소화관의 다양한 부분에서 소화. 소화

소화식품을 물리적, 화학적으로 가공하여 흡수되고 혈액을 통해 운반되며 신체에 흡수될 수 있는 더 단순하고 용해성인 화합물로 전환하는 과정입니다.

식품과 함께 공급되는 물, 미네랄염, 비타민은 변화 없이 흡수됩니다.

신체 내에서 건축 자재 및 에너지원으로 사용되는 화합물(단백질, 탄수화물, 지방)을 화합물이라고 합니다. 영양소.식품과 함께 공급되는 단백질, 지방, 탄수화물은 신체에 흡수되거나 운반되거나 흡수될 수 없는 고분자 복합 화합물입니다. 이렇게 하려면 더 간단한 화합물로 줄여야 합니다. 단백질은 아미노산과 그 성분으로, 지방은 글리세롤과 지방산으로, 탄수화물은 단당류로 분해됩니다.

고장 (소화)단백질, 지방, 탄수화물은 도움으로 발생합니다 소화효소 -타액선, 위선, 장샘, 간 및 췌장의 분비물. 낮 동안 소화 시스템은 약 1.5리터의 타액, 2.5리터의 위액, 2.5리터의 장액, 1.2리터의 담즙, 1리터의 췌장액을 섭취합니다. 단백질을 분해하는 효소 - 프로테아제,지방 분해 - 리파제,탄수화물 분해 - 아밀라아제.

구강에서의 소화.음식의 기계적, 화학적 처리는 구강에서 시작됩니다. 여기서 음식은 분쇄되고 타액으로 적셔지며 맛이 분석되고 다당류의 가수분해와 음식 덩어리의 형성이 시작됩니다. 음식물이 구강에 머무르는 평균 시간은 15~20초입니다. 혀의 점막과 구강 벽에 위치한 미각, 촉각 및 온도 수용체의 자극에 반응하여 큰 타액선이 타액을 분비합니다.

타액약알칼리성 반응의 탁한 액체이다. 타액은 98.5~99.5%의 수분과 1.5~0.5%의 건조물로 구성되어 있습니다. 건조물의 주요 부분은 점액입니다. 뮤신타액에 뮤신이 많을수록 점성이 높고 걸쭉해집니다. 뮤신은 음식물 덩어리의 형성과 접착을 촉진하고 음식물이 인두로 밀어 넣는 것을 촉진합니다. 타액에는 뮤신 외에도 효소가 포함되어 있습니다. 아밀라아제, 말타아제그리고 이온 Na, K, Ca 등 알칼리성 환경에서 아밀라아제 효소의 작용으로 탄수화물이 이당류 (맥아당)로 분해되기 시작합니다. 말타아제는 맥아당을 단당류(포도당)로 분해합니다.

다양한 식품 성분에 따라 타액 분비의 양과 질이 달라집니다. 타액 분비는 후각, 시각, 청각 및 기타 영향(후각)에 반응하여 조건 반사적으로 구강 내 점막의 신경 말단에 음식이 직접적인 영향을 미칠 때 반사적으로 발생합니다(무조건 반사 활동). , 음식의 색깔, 음식에 관한 대화 ). 건조한 음식은 촉촉한 음식보다 침을 더 많이 생성합니다. 삼키는 -이것은 복잡한 반사 행위입니다. 타액에 적신 씹은 음식은 구강 내에서 음식 덩어리로 변하고, 혀, 입술, 뺨의 움직임에 따라 혀의 뿌리에 도달합니다. 자극은 연수로 전달되어 연하 중추로 전달되고 여기에서 신경 자극이 인두 근육으로 이동하여 삼키는 행위를 유발합니다. 이 순간 연구개로 비강 입구가 닫히고 후두개가 후두 입구를 닫고 호흡이 유지됩니다. 사람이 먹으면서 말하면 인두에서 후두까지의 입구가 닫히지 않고 음식이 후두 내강, 호흡기로 들어갈 수 있습니다.

구강에서 음식 덩어리는 인두의 구강 부분으로 들어가고 식도로 더 밀려납니다. 식도 근육의 물결 모양 수축이 음식을 위로 밀어냅니다. 고체 음식은 구강에서 위까지 전체 경로를 6~8초 안에 이동하고, 액체 음식은 2~3초 만에 이동합니다.

위장에서의 소화.식도를 통해 위장으로 들어간 음식은 최대 4~6시간 동안 위장에 남아 있습니다. 이때 음식은 위액의 영향으로 소화됩니다.

위액,위선에서 생성됩니다. 무색 투명한 액체로 산성을 띠고 있다. 염산(최대 0.5%). 위액에는 소화효소가 들어있습니다 펩신, 가스트릭신, 리파제, 주스 pH 1-2.5.위액에 점액이 많이 있습니다 - 뮤신.염산이 존재하기 때문에 위액에는 살균성이 높습니다. 위선은 낮 동안 1.5-2.5 리터의 위액을 분비하기 때문에 위의 음식은 액체 덩어리로 변합니다.

펩신과 가스트릭스신 효소는 단백질을 큰 입자(위 모세혈관으로 흡수될 수 없는 폴리펩티드(알부모스 및 펩톤))로 소화(분해)합니다. 펩신은 위에서 가수분해되는 우유 카제인을 응결시킵니다. 뮤신은 위 점막을 자가 소화로부터 보호합니다. 리파아제는 지방 분해를 촉진하지만 지방은 거의 생산되지 않습니다. 고체 형태로 섭취된 지방(라드, 고기 지방)은 위에서 분해되지 않고 소장으로 전달되어 장액 효소의 영향을 받아 글리세롤과 지방산으로 분해됩니다. 염산은 펩신을 활성화하고 음식의 부종과 연화를 촉진합니다. 알코올이 위장에 들어가면 점액의 효과가 약해지고 점막 궤양 형성 및 염증 현상-위염 발생에 유리한 조건이 생성됩니다. 위액 분비는 식사 시작 후 5~10분 이내에 시작됩니다. 위샘의 분비는 음식이 위에 있는 한 계속됩니다. 위액의 구성과 분비율은 음식의 양과 질에 따라 달라집니다. 지방, 강한 설탕 용액 및 부정적인 감정(분노, 슬픔)은 위액 형성을 억제합니다. 고기와 야채 추출물(육류와 야채 제품의 국물)은 위액의 형성과 분비를 크게 촉진합니다.

위액 분비는 식사할 때뿐만 아니라 음식 냄새를 맡을 때, 음식을 볼 때, 음식에 대해 이야기할 때 조건반사로 발생합니다. 음식의 소화에 중요한 역할을 합니다. 위 운동성.위벽 근육 수축에는 두 가지 유형이 있습니다. 페리스톨그리고 연동.음식이 위에 들어가면 근육이 강직되고 위벽이 음식 덩어리를 단단히 감싸줍니다. 이러한 위장의 작용을 위장이라고 합니다. 페리스톨.페리스톨을 사용하면 위 점막이 음식과 밀접하게 접촉하고 분비된 위액이 즉시 벽에 인접한 음식을 적십니다. 연동 수축파도 형태의 근육이 유문까지 확장됩니다. 연동파 덕분에 음식물이 혼합되어 위의 출구쪽으로 이동합니다.
십이지장으로.

근육 수축은 공복에도 발생합니다. 이는 60~80분마다 발생하는 "배고픔 수축"입니다. 질이 좋지 않은 음식이나 자극성이 높은 물질이 위장에 들어가면 역연동운동(항연동운동)이 발생합니다. 이 경우 신체의 보호 반사 반응인 구토가 발생합니다.

음식의 일부가 십이지장에 들어간 후 음식의 산성 함량과 기계적 효과로 인해 점막이 자극을 받습니다. 유문 괄약근은 위에서 장으로 이어지는 입구를 반사적으로 닫습니다. 담즙과 췌장액의 방출로 인해 십이지장에서 알칼리 반응이 나타난 후 위에서 나온 산성 내용물의 새로운 부분이 장으로 들어가므로 음식 죽이 위에서 부분적으로 십이지장으로 방출됩니다. .

위장에서의 음식 소화는 일반적으로 6~8시간 내에 이루어집니다. 이 과정의 지속 시간은 식품의 구성, 양, 농도, 분비되는 위액의 양에 따라 달라집니다. 지방이 많은 음식은 위장에 특히 오래 머무릅니다(8~10시간 이상). 액체는 위장에 들어간 직후 장으로 들어갑니다.

소장에서의 소화.십이지장에서는 브루너 자신의 샘, 췌장 및 간이라는 세 가지 유형의 샘에서 장액이 생성됩니다. 십이지장에서 분비되는 효소는 음식의 소화에 적극적인 역할을 합니다. 이 땀샘의 분비물에는 점막을 보호하는 점액과 20가지 이상의 효소(프로테아제, 아밀라아제, 말타아제, 인버타아제, 리파아제)가 포함되어 있습니다. 하루에 약 2.5리터의 장액이 생성되며 pH는 7.2~8.6입니다.

췌장 분비물( 췌장액) 무색이며 알칼리 반응(pH 7.3-8.7)을 가지며 단백질, 지방, 탄수화물을 분해하는 다양한 소화 효소를 함유하고 있습니다. 트립신그리고 키모트립신단백질은 아미노산으로 소화됩니다. 리파제지방을 글리세롤과 지방산으로 분해합니다. 아밀라아제그리고 말토오스탄수화물을 단당류로 소화합니다.

췌장액의 분비는 구강 점막의 수용체에서 오는 신호에 반응하여 반사적으로 발생하며 식사 시작 후 2~3분 후에 시작됩니다. 그런 다음 위에서 나오는 산성 음식 죽으로 십이지장 점막의 자극에 반응하여 췌장액 분비가 발생합니다. 하루에 1.5~2.5리터의 주스가 생산됩니다.

담즙,식사 사이에 간에서 형성되어 담낭으로 들어가고, 그곳에서 물을 흡수하여 7~8배 농축됩니다. 음식물이 소화되는 동안
십이지장으로 담즙이 담낭과 간에서 분비됩니다. 황금빛 노란색을 띠는 담즙에는 다음과 같은 성분이 들어 있습니다. 담즙산, 담즙색소, 콜레스테롤그리고 다른 물질. 낮에는 0.5-1.2 리터의 담즙이 형성됩니다. 이는 지방을 가장 작은 방울까지 유화시키고 흡수를 촉진하며 소화 효소를 활성화하고 부패 과정을 늦추며 소장의 연동 운동을 향상시킵니다.

담즙 형성십이지장으로의 담즙 흐름은 위와 십이지장의 음식 존재, 음식의 시각과 냄새에 의해 자극되고 신경 및 체액 경로에 의해 조절됩니다.

소화는 소장의 내강, 소위 공동 소화 및 장 상피 브러시 경계의 미세 융모 표면에서 발생합니다. 정수리 소화는 음식 소화의 마지막 단계이며 흡수가 시작됩니다.

음식의 최종 소화와 소화 생성물의 흡수는 음식 덩어리가 십이지장에서 회장으로, 더 나아가 맹장 방향으로 이동할 때 발생합니다. 이 경우 연동 운동과 진자 모양의 두 가지 유형의 운동이 발생합니다. 소장의 연동운동수축파의 형태로 그들은 초기 부분에서 발생하여 맹장으로 달려가 음식 덩어리와 장액을 혼합하여 음식을 소화하고 대장쪽으로 이동시키는 과정을 가속화합니다. ~에 소장의 진자 운동짧은 부위의 근육층은 수축하거나 이완하여 장 내강의 음식물 덩어리를 한 방향 또는 다른 방향으로 이동시킵니다.

대장에서의 소화.음식의 소화는 주로 소장에서 끝납니다. 소장에서 흡수되지 않은 음식물 찌꺼기가 대장으로 들어갑니다. 결장의 땀샘은 수가 적으며 효소 함량이 낮은 소화액을 생성합니다. 점막 표면을 덮고 있는 상피에는 배설물 형성 및 제거에 필요한 걸쭉하고 점성 있는 점액을 생성하는 단세포 점액샘인 술잔세포가 다수 포함되어 있습니다.

대장의 미생물총은 신체의 생명과 수십억 개의 다양한 미생물(혐기성 및 유산균, 대장균 등)이 살고 있는 소화관의 기능에 중요한 역할을 합니다. 대장의 정상적인 미생물은 여러 가지 기능에 참여합니다. 유해한 미생물로부터 신체를 보호합니다. 다양한 비타민 (비타민 B, 비타민 K, E) 및 기타 생물학적 활성 물질의 합성에 참여합니다. 소장에서 나오는 효소(트립신, 아밀라제, 젤라티나제 등)를 불활성화 및 분해하고, 단백질을 부패시키며, 섬유질을 발효 및 소화시킵니다. 대장의 움직임은 매우 느리기 때문에 소화 과정에 소요되는 시간(1~2일)의 약 절반이 음식물 찌꺼기를 옮기는 데 소비되며, 이는 물과 영양분의 완전한 흡수에 기여합니다.

혼합 식단으로 섭취한 음식의 최대 10%는 신체에 흡수되지 않습니다. 대장에 남은 음식물 덩어리는 압축되어 점액과 함께 달라붙습니다. 대변으로 인해 직장 벽이 늘어나면 반사적으로 발생하는 배변 충동이 발생합니다.

11.3. 다양한 부서의 흡수 프로세스
소화관 및 연령 관련 특징

흡입으로소화 시스템에서 다양한 물질이 혈액과 림프로 들어가는 과정입니다. 흡수는 확산, 여과 및 삼투를 포함하는 복잡한 과정입니다.

가장 집중적인 흡수 과정은 소장, 특히 넓은 표면에 의해 결정되는 공장과 회장에서 발생합니다. 점막의 수많은 융모와 소장 상피세포의 미세융모는 거대한 흡수면(약 200m2)을 형성합니다. 빌리그들이 가지고 있는 평활근 세포의 수축과 이완 덕분에 그들은 흡입 마이크로 펌프.

탄수화물은 주로 포도당의 형태로 혈액에 흡수되며,하지만 다른 육탄당(갈락토스, 과당)도 흡수될 수 있습니다. 흡수는 주로 십이지장과 공장 상부에서 일어나지만, 위와 대장에서도 부분적으로 일어날 수 있습니다.

단백질은 아미노산의 형태로 혈액에 흡수됩니다.십이지장과 공장의 점막을 통해 소량의 폴리펩티드 형태로 존재합니다. 일부 아미노산은 위와 근위 결장에서 흡수될 수 있습니다.

지방은 대부분 지방산과 글리세롤의 형태로 림프에 흡수됩니다.소장의 상부에만 있습니다. 지방산은 물에 녹지 않으므로 콜레스테롤 및 기타 지질의 흡수뿐만 아니라 흡수도 담즙이 있는 경우에만 발생합니다.

물과 일부 전해질소화관 점막의 막을 양방향으로 통과합니다. 물은 확산을 통해 전달되며 호르몬 요인이 흡수에 큰 역할을 합니다. 가장 집중적인 흡수는 대장에서 일어납니다. 물에 용해된 나트륨, 칼륨 및 칼슘 염은 농도 구배에 반하여 능동 수송 메커니즘을 통해 주로 소장에서 흡수됩니다.

11.4. 해부학 및 생리학 및 연령 특성
소화샘

간- 가장 큰 소화샘으로, 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 성인의 체중은 1.5kg입니다.

간은 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민의 대사에 관여합니다. 간의 많은 기능 중 보호, 담즙형성 등이 매우 중요하며, 자궁기에는 조혈기관이기도 하다. 장에서 혈액으로 들어간 독성 물질은 간에서 중화됩니다. 신체에 이질적인 단백질도 여기에 유지됩니다. 이 중요한 간 기능을 장벽 기능이라고 합니다.

간은 오른쪽 hypochondrium의 횡격막 아래 복강에 위치합니다. 문을 통해 문맥, 간동맥 및 신경이 간에 들어가고 총간관과 림프관이 나옵니다. 담낭은 앞쪽 부분에 위치하고, 하대정맥은 뒤쪽 부분에 있습니다.

간은 복막이 횡경막에서 간으로 이어지는 후면을 제외하고 모든 면이 복막으로 덮여 있습니다. 복막 아래에는 섬유막(글리슨 캡슐)이 있습니다. 간 내부의 얇은 결합 조직층은 실질을 직경 약 1.5mm의 각기둥형 소엽으로 나눕니다. 소엽 사이의 층에는 간문맥, 간동맥 및 담관의 소엽간 가지가 있으며, 이는 소위 문맥 영역(간 삼원조)을 형성합니다. 소엽 중앙에 있는 혈액 모세혈관은 중앙 정맥으로 흘러 들어갑니다. 중심 정맥은 서로 합쳐져 확대되고 궁극적으로 하대정맥으로 흐르는 2~3개의 간 정맥을 형성합니다.

소엽의 간세포(간세포)는 모세혈관이 통과하는 간빔 형태로 위치합니다. 각 간 빔은 두 줄의 간 세포로 구성되며, 그 사이에 담즙 모세관이 빔 내부에 위치합니다. 따라서 간세포의 한쪽은 혈액 모세관에 인접하고 다른 쪽은 담즙 모세관을 향하고 있습니다. 간 세포와 혈액 및 담즙 모세관의 이러한 관계는 대사 산물이 이들 세포에서 혈액 모세관(단백질, 포도당, 지방, 비타민 및 기타)과 담즙 모세관(담즙)으로 흐르도록 합니다.

신생아의 경우 간은 크고 복강 부피의 절반 이상을 차지합니다. 신생아의 간 무게는 135g으로 체중의 4.0-4.5%, 성인의 경우 2-3%입니다. 간의 왼쪽 엽은 크기가 오른쪽과 같거나 더 큽니다. 간의 아래쪽 가장자리는 볼록하고 결장은 왼쪽 엽 아래에 위치합니다. 신생아의 경우 오른쪽 쇄골 중앙선을 따라 간의 아래쪽 가장자리가 늑골 아치 아래에서 2.5-4.0cm 돌출되고 앞쪽 정중선을 따라 검상 돌기 아래로 3.5-4.0cm 돌출됩니다. 7년이 지나면 간의 아래쪽 가장자리가 더 이상 늑골 아래에서 돌출되지 않고 위만 간 아래에 위치하게 됩니다. 어린이의 경우 간은 매우 움직이며 신체 위치의 변화에 ​​따라 위치가 쉽게 변경됩니다.

쓸개담즙 저장고이며 용량은 약 40cm 3입니다. 방광의 넓은 끝은 바닥을 형성하고 좁은 끝은 목을 형성하여 담낭관으로 들어가 담즙이 방광으로 들어가서 방출됩니다. 방광의 몸체는 바닥과 목 사이에 위치합니다. 방광의 외벽은 섬유성 결합조직으로 구성되어 있으며 주름과 융모를 형성하는 근육과 점막이 있어 담즙에서 수분의 집중적인 흡수를 촉진합니다. 담즙은 식사 후 20~30분 후에 담관을 통해 십이지장으로 들어갑니다. 식사 사이에 담즙은 담낭관을 통해 담낭으로 흘러 들어가 담낭 벽에 물이 흡수되어 축적되고 농도가 10~20배 증가합니다.

신생아의 담낭은 길지만(3.4cm), 바닥이 간 아래쪽 가장자리 아래로 튀어나오지 않습니다. 10~12세가 되면 담낭의 길이가 약 2~4배 늘어납니다.

콩팥길이는 약 15~20cm이고 질량은 약 15~20cm이다.
60-100 g. I-II 요추 수준의 후 복벽에 가로로 후 복막에 위치합니다. 췌장은 낮 동안 인간에게 500-1000ml의 췌장액을 생성하는 외분비선과 탄수화물과 지방 대사를 조절하는 호르몬을 생성하는 내분비선의 두 땀샘으로 구성됩니다.

췌장의 외분비 부분은 복잡한 폐포 관형 샘으로, 캡슐에서 연장되는 얇은 결합 조직 격막에 의해 소엽으로 나누어집니다. 샘의 소엽은 선상 세포에 의해 형성된 소포처럼 보이는 아시니(acini)로 구성됩니다. 세포에서 분비된 분비물은 소엽내 및 소엽간 흐름을 통해 총췌장관으로 들어가 십이지장으로 열립니다. 췌장액의 분리는 식사 시작 후 2~3분 후에 반사적으로 일어납니다. 주스의 양과 효소 함량은 음식의 종류와 양에 따라 다릅니다. 췌장액에는 98.7%의 수분과 밀도가 높은 물질(주로 단백질)이 함유되어 있습니다. 주스에는 단백질을 분해하는 트립시노겐, 알부스와 펩톤을 분해하는 에렙신, 지방을 글리세린과 지방산으로 분해하는 리파제, 전분과 유당을 단당류로 분해하는 아밀라아제 등의 효소가 포함되어 있습니다.

내분비 부분은 직경 0.1-0.3mm의 췌장섬(랑게르한스)을 형성하는 작은 세포 그룹으로 구성되며, 그 수는 성인의 경우 20만 ~ 180만개에 이릅니다. 섬 세포는 호르몬인 인슐린과 글루카곤을 생성합니다.

신생아의 췌장은 매우 작으며 길이는 4-5cm, 무게는 2-3g입니다. 3-4개월이 되면 췌장의 무게가 두 배로 증가하고 3년이 지나면 20g에 이릅니다. 10-12세 , 샘의 무게는 30g입니다. 신생아의 경우 췌장은 상대적으로 움직입니다. 성인의 특징인 인접 기관과 샘의 지형학적 관계는 어린이의 생애 첫 해에 확립됩니다.

9.1. 소화 과정의 일반적인 특성

삶의 과정에서 인체는 다양한 물질과 상당한 양의 에너지를 소비합니다. 항상성을 유지하고 신체의 플라스틱 및 에너지 요구를 회복하는 데 필요한 영양소, 미네랄 염, 물 및 다양한 비타민은 외부 환경에서 공급되어야 합니다. 동시에 사람은 소화 기관에서 수행되는 먼저 처리하지 않고는 음식에서 탄수화물, 단백질, 지방 및 기타 물질을 흡수할 수 없습니다.

소화는 음식을 물리적, 화학적으로 처리하는 과정으로, 그 결과 소화관에서 영양분을 흡수하여 혈액이나 림프로 들어가 몸에 흡수되는 것이 가능해집니다. 음식의 복잡한 물리적, 화학적 변형이 소화 기관에서 발생합니다. 운동, 분비 및 흡인그 기능. 또한 소화 기관의 기관도 수행합니다. 배설물기능, 소화되지 않은 음식의 잔해와 일부 대사 산물을 몸에서 제거합니다.

식품의 물리적 가공은 식품을 분쇄하고, 함유된 물질을 혼합하고 용해시키는 과정으로 구성됩니다. 음식의 화학적 변화는 소화샘의 분비 세포에서 생성되는 가수분해 소화 효소의 영향으로 발생합니다. 이러한 과정의 결과로 복잡한 식품 물질은 단순한 물질로 분해되어 혈액이나 림프로 흡수되어 신체의 신진 대사에 참여합니다. 가공 과정에서 식품은 종 특유의 특성을 잃어 신체에서 사용할 수 있는 단순한 구성 요소로 변합니다. 효소의 가수분해 작용으로 인해 식품 단백질, 지방의 글리세롤 및 지방산, 탄수화물의 단당류로부터 아미노산과 저분자량 폴리펩티드가 형성됩니다. 이러한 소화 제품은 위, 소장 및 대장의 점막을 통해 혈액 및 림프관으로 들어갑니다. 이 과정 덕분에 신체는 생명에 필요한 영양분을 섭취하게 됩니다. 물, 미네랄 소금 및 일부

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저분자량 ​​유기화합물은 전처리 없이 혈액으로 흡수될 수 있습니다.

음식을 더욱 균일하고 완전하게 소화하려면 위장관을 통한 혼합과 이동이 필요합니다. 이것이 보장됩니다 모터위와 장 벽의 평활근을 수축시켜 소화관의 기능을 저하시킵니다. 그들의 운동 활동은 연동 운동, 리듬 분할, 진자 모양의 움직임 및 강장 수축이 특징입니다.

볼루스 전송비용을 들여 수행 연동,이는 원형 근육 섬유의 수축과 세로 근육 섬유의 이완으로 인해 발생합니다. 연동파는 음식 덩어리가 원위 방향으로만 움직일 수 있도록 합니다.

음식물과 소화액의 혼합이 보장됩니다. 리드미컬한 분할과 진자 같은 움직임장벽.

소화관의 분비 기능은 구강 타액선의 일부인 해당 세포, 단백질을 분해하는 프로테아제에 의해 수행됩니다. 2) 리파제,지방 분해; 삼) 탄수화물 분해효소,탄수화물 분해.

소화선은 주로 자율 신경계의 부교감 부분과 교감 신경의 지배를 받습니다. 또한, 이 땀샘은 위장관 호르몬의 영향을 받습니다. (gastrsh; secretsh 및 choleocystokt-pancreozymin).

액체는 인간의 위장관 벽을 통해 두 방향으로 이동합니다. 소화기의 구멍에서 소화된 물질이 혈액과 림프로 흡수됩니다. 동시에 신체의 내부 환경은 소화 기관의 내강으로 많은 용해된 물질을 방출합니다.

소화 시스템은 다음과 같은 이유로 항상성을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 배설물기능. 소화선은 상당량의 질소 화합물(요소, 요산), 염분 및 다양한 의약 및 독성 물질을 위장관강으로 분비할 수 있습니다. 소화액의 구성과 양은 체내의 산-염기 상태와 물-소금 대사를 조절하는 역할을 할 수 있습니다. 사이에는 밀접한 관계가 있습니다.

신장의 기능 상태에 따른 소화 기관의 기능.

9.2. 위장관의 다양한 부분에서 소화

위장관의 여러 부분의 소화 과정에는 고유한 특성이 있습니다. 이는 소화관의 여러 부분에서 음식, 운동, 분비, 흡수 및 배설 기능의 물리적, 화학적 처리의 특징입니다.

구강에서의 소화. 식품 가공은 구강에서 시작됩니다. 여기서는 분쇄되고 타액으로 적셔지며 일부 영양소의 초기 가수분해 및 음식물 덩어리가 형성됩니다. 음식은 15~18초 동안 구강에 유지됩니다. 구강에 있으면 혀의 점막과 유두의 맛, 촉각 및 온도 수용체를 자극합니다. 이러한 수용체의 자극은 타액선, 위선 및 췌장 분비의 반사 작용, 십이지장으로의 담즙 방출을 유발하고 위의 운동 활동을 변화시킵니다.

치아로 갈고 갈고 나면 타액의 가수분해 효소의 작용으로 식품이 화학적으로 처리됩니다. 세 그룹의 타액선으로 구성된 관이 구강으로 열립니다. 끈적끈적한, 그-분홍색과 혼합.

타액 -탄수화물을 분해하는 가수분해 효소가 들어 있는 최초의 소화액입니다. 타액 효소 아미파제(ptialin)은 전분을 이당류로 전환시키며, 효소는 말타자 -이당류를 단당류로. 하루에 분비되는 타액의 총량은 1~1.5리터이다.

침샘의 활동은 반사에 의해 조절됩니다. 구강 점막의 수용체를 자극하면 타액 분비가 발생합니다. 무조건 반사의 메커니즘.이 경우 구심 신경은 삼차 신경과 설인두 신경의 가지이며, 이를 통해 구강 수용체의 흥분이 연수에 위치한 타액 중심으로 전달됩니다. 이펙터 기능은 부교감 신경과 교감 신경에 의해 수행됩니다. 첫 번째는 다량의 액체 타액을 분비하는 반면, 후자는 자극을 받으면 뮤신이 많이 포함된 걸쭉한 타액이 방출됩니다. 타액분비 조건 반사 메커니즘에 따라음식이 입에 들어가기 전에도 발생하며 다음과 같은 경우에도 발생합니다.

음식 섭취에 수반되는 다양한 수용체(시각, 후각, 청각)의 자극. 이 경우 정보는 대뇌 피질로 들어가고 그곳에서 나오는 충동은 연수(medulla oblongata)의 타액 분비 중추를 자극합니다.

위장에서의 소화. 위의 소화 기능에는 음식의 침착, 기계적 및 화학적 처리, 유문을 통해 십이지장으로 음식 내용물의 점진적인 배출이 포함됩니다. 식품의 화학적 처리가 수행됩니다. 젤리-우유 주스,그 중 한 사람이 하루에 2.0~2.5리터를 생산합니다. 위액은 위체의 수많은 땀샘에서 분비됩니다. 메인, 안감그리고 추가의세포. 주세포는 소화효소를 분비하고, 벽세포는 염산을 분비하며, 보조세포는 점액을 분비한다.

위액의 주요 효소는 다음과 같습니다. 프로테아제그리고 이든-홈.여러 프로테아제에는 다음이 포함됩니다. 펩신,그리고 젤라티나제그리고 히히-모진.펩신은 비활성 상태로 배설됩니다. 펩시노겐.펩시노겐이 활성 펩신으로 전환되는 과정은 다음의 영향을 받습니다. 소금산. 펩신은 단백질을 폴리펩티드로 분해합니다. 아미노산으로의 추가 분해는 장에서 발생합니다. 젤라티나아제는 결합 조직 단백질의 소화를 촉진합니다. 키모신(Chymosin)은 우유를 응고시킵니다. 위액 리파아제는 유화된 지방(우유)만을 글리세롤과 지방산으로 분해합니다.

위액은 0.4-0.5%의 염산 함량으로 인해 산성 반응(음식 소화 중 pH는 1.5-2.5)을 나타냅니다. 위액의 염산은 소화에 중요한 역할을 합니다. 그녀는 전화 단백질의 변성 및 팽창^이를 통해 펩신에 의한 후속 분해를 촉진합니다. 펩시노겐을 활성화시키고,촉진하다 응집우유, 참여하다 항균위액의 작용, 호르몬을 활성화 가스트린 ? 유문의 점막에 형성되어 위분비를 자극하며, pH 값에 따라 전체 소화관의 활동을 강화하거나 억제합니다. 십이지장에 들어가면 염산이 그곳에서 호르몬 형성을 자극합니다. 세크레틴,위, 췌장 및 간의 활동을 조절합니다.

위 점액(muct)콜로이드 용액 형태의 당단백질과 기타 단백질의 복합 복합체입니다. 뮤신은 위 점막의 전체 표면을 덮고 기계적 손상과 자가 소화로부터 위 점막을 보호합니다.

전체 과정 위 분비물이를 복합 반사(대뇌), 신경화학(위) 및 장(십이지장)의 세 단계로 나누는 것이 일반적입니다.

복합 반사 단계위 분비는 조건화된 자극(음식의 시각, 냄새)과 조건화되지 않은 자극(입 점막, 인두 및 식도의 음식 수용체에 대한 기계적 및 화학적 자극)에 노출될 때 발생합니다. 수용체에서 발생하는 흥분은 연수(medulla oblongata)의 음식 중심으로 전달되며, 여기에서 충동이 미주 신경의 원심 섬유를 따라 위선으로 이동합니다. 위 수용체의 자극에 대한 반응으로 위 분비는 5~10분 후에 시작되어 2~3시간 동안 지속됩니다(가상 영양 공급 포함).

신경화학적 단계위 분비는 음식이 위장에 들어간 후 시작되며 위장벽에 대한 기계적, 화학적 자극의 작용으로 인해 발생합니다. 기계적 자극은 위점막의 기계수용체에 작용하여 반사적으로 분비를 유발합니다. 두 번째 단계에서 주스 분비를 촉진하는 천연 화학적 자극제는 소금, 고기 및 야채 추출물, 단백질 소화 산물, 알코올 및 그보다 적은 양의 물입니다.

호르몬은 위 분비를 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 위염,유문의 벽에 형성됩니다. 혈액과 함께 가스트린은 위선 세포에 들어가 활동을 증가시킵니다. 또한 췌장의 활동을 촉진하고 담즙분비를 촉진합니다.

장 단계위액 분비는 위에서 장으로 음식이 이동하는 것과 관련이 있습니다. 유미즙이 소장의 수용체를 자극할 때 발생하고, 영양분이 혈액에 들어갈 때 발생하며 잠복기가 길고(1~3시간) 염산 함량이 낮은 위액 분비 기간이 긴 것이 특징입니다. . 이 단계에서는 위샘의 분비도 호르몬에 의해 자극됩니다. 엔테로가스트린,십이지장의 점막에서 분비됩니다.

위에서 음식물이 소화되는 과정은 대개 6~8시간 내에 이루어지며, 이 과정의 지속 시간은 음식물의 구성, 양, 농도, 분비되는 위액의 양에 따라 달라집니다. 지방이 많은 음식은 특히 오랜 시간(8~10시간) 동안 위장에 머무릅니다.

위에서 장으로의 음식 배출은 개별 부분에서 고르지 않게 발생합니다. 이는 위 전체 근육의 주기적인 수축, 특히 괄약근의 강한 수축으로 인해 발생합니다.

십이지장의 소화. 장의 소화를 보장하려면 십이지장에서 일어나는 과정이 매우 중요합니다. 여기서 음식 덩어리는 장액, 담즙 및 췌장액에 노출됩니다. 십이지장의 길이가 작기 때문에 여기에 음식이 저장되지 않으며 주요 소화 과정은 장의 기본 부분에서 발생합니다.

장액은 십이지장 점막의 샘에서 형성되며 다량의 점액과 효소를 함유하고 있습니다. 펩타이드-즈,단백질을 분해합니다. 효소도 들어있어요 엔테로키나아제,췌장액에서 트립시노겐을 활성화시킵니다. 십이지장 세포는 두 가지 호르몬을 생산합니다. secrett 및 cholecystokt-췌장효소민,췌장 분비를 강화합니다.

위의 산성 내용물은 십이지장으로 들어갈 때 담즙, 장액 및 췌장액의 영향으로 알칼리성 반응을 얻습니다. 인간의 십이지장 내용물의 pH 범위는 4.0~8.0입니다. 십이지장에서 이루어지는 영양소의 분해에는 췌장액의 역할이 특히 중요합니다.

소화에서 췌장의 역할. 췌장 조직의 대부분은 소화액을 생성하며, 이는 덕트를 통해 십이지장강으로 배설됩니다. 사람은 하루에 1.5~2.0리터의 췌장액을 분비하는데, 이는 알칼리 반응(pH = 7.8~8.5)을 지닌 투명한 액체입니다. 췌장액에는 단백질, 지방, 탄수화물을 분해하는 효소가 풍부합니다. 아밀라아제, 락타아제, 뉴클레아제 및 리파아제활성 상태의 췌장에서 분비되며 각각 전분, 유당, 핵산 및 지방을 분해합니다. 뉴클레아제 트립신과 키모트립-신비활성 상태의 선 세포에 의해 형성됩니다. 스립스토-유전자와 키모트린시노겐.효소의 작용으로 십이지장의 트립시노겐 장옥타제트립신으로 변합니다. 차례로, 트립신은 키모트립시노겐을 활성 키모트립신으로 전환시킵니다. 트립신과 키모트립신의 영향으로 단백질과 고분자량 폴리펩티드는 저분자량 펩티드와 유리 아미노산으로 분해됩니다.

췌장액 분비는 식후 2~3분부터 시작되어 음식의 구성과 양에 따라 6~10시간 정도 지속됩니다.

양배추 수프 이는 조건 자극과 무조건 자극의 영향뿐만 아니라 체액 요인의 영향으로 발생합니다. 후자의 경우 십이지장 호르몬이 중요한 역할을 합니다: 세크레틴, 콜레시스토키닌-판크레오자이민, 가스트린, 인슐린, 세로토닌 등.

소화에서 간의 역할. 간세포는 가장 중요한 소화액 중 하나인 담즙을 지속적으로 분비합니다. 사람은 하루에 약 500~1000ml의 담즙을 생산합니다. 담즙 형성 과정은 지속적이며 십이지장으로의 진입은 주로 음식 섭취와 관련하여 주기적입니다. 공복에 담즙은 장으로 들어가지 않고 담낭으로 보내져 농축되어 구성이 약간 변합니다.

담즙에는 다음이 포함되어 있습니다. 담즙산, 담즙색소및 기타 유기 및 무기 물질. 담즙산은 음식 소화 과정에 참여합니다. 담즙색소 빌리럽시간에서 적혈구가 파괴되는 동안 헤모글로빈에서 형성됩니다. 담즙의 어두운 색은 이 색소가 담즙에 존재하기 때문입니다. 담즙은 췌장액과 장액, 특히 리파제의 효소 활성을 증가시킵니다. 지방을 유화시키고 가수분해 생성물을 용해시켜 흡수를 촉진합니다.

방광에서 십이지장으로의 담즙 형성 및 분비는 신경 및 체액 영향의 영향으로 발생합니다. 담즙 장치에 대한 신경 영향은 수많은 반사 신경 구역, 주로 구강, 위 및 십이지장 수용체의 참여로 조건부 및 무조건적으로 수행됩니다. 미주신경의 활성화는 담즙 분비를 증가시키고, 교감신경은 담즙 형성을 억제하고 담즙낭에서 담즙 배출을 중단시킵니다. 담낭의 수축을 유발하는 호르몬인 콜레시스토키닌-판크레오자이민은 담즙 분비의 체액 자극제로서 중요한 역할을 합니다. 가스트린과 세크레틴은 비슷하지만 약하지만 효과가 있습니다. 글루카곤과 칼시토닌은 담즙 분비를 억제합니다.

담즙을 형성하는 간은 분비 기능뿐만 아니라 전 창조자(배설) 기능. 간의 주요 유기 배설물은 담즙염, 빌리루빈, 콜레스테롤, 지방산 및 레시틴뿐만 아니라 칼슘, 나트륨, 염소, 중탄산염입니다. 담즙과 함께 장에 들어가면 이러한 물질이 신체에서 배설됩니다.

담즙 형성 및 소화 참여와 함께 간은 여러 가지 다른 중요한 기능도 수행합니다. 간의 역할이 크다 상품 교환 중사회음식 소화 산물은 혈액을 통해 간으로 운반되며, 여기서

소장에서의 소화. 십이지장의 음식물 덩어리(유미즙)는 소장으로 이동하고, 그곳에서 십이지장으로 방출되는 소화액에 의해 계속해서 소화됩니다. 동시에 우리 자신의 장 주스,소장 점막의 Lieberkühn 및 Brunner 샘에서 생성됩니다. 장액에는 엔테로키나제뿐만 아니라 단백질, 지방 및 탄수화물을 분해하는 전체 효소 세트가 포함되어 있습니다. 이 효소는 다음에만 관여합니다. 벽소화, 장강으로 배설되지 않기 때문입니다. 공동소장에서의 소화는 식품 유미즙과 함께 공급되는 효소에 의해 수행됩니다. 공동 분해는 고분자 물질의 가수분해에 가장 효과적입니다.

정수리(막) 소화소장의 미세융모 표면에 발생합니다. 중간 소화 생성물의 가수분해를 통해 소화의 중간 및 최종 단계를 완료합니다. 미세융모는 높이 1-2 미크론의 장 상피의 원통형 파생물입니다. 그 수는 장 표면 1mm 2 당 5 천만에서 2 억까지 거대하며 소장의 내부 표면을 300-500 배 증가시킵니다. 미세융모의 넓은 표면은 또한 흡수 과정을 향상시킵니다. 중간 가수분해 생성물은 가수분해의 최종 단계와 흡수로의 전환이 일어나는 미세융모에 의해 형성된 소위 브러시 경계 영역으로 들어갑니다. 정수리 소화에 관여하는 주요 효소는 아밀라제, 리파제 및 prbthease입니다. 이러한 소화 덕분에 펩타이드와 해당결합의 80~90%, 트리글리세롤의 55~60%가 분해됩니다.

소장의 운동 활동은 유미즙과 소화액의 혼합을 보장하고 원형 및 세로 근육의 수축으로 인해 장을 통한 운동을 보장합니다. 장 평활근의 종섬유의 수축은 장 단면의 단축을 동반하고, 이완은 장 단면의 연장을 동반합니다.

세로 근육과 원형 근육의 수축은 미주 신경과 교감 신경에 의해 조절됩니다. 미주신경은 장 운동 기능을 자극합니다. 교감 신경은 근긴장도를 감소시키고 장의 기계적 움직임을 억제하는 억제 신호를 전달합니다. 체액성 요인도 장 운동 기능에 영향을 미칩니다. 세로틴, 콜린, 엔테로키닌은 장 운동을 자극합니다.

대장에서의 소화. 음식의 소화는 주로 소장에서 끝납니다. 대장의 샘은 점액이 풍부하고 효소가 부족한 소량의 주스를 ​​분비합니다. 대장액의 효소 활성이 낮은 이유는 소장에서 나오는 미즙에 소량의 소화되지 않은 물질이 들어 있기 때문입니다.

신체의 생명과 소화관 기능에서 큰 역할은 수십억 개의 다양한 미생물 (혐기성 및 유산균, 대장균 등)이 서식하는 대장의 미생물에 의해 수행됩니다. 대장의 정상적인 미생물은 여러 가지 기능에 참여합니다. 병원성 미생물로부터 신체를 보호합니다. 다양한 비타민(비타민 B, 비타민 K)의 합성에 참여합니다. 소장에서 나오는 효소(트립신, 아밀라제, 젤라티나제 등)를 불활성화 분해하고, 탄수화물을 발효시켜 단백질을 썩게 한다.

대장의 움직임은 매우 느리기 때문에 소화 과정에 소요되는 시간(1~2일)의 약 절반이 장의 이 부분에서 음식물 찌꺼기를 옮기는 데 사용됩니다.

대장에서는 물이 집중적으로 흡수되어 소화되지 않은 음식, 점액, 담즙 색소 및 박테리아의 잔해로 구성된 대변이 형성됩니다. 직장 비우기(배변)는 반사적으로 수행됩니다. 배변 행위의 반사궁은 척수의 요천골 부분에서 닫히고 대장이 비자발적으로 비워지는 것을 보장합니다. 자발적인 배변 행위는 연수, 시상하부 및 대뇌 피질의 중심이 참여하여 발생합니다. 교감 신경 영향은 직장 운동성을 억제하는 반면 부교감 신경 영향은 자극합니다.

9.3. 식품 소화 제품의 흡수

흡입으로소화 시스템에서 다양한 물질이 혈액과 림프로 들어가는 과정입니다. 장 상피는 장의 역할을 하는 외부 환경과 영양소가 들어가는 신체 내부 환경(혈액, 림프) 사이의 가장 중요한 장벽입니다.

흡수는 복잡한 과정이며 다양한 메커니즘에 의해 제공됩니다. 여과법,반투막으로 분리된 매질의 정수압 차이와 관련됨; 미분퓨전농도 구배에 따른 물질; 삼투에 의해.흡수된 물질의 양(철과 구리 제외)은 신체의 필요량에 좌우되지 않으며 음식 섭취량에 비례합니다. 또한 소화 기관의 점막은 일부 물질을 선택적으로 흡수하고 다른 물질의 흡수를 제한하는 능력을 가지고 있습니다.

전체 소화관 점막의 상피는 흡수하는 능력을 가지고 있습니다. 예를 들어, 구강 점막은 소량의 에센셜 오일을 흡수할 수 있으며, 이는 일부 약물 사용의 기반이 됩니다. 위점막도 소량 흡수될 수 있습니다. 물, 알코올, 단당류, 무기염류는 위점막을 양방향으로 통과할 수 있습니다.

흡수 과정은 소장, 특히 인체 표면보다 몇 배 더 큰 넓은 표면에 의해 결정되는 공장과 회장에서 가장 집중적입니다. 장의 표면은 융모의 존재로 인해 증가하며, 그 내부에는 평활근 섬유와 잘 발달된 순환계 및 림프계 네트워크가 있습니다. 소장의 흡수 강도는 시간당 약 2-3 리터입니다.

탄수화물다른 육당(갈락토스, 과당)도 흡수될 수 있지만 주로 포도당 형태로 혈액에 흡수됩니다. 흡수는 주로 십이지장과 공장 상부에서 일어나지만, 위와 대장에서도 부분적으로 일어날 수 있습니다.

다람쥐십이지장과 공장의 점막을 통해 아미노산 형태와 폴리펩티드 형태로 소량 흡수됩니다. 일부 아미노산은 위와 근위 결장에서 흡수될 수 있습니다. 아미노산은 확산과 능동수송에 의해 흡수됩니다. 문맥을 통해 흡수된 후 아미노산은 간에 들어가고 그곳에서 탈아미노화 및 트랜스아미노화됩니다.
지방소장 상부에서만 지방산과 글리세롤의 형태로 흡수됩니다. 지방산은 물에 녹지 않으므로 콜레스테롤 및 기타 지질의 흡수뿐만 아니라 흡수도 담즙이 있는 경우에만 발생합니다. 유화된 지방만이 글리세롤과 지방산으로 사전 분해되지 않고 부분적으로 흡수될 수 있습니다. 지용성 비타민 A, D, E, K도 흡수되려면 유화가 필요합니다. 지방의 대부분은 림프로 흡수된 다음 흉관을 통해 혈액으로 들어갑니다. 하루에 150-160g 이하의 지방이 장에 흡수됩니다.

물과 일부 전해질소화관 점막의 막을 양방향으로 통과합니다. 물은 확산을 통해 통과합니다. 가장 집중적인 흡수는 대장에서 일어납니다. 물에 용해된 나트륨, 칼륨 및 칼슘 염은 농도 구배에 반하여 능동 수송 메커니즘을 통해 주로 소장에서 흡수됩니다.

9.4. 근육 활동이 소화에 미치는 영향

근육 활동은 강도와 ​​기간에 따라 소화 과정에 다른 영향을 미칩니다. 규칙적인 신체 운동과 적당한 작업, 신진대사와 에너지 증가는 신체의 영양소 요구량을 증가시켜 다양한 소화선 기능과 흡수 과정을 자극합니다. 복부 근육의 발달과 적당한 활동은 물리 치료에 사용되는 위장관의 운동 기능을 증가시킵니다.

그러나 소화에 대한 신체 활동의 긍정적인 효과가 항상 관찰되는 것은 아닙니다. 식사 직후에 수행되는 작업은 소화 과정을 느리게 만듭니다. 이 경우 소화선 분비의 복잡한 반사 단계가 가장 많이 억제됩니다. 이와 관련하여 식사 후 1.5-2 시간 이내에 신체 활동을 수행하는 것이 좋습니다. 동시에, 공복에 작업하는 것은 권장되지 않습니다. 이러한 조건에서, 특히 장시간 작업 중에는 신체의 에너지 자원이 빠르게 감소하여 신체 기능에 심각한 변화가 생기고 성능이 저하됩니다.

강렬한 근육 활동으로 인해 일반적으로 위장관의 분비 및 운동 기능이 억제됩니다. 이는 타액 분비 억제, 분비 감소,

위산 형성 및 운동 기능. 동시에, 노력은 위 분비의 복합 반사 단계를 완전히 억제하고 신경 화학적 및 장 단계를 훨씬 덜 억제합니다. 이는 또한 식사 후 근육 운동을 할 때 일정한 휴식이 필요함을 나타냅니다.

상당한 신체 활동은 소화 췌장액과 담즙 분비를 감소시킵니다. 장액이 덜 분비됩니다. 이 모든 것은 특히 소장의 근위 부분에서 공동 및 정수리 소화의 악화로 이어집니다. 소화 장애는 단백질-탄수화물 식단을 먹은 후보다 지방이 풍부한 식사를 먹은 후에 가장 두드러집니다.

위장의 분비 및 운동 기능 억제

또한 육체 작업 중에 자율 신경계 중심의 흥분이 교감 신경의 음색에 따라 변하여 소화 과정을 억제하는 효과가 있습니다. 부신 호르몬의 분비 증가는 또한 이러한 과정에 우울한 영향을 미칩니다. 아드레날린.

소화 기관의 기능에 영향을 미치는 중요한 요소는 육체 노동 중 혈액의 재분배입니다. 그것의 대부분은 작동하는 근육으로 이동하는 반면 소화 기관을 포함한 다른 시스템은 필요한 양의 혈액을 공급받지 못합니다. 특히 복부 기관의 체적 혈류량은 휴식 시 1.2~1.5l/min에서 육체 노동 중에는 0.3~0.5l/min으로 감소합니다. 이 모든 것이 소화액 분비 감소, 소화 과정 및 영양소 흡수 과정의 악화로 이어집니다. 수년간의 강렬한 육체 노동으로 인해 이러한 변화는 지속적으로 지속될 수 있으며 위장관의 여러 질병 출현의 기초가 될 수 있습니다.

스포츠를 할 때 근육 활동이 소화 과정을 방해할 뿐만 아니라 소화도 신체 활동에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점을 고려해야 합니다. 음식 센터의 흥분과 골격근에서 위장관 기관으로의 혈액 유출은 육체 노동의 효율성을 감소시킵니다. 또한 배가 가득 차면 횡경막이 올라가 호흡기 및 순환기 기능에 부정적인 영향을 미칩니다.

생리학의 개념은 건강 상태와 질병 존재 하에서 생물학적 시스템의 작동 및 조절 패턴에 대한 과학으로 해석될 수 있습니다. 생리학 연구는 무엇보다도 개별 시스템과 프로세스의 중요한 활동을 연구합니다. 소화 과정의 중요한 활동, 작업 패턴 및 조절.

소화의 개념 자체는 물리적, 화학적, 생리학적 과정의 복합체를 의미하며, 그 결과 그 과정에서 받은 음식은 단순한 화학적 화합물인 단량체로 분해됩니다. 위장관 벽을 통과하여 혈류로 들어가 몸에 흡수됩니다.

소화기계와 구강소화과정

일련의 기관이 소화 과정에 관여하며 소화 과정은 소화선(타액선, 간선 및 췌장)과 위장관이라는 두 개의 큰 부분으로 나뉩니다. 소화 효소는 프로테아제, 리파제, 아밀라제의 세 가지 주요 그룹으로 나뉩니다.

소화관의 기능 중에는 음식의 촉진, 소화되지 않은 음식 찌꺼기의 흡수 및 제거가 있습니다.

프로세스가 시작됩니다. 씹는 동안 음식물을 으깨고 타액으로 적십니다. 타액은 세 쌍의 큰 샘(설하선, 턱밑샘, 이하선)과 입에 있는 미세한 샘에서 생성됩니다. 타액에는 영양분을 분해하는 아밀라아제와 말타아제 효소가 포함되어 있습니다.

따라서 입안의 소화과정은 음식물을 물리적으로 분해하고, 화학적으로 공격한 후, 삼키기 쉽도록 침으로 적셔서 소화과정을 지속시키는 과정으로 구성됩니다.

위장에서의 소화

이 과정은 음식으로 시작하여 타액으로 으깨어 적시고 식도를 통과하여 장기로 들어갑니다. 몇 시간에 걸쳐 음식물 덩어리는 기관 내부에서 기계적(장으로 이동할 때 근육 수축) 및 화학적 효과(위액)를 경험합니다.

위액은 효소, 염산, 점액으로 구성되어 있습니다. 주요 역할은 염산에 속하며 효소를 활성화하고 단편적인 분해를 촉진하며 살균 효과가 있어 많은 박테리아를 파괴합니다. 위액의 펩신 효소가 단백질을 분해하는 주요 효소입니다. 점액의 작용은 기관막의 기계적, 화학적 손상을 방지하는 데 목적이 있습니다.

위액의 구성과 양은 음식의 화학적 조성과 성질에 따라 달라집니다. 음식의 모습과 냄새는 필요한 소화액의 방출을 촉진합니다.

소화 과정이 진행됨에 따라 음식은 점차적으로 부분적으로 십이지장으로 이동합니다.

소장에서의 소화

이 과정은 총담관과 주요 췌장관을 포함하고 있기 때문에 볼루스가 췌장액, 담즙 및 장액의 영향을 받는 십이지장강에서 시작됩니다. 이 기관 내에서 단백질은 단량체(단순 화합물)로 소화되어 신체에 흡수됩니다. 소장의 화학적 작용의 세 가지 구성요소에 대해 자세히 알아보세요.

췌장 주스의 구성에는 단백질을 분해하여 지방을 지방산과 글리세롤로 변환하는 효소 트립신, 효소 리파제, 전분을 단당류로 분해하는 아밀라제 및 말타제가 포함됩니다.

담즙은 간에서 합성되어 담낭에 축적되어 십이지장으로 들어갑니다. 리파제 효소를 활성화하고 지방산 흡수에 참여하며 췌장액 합성을 증가시키고 장 운동성을 활성화합니다.

장액은 소장 내벽에 있는 특수 분비샘에서 생성됩니다. 20개 이상의 효소가 함유되어 있습니다.

장에는 두 가지 유형의 소화가 있으며 이것이 그 특징입니다.

• 공동 - 기관강의 효소에 의해 수행됩니다.
• 접촉 또는 막 - 소장 내부 표면의 점막에 위치한 효소에 의해 수행됩니다.

따라서 소장의 영양소는 실제로 완전히 소화되고 최종 생성물인 단량체는 혈액으로 흡수됩니다. 소화 과정이 완료되면 소화된 음식물 찌꺼기가 소장에서 대장으로 전달됩니다.

대장에서의 소화

대장에서 음식을 효소로 처리하는 과정은 매우 미미합니다. 그러나 이 과정에는 효소 외에도 절대 미생물(비피도박테리아, 대장균, 연쇄구균, 유산균)이 포함됩니다.

비피도박테리아와 유산균은 신체에 매우 중요합니다. 장 기능에 유익한 효과가 있고, 분해에 참여하며, 단백질 및 미네랄 대사의 품질을 보장하고, 신체의 저항력을 높이고, 항돌연변이 유발 및 항암 효과가 있습니다.

탄수화물, 지방, 단백질의 중간 생성물은 여기서 단량체로 분해됩니다. 결장의 미생물은 B, PP, K, E, D 그룹, 비오틴, 판토텐산 및 엽산 그룹, 다양한 효소, 아미노산 및 기타 물질을 생산합니다.

소화 과정의 마지막 단계는 박테리아의 1/3을 차지하고 상피, 불용성 염, 색소, 점액, 섬유질 등을 포함하는 대변의 형성입니다.

영양소 흡수

과정을 자세히 살펴보겠습니다. 이는 음식 성분이 소화관에서 신체 내부 환경(혈액 및 림프)으로 운반되는 소화 과정의 최종 목표를 나타냅니다. 흡수는 위장관의 모든 부분에서 발생합니다.

음식물이 기관강에 머무르는 짧은 기간(15~20초)으로 인해 입안에서의 흡수는 실제로 수행되지 않지만 예외는 없습니다. 위에서 흡수 과정에는 부분적으로 포도당, 다양한 아미노산, 용해된 알코올 및 알코올이 포함됩니다. 소장에서의 흡수는 흡수 기능에 잘 적응된 소장의 구조로 인해 가장 광범위합니다. 대장에서의 흡수는 물, 염, 비타민 및 단량체(지방산, 단당류, 글리세롤, 아미노산 등)와 관련이 있습니다.

중추신경계는 영양분 흡수의 모든 과정을 조정합니다. 여기에는 체액 조절도 포함됩니다.

단백질 흡수 과정은 아미노산과 수용액의 형태로 발생합니다. 90%는 소장에서, 10%는 대장에서 발생합니다. 탄수화물의 흡수는 다양한 단당류(갈락토스, 과당, 포도당)의 형태로 다양한 속도로 발생합니다. 여기에는 나트륨염이 특정한 역할을 합니다. 지방은 소장에서 글리세롤과 지방산의 형태로 림프로 흡수됩니다. 물과 무기염은 위에서 흡수되기 시작하지만 이 과정은 장에서 더욱 집중적으로 발생합니다.

따라서 구강, 위, 소장 및 대장에서 영양소의 소화 과정과 흡수 과정을 다룹니다.

1. 소화는 음식을 물리적, 화학적으로 처리하는 과정으로, 그 결과 신체 세포에 흡수되는 단순한 화합물로 변합니다.

2. I.P. Pavlov는 만성 누공 방법을 개발하고 널리 시행하여 소화 시스템의 여러 부분의 기본 활동 패턴과 분비 과정 조절 메커니즘을 밝혔습니다.

3. 성인은 하루에 0.5~2리터의 타액을 생산합니다.

4. 뮤신은 모든 점액선 분비물의 일부인 당단백질의 총칭입니다. 윤활제 역할을 하며 기계적 손상과 단백질 효소 프로테아제의 작용으로부터 세포를 보호합니다.

5. 프티알린(아밀라아제)은 약알칼리성 환경에서 전분(다당류)을 맥아당(이당류)으로 분해합니다. 타액에 함유되어 있습니다.

6. 위 젤리 분비를 연구하는 방법에는 세 가지가 있습니다: V.A. Basov에 따른 위루 적용 방법, V.A. Basov의 위루와 결합된 식도 절개 방법, I.P. Pavlov에 따른 분리된 소심실 방법.

7. 펩시노겐은 주세포에서 생성되고, 염산은 벽세포에서, 점액은 위선의 부속세포에서 생성됩니다.

8. 위액에는 물과 미네랄 외에도 두 가지 분획의 펩시노겐, 키모신(레넷 효소), 젤라티나제, 리파제, 리소자임, 위점막단백질(내부 인자 B. 성), 염산, 뮤신 등의 효소가 포함되어 있습니다. (점액) 및 호르몬 가스트린.

9. 키모신(Chymosin) - 위 레넷은 우유 단백질에 작용하여 응고를 유발합니다(신생아에서만 사용 가능).

10. 위액 리파아제는 유화된 지방(우유)만을 글리세롤과 지방산으로 분해합니다.

11. 위 유문부의 점막에서 생성되는 가스트린 호르몬은 위액 분비를 자극합니다.

12. 성인은 하루에 1.5~2리터의 췌장액을 분비한다.

13. 췌장액의 탄수화물 효소 : 아밀라아제, 말타아제, 락타아제.

14. 세크레틴은 염산의 영향으로 십이지장 점막에서 형성되는 호르몬으로 췌장 분비를 자극한다. 1902년 영국의 생리학자인 W. Baylis와 E. Starling에 의해 처음 분리되었습니다.

15. 성인은 하루에 0.5~1.5리터의 담즙을 분비합니다.

16. 담즙의 주성분은 담즙산, 담즙색소, 콜레스테롤이다.

17. 담즙은 췌장액의 모든 효소, 특히 리파제(15~20배)의 활성을 증가시키고, 지방을 유화시키고, 지방산의 용해 및 흡수를 촉진하며, 위미즙의 산성반응을 중화시키고, 췌장액의 분비를 촉진시키며, 장 운동성, 장내 세균 억제 효과가 있으며 정수리 소화에 참여합니다.

18. 성인은 하루에 2~3리터의 장액을 생산합니다.

19. 장액의 구성에는 트립시노겐, 펩티다제(류신 아미노펩티다제, 아미노펩티다제), 카텝신 등의 단백질 효소가 포함되어 있습니다.

20. 장액에는 리파아제와 포스파타아제가 포함되어 있습니다.

21. 소장의 즙 분비에 대한 체액 조절은 흥분성 호르몬과 억제성 호르몬에 의해 수행됩니다. 흥분성 호르몬에는 엔테로크리닌, 콜레시스토키닌, 가스트린이 포함되며, 억제 호르몬에는 세크레틴, 위 억제 폴리펩타이드가 포함됩니다.

22. 공동 소화는 소장의 공동에 들어가 고분자 영양소에 영향을 미치는 효소에 의해 수행됩니다.

23. 두 가지 근본적인 차이점이 있습니다.

a) 작용 목적에 따라 - 공동 소화는 큰 음식 분자를 분해하는 데 효과적이며 정수리 소화는 가수 분해의 중간 생성물을 분해하는 데 효과적입니다.

b) 지형에 따라 - 공동 소화는 십이지장에서 최대이고 꼬리 방향으로 감소하며, 정수리 소화는 공장 상부에서 최대입니다.

24. 소장 운동은 다음을 통해 촉진됩니다.

a) 음식 죽을 철저히 혼합하고 음식의 소화를 더 잘합니다.

b) 음식물 죽을 대장쪽으로 밀어 넣는다.

25. 소화 과정에서 음식물의 소화와 흡수가 주로 소장에서 끝나기 때문에 대장의 역할은 매우 작습니다. 대장에서는 물만 흡수되어 대변이 형성됩니다.

26. 대장의 미생물은 소장에서 흡수되지 않는 아미노산을 파괴하여 간에서 중화되는 인돌, 페놀, 스카톨 등 신체에 독성이 있는 물질을 형성합니다.

27. 흡수는 소화관에서 물과 영양분, 염분, 비타민이 용해되어 혈액, 림프, 나아가 신체 내부 환경으로 전달되는 보편적인 생리적 과정입니다.

28. 주요 흡수 과정은 십이지장, 공장, 회장에서 일어난다. 소장에서.

29. 단백질은 소장에서 다양한 아미노산과 단순 펩타이드의 형태로 흡수된다.

30. 사람은 하루 동안 최대 12리터의 물을 흡수하는데, 그 중 대부분(8~9리터)은 소화액에서 나오고, 나머지 부분(2~3리터)은 음식과 섭취한 물에서 나옵니다.

31. 소화관에서 식품의 물리적 처리는 화학적으로 분쇄, 혼합 및 용해로 구성됩니다. 즉, 효소에 의해 식품의 단백질, 지방, 탄수화물이 더 간단한 화합물로 분해됩니다.

32. 위장관의 기능: 운동, 분비, 내분비, 배설, 흡수, 살균.

33. 물과 미네랄 외에도 타액에는 다음이 포함됩니다.

효소: 아밀라아제(ptialin), 말타아제, 리소자임 및 단백질 점액 물질 - 뮤신.

34. 타액 말타아제는 약알칼리성 환경에서 이당류인 말토스를 포도당으로 분해합니다.

35. 두 부분으로 구성된 펩시아노겐은 염산에 노출되면 활성 효소인 펩신과 가스트릭신으로 변환되고 다양한 유형의 단백질을 알부민과 펩톤으로 분해합니다.

36. 젤라티나아제는 결합 조직 단백질인 젤라틴을 분해하는 위의 단백질 효소입니다.

37. 위장점막단백질(내부 인자 B. Castle)은 비타민 B12의 흡수에 필요하며 악성 빈혈을 예방하는 항빈혈 물질을 형성합니다. T. Addison - A. Birmer.

38. 유문 괄약근의 개방은 위 유문 부위의 산성 환경과 십이지장의 알칼리성 환경에 의해 촉진됩니다.

39. 성인은 하루에 2~2.5리터의 위액을 분비한다.

40. 췌장액의 단백질 효소: 트립시노겐, 트립시노겐, 판크레아토펩티다제(엘라스타제) 및 카르복시펩티다제.

41-“효소 효소”(I.P. Pavlov) 엔테로키나제는 트립시노겐을 트립신으로 전환하는 것을 촉매하며 십이지장과 장간막(소장)의 상부에 위치합니다.

42. 췌장액의 지방효소: 포스포리파제 A, 리파제.

43. 간 담즙에는 수분 97.5%, 건조 잔류물 2.5%가 포함되어 있으며, 방광 담즙에는 수분 86%, 건조 잔류물 14%가 포함되어 있습니다.

44. 낭포성 담즙과 달리 간 담즙에는 수분이 더 많고 건조 잔여물이 적으며 뮤신이 없습니다.

45. 트립신은 십이지장의 효소를 활성화시킵니다.

키모트립시노겐, 파크레아토펩티다제(엘라스타제), 카르복시펩티다제, 포스포리파제 A.

46. ​​​​카텝신 효소는 장내 미생물인 수크라아제에 의해 생성된 약산성 환경에서 식품의 단백질 성분에 작용합니다.

47. 소장액에는 아밀라아제, 말타아제, 락타아제, 수크라아제(인버타아제) 등의 탄수화물 효소가 포함되어 있습니다.

48. 소장에서는 소화 과정의 국소화에 따라 공동(원격)과 정수리(막 또는 접촉)의 두 가지 유형의 소화가 구별됩니다.

49. 정수리 소화 (A.M. Ugolev, 1958)는 소장 점막의 세포막에 고정 된 소화 효소에 의해 수행되며 영양분 분해의 중간 및 최종 단계를 제공합니다.

50. 대장균(대장균, 젖산발효균 등)은 주로 긍정적인 역할을 한다.

a) 거친 식물 섬유질을 분해합니다.

b) 방부 효과가 있는 젖산을 형성합니다.

c) 비타민 B를 합성합니다: 비타민 B 6(피리독신). B12(시아노코발라민), B5(엽산), PP(니코틴산), H(비오틴) 및 비타민 K(적출혈);

d) 병원성 미생물의 증식을 억제합니다.

e) 소장의 효소를 비활성화합니다.

51. 소장의 진자 모양의 움직임은 음식물의 혼합, 연동 운동(음식이 대장을 향한 움직임)을 보장합니다.

52. 진자 모양의 연동 운동 외에도 대장은 특별한 유형의 수축, 즉 대량 수축(“연동 운동”)이 특징입니다. 드물게 발생합니다. 하루에 3~4회 발생하며 대부분의 결장을 덮고 결장의 넓은 부분을 신속하게 비워줍니다.

53. 구강 점막은 주로 니트로글리세린, 발리돌 등의 약물에 대한 흡수 능력이 작습니다.

54. 십이지장은 물, 미네랄, 호르몬, 아미노산, 글리세롤 및 지방산 염(식품에 포함된 단백질의 약 50~60%와 대부분의 지방)을 흡수합니다.

55. 융모는 길이 0.2-1mm의 손가락 모양의 소장 점막의 파생물입니다. 1mm2당 20~40개의 융모가 있으며 소장에는 총 400만~500만 개의 융모가 있습니다.

56. 일반적으로 대장에서 영양분의 흡수는 미미합니다. 그러나 소량의 포도당과 아미노산도 여기에 흡수됩니다. 이것이 소위 영양 관장 사용의 기초입니다. 물은 대장에서 잘 흡수됩니다(하루 1.3~4리터). 대장의 점막에는 소장의 융모와 유사한 융모가 없지만 미세 융모가 있습니다.

57. 탄수화물은 소장의 상부와 중간 부분에서 포도당, 갈락토스, 과당의 형태로 혈액에 흡수됩니다.

58. 물의 흡수는 위에서 시작되지만 대부분은 소장에서 흡수됩니다(하루 최대 8리터). 나머지 물(하루 1.3~4리터)은 대장에서 흡수됩니다.

59. 염화물이나 인산염 형태로 물에 용해된 나트륨, 칼륨, 칼슘 염은 주로 소장에서 흡수됩니다. 이러한 염분의 흡수는 체내 함량에 따라 영향을 받습니다. 따라서 혈액 내 칼슘이 감소하면 흡수가 훨씬 빨라집니다. 1가 이온은 다가 이온보다 더 빨리 흡수됩니다. 철, 아연, 망간의 2가 이온은 매우 느리게 흡수됩니다.

60. 푸드 센터는 연수, 시상하부 및 대뇌 피질에 구성 요소가 위치하고 기능적으로 서로 연결된 복잡한 형태입니다.

신체의 정상적인 기능, 성장 및 발달 중에는 많은 에너지 소비가 필요합니다. 이 에너지는 성장하는 동안뿐만 아니라 인간의 삶에서 움직이는 동안, 일정한 체온을 유지하는 동안 장기와 근육의 크기를 늘리는 데 소비됩니다. 이 에너지의 공급은 복잡한 유기 물질(단백질, 지방, 탄수화물), 미네랄 염, 비타민 및 물을 포함하는 음식을 정기적으로 섭취함으로써 보장됩니다. 나열된 모든 물질은 모든 기관과 조직에서 발생하는 생화학적 과정을 유지하는데도 필요합니다. 유기 화합물은 또한 신체의 성장과 죽어가는 세포를 대체하기 위한 새로운 세포의 재생산 동안 건축 자재로 사용됩니다.

필수 영양소는 음식에 들어 있기 때문에 신체에 흡수되지 않습니다. 따라서 우리는 특별한 처리, 즉 소화를 거쳐야한다고 결론을 내릴 수 있습니다.

소화- 이는 식품을 물리적, 화학적으로 가공하여 더 간단하고 가용성인 화합물로 바꾸는 과정입니다. 이러한 단순한 화합물은 흡수되어 혈액을 통해 운반되고 신체에 흡수될 수 있습니다.

물리적 처리에는 식품을 분쇄하고, 분쇄하고, 용해시키는 과정이 포함됩니다. 화학적 변화는 소화 시스템의 여러 부분에서 발생하는 복잡한 반응으로 구성되며, 소화선 분비물에 있는 효소의 작용에 따라 음식에서 발견되는 복잡한 불용성 유기 화합물이 분해됩니다.

그들은 신체에 용해되고 쉽게 흡수되는 물질로 변합니다.

효소신체에서 분비되는 생물학적 촉매제입니다. 그들은 특정한 특이성을 가지고 있습니다. 각 효소는 엄격하게 정의된 화합물에만 작용합니다. 일부는 단백질을 분해하고, 일부는 지방을 분해하고, 일부는 탄수화물을 분해합니다.

소화 시스템에서는 화학적 처리의 결과로 단백질이 일련의 아미노산으로 변환되고 지방은 글리세롤과 지방산으로 분해되고 탄수화물(다당류)은 단당류로 분해됩니다.

소화 시스템의 각 특정 섹션에서는 전문적인 식품 가공 작업이 수행됩니다. 이는 차례로 소화의 각 부분에 있는 특정 효소의 존재와 연관됩니다.

효소는 다양한 소화 기관에서 생산되며 그중 췌장, 간 및 담낭이 강조되어야 합니다.

소화 시스템 3쌍의 큰 타액선(이하선, 설하 및 턱밑 타액선), 인두, 식도, 위, 십이지장(간 및 췌장 관, 공장 및 회장을 포함하는 소장)이 있는 구강을 포함합니다. , 맹장, 결장 및 직장을 포함하는 대장. 결장은 상행결장, 하행결장, S자 결장으로 나눌 수 있습니다.

또한 소화 과정은 간, 췌장, 담낭 등 내부 장기의 영향을 받습니다.

I. 코즐로바

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