겨울 동안 당근으로 케첩을 준비하는 요리법. 집에서 케첩 - 겨울을 위한 최고의 요리법

케첩은 오랜 역사를 지닌 소스이다. 현대인에게 있어 이러한 요리의 조미료는 빨간병, 매장 진열대와 연관되어 있다. 이전에는 식품 산업이 발전하기 전에 많은 가정에서 겨울용 케첩을 집에서 준비했습니다. 요즘에는 자연 영양이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질을 사용하지 않고 직접 소스를 만들기 위해 노력하고 있습니다.

겨울용 집에서 케첩을 만드는 요리법

겨울 내내 지속되고 상하지 않는 맛있는 케첩을 만들려면 잘 익고 튼튼하며 결함이 없는 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 토마토가 이상적입니다. 팩토리 소스에는 토마토나 토마토 페이스트뿐만 아니라 향미 강화제, 변성 검 및 전분도 포함되어 있습니다. 겨울철 집에서 준비한 케첩은 일반 케첩보다 더 건강하고 맛도 뛰어나며, 클래식한 소스를 만들 수도 있고 독창적이고 특이한 레시피를 사용할 수도 있습니다.

클래식 토마토 레시피

케첩이라는 이름을 얻은 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 조미료 게츳은 생선 내장을 사용하고 나중에는 멸치를 사용하여 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯과 호두로 바꾸고 올리브를 포함하여 자신의 방식으로 조리법을 다시 만들었습니다. 훨씬 후에 토마토가 추가되어 오늘날 클래식이라는 버전이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

토마토 – 2.5kg;
설탕 - 반 잔;
정향 – 2개의 새싹;
후추 – 완두콩 20개;
고수 – 완두콩 10개;
식초 9% - 2 큰 술;
소금 - 반 스푼;
녹색 (모든) - 무리.

소스 준비 방법:

토마토를 골라 씻어서 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자른 다음 냄비에 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하면 나온 주스로 충분합니다. 스토브를 중간 불로 켜고 20분간 끓입니다.
삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 팬에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래 케첩 덩어리를 요리하십시오.
향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶어 가방을 만든 다음 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 저어주고 약한 불에서 10 분 동안 요리하십시오.
완성된 케첩을 소독한 용기에 붓고 식힌 후 냉장고나 지하실에 보관하세요.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들에게는 케첩이 모든 간식을 보완해 줄 것입니다. 작은 비밀: 말린 양파나 훈제 양파를 추가하면 특별한 향이 납니다. 이 추가는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용할 것입니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 인정할지 확신이 없다면 원래 조리법으로 제한하십시오. 이 맛있는 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

빨간색 부드러운 토마토 – 1.5kg;
사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
피망 (노란색, 빨간색) – 1kg
양파 (순무) – 1kg;
식초 9% – 1잔;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 반 티스푼;
후추 – 완두콩 10개;
올스파이스 – 6개;
마늘 – 5쪽;
짭짤한 - 맛보기.

케첩을 만드는 단계별 레시피:

토마토와 양파를 자르고 사과의 핵심을 제거하고 고추의 씨앗으로 가운데를 자릅니다.
야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 펄프가 될 때까지 끓입니다.
혼합물을 체에 문질러 냄비에 붓고 거즈 백에 향신료를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 짜낸 마늘과 다진 맛을 넣습니다.
뜨거운 혼합물을 (가열된) 병에 붓고 마개를 단단히 닫은 후 멸균 용기(대형 냄비, 탱크)에 넣고 멸균한 후 식힙니다.

칠리 페퍼로 매콤한 토마토 소스 보존하기

인기 있는 "매운" 소스는 최소한의 재료로 간단하게 준비되며 칠리 페퍼는 여전히 다른 모든 맛을 압도합니다. 주의해서 많은 요리에 양념을 할 수 있습니다. 칠리는 파스타와 그 종류, 감자, 쌀, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 이 소스로 요리에 양념을 가하려면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입이 화상을 입을 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 매운 소스에는 다음이 필요합니다.

고기가 많은 토마토 – 3kg;
칠리 (또는 카이엔 고추) – 1-3 꼬투리;
소금 - 쌓인 큰 스푼;
설탕 - 150g;
식초 9% – 50 ml;
후추 열매, 올 스파이스 및 검정 – 10 개

요리 순서:

토마토를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불을 켭니다 (중간). 계속 저어주면서 부드러워질 때까지 약 40분간 조리합니다.
칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 매우 매운 소스를 원할 경우 고추에서 씨를 제거하지 마십시오. 통후추를 넣고 15분 동안 요리하세요.
나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 혼합물을 체에 걸러냅니다. 껍질, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 못합니다. 과육에서 즙을 짜내는 기능이 있는 주서기나 기존 장치를 사용하면 분쇄가 간단해질 수 있지만, 요리하기 전에 토마토 껍질을 제거해야 합니다.
퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 한 다음 케첩을 병이나 병에 붓고 닫습니다.

느린 밥솥에 전분을 넣은 토마토 주스에서

겨울 동안 집에서 케첩을 준비 할 때 전분은 거의 사용되지 않으며 주부들은 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 준비할 때와 같이 결과적인 두께 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼지고 접시가 촉촉해질 수 있습니다. 오늘의 요리는 전분을 첨가한 수제 케첩으로 저장됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

매우 잘 익은 토마토 – 5kg;
양파 – 400g;
사과 사이다 식초 – 50g;
설탕 - 유리;
올스파이스 – 완두콩 15개 또는 1-2티스푼;
고추, 마늘 - 맛보기;
전분 - 2 큰술.

소스는 이렇게 준비됩니다.

바람직하게는 주서기를 사용하여 토마토 주스를 짜내거나 가는 와이어 랙이 있는 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 소쿠리에 과육을 빼내고 물기를 빼낼 수 있습니다. 주스 한 잔을 남겨두고 나머지는 다용도 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
양파 껍질을 벗기고 자릅니다. 고기 분쇄기를 사용하거나 믹서기에 퓌레를 넣습니다.
토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓌레를 추가합니다. 슬로우 쿠커에 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다.
다용도 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 섞습니다. 케첩을 저으면서 결과 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 두꺼워지면 멀티 쿠커를 끄십시오.
병에 붓고 뜨거울 때 비틀어주세요.

고기에 걸쭉한 직접 만든 매실 케첩

잘 익은 자두는 바비큐에 이상적인 향긋하고 달콤하고 신맛이 나는 소스의 기초입니다. 자연적으로 이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 매운맛을 독립적으로 조절하지만 조리법에는 그러한 소스가 얼마나 매워야 하는지에 대한 명확한 틀이 설정되어 있지 않습니다. 모든 것은 소비자의 욕구에 따라 이루어지며 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 구성:

잘 익은 자두 – 5kg;
토마토 – 1kg;
피망 – 500g;
마늘 – 300g;
고추 (매운) - 맛보기;
그래서 - 2 큰술;
설탕 – 300g.

소스 준비:

야채를 씻고 매실 씨를 제거하십시오.
고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 갈아주세요.
냄비에 모든 것을 넣고 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.
마늘을 가는 강판에 갈거나 마늘 프레스를 통과하고 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
케첩을 뜨거운 병에 붓고 말아주세요. 항아리를 뒤집어 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.

빠른 토마토 페이스트 레시피

케첩은 최소한의 재료로 빠르게 준비됩니다. 상점에서 구입한 토마토 페이스트는 공장에서 만든 케첩보다 성분이 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 들어간 파스타를 선택하세요. 삶은 토마토에는 라이코펜이 함유되어 있는데, 이 색소는 고온에서도 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:

토마토 페이스트 – 100g;
조미료 : 건조 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
소금 - 티스푼;
설탕 - 2 티스푼;
겨자 (준비) – 큰 스푼.

요리법:

끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석합니다.
설탕, 소금, 조미료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 부어 넣으십시오.
가스레인지에 올려 약한 불로 2분간 끓입니다.
처리된 병에 붓습니다. 냉장고에 최대 3주 동안 보관하세요.

식초 없이 향신료를 넣은 향기로운 레드커런트 케첩

조지아의 국가 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만들어집니다. 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않으며 소스가 수정되고 자두는 붉은 건포도와 같은 다른 신맛이 나는 과일이나 열매로 대체됩니다. 케첩의 맛을 클래식 tkemali에 더 가깝게 만들고 싶다면 고수가 조미료에 있어야하며 아래 재료에 추가하십시오.

붉은 건포도 (녹색 가지 제외) – 1kg;

물 - 1/4 유리;
마늘 - 중간 머리;
마른 딜 – 2 큰 술;
고수풀 씨앗, 지상 - 3 티스푼;
매운 고추(갈은 것) – 1.5티스푼;
설탕 - 반 잔;
소금 – 2 티스푼.

준비:

냄비에 건포도를 넣고 물을 부은 다음 약한 불로 퓌레를 만듭니다(끓이지 마세요).
액체를 배출하고 별도의 용기에 담아 체에 딸기를 문지릅니다.
주스와 퓌레를 섞고 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
향신료와 허브를 가루로 갈아서 퓌레에 넣고 소금을 넣고 설탕을 넣고 5 분간 요리하십시오.
항아리에 붓고 식힌다.

비디오 : 집에서 겨울 케첩 만드는 법

상점에서 판매되는 케첩에는 벤조산나트륨이 포함되어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 발생하는 것을 방지하고 케첩을 오랫동안 보관할 수 있기 때문에 이 첨가제를 좋아합니다. 이 효과가 있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에 이러한 구성 요소가 표시되면 소스가 부패되는 것을 방지합니다. 요리사는 같은 목적으로 식초를 사용합니다. 집에서 케첩을 단계별로 준비하는 방법을 보여주는 아래 영상에서 겨울철에 좋아하는 양념을 준비하는 방법에 대한 실용적인 팁을 들을 수 있습니다.

물론 토마토 케첩은 흥미로운 것입니다...얼마 전에 이 단어가 우리 어휘에 등장했습니다! 이전에는 간단히 토마토 소스라고 불렀습니다. 우리 할머니와 증조 할머니는 남은 토마토로 겨울을 나도록 만들었습니다... 그리고 이제 우리는 케첩을 새로운 방식으로 사용하고 있습니다!

글쎄요, 뭐라고 부르든 여전히 맛있을 거예요. 단맛, 신맛, 매운맛 등 원하는 맛으로 만들 수 있으며 조금 더 오래 손질하고 싶다면 거기에 많은 것을 추가할 수 있습니다.

조리법:

토마토를 좋아하는 사람들은 파스타, 쌀, 고기, 스크램블 에그, 소시지, 만두 등 모든 것을 먹습니다. 피자나 집에서 핫도그를 만들 때에도 그것 없이는 할 수 없습니다.

레시피를 사용하면 가지고 있는 재료로 만들 수 있습니다. 특별한 조건이나 기술이 필요하지 않으니, 특히 피클할 수 없는 비규격 토마토도 사용할 수 있으니 온 가족이 겨울용으로 만들어 보는 것은 어떨까요!

그럼 가장 간단한 것부터 요리를 시작해 점차 복잡하게 만들어 봅시다.

베이킹 소다로 병을 씻고 흐르는 물에 완전히 헹구고 가급적이면 오븐에서 살균하여 살균 후 건조시킵니다.

차근차근 준비하고 있지만 추가하고 싶은 내용이 있다면 주저하지 마세요!

겨울용 토마토 케첩-사과없이 집에서 간단하고 단계별로 만드는 고전 요리법

그리고 다른 추가 기능 없이 토마토, 소금, 향신료만 있으면 됩니다. 이전에는 클래식 토마토 소스라고 불렸습니다. 이것은 모든 유형의 케첩의 기본이므로 케첩에 원하는 구성 요소를 추가하여 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

토마토 2kg;
설탕 반 잔;
약간의 소금을 넣은 큰 스푼;
아세트산 한 스푼;
정향 10조각;
마늘 두 쪽;
계피 한 꼬집;
갈은 붉은 고추 한 꼬집.

준비:

토마토를 수건으로 씻고 말리고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
토마토를 큰 조각으로 자르고 바닥이 넓은 냄비에 약한 불로 놓습니다. 단단히 덮고 끓입니다.
식힌 후 체나 미세한 금속 메쉬 소쿠리에 걸러냅니다.
냄비에 퓌레를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 채 내용물이 1/3로 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다.
소금, 설탕, 향신료, 마늘을 넣고 10분간 더 조리한 후 마늘을 제거합니다.
식초를 붓고 2~3분 더 끓입니다.
멸균된 건조 병에 넣고 말아 올리십시오.
뒤집어서 식혀서 지하실에 넣어두세요.

겨울 준비는 끝났습니다! 고기 요리나 토마토 수프 양념에 딱 맞습니다!

이 케첩을 슬로우쿠커로 만들어 볼까요, 현대식 장비로는 헛수고가 될 것 같고, 양이 적어서 아쉽네요. 매우 향긋하고 맛이 좋으며 사과 맛이 뚜렷합니다.

필요한 것:

크고 다육하며 매우 잘 익은 토마토, 2kg;
신 사과, 킬로;
양파 반 킬로그램;
큰 마늘 머리;
유리 설탕 반;
소금 불완전한 테이블. 엘.;
후추, 갈아서 반 티스푼;
다섯 정향;
아세트산 티스푼.

레시피:

모든 야채를 수건으로 씻고 껍질을 벗기고 말리십시오.
모든 것을 큰 조각으로 자르고 다용도 그릇에 넣습니다.
2시간 동안 튀기거나 굽도록 설정하고 뚜껑을 닫습니다.
향신료, 설탕, 소금을 추가하고 끓이기 모드를 15분 더 설정합니다.
식히고 모든 것을 체로 문지른 다음 퓌레를 다용도 그릇에 다시 넣으십시오.
아세트산을 붓고 저어주고 끓이기 모드를 30분 동안 설정합니다.
건조하고 멸균된 병에 뜨거운 것을 넣고 밀봉합니다.
거꾸로 식힌 뒤 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

파스타나 밥이랑 먹어도 맛있어요!

고기와 잘 어울리는 매콤한 토마토 소스: 닭고기, 돼지고기 케밥, 프랑스식 고기.

재료:

토마토 2kg;
피망 2kg;
신맛이 나는 사과 1kg;
양파 반 킬로그램;
마늘 머리;
설탕 한 잔;
건조 프로방스 허브 10g;
차 엘. 지상 계피;
차 엘. 지상 고수풀;
소금 2테이블스푼;
갈은 붉은 고추 반 티스푼;
와인 식초 반 잔.

요리 과정:

야채를 씻고 껍질을 벗기고 수건으로 말리고 고추에서 씨앗을 제거하십시오.
모든 야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 중간 불에 놓습니다. 끓여서 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
식힌 다음 고기 분쇄기를 통과(화격)하고 결과 퓌레를 냄비에 넣습니다.
끓여서 소금, 설탕, 향신료 및 식초를 첨가하십시오.
약 5분 동안 요리하세요.
건조하고 멸균된 병에 넣고 말아 올리십시오. 거꾸로 식혀 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

결과 소스는 모든 사람에게 적합하지는 않지만 매우 뜨겁고 매울 것입니다!

여러분을 위한 최고의 홈메이드 레시피를 준비했습니다.

보르시 드레싱
겨울을위한 오이 샐러드

한국식 당근양념으로 다양하게 만들어 보세요. 맛은 특이할 것이고 우리 가족과 손님을 놀라게 할 것입니다!

2kg의 토마토;
전분 2테이블스푼;
티스푼 쌓인 소금;
설탕 한 잔;
미술. 엘. 한국산 당근 조미료;
티스푼 아세트산.

준비:

토마토를 씻고 수건으로 말리십시오.
바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.
식힌 다음 체에 문지르고 결과 주스를 다시 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다린 다음 향신료, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요.
우리는 따뜻한 물 한잔에 전분을 희석하고 팬에서 격렬하게 저어주고 매우 얇은 흐름으로 끓는 주스에 넣습니다.
이제부터 계속 저어주세요!!!
15분간 조리한 후 아세트산을 넣고 잘 섞습니다.
불을 끄고 건조하고 멸균된 병에 담습니다. 롤업하자.

이런 종류의 케첩은 주로 10대들이 좋아합니다. 특히 파스타!

이 장르의 고전인 이 식초가 들어가지 않은 케첩은 아이들이 좋아합니다. 준비하기 쉽고 매우 맛있고 자연스럽고 건강합니다. 어떤 요리에도 장식하고 매력을 더해줄 거예요.

재료:

토마토와 양파, 각각 2kg;
피망 반 킬로;
설탕 한 잔;
소금 한 스푼;
마른 겨자 2테이블스푼;
원하는 경우 건조된 향신료를 약간 추가할 수 있습니다.

간단한 토마토 케첩 만드는 법

야채를 씻어서 껍질을 벗기고 수건으로 말린 다음 고추에서 씨앗을 제거합니다.
야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
30분간 끓인다.
식힌 후 미세한 금속망으로 만든 체나 소쿠리에 문지릅니다.
퓌레를 냄비에 넣고 설탕, 소금, 향신료와 함께 20분 더 계속 요리합니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
건조하고 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다.
뒤집어서 완전히 식을 때까지 이대로 두고 서늘한 곳에 두세요.

아이들과 친구들은 달콤하고 부드러운 맛을 좋아할 것입니다. 많이 드세요!

나는 이 케첩을 tkemali라고 부르고 붉은 자두나 노란 체리 자두로 준비합니다. 신맛이 있고 케첩에 이상적이기 때문입니다. 솔직하게 말씀드리자면, 빨간 자두를 사용하면 아주 잘 나올 것입니다. 그러나 노란 체리 자두를 사용하면 동화 같은 느낌이 들 것입니다!

같은 양의 토마토와 자두를 각각 2kg씩 섭취하십시오.
마늘 3개;
고수풀 가루, 프로방스 허브, 민트, 후추 가루 1티스푼;
설탕 한 잔;
테이블. 거짓말하다 소금.

준비:

우리는 크고 고기가 많은 샐러드 품종의 토마토를 섭취합니다. 토마토는 깨끗이 씻어 밑둥을 잘라내고 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 1분간 데쳐 껍질을 제거한다. 칼끝으로 조심스럽게 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
자두나 체리 자두를 씻어서 씨를 제거하세요.
마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다.
우리는 자두와 토마토를 믹서기 (또는 고기 분쇄기 두 번)에 통과시켜 먼지로 분쇄합니다.
중간 불에 놓고 약 1시간 동안 끓입니다.
나머지 재료를 모두 넣고 약한 불로 1시간 정도 끓입니다.
건조하고 멸균된 병에 뜨거운 것을 넣고 밀봉합니다. 지하실에 보관하세요.

이 소스의 절묘한 맛이 여러분의 마음을 영원히 사로잡을 것입니다! 저는 특히 고기 요리에 특이한 변화를 더하고 싶을 때 자두 트케말리를 좋아합니다.

영상을 시청하세요. 여기서 tkemali 케첩은 푸른 자두로 만들어집니다. 그러나 이것은 특별한 역할을하지 않을 것입니다. 그래서 엄청나게 맛있습니다.

또한 다른 유용하고 맛있는 준비 사항도 나열하겠습니다.

스쿼시 캐비어

겨울엔 토마토와 피망 케첩 - 손가락 핥기 좋음

케첩은 걸쭉하고 맛이 매우 풍부합니다. 고전적이고 전통적인 맛에 가까워 남녀노소 누구나 좋아한다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

2kg의 토마토;
달콤한 피망 4개 조각;
설탕 반 잔;
소금 반 스푼;
사과식초 4테이블스푼;
갈은 고추의 혼합물;
고수풀, 바질, 파슬리 몇 가지.

요리를 시작합시다 :

모든 야채와 허브를 씻어서 껍질을 벗기고 고추에서 씨앗을 제거하십시오.
토마토와 고추는 중간 크기로 자르고, 녹색 채소는 잘게 자른 다음 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다.
식힌 후 체에 통과시킵니다.
결과 퓌레를 중간 불에 놓고 40분 더 요리합니다.
건조 향신료, 소금, 설탕을 넣고 30분 더 끓입니다.
식초를 부어 저어주고 불을 끕니다.
5분 후 멸균된 병에 넣고 말아주세요.
거꾸로 식혀서 차가운 지하실에 보관하세요.

겨울에는 맛있게 드세요!

아이들은 종종 가게에서처럼 케첩을 요구합니다. 자, 그럼 어떻게 해야 할까요? 매장에서 맛볼 수 있도록 정확하게 준비해 볼까요!

상점에서 파는 토마토 페이스트(반 리터짜리 병)는 더 비싸더라도 토마토나 토마토만 들어 있는 것을 선택하세요.
양파 2개;
작은 마늘 머리;
작은 딜;
바질 몇 가지;
상단에 설탕 2 큰술;
갈은 검은 색과 붉은 고추 한 꼬집;
식물성 기름 2테이블스푼, 이상적으로는 올리브 오일;
티스푼 바닥에 아세트산.

레시피:

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
푸드 프로세서의 그릇에 모든 재료를 넣고 잘게 썬다.
너무 걸쭉해지면 물을 조금 추가하세요.
바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
중간 불에 놓고 끓입니다. 10~15분 동안 조리한 후 건조하고 멸균된 병에 담습니다. 말아서 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

겨울용 토마토 케첩은 매장에서와 똑같습니다!

비디오 - 고기 분쇄기를 통해 사과와 피망을 곁들인 집에서 만든 토마토 케첩

우리는 간단한 조리법에 따라 요리합니다. 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 야채와 과일을 통과시킵니다.

훌륭한 홈메이드 토마토 소스가 만들어집니다. 걸쭉하게 드시고 싶으시면 평소보다 토마토를 더 오래 삶아주시면 됩니다.

예를 들어 Antonovka와 같이 달콤하고 신맛이 나는 품종에서 사과를 선택하는 것이 좋습니다.

이 조리법에서는 토마토를 선택할 필요가 없으며 가장 일반적인 토마토, 심지어 약간 버릇없는 토마토도 선택합니다.

모든 사람의 입이 떡 벌어질 수 있도록 겨울에 멋진 홈메이드 토마토 케첩을 만드는 방법: 비밀과 팁

집에서 케첩을 만드는 데에는 복잡하거나 신비로운 것이 없습니다. 단지 단어가 낯설게 들릴 뿐입니다! 몇 가지 간단한 규칙을 배우면 조리법을 전혀 열 수 없으며 평생 동안 머리에서 요리를 할 수 없습니다.

기본 규칙은 다음과 같습니다.

토마토는 야채 전체량의 절반 이상이어야합니다.
케첩에는 껍질과 씨앗이 들어갈 자리가 없습니다. 데쳐서 제거하거나 자체 주스로 끓여서 체에 걸러내는 것 외에는 다른 방법이 없습니다.
체에 걸러내는 것을 두려워하지 마세요. 무섭게 들리지만 15분 정도 밖에 걸리지 않습니다.
케첩은 균일해야 하기 때문에 간 양념을 사용하고, 신선한 허브라면 푸드프로세서에 갈아 가루로 만드는 것이 가장 좋습니다.
케첩에는 물을 넣을 곳이 없으므로 과도한 수분을 증발시키기 위해 오랫동안 끓여야합니다.
흠집과 균열이 있는 비표준 토마토를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 조심스럽게 다듬는 것입니다.
식초와 향신료가 많을수록 결과는 더 매워집니다.
설탕이 많을수록 맛이 더 달콤해집니다.
자두와 사과는 산도를 더할 것이며 그러한 요리법에서는 거의 끓는 항아리에 넣으면 식초 없이도 할 수 있습니다.
고수, 고수풀, 프로방스 허브와 같은 조미료는 모든 사람을 위한 것이 아니며 모든 사람이 좋아하는 것도 아닙니다.
바질은 케첩을 망치지 않으며 특별한 맛으로 눈에 띄지 않습니다.
케첩 병은 멸균되고 건조되어야 합니다.
노란 토마토를 사용하면 소스가 특이하고 밝은 색상으로 변할 것입니다.

기본적으로는 그게 전부입니다. 주방에서 창의력을 발휘하고 모두가 이미 알고 있는 요리에 새로운 것을 가져오는 것을 두려워하지 마세요!

오늘날 거의 모든 냉장고에는 케첩 한 봉지가 들어 있습니다. 이 제품은 우리 일상생활에서 매우 중요한 부분이 되었습니다. 편리하고 맛있으며 일반 파스타를 진미로 바꿀 수 있습니다. 한 가지 문제는 팩의 구성이 화학에 대한 매우 피상적인 지식을 가진 사람조차도 위협할 수 있다는 것입니다... 그렇다면 집에서 직접 훌륭하고 가장 중요한 건강한 케첩을 만들 수 있다면 건강을 위험에 빠뜨리는 이유는 무엇입니까? 그 맛은 시중에서 파는 것보다 훨씬 더 뛰어납니다. 어린이도 이런 진미를 맛볼 수 있습니다.

먼 해안에서 온 소스

집에서 케첩을 만드는 방법을 처음으로 생각한 사람은 이탈리아 사람이 아니 었습니다! 전 세계는 이 요리가 지중해 요리에 속한다고 확신합니다. 사실 최초의 케첩은 중국인이 만들었습니다. 이것은 17세기 말에 일어났습니다. 사실, 중국 전체와 마찬가지로 토마토도 없었습니다. 케차프(ke-tsiap)라고 불리며 소금에 절인 생선, 조개류 및 향신료로 준비되었습니다. 이 소스는 수십 년 후에 유럽에 전해졌습니다.

불과 100년 후에 토마토가 케첩에 등장했습니다. 이에 대해 영국 요리 전문가 Richard Brigg에게 감사해야합니다. 유럽인에게는 특이한 생선 기반을 토마토로 대체하려는 아이디어를 생각해 낸 사람은 바로 그 사람이었습니다. 그가 준비한 요리는 단번에 인기를 얻었고, 토마토 케첩은 이후 전 세계 사람들의 냉장고와 마음 속에 확고히 자리 잡았습니다. 이탈리아의 장점은 무엇이며 그것이 전혀 존재합니까? 이탈리아인들은 케첩의 창시자는 아니지만 이 소스에 대한 진정한 사랑을 보여줍니다. 그것은 국가 요리에서 확고하게 자리 잡았습니다. 이제 우리는 케첩이 없는 전통적인 이탈리아 파스타나 피자를 상상할 수 없습니다.

많은 시민들이 토마토로 만든 "크라스노다르 소스"를 기억합니다. 그것이 유럽식 케첩 조리법의 변형인지, 아니면 소련 요리사가 직접 다시 발명했는지 말하기는 어렵습니다. 그러나 한 가지 확실한 것은 그는 대중적인 사랑을 즐겼고 계속해서 즐기고 있다는 것입니다.

케첩을 만드는 방법

아마도 아시아에서는 여전히 생선으로 케첩을 만드는 것 같습니다.... 하지만 대부분의 팬들은 여전히 이 소스를 토마토 베이스와 연관시킵니다. 집에서 케첩을 만드는 방법에는 여러 가지 요리법과 방법이 있습니다. 공통점은 토마토를 기반으로 한다는 것입니다. 그 외에도 양파, 마늘, 피망, 원형 홀, 사과, 호박, 가지, 허브 및 많은 조미료가 요리에 사용됩니다.

필요한 장비 및 도구

이상적으로는 케첩을 만들 때 주서기를 사용해야 합니다. 최고의 수제 케첩은 토마토 자체가 아닌 토마토 주스로 만들어집니다. 씨앗이나 껍질이 없어야하며 과육과 주스 만 있어야합니다. 푸드 프로세서나 침지 블렌더를 사용하여 토마토를 퓌레로 만들 수 있습니다. 고속으로 작동하는 현대 기술은 씨앗을 너무 많이 분쇄하여 완성된 소스에 보이지 않을 수 있습니다. 일반 고기 분쇄기는 이 작업을 수행할 수 없습니다.

이중 보일러가 큰 도움이 될 수 있습니다. 집에서 케첩을 만들기 전 토마토를 쪄서 찬물에 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 생성된 토마토를 고운 체에 통과시켜 씨앗을 분리합니다.

또한 요리 팬, 도마, 칼이 필요합니다.

클래식 토마토 케첩 레시피

조리법이 아주 간단한 케첩을 집에서 만들어 보겠습니다. 그것을 준비하려면 토마토, 설탕, 소금, 마늘, 정향, 육두구, 계피 및 후추가 필요합니다. 원하는 경우 뜨거운 고추를 추가할 수 있습니다.

제품 비율:

토마토 - 1kg;
설탕 - 50g;
소금-꼬집음;
9% 식초 - 20g;
정향 - 4 개;
후추 열매 : 검정, 흰색, 딸기 - 완두콩 5-6 개;
마늘 정향;
계피와 육두구 - 칼 끝에;
작은 베이 리프;
붉은 고추 맛.

준비

집에서 케첩을 만들기 전에 껍질을 제거하고 토마토를 잘게 썰어주세요. 끓는 물에 몇 초 동안 담근 후 찬물을 부어주세요. 이중 보일러를 사용하는 것이 편리합니다. 그리고 일부 토마토 품종에서는 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
토마토를 푸드프로세서나 믹서기에 넣고 갈아서 다진 고기로 만듭니다.
냄비에 붓고 요리하도록 설정합니다. 요리가 끝나면 원래 양의 2/3가 남아 있어야 합니다. 이 작업은 최소 1시간 정도 소요됩니다.
향신료를 준비하십시오. 마늘을 분쇄기에 통과시킵니다. 후추를 갈아주세요.
끓인 후 한 시간 후에 팬에 소금, 설탕, 향신료, 마늘을 넣으십시오. 5분간 더 조리하세요.
마지막에 식초를 넣고 끓여서 끄십시오.
병에 옮기고 식혀주세요.

집에서 케첩을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 조리법은 또한 겨울을 준비할 가능성을 제시합니다. 이렇게하려면 매운 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 이 공작물은 추가 멸균이 필요하지 않습니다.

토마토와 고추 케첩

다른 재료로 고전적인 요리법을 다양화할 수 있습니다. 향기로운 제철 야채가 테이블 위에 제공되기를 간청하는 여름-가을 기간에는 특히 그렇습니다. 피망은 케첩을 만들 때 좋습니다. 토마토의 1/4에서 1/3을 대체할 수 있습니다. 소스에 양파를 추가할 수 있습니다. 집에서 케첩을 만들기 전에 프라이팬에 끓여야 합니다. 조림 당근은 종종 양파와 함께 케첩에 추가됩니다. 이는 일관성을 두껍게 만들고 소스에 호박색 색조를 부여합니다. 직접 만든 토마토 케첩에 신선한 다진 허브를 추가하면 향긋하고 건강해집니다. 겨울 동안 그런 케첩을 말아서 실험하는 것은 의미가 없습니다.

조금 이국적인

모든 친구들이 집에서 케첩을 만드는 방법을 배웠을 때, 새로운 레시피로 친구들을 놀라게 하고 즐겁게 해줄 수 있습니다. 예를 들어, 이국적인 과일로 새콤달콤한 케첩을 만들어 보세요!

제품 비율:

수제 토마토 - 1kg;
양파 - 500g;
마늘 - 5-6 정향;
중간 크기 파인애플 - 1개;
해바라기 또는 올리브 오일 - 100g;
소금, 설탕, 향신료 맛.

준비

양파와 토마토를 입방체로 자릅니다.
냄비에 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 토마토와 마늘 반을 추가합니다. 계속 끓입니다.
40분 후, 혼합물을 그릇에 넣고 식혀주세요.
다진 파인애플, 남은 마늘, 향신료를 추가합니다. 이 홈메이드 토마토 케첩은 이미 꽤 달콤하기 때문에 설탕을 첨가할 필요가 없습니다.
믹서기로 혼합물을 퓌레로 만듭니다.

차가운 소스는 즉시 제공될 수 있습니다. 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.

케첩을 주제로 한 즉흥 연주

필요한 재료가 항상 준비되어 있는 것은 아닙니다. 때로는 냉장고에 요리 실험에 영감을 주는 제품이 있을 때도 있습니다. 케첩에 브로콜리, 아보카도, 작은 배 또는 신 사과 조각을 추가하는 것이 가능합니다. 달콤한 자두는 소스에 특별한 매력을 더해줍니다. 식초를 레몬 주스로 대체할 수 있습니다. 이렇게 하면 소스가 더 부드러워집니다. 어쨌든 새로운 재료를 냄비에 넣는 것이 아니라 토마토 일부를 그 재료로 바꿔야합니다.

겨울용 토마토 케첩 만드는 법?

일반적으로 고전적인 요리법에 따라 준비된 케첩은 잘 보관됩니다. 지하실이나 지하실로 옮길 필요는 없습니다. 도시 아파트의 일반 식료품 저장실은 겨울까지 여름 향기를 보존합니다. 다른 준비와 마찬가지로 케첩도 나사형 뚜껑이 있는 병에 밀봉할 수 있습니다. 식초와 소금은 방부제 역할을 합니다. 제품의 안전을 위해서는 용기의 철저한 소독이 매우 중요합니다. 항아리를 소다로 씻은 다음 찌는 것이 가장 좋습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위의 특별한 스탠드에 구식 방식으로 놓을 수 있습니다. 그리고 주방에 현대 기술이 존재하면 프로세스가 최대한 단순화됩니다. 예를 들어, 식기세척기는 자체적으로 병을 세척하고 소독할 수 있습니다. 증기선은 용기를 완벽하게 처리합니다.

집에서 만든 케첩과 함께 제공할 음식

물론 이 장르의 고전은 향긋한 토마토 소스에 흠뻑 젖은 파스타입니다. 이 소스는 고기와 생선 요리, 만두와 소금에 절인 만두, 튀긴 파이와 잘 어울립니다. 양배추 롤, 미트볼, 생선 조림 등 홈메이드 케첩을 사용하여 더 복잡한 소스를 준비할 수 있습니다. 마요네즈 또는 사워 크림과 결합하여 새를 끓일 수 있습니다. 섬세한 오믈렛에 표현력과 풍미를 더해 줄 것입니다. 냄비에 요리를 요리하는 데 좋습니다. 이 소스는 버섯이나 야채 캐비어에 첨가할 수도 있습니다. 집에서 만든 케첩의 특이한 용도는 "한국식" 청어 절임용 소금물에 첨가하는 것입니다. 음, 피자, 샤와마, 핫도그 용도를 잊지 마세요.

겨울에는 집에서 만든 케첩 한 병이 가족 저녁 식사에 완벽하게 활기를 불어넣을 것입니다. 특히 잘 익은 여름 토마토에서 직접 손으로 준비한이 소스는 휴일 테이블에서도 자부심을 가질 것입니다.

케첩은 거의 모든 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 밝은 맛과 향을 제공합니다.

그리고이 소스를 준비하는 것은 어렵지 않으며 겨울 음식 준비가 어려운 주부라도 준비 할 수 있습니다.

이보다 더 간단한 것이 무엇일까요? 토마토를 적절하게 준비하고 껍질을 벗기고 갈아서 향신료로 양념하고 끓이면됩니다. 그게 다야, 겨울 동안 집에서 맛있는 케첩과 더 많은 것이 준비되었습니다!

준비가 어려움을 겪지 않도록 사진과 함께 몇 가지 요리법을 제공합니다.

겨울을위한 전통 요리법

요리에 필요한 것:

토마토 - 3kg;
과립 설탕 반 잔;
½ 큰 스푼의 소금;
정향 – 2-3개;
고수 완두콩 10개;
올스파이스 – 완두콩 10개;
식초 - 100ml.

집에서 케첩을 만드는 방법:

먼저 토마토를 분류하고 찬물로 헹구어 먼지를 제거합니다.
다음으로 과일에서 줄기를 제거하고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
토마토를 중간 크기 용기에 넣고 요리 과정에서 토마토가 타지 않도록 약간의 물을 추가 할 수 있습니다.
팬을 스토브 위에 놓고 요리하도록 둡니다.
야채가 끓기 시작하면 불을 중간으로 줄이고 뚜껑을 닫은 채 약 20분 동안 조리합니다.
스토브에서 용기를 제거하고 삶은 토마토를 체에 옮기고 갈아주기 시작합니다. 이렇게 하면 껍질과 씨앗을 제거하는 데 도움이 됩니다.
갈은 토마토 혼합물을 같은 팬에 옮기고 약한 불에 놓고 1시간 동안 조리합니다.
혼합물은 걸쭉한 농도를 가져야하므로 한 시간 조금 넘게 끓일 수 있습니다.
다음으로 모든 향신료를 작은 거즈 조각에 넣으십시오. 우리는 거즈의 가장자리를 묶으므로 결과적으로 향신료는 작은 거즈 재료 가방에 넣어야합니다.
토마토 혼합물에 향신료 봉지를 넣고 소금, 과립 설탕, 식초도 추가합니다.
열이 낮은 수준에 있어야하는 동안 혼합물을 10 분 더 끓입니다.
케첩병을 깨끗이 씻고, 베이킹소다로 각종 오염물질을 제거한 뒤 반드시 살균하세요.
완성된 케첩을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
소스는 지하실이나 냉장고 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

매콤한 케첩 만들기

준비 재료:

토마토 - 8kg;
피망 5kg;
양파 4kg;
마늘 머리 2개;
고추 반 꼬투리;
과립 설탕 – 500g;
4 큰 스푼의 소금;
딸기 완두콩 5개;
검은 후추 열매 - 8 개;
정향 5개 봉오리;
3-4 개의 베이 잎;
1.5 큰 숟가락의 식초 9%;
거즈 소재.

겨울 동안 집에서 매운 맛으로 케첩을 준비하는 방법:

한 번에 많은 양의 케첩을 준비하는 경우에는 큰 냄비를 사용하여 요리하는 것이 좋습니다. 큰 용기가 없으면 두 개의 중간 팬을 사용할 수 있습니다.
토마토와 피망을 준비합니다. 우리는 모든 것을 찬물로 철저히 씻어 먼지와 먼지를 제거합니다.
다음으로 고추를 자르고 모든 씨앗을 제거하고 줄기를 자릅니다. 야채를 작은 조각으로 자릅니다.
토마토는 중간 크기로 잘라야 합니다.
양파 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
준비하고 잘게 썬 야채는 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 결과는 나중에 케첩을 준비할 두꺼운 혼합물이어야 합니다.
향신료를 준비하십시오. 올스파이스, 후추, 정향, 월계수 잎을 작은 거즈 천에 넣고 묶어야 합니다. 결과적으로 모든 야채는 작은 가방에 담겨 야채 혼합물이 담긴 용기에 담을 것입니다. 이 방법을 사용하면 향신료가 케첩에 뜨지 않고 요리하는 동안 가방에서 향이 방출되어 소스에 밝은 맛을 더해줍니다.
야채 혼합물을 큰 냄비에 붓고 거기에 향신료 봉지를 넣고 스토브에서 끓입니다.
고추 꼬투리의 절반을 씻어서 토마토가 담긴 용기에 넣으십시오.
마늘 머리를 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 정향을 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘을 토마토, 소금, 과립 설탕에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 불을 줄이고 끓입니다.
혼합물이 1/3만큼 끓으면 즉시 조각을 제거하고 체로 모든 것을 갈아줍니다. 이렇게 하면 과도한 껍질과 씨앗이 제거됩니다. 향신료 봉지를 꺼내는 것을 잊지 마세요.
균질한 토마토 덩어리를 용기에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 뚜껑을 닫고 약한 불로 끓여주세요. 혼합물은 1/3 정도 더 끓어야 합니다.
요리가 끝나기 약 10분 전에 식초를 넣고 부드러워질 때까지 저어 끓입니다.
케첩 병은 철저하게 헹구고 청소하고 반드시 소독해야 합니다. 이렇게 하면 제품을 장기간 보관할 수 있습니다.
완성된 케첩을 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울철 집에서 매콤한 케첩 만드는 법

다음을 준비합시다.

고기가 많은 토마토 3kg;
핫 칠리 페퍼 - 꼬투리 3개;
큰 스푼의 소금 1개;
과립 설탕 150g;
9% 식초 1 큰 스푼;
완두콩의 올스파이스 – 10개;
후추 10조각.

매콤한 케첩 준비를 시작하겠습니다.

우리는 흙에서 토마토를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
토마토 조각을 냄비에 옮기고 주스가 나올 때까지 그대로 두십시오.
그런 다음 용기를 스토브 위에 놓고 약한 불로 40분간 끓입니다.
그 사이에 칠리 고추를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 토마토에 추가하십시오;
끝나기 약 15분 전에 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩을 추가합니다.
그런 다음 스토브에서 토마토 혼합물을 제거하고 체로 옮기고 갈아줍니다.
분쇄 된 덩어리를 냄비에 붓고 스토브 위에 올려 놓고 다시 끓으십시오.
끓으면 소금, 식초, 과립 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 15분간 끓입니다.
우리는 항아리를 미리 헹구고 살균합니다. 혼합물을 유리 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
매운 케첩은 지하실이나 냉장고에 보관합니다.

사과로 맛있는 소스를 준비하세요

요리에 필요한 것:

토마토 - 4kg;
사과 – 500g;
양파 500g;
설탕 – 250g;
1.5 큰 스푼의 소금;
계피 ½ 티스푼;
정향 2조각;
갈은 고추 한 꼬집;
식초 1잔.

겨울 동안 집에서 사과로 케첩을 준비하는 방법:

토마토와 사과를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 사과 씨앗으로 로제트를 청소합니다.
양파 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
우리는 고기 분쇄기를 통해 사과와 야채를 통과시킵니다.
우리는 모든 것을 용기에 담아 스토브 위에 올려 놓습니다. 2시간 동안 끓입니다.
다음으로 정향, 계피, 소금, 과립 설탕을 추가하고 1.5시간 더 조리합니다.
요리가 끝나기 약 15분 전에 식초와 갈은 후추를 혼합물에 첨가하십시오.
우리는 유리 용기를 준비하고 세척하고 살균합니다.
준비된 케첩을 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
케첩은 지하실이나 냉장고 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

케첩은 잘 익은 다육질의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

요리 과정에서 소스를 걸쭉하게 만들려면 약간의 전분을 첨가할 수 있습니다.

블랭크를 항아리나 플라스틱 병에 보관할 수 있습니다.

이 조리법을 사용하여 겨울 동안 집에서 케첩을 준비하십시오. 소스는 맛있고 고기, 생선, 야채, 전채 등 모든 요리를 완벽하게 보완합니다.

가족 모두가 좋아할 테니 지금부터 식사에 매콤한 요리를 추가해 보세요!

나는 집에서 좋아하는 소스를 어떻게 준비할 수 있는지에 대한 질문에 오랫동안 관심을 가져 왔습니다. 그리고 손에 토마토가 많다고 생각했는데 이제 덤불에서 따야 할 때인데 보관할 곳이 없었습니다. 그리고 나는 겨울 동안 닫힐 수있는 케첩을 만드는 옵션을 찾기 시작했습니다. 그래서 오늘 우리는 "손가락만 핥으면 된다"라고 말하는 맛있고 간단한 10가지 요리법을 준비했습니다. 그건 그렇고, 나는 전혀 과장하지 않습니다.

내 생각엔 케첩은 살짝 달달하고 확실히 걸쭉한 맛이 나는 것 같아. 그러나 결과적으로 준비하는 방법이 너무 많아서 모든 것을 시도하고 싶을 것입니다. 더욱이, 그들 중 하나는 절대적으로 보편적입니다. 그것은 어떤 요리와도 함께 제공될 수 있습니다.

또 다른 좋은 점은 채워진 병을 소독해야 할 필요성을 어디서도 본 적이 없다는 것입니다. 그리고 이것은 우리의 귀중한 시간을 절약해 줍니다. 오늘은 당신이 레시피 선택을 확실히 결정할 것이라고 생각합니다.

언제나 그렇듯이 시작하기 전에 공작물을 망치지 않도록 준수하는 것이 더 좋은 작은 뉘앙스에 대해 말씀 드리고 싶습니다.

철제 도구의 사용을 피하십시오. 우리는 토마토에 산이 많다는 것을 알고 있는데 케첩에 금속 맛이 필요한 이유는 무엇입니까? 에나멜, 유리 용기 및 플라스틱, 나무 주걱, 숟가락 및 체를 가져가는 것이 좋습니다.
우리의 중요한 규칙: 병은 멸균되어야 합니다.
설탕과 소금을 넣으면 토마토 덩어리가 바닥에 달라붙기 시작하므로 이 단계에서는 자주 저어주어야 합니다.
소스에 들어있는 야채 펄프 조각이 마음에 들지 않으면 요리 후 체에 걸러내거나 거즈로 짜내세요.
아니면 미리 토마토 껍질을 벗기세요.
항아리를 닫기 전에 체를 통해 퓌레로 만든 야채 덩어리를 끓여야합니다.

그게 다야, 이제 요리할 시간이다.

이 야채 레시피에서는 토마토만 사용하겠습니다. 향신료를 넣지 않아도 소스가 아주 맛있을 것입니다. 하지만 맛을 위해 향신료와 허브를 추가해 보겠습니다.

저는 또한 별로 아름답지 않은 과일, 건조하고 검게 변한 과일을 사용할 수 있기 때문에 이 레시피를 정말 좋아합니다. 간단히 잘라서 고기 분쇄기에서 비틀기만 하면 됩니다. 그러므로 우리는 절임에 넣지 못한 수확물을 버릴 필요가 없습니다. 그리고 한 번에 많은 수의 토마토를 처리할 수 있으므로 앞으로 모든 주부들이 안도의 한숨을 쉴 수 있을 것입니다.

글쎄요, 주요 가치는 향료 첨가물, 화학 방부제 및 기타 말도 안되는 것을 사용하지 않고 모든 것이 집에서 만들어졌다는 것입니다. 그러므로 양심의 가책 없이 아이들을 대할 수 있습니다.

화합물:

1.5kg. 토마토,
과립 설탕 50-70g,
0.5 큰술 소금,
2 큰술. 식초 9% 또는 1티스푼 식초 70%,
검은 후추 열매 15-20개,
고수풀 8알,
정향 2줄기,
올스파이스 완두콩 4-5개,
맛볼 녹색.

지정된 양의 토마토에서 약 500ml의 케첩을 얻습니다.

우리는 과일을 씻고 표준 이하의 부분을 모두 잘라내어 조각으로 자릅니다.

조각을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에 올려 놓습니다.

끓인 후 펄프가 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.

블렌더를 사용하여 과일을 균일한 페이스트로 갈아줍니다.

토마토 덩어리를 약한 불로 1.5-2시간 동안 증발시키십시오.

그런 다음 일관성의 두께를 확인하십시오. 그것이 우리에게 적합하다면 설탕과 소금을 조금 첨가하십시오. 녹고 맛이 날 때까지 저어주세요. 단맛이 부족하면 설탕을 조금 더 넣어주세요.

양념이 없어도 정말 맛있게 먹었어요. 그러나 말린 허브와 파슬리 또는 고수 줄기를 추가할 수 있습니다. 이것 없이도 할 수 있습니다. 그런 다음 식초를 부어주세요.

케첩을 10분 더 끓입니다.

완성 된 덩어리를 체로 갈아주세요. 플라스틱 버전을 사용하는 것이 좋습니다. 남은 씨앗과 껍질(케이크)은 버려도 됩니다.

멸균 병에 붓습니다.

남은 것은 뚜껑으로 밀봉하고 식히는 것뿐입니다. 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

토마토, 사과, 양파로 두꺼운 케첩 만드는 법

사과와 양파를 추가한 또 다른 아주 맛있는 요리법입니다. 토마토의 신맛이 잘 희석되고 소스의 맛이 그다지 농축되지 않습니다.

2kg의 토마토로 3개의 0.5리터짜리 병이 만들어지며 약 200ml가 남아서 바로 먹을 수 있습니다.

재료:

토마토 - 2kg.,
신 사과, 중간 - 2 개,
중간 양파 - 2 개,
소금을 넣으십시오 - 0.5 - 1 큰술. 숟가락,
설탕 - 75-80 gr.,
정향-3 개,
갈은 붉은 색 또는 검은 후추 - 0.5 큰술,
사과식초 6% - 3큰술. 엘.

토마토를 씻어서 분류합니다. 어둡고 손상된 부분을 잘라냅니다. 사과 껍질을 제거하고 씨를 잘라냅니다.

그리고 우리는 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 모든 제품을 분쇄합니다. 우리 어머니는 종종 특별한 푸드프로세서 부착 장치를 사용하십니다.

혼합물을 냄비에 붓습니다. 중간 불에 놓고 약 50분간 조리하면 덩어리가 끓고 걸쭉해집니다.

블렌더를 사용하여 남은 펄프 조각을 다시 퓌레로 만듭니다.

소금, 설탕, 정향을 추가합니다. 저어 맛보십시오. 원하는 농도가 나올 때까지 토마토 혼합물을 30분 더 끓입니다. 그런 다음 갈은 후추와 식초를 넣으십시오. 섞어서 맛보세요.

타지 않도록 이 덩어리를 저어주어야 합니다.

준비된 병에 소스를 붓습니다.

집에서 맛있는 토마토와 자두 소스 만드는 법

자두 수확량이 많은 거대한 나라의 남위도에서는 자두를 소스로 가공하는 것이 좋습니다.

우리는 토마토를 디저트로 더 자주 먹는 데 익숙하지만 토마토와 잘 어울립니다.

화합물:

자두 – 2kg,
토마토 - 3kg,
양파 – 250gr,
마늘 – 머리 2개,
사과 3개,
설탕 한 잔
2 큰술. 소금,
9% 식초 100ml,
향신료 (정향, 갈은 후추, 갈은 고수풀) - 각각 0.5 tsp.

사과에서 코어를 제거합니다. 직접 만든 향기로운 녹색 품종이 있으면 더 좋을 것입니다. 마늘 전구와 머리를 껍질을 벗기십시오.

자두를 씻고 구덩이를 제거합니다. 우리는 토마토를 씻고 분류하면서 동시에 불필요한 장소를 모두 잘라냅니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기로 모든 야채를 갈아주세요.

당신은 야채 덩어리가 담긴 5 리터 용기를 갖게 될 것입니다. 알루미늄을 사용하지 말고 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다.

혼합물을 끓인 후 끓인 후 불을 낮추고 2 시간 동안 끓입니다. 불필요한 수분을 증발시켜 혼합물을 걸쭉하게 만들고 싶기 때문에 뚜껑을 닫을 필요가 없습니다.

혼합물에 마늘, 향신료, 식초를 넣고 30분간 더 조리합니다.

혼합물을 멸균 병에 밀봉합니다.

이 매실 토마토 케첩은 또한 정말 다재다능합니다.

살균하지 않고 고추를 넣은 매콤한 케첩

이 소스의 매운맛을 직접 변경할 수 있습니다. 고추는 싫은데 피망은 좋아하시나요? 글쎄요, 요리에 한 가지 유형만 사용하세요. 결국 모든 요리법은 안주인의 취향에 맞을 때까지 많은 변화를 겪습니다. 저도 매운 걸 별로 안 좋아해서 이 소스에는 고추만 넣지 않고 그냥 먹습니다.

글쎄, 반대로 더 심각한 것을 찾는 사람들은 어떻습니까? 물론 빨간 꼬투리를 가져다가 토마토 덩어리를 추가하세요.

토마토 3kg의 재료:

양파 0.3kg,
고추 꼬투리,
마늘 5쪽,
0.5 큰술 해바라기 유,
0.5 큰술 식초,
4티스푼 소금,
4티스푼 입자가 굵은 설탕.

토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 멍이 들고 건조하고 손상된 부위를 잘라냅니다.

고추의 가운데 부분을 제거하세요.

양파를 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 과일을 통과시킵니다. 그것은 약 3 리터의 토마토 혼합물로 밝혀졌습니다.

그런 다음 양파와 고추도 자릅니다. 야채 덩어리를 불에 올려 놓습니다. 마늘을 짜내고 소금과 설탕을 넣으십시오. 식물성 기름을 넣고 1시간 동안 끓입니다. 식초를 넣고 10분간 더 끓입니다.

야채 혼합물이 끓었으니 맛을 봐야 합니다. 이 단계에서 건조 향신료가 추가됩니다.

멸균된 병에 붓고 밀봉합니다. 케첩은 추위와 아파트 모두에서 잘 유지됩니다.

토마토와 애호박 소스의 제조방법

이제 호박을 추가하여 케첩을 만드는 또 다른 특이한 방법입니다. 저를 믿으세요. 이 소스가 당신을 놀라게 할 것입니다. 어린 과일만큼 물을 많이 포함하지 않는 크고 자란 과일에 더 적합하기 때문에 편리합니다.

맛에는 영향을 미치지 않지만 수분 증발 시간을 절약할 수 있습니다.

호박 3kg의 재료:

토마토 1.5kg,
2개의 중간 헤드,
4 큰술. 토마토 페이스트,
1티스푼 매운 고추,
달콤한 피망 4개,
해바라기 기름 250ml,
과립 설탕 250g,
2 큰술. 소금,
1 큰술. 아세트산(70%).

호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

토마토를 퓌레로 갈아주세요. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다.

호박을 갈아서 토마토 페이스트를 추가합니다. 전체 덩어리에 더 깊은 색상을 부여합니다.
같은 방법으로 고추를 갈아주세요.

프레스를 통해 마늘을 첨가하십시오. 소금, 설탕, 무취 식물성 기름을 붓습니다.

약간의 붉은 고추를 추가하십시오.

30분간 끓인 후 저어가며 조리합니다. 식초를 넣고 10분간 더 조리하세요.

혼합물을 멸균 병에 넣고 겨울까지 밀봉하십시오.

물론 이런 종류의 케첩은 펄프로 만들어집니다. 그러나 침지 블렌더로 퓌레를 만들거나 여과기를 통해 갈아줄 수도 있습니다.

식초 없이 직접 만드는 계피 레시피

많은 사람들이 독특하고 좋아하는 또 다른 요리법이 있습니다. 계피와 정향을 사용하기 때문에 매콤한 맛이 납니다. 그들은 또한 식초를 레몬 주스로 대체했습니다. 적절한 영양섭취나 식이요법을 고수하는 사람들을 위한 제품입니다. 우리의 조치는 해당 케첩의 장기 보관에 영향을 미치지 않습니다.

화합물:

퓌레 토마토 450g,
물 유리,
양파 1개,
마늘 2쪽,
설탕 70g,
레몬즙 20ml,
소금 - 3g,
약간의 계피
정향 3줄기,
후추 - 8-10 개,
딸기 - 4-5 조각.

체를 통해 토마토를 갈아주세요. 더 편리하게 하려면 스토브의 중간 불에서 부드러워질 때까지 끓일 수 있습니다. 그런 다음 이 덩어리를 물로 희석합니다.

양파와 마늘을 자릅니다. 우리는 그것을 모두 토마토 위에 올려 놓았습니다. 그리고 즉시 향신료를 부어주세요 : 정향, 후추.

소스가 걸쭉해질 때까지 혼합물을 30분 동안 요리합니다.

그런 다음 레몬 주스, 계피 꼬집음, 소금 및 설탕을 추가하십시오.

3분 더 끓이세요. 혼합물을 체에 걸러내고 씨와 껍질을 제거합니다.

그리고 다시 5분간 끓여주세요. 멸균 항아리에 넣으십시오.

바질과 마늘을 곁들인 토마토 케첩 “마리나라”

바질은 케첩에 이탈리안 느낌을 더할 것입니다. 건조하거나 신선하게 사용할 수 있습니다. 두 가지 옵션을 동시에 사용하는 것이 좋습니다.

토마토 1kg의 경우:

소금 - 1 작은 술,
1티스푼 설탕,
마늘 3~4쪽,
1-2 큰술. 엘. 올리브유,
1티스푼 파프리카,
약간의 후추나 이탈리안 허브,
말린 바질과 신선한 바질 잎.

토마토에서 피부를 제거하십시오. 상단을 십자 모양으로 자른 후 끓는 물에 15초 동안 담그면 됩니다. 아니면 숟가락으로 껍질에서 과육을 긁어내셔도 됩니다.

믹서기로 갈아주세요.

프라이팬에 기름을 붓고 마늘을 짜서 황금빛 갈색이 될 때까지 가져옵니다.

그 위에 토마토를 붓습니다.

덩어리는 끓여야하지만 끓어 넘치지는 않습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오.

신선한 바질을 작은 조각으로 자르고 소스가 걸쭉해지면 마지막에 추가합니다. 준비되기 약 7분 전.

그리고 준비된 용기에 부어주세요.

달콤한 토마토소스 “혀를 삼킬 뻔했어요”

저처럼 단 것을 좋아하는 분들을 위한 레시피입니다. 어쩔 수 없지만 케첩은 단맛과 관련이 있어요. 전체 레시피의 핵심은 평소보다 더 많은 과립 설탕이 첨가된다는 것입니다. 이전에 우리가 약 70-80g을 가지고 있었다면 여기서는 250g (유리 잔)을 모두 가져갈 것입니다.

화합물:

토마토 - 2.5kg,
양파 3개,
설탕 - 250g,
식초 (9%) - 90 ml,
식물성 기름 - 60ml,
후추 - 1/2 작은술,
khmeli-suneli-1 큰술,
고수풀 - 1 큰술,
소금 1.5 큰술,
4티스푼 녹말.

잘게 썬 토마토를 믹서기에서 갈아줍니다. 미리 피부를 제거할 수 있습니다.

양파를 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다. 그것은 황금색으로 변했고 기름에 향기를 더했습니다. 슬롯 형 스푼으로 꺼내 토마토 덩어리를 기름에 붓습니다. 끓여서 열을 낮추십시오. 30분 동안 끓입니다.

설탕과 소금, 후추, 칠리, 고수풀, 홉을 추가합니다.

저으면서 30분 더 끓입니다.

물 반 컵에 전분을 녹입니다.

그리고 안정되기 전에 야채 덩어리에 부어 넣으십시오. 15분 더 끓입니다.

멸균 용기에 붓고 밀봉하여 담요로 싸십시오.

느린 밥솥에 전분을 넣은 사과가없는 케첩 요리법

전분은 종종 증점제로 사용됩니다. 예를 들어, 물기가 많은 토마토를 발견했을 때. 또한 유익한 비타민과 미생물이 나와 파괴되기 때문에 야채를 오랫동안 요리할 수 없다는 생각을 지지합니다. 그리고 전분을 사용하면 수분이 증발하지 않아 야채 열처리 시간이 늘어나지 않습니다.

멀티 쿠커는 우리의 참여 없이도 음식을 완벽하게 요리하므로 뛰어 다니거나 아무것도 섞을 필요가 없습니다. 하지만 우리는 뚜껑을 닫은 채 요리할 것입니다. 즉, 많은 양의 주스가 배출될 것입니다.