Patlidžan za jelo ukusan recept. Patlidžani su brzi i ukusni: recepti za kuhanje patlidžana u pećnici i na tavi

Teško je zamisliti povrće koje je strano od patlidžana. Sama nestvarno ljubičasta boja vrijedi! Europski su se putnici prvi put susreli s patlidžanima tijekom svojih turističkih, istraživačkih i ekspanzijskih posjeta Indiji.

A neki pretjerano revni istraživač otkrio je da su stari Grci, koji su također više puta vidjeli patlidžane u vlastitim vrtovima, ljubičasto voće nazivali "jabukom ludila" i bili sigurni da, nakon što ste pojeli punu trbušninu plavih plodova, lako možete postati oštećen u svom umu. Europljani su odlučili kušati patlidžane tek nakon što je otkrivena Amerika. Činjenica je da su putnici iz Europe vidjeli da američki Indijanci uzgajaju patlidžane i rado jedu ljubičaste plodove bez gubljenja razuma.

Postoji legenda da se jedan turski imam onesvijestio nakon što je prvi put probao jelo od patlidžana. Čini se da je hrana bila toliko ukusna da je dojmljivi Turčin izgubio svijest od viška osjećaja.

Patlidžani sadrže određenu količinu vitamina C koji nas može zaštititi od prehlada i infekcija, a iako je količina askorbinske kiseline u patlidžanima daleko od limuna ili crnog ribiza, dodatna porcija ovog vitamina vašem tijelu vjerojatno neće biti suvišna. Osim toga, plodovi patlidžana sadrže dosta vitamina B, koji ne samo da jačaju živčani sustav i bore se protiv depresije i nesanice, već i pomažu našoj koži da brzo apsorbira vlagu, što znači da vaše lice oslobađa ranih bora. Osim toga, tvari sadržane u patlidžanu obnavljaju tkivo kože i čak potiču zacjeljivanje rana.

Patlidžani su bogati manganom, željezom i cinkom, pa se plavi plodovi preporučuju za konzumiranje kod anemije. Patlidžani su također korisni za one koji imaju problema sa srcem i krvnim žilama, jer patlidžani sadrže tvari koje mogu smanjiti razinu kolesterola u tijelu. Osim toga, kalijeve soli prisutne u plodovima patlidžana poboljšavaju rad srca i pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela, pa su patlidžani korisni za starije osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, osobito s edemima uzrokovanim srčanim poremećajem.

A nutricionisti patlidžane smatraju gotovo najboljom namirnicom za one koji žele izgubiti višak kilograma. Stotinu grama ovog vrijednog povrća sadrži samo 28 kcal, a osim toga, patlidžani su bogati vlaknima, koja mogu ukloniti toksine i višak tekućine iz tijela. Jedino "ali": prilikom prženja patlidžani lako upijaju ulje, tako da konačni proizvod od patlidžana može biti previše masan. Otkrit ćemo vam malu tajnu: patlidžani će upiti manje ulja ako se narezane kolutiće potope u hladnu vodu 10 minuta.

Pri kupnji patlidžana prednost treba dati mladim plodovima. Činjenica je da patlidžani sadrže tvar koja se zove solanin, što objašnjava njihov pomalo gorak okus. Prezreli plodovi sadrže dosta solanina, a kako u velikim količinama ova tvar može izazvati iritaciju jednjaka i želučane probleme, bolje je birati mlađe patlidžane. “Starost” patlidžana možete odrediti po koži i peteljci. Smeđa peteljka govori da je plod davno ubran, na svježem patlidžanu nema smeđih mrlja, nije mekan i sklizak, a kora ne smije biti naborana i suha. Ako još uvijek niste sigurni da ste dobro odabrali, za svaki slučaj kupljene patlidžane držite u 3% otopini slane vode - tako se izluči značajan dio solanina.

U receptima se patlidžani odlično slažu s drugim povrćem. To vam omogućuje pripremu povrtnih grickalica, variva, složenaca i salata od njih (patlidžan). Osim toga, izvrsni recepti za patlidžane za kiseljenje, soljenje i sušenje.

U rubrici "Recepti za patlidžane" nalazi se 118 recepata

Zapečeni patlidžan s mekim sirom i rajčicama

Zapečeni patlidžan s mekim sirom i rajčicama dobitna je kombinacija povrća i kiselo-mliječnih proizvoda. Recept za pripremu vrućeg zalogaja vrlo je jednostavan i ne morate dugo trčati po trgovinama, kupujući desetke sastojaka. Lista proizvoda...

Patlidžan s mozzarellom, zapečen u pećnici

Recept za toplo predjelo od patlidžana s mozzarellom je jednostavan. Jelo možete pripremiti i ukrasiti za posluživanje, čak i ako imate samo 60 minuta do dolaska gostiju. Glavno je patlidžane brzo narezati na ploške i lagano zapeći u pećnici...

Predjelo od pečenih patlidžana u slatko-kiseloj marinadi

Predjelo od pečenih patlidžana u slatko-kiseloj marinadi, pripremljeno po ovom receptu, možete poslužiti uz sve priloge, jela od mesa, pa čak i kajganu. Zbog činjenice da marinada sadrži ocat, patlidžani se mogu čuvati u hladnjaku 7-10 dana, ...

Patlidžani za zimu u gruzijskom stilu u umaku od rajčice

Od mnogih konzerviranih povrća, ovaj gruzijski recept za patlidžan za zimu odlikuje se pikantnom aromom začina, pikantnim umakom od češnjaka s rajčicom i začinskim biljem. Pripravak od patlidžana možete jesti odmah na dan pripreme ili spremiti zalihe za zimu. Po...

Punjeni slani patlidžani

Recept za punjene slane patlidžane koji se mogu poslužiti nakon samo tjedan dana kiseljenja. Ako spremate slane patlidžane za zimnicu, potrebno je ocijediti salamuru, prokuhati, a možete dodati i malo octa. Nakon toga stavite patlidžane u...

Patlidžani na žaru

Posjedovanje roštilja diverzificirat će asortiman ćevapa. Vrlo jednostavan recept za šišmiš od povrća, koji ne zahtijeva ražnjiće. Jednostavno stavite narezani patlidžan na roštilj i držite ga nekoliko minuta iznad ugljena. Patlidžani se pripremaju vrlo...

Patlidžan punjen tjesteninom

Recept za patlidžane punjene tjesteninom je nesvakidašnja, ukusna i prilično zasitna opcija za pripremu sezonskog povrća. Često se patlidžani pune mesom, gljivama ili nekim povrćem. Ovaj recept sa tjesteninom je rijedak, pa u ovom...

Predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom

Postoje trenuci kada morate pripremiti brzo i ukusno predjelo koje se jednostavno mora svidjeti svim gostima. Svakako će pomoći recept za predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom. Ispadne aromatično i sočno, savršeno za...

Ćevap od povrća

Ćevap od povrća nije alternativa mesu, već odličan dodatak. Povrće za roštilj može biti bilo kakvo, ali vodite računa o njegovoj gustoći kako bi se u isto vrijeme ispeklo na roštilju. U ovom receptu ćevap se pravi od raznih patlidžana, tikvica i...

Patlidžani s mljevenim mesom u tijestu

Najprikladnije je kuhati patlidžane u tijestu s mljevenim mesom tijekom sezone zrenja povrća. Recept je vrlo jednostavan, a gotovo jelo otkriva okus patlidžana na nov način. Usput, slično jelo od patlidžana s mljevenim mesom nalazi se u kineskoj kuhinji. Od onih navedenih u priopćenju...

Patlidžani prženi sa satsivi umakom

Recept za predjelo od prženih patlidžana sa satsivi umakom jedan je od najpoznatijih recepata u gruzijskoj kuhinji. Umak se napravi od oraha, zdrobljenih zajedno s češnjakom i začinima. Patlidžani po ovom receptu prikladni su i za blagdanski stol jer... njihov m...

Adjapsandal – gruzijski varivo od povrća

Na prvi pogled, recept za ajapsandal (aka ajapsandali) ne razlikuje se od povrća. Čini se ništa posebno, ali ukusno, pikantno, s pomakom. Štoviše, ajapsandal možete poslužiti odmah, vruć, ali sutradan, kad se varivo kuha, nama...

Kotleti od patlidžana

Recept za kotlete od patlidžana nije najbrži. Ali zlatno smeđi kotleti od povrća koje dobijete ako slijedite upute vrijede toga. Patlidžani se najprije ispeku u pećnici, zatim se sitno nasjeckaju i pomiješaju s ostalim sastojcima da se dobije povrće...

Tepsija od patlidžana sa kotletima

Tepsija od patlidžana s kotletima je recept "dva u jednom", jer se u pećnici istovremeno peku i mesni kotleti i prilog od povrća za njih. Odaberite mljeveno meso za kotlete po svom ukusu. Ja sam jela mješanu (svinjetina i junetina...

Povrtni gulaš s patlidžanima i pilećim želudcima

Povrtni gulaš s patlidžanima i pilećim želudcima posebno je ukusan u sezoni patlidžana. Oni patlidžani koji su rasli na suncu, pod jakim suncem. Recept je vrlo jednostavan. Štoviše, možete i jednostavnije: piletinu unaprijed skuhajte do kraja...

Rolice od patlidžana sa feta sirom

Rolice od patlidžana s feta sirom jednostavno su, ali dojmljivo predjelo koje će s pravom postati favorit ove jeseni. Umjesto feta sira možete koristiti mozzarellu ili neki drugi mladi sir. Da biste začinili jelo, pokušajte dodati malo...

Ako uzmete u obzir povijest podrijetla patlidžana, možete otkriti mnoge zanimljive činjenice. Patlidžan je čovječanstvu poznat više od tisuću i pol godina, jer je upravo toliko vremena prošlo od otkrića patlidžana kao kultivirane biljke.

Patlidžan je prošao jako dug put, au Europi se pojavio tek kada je prošao kroz Aziju i Afriku. Prvobitna percepcija patlidžana bila je oštro negativna; to se povrće čak počelo zabranjivati, vjerujući da bi konzumacija mogla uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju.

Ali kako se pokazalo, Europljani ih jednostavno nisu mogli obraditi i pripremiti jela od patlidžana. Doista, patlidžan sadrži štetnu tvar, koja je poznatija kao solanin, ali kada se pravilno kuha, ta tvar ne predstavlja nikakvu opasnost.

S vremenom su mnogi stručnjaci došli do zaključka da je patlidžan ne samo ukusna, već i zdrava biljka, čiji se okus otkriva pravilno kuhanim.

Uz redovitu konzumaciju patlidžana možete zaboraviti na probleme s kardiovaskularnim sustavom i probleme s metabolizmom. Patlidžan se dosta konzumira u istočnim zemljama i to je jedan od razloga dugovječnosti.

Nutricionisti također preporučuju uključivanje patlidžana u vašu prehranu, jer ne sadrži mnogo kalorija, ali u isto vrijeme ima značajnu zalihu vitamina i minerala. Točnije, utvrđeno je da 100 grama patlidžana sadrži približno 24 kcal.

Međutim, unatoč svim prednostima patlidžana, neke domaćice izbjegavaju kuhati zimnicu, tvrdeći da patlidžan tijekom kuhanja pocrni ili ima gorak okus.

Zapravo, morate znati neke nijanse i detalje pomoću kojih se možete riješiti gorčine u patlidžanima i zadržati njihovu prirodnu boju.

Patlidžani s rajčicama i majonezom

Ovaj recept koriste gotovo svi koji vole povrće. Recept je mnogima omiljen zbog jednostavnosti i lakoće pripreme. I što je najvažnije, jelo se može poslužiti na svečanom stolu.

Patlidžan u kombinaciji s rajčicom postaje ukusno jelo koje možete poslužiti svojim najdražima toplo ili hladno.

Dakle, za pripremu ovog tradicionalnog jela trebat će vam sljedeći proizvodi za 10 obroka:

• patlidžan - 2 velika komada;
• rajčice - 4 kom;
• zelje - izborno;
• začini - izborno;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• majoneza - 2 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Uzmite patlidžan, isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši.

Povrće narežite na ploške i na svaku plošku dodajte začine.

2. Možete krenuti s prženjem patlidžana, za to u tavu dodajte određenu količinu maslinovog ulja i ispecite krugove.

3. Pržene kolutove patlidžana poslagati po posudama.

4. Na svaku krišku patlidžana dodajte majonezu, ali samo na vrh.

5. Dodati sitno nasjeckano zelje.

Zatim na vrh kruga patlidžana stavite nasjeckane kolutove rajčice i ponovno pospite zelenilom

Dobar tek.

Patlidžani prženi s paprikom i rajčicama

Ovo ukusno jelo savršeno je za blagdanski stol ili ako odlučite ugodno iznenaditi svoju obitelj. Mnogi vole kuhati patlidžan na ovaj način, jer je zdravo, a ujedno i toplo jelo. Ovo jelo je simbol korejske kuhinje, a ono što je najzanimljivije jeste da u ovo jelo možete dodati meso.

Ali ako odlučite kuhati jelo od povrća s mesom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• patlidžan - 1 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• luk - 1 komad;
• rajčice - 4 kom;
• zelje - cilantro, peršin;
• biljno ulje - 150 ml;
• meso (svinjetina) - 300 g.

Koraci kuhanja:

1. Luk narežite na polu kolutiće, papriku na trakice i možete krenuti s pečenjem mesa.Za to je potrebno meso narezati na kockice i sve popržiti u tavi uz dodatak ulja.

2. Sada u meso možete dodati nasjeckanu rajčicu i ostaviti da se lagano kuha.

3. Pripremite patlidžane, narežite ih na krugove, posolite po ukusu i ostavite da odstoje.

Na taj način patlidžan neće biti gorak, nakon nekog vremena možete ga oprati u hladnoj vodi.
4. U šerpu dodajte papriku i patlidžan te izmiksajte povrće, pospite začinskim biljem i ostavite da se krčka na vatri.
5. Možete poslužiti ovo divno jelo.

Dobar tek.

Predjelo od patlidžana

Mnoge domaćice pripremaju ovo predjelo ljeti, budući da je u tom razdoblju priroda zadovoljna svojom obilnom žetvom. Ovo je prekrasan, lagan ljetni zalogaj koji će vašem životu dodati tople i svijetle boje.

Da biste sebi stvorili vedro raspoloženje, uzmite:
· patlidžan – 1 komad;
· rajčice – 2 kom;
· biljno ulje – 1 žlica;
· feta sir – 200 g;
· salata – 50 g.
Koraci kuhanja:
1. Prvo je potrebno oprati sve povrće, zatim paradajz i sir narezati na kolutiće.

2. Patlidžane je potrebno izrezati na kriške i pržiti u tavi, dodajući biljno ulje.

3. Na posudu poslažite pripremljene pržene patlidžane, zatim rajčicu i sir, dodajte listove zelene salate.

Pomozite sebi svom zdravlju.

Patlidžani zapečeni s rajčicama i sirom

Nakon što pripremite jelo po ovom receptu, vaši prijatelji i obitelj neće vas samo pohvaliti za ukusan zalogaj, već će vas smatrati i božjim kuharom. Sve što trebate znati je kupiti svježe povrće i pronaći malo vremena.

Morate uzeti sljedeće sastojke:
· patlidžan - 3 kom;
· rajčice - 4 kom;
· sir - 100 g;
· češnjak - 3 režnja;
· sol i papar - po ukusu.
Koraci kuhanja:
1. Patlidžane narežite na ploške

posolite i ostavite neko vrijeme da nestane gorčina.

Nakon nekog vremena patlidžane temeljito isperite hladnom vodom.

2. Narežite rajčice,

Stavite češnjak pod prešu za češnjak.

3. Navedenu količinu sira potrebno je naribati na rende.

4. Patlidžanima dodajte nasjeckani češnjak

6. Na kraju pospite sirom, pecite pola sata (180 stupnjeva).

Ukusno jelo je spremno.

Sve vrste salata, predjela, prva i druga jela i razna peciva - ovo nije cijeli popis onoga što se može pripremiti od patlidžana. Jednostavni recepti za patlidžan božji su dar i za svečane gozbe i za svakodnevni život.

Inherentna gorčina "modrih" može se ukloniti na nekoliko načina. Patlidžane možete ispeći u pećnici na suhom plehu, a zatim im skinuti koru. Možete ga prepoloviti, posoliti i staviti pod tlak. Ali najčešće se patlidžani izrežu, posipaju solju i ostave da malo odstoje, a prije kuhanja se isperu od viška soli, ili preliju slanom vodom 20-30 minuta i potom ocijede. Sve ove metode su jednako dobre, stoga odaberite bilo koju.

Svidjet će vam se naši jednostavni recepti za patlidžane. Odaberite po svom ukusu!

Grickalice

Sastojci:
patlidžani,
meki masni svježi sir,
češnjak,
orasi,
zelenilo,
majoneza,
sol.

priprema:
Patlidžane narežite uzdužno na široke ploške debljine 3-5 mm, posolite i ostavite 30 minuta. Zatim isperite sol, osušite kriške i pržite u biljnom ulju s obje strane. Svježi sir protrljajte kroz sito ili zgnječite vilicom. Nasjeckajte češnjak, orahe i začinsko bilje, dodajte majonezu i miješajte dok ne postane glatko. Dobivenom smjesom namažite ploške patlidžana i zarolajte u rolice. Umjesto svježeg sira možete koristiti meki skutni sir ili mješavinu svježeg sira sa sirom naribanim na sitno ribež.

Predjelo od patlidžana, rajčice i sira

Sastojci:
1 patlidžan,
2 rajčice
100 g sira,
1 baget,
2 jaja,
zelenilo,
sol,
biljno ulje.

priprema:
Patlidžan i rajčicu narežite na jednake ploške. Popržite kriške patlidžana u biljnom ulju. Umutiti jaja sa nasjeckanim začinskim biljem i soli. Baguetu narežite na uredne kriške, svaku umočite u smjesu jaja i pržite u biljnom ulju. Na svaki prepečeni komad baguettea stavite plošku rajčice, zatim tanku plošku sira i plošku patlidžana. Sve pospite uljem i pecite u pećnici 7-10 minuta na 180ºC.

Patlidžani s mljevenim mesom i cherry rajčicama

Sastojci:
2 patlidžana.
300 g mljevenog mesa,
100 g cherry rajčice,
100 g topljenog sira,
¼ tegle maslina,
1 žličica sušeni timijan,

priprema:
Patlidžane narežite dijagonalno na ploške debljine 2-3 cm i pažljivo izrežite meso ostavljajući dno. Meso narežite na sitne kockice i pržite zajedno s mljevenim mesom dok ne bude kuhano, posolite po ukusu, začinite majčinom dušicom i paprom. Cherry rajčice narežite na 4 dijela, masline narežite na tanke kolutiće, a sir na sitne kockice. Ploške patlidžana nadjenite mljevenim mesom i nadjenite cherry rajčicama, maslinama i sirom. Nadjevene ploške patlidžana stavite u lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne porumene.

Salata od patlidžana sa piletinom

Sastojci:
1 patlidžan,
1 kuhani pileći batak (200 g),
1 slatka paprika,
2-3 rajčice,
½ crvenog luka.
Za dolijevanje goriva:
1 žlica. umak od soje,
1 žličica adžiki,
2 žlice. sok od limuna,
2-3 žlice. biljno ulje,
zelje, sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Manji patlidžan narežite na ploške, pospite solju i paprom i ostavite 10-15 minuta. Zatim pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Bagove i paprike narežite na trakice, rajčice na ploške, a luk na kolutiće. Pomiješajte sve proizvode pripremljene za salatu, prelijte preljevom i ostavite gotovu salatu da odstoji 15 minuta. Prilikom posluživanja jelo ukrasite začinskim biljem.

Topla salata od povrća s patlidžanom

Sastojci:
2 patlidžana,
1 tikvica,
2 slatke paprike,
1 jabuka,
2 režnja češnjaka,
1 vezica zelenila,
biljno ulje, sol - na okus.

priprema:
Patlidžane, tikvice i jabuke narežite na kockice, papriku na velike trakice. Patlidžane posolite, stavite u lim za pečenje, prelijte uljem i pecite u pećnici 10 minuta na 200ºC. Zatim u patlidžane dodajte paprike, prelijte ih uljem i pecite na istoj temperaturi 10 minuta. Zatim dodajte jabuke, tikvice, opet prelijte uljem i pecite 10 minuta. Pripremljeno povrće stavite u zdjelu za salatu, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem te dodajte malo ulja.

Patlidžan zapečen sa šampinjonima

Sastojci:
400 g patlidžana,
400 g šampinjona,
200 ml 20% vrhnja,
50 ml suhog bijelog vina,
1 češanj češnjaka,
1 luk,
½ žlice timijan,
sir,
biljno ulje.
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Patlidžane narežite na ploške, pospite solju i ostavite 15 minuta da puste gorčinu. Zatim isperite i pržite s obje strane. Šampinjone narežite na komade, popržite na ulju, dodajte luk narezan na kolutiće, zalijte vinom i pustite da ispari. Gljive prelijte vrhnjem, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. Posolite i popaprite po ukusu te dodajte nasjeckani češnjak i majčinu dušicu. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite patlidžane u obliku cvijeta, usmjeravajući ploče latica od sredine prema rubovima. U sredinu cvijeta stavite šampinjone s umakom, rubove ploškica zamotajte prema unutra, po vrhu pospite naribanim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC 20 minuta.

Pileći rezanci s patlidžanima

Sastojci:
1 pileća prsa.
100 g rezanaca,
1 mrkva,
1 luk,
250 g patlidžana,
2-3 žlice. umak od soje,
zelje bosiljka,
biljno ulje,
sol, crni i crveni mljeveni papar - po ukusu.

priprema:
Pileća prsa prelijte s 2 litre vode i kuhajte na srednjoj vatri do kraja. Zatim gotovo meso narežite na trakice, a juhu procijedite. Mrkvu, luk i patlidžane također narežite na trakice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. U povrće dodajte pileće meso, soja umak i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta. U kipuću juhu dodajte rezance i kuhajte na srednjoj vatri do pola. Zatim u to dodati povrće i meso, posoliti i popapriti po ukusu pa sve zajedno kuhati dok rezanci ne budu gotovi. Gotovo jelo prilikom posluživanja pospite nasjeckanim bosiljkom.

Pita od piletine i patlidžana

Sastojci:
Za test:
225 g brašna,
1 jaje,
4 žlice. biljno ulje,
2-3 žlice. voda,
sol, začini - po ukusu.
Za punjenje:
2 patlidžana,
1 slatka paprika,
2-3 rajčice,
1 pileća prsa.
Za umak:
300 ml kiselog vrhnja,
3 žumanjka,
200 g sira,
1 češanj češnjaka,
zelje - po ukusu.

priprema:
Za tijesto pomiješajte brašno, umućeno jaje, biljno ulje, vodu, sol, dodajte začine po ukusu i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta. Patlidžane narežite na ploške po dužini i potopite u hladnoj posoljenoj vodi 20 minuta, a zatim ispecite s obje strane. Slatku papriku narežite na kockice i lagano popržite na istom ulju u kojem su se pržili patlidžani. Rajčice narežite na tanke ploške. Pileći file narežite na sitne kockice i popržite u tavi gotovo bez ulja. Za pripremu umaka istucite kiselo vrhnje sa žumanjcima, dodajte naribani sir, malo začinskog bilja, nasjeckani češnjak i sve dobro promiješajte. Tijesto razvaljajte na promjer posude za pečenje, na njega u slojevima slažite rajčice, piletinu, patlidžane, slatke paprike i sve prelijte umakom od kiselog vrhnja. Pecite pitu u pećnici zagrijanoj na 200ºC 30-40 minuta.

Sastojci:
250 g patlidžana,
1 hrpa riža,
1 mrkva,
1 luk,
1 slatka paprika,
12 češnjeva češnjaka.
1 žličica adžiki,
zelje, sol, crni i crveni papar - po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Patlidžan i papriku narežite na kockice, luk i mrkvu na tanke trakice. Rižu operite, prelijte slanom vodom i ostavite 15-20 minuta. Nasjeckajte češnjak, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i izvadite iz tave. Za to vrijeme na ulju od češnjaka lagano popržite luk i mrkvu pa im dodajte patlidžane i pržite još 2-3 minute. Zatim dodajte slatku papriku i adjiku, sol i papar po ukusu i dobro promiješajte. Na ovu masu stavite rižu, sve zalijte posoljenom vodom tako da riža bude pokrivena za 1-1,5 cm vode, poklopite posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha i potpuno ne upije tekućinu. Gotov pilav dobro izmiješajte, ostavite da odstoji 5-7 minuta, pa pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Kajgana s patlidžanom

Sastojci:
4 jaja,
400 g patlidžana,
100 g šunke,
1 luk,
2 žlice. maslac,
100 g zelenog graška,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Patlidžane narežite na deblje ploške, složite na tanjur i posolite, ostavite 30 minuta, pa popržite na maslacu. Šunku narežite na tanke trakice, luk narežite na kockice i sve popržite na ulju, dodajte zeleni grašak. Jaja pomiješajte sa solju i mljevenom paprikom i tom mješavinom prelijte šunku, luk i grašak. Omlet podijelite na nekoliko dijelova, u svaki dio umotajte pržene patlidžane i poslužite.

Rolada od lavaša s patlidžanom

Sastojci:
1 list pita kruha,
1 patlidžan,
250 g sira,
300 g paradajza iz konzerve,
2-3 češnja češnjaka,
cilantro, sol - po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Patlidžan narežite na ploške i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Češnjak nasjeckati, popržiti na ulju pa u tiganj sipati paradajz i sok i kuhati dok se ne zgusne oko 15 minuta. Dodajte nasjeckani cilantro, posolite, popaprite i ohladite. Sir naribajte na ribež. List lavaša namažite sokom od rajčice, na njega poslažite patlidžane, pospite feta sirom. Zarolajte u roladu, namažite je maslacem odozgo i pecite u pećnici 15-20 minuta na 190ºC.

Sastojci:
1 patlidžan,
1 tikvica,
1 mrkva,
2 luka,
2 slatke paprike (crvena i žuta),
2 rajčice
1 žlica. brašno,
2 lista lovora,
4-5 zrna crnog papra,
sol, kopar, peršin i cilantro - po ukusu.

priprema:
Patlidžan i tikvicu narežite na ploške, a papriku na trakice. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru i pulpu narežite na ploške. Luk i mrkvu nasjeckajte na trakice, popržite na biljnom ulju dok ne budu napola kuhani, dodajte im patlidžan i tikvicu i kuhajte još 3-5 minuta. Potom u ukupnu masu dodajte papriku i pulpu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute. Brašno otopite u pola čaše hladne vode, prelijte povrće, dodajte lovor, papar u zrnu, sol i papar po ukusu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok povrće ne bude gotovo. 1-2 minute prije kraja dinstanja u jelo dodajte nasjeckano zelje.

Muffini od patlidžana

Sastojci:
200 g brašna,
100 g maslaca,
2 jaja,
200 g kiselog vrhnja,
1 paketić praška za pecivo,
1 patlidžan,
1 luk,
100 g nasjeckanih oraha,
sol - po ukusu.

priprema:
Luk sitno nasjeckajte i popržite. Patlidžan narežite na sitne kockice, dodajte na luk i popržite. Umutiti maslac, jaja, kiselo vrhnje, malo posoliti i popapriti pa uz brašno i prašak za pecivo dobro izmiješati. Zatim u gotovo tijesto dodajte nasjeckane orahe, pržene patlidžane s lukom i ponovno promiješajte. Stavite tijesto u male kalupe i pecite dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko 30 minuta.

Lisnato tijesto od patlidžana

Sastojci:
500 g lisnatog tijesta,
4 patlidžana,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
3-4 žlice. biljno ulje,
3 žlice. 30% vrhnja,
3 žlice. ribani sir
sol, origano, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Patlidžane ogulite i narežite na sitne kockice. Nasjeckajte luk i češnjak. U tavi popržite luk dok ne porumeni, dodajte mu patlidžan i češnjak, promiješajte, poklopite i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri. Kad su patlidžani skoro gotovi dodajte origano, vrhnje i promiješajte. Nakon što je vrhnje malo isparilo dodajte sir, promiješajte i ohladite. Tijesto razvaljajte, izrežite na kvadrate, u sredinu svakog stavite nadjev i preko njega spojite rubove tijesta. Lisnato tijesto pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne porumene.

Palačinke od patlidžana

Sastojci:
1 kg patlidžana,
5 žlica. brašno,
1 prstohvat sode,
1 prstohvat crvene mljevene paprike,
¼ žličice kurkuma,
3 žlice. nasjeckano zelje,
3 žlice. voda,
170 g mozzarelle,
⅔ stog. griz,
sol - po ukusu.

priprema:
Patlidžane narežite na ploške, pospite ih solju i ostavite 30 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, sodu, kurkumu, začinsko bilje, sol, mljevenu crvenu papriku, dodajte toliko vode da dobijete tijesto poput guste pavlake. Sir narežite na komade i lagano popržite. Na krišku patlidžana stavite komadić sira, pokrijte drugom kriškom patlidžana, umočite u pripremljeno tijesto, uvaljajte u griz i pržite u biljnom ulju s obje strane dok ne bude pečeno.

Jednostavni recepti za patlidžane nesumnjivo će diverzificirati vaš uobičajeni jelovnik. A kakve pripravke od patlidžana spremamo za vas!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Ovo nadaleko poznato povrće u narodu se naziva i “mali plavac”. Ovo je samo djelomično točno. Budući da zrelo povrće može biti svijetloljubičaste ili tamnoljubičaste boje. Pa čak i bijela. Ali najukusniji su oni plavo-crni. Razgovarajmo danas o tome kako kuhati patlidžane u tavi.

Znate li da postoje tajne kuhanja ovog povrća? Unatoč jednostavnosti jela, da bi stvarno ispala ukusna, potrebno ih je pravilno pripremiti. Hajde da zajedno shvatimo koliko pržiti i koja je korist od njih. Naravno, podijelit ću s vama najukusnije recepte.

Prezrele ih je bolje ne jesti. Također ih ne biste trebali jesti sirove. Sadrže opasnu tvar - solanin. Ovo je otrovni glikoalkaloid koji se nalazi u biljkama iz obitelji velebilja. Trovanje dovodi do mučnine, proljeva, povraćanja, a može se pojaviti i nedostatak zraka. Tijekom toplinske obrade tvar se praktički uništava. Ipak, bolje je ne riskirati.

Ako čitate recepte iz cijelog svijeta, ovo povrće se nalazi gotovo posvuda. Može se kuhati, peći na žaru, peći, pržiti. Napravite od njega kavijar ili salatu. Povrće može biti samostalno jelo, a može postati i prilog mesu.

Prije kuhanja ih je preporučljivo potopiti u vodu sa soli kako ne bi postale gorke. Ali kako praksa pokazuje, sada prodaju sorte koje uopće nisu gorke. Ipak, preporučujem namakanje voća. Stvar je u tome što prilikom prženja povrće upija puno ulja. Ukusno je, naravno, ali oh, nije zdravo.

Ako komade povrća nakratko potopite u slanu vodu, tada će upiti dosta ulja. Pecite u keramičkoj ili teflonskoj tavi na par kapi ulja. Rezultat će biti vrlo dijetalno jelo.

Kako pržiti patlidžane u tavi

Za većinu jela povrće se reže na ploške. I također u listovima duž povrća. Optimalna debljina je 0,7-1 cm.Može se rezati na kockice, također veličine 1 cm.

Pržite povrće s obje strane. Različiti recepti mogu imati različita vremena kuhanja. U prosjeku se krugovi ili listovi prže 5-7 minuta sa svake strane. Ako su to kocke, prženje traje do 10 minuta. Povrće još malo dinstajte – 15 minuta.

Koliko dugo pržiti s češnjakom

U najjednostavnijem receptu patlidžani se prže s češnjakom. Da biste to učinili, izrezani su u krugove. Protisnite češnjak na povrće i dobro namastite sve ploške. Krugove s obje strane umočiti u brašno. Nemojte odrezati kožu. Tako će dobro zadržati oblik. Ako odrežete kožu, povrće će se brzo pretvoriti u kašu i pogodnije je za kavijar.

Krugove je potrebno stavljati u dobro zagrijano ulje u tavi. Pržite povrće sa svake strane 5 minuta. Pazi na spremnost. Ovisno o sorti i zrelosti, vrijeme se može malo povećati. Kad je jelo gotovo, po želji ga možete posuti peršinom.

Koliko dugo pirjati patlidžane u tavi

Ako ćete pirjati s češnjakom i rajčicama, tada će se vrijeme kuhanja malo povećati. Budući da rajčice puštaju puno tekućine i potrebno nam je da ona ispari. Patlidžane narežite na ploške i prethodno namočite u vodi. Zatim posolite i popaprite po ukusu. Paradajz također narežite na kolutove. Stavite povrće na vruću tavu. Dodajte češnjak. Obavezno pokrijte mješavinu povrća poklopcem.

Pirjajte na srednjoj vatri miješajući povrće svakih 5 minuta. Općenito, trebat će vam četvrt sata za pripremu. Na kraju kuhanja otvorite poklopac i pirjajte povrće bez njega nekoliko minuta.

Patlidžan u tijestu

Povrće se kuha s jajetom, odnosno s njegovim proteinima. Ovo je naše tijesto. Plodovi se ogule, narežu na ploške, posole i popapriju. Bjelanjke umutiti s brašnom i začinima. Zagrijte tavu i dodajte ulje. Krug povrća se umoči u tijesto i prži 7 minuta sa svake strane.

Ukusni patlidžani sa češnjakom i majonezom

Za ovo jelo trebat će nam:

• par patlidžana;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 150 g majoneze;
• čaša brašna;
• sol po ukusu;
• 150-180 g biljnog ulja.

Narežite povrće na ploške od 0,7-1 cm. Stavite u zdjelu i dobro posolite. Pustit će sok i gorčina će nestati. Pa, kao što rekoh, upijat će manje ulja prilikom prženja. Zatim im dodajte pola čaše vode kako biste ih isprali od viška soli. Ocijedite vodu i stavite povrće na papirnati ubrus.

Svaki krug umočite u brašno, pa stavite u vruću tavu. Potrebno je pržiti 2-4 minute sa svake strane. Usredotočite se na spremnost proizvoda. Trebala bi se pojaviti zlatna korica.

Češnjak protisnite kroz prešu i pomiješajte s majonezom. Ohlađene krugove namažite majonezom i na njih stavite drugu plošku povrća. Na okruglu posudu stavite patlidžane prelivene majonezom i ukrasite peršinom. Treba ih poslužiti ohlađene.

Recept s češnjakom i rajčicama

Ovo jednostavno, ali vrlo ukusno jelo koristi se kao hladno predjelo. Za jedan veliki tanjur trebat će nam veliki patlidžan i nekoliko srednjih rajčica. Nekoliko češnja češnjaka, biljno ulje i sol po ukusu. Za dekoraciju ćemo koristiti peršin.

Patlidžane je potrebno oprati i narezati na ploške nešto tanje od 1 cm, bolje je uzeti rajčice koje su čvrste i ne prezrele. Tako će zadržati svoj oblik tijekom prženja. Također se izrežu na ploške.

Tavu dobro zagrijte, prelijte uljem i popržite svako povrće s obje strane. Nema potrebe da se prepeče, korica treba da bude zlatne boje. Na posudu prvo stavite patlidžane, a na njih rajčice. Posolite, protisnite češnjak na rajčice, ravnomjerno rasporedite po svim krugovima. Zatim peršin sitno nasjeckajte i pospite po cijelom jelu. Stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Nakon toga možete poslužiti :)

Patlidžani s mesom u tavi

Ovo jelo se brzo priprema jer se koristi piletina. U kombinaciji s lukom i češnjakom ispada vrlo aromatično i ukusno. Za pripremu uzmite:

• pola kilograma mljevene piletine (možete i sami);
• 1 luk;
• 2 komada patlidžana;
• 150 g biljnog ulja;
• začini i sol po ukusu;
• 3 žlice. brašno;
• 3 jaja;
• 3-4 češnja češnjaka.

Plodove treba rezati dijagonalno na 0,7 mm. Stavite ih u slanu vodu na 15-20 minuta. Za to vrijeme sameljite u blenderu ili sitno nasjeckajte češnjak i luk. Dodajte ga u mljevenu piletinu zajedno s jednim jajetom. Posolite i popaprite po ukusu.

U zdjeli pjenjačom umutiti preostala dva jaja, potrebna su nam za tijesto. Stavite brašno na tanjur. Patlidžane izvadite iz slane otopine, isperite i osušite papirnatim ručnikom. Na tanjure stavite mljevenu piletinu u malim porcijama. Udubite ih s mesom u brašno, pa umočite u jaja. Stavite u tavu, mesom prema dolje. Pržite sa svake strane dok ne budu gotovi.

Ovo je zasebno jelo. Po želji, gotove kriške možete posuti začinskim biljem. Dobar tek!

Kinesko jelo od patlidžana

Za pripremu uzmite 4-5 većih patlidžana. Nekoliko velikih krumpira. Nekoliko slatkih zelenih paprika, nekoliko češnja češnjaka, soja umak. Sol po ukusu, 100 g škroba i sojino ulje. Ako to nije slučaj, možete ga pržiti na štednjaku za povrće.

Povrće je potrebno oguliti i narezati na velike komade. Ako je veliki trebali biste dobiti oko 8 komada. Krumpir narezati na krugove, a papriku na kvadratiće veličine 2 cm.Škrob treba razrijediti vodom, otprilike 180 ml.

Prvo ispecite krumpir da dobije hrskavu koricu. Izvadite ga i u isto ulje stavite patlidžane. Kad omekšaju dodati prženi krumpir. Sve prelijte soja umakom i razrijeđenim škrobom. Pomiješajte sastojke. Umak od škroba trebao bi postati viskozan i proziran.

Čim se to dogodi, ugasite štednjak, protisnite češnjak i dodajte papar. Sve promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Papar će malo omekšati – jelo je gotovo.

Pronašla sam za vas video kako se prave kiflice sa nadjevom od oraha. Za one koji ih pripremaju prvi put, ovaj ilustrativni primjer će biti koristan.

Korisna svojstva i sadržaj kalorija

Volim ovo povrće zbog okusa i niske kalorijske vrijednosti. Sirovo povrće ima samo 24 kalorije na 100 g. Ali kada se prže, ono apsorbira ulje i sadržaj kalorija se povećava na 107 kalorija na 100 g. S češnjakom i rajčicama bit će 132 kalorije. Naravno, najniže kalorične opcije su kuhane, pečene na žaru i pečene. Zato se aktivno koristi u dijetalnim jelima.

Redovita konzumacija patlidžana može pomoći u snižavanju kolesterola. Stoga je povrće korisno za prevenciju i liječenje ateroskleroze. Kalij savršeno jača srčani mišić. Također sudjeluje u metabolizmu vode.

Plodovi su također korisni jer uklanjaju soli mokraćne kiseline. Zbog toga se uvrštavaju u prehranu srčanih bolesnika i bolesnika s gihtom. Koristan je i kod zatvora, bolesne jetre i bubrega. Regulirajte metabolizam lipida, ravnotežu vode i soli. Indicirani su za one koji pate od edema i ako postoje probavni problemi.

Kuhajte sa zadovoljstvom! Ne zaboravite mi se pridružiti na društvenim mrežama. Do ponovnog susreta, pozdrav svima.