Zimnica od malih slatkih paprika. Papar za zimu - ukusne salate od povrća

Ukusno i zdravo povrće koristi se za pripremu mnogih jela. Postoji nekoliko načina za pripremu paprike za zimu, svježe ili nakon toplinske obrade. Ovisno o odabranoj metodi, možete ga čuvati kod kuće 2-24 mjeseca. Mnoge vrste pripravaka uvelike pojednostavljuju proces kuhanja, budući da su gotovo gotovi poluproizvodi ili cjelovita jela.

Kako sačuvati papriku za zimu

Ovisno o vrsti obrade voća, povrće se može pripremati na više načina. Morate odabrati pravu, uzimajući u obzir jela koja planirate kuhati zimi. Najčešće metode:

svježe u podrumu;
smrzavanje;
sušenje;
kiseljenje;
konzerviranje.

Svježi pripravci paprike rabe se za pripremu jela na uobičajeni način. Ako su plodovi prethodno bili smrznuti, onda ih je za salate od svježeg povrća potrebno odmrznuti, a za pripremu toplih jela za 15 minuta. dok preostali sastojci nisu spremni, dodajte u lonac ili tavu. Osušeno povrće koristi se kao začin.

Rok trajanja konzervirane slatke paprike je 6-24 mjeseca, ovisno o recepturi (soljena ili ukiseljena) i uvjetima.

Smrzavanje

Najčešće se ova metoda koristi za održavanje svježeg proizvoda. Voće operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kockice, trake, kriške, polu kolutiće i kolutiće. Zamrzavanje cijelih oguljenih glavica je uobičajeno; mogu se prethodno blanširati 30 sekundi. u kipućoj vodi da bude manje krta. Možete pripremiti punjeni poluproizvod koji će samo trebati pirjati.

Pečene slatke paprike za zimu se zamrzavaju i koriste za pripremu salata i toplih jela. Za povrće je preporučljivo koristiti posebne posude s poklopcem ili zip vrećice za zamrzavanje. Uvjeti skladištenja: -8 do -20 °C.

Kiseljenje

Slane paprike za zimu pripremaju se hladnim i toplim metodama. U prvom slučaju dobiva se fermentirani proizvod s kratkim rokom trajanja, u drugom, nakon sterilizacije, staklenke se mogu duže čuvati zimi (do 6 mjeseci). Nakon nekog vremena dolazi do fermentacije kao rezultat stvaranja mliječne kiseline. Optimalni uvjeti skladištenja -1...+4 °C, relativna vlažnost zraka 85-95%. Paprike za zimu možete posoliti dodavanjem začina, začinskog bilja i drugog povrća.

Kiseljenje

Očuvanje za zimu metodom konzerviranja je najdulje, proizvod je dobar 24 mjeseca. Ukiseljeno povrće razlikuje se od slanog po tome što recept sadrži octenu kiselinu. Ostali sastojci mogu biti identični. Koriste se rafinirano biljno ulje i krupna kamena sol. Spremnik je sterilizirana staklenka zatvorena metodom zatvaranja.

Kiseljenjem možete napraviti salate od povrća koje su potpuno spremne za jelo. Preporučena temperatura skladištenja +0…-25 °C, vlažnost do 75%. Zarolane staklenke staviti naopako na poklopce i umotati u deku. Možete ga prenijeti u skladište nakon hlađenja, čekajući 2-3 dana.

Kako posoliti papriku

Prije konzerviranja važno je pravilno pripremiti proizvod. Plodove dobro operite, odrežite im peteljku i uklonite sjemenke i opne. Kad koristite cijelu papriku, probodite je nekoliko puta čačkalicom. Da biste ubrzali kiseljenje, paprike možete narezati na komade.

Od začina i začinskog bilja prakticira se dodavanje lovorovog lista, crnog papra i graška pimenta, zelenih grančica peršina, celera i kišobrana kopra.

Otopite 80 g krupne kamene soli u 1 litru prokuhane vode, fina, jodirana sol se ne može koristiti za konzerviranje. Plodove stavite u prethodno pripremljenu posudu, pospite začinima i prelijte ohlađenom fiziološkom otopinom. Pokrijte vrh gazom i pritisnite. Solite 10-12 dana na sobnoj temperaturi, gotov proizvod čuvajte na +3…-8°C.

Za zimnicu se slane paprike preporuča pripremati u zarolanim staklenkama. Voće prethodno blanširajte 2 minute. Začini mogu biti bilo što. Slana otopina se priprema u omjeru od 2 žlice. l. soli na 1 litru vode. Na dno sterilizirane posude staviti začine i čvrsto zbiti povrtnu masu. Prelijte salamurom, omotajte vrat gazom i ostavite na toplom mjestu 2-3 tjedna. Slane paprike babure čuvajte u hladnjaku.

Začinjeno

Sastojci:

ljuta paprika - 1-2 kg;
kopar - 4 kišobrana;
češnjak – 2 režnja;
sol - 1 žlica;
voda - 5 l.

Tehnologija kuhanja:

Ova sorta je negdje između ljute i slatke i jelima daje pikantnost. Mahune operite i nekoliko puta probodite vilicom.
Na dno sterilizirane posude stavite začine, zatim glavno povrće, ulijte otopinu soli.
Postavite ugnjetavanje, stavite ga u sobu dok ne požuti.
Za zatvaranje zimnice začinske papričice izvadite iz salamure i rasporedite u sterilizirane staklenke. Možete pripremiti svježu fiziološku otopinu, preliti ju preko mahuna ili ostaviti kako jest.
Sterilizirajte još 10 minuta, pokrijte poklopcima i stavite u hladnjak.

Najbolji recepti za mariniranje

Najukusnijim i najdugotrajnijim proizvodom smatra se onaj konzerviran s 9% octom (stolni, jabučni, vinski). Postoji mnogo recepata za kuhanje, plodovi se koriste sirovi, blanširani, prženi, pečeni. Zakami se čuvaju dugo vremena, stoga je važno pridržavati se svih pravila pripreme kako bi proizvod ostao siguran za zdravlje. Za zimnicu možete pripremiti samo zelenu ili šarenu papriku. Povrće koje je doseglo biološku zrelost je mekše i mesnatije, što treba uzeti u obzir pri odabiru recepta.

Možete ga čuvati cijelog, punjenog ili narezanog na trakice, kolutiće, polukolutove, kriške. Staklenke moraju biti sterilizirane, čvrsto smotane, a uvjeti skladištenja moraju biti u skladu s preporučenim. Ako je poklopac oštećen, proizvod odmah upotrijebite jer konzervirano povrće koje nije hermetički zatvoreno ne može se skladištiti.

Salate od rajčice i slatke paprike, lecho, adjika, patlidžani i mješavine povrća često se pripremaju mariniranjem.

Na armenskom

Glavne komponente:

crvenkaste paprike - 5 kg;
češnjak - 250 g;
grančice celera - 1 hrpa;
peršin (po želji) - 1 hrpa;
voda - 1 l;
ocat - 0,5 l;
ulje – 0,5 l;
sol - 4 žlice. l.;
šećer - 9 žlica. l.;
lovorov list - 8 listova;
piment i crni papar - po 20 graška.

Tehnologija proizvodnje:

Za armenske paprike za zimu, napunite plodove začinskim biljem i češnjakom. Nije potrebno to učiniti, samo ga prerežite na polovice i poslažite u slojeve sa začinima. Najprije ogulite češnjak, rastavite ga na režnjeve, a one krupno narežite. Zelje nasjeckajte nožem na komade od 3-5 cm.
U posudu promjera dovoljnog za 8 plodova ulijte ocat i rafinirano ulje, dodajte začine, sol, šećer i vodu. Brzo prokuhajte, zatim smanjite vatru, poslažite pripremljeno povrće u jednom sloju, blanširajte u otopini 2-3 minute. Ne može se prekuhati, samo treba postati fleksibilniji, a ne mekan. Izvadite iz otopine, stavite u zdjelu, pokrijte poklopcem.
Staklenke sterilizirajte u širokoj posudi s vodom, dok su još vruće po njima u slojevima rasporedite začinsko bilje s češnjakom i povrćem. U ovom slučaju, donji i gornji sloj čine začine. Ako glavni sastojak nije izrezan, već punjen nadjevom, jednostavno ga preklopite.

Pokušajte ostaviti manje praznina kako bi bilo dovoljno punjenja. Ako je potrebno, u svaku staklenku možete dodati malu količinu kipuće vode. Vratite napunjene posude na sterilizaciju.

Začinski grašak žlicom izvadite iz marinade i rasporedite u staklenke. Skinite listove lovora i bacite. Zakuhajte marinadu i njome prelijte paprike do vrha. Poslažite pripremljene poklopce. Sterilizirajte 12-14 minuta, počevši s kipućom vodom u velikoj posudi. Izvadite staklenke i zarolajte ih na tradicionalan način. U tom slučaju ga nema potrebe zamotavati, samo ga ostavite naopako dok se ne ohladi.

pržena

Proizvodi:

papar - 10 kom .;
ulje - namastiti tavu;
ocat - 2 žlice. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
sol - 0,5 žličice;
češnjak – 2 režnja.

Tehnologija proizvodnje:

Za pečenje paprika za zimnicu plodove operite, osušite i ispecite na ulju cijele s peteljkama.
Pomiješajte nasjeckani češnjak, ocat, šećer i sol.
Vilicom prebacite povrće u steriliziranu staklenku i zbijete.
Prelijte preljevom od češnjaka i zarolajte pripremljeni poklopac.

Pečene paprike

Komponente:

papar - 1 kg;
ulje - 50 ml;
ocat - 1 žlica. l.;
češnjak – 2 režnja;
peršin - 2 grane;
sol - 0,5 žličice;
mješavina papra - 0,5 tsp.

Tehnologija proizvodnje:

Za pečenje uzmite oprane primjerke s peteljkama. Lim za pečenje obložite folijom, poslažite voće u jednom sloju, stavite u pećnicu na +200 °C 30 minuta, te ih otprilike na pola procesa preokrenite na drugu stranu. Nakon pečenja zamotajte u foliju i pokrijte zdjelom 10 minuta da se pari.
Pomiješajte sitno nasjeckani češnjak i peršin, ulje, ocat, sol. Odmotajte povrće, pustite da se malo ohladi, uklonite kore, jezgru i sjemenke. Otpušteni sok ulijte u zdjelu s preljevom od češnjaka. Narežite pulpu na trakice.
Za pripremu pečene paprike za zimnicu potrebno je na dno steriliziranih staklenki staviti ljute začine, zatim pripremljenu kašu i dodati nadjev. Sterilizirati, poklopiti, smotati. Ako ga planirate poslužiti stolu u bliskoj budućnosti, tada posljednja manipulacija nije potrebna, samo ga pokrijte mekim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

U rajčici

Proizvodi:

papar - 4 kg;
sok od rajčice - 3 l;
octena kiselina - 9 žlica. l.;
češnjak – 2 kom.;
maslac - 0,5 žlice;
šećer - 6 žlica. l.;
sol - 3 žlice. l.

Redoslijed radnji:

Da biste zamotali paprike u umak od rajčice za zimu, operite plodove, izrežite jezgru sa sjemenkama i narežite na velike kriške.
Prokuhajte sok, dodajte sol, šećer, kiselinu, dobro promiješajte.
Prokuhajte, dodajte protisnuti češnjak i komadiće povrća.
Sipati u staklenke i zarolati na standardni način.

Na gruzijskom

Komponente:

papar - 1 kg;
češnjak – 1 kom.;
peršin - 1 hrpa;
ocat - 2 žlice. l.;
ulje - 5 žlica. l.;
sol – 1 žlica. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
Suneli hmelj, mljevena paprika - po ukusu.

Tehnologija proizvodnje:

Za zimu se gruzijske paprike pripremaju od plodova izrezanih na 4-6 komada.
Pomiješajte ih sa nasjeckanim češnjakom i peršinom, soli, šećerom, maslacem, začinima. Ostavite sa strane 1 sat.
Stavite na vatru, zakuhajte, pokrijte poklopcem, kuhajte 15 minuta, povremeno miješajući.
Ulijte ocat i ugasite štednjak. Stavite u staklenke i zarolajte kao i obično.

U ulju

Komponente:

papar - 0,9 kg;
ocat - 165 ml;
šećer - 150 g;
sol - 1,5 žličica;
ulje raste. – 165 ml;
voda - 350 ml.

Tehnologija kuhanja:

Voće ogulite i narežite na 2-4 dijela.
Prokuhajte zajedno vodu, šećer, sol i maslac. Dodajte ocat i nasjeckano meso, poklopite poklopcem.
Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 7-10 minuta uz povremeno miješanje.
Za pripremu paprike u ulju za zimnicu pažljivo stavite povrće u staklenku (1 litra), prelijte vrućom otopinom i zarolajte.

S medom

Proizvodi:

papar - 1 kg;
prirodni med - 1,5 tbsp. l.;
češnjak - 5 češnja;
ocat - 80 ml;
ulje - 80 ml;
šećer - 80 g;
sol - 0,5 žlice. l.;
lovorov list - 2-3 kom .;
piment i crni papar u zrnu - 5 kom .;
voda - 200 ml.

Tehnologija kuhanja:

Za omotavanje paprike s medom za zimu, ogulite glavni proizvod i izrežite na trake.
Nasjeckajte režnjeve češnjaka.
Pomiješajte sve osim glavnog sastojka i prokuhajte.
Dodajte voće, kuhajte do pola.
Podijelite u dvije sterilizirane staklenke od 0,5 litara i zarolajte.

Zimi pripravci posluženi za stolom donose izniman užitak. Na primjer, kavijar od paprike i patlidžana bio bi prikladan za večeru uz bilo koje glavno jelo kao predjelo. Stoga ne čekajmo i počnimo s pripremom kavijara od paprike po jednostavnom i brzom receptu.

Usput, ovaj se pripravak može koristiti zimi ne samo kao dodatni međuobrok ili gusti, izdašni umak, već i kao šik, i što je najvažnije, zdravo toplo jelo.

Recept za kavijar od paprike i patlidžana

Sastojci:

4 kg patlidžana;
500 g paprike;
400 g luka;
200 g mrkve;
400 g rajčice;
14 češnja češnjaka;
120 ml suncokretovog ulja;
Peršin, kopar, papar i sol po ukusu.

priprema:

Počinjemo pripremati kavijar od paprike s patlidžanima. Moraju se dobro oprati, svakom povrću odstraniti peteljku i prerezati uzdužno na dva dijela. Obavezno pripremiti lim za pečenje i namazati ga uljem. Na to poslažite patlidžane (njihove rezove također je preporučljivo namazati uljem). Povrće treba peći u pećnici na temperaturi od 230 - 250°C. Vrijeme kuhanja 25 minuta.

Patlidžane ne treba vaditi iz pećnice dok im kora ne porumeni. Zatim se pečeno povrće izvadi iz pećnice i ohladi na temperaturu od 40-50°C. Nakon toga se uklanja kora, a sami patlidžani se sitno izrežu nožem. Sada pripremimo preostale sastojke.

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Na luk dodajte sitno narezanu mrkvu i pržite povrće još 7 minuta. Sada u istu tavu stavite opranu papriku, očišćenu od sjemenki i narezanu na male kockice. Nastavite pržiti obradak još 5 minuta. Zatim dodajte smjesu od rajčice i nasjeckane pečene patlidžane.

Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i pirjajte 8 minuta, povremeno miješajući. U procesu pripreme kavijara od paprike i patlidžana pripremite začinsko bilje i začine. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu za češnjak. Zelje se dobro opere, osuši i također nasjecka. Cijeli ovaj pripravak dodaje se u glavninu jela zajedno sa šećerom i soli.

Sve dobro promiješajte i kuhajte 7 minuta na laganoj vatri. Dobiveni kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Staklenke stavite u veliki lonac s toplom vodom, prokuhajte i sterilizirajte obradak 15-20 minuta. Zamotajte gotove staklenke kavijara s poklopcima.

Svaka staklenka mora biti omotana i ostavljena u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Izradak se čuva na hladnom mjestu. Kavijar od paprike za zimu možete pripremiti bez češnjaka. U tom slučaju konzervirane staklenke nije potrebno sterilizirati. Ako kavijaru odlučite dodati češnjak, kako biste bili sigurniji da proizvod neće eksplodirati, dodajte mu 2 žlice octa.

Recept za paprike u ukusnoj marinadi

Vrlo uspješan recept za konzerviranje paprika. Priprema nije nimalo teška. Proporcije su dobre. Već smo pripremili nekoliko recepata za konzerviranje paprike za zimu. Predstavljamo još jednu opciju.

Sastojci za konzerviranje slatke paprike:

5 kg slatke paprike (zelene, žute, crvene)

Za marinadu:

1 litra vode
1 žlica šećera
1 žlica octa
2 žlice. l. sol
4 žlice. l biljno ulje

Način pripreme konzervirane paprike:
Papriku operite, izvadite jezgru, narežite na trakice.

Pomiješajte sve sastojke za marinadu, stavite na vatru, kada marinada proključa,

u to stavite nasjeckanu papriku.

Kuhajte 7-10 minuta.
5 minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckanu vezicu peršina, protisnuti češnjak 200 g

Stavite sve u sterilizirane staklenke, čvrsto stisnite

smotati i zamotati.

Mirisni lecho od paprike

Predstavljamo vam recept za lecho od paprike, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvo predjelo definitivno će postati dostojna poslastica na blagdanskom stolu i diverzificirat će svaku večeru radnim danom.

Dakle, potrebni sastojci za lecho od paprike: slatka paprika - 1,5 kg, rajčica - 3 kg, mrkva - 0,5 kg, šećer - 0,2 kg, sol - 2 žlice, ocat - 100 ml, luk luk - 0,5 kg, biljno ulje - 200 ml.

Rajčice treba oprati, prerezati na pola, odstraniti peteljku i, kao i kod kuhanja, samljeti na stroju za mljevenje mesa. Zatim se dobiveni pire od rajčice mora uliti u emajliranu posudu, dodati sol, šećer i biljno ulje i kuhati 15 minuta.

Mrkvu je potrebno oguliti, naribati na krupnije ribež i dodati u tavu s nasjeckanom rajčicom. Tu dodajte ocat i sve zajedno kuhajte još 15 minuta.

Zatim ogulite i nasjeckajte luk na kockice, a papriku očistite od peteljke i sjemenki i narežite na trakice te sve to dodajte u šerpu. Sve povrće zajedno kuhajte još 30 minuta dok se potpuno ne skuha.

Ovaj lecho od zelene paprike posebno je svijetao i lijep.

Da biste pripremili lecho s grahom za zimu, trebate uzeti sljedeći set proizvoda:

Paprika (slatka) - dva kilograma

Rajčice - dva kilograma

Krupna sol - jedna žlica

Granulirani šećer - jedna čajna žličica

Sok od limuna - jedna žlica

Biljno ulje - dvije do tri žlice

Mljeveni crni papar - po ukusu

Začini - po ukusu

Suhi grah - pet stotina grama

Lecho recept s grahom

Najprije uzmite rajčice, dobro ih operite, svaku narežite na nekoliko dijelova i sve propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa da se dobije sok od rajčice.

Zatim pustite da dobiveni sok od rajčice prokuha, ne zaboravljajući ga povremeno miješati, i počnite s pripremom ostalih sastojaka. Papriku operite, izvadite sjemenke i jezgru, a zatim pažljivo narežite na velike kocke. Zatim u kipući sok od rajčice dodajte nasjeckanu papriku. Dodajte šećer, papar, sol, začine, sve pažljivo promiješajte i kuhajte 30-35 minuta.

Suhi grah treba prethodno namakati šest do osam sati u hladnoj vodi, a zatim kuhati dok se potpuno ne skuha. Zatim vruće, gotove mahune stavite na sito, isperite hladnom vodom, pustite da se ocijede i potpuno ohlade. Za ovu pripremu možete koristiti i kupovni ili domaći bijeli grah iz konzerve - to će vam značajno uštedjeti vrijeme za pripremu ovog lecha.

Na kraju pripreme lecha pažljivo mu dodajte pripremljene kuhane mahune i iscijedite jednu žlicu soka od limuna. Kuhajte zajedno pet do sedam minuta i maknite obradak s vatre.

Zatim gotov vrući lecho s grahom pažljivo stavite u zagrijane staklenke, prethodno oprane sodom bikarbonom, svaku staklenku poklopite poklopcem i stavite u veliku posudu s kipućom vodom da se salata pasterizira.

Nakon što ste staklenke s radnim komadom sterilizirali, brzo ih zarolajte limenim poklopcima, svaku pažljivo okrenite naopako, provjerite nepropusnost i, pokrivši u nekoliko slojeva toplom dekom ili dekom, ostavite da se polako ohladi 2-3 dana.

Kada se lecho u staklenkama potpuno ohladi, prebacite ga na hladno, tamno i suho mjesto za čuvanje.

Sastojci:
2 kg patlidžana,
2 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
500 g suhog graha,
3 litre soka od paradajza,
500 ml biljnog ulja,
½ šalice Sahara,
½ šalice 9% ocat,
2 žlice. sol,
4 glavice češnjaka,
2-3 mahune ljute papričice.

priprema:
Skuhajte grah dok ne omekša. Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite 20-30 minuta, nakon čega ih isperite i lagano ocijedite. Mrkvu naribajte, a papriku narežite na trakice. Ulijte biljno ulje u sok od rajčice, promiješajte, dodajte sve povrće i stavite na vatru. Kuhajte salatu, miješajući, 30 minuta. Dodajte grah, ocat, šećer, sol i kuhajte još 15 minuta. Češnjak i ljutu papričicu nasjeckajte i dodajte u salatu, promiješajte i kuhajte 10 minuta.Odmah stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Paprike punjene mrkvom i lukom

slatka paprika - 24 kom.
rajčice - 2 kg.
luk - 0,5 kg.
mrkva - 1,5 kg.
češnjak - 4-5 češnja
ocat 70% - žličica.
sol-1 žličica.
šećer-1 žličica.
zelje po ukusu

Paprika - uklonite peteljku, sjemenke
Mrkva - slamke, luk - pola prstena, rajčica kroz mlin za meso.
Popržiti mrkvu i luk. ulje
(Umak) - u šerpu staviti mrkvu, luk, pire od rajčice (uvrnuti rajčice), dodati sol, šećer, papar, češnjak (protisnuti) i kuhati 10 minuta.
Paprike napunite mrkvom i lukom, stavite u lonac, otvorite, prelijte preostalim umakom, kuhajte 15-20 minuta. Paprike slažite jednu po jednu u sterilizirane staklenke s otvorom prema gore, prelijte umakom, prelijte octom u staklenke, zarolajte.

U kipuću vodu dodajte sol i ocat po ukusu, papar u zrnu, lovorov list. Bacite papar u slanu vodu u količini od 1 staklenke (mogu stati 12-14 komada u staklenku od 2 litre), malo prokuhajte (ne više od 5 minuta), stavite u staklenku, napunite slanom vodom, smotajte. ..

Za 1 litru vode:

700 gr. papar
2 stol. žlice octa
2 stol. žlice soli
10 zrna papra

Kad se ljeto približi vrhuncu, vrijeme je za pripremu zimnice, a konzerviranje paprika ključan je trenutak za sve ljubitelje kiselih paprika, slatkih paprika, slanih paprika, kiselih paprika i ostalih pripravaka od paprika. I ne samo iz bugarskog. Kisele ljute papričice i konzervirane ljute papričice odličan su samostalni međuobrok, ali i sastojak raznih salata. Zbog toga su tako popularni konzerviranje paprika i recepti za pripremu paprika za zimnicu.

Paprike iz konzerve se mogu ukiseljena paprika, kisele ljute papričice, kisele ljute papričice, kisele čili papričice, konzervirane paprike babure, konzervirane slatke paprike, marinirane paprike. Mnogo je ljudi koji zimi vole kušati kisele paprike, a recept za kisele paprike omogućuje pripremu ovog pikantnog predjela. Posebno je popularno konzerviranje slatke paprike. Malo ljudi danas zna kako ukusno ukiseliti papriku, a šteta je, jer će vam kiseljenje paprike i ukiseljene paprike za zimu biti vrlo korisne u hladnoj sezoni. Papričice se najčešće konzerviraju, rjeđe ljute, jer ovaj ljuti zalogaj, kako kažu, nije za svakoga. Konzerviranje slatke ili babure opet se može vršiti na razne načine. Jedna od najukusnijih, kisela paprika, priprema se na sljedeći način: paprika se malo prokuha, zatim se prelije marinadom sa začinima i zarola. Sterilizacija staklenki i valjanje paprika odvija se po uobičajenim pravilima. Ovako se priprema slatka paprika za zimu.

Ali ne možete pripremiti samo slatke paprike za zimu, ljute paprike za zimu također možete pripremiti za buduću upotrebu. Ljuta paprika za zimu, u principu, priprema se prema istim pravilima kao i paprika. Očuvanje u oba slučaja događa se zbog marinade. Dakle, recepti za konzervirane paprike su slični, ali će njihov okus biti drugačiji. Paprike su slatke, pripravci od ljutih papričica bit će ljuti. Jednako zanimljiv postupak s vrlo ukusnim rezultatom je kiseljenje ljutih papričica. Kiseljenje ljutih papričica je jednostavna stvar, ali zahtijeva određeno znanje, pa se u sezoni paprike vojska domaćica počne pitati kako ukiseliti paprike, kako ukiseliti ljute papričice, kako ukiseliti paprike. Soljenje ili kiseljenje paprika je najjednostavniji način pripreme zimnice ili ljute paprike.

Pritom, kako kažu, ne samo paprika, jer su pripreme od paprike za zimnicu vrlo raznolike i nisu samo pripreme isključivo od paprike. Za zimnicu možete pripremiti kisele krastavce s paprikom, salatu od paprike za zimnicu, papriku i rajčicu za zimnicu. Ako volite paprike babure, zimska salata od paprika izvrstan je način da se njima opskrbite. Osim toga, možete pripremiti punjene paprike za zimnicu. Na primjer, izradom smrznutih punjenih paprika. Kako zamrznuti paprike, recepti za paprike za zimu, recepti za konzerviranje paprika, konzerviranje slatkih paprika, recepti za paprike za zimu, odgovori na ova i mnoga druga pitanja - potražite na našoj web stranici, sigurno ćete pronaći.

Paprike će vrlo brzo početi sazrijevati. Ukusno i zdravo povrće, svježe ubrano iz vrta, donijet će maksimalnu korist tijelu. Ali ljeto ima tendenciju brzog kraja, a svježa paprika se ne skladišti dobro. Da biste u njima uživali zimi, potrebno ih je pripremiti ljeti. Pročitajte naše recepte i odaberite ono što vam se sviđa.

Lecho je tradicionalno mađarsko jelo. No, zahvaljujući nevjerojatnom okusu i jednostavnosti pripreme, zaživio je u gotovo svim europskim zemljama. Postoji mnogo recepata za lecho, ali mi vam nudimo tradicionalni. Tako...

6 kg paprike, po mogućnosti crvene, oguljene i izrezane na velike kvadrate ili deblje trake.
3 kg rajčice narežite na ploške, stavite u lonac i dodajte 0,5 l vode. Pustite da zavrije i kuhajte rajčice dok ne omekšaju.
Kuhane rajčice protrljajte kroz metalno sito i u sok dodajte sol (3 ravne žlice), šećer (2 ravne žlice) i biljno ulje bez mirisa (1 šalica).
Ulijte rajčicu u veliki lonac i prokuhajte.
U kuhanu rajčicu stavite svu papriku i dodajte zrna crnog papra (10-15 komada).
Kuhajte lecho dok paprika ne bude spremna. To se lako može provjeriti običnom šibicom - ako se njome lako probode komadić paprike, onda je paprika kuhana.

Predjelo od paprike

Trebat će vam:

papar - 1 kg;
rajčice - 3 kg;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
šećer - 300 g;
sol - 3 žlice. l.;
biljno ulje - 400 ml;
ocat 9% - 3 žlice. l.;
mljeveni papar - po ukusu.

Svo povrće, osim mrkve, narežite na ploške. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Stavite smjesu u lonac i posolite. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu 10-12 sati. Zatim dodajte preostale sastojke i stavite predjelo da prokuha. Povrće kuhajte u umaku od octa i ulja 40 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.

Turski umak od paprike

Umak od papra jako dobro ide uz meso, ribu ili piletinu. U Turskoj ga jedu svježe kuhanog, ali možete ga zamrznuti za zimu. Gotov umak stavite u plastične posudice ili vrećice za čuvanje namirnica. Zamrznite ga pomoću načina rada "Brzo zamrzavanje".

Kako pripremiti umak...

Odaberite najzreliju papriku debelih stijenki i uklonite joj sjemenke i peteljku. Kao rezultat, trebali biste dobiti 1 kg pulpe.
Papriku samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno sa šest glavica luka i pet češnjaka.
Ulijte četvrtinu šalice biljnog ulja u duboki lonac i dodajte mu upletenu masu. Umak posolite s dvije žličice soli i dodajte začine. To može biti mljeveni korijander, hmelj suneli, piment i ljuta paprika. Dodajte začine po ukusu.
Stavite umak na vatru i kuhajte 15 minuta.
Na samom kraju kuhanja ulijte 2 žlice. l. 6% octa i kuhajte još 2 minute.
Umak ohladite pa tek onda zamrznite.

Zimi odmrznite umak tako da posudu stavite na policu hladnjaka. Umaku će trebati više vremena da se odmrzne nego na sobnoj temperaturi. Ali na kraju će ispasti kao da je upravo kuhano.

Marinirane paprike babure s medom

Ovaj će pripravak postati vrhunac programa kada ga zimi poslužite na novogodišnjem stolu. Za pripremu će vam trebati:

paprike različitih boja - 5 kg;
voda - 1 l i 750 ml;
jabučni ocat - 1,5 šalice;
granulirani šećer - 1 šalica;
rafinirano ulje - 1 šalica;
kuhinjska sol - 2 žlice. l.;
svijetli med - 3 žlice. l.

Papriku narežite na komade jednake veličine i oblika, npr. na četvrtine po dužini. Ostavite sa strane i pripremite marinadu od svih navedenih proizvoda. Kad prokuha, popaprite tekućinu i kuhajte dok ne omekša. Već znate kako to provjeriti (šibicom).

Slana paprika

Slana paprika vrlo je popularna u Češkoj - pokušajmo i to skuhati.

Mesnatoj crvenoj papriki izvadite sjemenke i uzdužno je prerežite na 4 dijela.
Glineni lonac širokog grla napunite četvrtinama – stavite ih čvrsto.
Prelijte papriku salamurom koja se sastoji od vode (1 l), soli (80 g), šećera (20 g).
Pokrijte vrh paprike gazom savijenom u nekoliko slojeva i pritisnite.
Držite posudu s paprom na toplom mjestu najmanje 10 dana.

Ovaj pripravak mora se čuvati u hladnjaku.

Kavijar od tikvica s paprikom

Ako namjeravate sačuvati kavijar od tikvica za zimu, umjesto tradicionalnog, kuhajte ga s paprikom.

Ogulite, operite i sameljite kroz mašinu za meso sljedeće povrće:

tikvice - 5 kg;
paprika - 10 kom .;
luk - 1 kg;
češnjak - 5-10 češnja.

Posebno narendati 1 kg mrkve. Malo ga popržite u biljnom ulju (0,5 šalice), a zatim u mrkvu dodajte ostatak nasjeckanog povrća. Dodajte i kavijaru uz povrće.