피망으로 레초 만들기. 토마토가 없는 Lecho - 이런 일이 발생합니다! 매리네이드, 소스 및 토마토 속을 채운 토마토가 없는 다양한 레초 요리법

섬세한 토마토 소스를 곁들인 이 맛있는 야채 애피타이저는 이미 전통적인 피클링 옵션에 지쳤다면 가을 토마토 수확을 활용하는 좋은 방법입니다. 피망을 최대한 신선하게 유지하기 위해 요리하는 방법에 대한 아이디어를 찾고 있는 사람들에게는 레초도 최선의 선택입니다. 가장 맛있는 요리를 만드는 방법은 무엇입니까?

겨울을 위해 레초를 준비하는 방법

일반적인 운영 기술은 모든 장기 보관 준비에 동일합니다. 병을 사전 처리한 다음 야채에 주의를 기울인 다음 용기에 분배하고 닫습니다. 겨울용 피망 레초의 특징은 야채를 튀기거나 끓여서 밀도를 바꾸고 거의 균질 한 혼합물을 형성해야한다는 것입니다.

통조림용 항아리 준비

시스템은 고전적이며 2단계로 나뉩니다. 먼저 용기를 검사하고, 손상된 용기를 제거하고, 나머지 용기를 소다로 잘 씻어야 합니다. 그런 다음 살균 시간이 옵니다(뚜껑에도 적용됨). 치료를 ​​위해서는 다음 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

• 오븐. 많은 건조 리터 병을 와이어 랙에 옆으로 놓고 150도까지 따뜻하게하고 거기에서 식힌 다음 문을 약간 열어 둡니다.
• 마이크로파. 동일한 작은 병을 바닥에 약간의 물(유리 반)을 넣고 중간 출력으로 약 1분 동안 스크롤합니다.

보존을 위해 피망을 선택하는 방법

주요 조건은 모든 제품의 신선도이므로 레초는 주로 여름에 만들어집니다. 토마토는 밀도가 매우 높아야 합니다. 그렇지 않으면 열처리 후 펄프의 맛과 일관성이 크게 영향을 받습니다. 색상에 상관없이 고추를 선택하세요.

• 두꺼운 벽이 있고 어두운 반점과 흰 반점이 없습니다.
• 잘 익을 시간이 있었던 큰 것만;
• 빨간색 또는 노란색 - 녹색보다 더 달콤합니다.

조리법

고전적인 혼합물은 단 두 가지 재료로 만들어집니다. 강하고 다육질이 강한 토마토는 요리 후에 걸쭉한 페이스트로 변하며, 피망은 다양한 색상으로 만들어집니다. 그러나 양파, 당근, 심지어 호박까지 더 다양할 수 있습니다. 이 모든 제품을 사용하여 준비할 수 있습니다. 전문가들은 이런 방식으로 야채를 통조림으로 만드는 것은 2년 동안만 지속될 수 있음을 상기시킵니다.

구 CIS 국가뿐만 아니라 서유럽에서도 주부들에게 사랑받은 전통 요리법입니다. 단순성으로 인해 2가지 주요 재료와 향신료가 개별적으로 선택됩니다. 가정용 통조림 재료 목록:

• 모든 색상의 고추 – 1.1kg;
• 크고 밀도가 높은 토마토 – 1.5kg;
• 설탕 - 3개의 숟가락;
• 소금 – 1.5 tsp;
• 식물성 기름 - 숟가락;
• 사과 사이다 식초 - 1/2 tsp. 항아리에;
• 딸기와 검은 후추 열매 - 2 개;
• 정향 싹 – 3 개

전통적인 불가리아 요리법에 따라 고추 레초를 준비하는 방법은 무엇입니까?

1. 토마토를 씻어서 자르고 먼저 줄기와의 연결 지점을 제거하십시오. 피부가 얇으면 그대로 둘 수 있습니다.
2. 고추의 씨앗으로 해당 부분을 제거하고 제품 자체를 무작위로 자르되 크지는 않게 자릅니다.
3. 고기 분쇄기로 조각을 갈거나 믹서기에 넣어 토마토를 퓌레로 만듭니다. 이상적인 덩어리는 물로 약간 희석된 토마토 페이스트처럼 보입니다.
4. 깊은 팬에 기름을 두르고 가열한 후 토마토 퓨레를 넣어주세요. 끓인 후 1/4시간 안에 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5. 토마토 혼합물에 후추 조각을 추가하고 접시가 끓을 때까지 요리합니다.
6. 유봉으로 후추 열매로 정향을 으깨거나 숟가락으로 으깨고 설탕-소금 혼합물과 함께 레초에 추가하십시오. 야채가 부드러워질 때까지 요리하세요.
7. 접시를 멸균된 병에 붓고 각각에 식초를 넣은 다음 말아 올리십시오.

토마토페이스트와 함께

일반적인 작동 원리는 이전 레시피와 동일하지만 토마토를 처리할 필요가 없기 때문에 작업이 더 쉬워집니다. 공장에서 만든 기성 페이스트로 대체됩니다. 여기서는이 제품의 구성에 초점을 맞춰야합니다. 토마토 펄프, 물, 설탕 및 향신료 (순서대로) 외에는 아무것도 없는지 확인하십시오. 일부 주부들은 농도가 더 묽은 소스를 사용합니다.

3리터의 레초 캔에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 페이스트 – 340g;
• 피망 – 1.7kg;
• 설탕 – 1/3 큰술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
• 아세트산.

레초 준비 :

1. 고추에서 씨를 제거하고 과일 자체를 자릅니다.
2. 따뜻한 물로 페이스트를 반으로 희석하고 끓을 때까지 기다린 다음 설탕을 넣으십시오.
3. 1/4시간 후에 소금을 넣고 즉시 기름을 넣으십시오.
4. 페이스트가 걸쭉해지면 고추 조각을 추가하고 불을 줄입니다.
5. 조리 시간은 약 30분 정도 소요되며, 뚜껑을 대각선으로 놓으십시오.

피망과 토마토로 겨울 준비

이 제조법은 충전물을 더 조밀하게 만들지 만 더 투명하게 만드는 젤라틴이 있다는 점에서 다른 lecho 옵션과 다릅니다. 성분 중 식초도 없지만 보존이 원래 형태로 겨울을 견디는 것을 방해하지는 않습니다. 조리법은 가능한 한 헝가리 조리법과 가깝습니다. 왜냐하면 세계는 이 요리를 불가리아에 전혀 빚지지 않았기 때문입니다.

• 매실 토마토와 달콤한 고추 – 각각 1.2kg;
• 젤라틴 – 20g;
• 양파 – 210g;
• 소금, 후추 - 눈으로.

겨울 동안 달콤한 피망으로 레초를 준비하는 방법은 무엇입니까?

1. 토마토를 씻은 후 끓는 물을 부어주세요. 피부를 제거하고 자릅니다.
2. 고추는 씨를 제거하고 3cm 길이로 썰어주세요. 양파를 자르는 것이 전통입니다.
3. 동시에 모든 재료를 냄비에 넣고 물 (유리 잔 정도)을 추가합니다. 즉시 향신료를 추가하십시오.
4. 젤라틴을 찬물에 부풀리세요.
5. 뚜껑 아래에서 30분 동안 끓인 후 레초에 젤라틴 덩어리를 보충하고 몇 분 더 조리합니다.
6. 준비된 항아리를 끓는 물통에 담그고 30 분 동안 살균하고 말아 올려야합니다.

검소한

다중 구성 요소 스낵을 좋아하는 사람들을 위한 버전: 여기에 전통적인 토마토 외에도 가지가 추가됩니다. 그들은 lecho를 매우 만족스럽고 부드럽고 두껍게 만듭니다. 맛을 내기 위해 조미료에 마늘이 포함되어 있습니다. 말리거나 신선한 정향 형태로 사용할 수 있습니다. 올리브 오일을 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 집에서 만드는 레초에 독특한 이탈리아 향기가 나게 됩니다.

성분 목록:

• 토마토 – 7 개;
• 고추 – 5 개;
• 가지 – 470g;
• 적 양파;
• 말린 파프리카 – 얹은 스푼;
• 올리브 오일 – 1/3 큰술;
• 마늘 - 2쪽 또는 1큰술. 엘. 가루;
• 설탕과 소금 - 각각 1 작은 술;
• 식초 에센스 – 1/2 tsp.

작업 기술:

1. 가지를 씻어서 자르고 넉넉하게 소금을 뿌리십시오.
2. 30분 후 흐르는 찬물에 다시 헹구고 철망 위에 올려 놓습니다.
3. 고추의 씨 부분을 제거하고, 토마토의 줄기 진입점을 제거합니다. 두 재료를 모두 잘게 썬다.
4. 양파를 자르고 올리브 오일과 마늘로 가열합니다.
5. 그들에게 토마토를 추가하십시오. 요리하는 동안 포크로 으깨주세요.
6. 토마토가 부드러워지면 고추와 가지를 추가합니다. 파프리카를 뿌린다.
7. 약한 불로 1시간 정도 끓인 뒤, 불에서 내려주세요.
8. 식초 에센스를 물로 1:12 비율로 희석하고 레초에 붓고 혼합물 전체에 고르게 분배합니다.
9. 병을 어깨까지 채우고 닫습니다.

당근과 함께

이 조리법의 하이라이트는 각 재료를 별도로 사용하여 조리 과정을 크게 연장하지만 보존 식품의 맛에 긍정적인 영향을 미친다는 것입니다. 요리의 구성은 짧습니다.

• 셀러리 줄기 – 2 개;
• 당근 – 0.7kg;
• 피망 – 1.3kg;
• 천연 토마토 주스 – 0.5 l;
• 소금;
• 식물성 기름.

레초 준비 :

1. 셀러리를 자르고 기름에 볶습니다.
2. 별도의 프라이팬에 물과 소금으로 간 당근을 볶습니다.
3. 으깬 고추에 토마토 주스를 붓고 30분 동안 끓인 후 요리합니다.
4. 냄비에 모든 재료를 넣고 농도가 줄어들 때까지 끓입니다.
5. 항아리에 넣기 전에 채소를 추가할 수 있습니다.

이 레시피는 오랜 시간 요리하지 않고도 최대한 빨리 요리할 수 있는 방법을 찾는 주부들에게 어필할 것입니다. 하이라이트는 설탕을 대체하고 스낵에 독특한 향기를주는 꿀입니다. 향신료 세트는 최대한 단순하여 아이들도 좋아하는 제품입니다. 5리터의 맛있는 레초는 다음에서 나옵니다:

• 피망 – 3.1kg;
• 액체 꿀 – 50 ml;
• 설탕 - 테두리가 없는 유리;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 토마토 주스 - 430ml;
• 저농도 식초 - 100ml;
• 정향 새싹 – 5 개

요리 방법:

1. 토마토 주스에 꿀을 넣고 끓인 후 소금을 첨가하세요.
2. 몇 분 후에 다진 고추를 넣고 끓입니다.
3. 열을 줄이고 1/4시간 동안 요리하십시오.
4. 정향과 함께 식초를 넣고 다시 끓인 후 즉시 항아리에 포장하십시오.

피망에서

매콤한 전채 요리는 고기 요리에 이상적입니다. 하이라이트는 준비 방법과 식초가 없다는 것입니다. 큰 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 향기로운 신선한 바질 - 여러 잎;
• 올리브 오일 - 2테이블스푼;
• 육즙이 풍부한 매실 토마토 – 4 개;
• 녹색 피망 – 6 개;
• 칠리 고추 - 꼬투리 주둥이에서 몇 그램;
• 소금.

준비:

1. 토마토와 고추를 씻어서 잘게 자르고 믹서기에 넣으십시오. 30분 동안 회전하세요.
2. 잘게 썬 칠리 페퍼 조각과 동일한 바질 잎을 추가하고 소금과 오일을 추가합니다.
3. 잘 섞어서 병에 담아 소독합니다.

비디오 : 겨울용 피망 전채

겨울에 맛있는 레초 샐러드는 수십 년 동안 준비된 유명한 요리입니다. 그러나 이 요리가 달콤하고 뜨겁고 매울 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 겨울용 레초 샐러드 레시피에는 후추와 토마토뿐만 아니라 포함됩니다. 숙련 된 주부들은 가지, 호박, 심지어 쌀까지 추가합니다. 이것은 요리를 더욱 맛있고 독창적으로 만듭니다.

이 요리에는 기분 좋은 매운맛이 있습니다. 단맛, 매운맛, 신맛의 놀라운 조합이 이 샐러드를 절묘하고 독특하게 만듭니다. 기분 좋은 마늘 향이 활용도를 높여줍니다.

필요할 것이예요:

• 5kg. 달콤한 고추 열매;
• 3리터. 토마토 쥬스;
• 1kg. 육즙이 많은 당근;
• 고추 몇 개;
• 식초 9 % 반 이백g 유리;
• 버터 200g 유리;
• 200g의 소금 유리 1/4;
• 100gr. 어떤 녹지.

겨울용 후추 레초 샐러드 :

1. 씨앗은 각 후추 열매에서 추출됩니다. 그런 다음 대략 동일한 부분으로 절단됩니다.
2. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 일반 강판으로 잘게 썰어야합니다.
3. 뜨거운 후추 열매는 잘게 잘립니다.
4. 허브와 마늘만을 제외한 모든 구성 요소를 후속 요리에 적합한 용기에 넣고 토마토 주스로 덮은 다음 20분 동안 끓입니다.
5. 마늘은 기존 껍질에서 껍질을 벗기고 프레스로 분쇄합니다.
6. 채소는 최대한 잘게 썬다.
7. 마늘과 허브를 야채 혼합물에 첨가 한 후 전체 요리를 10 분 더 끓입니다.
8. 조리 과정이 진행되는 동안 실제로 보존이 이루어질 용기를 준비해야 합니다. 세척하고 고품질 저온살균을 실시해야 합니다.
9. 준비되고 여전히 매우 뜨거운 레초를 열처리 된 병에 넣고 즉시 말아 올립니다.

겨울용 레초 샐러드 만드는 법

요리 실험을 좋아하는 분들은 확실히 이 준비를 시도해 볼 것입니다. 표준 레초 재료와 가지의 탁월한 조합은 더 이상 단순한 소스가 아니라 절묘한 샐러드입니다.

필요할 것이예요:

• 3kg. 어린 가지;
• 1kg. 육즙이 많은 당근;
• 1kg. 달콤한 후추 열매;
• 반kg. 샐러드 양파;
• 초기 마늘 두 개;
• 설탕 150g 잔;
• 한두 티스푼 식초 9%;
• 버터 1.5200g 잔.

겨울 레초 샐러드 준비 방법 :

1. 가지의 특징적인 쓴맛을 제거하려면 두 시간 동안 넉넉한 소금물에 담근 다음 소형 입방체로 잘라야합니다.
2. 고추에서 모든 씨앗을 조심스럽게 제거한 다음 즉시 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 당근은 자연적으로 씻어서 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
4. 양파에서 기존 껍질을 제거하고 고리 모양으로 분쇄합니다.
5. 양파와 유사하게 마늘도 껍질을 벗긴 다음 프레스로 으깨줍니다.
6. 모든 야채는 요리에 적합한 용기에 옮겨집니다.
7. 매리 네이드 준비에 적합한 용기에 기름, 식초, 설탕, 소금을 섞은 다음 끓입니다.
8. 뜨거울 때 매리 네이드가 야채로 옮겨지고 전체 요리가 약 30 분 동안 끓입니다.
9. 레초가 저절로 끓는 동안 보존 자체에 필요한 용기를 준비해야합니다. 소다로 세척하고 소독해야 합니다.
10. 갓 준비한 가지 레초를 열처리된 병에 넣고 물이 채워진 용기로 옮겨 20분간 저온살균합니다.
11. 이 과정이 완료되면 항아리가 즉시 말아 올려집니다.

쌀과 겨울 샐러드 레초

레초에 쌀을 추가하면 평범한 간식이 독립적이고 만족스러운 훌륭한 요리로 바뀌어 추운 겨울 저녁에 자신과 사랑하는 사람을 만족시키기에 매우 즐겁습니다. 장점은 데울 필요조차 없다는 것입니다. 추워도 이 요리는 정말 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 층 l. 유화;
• 1kg. 샐러드 양파;
• 1kg. 달콤한 후추 열매;
• 1kg. 육즙이 많은 당근;
• 설탕 200g 유리;
• 몇 st. 엘. 소금;
• 200g 쌀 두 잔;
• 고추 1개.

겨울 레초를 위한 간단한 샐러드:

1. 양파는 껍질을 벗기고 얇은 고리 모양으로 잘게 썰어야합니다.
2. 고추에서 모든 씨앗을 조심스럽게 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 당근은 씻어서 즉시 껍질을 벗기고 고추처럼 잘게 자릅니다.
4. 토마토는 말 그대로 몇 초 동안 끓는 물에 담근 후 피부를 간단히 제거합니다. 그 후에야 그들은 작은 조각으로 잘립니다.
5. 준비된 야채를 추가 요리에 적합한 용기에 넣고 소금에 절이고 설탕을 뿌린 다음 쌀과 버터를 섞은 다음 40 분간 끓입니다.
6. 레초를 준비하는 동안 추가 보존이 수행될 용기에 주의를 기울여야 합니다. 소다로 세척하고 즉시 필요한 살균을 실시합니다.
7. 완성된 제품을 고온 처리된 병에 담아 물이 담긴 용기에 옮겨 담아 15분간 살균합니다.
8. 그 후 항아리는 즉시 말아 올려집니다.
9. 거꾸로 식혀서 단단히 덮어야 합니다.

팁: 이 레초에 오일을 넣을 수도 있습니다. 말 그대로 일반 식물성 기름 반 컵과 이 샐러드는 알아볼 수 없을 정도로 변형될 것입니다. 쌀이 더 부서지기 쉽고 요리 자체의 영양가가 높아집니다. 단, 정제된 것으로 분류된 제품만을 사용하세요. 냄새가 없으므로 고추와 토마토의 절묘한 향을 방해하지 않습니다.

겨울용 호박 레초 샐러드

이 요리는 특히 감자와 잘 어울립니다. 야채 충전물에 부드러운 호박이 엄청나게 맛있습니다. 이 샐러드의 맛이 매우 세련되고 독특하기 때문에 당신은 확실히 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 몇 kg. 토마토;
• 몇 kg. 달콤한 후추 열매;
• 몇 kg. 어린 호박;
• 버터 반 이백 그램 유리;
• 몇 st. 엘. 사하라;
• 1.5 큰술. 엘. 소금.

겨울용 호박 레초 샐러드 :

1. 토마토는 문자 그대로 몇 초 동안 끓는 물에 담근 후 피부가 완전히 쉽게 제거됩니다. 껍질을 벗긴 토마토는 일반 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
2. 호박은 깨끗이 씻은 다음 작은 입방체로 잘라야 합니다.
3. 달콤한 후추 열매에서 씨앗 캡슐을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 후속 작업에 적합한 용기에 다진 야채를 섞고 버터, 설탕 및 물론 소금을 첨가합니다.
5. 레초는 약 30분 동안 완전히 삶아집니다.
6. 이 기간 동안 고품질의 통조림 제조에 필요한 용기가 준비됩니다. 철저히 세척하고 의무적으로 소독해야 합니다.
7. 호박 레초를 열처리된 병에 넣고 즉시 말아 올립니다.
8. 이러한 레초가 들어 있는 병의 냉각 과정은 추가로 살균되도록 가능한 한 느리게 해야 합니다. 그렇기 때문에 뒤집어서 최대한 안전하게 포장하는 것이 좋습니다.

팁: 이 요리는 부드럽고 달콤하기까지 합니다. 맛과 매운맛을 더하려면 마늘과 고추를 넣을 수 있습니다. 이 경우 요리는 더욱 향긋하고 맛있습니다. 마늘 특유의 향과 맛을 잃지 않도록 요리의 마지막 단계에는 마늘만 첨가해야 합니다.

겨울을 위한 간단한 샐러드

이 치료법에는 본질적으로 특별한 것이 없습니다. 클래식이라고 할 수도 있습니다. 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용한다는 점만 다릅니다. 이로 인해 공작물이 훨씬 빠르고 쉽게 만들어집니다. 물론 그러한 요리가 더 건강하다고 말할 수는 없습니다. 그러나 준비가 쉬움에도 불구하고 엄청나게 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 4kg. 달콤한 후추 열매;
• 4 토마토 페이스트 200g 잔;
• 5 물 200g 잔;
• 몇 st. 엘. 소금;
• 설탕 200g 유리;
• 몇 st. 엘. 식초 9%;
• 버터 200g 유리.

겨울용 레초 샐러드 준비 방법 :

1. 첫 번째 단계는 보존 과정을 완전히 이행하는 데 필요한 모든 용기를 준비하는 것입니다. 소다로 세척하고 강제 저온살균을 실시해야 합니다.
2. 똑같이 중요한 단계는 고추 자체를 준비하는 것입니다. 씻어서 모든 씨앗을 조심스럽게 제거한 후 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 모든 추가 조작에 적합한 용기에 물을 붓고 페이스트와 혼합합니다.
4. 버터, 설탕, 물론 소금도 같은 혼합물에 첨가됩니다. 모든 구성 요소는 특별한주의를 기울여 혼합됩니다.
5. 토마토 혼합물을 끓이고 즉시 다진 고추를 넣고 1/4시간 이상 끓이지 마십시오.
6. 마지막으로 식초를 넣고 혼합물을 몇 분 더 끓입니다.
7. 완성된 레초는 이미 열처리된 병에 옮겨져 즉시 말아 올려집니다.

중요한! 고추 요리에 할당된 시간을 엄격히 준수해야 합니다. 단축하면 준비가 되지 않습니다. 그리고 너무 많이 사용하면 상황이 더욱 악화됩니다. 끓어오르고 모양이 사라질 것입니다.

양파를 곁들인 겨울 레초 샐러드는 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 과정에서 가장 어려운 일은 아마도 제품을 준비하는 일일 것이다. 하지만 당신도 쉽게 대처할 수 있습니다. 많은 노력 끝에 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

또한 이러한 블랭크는 매우 따뜻한 방에서도 매우 잘 보관됩니다. 토마토에 포함된 산이 이에 크게 기여합니다. 많은 요리법에서 식초를 제외하는 것은 그들 덕분입니다. 그리고 겨울용 레초 오이 샐러드는 더욱 영양가 있고 건강에 좋습니다.

안녕하세요, 친애하는 친구이자 내 블로그 독자 여러분! 나는 참을 수 없었고 겨울 동안 달콤한 고추와 토마토로 만든 맛있는 레초에 대한 일련의 기사를 계속하기로 결정했습니다. 그런데 레시피가 너무 많아서 한 글에 담기가 불가능하네요.

그리고 오늘은 이 샐러드를 준비하기 위한 몇 가지 훌륭한 옵션을 더 알려 드리겠습니다. 올해 수확량이 많다면 이것이 바로 당신에게 딱 맞는 일이 될 것입니다. 다양한 방법으로 할 수 있으며 그러한 간식으로 가족과 친구를 기쁘게 해드릴 수 있습니다.

겨울용품을 원하는 수량만큼 보관할 수 있는 공간이 넉넉한 분들을 늘 부러워했어요. 아아, 도시 상황에서는 이것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 하지만 다행히 황금손을 가진 남편이 있어요. 그는 저를 위해 일반 옷장에 추가 수납 공간을 마련하고 선반 몇 개를 추가해 주었습니다. 그런데 매우 편리하므로 메모하는 것이 좋습니다.

오늘의 애피타이저 외에도 레시피와 준비 방법도 숙지하시기 바랍니다. 그건 그렇고, 나는 또한 매우 흥미로운 옵션 인 항아리에 한국식 토마토를 요리하는 것에 관한 동료의 기사 https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html을 읽는 것이 좋습니다. 나는 그들을 좋아했다.

하지만 우리 주제로 돌아가서 맛있는 홈메이드 레초에 대한 좋은 옵션에 대해 알아봅시다.

완제품을 채우기 전에 모든 병을 소독해야 한다는 점을 상기시켜 드리고 싶습니다. 뚜껑을 5분 이상 끓입니다.

그리고 제가 가장 좋아하는 방법부터 시작하겠습니다. 레초는 풍부하고 약간 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 제안된 재료로부터 6-6.5리터의 완제품이 얻어지며 이는 약 8개의 반리터 캔에 해당합니다.

재료:

• 달콤한 피망 – 2kg
• 토마토 – 2.5-3kg
• 당근 – 1kg
• 양파 - 0.5kg
• 설탕 – 200gr
• 식물성 기름 – 200ml
• 식초 9% – 100 ml
• 마늘 - 1개
• 소금 – 2테이블스푼

준비:

1. 토마토를 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 먹기 좋게 썰어줍니다. 그런 다음 퓌레가 될 때까지 믹서기에서 철저히 갈아줍니다. 그런 다음 적절한 용기에 붓고 불을 붙입니다. 종기에 가져다.

2. 토마토가 끓는 동안 당근을 굵은 강판으로 자르고 주스에 넣습니다. 거기에 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 10분 동안 요리하세요.

3. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리 또는 4등분으로 자릅니다. 당근에 넣고 10분간 더 조리합니다.

4. 그동안 고추를 씻어서 씨를 제거하고 짚이나 입방체로 자릅니다. 그런 다음 마늘을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 나머지 야채를 넣고 저어주며 15분간 조리합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초와 식물성 기름을 첨가하세요.

5. 불을 끄자마자 야채 덩어리를 준비된 멸균 병에 즉시 분배하십시오. 뚜껑을 닫고 뒤집어서 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 두세요. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

겨울 동안 고추와 토마토로 달콤한 레초를 준비하는 방법

여기 더 간단한 요리법이 있습니다. 그러나 그것은 여전히 ​​매우 맛있고 향긋합니다. 이 방법을 사용하여 여러 개의 병을 말아서 나중에 손님에게 대접해 보세요. 그들은 확실히 그것을 좋아할 것입니다.

재료:

• 토마토 - 3.5kg
• 달콤한 고추 - 2.5kg
• 식물성 기름 - 1컵
• 설탕 - 1 잔
• 소금 - 2 큰술.
• 식초 70% - 1큰술

준비:

1. 토마토를 얇게 자르고 심지와 상한 부분을 제거합니다. 고기 분쇄기를 통과하고 냄비에 붓고 끓을 때까지 불을 켭니다.

2. 고추를 씻어서 씨와 껍질을 제거해 주세요. 작은 조각으로 자르십시오. 그런 다음 토마토 덩어리가 끓으면 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 소금, 설탕, 식물성 기름 및 후추를 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 끓을 때까지 기다리십시오. 끓는 순간부터 30분간 더 끓인다. 마지막에 식초를 넣고 저어주고 끄십시오.

3. 소독된 병에 담아 뚜껑을 덮고 뒤집어 따뜻한 수건이나 담요로 덮어주세요. 완전히 식을 때까지 이대로 하루 정도 놔두세요. 그런 다음 겨울까지 시원하고 따뜻한 곳에 두십시오.

식초 없이 토마토와 고추를 곁들인 맛있는 레초 요리법 - 손가락을 핥게 될 것입니다

이제 식초, 식물성 기름, 살균 없이도 이렇게 멋진 샐러드를 만드는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 그리고 요리하는 데 한 시간 이상을 소비하지 않을 것입니다. 아주 맛있을 거예요.

재료:

• 토마토 – 3kg
• 달콤한 고추 – 1kg
• 소금 - 1테이블스푼
• 설탕 - 3테이블스푼
• 신선한 허브(바질, 딜, 셀러리) - 취향에 따라
• 향신료 - 맛보기 (나는 홉-수넬리, 베이 리프, 올스파이스를 먹습니다)
• 마늘 - 2쪽

준비:

1. 토마토의 절반을 웨지 모양으로 자르고 속을 버립니다. 냄비에 넣으십시오. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 거기에도 보내세요. 다음으로 팬에 소금과 설탕을 넣어야 합니다. 모든 것을 섞고 약 15-20 분 동안 약한 불로 끓입니다. 그때쯤 되면 우리 야채는 주스를 내어줄 것이다. 불필요한 모든 것에서 나머지 토마토를 껍질을 벗기고 4 등분하여 따로 보관하십시오.

2. 지정된 시간이 지나면 끓인 야채에 향신료와 잘게 썬 허브를 넣고 섞습니다. 그런 다음 나머지 토마토를 추가하십시오. 다시 불에 올려 끓어오르면 중불로 15분 정도 더 끓여주세요. 요리가 끝나기 5분 전에 다진 마늘 조각을 추가합니다.

3. 이제 완성된 샐러드를 항아리에 넣고(미리 살균 처리) 뚜껑을 말아 올리고 뒤집어 포장한 후 식을 때까지 둡니다. 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

토마토, 당근, 피망으로 오이 레초 요리하기

여러분을 위해 아주 멋진 영상 레시피를 준비했습니다. 당신은 이 치료법을 시도해야만 합니다. 놀라운 향과 맛. 그리고 오이는 너무 바삭해서 지금 당장 먹고 싶을 정도입니다. 하지만 아니요, 겨울에는 남겨 두어야하지만 이제는 신선한 야채를 먹습니다.

재료:

• 토마토 – 2kg
• 오이 – 2.5kg
• 당근 - 300-500 gr
• 피망 - 8개
• 마늘 - 3개
• 식물성 기름 - 150-200 ml
• 식초 - 50ml
• 설탕 - 7 큰술. l.(슬라이드 포함)
• 소금 - 2 큰술. 엘.

그리고 이 영상을 통해 모든 일을 올바르게 수행하는 방법을 확인하실 수 있습니다.

이 조리법에는 복잡한 것이 없기 때문에 이렇게 멋진 샐러드를 준비하는 것이 어렵지 않을 것이라고 생각합니다. 그리고 당신은 이것을 깨달았습니다.

겨울용 토마토, 호박, 고추로 레초 만드는 법

내가 가장 좋아하는 야채인 호박을 추가한 또 다른 훌륭한 요리법입니다. 일반적으로 저는 그것으로 준비하거나 겨울을 준비하는 것을 정말 좋아합니다. 이 레시피도 시도해 보세요.

재료:

• 호박 (껍질을 벗긴 것) - 1kg
• 토마토 – 1.5kg
• 피망 – 1.5kg
• 마늘 – 5쪽
• 설탕 - 100gr
• 암염 - 1테이블스푼
• 소금 - 1테이블스푼
• 식초 9% - 1테이블스푼
• 식물성 기름 - 1테이블스푼

준비:

1. 먼저 호박 껍질을 벗겨주세요. 입방체로 자릅니다. 그런 다음 고추에서 씨앗을 제거하고 입방체로 자릅니다. 토마토에서 코어를 제거하고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

2. 잘게 썬 토마토를 냄비에 넣고 소금과 설탕을 넣습니다. 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다. 끓으면 가끔씩 저어주면서 10분간 더 끓입니다.

3. 애호박과 후추를 넣어주세요. 식물성 기름을 붓고 가볍게 섞는다. 끓으면 30분간 끓인다. 준비하기 15분 전에 다진 마늘이나 다진 마늘을 추가합니다. 요리하기 1분전에 식초를 넣고 뚜껑을 덮습니다.

4. 준비된 소독된 병에 레초를 넣고 소독된 뚜껑을 닫습니다. 뒤집어서 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 놔두세요. 이 샐러드는 실온이나 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

가지, 토마토, 고추를 곁들인 레초 레시피

저는 이 야채 조합을 정말 좋아해요. 그래서 저는 이 레초 준비 방법을 여러분과 공유하고 싶습니다. 사랑하는 이모가 나에게 이것을 가르쳐주었습니다. 매우 합당한 여성이자 훌륭한 요리사입니다. 그녀가 요리하는 방법을 안다면 모든 요리가 손가락 핥아질 것입니다. 아직 멀었습니다. 그러나 모든 것은 경험과 연습이 필요합니다.

재료:

• 가지 - 1kg
• 양파 – 350gr
• 달콤한 고추 – 350 gr
• 토마토 – 550gr
• 고추 - 맛보기
• 마늘 - 3쪽
• 소금 - 1테이블스푼
• 설탕 - 50gr
• 식초 9% – 20ml
• 식물성 기름 – 50g

준비:

1. 토마토를 씻어서 얇게 썬다. 고추는 씨를 제거하고 줄기를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기로 스크롤하십시오. 그런 다음 기름을 붓고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다.

2. 끓는 동안 나머지 야채들을 손질해 주세요. 가지의 양쪽 끝을 잘라내고 입방체로 자릅니다. 달콤한 고추를 씨앗에서 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 입방체 또는 4분의 1 고리 모양으로 자릅니다. 잘게 썬 야채를 모두 토마토에 추가합니다. 모든 것을 섞고 뚜껑을 닫은 채 약한 불로 끓입니다. 야채를 30분 동안 요리하세요. 그런 다음 소금과 설탕을 넣고 10분간 더 끓입니다. 끝나기 2분전에 팬에 식초를 부어주세요.

3. 완성된 레초를 소독한 병에 담고 뚜껑을 덮습니다. 팬에 주방 냅킨을 놓고 병을 놓습니다. 뜨거운 물을 행거까지 붓고 20분간 끓입니다.

4. 조심스럽게 제거하고 말아 올리십시오. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸주세요. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

글쎄, 얘들아. 오늘은 그게 다야. 이 옵션에 따라 살펴보고 선택하고 요리하세요. 그리고 곧 아주 맛있는 요리법의 새로운 부분으로 여러분을 기쁘게 해드릴 것입니다. 어느 것? 아직은 말하지 않겠습니다. 곧 모든 것을 직접 보게 될 것입니다.

그동안 성공적인 준비와 맛있게 드시기를 바랍니다!

헝가리 요리의 이 고전 요리는 고국뿐만 아니라 주부들에게도 오랫동안 인기를 끌었습니다. 겨울을 위한 밝고 향기로운 레초 - 단순하고 보편적이며 아름답습니다. 또한 레초에는 다양한 요리법이 있습니다. 자신만의 방식으로 전통적인 맛을 쉽게 적용할 수 있습니다.

Lecho는 통조림 샐러드라고 할 수 있으며 여름의 맛을 보존하고 추운 계절에 비타민 부족을 쉽게 보충합니다. 여러 나라에서는 독립 요리로 사용되며 튀긴 고기 반찬, 흰 빵이나 팬케이크, 훈제 소시지 조각과 함께 사용되며 계란과 사워 크림을 섞고 파이 충전재로 사용됩니다. 또는 피자, 첫 번째 코스의 드레싱으로 사용됩니다.

맛있는 레초 요리법 - 일반 규칙

이 요리에는 정확한 요리법이 없습니다. 집에서는 모든 사람이 원하는대로 요리 할 권리가 있습니다. 어떤 사람들은 양념을 더 추가하고, 다른 사람들은 다양한 야채와 허브를 실험하고, 다른 사람들은 프라이팬을 슬로우 쿠커로 교체합니다.

그러나 실제 치료에는 다음과 같은 고전적인 규칙이 있습니다.

• 가장 밝고, 고기가 많고, 달콤한 토마토와 고추를 선택하세요.
• 요리하기 전에 토마토 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 피부를 십자형으로 자르고 과일을 끓는 물에 1분 동안 담근 다음 즉시 얼음 그릇에 담그면 빠르게 할 수 있습니다.
• 요리하는 동안 야채가 끓어서 으깬 상태가 되지 않도록 하세요.
• 진짜 맛을 원한다면 야채를 기름이 아닌 라드에 볶으세요.
• 식초는 겨울 동안 레초를 준비하고 보존할 목적으로만 사용하고 유통 기한을 연장할 목적으로만 사용합니다.
• 레초의 고전적인 향신료는 파프리카, 소금, 설탕입니다. 파슬리, 정향, 통후추, 딜, 고수, 바질, 백리향 등 다른 모든 것을 취향에 따라 추가할 수 있습니다(위험은 본인 부담).
• 집에서 만든 레초에 마늘을 첨가할 경우, 끓이는 시작 부분에 마늘을 넣으면 요리가 끝날 무렵 마늘 향과 맛이 약해지고, 끓이는 마지막에 마늘을 넣으면 느끼해진다는 점을 명심하세요. 훨씬 더 눈에 띕니다.

실제 클래식 레초에는 피망(달콤한) 고추, 토마토, 양파의 세 가지 필수 제품만 필요합니다. 그러나 존재하는 동안 lecho 레시피는 사용 가능하거나 좋아하는 제품에 맞게 여러 번 조정되었습니다. 당근, 가지, 튀긴 양파, 오이, 호박, 콩, 토마토 페이스트, 기름 없이 등 다양한 종류의 레초가 등장했습니다. 진정으로 맛있는 레초를 만들기 위한 간단하고 다양한 요리법을 익히고 다음을 선택하시기 바랍니다. 특히 가족에게 인기가 있을 것입니다.

레시피 No. 1 고추와 토마토를 곁들인 클래식 레초

필요할 것이예요:토마토 1kg, 피망 1kg, 큰 양파, 렌더링 라드, 파프리카, 설탕, 소금(맛에 따라).

준비.양파를 자르고 녹인 라드와 함께 깊은 프라이팬에 넣습니다. 투명해질 때까지 약한 불로 튀기는 동안 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자르고 토마토를 껍질을 벗기고 자릅니다 (믹서기 또는 고기 분쇄기로 할 수 있음). 양파와 함께 프라이팬에 고추 조각과 파프리카를 넣고 10-15분 동안 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 으깬 토마토, 설탕, 소금을 결과물에 넣고 걸쭉해질 때까지 10-15분 더 끓입니다.

요리가 끝나기 몇 분 전에 계란 1-2개를 레초에 섞거나 훈제 소시지 조각을 추가합니다(선택 사항). 그 자체로 따뜻하게 드시거나 감자, 밥 또는 파스타에 추가하여 드세요.

참고 사항!레초가 겨울 보존용으로만 준비된 경우 라드를 무취 식물성 기름으로 대체하고 자카카를 더 잘 보존하기 위해 약간의 식초를 추가합니다(과도하게 사용하면 자카카를 무엇이든 부를 수 있지만 실제 헝가리 레초는 아닙니다) , 식초는 맛을 크게 왜곡하기 때문에 ). 목 아래에 있는 멸균된 병에 뜨거운 레초를 넣고 멸균된 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오.

당근을 곁들인 레시피 No. 2 Lecho

필요할 것이예요: 토마토 1kg, 피망 1kg, 당근 0.5kg, 큰 양파, 2큰술. 식물성 기름, 파프리카, 설탕, 소금 (맛에 따라), 1 큰술. 식초.

준비.양파를 잘게 썬다. 피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기에 통과시킵니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 토마토, 당근, 향신료, 식초를 추가합니다. 10~15분 후 청양고추를 넣고 15분 더 끓입니다. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

가지를 곁들인 레시피 No. 3 Lecho

필요할 것이예요: 토마토 1kg, 피망 1kg, 가지 0.5kg, 3큰술. 식물성 기름, 설탕, 소금 (맛에 따라).

준비.토마토 껍질을 벗기고 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 가지를 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 향신료와 함께 토마토를 넣고 끓입니다. 15분간 끓인 후 식물성 기름을 넣고 20분간 더 끓입니다. 고추와 가지를 추가하고 걸쭉해질 때까지 모든 것을 불에 올려 놓습니다. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

가지를 곁들인 레초

호박을 곁들인 레시피 No. 4 Lecho

필요할 것이예요: 물, 토마토 1kg, 피망 1kg, 호박 2kg, 양파 1개, 당근 1개, 3큰술. 식물성 기름, 설탕, 소금(맛에 따라), 식초.

준비.호박과 양파를 입방체로 자르고 토마토와 고추를 작은 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 프라이팬에 양파와 당근을 넣고 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 냄비에 고추와 토마토를 곁들인 호박을 넣고 물을 넣으십시오 (그 양은 생성 된 야채 덩어리 양의 두 배 여야합니다). 야채와 함께 물을 끓여서 소금, 설탕, 양파-당근 혼합물을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 최소 30분 동안 모든 것을 함께 끓이고 요리가 끝나기 전에 식초를 추가합니다. 목 아래에 있는 멸균된 병에 뜨거운 레초를 넣고 멸균된 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오.

쌀을 곁들인 레시피 No. 5 레초

필요할 것이예요: 피망 1kg, 당근 1kg, 토마토 3kg, 1큰술. 쌀, 큰 양파, 2 큰술. 식물성 기름, 설탕, 소금 (맛에 따라), 1 큰술. 식초.

준비.양파를 잘게 썬다. 피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기에 통과시킵니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 냄비에 모든 야채를 넣고 끓인 후 약한 불로 20분 정도 끓입니다. 씻은 생쌀, 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣고 섞어 뚜껑 아래 약한 불로 약 30 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣어주세요. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

토마토 페이스트를 곁들인 레시피 No. 6 Lecho

필요할 것이예요: 피망 2.5kg, 토마토 페이스트 1kg, 2큰술. 식물성 기름, 파프리카, 설탕, 소금, 칠리 (맛에 따라), 1 큰술. 식초.

준비.피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 냄비에 토마토 페이스트, 과립 설탕, 식물성 기름, 식초, 소금 및 향신료를 가열합니다. 끓인 후 후추를 넣고 약한 불로 10분 정도 끓인다. 소스에서 고추 조각을 제거하고 소독된 병에 넣은 다음 매운 소스를 맨 위에 채웁니다. 멸균된 뚜껑으로 닫고 말아 올리십시오.

오이를 곁들인 레시피 No. 7 Lecho

필요할 것이예요 : 토마토 1kg, 오이 1kg, 마늘 머리, 3 큰술. 식물성 기름, 설탕, 소금, 수넬리 홉, 고수 가루, 후추 가루(맛에 따라), 식초.

준비.오이를 조각으로 자릅니다. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 마늘 프레스로 마늘을 으깨거나 잘게 썬다. 냄비에 토마토, 마늘, 소금, 설탕, 후추, 식초, 기름을 넣고 끓입니다. 오이를 넣고 20분 정도 끓인 후 고수와 수넬리 홉을 추가합니다. 약 10 분 동안 저어주고 끓입니다. 오이는 풍미로 포화되어야하지만 너무 부드러워서는 안됩니다. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

토마토가없고 요리가없는 레시피 No. 8 Lecho

필요할 것이예요: 피망 1kg, 2큰술. 식물성 기름, 설탕, 소금(맛에 따라), 후추 몇 개, 식초.

준비.피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 잘게 썬 가지, 향신료, 기름, 식초를 용기에 넣고 실온에서 3-4시간 동안 그대로 두세요. 지정된 시간이 지나면 결과 "부드러운"샐러드를 결과 액체와 함께 멸균 된 병에 넣으십시오. 항아리를 끓는 물에서 15분 동안 소독하거나 전자레인지에서 최대 전력으로 소독한 다음 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.

레시피 No. 9 콩이 들어간 레초

필요할 것이예요: 토마토 1kg, 피망 1kg, 콩 150g, 2큰술. 식물성 기름, 설탕, 소금(맛에 따라), 식초.

준비.콩을 물에 밤새 담가두고 아침에 부드러워질 때까지 끓입니다. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 토마토를 냄비에 넣고 끓입니다. 15분 후 후추를 넣고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 콩, 향신료를 넣고 식물성 기름을 부어 10 분 더 요리하십시오. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

레시피 No.10 매콤한 레초

필요할 것이예요: 토마토 1kg, 피망 1kg, 마늘 머리, 당근 0.2kg, 고추 꼬투리, 정향 몇 개, 검은 후추 몇 개, 파프리카, 설탕, 소금(맛에 따라).

준비.마늘을 아주 잘게 다져주세요. 피망에서 씨를 제거하고 큰 조각이나 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 냄비에 모든 야채를 섞고 향신료를 넣고 끓여서 10-15 분 동안 끓입니다. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

기름과 식초가없는 레시피 No. 11 Lecho

필요할 것이예요: 토마토 1kg, 피망 1kg, 마늘대, 파프리카, 설탕, 소금(취향에 따라).

준비.피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 마늘을 아주 잘게 다져주세요. 토마토와 마늘을 10분 동안 끓인 다음 혼합물에 향신료와 잘게 썬 후추를 넣고 20-30분 더 끓입니다. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

사탕무를 곁들인 레시피 No. 12 Lecho

필요할 것이예요:피망 1kg, 사탕무 0.7kg, 당근 0.5kg, 토마토 0.5kg, 2큰술. 식물성 기름, 파슬리, 칠리 고추, 설탕, 소금 (맛에 따라).

준비.비트가 부드러워질 때까지 오븐에서 구운 다음 굵은 강판에 갈아줍니다. 토마토를 조각으로 자릅니다. 피망을 씨앗에서 껍질을 벗기고 조각이나 고리로 자르고 칠리 고추를 반으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 파슬리를 칼로 잘게 썰어주세요. 깊은 프라이팬에 당근을 식물성 기름에 넣고 파슬리와 두 가지 후추를 넣습니다. 모든 것을 섞고 토마토를 추가한 후 부드러워질 때까지 약 10분 동안 계속 끓입니다. 갈은 비트, 설탕, 소금을 넣고 5분간 더 끓입니다. 뜨거울 때 레초를 항아리에 넣고 끓는 물에 15 분 동안 살균하거나 최대 전력으로 전자 레인지에 보낸 다음 멸균 뚜껑으로 말아 올립니다.

레시피 No. 13 레초 모듬 고추

필요할 것이예요: 피망 1kg, 타킨(고추) 고추 0.4kg, 토마토 2kg, 검은 후추 열매, 올스파이스, 정향, 설탕, 소금(취향에 따라).

준비.토마토 껍질을 벗기고 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 피망과 타킨 고추에서 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 향신료와 함께 토마토를 넣고 끓입니다. 15분 동안 끓인 후 후추를 추가하고 걸쭉해질 때까지 모든 것을 불에 올려 놓습니다. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

레시피 No. 14 레초 스튜 "모든 야채를 한 번에"

필요할 것이예요: 피망 1kg, 토마토 2kg, 애호박 1kg, 감자 0.3kg, 당근 0.5kg, 오이 0.3kg, 큰 양파, 다진 후추, 다진 고추, 다진 마늘, 설탕, 소금(기준에 따름) 맛에 따라), 식초, 식물성 기름.

준비.토마토 껍질을 벗기고 믹서기에서 반을 갈아서 반을 큰 조각으로 자릅니다. 피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰어줍니다. 호박, 오이, 감자를 중간 크기로 자릅니다. 굵은 강판에 갈아주세요. 식물성 기름과 함께 예열 된 깊은 프라이팬에 자르고 넣습니다. 황금빛으로 변하면 다진 야채와 향신료를 모두 추가합니다. 모든 것을 섞고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 뚜껑을 연 채로 약 1시간 동안 끓입니다. 요리하기 5분 전에 식초를 첨가하세요. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

전자 레인지의 레시피 No. 15 Lecho

필요할 것이예요: 토마토 1kg, 피망 1kg, 마늘 반쪽, 2큰술. 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금(맛에 따라).

준비.아주 잘게 썰어주세요. 피망에서 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 토마토 껍질을 벗기고 믹서기에 퓌레를 만든 다음 버터, 설탕, 소금과 함께 다용도 그릇에 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞고 후추 조각을 추가하십시오. 멀티 쿠커를 켜고 뚜껑을 닫지 않은 채 "스튜" 모드에서 약 30분 동안 조리합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 마늘을 넣고, 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 넣으세요. 완성된 핫 레초를 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫은 후 말아 올리세요.

콘텐츠:

이제 슈퍼마켓 선반에는 다양한 보존 식품 병이 가득하므로 많은 주부들은 여전히 ​​겨울을 위한 준비를 계속하고 있습니다. 제조업체가 자신의 보존 식품이 집에서 만든 보존 식품만큼 맛있다고 아무리 약속하더라도 여전히 주부가 사랑하는 사람에 대한 사랑과 보살핌으로 겨울 동안 준비한 실제 집에서 만든 보존 식품은 심지어 이유가 없습니다. "매장에서 구입한" 제품과 비교해보세요.

요리책, 인터넷 및 기타 출처에서는 평범한 토마토, 오이 또는 가지부터 단순히 조각으로 자르고 병에 밀봉한 전체 요리(스쿼시 캐비어, 야채 샐러드, 아지카)에 이르기까지 겨울 보존을 위한 다양한 요리법을 제공합니다.

많은 주부들은 사랑하는 사람과 손님을 놀라게 할 수 있는 독특하고 복잡한 요리법을 선호합니다. 겨울을 위해 준비되는 보존 식품 중 하나는 샐러드와 레초입니다.

Lecho는 겨울 테이블을 완벽하게 다양화할 맛있고 인상적인 요리입니다.

레초에 관한 몇 가지 사실

일반적으로 lecho는 불가리아 요리의 요리법으로 알려져 있습니다. 그리고 대부분의 주부들은 그것을 토마토 소스에 흠뻑 적신 다양한 색상의 달콤한 피망 샐러드와 연관시킵니다. 그러나 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 사실 lecho는 헝가리 요리 요리입니다. 하지만 여러 나라의 주부들이 준비하며 특히 유럽에서 사랑 받고 있습니다. 조리법은 서로 다릅니다. 예를 들어 헝가리 레초에는 야채뿐만 아니라 훈제 고기도 포함되어 있습니다. 러시아에서는 달콤한 고추, 당근, 양파, 토마토 등 우리가 더 쉽게 접근할 수 있는 제품에 레시피가 적용되었습니다. 프랑스에는 라따뚜이라는 요리와 유사한 요리가 있습니다.

lecho는 실제로 어느 정도 샐러드이지만 겨울 버전입니다. 이 맛있고 건강한 샐러드를 준비하는 가장 유명한 옵션을 살펴 보겠습니다.

전 세계의 레초 레시피

선택한 겨울용 레초 준비 방법에 관계없이 모든 요리법에 공통된 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 레초가 준비되면 즉시 사전 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올려야합니다. 따라서 미리 항아리를 준비하거나 요리가 준비되는 동안 수행하는 것이 좋습니다. 그런 다음 각 병이 완전히 식을 때까지 포장해야 합니다. 이제 겨울을 준비할 수 있는 실제 주부들을 위한 다양한 레초 요리법에 익숙해질 시간입니다.

클래식 레시피: 헝가리어

재료:

• 녹색 달콤한 고추 - 1.4 - 1.5 kg.
• 양파 - 2 머리.
• 토마토 - 600g.
• 돼지 지방 - 80g.
• 훈제 베이컨 - 50g.
• 파프리카 - 5g.
• 소금 - 맛보기.

준비:

고추를 껍질을 벗기고 세로로 8등분으로 자릅니다.

토마토 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

베이컨을 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 지방에 볶습니다 (스튜 냄비에서하는 것이 더 편리합니다).

베이컨에 양파를 추가합니다. 황금색으로 변하면 파프리카, 토마토, 후추, 소금을 추가합니다.

액체의 일부가 증발할 때까지 센 불로 끓이면서 가끔씩 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​약하게 유지하며 익을 때까지 끓입니다.

가장 일반적인 요리법: 불가리아식

제품:

• 다양한 색상의 피망 - 1kg.
• 토마토 퓨레 - 1kg.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.

준비:

고추를 자른다.

신선한 토마토로 퓌레를 만드세요. 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아서 2-3번 끓입니다.

소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오. 가끔씩 저어주면서 약 30분간 조리합니다.

식초없는 레초

재료:

• 후추 - 2kg.
• 토마토 - 3kg (또는 토마토 주스 - 2l).
• 당근-2 개 (크기가 큰).
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 정향 - 10 개
• 고추 - 2-3 포드.
• 마늘 - 300g.
• 올스파이스 - 완두콩 10개.

준비:

고추를 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.

토마토에서 껍질을 제거하고 믹서기로 갈아서거나 고기 분쇄기로 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다.

모든 것을 섞고 향신료를 넣고 끓입니다. 끓으면 10분 정도 끓여주세요.

러시아어 변형

• 후추 - 2.5kg.
• 토마토 주스 - 1 l.
• 당근 - 500g.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 0.5 컵.
• 식물성 기름 - 0.5 컵.
• 물 - 0.5 컵.
• 식초 70% - 1티스푼
• 베이 리프, 딸기 완두콩-맛보기.

준비:

토마토 주스와 향신료를 섞어 10분 정도 끓인 후 월계수 잎과 스위트피를 넣고 10분 더 끓입니다.

샐러드처럼 고추와 당근을 입방체로 자르고 토마토 주스와 향신료를 넣고 10 분 더 끓입니다.

오리지널 레초 레시피

"오고뇨크"

재료:

• 피망 - 1.5kg.
• 토마토 - 2.5kg.
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 30g.
• 소금 - 1 큰술. 엘..
• 설탕 - 2 큰술. 엘..
• 갈은 고추 - 0.5 tsp.
• 올스파이스 그라운드 - 0.5 tsp.
• 식초 70% - 1티스푼
• 베이 리프 - 4-5 개

준비:

토마토를 자르고 10분간 끓입니다(거품이 나타날 때까지). 혼합물을 체로 문질러 씨앗을 제거합니다.

샐러드의 경우 양파를 반 고리로 자르고 고추를 조각으로 자르고 야채를 토마토 퓨레와 섞습니다.

모든 향신료를 넣고 후추가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.

마늘을 자르고 야채에 첨가하십시오. 5 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름. 베이 리프를 제거하십시오.

혼합물을 끓여서 즉시 식초에 붓고 저어주고 불을 끄십시오.

"아주 맛있는"

제품:

• 빨간 피망 - 3kg.
• 피망 - 1kg.
• 토마토 - 3kg.
• 식초 9% - 0.5컵.
• 설탕 - 2-4 큰술. 엘.
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리법:

퓌레가 될 때까지 토마토를 갈아주세요.

샐러드처럼 고추를 조각이나 입방체로 자릅니다. 토마토 퓨레에 향신료와 함께 첨가하세요.

모든 것을 섞어서 끓입니다. 30분 더 조리하세요.

"원래의"

재료:

• 후추 - 5kg.
• 토마토 - 4kg.
• 식물성 기름 - 1 컵.
• 설탕 - 1 잔.
• 식초 9% - 2큰술 엘.

준비:

토마토를 갈아주세요. 고추를 조각으로 자릅니다.

토마토 퓨레를 냄비에 붓고 불을 켭니다. 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 끓입니다.

끓인 후 후추와 기름을 넣고 다시 끓인 후 중불에서 30분간 더 끓입니다.

불을 끄고 식초를 팬에 붓습니다. 이제 레초가 준비되었습니다.

독특하고 맛있는 레시피: 허니 레초

요리의 "하이라이트"는 매리 네이드에 있으며 이는이 요리에 잊을 수없는 맛을 선사합니다.

• 달콤한 고추 - 5kg.
• 양파 - 6-7 개
• 토마토 주스 - 2 큰술. 엘.
• 식초 - 100ml.
• 여보 - 5-6 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 잔.
• 소금 - 100g.
• 고추 - 1 개
• 식물성 기름 - 200g.

요리법:

고추를 조각으로 자릅니다 (4 부분으로 나눌 수 있음). 샐러드처럼 양파를 고리 모양으로 자릅니다.

매리 네이드 준비 : 토마토, 식초, 꿀, 고추, 소금, 설탕, 식물성 기름을 섞어 불에 태우십시오. 종기.

끓는 매리네이드에 야채를 넣고 젓지 않고 10분간 조리합니다.

레코가 준비되었습니다. 이제 미리 멸균된 병에 넣고 뜨거운 매리네이드로 채우고 말아올릴 수 있습니다.

초보자를 위한 간단한 레초 레시피

가장 간단한 레시피: "게으른" 레초

재료:

• 피망 - 1kg.
• 토마토 - 3kg.
• 설탕 - 1 잔.
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 마늘 - 3쪽.
• 식초 9% - 2-3 큰술. 엘.

준비:

평소처럼 고추를 준비하고 토마토 1.5kg을 넣고 냄비에 넣습니다. 토마토에 수분이 없으면 물 1컵을 추가해도 됩니다. 불을 지르세요.

끓여서 아주 약한 불로 10분 동안 계속 저어주며 요리합니다.

토마토의 두 번째 부분을 입방체로 자르고 나머지 야채에 추가합니다. 혼합.

그런 다음 설탕과 소금을 넣고 25분간 끓입니다.

다진 마늘과 식초를 추가합니다. 5분간 더 조리하세요.

헝가리어 lecho: 단순화된 버전

제품:

• 후추 - 3kg.
• 토마토 - 4kg.
• 양파 - 3kg.
• 갈은 고추, 소금 맛.
• 지상 파프리카 - 1 큰술. 엘.
• 튀김용 식물성 기름.

요리법:

평소대로 야채를 준비하세요.

투명해질 때까지 식물성 기름에 양파를 볶고 불을 끄고 파프리카와 1 큰술을 추가합니다. 엘. 물.

그런 다음 다시 불에 올려 5분간 끓인 후 후추와 함께 중불로 10분간 끓입니다.

토마토를 넣고 야채가 타지 않도록 저어주면서 5~10분 더 끓입니다.

불을 최소한으로 줄이고 야채에 소금을 뿌리고 향신료를 추가하고 뚜껑을 덮고 10 분간 끓입니다.

레초를 제공하는 방법

이 요리는 전체 요리 또는 반찬으로 제공될 수 있습니다.

헝가리에서는 달걀을 섞어서 별도의 접시로 먹습니다. 헝가리의 레소에는 일반적으로 육류 제품이 포함되어 있기 때문에 이것은 매우 합리적입니다. 독일에서는 튀긴 소시지, 소시지 또는 구운 고기의 반찬으로 제공됩니다. 그리고 러시아에서는 죽, 으깬 감자 또는 고기를 곁들인 샐러드로 사용됩니다. Lecho는 쌀, 메밀, 밀죽, 삶은 감자, 감자 튀김과 잘 어울립니다. 이러한 유형의 보존은 모든 메인 요리의 맛을 향상시키고 풍부하게 합니다.

어쨌든 레초는 아주 맛있는 요리입니다. 그리고 그 밝은 모습은 확실히 당신의 기분과 식욕을 증가시킬 것입니다. 또한 레초를 구성하는 야채에 풍부한 비타민, 특히 비타민C, 베타카로틴, 칼륨이 함유되어 있다. 그러나 겨울에는 필수 비타민 부족을 보충하기 위해 야채를 최대한 많이 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 이 문제에 있어서 홈 통조림은 큰 도움이 됩니다.

토론 2

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