हलके खारट काकडीचे लोणचे झटपट कसे काढायचे: पॅनमध्ये, जारमध्ये, पिशवीत. चवदार, कुरकुरीत आणि पटकन तयार होणाऱ्या हलक्या खारट काकड्यांच्या पाककृती

उन्हाळ्यात आमच्या टेबलवर हलके खारवलेले काकडी हे मुख्य पदार्थ आहेत.

क्लासिक, झटपट, मसालेदार, सफरचंद, मोहरी, मिरची आणि अगदी आले सह - आपल्या चवीनुसार पाककृती निवडा!

काकडीचे लोणचे कसे काढायचे: 7 मुख्य नियम

1. पातळ त्वचा आणि मुरुमांसह समान आकाराच्या लहान काकड्या निवडा - हे ते लोणच्यासाठी सर्वात योग्य आहेत.

2. जर काकडी थोडीशी कोमेजली असतील तर त्यांना थंड पाण्यात (बर्फ टाकून) सुमारे 2 तास भिजवून ठेवा.

3. काकडी जलद शिजण्यासाठी, टोके कापून किंवा स्लिट्स बनवण्याची खात्री करा.

4. काकडी कुरकुरीत करण्यासाठी, त्यांना खूप घट्ट करू नका.

5. अधिक एकसमान सॉल्टिंगसाठी, काकडी उभ्या कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले.

6. खडबडीत दगड मीठ नियमित घेणे चांगले. आयोडीनयुक्त मीठ योग्य नाही कारण ते त्वचा मऊ करू शकते.

7. हलक्या खारवलेल्या काकड्या थंडीत 2-3 दिवस ठेवाव्यात.

एका पिशवीत द्रुतपणे हलके खारवलेले काकडी

जेव्हा हलके खारवलेले काकडी तातडीने तयार करणे आवश्यक असते तेव्हा ही कृती तंतोतंत उपयोगी पडेल.

साहित्य:
1 किलो काकडी
लसूण 5-10 पाकळ्या
ताज्या बडीशेपचा 1 घड
1 टेस्पून. मीठ पातळी चमचा

पिशवीत हलके खारट काकडी कशी शिजवायची:

1. काकडी नीट धुवा आणि देठ कापून टाका.

2. स्वच्छ अन्न पिशवीमध्ये काकडी ठेवा.

3. लसूण पाकळ्या लांबीच्या दिशेने कापून टाका.

4. एका पिशवीत बारीक चिरलेली बडीशेप आणि मीठ ठेवा.

5. पिशवी घट्ट बांधा आणि चांगले हलवा जेणेकरून औषधी वनस्पती, मीठ आणि लसूण समान रीतीने वितरीत केले जातील.

6. काकडी 30 मिनिटे ते 5 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा. पॅकेज वेळोवेळी हलवणे आवश्यक आहे.

अतुलनीय लारा कात्सोवाची खास रेसिपी पहा!

गरम समुद्रात सुवासिक हलके खारवलेले काकडी

काकडी पिकवण्याची ही पद्धत निःसंशयपणे मसालेदार परंतु नाजूक एपेटाइझर्सच्या प्रेमींना आकर्षित करेल.

साहित्य:
1.5 किलो ताजी काकडी
लसूण 10-12 पाकळ्या
4 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने
7-10 मनुका पाने
बडीशेपचा 1 लहान घड
2 लिटर पाणी
4 टेस्पून. मीठ पातळ चमचे
1 टेस्पून. मसाल्याचा चमचा (मिरपूडचे मिश्रण वापरणे चांगले)
2 चमचे लवंग कळ्या
4-5 तमालपत्र

गरम समुद्रात सुवासिक हलके खारट काकडी कशी शिजवायची:

1. काकडी धुवा आणि त्याचे टोक कापून घ्या, लसणाच्या पाकळ्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, करंट्स आणि बडीशेप पूर्णपणे धुवा.

2. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि मनुका पाने अर्धा स्वच्छ पॅनच्या तळाशी ठेवा.

3. चिरलेला बडीशेप आणि लसूण सह शिंपडा, cucumbers ठेवा.

4. वेगळ्या पॅनमध्ये पाणी घाला, मीठ, मिरपूड, लवंगा, तमालपत्र घाला. उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका.

5. काकडीवर समुद्र घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा.

6. थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

7. 24 तासांनंतर, सुवासिक हलके खारट काकडी तयार आहेत.

मोहरी आणि मिरची सह हलके salted cucumbers

थ्रिल-साधक या हलक्या खारट काकड्यांचे कौतुक करतील. आणि त्यांना बार्बेक्यू किंवा ग्रील्ड सॉसेजसाठी घराबाहेर घेऊन जाण्यास विसरू नका!

साहित्य:
1 किलो ताजी काकडी
8-10 लसूण पाकळ्या
1-2 मिरी
बडीशेपचा 1 लहान घड
1 टीस्पून कोथिंबीर
1 टीस्पून जिरे
1 लिटर पाणी
1 टेस्पून. मीठ पातळी चमचा
1 टीस्पून मोहरी पावडर
2 चमचे व्हिनेगर 9%

मोहरी आणि मिरचीसह हलके खारट काकडी कशी शिजवायची:

1. काकडी धुवा आणि त्याचे टोक कापून घ्या, लसणाची प्रत्येक पाकळी लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, मिरचीचे रिंग्ज करा.

2. काकडी एका स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये किंवा भांड्यात ठेवा, त्यात बडीशेप, लसूण, मिरची, धणे आणि जिरे टाका.

3. पाण्यात मीठ टाका, उकळवा, गॅसमधून काढून टाका आणि मोहरी पावडर आणि व्हिनेगर हलवा.

4. परिणामी समुद्र काकडीवर घाला, झाकून 1-2 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड आणि ठेवा.

सफरचंद सह हलके salted cucumbers

अतुलनीय कृती! सफरचंद एक उत्कृष्ट स्नॅक बनवतात आणि काकडी वैशिष्ट्यपूर्ण सफरचंद नोट्सने रंगलेली असतात. सॅलडसाठी, स्नॅक म्हणून किंवा उन्हाळ्याच्या संध्याकाळी गरमागरम गप्पा मारण्यासाठी फक्त तुम्हाला काय हवे आहे.

साहित्य:
2 किलो काकडी
4 मोठे आंबट हिरवे सफरचंद
4 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने
6-8 मनुका पाने
बडीशेपचा 1 घड
8-10 लसूण पाकळ्या
1 लिटर पाणी
2 टेस्पून. मीठ चमचा

सफरचंदांसह हलके खारट काकडी कशी शिजवायची:

1. काकडीचे टोक कापून टाका, सफरचंद चौथ्या तुकडे करा, कोर काढून टाका.

2. काकडी आणि सफरचंद एका स्वच्छ सॉसपॅन किंवा किलकिलेमध्ये ठेवा, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि बेदाणा पाने, बडीशेप आणि लसूण सह टॉपिंग.

3. पाण्यात मीठ घाला, उकळवा आणि काकडी घाला.

4. थंड करा आणि 1 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

आले सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
5-6 मोठ्या काकड्या
आले रूट 2-3 सें.मी
1 टीस्पून मीठ
3-4 चमचे साखर
1 टेस्पून. व्हिनेगर 9% चमचा *

* आपल्या चवीनुसार मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घालणे चांगले. आपण काकडीमध्ये हळूहळू मसाला घालू शकता, समुद्र चाखून घेऊ शकता.

आल्याबरोबर हलके खारवलेले काकडी कशी शिजवायची:

1. भाजीपाला सोलून काकडी वर्तुळात किंवा लांब पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. कापण्यासाठी तुम्ही कुरळे चाकू देखील वापरू शकता. जर तुम्हाला सॅलड बनवायचे नसेल, तर काकडीचे टोक कापून घ्या किंवा अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या.

2. आल्याचे रूट बारीक खवणीवर किसून घ्या.

3. आल्याबरोबर काकडी एकत्र करा, मीठ, साखर, व्हिनेगर घाला आणि मिक्स करा.

4. स्वच्छ अन्न पिशवीमध्ये स्थानांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 1 ते 10 तास सोडा.

हलके खारवलेले काकडी आवडत्यापैकी एक आहेत आणि त्याच वेळी, अतिशय साधे स्नॅक्स, सुट्टीसाठी आणि दररोजच्या टेबलसाठी योग्य आहेत. आम्ही गरम, थंड आणि अगदी मिनरल वॉटरमध्ये लोणच्याच्या वेगवेगळ्या पद्धती पाहू आणि सॉसपॅनमध्ये कुरकुरीत आणि मसालेदार हलके खारट काकडी कशी बनवायची याबद्दल बोलू.

हे एपेटाइजर बनवणे, सर्वसाधारणपणे, अगदी सोपे आहे, परंतु सॉसपॅनमध्ये हलके खारट काकडी तयार करण्याचे बारकावे आहेत ज्याबद्दल आपल्याला माहित असले पाहिजे जेणेकरून काकडी यशस्वी, सुगंधी आणि कुरकुरीत होतील. काही साधी रहस्ये जाणून घेतल्यास, तयारी करणे सोपे होईल.

काकडी निवडत आहे

हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की सर्व काकडी खाली दिलेल्या पद्धती वापरून लोणच्यासाठी योग्य नाहीत, म्हणजे पॅनमध्ये. योग्य भाज्या निवडण्याच्या मुद्द्यावर आम्ही खाली अधिक तपशीलवार विचार करू, कारण ती सर्वात महत्वाची आहे; येथे आम्ही सूचित करू की समान आकाराच्या लहान काकडी निवडणे योग्य आहे.

पाणी निवडणे

साध्या नळाचे पाणी वापरणे ही एक सामान्य चूक आहे. खारटपणामध्ये पाणी हा एक महत्त्वाचा घटक आहे या वस्तुस्थितीकडे दुर्लक्ष न करणे महत्वाचे आहे, ज्याची गुणवत्ता अंतिम परिणाम निर्धारित करते. सर्वोत्तम पर्याय वसंत ऋतु किंवा विहिरीचे पाणी असेल. असे पाणी मिळवणे शक्य नसल्यास, ते खरेदी केलेल्या बाटलीबंद किंवा फिल्टर केलेल्या पाण्याने बदलणे चांगले.

तुम्ही त्यात चांदीची वस्तू (जसे की चमचा) कित्येक तास ठेवून पाण्याची चव सुधारू शकता.

कंटेनर निवडत आहे

काकडी पिकवण्यासाठी फक्त मुलामा चढवणे कंटेनर योग्य आहेत. शिवाय, मुलामा चढवणे चांगल्या स्थितीत, क्रॅक किंवा चिप्सशिवाय असणे आवश्यक आहे. जर असे कोणतेही पॅन नसेल आणि ते खरेदी करणे शक्य नसेल, तर सॉल्टिंग काचेच्या भांड्यात किंवा सिरेमिक कंटेनरमध्ये केले पाहिजे.

मीठ निवडणे

अंतिम परिणाम - परिणामी स्नॅकची चव - देखील मोठ्या प्रमाणावर मीठ निवडीवर अवलंबून असते. लोणच्यासाठी, फक्त खडबडीत खडे मीठ चांगले आणि बारीक आहे, समुद्र किंवा विशेषतः आयोडीनयुक्त मीठ अजिबात योग्य नाही, कारण ते भाज्यांची चव आणि वास खूप खराब करते आणि त्यांना मऊ बनवते.

काकडी भिजवणे

मजबूत आणि कुरकुरीत काकडीचे मुख्य रहस्य म्हणजे त्यांना पिकलिंग करण्यापूर्वी भिजवणे आवश्यक आहे. आपल्याला त्यांना 2-4 तास थंड पाण्यात ठेवावे लागेल, कारण उबदार किंवा गरम पाण्याने भाज्या मऊ होतील.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी भाज्या निवडणे आणि तयार करणे

आम्ही वर म्हटल्याप्रमाणे, हलके खारवलेले काकडी त्वरीत खारट केली जाते, म्हणून फक्त लहान आकाराच्या भाज्यांना कमी कालावधीत मीठ घालायला वेळ मिळेल. तथापि, स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी भाज्यांची निवड आणि तयारी तेथेच संपत नाही. पिकलिंगसाठी निवडलेल्या काकड्यांनी खालील आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• लहान किंवा मध्यम आकाराचे;
• खूप कठीण;
• पातळ त्वचा;
• लहान मुरुमांसह;
• हिरवा (पिवळा नाही);
• कडूपणाशिवाय (मीठ घालण्यापूर्वी प्रयत्न करण्याची शिफारस केली जाते).

तद्वतच, अगदी खारटपणा सुनिश्चित करण्यासाठी भाज्या समान आकाराच्या निवडल्या पाहिजेत.

सॉसपॅनमध्ये काकडी कशी शिजवायची

अनुभवी गृहिणींना काकडी बारीक करण्यासाठी अनेक पर्याय माहित आहेत. सॉसपॅनमध्ये हलके खारट काकडी योग्यरित्या शिजवण्याच्या सर्वात यशस्वी मार्गांचे आम्ही विहंगावलोकन देतो.

क्लासिक रेसिपी

कुरकुरीत काकडी तयार करण्यासाठी, बरेच जण गरम समुद्रात 2 लिटर जारसाठी प्रयत्न केलेली आणि चाचणी केलेली क्लासिक रेसिपी निवडतात.

आम्ही काय शिजवतो:

• मध्यम काकडी - जारमध्ये किती बसतील;
• फुलांची बडीशेप - 1 घड आणि 1-2 छत्र्या;
• लसूण - 3 लवंगा;
• मीठ - 2 चमचे;
• पाणी (उकळते पाणी).

कसे तयार करावे:

1. आम्ही जार पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
2. बडीशेप आणि लसूण धुवा, चिरून घ्या, कंटेनरमध्ये ठेवा.
3. पुढे काकडी घाला. त्यानंतर आम्ही बडीशेप फुले ठेवतो.
4. तयार भाज्या मीठाने शिंपडा.
5. ताजे उकडलेल्या पाण्याने कंटेनरमधील सामग्री भरा.
6. नायलॉनच्या झाकणाने बंद करा.
7. मीठ वितरित करण्यासाठी जार अनेक वेळा फिरवा.
8. आम्ही खोलीत थंड होण्यासाठी जार सोडतो. थंड स्थितीत थंड झाल्यानंतर, रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा.

पाच मिनिटांची रेसिपी

आणखी एक अतिशय यशस्वी कृती ही अनेक गृहिणींच्या आवडत्या पद्धतींपैकी एक आहे. 5 मिनिटांच्या या द्रुत रेसिपीमुळे तुम्ही मोठ्या सॉसपॅनमध्ये काकडी लोणचे करू शकता.

आम्ही काय शिजवतो:

• मध्यम काकडी - 2 किलोग्राम;
• लसूण - 5 लवंगा;
• मटार मटार - 1 चमचे;
• मिरची मिरची - 1-2 तुकडे;
• बडीशेप, अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी 1 घड;
• चेरी आणि मनुका पाने - प्रत्येकी 5-6 तुकडे;
• मीठ - 2-3 चमचे;
• साखर - 1 चमचे;
• पाणी - 2 लिटर.

कसे तयार करावे:

• जोडण्यासाठी सर्व मसाले तयार करत आहे. आपली इच्छा असल्यास, काही वाटाणे क्रश करा - यामुळे काकड्यांना अधिक तिखटपणा आणि मसाला मिळेल.
• अजमोदा (ओवा) धुवा आणि लांब देठ कापून टाका.
• लसूण सोलून घ्या.
• मिरची मिरची धुवून रिंगांमध्ये कापून घ्या. कमी मसालेदारपणासाठी, 1 मिरपूड वापरण्याची शिफारस केली जाते; जर तुम्हाला काकडी अधिक मसालेदार बनवायची असतील तर तुम्ही 2 मिरची वापरावी.

• काकडी व्यवस्थित धुवून त्यांची टोके कापून घ्या.
• आम्ही बडीशेप धुतो आणि लोणच्यासाठी लांब देठ सोडतो. आम्ही चेरी आणि मनुका पाने धुवा.
• मसाले आणि, त्यांच्या वर, औषधी वनस्पती कंटेनरच्या तळाशी ठेवल्या जातात.
• ब्राइन स्टोव्हवर दुसर्या कंटेनरमध्ये पाणी ठेवा, त्यात मीठ, साखर आणि मसाले घाला आणि उकळवा.
• दरम्यान, पिकलिंग कंटेनरमध्ये काकडी समान रीतीने व्यवस्थित करा.
• तयार गरम समुद्र भाज्यांवर घाला आणि एक दिवस किंवा थोडा कमी सोडा.

थंड पाण्यात

थंड पाण्यात मीठ घालणे ही सर्वात वेगवान पद्धतींपैकी एक मानली जाते.

आम्ही काय शिजवतो:

• काकडी - 1 किलो;
• बडीशेप - फुलांसह अनेक शाखा;
• लसूण - 6-8 लवंगा;
• मीठ - 2 चमचे;
• थंड पाणी - ½ लिटर.

कसे तयार करावे:

1. काकडी काठावर ट्रिम करा, आवश्यक असल्यास अर्ध्या, चौथ्या किंवा स्लाइसमध्ये कापून घ्या.
2. पिकलिंग कंटेनरमध्ये खूप थंड केलेले पाणी घाला, मीठ घाला आणि ते पूर्णपणे विरघळवा.
3. बडीशेप ठेवा, त्यानंतर काकडी, आणि त्यांच्या वर लसूण, तुकडे करा.
4. आम्ही मीठ वर दबाव आणतो. हे करण्यासाठी, भाज्या एका सपाट प्लेटने किंवा उलट्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि त्यावर पाण्याचे पॅन किंवा तुलनात्मक वजनाची वस्तू (उदाहरणार्थ, दगड) ठेवा. हे सर्व भाज्या समुद्रात "बुडण्यास" परवानगी देईल.
5. लोणचे 24 तास रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये ठेवा.

व्हिनेगर शिवाय

व्हिनेगर न घालता काकड्यांना मीठ कसे घालावे याबद्दल बर्याच लोकांना स्वारस्य आहे. आधीच वर्णन केलेल्या पद्धतींव्यतिरिक्त, आम्ही आणखी एक सादर करू.

आम्ही काय वापरतो: घटकांची यादी मागील रेसिपीसारखीच आहे, फक्त आम्ही आणखी 1 चमचे साखर आणि अतिरिक्त ½ लिटर पाणी घालतो. इच्छित असल्यास, आपण सेलेरी, तमालपत्र, चेरी आणि बेदाणा पाने जोडू शकता.

कसे तयार करावे:

1. काकडी २ तास भिजत ठेवा.
2. लसूण सोलून त्याचे मोठे तुकडे करा.
3. हिरव्या भाज्या धुवा.
4. एक समुद्र बनवा - उकळत्या पाण्यात मीठ आणि साखर विरघळवा.
5. आम्ही कंटेनरच्या तळाशी काही हिरव्या भाज्या ठेवतो, त्याच्या वर - भाज्या आणि पुन्हा हिरव्या भाज्या आणि लसूण. समुद्र भरा.
6. मागील रेसिपीप्रमाणे आम्ही वर दबाव टाकतो.
7. अर्ध्या दिवसासाठी सॉल्टिंग सोडा.

मिनरल वॉटर सह

सॉल्टिंगसाठी दुसरा पर्याय म्हणजे खनिज (कार्बोनेटेड) पाणी वापरणे. खनिज पाण्याचा वापर करून थंड आणि जलद पद्धत आपल्याला केवळ मसालेदारच नाही तर खूप कुरकुरीत काकडी देखील मिळवू देते.

आम्ही कशापासून शिजवतो: घटकांची रचना मागील रेसिपीसारखीच आहे, फक्त आम्ही गॅससह खनिज पाणी घेतो. इच्छित असल्यास, आपण एक मिष्टान्न चमचा धणे बियाणे जोडू शकता - ते मोर्टारमध्ये ठेचून घ्यावे लागेल.

कसे तयार करावे:

1. कंटेनरच्या तळाशी अर्धे औषधी वनस्पती आणि लसूण ठेवा.
2. काकडी हिरव्या भाज्यांच्या वर ठेवा आणि उर्वरित हिरव्या भाज्या आणि लसूण सह झाकून ठेवा.
3. आम्ही धणे, मीठ आणि साखर जोडून एक समुद्र बनवतो.
4. काकडीवर समुद्र घाला, झाकणाने झाकून 2 तास सोडा.
5. रेफ्रिजरेटरमध्ये 6-8 तास ठेवा.

गरम मार्ग

या प्रकरणात, cucumbers गरम marinade सह poured आहेत. तयारीच्या दृष्टीने, गरम पद्धतीचा वापर करून मसाल्यांची कृती सूचीबद्ध केलेल्या सर्वांप्रमाणेच सोपी आहे.

आम्ही कशापासून शिजवतो: घटकांची रचना साखरेशिवाय मागील घटकांसारखीच असते, परंतु आम्ही तमालपत्र (3) आणि एक लाल गरम मिरची देखील घालतो.

कसे तयार करावे:

1. आम्ही लोणच्यासाठी एक कंटेनर निवडतो ज्यामध्ये तुम्ही भाज्या उभ्या ठेवू शकता.
2. औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा अर्धा भाग तळाशी ठेवा, काकडी आणि बाकीचे मसाले शीर्षस्थानी ठेवा.
3. उकळत्या पाण्यात आणि मीठ पासून एक समुद्र तयार करा.
4. काकडीवर गरम समुद्र घाला आणि झाकण लावा. पुढे, मागील पद्धतींप्रमाणेच, थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा.

लसूण आणि औषधी वनस्पती सह

प्लॅस्टिकच्या पिशवीत काकडीचे लोणचे घालण्याचा हा एक मार्ग आहे. लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह ही कृती सोयीस्कर आहे कारण त्यात पारंपारिक समुद्र वापरत नाही.

आम्ही काय शिजवतो:

• काकडी - 1 किलो;
• बडीशेप - फुलांचा गुच्छ (छत्र्या);
• लसूण - 3-4 लवंगा;
• मीठ - 1 चमचे;
• साखर - ½ टेबलस्पून.

कसे तयार करावे:

1. आवश्यक असल्यास, काकडी कापून घ्या आणि पॅकेजिंग बॅगमध्ये ठेवा.
2. हिरव्या भाज्या व्यवस्थित चिरून घ्या. लसूण मोठ्या तुकडे करा. काकड्यांमध्ये घाला.
3. मीठ आणि साखर घाला, मीठ आणि मसाले समान रीतीने वितरित करण्यासाठी पिशवी व्यवस्थित हलवा.
4. हवा सोडा आणि पिशवी बांधा. गळती झाल्यास आम्ही ते काही कंटेनरमध्ये ठेवतो.
5. 3-4 तास सोडा.

कोरडी मोहरी सह

आणखी एक चांगली रेसिपीमध्ये मोहरी पावडरचा समावेश आहे. कोरड्या मोहरीसह हलके खारट काकडी तयार करणे सूचीबद्ध केलेल्या इतर पद्धतींप्रमाणेच सोपे आहे.

ते वर्षभर स्टोअरमध्ये विकले जातात, परंतु केवळ उन्हाळ्यात ते हलके खारट होण्यास पात्र असतात. ते तयार करणे सोपे आहे - तुम्ही ते करू शकता... प्लास्टिकच्या पिशवीत. आणि प्रत्येक वेळी स्नॅक “नवीन” बनवण्यासाठी सफरचंद, चुना आणि सेलेरी उपयोगी पडतील.

एक्स्प्रेस पिकलिंग काकडीसाठी अनेक पद्धती आणि पाककृती आहेत. तथापि, बहुतेक गृहिणी उन्हाळ्यापासून उन्हाळ्यापर्यंत समान "सिद्ध" रेसिपीनुसार स्वयंपाक करतात. परंतु व्यर्थ - स्नॅकची चव पॅलेट चमकदार आणि वैविध्यपूर्ण आहे, म्हणून स्वत: ला एका रेसिपीमध्ये मर्यादित करणे हे गुन्ह्यासारखे आहे. कायद्याचे पालन करणारा स्वयंपाकी बनण्यासाठी, तुम्हाला खूप कमी गरज आहे - फक्त काही कल्पना लक्षात घ्या.

तसे, हलके खारट काकड्यांच्या "क्लासिक" सर्व्हिंग व्यतिरिक्त - स्नॅक म्हणून, ते सॅलड्समध्ये सुरक्षितपणे जोडले जाऊ शकतात - खारट आणि लोणच्याऐवजी, तसेच ओक्रोश्का आणि सॉसमध्ये.

• हलके खारट काकडी तयार करण्याचे तीन मुख्य मार्ग आहेत: समुद्रात (गरम किंवा थंड), त्यांच्या स्वतःच्या रसात आणि "कोरड्या" पद्धतीने. तयारीमध्ये गंभीर फरक असूनही, सर्व पाककृतींमध्ये लहान युक्त्या समान आहेत:
• जलद लोणच्यासाठी सर्वोत्तम काकडी लहान (परंतु घेरकिन्स नाहीत), मजबूत आणि पातळ त्वचेच्या, चमकदार हिरव्या आणि "मुरुम" असतात. तसे, “पिंपल्स” असे सूचित करतात की तुमच्या हातात वेगवेगळ्या प्रकारचे काकडीचे लोणचे आहेत, सॅलड (गुळगुळीत) प्रकार नाही.
• समान आकाराचे काकडी घेणे चांगले आहे जेणेकरून शेवटी प्रत्येकासाठी समान प्रमाणात मीठ असेल.
• काकडी विशेषतः कुरकुरीत आणि दाट बनविण्यासाठी, त्यांना 2-3 तास थंड पाण्यात ठेवावे लागेल.
• काकडीचे टोक कापून टाकणे अत्यावश्यक आहे: प्रथम, त्यात नायट्रेट्स जमा होऊ शकतात आणि दुसरे म्हणजे, अशा प्रकारे ते जलद आणि चांगले शिजवतील.
• पिकलिंगसाठी कंटेनरमध्ये काकडी पाठवताना, त्यांना अनुलंब ठेवणे चांगले आहे - ते अधिक समान रीतीने खारट केले जातील.
• काकडी किलकिले किंवा इतर कंटेनरमध्ये घट्ट दाबली जाऊ नयेत: खूप जवळ आल्याने ते त्यांचे कुरकुरीत गुणधर्म गमावतील.
• हलके खारट काकडी असलेली किलकिले किंवा पॅन घट्ट बंद करणे आवश्यक नाही; आपण ते फक्त रुमालाने झाकून ठेवू शकता, कारण समुद्राच्या किण्वनासाठी हवा आवश्यक आहे.
• बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, चेरीची पाने आणि काळ्या करंट्सच्या हिरव्या भाज्यांच्या पारंपारिक पुष्पगुच्छ व्यतिरिक्त, आपण ओक, हिरव्या बडीशेप छत्री आणि तारॅगॉन वापरू शकता.
• "क्लासिक" मसाल्यांमध्ये, लवंगा आणि गरम मिरचीचा विचार केला जातो.
• खडबडीत मीठ घेणे चांगले आहे, समुद्री मीठ चांगले आहे, परंतु आयोडीनयुक्त नाही.
• तयार-तयार हलके खारट काकडी "अत्यंत खारट" काकडी बनण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले.

पद्धत एक. समुद्र मध्ये हलके salted cucumbers

जर तुम्ही काकडीवर कोल्ड ब्राइन ओतले तर ते 2-3 दिवसात तयार होतील. गरम (परंतु उकळत नाही!) समुद्र जलद प्रभाव देते - आपण 8-10 तासांनंतर ते वापरून पाहू शकता. ब्राइन आगाऊ तयार करणे आवश्यक नाही; आपण ते सोपे करू शकता - वर मीठ (प्रति 3-लिटर जार 2-3 चमचे दराने) आणि काकड्यांनी भरलेल्या तयार भांड्यात साखर घाला आणि नंतर काळजीपूर्वक उकडलेले घाला. त्यांच्यावर पाणी. नंतर झाकणाने जार बंद करा आणि अनेक वेळा हलवा जेणेकरून मीठ समान रीतीने विरघळेल.

औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त, आपण काकड्यांना सफरचंद जोडू शकता. हे फळ, लोणच्यासाठी पारंपारिक, काकड्यांना एक विशिष्ट आंबटपणा देईल.

कृती. सफरचंद सह हलके salted cucumbers

साहित्य: 1 किलो काकडी, 2 हिरवी सफरचंद, 10 काळी मिरी, अजमोदा आणि बडीशेपचे छोटे गुच्छ, 2-3 चेरीची पाने, 8-10 काळ्या मनुका पाने, लसूणचे 1 लहान डोके, मीठ.

तयारी.काकडी, सफरचंद आणि हिरव्या भाज्या धुवा. काकड्यांची टोके कापून टाका. कोर न काढता सफरचंद 4 भागांमध्ये कापून घ्या. लसूण पाकळ्या आणि सोलून वेगळे करा. काकडी आणि सफरचंद एका किलकिले किंवा पॅनमध्ये ठेवा, त्यांना औषधी वनस्पती आणि लसणाच्या पाकळ्या एकत्र करा. काळी मिरी घाला. पाणी उकळवा, मीठ घाला (प्रति 1 लिटर पाण्यात 2 चमचे दराने) आणि पूर्णपणे मिसळा. काकडीवर गरम समुद्र घाला. 8-12 तासांनंतर तुम्ही प्रयत्न करू शकता.

पद्धत दोन. पिशवीत हलके खारवलेले काकडी

ही पद्धत विशेषतः dacha किंवा पिकनिकमध्ये उपयुक्त आहे - समुद्रासाठी पाणी उकळण्याची गरज नाही! टॉवेलवर धुऊन वाळलेल्या काकड्या फक्त एका कंटेनरमध्ये ठेवाव्यात (कोणत्याही कंटेनरमध्ये, अगदी स्वच्छ प्लास्टिकच्या पिशवीला देखील) आणि मीठ आणि मसाल्यांनी शिंपडावे. मुख्य म्हणजे प्रथम काकडी काट्याने किंवा स्कीवरने टोचणे किंवा चाकूने किंचित कापणे.

कृती. लिंबाचा रस सह हलके salted cucumbers

साहित्य: 1.5 किलो काकडी, छत्रीसह बडीशेपचा एक घड, 6-7 काळी मिरी, 4-5 मटार, 4-5 पुदीना, 4 लिंबू, 1 चमचे साखर, 3.5 चमचे मीठ.

तयारी.साखर आणि मीठ एक भाग - 2.5 tablespoons सह तोफ मध्ये मिरपूड हलके चुरा. धुतलेल्या आणि वाळलेल्या लिंबाचा रस बारीक किसून घ्या आणि मिश्रणात मीठ आणि मिरपूड घाला. काढून टाकलेल्या लिंबूवर्गीय फळांचा रस पिळून घ्या. बडीशेप आणि पुदीना (पाने आणि देठ) बारीक चिरून घ्या. दोन्ही बाजूंच्या काकड्यांची टोके कापून घ्या, नंतर प्रत्येक काकडी आकारानुसार 2-4 तुकडे करा. त्यांना एका खोल प्लेटमध्ये ठेवा. मोर्टारचे मिश्रण काकडीवर शिंपडा, लिंबाचा रस ओतणे आणि ढवळणे. नंतर उरलेले मीठ आणि चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा आणि मिक्स करा. 30 मिनिटांनंतर, काकडी तयार आहेत. सर्व्ह करण्यापूर्वी, काकड्यांमधून मीठ आणि बहुतेक हिरव्या भाज्या झटकून टाका.

तुम्ही काकडी न कापता “कोरड्या” पद्धतीने लोणचे बनवू शकता. या प्रकरणात, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये थोडा वेळ आणि निश्चितपणे शिजवतील.

कृती. तरुण zucchini सह हलके salted cucumbers

साहित्य: 1 किलो काकडी, 1 किलो कोवळी झुचीनी, 3 चमचे मीठ, 1 चमचे साखर, 3 चेरीची पाने, 5-7 काळ्या मनुका पाने, 2 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, छत्रीसह बडीशेपचा एक घड, लसूणच्या 3-5 पाकळ्या.

तयारी. काकडी धुवा, वाळवा, टोके ट्रिम करा. zucchini पील आणि काप मध्ये कट. बडीशेप आणि लसूण, चेरी, बेदाणा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने दळणे. सर्व साहित्य योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये ठेवा, बंद करा आणि चांगले हलवा. 1 तास उबदार ठिकाणी सोडा आणि नंतर 2-3 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पद्धत तीन. त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये हलके salted cucumbers

या पद्धतीचा सार असा आहे की समुद्राऐवजी, काकडी त्यांच्या स्वत: च्या रसाने भरल्या जातात, जे हलके खारट - मोठ्या आणि कुरुप बनण्यासाठी नियत नसलेल्या काकड्यांपासून देखील तयार केले जाऊ शकतात. काकडीचा रस मिळविण्यासाठी, सोललेली काकडी चाळणीतून चोळली जाऊ शकते, ब्लेंडरमध्ये ठेचून किंवा ज्युसरमधून देखील जाऊ शकते.

कृती. गरम मिरची सह पिकलिंग cucumbers

साहित्य:लोणच्यासाठी 10 लहान काकड्या, “रस” साठी अनेक मोठ्या काकड्या, 3 लसूण पाकळ्या, 1 मिरची मिरची, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे 3 पाने, बडीशेपच्या तीन छत्री, 3 चमचे मीठ.

तयारी.मोठ्या काकड्या सोलून घ्या आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. तीन-लिटर किलकिलेसाठी अंदाजे 1.5 लिटर काकडी प्युरी लागेल. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे एक पत्रक सह किलकिले तळाशी ओळ, बडीशेप एक छत्री आणि अर्धा कट लसूण एक लवंग ठेवा. हिरव्या भाज्यांवर एक चमचे मीठ ठेवा. बरणीचा १/३ भाग काकडीच्या मिश्रणाने भरा, काही काकडी लोणच्यासाठी खाली करा, उभ्या वितरीत करा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान, बडीशेप, लसूण आणि गरम मिरपूड सह शीर्ष. आणि पुन्हा - एक चमचा मीठ. अधिक काकडीचे वस्तुमान जोडा आणि काकड्यांची एक पंक्ती घाला. एक चमचा मीठ घाला. झाकणाने जार बंद करा. 2 दिवसांनंतर, आपण हलके खारट काकडी वापरून पाहू शकता.

सल्ला.जर तुम्ही काकडीच्या प्युरीमध्ये ताबडतोब मीठ घालून ते पूर्णपणे मिसळले तर तुम्ही "लेआउट" सुलभ करू शकता. आपण काकडीसह सेलरीच्या काही देठांचे लोणचे देखील घेऊ शकता - हलकी खारट केलेली सेलेरी देखील खूप चवदार असते.

बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की फास्ट फूड चवदार असू शकत नाही. आणि ते अत्यंत चुकीचे आहेत. उदाहरणार्थ, आपण चवदार हलके खारट काकडी चाबूक करू शकता. काही काळानंतर, सॉल्टिंग पद्धतीवर अवलंबून, आपण कुरकुरीत स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घेण्यास सक्षम असाल ज्याला कोणीही विरोध करू शकत नाही.

पूर्वी, आम्ही शिकलो की काकडीचे लोणचे अनेक प्रकारे केले जाऊ शकते - जार, पॅन आणि अगदी. आज आपण ब्राइनमध्ये स्नॅक्स तयार करण्याबद्दल तपशीलवार चर्चा करू. आपल्याला माहिती आहे की, ही पद्धत 2 प्रकारांमध्ये विभागली गेली आहे - थंड आणि गरम ओतणे. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचे स्वतःचे फायदे आहेत आणि ते स्वतःच्या मार्गाने चांगले आहेत. मला दोन्ही आणि फक्त पर्यायी स्वयंपाक पर्याय आवडतात जेणेकरून माझ्या प्रियजनांना कंटाळा येऊ नये.

ब्राइनला चमकदार फ्लेवर्ससह पूरक करण्यासाठी, काही सफरचंद, फळांच्या झुडुपेची पाने, लिंबू, सुगंधी आणि मसालेदार औषधी वनस्पती घालतात. पण अगदी क्लासिक रेसिपीही खूप छान आहेत. मुख्य गोष्ट म्हणजे एक आदर्श परिणाम साध्य करण्यासाठी, आपल्याला अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

1. वापरण्यापूर्वी बँका निर्जंतुक केल्या पाहिजेत. अन्यथा, तुम्हाला त्वरीत खराब होणारे उत्पादन मिळण्याचा धोका आहे आणि ही सर्वोत्तम परिस्थिती आहे. सर्वात वाईट म्हणजे ते तुमच्या आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. आपण ज्या कंटेनरमध्ये स्वयंपाक करणार आहात ते पूर्णपणे स्वच्छ असले पाहिजे.

2. हलके लोणचे असलेल्या काकडीसाठी, लोणचेयुक्त वाण निवडणे चांगले. वारंवार लहान मुरुमांच्या उपस्थितीद्वारे ते सहजपणे ओळखले जातात. त्यांच्याकडे लवचिक मांस आणि पातळ त्वचा देखील आहे. मऊ आणि पाणचट नमुने योग्य नाहीत.

3. मीठ जास्त करू नका. जर तुम्हाला वाटत असेल की तुम्ही जितके जास्त मीठ घालाल तितक्या लवकर डिश तयार होईल, तर तुम्ही चुकत आहात. या घटकाचा अतिरेक भाजीपाल्याची रचना मऊ करू शकतो. विशेषतः जर आपण यासाठी बारीक मीठ निवडले तर. एक मोठी गरज आहे!

याशिवाय, इतरही अनेक पैलू आहेत ज्यांचे पालन केल्यास यश मिळवण्यास मदत होईल. आम्ही खाली त्यांची चर्चा करू.

जेव्हा तुमच्या आवडत्या स्नॅकचा आस्वाद घेण्याची इच्छा अचानक तुमचा घसा पकडते आणि तुम्हाला नेहमीच्या खारट क्षारांसाठी किमान 12 तास थांबावे लागते - काळजी करू नका! मी तुम्हाला एका अतिरिक्त द्रुत रेसिपीची ओळख करून देईन जी तुम्हाला फक्त काही तासांत तुमची इच्छा पूर्ण करू देईल.

तयारीची सर्व गती असूनही, ते खूप चवदार आणि सुगंधी बनतात. तुम्ही त्यांना तयार करा आणि तुम्हाला स्वतःला सर्वकाही समजेल.

साहित्य:

1. 1.5 किलोग्राम लहान, तरुण, मजबूत काकडी;
2. 1 तमालपत्र;
3. बडीशेप 1 घड;
4. धणे बियाणे अंदाजे 1 मिष्टान्न चमचा;
5. लसूण 5 पाकळ्या;
6. 1 लाल गरम मिरची;
7. 1 चमचे खडबडीत मीठ;
8. वाळू 30 ग्रॅम;
9. 2 प्लास्टिक पिशव्या.

टणक आणि टणक असलेल्या काकड्या निवडा. यासाठी पिकलिंग वाण निवडण्याचा सल्ला दिला जातो. जर तुमच्याकडे पालेभाज्या असतील तर सुरुवातीला त्या बर्फाच्या पाण्यात 6-8 तास भिजवून ठेवणे चांगले.

त्यांना धुतले पाहिजे, टोके कापून घ्या आणि रुमालावर वाळवा.

आपण किती लवकर त्यांना मीठ घालणार आहात यावर भाज्यांचा आकार अवलंबून असतो. जर तुमच्या योजनांमध्ये ते 2-3 तासांनंतर खाणे समाविष्ट असेल तर त्यांना अर्ध्या किंवा अगदी मंडळांमध्ये विभागणे चांगले. परिपूर्ण पिकलिंग मिळविण्यासाठी संपूर्ण काकडी सुमारे 12 तास मॅरीनेट करणे चांगले.

आम्ही काही तासांत स्नॅकचा आनंद घेणार आहोत, म्हणून आम्ही ते अर्धे कापून टाकू. काकडी एका पिशवीत ठेवा. त्यात चिरलेली बडीशेप घाला. मी हिरव्या भाज्या आणि देठ दोन्ही वापरतो.

लोणच्यासाठी मसाले तयार करा. हे करण्यासाठी, एका लहान वाडग्यात मीठ आणि साखर एकत्र करा. मोर्टारमध्ये कोथिंबीर हलकेच कुस्करून घ्या. ते पिठात नाही तर उदासीनतेच्या स्थितीत घासून घ्या. धणेला त्याची सुगंधी क्षमता पूर्णपणे प्रकट करण्याची संधी देण्यासाठी आम्ही हे करतो.

ते मीठ आणि वाळूच्या मिश्रणात घाला. आपल्या हातांनी तमालपत्र थोडे चिरून तेथे पाठवा.

आता तुम्हाला भाज्यांच्या पिशवीत चिरलेला लसूण आणि मिरची मिरची घालावी लागेल. वर मसाल्यांचे मिश्रण शिंपडा.

पिशवी सील करा आणि हलक्या हाताने हलवा जेणेकरून घटक प्रत्येक काकडीवर पूर्णपणे कोट होतील.

जर तुम्ही नियमित पॅकेजिंग पिशवी वापरत असाल तर, काकड्यांनी सोडलेला रस गमावू नये म्हणून दुसरी घालणे चांगले. त्याच्या गळतीमुळे रेफ्रिजरेटरच्या कंपार्टमेंटमध्ये केवळ गैरसोय होणार नाही, परंतु सॉल्टिंगच्या गुणवत्तेवर देखील परिणाम होईल, कारण या प्रकरणात त्याची उपस्थिती महत्त्वपूर्ण आहे.

अर्ध्या तासासाठी टेबलवर खारट क्षारांची पिशवी सोडा.

नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 तास ठेवा. या वेळेनंतर, नमुना घेतला जाऊ शकतो.

परिणाम आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी काकडी आहेत जे तयार करणे सोपे आणि त्वरीत सर्व्ह करतात. मी बऱ्याचदा ही काकडी भाजी किंवा तृणधान्याच्या साइड डिशसह तसेच मांसाबरोबर सर्व्ह करते. परंतु जरी आपण टेबलवर फक्त काकड्यांची प्लेट ठेवली तरी ते फार काळ टिकणार नाही - ते एका झटक्यात काढून टाकले जाईल.

लसूण आणि बडीशेप सह एक पिशवी मध्ये हलके salted cucumbers

या काकड्या कमीत कमी वेळेत तयार केल्या जातात आणि त्या छान बनतात. आपल्याला फक्त ताजे तरुण काकडी, मसाले, लसूण आणि बडीशेप आवश्यक आहे.

लक्षात ठेवा की जास्त प्रमाणात लसूण काकडीच्या क्रंचवर विपरित परिणाम करू शकतो. त्यामुळे दीड किलो भाज्यांसाठी 2-3 मोठे किंवा 5 मध्यम काप पुरेसे आहेत.

आवश्यक साहित्य:

1. 1.5 किलोग्राम लहान काकडी;
2. लसूण 2 पाकळ्या;
3. 1 लॉरेल;
4. 5 मिरपूड;
5. 1 मिष्टान्न चमचा संपूर्ण धणे वाटाणे;
6. बडीशेप 1 घड;
7. 3 मनुका पाने;
8. दाणेदार साखर 30 ग्रॅम;
9. खडबडीत मीठ 2 चमचे.

हलके काकडी पिकवण्यासाठी खडबडीत मीठ वापरणे चांगले. हलक्या मिठाच्या भाज्यांच्या संरचनेवर बारीक मिठाचा वाईट परिणाम होतो. ते मऊ होऊ शकते आणि डळमळीत होऊ शकते.

मीठ आणि मसाला भाज्यांना जलद संतृप्त करण्यासाठी, त्यांची शेपटी अक्षरशः दोन सेंटीमीटर काढा.

नाश्ता तयार केल्यानंतर, आम्हाला 2 प्लास्टिक पिशव्या देखील लागतील. पहिल्याला दुसऱ्यामध्ये घाला आणि त्यात काकडी घाला. दुहेरी थर स्रावित रस गळती टाळण्यास मदत करेल, जे पिकलिंग काकडीसाठी आवश्यक आहे.

मीठ, वाळू, धणे, मिरपूड, औषधी वनस्पतींचे तुकडे, तमालपत्र, बेदाणा पाने आणि चिरलेला लसूण सोयीस्कर पद्धतीने घाला.

दोन्ही पिशव्या घट्ट बांधा आणि हलवा, सक्रियपणे काकड्यांमध्ये मसाले वितरित करा. काकडी 2-3 तास टेबलवर सोडा.

निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, पिशवी आणखी 8 तासांसाठी रेफ्रिजरेट करा. मग आमची भूक पूर्णपणे मॅरीनेट झाली आहे का ते पाहण्याचा प्रयत्न करा.

पॅकेज उघडताच तुम्हाला सुगंध जाणवेल. काकड्यांना पिवळसर रंग आला आहे, याचा अर्थ ते तयार आहेत.

मी आधीच ते स्वादिष्ट क्रंच ऐकू शकतो! बॉन एपेटिट!

थंड खनिज पाण्याने काकडीचे लोणचे कसे बनवायचे (कुरकुरीत हलके खारट काकड्यांची कृती)

मी ही रेसिपी सर्वात वेगवान आणि बहुमुखी मानतो. म्हणून, आठवड्यातून एकदा हा नाश्ता टेबलवर दिसतो. आम्ही ते असेच खातो आणि साइड डिश व्यतिरिक्त. विशेषतः, काकडी मॅश बटाटे सह मधुर आहेत.

साहित्य:

1. 1 किलो काकडी;
2. खडबडीत समुद्री मीठ - 3 स्तर चमचे;
3. 1 लिटर कार्बोनेटेड खनिज पाणी;
4. बडीशेप - 1 घड;
5. लसणाच्या ५ मध्यम पाकळ्या.

काकडी धुवा आणि टोके ट्रिम करा.

मिनरल वॉटरच्या भांड्यात मीठ घाला. या ठिकाणी चमकणारे पाणी महत्वाचे आहे. कारण बुडबुड्यांची उपस्थिती थेट काकडीच्या क्रंचवर परिणाम करते. हा माझा गुप्त घटक आहे जो मी तुमच्यासोबत शेअर करतो.

मीठ, यामधून, देखील योग्य निवड आवश्यक आहे. ते मोठे असले पाहिजे. बारीक कुटलेले आयोडीनयुक्त मीठ भाजीच्या लवचिकतेवर विपरित परिणाम करू शकते.

द्रावण नीट ढवळून घ्या आणि इतर साहित्य तयार करत असताना एकटे सोडा.

लसूण एका चाकूने ठेचून घ्या, न सोलून घ्या. देठांसह बडीशेप बारीक चिरून घ्या आणि डिशच्या तळाशी अर्धा ठेवा. या प्रकरणात, आम्ही एक मुलामा चढवणे सॉसपॅन घेतला.

त्यात अर्धा ठेचलेला लसूण घाला.

काकडी सुगंधित उशीवर दाट थरात पडून राहतील. फळांना इजा न करता ते हलके कुस्करले जाणे आवश्यक आहे.

उर्वरित बडीशेप आणि लसूण सह त्यांना वर झाकून. भांड्यातलं पाणी पुन्हा ढवळून काकडीवर ओता. पुरेसे द्रव नसल्यास, फक्त अधिक घाला.

ही संपूर्ण सुंदर हिरवी रचना कार्बोनेटेड ब्राइनमध्ये झाकणाने झाकून एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. 24 तासांच्या आत तुम्हाला काकडीच्या कर्णमधुर चवचा आनंद घेण्याची अनोखी संधी मिळेल.

मला हे स्वादिष्ट पदार्थ त्याच्या अष्टपैलुत्वासाठी आवडतात. ते इतर पदार्थांसह यशस्वीरित्या एकत्र केले जाऊ शकतात आणि मुलांसाठी त्यांच्या आवडत्या चिप्सच्या बदल्यात सहजपणे सरकवले जाऊ शकतात.

गरम समुद्रासह कुरकुरीत हलके खारट काकडी

थंड पद्धतीपेक्षा गरम पद्धतीचा मुख्य फायदा म्हणजे जलद स्वयंपाकाचा वेळ. उकळत्या पाण्यात बहुतेक भाज्या शिजतात, ज्यामुळे अतिरिक्त मॅरीनेट करता येते. परिणामी, आम्हाला परिष्कृत आणि तेजस्वी चव असलेल्या सर्वात नाजूक काकड्या मिळतात.

आम्ही आधीच बऱ्याच हॉट ब्राइन रेसिपी पाहिल्या आहेत. यावेळी मी तुम्हाला मूळ सॉल्टिंग पद्धतीची ओळख करून देईन. आम्ही त्यांना सफरचंदांसह मीठ घालू. हे भाज्यांना थोडी मिष्टान्न नोट देईल.

साहित्य:

1. 1 किलोग्रॅम पिकलिंग काकडी;
2. 2-3 मध्यम सफरचंद;
3. ताजे बडीशेप 1 घड;
4. बेदाणा बुशची दोन पाने;
5. मीठ 1.5 पातळी tablespoons;
6. लसूण 3 पाकळ्या;
7. 1 लिटर पाणी.

बडीशेप आणि पाने धुवा आणि 2 भागांमध्ये विभागून घ्या. हे कशासाठी आहे हे आम्हाला आधीच माहित आहे. म्हणजे, पहिला डिशच्या तळाशी झोपेल आणि दुसरा काकडी झाकून टाकेल.

काकडी धुवा आणि बर्फाच्या पाण्यात कित्येक तास भिजवा. रात्री हे करणे चांगले.

औषधी वनस्पतींच्या पलंगावर काकडी घट्ट ठेवा. आधी धुऊन कापलेले सफरचंद औषधी वनस्पतींच्या दुसऱ्या थरावर ठेवा. लसूण घाला.

सॉसपॅनमध्ये 1 लिटर पाणी घाला, उकळवा आणि मीठ विरघळवा. हे द्रावण काकडी आणि सफरचंद असलेल्या कंटेनरमध्ये घाला. नंतर झाकण लावा आणि 5-6 तास सोडा. डिशेस आणखी 8 तास रेफ्रिजरेट केले जाणे आवश्यक आहे.

दुसऱ्या दिवशी सकाळी तुम्ही तुमचा निकाल बघू शकता. या प्रकरणात, आपण काकडी आणि सफरचंद दोन्ही खाऊ शकता. चव अवर्णनीय आहे. ते स्वतः करून पहा.

कोल्ड ब्राइन वापरुन कुरकुरीत हलके खारट काकडी घरी कशी तयार करावी

आम्ही आधीच म्हटल्याप्रमाणे, समुद्रासह लोणच्याच्या दोन पद्धती आहेत - थंड आणि गरम. आम्ही गरम पदार्थांबद्दल नंतर बोलू, परंतु आम्ही सध्या थंड सामग्रीबद्दल चर्चा करू.

मला ही रेसिपी खूप आवडते कारण काकडीचे लोणचे केल्यावर ते अगदी चित्रासारखे दिसतात. थंड पाणी त्यांना ऊर्जा देते, फायदेशीर सूक्ष्म घटक आणि नैसर्गिक चव टिकवून ठेवते. ते आश्चर्यकारकपणे मोहक आणि कुरकुरीत बाहेर चालू.

तसेच, ही पद्धत मला सर्वात सुरक्षित वाटते कारण तुम्हाला उच्च तापमानाचा सामना करावा लागत नाही. माझ्या कुटुंबाला हे स्वादिष्ट पदार्थ आवडतात आणि प्रत्येक वेळी ते अधिक मागतात. हे देखील वापरून पहा, तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही!

साहित्य:

1. मिरपूड - 4 तुकडे;
2. खोडांसह बडीशेप च्या sprigs;
3. लसूण 4 पाकळ्या;
4. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने;
5. 1 लिटर थंड पाणी;
6. 2 चमचे मीठ.

तयारीसाठी, आपण कोणतेही खोल कंटेनर घेऊ शकता. या प्रकरणात आम्ही सॉसपॅन वापरू.

लक्षात ठेवा! जर तुम्ही पॅनमध्ये नाश्ता शिजवणार असाल तर ते गांभीर्याने निवडा. कूकवेअर स्टेनलेस स्टीलचे किंवा मुलामा चढवलेले असावे. चिप्स आणि क्रॅक असलेले कंटेनर योग्य नसतील.

काकडी, विशेषत: जर ते 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ झुडूपातून काढले गेले असतील तर ते अनेक तास थंड पाण्याने भरले पाहिजे. खोलीच्या तपमानावर द्रव गरम झाल्यावर ते बदलणे आवश्यक आहे.

आपल्या हातांनी बडीशेप आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मोठ्या तुकडे करा. लसूण मध्यम चौकोनी तुकडे करा; ते प्रेसद्वारे न ठेवणे चांगले. सर्वसाधारणपणे, आम्हाला हे सर्व घटक पीसण्याची गरज नाही. परंतु असे केल्याने, आम्ही त्यांना ब्राइनमध्ये त्यांचे सुगंधी आकर्षण पूर्णपणे प्रकट करण्याची संधी देतो आणि काकडी त्यांच्याबरोबर जलद संतृप्त होतील.

बडीशेप, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण दोन भागांमध्ये विभाजित करा. पहिला जारच्या तळाशी झोपेल, खालून फळे खायला देईल आणि दुसरा भाज्या झाकून वरून पोषण करेल. अशा प्रकारे आपल्याला थोड्याच वेळात अधिक समृद्ध चव मिळेल.

औषधी वनस्पती आणि लसूणचा पहिला भाग कोरड्या आणि स्वच्छ सॉसपॅनमध्ये तळाशी ठेवा. नंतर काकडी घट्ट व्यवस्थित करा आणि औषधी वनस्पती आणि लसूण पुन्हा झाकून ठेवा. वर मिरपूड सह रचना शिंपडा. इच्छित असल्यास, आपण बेदाणा पाने जोडू शकता.

चला समुद्र तयार करण्यासाठी पुढे जाऊया. एक लिटर थंड खनिज पाण्यामध्ये (आपण नियमित फिल्टर केलेले पाणी वापरू शकता), मीठ पूर्णपणे विरघळवा. परिणामी द्रव पॅनमध्ये घाला आणि एका दिवसासाठी थंड खोलीत ठेवा.

जर काकडी अपेक्षेपेक्षा थोडा वेळ बसली तर ते अधिक खारट आणि श्रीमंत होतील. म्हणून, जर तुम्हाला ते तसे आवडत असेल तर तुम्ही ते जास्त काळ बनवू शकता.

नाश्ता खूप कुरकुरीत आणि चवदार निघतो. तसे, लसूण आधीच लोणचे केले गेले आहे आणि खाल्ले जाऊ शकते. हे करून पहा!

लसूण आणि बडीशेप सह समुद्र मध्ये मधुर cucumbers

लसूण आणि बडीशेप या स्वादिष्टपणाला एक विशेष सुगंध देतात हे रहस्य नाही. हे दोन घटक पाककृतींमध्ये अतिशय सामान्य आहेत. आपण, अर्थातच, त्यांच्याशिवाय करू शकता, परंतु जेव्हा ही उत्पादने जारमध्ये असतात, तेव्हा त्याची चव अधिक चांगली असते.

बडीशेप आणि लसणीचा विशेष सुगंध उकळत्या पाण्याने प्रकट होतो, म्हणून आम्ही गरम समुद्र वापरून या रेसिपीचा विचार करू. या काकड्या हलक्या आणि आमंत्रण देणाऱ्या क्रंचसह अधिक कोमल आणि तेजस्वी बनतात. आणि समुद्रात उपस्थित लिंबू एक अद्वितीय आंबटपणा देईल.

साहित्य:

1. 1 किलोग्राम दाट मध्यम काकडी;
2. 2 कॅप्स आणि बडीशेपचे 2 घड;
3. लसूण 4 पाकळ्या;
4. 1 लिंबू (शिफारस केलेले)
5. 4 मिरपूड (सर्व मसाले किंवा काळा);
6. 2 चमचे मीठ;
7. 1 चमचे दाणेदार साखर;
8. 1 लिटर पाणी

काकडी स्वच्छ धुवा आणि बर्फाच्या पाण्याने झाकून ठेवा. 3-4 तास एकटे सोडा. नंतर द्रव काढून टाका, एक टॉवेल सह भाज्या वाळवा आणि काप मध्ये cucumbers कट.

मॅरीनेडसाठी सर्व झाडे धुवा आणि वाळवा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारच्या तळाशी एक घड आणि बडीशेपची 1 टोपी, चिरलेला लसूणच्या 2 पाकळ्या ठेवा. काकडी वरच्या बाजूला आडव्या स्थितीत घट्ट ठेवा. लिंबाचे तुकडे त्यांच्या दरम्यान आणि कंटेनरच्या भिंतीवर ठेवा. वर मिरपूड शिंपडा. इच्छित असल्यास, आपण काही कोथिंबीर बिया घालू शकता.

हे सर्व सौंदर्य उर्वरित औषधी वनस्पती आणि लसूण सह झाकून ठेवा. दरम्यान, स्टोव्हवर एक लिटर पाण्याने सॉसपॅन ठेवा आणि उकळी येईपर्यंत प्रतीक्षा करा. तेथे मीठ आणि साखर विरघळवा. उकळल्यानंतर ताबडतोब, जारमध्ये समुद्र घाला.

नायलॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड होऊ द्या. यानंतर, डिश तळघरात नेल्या पाहिजेत किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवाव्यात. दुसऱ्या दिवशी सकाळी तुम्ही पहिला नमुना घेऊ शकता.

जर तुम्हाला असे वाटत असेल की काकडी अद्याप पुरेशी खारट केलेली नाहीत, तर तुम्ही त्यांना आणखी काही तास एकटे सोडू शकता.

म्हणून, थोड्याच वेळात आपण आश्चर्यकारक आणि स्वादिष्ट खारट लवण मिळवू शकता. मी ही रेसिपी खूप वेळा शिजवते. हे पण करून पहा!

समुद्र मध्ये कुरकुरीत cucumbers. 1 लिटरसाठी किती समुद्र आवश्यक आहे?

बरेच लोक या डिशला त्याच्या स्पष्ट क्रंच आणि रसाळपणासाठी तंतोतंत आवडतात. जर तुम्ही या श्रेणीत येत असाल तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी आहे. थंड पाण्यात असलेल्या ब्राइनमध्ये क्रंचसह भाज्या संतृप्त करण्याचे गुणधर्म आहेत.

आम्ही काकडी या वेळी कार्बोनेटेड मिनरल वॉटरमध्ये शिजवू, ज्यामुळे आणखी कुरकुरीतपणा आणि चव येईल. कोणतेही उच्च कार्बोनेटेड पाणी यासाठी योग्य आहे आणि बाटली उघडल्यानंतर ताबडतोब वापरावे जेणेकरून वायूंचा मौल्यवान डोस गमावू नये. चला 1 लिटरच्या भांड्यात अन्न तयार करू या जेणेकरून तुम्ही ते सर्व एकाच वेळी खाऊ शकता. तथापि, हलके खारट आणि फक्त लोणच्याच्या काकड्यांमधील ओळ खूप पातळ आहे आणि काही तासांनंतर त्यांची स्थिती बदलते.

साहित्य:

1. 300-500 ग्रॅम ताजी लहान काकडी;
2. 2 मनुका पाने;
3. पानांसह चेरीची एक छोटी शाखा;
4. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट (पाने वापरली जाऊ शकतात);
5. 3 मटार मटार किंवा काळी मिरी;
6. 1 चमचे मीठ;
7. 300-500 ग्रॅम सोडा.

सामान्यतः, काकड्यांनी घट्ट भरलेल्या लिटरच्या भांड्यात सुमारे एक ग्लास पाणी लागते. जर जार पूर्णपणे भरले नाही तर अधिक द्रव आवश्यक आहे. 500 मिलीलीटर तयार करा. समुद्र राहिल्यास, ते ठीक आहे. ते पुरेसे नसल्यास, आपण फक्त पाणी घालू शकता.

काकडी थंड पाण्यात कित्येक तास भिजत ठेवा. नंतर वाळवा आणि बुटके काढा. जर तुम्ही मोठी फळे तयार करत असाल तर त्यांना आकारानुसार अर्ध्या भागांमध्ये किंवा अनेक भागांमध्ये विभागणे आवश्यक आहे.

सोयीस्कर पद्धतीने जार स्वच्छ धुवा आणि निर्जंतुक करा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तुकडे करा, डहाळी अर्धा तुकडे करा आणि पाने 2 भागांमध्ये फाडून टाका. या घटकांचा पहिला भाग एका काचेच्या भांड्याच्या तळाशी ठेवा. काकडी वरती घट्ट दाबा. मॅरीनेडसाठी मीठ वगळता उर्वरित साहित्य शीर्षस्थानी ठेवा.

पाण्यात मीठ विरघळवून घ्या, शक्य तितक्या नीट ढवळून घ्या जेणेकरुन कोणतेही क्रिस्टल्स राहणार नाहीत. किलकिले शीर्षस्थानी भरा जेणेकरून द्रव पातळी कंटेनरची संपूर्ण सामग्री व्यापेल. नायलॉनच्या झाकणाने झाकून एका दिवसासाठी रेफ्रिजरेट करा.

दुसऱ्या दिवशी तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला टेबलवर आमंत्रित करू शकता, त्यांना कुरकुरीत काकडी देऊन शुभेच्छा देऊ शकता. आपण ते कोणत्याही साइड डिशसह खाऊ शकता. परंतु ते बटाटे आणि औषधी वनस्पतींसह विशेषतः चांगले आहेत! बॉन एपेटिट!

समुद्रात काकडी कशी शिजवायची यावरील व्हिडिओ

आम्ही बर्याच काळासाठी हलके खारट काकडीच्या विषयावर बोलू शकतो. प्रत्येक घराला हा पदार्थ आवडतो. मुलांसह कुटुंबातील सर्व सदस्य ते खाऊ शकतात. मालोसोलचा सुगंध केवळ निरोगी भूक उत्तेजित करत नाही तर भूक देखील पूर्णपणे काढून टाकतो.

आपण कोणत्याही गोष्टीसह डिश एकत्र करू शकता. हे बार्बेक्यू, मॅश केलेले बटाटे, पास्ता आणि बरेच काही असू शकते. जरी त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, ते चिप्स किंवा बियाण्यांपेक्षा वेगाने टेबलवरून उडते.

या इतर कॅनिंग पाककृती पहा:

• त्वचेवर मुरुम आणि काळे मणके असावेत.
• पिवळ्या आणि जास्त वाढलेल्या काकड्या या पिकलिंग पद्धतीसाठी योग्य नाहीत.
• काकड्यांची चव घेणे चांगले आहे जेणेकरून ते कडू नसतील. कडू देखील वापरले जात नाहीत!
• त्वचा दाट असावी. मग काकडी कुरकुरीत होतील.
• लोणच्यासाठी सर्वोत्तम पाणी म्हणजे स्प्रिंग वॉटर. तुम्ही शहरात असाल तर बाटलीबंद पाणी किंवा मिनरल वॉटर वापरा. पाण्याची चव सुधारण्यासाठी आणि शुद्ध करण्यासाठी आपण ते उकळवून कोळशाच्या फिल्टरद्वारे फिल्टर देखील करू शकता.
• काकडी कमीतकमी 3 तास भिजवून ठेवा. हे काकडी मजबूत आणि अधिक लवचिक बनवेल. हे तयार उत्पादनातील क्रंचवर परिणाम करेल.
• काकडी घालण्यापूर्वी, काचेच्या भांड्यांना सोडाच्या द्रावणात भिजवावे, नंतर कोमट पाण्याने आणि साबणाने चांगले धुवावे. नख स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्यावर घाला. कोरडे.
• जार निर्जंतुक करण्यासाठी, आपण त्यांना ओव्हनमध्ये 110 अंशांवर बेक करू शकता. किंवा झाकण ठेवून 10-15 मिनिटे उकळवा. झाकण फक्त उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक केले जातात.
• मोठ्या काकड्या तळाशी ठेवल्या जातात, जर ते खूप मोठे असतील तर उभ्या. वर लहान काकड्या आहेत. सर्व काकडी शक्य तितक्या एकमेकांच्या जवळ ठेवल्या जातात. मसाले तळाशी ठेवलेले आहेत, आपण त्यांना काकडीच्या थरांमध्ये ठेवू शकता. समुद्र ओतल्यानंतर, बेदाणा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने सह cucumbers झाकून.
• रॉक मीठ वापरा. एक लहान वापरून, काकडी खराब होण्याची उच्च संभाव्यता आहे आणि ते मऊ होतील. आणि हे आमच्या रेसिपीला विरोध करते! साधारणपणे 1 लिटर पाण्यात 50-60 ग्रॅम मीठ जोडले जाते. हे अंदाजे 2-2.5 टेस्पून आहे. मीठ. समुद्र थंड किंवा गरम असू शकते. जर आपण व्हिनेगर वापरत असाल तर ते गरम असले पाहिजे, परंतु नंतर आपण लोणच्याच्या काकडीसह समाप्त व्हाल.

तुम्हाला पाककृती आवडल्या का? त्यांना गमावू नये म्हणून त्यांना सामाजिक नेटवर्कवर सामायिक करण्याचे सुनिश्चित करा. जेव्हा वेळ येईल आणि तुम्ही त्यांचा सराव करून पहा, तेव्हा आम्हाला तुमच्या यशाबद्दल सांगा. तुमचे मत आणि अनुभव आमच्यासाठी खूप महत्वाचे आहेत! आपण लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद. नवीन, चवदार आणि निरोगी बैठकीपर्यंत!

जारमध्ये हलकेच काकडी पिकवणे हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्त जागा घेत नाही आणि आपण झाकण न उघडता स्नॅकची तयारी पाहू शकता. मागील लेखांमध्ये, आम्ही झटपट पाककृतींसह यशस्वीरित्या परिचित झालो, तसेच स्नॅक कसा लवकर आणि चवदार बनवायचा.

आदर्श खारट लवण तयार करण्यासाठी, आपल्याला अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. पिकलिंग जार स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, आत उकळते पाणी ओतण्यापूर्वी, काचेला क्रॅक होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला तळाशी रुंद आणि थंड ब्लेडसह चाकू ठेवण्याची आवश्यकता आहे.

जारमध्ये प्रवेश करण्यापूर्वी काकडी देखील तयार करणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही काही मिनिटांपूर्वी त्यांना बागेतून उचलले असेल आणि ते लंगडे नसून मजबूत असतील तर तुम्हाला फक्त ते धुवावे आणि टोके काढावी लागतील. जर काकडी प्रथम ताजेतवाने नसतील तर आपल्याला त्यांना सुमारे 3 तास पाण्यात ठेवणे आवश्यक आहे. द्रव थंड असावा आणि खोलीच्या तपमानावर गरम होण्यापासून रोखण्यासाठी ते वेळोवेळी जोडले पाहिजे.

जर तुम्हाला मजबूत आणि कुरकुरीत काकडी हवी असतील तर लसूण आणि मिरपूडचा अतिवापर करू नका. ते फळ मऊ करू शकतात. जर तुम्हाला ते अधिक कोमल आणि मऊ हवे असतील तर तुम्ही यातील आणखी घटक जोडू शकता. बारीक मीठाचा भाजीच्या लवचिकतेवरही परिणाम होतो. म्हणून, हलक्या खारटपणासाठी, आयोडीनयुक्त न करता खडबडीत मीठ घेणे चांगले आहे.

आता आपण या रिफ्रेशिंग स्वादिष्ट पदार्थाच्या 5 सर्वात लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट पाककृती पाहू. आम्ही प्रत्येक एक किलकिले मध्ये तयार करू. हे वापरून पहा आणि तुम्हाला कोणते सर्वात जास्त आवडते ते ठरवा. टिप्पण्यांमध्ये आपले परिणाम सामायिक करा.

मी बऱ्याचदा थंड पाण्यात काकड्या हलकेच मीठ घालतो. या पद्धतीने माझा विश्वास जिंकला, सर्व प्रथम, कारण उकळत्या समुद्राचा त्रास करण्याची गरज नाही. याव्यतिरिक्त, कोल्ड सॉल्टिंग पद्धतीसह, परिणाम अधिक कुरकुरीत आहे. गरम पाणी, त्याच्या तापमानाच्या प्रभावाखाली, भाज्यांमधून काही फायदेशीर घटक काढून टाकते आणि रचना देखील मऊ करते.

फक्त एक इशारा आहे की ते तयार होण्यासाठी तुम्हाला थोडा वेळ प्रतीक्षा करावी लागेल. परंतु बहुप्रतिक्षित बैठक आणखी उजळ होईल.

साहित्य:

1. 1 किलो ताजे मध्यम आकाराचे काकडी;
2. 2 मोठ्या किंवा 4 लहान बडीशेप छत्री;
3. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने;
4. लसूण 3 पाकळ्या;
5. गरम मिरचीच्या 1-2 शेंगा;
6. 1 लिटर पाणी;
7. 2 चमचे मीठ.

काकडी धुवा, बुटके काढा आणि बर्फाच्या पाण्याने 3-5 तास झाकून ठेवा.

बडीशेपच्या टोप्या, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने मोठ्या तुकडे करा आणि लसूणचे तुकडे करा. मला विशेषत: काकड्यांचे लोणचे बरणीमध्ये ठेवायला आवडते कारण काकडी काचेच्या भिंतींना घट्ट चिकटून असतात आणि समुद्राशी ओळख झाल्यानंतर वर तरंगत नाहीत.

शिजवलेल्या काकड्या एका सुगंधित उशीवर घट्ट ठेवा. बडीशेपच्या छत्रीसह शीर्षस्थानी ठेवा आणि गरम मिरचीचे तुकडे करा.

एक लिटर थंड फिल्टर केलेल्या पाण्यात मीठ पूर्णपणे मिसळा. त्याचे क्रिस्टल्स शक्य तितके विरघळले पाहिजेत जेणेकरून अवशेष जारच्या शीर्षस्थानी राहू नयेत. काकडीवर समुद्र घाला आणि एक तास स्वयंपाकघरात सोडा. नंतर २ दिवस रेफ्रिजरेट करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये पुरेशी जागा नसल्यास आपण त्यांना तळघर किंवा तळघरात नेऊ शकता.

जर तुम्ही शक्य तितक्या लवकर काकडी वापरण्यासाठी थांबू शकत नसाल तर तुम्ही त्यांना सुरक्षितपणे बाहेर किंवा बाल्कनीमध्ये थेट सूर्यप्रकाशात घेऊन जाऊ शकता. जर तुम्ही हे सकाळी केले तर तुम्ही संध्याकाळी कुरकुरीत पदार्थाचा आनंद घेऊ शकता.

काकडी आश्चर्यकारकपणे कुरकुरीत आणि चवदार बनतात.

3 लिटर बरणीत कुरकुरीत काकडी बनवण्याची कृती

काकडी लोणच्याच्या बाबतीत, हलक्या खारट काकड्या सामान्य लोणच्यामध्ये बदलतात अशी ओळ शोधणे फार महत्वाचे आहे. हे हलके खारट केलेले उत्पादन आहे जे अधिक ताजे दिसते आणि त्याचा रंग पिवळा-हिरवा असतो. आत, मध्यभागी खारट लगदापेक्षा थोडा वेगळा आहे, कारण त्यात मॅरीनेडसह पूर्णपणे संतृप्त होण्याची वेळ नसते. या काकडीला हलके सॉल्टेड म्हणतात.

जर तयारी जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये राहिली तर आपण या भाज्यांना हलके खारट म्हणू शकत नाही. म्हणून, तरुण लोणच्याचा आनंद घेण्यासाठी, मी नेहमी माझ्या कुटुंबाला एका दिवसात जितके खाईल तितकेच तयार करतो. या प्रकरणात, भविष्यातील वापरासाठी ते न करणे चांगले आहे.

या रेसिपीनुसार काकडी 2 दिवसात तयार होतील. हे करून पहा आणि आम्हाला तुमच्या यशाबद्दल सांगा.

साहित्य:

1. ताजे काकडी अर्धा किलो;
2. 4-5 मिरपूड;
3. 2 चमचे रॉक मीठ;
4. दाणेदार साखर 1 मिष्टान्न चमचा;
5. 1 संपूर्ण मध्यम लसूण;
6. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, चेरी आणि मनुका bushes च्या पर्यायी पाने;
7. बडीशेप छत्र्या;
8. 1 लिटर पाणी;
9. नायलॉन झाकणासह 3 लिटर किलकिले.

किलकिले धुवा आणि निर्जंतुक करा. आपण हे ओव्हनमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये करू शकता.

सर्व प्रथम, वेळ वाया न घालवता, आपल्याला पॅनमध्ये पाणी ओतणे आणि उकळी येईपर्यंत स्टोव्हवर ठेवणे आवश्यक आहे. त्यात मीठ आणि साखर घाला, नंतर ते पूर्णपणे विरघळवा.

तयार बडीशेप कॅप्स आणि पाने जार मध्ये एक तृतीयांश ठेवा. 2 मिरपूड आणि एक तृतीयांश लसूण घाला. मी प्रथम लसूण सोलून अर्धा भाग करतो.

काकडी, जसे आपल्याला आधीच माहित आहे, प्रथम बर्फाच्या पाण्यात कित्येक तास भिजवले पाहिजे. भिजवलेल्या आणि वाळलेल्या काकड्या टोकापासून काढा आणि हिरव्या भाज्यांच्या वरच्या बाजूला एका भांड्यात अर्ध्या जाड थरात ठेवा.

एकदा तुम्ही मध्यभागी पोहोचलात की, तुम्हाला तळाशी ठेवलेल्या घटकांचा आणखी एक थर लावावा लागेल.

काकड्यांनी किलकिले भरा आणि उर्वरित औषधी वनस्पती, लसूण आणि मिरपूड सह झाकून ठेवा.

दरम्यान, समुद्र उकळू लागला. ते जारमध्ये शीर्षस्थानी घाला जेणेकरून द्रव पातळी सर्व घटकांना कव्हर करेल. पुरेसे नसल्यास, आपण उकडलेले पाणी घालू शकता. जर काही समुद्र शिल्लक असेल तर ते ठीक आहे, तुम्ही ते फेकून देऊ शकता.

जार सुमारे 24 तास टेबलवर सोडा जेणेकरून सामग्री पूर्णपणे थंड होईल आणि घटक मित्र बनू लागतील आणि सुगंध सामायिक करू लागतील. दुसऱ्या दिवशी, आपण कंटेनर दुसर्या दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

या वेळी, काकडी गडद झाल्या आणि संपूर्ण फ्लेवर्सचा पुष्पगुच्छ पूर्णपणे शोषून घेतला.

हे आम्हाला खूप स्वादिष्ट मिळाले. चव खूप श्रीमंत आहे, आणि कुरकुरीत दुरून ऐकले जाऊ शकते. ते स्वतः वापरून पहा, प्रतिकार करणे अशक्य आहे!

एक किलकिले मध्ये हलके salted cucumbers - 5 मिनिटांत एक जलद मार्ग

माझे सर्व कुटुंब आणि मित्र फक्त या अतिरिक्त काकडींची पूजा करतात. मला विशेष आनंद होतो की ते तयार करण्यास खूप लवकर आहेत. परंतु सर्वात महत्त्वाचे रहस्य म्हणजे ते 5 मिनिटांत खायला तयार होतात.

गुपित असे आहे की आम्ही त्यांचे तुकडे करू, ज्यामुळे मॅरीनेड लगदामध्ये जलद भिजवेल. तथापि, एक चेतावणी आहे - असा नाश्ता फार काळ टिकत नाही. त्याच दिवशी ते खाणे चांगले. पण ही वस्तुस्थिती मला घाबरत नाही, कारण याआधी कधीही ही चव दुसऱ्या दिवसापर्यंत टिकून राहिली नाही. नियमानुसार, ते काही तासांत टेबलवरून उडते.

साहित्य:

1. 3-5 मध्यम काकडी;
2. बडीशेपचा एक छोटा गुच्छ (आपण इच्छित असल्यास इतर सुगंधी औषधी वनस्पती जोडू शकता);
3. 2 बे पाने;
4. लसूण 4 पाकळ्या;
5. मीठ 0.5 चमचे आणि ग्राउंड मिरपूड समान रक्कम.

ही कोरडी सॉल्टिंग पद्धत आहे, म्हणून आम्ही पाणी वापरणार नाही.

इच्छित संप्रदाय असलेली जार निवडा. जर तुम्ही मोठ्या मेजवानीसाठी एपेटाइजर तयार करत असाल, तर घटक अनेक वेळा वाढवता येतात. उत्पादनांच्या या यादीसाठी आम्ही लिटर जार वापरू.

तळाशी मीठ आणि मिरपूड शिंपडा. आपल्या हातांनी तमालपत्र चुरा आणि तेथे पाठवा. लसूण बारीक चिरून घ्या आणि उर्वरित घटकांमध्ये घाला.

बडीशेप पुढील किलकिले मध्ये जाईल. या आधी तुम्हाला ते बारीक चिरून घ्यावे लागेल.

कार्यक्रमाचे वैशिष्ट्य म्हणजे काकडी. त्यांना अनेक तुकडे करणे आवश्यक आहे. मी प्रथम ते अर्ध्यामध्ये विभाजित करतो आणि नंतर आकारानुसार त्या प्रत्येकाला 4-6 अधिक भागांमध्ये विभागतो.

काप ताबडतोब काचेच्या कंटेनरमध्ये पाठवले जातात.

कृपया लक्षात घ्या की या प्रकरणात, किलकिले काकडींनी घट्ट बांधली जाऊ नयेत. ते अर्ध्यापेक्षा जास्त क्षमतेपर्यंत पोहोचू नयेत. लोणच्याच्या या पद्धतीमध्ये हलवून बरणीच्या आत असलेले घटक मिसळले जातात. म्हणून, भाज्यांना डिशच्या आत तीव्र हालचालीसाठी जागा आवश्यक आहे.

किलकिले झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 3 मिनिटे जोरदारपणे हलवा. आता भाज्यांना विश्रांतीसाठी वेळ हवा आहे आणि लोणच्याच्या घटकांमधून सुगंधी ताकद आणि रसदारपणा प्राप्त करणे आवश्यक आहे. यासाठी दोन मिनिटे पुरेशी आहेत.

स्नॅक तयार आहे! कोणत्याही स्वरूपात सर्व्ह केले जाऊ शकते. ते विशेषतः उकडलेल्या बटाट्यांबरोबर चवदार असतात, ते तेलाने हलकेच शिजवलेले असतात.

1 लिटरसाठी क्लासिक चरण-दर-चरण कृती

मी क्लासिक मालोसोल रेसिपीला अशी पद्धत म्हणतो ज्यासाठी घटकांचा किमान संच आवश्यक असतो. यामध्ये सर्वात मानक उत्पादनांचा समावेश आहे जे भाज्यांच्या क्रंच आणि चववर परिणाम करतात. हे बहुतेकदा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लसूण आणि बडीशेप छत्री आहे. तुमची इच्छा आणि मनःस्थिती यावर अवलंबून, तुम्ही दुसरे काहीतरी जोडू शकता. हा पर्याय नक्कीच गरम समुद्रात तयार केला जातो.

1 लीटर ब्राइनसाठी सुमारे 1 किलो काकडी असते, जी बहुतेकदा 3 लिटर जारमध्ये ठेवली जाते.

साहित्य:

1. 1-2 मध्यम तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळे;
2. 1 किलो ताजे काकडी;
3. लसूण 3 पाकळ्या;
4. देठांसह बडीशेपचा एक घड;
5. खडबडीत मीठ 2 चमचे.

पिकलिंगसाठी, विशेष पिकलिंग वाण निवडणे चांगले. परंतु यासाठी काकडी योग्य आहे की नाही हे आपल्याला नेहमीच माहित नसते. विशेषत: जर तुम्ही ते बाजारात विकत घेतले असेल आणि ते स्वतः वाढले नसेल. योग्य विविधता निश्चित करणे खूप सोपे आहे. त्यांना सहसा वैशिष्ट्यपूर्ण "मुरुम" असतात. त्यांचे मांस लवचिक आहे आणि त्यांची त्वचा पातळ आहे. गुळगुळीत आणि मऊ भाजी कोणत्याही प्रकारच्या लोणच्यासाठी योग्य नाही.

धुतलेल्या काकड्या स्वच्छ, निर्जंतुक केलेल्या भांड्यात ठेवा. डिशच्या एक तृतीयांश भागावर पोहोचताच, आपल्याला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि बारीक चिरलेली बडीशेप एक थर घालणे आवश्यक आहे. येथे अर्धा लसूण घाला. प्रथम ते अर्धे किंवा 4 भागांमध्ये कापून घ्या.

आणखी एक तृतीयांश काकडी घाला आणि पुन्हा त्याच घटकांचा सुगंधित थर बनवा. नंतर जार पूर्णपणे भाज्यांनी भरा आणि उर्वरित मसाला वर ठेवा.

दरम्यान, सॉसपॅनमध्ये एक लिटर पाणी उकळवा आणि त्यात 2 चमचे भरड मीठ पूर्णपणे विरघळवा. बारीक मीठ भाज्यांच्या संरचनेवर विपरित परिणाम करू शकते.

अगदी वरच्या बाजूला उकळत्या द्रावणाने जार भरा. झाकणाने झाकून ठेवा, गुंडाळण्याची गरज नाही.

घटक तपमानावर पूर्णपणे थंड होणे आवश्यक आहे, आणि नंतर किलकिले रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.

2 दिवसांनंतर तुम्ही चाखणे सुरू करू शकता. फक्त एका दृष्टीक्षेपात, तुमच्या तोंडाला पाणी सुटते आणि तुम्हाला स्वादिष्ट, आंबट आणि कुरकुरीत काकडी पटकन कुस्करायची आहेत.

गरम पाण्याने भांड्यात काकडी हलके मीठ घाला

कोल्ड सॉल्टिंग पद्धतीपेक्षा हॉट ब्राइनचे अनेक फायदे आहेत. प्रथम, उत्पादन लवकर तयार होईल, कारण उकळत्या पाण्याने फळे शिजतात आणि ते जलद मॅरीनेट होतात. दुसरे म्हणजे, गरम पाण्यात क्षुधावर्धक अधिक कोमल बनते, तीव्र आंबटपणासह.

विविधतेसाठी, मी माझ्या स्वयंपाकघरातील गरम आणि थंड पद्धतींमध्ये पर्यायी आहे. ते प्रत्यक्षात थोडे वेगळे निघाले. परंतु प्रत्येकजण त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चवदार आणि चांगला आहे. कोणते चांगले आहे हे स्पष्टपणे सांगणे अशक्य आहे. ही पद्धत वापरून पहा, तुम्हाला नक्कीच आवडेल.

साहित्य:

1. 1 किलोग्राम गुळगुळीत आणि लवचिक काकडी;
2. पानांसह 1 चेरी झाडाची शाखा;
3. 1 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट;
4. बडीशेप च्या sprigs;
5. बडीशेप inflorescences;
6. लसूण 4 पाकळ्या;
7. खडबडीत मीठ 2 tablespoons;
8. साखर 1 मिष्टान्न चमचा;
9. 5 मिरपूड;
10. 2 बे पाने;
11. 1 लिटर पाणी.

गरम पद्धतीमध्ये, मी नेहमी समुद्राने स्वयंपाक करण्यास सुरवात करतो. उकळी येईपर्यंत आगीवर 1 लिटर पाण्याने सॉसपॅन ठेवा. पाणी गरम होत असताना, उर्वरित घटकांकडे जाऊ या.