Kako brzo ukiseliti slabo slane krastavce: u tavi, u staklenci, u vrećici. Recepti za slane slane krastavce koji su ukusni, hrskavi i brzo se pripremaju

Lagano slani krastavci jedno su od glavnih jela na našem stolu ljeti.

Klasično, brzo, ljuto, s jabukama, senfom, čilijem pa čak i đumbirom – birajte recepte po svom ukusu!

Kako ukiseliti krastavce: 7 glavnih pravila

1. Birajte male krastavce iste veličine s tankom kožicom i prištićima – takvi su najprikladniji za kiseljenje.

2. Ako su krastavci malo uvenuli, potopiti ih u hladnu vodu (uz dodatak leda) oko 2 sata.

3. Da bi se krastavci brže skuhali, obavezno odrežite krajeve ili napravite proreze.

4. Kako bi krastavci bili hrskavi, nemojte ih zbijati prečvrsto.

5. Za ravnomjernije soljenje, bolje je okomito staviti krastavce u posudu.

6. Bolje je uzeti običnu krupnu kamenu sol. Jodirana sol nije prikladna jer može omekšati kožu.

7. Lagano slane krastavce treba čuvati na hladnom 2-3 dana.

Brzi slabo slani krastavci u vrećici

Ovaj recept će vam dobro doći upravo kada je potrebno hitno pripremiti slabo slane krastavce.

Sastojci:
1 kg krastavaca
5–10 češnjeva češnjaka
1 vezica svježeg kopra
1 žlica. poravnati žlicu soli

Kako kuhati brze lagano slane krastavce u vrećici:

1. Krastavce temeljito operite i odrežite peteljke.

2. Stavite krastavce u čistu vrećicu za hranu.

3. Dodajte režnjeve češnjaka prerezane po dužini.

4. U vrećicu stavite sitno nasjeckani kopar i sol.

5. Vrećicu čvrsto zavežite i dobro protresite kako bi se začinsko bilje, sol i češnjak ravnomjerno rasporedili.

6. Ostavite krastavce u hladnjaku 30 minuta do 5 sati. Paket je potrebno povremeno protresti.

Pogledajte ekskluzivni recept nenadmašne Lare Katsove!

Mirisni lagano slani krastavci u vrućoj salamuri

Ova metoda kiseljenja krastavaca nedvojbeno će se svidjeti ljubiteljima pikantnih, ali delikatnih predjela.

Sastojci:
1,5 kg svježih krastavaca
10-12 češnjeva češnjaka
4 lista hrena
7-10 listova ribiza
1 manja vezica kopra
2 litre vode
4 žlice. poravnati žlice soli
1 žlica. žlica pimenta (bolje je koristiti mješavinu paprika)
2 žličice pupoljaka klinčića
4-5 listova lovora

Kako kuhati mirisne lagano slane krastavce u vrućoj salamuri:

1. Krastavce operite i odrežite krajeve, režnjeve češnjaka prerežite po dužini, listove hrena, ribiza i kopra dobro operite.

2. Polovicu listova hrena i ribiza stavite na dno čiste posude.

3. Stavite krastavce, pospite ih nasjeckanim koprom i češnjakom.

4. U zasebnu šerpu uliti vodu, dodati sol, papar, klinčiće, lovorov list. Zakuhajte i maknite s vatre.

5. Krastavce prelijte salamurom i poklopite poklopcem.

6. Kad se ohladi, staviti u hladnjak.

7. Nakon 24 sata, mirisni lagano slani krastavci su spremni.

Lagano slani krastavci sa senfom i čilijem

Ljubitelji uzbuđenja će cijeniti ove lagano slane krastavce. I ne zaboravite ih ponijeti sa sobom na roštilj ili pečene kobasice!

Sastojci:
1 kg svježih krastavaca
8–10 češnjeva češnjaka
1–2 paprike
1 manja vezica kopra
1 žličica sjemenki korijandera
1 žličica kumina
1 litra vode
1 žlica. poravnati žlicu soli
1 žličica senfa u prahu
2 žličice octa 9%

Kako kuhati lagano slane krastavce sa senfom i čilijem:

1. Krastavce operite i odrežite krajeve, svaki režanj češnjaka prerežite po dužini, čili narežite na kolutiće.

2. Stavite krastavce u čistu tavu ili staklenku, posipajte ih koprom, češnjakom, čili papričicom, korijanderom i kuminom.

3. Vodu posolite, zakuhajte, maknite s vatre i umiješajte senf u prahu i ocat.

4. Dobivenom salamurom prelijte krastavce, ohladite i poklopljeno stavite u hladnjak na 1-2 dana.

Lagano slani krastavci s jabukama

Neusporediv recept! Jabuke su odličan međuobrok, a krastavci su prožeti karakterističnim notama jabuke. Baš ono što vam treba za salatu, međuobrok ili samo za hrskanje u toploj ljetnoj večeri dok razgovarate u ljetnikovcu.

Sastojci:
2 kg krastavaca
4 velike kiselo zelene jabuke
4 lista hrena
6–8 listova ribiza
1 vezica kopra
8–10 češnjeva češnjaka
1 litra vode
2 žlice. žlica soli

Kako kuhati lagano slane krastavce s jabukama:

1. Krastavcima odrežite krajeve, jabuke narežite na četvrtine, izvadite im jezgru.

2. Stavite krastavce i jabuke u čistu tavu ili staklenku, prelijte listovima hrena i ribiza, koprom i češnjakom.

3. Vodu posoliti, prokuhati i uliti u krastavce.

4. Ohladite i stavite u hladnjak na 1 dan.

Lagano slani krastavci s đumbirom

Sastojci:
5-6 većih krastavaca
2-3 cm korijena đumbira
1 žličica soli
3-4 žličice šećera
1 žlica. žlica octa 9% *

* Bolje je dodati sol, šećer i ocat prema vlastitom ukusu. Začine u krastavce možete unositi postupno, kušajući rasol.

Kako kuhati lagano slane krastavce s đumbirom:

1. Gulilicom za povrće narežite krastavce na krugove ili duge trake. Za rezanje možete koristiti i kovrčave noževe. Ako ne želite raditi salatu, krastavcima odrežite krajeve ili ih prepolovite po dužini.

2. Korijen đumbira naribajte na sitno ribež.

3. Sjediniti krastavce sa đumbirom, dodati sol, šećer, ocat i promiješati.

4. Prebacite u čistu vrećicu za hranu i ostavite u hladnjaku 1 do 10 sati.

Lagano slani krastavci jedan su od omiljenih, au isto vrijeme vrlo jednostavnih zalogaja, savršenih i za blagdane i za svakodnevni stol. Razmotrit ćemo različite metode kiseljenja u toploj, hladnoj, pa čak i mineralnoj vodi i razgovarati o tome kako napraviti hrskave i začinjene lagano slane krastavce u tavi.

Izrada ovog predjela općenito je prilično jednostavna, ali postoje suptilnosti pripreme lagano slanih krastavaca u loncu koje biste trebali znati kako bi krastavci ispali uspješni, aromatični i hrskavi. Poznavajući nekoliko jednostavnih tajni, pripremanje će biti jednostavno.

Odabir krastavaca

Važno je zapamtiti da nisu svi krastavci prikladni za kiseljenje prema dolje navedenim metodama, odnosno u tavi. U nastavku ćemo detaljnije razmotriti pitanje odabira pravog povrća, budući da je ono najvažnije; ovdje ćemo naznačiti da vrijedi odabrati male krastavce iste veličine.

Odabir vode

Uobičajena pogreška je korištenje obične vode iz slavine. Važno je ne izgubiti iz vida da je voda važna komponenta u soljenju, čija kvaliteta određuje konačni rezultat. Najbolja opcija bi bila izvorska ili bunarska voda. Ako takvu vodu nije moguće nabaviti, bolje ju je zamijeniti kupovnom flaširanom ili filtriranom vodom.

Okus vode možete poboljšati ako u nju stavite srebrni predmet (kao što je žlica) na nekoliko sati.

Odabir spremnika

Za kiseljenje krastavaca prikladni su samo emajlirani spremnici. Štoviše, caklina mora biti u dobrom stanju, bez pukotina ili krhotina. Ako takve posude nema i nije je moguće kupiti, soljenje treba obaviti u staklenoj posudi ili keramičkoj posudi.

Odabir soli

O odabiru soli uvelike ovisi i konačni rezultat – okus dobivenog zalogaja. Za kiseljenje je dobra samo krupna i sitna kamena sol, morska ili, osobito, jodirana sol nikako nije prikladna, jer jako pogoršava okus i miris povrća i čini ga mekim.

Namakanje krastavaca

Glavna tajna jakih i hrskavih krastavaca je potreba za namakanjem prije kiseljenja. Stavite ih u hladnu vodu na 2-4 sata jer će topla ili vruća voda omekšati povrće.

Odabir i priprema povrća prije kuhanja

Kao što smo gore rekli, slabo slani krastavci se prilično brzo soli, tako da će samo povrće male veličine imati vremena za sol u kratkom vremenskom razdoblju. No tu nije kraj odabiru i pripremi povrća prije početka kuhanja. Krastavci odabrani za kiseljenje moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• male ili srednje veličine;
• poprilično teško;
• tanka koža;
• s malim prištićima;
• zelena (ne žuta);
• bez gorčine (preporuča se probati prije soljenja).

U idealnom slučaju, povrće treba odabrati iste veličine kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje.

Kako kuhati krastavce u loncu

Iskusne domaćice znaju mnogo opcija kako samljeti krastavce. Nudimo pregled najuspješnijih načina pravilnog kuhanja lagano slanih krastavaca u loncu.

Klasičan recept

Za pripremu hrskavih krastavaca mnogi biraju provjereni klasični recept za staklenku od 2 litre u vrućoj salamuri.

Od čega kuhamo:

• srednji krastavci - koliko će stati u staklenku;
• cvjetni kopar - 1 hrpa i 1-2 kišobrana;
• češnjak - 3 režnja;
• sol - 2 žlice;
• voda (kipuća voda).

Kako pripremiti:

1. Staklenku temeljito isperemo.
2. Operite, nasjeckajte kopar i češnjak, stavite u posudu.
3. Zatim dodajte krastavce. Poslije stavljamo cvjetove kopra.
4. Pripremljeno povrće pospite solju.
5. Sadržaj posude napunite tek prokuhanom vodom.
6. Zatvoriti najlonskim poklopcem.
7. Okrenite staklenku nekoliko puta da se sol rasporedi.
8. Staklenku ostavimo da se ohladi u sobi. Nakon hlađenja u hladno stanje, prebacite u hladnjak.

Recept za pet minuta

Još jedan vrlo uspješan recept jedna je od omiljenih metoda mnogih domaćica. Ovaj brzi 5-minutni recept omogućuje vam kiseljenje krastavaca u velikoj tavi.

Od čega kuhamo:

• srednji krastavci - 2 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• piment grašak - 1 žlica;
• čili paprika - 1-2 komada;
• kopar, peršin - po 1 hrpa;
• lišće trešnje i ribiza - po 5-6 komada;
• sol - 2-3 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• voda - 2 litre.

Kako pripremiti:

• Priprema pimenta za dodavanje. Ako želite, zgnječite malo graška - to će krastavcima dati više pikantnosti i pikantnosti.
• Peršin operite i odrežite duge peteljke.
• Ogulite češnjak.
• Čili papričice operite i narežite na kolutiće. Za manje ljutine preporučuje se upotreba 1 paprike, a ako želite da krastavci budu pikantniji, koristite 2 paprike.

• Krastavce dobro operite i odrežite im vrhove.
• Kopar operemo, a duge peteljke ostavimo za kiseljenje. Listove trešnje i ribiza operemo.
• Na dno posude stavljaju se začini i povrh njih začinsko bilje.
• U drugu posudu na rasol stavite vodu, dodajte joj sol, šećer i alevu papriku te prokuhajte.
• Za to vrijeme u posudu za kiseljenje ravnomjerno rasporedite krastavce.
• Pripremljenom vrućom salamurom preliti povrće i ostaviti dan ili malo manje.

U hladnoj vodi

Soljenje u hladnoj vodi s pravom se smatra jednom od najbržih metoda.

Od čega kuhamo:

• krastavci - 1 kilogram;
• kopar - nekoliko grana s cvijećem;
• češnjak - 6-8 češnja;
• sol - 2 žlice;
• hladna voda - ½ litre.

Kako pripremiti:

1. Krastavce odrežite po rubovima, po potrebi ih prepolovite, na četvrtine ili na ploške.
2. U posudu za kiseljenje uliti jako ohlađenu vodu, posoliti i dobro otopiti.
3. Stavite kopar, zatim krastavce, a na njih češnjak narezan na komadiće.
4. Stavili smo pritisak na sol. Da biste to učinili, pokrijte povrće ravnim tanjurom ili okrenutim poklopcem i na njega stavite posudu s vodom ili predmet usporedive težine (na primjer, kamen). To će omogućiti da se sve povrće "utopi" u salamuri.
5. Stavite kiseljenje u hladnjak ili podrum na 24 sata.

Bez octa

Mnoge ljude zanima kako posoliti krastavce bez dodavanja octa. Uz već opisane metode, predstavit ćemo još jednu.

Što koristimo: popis sastojaka je identičan prethodnom receptu, samo što dodajemo još 1 žlicu šećera i dodatnih ½ litre vode. Po želji možete dodati listove celera, lovora, višnje i ribiza.

Kako pripremiti:

1. Namočite krastavce 2 sata.
2. Češnjak ogulite i krupno narežite.
3. Operite zelje.
4. Napravite rasol - otopite sol i šećer u kipućoj vodi.
5. Stavili smo malo zelenila na dno posude, na njega - povrće i opet zelje i češnjak. Napunite salamurom.
6. Stavili smo pritisak na vrh, kao u prethodnom receptu.
7. Ostavite soljenje pola dana.

S mineralnom vodom

Druga mogućnost soljenja je korištenje mineralne (gazirane) vode. Hladna i brza metoda s mineralnom vodom omogućuje vam da dobijete ne samo pikantne, već i vrlo hrskave krastavce.

Od čega kuhamo: sastav sastojaka je identičan prethodnom receptu, samo uzimamo mineralnu vodu s plinom. Po želji možete dodati jednu desertnu žlicu sjemenki korijandera - morat ćete ih zgnječiti u mužaru.

Kako pripremiti:

1. Stavite pola začinskog bilja i češnjaka na dno posude.
2. Stavite krastavce na zelje i pokrijte preostalim zeljem i češnjakom.
3. Napravimo rasol s dodatkom korijandera, soli i šećera.
4. Krastavce prelijte slanom otopinom, pokrijte poklopcem i ostavite 2 sata.
5. Stavite u hladnjak na 6-8 sati.

Vrući način

U ovom slučaju, krastavci se preliju vrućom marinadom. Što se tiče pripreme, recept sa začinima na ljuti način jednostavan je kao i svi navedeni.

Od čega kuhamo: sastav sastojaka je sličan prethodnima bez šećera, ali dodajemo i list lovora (3) i jednu crvenu ljutu papričicu.

Kako pripremiti:

1. Odaberemo posudu za kiseljenje u koju možete okomito staviti povrće.
2. Na dno stavite polovinu začinskog bilja i začina, na vrh poslažite krastavce i ostatak začina.
3. Pripremite rasol od kipuće vode i soli.
4. Vrućom salamurom prelijte krastavce i poklopite poklopcem. Zatim, slično prethodnim metodama, ohladite i prebacite u hladnjak.

S češnjakom i začinskim biljem

Ovo je jedan od načina na koji možete ukiseliti krastavce u plastičnoj vrećici. Ovaj recept s češnjakom i začinskim biljem je zgodan jer ne koristi tradicionalnu salamuru.

Od čega kuhamo:

• krastavci - 1 kilogram;
• kopar - hrpa cvijeća (kišobrani);
• češnjak - 3-4 režnja;
• sol - 1 žlica;
• šećer - ½ žlice.

Kako pripremiti:

1. Po potrebi krastavce narežite i stavite u vrećice za pakiranje.
2. Pravilno nasjeckajte zelje. Češnjak narežite na krupnije komade. Dodati krastavcima.
3. Dodajte sol i šećer, dobro protresite vrećicu da se sol i začini ravnomjerno rasporede.
4. Ispustite zrak i zavežite vrećicu. Stavimo ga u neku posudu u slučaju curenja.
5. Ostavite 3-4 sata.

Sa suhim senfom

Još jedan dobar recept uključuje senf u prahu. Priprema lagano slanih krastavaca sa suhom senfom jednostavna je kao i ostale navedene metode.

Prodaju se u trgovinama tijekom cijele godine, ali samo ljeti zaslužuju da postanu slabo slane. Lako ih je pripremiti - možete i... u plastičnoj vrećici. A da grickalica svaki put bude “nova”, dobro će doći jabuke, limeta i celer.

Postoje mnoge metode i recepti za ekspresno kiseljenje krastavaca. Međutim, većina domaćica iz ljeta u ljeto kuha po istom “provjerenom” receptu. Ali uzalud - paleta okusa zalogaja je svijetla i raznolika, pa je ograničavanje na jedan recept slično zločinu. Da biste postali kuhar koji poštuje zakon, potrebno vam je vrlo malo - samo zabilježite nekoliko ideja.

Uzgred, uz "klasično" posluživanje lagano slanih krastavaca - kao međuobrok, mogu se sigurno dodati u salate - umjesto slanih i ukiseljenih, kao i u okroshku i umake.

• Postoje tri glavna načina pripreme slabo slanih krastavaca: u salamuri (toplo ili hladno), u vlastitom soku i "suhi" način. Unatoč ozbiljnim razlikama u pripremi, svi recepti imaju male zajedničke trikove:
• Najbolji krastavci za brzo kiseljenje su mali (ali ne kornišoni), jaki i tanke kore, svijetlozeleni i s “prištićima”. Uzgred, "bubuljice" pokazuju da imate pri ruci krastavce za kiseljenje, a ne za salatu (glatke).
• Bolje je uzeti krastavce iste veličine kako bi na kraju bilo dovoljno soli za sve jednako.
• Da bi krastavci bili posebno hrskavi i gusti, potrebno ih je držati u hladnoj vodi 2-3 sata.
• Obavezno je odrezati krajeve krastavaca: prvo, u njima se mogu nakupiti nitrati, a drugo, tako će se brže i bolje kuhati.
• Kada šaljete krastavce u posudu za kiseljenje, bolje ih je postaviti okomito - ravnomjernije će se soliti.
• Krastavci se ne smiju čvrsto stiskati u staklenku ili drugu posudu: zbog prevelike blizine izgubit će hrskavost.
• Teglu ili tavu s lagano slanim krastavcima ne treba čvrsto zatvoriti, možete je jednostavno prekriti ubrusom, jer je za fermentaciju salamure potreban zrak.
• Osim tradicionalnog buketa zelenila od kopra, peršina, hrena, lišća trešnje i crnog ribiza, možete koristiti hrast, zelene kišobrane anisa i estragon.
• Među “klasične” začine ubrajaju se klinčić i ljuta papričica.
• Bolje je uzeti krupnu sol, morska sol je u redu, ali nije jodirana.
• Kako se gotovi slabo slani krastavci ne bi pretvorili u "jako slane" krastavce, bolje ih je čuvati u hladnjaku.

Prva metoda. Lagano slani krastavci u salamuri

Ako krastavce prelijete hladnom salamurom, bit će gotovi za 2-3 dana. Vruća (ali ne kipuća!) salamura daje brži učinak - možete je isprobati nakon 8-10 sati. Nije potrebno unaprijed pripremati salamuru, možete to učiniti jednostavnije - stavite sol (između 2-3 žlice na staklenku od 3 litre) i šećer na vrh u pripremljene staklenke napunjene krastavcima, a zatim pažljivo ulijte kuhanu vode preko njih. Zatim zatvorite staklenku poklopcem i protresite nekoliko puta kako bi se sol ravnomjerno otopila.

Osim začinskog bilja i začina, u krastavce možete dodati i jabuke. Ovo voće, tradicionalno za kiseljenje, krastavcima će dati specifičnu kiselost.

Recept. Lagano slani krastavci s jabukama

Sastojci: 1 kg krastavaca, 2 zelene jabuke, 10 zrna crnog papra, male vezice peršina i kopra, 2-3 lista trešnje, 8-10 listova crnog ribiza, 1 manja glavica češnjaka, sol.

Priprema. Operite krastavce, jabuke i zelje. Krastavcima odrežite krajeve. Izrežite jabuke na 4 dijela bez uklanjanja jezgre. Češnjak razdvojiti na režnjeve i oguliti. Stavite krastavce i jabuke u staklenku ili tavu, posipajte ih začinskim biljem i režnjevima češnjaka. Dodajte crni papar. Prokuhajte vodu, dodajte sol (po stopi od 2 žlice na 1 litru vode) i dobro promiješajte. Vrućom salamurom prelijte krastavce. Nakon 8-12 sati možete pokušati.

Druga metoda. Lagano slani krastavci u vrećici

Ova metoda je posebno korisna u dači ili na pikniku - nema potrebe kuhati vodu za salamuri! Krastavce koje ste oprali i osušili na ručniku jednostavno stavite u posudu (bilo koja posuda, čak i čista plastična vrećica) i pospite solju i začinima. Glavno je da krastavce prvo probušite vilicom ili ražnjom ili ih čak malo zarežete nožem.

Recept. Lagano slani krastavci sa sokom limete

Sastojci: 1,5 kg krastavaca, vezica kopra sa kišobranima, 6-7 zrna crnog papra, 4-5 zrna pimenta, 4-5 grančica mente, 4 limete, 1 žličica šećera, 3,5 žlice soli.

Priprema. Papar u zrnu lagano zgnječiti u mužaru sa šećerom i dijelom soli - 2,5 žlice. Sitno naribajte koricu opranih i osušenih limeta te smjesu posolite i popaprite. Iscijedite sok iz ogoljenog agruma. Stabljike kopra i metvice (listove i stabljike) sitno nasjeckajte. Krastavcima odrežite krajeve s obje strane, pa svaki krastavac narežite na 2-4 dijela, ovisno o veličini. Stavite ih u duboki tanjur. Smjesu iz žbuke pospite po krastavcima, prelijte sokom limete i promiješajte. Zatim pospite preostalom soli i nasjeckanim začinskim biljem te promiješajte. Nakon 30 minuta krastavci su spremni. Prije posluživanja otresite s krastavaca sol i veći dio zelenila.

Krastavce možete ukiseliti "na suho" bez rezanja. U tom slučaju kuhat će se malo duže i obavezno u hladnjaku.

Recept. Lagano slani krastavci s mladim tikvicama

Sastojci: 1 kg krastavaca, 1 kg mladih tikvica, 3 žlice soli, 1 žličica šećera, 3 lista trešnje, 5-7 listova crnog ribiza, 2 lista hrena, vezica kopra sa kišobranima, 3-5 češnja češnjaka.

Priprema. Krastavce operite, osušite, odrežite krajeve. Tikvice ogulite i narežite na ploške. Samljeti lišće kopra i češnjaka, trešnje, ribiza i hrena. Stavite sve sastojke u posudu odgovarajuće veličine, zatvorite i dobro protresite. Ostavite na toplom mjestu 1 sat, a zatim stavite u hladnjak na 2-3 sata.

Metoda tri. Lagano slani krastavci u vlastitom soku

Suština ove metode je da se umjesto salamure, krastavci pune vlastitim sokom, koji se može pripremiti čak i od krastavaca koji nisu predodređeni da postanu slabo slani - veliki i ružni. Da biste dobili sok od krastavaca, oguljene krastavce možete protrljati kroz sito, usitniti u blenderu ili čak propustiti kroz sokovnik.

Recept. Kiseljenje krastavaca s ljutim papričicama

Sastojci: 10 manjih krastavaca za kiseljenje, nekoliko većih krastavaca za "sok", 3 češnja češnjaka, 1 čili papričica, tri lista hrena, tri kišobrana kopra, 3 žlice soli.

Priprema. Velike krastavce ogulite i provucite kroz mlin za meso. Za staklenku od tri litre potrebno je otprilike 1,5 litara pirea od krastavaca. Dno staklenke obložite listom hrena, stavite kišobran kopra i režanj češnjaka prerezan na pola. Na zelje stavite jednu žlicu soli. Napunite 1/3 staklenke smjesom od krastavaca, spustite dio krastavaca za kiseljenje raspoređujući ih okomito. Odozgo stavite list hrena, kopar, češnjak i ljutu papričicu. I opet - žlica soli. Dodati masu od krastavaca i redati red krastavaca. Dodajte žlicu soli. Staklenku zatvorite poklopcem. Nakon 2 dana možete probati lagano slane krastavce.

Savjet. Možete pojednostaviti "raspored" ako u pire od krastavaca odmah dodate sol i dobro ga promiješate. Uz krastavce možete ukiseliti i par stabljika celera - vrlo je ukusan i slabo slani celer.

Mnogi ljudi vjeruju da brza hrana ne može biti ukusna. I jako su u zabludi. Na primjer, možete skuhati ukusne lagano slane krastavce. Nakon nekog vremena, ovisno o načinu soljenja, moći ćete uživati ​​u hrskavoj deliciji kojoj nitko ne može odoljeti.

Prethodno smo naučili da se krastavci mogu kiseliti na nekoliko načina - u tegli, tavi, pa čak i. Danas ćemo detaljno razgovarati o pripremi zalogaja u salamuri. Kao što znate, ova metoda je podijeljena u 2 vrste - hladno i vruće izlijevanje. Svaki od njih ima svoje prednosti i dobar je na svoj način. Volim i jedno i drugo i jednostavno izmjenjujem mogućnosti kuhanja kako mojim najdražima ne bi dosadilo.

Kako bi salamuru upotpunili svijetlim okusima, neki dodaju jabuku, lišće voćnih grmova, limun, aromatično i začinsko bilje. Ali i klasični recepti su jako dobri. Glavna stvar je postići idealan rezultat, morate slijediti nekoliko pravila:

1. Banke moraju biti sterilizirane prije upotrebe. Inače riskirate da dobijete proizvod koji se brzo kvari, a to je najbolji mogući scenarij. U najgorem slučaju, može biti štetno za vaše zdravlje. Svaka posuda u kojoj ćete kuhati mora biti savršeno čista.

2. Za slabo ukiseljene krastavce bolje je odabrati ukiseljene sorte. Lako se prepoznaju po prisutnosti čestih malih prištića. Također imaju elastično meso i tanku kožu. Meki i vodenasti primjerci nisu prikladni.

3. Ne pretjerujte sa solju. Ako mislite da što više soli dodate, to će jelo brže biti gotovo, varate se. Višak ovog sastojka može omekšati strukturu povrća. Pogotovo ako za to odaberete finu sol. Trebam veliku!

Osim toga, postoje mnogi drugi aspekti koji će vam, ako ih slijedite, pomoći da postignete uspjeh. O njima ćemo raspravljati u nastavku.

Kada vas želja za uživanjem u omiljenoj grickalici iznenada zgrabi za grlo, a na obične slane soli morate čekati najmanje 12 sati - ne brinite! Predstavit ću vam super brzi recept koji će vam omogućiti da u samo nekoliko sati zadovoljite želju.

Unatoč svoj brzini pripreme, ispadaju vrlo ukusni i aromatični. Vi ih pripremite i sami ćete sve shvatiti.

Sastojci:

1. 1,5 kilograma malih, mladih, jakih krastavaca;
2. 1 list lovora;
3. 1 hrpa kopra;
4. otprilike 1 desertna žlica sjemenki korijandera;
5. 5 češnja češnjaka;
6. 1 crvena ljuta paprika;
7. 1 puna supena kašika krupne soli;
8. 30 grama pijeska;
9. 2 plastične vrećice.

Birajte krastavce koji su čvrsti i čvrsti. Za to je preporučljivo odabrati sorte za kiseljenje. Ako imate mlitavo povrće, bolje ga je prvo potopiti 6-8 sati u ledenu vodu.

Potrebno ih je oprati, odrezati krajeve i osušiti na salveti.

Veličina povrća ovisi o tome koliko brzo ćete ga soliti. Ako ih planirate pojesti nakon 2-3 sata, bolje ih je podijeliti na polovice ili čak krugove. Bolje je marinirati cijele krastavce oko 12 sati kako biste postigli savršeno kiseljenje.

U zalogaju ćemo uživati ​​za par sati, pa ćemo ih prepoloviti. Stavite krastavce u vrećicu. Dodajte im nasjeckani kopar. Koristim i zelje i stabljike.

Pripremite začine za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer u maloj posudi. Korijander lagano zgnječite u mužaru. Utrljajte ga ne u brašno, već u stanje depresije. To činimo kako bismo korijanderu dali priliku da u potpunosti otkrije svoje aromatične sposobnosti.

Dodajte ga u mješavinu soli i pijeska. Lovorov list malo nasjeckajte rukama i pošaljite ga tamo.

Sada u vrećicu povrća treba dodati nasjeckani češnjak i čili papričice. Po vrhu pospite mješavinu začina.

Zatvorite vrećicu i lagano protresite tako da sastojci temeljito prekriju svaki krastavac.

Ako koristite običnu vrećicu za pakiranje, bolje je staviti drugu kako ne biste izgubili sok koji krastavci ispuštaju. Njegovo curenje ne samo da će uzrokovati neugodnosti u odjeljku hladnjaka, već će utjecati i na kvalitetu soljenja, jer je njegova prisutnost važna u ovom pitanju.

Ostavite vrećicu slane soli na stolu pola sata.

Zatim ih stavite u hladnjak na 2-3 sata. Nakon tog vremena može se uzeti uzorak.

Rezultat su nevjerojatno ukusni i aromatični krastavci koji se lako pripremaju i brzo poslužuju. Ove krastavce često poslužim uz prilog od povrća ili žitarica, kao i uz meso. Ali čak i ako stavite samo tanjur krastavaca na stol, neće dugo trajati - bit će razgrabljen u trenu.

Lagano slani krastavci u vrećici s češnjakom i koprom

Ovi krastavci se pripremaju u minimalnom vremenu, a ispadnu super. Sve što vam treba su svježi mladi krastavci, začini, češnjak i kopar.

Zapamtite da previše češnjaka može negativno utjecati na hrskavost krastavaca. Dakle, za kilogram i pol povrća dovoljno je 2-3 velike ili 5 srednjih kriški.

Potrebni sastojci:

1. 1,5 kilograma malih krastavaca;
2. 2 režnja češnjaka;
3. 1 lovor;
4. 5 zrna papra;
5. 1 desertna žlica cijelog graška korijandra;
6. 1 hrpa kopra;
7. 3 lista ribiza;
8. 30 grama granuliranog šećera;
9. 2 žlice krupne soli.

Za lagano kiseljenje krastavaca bolje je koristiti grubu sol. Fina sol može loše utjecati na strukturu slabo posoljenog povrća. Može omekšati i postati klimav.

Kako bi sol i začini brže zasitili povrće, uklonite im repove doslovno nekoliko centimetara.

Na kraju pripreme grickalice trebat će nam i 2 plastične vrećice. Utaknite prvu u drugu i u nju stavite krastavce. Dvostruki sloj pomoći će u izbjegavanju curenja izlučenog soka, koji je neophodan za kiseljenje krastavaca.

Na prikladan način uspite sol, pijesak, korijander, papar u zrnu, nasjeckanu vezicu začinskog bilja, lovor, ribizle i nasjeckani češnjak.

Obje vrećice čvrsto zavežite i protresite, aktivno raspoređujući začine po krastavcima. Ostavite krastavce na stolu 2-3 sata.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, vrećicu ohladite još 8 sati. Tada možete isprobati je li naše predjelo dobro marinirano.

Miris ćete osjetiti čim počnete otvarati pakiranje. Krastavci su dobili žućkastu nijansu, što znači da su spremni.

Već čujem to ukusno hrskanje! Dobar tek!

Kako ukiseliti krastavce s hladnom mineralnom vodom (recept za hrskave blago slane krastavce)

Ovaj recept smatram jednim od najbržih i najsvestranijih. Stoga se jednom tjedno ova grickalica pojavljuje na stolu. Jedemo ga samo tako, i kao prilog. Posebno su krastavci ukusni s pire krumpirom.

Sastojci:

1. 1 kilogram krastavaca;
2. krupna morska sol - 3 ravne žlice;
3. 1 litra gazirane mineralne vode;
4. kopar - 1 hrpa;
5. 5 srednjih češnja češnjaka.

Operite krastavce i odrežite im krajeve.

Uz vrč mineralne vode posolite. Ovdje je gazirana voda važna. Budući da prisutnost mjehurića izravno utječe na škripanje krastavaca. Ovo je moj tajni sastojak koji dijelim s vama.

Sol, pak, također zahtijeva pravilan odabir. Mora biti velik. Fino mljevena jodirana sol može negativno utjecati na elastičnost povrća.

Promiješajte otopinu i ostavite dok pripremate ostale sastojke.

Češnjak zdrobite nožem, neoguljen. Kopar krupno nasjeckajte zajedno sa peteljkama i pola stavite na dno posude. U ovom slučaju uzeli smo emajliranu posudu.

U to dodajte polovicu protisnutog češnjaka.

Krastavci će ležati u gustom sloju na mirisnom jastuku. Potrebno ih je lagano zgnječiti bez oštećenja voća.

Prekrijte ih odozgo preostalim koprom i češnjakom. Ponovno promiješajte vodu u vrču i prelijte je preko krastavaca. Ako nema dovoljno tekućine, samo dodajte još.

Cijelu ovu prekrasnu zelenu kompoziciju u gaziranoj salamuri pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. Unutar 24 sata imat ćete jedinstvenu priliku uživati ​​u skladnom okusu krastavaca.

Volim ovu deliciju zbog svoje svestranosti. Uspješno se mogu kombinirati s drugim jelima i jednostavno staviti djeci kao zamjena za omiljeni čips.

Hrskavi blago slani krastavci s vrućom salamurom

Glavna prednost vruće metode u odnosu na hladnu je brže vrijeme kuhanja. Kipuća voda skuha većinu povrća, što omogućuje dodatno mariniranje. Kao rezultat toga, dobivamo najdelikatnije krastavce s profinjenim i pikantnim okusom.

Već smo pogledali mnoge recepte za vruću salamuru. Ovaj put ću vas upoznati s originalnim načinom soljenja. Posolit ćemo ih zajedno s jabukama. To će povrću dati blagu desertnu notu.

Sastojci:

1. 1 kilogram kiselih krastavaca;
2. 2-3 srednje jabuke;
3. 1 hrpa svježeg kopra;
4. par listova grma ribiza;
5. 1,5 ravna kašika soli;
6. 3 režnja češnjaka;
7. 1 litra vode.

Kopar i listove oprati i podijeliti na 2 dijela. Već znamo čemu ovo služi. Naime, prva će ležati na dnu posude, a druga će prekriti krastavce.

Operite krastavce i potopite ih u ledenu vodu nekoliko sati. Bolje je to učiniti noću.

Stavite krastavce čvrsto na gredicu od začinskog bilja. Na drugi sloj začinskog bilja stavite jabuke prethodno oprane i narezane na ploške. Dodajte češnjak.

U lonac ulijte 1 litru vode, zakuhajte i otopite sol. Ulijte ovu otopinu u posudu s krastavcima i jabukama. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite 5-6 sati. Posuđe mora biti u hladnjaku još 8 sati.

Sljedeće jutro možete isprobati svoj rezultat. U ovom slučaju možete jesti i krastavce i jabuke. Okus je neopisiv. Bolje pokušajte sami.

Kako pripremiti hrskave lagano slane krastavce kod kuće pomoću hladne salamure

Kao što smo već rekli, postoje dva načina kiseljenja salamurom - hladno i toplo. Kasnije ćemo razgovarati o vrućim stvarima, ali sada ćemo razgovarati o hladnim stvarima.

Obožavam ovaj recept jer nakon kiseljenja krastavci izgledaju baš kao na slici. Hladna voda ih energizira, čuva korisne mikroelemente i prirodni okus. Ispadaju nevjerojatno ukusni i hrskavi.

Također, ova metoda mi se čini najsigurnijom jer se ne morate boriti s visokim temperaturama. Moja obitelj obožava ovu deliciju i svaki put traži još. Probajte i vi, nećete požaliti!

Sastojci:

1. papar u zrnu - 4 komada;
2. grančice kopra zajedno s deblima;
3. 4 režnja češnjaka;
4. lišće hrena;
5. 1 litra hladne vode;
6. 2 žlice soli.

Za pripremu možete uzeti bilo koju duboku posudu. U ovom slučaju koristit ćemo lonac.

Bilješka! Ako ćete također kuhati zalogaj u tavi, odaberite ga ozbiljno. Posuđe mora biti izrađeno od nehrđajućeg čelika ili presvučeno emajlom. Spremnici s čipovima i pukotinama neće biti prikladni.

Krastavce, osobito ako su iz grma vađeni više od 3 dana, potrebno je nekoliko sati napuniti vrlo hladnom vodom. Kako se tekućina zagrijava na sobnoj temperaturi, potrebno ju je promijeniti.

Kopar i hren rukama natrgajte na veće komade. Češnjak nasjeckajte na srednje kockice, bolje je da ga ne stavljate kroz prešu. Općenito, ne moramo mljeti sve te sastojke. Ali time im dajemo priliku da u salamuri u potpunosti otkriju svoje aromatične čari i krastavci će se njima brže zasititi.

Kopar, hren i češnjak podijelite na dva dijela. Prvi će ležati na dnu tegle, hraniti voće odozdo, a drugi će pokrivati ​​povrće i hraniti ga odozgo. Tako ćemo u kratkom vremenu dobiti bogatiji okus.

U suhu i čistu posudu, na dno, stavite prvi dio začinskog bilja i češnjaka. Zatim složite krastavce na tijesto i ponovno prekrijte začinskim biljem i češnjakom. Po vrhu pospite sastav zrnom papra. Po želji možete dodati listove ribiza.

Prijeđimo na pripremu salamure. U litri hladne mineralne vode (možete koristiti običnu filtriranu vodu) potpuno otopite sol. Dobivenu tekućinu ulijte u posudu i stavite na jedan dan u hladnu prostoriju.

Ako krastavci odstoje malo duže od očekivanog, postat će slaniji i bogatiji. Dakle, ako vam je tako draže, možete pustiti da se kuha dulje.

Snack ispada vrlo hrskav i ukusan. Inače, češnjak je već ukiseljen i može se jesti. Probaj!

Ukusni krastavci u salamuri s češnjakom i koprom

Nije tajna da češnjak i kopar ovoj deliciji daju posebnu aromu. Ova dva sastojka vrlo su česta u receptima. Možete, naravno, i bez njih, ali kada su ti proizvodi prisutni u staklenci, okus je bolji.

Posebna aroma kopra i češnjaka otkriva se kipućom vodom, pa ćemo ovaj recept razmotriti koristeći vruću slanu vodu. Ovi krastavci ispadaju nježniji i pikantniji, s laganim i primamljivim hrskanjem. A limun prisutan u salamuri pružit će jedinstvenu kiselost.

Sastojci:

1. 1 kilogram gustih srednjih krastavaca;
2. 2 kape i 2 hrpe kopra;
3. 4 režnja češnjaka;
4. 1 limun (preporučeno)
5. 4 zrna papra (piment ili crni);
6. 2 žlice soli;
7. 1 žličica granuliranog šećera;
8. 1 litra vode

Operite krastavce i prelijte ih ledenom vodom. Ostavite na miru 3-4 sata. Zatim ocijedite tekućinu, povrće osušite ručnikom, a krastavce narežite na ploške.

Operite i osušite sve biljke za marinadu. Na dno sterilizirane staklenke stavite vezicu i 1 čep kopra, 2 režnja nasjeckanog češnjaka. Stavite krastavce čvrsto na vrh u vodoravnom položaju. Između njih i uz stijenke posude stavite kriške limuna. Odozgo pospite paprom u zrnu. Po želji možete dodati malo sjemenki cilantra.

Pokrijte svu ovu ljepotu preostalim začinskim biljem i češnjakom. Za to vrijeme na štednjak stavite lonac s litrom vode i pričekajte da zakipi. Tamo otopite sol i šećer. Odmah nakon vrenja ulijte rasol u staklenku.

Pokriti najlonskim poklopcem i ostaviti da se ohladi. Nakon toga posuđe treba odnijeti u podrum ili staviti u hladnjak preko noći. Sljedeće jutro možete uzeti prvi uzorak.

Ako vam se čini da krastavci još nisu dovoljno posoljeni, možete ih ostaviti još nekoliko sati.

Dakle, u kratkom vremenu možete dobiti prekrasne i ukusne slane soli. Ovaj recept kuham vrlo često. Probajte i vi!

Hrskavi krastavci u salamuri. Koliko salamure je potrebno za 1 litru?

Mnogi obožavaju ovo jelo upravo zbog njegove izražene hrskavosti i sočnosti. Ako spadate u ovu kategoriju, onda je ovaj recept za vas. Slanica u hladnoj vodi ima svojstva zasićenja povrća hrskanjem.

Krastavce ćemo kuhati, ovaj put u gaziranoj mineralnoj vodi, što će dati još više hrskavosti i okusa. Za to je prikladna svaka jako gazirana voda i treba je upotrijebiti odmah nakon otvaranja boce kako se ne bi izgubila dragocjena doza plinova. Pripremimo namirnice u staklenke od 1 litre kako biste mogli sve pojesti odjednom. Uostalom, granica između slabo slanih i jednostavno ukiseljenih krastavaca vrlo je tanka, a nakon nekoliko sati mijenjaju svoj status.

Sastojci:

1. 300-500 grama svježih malih krastavaca;
2. 2 lista ribiza;
3. mala grana trešnje s lišćem;
4. korijen hrena (može se koristiti i lišće);
5. 3 graška pimenta ili crnog papra;
6. 1 žlica soli;
7. 300-500 grama sode.

Obično je za litrenu staklenku čvrsto napunjenu krastavcima potrebno oko čaše vode. Ako staklenka nije do kraja napunjena, potrebno je još tekućine. Pripremite 500 mililitara. Ako salamura ostane, u redu je. Ako nije dovoljno, možete samo dodati vode.

Namočite krastavce nekoliko sati u hladnoj vodi. Zatim osušite i uklonite opuške. Ako pripremate velike plodove, potrebno ih je podijeliti na polovice ili nekoliko dijelova, ovisno o veličini.

Isperite i sterilizirajte staklenku na prikladan način. Korijen hrena narežite na komadiće, grančicu prepolovite, a listove natrgajte na 2 dijela. Stavite prvi dio ovih sastojaka na dno staklene posude. Odozgo čvrsto pritisnite krastavce. Preostale sastojke za marinadu, osim soli, stavite na vrh.

Otopite sol u vodi, miješajući što je temeljitije moguće kako ne bi ostali kristalići. Napunite staklenku do vrha tako da razina tekućine pokrije cijeli sadržaj posude. Pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Sljedeći dan možete pozvati svoju obitelj za stol, pozdravljajući ih hrskavim krastavcima. Možete ih jesti uz bilo koji prilog. Ali posebno su dobri s krumpirom i začinskim biljem! Dobar tek!

Video o tome kako kuhati krastavce u salamuri

O slabo slanim krastavcima možemo govoriti jako dugo. Svaki dom voli ovu poslasticu. Mogu ga jesti apsolutno svi članovi obitelji, uključujući i djecu. Aroma malosola ne samo da potiče zdrav apetit, već i savršeno uklanja glad.

Jelo možete kombinirati uz bilo što. To može biti roštilj, pire krumpir, tjestenina i još mnogo toga. Čak iu svom čistom obliku, leti sa stola brže od čipsa ili sjemenki.

Pogledajte ove druge recepte za konzerviranje:

• Koža bi trebala imati prištiće i crne bodlje.
• Žućkasti i prerasli krastavci nisu prikladni za ovaj način kiseljenja.
• Bolje je okusiti krastavce kako ne bi bili gorki. Gorkice se također ne koriste!
• Koža bi trebala biti gusta. Tada će krastavci ispasti hrskavi.
• Najbolja voda za kiseljenje je izvorska. Ako ste u gradu, koristite flaširanu vodu ili mineralnu vodu. Možete je i prokuhati i filtrirati kroz filter od drvenog ugljena kako biste pročistili i poboljšali okus vode.
• Krastavce obavezno namočite najmanje 3 sata. Tako će krastavci postati jači i elastičniji. To će utjecati na škripanje gotovog proizvoda.
• Prije dodavanja krastavaca, staklene posude treba natopiti u otopini sode, a zatim vrlo temeljito oprati toplom vodom i sapunom. Temeljito isperite i prelijte kipućom vodom. Suha.
• Za sterilizaciju staklenki ih možete zapeći u pećnici na 110 stupnjeva. Ili ih kuhajte zajedno s poklopcima 10-15 minuta. Poklopci se steriliziraju samo u kipućoj vodi.
• Na dno se stavljaju veliki krastavci, ako su jako veliki, onda okomito. Na vrhu su mali krastavci. Svi krastavci su položeni što bliže jedan drugome. Začini se stavljaju na dno, možete ih staviti između slojeva krastavaca. Nakon ulijevanja salamure, pokrijte krastavce listovima ribiza i hrena.
• Koristite kamenu sol. Koristeći malu, velika je vjerojatnost da ćete pokvariti krastavce i oni će ispasti mekani. A to je u suprotnosti s našim receptom! Na 1 litru vode obično se dodaje 50-60 g soli. To je otprilike 2-2,5 žlice. sol. Salamura može biti hladna i topla. Ako koristite ocat, on mora biti vruć, ali tada ćete na kraju dobiti kisele krastavce.

Svidjeli su vam se recepti? Svakako ih podijelite na društvenim mrežama kako ih ne biste izgubili. Kada dođe vrijeme i isprobate ih u praksi, recite nam o svojim uspjesima. Vaše mišljenje i iskustvo su nam jako važni! Hvala vam na pažnji. Do novih, ukusnih i zdravih susreta!

Lagano kiseljenje krastavaca u staklenci je klasična opcija. Ne zauzima puno prostora u hladnjaku i možete promatrati spremnost zalogaja bez otvaranja poklopca. U prethodnim člancima uspješno smo se upoznali s instant receptima, kao i kako brzo i ukusno pripremiti međuobrok.

Da biste pripremili idealne slane soli, morate slijediti nekoliko pravila. Posuda za kiseljenje mora biti čista i sterilizirana. Osim toga, prije nego što ulijete kipuću vodu unutra, kako biste spriječili pucanje stakla, ispod dna morate staviti nož sa širokom i hladnom oštricom.

Krastavci također moraju proći pripremu prije ulaska u staklenku. Ako ste ih prije par minuta ubrali iz vrta, a nisu mlitavi, nego jaki, onda ih samo trebate oprati i odstraniti krajeve. Ako krastavci nisu prve svježine, onda ih svakako trebate držati u vodi oko 3 sata. Tekućina treba biti hladna i treba je povremeno dodavati kako se ne bi zagrijala na sobnoj temperaturi.

Ako želite jake i hrskave krastavce, nemojte pretjerivati ​​s češnjakom i paprom u zrnu. Mogu omekšati voće. Ako želite da budu nježniji i mekši, možete dodati više ovih sastojaka. Fina sol također utječe na elastičnost povrća. Stoga je za lagano soljenje bolje uzeti krupnu sol, a ne jodiranu.

Sada ćemo pogledati 5 najpopularnijih i najukusnijih recepata za ovu osvježavajuću deliciju. Svaku ćemo pripremiti u teglici. Probajte i odlučite koji vam se najviše sviđa. Podijelite svoje rezultate u komentarima.

Vrlo često krastavce lagano posolim u hladnoj vodi. Ova metoda je dobila moje povjerenje, prije svega, jer nema potrebe zamarati se kuhanjem salamure. Osim toga, metodom hladnog soljenja rezultat je hrskaviji. Vruća voda, pod utjecajem svoje temperature, oduzima neke od korisnih elemenata iz povrća i također omekšava strukturu.

Jedina zamjerka je da trebate pričekati još malo da bude spreman. Ali dugo očekivani susret bit će još svjetliji.

Sastojci:

1. 1 kilogram svježih krastavaca srednje veličine;
2. 2 velika ili 4 mala kišobrana kopra;
3. par listova hrena;
4. 3 režnja češnjaka;
5. 1-2 mahune ljute paprike;
6. 1 litra vode;
7. 2 ravne žlice soli.

Operite krastavce, uklonite opuške i prelijte ih ledenom vodom 3-5 sati.

U staklenku stavite klobuke kopra, listove hrena natrgane na veće komade i češnjak narezan na ploške. Posebno volim kiseliti krastavce u staklenkama jer krastavci čvrsto prianjaju uz stijenke stakla i ne isplivaju nakon stavljanja u rasol.

Kuhane krastavce čvrsto stavite na mirisni jastuk. Na vrh stavite kišobran kopra i izmrvite ljutu papričicu na komadiće.

Sol u potpunosti umiješajte u litru hladne filtrirane vode. Njegovi kristali bi se trebali što više otopiti kako ostaci ne bi ostali na vrhu staklenke. Krastavce prelijte salamurom i ostavite u kuhinji sat vremena. Zatim stavite u hladnjak na 2 dana. Možete ih odnijeti u podrum ili podrum ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta.

Ako jedva čekate da što prije probate krastavce, onda ih sigurno možete iznijeti van ili na balkon na izravnu sunčevu svjetlost. Ako to učinite ujutro, moći ćete uživati ​​u hrskavoj poslastici navečer.

Krastavci ispadaju nevjerojatno hrskavi i ukusni.

Recept za izradu hrskavih krastavaca u staklenci od 3 litre

Što se tiče kiseljenja krastavaca, vrlo je važno pronaći granicu gdje se slabo slani krastavci pretvaraju u obične kisele. To je slabo slani proizvod koji izgleda svježije i ima žuto-zelenu boju. Iznutra se sredina malo razlikuje od slane pulpe, jer nema vremena da bude potpuno zasićena marinadom. Ovaj krastavac naziva se lagano slanim.

Ako pripravak dulje stoji u hladnjaku, ovo povrće više ne možemo nazvati slabo slanim. Stoga za uživanje u mladim kiselim krastavcima uvijek pripremim točno onoliko koliko moji ukućani pojedu u danu. U ovom slučaju, bolje je to ne učiniti za buduću upotrebu.

Krastavci prema ovom receptu bit će spremni za 2 dana. Probajte i recite nam o svom uspjehu.

Sastojci:

1. Pola kilograma svježih krastavaca;
2. 4-5 zrna papra;
3. 2 žlice kamene soli;
4. 1 desertna žlica granuliranog šećera;
5. 1 cijeli srednji češnjak;
6. izborni listovi grmova hrena, trešnje i ribiza;
7. kišobrani kopra;
8. 1 litra vode;
9. Posuda od 3 litre s najlonskim poklopcem.

Operite i sterilizirajte staklenku. To možete učiniti u pećnici ili u vodenoj kupelji.

Prije svega, bez gubljenja vremena, morate uliti vodu u tavu i staviti je na štednjak dok ne prokuha. Dodajte mu sol i šećer, pa ih dobro otopite.

U staklenku stavite trećinu pripremljenih klobuka i listova kopra. Dodajte 2 zrna papra i trećinu glavice češnjaka. Češnjak prvo ogulim i prepolovim.

Krastavce, kao što već znamo, prvo je potrebno nekoliko sati potopiti u ledenu vodu. Namočenim i osušenim krastavcima odvojite krajeve i složite ih u debljem sloju do pola staklenke, na zelje.

Kada dođete do sredine, potrebno je posložiti još jedan sloj sastojaka koje ste stavili na dno.

Napunite teglu krastavcima i prekrijte ih ostatkom začinskog bilja, češnjaka i papra u zrnu.

U međuvremenu je salamura počela ključati. Ulijte u staklenku do vrha tako da razina tekućine prekrije sve sastojke. Ako ga nema dovoljno, možete dodati prokuhanu vodu. Ako je ostalo salamure, u redu je, možete je baciti.

Ostavite staklenku na stolu oko 24 sata kako bi se sadržaj potpuno ohladio, a sastojci počeli sprijateljiti i dijeliti arome. Sljedeći dan posudu možete staviti u hladnjak na još jedan dan.

Za to vrijeme krastavci su potamnili i potpuno upili cijeli buket okusa.

Ovo smo dobili tako ukusno. Okus je vrlo bogat, a krckanje se čuje izdaleka. Probajte i vi, nemoguće je odoljeti!

Lagano slani krastavci u staklenci - brz način za 5 minuta

Sva moja obitelj i prijatelji jednostavno obožavaju ove ekstra krastavce. Ono što me posebno veseli je da se jako brzo pripremaju. Ali najvažnija tajna je da su spremni za jelo unutar 5 minuta.

Tajna je u tome što ćemo ih izrezati na ploške, čime će se marinada brže upiti u pulpu. Međutim, postoji jedno upozorenje - takav zalogaj ne traje dugo. Bolje je pojesti isti dan. No, ta činjenica me ne plaši, jer nikad prije ova poslastica nije preživjela do sljedećeg dana. U pravilu, leti sa stola za nekoliko sati.

Sastojci:

1. 3-5 srednjih krastavaca;
2. mala hrpa kopra (po želji možete dodati i drugo aromatično bilje);
3. 2 lista lovora;
4. 4 režnja češnjaka;
5. 0,5 žličice soli i isto toliko mljevenog papra.

Ovo je suha metoda soljenja, tako da nećemo koristiti vodu.

Odaberite staklenku sa željenim apoenom. Ako pripremate predjelo za veliku gozbu, sastojke možete povećati nekoliko puta. Za ovaj popis proizvoda koristit ćemo staklenku od litre.

Po dnu pospite sol i papar. Izmrvite lovorov list rukama i pošaljite ga tamo. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

Sljedeći u staklenku ide kopar. Prije toga ga morate sitno nasjeckati.

Vrhunac programa su krastavci. Potrebno ih je izrezati na nekoliko dijelova. Ja ga prvo podijelim na pola, a zatim svaki na još 4-6 dijelova, ovisno o veličini.

Kriške se odmah šalju u staklene posude.

Imajte na umu da u ovom slučaju staklenka ne smije biti tijesno nabijena krastavcima. Ne bi smjeli dosegnuti više od polovice kapaciteta. Ova metoda kiseljenja uključuje miješanje sastojaka unutar staklenke mućkanjem. Stoga povrće treba prostor za intenzivno kretanje unutar posuđa.

Pokrijte staklenku poklopcem i snažno protresite oko 3 minute. Sada povrće treba vremena da se odmori i dobije aromatičnu snagu i sočnost od sastojaka za kiseljenje. Za to je dovoljno nekoliko minuta.

Snack je spreman! Može se poslužiti u bilo kojem obliku. Posebno su ukusni s kuhanim krumpirom, malo začinjenim maslacem.

Klasični recept korak po korak za 1 litru

Klasični recept za malosol nazivam metodom koja zahtijeva minimalni skup sastojaka. To uključuje većinu standardnih proizvoda koji utječu na hrskavost i okus povrća. To su najčešće hren, češnjak i kišobrani kopra. Ovisno o želji i raspoloženju, možete dodati još nešto. Ova se opcija svakako priprema u vrućoj salamuri.

Na 1 litru salamure ide oko 1 kilogram krastavaca koji se najčešće stavlja u staklenku od 3 litre.

Sastojci:

1. 1-2 srednja korijena hrena;
2. 1 kilogram svježih krastavaca;
3. 3 režnja češnjaka;
4. hrpa kopra zajedno sa stabljikama;
5. 2 žlice krupne soli.

Za kiseljenje je bolje odabrati posebne sorte za kiseljenje. Ali možda nećemo uvijek znati je li krastavac prikladan za to. Pogotovo ako ste ga kupili na tržnici i niste ga sami uzgojili. Određivanje odgovarajuće sorte vrlo je jednostavno. Obično imaju karakteristične "prištiće". Meso im je elastično, a koža tanka. Glatko i mekano povrće nije pogodno za bilo koju vrstu kiseljenja.

Oprane krastavce stavite u čistu, steriliziranu staklenku. Čim dosegnete trećinu volumena posude, potrebno je poslagati sloj rendanog korijena hrena i krupno nasjeckanog kopra. Ovdje dodajte pola količine češnjaka. Prvo ga prepolovite ili na 4 dijela.

Dodati drugu trećinu krastavaca i opet napraviti mirisni sloj od istih sastojaka. Zatim potpuno napunite staklenku povrćem i na vrh stavite preostale začine.

Za to vrijeme u loncu zakuhajte litru vode i u njoj potpuno otopite 2 žlice krupne soli. Fina sol može nepovoljno utjecati na teksturu povrća.

Napunite staklenku kipućom otopinom do samog vrha. Pokrijte poklopcem, nije potrebno zarolati.

Sastojci se moraju potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim staklenku staviti u hladnjak.

Nakon 2 dana možete početi s degustacijom. Već na jedan pogled krene vam voda na usta i poželite brzo hrskati slasne, kiselkaste i hrskave krastavce.

Krastavce lagano posolite u teglici s vrućom vodom

Vruća salamura ima nekoliko prednosti u odnosu na metodu hladnog soljenja. Prvo, proizvod će biti spreman ranije, jer kipuća voda kuha voće i brže se marinira. Drugo, predjelo u vrućoj vodi ispada nježnije, s pikantnom kiselošću.

Radi raznolikosti, u svojoj kuhinji izmjenjujem toplu i hladnu metodu. Oni zapravo ispadaju malo drugačiji. Ali svaki je ukusan i dobar na svoj način. Nemoguće je jasno reći koji je bolji. Isprobajte ovu metodu, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci:

1. 1 kilogram glatkih i elastičnih krastavaca;
2. 1 grana trešnje s lišćem;
3. 1 korijen hrena;
4. grančice kopra;
5. cvatovi kopra;
6. 4 režnja češnjaka;
7. 2 žlice krupne soli;
8. 1 desertna žlica šećera;
9. 5 zrna papra;
10. 2 lista lovora;
11. 1 litra vode.

Kod vrućeg načina kuhanje uvijek počinjem sa salamurom. Stavite lonac s 1 litrom vode na vatru dok ne zavrije. Dok se voda zagrijava, bacimo se na ostale sastojke.