Konzervirana deverika kod kuće. Konzervirana riba za zimu kod kuće

Možete dodati i 1 klinčić. (također nije za svakoga)
Biljno ulje (po mogućnosti rafinirano).

priprema:
1) Ribu očistiti, izvaditi utrobu, odrezati glavu i rep. Zatim je operemo i ovisno o veličini ribe prerežemo na pola ili na više dijelova.
2) Staklenke dobro operite i na dno stavite začine. Ulijte ocat (za rajčice iz konzerve stavite pastu od rajčice).
3) Zatim u 2/3 staklenke stavite prethodno izrezanu ribu i prelijte biljnim uljem otprilike do razine ribe. Dodajte prokuhanu vodu, ostavljajući oko 1,5 cm do rubova. Ovaj prostor je potreban kako se prilikom vrenja tekućina iz staklenke ne bi izlila.
4) Pokrijte vrh staklenke folijom i čvrsto je pritisnite oko grla.

Staklenke stavite u pećnicu i uključite na 150 stupnjeva.
Čim staklenke zakuhaju, bilježimo vrijeme i idemo svojim poslom, ponekad pogledamo u pećnicu da se uvjerimo da sve vrije i klokoće.
10 minuta prije spremnosti, u našem slučaju 2 sata, sterilizirajte poklopce. Kuhajte ih oko 10 minuta.
Prošla su dva sata, ugasiti pećnicu i ostaviti staklenke da odstoje oko pet minuta da se malo ohlade. Ako odmah zavrnete poklopac na staklenku, može doći do praska.
Izvadite staklenke iz pećnice i zavrnite poklopce dok su još vruće. Svi.
Ova metoda je dobra jer nema potrebe sterilizirati staklenke i onda se mučiti sumnjama jesu li dobro sterilizirane. Ovako pripremljene riblje konzerve, kako u čistom ulju tako i uz dodatak rajčice, čuvale su se u hladnjaku 2 mjeseca. Nisu imali prilike tamo više stajati. Obično se pojedu unutar sljedeća 2-3 tjedna. Okus takve konzervirane hrane uvelike ovisi o količini i sastavu začina. Ovdje možete maštati u bilo kojem smjeru.

Volite ribu u konzervi, ali sumnjate u kvalitetu kupovnog proizvoda? Uopće ih nije teško pripremiti vlastitim rukama. Konzervirana riba u rajčici kod kuće priprema se od bilo koje vrste ribe i prema različitim receptima. Predstavit ćemo najbolje od njih u našem članku.

Jedna od prednosti domaće riblje konzerve je ta što čak i jeftina riba ispada nevjerojatno ukusna. Takvo jelo možete pripremiti ne samo na štednjaku, već iu ekspres loncu ili multicookeru. Rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Konzervirana riba u rajčici kod kuće priprema se u sljedećem redoslijedu:

Kilogram ribe (haringa, kapela, haringa) očistiti od glave, iznutrica i repa, oprati i narezati na komade od 4 cm.
Mrkva i luk (po 300 g) se nasjeckaju na kockice. Po želji se mrkva nariba na krupnije ribež.
Rajčice (500 g) se zdrobe u pire pomoću mljevenja mesa ili miješalice. Umjesto rajčice možete uzeti pastu od rajčice (oko 3 žlice), ali tada je potrebno dovesti do željene konzistencije vodom, dodajući do volumena od 500 ml.
U lonac s debelim stjenkama ili u zdjelu za multivarku poslažite prvo rajčicu u slojevima, zatim ribu, povrće i začine (50 ml octa, 100 ml suncokretovog ulja, 25 g soli i dvostruko više šećera).
Vrijeme pirjanja jela ispod poklopca na štednjaku je 3 sata, u laganom kuhalu (način "pirjanje") - 4 sata, u loncu pod pritiskom - 1,5 sati. Riba bi se trebala doslovno krčkati u umaku od rajčice, tada će ispasti vrlo mekana, sve će kosti omekšati, kao kod industrijski konzervirane ribe.

Kako kuhati gobije u rajčici kod kuće

Jedna od najomiljenijih konzerviranih namirnica iz djetinjstva su bikovi kuhani u umaku od rajčice. Ova riba je jeftina, pristupačna i ukusna. Potrebno je samo 4 sata da se umak od rajčice pripremi kod kuće i ispadne identičan proizvodu iz trgovine.

Pripremljena (očišćena i oprana) riba se u slojevima stavlja u emajliranu posudu. Između slojeva dodajte kolutiće luka, sol, papar po ukusu i nekoliko žlica biljnog ulja. Na taj način se tepsija napuni do vrha. Zatim se stolni ocat razrijedi vodom po ukusu da se dobije kisela tekućina i prelije preko ribe. Tu se također dodaje 100 ml biljnog ulja. Tava je pokrivena poklopcem i poslana na štednjak. Riba će se krčkati na laganoj vatri 4 sata. 40 minuta prije kraja kuhanja dodajte rajčicu (3 žlice na posudu od 3 litre). Ova riba može se čuvati u hladnjaku do dva mjeseca.

Papalina u rajčici kod kuće

Vašu omiljenu konzerviranu hranu “Papalina u rajčici” nije nimalo teško pripremiti sami. Prema ovom receptu, jelo će se peći u pećnici 1 sat, nakon čega se može sigurno poslužiti za večeru. Domaća papalina u rajčici može se čuvati u hladnjaku, ali ne dugo, jer se u jelo ne dodaje ocat.

Za pripremu takve konzervirane hrane, papalina se opere i, ako je potrebno, odstrani glavu. Luk, izrezan na pola prstena, prži se u tavi. Zatim se premjesti u vatrostalnu posudu za pečenje, na to se stavi riba, sol (½ žličice) i šećer (1 žličica), korijander, češnjak i ostali začini po ukusu, ulije se čaša soka od rajčice i 3 žlice kečapa. dodaju se. Nakon toga sve sastojke potrebno je pomiješati i staviti u pećnicu da se peče na 180°.

Konzervirana riba za zimu

Riblje konzerve pripremljene prema sljedećem receptu zatvorene su za zimu bez prethodne sterilizacije. Pritom jako dobro “prezime” na tamnom i hladnom mjestu, staklenke se ne otvaraju, a jelo se ne kvari.

Konzervirana riba u rajčici za zimu priprema se prema sljedećem receptu:

Ribu (1500 g) očistiti od iznutrica, glave i repa.
Naribana mrkva i luk (svaki po 500 g) se prže u zasebnim tavama u biljnom ulju.
Rajčice (1500 g) se zgnječe u mlinu za meso ili blenderu.
Rajčica, mrkva i luk pomiješani su sa soli (3 žlice), šećerom (4 žlice) i biljnim uljem (100 ml).
Mješavina ribe i povrća stavlja se u tavu u slojevima, nakon čega se šalje na laganu vatru 3 sata.
10 minuta prije kraja pirjanja u tavu se ulije ocat (50 ml).
Konzervirana riba u umaku od rajčice kod kuće stavlja se u sterilizirane staklenke, pokriva poklopcima i zatvara otvaračem za konzerve.

Od ove količine sastojaka dobiva se 5 staklenki od pola litre ukusnog domaćeg slatkog.

Kako kuhati riblje konzerve u autoklavu?

U autoklavu možete čuvati apsolutno svaku ribu. Ukusne su i deverika, smuđ i kapelin. Možete čak uzeti i svježe smrznutu skušu, a također će biti vrlo ukusna.

Konzervirana riba priprema se u rajčici u autoklavu prema sljedećem receptu:

Skuša (2 kg) se očisti i nareže na velike komade.
Luk (2 kom.) Prži se na biljnom ulju, nakon čega mu se doda sitno nasjeckana rajčica (2 kom.).
Povrću u tavi dodajte pastu od rajčice, dodajte biljno ulje (po 2 žlice), 2 čaše vode, sol i šećer po ukusu.
Komadi skuše se stavljaju u sterilizirane staklenke od pola litre i pune pripremljenim umakom. Nakon toga se staklenke zatvaraju poklopcima pomoću otvarača za konzerve.
U autoklavu će se riblja konzerva kuhati 45 minuta na 110°.

Sljedeći savjeti pomoći će vam da brzo i učinkovito skuhate ukusnu ribu. Oni su sljedeći:

Kod kuće, konzervirana riba u rajčici priprema se od bilo koje vrste svježe ili smrznute ribe. Deverika, kapelin, haringa, skuša, saury, papalina jednako su mekani i nježni.
Svježe rajčice u receptu uvijek možete zamijeniti pastom ili sokom od rajčice. To neće pogoršati okus jela.
Kako bi se konzervirana hrana duže čuvala, preporuča se staviti samo u sterilizirane staklenke.

Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!

Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu i Instagramu. Budite u toku s najnovijim vijestima sa stranice.

Žohar u konzervi

Ražaperaja riba iz obitelji šarana - plotica, srebrna riba, kako je od milja zovu ribiči. Mnoge podvrste imaju svoja imena (sorog, ovan, plotica) ili se zajednički nazivaju i plotica. Riba se smatra malo vrijednom. Uzalud. Jela od njega su vrlo ukusna. Ima zaljubljenika koji kavijar svih riječnih stanovnika smatraju najukusnijim.

Iako je riba malo vrijedna, žohar u konzervi nema cijenu. Ukusni su i dobro se čuvaju. Vrlo se jednostavno pripremaju. Trebat će vremena, ali će se kasnije isplatiti uz pouzdane zalihe. Konzerviranje će pomoći u očuvanju cijelog ulova bez gubitka.

Žohar u konzervi kod kuće

Kako napraviti domaće konzervirane žohare?

Za konzerviranje obično biraju manje ribe - male do srednje veličine - koje ne želite pržiti. Pažljivo očistite trupove, uklanjajući unutrašnjost. Odsijecaju se glave, režu peraje i repovi. Režu po leđima po grebenu, vade kostur s bočnim kostima. Temeljito operite iznutra i izvana. Osušite papirnatim salvetama.

Mali trupovi se ostavljaju cijeli ili se cijela riba izreže na komade jednake veličine. Posolite, pospite paprom i ostavite da odstoji dok se jela i ostali proizvodi pripremaju za čuvanje.

Sav pribor i instrumenti koji se koriste dobro su sterilizirani. Staklenke se pažljivo pripremaju, po mogućnosti iste veličine, kako bi se mogle zgodno sterilizirati u kipućoj vodi.

Žohar u konzervi kod kuće priprema se prema različitim receptima. Za žohare je prikladan gotovo svaki recept za konzerviranje riječne ribe. Pune se uljem, umakom/sokom od rajčice, dodaje se povrće ili se riba dinsta u vlastitom soku. Postoji mnogo opcija.

Domaća konzerva žohara u ulju

Za 1 kg ribe

maslac - 200 g
lovor - 4 lista
crni papar - 6-8 graška
sol - 1 žlica. l.
kuhana voda

Biljno ulje se ulijeva u posude. Stavite komade žohara ili cijele trupove ribe koje ste posolili i ostavili pola sata. Napunite vodom tako da jedva prelazi razinu ribe.

Lonci su čvrsto zatvoreni poklopcima. Stavite u pećnicu zagrijanu na 120°. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu grijanja na 100-110°. Ako voda u loncima proključa, dodajte je. Kuhajte u pećnici 4 sata od trenutka kada voda zavrije.

Pola sata prije kuhanja dodajte lovor i papar, nakon što ste izmrvili lovor.

Vruća riba se stavlja u sterilizirane staklenke i zarola. Konzervirana hrana se čuva pod plastičnim poklopcima 1-2 mjeseca.

Konzerva žohara - pašteta

Recept za one koji vole raditi grickalice, sendviče, kanapee, sendviče.

Za 1 kg žohara:

umak od rajčice - 500 g
luk - 2 kom.
ulje - 1,5 žlice. l.
češnjak - 5 češnja
crni papar - 6-9 graška
crvena ljuta paprika - 1-2 mahuna
mljeveni crni papar -1/3 žličice.
lovor - 3-4 kom.
klinčići - 1/2 žličice.
korijander - 1/2 žlice. l.
sol - 1 žlica. l.

Riba, luk, češnjak, paprika, oslobođeni sjemenki, uvijaju se u mlinu za meso. Stavite u tavu s uljem. Posolite po ukusu, popaprite, dodajte začine: klinčiće, korijander, mljeveno lišće lovora, papar u zrnu. Pirjajte na laganoj vatri, dobro zatvorite posudu.

Nakon 10-15 minuta dodajte umak od rajčice, promiješajte, poklopite i ostavite na vatri još 5 minuta.

Paštetu slažite u male vruće staklenke, nastojeći da ne bude šupljina. Smotajte i stavite 4,5 sata da se steriliziraju u posudu s vodom koja doseže do ramena staklenki. Kako prokuha dodaje se voda da joj bude ista razina.

Staklenke se preokrenu, zamotaju, ostave da se ohlade na toplom, pa iznesu na hladno.

Domaće konzervirane žoharice u rajčici

1 kg žohara:

rajčice - 2 kg
maslac - 150 g
luk - 2-3 kom.
9% ocat - 3 žlice. l.
šećer - 5 žlica. l.
klinčići - 4 pupoljka
papar - 4 graška
lovor - 4 lista
sol - 1 žlica. l.
brašno za prženje

Posolite komade ribe i ostavite da odstoje pola sata. Uvaljati u brašno, pržiti s obje strane u biljnom ulju.

Rajčice malo prokuhati, obrisati, očistiti od sjemenki i oguliti. Dodajte prženi luk, biljno ulje, lovor, klinčiće, papar u zrnu, ocat i šećer. Miješajući, kuhajte umak 5 minuta.

Stavite ribu u staklenke, svaki sloj prelijte umakom od rajčice. Pokrijte poklopcima i kuhajte u posudi napunjenoj vodom do rubova staklenki. Nakon sat vremena zarolajte poklopce i sterilizirajte još 5 sati.

Lako je unijeti vlastite izmjene u bilo koji recept. Na primjer, dodajte svoje omiljene začine, povrće, korijenje, suho bilje, žitarice. Ukusne su riblje konzerve s grahom, mrkvom, bisernim ječmom i rižom, korijenjem hrena, peršinom i celerom.

Napišite u komentarima kakvu konzervu žohara pripremate kod kuće.

Najbolje konzervirane rajčice u biljnom ulju rade se od: plotice ili karasa, deverike ili šarana, linjaka ili predatora - štuke. Ako imate želju i priliku nabaviti svježu morsku ribu ili živite u gradu ili selu uz more, od nje možete napraviti riblje konzerve. Ispadnu puno ukusniji od kupovnih jer koristite svoje omiljene začine i svježu, kvalitetnu ribu. Prikladna je ona bez vanjskih oštećenja, svježa i zdrava.

Konzerviranje ribe u biljnom ulju najbolja je opcija.

Prikladno je bilo koje ulje: suncokretovo, maslinovo ili kukuruzno. Ako volite pripravke s rajčicom i začinima, dodajte ih. Polovicu možete napraviti u ulju od rajčice, a drugu polovicu ostaviti kako jest.

Ribu je najprikladnije jesti i kuhati u malim. Najčešće domaćice uzimaju 0,5 lita. ili litra. Ako ga kuhate u pećnici u ovako malim teglicama, savršeno će se skuhati i bez problema će se čuvati u hladnjaku, podrumu ili podrumu do 1 godine.

Obavezno dobro sterilizirajte njih i poklopce prije stavljanja ribe u staklenke. Drže se u pećnici ili na pari. Najbolje je poklopce uroniti u kipuću vodu.

Za pripremu riblje konzerve u ulju ili ulju s umakom od rajčice kupujte samo kvalitetne, prirodne biljke i začine. Na primjer, piment i obični crni papar, klinčići, korijandar s lovorovim listom, đumbir, a možda i muškatni oraščić. Ovisno o izboru i količini začina, svaka serija će imati svoj okus i miris.

Ne možete uštedjeti novac kupnjom jednog od jeftinih biljnih ulja, a još manje paste od rajčice. Što su svi sastojci ukusniji, to će konzervirana hrana ispasti bolja. Neki ljudi probaju nečiju riječnu ribu u konzervi i razočaraju se. Kažu da je bolja ona kupovna s mora. Ali sve ovisi o receptu. Ako je omjer sastojaka promišljen, okus će biti izvrstan. Isprobajte naš recept i vjerujte mi, neće ispasti ništa gore od konzervirane hrane iz trgovine!

Recept koji vam se danas nudi je univerzalan. Dakle, možete smotati i riječnu i morsku ribu i bit će vrlo ukusna i hranjiva. Povrće, začine možete zamijeniti sličnim, dodati druge, pronaći svoj okus konačnog proizvoda. Priprema je jednostavna i jasna. Pretpostavit ćemo da planirate kod kuće pripremati riječnu ili morsku ribu. Započnimo!

Sastojci i postupak konzerviranja

1 kg. riba. Možete uzeti: karasa i jarca, šarana s deverikom, ploticu s smuđem i druge. Najukusnija stvar u umaku od rajčice je: ružičasti losos sa haringom ili saury.
1 šalica suncokretovog, kukuruznog ili maslinovog ulja
1 paket vašeg omiljenog kečapa
3 kom. srednje ili velike rajčice
4 stvari. srednje mrkve
5 komada. žarulje
dodajte soli po svom ukusu
dodati začine: piment s običnom crnom i čili papričicom, lovorov list, mljevenu papriku.

Zaključak

Ako su vaš suprug, sin ili vi sami strastveni ribiči i dosadilo vam je kuhanje, pirjanje, prženje ribe, pokušajte je kod kuće uvaljati u ulje. Uz predloženo povrće, prikladni su i mnogi drugi, na primjer, kupus itd. Kada kuhate, pridržavajte se preporučenih omjera i tehnologije kuhanja.

Kad jednom probate ribu napravljenu kod kuće u umaku od rajčice i biljnog ulja, nećete više htjeti kupovati konzerviranu hranu iz trgovine. Uostalom, bit ćete potpuno sigurni da su svi sastojci svježi i kvalitetni, što je važno. Za raznolikost, polovica konzervi može se pripremiti bez umaka od rajčice ili s njim.

Pogodno je napraviti konzerviranu hranu od 0,5 i 1 litre. banke. Takvo će čuvanje trajati na hladnom mjestu do 1 godine.

Dobar tek!