소화 생리학. 소화

식품의 물리적, 화학적 처리는 구강, 식도, 위, 십이지장, 소장 및 대장, 직장뿐만 아니라 담낭과 간을 포함한 췌장과 간을 포함하는 소화 시스템에 의해 수행되는 복잡한 과정입니다. 담관.

소화기관의 기능상태에 대한 연구는 주로 운동선수의 건강상태를 평가하는데 중요하다. 만성 위염, 소화성 궤양 등에서 소화 시스템 기능 장애가 관찰됩니다. 위와 십이지장의 소화성 궤양, 만성 담낭염과 같은 질병은 운동 선수에게서 자주 발생합니다.

소화 기관의 기능 상태 진단은 임상 (병력, 검사, 촉진, 타진, 청진), 실험실 (위, 십이지장, 담낭, 내장의 내용물에 대한 화학적 및 현미경 검사) 및 도구의 복잡한 사용을 기반으로합니다. (엑스레이 및 내시경) 연구 방법. 현재 장기 생검(예: 간)을 사용한 생체 내 형태학 연구가 점점 더 많이 수행되고 있습니다.

병력을 수집하는 과정에서 운동선수는 자신의 불만 사항, 식욕 상태, 식이 요법과 영양의 특성, 섭취한 음식의 칼로리 함량 등을 명확히 하도록 요청받습니다. 검사 중에 치아, 잇몸 상태에 주의를 기울이십시오. 및 혀(보통 혀는 촉촉하고 분홍색이며 플라크가 없음), 피부색, 눈의 공막 및 연구개(황달을 식별하기 위해), 복부의 모양(고창은 영향을 받은 부위의 복부 비대를 유발함) 장의 일부가 위치함). 촉진은 위, 간, 담낭 및 내장 부위에 통증 지점이 있음을 나타냅니다. 간 가장자리의 상태 (치밀하거나 부드러움)와 부드러움을 결정하고, 간 가장자리가 커지면 소화 기관의 작은 종양도 만져집니다. 타악기를 사용하면 간의 크기를 확인하고 복막염으로 인한 염증성 삼출을 식별할 수 있을 뿐만 아니라 개별 장 루프의 급격한 부종 등을 확인할 수 있습니다. 위장에 가스와 액체가 있을 때 청진을 하면 "튀는 소음"이 드러납니다. 증후군; 복부 청진은 장의 연동 운동(증가 또는 부재) 등의 변화를 확인하는 데 필수적인 방법입니다.

추출한 위, 십이지장, 담낭 등의 내용물을 프로브를 이용하여 검사하는 방법과 무선원격측정법, 전기측정법을 이용하여 소화기관의 분비기능을 연구합니다. 피험자가 삼킨 무선 캡슐은 소형(1.5cm 크기) 무선 송신기입니다. 이를 통해 소화관의 내용물, 온도 및 압력의 화학적 특성에 대한 정보를 위와 장에서 직접 얻을 수 있습니다.

장을 검사하는 일반적인 실험실 방법은 대변의 모양(색상, 농도, 병리학적 불순물)에 대한 설명, 현미경 검사(원생동물, 벌레 알 감지, 소화되지 않은 음식물 입자, 혈액 세포 측정) 및 화학 분석( pH, 가용성 단백질 효소 등의 결정).

생체 내 형태학(형광투시, 내시경) 및 현미경(세포학 및 조직학) 방법은 현재 소화 기관 연구에서 중요성이 높아지고 있습니다. 현대 섬유위내시경의 출현으로 내시경 연구(위내시경, 구불창자경)의 가능성이 크게 확대되었습니다.

소화 시스템의 기능 장애는 운동 능력 저하의 일반적인 원인 중 하나입니다.

급성 위염은 대개 식품 독성 감염의 결과로 발생합니다. 이 질병은 급성이며 상복부 부위에 심한 통증, 메스꺼움, 구토, 설사를 동반합니다. 객관적으로: 혀가 코팅되어 있고 복부가 부드럽고 상복부 부위에 통증이 확산됩니다. 구토와 설사로 인한 탈수 및 전해질 손실로 인해 전반적인 상태가 악화됩니다.

만성 위염은 소화기 계통의 가장 흔한 질병입니다. 운동선수의 경우 불규칙한 식사, 특이한 음식 섭취, 향신료 등 영양 부족을 배경으로 한 강렬한 훈련의 결과로 발생하는 경우가 많습니다. 운동선수는 식욕 부진, 신맛이 나는 트림, 속 쓰림, 팽만감, 무거움 및 상복부 부위의 통증, 일반적으로 식사 후 악화되고 가끔 신맛이 나는 구토가 발생합니다. 치료는 전통적인 방법을 사용하여 수행됩니다. 치료 중 훈련 및 대회 참가는 금지됩니다.

위와 십이지장의 소화성 궤양은 경쟁 활동과 관련된 큰 정신-정서적 스트레스의 영향으로 중추 신경계 장애와 뇌하수체-부신 피질 시스템의 기능 항진으로 인해 운동선수에게 발생하는 만성 재발성 질환입니다.

위궤양의 주요 부위는 식사 중 또는 식사 후 20~30분에 직접 발생하고 1.5~2시간 후에 진정되는 상복부 통증이 차지합니다. 통증은 음식의 양과 성질에 따라 다릅니다. 십이지장 궤양의 경우에는 배고픔과 야간 통증이 두드러집니다. 소화불량 증상으로는 가슴쓰림, 메스꺼움, 구토, 변비 등이 있습니다. 식욕은 대개 보존됩니다. 환자들은 종종 과민성 증가, 정서적 불안정 및 피로감을 호소합니다. 궤양의 주요 객관적 징후는 전복벽의 통증입니다. 소화성 궤양 질환이 있는 스포츠 활동은 금기입니다.

종종 검사 중에 운동선수는 신체 활동 중 간 통증을 호소하며 이는 간 통증 증후군의 징후로 진단됩니다. 간 부위의 통증은 대개 장기간의 강렬한 운동 중에 발생하며 경고 징후가 없으며 급성입니다. 그들은 종종 둔하거나 지속적으로 아프다. 종종 허리와 오른쪽 견갑골에 통증이 조사되고 오른쪽 hypochondrium에 통증과 무거움이 결합됩니다. 신체 활동을 중단하거나 강도를 낮추면 통증을 줄이거나 없애는 데 도움이 됩니다. 그러나 어떤 경우에는 통증이 여러 시간 동안 그리고 회복 기간 동안 지속될 수 있습니다.

처음에는 통증이 무작위로 드물게 나타나다가 나중에는 거의 모든 훈련 세션이나 대회에서 운동선수를 괴롭히기 시작합니다. 통증에는 식욕 부진, 메스꺼움 및 입안의 괴로움, 가슴 앓이, 공기 트림, 불안정한 대변, 변비와 같은 소화 불량 장애가 동반 될 수 있습니다. 어떤 경우에는 운동선수가 두통, 현기증, 과민성 증가, 심장에 찌르는 듯한 통증, 신체 활동 중에 악화되는 허약감을 호소합니다.

객관적으로 대부분의 운동선수는 간의 크기가 증가한 것으로 나타났습니다. 이 경우 가장자리는 늑골 아치 아래에서 1-2.5cm 돌출됩니다. 촉진시 압박되고 통증이 있습니다.

이 증후군의 원인은 아직 충분히 명확하지 않습니다. 일부 연구자들은 간이 혈액으로 가득 차서 간 캡슐이 과도하게 늘어나는 것과 통증의 출현을 연관시키고, 다른 연구자들은 반대로 간으로의 혈액 공급 감소와 간내 혈액 정체 현상을 연관시킵니다. 간통 증후군과 소화 기관의 병리, 비합리적인 훈련 요법 등의 배경에 대한 혈역학 장애 사이의 연관성이 있다는 징후가 있습니다. 어떤 경우에는 그러한 운동 선수의 간의 전자 현미경 연구 (생검)를 통해 다음이 가능합니다. 간, 이전의 바이러스 성 간염의 병력 및 신체의 기능적 능력과 일치하지 않는 부하를 수행 할 때 저산소 상태의 발생과 연관될 수 있는 형태학적 변화를 식별합니다.

간, 담낭 및 담관 질환 예방은 주로식이 요법 준수, 훈련 요법의 기본 조항 및 건강한 생활 방식과 관련이 있습니다.

간통 증후군이 있는 운동선수의 치료는 간, 담낭, 담도 질환 및 기타 수반되는 질환을 제거하는 것을 목표로 해야 합니다. 운동선수는 치료 기간 동안 훈련 세션, 특히 대회 참가에서 제외되어야 합니다.

증후군 초기 단계의 운동 능력 향상에 대한 예후는 유리합니다. 지속적으로 증상이 나타나는 경우 운동선수는 일반적으로 스포츠 활동을 중단해야 합니다.

생리학의 개념은 건강 상태와 질병 존재 하에서 생물학적 시스템의 작동 및 조절 패턴에 대한 과학으로 해석될 수 있습니다. 생리학 연구는 무엇보다도 개별 시스템과 프로세스의 중요한 활동을 연구합니다. 소화 과정의 중요한 활동, 작업 패턴 및 조절.

소화의 개념 자체는 물리적, 화학적, 생리학적 과정의 복합체를 의미하며, 그 결과 그 과정에서 받은 음식은 단순한 화학적 화합물인 단량체로 분해됩니다. 위장관 벽을 통과하여 혈류로 들어가 몸에 흡수됩니다.

소화기계와 구강소화과정

일련의 기관이 소화 과정에 관여하며 소화 과정은 소화선(타액선, 간선 및 췌장)과 위장관이라는 두 개의 큰 부분으로 나뉩니다. 소화 효소는 프로테아제, 리파제 및 아밀라제의 세 가지 주요 그룹으로 나뉩니다.

소화관의 기능 중에는 음식의 촉진, 소화되지 않은 음식 찌꺼기의 흡수 및 제거가 있습니다.

프로세스가 시작됩니다. 씹는 동안 음식물을 으깨고 타액으로 적십니다. 타액은 세 쌍의 큰 샘(설하선, 턱밑샘, 이하선)과 입에 있는 미세한 샘에서 생성됩니다. 타액에는 영양분을 분해하는 아밀라아제와 말타아제 효소가 포함되어 있습니다.

따라서 입안의 소화과정은 음식물을 물리적으로 분해하고, 화학적으로 공격한 후, 삼키기 쉽도록 침으로 적셔서 소화과정을 지속시키는 과정으로 구성됩니다.

위장에서의 소화

이 과정은 음식으로 시작하여 타액으로 으깨어 적시고 식도를 통과하여 장기로 들어갑니다. 몇 시간에 걸쳐 음식물 덩어리는 기관 내부에서 기계적(장으로 이동할 때 근육 수축) 및 화학적 효과(위액)를 경험합니다.

위액은 효소, 염산, 점액으로 구성되어 있습니다. 주요 역할은 염산에 속하며 효소를 활성화하고 단편적인 분해를 촉진하며 살균 효과가 있어 많은 박테리아를 파괴합니다. 위액의 펩신 효소가 단백질을 분해하는 주요 효소입니다. 점액의 작용은 기관막의 기계적, 화학적 손상을 방지하는 데 목적이 있습니다.

위액의 구성과 양은 음식의 화학적 조성과 성질에 따라 달라집니다. 음식의 모습과 냄새는 필요한 소화액의 방출을 촉진합니다.

소화 과정이 진행됨에 따라 음식은 점차적으로 부분적으로 십이지장으로 이동합니다.

소장에서의 소화

이 과정은 총담관과 주요 췌장관을 포함하고 있기 때문에 볼루스가 췌장액, 담즙 및 장액의 영향을 받는 십이지장강에서 시작됩니다. 이 기관 내에서 단백질은 단량체(단순 화합물)로 소화되어 신체에 흡수됩니다. 소장의 화학적 작용의 세 가지 구성요소에 대해 자세히 알아보세요.

췌장 주스의 구성에는 단백질을 분해하여 지방을 지방산과 글리세롤로 변환하는 효소 트립신, 효소 리파제, 전분을 단당류로 분해하는 아밀라제 및 말타제가 포함됩니다.

담즙은 간에서 합성되어 담낭에 축적되어 십이지장으로 들어갑니다. 리파제 효소를 활성화하고 지방산 흡수에 참여하며 췌장액 합성을 증가시키고 장 운동성을 활성화합니다.

장액은 소장 내벽에 있는 특수 분비샘에서 생성됩니다. 20개 이상의 효소가 함유되어 있습니다.

장에는 두 가지 유형의 소화가 있으며 이것이 그 특징입니다.

• 공동 - 기관강의 효소에 의해 수행됩니다.
• 접촉 또는 막 - 소장 내부 표면의 점막에 위치한 효소에 의해 수행됩니다.

따라서 소장의 영양소는 실제로 완전히 소화되고 최종 생성물인 단량체는 혈액으로 흡수됩니다. 소화 과정이 완료되면 소화된 음식물 찌꺼기가 소장에서 대장으로 전달됩니다.

대장에서의 소화

대장에서 음식을 효소로 처리하는 과정은 매우 미미합니다. 그러나 이 과정에는 효소 외에도 절대 미생물(비피도박테리아, 대장균, 연쇄구균, 유산균)이 포함됩니다.

비피도박테리아와 유산균은 신체에 매우 중요합니다. 장 기능에 유익한 효과가 있고 박테리아 분해에 참여하며 단백질 및 미네랄 대사의 품질을 보장하고 신체의 저항력을 높이며 항 돌연변이 유발 및 항암 효과가 있습니다.

탄수화물, 지방, 단백질의 중간 생성물은 여기서 단량체로 분해됩니다. 결장의 미생물은 B, PP, K, E, D 그룹, 비오틴, 판토텐산 및 엽산 그룹, 다양한 효소, 아미노산 및 기타 물질을 생산합니다.

소화 과정의 마지막 단계는 박테리아의 1/3을 차지하고 상피, 불용성 염, 색소, 점액, 섬유질 등을 포함하는 대변의 형성입니다.

영양소 흡수

과정을 자세히 살펴보겠습니다. 이는 음식 성분이 소화관에서 신체 내부 환경(혈액 및 림프)으로 운반되는 소화 과정의 최종 목표를 나타냅니다. 흡수는 위장관의 모든 부분에서 발생합니다.

음식물이 기관강에 머무르는 짧은 기간(15~20초)으로 인해 입안에서의 흡수는 실제로 수행되지 않지만 예외는 없습니다. 위에서 흡수 과정에는 부분적으로 포도당, 다양한 아미노산, 용해된 알코올 및 알코올이 포함됩니다. 소장에서의 흡수는 흡수 기능에 잘 적응된 소장의 구조로 인해 가장 광범위합니다. 대장에서의 흡수는 물, 염, 비타민 및 단량체(지방산, 단당류, 글리세롤, 아미노산 등)와 관련이 있습니다.

중추신경계는 영양분 흡수의 모든 과정을 조정합니다. 여기에는 체액 조절도 포함됩니다.

단백질 흡수 과정은 아미노산과 수용액의 형태로 발생합니다. 90%는 소장에서, 10%는 대장에서 발생합니다. 탄수화물의 흡수는 다양한 단당류(갈락토스, 과당, 포도당)의 형태로 다양한 속도로 발생합니다. 여기에는 나트륨염이 특정한 역할을 합니다. 지방은 소장에서 글리세롤과 지방산의 형태로 림프로 흡수됩니다. 물과 무기염은 위에서 흡수되기 시작하지만 이 과정은 장에서 더욱 집중적으로 발생합니다.

따라서 구강, 위, 소장 및 대장에서 영양소의 소화 과정과 흡수 과정을 다룹니다.

신체의 정상적인 기능, 성장 및 발달 중에는 많은 에너지 소비가 필요합니다. 이 에너지는 성장하는 동안뿐만 아니라 인간의 삶에서 움직이는 동안, 일정한 체온을 유지하는 동안 장기와 근육의 크기를 늘리는 데 소비됩니다. 이 에너지의 공급은 복잡한 유기 물질(단백질, 지방, 탄수화물), 미네랄 염, 비타민 및 물을 포함하는 음식을 정기적으로 섭취함으로써 보장됩니다. 나열된 모든 물질은 모든 기관과 조직에서 발생하는 생화학적 과정을 유지하는데도 필요합니다. 유기 화합물은 또한 신체의 성장과 죽어가는 세포를 대체하기 위한 새로운 세포의 재생산 동안 건축 자재로 사용됩니다.

필수 영양소는 음식에 들어 있기 때문에 신체에 흡수되지 않습니다. 따라서 우리는 특별한 처리, 즉 소화를 거쳐야한다고 결론을 내릴 수 있습니다.

소화- 이는 식품을 물리적, 화학적으로 가공하여 더 간단하고 가용성인 화합물로 바꾸는 과정입니다. 이러한 단순한 화합물은 흡수되어 혈액을 통해 운반되고 신체에 흡수될 수 있습니다.

물리적 처리에는 식품을 분쇄하고, 분쇄하고, 용해시키는 과정이 포함됩니다. 화학적 변화는 소화 시스템의 여러 부분에서 발생하는 복잡한 반응으로 구성되며, 소화선 분비물에 있는 효소의 작용에 따라 음식에서 발견되는 복잡한 불용성 유기 화합물이 분해됩니다.

그들은 신체에 용해되고 쉽게 흡수되는 물질로 변합니다.

효소신체에서 분비되는 생물학적 촉매제입니다. 그들은 특정한 특이성을 가지고 있습니다. 각 효소는 엄격하게 정의된 화합물에만 작용합니다. 일부는 단백질을 분해하고, 일부는 지방을 분해하고, 일부는 탄수화물을 분해합니다.

소화 시스템에서는 화학적 처리의 결과로 단백질이 일련의 아미노산으로 변환되고 지방은 글리세롤과 지방산으로 분해되고 탄수화물(다당류)은 단당류로 분해됩니다.

소화 시스템의 각 특정 섹션에서는 전문적인 식품 가공 작업이 수행됩니다. 이는 차례로 소화의 각 부분에 있는 특정 효소의 존재와 연관됩니다.

효소는 다양한 소화 기관에서 생산되며 그중 췌장, 간 및 담낭이 강조되어야 합니다.

소화 시스템 3쌍의 큰 타액선(이하선, 설하 및 턱밑 타액선), 인두, 식도, 위, 십이지장(간 및 췌장의 관, 공장 및 회장을 포함하는 소장)이 있는 구강을 포함합니다. , 맹장, 결장 및 직장을 포함하는 대장. 결장은 상행결장, 하행결장, S자 결장으로 나눌 수 있습니다.

또한 소화 과정은 간, 췌장, 담낭 등 내부 장기의 영향을 받습니다.

I. 코즐로바

"인간의 소화 시스템"- 섹션의 기사

영양은 성장, 발달, 활동 능력과 같은 기본 과정을 유지하고 보장하는 데 가장 중요한 요소입니다. 이러한 과정은 균형잡힌 영양만을 사용하여 유지될 수 있습니다. 기본과 관련된 문제를 고려하기 전에 신체의 소화 과정에 익숙해질 필요가 있습니다.

소화- 소화관에서 섭취된 음식이 물리적, 화학적 변화를 겪는 복잡한 생리학적, 생화학적 과정입니다.

소화는 가장 중요한 생리학적 과정으로, 그 결과 식품의 복잡한 영양 물질이 기계적 및 화학적 처리의 영향을 받아 단순하고 가용성이며 따라서 소화 가능한 물질로 변환됩니다. 그들의 추가 경로는 인체의 건물 및 에너지 재료로 사용되는 것입니다.

식품의 물리적 변화는 으깨짐, 부풀음, 용해로 구성됩니다. 화학 - 땀샘에 의해 소화관의 구멍으로 분비되는 소화액 성분의 작용으로 인해 영양소가 지속적으로 분해됩니다. 여기서 가장 중요한 역할은 가수분해 효소에 속합니다.

소화의 종류

가수분해 효소의 기원에 따라 소화는 내인성, 공생성, 자가분해성 세 가지 유형으로 구분됩니다.

자신의 소화신체, 분비선, 타액 효소, 위와 췌장액, 장 상피에서 합성되는 효소에 의해 수행됩니다.

공생체 소화- 거대 유기체의 공생체(소화관의 박테리아 및 원생동물)에 의해 합성된 효소로 인한 영양소의 가수분해. 공생체 소화는 인간의 대장에서 발생합니다. 땀샘 분비물에 해당 효소가 부족하여 인간의 음식에 함유된 섬유질은 가수분해되지 않습니다(이것은 특정 생리학적 의미, 즉 장 소화에 중요한 역할을 하는 식이섬유의 보존이라는 의미를 가집니다). 대장의 공생체 효소에 의한 소화는 중요한 과정입니다.

공생체 소화의 결과로 자신의 소화로 인해 형성되는 1차 식품 물질과 달리 2차 식품 물질이 형성됩니다.

자가분해 소화소비되는 음식의 일부로 신체에 도입되는 효소로 인해 수행됩니다. 이 소화의 역할은 자신의 소화가 덜 발달된 경우 필수적입니다. 신생아는 아직 자체 소화 기능이 발달하지 않았기 때문에 모유의 영양소는 모유의 일부로 아기의 소화관에 들어가는 효소에 의해 소화됩니다.

영양소 가수분해 과정의 위치에 따라 소화는 세포내 소화와 세포외 소화로 구분됩니다.

세포내 소화식균작용에 의해 세포 내로 운반된 물질은 세포 효소에 의해 가수분해된다는 사실로 구성됩니다.

세포외 소화타액, 위액 및 췌장액의 효소에 의해 소화관의 구멍에서 수행되는 공동과 정수리로 구분됩니다. 정수리 소화는 점막의 주름, 융모 및 미세 융모에 의해 형성된 거대한 표면에 다수의 장 및 췌장 효소가 참여하여 소장에서 발생합니다.

쌀. 소화의 단계

현재 소화 과정은 3단계 과정으로 간주됩니다. 공동 소화 - 정수리 소화 - 흡수. 공동 소화는 중합체의 초기 가수분해를 올리고머 단계로 구성하고, 정수리 소화는 주로 단량체 단계로 올리고머의 추가 효소 해중합을 제공한 후 흡수됩니다.

시간과 공간에 따른 소화 컨베이어 요소의 올바른 순차적 작동은 다양한 수준의 정규 프로세스를 통해 보장됩니다.

효소 활성은 소화관의 각 부분의 특징이며 특정 pH 값에서 최대입니다. 예를 들어, 위에서 소화 과정은 산성 환경에서 발생합니다. 십이지장으로 전달되는 산성 내용물은 중화되고, 장으로 방출되는 분비물(위 효소를 비활성화하는 담즙, 췌장 및 장액)에 의해 생성된 중성 및 약알칼리성 환경에서 장의 소화가 발생합니다. 장의 소화는 먼저 공동의 유형에 따라 중성 및 약알칼리성 환경에서 발생하고 그 다음에는 정수리 소화가 이루어지며 가수분해 생성물인 영양소의 흡수로 끝납니다.

공동 유형 및 정수리 소화에 따른 영양소 분해는 가수분해 효소에 의해 수행되며, 각각은 어느 정도 특이성을 가지고 있습니다. 소화샘 분비물에 포함된 효소 세트는 특정하고 개별적인 특성을 갖고 있으며 특정 동물 종의 특징인 음식과 식단에서 주요한 영양소의 소화에 적응됩니다.

소화 과정

소화 과정은 길이 5-6m의 위장관에서 이루어지며 소화관은 일부 장소에서 확장되는 튜브입니다. 위장관의 구조는 전체 길이에 걸쳐 동일하며 3개의 층으로 구성됩니다.

• 외부 - 주로 보호 기능을 갖는 장액성, 조밀한 막;
• 중간 - 근육 조직은 기관 벽의 수축과 이완에 관여합니다.
• 내부 - 점막 상피로 덮인 막으로, 두께를 통해 단순한 영양분을 흡수할 수 있습니다. 점막에는 소화액이나 효소를 생성하는 선세포가 있는 경우가 많습니다.

효소- 단백질 성질의 물질. 위장관에는 고유 한 특이성이 있습니다. 단백질은 프로테아제, 지방-리파제, 탄수화물-탄수화물의 영향으로 만 분해됩니다. 각 효소는 특정 pH 환경에서만 활성화됩니다.

위장관의 기능:

• 모터 또는 모터 - 소화관의 중간(근육) 내막으로 인해 근육 수축 및 이완은 소화관을 따라 음식 포착, 씹기, 삼키기, 혼합 및 이동을 수행합니다.
• 분비물 - 관의 점액(내부) 내벽에 위치한 선 세포에서 생성되는 소화액으로 인해 발생합니다. 이러한 분비물에는 식품의 화학적 처리(영양소의 가수분해)를 수행하는 효소(반응 촉진제)가 포함되어 있습니다.
• 배설 (배설) 기능은 소화선에 의해 대사 산물이 위장관으로 방출되는 것을 수행합니다.
• 흡수 기능은 위장관 벽을 통해 혈액과 림프로 영양분이 동화되는 과정입니다.

위장관구강에서 시작된 다음 음식은 수송 기능만 수행하는 인두와 식도로 들어가고 음식 덩어리는 위로 내려간 다음 십이지장, 공장 및 회장으로 구성된 소장으로 최종 가수분해(분할)됩니다. 주로 발생) 영양소는 장벽을 통해 혈액이나 림프로 흡수됩니다. 소장은 대장으로 넘어가는데, 이곳에서는 소화 과정이 거의 없지만 대장의 기능도 신체에 매우 중요합니다.

입안에서의 소화

위장관의 다른 부분에서의 추가 소화는 구강 내 음식의 소화 과정에 달려 있습니다.

식품의 초기 기계적 및 화학적 처리는 구강에서 발생합니다. 여기에는 음식 분쇄, 타액으로 적시기, 맛 특성 분석, 음식 탄수화물의 초기 분해 및 음식 덩어리 형성이 포함됩니다. 구강 내 음식물 덩어리의 체류 시간은 15-18초입니다. 구강 내 음식은 구강 점막의 맛, 촉각 및 온도 수용체를 자극합니다. 이는 침샘뿐만 아니라 위와 장에 위치한 샘의 분비를 반사적으로 활성화시키고 췌장액과 담즙의 분비를 활성화시킵니다.

구강 내 식품의 기계적 처리는 다음을 사용하여 수행됩니다. 씹는.씹는 행위에는 치아가 있는 위턱과 아래턱, 저작근, 구강 점막, 연구개 등이 관련됩니다. 씹는 과정에서 아래턱은 수평 및 수직 평면으로 움직이고 아래쪽 치아는 위쪽 치아와 접촉합니다. 이 경우 앞니가 음식물을 물어뜯고, 어금니가 음식물을 으깨고 갈게 됩니다. 혀와 뺨의 근육이 수축하면 치아 사이에 음식이 공급됩니다. 입술 근육의 수축은 음식이 입 밖으로 떨어지는 것을 방지합니다. 씹는 행위는 반사적으로 이루어진다. 음식은 구강의 수용체, 삼차 신경의 구심성 신경 섬유를 통해 연수에 위치한 씹는 중심으로 들어가는 신경 자극을 자극하여 자극합니다. 다음으로, 삼차신경의 원심성 신경 섬유를 따라 신경 자극이 저작근으로 이동합니다.

씹는 과정에서 음식의 맛이 평가되고 식용성이 결정됩니다. 씹는 과정이 더 완전하고 집중적일수록 구강과 소화관의 기본 부분 모두에서 분비 과정이 더 활발해집니다.

타액선(타액)의 분비는 3쌍의 큰 타액선(악하선, 설하선, 이하선)과 뺨과 혀의 점막에 위치한 작은 샘으로 구성됩니다. 하루에 0.5~2리터의 타액이 생성됩니다.

타액의 기능은 다음과 같습니다.

• 습윤식품, 고형물의 용해, 점액 함침 및 음식물 덩어리 형성. 타액은 삼키는 과정을 촉진하고 미각 형성에 기여합니다.
• 탄수화물의 효소 분해α-아밀라아제와 말타아제가 존재하기 때문입니다. α-아밀라아제 효소는 다당류(전분, 글리코겐)를 올리고당과 이당류(맥아당)로 분해합니다. 음식물 덩어리 내부의 아밀라아제 작용은 음식물이 위장에 들어갈 때 약 알칼리성 또는 중성 환경을 유지하는 한 계속됩니다.
• 보호 기능타액의 항균 성분 (리소자임, 다양한 클래스의 면역 글로불린, 락토페린)의 존재와 관련이 있습니다. 리소자임 또는 무라미다아제는 박테리아의 세포벽을 파괴하는 효소입니다. 락토페린은 박테리아의 생명에 필요한 철 이온을 결합시켜 박테리아의 성장을 멈춥니다. 뮤신은 또한 음식(뜨겁거나 신 음료, 매운 양념)의 손상 효과로부터 구강 점막을 보호하므로 보호 기능도 수행합니다.
• 치아 법랑질의 광물화에 참여 -칼슘은 타액에서 치아 법랑질로 들어갑니다. 여기에는 Ca 2+ 이온을 결합하고 운반하는 단백질이 포함되어 있습니다. 타액은 충치 발생으로부터 치아를 보호합니다.

타액의 성질은 식단과 음식의 종류에 따라 다릅니다. 단단하고 건조한 음식을 먹으면 점성이 있는 타액이 더 많이 분비됩니다. 먹을 수 없거나 쓴맛 또는 신맛이 나는 물질이 구강에 들어가면 다량의 액체 타액이 방출됩니다. 타액의 효소 구성은 음식에 포함된 탄수화물의 양에 따라 달라질 수도 있습니다.

타액의 조절. 삼키는 것. 타액 분비 조절은 타액선을 지배하는 자율 신경(부교감 신경 및 교감 신경)에 의해 수행됩니다. 흥분할 때 부교감 신경침샘은 유기 물질(효소 및 점액) 함량이 낮은 다량의 액체 타액을 생성합니다. 흥분할 때 교감 신경많은 양의 뮤신과 효소를 포함하는 소량의 점성 타액이 형성됩니다. 음식을 먹을 때 침 분비가 처음으로 활성화됩니다. 조건 반사 메커니즘에 따라음식을 볼 때, 먹을 준비를 할 때, 음식 냄새를 맡을 때. 동시에 시각, 후각, 청각 수용체로부터 신경 자극은 구심성 신경 경로를 따라 장연수(medulla oblongata)의 타액 핵으로 이동합니다. (타액분비센터), 이는 부교감 신경 섬유를 따라 원심성 신경 자극을 침샘으로 보냅니다. 구강으로 음식이 들어가면 점막 수용체가 자극되어 타액 분비 과정이 활성화됩니다. 무조건 반사의 메커니즘에 따라.타액 중추의 활동 억제 및 타액선 분비 감소는 수면 중에 피로, 정서적 각성, 발열 및 탈수와 함께 발생합니다.

구강 내 소화는 삼키는 행위와 음식이 위로 들어가는 것으로 끝납니다.

삼키는 것반사 과정이며 세 단계로 구성됩니다.

• 1단계 - 경구 -임의적이며 씹는 과정에서 형성된 음식 덩어리가 혀의 뿌리에 들어가는 것으로 구성됩니다. 다음으로, 혀의 근육이 수축하고 음식물 덩어리가 목구멍으로 밀려납니다.
• 2단계 - 인두 -비자발적이며 빠르게(약 1초 이내) 발생하고 연수 연하 중추의 조절을 받습니다. 이 단계가 시작될 때 인두와 연구개 근육의 수축으로 연구개가 올라가고 비강 입구가 닫힙니다. 후두는 위쪽과 앞쪽으로 움직이며, 이는 후두개가 낮아지고 후두 입구가 닫히는 것을 동반합니다. 동시에 인두 근육이 수축하고 상부 식도 괄약근이 이완됩니다. 결과적으로 음식이 식도로 들어갑니다.
• 3단계 - 식도 -느리고 비자발적이며 식도 근육의 연동 수축(음식 덩어리 위 식도벽의 원형 근육과 음식 덩어리 아래에 위치한 세로 근육의 수축)으로 인해 발생하며 미주 신경의 통제를 받습니다. 식도를 통한 음식 이동 속도는 2~5cm/s입니다. 하부 식도 괄약근이 이완되면 음식이 위장으로 들어갑니다.

위장에서의 소화

위는 음식물이 쌓이고 위액과 혼합되어 위 출구로 이동하는 근육 기관입니다. 위 점막에는 위액, 염산, 효소, 점액을 분비하는 4가지 종류의 샘이 있습니다.

쌀. 3. 소화관

염산은 위액에 산성도를 부여하며, 이는 펩시노겐 효소를 활성화하여 이를 펩신으로 전환시켜 단백질 가수분해에 참여합니다. 위액의 최적 산도는 1.5-2.5입니다. 위에서 단백질은 중간 생성물(알부모스와 펩톤)로 분해됩니다. 지방은 유화된 상태(우유, 마요네즈)일 때만 리파아제에 의해 분해됩니다. 탄수화물 효소는 위의 산성 내용물에 의해 중화되기 때문에 탄수화물은 실제로 소화되지 않습니다.

낮에는 1.5~2.5리터의 위액이 배출됩니다. 위장의 음식은 음식의 구성에 따라 4~8시간 동안 소화됩니다.

위액분비의 메커니즘- 복잡한 프로세스는 세 단계로 나뉩니다.

• 뇌를 통해 작용하는 대뇌 단계에는 무조건 반사와 조건 반사(시각, 후각, 미각, 구강으로 들어가는 음식)가 모두 포함됩니다.
• 위 단계 - 음식이 위에 들어갈 때;
• 장 단계에서는 특정 유형의 음식(육수, 양배추 주스 등)이 소장에 들어가면 위액이 방출됩니다.

십이지장의 소화

위에서부터 음식물 죽의 작은 부분이 소장의 초기 부분인 십이지장으로 들어가며, 여기서 음식물 죽이 췌장액과 담즙산에 적극적으로 노출됩니다.

알칼리성 반응(pH 7.8-8.4)을 보이는 췌장액은 췌장에서 십이지장으로 들어갑니다. 주스에는 단백질을 폴리펩티드로 분해하는 트립신과 키모트립신이라는 효소가 포함되어 있습니다. 아밀라아제와 말타아제는 전분과 맥아당을 포도당으로 분해합니다. 리파제는 유화된 지방에만 영향을 미칩니다. 유화 과정은 담즙산이 있는 십이지장에서 발생합니다.

담즙산은 담즙의 구성 요소입니다. 담즙은 가장 큰 기관인 간 세포에서 생산되며, 그 질량은 1.5~2.0kg입니다. 간세포는 지속적으로 담즙을 생성하여 담낭에 축적됩니다. 음식물 죽이 십이지장에 도달하자마자 담낭의 담즙이 덕트를 통해 장으로 들어갑니다. 담즙산은 지방을 유화시키고, 지방 효소를 활성화시키며, 소장의 운동 및 분비 기능을 향상시킵니다.

소장(공장, 회장)에서의 소화

소장은 소화관에서 가장 긴 부분으로 길이는 4.5~5m, 지름은 3~5cm이다.

장액은 소장의 분비물이며 반응은 알칼리성입니다. 장액에는 페이티다제, 뉴클레아제, 엔테로키나제, 리파제, 락타제, 수크라제 등 소화에 관여하는 수많은 효소가 포함되어 있습니다. 근육층의 구조가 다르기 때문에 소장은 활성 운동 기능(연동운동)을 가지고 있습니다. 이를 통해 음식물 죽이 실제 장 내강으로 이동할 수 있습니다. 이는 또한 식품의 화학적 구성, 즉 섬유질과 식이섬유의 존재에 의해 촉진됩니다.

장 소화 이론에 따르면 영양소의 동화 과정은 공동 소화와 벽(막) 소화로 구분됩니다.

공동 소화는 위액, 췌장 및 장액과 같은 소화 분비물로 인해 위장관의 모든 공동에 존재합니다.

정수리 소화는 점막에 돌출부나 융모 및 미세 융모가 있는 소장의 특정 부분에만 존재하며 장의 내부 표면을 300-500배 증가시킵니다.

영양소의 가수분해에 관여하는 효소는 미세융모 표면에 위치하며, 이는 이 영역의 영양소 흡수 효율을 크게 증가시킵니다.

소장은 대부분의 수용성 영양소가 장벽을 통과하여 혈액으로 흡수되는 기관입니다. 지방은 처음에는 림프로 들어간 다음 혈액으로 들어갑니다. 모든 영양소는 문맥을 통해 간으로 들어가고, 독성 소화 물질이 제거된 후 장기와 조직에 영양을 공급하는 데 사용됩니다.

대장에서의 소화

대장에서 장 내용물의 이동에는 최대 30~40시간이 소요됩니다. 대장에서의 소화는 사실상 없습니다. 여기에서는 장내 미생물이 많아 소화되지 않은 상태로 남아 있는 포도당, 비타민, 미네랄이 흡수됩니다.

대장의 초기 부분에서는 수용된 액체의 거의 완전한 흡수가 발생합니다(1.5-2 l).

대장의 미생물은 인간 건강에 매우 중요합니다. 90% 이상이 비피더스균이고, 약 10%가 젖산과 대장균, 장구균 등입니다. 미생물총의 구성과 그 기능은 식단의 성격, 장을 통한 이동 시간 및 다양한 약물 사용에 따라 달라집니다.

정상적인 장내 미생물의 주요 기능은 다음과 같습니다.

• 보호 기능 - 면역 생성;
• 소화 과정 참여 - 음식의 최종 소화; 비타민과 효소의 합성;
• 위장관의 지속적인 생화학적 환경을 유지합니다.

대장의 중요한 기능 중 하나는 몸에서 대변을 형성하고 제거하는 것입니다.