Kako kuhati sušene vrganje za juhu. Juha od suhih vrganja - tajne korak po korak za savršeno jelo

Kada volite kuhati i ugoditi svojim najmilijima, zapravo ne razmišljate o tome što ćete točno skuhati za ručak. Domaćice obično imaju ogroman broj recepata u svom arsenalu - vlastitih, majčinih, bakinih, susjedovih, od djevojaka i tako dalje. Na ovom popisu sigurno je i juha od gljiva?

Sto posto! Uostalom, gljive su naši stari prijatelji. Koristimo ih što je češće moguće, pripremajući s njima mnogo različitih jela. Nema smisla ni pojašnjavati koliko su korisni. Ali u smislu sadržaja proteina oni su jedinstveni . Čak i one sušene, koje danas imamo i koje su odabrane kao glavni lik.

Nije slučajno da se gljive nazivaju mesom povrća . To je istina, jer ni stranica nije dovoljna da se opiše sve njihove prednosti. Ali nismo se zato ovdje okupili, pa idemo u kuhinju i naoružani svime što nam treba, počnimo kuhati. Štoviše, ovaj proces nije tako kompliciran i nimalo dugotrajan kao što se obično misli.

Proizvodi

Vrganji (sušeni) - 15 gr.
Krompir - 3-4 kom.
Luk (luk) - 1 glavica
Mrkva - 1-2 kom.
Tjestenina - 100 gr.
Češnjak – 1-2 režnja
Lovorov list i začini - po želji
Biljno ulje - 3-4 žlice. l.
Voda - 2-3 čaše.

Kako kuhati juhu od gljiva brzo i ukusno - upute korak po korak s fotografijama

Iz nekog razloga, mnogi ljudi izbjegavaju kuhanje sa suhim gljivama. Jedini razlog za to je vrijeme kuhanja. Ali to uopće nije točno. Možete tempirati i shvatit ćete da će juha biti gotova doslovno za nekoliko minuta. Ne zna se tko je došao na ideju da se gljive namaču preko noći! Što će iz njih izaći ujutro. Teško za zamisliti. Dakle, napunimo ih običnom hladnom vodom, potpuno ih pokrivši, i nastavimo s drugim stvarima, što će trajati najviše 10 minuta.

Korak 1. Prelijte gljive vodom i ostavite da odstoje oko 10 minuta.

Pečenje ukrašava svako prvo jelo. Ponekad okus boršča, recimo, uvelike ovisi ne samo o kvaliteti povrća ili vrsti mesa, već konkretno o prženju - kako bi rajčica i ostali sastojci bili pravilno odabrani. U našem današnjem slučaju, uloga prženja bit će obični luk i mrkva. Nemojte se uzrujati, jer ne vole svi u vašoj obitelji ovo povrće u juhi? Možete ih samo sitno nasjeckati. I pržite ih tako da nitko ne primijeti njihovu prisutnost u juhi. Čak i ako ga izrežete na pravilne tanke trake.

Korak 2. Fino nasjeckajte luk i mrkvu

U pravilu je u ovu vrstu juhe uobičajeno staviti žitarice. Svatko bira svoje. Uzimaju čak i heljdu! Ali češće - riža ili biserni ječam. Promijenimo tradiciju i uzmimo . Ne, ne govorimo o vermicellima, a ne o rezancima - ovo nije trenutak. Mora da su špageti. I to ne tanke i ne debele, već srednje debljine. Da bi kasnije bilo zgodno jesti, a ne juriti ih po tanjuru, razlomimo ih na nekoliko dijelova, ja sam dobio 4 dijela.

Korak 3. Razbiti špagete na komade

U ovoj fazi već možete staviti tavu s gljivama, napunjenu s dvije ili tri čaše vode, i staviti na plin. Pustite da prokuha, brzo će prokuhati i smanjite vatru. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte gljive na laganoj vatri. U isto vrijeme stavite tavu na štednjak. Nakon što ga zagrijete, ulijte biljno ulje i zagrijte ga što je moguće vruće. Dodajte luk i mrkvu i pržite na laganoj vatri – da ne porumene, ali da luk postane proziran.

Korak 4. Pržite luk i mrkvu

Pripremaju se gljive i prženje. Ovaj proces će trajati još 5 minuta.Za to vrijeme moramo imati vremena da ogulimo krumpir i izrežemo ga. Postoji tradicija kuhanja bez krumpira. Štoviše, u receptu imamo tjesteninu. Ali svejedno ćemo dodati krumpir u tavu, jer će prvo jelo biti zadovoljnije, ukusnije i poznatije. A juha će biti još gušća, pogotovo ako su primjerci na koje naiđete raskuhani i zašećereni. Režemo na tanke trakice, ali pazimo da ne pretjeramo.

Korak 5. Ogulite i izrežite krumpir

Pa, skoro smo stigli do finala. Pustite da zavrije, u juhu dodajte nasjeckani krumpir i izlomljene špagete. Da, da, u isto vrijeme, jer za sada ćemo krumpir kuhati posebno, zatim špagete, a gljive će se pretvoriti u kašu. Dok se sve to krčka na laganoj vatri ispod poklopca, naribajte češnjak na sitno ribež. Pripremimo lovor, ako želite, neke začine. Otprilike dvije minute prije nego što je gotova, u juhu dodajte pečenje i češnjak s lovorovim listom i začinima. Zakuhajte i isključite plin. Ulijte u tanjure nakon cca 5 minuta.Nevjerojatno ukusno. A ako dodate i žlicu kiselog vrhnja...

Korak 6. Juha od gljiva je spremna, pozovite sve na stol

Kako juhu od gljiva učiniti još ukusnijom - nekoliko korisnih savjeta kuhara

Juha se može posoliti. Ali samo malo.
Možete staviti malo brašna u prženje - za gustoću juhe, ali ovo bi bilo da u juhi nema tjestenine.
U juhu možete grubo nasjeckati malo rajčice.
Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, možete i bez prekuhavanja luka i mrkve. Dovoljno ih je jednostavno potopiti u malu količinu vode uz dodatak ulja.
Ako u juhu ne stavljate tjesteninu ili žitarice, potrebno je narezati više krumpira, ali na srednje komade.
Bolje je kuhati juhu od gljiva za jednu porciju - sljedeći dan ne izgleda tako ukusno (krumpir pocrni itd.)
Juha sa svježim gljivama kuha se gotovo na isti način, samo što se gljive prže zajedno s mrkvom i lukom, a zatim se sve zajedno s krumpirom kuha nekoliko minuta.

Suhe vrganje možete kupiti tijekom cijele godine. U usporedbi sa svježima, sušeni daju puno bogatiji okus kada se kuhaju u juhi od povrća. I samo takav sastojak omogućit će vam korištenje "prašine od gljiva" - univerzalne komponente za nezaboravno ukusnu juhu.

Pri kupnji birajmo dobre gljive. Njihovi sigurni znakovi:

Debljina je najmanje 5 mm (pretanka gljiva se raspada kad se lomi, raspada se u juhi i daje neukusnu zamućenost).
Vlažnost: dobro osušena gljiva se i lomi i savija. Zadržana elastičnost ključ je ugodnog osjećaja juhe. Ako gljiva pukne od prašine, presušena je i u juhi će biti gorkog okusa. Ako se gljiva rasteže i ne može se slomiti, nije potpuno osušena. U juhi će takav sastojak biti sluzav i gumenast.
Boja - tjelesno bijela ili svijetlo žuta, čvrsta, bogata, bez mrlja ili pruga.

Priprema savršene juhe od gljiva

Trebamo jednostavne proizvode:

Sušeni vrganji - 200 grama
Infuzija gljiva - 200 ml (dobiva se nakon namakanja gljiva)
Voda za juhu - 2,5 l
Maslac - 30 grama
Suncokretovo ulje - 50 ml
Luk - 1 kom. prosječne veličine
Češnjak - 2-3 češnja
Vrhunsko pšenično brašno - 3 žlice. žlice
Krema (18-20% masti) - 125 ml
Sol – 1 čajna žličica
Mljeveni crni papar - 2-3 prstohvata
Grančica peršina ili majčine dušice - za ukras prilikom posluživanja
Za juhu od povrća: 1 mrkva i 1 glavica luka srednje veličine, komad korijena celera (oko 100 g), majčina dušica (2 grančice), lovorov list (2-3 kom.), peršin (2 grančice), crni papar u zrnu (3 kom.) .

Što radimo:

Tajna br. 1. Za ukusnu bogatu juhu omjer suhih vrganja i vode je 1 šalica izlomljenih gljiva na 3 litre vode. Ako se mjeri u gramima, onda je to oko 70 grama gljiva.

Tajna br. 2. Obavezno operite gljive 2-3 puta u tekućoj vodi, stavljajući ih u cjedilo. Zapamtite, prema tehnologiji, gljive se ne peru prije sušenja, bez obzira gdje se sušile.

Tajna br. 3. Prije kuhanja gljive namočite. To će gljivama vratiti elastičnu teksturu, a voda će se pretvoriti u infuz od gljiva - vrijedan sastojak pri kuhanju sa suhim gljivama. Osim toga, namočene gljive se kuhaju 2 puta brže (!)

Omjer namakanja je 1 šalica gljiva na 2 šalice vode. Temperatura vode: tako da ruka ne osjeća nikakav kontrast, ni hladno ni vruće. Vrijeme namakanja - 30 minuta. Gljive pritisnite tanjurom da ne isplivaju.

Tajna br. 4. Gljive nakon namakanja izvadite šupljikavom žlicom.

Vodu u kojoj su se namakale šampinjone procijediti kroz 2 sloja gaze (u krajnjem slučaju jako sitno cjedilo). Infuzija gljiva je spremna!

Tajna br. 5. Pripremite povrtnu juhu - temeljac za juhu od gljiva od suhih gljiva. Glavni savjet je pougljenje luka. Za to s luka uklonite samo gornji sloj suhe ljuske, prerežite povrće na pola i zagrijte ga kao na roštilju u dobro zagrijanoj neprianjajućoj tavi bez ulja. Pogledajte fotografiju, stavljamo luk prerezanom stranom prema dolje i pržimo 2-3 minute:

Trebali bismo dobiti karamelizirani hrskavi komad (bez zagorijevanja!)

Mrkvu i celer očistimo i narežemo kao i obično - na velike komade od 3-4 cm.

Zagrijte vodu (2,5 l) i dodajte korjenasto povrće, pola glavice luka, začinsko bilje i papar. Kuhajte juhu na laganoj vatri, zatvoreni poklopac (!) - oko 30 minuta.

Tajna br. 6. Prženje gljiva s povrćem i brašnom prije slanja u juhu u mješavini ulja - maslaca i povrća. Luk narežite na sitne kockice. U tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja i maslac. žlice i 50 grama (izrezati na komade). Sve ulje bi se trebalo otopiti.

Prvo pržite luk 2-3 minute dok ne postane proziran.

Suhe gljive već su pola sata u vodi. Polovicu gljiva narežemo na male kockice (5 mm), a drugu polovicu na kockice od 2-3 cm, a ploške šaljemo u tavu gdje se prži luk.

Radi lakšeg rezanja češnjak protisnite na sitne kockice i dobro nasjeckajte nožem. Dodajte ga u posudu u trenutku kada je sva vlaga već isparila.

Pečenom dodamo brašno koje će nam zgusnuti juhu. Pržite, miješajte da nema grudica 2 minute i maknite s vatre.

Provjeravamo juhu: ispalo je lijepo i prozirno. Iz njega izvadimo povrće, ali tavu ostavimo na vatri.

Tajna br. 7. Prvo zamijesimo malo juhe sa pečenkom, pa tu smjesu dodamo u tavu. Uzimamo 2 kutlače juhe i stavljamo ih u tavu.

Temeljito promiješajte i tek tada ulijte ovu masu u tavu s juhom. Kuhajte do vrenja.

Tajna br. 8. Vrijeme je da u juhu dodate infuziju gljiva - 1 čašu po našoj tavi (3 l). Čim juha zavrije, smanjite vatru i poklopite (!). Juha će poklopljeno krčkati oko 30 minuta.

Tajna br. 9. Kada soliti juhu od suhih vrganja:

Prvi put na početku kuhanja - ½ žličice;
Drugi put - na samom kraju kuhanja (druga polovica žličice).

Tajna br. 10. Vrhunac našeg recepta je prašina od gljiva. Dok se juha kuha, taman ima vremena da se skuha. Ovaj začin je savršen za druga jela, a učinit će našu juhu nevjerojatno ukusnom.

Kako pripremiti prah od gljiva

Kupili smo prave gljive, ne presušene, koje su zadržale svoju elastičnost. Za začin sušite ih u pećnici na 100 stupnjeva 7-10 minuta. Pola čaše (30-35 grama) izlomljenih šampinjona izlijte u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Gljive će postati vrlo suhe i lako će se raspasti u prašinu ako ih trljate među dlanovima.

Koristimo blender i sameljemo suhe gljive što je više moguće uz dodatak soli (1/2 žličice) i mljevenog crnog papra (1/3 žličice).

Juha od suhih gljiva s krumpirom zahtijeva minimalne troškove i vrijeme, ali je u isto vrijeme prilično zadovoljavajuća i lagana. Poznavajući zamršenost kuhanja, čak i početnik može pripremiti ovu juhu, jer u njoj nema kompliciranih postupaka kuhanja.

Juha od suhih gljiva stigla nam je iz Europe. Ali čak i na Istoku ljudi već dugo pripremaju juhe od gljiva. Tamo ih zovu micelij ili micelij.

Najčešće se infuzija tih istih gljiva koristi kao juha. Neka vas tamna boja ne zabrinjava, u njoj nema ništa štetno, osim ako vaše gljive nisu otrovne, naravno. Za juhu od gljiva možete koristiti i juhu od mlijeka, povrća i mesa.

Kako napraviti juhu od suhih gljiva s krumpirom - 15 varijanti

Želite li se odmoriti od teških i masnih blagdanskih jela? Juha od gljiva bit će najbolja avantura!

Sastojci:

Sušeni vrganji - 50 g;
Mlijeko - 500 ml;
Maslac - 50 g;
Mrkva - 2 kom .;
Luk - 1 kom;.
Voda - 3 l;
Krumpir - 3-6 kom .;
Kopar;
Lovorov list;

priprema:

Gljive namačite u mlijeku 4 sata. Zatim ih dinstajte na maslacu 10 minuta. Mrkvu naribati, luk sitno nasjeckati i staviti u posebnu tavu da se prži 15 minuta.

Kako luk ne bi pekao za oči, isperite ga hladnom vodom prije nego ga narežete.

Zakuhajte 3 litre vode i dodajte nasjeckani krumpir. Tamo smo stavili mrkvu i luk, a zatim gljive. Kuhajte dok ne bude gotovo 10-15 minuta te dodajte kopar i lovorov list. Juha je spremna, možete sjesti za stol! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

Ako postite, ali vaš želudac želi sebi priuštiti nešto zasitnije, možete pripremiti juhu od kupusa s gljivama, koja će poslužiti kao dobra zamjena za govedinu.

Sastojci:

Kupus - 300 g;
Suhe gljive - 25 g;
Luk - 1 kom;.
Mrkva - 1 kom;.
Biljno ulje - 1 tbsp. l.;
Pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
Krumpir - 2 kom;.
Kiselo vrhnje - 100 g;
Peršin kopar;
Sol, papar u zrnu

priprema:

Gljive namačite u vodi 4 sata, zatim prokuhajte i nasjeckajte gljive. Mrkvu i luk popržiti na ulju i dodati pastu od rajčice. U juhu od gljiva stavite nasjeckani krumpir, luk, mrkvu i gljive uz začine i kuhajte još 15 minuta. Na kraju dodati nasjeckani kupus. Juha od kupusa je spremna! Mogu se poslužiti sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Prekrasna kombinacija rezanaca i gljiva na vašem stolu!

Sastojci:

Suhe gljive - 70 g;
Voda - 2,5 l;
Brašno - 100 g;
Jaje - 1 kom;.
Krumpir - 1 kom;.
Luk - 1 kom;.
Korijen peršina - 1 kom .;
Mrkva - 1 kom.

priprema:

Gljive namočite u litru vode 2-3 sata. Za to vrijeme pripremite tijesto za domaće rezance: brašno pomiješajte sa solju i jajetom i dobro izmiješajte dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Pokriti zdjelom da nabubri 20 minuta. Korijen peršina prepolovite i stavite u lonac. Tu dodamo i krumpir i luk narezan na kockice, te mrkvu narezanu na ploške. To prelijte s 1,5 l hladne vode i prokuhajte. Kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri uz miješanje. Juhu posolite i dodajte gljive. Vodu u kojoj su se namakale gljive procijediti i dodati u šerpu. Tijesto razvaljati na tanko i rezati na trake 5-6 cm.Stavljati jednu na drugu i rezati na rezance. Sušiti 5-10 minuta i staviti u tepsiju 20 minuta. Poslužite juhu s vrhnjem i začinskim biljem.

Još jedna opcija za rezance s gljivama. Ovaj put s mesom!

Sastojci:

Govedina - 300 g;
Suhe gljive - 200 g;
Krumpir - 2 kom;.
Mrkva - 2 kom .;
Luk - 2 kom;.
Maslac - 2 žlice. l.;
Kiselo vrhnje;
Sol papar;
Zelenilo;
Brašno - 100 g;
Jaje - 1 kom.

priprema:

Gljive namočite u vodi 2-3 sata. Zakuhajte goveđu juhu, izvadite meso i dodajte gljive. Pomiješajte brašno s jajetom i poklopite tanjurom 20 minuta. Razvaljati u tanki sloj i rezati na rezance. Na ulju popržite nasjeckanu mrkvu i luk te dodajte mesnoj juhi. Zatim dodajte nasjeckani krumpir. Tamo dodajte gljive i prokuhajte. Dodajte rezance i kuhajte još 15 minuta. Dodajte začine i bilje. Meso narežite na komade i stavite u juhu. Poslužite juhu s kiselim vrhnjem!

Počastite svoje goste bogatom juhom sa suhim gljivama!

Sastojci:

Suhe gljive - 100 g;
Krumpir - 2 kom;.
Voda - 8-9 l;
Mrkva - 1 kom;.
Lovorov list, mljevena paprika;
Luk 2-3 kom .;
Maslac - 100 g;
Kiselo vrhnje - 200 g;
Brašno - 2-3 žlice. l.

priprema:

Gljive namakati u vodi 15 minuta, zatim dodati isto toliko vode i kuhati 1 sat. Procijedite gljive i nastavite kuhati juhu. Naribajte mrkvu i dodajte u juhu s lovorovim listom i paprom. Luk narežite na kockice i stavite ga u tavu na komadiću maslaca i propirjajte papriku. Pržite dok ne porumene i dodajte malo biljnog ulja. Šampinjone narežite na kockice. U posebnoj posudi rastopite veći komad maslaca i dodajte brašno uz stalno miješanje. Pržiti dok malo ne potamni boja. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

Bolje je koristiti kiselo vrhnje s većim udjelom masti kako bi yushka bila gušća i zadovoljavajuća

Kuhajte ovu smjesu još 1 minutu i isključite štednjak. U ovu smjesu dodajte punu kutlaču juhe i miješajte dok juha ne nestane. Izlijte u lonac i dodajte prženi luk sa gljivama i nasjeckani krumpir. Pustite da prokuha i poslužite našu ukusnu juhu svojim gostima!

Želite li nešto ukusno po minimalnoj cijeni? Pripremite našu juhu!

Sastojci:

Osušeni vrganj - 50 g;
Krumpir - 2 kom;.
Tjestenina - 100 g;
Mrkva - 1 kom;.
Luk - 1 kom;.
Maslac - 1 žlica. l.;
Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.

priprema:

Oprane gljive namočite u vodi 4 sata. Procijedite i narežite na trakice. Juhu stavite na vatru, dodajte gljive, krumpir, na kockice narezanu i pirjanu mrkvu i luk. Posebno skuhajte tjesteninu i dodajte je u juhu. Juhu ulijte u zdjelice i dodajte kiselo vrhnje. Dobar tek!

Svaki muškarac će sigurno cijeniti tako gustu juhu!

Sastojci:

Suhe gljive - 1/2 šalice;
Krumpir - 2 kom;.
Luk - 1 kom;.
Biljno ulje - 3 žlice. žlice;
Šampinjoni - 8 kom .;
Brašno - 2 žlice. l.;
Maslac - 20 g;
Mlijeko - 1/2 šalice;
Zeleni luk - 3 pera;
Kopar

priprema:

Suhe gljive kuhajte dok ne zavrije, a zatim ih ocijedite u cjedilu. Ulijte juhu u zdjelu.

Kako biste bili sigurni da u juhi nema pijeska od gljiva, ulijte je u šalicu tako da se slegne na dno

Kuhajte krumpir u juhi. Nasjeckajte luk i pirjajte ga u tavi na biljnom ulju dok se malo ne otopi. Šampinjone nasjeckati i dodati na luk. Kuhane gljive nasjeckajte i dodajte u tavu. Gljive dobro popržiti i posuti brašnom da se umak zgusne. Za sitost dodajte komadić maslaca. Ulijte juhu u tavu i malo isparite vodu iz nje. Dodajte malo kiselog vrhnja i nastavite miješati. Naša muška juha je gotova i spremna za posluživanje!

I ovaj put kuhamo juhu s mesnom juhom.

Sastojci:

Mesna juha - 1 l;
Cvjetača - 150 g;
Krumpir - 2 kom;.
Mrkva - 1 kom;.
Korijen peršina - 1/2 kom .;
Luk - 1/2 kom.;
Maslac - 2 žlice. l.;
Konzervirani grašak - 2 žlice. l.;
Osušeni vrganj - 3 kom .;
Začini;
Zelenilo

priprema:

Namočite gljive 2 sata. Narežite ih zajedno s krumpirom i stavite u kipuću juhu zajedno s orezanom cvjetačom 15 minuta. Na ulju popržite luk, mrkvu i korijen peršina, pa dodajte u juhu. Pred kraj kuhanja dodati grašak i začine. Poslužite našu juhu posutu peršinom!

„Ništa ne razdvaja ljude kao ukus i ništa ne spaja ljude kao apetit“, rekao je Boris Krutier. Budite sigurni: ova će se juha svidjeti svima ako se pravilno pripremi!

Sastojci:

Suhe gljive - 2-3 šake;
Grah - 1 šalica;
Krumpir 2-3 kom.;
Mrkva - 1 kom;.
Luk - 1 kom;.
Kiselo vrhnje - 3 žlice;
Brašno - 2 žlice;
Sol;
Papar;
Lovorov list;
Ulje za prženje

priprema:

Gljive i grah namočite preko noći i stavite da se posebno kuhaju. Mahune kuhajte dva puta po pola sata, mijenjajući vodu. Mrkvu i krumpir nasjeckajte i dodajte u juhu od gljiva s gljivama. U tavi rastopite maslac i dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Luk i grah ulijte u tavu i nastavite kuhati. Za preljev u zdjelu stavite kiselo vrhnje i dodajte sol, papar i brašno te žlicu vode. Sve pomiješajte i pomalo ulijte u juhu.

Kako u juhi ne bi bilo grudica, preljev dodajte dok juha kuha uz stalno miješanje

Juhu kuhajte još 10 minuta i poslužite.

Unatoč tako neobičnoj kombinaciji proizvoda, ova juha poslužit će kao dobro jelo za jesenski stol!

Sastojci:

Suhe gljive - 50 g;
Bundeva - 200 g;
Luk - 1 kom;.
Krumpir - 2 kom;.
Kisela jabuka - 1 kom .;
Rajčica - 1 kom;.
Biljno ulje - 2 žlice. l.;
Zeleni luk

priprema:

Gljive namačite u vodi 2 sata pa ih zajedno s lukom nasjeckajte i dinstajte na ulju. Bundevu i krumpir narežite na kockice ili trakice i skuhajte u vrućoj vodi. Dodati nasjeckanu rajčicu, jabuku i gljive. Kuhajte 10 minuta dok ne bude gotovo. Dobar tek!

Umorni ste od jednostavnih i dosadnih juha? Probaj ovu!

Sastojci:

Sušene gljive - 3 šalice;
Krumpir - 3 kom. Svježe gljive - 1,5 kg;
Bujon - 4 šalice;
Luk - 1 kom;.
Češnjak - 2 režnja;
Sok od limuna - 2 žlice. l.;
Maslac - 1 žlica. l.;
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
Sir - 200 g;
Lovorov list;
Začini

priprema:

Suhe gljive potopiti u vruću vodu 10 minuta. Ocijedite naparak od gljiva i nasjeckajte gljive. Svježe gljive skuhajte. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i stavite u tavu na maslac i maslinovo ulje. Krompir nasjeckajte i stavite u tavu da se prži. Tamo stavljamo gljive i ulijemo infuziju gljiva. Kuhajte dok se tekućina ne reducira na pola. U lonac s vrućom juhom ulijte umak od gljiva s naribanim sirom koji ste prethodno zdrobili u blenderu. U juhu nakapajte sok od limuna i kuhajte bez da prokuha. Ulijte u tanjure i jedite uz ugodno društvo!

Dijetalno pileće meso savršeno je za one koji paze na svoju figuru!

Sastojci:

Piletina - 500 g;
Osušeni vrganji - 30 g;
Krumpir - 3 kom .;
Mrkva - 1 kom;.
Luk - 1 komad;
Maslac - 1 žlica. l.;
Kiselo vrhnje - 1/2 šalice;
Zeleni luk - 6 pera

priprema:

U vodi nabubrele vrganje narežite na ploške. Piletinu narežite na komade. Ulijte još 1 litru vode u infuz od gljiva i stavite piletinu i gljive. Stavili smo tavu na vatru. /Luk i mrkvu nasjeckajte i propirjajte na ulju u tavi. Prebacite u lonac i kuhajte pola sata. Krumpir nasjeckajte i stavite u lonac. Kuhajte do vrenja i poslužite s perjem luka i kiselim vrhnjem.

A ovo je klasična heljdina juha s gljivama koja je svima poznata. Ali jeste li sigurni da ga pravilno pripremate?

Sastojci:

Suhe gljive - 50 g;
Krumpir - 300 g;
Mrkva - 150 g;
Luk - 150 g;
Heljda - 50 g

priprema:

Namočite gljive u vodi 2 sata. Procijedite, ali juhu sačuvajte. Gljive narežite na ploške i stavite ih kuhati u hladnu vodu. Ulijte juhu od gljiva i kuhajte pola sata. Izrežite krumpir. Narežemo luk i mrkvu i pirjamo na biljnom ulju. Gljivama dodajte krumpir i kuhajte još 10 minuta. Dodajte pirjano povrće i heljdu. Čekamo da juha prokuha i kuhamo još 15 minuta uz začinjanje. Jedite za svoje zdravlje!

Ova juha je pogodna za vegetarijance.

Sastojci:

Suhe gljive - 40 g;
Luk - 1 kom;.
Voda - 2 l;
Krumpir - 2 kom;.
Tost

priprema:

Namočite gljive u vodi 3 sata. Procijedite i u istoj vodi prokuhajte gljive, dodajući nasjeckani luk. Nasjeckajte krumpir i dodajte ga u juhu. Nakon što provrije kuhajte još 15 minuta. Poslužite s krutonima.

Vrganji nisu za svakoga. Ali ako ih skuhate prema ovom receptu, nitko neće ostati ravnodušan.

Sastojci:

Krumpir - 4 kom .;
Osušeni vrganj - 70 g;
Luk - 1 kom;.
Mrkva - 1 kom;.
Korijen peršina - 1 kom .;
Maslac - 2 žlice. l.;
Sol;
Papar;
Kopar

priprema:

Pečurke namačite 2 sata, zatim im odrežite peteljke i prerežite ih na 3 dijela. Poparite, dodajte vodu i kuhajte 30 minuta. Batake ispecite na maslacu. Posebno popržite mrkvu, luk i peršin. Krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu zajedno s povrćem i gljivama. Kuhajte još 15 minuta i poslužite uz kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Korak po korak recept za ukusnu juhu od suhih vrganja ili mješavine različitih gljiva s vermicellima (i po želji s domaćim rezancima), krumpirom, mrkvom i lukom.

Pouzdano znam da mnogi ljudi vole jesti gljive, a neki ih još više vole brati. Uvijek se veselim jeseni - mom najdražem godišnjem dobu. I svako jutro provodim u šumi tražeći mjesta s gljivama. Kad se žetva ubere, sačuva i zamrzne za zimu, počinjem sušiti gljive. Suhi vrganji posebno su ukusni! S njima onda možete kuhati cijelu zimu, i to ne samo juhe, nego ih dodati i u variva, kremastu tjesteninu, pirjani ili prženi krumpir, pirjani kupus, kotlete. Odat ću vam tajnu, ako imate puno suhih gljiva, možete ih samljeti u suhi prah blenderom ili mlinom za kavu, a zatim taj prah dodati juhama i drugim jelima. Stotinu puta ukusniji od kemijskih kockica gljiva ili drugih začina!

Usput, jeste li znali da Tajlanđani i Kinezi (mislim, kao i mnogi Azijati) također pripremaju sličnu juhu? Samo od vlastitih, lokalnih proizvoda: za nas egzotično, a za Tajlanđane uobičajeno jelo za doručak!

Dakle, prijeđimo na pripremu juhe.

Za pripremu ukusne juhe od gljiva trebat će vam:

50 g suhih gljiva
3 srednja krumpira
1 srednji luk
1 mrkva
50-100 g vermicella ili nasjeckanih špageta
sol, začini
povrće ili maslac za prženje

Korak po korak recept za juhu od gljiva od suhih gljiva

1. Prvo trebamo pripremiti sve sastojke.

— Prije svega, gljive. Gljive operite i namočite preko noći.

Ako to ne uspije, možete ga preliti kipućom vodom i ostaviti da se kuha 3-4 sata. Ja ga obično namačem 2,5-3 sata, a nakon sat vremena ocijedim vodu i ponovno zalijem kipućom vodom.

Zatim ga opet operem i narežem na komade.

— Luk ogulite i sitno nasjeckajte.