Soljenje masti kod kuće je isplativo! Kako soliti mast kod kuće suhom metodom, vruće, u salamuri ili u ljusci luka. Kako posoliti mast kod kuće

Danas ću napisati kako pripremiti ukusnu slanu mast u salamuri: recept u staklenki. Dobit ćete ukusnu svinjsku mast koja će zadržati sve korisne tvari.

Sastojci:

1. Svinjska mast - 1 kg.

2. Morska ili kamena sol 1 tbsp. — (200 ml.)

3. Voda - 1 l.

4. Češnjak - 10 zuba.

5. Lovorov list - 3 kom.

6. Osušene biljke - 1 žlica.

7. Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica

8. Piment i crni papar - 6 graška

9. Mljeveni crni papar po ukusu

Način kuhanja:

1. Napravite salamuru. Salamura za pripremu svinjske masti prema mom receptu može se napraviti na dva načina, to ne igra bitnu ulogu, pa odaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Sol možete preliti prokuhanom vrućom vodom, otopiti i ohladiti salamuru na 40 stupnjeva. Ili dodajte sol u vodu, zagrijte do vrenja, kuhajte dok kristali soli ne nestanu i također ohladite na 40 stupnjeva. Morsku sol možete zamijeniti običnom kamenom soli.

Pripremite mast. Njegova priprema odvija se u dvije faze. Prvo: mora se namočiti u hladnu, čistu vodu. Uzimamo svinjsku mast, izrežemo je na komade, njihova veličina treba biti takva da lako stanu u grlo staklenke od tri litre, stavimo je u duboku tavu i napunimo vodom, trebala bi potpuno prekriti obradak.

Ostavite najmanje tri do četiri sata, najbolje preko noći. Ovo je neophodno kako bi krv iscurila iz vena mesa, tako da nema potrebe za postavljanjem utega, to neće dopustiti da se ovaj proces u potpunosti odvija. Drugo: namočenu mast izvadimo, osušimo na papirnatim salvetama i stavimo u pripremljene čiste staklenke.

Između komadića stavimo nasjeckane režnjeve češnjaka, papar u zrnu i lovorov list, posipamo suhim začinskim biljem. kako to učiniti ispravno. Staklenke nije potrebno čvrsto nabijati jer se inače neće ravnomjerno posoliti i može se ugušiti. Salamura treba oprati komade sa svih strana.

2. Napunite salamurom, stavite zvjezdasti anis na vrh (ili na dno staklenke), poklopite poklopcem, ne morate zatvarati, samo poklopite i ostavite jedan dan da ne pada direktno sunce.

Ako solite mast po vrućem vremenu, bolje je odmah je staviti u hladnjak i ostaviti da odstoji najmanje 4 dana. Zatim ga stavimo u hladnjak.

3. Ukupno vrijeme soljenja treba biti tri do četiri dana, ne više, inače ćete ga presoliti. Ima savjetnika koji tvrde da je nemoguće presoliti svinjsku mast, po mom mišljenju oni je jednostavno nikad nisu solili ili im je poremećena percepcija slanog okusa.

Način skladištenja:

4. Četvrti dan mast izvadite iz salamure, osušite na papirnatim salvetama, natrljajte mljevenom paprikom i nasjeckanim češnjakom (možete i posebnim začinom). Za neke komade koristim gotovu adjiku, samo kvalitetnu, bez natrijevih benzoata. kako pravilno dodati začine prilikom pečenja mesa.

Gotove komade zamotamo u foliju, možete koristiti vrećice za zamrzavanje, i čuvamo u hladnjaku. Čim se mast smrzne, jedite s užitkom!

5. Ovaj put moj muž je popušio pola mojih pripravaka. Vrlo je brz, dimljenje traje samo 30 minuta. Ali kakav je to okus! Ne mogu si pomoći kad pomislim na ovu mast. Idem odmah napraviti sendvič. A ako vam se ne sviđa ovaj recept, možete isprobati neki drugi recept za pripremu masti.

Ako ste u prilici, preporučam svima! Postoji jedan nedostatak: ako vam je volja slaba, lako možete dobiti nekoliko kilograma viška. Osim toga, nutricionisti savjetuju da se ne zanosite dimljenim proizvodima.

Dodatne informacije:

Sama slana mast, ako se konzumira umjereno (10 grama dnevno, ne više od 100 tjedno), vrlo je korisna. Prvo, pomoći će u snižavanju razine kolesterola, a posebno je učinkovit ako se priprema s češnjakom. Drugo, svinjska mast ima bogat sastav, uključujući mnoge korisne tvari, koje će imati blagotvoran učinak na vaše tijelo:

1. Vitamini topljivi u mastima A, E, F, D.
2. Mikroelementi, uključujući selen, koji je vrlo potreban za tijelo.
3. Zasićene i nezasićene masne kiseline, uključujući najvredniju kiselinu koju sadrži svinjska mast, arahidonsku višestruko nezasićenu masnu kiselinu, koja ima mnogo korisnih svojstava.

Hvala puno svima koji su se odlučili koristiti mojim receptom, obećavam vam, bit ćete zadovoljni. Najvažnije je da cijeli proces kuhanja slijedite točno onako kako je opisano u uputama, a priložila sam i fotografiju kako biste lakše shvatili na kojem ste koraku i kako bi to trebalo izgledati.

Slana mast s češnjakom i korica crnog kruha... mmm... Nećete naći bolji zalogaj uz čašu hladne votke...

Postoji mnogo recepata za soljenje svinjske masti. Svaki od njih je dobar na svoj način. Ali glavna tajna ukusne slane masti leži u samoj masti. Da, da, važno je za soljenje odabrati pravu svinjsku mast s mekom i tankom kožicom, bez stranog mirisa. Slojevi s leđa ili sa strane svinje su najprikladniji. Debljina sala treba biti otprilike 3-5 cm (za amatere do 10 cm). Dozvoljene su tanke žilice mesa. Danas ćemo soliti mast u salamuri. Recept je jednostavan i po meni jedan od najuspješnijih.

Svinjska mast - 2 kg;
češnjak - 1 glava;
sol - 1 staklo;
voda - 5 čaša;
lovorov list - 4-5 kom .;
papar u zrnu - po ukusu.

Prije svega, pripremimo rasol. U lonac ulijte pet čaša vode, dodajte jednu čašu soli i zakuhajte. Proporcije su provjerene vremenom, stoga ne oklijevajte. Također možete napraviti pripravke od svinjske masti za buduću upotrebu, a zatim povećati količinu salamure proporcionalno količini masti. Pripremljenu salamuru ohladite na sobnu temperaturu.

Dok se rasol hladi pripremite mast. Izrežite komade širine kutije šibica. Takve komade je lako staviti u staklenku od 3 litre, a zatim ih izvaditi odande.

Češnjak usitnite nožem i obilno natrljajte komadiće svinjske masti sa svih strana.

Salo slažemo u staklenku ne pretijesno da ne uvene. Između komada ne zaboravite dodati lovor i papar u zrnu. Salo napunite hladnom salamurom.

Staklenku prekrijte ručnikom i ostavite mast da se soli na sobnoj temperaturi najmanje 4 dana, najviše 6 dana. Ovisi o debljini masti.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite mast iz salamure. Stavimo ga u vrećice i stavimo u zamrzivač. U ovom obliku svinjska mast se može čuvati koliko god dugo želite. Ali mislim da tako ukusna slana mast vjerojatno neće trajati duže od mjesec dana...

Slana mast je tradicionalno jelo ukrajinske kuhinje, koje je steklo popularnost u svim zemljama svijeta. Može se poslužiti uz juhu i glavno jelo ili jesti kao prilog. Ljudi ga rado jedu s kruhom, dodaju ga u nadjev knedlama i prave nevjerojatne okuse čvaraka. Poslastica se može kombinirati s bobicama, biljem, povrćem i mesom. Zahvaljujući njemu, hrana postaje sočna i pikantnog okusa. Postoji mnogo načina da ga pripremite kod kuće. I najveći gurman pronaći će savršen recept kako bez muke ukiseliti mast i dobiti ukusnu deliciju.

Kako ukiseliti mast u salamuri - klasični recept na ukrajinskom

Sastojci:

svinjska mast – 2,5 kg;
hladna voda (kuhana) - 1,3 litre;
češnjak - 8 češnja;
crni papar u grašku - 6 zrna;
lovorov list - 9 kom .;
mljeveni piment - 4 žličice;
sol (po mogućnosti krupna) - 100 g.

priprema:

Salo obavezno dobro isperite pod mlazom hladne vode. Ovoj fazi treba posvetiti posebnu pozornost uklanjanju prljavštine i mogućih ostataka s proizvoda.
Nožem ogulite kožicu i oštrim nožem izrežite mast na velike dugačke trake.
Češnjak sitno nasjeckajte.
U zdjeli pomiješajte nasjeckani lovorov list, mljevenu papriku i grašak te češnjak.
Ulijte vodu u duboku posudu i razrijedite sol.
Dodajte začine u vodu. Ne postoji previše začina. Salo će upiti točno onoliko začina koliko treba. Stoga okus jela neće biti pokvaren.
U začinjenu vodu dodajte komadiće svinjske masti. Gore poklopiti tanjurom. Ulijte vodu u staklenku od tri litre i stavite je na vrh - bit će opresivno.
Stavite u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto na tri dana.
Uzmite papirnati ručnik i obrišite pripremljeni proizvod.
Svinjsku mast odozgo natrljajte nasjeckanim češnjakom i začinima.
Salo čuvajte u zamrzivaču zamotano u foliju za hranu ili vrećicu.

Kako se soli mast u salamuri “tuzluk”

Za ljubitelje ovog jela postoji mnogo načina za pripremu. Vrlo ukusan recept za soljenje svinjske masti u salamuri, ljudi ga vole pripremati dugo vremena.

Sastojci:

mast – 1,5 kg;
lovorov list - 7 kom .;
češnjak - glava;
sol - 1 staklo;
papar u grašak.

Sastojci:

svinjska mast – 1 kg;
lovorov list - 3 lista;
šećer - 1 žličica;
kumin - 1 žličica;
sol (po mogućnosti krupna) - 2 žlice. žlice;
češnjak – 7 češnja.

priprema:

Obrišite kožu nožem.
Operite glavni proizvod i dobro ga osušite, za to možete koristiti papirnati ručnik.
Češnjak podijelite na dva dijela. Jednu polovicu sameljite kroz češanj češnjaka, drugu narežite na sitne komadiće.
Pomiješajte mješavinu češnjaka, šećera, kumina, soli i naribajte mast.
Listove lovora izlomite rukama i pomiješajte s komadićima češnjaka.
Pospite na mast.
Stavite mast u staklenku i poklopite.
Stavite na hladno i tamno mjesto, ali ne u hladnjak.
Svaki dan miješajte komade, mijenjajući im mjesta.
Vrijeme potrebno za kiseljenje je otprilike tjedan dana. Sve ovisi o tome koji su komadi pripremljeni. Da biste izbjegli pogreške, svaki dan provjeravajte spremnost.
Zatim ga stavite u hladnjak na sedam dana.
Okrenite proizvod svaka dva dana.
Nemojte uklanjati začine i sol iz gotove masti. Zamotajte u vrećicu i zamrznite.
Uklonite sol neposredno prije posluživanja.

Soljenje masti u salamuri- Ovo je jedna od opcija za pripremu ovog prekrasnog proizvoda. Vrlo je jednostavan za napraviti, tako da će se čak i domaćice početnice snaći u receptu.

Trebat će vam:

Salce – 1,6 kg
- sol - 5 velikih žlica
- lovorov list - 5 kom.
- režanj češnjaka - 5 kom.
- začini po ukusu

Pripremite slanu otopinu: pomiješajte vodu sa soli, kuhajte smjesu pet minuta, ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte protisnuti češnjak, lovorov list i ostale začine. Pripremite glavni proizvod: temeljito ga isperite, uklonite kožu i izmrvite na velike komade. Sve to stavite u veliku zdjelu (keramičku ili staklenu). Ako nemate, možete koristiti staklenku.

Napunite sadržaj slanom otopinom, ostavite stajati na hladnom mjestu bez pokrivanja poklopcem. Nakon 2-3 dana izvadite proizvod iz salamure, osušite, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Osim navedenih sastojaka, u nadjev možete dodati i nekoliko manjih glavica luka koje će predjelu dati lijepu boju i ugodan okus.

Soljenje masti u salamuri kod kuće

Nasjeckajte 1,6 kg slanine na komade, izmrvite na velike i duge komade. Razrijedite litru kuhane i ohlađene vode u caklinskoj posudi s dodatkom 2 žlice. žlice soli. Za kuhanje je bolje koristiti krupnu morsku sol, ali možete koristiti i običnu morsku sol. Dodajte 6 zrna crnog papra, 1 žličicu. žlica mljevene paprike, nekoliko češnjeva češnjaka i lovor.

Pritisnite sadržaj na vrhu bilo kojom težinom. Stavite posudu u hladnjak na tri dana. Slaninu izvadite, osušite i ponovno začinite češnjakom. Tijekom soljenja i nakon toga preporučljivo je čuvati proizvod u hladnjaku. Bolje je prethodno spakirati kriške u plastične vrećice.

Ocijenite i okus.

Recept za kiseljenje salate u salamuri

Prokuhajte litru vode, dodajte čašu soli, pričekajte dok se kristali ne otope. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Slaninu nasjeckajte na srednje komade i čvrsto stavite u staklenku od tri litre. Između slojeva stavite pikantne začine: mljeveni crni papar, nasjeckani češnjak, lovorov list. Prelijte salamuru na vrh i pokrijte poklopcem. Salo namačite na sobnoj temperaturi tri dana.

Svidjet će vam se i opcija s češnjakom i paprom. Naći ćete detaljan recept.

Način soljenja svinjske masti u salamuri

Pomiješajte 2 žlice soli, dodajte 2 žličice. krupnog šećera, po jednu žličicu kardamoma i kumina, ubacite nekoliko listova lovora. Smjesa se može popapriti. Ploške masti premažite nasjeckanom glavicom češnjaka. Nasjeckane proizvode stavite u staklenu posudu i stavite na hladno mjesto (ne stavljajte u hladnjak). Kriške se moraju okrenuti jednom dnevno. Čim prođe 5 dana, posudu stavite u hladnjak i ostavite tjedan dana. Nastavite okretati komade nekoliko puta dnevno. Gotovo predjelo možete poslužiti s umakom od češnjaka, senfom i kriškama crnog kruha.

Recept za soljenje masti u salamuri kod kuće

Komadiće salse natrljajte protisnutim češnjakom i soli. Ne postoje određeni omjeri, stoga pazite da sloj soli bude dovoljno “impozantan”. Na dno posude stavite sloj soli, poslažite slaninu i do vrha je posolite. Pokrijte posudu šalicom, stavite je na policu hladnjaka, držite 20 minuta. Slaninu izvadite, posolite i potopite u vodu tri dana. Sljedeća faza pripreme je kuhanje. Stavite posudu sa sadržajem na laganu vatru i ostavite nekoliko sati. Slaninu izvadite, ohladite i natrljajte mješavinom papra i protisnutog češnjaka.

Pripremite i.

Recepti za soljenje masti u salamuri kod kuće

Recept br. 1

U tavu uspite krupnu morsku sol. Slaninu nasjeckajte na dugačke trakice, posolite i stavite korom prema dolje. Proizvod pospite debelim slojem soli pomiješane sa žlicom mljevene paprike i kima. Dodajte lovorov list izlomljen na komadiće i protisnuti češnjak. Slaninu marinirati 5 dana u toploj prostoriji, spremiti u zamrzivač.

Pripremite i.

Soljenje masti u vrućoj salamuri

Trebat će vam:

Sol - 1 kg
- pupoljak klinčića - 5 kom.
- jedna i pol litara vode
- češanj češnjaka - 8 kom.
- list lovora - 3 komada
- kuhinjska sol - 7 žlica
- crni papar u zrnu - 10 kom.
- režanj češnjaka - 8 kom.

Za premazivanje:

Kuhinjska sol
- mljeveni crni papar
- mljevena slatka paprika
- češnjak

Prokuhajte malo vode, dodajte sve začine, kuhajte na srednjoj vatri, maknite sa štednjaka. Salsu nasjeckajte na široke komade i prelijte vrućom salamurom. Ohladite i poklopite zdjelom ili širokim poklopcem. Stavite u hladnjak na 3 dana. Pomiješajte nasjeckani češnjak, začinite, posolite, pobrišite mješavinom navedenih proizvoda, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Soljenje svinjske masti u salamuri u tegli

Voda - 4 litre
- slanina – 1 kg
- kora luka - jedna šaka
- crni mljeveni biber
- kuhinjska sol - par čaša

Salo će imati okus dimljenog proizvoda, pa ako vam se to sviđa, preporučujemo da obratite pozornost na ovaj recept. Vodu posolite, prokuhajte i držite na vatri četvrt sata. Ohladite salamuru, uklonite ljuske. Stavite mast u staklenku, prelijte je rasolom. Držati u hladnjaku pet dana. Protisnite češnjak kroz prešu.

Soljenje masti u staklenkama u salamuri

Svinjska mast s mesnim prugama – 1 kg
- režanj češnjaka - 5 kom.
- sol – 5 velikih prepunih žlica
- list lovora - 3 komada
- crni i bijeli papar u zrnu
- litra vode

Prokuhajte vodu, ohladite i posolite. Ubacite zgnječeni grašak. Dodajte češnjak. Sa svinjske masti pažljivo odrežite kožicu i stavite je u staklenku. Prelijte salamurom na vrh. Pokrijte posudu ubrusom i stavite u hladnjak na tri dana. Osušite papirnatim ručnikom. Pospite slatkom mljevenom paprikom i raznim začinima po ukusu. Zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Kako odabrati proizvod za kiseljenje?

1. Najidealniji komad za soljenje je komad veličine 2,5 cm, to bi trebao biti hrbat ili bok trupa.
2. Ne kupujte prsa za kuhanje. Kroz ovaj dio prolazi žilavi film, tako da će gotov zalogaj biti tvrd.
3. Izbjegavajte kupnju slanine žućkaste ili sivkaste boje jer je to jasan znak bolesne ili stare životinje. Svježa i ukusna mast ima lijepu blijedoružičastu boju. Kada se pritisne, ruka se ne lijepi za njega.
4. Prije kupnje svakako pomirišite proizvod. Ako primijetite neugodan i oštar miris, odbijte kupnju jer je to znak nekvalitetnog proizvoda.
5. Pregledajte kožu - trebala bi biti tanka, lijepe ružičaste ili žućkaste nijanse.
6. Certificirani proizvodi moraju imati žig.

Korisni savjeti za kuhanje:

1. Odaberite proizvode s urednom kožom i mekom površinom.
2. Svinjsku mast prije kuhanja dobro oprati, po potrebi oprati kožu.
3. Da biste dobili ukusan i mekan zalogaj, glavni proizvod mora biti namočen u salamuri ili kuhanoj vodi prije kuhanja. Ostavite 12 sati.
4. Ne zaboravite da slanina vrlo snažno upija sve strane mirise, stoga je držite što dalje od ribe. Za poseban okus možete dodati i nekoliko režnjeva češnjaka.
5. Nakon soljenja proizvod zamotajte u gazu ili plastičnu foliju.
6. Nemojte se bojati presoliti slaninu, jer je to jednostavno nemoguće. Dodajte soli i začina koliko vam odgovara.

Kako mogu ubrzati proces soljenja?

1. Brzina kuhanja ovisi o debljini komada. Ako želite probati grickalicu unutar jednog dana, izrežite proizvod na tanke komade.
2. Posolite mast na sobnoj temperaturi – u ovom slučaju kuhanje će trajati samo jedan dan.

Vruće soljenje svinjske masti u salamuri

Jedna i pol litra čiste vode
- štapić klinčića - 5 komada
- sol - 7 žlica
- papar u zrnu - 10 kom.
- režanj češnjaka - 5 kom.
- listovi lovora - 4 komada
- mast – 0,8 kg

Za premazivanje:

Stolna sol
- nekoliko češnjaka
- mljeveni papar
- mljevena paprika

Slaninu dobro operite i osušite. Izrežite komad na 3 dijela. Prokuhajte vodu, nakon vrenja stavite nekoliko zrna papra. Također odmah dodajte lovorov list, nasjeckani češnjak i štapić klinčića. Posolite sadržaj. Prokuhajte par minuta, a zatim maknite sa štednjaka. Odozgo prelijte vrelom salamurom. Pokrijte vrh tanjurom. Neka odstoji u hladnjaku tri dana. Izvadite proizvod iz salamure, ostavite da tekućina iscuri i osušite. Umiješajte nasjeckani češnjak, papriku, mljevenu papriku i sol. Tom smjesom namazati mast sa svake strane. Komade zamotajte u plastičnu foliju, stavite u zamrzivač i ostavite da odstoji točno jedan dan. Pripremite smjesu za premazivanje.

Ocijenite opciju kuhanja sa suhim biljem i zvjezdastim anisom:

Trebat će vam:

Slana sol - 1 kg
- zvjezdani anis
- papar u zrnu - 6 kom.
- žlica sušenog bilja
- režanj češnjaka - 10 kom.
- list lovora - 3 komada
- litra vode

Napravite rasol: sol prelijte prokuhanom vodom i otopite. Ohladite slanu otopinu na temperaturu od 40 stupnjeva. Za kuhanje možete koristiti običnu kamenu ili morsku sol. Namočite glavni proizvod četiri sata (ili preko noći). Prethodno ga narežite na komade. Učinite to u dubljem loncu kako bi kriške bile ravnomjerno prekrivene vodom. Namočenu mast osušite i stavite u staklenku. Između ploški stavite papar u zrnu, lovor i nasjeckani češnjak. Sve pospite suhim začinskim biljem. Dodajte rasol i stavite nekoliko zvjezdastih anisa. Pokrijte poklopcem, ali ne pritiskajte previše. Ostavite proizvod još 4 dana.

Salo- proizvod koji su stoljećima jeli različiti narodi. Za Slavene se oduvijek smatrao simbolom blagostanja u obitelji, pa i sada među nama ima dosta ljudi koji uz njegovu pomoć ne vraćaju snagu i energiju u tijelu, a za Ukrajince je i svojevrsni brend. Od djetinjstva se sjećam gozbi naše velike obitelji na kojima je na stolu uvijek bila mast, posoljena ili pržena ili dodana u neko jelo kao sastojak. Vjerojatno nema proizvoda o kojem je ispričano toliko priča, anegdota i pjesama kao o svinjskoj masti.

Danas je, za razliku od crvenog i crnog kavijara ili krastača krastače, svinjska mast dostupna svakom poznavatelju: običnim radnicima u tvornicama ili bankama, državnim službenicima ili stanovnicima sela. Mnogi si mogu priuštiti da za ručak pojedu komad svinjske masti, bez obzira na materijalno stanje i status u društvu.

Osim okusa, svinjska mast ima puno esencijalnih zdravih masnih kiselina, nadmašujući čak i maslac. Sadrži mononezasićene oleinske i polinezasićene masne kiseline neophodne svakom organizmu. Svinjska mast je posebno cijenjena zbog arahidonske kiseline koju sadrži, a odgovorna je za metabolizam kolesterola i proizvodnju hormona.

Recept za soljenje masti u salamuri.

Moja obitelj i ja volimo mast s mesnim komadom koji se zove undercut. Što se mene tiče, mekši je i ukusniji od krutog, ali to ne znači da ne možete odabrati neki drugi dio za pripremu ovog recepta. Kad dođete na tržnicu ili u trgovinu, odaberite onu koja vam se sviđa i slobodno je kupite. Glavna stvar je da to nije knur, koji ima neugodan miris.

Sastojci za soljenje masti u salamuri:

Svinjska mast (podrezci su izvrsni) - 1 kg;
Voda (po mogućnosti kuhana i ohlađena) - 1 litra;
Kamena sol - 6-7 žlica;
Češnjak, oguljen - 5-7 češnja;
lovorov list - 5-6 komada;
Crni i/ili šareni papar - 6-8 komada;
Piment - 4-5 kom;
Po želji se mast na kraju može namazati bilo kojim začinom.

Dodatni materijali:

Staklena posuda ili drugi spremnik, poput posude za umake;
Lonac za kuhanje salamure;
Papirnate salvete ili ručnici;
Folija;
Daska za rezanje.

Sredili smo sastojke i dodatne materijale, pa sada počnimo soliti mast u salamuri.

1. Prije svega, trebate uliti 1 litru vode u tavu i staviti je na plin.

2. Sada dodajte 6-7 žlica soli u tavu i dobro promiješajte. Pričekajte da slana voda zavrije i maknite je s vatre. Posudu staviti na mjesto da se ohladi.

3. Sada krenimo s rezanjem svinjske masti. Ja sam imala jedan komad svinjske masti koji sam isjekla na 3 dijela čija je dužina lako stala u staklenku. Ako koristite drugu posudu za soljenje, tada izrežite mast tako da potpuno stane u vašu posudu, a možete je pritisnuti odozgo nečim, na primjer tanjurom (stavite ga pod pritisak).

Zatim ogulite 5-7 češnjeva češnjaka, isperite ih pod vodom i narežite na ploške. Nakon toga je potrebno oprati 5-6 osušenih listova lovora (nikad se ne zna kakva prašina može biti) i izlomiti ih na sitne komadiće.

4. Na mast stavite češnjak, a po želji ga možete i unutra, nakon što za to napravite male rezove.

5. Salo staviti u staklenku ili posudu u kojoj će se soliti. Ako se radi o zdjeli ili tavi, tada se salo mora pritisnuti tako da bude potpuno prekriveno salamurom. Da biste to učinili, možete koristiti tanjur sa staklenkom ili bocom vode na vrhu.

Između komadića masti ravnomjerno rasporedite komadiće lovora i dodajte alevu papriku i ljuti papar u zrnu.

6. Kada salamura koju smo stavili da se hladi dostigne otprilike 30-40 0 C u nju uliti mast.

7. E sad, ako se mast soli u zdjeli ili tavi, postavite pritisak, ako je u staklenci, onda jednostavno poklopite poklopcem, ali ne zatvorite do kraja. U ovom obliku mora se staviti na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 1-2 dana. Potom, još uvijek poklopljenu, mast stavite u hladnjak na par dana, ali ne u zamrzivač.

8. Nakon soljenja mast izvadite iz hladnjaka. Zatim ga morate izvaditi iz staklenke (tave ili zdjele) i obrisati papirnatim salvetama kako biste uklonili višak vlage.

9. Sada po želji mast možete naribati bilo kojim začinom ili ostaviti tako. Na primjer, ja sam naribala dva komada (moj začin je zeleni), ali treći nisam. Također, radi lakšeg rezanja svinjske masti prije posluživanja, svaki veliki dio može se izrezati na manje komade. Zatim svu mast zamotajte u foliju.

10. Svu mast zamotanu u foliju stavite u zamrzivač na čuvanje. U ovom obliku, bez odmrzavanja, može se čuvati jako dugo.