किलोग्राम केकसाठी अर्धा ग्लास साखर घाला, न उकळलेल्या थंड पाण्यात घाला. साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा.
3. किण्वन दरम्यान, फोम तयार होतो, म्हणून कंटेनरची सामग्री मानेच्या वरच्या भागापासून 10 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचू नये.
4. डिश अनेक थरांमध्ये कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून ठेवा आणि खोलीच्या परिस्थितीत आंबण्यासाठी 4 दिवस सोडा. दिवसातून दोन वेळा ढवळावे.
5. जर वॉर्ट सॉसपॅन किंवा टाकीमध्ये असेल तर ते बाटल्यांमध्ये ओतणे, वॉटर सील स्थापित करणे किंवा रबरचे हातमोजे वापरणे. 10 दिवस गडद ठिकाणी ठेवा, दररोज हलवा. नंतर बारीक चाळणीतून गाळून घ्या.
6. दहा लिटरसाठी अर्धा किलो साखर घाला.
7. ग्लोव्ह किंवा वॉटर सीलसह आंबायला ठेवा. एकूण किण्वन कालावधी सुमारे दीड महिना लागतो.
8. आम्ही गाळातून तरुण वाइन काढून टाकतो आणि किमान तीन महिने, आदर्शपणे अर्धा वर्षासाठी तळघरात पाठवतो.
9. महिन्यातून तीन वेळा आम्ही वाइन ओततो, त्याला गाळापासून मुक्त करतो. गाळाची निर्मिती थांबल्यानंतर, वाइन पिण्यासाठी तयार आहे.

मी तुम्हाला सफरचंद वाइन बनवण्याची सर्वात सोपी रेसिपी सांगेन. ते तयार करण्यासाठी तुम्हाला कापलेल्या वाळलेल्या सफरचंदांची आवश्यकता असेल. साखरेशिवाय वाईन कशी बनवायची याचे रहस्य मी शेअर करत आहे.

सफरचंद एक गोड आणि आंबट चव सह शरद ऋतूतील वाण आहेत तर चांगले आहे. कापणी केलेले पीक एक किंवा दोन आठवडे विश्रांतीसाठी सोडा. नंतर खराब झालेले, कुजलेले काढून टाका आणि चिरून घ्या. वाईन बनवण्यासाठी हा कच्चा माल असेल. ज्युसर नंतर तुम्ही लगदा वापरू शकता.

बॅरलच्या तळाशी वाळलेल्या सफरचंदांचा एक थर ठेवा. त्यात ताजे ठेचलेले किंवा केक असतात. थंड उकडलेल्या पाण्याने पूर्णपणे भरा. कंटेनर घट्ट बंद करा आणि एका महिन्यासाठी तळघरात ठेवा. तयार झालेले उत्पादन एका किलकिले किंवा बाटलीत घाला. साखरेच्या कमतरतेमुळे वाइन आंबट होते. इच्छित असल्यास, आपण वापरण्यापूर्वी गोड करू शकता.

सल्ला! प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करण्यासाठी बॅरलमध्ये उरलेला लगदा आणखी दोन वेळा पाण्याने भरला जाऊ शकतो. परिणामी वाइन मिश्रित किंवा स्वतंत्रपणे सेवन केले जाऊ शकते.

आपण नेहमी स्टोअरमध्ये जाऊ शकता आणि सुट्टीसाठी वाइनची बाटली खरेदी करू शकता. परंतु आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनविलेले घरगुती वाइन अद्याप चांगले आहे. तुम्हाला माहित आहे की त्यात अनावश्यक काहीही नाही, अशुद्धता नाही. आपण घरी सफरचंद आणि द्राक्षे पासून वाइन कसा बनवायचा यावरील सोप्या पाककृती शिकल्या आहेत. फक्त त्यांचा वापर करणे बाकी आहे.

ऍपल वाइनच्या पाककृतींशिवाय घरगुती अल्कोहोलिक पेयांचा विषय अपूर्ण असेल. आज आपण घरगुती मेजवानीसाठी सफरचंदांपासून विविध पेय कसे बनवायचे ते शिकू. घरी सफरचंद वाइनची एक सोपी रेसिपी प्रत्येक गृहिणीच्या नोटबुकमध्ये नक्कीच दिसली पाहिजे. रॉयल टेबलसाठी योग्य सफरचंदांपासून वाइन कसा बनवायचा?

घरी ऍपल वाइन: रस पिळून न टाकता एक सोपी कृती

नेहमीप्रमाणे, मी तुम्हाला घरगुती वाइन बनवण्याच्या रेसिपीची ओळख करून देईन, अगदी सोप्या रेसिपीपासून सुरुवात करून.

आम्हाला काय हवे आहे:

• आंबट आणि गोड आणि आंबट वाणांचे सफरचंद, चांगले पिकलेले;
• साखर - सफरचंद वस्तुमान 1 किलो प्रति 150 ग्रॅम दराने.

तयारी:

चला स्वच्छ, कोरडी काचेची बाटली, एक मुलामा चढवणे बादली, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आणि वैद्यकीय रबर हातमोजे तयार करू.

आम्ही सफरचंद धुणार नाही, आम्ही फक्त स्वच्छ, निरोगी, चांगली पिकलेली फळे घेण्याचा प्रयत्न करू; ही कृती यीस्ट-मुक्त असल्याने, सर्व फळांच्या पृष्ठभागावर राहणाऱ्या स्वतःच्या बुरशीमुळे वर्टचे किण्वन होते. आज आम्ही रस पिळून न टाकता एक साधी कृती अभ्यास करू आम्ही सफरचंद वस्तुमान वापरू;

1. सफरचंदातील कोर काढा, मांस ग्राइंडरमधून बारीक करा, सफरचंद वस्तुमान स्वच्छ मुलामा चढवणे बादलीत ठेवा, सफरचंदाच्या 1 किलो प्रति 150 ग्रॅम दराने साखर घाला, चांगले मिसळा.
2. तयार बाटलीमध्ये सफरचंदाचे मिश्रण साखरेसह 2/3 भरून ठेवा.
3. आम्ही बाटलीची मान स्वच्छ गॉझ नॅपकिनने बांधतो. बाटली एका गडद ठिकाणी ठेवा आणि अनेक दिवस आंबायला ठेवा.
4. 15-20 तासांनंतर, किण्वन प्रक्रिया सुरू झाली पाहिजे, म्हणजे. यीस्ट पेशींचा सक्रिय प्रसार. दररोज आम्ही बाटलीतील सामग्री नीट ढवळून घेऊ जेणेकरून सफरचंदाचे कण तळाशी बुडतील आणि फोम स्थिर होईल.
5. 4 दिवसांनंतर, आंबवलेला रस दुसर्या स्वच्छ काचेच्या बाटलीमध्ये ओतणे, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक स्तरांमधून गाळून घ्या. उर्वरित सफरचंद पिळून काढा; ते यापुढे उपयुक्त होणार नाही.
6. वाइन योग्यरित्या कसे आंबवायचे? सक्रिय किण्वनासाठी गडद, ​​उबदार जागा शोधूया. आम्ही बाटलीच्या मानेवर एक रबरी वैद्यकीय हातमोजा ठेवू आणि त्यात एक लहान छिद्र पाडू जेणेकरून जास्तीचा वायू बाहेर पडू शकेल.
7. या संपूर्ण प्रक्रियेसाठी दीड ते दोन महिन्यांचा कालावधी लागणार आहे. आंबवलेल्या वाइनमुळे वैशिष्ट्यपूर्ण गुरगुरणारा आवाज येईल आणि बाहेर पडणारा वायू हातमोजे फुगवेल.
8. हातमोजा पडताच, द्रव हलका होईल, सर्व लहान कण तळाशी बुडतील आणि गुरगुरणे थांबेल - हा टप्पा पूर्ण मानला जाऊ शकतो.
9. यंग वाइन काळजीपूर्वक गाळापासून फिल्टर केली जाते, स्वच्छ काचेच्या बाटल्या किंवा जारमध्ये ओतली जाते, हर्मेटिकली सीलबंद केली जाते, हवेचा प्रवेश बंद केला जातो. या फॉर्ममध्ये ते कमीतकमी 3 महिने थंड खोलीत ठेवले जातात.

तयार केलेल्या होममेड वाईनमध्ये एम्बर रंग, आनंददायी संतुलित चव आणि 12-15° ताकद असते. होममेड वाइन फोर्टिफाइड कसा बनवायचा? 18-20° पर्यंत ताकद वाढवण्यासाठी आणि यीस्ट मारण्यासाठी wort च्या किण्वन अवस्थेत तुम्हाला अल्कोहोल किंवा वोडका घालावे लागेल.

येथे उपयुक्त टिप्सचा संग्रह आहे: गोड आणि आंबट संतुलित चव असलेली वाइन बनवण्यासाठी सफरचंद आणि आंबट आणि गोड वाणांचा 2:1 प्रमाणात वापर करणे समाविष्ट आहे.

जंगली सफरचंद किंवा हिवाळ्यातील सफरचंदांपासून बनवलेले पेय नैसर्गिक टॅनिनमुळे अधिक आंबट असेल.

खोली जितकी उबदार असेल तितक्या वेगाने किण्वन प्रक्रिया होईल. किण्वनासाठी तापमान श्रेणी: 18-23°C, तापमान कमी करण्याच्या किंवा वाढण्याच्या दिशेने बदल केल्याने यीस्टची महत्वाची क्रिया मंदावते, ज्यामुळे पेयाच्या गुणवत्तेवर नक्कीच परिणाम होतो.

सफरचंद रस वाइन

स्मार्ट गृहिणीसाठी सफरचंदांची मोठी कापणी कधीही समस्या होणार नाही. संसाधनांच्या योग्य वापरासाठी घरगुती सफरचंद वाइन हा एक अद्भुत पर्याय आहे.

सफरचंद रस पासून मधुर वाइन कसा बनवायचा? प्रथम, आपण ज्यूसर वापरून किंवा अधिक श्रम-केंद्रित मार्गाने सफरचंदाचा रस मिळवला पाहिजे - सफरचंद किसून घ्या किंवा मांस ग्राइंडरमधून पास करा, नंतर चीझक्लोथमधून रस पिळून घ्या. आम्ही आमच्या लहान मदतनीस बद्दल लक्षात ठेवतो - यीस्ट, आणि सफरचंद धुवू नका आम्ही गलिच्छ फळे रुमालाने पुसतो;

आम्हाला काय हवे आहे:

• सफरचंद रस;
• रस 1 लिटर प्रति 200 ग्रॅम दराने साखर.

विस्तृत मान, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आणि एक रबर हातमोजे एक स्वच्छ काचेच्या कंटेनर तयार करू.

1. सफरचंदाचा रस तयार कंटेनरमध्ये घाला, 2/3 व्हॉल्यूम भरा, गॉझने मान बांधा आणि 3 दिवस आंबायला ठेवा. फोम काढण्यासाठी आम्ही वेळोवेळी रस ढवळतो.
2. 3 दिवसांनंतर, चीझक्लोथमधून रस गाळून घ्या आणि स्वच्छ काचेच्या बाटलीत ठेवा, साखर घाला आणि मिक्स करा. आम्ही बाटलीच्या मानेवर रबरचा हातमोजा ठेवतो आणि 1-2 महिन्यांसाठी उबदार ठिकाणी ठेवतो. आम्ही किण्वन प्रक्रियेवर लक्ष ठेवू जेणेकरुन त्याची पूर्णता चुकू नये.
3. तरुण वाइन काळजीपूर्वक मीठ करा, ते गाळून घ्या, जार किंवा बाटल्यांमध्ये घाला, हर्मेटिकली सील करा आणि थंड ठिकाणी ठेवा. त्याला 3-6 महिने बसू द्या, त्या दरम्यान ते हलके होईल आणि दाट गाळ तळाशी स्थिर होईल. वापरण्यापूर्वी, गाळातून मीठ घाला, गाळा आणि सुंदर बाटल्यांमध्ये घाला.

येथे उपयुक्त टिप्सचा संग्रह आहे: वाइन तयार करण्यासाठी ज्यूसरचा रस वापरणे चांगले नाही;

प्रत्येक लिटर रसासाठी किती साखर घेतली जाते यावर पेयाची ताकद अवलंबून असेल. 100-150 ग्रॅम साखर कोरडी वाइन देईल, 400 ग्रॅम साखर मिष्टान्न पेय देईल.

कोरड्या सफरचंद वाइनसाठी एक सोपी कृती

सफरचंद पासून कोरडे वाइन कसा बनवायचा? कमी साखर सामग्रीमध्ये पेय इतर सर्व वाइनपेक्षा वेगळे आहे.

सफरचंदांपासून कोरडे वाइन तयार करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:

• पिकलेले सफरचंद;
• 1 लिटर रस प्रति 100 ग्रॅम दराने साखर.

चला स्वच्छ काचेची बाटली, रुंद तोंडाचा डबा, कापसाचे किंवा रबराचे हातमोजे तयार करूया.

1. पिकलेले, गोड, निरोगी, वर्महोल्स नसलेले सफरचंद घेऊ. आपण आधीच समजून घेतल्याप्रमाणे, आम्ही त्यांना धुणार नाही; जर फळे गलिच्छ असतील तर आम्ही त्यांना रुमालाने पुसून टाकू.
2. सफरचंदांचा गाभा काढा, त्यांना मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा किंवा किसून घ्या, परिणामी सफरचंद एका स्वच्छ काचेच्या किंवा मुलामा चढवलेल्या कंटेनरमध्ये रुंद मानेसह ठेवा, गॉझने मान बांधा आणि प्राथमिक आंबायला ठेवा.
3. आम्ही सफरचंद वस्तुमान दिवसातून अनेक वेळा ढवळतो जेणेकरून किण्वन प्रक्रिया संपूर्ण व्हॉल्यूममध्ये समान रीतीने होते, शिवाय, ढवळणे ऑक्सिजनसह द्रव संतृप्त करते, जे यीस्टला आवश्यक असते;
4. तिसऱ्या दिवशी, गाळापासून रस चीझक्लोथने गाळून वेगळा करा.
5. आम्हाला यापुढे लगद्याची गरज नाही आणि आम्ही स्वच्छ काचेच्या बाटलीमध्ये wort ओततो. प्रत्येक लिटर रसासाठी आम्ही 100, जास्तीत जास्त 150 ग्रॅम साखर घालू, मिक्स करू आणि मानेवर छिद्र असलेले रबरचे हातमोजे घालू.
6. आम्ही बाटली एका उबदार, परंतु गरम ठिकाणी ठेवू आणि 1-2 महिन्यांसाठी वाइनच्या परिपक्वताचे निरीक्षण करू. या काळात, ते आंबते, वायू तयार होणे थांबेल आणि लहान कणांचा गाळ तळाशी स्थिर होईल.
7. गाळातून वाइन काळजीपूर्वक काढून टाका, गाळून घ्या आणि स्वच्छ काचेच्या भांड्यात घाला, घट्ट बंद करा आणि पिकण्यासाठी थंड ठिकाणी पाठवा.

पिकण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, आमची घरगुती घरगुती सफरचंद वाइन हलकी होईल, पारदर्शक होईल आणि एक उज्ज्वल, क्लासिक चव प्राप्त करेल.

यीस्टशिवाय ऍपल वाइन

औद्योगिक वाइन यीस्ट न वापरता घरगुती वाइन कसा बनवायचा? प्राथमिक!

आम्हाला काय हवे आहे:

• सफरचंद गोड आणि आंबट असतात;
• प्रत्येक लिटर रसासाठी 250 ग्रॅम साखर;
• प्रत्येक लिटर रसासाठी 150 मिली पाणी.

चला स्वच्छ काचेची बाटली, स्वच्छ मुलामा चढवणे बादली आणि कापसाचे कापड तयार करूया.

1. आम्ही उशीरा सफरचंद घेऊ, मोठी रसाळ फळे निवडू, आम्ही त्यांना धुणार नाही, जर ते गलिच्छ असतील तर आम्ही त्यांना फक्त रुमालाने पुसून टाकू. सफरचंदातील गाभा काढा आणि रसासह सफरचंद मिळवण्यासाठी आमच्याकडे उपलब्ध असलेल्या कोणत्याही मार्गाने ते चिरून घ्या.
2. सफरचंद एका बादलीत ठेवा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि 3-4 दिवस आंबायला ठेवा, सामग्री दिवसातून अनेक वेळा ढवळत. यावेळी, सफरचंद वस्तुमान लगदा आणि द्रव मध्ये वेगळे होईल.
3. चला बादलीतील सामग्री तयार बाटलीमध्ये गाळून घ्या, लगदा पिळून घ्या, आता त्याची गरज नाही. परिणामी रसाचे प्रमाण मोजू, सिरपसाठी पाणी आणि साखरेचे प्रमाण मोजा. गरम पाण्यात साखर विरघळवून, 2-3 मिनिटे उकळवा, थंड करा आणि सफरचंदाचा रस मिसळा, चांगले मिसळा.
4. आम्ही बाटलीच्या मानेवर पाण्याची सील स्थापित करू. जर पाण्याचा सील नसेल तर, हातमोजे असलेली एक सोपी रेसिपी लक्षात ठेवा जी पाण्याच्या सीलपेक्षा जास्त वायू काढून टाकते. आम्ही बाटली 1-2 महिन्यांसाठी उबदार ठिकाणी ठेवू.
5. जेव्हा किण्वन संपते आणि वायू तयार होणे थांबते, तेव्हा आम्ही तरुण वाइन काळजीपूर्वक काचेच्या कंटेनरमध्ये ओततो ज्यामध्ये ते पिकते - जार किंवा बाटल्या. मुख्य गोष्ट म्हणजे कंटेनरला हर्मेटिकली सील करणे जेणेकरून हवेचा प्रवेश नसेल.
6. पेय किमान 2-3 महिने थंड ठिकाणी पिकेल. वृद्धत्व जितके जास्त असेल तितके समृद्ध पुष्पगुच्छ आणि कमी तुरटपणा.
7. पेय स्पष्ट करण्यासाठी, बारीक गाळापासून मुक्त होण्यासाठी, पिकण्याच्या दरम्यान स्वच्छ कंटेनरमध्ये अनेक वेळा ओतणे चांगले. गाळ पूर्णपणे अदृश्य होताच, वाइन तयार आहे.

येथे उपयुक्त टिप्सचा संग्रह आहे: आपण वाइनची चव सुधारू शकता आणि मिश्रण सारख्या तंत्राचा वापर करून त्याच्या पुष्पगुच्छात विविधता आणू शकता. आपण बेरी वस्तुमानाच्या आंबायला ठेवाच्या टप्प्यावर सुरुवातीची सामग्री मिक्स करू शकता, ते स्पष्ट झाल्यानंतर आपण मस्ट किंवा तयार वाइन मिक्स करू शकता.

जर आपण सफरचंद वाइन सह समाप्त केले जे चवीनुसार खराब आहे: योग्य मिश्रण कसे बनवायचे? तयार वाइनचे मिश्रण करताना, प्राथमिक मिक्सिंग करण्याचा सल्ला दिला जातो: प्रत्येक पेयाचे लहान भाग घ्या, उदाहरणार्थ, 100 मिली, त्यांना वेगवेगळ्या संयोजनात मिसळा, विशिष्ट चव आणि सामर्थ्य प्राप्त करा. 1-2 वर्षांच्या वृद्धत्वानंतरच मिश्रित वाइनचा खरोखर नवीन पुष्पगुच्छ तयार होईल.

सफरचंद आणि नाशपाती पासून वाइन

घरगुती सफरचंद आणि नाशपाती पासून वाइन कसा बनवायचा? हे पेय नाशपाती आणि सफरचंदांची सर्व गोडपणा घेईल, त्यांचे संयोजन हलके आनंददायी चव देईल.

आम्हाला काय हवे आहे:

• सफरचंद एक आंबट चव आहे;
• नाशपाती;
• प्रत्येक लिटर सफरचंदाच्या रसासाठी 250 ग्रॅम साखर आणि 150 मिली पाणी.

स्वच्छ काचेची बाटली, मुलामा चढवलेली बादली, पाण्याचे सील किंवा रबरचे हातमोजे तयार करा.

1. सफरचंद आणि नाशपाती धुवू नका, फक्त कोर काढा. फळे वैयक्तिकरित्या पुरीमध्ये बारीक करा आणि सफरचंदाच्या वस्तुमानातून रस पिळून घ्या.
2. जर तुमच्याकडे ज्युसर असेल तर त्याद्वारे सफरचंद चालवणे चांगले. नाशपाती जास्त रस तयार करत नाहीत, म्हणून आम्ही त्यांचा लगदा वापरू. सफरचंदाचा रस आणि नाशपातीच्या लगद्याचे गुणोत्तर 1:2 असेल.
3. सफरचंदाचा रस आणि नाशपातीचा लगदा मुलामा चढवणे बादलीत ठेवा आणि ढवळून घ्या.
4. सिरपसाठी साखर आणि पाण्याचे प्रमाण मोजूया, पाणी आणि साखरेपासून सिरप शिजवा, थंड करा आणि फळांच्या मिश्रणात घाला, पुन्हा मिसळा.
5. बादली कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि 2-4 दिवस आंबायला ठेवा, सामग्री वेळोवेळी ढवळत.
6. जेव्हा लगदा टोपीसारखा वर येतो तेव्हा तो काढून टाका, वर्ट स्वच्छ बाटलीत गाळून घ्या आणि पाण्याचा सील लावा. पेय 2-3 महिन्यांपर्यंत आंबते.

नाशपाती द्रव ढगाळ करेल, म्हणून स्पष्टीकरण प्रक्रियेस 3-4 महिने लागतील. परंतु परिणाम आपल्या सर्व प्रयत्नांचे मूल्य असेल - सफरचंद आणि नाशपातीपासून बनविलेले वाइन खूप सुगंधी आणि मऊ आहे.

जसे ते म्हणतात, शंभर वेळा ऐकण्यापेक्षा एकदा पाहणे चांगले. घरी सफरचंदांपासून वाइन कसा बनवायचा यावरील व्हिडिओ आम्ही नक्कीच पाहू; त्याच्या हस्तकलेच्या मास्टरची एक सोपी रेसिपी तुम्हाला घरगुती वाइन बनवण्यामध्ये गुंतवून ठेवण्यासारखे आहे की नाही याबद्दल शंका दूर करेल.

juicer नंतर सफरचंद pomace पासून वाइन

आम्हाला काय हवे आहे:

• सफरचंद लगदा;
• प्रत्येक किलोग्राम केकसाठी 200 ग्रॅम साखर आणि 1 लिटर पाणी.

स्वच्छ काचेची बाटली, रुंद गळ्याचे भांडे, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, पाणी सील किंवा रबर हातमोजे तयार करा.

1. साखर आणि पाण्याचे प्रमाण मोजण्यासाठी सफरचंदाच्या लगद्याचे वजन करा. आम्ही जार त्याच्या व्हॉल्यूमच्या 2/3 भरू.
2. रस पिळल्यानंतर, केकमध्ये फारच कमी ओलावा उरतो, म्हणून आम्ही ते सिरपने भरू. केकला रुंद गळ्याच्या भांड्यात ठेवा, पाण्यातून सिरप तयार करा आणि अर्धी साखर, थंड करा, केकमध्ये घाला, चांगले मिसळा.
3. मान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि आंबायला ठेवा एक गडद ठिकाणी किलकिले ठेवा. सक्रिय किण्वन 3-4 दिवस चालू राहील, सर्व लगदा शीर्षस्थानी तरंगतील, आम्ही वेळोवेळी जारमधील सामग्री ढवळत राहू.
4. 4 दिवसांनंतर, द्रव काळजीपूर्वक स्वच्छ बाटलीमध्ये घाला, चीजक्लोथमधून फिल्टर करा, उर्वरित साखर घाला, चांगले मिसळा आणि 1-2 महिने आंबायला ठेवा.
5. आम्ही बाटलीच्या मानेवर हातमोजा घालू किंवा पाण्याचा सील लावू. किण्वनानंतर, वाइन अधिक स्पष्ट होईल आणि लहान कणांचे अवशेष बाटलीच्या तळाशी स्थिर होतील.
6. ते काळजीपूर्वक मीठ, बाटलीत, घट्ट बंद करा आणि आणखी 2-4 महिने पिकण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

मी तुम्हाला यीस्टशिवाय रेसिपी दिली आहे, जी नैसर्गिक किण्वनाच्या सक्रिय कार्यावर आधारित आहे. परंतु जर किण्वन खूप आळशीपणे पुढे जात असेल किंवा पूर्णपणे थांबले तर, मी तुम्हाला वाइन यीस्टसह एक सोपी रेसिपी वापरण्याचा सल्ला देतो, जी wort मध्ये जोडली जाते.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की बेकरचे यीस्ट वाइन मेकिंगसाठी योग्य नाही; ते किण्वनाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात खूप वेगाने विकसित होते आणि जेव्हा अल्कोहोल एकाग्रता 15% पेक्षा जास्त होते तेव्हा ते मरते.

किण्वन पुन्हा सुरू करण्यासाठी 10-20 लिटर वॉर्टसाठी 5 ग्रॅम वजनाचे एक पॅकेज औद्योगिक वाइन यीस्ट घेणे चांगले आहे.

ज्यूसर नंतर सफरचंद पोमेसपासून बनवलेल्या वाइनला दुय्यम म्हटले जाते, ते कमी संतृप्त असते, त्याचा रंग हलका असतो, परंतु तरीही, पेय आनंददायी, हलके आणि कमी आंबट होते.

चमकदार रंग आणि चव असलेले पेय मिळविण्यासाठी, आपण वाइन तयार करण्याच्या पहिल्या टप्प्यावर सफरचंदच्या लगद्यामध्ये चिरलेली चोकबेरी जोडू शकता;

पोमेसवर आधारित चॉकबेरी आणि सफरचंदांपासून बनविलेले वाइन त्याच्या वैशिष्ट्यांमध्ये शास्त्रीय पद्धतीच्या पेयापेक्षा वाईट नाही. सर्व सुट्टीच्या मेजवानीत घरगुती सफरचंद वाइन खूप लोकप्रिय आहे.

हिरव्या सफरचंद वाइन

जर फळे अद्याप पिकली नाहीत तर घरी सफरचंदांपासून वाइन कसा बनवायचा? तांत्रिकदृष्ट्या, हिरव्या सफरचंदांपासून अल्कोहोल तयार करण्याची प्रक्रिया शास्त्रीय पद्धतीने बनविण्यापेक्षा वेगळी नाही, फक्त फरक स्त्रोत सामग्रीमध्ये आहे.

आम्हाला काय हवे आहे:

• वेगवेगळ्या जातींचे हिरवे कच्च्या सफरचंद;
• प्रत्येक किलोग्रॅम लगद्यासाठी 150 ग्रॅम आणि 250 मिली साखर पाणी.

चला स्वच्छ काचेची बाटली, मुलामा चढवणे बादली, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आणि हातमोजे तयार करू.

1. आम्ही सफरचंद धुणार नाही; आम्ही कोर आणि बिया काढून टाकू, त्यांना मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करून बकेटमध्ये ठेवू. पाणी आणि साखरेपासून सिरप तयार करा, सफरचंद मिश्रणात घाला आणि चांगले मिसळा.
2. बादली कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि गडद ठिकाणी ठेवा. आम्ही वेळोवेळी सफरचंदाचे मिश्रण ढवळत राहू, लगदा तयार करू.
3. 4 दिवसांनंतर, द्रव एका स्वच्छ बाटलीत घाला, चीझक्लोथमधून फिल्टर करा, केक पिळून घ्या, यापुढे त्याची आवश्यकता नाही.
4. आम्ही बाटलीच्या मानेवर छिद्र असलेला रबरचा हातमोजा ठेवतो, बाटली उबदार ठिकाणी ठेवतो आणि वाइनला 2-3 महिने आंबू देतो.
5. आम्ही गाळातील तरुण वाइन मीठ करतो, ते जार किंवा बाटल्यांमध्ये पॅकेज करतो, ते घट्ट बंद करतो आणि अंतिम परिपक्वतासाठी आणखी 2-3 महिने सोडतो. परिणामी, आम्हाला एक आश्चर्यकारक कोरडी वाइन मिळेल.
6. प्रसिद्ध वाइनमेकरच्या रेसिपीनुसार, आपण तिखट चव मऊ करू शकता - पिकण्याच्या शेवटच्या टप्प्यावर, चवीनुसार मसाले घाला: एक चिमूटभर दालचिनी, एक चिमूटभर व्हॅनिला, एक स्टार बडीशेप.

आणि आता - उत्साही वाइनमेकर्सकडून वचन दिलेला व्हिडिओ.

मला आशा आहे की प्रत्येक वाचक सफरचंद वाइनसाठी सर्वात मनोरंजक आणि सोपी रेसिपी निवडेल, घरी वापरून पहा आणि त्यांची छाप सामायिक करेल!

सफरचंद खूप चांगले टेबल, मिष्टान्न आणि लिकर वाइन बनवतात, जे कोणीही त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी बनवू शकतात. आर्थिक दृष्टीने, सफरचंद वाइन सर्वात स्वस्त आहे. त्याच वेळी, रचना यशस्वीरित्या निवडून, आपण एक अतिशय मनोरंजक पुष्पगुच्छ मिळवू शकता. सफरचंद अल्कोहोल तयार करण्यासाठी वाइनमेकिंग तंत्रज्ञानाचे स्वतःचे रहस्य आणि सूक्ष्मता आहेत.

पाककला वैशिष्ट्ये

आपण घरी सफरचंद पासून वाइन बनवण्याचा निर्णय घेतला आहे? मग आपल्याला काही बारकावे माहित असले पाहिजेत, ज्याचा विचार न करता आपल्याला काहीतरी फायदेशीर मिळण्याची शक्यता नाही.

• सफरचंद वाणांमध्ये साखरेचे प्रमाण आणि आम्लता भिन्न असते आणि त्यांच्या पिकण्याच्या वेळा भिन्न असतात. जंगली सफरचंदांसह उच्च आंबटपणासह गोड न केलेले सफरचंद टेबल वाइनसाठी अधिक योग्य आहेत. उच्च साखर सामग्रीसह नॉन-आम्लयुक्त सफरचंद मिष्टान्न वाइन तयार करण्यासाठी योग्य आहेत. सार्वत्रिक मानल्या जाणाऱ्या गोड आणि आंबट जाती देखील आहेत. उन्हाळ्यात आणि जास्त पिकलेल्या सफरचंदांपासून बनवलेल्या वाइन त्वरीत खराब होतात, परंतु शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यातील वाणांपासून बनविलेले पेय चांगले साठवतात. एंटोनोव्हका उशीरा पिकणार्या सफरचंदांचा उत्कृष्ट प्रतिनिधी आहे. कच्चा कैरीयन फक्त कोरड्या वाइनसाठी योग्य आहे. सर्वोत्कृष्ट पुष्पगुच्छ 2-3 भाग आंबट गोड फळांचे 2-3 भाग आणि आंबट फळांच्या 1-2 भागांच्या मिश्रणातून मिळतात.
• कच्च्या मालाची गुणवत्ता गंभीर आहे. सफरचंद चांगले, जंत नसलेले आणि सडलेले नसावेत. जर तुम्हाला खराब झालेले आणि खराब झालेले क्षेत्र आढळले तर वाइन तयार करण्यापूर्वी ते कापले जाणे आवश्यक आहे, अन्यथा पेयाच्या चववर त्याचा वाईट परिणाम होईल. खड्ड्यांसह कोर देखील काढणे चांगले.
• सफरचंद धुण्याची गरज नाही. कोरडे कापड किंवा स्वच्छ कापडाचा तुकडा वापरून धूळ आणि लहान घाण काढली जाऊ शकते. वाइन आंबण्यासाठी, यीस्ट सारखी बुरशी आवश्यक असते जी फळांच्या पृष्ठभागावर राहतात आणि धुतल्यानंतर ते तेथे राहू शकत नाहीत.
• मस्ट बनवण्यासाठी, जास्तीत जास्त रस मिळविण्यासाठी सफरचंद ठेचले पाहिजेत. ज्यूसर वापरणे चांगले. तथापि, जर काही नसेल तर, तुम्हाला फळे हाताने किसून घ्यावी लागतील किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये फिरवावी लागतील.
• रस आंबण्यासाठी आणि लगद्यापासून चांगले वेगळे होण्यासाठी, सफरचंदाचे ठेचलेले वस्तुमान उबदार ठिकाणी ठेवणे चांगले आहे, लाकडी चमच्याने दिवसातून दोन किंवा तीन वेळा ढवळणे लक्षात ठेवा. हे आंबट टाळण्यासाठी आणि यीस्टचे समान वितरण सुनिश्चित करण्यासाठी केले जाते.
• लगदा दाबणे सोपे करण्यासाठी, आपण wort काही तास आधी थंडीत ठेवू शकता (पर्यायी) किंवा त्याचा वरचा थर स्पॅटुला (जर भरपूर असेल तर) काढून टाकू शकता. आपण कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून आपल्या हातांनी ते पिळून शकता.
• सफरचंद रस आंबण्यासाठी कंटेनरमध्ये ठेवण्यापूर्वी पाककृतींमधील सर्व घटक जोडणे आवश्यक आहे. सुरुवातीला फक्त अर्धी साखर घालणे चांगले आहे, उर्वरित नंतर भागांमध्ये. गोड सफरचंद वापरल्यास ही योजना आवश्यक आहे. जास्त साखर असल्यास, किण्वन थांबू शकते.
• ऍपल वाइन, इतर वाइनप्रमाणे, हवेच्या संपर्कात न येता आंबायला हवे, परिणामी कार्बन डायऑक्साइड कुठेतरी मुक्तपणे सोडते. ही संधी खरेदी केलेल्या किंवा घरगुती उपकरणाद्वारे प्रदान केली जाऊ शकते - पाण्याची सील किंवा बोटात लहान छिद्र असलेले एक साधे वैद्यकीय हातमोजा.
• किण्वन संपल्यावर, तरुण वाइन सेटल करण्यासाठी दुसर्या कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे. या टप्प्यावर, आपण चवीनुसार अधिक साखर घालू शकता. परंतु या प्रकरणात, पेय दुसर्या आठवड्यासाठी पाण्याच्या सीलखाली उभे राहिले पाहिजे. सामर्थ्य वाढवण्यासाठी आणि वाइनचे चांगले जतन करण्यासाठी, तुम्ही थोडे अल्कोहोल किंवा वोडका (वाइन व्हॉल्यूमच्या 2-15%) जोडू शकता. यानंतर, कंटेनर घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे. वाइन लाइटनिंग त्याच्या परिपक्वता दर्शवेल. या टप्प्यावर ते बाटलीबंद केले जाऊ शकते.

तयारी तंत्रज्ञानाचे कठोर पालन आणि वाणांच्या योग्य निवडीसह, सफरचंदांपासून बनविलेले वाइन खूप चवदार होईल. त्याचा सोनेरी रंग आणि उच्चारित, परंतु बिनधास्त, सफरचंद सुगंध निश्चितपणे अल्कोहोलयुक्त पेयांच्या प्रत्येक मर्मज्ञांना आकर्षित करेल.

पारंपारिक किंवा क्लासिक कृती

ही रेसिपी अगदी वाइनमेकिंगमध्ये नवशिक्यांना सफरचंदांपासून चांगली घरगुती वाइन बनविण्यास अनुमती देते. त्यासाठी सार्वत्रिक गोड आणि आंबट वाण वापरणे चांगले. काही वाइनमेकर्सचा असा विश्वास आहे की रस पाण्याने पातळ केला पाहिजे, तर काही याच्या विरोधात आहेत. जर सफरचंद आंबट असतील तर थोडेसे पाणी (रसाच्या 1/3 पेक्षा जास्त नाही) जोडणे न्याय्य आहे. तुम्ही ठरवा.

रचना आणि प्रमाण:

• 10 किलोग्राम न धुतलेले सफरचंद;
• 2 लिटर पाणी (पर्यायी);
• 1.6 किलोग्रॅम साखर.

तयारी.

न धुतलेल्या सफरचंदांमधून क्रमवारी लावा आणि आवश्यक असल्यास कोरड्या कापडाने पुसून टाका. फळांचे तुकडे करा, बिया आणि देठांसह कोर काढा, खराब झालेले भाग कापून टाका. मग सफरचंदाचे तुकडे आपल्यासाठी सोयीस्कर कोणत्याही प्रकारे एकसंध चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागदावर ठेचले पाहिजेत.

सफरचंद एका मुलामा चढवणे बादली किंवा मोठ्या पॅनमध्ये घाला, कापडाने झाकून (स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाचा तुकडा) आणि 3 दिवस उबदार, सनी खोलीत ठेवा. किण्वित वस्तुमान दिवसातून दोन किंवा तीन वेळा ढवळणे आवश्यक आहे.

तीन दिवसांनंतर, आपल्याला फ्लोटिंग पल्प गोळा करणे आणि पिळून काढणे आवश्यक आहे, परिणामी रस गाळून घ्या आणि योग्य आकाराच्या आंबायला ठेवा कंटेनरमध्ये घाला. 800 ग्रॅम साखर पाण्यात विरघळवून रसात साखरेचा पाक घाला. पाणी सील वर ठेवा. कंटेनर एका गडद खोलीत ठेवा.

चार दिवसांनंतर, आपल्याला पाण्याचा सील काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि, एक लांब नळी वापरून, 500 मिली वॉर्ट काढून टाकावे. त्यात 400 ग्रॅम दाणेदार साखर घाला आणि नीट मिसळा. ते पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, द्रव परत किण्वन कंटेनरमध्ये घाला आणि वॉटर सील पुन्हा स्थापित करा. आणखी चार दिवसांनंतर, वर्णन केलेली प्रक्रिया पुन्हा केली पाहिजे.

18-24 डिग्री सेल्सिअस तापमानात वर्ट चांगले आंबते. प्रक्रिया स्वतःच 1-2 महिने टिकते. जर पाण्याचे सील गुरगुरणे थांबले, तर याचा अर्थ असा होतो की वर्ट आता आंबत नाही. असे घडते की हा क्षण बराच काळ येत नाही. नंतर, 50 व्या दिवशी, wort गाळातून स्वच्छ कंटेनरमध्ये काढून टाकावे आणि किण्वन पूर्ण होईपर्यंत पुन्हा पाण्याच्या सीलखाली ठेवावे. ते खूप लवकर संपेल.

तरुण सफरचंद वाइन दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला, नियमित झाकणाने बंद करा आणि थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा जिथे ते 3-6 महिन्यांसाठी स्थिर होईल. दोन आठवड्यांनंतर, पेय गाळातून काढून टाकणे आवश्यक आहे. वाइन पूर्णपणे साफ होईपर्यंत या प्रक्रियेची वेळोवेळी पुनरावृत्ती करा. मग पिकलेली वाइन बाटलीबंद करता येते. परिणाम 10-12 अंशांच्या ताकदीसह सफरचंदांपासून बनविलेले होममेड टेबल वाइन असेल.

फोर्टिफाइड वाइन रेसिपी

मनुका किण्वन वेगवान करण्यास मदत करेल. त्याच्या पृष्ठभागावर, सफरचंदाच्या सालीप्रमाणेच जंगली यीस्ट आहे. वोडका (मिळवलेले इथाइल अल्कोहोल किंवा शुद्ध मूनशाईन) घालून पेयाची एकूण ताकद वाढेल. वाइनचे शेल्फ लाइफ देखील वाढेल, जरी ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्मांना थोडासा त्रास होईल. विशेषतः, चव तिखट होईल.

साहित्य:

• 6 किलोग्राम सफरचंद;
• 2 किलो साखर;
• 200 ग्रॅम न धुतलेले मनुका;
• 100 मिलीलीटर वोडका.

तयारी:

न धुतलेल्या सफरचंदांची क्रमवारी लावा, त्यांचे तुकडे करा आणि कोर काढा. मऊ होईपर्यंत बारीक करा आणि इनॅमल पॅनमध्ये घाला. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून कंटेनर तीन दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा.

वर्ट गाळून घ्या आणि लगदा पिळून घ्या. सफरचंदाच्या रसात 1.5 किलो साखर घाला. wort नीट ढवळून घ्यावे आणि स्वच्छ किण्वन कंटेनरमध्ये घाला. पाणी सील स्थापित करा. तीन आठवड्यांनंतर, उर्वरित साखर (500 ग्रॅम) घाला.

जेव्हा किण्वन पूर्ण होते, तेव्हा आपल्याला सफरचंद वाइन गाळातून काढून टाकावे, वोडका घाला आणि दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला. ते घट्ट बंद करा आणि पुढील शुद्धीकरण आणि पेय पिकण्यासाठी तळघरात ठेवा.

यंग वाइन स्वच्छ कंटेनरमध्ये ओतून स्पष्ट केले जाऊ शकते कारण 2-3 सेमी गाळ जमा होतो. काही महिन्यांनंतर, 14-16 अंशांची ताकद असलेले पेय बाटलीबंद केले जाऊ शकते.

सफरचंद आणि नाशपाती रस कृती

मिष्टान्न वाइन तयार करण्यासाठी आपल्याला गोड सफरचंद लागतील. नाशपाती पेयाला एक मनोरंजक चव देईल आणि मनुका किण्वन वाढवेल आणि वेगवान करेल.

साहित्य:

• 15 किलो गोड सफरचंद;
• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 1 किलो साखर;
• 250 ग्रॅम मनुका.

तयारी.

ज्युसर वापरून सफरचंद आणि नाशपातीचा रस पिळून घ्या, त्यात न धुतलेले मनुके घाला. रस 15-लिटर मुलामा चढवणे बादलीमध्ये घाला, जे नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तुकडा सह झाकून आणि 3 दिवस उबदार ठिकाणी ठेवलेल्या करणे आवश्यक आहे. किण्वन प्रक्रिया सुरू होईल. आंबवलेला रस दिवसातून अनेक वेळा लाकडी स्पॅटुलासह ढवळला पाहिजे.

निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, द्रव फिल्टर करणे आवश्यक आहे, अर्धा किलो साखर जोडली पाहिजे, किण्वन कंटेनरमध्ये ओतली पाहिजे आणि पाण्याची सील स्थापित केली पाहिजे. पाच दिवसांनंतर, 300 ग्रॅम दाणेदार साखर घाला, आणखी चार दिवसांनी - उर्वरित. किण्वन पूर्ण झाल्यावर, वाइन काढून टाका, गाळून घ्या आणि स्वच्छ कंटेनरमध्ये घाला. आम्ही ते थंड ठिकाणी स्थापित करतो. सफरचंद रस वाइन स्पष्ट केल्यानंतर, पेय बाटली.

या मिष्टान्न वाइनची ताकद 15-16 अंशांपर्यंत पोहोचू शकते. एका वर्षाच्या स्टोरेजनंतर, त्याची चव पोर्ट वाइन सारखी असेल. त्याच्या गोडपणामुळे आणि आनंददायी सफरचंद-नाशपाती सुगंधामुळे, हे पेय नक्कीच स्त्रियांना आवडेल.

मनुका आंबट सह मसालेदार वाइन साठी कृती

सफरचंद, रेसिपीनुसार, उष्णतेच्या अधीन असतील, परिणामी वन्य यीस्ट मरतील. यीस्टशिवाय, wort आंबणार नाही. म्हणून, मनुका स्टार्टर आवश्यक आहे.

साहित्य:

• 3 किलो गोड आणि आंबट सफरचंद;
• 1 लिटर पाणी;
• 1 किलो साखर;
• मनुका 100 ग्रॅम;
• 1 टेबलस्पून दालचिनी.

तयारी.

आपण आगाऊ स्टार्टर तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, न धुतलेले मनुके एका कपमध्ये 50 मिली कोमट पाण्यात आणि 1 चमचे साखर मिसळा. ते windowsill वर ठेवा आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड रुमाल सह झाकून. 2-3 दिवसात ते तयार होईल.

तयार केलेल्या आणि चिरलेल्या सफरचंदांवर पाणी घाला, मसाले घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. थंड झाल्यावर सफरचंदाचे मिश्रण चाळणीतून घासून घ्या. स्टार्टरमध्ये घाला आणि तीन दिवस आंबायला ठेवा.

गाळा, साखर घाला आणि एअर सीलसह काचेच्या भांड्यात घाला. किण्वन पूर्ण झाल्यावर, स्वच्छ भांड्यात घाला आणि घट्ट बंद करा. अधूनमधून सफरचंद वाइन गाळातून काढून टाका. ते साफ झाल्यावर बाटलीत टाका. सफरचंद आणि दालचिनीच्या सुगंधाने पेय नाजूक असेल.

घरगुती वाइन फॅक्टरी वाइनपेक्षा वाईट नाही. हे तयार करणे कठीण नाही, मुख्य गोष्ट म्हणजे वर्णन केलेल्या तयारी तंत्रज्ञानाचे अनुसरण करणे आणि पाककृतींमध्ये दर्शविलेल्या प्रमाणांचे उल्लंघन न करणे. आपल्याला कच्च्या मालाच्या निवडीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. आणि लक्षात ठेवा, सर्वात स्वादिष्ट वाइन उशीरा पिकलेल्या सफरचंदांपासून येते.

अलिकडच्या वर्षांतील ट्रेंड घरगुती पेयांमध्ये रस वाढवतात, कारण स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या अल्कोहोलपेक्षा त्यांचे बरेच फायदे आहेत. सर्व प्रथम, हा कच्च्या मालाच्या गुणवत्तेवर विश्वास आहे, तसेच चांगली बचत आहे. याव्यतिरिक्त, आपण प्रक्रियेस रचनात्मकपणे संपर्क साधू शकता आणि विविध पाककृती आणि पेय प्रकारांसह प्रयोग करू शकता.

घरगुती पेयांपैकी सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक म्हणजे वाइन. बहुतेक लोक वाइनचा संबंध द्राक्षांशी जोडतात. पण घरी वाइन तयार करण्यासाठी, द्राक्षे एक अतिशय लहरी कच्चा माल आहे. ही एक चपळ वनस्पती आहे, ज्याची फळे बाह्य प्रभावांना अतिशय संवेदनाक्षम असतात. हे त्यांच्या चव आणि परिणामी, भविष्यातील पेय च्या सुगंध प्रभावित करते. सफरचंद, यामधून, सुरुवातीच्या वाइनमेकरसाठी उत्कृष्ट कच्चा माल बनू शकतात. ते बरेच परवडणारे आहेत आणि आपल्याला फ्लेवर्सचा समृद्ध पुष्पगुच्छ मिळविण्याची परवानगी देतात. कोणताही माळी किंवा शहरवासी त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी सफरचंदांपासून घरगुती वाइन बनवू शकतो.

नेव्हिगेशन

आधी सांगितल्याप्रमाणे सफरचंद हा चांगला कच्चा माल आहे. ते सर्व प्रकारच्या वाइनसाठी योग्य आहेत: टेबल, मिष्टान्न, लिकर आणि स्पार्कलिंग (साइडर). परंतु, कोणत्याही वाइन बनविण्याच्या प्रक्रियेप्रमाणे, सफरचंदांपासून वाइन तयार करण्याच्या स्वतःच्या बारकावे असतात, ज्याचे पालन केल्याने तयार पेयाच्या चववर सकारात्मक परिणाम होतो.

तर, सर्वात महत्वाचे पाहूया:

1. कच्च्या मालाची निवड. प्रथम, आपल्याला वाइनच्या प्रकारावर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे; हे कोणत्या प्रकारची आणि परिपक्वताची डिग्री ठरवते. तर, कोरड्या वाइनसाठी, जमिनीवर पडलेले “कच्चा सफरचंद” योग्य आहे. उच्च आंबटपणा आणि कमी साखर सामग्री असलेले सफरचंद टेबल वाइन बनवण्यासाठी योग्य आहेत. मिष्टान्न वाइन, त्यानुसार, गोड जाती आणि पिकलेल्या, परंतु जास्त पिकलेल्या फळांपासून बनविल्या जातात. "फार्म" वाणांचे गोड आणि आंबट सफरचंद सार्वत्रिक मानले जातात. कोणती फळे किंवा फळांचे संयोजन वापरले गेले हे लक्षात ठेवल्याने आपल्याला इच्छित चव प्राप्त होईपर्यंत वाइन प्रत्येक हंगामात समायोजित करण्यास अनुमती मिळेल.
2. वाइन तयार करण्यापूर्वी, सफरचंद पाण्याने हाताळले जात नाहीत. ब्रश किंवा कापडाने त्यांच्या पृष्ठभागावरून घाण काढली जाते. पाण्यात बुडवल्यावर, जीवाणू नष्ट होतात, जे नंतर किण्वन प्रक्रियेत भाग घेतात.
3. सफरचंद तयार करताना, कोर काढला जातो आणि सर्व कुजलेले भाग कापले जातात.
4. शक्य तितका रस मिळविण्यासाठी, सफरचंद चिरले जात नाहीत, परंतु मांस धार लावणारा वापरून किसलेले किंवा कुचले जातात.
5. आंबट टाळण्यासाठी, पहिले तीन दिवस, दर 10 तासांनी, लगदा वेगळ्या रसात बुडविला जातो. अशा प्रकारे यीस्ट समान प्रमाणात वितरीत केले जाते.
6. अनुभवी वाइनमेकर रसामध्ये हळूहळू साखर मिसळतात, यामुळे आंबण्याची प्रक्रिया थांबते.
7. wort सह कंटेनर अशा प्रकारे सीलबंद करणे आवश्यक आहे की हवा आत प्रवेश करू नये, परंतु परिणामी वायू बाहेर पडू शकेल. नवशिक्यांसाठी, व्यावसायिक पाणी सील वापरणे चांगले आहे.

सफरचंद वाइन तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाची ही मुख्य वैशिष्ट्ये आहेत रेसिपीनुसार सूक्ष्मता बदलू शकतात.

क्लासिक मजबूत सफरचंद वाइनमध्ये समृद्ध सुगंध आणि अतुलनीय एम्बर रंग आहे. फार कमी लोकांना हे माहित आहे की फोर्टिफाइड होममेड ऍपल वाइनचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

महत्वाचे!औषधी उत्पादन म्हणून कोणतेही घरगुती अल्कोहोलिक पेय पिण्यापूर्वी, आपल्याला एखाद्या विशेषज्ञशी सल्लामसलत करणे आवश्यक आहे जो आपल्याला वैयक्तिक contraindication बद्दल सांगेल.

कोरडे आणि ताजे सफरचंद दोन्ही कच्चा माल म्हणून वापरले जाऊ शकतात. तर, स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• सफरचंद - 1 किलो;
• शुद्ध पाणी - 0.8 एल;
• दाणेदार साखर - 250 ग्रॅम;
• अल्कोहोल 95% - 0.3 l (प्रति 1 l wort);
• यीस्ट स्टार्टर - 0.3 मिली (प्रति 1 लिटर wort).

सर्व प्रथम, आपण सफरचंद तयार करणे आवश्यक आहे. आंबट आणि गोड वाणांचे मिश्रण (सुमारे 1:1) या रेसिपीसाठी योग्य आहे. वाइन विशेषतः सुगंधित करण्यासाठी, आपण ताजे सफरचंद (100 ग्रॅम प्रति 1 किलो) मध्ये काही कोरडे सफरचंद जोडू शकता. सफरचंदांना ब्रश किंवा रुमाल वापरून घाण स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. नंतर फळातील गाभा आणि कुजलेला लगदा काढला जातो आणि कुस्करला जातो.

आम्ही तुम्हाला आठवण करून देतो की सफरचंद कापून किंवा किसून जास्त रस मिळवता येतो. चिरलेली फळे एका कंटेनरमध्ये ठेवली जातात आणि पाण्याने भरली जातात. परिणामी वस्तुमान थोडेसे (सुमारे 60 अंशांपर्यंत) गरम केले जाते आणि खोलीच्या तपमानावर दोन दिवस उकळण्यासाठी सोडले जाते.

तयार wort काळजीपूर्वक चीजक्लोथमधून फिल्टर केले जाते, पिळून काढले जाते आणि स्वच्छ कंटेनरमध्ये ओतले जाते. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अधिक स्तर, अधिक पारदर्शक वाइन. मग पूर्व-तयार स्टार्टर wort जोडले आहे. हे तयार करणे खूप सोपे आहे, आम्ही यीस्ट किंचित गरम पाण्यात पातळ करतो आणि काही तास उबदार खोलीत ठेवतो. पृष्ठभागावर किण्वनाची चिन्हे दिसल्यास स्टार्टर तयार आहे.

स्टार्टर जोडल्यानंतर, थेट प्रकाशात प्रवेश न करता वाइन एका उबदार ठिकाणी सोडले जाते आणि सक्रिय किण्वन सुरू होते. द्रव फोम करतो आणि कार्बन डायऑक्साइड सोडतो. यावेळी, कंटेनर पाण्याच्या सीलने बंद करणे आवश्यक आहे. आपण ते स्वतः बनवू शकता, परंतु तयार खरेदी करणे सोपे आहे. सुमारे 1.5 -2 महिन्यांनंतर, वाइन गाळ देईल, याचा अर्थ पुन्हा गाळण्याची आणि स्वच्छ कंटेनरमध्ये ओतण्याची वेळ आली आहे. मग अल्कोहोल जोडले जाते आणि थंड खोलीत आणखी काही आठवडे सोडले जाते. फोर्टिफाइड ऍपल वाइन तयार आहे.

जर तुम्हाला घरगुती सफरचंद वाइन बनवायची असेल, परंतु तुमच्या हातात ताजे सफरचंद नसेल तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी आहे. हे पेय तयार करणे खूप सोपे आहे आणि अतिरिक्त खर्चाची आवश्यकता नाही, तर त्याची चव आणि सुगंध ताज्या फळांपासून बनवलेल्या वाइनपेक्षा निकृष्ट नाही. या रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• सफरचंद जाम - 1 एल;
• तांदूळ - 1 ग्लास;
• यीस्ट - 25 ग्रॅम.
• शुद्ध पाणी - 1 लि.

जाम स्वच्छ तीन-लिटर जारमध्ये ठेवा. तांदूळ (न धुतलेले) घाला आणि ताजे यीस्ट घाला. थोडेसे गरम पाण्याने सर्वकाही भरा, जेणेकरून किलकिलेमध्ये फोमसाठी जागा असेल. आम्ही जारला पाण्याच्या सीलने झाकणाने किंवा टोचलेल्या बोटाने हातमोजेने सील करतो आणि परिणामी वस्तुमान प्रकाशात प्रवेश न करता, उबदार ठिकाणी उकळण्यासाठी सोडतो.

काही लोकांना माहित आहे की सामान्य सफरचंद साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ घरगुती वाइन बनवण्यासाठी उत्कृष्ट आधार असू शकते. म्हणूनच, जर तुम्हाला गेल्या वर्षीच्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले जार सापडले तर ते फेकून देण्याची घाई करू नका. विलक्षण सुगंधी आणि आंबट पेय आपल्या मित्रांना कृपया चांगले. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे:

• सफरचंद साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ - 3 एल;
• दाणेदार साखर - 2-2.5 किलो;
• ताजे सफरचंद - 9 किलो.

फळांवर पूर्णपणे प्रक्रिया करा. उर्वरित घाण, पाने आणि फांद्या काढून टाका. पुढे, आपल्याला कोर कापून उर्वरित बिया काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे. प्रक्रिया केलेल्या सफरचंदांमधून आपल्याला रस पिळून काढणे आवश्यक आहे. हे सोपे आणि जलद करण्यासाठी, ज्यूसर वापरणे चांगले. जर शेतात एकही नसेल, तर सफरचंद मांस ग्राइंडरमधून जातात आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून रस पिळून काढला जातो. मोठ्या सॉसपॅनमध्ये परिणामी रस सह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ मिक्स करावे.

परिणामी द्रव मध्ये 1.5 किलो साखर ओतली जाते आणि गडद, ​​उबदार खोलीत सोडली जाते. तीन दिवसांनंतर, द्रव आंबेल आणि तयार wort एका किलकिलेमध्ये ठेवला जातो आणि कापूस स्टॉपरने बंद केला जातो. उबदार आणि गडद खोलीत जार सोडा. कॉटन प्लग तीन दिवसांनी पाण्याच्या सीलने बदलला जातो.

एक आठवड्यानंतर, wort चांगले आंबले आहे याची खात्री झाल्यानंतर, आपण उर्वरित साखर घालू शकता आणि आणखी अकरा दिवस सोडू शकता. किण्वन प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी, वाइन 40-45 दिवसांसाठी थंड, गडद खोलीत ठेवली जाते. तयार वाइन अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेल्या आणि बाटलीबंद कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून चांगले फिल्टर केले जाते.

घरगुती सफरचंद वाइन योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे

वॉर्टमधील सर्व किण्वन प्रक्रिया थांबल्या आहेत याची खात्री केल्यानंतरच तुम्ही वाइनची बाटली करू शकता. यानंतरच पेय पिकलेले मानले जाते आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयार आहे. चला सर्वात महत्वाचे मुद्दे पाहू:

• डिशेस.घरी, इष्टतम कंटेनर काचेच्या जार किंवा वाइन बाटल्या आहेत. कंटेनर पूर्णपणे धुऊन सोडा सह उपचार करणे आवश्यक आहे.
• अडथळे.तुम्ही लाकडी स्टॉपर्स किंवा मेणाच्या कागदाने बाटल्या बंद करू शकता. आपण पॅराफिन देखील वापरू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे हवेच्या प्रवेशास प्रतिबंध करणे.
• बाटलीची स्थिती.वाइनच्या बाटल्या ठेवल्या जातात जेणेकरून द्रव कॉर्कला स्पर्श करेल. आणि, शक्य तितक्या कमी हवेच्या जागा सोडण्याचा सल्ला दिला जातो. इष्टतम अंतर 1 सेमी आहे.
• खोली.सामान्यतः स्टोरेज स्पेस एक तळघर किंवा तळघर आहे. ज्या खोलीत वाइन साठवले जाते ती खोली कोरडी, गडद आणि थंड असावी, जेव्हा हवामानाची परिस्थिती बदलते तेव्हा तापमानात अचानक बदल होत नाही.
• तापमान.सफरचंद वाइनसाठी इष्टतम स्टोरेज तापमान 10-15 अंश आहे.

आता आपण घरगुती सफरचंद वाइन बनवण्याच्या आणि साठवण्याच्या मूलभूत गोष्टींशी परिचित आहात. आपण पाहू शकता की हे अजिबात कठीण नाही आणि प्रत्येकासाठी प्रवेशयोग्य आहे. तयार पाककृती वापरून पहा, तुमची आवड निवडा किंवा तुमचा स्वतःचा विकास करा आणि तुमच्या कुटुंबाला आणि मित्रांना आश्चर्यकारक पेयांसह आश्चर्यचकित करा.

बरेचदा काढणीनंतर भरपूर फळे उरतात. कॅरियन, किंचित कुजलेले किंवा खराब झालेले सफरचंद - बहुतेकदा बागेत राहण्याचे भाग्य या फळांची तंतोतंत चिंता करते. जर तुम्ही संपूर्ण कापणी गोळा करू शकत नसाल, त्यातून कंपोटेस आणि जाम बनवू शकत नसाल किंवा घरगुती तयारी करून कंटाळा आला असाल, तर तुमच्याकडे स्वादिष्ट घरगुती पेय तयार करण्याची एक उत्तम संधी आहे.

सफरचंद हे अतिशय रसाळ आणि सुगंधी फळ आहे ज्याची चव उत्तम आहे. म्हणूनच वाइनमेकर्समध्ये सफरचंद खूप लोकप्रिय आहेत. विविध पेये तयार करण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत, म्हणून आपल्याकडे प्रत्येक चवसाठी वाइन बनवण्याची उत्तम संधी आहे.

सफरचंद पासून घरगुती वाइन कसा बनवायचा

सफरचंद आणि नाशपातीपासून बनवलेल्या वाइनची ही मूळ रेसिपी गोड आणि सुगंधी पेयांच्या प्रेमींना नक्कीच आकर्षित करेल. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद रस - 6 एल
• नाशपातीचा रस - 700 मिली
• साखर - 550 ग्रॅम
• मनुका - 110 ग्रॅम

सफरचंद आणि नाशपातीचा रस एका मोठ्या काचेच्या बाटलीत घाला, साखर घाला आणि न धुतलेले मनुके घाला. मिश्रण पूर्णपणे मिसळा आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत खोलीच्या तपमानावर 30-40 मिनिटे सोडा. बाटलीची मान कापसाच्या अनेक थरांनी झाकून ठेवा आणि सुमारे 10-14 दिवस आंबण्यासाठी गडद आणि उबदार ठिकाणी ठेवा. सफरचंदांपासून बनवलेली वाइन घरच्या घरी सक्रियपणे आंबते, म्हणून चांगले, क्षमता असलेले कंटेनर वापरा आणि त्यांना दोन तृतीयांश पेक्षा जास्त wort सह भरा.

किण्वन पूर्ण झाल्यानंतर, द्रव गाळून घ्या आणि कोरड्या, स्वच्छ बाटलीत घाला. ते पुन्हा कॉर्कने बंद करा आणि पिकण्यासाठी आणि हलके करण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा. सफरचंद वाइन बनवण्यापूर्वी, पुरेसे स्वच्छ डिश तयार करा जेणेकरून आपल्याकडे पेय ओतण्यासाठी जागा असेल. नंतर तयार वाइन बाटल्यांमध्ये घाला, घट्ट टोपी घाला आणि कमीतकमी 1 वर्षासाठी गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

घरी सफरचंद वाइन बनवण्याची कृती

क्लासिक ऍपल वाइन रेसिपी घरगुती पेयांच्या सर्व प्रेमींना आकर्षित करेल. आपल्याकडे चांगली कापणी असल्यास, आपल्याकडे स्वादिष्ट फळ वाइन बनवण्याची उत्तम संधी आहे.

आवश्यक साहित्य:

• सफरचंद - 5 किलो
• साखर - 6 ग्लास

घरगुती सफरचंद वाइन बनवण्याआधी, फळ चिरून घ्यावे लागेल. सफरचंद 4 भागांमध्ये कट करा, बियाणे सह कोर काढा, चांगले चिरून घ्या - एक मांस धार लावणारा मध्ये स्क्रोल करा, एक ब्लेंडर किंवा शेगडी मध्ये.

सफरचंदांपासून घरगुती वाइन बनविण्यासाठी, आपण कोणत्याही प्रकारचे फळ घेऊ शकता - आपल्या चवीनुसार. आपली इच्छा असल्यास, आपण अनेक गोड आणि आंबट वाण घेऊ शकता - यामुळे पेय आणखी सुगंधी आणि सुवासिक होईल.

लगदा काचेच्या बाटलीत ठेवा, अर्धी साखर घाला आणि ढवळा. बाटलीची मान स्टॉपरने बंद करा आणि बर्याच दिवसांसाठी आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.

नंतर आंबवलेला रस काढून टाका, लगदा पिळून टाका आणि टाकून द्या. परिणामी रसात उर्वरित साखर घाला आणि मिक्स करा. पाण्याच्या सीलसह स्टॉपरसह वॉर्टसह बाटली बंद करा आणि सुमारे 1 महिन्यासाठी आंबायला ठेवण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.

किण्वन पूर्ण झाल्यानंतर, काढून टाका, फिल्टर करा आणि बाटली स्वच्छ, कोरड्या बाटल्यांमध्ये ठेवा. घट्ट झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 2-3 महिने थंड, गडद ठिकाणी ठेवा. गोड सफरचंद वाइन अनेक वर्षे थंड ठिकाणी साठवले जाऊ शकते.

गोड आणि आंबट सफरचंदांपासून मजबूत घरगुती वाइन कसा बनवायचा

ही घरगुती सफरचंद वाइन रेसिपी मजबूत सुगंधी पेयांच्या सर्व प्रेमींना आकर्षित करेल. ताज्या आणि वाळलेल्या फळांपासून फोर्टिफाइड वाइन तयार करणे खूप सोपे आहे, परंतु ते आश्चर्यकारकपणे चवदार बनते. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• सफरचंद (ताजे किंवा कोरडे)
• साखर
• यीस्ट स्टार्टर
• दारू

सफरचंद पासून वाइन तयार करण्यापूर्वी, आपण यीस्ट स्टार्टर तयार करावे. एक लिटर सफरचंद वॉर्टसाठी आपल्याला 300 मिली रेडीमेड स्टार्टर घ्यावे लागेल. हे तयार करणे खूप सोपे आहे - आपल्याला उबदार पाण्यात यीस्ट पातळ करणे आणि कित्येक तास उबदार ठिकाणी ठेवणे आवश्यक आहे. जेव्हा यीस्ट चांगले वितळते आणि पृष्ठभागावर आंबण्याची पहिली चिन्हे दिसतात तेव्हा स्टार्टर तयार मानले जाऊ शकते.

घरगुती सफरचंद वाइनच्या रेसिपीसाठी, आपण खालील प्रमाणांचे पालन केले पाहिजे:

• पाणी - 800 मिली प्रति 1 किलो सफरचंद
• साखर - 250 मिली प्रति 1 किलो सफरचंद
• अल्कोहोल 96% - 300 मिली प्रति 1 लिटर wort

तुम्हाला आंबट आणि गोड जातींचे सफरचंद अंदाजे समान प्रमाणात घ्यायचे आहेत आणि त्यात अंदाजे ड्राय फ्रूट घालावे लागेल. 100 ग्रॅम वाळलेल्या सफरचंद - प्रति 1 किलो ताजे. सफरचंद एका सोयीस्कर वाडग्यात किंवा बेसिनमध्ये ठेवा, त्यांना अनेक भागांमध्ये कापून घ्या, कोर निवडा आणि पाणी घाला. मिश्रण 60 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 2 दिवस उबदार ठिकाणी सोडा.

चीझक्लॉथमधून तयार wort गाळून घ्या, लगदा चांगला पिळून घ्या आणि गाळलेले ओतणे काचेच्या बरणीत किंवा केगमध्ये ओता.

सफरचंद मिश्रणात स्टार्टर घाला, चांगले मिसळा, पाण्याच्या सीलसह झाकणाने बंद करा आणि किण्वनासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. जेव्हा पेय आंबते तेव्हा आपल्याला ते गाळून घ्यावे लागेल, ते स्वच्छ कंटेनरमध्ये ओतणे आवश्यक आहे, त्यात आवश्यक प्रमाणात अल्कोहोल ओतणे आणि घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे. 14 दिवसांसाठी थंड ठिकाणी वाइन सोडा. आपण मजबूत सफरचंद वाइन वापरून पाहू शकता.

सफरचंद साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पासून वाइन तयार करण्यासाठी कृती

ऍपल कॉम्पोट वाइन हे एक अद्भुत सुगंधी पेय आहे जे साध्या घरगुती तयारीतून तयार केले जाऊ शकते. जर तुम्हाला मधुर सुगंधी पेय घ्यायचे असेल तर तुम्हाला ताजी फळे वापरण्याची गरज नाही. वाइन तयार करण्यासाठी आपल्याला हे घ्यावे लागेल:

• सफरचंद - 10 किलो
• साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ - 3 एल
• साखर - 2.5 किलो

सफरचंदांपासून वाइन बनवण्याआधी, सडणे, घाण आणि घसरण होण्यापासून नुकसान टाळण्यासाठी त्यांना चांगले क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. कापडाने ताजे सफरचंद पुसून टाका, बिया सह मध्यभागी कापण्यासाठी त्यांना अनेक भागांमध्ये कापून टाका. तयार फळांमधून रस पिळून घ्या - हे मांस ग्राइंडर किंवा ज्युसर वापरून केले जाऊ शकते. रस एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये घाला आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ मिसळा.

सफरचंदांपासून घरगुती वाइन बनविण्यासाठी, आपण केवळ साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळच नव्हे तर तयार जाम देखील घेऊ शकता. हे करण्यासाठी, ते कोमट पाण्याने पातळ केले जाते आणि ताजे रस देखील मिसळले जाते.

सफरचंदाच्या मिश्रणात अर्धी साखर घाला आणि आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. सुमारे 3 दिवसांनंतर, जेव्हा wort चांगले आंबते तेव्हा ते काचेच्या बरणीत ओतले पाहिजे आणि कापूस लोकर स्टॉपरने घट्ट बंद करावे लागेल. वॉर्टसह जार आणखी 3-4 दिवस उबदार ठिकाणी सोडा, त्यानंतर आपल्याला स्टॉपर काढून टाकावे लागेल आणि पाण्याच्या सीलसह झाकण ठेवावे लागेल.

या स्वयंपाकाच्या रेसिपीनुसार, सफरचंद वाइन एका आठवड्यासाठी चांगले आंबवले पाहिजे, त्यानंतर उर्वरित साखर त्यात जोडली पाहिजे.

सामान्यतः, पाण्याच्या सीलखाली वॉर्टचे किण्वन 11-12 दिवस टिकते. वॉर्टसह किलकिले थंड ठिकाणी स्थानांतरित करा आणि दीड महिना आंबणे पूर्ण होईपर्यंत सोडा. तयार वाइन गाळा, गाळातून काळजीपूर्वक काढून टाका आणि स्वच्छ बाटल्यांमध्ये घाला. त्यांना रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर ठेवा किंवा तळघरात हलवा.

हे घरगुती सफरचंद वाइनची तयारी पूर्ण करते. तुम्हाला फक्त काही महिने थांबावे लागेल आणि तुम्ही हे दिव्य पेय वापरून पाहू शकाल.

सफरचंद वाइन आणि घरी आंबायला ठेवा यासाठी एक सोपी रेसिपी

सर्वात सोपी सफरचंद वाइन रेसिपी नवशिक्या वाइनमेकर्ससाठी योग्य आहे. जर तुम्ही या आश्चर्यकारक कलेची मूलभूत माहिती समजून घेण्यास सुरुवात केली असेल, तर तुम्हाला अल्कोहोलिक पेये तयार करण्यासाठी अनेक सोप्या मार्गांची आवश्यकता असेल.

खालील घटक तयार करा:

• सफरचंद धुतले नाहीत
• साखर - सफरचंद प्रमाणानुसार रस प्रति लिटर 1 कप
• पाणी - रस प्रति लिटर 150 मिली

सफरचंदांपासून वाइन बनवण्यापूर्वी, आपण गोळा केलेली फळे धुण्याची गरज नाही. जर ते किंचित घाणेरडे असतील तर त्यांना फक्त कोरड्या ब्रशने ब्रश करा किंवा कापडाने हळूवारपणे घाण काढून टाका जेणेकरून पृष्ठभागावरील जंगली यीस्ट काढू नये.

सफरचंदांची संख्या कोणतीही असू शकते आणि जेव्हा आपण फळे पुरीमध्ये बारीक करता तेव्हा साखर आणि पाणी नंतर मोजले जाऊ शकते. प्रत्येक सफरचंद अनेक भागांमध्ये कापून घ्या, बिया आणि देठांसह कोर काढा आणि ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडर वापरून बारीक करा.

परिणामी पुरी एका सोयीस्कर मुलामा चढवणे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि एका दिवसासाठी उबदार ठिकाणी सोडा.

मिश्रण आंबट होण्यास सुरुवात करण्यासाठी, ते नियमितपणे ढवळत रहा - एका तासाच्या आत एकदा पुरेसे आहे. एका दिवसानंतर, आपल्याला पृष्ठभागावरून लगदापासून तयार केलेले दाट कवच काढून टाकावे लागेल आणि प्युरी दुसर्या दिवसासाठी सोडावी लागेल. दुसऱ्या दिवशी, मिश्रण ताणले जाऊ शकते - चीजक्लोथद्वारे रस पिळून घ्या. परिणामी रस एका वेगळ्या स्वच्छ कंटेनरमध्ये घाला - एक किलकिले किंवा मुलामा चढवणे पॅन.

रसाच्या प्रमाणानुसार साखर आणि पाणी मोजा. एक लिटर फळांच्या द्रवासाठी आपल्याला 250 ग्रॅम साखर आणि 150 मिली पाणी घ्यावे लागेल. आवश्यक रक्कम जोडा, मिक्स करावे आणि आंबायला ठेवण्यासाठी सोयीस्कर कंटेनरमध्ये घाला.

जर तुम्ही सॉसपॅन वापरत असाल तर ते एअर सील असलेल्या झाकणाने झाकून ठेवा. पाण्याचा सील नसल्यास, फक्त काचेच्या बाटल्यांमध्ये wort घाला आणि रबरच्या हातमोजेने बंद करा. प्रत्येक किलकिलेच्या मानेवर एक हातमोजा ठेवा आणि आपल्या बोटात एक लहान पंचर करण्यासाठी सुई किंवा पिन वापरा.

सफरचंद वाइन आंबताना, कार्बन डायऑक्साइड या लहान छिद्रातून बाहेर पडेल. हातमोजा फुगवेल आणि स्वयंपाक प्रक्रियेवर लक्ष ठेवणे आपल्यासाठी कठीण होणार नाही. वॉर्ट असलेली बाटली खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी स्थानांतरित करा आणि एका आठवड्यासाठी सोडा.

घरी यंग ऍपल वाइन जलद आंबू शकते, म्हणून आपल्या हातमोजेवर लक्ष ठेवण्यास विसरू नका.

6-7 दिवसांनंतर, गाळातून वाइन काढून टाका - काळजीपूर्वक रबर नळी किंवा पेंढा वापरून स्वच्छ कंटेनरमध्ये पेय घाला. तळाशी पडलेल्या गाळाला स्पर्श न करण्याचा प्रयत्न करा.

शुद्ध वाइन झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड ठिकाणी ठेवा - दोन ते तीन महिन्यांसाठी तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर.

घरगुती सफरचंद वाइन अनेक महिने साठवले जाऊ शकते, परंतु सहा पेक्षा जास्त नाही. अतिरिक्त पाश्चरायझेशनशिवाय, वाइन आंबट होऊ लागेल आणि तुमचे सर्व कार्य व्यर्थ जाईल.

हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, मोठ्या प्रमाणात पेय बनवताना, आपल्याला ते पाश्चराइझ करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, एका टाकीमध्ये किंवा पाण्याच्या मोठ्या पॅनमध्ये अल्कोहोलचा कंटेनर ठेवा आणि मध्यम आचेवर 70 अंश तपमानावर गरम करा, उष्णता बंद करा आणि स्टोव्हवर सोडा. वाइन हळूहळू थंड झाले पाहिजे, त्यानंतर ते पिकण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवता येते.

होममेड सफरचंद रस वाइन साठी कृती

सफरचंद रस वाइनसाठी एक कृती त्यांच्या स्वत: च्या बागेच्या मालकांसाठी उपयुक्त ठरेल. जर सफरचंद मोठ्या संख्येने असतील तर, बरेच गार्डनर्स फळांवर रस मध्ये प्रक्रिया करून कापणी टिकवून ठेवतात. जर तुम्ही आधीच घरी हेल्दी ड्रिंक्स बनवण्याचा कंटाळा आला असाल, तर सोपी, खूप चवदार वाइन बनवण्याचा प्रयत्न करा.
घरगुती सफरचंदाचा रस वाइन केवळ गोळा केलेल्या फळांपासून बनवलेल्या ताज्या पेयापासून तयार केला जातो. स्टोअरमधून विकत घेतलेला रस वापरू नका - आपण केवळ ऊर्जा आणि मौल्यवान वेळ वाया घालवाल.

गोळा केलेले सफरचंद धुण्याची गरज नाही - जड दूषित भागात फक्त मऊ कापडाने पुसून टाका. फळांची क्रमवारी लावा - बिया असलेले कुजलेले भाग आणि कोर वापरू नका. जर तुम्हाला हलकी कडूपणाची चव आवडत असेल तर तुम्ही बिया सोडू शकता जर तुम्ही गोड वाइन तयार करत असाल तर त्यांना चांगले निवडण्याचा प्रयत्न करा.

मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर, ज्युसर वापरून तयार सफरचंद बारीक करा किंवा फक्त किसून घ्या. परिणामी वस्तुमान चीजक्लोथद्वारे चांगले गाळून घ्या, शक्य तितक्या रसाचे प्रमाण राखून ठेवा. रस काढणे सोपे होणार नाही, परंतु तुमचे प्रयत्न व्यर्थ जाणार नाहीत. सफरचंद मिश्रण एका कंटेनरमध्ये रुंद, मोठ्या मानासह ठेवा - ते सॉसपॅन किंवा मोठे बेसिन असू शकते. रस एका उबदार ठिकाणी तीन दिवस ठेवा - या वेळी, लगदा पृष्ठभागावर दिसला पाहिजे, जो आपण ताणताना काढू शकत नाही.

तिसऱ्या दिवशी, पृष्ठभागावरून लगदा काढून टाका आणि मोठ्या काचेच्या भांड्यात रस घाला.

रस पासून घरगुती सफरचंद वाइन तीन प्रकारांमध्ये बनवता येते: कोरडे, अर्ध-गोड आणि मिष्टान्न. आपण wort मध्ये जोडलेल्या साखरेचे प्रमाण बदलून, आपण एकाच वेळी या आश्चर्यकारक पेयच्या अनेक आवृत्त्या तयार करू शकता.

आपण त्यात साखर घालू शकता किंवा नाही - चवीनुसार, पाण्याच्या सीलसह झाकणाने घट्ट बंद करा आणि आंबायला ठेवा. मॅश आंबल्यावर, पेय काळजीपूर्वक गाळातून काढून टाकावे आणि बाटल्या किंवा जारमध्ये ओतले पाहिजे. पेय घट्ट बंद करा - अगदी शीर्षस्थानी घाला. 30-40 दिवसांसाठी थंड ठिकाणी वाइन सोडा, नंतर उघडा आणि पुन्हा गाळा. पुन्हा स्वच्छ भांड्यात घाला आणि झाकण घट्ट बंद करा.

तयार सफरचंद रस वाइन थंड ठिकाणी अनेक महिने परिपक्व करण्यासाठी ठेवा. पेय परिपक्व झाल्यावर, आपण त्याच्या आश्चर्यकारक मऊ चवचा आनंद घेण्यास सक्षम असाल.

जाममधून घरगुती सफरचंद वाइन कसा बनवायचा

ऍपल जाम वाइन एक स्वादिष्ट, हलके आणि सुगंधित पेय आहे. तुमच्याकडे ताजे सफरचंद नसले तरीही ते घरी बनवणे खूप सोपे आहे. या उद्देशासाठी, आपण नेहमीच्या पद्धतीने शिजवलेले जाम वापरू शकता.

खालील घटक तयार करा:

• सफरचंद जाम - 1 जार (1 लिटर)
• तांदूळ - 1 ग्लास
• ताजे यीस्ट - 20 ग्रॅम

स्वच्छ तीन-लिटर जारमध्ये जामची एक भांडी ठेवा आणि न धुतलेले तांदूळ घाला. ताजे यीस्ट घाला आणि उबदार पाणी घाला - आपल्याला ते जार हॅन्गरच्या ओळीच्या खाली ओतणे आवश्यक आहे. नीट ढवळून घ्यावे, किलकिलेच्या मानेवर एक रबरी हातमोजा घाला आणि ते जारमध्ये घट्ट ठेवा. सुईने हातमोजेमध्ये छिद्र करा आणि wort गडद आणि उबदार ठिकाणी आंबायला सोडा.

wort fermenting परिणाम म्हणून, आपण एक उत्कृष्ट तरुण वाइन मिळेल. जेव्हा जारच्या तळाशी गाळ असतो आणि पेय स्वतःच अधिक पारदर्शक होते, तेव्हा इतर स्वच्छ जारमध्ये वाइन ओतण्याची वेळ आली आहे.

सफरचंद जामपासून बनवलेल्या होममेड वाईनमध्ये थोडी साखर घालून ती लहान जार किंवा बाटल्यांमध्ये ओतून गोड करता येते. द्रव प्रति लिटर 1 टेस्पून पेक्षा जास्त साखर घालू नका, अन्यथा पेय खूप मजबूत असेल आणि वाइनपेक्षा लिकरची आठवण करून देईल. साखर घातल्यानंतर, थंड ठिकाणी आणखी काही दिवस वाइन सोडा, त्यानंतर आपण आश्चर्यकारक सुगंधी वाइन चाखू शकता. आपण साखर न घालल्यास, पेय रेफ्रिजरेटरमध्ये काही तास सोडू द्या आणि चव घेण्यास प्रारंभ करा.

कोरड्या सफरचंद वाइन साठी साहित्य

वाळलेल्या सफरचंदांपासून बनविलेले वाइन ताजे फळांपेक्षा वाईट नाही. त्याला उत्कृष्ट चव आणि सुगंध आहे. योग्य कोरडे केल्याने, चव आणि सुगंध केवळ जतन केला जात नाही तर अधिक केंद्रित देखील होतो, काही वाइनमेकर अशा कच्च्या मालापासून पेय तयार करण्यास प्राधान्य देतात.

जर तुम्हाला हे पेय बनवायचे असेल तर खालील घटक तयार करा:

• वाळलेल्या सफरचंद - 1 किलो
• साखर - 12 ग्लासेस
• पाणी - 8 एल
• यीस्ट - 20 ग्रॅम

आपल्या स्वत: च्या हातांनी वाळलेल्या सफरचंदांपासून घरगुती वाइन बनवणे

वाळलेल्या फळांपासून सफरचंद वाइन बनवणे या वस्तुस्थितीपासून सुरू होते की आपल्याला ते थोडेसे भिजवावे लागेल.

कोरडे सफरचंद तामचीनी पॅन किंवा किलकिलेमध्ये घाला आणि थोड्या प्रमाणात कोमट पाण्याने भरा. त्यांना काही तास सोडा जेणेकरून ते काही द्रव शोषू शकतील. यानंतर, ते नियमित मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरून कुचले जाऊ शकतात.

प्युरीमध्ये अर्धी साखर घाला आणि त्यावर उकळते पाणी घाला आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. तयार केलेले एकवटलेले मिश्रण फिल्टर करून काचेच्या भांड्यात टाकावे लागेल.

उर्वरित साखर कोमट पाण्याने पातळ करा, यीस्ट घाला आणि 2-3 तास उबदार ठिकाणी सोडा. जेव्हा यीस्ट विरघळते आणि किण्वनाची पहिली चिन्हे पृष्ठभागावर दिसतात, तेव्हा स्टार्टर सफरचंद ओतणे मध्ये घाला.

हे खूप महत्वाचे आहे की wort मध्ये हवा येत नाही हे करण्यासाठी, झाकणाने जार बंद करा किंवा त्यावर रबरचे हातमोजे घाला. झाकण वर एक पाणी सील स्थापित करा; आपण एक हातमोजा वापरत असल्यास, त्यात एक लहान पंचर करा. जर छिद्र खूप मोठे असेल तर तुम्हाला वाइन ऐवजी चावा येऊ शकतो, जेणेकरून wort ऑक्सिडाइझ होणार नाही, तुम्हाला सुई किंवा पिनने भोक ताणणे आवश्यक आहे - ते कात्रीने कापू नका!

wort fermented झाल्यावर, गाळ आणि ताण पासून तरुण वाइन काढून टाकावे. स्वच्छ बाटल्यांमध्ये घाला, घट्ट बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास विश्रांती द्या.

कोरड्या सफरचंदांपासून वाइन तयार आहे - ते वापरून पहा आणि या पेयाच्या आश्चर्यकारक आणि समृद्ध चवचा आनंद घ्या.

यीस्टशिवाय रस पासून घरगुती सफरचंद वाइनसाठी कृती

होममेड ऍपल वाइन यीस्टसह किंवा त्याशिवाय बनवता येते. जर तुम्ही पेयांची नैसर्गिक चव पुन्हा तयार केली तर ही कृती खास तुमच्यासाठी आहे. खालील घटक तयार करा:

बेरी यीस्टसाठी:

• मनुका - 100 ग्रॅम

वाइन साठी:

• सफरचंद रस - 5 लिटर
• दाणेदार साखर - 1 किलो

सफरचंद पासून वाइन तयार करण्यापूर्वी, आपल्याला स्टार्टर बनवावे लागेल. मनुका बारीक करून त्यावर कोमट पाणी घाला. मिश्रण 2-3 दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा - जेव्हा मिश्रण चांगले आंबते तेव्हा आपण सफरचंद तयार करणे सुरू करू शकता.

फळे धुवू नका - ताबडतोब त्यांचे अनेक भाग करा, बियाणे काढून टाका आणि ज्यूसर, मीट ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरून चिरून घ्या, जर तुम्ही थोडेसे पेय बनवत असाल तर तुम्ही फक्त सफरचंद किसून घेऊ शकता. रस काढण्याची ही पद्धत खूप श्रम-केंद्रित आहे, म्हणून ती प्रत्येकासाठी योग्य नाही.

यीस्टशिवाय ऍपल वाइन नैसर्गिक आंबट वापरून तयार केले जाते. म्हणूनच ते उच्च आंबटपणासह देखील प्याले जाऊ शकते. अर्थात, अल्कोहोलिक ड्रिंकचे प्रमाण मर्यादित असणे आवश्यक आहे, परंतु आपण आपल्या आरोग्याची काळजी न करता आनंददायी सुगंधी पेयाचा आनंद घेऊ शकता.

रस चांगला पिळून घ्या आणि काचेच्या भांड्यात किंवा झाकण असलेल्या मोठ्या इनॅमल पॅनमध्ये घाला. एक लिटर रस घ्या आणि दोन ग्लास साखर मिसळा. साखर विरघळल्यावर, एकूण प्रमाणात गोड केलेला रस घाला आणि तयार स्टार्टरमध्ये घाला.

झाकणाने wort सह कंटेनर बंद करा, परंतु घट्ट न करता, किंवा किलकिलेची मान कापसाचे किंवा कापडाच्या तुकड्याने झाकून टाका. wort 5 दिवस उबदार ठिकाणी सोडा, नंतर गाळून घ्या, लगदा काढा आणि स्वच्छ जारमध्ये घाला. पाण्याच्या सीलसह झाकणाने जार बंद करा आणि आणखी 2 आठवडे आंबायला सोडा. किण्वन संपल्यावर, गाळातून पेय काढून टाका, गाळून घ्या आणि स्वच्छ बाटल्यांमध्ये घाला.

तुम्ही ताबडतोब घरगुती सफरचंद वाइन वापरून पाहू शकता, परंतु ते थोडेसे तयार होऊ देणे आणि थंड ठिकाणी पिकवणे चांगले आहे.

सफरचंदांपासून घरगुती वाइन बनवण्याची कृती (व्हिडिओसह)

सफरचंदांपासून वाइन बनवण्याच्या या कृतीसाठी विशेष ज्ञान किंवा कौशल्ये आवश्यक नाहीत, म्हणून ती नवशिक्या वाइनमेकर्ससाठी आदर्श आहे. इतर सफरचंद पेयांपेक्षा स्ट्राँग वाईन अतिशय सोप्या पद्धतीने आणि खूप जलद तयार केली जाते. तुला गरज पडेल:

• सफरचंद - 10 किलो
• साखर - 2 किलो
• मनुका - 100 ग्रॅम
• वोडका - 150 मि.ली

वाइनमेकर्समध्ये होममेड ऍपल वाइन सर्वात लोकप्रिय आहेत. सफरचंद हा सर्वात परवडणारा कच्चा माल आहे हे केवळ या वस्तुस्थितीद्वारेच स्पष्ट केले जात नाही, जे जगभरात कोठेही शोधणे सोपे आहे. या फळांमध्ये आश्चर्यकारकपणे रसदार लगदा आणि उत्कृष्ट चव आहे, जो किण्वनाच्या परिणामी बदलत नाही, परंतु आणखी समृद्ध आणि सुगंधी बनते.

सफरचंद क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे, चांगले धुऊन, अर्धा कापून आणि मध्यभागी कापून घ्या. त्यांना मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरून बारीक करा. मग तुम्हाला या मिश्रणात दोन किलो साखर आणि मनुका घालावे लागेल. आपल्याला सर्वकाही चांगले मिसळावे लागेल आणि स्वच्छ काचेच्या बाटलीमध्ये स्थानांतरित करावे लागेल. बाटलीची मान पाण्याच्या सील किंवा रबरच्या हातमोजेने झाकणाने बंद करणे आवश्यक आहे, जे बाटलीच्या मानेला काळजीपूर्वक सुरक्षित केले पाहिजे. हवा आत येऊ देऊ नका, अन्यथा वाइन व्हिनेगरमध्ये बदलेल.

wort सह कंटेनर खोलीच्या तपमानावर तीन आठवडे आंबायला ठेवा. या वेळेनंतर, द्रव फिल्टर केले पाहिजे आणि दुसर्या स्वच्छ बाटलीमध्ये ओतले पाहिजे. 1 कप साखर घाला, ढवळा आणि आणखी 7 दिवस आंबायला ठेवा. पेय गाळून वोडका मध्ये घाला. वाइन चांगले मिसळा, स्वच्छ तयार बाटल्यांमध्ये घाला, घट्ट बंद करा आणि त्यांना थंड ठिकाणी हलवा.

घरगुती सफरचंद वाइनचा व्हिडिओ पहा - ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी एक अद्भुत अल्कोहोलिक पेय कसे बनवायचे हे शिकण्यास मदत करेल.

आंबलेल्या रसातून घरगुती सफरचंद वाइन कसा बनवायचा

आंबलेल्या सफरचंदाच्या रसापासून बनविलेले वाइन अतिशय सुगंधी आणि सुवासिक असते. मजबूत पेय तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद रस - 6 एल
• साखर - 1 किलो
• वोडका - 600 ग्रॅम
• मनुका - 50 ग्रॅम

या रेसिपीनुसार, सफरचंदाच्या रसातील वाइन दोन आठवड्यांत तयार होईल, म्हणून आपल्याकडे नेहमीच स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना एक अद्भुत पेय देऊन संतुष्ट करण्याची संधी मिळेल.

रस एका सोयीस्कर किलकिले किंवा मुलामा चढवणे पॅनमध्ये घाला, त्यात थोडी साखर घाला आणि चांगले मिसळा.

जेव्हा रसाने सर्व साखर चांगल्या प्रकारे शोषली जाते, तेव्हा तुम्ही दुसरा भाग घालून पुन्हा चांगले मिक्स करू शकता. गोड केलेला रस आंबायला ठेवण्यासाठी उबदार ठिकाणी सोडा; वॉर्टचे उबदार किण्वन अंदाजे 5-7 दिवस टिकते, त्यानंतर रस गाळून काचेच्या भांड्यांमध्ये ओतणे आवश्यक आहे. आवश्यक प्रमाणात व्होडका घाला आणि खोलीच्या तपमानावर आणखी 5 दिवस सोडा.

या सफरचंद रस वाइन कृती एक कमकुवत पेय करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. जर तुम्हाला व्होडका घालायचा नसेल तर थोडी जास्त साखर घाला आणि वाइनला थंड ठिकाणी 1-2 महिने परिपक्व होऊ द्या.

फोर्टिफाइड वाइन गाळून बाटल्यांमध्ये घाला आणि काही दिवस विश्रांती घेण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा. आपण ताबडतोब सफरचंद रस वाइन पिऊ शकता - ते एका सुंदर डिकेंटरमध्ये घाला आणि आपल्या मित्रांना आमंत्रित करा.

घरगुती सफरचंद वाइन बनवण्याची कृती

सफरचंदांपासून वाइन बनवणे ही एक अतिशय मनोरंजक आणि रोमांचक प्रक्रिया आहे. आपण केवळ चवदार आणि सुगंधित पेय कसे बनवायचे हे शिकू शकत नाही, तर खूप आनंददायी भावना देखील मिळवू शकता. वास्तविक वाइनमेकर बनणे सोपे नाही, परंतु एकदा तुम्ही प्रयत्न केल्यावर तुम्ही थांबण्याची शक्यता नाही.

घरगुती सफरचंद वाइन साध्या आणि परवडणाऱ्या घटकांपासून तयार केले जाते:

• सफरचंद - 2 किलो
• साखर - 700 ग्रॅम
• पाणी - 2 लि
• दालचिनी - 1 टेस्पून. l

घरगुती सफरचंद वाइन बनवण्यापूर्वी, एक सोयीस्कर पॅन तयार करा आणि त्यात गोळा केलेली फळे ठेवा.

सफरचंद धुतले जाणे आवश्यक आहे - त्यांना पाण्याने भरा आणि हलके स्वच्छ धुवा. मग ते लहान काप मध्ये कट आणि एक वाडगा किंवा सोयीस्कर पॅन मध्ये ओतणे आवश्यक आहे. सफरचंदात पाणी, दालचिनी घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा. सफरचंद मऊ होईपर्यंत शिजवा. फळांचे वस्तुमान चाळणीतून बारीक करा, ते जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि आंबायला ठेवा. किण्वनाच्या तीन दिवसांनंतर, wort गाळणे आणि साखर जोडणे आवश्यक आहे. तरुण वाइन नीट ढवळून घ्यावे, काचेच्या बाटल्यांमध्ये घाला आणि घट्ट बंद करा. वाइन 1-2 दिवस बसू द्या आणि पुन्हा फिल्टर करा.

पेयाने स्वच्छ बाटल्या भरा, घट्ट बंद करा आणि परिपक्व होण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

आता तुम्हाला सफरचंदांपासून वाइन कसा बनवायचा हे माहित आहे आणि तुम्ही ते तुमच्या चवीनुसार तयार करू शकता. तुमच्या चवीनुसार वेगवेगळे मसाले आणि औषधी वनस्पती घालून तुम्ही साखर आणि सफरचंदाचे प्रमाण बदलू शकता.

घरगुती सफरचंद वाइन बनवण्याची कृती आणि ती कशी साठवायची

नारंगी सुगंधाने सफरचंद वाइन बनवण्याची कृती मूळ मिश्रित पेयांच्या प्रेमींना नक्कीच आकर्षित करेल. नाजूक लिंबूवर्गीय सुगंध असलेली मधुर वाइन सुट्टीच्या टेबलसाठी एक अद्भुत सजावट असेल.

ते तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• सफरचंद - 10 किलो
• संत्री - 6 पीसी.
• पाणी - 5 एल
• साखर - 3 किलो

सफरचंद आणि संत्र्यांपासून वाइन बनवण्यासाठी तुम्ही कोणत्याही प्रकारची फळे घेऊ शकता. फळ चांगले धुवा, ते कापून टाका आणि बिया काढून टाका. लहान तुकडे करा आणि सोयीस्कर वाडग्यात ठेवा. 1 किलो साखर घाला, हलवा आणि पाणी घाला. मिश्रण पुन्हा चांगले मिसळा आणि जाड कापडाने झाकून ठेवा. wort 5 दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा.

सफरचंदांपासून स्वतःची वाइन बनवणे कठीण नाही, परंतु ते पिकू देणे फार महत्वाचे आहे. पेयाचे स्वरूप केवळ वेळ आणि योग्य ओतणे यावर अवलंबून नाही - ते पारदर्शक असावे आणि एक सुंदर केशरी रंग असेल तर त्याची चव देखील असेल.

जेव्हा wort आंबायला लागतो तेव्हा चाळणीतून द्रव काढून टाका आणि चीझक्लोथमधून लगदा चांगला पिळून घ्या. त्यात उरलेली साखर घाला, ढवळत राहा आणि ते विरघळेपर्यंत थांबा, वाइन यीस्ट किंवा काही मनुका आणि बारीक किसलेले संत्री घाला.

पाण्याच्या सीलने wort बंद करा आणि आंबण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. किण्वन प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, वाइन काळजीपूर्वक काढून टाका, गाळ ढवळणार नाही याची काळजी घ्या, ताण द्या आणि आणखी 3 दिवस सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. जेव्हा वाइन विश्रांती घेते, तेव्हा ते पुन्हा गाळून घ्या आणि बाटलीत टाका.

सफरचंद वाइन साठवण्यापूर्वी, पेयाच्या बाटल्या आडव्या स्थितीत ठेवा.

घरी सफरचंद वाइन कसे बनवायचे आणि ते कसे स्पष्ट करावे

सफरचंद वाइन बनवणे ही एक सोपी आहे, परंतु त्याच वेळी, जटिल प्रक्रिया आहे. त्याची अडचण या वस्तुस्थितीत आहे की पेय तयार होण्याची प्रतीक्षा करणे खूप कठीण होईल. आदर्शपणे, वाइन 6 महिने परिपक्व होण्यासाठी सोडले पाहिजे, परंतु या रेसिपीनुसार तयार केलेली वाइन एका महिन्याच्या आत चाखता येते.

आवश्यक साहित्य:

• सफरचंद - 10 किलो
• दाणेदार साखर - 3 किलो
• पाणी - 3 एल
• वाइन यीस्ट किंवा काही मनुका

सफरचंद वाइन तयार करण्यापूर्वी फळे धुण्याची गरज नाही - हे किण्वन प्रक्रियेस गती देण्यास मदत करेल. कोणत्याही जातीचे सफरचंद किंवा वेगवेगळ्या जातींच्या सफरचंदांचे मिश्रण फार मोठे नसलेले तुकडे करा. ठेचलेल्या वस्तुमानात 1 किलो दाणेदार साखर घाला, पाण्यात घाला आणि उबदार ठिकाणी 5 दिवस सोडा. यावेळी सोडलेला रस गाळून घ्या, सफरचंदाचा लगदा पिळून काढायला विसरू नका.

परिणामी wort मध्ये उर्वरित दाणेदार साखर घाला. नीट ढवळून घ्यावे, वाइन यीस्ट किंवा मनुका घाला, पाण्याच्या सीलसह झाकणाने बंद करा आणि मॅशला उबदार ठिकाणी ठेवा. किण्वन पूर्ण होईपर्यंत पेय उभे राहू द्या. यानंतर, वाइन गाळातून काढून टाकणे आवश्यक आहे, 2 दिवस थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजे आणि पुन्हा स्वच्छ कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे. काळजीपूर्वक गाळा आणि स्वच्छ बाटल्यांमध्ये घाला. जर तुम्हाला पेय स्पष्ट हवे असेल तर ते स्पष्ट करणे आवश्यक आहे.

सफरचंद वाइन स्पष्ट करण्यापूर्वी, जिलेटिन तयार करा आणि एका दिवसासाठी पाण्यात भिजवा. यावेळी, पाणी अनेक वेळा बदलावे लागेल. सुजलेले जिलेटिन एका ग्लास वाइनमध्ये घाला, पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत चांगले मिसळा आणि आणखी 3-4 ग्लास वाइनने पातळ करा. मिश्रण चांगले मिसळले जाते आणि तयार पेय असलेल्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते. 14 दिवसांनंतर, ते गाळातून काळजीपूर्वक काढून टाकले जाते आणि स्टोरेजसाठी बाटल्यांमध्ये ओतले जाते.

घरगुती सफरचंद वाइन बनवणे

घरगुती सफरचंद वाइन बनवल्याने तुम्हाला कापणीनंतर उरलेल्या फळांवर प्रक्रिया करण्यात मदत होईल. कॉम्पोट्स आणि ताजे स्टोरेजसाठी योग्य नसलेली फळे फेकून देण्याची गरज नाही - स्वतःसाठी एक मधुर पेय बनवा.

आवश्यक साहित्य:

• सफरचंद - 5 किलो
• साखर - 1 ग्लास प्रति लिटर रस
• पाणी - 2/3 कप प्रति लिटर रस

सफरचंदांपासून घरगुती वाइन बनविण्यासाठी, आपण पिकलेली फळे घेऊ शकता जी थोडीशी खराब झाली आहेत किंवा आधीच सडण्यास सुरुवात झाली आहेत. कोणतेही खराब झालेले भाग कापून टाका आणि उर्वरित भाग मोठ्या भांड्यात किंवा बेसिनमध्ये ठेवा. सफरचंद धुण्याची गरज नाही, त्यात जंगली यीस्ट असतात.

सफरचंद किसून किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे सफरचंद तयार करण्यासाठी ठेवता येते. ते खुल्या कंटेनरमध्ये 3 दिवस सोडले पाहिजे. पृष्ठभागावर तरंगणारा लगदा काळजीपूर्वक काढून टाका आणि द्रव एका किलकिले किंवा मोठ्या मुलामा चढवणे पॅनमध्ये घाला.

सफरचंद वाइन बनवण्यापूर्वी, अनेक स्वच्छ जार आणि एअर सीलसह झाकण तयार करा. जर तुमच्या घराजवळ हे नसेल तर नियमित रबरचे हातमोजे घ्या. किण्वन दरम्यान, हवा wort मध्ये आत प्रवेश करू नये, अन्यथा आपण वाइन ऐवजी व्हिनेगर सह समाप्त होईल.

किण्वन कंटेनरमध्ये पिळून काढलेला रस घाला, साखर आणि पाणी घाला - परिणामी रसच्या संबंधात रक्कम मोजा. किलकिले 18 - 25 अंश तापमानासह गडद ठिकाणी ठेवा आणि आंबायला ठेवा पूर्णपणे थांबेपर्यंत सोडा. तळाशी एक गाळ तयार होईल ज्याचा निचरा करणे आवश्यक आहे. पेय काळजीपूर्वक गाळून घ्या, स्वच्छ बाटल्यांमध्ये घाला आणि घट्ट बंद करा. 3-4 आठवडे पिकण्यासाठी थंड ठिकाणी वाइन सोडा.

साहित्य: 10 किलो सफरचंद, 1 किलो साखर.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.वेगवेगळ्या जातींचे पिकलेले सफरचंद चांगले धुतले जातात, मांस ग्राइंडरमधून जातात, नंतर प्रेसखाली ठेवतात. पिळून काढलेला रस गाळून घ्या (तुम्हाला सुमारे 6 लिटर रस मिळेल) आणि तयार कंटेनरमध्ये घाला.

साखर घाला, पाण्याच्या सीलने सील करा आणि कित्येक आठवडे आंबायला ठेवा.

किण्वनाच्या शेवटी, गाळातून वाइन काळजीपूर्वक काढून टाका, आवश्यक असल्यास स्पष्ट करा आणि बाटली करा.

साहित्य: 2 किलो सफरचंद, 500 ग्रॅम साखर, 2 लिटर पाणी, एक चिमूटभर दालचिनी, एक चिमूटभर व्हॅनिलिन.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.सफरचंद धुवा, लहान तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा. दालचिनी, व्हॅनिला घाला आणि सफरचंद मऊ होईपर्यंत शिजवा. मग आम्ही सफरचंद चाळणीतून घासतो, प्युरी एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवतो आणि आंबायला सोडतो.

किण्वन प्रक्रियेच्या शेवटी, गाळातून वाइन काळजीपूर्वक काढून टाका, कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने स्पष्ट करा आणि साखर घाला.

आम्ही तयार वाइन बाटल्यांमध्ये ओततो आणि थंड, गडद ठिकाणी ठेवतो.

दालचिनी सह ऍपल वाइन

साहित्य: 2 किलो सफरचंद, 1 टेस्पून. l दालचिनी, 500 ग्रॅम साखर, 2 लिटर पाणी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.सफरचंद धुवा, लहान तुकडे करा, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी, दालचिनी घाला आणि आग लावा. सफरचंद मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. यानंतर, सफरचंदाचा लगदा चाळणीतून घासून काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा तागाचे नॅपकिनने झाकून ठेवा आणि बरेच दिवस आंबायला ठेवा.

किण्वन प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, पेय फिल्टर करा, बाटलीमध्ये घाला, साखर घाला, पाण्याच्या सीलने झाकण झाकून ठेवा आणि आंबायला ठेवा. किण्वन प्रक्रियेच्या शेवटी, गाळातून वाइन काढून टाका, बाटल्यांमध्ये घाला आणि घट्ट बंद करा.

वाइनमेकरचा सल्लाःहोम वाइनमेकरने वाइन परिपक्वतेच्या सर्व टप्प्यांचे काळजीपूर्वक निरीक्षण केले पाहिजे, ज्या खोलीत पेय किण्वन प्रक्रिया होते त्या खोलीचे तापमान आणि तंत्रज्ञान आणि रेसिपीवरील शिफारसींचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे. या साध्या नियमांचे पालन करण्यात अयशस्वी झाल्यास उत्पादन खराब होऊ शकते जे वाइन ऐवजी व्हिनेगरसारखे असेल.

क्लासिक ऍपल वाइन

साहित्य: 12 किलो सफरचंद, साखर (100 ग्रॅम प्रति 1 लिटर रस).
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.वेगवेगळ्या जातींचे सफरचंद धुवा आणि पिकलेले भाग, कोर आणि खराब झालेले भाग काढून टाका, तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून पास करा.

परिणामी वस्तुमान काचेच्या बाटलीत ठेवा, कंटेनरची मान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने बांधा आणि 2-4 दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा.

जेव्हा लगदा पृष्ठभागावर तरंगतो तेव्हा तळाशी सोडलेला रस काढून टाका आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा तागाचे कापडाने लगदा पिळून घ्या. परिणामी रस एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला, साखर घाला, पाण्याच्या सीलसह झाकणाने बंद करा आणि 3-4 आठवड्यांसाठी सक्रिय आंबायला ठेवा.

मग आम्ही ते आणखी 15-25 दिवस आंबू देतो. तयार वाइन गाळातून काळजीपूर्वक काढून टाका आणि त्याची बाटली करा.

साहित्य:समान प्रमाणात आंबट आणि गोड जातींचे 6 किलो सफरचंद, 2 किलो साखर, 6-7 लिटर पाणी, 1 लिटर वोडका.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.सफरचंद धुवा, कापून घ्या, प्रेस किंवा ज्युसर वापरून रस पिळून घ्या.

परिणामी रस सुमारे 10 लिटर क्षमतेसह एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला. साखर पाण्यात विरघळवा, उकळी आणा आणि मंद आचेवर 1 तास शिजवा. परिणामी सिरप 35-40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात थंड करा आणि सफरचंदाचा रस घाला.

आम्ही भांडी सैलपणे बंद करतो आणि त्यांना 8 दिवस थंड ठिकाणी ठेवतो. नंतर वोडका घाला, घट्ट बंद करा आणि थंड ठिकाणी 3 महिने सोडा.

तयार वाइन गाळातून काळजीपूर्वक काढून टाका आणि त्याची बाटली करा.

सफरचंद आणि रोवन वाइन

साहित्य: 6.3 लिटर सफरचंदाचा रस, 700 मिली रोवन रस, 200 ग्रॅम मनुका, 2.5 किलो साखर, 5 लिटर पाणी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.स्टार्टर तयार करण्यासाठी, मनुका 500 मिली ग्लास कंटेनरमध्ये ठेवा आणि उकडलेल्या पाण्याने व्हॉल्यूमच्या 3/4 भरा. आम्ही कापूस प्लगसह कंटेनर बंद करतो किंवा जाड कापडाने बांधतो आणि उबदार ठिकाणी ठेवतो. 3-4 दिवसात स्टार्टर तयार होईल.

सफरचंद आणि रोवन रस एकत्र करा, साखर घाला, मिक्स करा. 5 लिटर पाण्यात घाला, स्टार्टर घाला आणि 7-10 दिवस उबदार, गडद ठिकाणी आंबायला ठेवा.

परिणाम हलका, कोरडा वाइन असेल. शक्ती वाढविण्यासाठी, आपण 10 लिटर वाइन प्रति 500 ​​मिली दराने अल्कोहोल जोडू शकता. अल्कोहोलमध्ये मिसळल्यानंतर, आम्ही 7-9 दिवस वाइन ओततो, नंतर ते फिल्टर आणि बाटलीत टाकतो.

साहित्य: 7 लिटर सफरचंदाचा रस, 1.5 लिटर लाल मनुका रस, 2.2 किलो साखर, 800 मिली पाणी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.सफरचंद आणि मनुका रस मिसळा, पाणी आणि साखर अर्धा रक्कम घाला. किण्वन कंटेनरमध्ये मिश्रण घाला, ते 2/3 पेक्षा जास्त प्रमाणात भरू नका जेणेकरून किण्वन दरम्यान wort ओव्हरफ्लो होणार नाही.

25-35 दिवस तपमानावर आंबायला ठेवा. किण्वन प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, गाळातून वाइन काढून टाका, दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला आणि खोलीच्या तपमानावर 30 दिवस सोडा.

आम्ही पुन्हा वाइन काढून टाकतो, ते फिल्टर करतो, बाटली करतो आणि थंड ठिकाणी साठवतो.

दालचिनीसह रानेट सफरचंदांपासून बनविलेले वाइन

साहित्य: 2 किलो रानेट सफरचंद, 12 ग्रॅम दालचिनी, 500 ग्रॅम साखर, 2 लिटर पाणी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.“रानेट” जातीचे सफरचंद धुवा, बारीक चिरून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाण्याने भरा. दालचिनी घाला आणि सफरचंद मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.

आम्ही सफरचंद वस्तुमान चाळणीतून घासतो आणि उबदार ठिकाणी आंबायला सोडतो. जेव्हा प्युरी आंबायला लागते तेव्हा साखर घाला, ढवळून घ्या, पाण्याच्या सीलसह झाकणाने कंटेनर बंद करा आणि वस्तुमान आंबायला सोडा.

आम्ही गाळ, ताण, फिल्टर आणि बाटलीतून तयार वाइन काढून टाकतो.

साहित्य: 1 किलो त्या फळाचे झाड, 10 लिटर स्पष्ट द्राक्षाचा रस.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत.
त्या फळाची साल सोलून घ्या, लहान तुकडे करा, द्राक्षाचा रस घाला आणि 1 महिना सोडा.

मग आम्ही वाइनची बाटली करतो, ती घट्टपणे कॅप करतो आणि थंड खोलीत ठेवण्यासाठी ठेवतो.