कोबी सह सर्वात मधुर pies. फ्लफी होममेड कोबी पाई कसे बनवायचे? ओव्हन मध्ये कोबी सह Moldavian pies verzere

यीस्ट आणि दूध घाला (आपण या पीठासाठी उबदार किंवा थंड दूध वापरू शकता).

पीठ मळून घ्या. ते मऊ होईल, अधिक पीठ घालू नका. पीठ एका प्लॅस्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि ते बांधा, ते वर येण्यासाठी थोडी जागा सोडा. पिठाची पिशवी रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास ठेवा.

पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये असताना, भरणे तयार करा. कोबी (लहान आकाराचे) चिरून घ्या, गाजर मिसळा, खडबडीत खवणीवर किसलेले. आपल्या हातांनी मीठ आणि मॅश सह हंगाम. एका सॉसपॅनमध्ये भाज्या तेल घाला आणि आग लावा. कोबी बाहेर घालणे. कोबी मऊ होईपर्यंत थोडे तळणे (5-7 मिनिटे). बारीक चिरलेला कांदा घाला.

रेफ्रिजरेटरमधून पीठ काढा. ते 2 पट वाढले पाहिजे. पिशवीतील पीठ हलक्या आटलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा. थोडे मळून घ्या. सुमारे 40-50 ग्रॅम वजनाच्या तुकड्यांमध्ये विभागून घ्या. प्रत्येक तुकडा एका बॉलमध्ये रोल करा, तो सपाट करा आणि एका सपाट केकमध्ये थोडासा रोल करा. मध्यभागी एक चमचा कोबी ठेवा.

पाई मध्ये फॉर्म, कडा चांगले चिमटे काढणे. मोल्ड किंवा बेकिंग शीटला थोडेसे तेलाने ग्रीस करा आणि यीस्ट पाई कोबीसह ठेवा. फेटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह ब्रश.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

मला एकदा ओव्हनमध्ये कोबीचे पाई शिजवायचे होते, परंतु माझ्याकडे ताकद नाही. इच्छा मला बरेच दिवस सोडत नव्हती आणि म्हणून मी स्वयंपाक करण्याचा निर्णय घेतला. मी लगेच म्हणेन की ते खूप पूर्वीचे आहे, आणि मला कणकेवर काम करण्याचा अनुभव नव्हता, परंतु मला नेहमीच मधुर पेस्ट्री कसे शिजवायचे हे शिकायचे होते. माझ्याकडे पुस्तकात एक रेसिपी होती, मी वर्णन केल्याप्रमाणे सर्वकाही केले आणि... कुत्र्याला दिले. ते खाणे अशक्य होते: भरणे बाहेर पडले, पीठ वेगळे पडले आणि यीस्टचा आंबट वास राहिला. मी आधीच विचार केला की मी कोबीसह पाई कधीच शिजवणार नाही, परंतु एका घटनेने सर्वकाही बदलले. बेलारूसची एक मैत्रीण मला भेटायला आली आणि एका संभाषणात तिने मला कोबीसह यीस्ट पाईची सिद्ध कृती सांगितली. आणि जेव्हा मी त्यांना बेक करण्याचा प्रयत्न केला तेव्हा मला काय आश्चर्य वाटले. मऊ मऊ पीठ आणि रसाळ भरणे - मला जे अपेक्षित होते तेच. आणि तेव्हापासून, मी फक्त पाई आणि पाई बेकिंगसाठी ही यीस्ट dough रेसिपी वापरली आहे. आणि तुम्ही पाई कितीही भरून शिजवल्या तरीही ते फ्लफसारखे मऊ होतात.

मी लक्षात घेतो की रेसिपीमध्ये पिठाचे प्रमाण अंदाजे सूचित केले आहे; ते बर्याच घटकांवर अवलंबून असते: पिठाची गुणवत्ता, घटकांचे योग्य प्रमाण, लोणीतील चरबीचे प्रमाण, यीस्टची गुणवत्ता आणि अंडी श्रेणी. . यावेळी मला 25 ग्रॅम अधिक पीठ हवे होते, म्हणून यासाठी तयार रहा, थोडेसे पीठ घ्या.

या घटकांच्या प्रमाणात 24 मोठ्या पाई मिळतात, जे दोन बेकिंग शीटवर अगदी आरामात बसतात. आणि जर आपल्याकडे 24 सुंदरी तयार करण्यासाठी मर्यादित वेळ असेल तर आपण कोबीसह एक मोठा यीस्ट पाई तयार करू शकता, घटकांची संख्या 2 ने विभाजित करू शकता.

साहित्य:

चाचणीसाठी:

• 500 मिली दूध;
• 16 ग्रॅम (4 चमचे) यीस्ट;
• 1 अंडे;
• 1/2 टेस्पून. सहारा;
• 1 किलो प्रीमियम पीठ;
• 50 ग्रॅम परिष्कृत वनस्पती तेल;
• 150 ग्रॅम बटर;

स्नेहन साठी:

• 1 अंडे;
• 1 टेस्पून. बर्फाचे पाणी;

भरण्यासाठी:

• कोबीचे 1 लहान डोके (600-700 ग्रॅम);
• 1 लहान गाजर;
• 2 लहान कांदे;
• 2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्ट;
• 2-3 चमचे. तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या;
• मीठ, मिरपूड चवीनुसार.

कोबी, कृती सह यीस्ट pies शिजविणे कसे

1. प्रथम, यीस्ट dough तयार करा. सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि सुमारे 30-40 अंश गरम करा. तुम्ही तुमच्या मनगटावर थोडेसे टाकून दुधाचे तापमान तपासू शकता. दूध कोमट असले पाहिजे, पण खरपूस नाही.

2. सोयीस्कर खोल वाडग्यात 1 अंडे फेटून घ्या.

3. दुधात घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत झटकून मिक्स करा.

4. यीस्टमध्ये घाला, दुधाच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरित करण्याचा प्रयत्न करा.

5. त्याच प्रकारे साखर घाला. यीस्ट जलद कार्य करण्यासाठी, आपल्याला ते साखर सह शिंपडावे लागेल, आणि फक्त सर्व साखर वाडग्यात पटकन घालू नये. मीठ घालावे. ते द्रव वस्तुमानात सहजपणे विरघळते. असे मत आहे की पीठ मळताना शेवटी मीठ घालावे कारण ते यीस्टच्या वाढीची प्रक्रिया मंदावते. हे सराव मध्ये तपासले गेले आहे - हा नियम हाय-स्पीड यीस्टवर लागू होत नाही आणि आमच्या आजींनी अनेकदा नैसर्गिक यीस्टसह पीठात मीठ जोडले.

6. पीठ चमच्याने किंवा झटकून मिक्स करा आणि 15-20 मिनिटे शांत, उबदार ठिकाणी ठेवा.

7. यीस्ट काम करू लागला - वर फोम दिसू लागला, पीठ लक्षणीय वाढले आणि हवेशीर झाले.

8. लोणी मोजा आणि मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित भांड्यात स्थानांतरित करा. आम्ही ते किमान शक्तीवर सेट केले. लोणी वितळले पाहिजे, उकळू नये.

9. आधी चाळलेल्या पिठाचा अर्धा भाग घाला. आदर्शपणे, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, पीठ एकदाच नाही तर दोन किंवा तीन वेळा चाळा. चाळलेले पीठ ऑक्सिजनने पीठ भरेल.

10. पीठ चमच्याने मळून घ्यायला सुरुवात करा.

11. खूप लवकर पीठ एकसंध बनते आणि वाटीच्या भिंतींच्या मागे पडू लागते.

12. मायक्रोवेव्हमध्ये गेल्यानंतर, लोणी द्रव आणि उबदार झाले. आपण वॉटर बाथ वापरुन ते वितळवू शकता, परिणाम वाईट होणार नाही. जर तेल जास्त तापले तर ते सुमारे 40 अंश थंड करा.

13. तयार केलेले लोणी कणकेत घाला, वनस्पती तेल घाला. जसे आपण पाहू शकता, आम्ही अगदी शेवटी पीठात चरबी घालतो आणि हे खूप महत्वाचे आहे. जर तुम्ही आधी बटर घातलं तर पीठ जास्त खडबडीत आणि कमी मऊसर होईल.

14. पीठ मिक्स करावे जेणेकरून दोन्ही प्रकारचे तेल पूर्णपणे शोषले जाईल. लोणी आणि वनस्पती तेलाच्या स्वरूपात चरबी जोडताना, पीठ लक्षणीयपणे स्थिर होते.

15. उर्वरित पीठ घाला. आता आपण आपल्या हातांनी पीठ नीट मळून घ्या. यीस्टला उष्णता खूप आवडते, म्हणून पीठ कोमट आणि कोरड्या हातांनी बराच काळ मळून घ्यावे लागते. चांगले मळून घेतलेल्या पीठाला यीस्टचा वास येणार नाही, ते गुळगुळीत आणि एकसंध होईल आणि यापुढे तुमच्या हातांना चिकटणार नाही. जर पीठ खूप चिकट होत असेल तर थोडे अधिक पीठ घाला. परंतु ते जास्त करू नका, ते खूप हलके, मऊ, हवेशीर आणि लवचिक राहिले पाहिजे. हे पीठ आपल्या हातात धरायला खूप आनंददायी आहे.

16. जर तुमच्याकडे एक लहान वाडगा असेल तर, पीठ दोन भागांमध्ये विभाजित करा, जसे मी केले. अन्यथा, वाटीतून पीठ पळून जाण्याचा धोका आहे.

17. वाडगा पीठाने झाकण किंवा ओलसर किचन टॉवेलने झाकून 1.5 - 2 तास उबदार ठिकाणी ठेवा. जेव्हा पीठ चांगले वाढले असेल तेव्हा आपण त्यासह कार्य करणे सुरू ठेवू शकता.

18. कोबी सह यीस्ट पाई साठी भरणे तयार करण्यासाठी पुढे जाऊया. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

19. कांदा सोलून बर्फाच्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. बारीक चिरून घ्या. थंड पाणी आपल्याला कांद्यावर अश्रू ढाळण्यास मदत करेल.

20. कोबी किसून घ्या किंवा चाकूने बारीक चिरून घ्या.

21. एक आरामदायक खोल तळण्याचे पॅन निवडा. गरम तेलात कांदे आणि गाजर घाला. 5-7 मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या.

22. सर्व कोबी घाला. खूप कोबी आहे याची काळजी करू नका, 10 मिनिटांनंतर ते मोठ्या प्रमाणात कमी होईल. एक ग्लास पाणी घाला आणि अधूनमधून ढवळत मध्यम आचेवर उकळवा.

23. तळलेली कोबी पिवळसर आणि मऊ झाली.

24. टोमॅटो पेस्ट घाला.

25. कोबी नीट ढवळून घ्यावे. बडीशेप बारीक चिरून घ्या आणि कोबीमध्ये घाला. मीठ आणि मिरपूड.

26. चांगले मिसळा आणि चव घ्या. भरणे पूर्णपणे थंड होऊ द्या. बाहेर थंडी असेल तर मी तळण्याचे पॅन बाल्कनीत घेऊन जाते.

27. पीठ 1.5 तासांच्या आत (सुमारे 3 वेळा) लक्षणीय वाढले आहे.

28. आता सर्वात महत्वाचा टप्पा कोबी सह pies निर्मिती आहे. कामाच्या पृष्ठभागावर पिठाने धूळ घाला. एका वाडग्यातून अर्धे पीठ घ्या आणि सॉसेज बनवा (संपूर्ण पीठातून तुम्हाला 4 सॉसेज मिळावे).

29. सॉसेज 6 समान भागांमध्ये विभाजित करा.

30. प्रत्येक भाग आपल्या तळहाताने हलकेच सपाट करा.

31. केक फार जाड नसावेत, अन्यथा पाई बनवणे शक्य होणार नाही. परंतु ते पातळ नसावेत, अन्यथा पीठ भरण्याच्या वजनाखाली फाटू शकते.

32. थंड झालेल्या कोबीमधून रस काढून टाका; आम्हाला जास्त ओलावा न भरता आवश्यक आहे. केकच्या मध्यभागी सुमारे 1 टेस्पून ठेवा. भरणे

33. कोबी सह पाई बनवण्यास सुरुवात करूया. सर्व प्रथम, आम्ही केकच्या कडा मध्यभागी बांधू.

34. आता आम्ही कणकेच्या सर्व कडा घट्ट बांधतो जेणेकरून बेकिंग दरम्यान भरणे बाहेर पडणार नाही.

35. पाई टेबलवर ठेवा आणि सहजतेने बाहेर काढा.

36. आम्ही शेपटी जोडतो आणि आमच्या बोटांनी त्यांना चांगले दाबतो. आम्ही शेपटी एकत्र चिकटवत असताना पाईची शिवण वेगळी झाली आहे का ते तपासतो.

37. चर्मपत्र, शिवण बाजूला खाली असलेल्या बेकिंग शीटवर पाई ठेवा. एका बेकिंग शीटवर सर्व पाई तयार करा आणि ठेवा. बेकिंग शीटवर पाईमध्ये जागा सोडा; ते आकाराने दुप्पट होतील. आता पाई एकमेकांपासून अंतर ठेवाव्यात. हे खूप महत्वाचे आहे, अन्यथा बेकिंग दरम्यान पीठ वेगळे किंवा क्रॅक होऊ शकते. म्हणून, तयार केलेले पाई 20 मिनिटे ड्राफ्टशिवाय उबदार ठिकाणी सोडा.

38. 20 मिनिटांनंतर, अंडी एका काट्याने फेटा आणि आमच्या पाईवर ब्रश करा, जे आधीच लक्षणीय वाढले आहे. जर तुम्हाला पाई वर चकचकीत व्हायला हव्या असतील तर तुम्हाला त्यांना फक्त अंड्यातील पिवळ बलक वंगण घालावे लागेल. या प्रकरणात, पाईच्या संपूर्ण संख्येसाठी आपल्याला 2 किंवा 3 yolks आवश्यक असतील.

39. बेकिंग शीट 190 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि गोल्डन ब्राऊन (सुमारे 20 मिनिटे) होईपर्यंत बेक करा.

हे किती स्वादिष्ट आणि सोनेरी-तपकिरी घरगुती कोबी पाई आहेत.

भरणे, वचन दिल्याप्रमाणे, खूप रसदार बाहेर आले. बॉन एपेटिट!

जर तुम्हाला पाई कसे बेक करावे हे शिकायचे असेल, परंतु कोठून सुरुवात करावी हे माहित नसेल तर आमचा लेख वाचा. आम्ही तुम्हाला परिपूर्ण पीठ कसे तयार करायचे ते शिकवू आणि कोबीच्या पाईसाठी सर्वात लोकप्रिय पाककृतींची ओळख करून देऊ.

फ्लफी आणि सुवासिक पाई आवडत नाही अशी व्यक्ती शोधणे कदाचित अवघड आहे. त्यांचा आनंददायी वास आपल्याला घर, आराम आणि कुटुंबासह शांत संध्याकाळची आठवण करून देतो. परंतु आधुनिक गृहिणींना पीठ घालणे खरोखर आवडत नाही आणि स्टोअरमध्ये तयार भाजलेले पदार्थ खरेदी करणे पसंत करतात.

नक्कीच, आपण ते देखील खाऊ शकता, परंतु आमच्या आई आणि आजींनी आमच्यासाठी जे तयार केले आहे त्यापेक्षा त्याची चव अगदी वेगळी असेल. म्हणूनच, आपण शेवटी निर्णय घेतल्यास आणि स्वत: पाई बनवण्याचा प्रयत्न केल्यास ते चांगले होईल, विशेषत: कारण त्यासाठी कोणतेही विशेष प्रयत्न किंवा ज्ञान आवश्यक नाही. आम्ही या लेखात हे योग्यरित्या कसे करावे ते सांगू.

Pies साठी मधुर dough कसा बनवायचा?

काही गृहिणींना हे समजू शकत नाही की त्यांचा बेक केलेला पदार्थ हवादार आणि गुलाबी का होत नाही. असे दिसते की एक स्त्री रेसिपीनुसार सर्वकाही करते, परंतु शेवटी तिला फारसा चांगला परिणाम मिळत नाही. सहसा गोरा सेक्सचे प्रतिनिधी रेसिपी शोधतात आणि विचार करतात की हे स्वादिष्ट पेस्ट्री तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे.

पण प्रत्यक्षात ते पूर्णपणे वेगळ्या प्रकारे बाहेर वळते. शेवटी, पाईसाठी पीठ परिपूर्ण होण्यासाठी, आपल्याला योग्य घटक निवडण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. लोणी, दूध, अंडी आणि पिठाची गुणवत्ता हे ठरवेल की तुमचा बेक केलेला पदार्थ किती चवदार असेल.

पाईसाठी पीठ तयार करण्याचे मूलभूत नियमः

तेल.ते मलईदार किंवा भाजी असू शकते. क्रीमी भाजलेले पदार्थ अधिक कोमल बनवेल आणि भाजीमुळे भाजलेले पदार्थ हवादार बनतील. जर तुम्हाला मार्जरीनच्या चवीबद्दल काही हरकत नसेल तर तुम्ही ते देखील वापरू शकता. फक्त हे उत्पादन निवडताना, ते शक्य तितके ताजे आहे आणि विशिष्ट चव नाही याची खात्री करा.

पीठ.सर्वोच्च दर्जाचे उत्पादन बेकिंगसाठी आदर्श आहे. पिठात किमान 24% ग्लूटेन असणे आवश्यक आहे आणि ते शुद्ध पांढरे असले पाहिजे. जर तुम्हाला पाईची चव किंचित बदलायची असेल तर पिठात राई, बकव्हीट किंवा कॉर्न फ्लोअर घाला. मिसळण्यापूर्वी ते चाळण्याची खात्री करा. हे उत्पादनास हवेसह समृद्ध करेल आणि पीठ चांगले वाढेल

भीतीने थरथर.आजकाल तुम्हाला स्टोअरमध्ये ड्राय आणि लाइव्ह शेक मिळू शकतात. आपण सुरक्षितपणे कोणताही पर्याय निवडू शकता. हे उत्पादन निवडण्यासाठी सर्वात महत्वाचा निकष म्हणजे त्याचे शेल्फ लाइफ. जर ते आधीच संपले असेल, तर थरथरणे नक्कीच तुमचे पीठ हवादार बनवू शकणार नाही

दूध.हे उत्पादन, मागील तीन प्रमाणे, देखील ताजे असणे आवश्यक आहे. सर्वसाधारणपणे, शक्य असल्यास, स्थानिक उत्पादकांकडून दूध खरेदी करा. तथापि, तीन दिवसांनंतर दूध खराब होऊ लागते आणि यामुळे भाजलेल्या पदार्थांच्या चववर परिणाम होऊ शकतो.

साहित्य मिक्स करावे.आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, सर्व कणिक घटक रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाका आणि किमान 1 तास उभे राहू द्या. यानंतर, आपण कोरडे घटक मिसळणे सुरू करू शकता. दूध, अंडी, आंबट मलई आणि पाणी वेगवेगळे फेटले पाहिजे आणि त्यानंतरच पिठात मिसळा.

तापमान व्यवस्था.ओव्हन जास्तीत जास्त 180-200 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे. या तापमानाच्या पद्धतीमुळे पाई आतून चांगले बेक होतात आणि बाहेरून तपकिरी होतात. पहिल्या 15-20 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये पाहण्याची गरज नाही. थंड हवेच्या प्रवाहामुळे तापमान झपाट्याने कमी होऊ शकते आणि बेकिंग सामान्यपणे वाढणे थांबेल

आपण कोबी pies भरण्यासाठी काय जोडू शकता?

बऱ्याच लोकांना कोबी आवडत नाही, म्हणूनच ते पाईसाठी भरणे म्हणून समजतात. अर्थात, आपण ही भाजी स्वतःच शिजवल्यास, कोणत्याही पदार्थ किंवा मसाल्याशिवाय, भरणे फारच चवदार होणार नाही. परंतु आपण कोबीमध्ये इतर घटक जोडण्याचा प्रयत्न केल्यास, पाईची चव अगदी सर्वात निवडक गोरमेटलाही आश्चर्यचकित करेल.

कोबीसह भरण्याचे प्रकार:

अंडी सह कोबी.भरणे चवीनुसार हलके आणि नाजूक असल्याचे दिसून येते. ते अधिक मसालेदार बनविण्यासाठी, आपण तुळस, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सारख्या विविध औषधी वनस्पती जोडू शकता.
मशरूम सह कोबी.हा भरणे पर्याय सर्वात सुवासिक मानला जातो. आपण कोबीमध्ये वाळलेल्या, ताजे मशरूम आणि अगदी शॅम्पिगन जोडू शकता. परंतु आपण शॅम्पिगन जोडण्याचे ठरविल्यास, नंतर उदारपणे मसाले भरण्यास विसरू नका. हे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते त्यांची चव अधिक चांगल्या प्रकारे व्यक्त करू शकतील.
तांदूळ सह कोबी.या प्रकारचे भरणे सर्वात समाधानकारक मानले जाते. तांदूळ अधिक निविदा करण्यासाठी, भरण्यासाठी फॅटी आंबट मलई किंवा मलई घाला.

यीस्टशिवाय कोबीसह तळलेले पाई, कृती

चवदार तळलेले पाई तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल: कोणत्याही चरबीयुक्त सामग्रीचे केफिर, सोडा, अंडी, मैदा, मीठ, साखर आणि स्ट्यूड कोबी.

तयारी:
एका वाडग्यात केफिर घाला आणि त्यात सोडा घाला
पीठ चाळून घ्या, मीठ मिसळा आणि केफिरसह सर्वकाही एकत्र करा
एकसंध आणि लवचिक पीठ मळून घ्या
त्याचे लहान-लहान भाग करून गुंडाळा
परिणामी वर्कपीसवर कोबी ठेवा आणि सर्वकाही एकत्र काळजीपूर्वक बांधा.
गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तेलात पाई तळा

स्लो कुकरमध्ये कोबीसह पाई शिजवणे

ज्या महिलांना बेकिंगमध्ये गडबड करायला आवडत नाही, परंतु त्यांच्या प्रियजनांना घरगुती पाईसह खूश करायचे आहे त्यांच्यासाठी मल्टीकुकर एक उत्कृष्ट पर्याय असू शकतो. या आधुनिक स्त्रीची स्वयंपाकघर सहाय्यक व्यावहारिकपणे स्वतःहून एक स्वादिष्ट आणि मूळ डिश तयार करण्यास सक्षम असेल.

पाककला रहस्ये:
कोबी, कांदे आणि गाजर चिरून घ्या आणि मसाल्यांसोबत स्लो कुकरमध्ये ठेवा.
"बेकिंग" मोड चालू करा आणि फिलिंग तयार करण्यास सुरुवात करा
अंडयातील बलक, आंबट मलई, अंडी आणि मैदा पासून किंचित वाहणारे पीठ तयार करा.
कोबी तपासा आणि जर ते तयार असेल तर ते एका वाडग्यात स्थानांतरित करा
मल्टीकुकरच्या वाडग्यात पाईचे थोडे पीठ घाला.
त्यावर शिजलेला कोबी एका समान थरात ठेवा आणि उरलेल्या पीठाने भरा
पुन्हा “बेकिंग” मोड निवडा आणि 60 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा
या वेळेनंतर, केक काळजीपूर्वक उलटा आणि आणखी 20 मिनिटे बेक करा.

कोबी सह समृद्धीचे pies कसे?

इंटरनेटवर आपण कोबी पाईसाठी मोठ्या संख्येने पाककृती शोधू शकता. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, असे दिसते की ते अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले गेले आहेत. पण जेव्हा ती स्त्री त्यांना बनवायला लागते तेव्हा तिच्या लक्षात येते की चाचणीत काहीतरी गडबड आहे. ती त्यात अतिरिक्त घटक जोडण्यास सुरुवात करते आणि तिने जे नियोजन केले होते त्यापेक्षा पूर्णपणे वेगळे काहीतरी होते. आमच्या शिफारसी आपल्याला अशा समस्या टाळण्यास मदत करतील.

पीठ मऊ होण्यास मदत करण्यासाठी टिपा:
पीठ दुधाने मळून घ्यावे, पाणी नाही
पिठात फक्त अंड्यातील पिवळ बलक घाला
जर रेसिपीमध्ये आंबट मलई असेल तर ते मळण्याच्या अगदी शेवटी जोडले पाहिजे.
पीठ जास्त वेळ बसणार नाही याची काळजी घ्या
पाईच्या पीठात स्टार्च घालण्याची खात्री करा.
कोरड्या हातांनी पीठ मळून घ्या
जर पाई पुरेसे मोठे असेल तर कमी तापमानात बेक करावे

ओव्हन मध्ये कोबी सह यीस्ट pies साठी कृती

यीस्ट पाई बनविण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:
कोणत्याही फॅट सामग्रीचे 2 कप दूध
1 ताजे अंडे
5 चमचे वनस्पती तेल
थेट हादरे
मीठ आणि साखर
अंदाजे 1 किलो पीठ
कोबी
कांदा
गाजर
आवडते मसाले

तयारी:
दूध गरम करा आणि साखर घाला, हलवा आणि 15 मिनिटे सोडा
पुढच्या टप्प्यावर, कणकेसह वाडग्यात लोणी आणि अंडी घाला आणि सर्वकाही एकत्र फेटा
नंतर पीठ चाळून त्यात मीठ मिसळा आणि हळूहळू ते दूध-लोणीच्या मिश्रणात घालायला सुरुवात करा.
हाताला चिकटणे थांबेपर्यंत पीठ मळून घ्या
ते स्वच्छ टॉवेलने झाकून ते वर येऊ द्या
सर्व भाज्या चिरून घ्या आणि भरणे उकळवा
पीठ लहान भागांमध्ये विभाजित करा आणि पाई बनवा
तयार उत्पादने बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्यांना पुन्हा वाढू द्या.
अंडी सह पाई ब्रश करा आणि त्यांना बेक करू द्या
आम्ही याची खात्री करतो की तापमान 200 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नाही

कोबी आणि केफिर सह pies साठी कृती

काही गृहिणींचा असा विश्वास आहे की फक्त शेक केल्याने पीठ हवेशीर आणि फ्लफी होऊ शकते. परंतु जर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये नसतील, परंतु तरीही आपल्याला पाई पाहिजे असतील तर सामान्य सोडा एक चांगला बदलू शकतो. योग्यरित्या तयार केलेले पीठ आपल्याला केवळ त्याच्या सुंदर देखाव्यानेच नव्हे तर त्याच्या आनंददायी चवने देखील आनंदित करेल.

साहित्य:
चाळलेले पीठ - 650 ग्रॅम
सोडा - 3-4 ग्रॅम
केफिर किंवा दही - 200 मि.ली
सूर्यफूल तेल - 5 टेस्पून. l
मीठ - 1 टीस्पून.
शिजवलेले कोबी - 600-700 ग्रॅम

तयारी:
केफिरमध्ये सोडा घाला आणि ते बाहेर जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा
सर्वकाही एका वाडग्यात घाला आणि तेथे मीठ आणि सूर्यफूल तेल घाला.
पीठ मळून घ्या
पीठ विश्रांती घेत असताना, भरणे तयार करा.
लहान pies लागत
आम्ही त्यांना ओव्हनमध्ये बेक करतो किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये तळतो

कोबी पफ पेस्ट्री कशी बनवायची?

पफ पेस्ट्रीपासून बनविलेले कोबी पाई एक चवदार आणि समाधानकारक नाश्ता आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी एक डिश देखील असू शकते. परंतु जर तुम्हाला असे पाई तुमची स्वाक्षरी डिश बनवायचे असतील तर आळशी होऊ नका आणि पफ पेस्ट्री स्वतः तयार करा.

कोबी पफ पेस्ट्री बनवण्यासाठी टिप्स:
लोणीचा एक पॅक, अर्धा ग्लास पाणी, अर्धा किलो मैदा आणि मीठ घ्या.
पीठ चाळून घ्या आणि लोणी थोडे बारीक करा
पीठ आणि लोणी एकसंध तुकड्यांमध्ये बारीक करा
परिणामी मिश्रणात बर्फाचे पाणी घाला
पीठ मळून घ्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 तास ठेवा
वेळ निघून गेल्यावर, ते बाहेर काढा आणि पातळ थरात गुंडाळा.
अर्ध्यामध्ये दुमडून पुन्हा गुंडाळा
नंतर तीन थरांमध्ये दुमडून त्याच कृतीची पुनरावृत्ती करा.
पीठाचे तुकडे करा, रोल करा आणि पेस्ट्री तयार करा.
ओव्हन मध्ये बेकिंग pies

आळशी कोबी पाई कसा बनवायचा? फोटोसह कृती

जर तुमच्याकडे अनपेक्षित अतिथी असतील आणि तुमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये जवळजवळ कोणतेही अन्न नसेल तर त्यांना आळशी कोबी पाई बनवण्याचा प्रयत्न करा. जरी ते तयार करण्यासाठी कमीतकमी वेळ लागतो, परंतु याचा त्याच्या चववर अजिबात परिणाम होत नाही.

किराणा सामानाची यादी:
400 ग्रॅम कोबी
250 ग्रॅम पीठ
50 ग्रॅम आंबट मलई
2 कोंबडीची अंडी
मीठ आणि मिरपूड
कांदे आणि गाजर
भाजी तेल

• कोबी, गाजर आणि कांदे चिरून घ्या आणि भाज्या तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. त्यात थोडं पाणी घालून उकळायला सोडा

• आंबट मलई, अंडी, पीठ एका मोठ्या वाडग्यात ठेवा आणि सर्वकाही गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या.

• कोबी थोडीशी थंड झाल्यावर तयार पिठात घाला आणि मिक्स करा.

बेरेमी बेकिंग डिश, तेलाने ग्रीस करा आणि त्यात पीठ घाला

• बेक केल्यानंतर, केक किंचित थंड होऊ द्या

तुम्हाला कदाचित आधीच समजले आहे की, जर तुम्ही सर्व मूलभूत शिफारशींचे पालन केले तर, अगदी नवशिक्या कूकलाही कोबीसह फ्लफी आणि चवदार पाई मिळतील. म्हणून, कशाचीही भीती बाळगू नका आणि नवीन पदार्थ शिजवण्याचा प्रयत्न करा. शेवटी, तुमच्या चुकांमधून शिकूनच तुम्ही स्वयंपाकात काही उंची गाठू शकाल.

परिपूर्ण पाई तयार करण्यात मदत करण्यासाठी शिफारसी:
उत्तम दर्जाचे पीठ विकत घ्या
पीठ मळून घ्या
सर्व द्रव घटक गरम करणे आवश्यक आहे
बेकिंग करण्यापूर्वी, भाजलेले पदार्थ अंडी, लोणी किंवा चहाच्या पानांनी ब्रश करा.
वितळलेल्या पिठात चरबी जोडली पाहिजे, परंतु गरम नाही.

व्हॅलेरिया:माझ्या घरच्यांना फक्त यीस्ट बेक केलेले पदार्थ आवडतात, म्हणून मी फक्त अशा प्रकारचे पीठ तयार करते. मी जुन्या, विश्वासार्ह पाककृतींना प्राधान्य देतो ज्या मी एकापेक्षा जास्त वेळा वापरल्या आहेत. मी कोबी कधीही त्याच्या शुद्ध स्वरूपात ठेवली नाही. मी त्यात भरपूर गाजर, कांदे आणि मशरूम घालतो. परिणामी, पाई फक्त दैवी बनतील.

मरिना:मी एकदा स्लो कुकरमध्ये कोबी पाई बनवण्याचा निर्णय घेतला, परंतु मी पीठ थोडे चुकीचे तयार केले आणि बेकिंग दरम्यान भरणे तळाशी बुडले. माझी उत्कृष्ट कृती अर्थातच खाल्ली गेली, परंतु जास्त उत्साह न होता. जेव्हा मी ते दुस-यांदा बेक केले तेव्हा मी द्रव घटकांचे प्रमाण किंचित कमी केले आणि बेक केलेला माल परिपूर्ण झाला.

व्हिडिओ: कोबी सह pies. मठ्ठा आणि बरेच काही वापरून यीस्ट पीठ कसे बनवायचे

आणि फॅगॉटिनी रशियन लोकांच्या नेहमीच्या स्वादिष्ट पाईची जागा कोबीने घेणार नाही. ओव्हनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवलेले - काही फरक पडत नाही! गरम, गुलाबी, फ्लफी - मुले आणि प्रौढ दोघांनाही ते आवडतात! प्रत्येक तरुण गृहिणीने पाई कसे बेक करावे हे शिकले पाहिजे, कारण कुटुंबाला खायला घालण्याचा आणि पती आणि मुलांना संतुष्ट करण्याचा हा एक स्वादिष्ट मार्ग आहे. जर तुम्ही पाईमध्ये जास्त भरले आणि कमी पीठ ठेवले तर पाई जास्त कॅलरी डिश होणार नाहीत.

आज मी तुम्हाला कोबीसह पाईसाठी यीस्ट पीठ बनवण्याच्या सर्वात सोप्या रेसिपीबद्दल सांगेन. इंटरनेटवर, पीठ "फ्लफसारखे" म्हणून ओळखले जाते, जे आश्चर्यकारक नाही, थर थर, फ्लफी पीठ भरते आणि पाई. स्वतःच हलके होते आणि तुमच्या तोंडात वितळते!

पाईसाठी यीस्ट पीठ “फ्लफसारखे”, कृती:

(20 मध्यम आकाराच्या पाईसाठी साहित्य)

• केफिर - 1 ग्लास
• परिष्कृत तेल - 0.5 कप
• साखर - 1 टेस्पून. चमचा
• मीठ - 1 टीस्पून
• ड्राय यीस्ट - 11 ग्रॅम (एक लहान पॅकेज)
• पीठ - 3 कप (250 मिली कप)

भरणे:

• पांढरा कोबी - 500 ग्रॅम.
• कांदे - 2 पीसी.
• लोणी - 20 ग्रॅम.

सोनेरी तपकिरी कवचासाठी:

• एका अंड्याचे अंड्यातील पिवळ बलक
• दूध - 2 टेस्पून. चमचे

कोरड्या यीस्टसह कोबी पाई कसे बेक करावे:

एका वेगळ्या वाडग्यात किंवा मोठ्या मग मध्ये, यीस्टचे 1 पॅकेट 1/3 कप कोमट पाण्यात आणि 1 चमचे साखर भिजवा. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा आणि 10-15 मिनिटे बाजूला ठेवा. अशा प्रकारे आम्ही यीस्ट किती उच्च दर्जाचे आहे आणि ते पीठ वाढू शकते का ते तपासतो. जर कोरडे यीस्ट ताजे आणि मजबूत असेल तर तुम्हाला फेसयुक्त डोके दिसेल.

केफिर (1 कप) गरम करा, वनस्पती तेल (0.5 कप) मिसळा. परिणामी मिश्रण फार गरम (37-38 डिग्री सेल्सियस) नसावे, कारण आम्ही ते यीस्टसह एकत्र करू, जे गरम मिसळल्यावर मरते.

यशस्वी यीस्ट dough मुख्य रहस्य: सर्व साहित्य तपमानावर असणे आवश्यक आहे.

केफिरची चरबी सामग्री त्याच्या ताजेपणासह काही फरक पडत नाही. हे लक्षात आले आहे की अधिक अम्लीय केफिरसह, यीस्ट पीठ बरेच चांगले होते!

केफिर आणि बटरच्या उबदार मिश्रणात 1 टेस्पून घाला. साखर एक ढीग सह चमचा.

मीठ एक चमचे.

एका वेगळ्या भांड्यात दोन कप मैदा चाळून घ्या.

केफिर आणि वनस्पती तेल घाला आणि मिक्स करावे.

आम्ही पिठात योग्य कणिक देखील घालतो.

नीट ढवळून घ्यावे आणि जर पीठ पूर्णपणे द्रव असेल तर अतिरिक्त 1 कप मैदा चाळून घ्या.

स्पॅटुला वापरून गुठळ्या काढून टाका.

मग आपण आपल्या हातांनी मालीश करण्यासाठी पुढे जाऊ. पीठासह काम करणे खूप सोपे आणि आनंददायी आहे, कारण ते व्यावहारिकपणे आपल्या हातांना चिकटत नाही (रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात वनस्पती तेलामुळे). मला हे पीठ लोणीच्या पिठापेक्षा जास्त आवडते.

पीठ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि मसुदे नसलेल्या ठिकाणी ठेवा.

मी पीठ ओव्हनमध्ये ठेवले (ओव्हन बंद करणे आवश्यक आहे). एक बंद, मसुदा-मुक्त जागा आणि 30-40 मिनिटे वेळ सामान्यतः परिपूर्ण वाढीसाठी पुरेसा असतो!

जर तुम्हाला प्रक्रियेचा वेग वाढवायचा असेल तर, कणिक पुराव्यासाठी ठेवण्यापूर्वी, ओव्हन किमान तापमानात (50 C) दहा मिनिटे प्रीहीट करा. मग ओव्हन बंद करा आणि त्यात एक वाटी पीठ ठेवा (तळावर नाही तर रॅकवर!) आत ठेवा. पीठ जास्त वेगाने वाढेल.

कोबी सह pies साठी भरणे

पाई साठी यीस्ट dough वाढत असताना, आपण भरणे तयार करू शकता.

तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी (सुमारे 20 ग्रॅम) गरम करा. बारीक चिरलेली कोबी ठेवा आणि बटर (20 ग्रॅम) मध्ये थोडे उकळवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

कांदा बारीक चिरून घ्या आणि थोड्या प्रमाणात तेलात किंचित रंग येईपर्यंत तळा.

पाई फिलिंगचे दोन्ही भाग मिसळा आणि जास्तीचे तेल काढून टाकण्यासाठी चाळणीत ठेवा.

कोबी सह pies लागत

ओव्हनमधील पीठ जास्त आणि जास्त होत आहे. प्रूफिंग सुरू झाल्यानंतर 1.5 तासांनंतर, त्याचा आकार मूळ व्हॉल्यूमच्या तुलनेत दुप्पट झाला पाहिजे.

कोबी सह pies तयार करण्यासाठी dough आणि भरणे तयार. हे सिलिकॉन चटईवर करणे सोयीचे आहे, ज्यावर पीठ चिकटणार नाही. आपण त्या पृष्ठभागावर देखील धूळ घालू शकता ज्यावर आम्ही पिठाने पाई रोल करू.

पिठाच्या मोठ्या तुकड्यातून लहान तुकडे तोडून टाका (आपल्या हाताला पीठ चिकटू नये म्हणून, आपण त्यांना थोड्या प्रमाणात तेलाने ओलावू शकता). पिठाच्या तुकड्याचा आकार टेनिस बॉलच्या आकाराचा असतो.

कणकेचे "गोळे" पृष्ठभागावर ठेवा जेथे पाई असतील, आपल्या तळहाताने किंवा बोटांनी दाबा, त्यांना सुमारे 1 सेमी जाड सपाट केकमध्ये बदला.

1 टेस्पून ठेवा. चमचाभर कोबी आणि कांदा भरणे.

पाईच्या कडा काळजीपूर्वक चिमटा.

एक अंड्यातील पिवळ बलक आणि 2 टेस्पून यांच्या मिश्रणाने कोबी पाई ग्रीस करा. दूध चमचे. कुरकुरीत कवचासाठी, आपण चिमूटभर मीठ घालू शकता, मिश्रण हलवा आणि त्यानंतरच पाईच्या पृष्ठभागावर वंगण घालू शकता.

मी नेहमी यीस्ट पाई 160 डिग्री सेल्सिअस थंड ओव्हनमध्ये ठेवतो. मी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करतो (सुमारे 35-40 मिनिटे.

आणखी एक युक्ती आहे जी मला वेळेवर आठवली नाही: पाई "शिवण येथे" फुटू नयेत म्हणून, बेकिंग करण्यापूर्वी त्यांना बेकिंग शीटवर, शिवण बाजूला खाली करणे चांगले आहे.

मी तयार केलेल्या पाईला लोणीच्या तुकड्याने ग्रीस करतो आणि विकर टोपलीमध्ये ठेवतो जेणेकरून पीठ श्वास घेऊ शकेल आणि ओले होणार नाही. आपण टॉवेलने झाकलेल्या वायर रॅकवर थंड करू शकता.

हा फोटो दर्शवितो की कोबीच्या पाई वरच्या आणि खालच्या बाजूस कशा बाहेर पडतात.

कोरड्या यीस्टने बनवलेल्या कोबीसह पाई चवदार आणि फ्लफी बनतात. मला पीठाचे आणखी एक वैशिष्ट्य "फ्लफसारखे" लक्षात आले - त्यातून भाजलेले पदार्थ जास्त काळ शिळे होत नाहीत.

पाई पाइपिंग गरम खायची कितीही इच्छा असली तरी ती थोडी थंड होऊ द्या!

पाईसाठी कणकेची दुसरी आवृत्ती खालील व्हिडिओ रेसिपीमध्ये आहे. मी तुमच्यासाठी बटर dough वर तपशीलवार मास्टर क्लास रेकॉर्ड केला आहे, जो गोड आणि चवदार पाई दोन्हीसाठी उत्तम आहे.

बॉन एपेटिट! रेसिपीबद्दलच्या कोणत्याही प्रश्नांची उत्तरे दिल्यास मला आनंद होईल. तुम्हाला पीठ “जसे फ्लफ” आवडले असेल तर पुनरावलोकन लिहा! या रेसिपीसाठी पिठापासून तुमच्या कामाचा परिणाम पाहणे छान होईल.

च्या संपर्कात आहे

कदाचित असे कोणतेही कुटुंब नाही ज्यामध्ये ते कोबीसह पाई बेक करत नाहीत. हे नेहमीच एक आवडते स्वादिष्ट पदार्थ असते आणि त्याशिवाय, भरणे नेहमीच पाईपर्यंत पोहोचत नाही. बऱ्याच गृहिणींची तक्रार असते की त्यांच्या घरातील लोक पाईमध्ये भरण्याआधीच त्यातील अर्धा भाग खाण्यास व्यवस्थापित करतात. म्हणून, ज्यांच्यासाठी कोबी पाई डेब्यू आहेत अशा गृहिणींना आपण सुरक्षितपणे व्यावहारिक सल्ला देणे आवश्यक आहे: बेकिंग पाईसाठी आवश्यकतेपेक्षा दुप्पट भरणे आवश्यक आहे. पाई बनवण्याची कृती सोपी आहे, परंतु यास बराच वेळ लागेल.

पाई बेक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
• कोबी 1 किलो,
• अर्धा किलो प्रीमियम पीठ,
• 200 मिलिलिटर दूध,
• कोरडे यीस्ट,
• साखर एक चमचा
• 1 गाजर,
• चिकन अंडी,
• ५ मोठे चमचे तेल,
• एक छोटा चमचा मीठ
• चाकूच्या टोकावर मिरपूड.

ते मऊ असतात आणि तुमच्यासोबत शाळेत किंवा कामावर नेले जाऊ शकतात. भाजीपाला भरल्यामुळे ते खूप भरतात, जे उत्तम प्रकारे भूक भागवते आणि चाकांवर जलद लंच म्हणून काम करते.

ओव्हनमध्ये कोबीसह पाई, फोटोंसह चरण-दर-चरण कृती

पीठ तयार करण्यासाठी, आपल्याला दूध गरम करावे आणि त्यात यीस्ट घाला, साखर घाला आणि 10-15 मिनिटे प्रतीक्षा करा. या वेळी यीस्ट उबदार ठेवावे आणि थोडेसे वाढले पाहिजे. एक मोठा वाडगा घ्या आणि त्यात दूध घाला. पुढे, आपल्याला 250 ग्रॅम पीठ घालावे लागेल आणि पीठ मळून घ्यावे लागेल. आम्ही ते अर्धा तास ठेवतो आणि पाहतो की पीठ दुप्पट मोठे झाले आहे. मीठ, अंडी आणि लोणी घाला, मिक्स करा आणि पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या. पीठ थोडे पीठ शिंपडले पाहिजे आणि ते उगवेपर्यंत उबदार ठेवावे.

pies साठी यीस्ट doughआम्ही आंबट मलई सह समृद्ध यीस्ट dough तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम कृती आधीच प्रकाशित केली आहे. प्रक्रियेचे शक्य तितके तपशीलवार वर्णन केले आहे आणि प्रत्येक चरण सचित्र आहे. लेख वाचल्यानंतर, आपण पाईसाठी पीठ कसे तयार करावे ते शिकाल.

यावेळी आपण pies साठी भरणे तयार करणे आवश्यक आहे. कोबी शक्य तितक्या बारीक कापून घ्या, मीठ घाला आणि रस येईपर्यंत थोडेसे "धुवा". नंतर एका मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि त्यावर कोबी आणि किसलेले गाजर ठेवा. पाणी शिल्लक नाही तोपर्यंत झाकण बंद करून उकळवा. कोबी वेळोवेळी stirred करणे आवश्यक आहे. इच्छित असल्यास, आपण कांदे घालू शकता. पण हे प्रत्येकासाठी नाही. सर्वसाधारणपणे, कांदे चव खराब करत नाहीत, उलट उलट. आणि जर घरी कोणीतरी प्रयत्न केला तर ते 100% योग्य प्रमाणात खातील. आणि स्वयंपाकी स्वत: लक्ष न देता, नियोजित पेक्षा अधिक "प्रयत्न" करू शकतो. म्हणूनच आपल्याला अधिक फिलिंग्ज तयार करण्याची आवश्यकता आहे.

कणिक तयार झाल्यावर, आपण त्यातून गोळे बनवू शकता, जे लवकरच पाई बनतील. वर्तुळे तयार करण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा आणि भरणे मध्यभागी ठेवा आणि जेवढे जास्त असेल तितके चांगले. आम्ही पाई बनवतो आणि अंड्याने ब्रश करतो, परंतु तुम्हाला हे करण्याची गरज नाही.

बेकिंग ट्रे घ्या आणि बेकिंग पेपरने रेषा करा. पाई एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि तेथे 10 मिनिटे ठेवा. नंतर ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट घाला.

ओव्हनमधील तापमान दोनशे अंशांपेक्षा जास्त नसावे आणि पाई 20 मिनिटे बेक करावे; एक सुंदर कवच दिसताच, पाई ओव्हनमधून काढल्या जाऊ शकतात. आपण 20 पाई बेक कराल.

सर्वोत्तम भाजलेले माल आहेत ओव्हन मध्ये कोबी सह pies, आंबट मलई किंवा दुधासह लोणीच्या पीठावर तयार केले जाते, जे हवेशीर होते आणि बराच काळ ताजेपणा टिकवून ठेवते.