होममेड तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि टोमॅटो कृती. हिवाळा साठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह टोमॅटो

बर्याच लोकांना हिवाळ्यासाठी "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" कसे तयार करावे हे माहित आहे. तथापि, हा एक पारंपारिक रशियन सॉस आहे, ज्याचे मुख्य घटक ताजे मांसयुक्त टोमॅटो आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आहेत. जर तुम्हाला अशा तयारीचा साठा कसा करायचा हे माहित नसेल तर आम्ही तुम्हाला त्याबद्दल सांगू.

उत्पादनाचे मुख्य गुणधर्म

हिवाळ्यासाठी "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" कसे तयार करावे हे सांगण्यापूर्वी, अशा सॉसमध्ये कोणते गुणधर्म आहेत हे मी तुम्हाला सांगावे.

ही तयारी खूप मसालेदार आहे. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ते अशा चव देते. शिवाय, या भाजीबद्दल धन्यवाद, "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" केवळ मसालेदारच नाही तर निरोगी देखील बनते. त्यात उच्च प्रतिजैविक गुणधर्म आहेत, रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते, तसेच शरीराच्या विविध रोगांचा प्रतिकार करते. तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की त्याच्या तीव्र तिखटपणामुळे, ज्यांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची समस्या आहे त्यांना मोठ्या प्रमाणात वापरण्यासाठी या सॉसची शिफारस केलेली नाही. आपण या सल्ल्याकडे दुर्लक्ष केल्यास, आपण सहजपणे वाढू शकता.

क्लासिक "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे": टोमॅटो आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट पासून बनविलेले हिवाळ्यातील पाककृती

घरी क्लासिक "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" बनविण्यासाठी, आपण फक्त पिकलेले आणि मांसल टोमॅटो वापरावे. हे सॉसला एक विशेष जाडी देईल आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मऊ करेल.

म्हणून, आपण "बकवास" करण्यापूर्वी, आपण खरेदी करावी:

• मोठे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - सुमारे 100 ग्रॅम;
• खूप खडबडीत मीठ नाही - सुमारे 1.5 मिष्टान्न चमचे;
• टोमॅटो शक्य तितके पिकलेले, मांसल - 1 किलो;
• दाणेदार साखर - एक पूर्ण लहान चमचा;

साहित्य तयार करणे

क्लासिक "हॉर्सराडिश" कसे तयार केले जाते? हिवाळ्यासाठी रेसिपीमध्ये फक्त ताज्या भाज्या वापरणे समाविष्ट आहे. त्यांना चांगले धुऊन वाळवणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, टोमॅटो सोलणे, आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे फळाची साल शिफारसीय आहे.

मसालेदार सॉस बनवण्याची प्रक्रिया

हिवाळ्यासाठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तयार करण्यापूर्वी, आपण अनेक काचेच्या बरण्या (750 ग्रॅम) घ्याव्यात आणि स्क्रू कॅप्ससह आपल्याला ज्ञात असलेल्या कोणत्याही प्रकारे निर्जंतुक कराव्यात. पुढे, आपल्याला टोमॅटो मांस धार लावणारा मध्ये बारीक करणे आवश्यक आहे आणि तेथे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि लसूण घालावे.

सुवासिक पेस्ट तयार केल्यानंतर, आपण त्यात साखर आणि मीठ घालावे आणि नंतर पूर्णपणे मिसळावे. एकसंध वस्तुमान मिळाल्यानंतर, ते निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये वितरीत केले पाहिजे आणि घट्ट स्क्रू केले पाहिजे. आपण ही तयारी सर्व हिवाळ्यात साठवू शकता, परंतु केवळ थंड खोलीत. जर तुम्ही गरम सॉसची जार उबदार ठिकाणी ठेवली तर ते लवकरच आंबायला सुरुवात करेल आणि नंतर कंटेनर पूर्णपणे सोडेल.

टोमॅटो आणि वनस्पती तेल पासून "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" कसे तयार करावे?

गृहिणींचा सॉस आंबट किंवा मोल्ड झाला तेव्हा एका दुःखद अनुभवानंतर घरगुती "बकवास" तयार करण्याची ही पद्धत शोधली गेली. अशा परिस्थिती टाळण्यासाठी, ही तयारी गंधहीन वनस्पती तेलाचा वापर करून केली जाऊ लागली.

तर, आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट शक्य तितके ताजे - सुमारे 200 ग्रॅम;
• मीठ फार खडबडीत नाही - 1 मोठा चमचा;
• टोमॅटो शक्य तितके पिकलेले, मांसल - 2 किलो;
• दाणेदार साखर - एक पूर्ण मोठा चमचा;
• वनस्पती तेल - ½ कप;
• मोठे ताजे लसूण - सुमारे 200 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

क्लासिक होममेड "हॉर्सराडिश" ला उष्णता उपचारांची आवश्यकता नसते. परंतु जर तुम्हाला मऊ सॉस मिळवायचा असेल जो तळघरात बराच काळ साठवला जाईल, तर तरीही टोमॅटोचा आधार स्टोव्हवर शिजवण्याची शिफारस केली जाते.

म्हणून, "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" तयार करण्यासाठी, आपण ताजे टोमॅटो चांगले धुवावे आणि नंतर ते सोलून उकळत्या पाण्याने वाळवावे. पुढे, भाज्या ब्लेंडर किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये चिरल्या पाहिजेत. यानंतर, त्यांना मुलामा चढवणे बेसिनमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे, उकळणे आणणे आणि सुमारे 15 मिनिटे शिजवणे आवश्यक आहे. या वेळेनंतर, मीठ, व्हिनेगर, साखर आणि वनस्पती तेल टोमॅटो वस्तुमान जोडले पाहिजे.

टोमॅटो कमी उष्णतेवर शिजत असताना, आपल्याला उर्वरित घटकांवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट चांगले धुवा आणि लसूण पाकळ्या सोबत एक मांस धार लावणारा मध्ये दळणे आवश्यक आहे. पुढे, मसालेदार वस्तुमान उकळत्या टोमॅटोमध्ये जोडणे आवश्यक आहे, सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा आणि ताबडतोब स्टोव्हमधून काढून टाका.

निर्मिती प्रक्रिया

टोमॅटो आणि सूर्यफूल तेलापासून "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" कसे तयार करावे हे आता तुम्हाला माहित आहे. परंतु अशा सॉसला बर्याच काळासाठी थंड खोलीत ठेवण्यासाठी, ते योग्यरित्या गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला अनेक लिटर जार घेणे आवश्यक आहे आणि त्यांना झाकणाने निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. पुढे, प्रत्येक कंटेनर गरम "बकवास" ने भरणे आवश्यक आहे आणि लगेच गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे. जार उलटल्यानंतर, त्यांना जाड कापडाने झाकून ठेवा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. शेवटी, गरम रशियन सॉस पॅन्ट्री, भूमिगत, रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात टाकणे आवश्यक आहे, जिथे ते सुमारे सहा महिने साठवले जाऊ शकते.

बीट्स सह "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" पाककला

जर तुम्हाला क्लासिक स्नॅक “Hrenovina” खूप कंटाळा आला असेल तर तुम्ही त्यात थोडे बदल करू शकता. उदाहरणार्थ, बीट्स घाला. अशा भाजीसह, सॉस केवळ अधिक समृद्ध आणि चवदार बनणार नाही तर अगदी चमकदार देखील होईल.

तर, आम्हाला आवश्यक आहे:

• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - सुमारे 150 ग्रॅम;
• मीठ फार खडबडीत नाही - 2 मिष्टान्न चमचे;
• टोमॅटो शक्य तितके पिकलेले, मांसल - ½ किलो;
• दाणेदार साखर - 2 मोठे चमचे;
• टेबल व्हिनेगर - 3 मोठे चमचे;
• वनस्पती तेल - 3 मोठे चमचे;
• मोठे बीट्स - 800 ग्रॅम;
• ग्राउंड मिरपूड - एक चिमूटभर;
• मोठे ताजे लसूण - सुमारे 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक प्रक्रिया

हिवाळ्यासाठी “तिखट मूळ असलेले एक रोपटे” तयार करण्यापूर्वी, आपण बीट्स चांगले धुवा आणि नंतर त्यांना उकळवा, थंड करा, सोलून घ्या आणि बारीक चिरून घ्या. पुढे आपण टोमॅटो आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट स्वच्छ धुवा आवश्यक आहे. हे घटक मांस ग्राइंडरमध्ये लसणाच्या पाकळ्यांसह बारीक करून घेणे चांगले.

सर्व घटकांवर प्रक्रिया केल्यानंतर, ते मीठ, साखर, मिरपूड, व्हिनेगर आणि वनस्पती तेलाने मसालेदार मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे आणि नंतर कमी आचेवर गरम केले पाहिजे, परंतु उकळत नाही. पुढे, गरम सॉस निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ओतणे आणि चांगले गुंडाळणे आवश्यक आहे. बीटरूट तिखट मूळ असलेले एक रोपटे खोलीच्या तपमानावर 24 तास ठेवल्यानंतर, ते थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजे. अशा परिस्थितीत, सॉस सुमारे 5-7 महिन्यांसाठी संग्रहित केला जाऊ शकतो.

योग्य plums च्या व्यतिरिक्त सह "Hrenovina".

आम्ही बीटरूट "हॉर्सराडिश" कसे तयार केले जाते याबद्दल बोललो (वरील फोटो). तथापि, असा सॉस तयार करण्याचा आणखी एक, कमी मूळ, मार्ग आहे. यात मुख्य घटकांमध्ये पिकलेले मनुके जोडणे समाविष्ट आहे. हे लक्षात घ्यावे की या सॉसमध्ये एक असामान्य आणि तीव्र चव आहे - किंचित आंबटपणा आणि फळांचा एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध.

तर, हे बकवास तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:

कसे शिजवायचे?

प्लम्ससह "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" बनविण्यासाठी, आपल्याला फळ चांगले धुवावे आणि बिया काढून टाकाव्या लागतील. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि टोमॅटो स्वच्छ धुवा देखील आवश्यक आहे. यानंतर, सर्व घटक मांस धार लावणारा (लसूणसह) मध्ये ग्राउंड केले पाहिजेत. पुढे, ते चांगले मिसळले पाहिजे आणि उकळत्या पाण्याने ओतले पाहिजे. बेस उबदार असताना, सौम्य मीठ, साखर, व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल घाला. शेवटी, सर्व साहित्य मोठ्या चमच्याने मिसळा आणि थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

कंटेनर तयार करणे आणि सील करणे

तयार सॉस खोलीच्या तपमानावर असताना, आपण जार निर्जंतुक करणे सुरू केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, कंटेनरमध्ये अर्धा ग्लास पाणी घाला, मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा आणि जास्तीत जास्त पॉवर चालू करा. 5 मिनिटांनंतर, जार सुरक्षितपणे काढले जाऊ शकतात. झाकणांसाठी, त्यांना एका वाडग्यात ठेवण्याची शिफारस केली जाते, त्यात पाणी घाला आणि 10 मिनिटे उच्च आचेवर उकळवा.

सर्व पायऱ्या पूर्ण झाल्यानंतर, तुम्हाला निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये मनुका "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" ओतणे आणि ताबडतोब रोल करणे आवश्यक आहे. एका दिवसानंतर, वर्कपीसेस कोणत्याही थंड खोलीत काढल्या जाऊ शकतात जिथे सूर्यकिरण पोहोचत नाहीत. हे "बकवास" सुमारे 2-3 महिन्यांसाठी साठवण्याची शिफारस केली जाते.

कसे वापरायचे?

बीट्स, बटर आणि प्लम्ससह तुम्ही तुमचा स्वतःचा क्लासिक "हॉर्सराडिश" कसा बनवू शकता हे आता तुम्हाला माहिती आहे. चवदार स्नॅक तयार करण्यासाठी वरीलपैकी कोणती पद्धत वापरायची ही तुमची वैयक्तिक निवड आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, हा सॉस खूप चवदार, सुगंधी आणि झणझणीत निघतो. डंपलिंग्ज, मंटी आणि इतर दुसऱ्या आणि पहिल्या कोर्ससह टेबलवर सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते. हे सँडविच बनवण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. परंतु यासाठी, "तिखट मूळ असलेले एक रोपटे" थोडे जाड करण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून ते ब्रेडमधून टपकणार नाही.

1 ली पायरी: .

पायरी 2: .

पायरी 3: .

चरण 4: .

पायरी 5: हिवाळ्यासाठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे स्नॅक तयार करा.

पायरी 6: हिवाळ्यासाठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे क्षुधावर्धक सर्व्ह करा.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे क्षुधावर्धक उष्णता उपचाराशिवाय तयार केले जाते या वस्तुस्थितीमुळे, ते इतर सॉसपेक्षा जास्त पोषक आणि जीवनसत्त्वे राखून ठेवते. डिश आंबट होण्यापासून स्वतःचे रक्षण करण्यासाठी एकमात्र गोष्ट म्हणजे ते भाज्या तेलाच्या पातळ थराने झाकणे. जर तुम्हाला हिवाळ्याची प्रतीक्षा करायची नसेल, परंतु आता स्नॅकचा आनंद घ्यायचा असेल, तर तुम्ही चरबीशिवाय करू शकता;

रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या मसाल्यांव्यतिरिक्त, आपण वाळलेल्या तुळस, ओरेगॅनो, ग्राउंड धणे, टॅरागॉन आणि चवीनुसार मिरपूडचे मिश्रण देखील जोडू शकता;

जर तुम्हाला थोडेसे चमचमीत पदार्थ आवडत असतील तर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण व्यतिरिक्त, तुम्ही सॉसमध्ये दोन लहान मिरची घालू शकता;

तुमच्या हातात ब्लेंडर नसेल तर काळजी करू नका, कारण त्याऐवजी मीट ग्राइंडर तुमच्या मदतीला येईल. या प्रकरणात, हे स्वयंपाकघर उपकरण फक्त एका बारीक वायर रॅकसह वापरा आणि शेवटी एक फूड-ग्रेड प्लास्टिक पिशवी ठेवण्याची खात्री करा. हे करण्यासाठी, आपल्याला धनुष्याने पिशवी बांधणे आवश्यक आहे. ही पद्धत आपल्या डोळ्यांत रस येण्यापासून आणि आपले हात जळण्यापासून आपले संरक्षण करेल.

भाजीपाला

वर्णन

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मांस धार लावणारा द्वारे पास करा, शक्यतो इलेक्ट्रिक.

जर तुम्ही मॅन्युअल मीट ग्राइंडर वापरत असाल तर त्यावर प्लॅस्टिकची पिशवी ठेवा, अन्यथा खूप अश्रू येतील, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे अनेक वेळा कांदे खातात.
आपण नियमित खवणी देखील वापरू शकता.
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वस्तुमान एका लहान कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, थोडे मीठ घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा, थोडा वेळ बसू द्या.
टोमॅटो थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, देठ काढून टाका आणि प्रक्रियेसाठी सोयीस्कर अनेक भागांमध्ये कापून घ्या (वापरलेल्या फळाच्या आकारावर अवलंबून).
लसूण पाकळ्यामध्ये विभागून सोलून घ्या.
एक मांस धार लावणारा द्वारे टोमॅटो आणि लसूण पास.

आपण ताबडतोब मोठ्या मुलामा चढवणे पॅन वापरू शकता, ते मांस ग्राइंडरच्या खाली ठेवून.
टोमॅटोमध्ये मीठ, दाणेदार साखर, व्हिनेगर, अर्धा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घाला आणि मिक्स करा.


पुढे, आपण आपल्या चव प्राधान्यांनुसार मार्गदर्शन केले पाहिजे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मीठ, चवीनुसार साखर घालून, चांगले मिसळणे लक्षात ठेवा. व्हिनेगरची देखील काळजी घ्या; द्रावणाची टक्केवारी दर्शविणारे लेबल पहा.
जर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शिल्लक असेल तर ते एका लहान भांड्यात ठेवा, थोडे पाणी, व्हिनेगर आणि साखर घाला, हे देखील कार्य करेल, उदाहरणार्थ, जेली केलेल्या मांसासह.

तयार तिखट मूळ असलेले एक रोपटे क्षुधावर्धक बंद झाकण असलेल्या सॉसपॅनमध्ये एक दिवस सोडले पाहिजे. नंतर स्वच्छ काचेच्या भांड्यात स्थानांतरित करा आणि झाकणांनी झाकून टाका (आपण प्लास्टिकचे झाकण वापरू शकता).

हिवाळ्यासाठी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.
स्वादिष्ट आरोग्यदायी स्नॅकचा आनंद घ्या!

PS: कदाचित काही लोकांना वाटेल की फोटोमध्ये टोमॅटो आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बनवलेले दुकानात विकत घेतलेले बकवास दाखवले आहे... पण नाही! मला तयारी करायला आवडते हे जाणून एका कामाच्या सहकाऱ्याने मला ही थीम असलेली जार दिली.

आम्ही पटकन शिजवतो आणि आनंदाने खातो!
बॉन एपेटिट!

हिवाळ्यासाठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे साठी फोटो कृती: एलेना मार्टन यांनी तयार केले

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे एक बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव आहे, सर्दी आणि संक्रमणापासून संरक्षण करते, ग्लुकोजची पातळी कमी करते, रक्त शुद्ध करते, मूत्रपिंडाचे कार्य उत्तेजित करते आणि भूक जागृत करते. तथापि, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तयार केल्यानंतर त्याचे फायदेशीर गुणधर्म दोन आठवड्यांपर्यंत पूर्णपणे जतन केले जातात आणि नंतर हळूहळू कमी होतात. म्हणून, शक्य असल्यास, मूळ भाजीपाला तळघरात ताजी ठेवणे चांगले आहे आणि आवश्यकतेनुसार ते कमी प्रमाणात हंगामात ठेवावे.

मुख्य घटक निवडत आहे...

लोकप्रिय अफवा म्हणते की आपल्याला शरद ऋतूतील महिन्यांत भाजी खणणे आवश्यक आहे. यावेळी कापणी केलेल्या फळांना एक विशेष तिखटपणा आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण मोहरी सुगंध असतो. तीन नियम आपल्याला स्टोअरमध्ये रूट भाज्या निवडण्यात मदत करतील.

1. त्वचा. नॉबी, रॉट किंवा मोल्डच्या ट्रेसशिवाय. "त्वचा" फिकट तपकिरी रंगाची आहे. तुमच्या नखाने ते चोळल्याने, तुम्हाला झटपट तीव्र, स्पष्ट गंध जाणवू शकतो.
2. लगदा. पांढरा असणे आवश्यक आहे.
3. आकार. इष्टतम पर्याय म्हणजे 25 सेमी लांब आणि किमान 1 सेमी व्यासाची मूळ भाजी.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे खाणे गर्भवती आणि स्तनपान करणारी स्त्रिया, मुले, तसेच पोट आणि आतड्यांसंबंधी काही रोग, गंभीर मूत्रपिंड आणि यकृत रोग आणि वैयक्तिक असहिष्णुतेसाठी contraindicated आहे. उत्पादन मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्याने अंतर्गत रक्तस्त्राव, तोंडाच्या श्लेष्मल त्वचेची जळजळ, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि रक्तदाब वाढू शकतो.

... आणि इतर घटक

आपण हिवाळ्यासाठी फक्त तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बनवू शकता, ते कापून आणि मीठ मिसळा, परंतु पारंपारिकपणे खालील गोष्टी गरम सॉसमध्ये जोडल्या जातात:

• टोमॅटो - फक्त लाल किंवा हिरव्यासह (समान प्रमाणात), तयारी सहसा उष्णतेच्या उपचाराशिवाय तयार केली जाते, फक्त ताजी, न खराब झालेली फळे योग्य असतात;
• लसूण - शक्यतो हिवाळा, "विभक्त" वाण; जर भाजी तरुण वापरली गेली असेल तर आपण रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा जास्त घेऊ शकता;
• मीठ - टेबल मीठ, खडबडीत, नॉन-आयोडीनयुक्त.

व्हिनेगर, लिंबाचा रस, गरम मिरचीच्या शेंगा, काळी मिरी आणि इतर मसाले, औषधी वनस्पती, भाज्या आणि फळे तयार करण्यासाठी जोडले जाऊ शकतात.

स्वयंपाकाचे नियम

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तयार करताना, आपल्याला हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की मसालेदार नाश्ता दोन महिन्यांनंतर तिखटपणा गमावू लागतो. गृहिणींना उपयोगी पडतील असे आणखी चार नियम येथे आहेत.

1. दळणे. वर्कपीसमध्ये द्रव सुसंगतता असते, म्हणून मुख्य घटक पीसण्यासाठी मांस ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरचा वापर केला जातो.
2. संरक्षण. भाजीमध्ये असलेले कॉस्टिक एस्टर, फळांवर प्रक्रिया करताना, तुम्हाला "अश्रू ढाळतात." अनुभव असलेल्या गृहिणी लवचिक बँड वापरून जाळीसह अंगठीला प्लास्टिकची पिशवी सुरक्षित ठेवण्याची शिफारस करतात. हे काहींना मदत करत नाही, परंतु गॅस मास्क किंवा श्वसन यंत्र नक्कीच तुम्हाला वाचवेल.
3. मांस धार लावणारा साफ करणे.मांस ग्राइंडरच्या अंतर्गत यंत्रणेतून टोमॅटोची त्वचा काढून टाकण्यासाठी, आपल्याला गाजरचे काही तुकडे वगळण्याची आवश्यकता आहे.
4. निर्जंतुकीकरण. सॉसने भरण्यापूर्वी तयारीसाठी जार कोणत्याही प्रकारे निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. झाकणांवर उकळते पाणी घाला किंवा पाच ते दहा मिनिटे उकळवा.

पुनरावलोकनांनुसार, मॅन्युअल मीट ग्राइंडर इलेक्ट्रिकपेक्षा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह उत्तम प्रकारे सामना करते, ज्यामध्ये तंतुमय मूळ भाजी अनेकदा अडकते. ब्लेंडर वापरताना, रूटचे तुकडे खूप मोठे असतात.

हिवाळ्यासाठी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कृती: जलद वापर आणि स्टोरेजसाठी

धारदार चाकूने तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सोलून घ्या, मोठ्या रूट भाज्यांचे तुकडे करा जेणेकरून ते चिरणे सोपे होईल. टोमॅटोची देठं काढा आणि लसणाची साल काढून टाका.

पारंपारिक "दैनिक" पर्याय

पारंपारिकपणे, सॉस शिजवल्याशिवाय तयार केला जातो: भाज्या ग्राउंड असतात, मसाल्यांनी एकत्र केल्या जातात आणि जारमध्ये वितरीत केल्या जातात. रिकाम्या जागा झाकणाने झाकल्या जातात, परंतु गुंडाळल्या जात नाहीत आणि रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात तीन ते सहा महिन्यांसाठी ठेवल्या जातात.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बनवण्याची क्लासिक कृती: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळे, लसूणचे एक डोके आणि 5 किलो टोमॅटो बारीक करा, दोन चमचे मीठ मिसळा आणि जारमध्ये पॅक करा. वेगवेगळ्या प्रमाणात आणि अतिरिक्त घटकांसह आणखी सात सॉस पर्याय येथे आहेत.

1. जळत आहे. 1 किलो तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण, 3 किलो टोमॅटो, साखर आणि चवीनुसार मीठ. टोमॅटो आणि लसूण सह तिखट मूळ असलेले एक रोपटे साठी ही कृती ज्यांना ते "मसालेदार" आवडते त्यांना आकर्षित करेल.
2. व्हिनेगर सह. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण 300 ग्रॅम, टोमॅटो 1 किलो, मीठ आणि साखर एक चमचे, 9% व्हिनेगर अर्धा चमचे.
3. टोमॅटो नाहीत. हिवाळ्यासाठी "गोरलोडर" रेसिपीमध्ये लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (प्रत्येकी 1 किलो), 20 चमचे साखर आणि दहा चमचे मीठ वापरून भूक वाढवण्याचा सल्ला दिला जातो.
4. मऊ. लसूण आणि टोमॅटोसह तिखट मूळ असलेले एक रोपटे कमी गरम आवृत्तीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल: एक तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट, 100 ग्रॅम लसूण आणि 1 किलो टोमॅटो, मीठ आणि चवीनुसार साखर.
5. गाजर सह. 100 ग्रॅम लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, 2 किलो टोमॅटो, 600 ग्रॅम गाजर, गरम मिरचीचा एक शेंगा, व्हिनेगर एसेन्सचे आठ ते दहा थेंब, चवीनुसार मीठ.
6. प्लम्स सह. 100 ग्रॅम तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि झायलो-गोड प्लम्स (बिया नसलेले), 1 किलो टोमॅटो, लसूण एक डोके, साखर आणि चवीनुसार मीठ.
7. मिरची सह. टोमॅटो आणि लसणाचा “स्पार्क” एपेटाइजर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शिवाय तयार केला जातो, त्याच्या जागी समान प्रमाणात गरम मिरची टाकली जाते.

सफरचंद सायडर बनवण्यासाठी फळाची पूर्व-प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. चार मोठ्या गोड आणि आंबट सफरचंदांचे मोठे तुकडे करा, कोर काढून टाका, पाणी घाला आणि उकळल्यानंतर, मंद आचेवर दोन ते तीन मिनिटे शिजवा. निंदा करणे, चाळणीतून बारीक करणे. तीन चमचे चिरलेला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, एक चमचे साखर आणि अर्धा चमचा लिंबाचा रस घाला. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

उष्मा उपचार घेतलेले नसलेले "कच्चे" उत्पादन तुम्ही गुंडाळू शकत नाही: बोटुलिझम जीवाणू, जे जीवघेणे आहेत, स्नॅकमध्ये विकसित होऊ शकतात.

सूर्यास्तासाठी

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे क्षुधावर्धक दीर्घकालीन स्टोरेज (आठ ते नऊ महिने ते एक वर्ष) साठी पाककृती एकतर तयारी निर्जंतुकीकरण किंवा दीर्घकालीन स्टविंग आवश्यक आहे. चरण-दर-चरण अंमलबजावणीसाठी रोलिंग क्रॅपसाठी येथे चार पर्याय आहेत.

1. मॅरीनेट केलेले. 1 किलो तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बारीक करा, 15 ग्रॅम मीठ आणि 200 मिली 3% व्हिनेगर एकत्र करा. उकळवा, एक किंवा दोन मिनिटे शिजवा आणि जारमध्ये ठेवा. लिटर कंटेनर 20 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा, अर्धा लिटर कंटेनर एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी. गुंडाळणे.
2. भोपळी मिरची सह. 3 किलो टोमॅटो बारीक करा, मिश्रण उकळवा आणि मध्यम आचेवर 20 मिनिटे शिजवा. प्रक्रिया केलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (200 ग्रॅम), लसूण (100 ग्रॅम) आणि मिरपूड (400 ग्रॅम), पुन्हा उकळल्यानंतर, दहा मिनिटे शिजवा. तयारीच्या तीन ते पाच मिनिटे आधी, तीन चमचे मीठ, दोन चमचे साखर आणि इच्छित असल्यास, काळी मिरी घाला. गरम मिश्रण एका काचेच्या डब्यात ठेवा आणि रोल अप करा.
3. टोमॅटो पेस्ट सह. 1 किलो भोपळी मिरची आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे बारीक करा, 400 ग्रॅम टोमॅटोची पेस्ट घाला, उकळवा, दहा मिनिटे शिजवा, एक ग्लास साखर, एक चमचे मीठ, 200 मिली वनस्पती तेल आणि 100 मिली 9% व्हिनेगर घाला, उकळवा. आणखी एक किंवा दोन मिनिटे. जारमध्ये वितरित करा आणि रोल अप करा.
4. beets सह. 1 किलो बीट एका तासासाठी उकळवा, फळे सोलून घ्या आणि पातळ काप करा. थर मध्ये चिरलेला तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह alternating, jars मध्ये ठेवा. चार ग्लास पाण्यात 40 ग्रॅम मीठ आणि 3% व्हिनेगर 400 मिली, एक किंवा दोन मिनिटे उकळवा. तयारीसह जारमध्ये गरम मॅरीनेड घाला, 1 लिटर कंटेनर 20 मिनिटांसाठी निर्जंतुक करा, एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी 0.5 लिटर कंटेनर. गुंडाळणे.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सामान्यत: त्वचेसह प्रक्रिया केलेल्या टोमॅटोपासून तयार केले जाते, परंतु प्रथम फळ उकळत्या पाण्यात मिसळून "त्वचा" काढली जाऊ शकते.

ते ताजे कसे ठेवायचे

उष्णता उपचाराशिवाय तयार केलेला सॉस शक्य तितक्या काळ आंबट होणार नाही याची खात्री कशी करावी? येथे अनुभवी गृहिणींचे पाच नियम आहेत.

1. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि लसूण यांचे प्रमाण वाढवा.सॉसमध्ये ही उत्पादने जितकी जास्त असतील तितकी जास्त काळ ती साठवली जाईल.
2. नैसर्गिक संरक्षकांचा परिचय द्या.तयारीमध्ये लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर जोडल्याने त्याचे शेल्फ लाइफ वाढेल.
3. कोल्ड मॅरीनेट पद्धत वापरा. 1 किलो लसूण, टोमॅटो, गरम मिरची आणि मोठ्या तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मांस ग्राइंडरने बारीक करा. 200 मिली सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि चवीनुसार मीठ मिसळा. 12 तास मॅरीनेट करा, काचेच्या भांड्यात ठेवा, बंद करा, परंतु गुंडाळू नका.
4. "संरक्षणात्मक डिस्क" सह झाकून ठेवा.किलकिलेच्या आकाराशी जुळणारे मेणाच्या कागदाचे वर्तुळ कापून घ्या, ते अल्कोहोल किंवा वोडकामध्ये भिजवा, वर्कपीसवर ठेवा आणि झाकणाने बंद करा.
5. गोठवणे. सॉस लहान पिशव्या किंवा प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये पॅक करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

काही गृहिणी शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी तयारीमध्ये एक ठेचलेली ऍस्पिरिन टॅब्लेट (प्रति लिटर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे) घालतात. तथापि, औषध देणे असुरक्षित असू शकते, म्हणून आपण हे करू नये, विशेषत: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे स्वतःच एंटीसेप्टिक गुणधर्म उच्चारत असल्याने.

लवंगा, ओरेगॅनो, तुळस, दालचिनी किंवा चिरलेली ताजी औषधी वनस्पती घालून तुम्ही तिखट मूळ असलेले एक रोपटे तयार करू शकता. घरी बनवलेल्या डंपलिंग्ज, मांस आणि चिकन, उकडलेले बटाटे किंवा फक्त राई ब्रेडच्या स्लाईसवर पसरून सॉस सर्व्ह करा.