sterlet으로 어떤 요리를 만들 수 있습니까? 오븐의 고귀한 sterlet

안녕하세요, 친애하는 독자, 친구, 저희 웹사이트 방문자 여러분. 오늘은 생선 요리 요리의 비법을 알려 드리겠습니다. 그러나 평범한 물고기는 아니지만 Rus에서 왕실이라고 불리는 물고기입니다. 우리가 무슨 말을 하고 있는지 추측할 수 있나요? 그렇지 않다면 수수께끼로 지루하게 만들지 않겠습니다. 하지만 우리가 sterlet을 요리하게 될 것이라는 점은 인정하겠습니다. 다재다능해서 오븐에 굽고 사워 크림 소스에 끓일 수 있을 뿐만 아니라 속을 채우고 생선 수프를 요리할 수도 있습니다. 그리고 그 요리가 맛있고식이 요법이되도록 sterlet을 요리하는 방법은 내 요리법에서 배울 것입니다.

해산물과 버섯을 곁들인 스털렛에 화이트 와인으로 끓인 요리

한번은 레스토랑에서 맛있는 생선 요리를 먹어볼 기회가 있었는데, 제가 아무리 매력을 다해 셰프에게 레시피를 구걸해도 셰프는 단호했고 자신의 비법을 알려주고 싶어하지 않았습니다. 그러다가 이 요리를 찾기 위해 인터넷 전체를 샅샅이 뒤져 마침내 발견했습니다. 재료를 좀 바꿨는데, 결과가 궁금하시다면 단계별 레시피를 읽어보세요.

우리는 다음이 필요합니다:

하나의 sterlet (무게 약 1kg);
새우 반 킬로그램;
가리비 300~400g;
200g의 샴 피뇽;
드라이 화이트 와인 반 병;
버터 100g;
하나의 큰 레몬;
조미료 혼합물

요리 방법:

먼저 물고기를 돌보자. sterlet의 장점은 비늘이 없다는 것입니다. 그러나 여전히 청소를 해야 합니다. 점액을 제거하려면 여러 물에 sterlet을 씻으십시오. 그런 다음 시체에서 벌레라고도 불리는 각질 인갑을 조심스럽게 잘라냅니다. 그리고 가장 중요한 것은 척추를 따라 위치한 비지그(vizig)라는 특별한 정맥을 제거하는 것입니다. 이 정맥은 쓴맛이 있을 뿐만 아니라 유독하기 때문입니다.
생선을 자른 후 다시 철저히 씻습니다. 꼬리와 머리를 자르고 얇게 자릅니다. 30분 동안 레몬 조각과 함께 놓습니다.
생선을 절인 후 나머지 재료를 준비할 수 있습니다. 해산물을 씻고, 새우를 손질하고, 버섯을 얇게 썰어주세요.
냄비에 버터를 녹이고 샴피뇽을 조금 볶은 다음 와인을 붓고 양념을 추가합니다. 버섯에 생선 조각을 추가하고 뚜껑을 덮은 채 약 20분 동안 끓입니다. 요리가 거의 준비되면 가리비와 새우를 팬에 넣고 더 이상 5~7분 더 끓이지 않으면 해산물이 질겨질 것입니다.

접시를 대접할 때 요리에 사용된 와인 소스를 넉넉히 붓고 다진 허브를 뿌립니다.

비디오에서는 sterlet을 번거로움 없이 신속하게 청소하는 방법을 보여줍니다.

오븐에서 구운 전체 Sterlet

옛날에는 러시아 요리사가 왕실 잔치를 위해 구운 스털렛 전체를 제공했습니다. 왜 당신과 나는 고대 요리사보다 더 나쁜가요? 사실, 스토브는 없지만 오븐은 있습니다! 이 왕실 요리는 집에서 준비할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

하나의 큰 sterlet (1.5kg에서 2kg);
저지방 크림 200mg;
밀가루 한 티스푼;
드라이 화이트 와인 50mg;
하나의 큰 레몬;
버터 100g;
장식용 블랙 올리브;
양념 혼합물 (후추, 소금, 말린 허브).

요리 방법:

생선 시체를 씻고 이전 조리법과 같은 방법으로 자릅니다. 많은 주부들이 머리를 남기지만 시체가 베이킹 시트에 맞지 않으면 잘라서 따로 구운 다음 완성 된 생선에 추가 할 수 있습니다.
종이 타월이나 냅킨으로 sterlet을 약간 말리고 외부와 내부 모두 조미료로 문지릅니다. 재워두세요.
버터를 녹이고 생선에 기름을 완전히 바르십시오. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다. 우리는 또한 호일에 기름을 바르고 생선을 사방으로 싸서 오븐의 베이킹 시트에 놓습니다. 15분 동안 요리하세요.
그동안 소스를 만들어 봅시다. 냄비에 크림을 넣고 약한 불로 끓인 후 밀가루를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주고 가열합니다. 와인을 붓고 약간의 소금과 육두구를 조금 넣고 잠시 후 불에서 소스를 제거합니다.
오븐에서 스털렛을 꺼내 포장을 풀고 그 위에 소스를 붓고 10분 더 굽습니다. 완성 된 생선을 얇은 레몬 조각과 올리브로 장식하고 왕실 요리를 테이블에 제공합니다.

생선의 껍질이 황금빛 갈색이 되도록 하려면 요리가 끝나기 5분 전에 호일을 제거하세요.

쌀 충전물로 채워진 Sterlet

나는 속을 채운 생선을 요리하는 것이 매우 복잡하고 시간이 많이 걸리는 과정이라고 생각하여 항상 조심해 왔습니다. 하지만 이 조리법에 따라 한 번 만들어 보니 이렇게 복잡해 보이는 요리가 빠르고 쉽게 준비된다는 사실에 기분 좋게 놀랐습니다. 부엌에서 속을 채운 sterlet을 만들어 보세요.

우리는 다음이 필요합니다:

2~3개의 순살 시체;
반 킬로그램의 신선한 흰색 버섯 (샴 피뇽으로 대체 가능);
양파 두 개;
현미 한 잔;
올리브유;
신선하거나 건조된 허브(바질, 오레가노, 고수);
소금 후추.

요리 방법:

생선을 깨끗이 씻어서 각질을 제거하고 비지그를 제거하고 머리를 자릅니다. 시체 내부와 외부를 올리브 오일로 문지르고 허브를 뿌립니다.
끝날 때까지 밥을 요리하십시오. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 잘게 다진 양파와 함께 10분 동안 볶습니다. 그런 다음 쌀, 소금, 후추와 섞습니다.
스털렛에 쌀과 버섯을 채우고 호일을 깐 베이킹 시트 위에 배를 아래로 놓습니다. 생선 시체에 올리브 오일을 넉넉하게 바르고 오븐에서 40~50분 동안 굽습니다. 요리 과정에서 생선이 건조해지지 않도록 기름으로 생선을 조금 더 닦을 수 있습니다.

이 맛있는 요리는 반찬과 함께 준비되므로 완벽한 저녁 식사가 될 수 있습니다.

스텔렛 젤리

영화 "운명의 아이러니"에 나오는 영웅의 유명한 문구를 기억하십니까? "이 젤리 물고기는 얼마나 역겹습니까?" 솔직히 말해서 나는 항상 그의 말에 동의했고 생선 젤리를 좋아하지 않았습니다. 그러나 올바르게 준비하면 이 요리는 진정한 진미가 될 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

두세 개의 작은 순살 시체;
말린 셀러리와 파슬리 뿌리;
당근 2~3개;
신선한 녹색 파슬리;
젤라틴 한 봉지;
후추, 소금.

조리방법

sterlet을 씻고 꼬리와 머리를 자르되 버리지 마십시오. 국물에 필요합니다. 생선 위에 찬물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 물이 끓으면 뿌리와 소금을 넣고 거품을 제거한 후 아주 약한 불로 생선을 약 2~2시간 30분 동안 끓입니다.
완성된 육수에서 생선을 건져내고 육수 자체를 고운 체에 걸러냅니다.
껍질을 벗기고 씻은 당근을 부드러워질 때까지 요리합니다. 이를 위해 둥근 칼을 사용할 수 있습니다.
끓인 뜨거운 물 한잔에 젤라틴을 희석하고 식힌 다음 식힌 국물에 붓습니다.
우리는 생선에서 껍질과 뼈를 제거하고 깊은 접시에 넣고 국물의 절반을 부어 넣습니다. 차가운 곳에 놓아 굳혀주세요. 굳으면 다진 당근과 파슬리를 위에 올리고 나머지 절반은 육수를 부은 뒤 찬물에 넣어 굳혀주세요.

희석된 젤라틴을 추가하기 때문에 젤리 국물에 약간 소금을 뿌려야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리는 맛이 없습니다.

오늘 우리는 러시아 짜르 시대의 상인 테이블을 장식한 요리를 제공하는 방법을 배우는 방법을 알려 드리겠습니다! 우리 기사에서는 프라이팬에 스털렛을 튀겨 생선이 육즙이 많고 향긋하며 매우 맛있게 나오는 방법에 대한 몇 가지 간단한 요리법을 찾을 수 있습니다!

주요 장점 중 하나는 준비가 쉽다는 것입니다. 초보자도 요리를 망칠 수 없습니다.

튀긴 sterlet : 고전적인 요리법

재료

신선한 sterlet - 1 PC. + -
- 맛 + -
- 1.5 큰술. + -
- 맛 + -
- 튀김용 + -
- 맛 + -

프라이팬에 sterlet을 튀기는 방법

가장 간단한 조리법으로 요리를 시작해 보세요. 천천히 더 많은 재료를 추가하고 요리 과정을 복잡하게 만들어 보세요. 그러나 프라이팬에 스털렛을 튀기는 방법에 대한 단계별 조리법이 모든 뉘앙스와 세부 사항을 이해하는 데 도움이 되므로 어려움을 두려워해서는 안 됩니다!

우리는 평소처럼 생선을 씻고 자릅니다. 머리를 제거하고 지느러미를 잘라낸 다음 담낭이 찢어지지 않도록 조심스럽게 내장을 제거합니다. 다시 철저히 헹굽니다.
완성 된 스털 렛을 부분 (두께 3-4cm)으로 자르고 후추를 뿌리고 소금을 넣고 레몬 주스를 뿌립니다. 이를 위해 감귤류 전체를 사용할 수 있습니다.
그런 다음 버터를 녹여 생선 조각 위에 부어주세요. 이 기술은 완성된 생선을 더 부드럽고 향긋하게 만드는 데 도움이 됩니다.
식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 올려 놓고 양면이 익을 때까지 약 7-8분씩 볶습니다.
팬에서 조각을 꺼내고 지방이 너무 많으면 서빙하기 전에 냅킨이나 종이 타월로 닦아냅니다.
프라이팬에 튀긴 스털렛을 뜨겁게 달구고 허브를 뿌립니다.

프라이팬에 담긴 Sterlet : 치즈 레시피

조리 시간은 최소 1시간 이상 소요되므로 인내심을 갖고 기다려야 합니다. 그러나 결과 요리는 맛있고 만족스럽고 세련되므로 스토브에서 몇 시간을 보낸 것을 후회할 필요가 거의 없습니다.

치즈와 함께 프라이팬에 sterlet을 튀기는 방법

이전 조리법에서와 같이 큰 생선 시체 1개를 잘라냈지만 이 조리법에는 생선 스테이크가 최적으로 간주되므로 표준 내장 및 부분 절단 외에도 갈비뼈도 제거합니다.

다치는 것을 방지하려면 핀셋을 사용하세요.

결론적으로, 우리는 오랫동안 명절 식탁에서 그토록 소중하게 여겨져 온 이 생선을 준비하는 특별한 방법을 제공합니다. 완전히 해보자! 손님들은 이러한 멋진 프레젠테이션을 곧 잊지 못할 것입니다!

프라이팬에 튀긴 전체 sterlet

물론 부분 생선을 튀기는 것이 더 쉽고 친숙하지만 전체적으로 훨씬 더 흥미로워 보입니다!

무게가 최대 500g에 달하는 작은 시체와 적절한 요리가 필요합니다. 생선이 세로로 완전히 들어갈 수있는 프라이팬이어야합니다.

튀기기 전에 스털렛의 내장을 빼내세요

우리는 평소처럼 sterlet을 자른 다음 무결성을 침해하지 않고 갈비뼈를 제거하려고 노력합니다.
이를 위해 양쪽에 날카로운 칼을 사용하여 척추를 따라 두 번 자릅니다.
뼈가 능선에서 분리된 후 핀셋으로 조심스럽게 제거하고 흐르는 물에 다시 생선을 헹구십시오.

빵 부스러기에 sterlet 시체를 빵

완성된 시체를 소금과 후추로 안팎으로 문지른 다음 녹인 버터를 바깥쪽에 붓고 안에 약간의 버터를 부어보세요.
빵 부스러기에 생선을 굴립니다.
그런 다음 깊은 프라이팬이나 더 나은 네덜란드 오븐에서 1 큰술을 가열합니다. 식물성 기름을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.

프라이팬에 sterlet 시체 튀김

그 후, sterlet을 놓고 약한 불로 먼저 한쪽에서 볶은 다음 다른 쪽에서 볶습니다 (최소 25 분 동안 불에 붙입니다).

프라이팬의 벽이 두꺼우면 정해진 시간 안에 생선이 익지만, 프라이팬의 벽이 얇으면 조금 더 기다려야 합니다.

완성된 시체에 1티스푼을 짜냅니다. 레몬 주스를 넣고 튀긴 생선을 테이블에 제공하십시오. 이 아름다움은 신선한 야채와 함께 접시에 가장 잘 어울립니다.

이제 프라이팬에 스털렛을 튀기는 방법을 알았고, 단계별 조리법을 통해 모든 일을 실수 없이 정확하게 수행할 수 있으므로 정말 맛있고 아름답게 장식된 애피타이저 요리를 얻을 수 있습니다! 요리해 보세요. 결과를 직접 즐기거나 좋은 사람들과 함께 즐기세요!

sterlet은 너무 맛있어서 요리를 망칠 수 없다고 믿어집니다. 그러나 여전히 올바르게 처리해야 합니다.

sterlet에는 측면 및 등쪽 벌레가 있는데, 이는 몸에 특별한 성장이 있으며 내장을 제거하는 동안 먼저 잘라야 합니다.
딱딱한 껍질은 생선이 익었을 때 저절로 벗겨지기 때문에 제거하지 마세요.
흰색 정맥이 sterlet의 척추를 따라 뻗어 있습니다. viziga는 제거해야합니다. 이렇게하려면 물고기의 머리와 꼬리를 자르고 조심스럽게 정맥을 뽑아야합니다.
내장을 제거한 후 sterlet을 철저히 씻어야합니다.

스털링 요리의 요리법에는 끓이기, 찌기, 조림, 튀김 및 굽기가 포함됩니다. 소금과 향신료로 양념하여 생으로 먹을 수도 있습니다. 그러나 전통적인 고대 요리는 러시아 차르에게 제공되었던 생선 수프로 간주됩니다.

스탈렛 수프

성분 : sterlet 1kg, 양파 1 개, 셀러리 뿌리 및 파슬리 뿌리 20g, 소금, 후추, 허브-맛.

단계별 요리 방법:

생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 아가미를 제거한 후 깨끗이 헹구세요.
파슬리와 셀러리 뿌리를 믹서기에서 갈아서 채소를 자르고 믹서기에서도 갈아줍니다. 양파 껍질을 벗기십시오.
깊은 팬에 생선을 넣고 찬물로 덮고 양파 전체를 넣고 허브와 파슬리, 셀러리 뿌리 가루를 넣습니다. 원한다면 월계수 잎과 후추 열매를 추가 할 수 있지만 클래식 생선 수프의 경우 생선 자체의 맛이 익사하지 않도록 조미료를 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.
국물이 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 걷어내고 소금과 후추를 넣고 약한 불에서 한 시간 더 끓입니다.
요리가 완료되면 수프가 적어도 1/4시간 동안 스며들도록 스토브 위에 놓아야 합니다.

그 후에는 봉사할 수 있습니다. 그리고 레몬 조각은 생선 수프를 장식하는 데 좋습니다.

Sterlet 박제

재료:

중간 크기의 작은 조각 3개;
신선한 포르치니 버섯 1kg;
양파 3개;
쌀 1컵;
1 큰술. 올리브 오일 숟가락;
2 큰술. 마요네즈 숟가락;
소금, 후추, 허브-맛보기.

이 양의 재료는 6인분에 충분합니다. 요리하기 전에 생선을 씻어서 내장을 제거하고 지느러미와 아가미를 제거해야 합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 호일로 덮고 스털렛에 올리브 오일을 바르고 후추와 소금으로 문지른 다음 베이킹 시트 위에 놓습니다.

포르치니 버섯을 잘게 자르고 양파와 함께 4-5분 이상 볶습니다. 밥을 삶아 버섯을 넣고 후추와 소금을 넣고 잘 섞어 맛을 봅니다.

생성 된 쌀 혼합물로 생선을 채우고 배가 바닥에 오도록 조심스럽게 뒤집은 다음 상단에 마요네즈를 바르십시오. 베이킹 시트를 오븐에 40분간 넣고 180도에서 굽습니다.

생선이 준비되면 허브와 레몬으로 장식할 수 있습니다.

이 요리에는 이미 속이 들어 있으므로 반찬이 필요하지 않습니다.

튀긴 sterlet

성분 : 신선한 sterlet 0.5 개, 버터 50g, 크래커 30g, 소금 및 후추-맛보기. 이 양은 5인분을 준비하기에 충분한 양입니다.

생선은 잘 씻어서 내장을 제거하고 점액, 필름, 아가미 및 지느러미를 제거한 다음 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌려야합니다. 버터를 녹이고 스털렛에 기름을 바르고 소금, 후추, 빵가루를 뿌립니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 생선 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약 1/4 시간입니다. 준비가 되면 다시 레몬즙을 뿌리고 허브로 장식하고 바질을 추가합니다.

sterlet의 발릭

10인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

sterlet 필레 1개;
바다 소금 - 맛보기.

유리 그릇에 두꺼운 층 (최대 1cm)에 소금을 붓고 그 위에 스털렛 필레를 놓고 소금을 뿌립니다. 일주일 동안 냉장고에 넣어두세요. 그리고 유통기한이 지나면 필렛을 꺼내서 깨끗이 씻어주세요.

그 후, sterlet을 큰 조각으로 자르고 건조한 방에 끈이나 실을 묶고 이틀 동안 그 위에 물고기를 걸어야합니다. 발리크가 준비되면 잘게 썰어서 제공할 수 있습니다.

그릴에 Sterlet

재료:

신선한 생선 5개;
마요네즈 100g;
양파 1개;
레몬 반;
딜과 파 1 묶음;
소금과 향신료-맛보기.

생선을 씻어서 내장을 제거하고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 마요네즈, 갓 짜낸 레몬 주스, 반 고리로 자른 양파, 잘게 썬 허브와 향신료를 스털렛에 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞어 모든면에 매리 네이드로 코팅되어 있는지 확인하십시오. 이 형태로 생선을 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.

때가 되어 그릴에 숯이 준비되면 조심스럽게 생선을 꼬치에 꽂고 펼쳐서 튀겨야 합니다. 고기가 하얗고 매트해지면 30분 이내에 스털렛이 빨리 준비됩니다.

로얄 sterlet

재료:

2kg의 스털링;
화이트 와인 200ml;
아니스 1개;
레몬그라스 40g;
검은 후추 열매 5개;
크림 150ml(33%);
딜 30g;
레드 캐비어 70g;
식물성 기름 30g;
소금, 흰 후추 - 맛보기.

생선을 씻어서 내장을 제거하고 머리 주위를 작게 자른 다음 끓는 물을 사방에 붓고 칼로 조심스럽게 비늘을 긁어냅니다. 큰 비늘은 간단히 찢어 질 수 있습니다. 생선을 찬물에 다시 헹구고 소금과 후추로 문지릅니다.

베이킹 접시에 넣고 검은 후추 열매, 레몬그라스, 아니스, 와인 100ml를 추가합니다. 위에 식물성 기름을 붓고 140도로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다. sterlet이 준비되면 식을 때까지 기다렸다가 물고기 머리 주위의 상처 부위의 피부를 조심스럽게 들어 올려 제거해야합니다.

소스를 준비하려면 남은 와인을 냄비에 붓고 증발시킨 다음 크림, 후추, 소금을 넣으세요. 그리고 혼합물이 끓으면 불을 끄고 레드 게임, 딜을 넣고 저어줍니다. 그러면 소스가 준비됩니다.

스털렛을 접시에 놓고 소스 위에 붓고 신선한 허브, 야채, 레몬 조각, 마요네즈로 장식합니다. 휴일 테이블에서 두 번째 코스로 제공될 수 있습니다.

샴페인의 Sterlet

성분 : 생선 필레 1.5kg, 크림 200ml (10 %), 약간 달콤한 샴페인 (드라이, 브뤼) 350ml, 50gr. 버터 (82.5%), 1큰술. 한 숟가락의 밀가루, 소금, 후추-맛보기.

다음 순서로 준비해야 합니다.

생선을 씻어서 내장을 제거하고 지느러미, 아가미, 머리, 꼬리를 제거한 다음 부분적으로 자릅니다.
프라이팬을 가열하고 샴페인을 붓고 소금과 후추를 넣고 끓을 때까지 기다린 다음 생선을 추가합니다. sterlet이 준비될 때까지 요리한 다음 조심스럽게 접시에 놓습니다.
소스를 준비하려면 다른 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 생선을 익힌 프라이팬에 샴페인을 넣고 크림을 바르고 소스가 끓을 때까지 기다린 다음 농도가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리합니다. 맛볼 소금.

생선 위에 매운 소스를 붓고 허브나 레몬 조각으로 장식하여 서빙합니다.

치즈로 구운 Sterlet

재료:

큰 물고기 1마리;
감자 1kg;
200gr. 치즈;
250g 유화;
5개의 중간 토마토;
5 큰술. 마요네즈 숟가락;
100gr. 빵 부스러기;
소금, 후추 및 향신료-맛보기.

전체 생선 시체가 필요합니다. 씻어서 뽑아 내고 아가미, 지느러미 등 불필요한 모든 것을 제거해야합니다. 그 후, 스털렛을 향신료로 바깥쪽과 안쪽으로 문지르고 약 15분 동안 담가두어야 합니다. 이 시간 동안 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 원으로 잘라야 합니다. 치즈를 굵은 강판에 갈아서 한증탕에서 녹인 다음 토마토를 조각으로 자릅니다.

생선이 절여지면 기름으로 문지르고 빵가루를 뿌립니다. 베이킹 시트를 호일로 덮고 기름을 바르고 중앙에 생선을 놓고 모든면을 감자로 덮은 다음 스털렛 위에 토마토 조각을 놓습니다.

베이킹 시트를 오븐에 45분 동안 넣고 190도에서 굽습니다. 요리가 끝나기 10분 전에 베이킹 시트를 꺼내고 생선에 치즈 부스러기를 뿌린 다음 오븐에 다시 넣으세요. 소독할 준비가 되면 허브나 레몬으로 장식하여 서빙하세요.

닭고기 국물에 스탈렛 수프

재료: 신선한 스털렛 500g, 닭고기 500g, 파슬리 뿌리 20g, 양파 80g, 월계수 잎 2개, 검은 후추 열매 5개, 감자 400g, 당근 800g, 보드카 50ml, 딜 20g, 입맛에 따라 소금.

닭고기를 씻어 냄비에 넣고 찬물을 부어 2시간 동안 요리합니다. 이때 국물에서 거품을 걷어내는 것을 잊지 마세요. 양파 껍질을 벗기고 팬에 통째로 추가합니다. 그런 다음 월계수 잎, 검은 후추 열매, 씻어서 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리를 추가합니다.

sterlet을 씻고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 자릅니다. 그런 다음 닭고기 국물에 추가하십시오. 2시간 동안 요리한 후 국물을 걸러내고 닭고기, 월계수 잎, 양파, 파슬리 뿌리, 통후추, 생선 머리와 꼬리를 제거합니다.

감자와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자는 중간 막대로, 당근은 원으로 만듭니다. 걸러낸 국물을 스토브에 다시 넣고 야채, 소금을 넣고 저어줍니다.

깨끗하고 내장을 제거한 sterlet 시체를 큰 부분으로 자르고 생선 수프에 추가합니다. 그런 다음 국물에서 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 1/4 시간 더 요리하십시오.

요리가 끝나기 5분 전에 보드카를 넣고 저어줍니다. 수프가 익으면 뜨겁게 제공하고 허브로 장식합니다.

강 물고기를 곁들인 스털렛 수프

재료: 작은 민물고기 500g, 스털렛 1.5kg, 셀러리 1개, 파슬리 뿌리 1개, 맛에 따라 소금, 물 3리터.

민물고기를 깨끗이 씻어 내장을 제거한 뒤 냄비에 담고 파슬리와 셀러리 뿌리를 넣은 뒤 물을 넣고 난로 위에 올려 한 시간 정도 끓인다. 그리고 다 익으면 결과물을 소쿠리에 담아 다른 팬에 붓습니다.

sterlet의 내장을 제거하고 비늘을 제거하고 씻은 다음 칼로 점액을 제거하고 수건으로 시체를 말립니다. 부분적으로 자르고 결과 국물에 추가하고 고열을가하십시오. 끓인 후 부드러워질 때까지 중간 불로 끓입니다. 익힌 생선 수프를 스토브 위에 약 5분 동안 놓아둔 후 드시면 됩니다.

가장 중요한 것은 생선을 올바르게 자르는 것입니다. 그녀는 상당히 강력한 척추를 가지고 있으므로 찌를 수 있으니 조심하세요. 나는 물고기를 싱크대에 바로 넣었습니다. 아직 자르지 않았다면 자르세요. 쓴맛이 나지 않도록 생선의 안팎을 깨끗이 씻어냅니다.

생선을 살짝 말리세요. 그런 다음 우리는 그것을 담그기 시작합니다. 향신료가 필요합니다. 물고기의 맛은 그들에 달려 있습니다. 물론 sterlet은 왕실 물고기입니다. 하지만 양념을 적당량 넣지 않으면 맛없게 조리될 수도 있습니다. 나는 확실히 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩을 먹습니다. 나는 그것들을 바다 소금과 함께 갈아줍니다. 말린 허브를 추가합니다. 나는이 모든 것을 물고기에 코팅합니다. 그런 다음 버터를 녹입니다. 나는 호일 위에 생선을 올려 놓았습니다. 나는 향신료를 씻어 내지 않으려 고 버터로 채 웁니다. 생선이 건조하지 않도록 여러 번 기름에 담가둡니다.

우리는 sterlet을 호일로 싸서 건조되지 않고 베이킹하는 동안 기름에 완전히 담가집니다. 높은 온도를 설정할 필요가 없습니다. 생선은 매우 빨리 익습니다. 생선을 오븐에 넣고 150도에서 10분간 굽습니다.

생선이 오븐에 있는 동안 크림 소스를 만드세요. 크림을 금속 그릇에 붓고 스토브 위에 놓습니다. 밀가루 한 티스푼을 넣고 섞는다. 크림을 약한 불로 유지하면서 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 화이트 와인을 추가하고 끄십시오. 소금과 향신료를 추가할 수도 있습니다.

10분 후에 생선을 꺼냅니다. 뒤집어주세요. 결과 소스로 채우십시오. 호일에 싸서 10분 더 끓입니다. 생선을 건조하게 만들고 싶다면 오븐에 더 오래 보관하세요. sterlet을 꺼내서 호일로 굽는 것을 마무리할 수 있습니다. 준비 후 즉시 제공하십시오. 얇게 썬 레몬과 올리브로 장식합니다. 많이 드세요!

Sterlet은 철갑상어과에 속하는 상업용 생선으로 맛, 높은 단백질 함량 및 탄수화물 부족으로 인해 가치가 높습니다. 이 생선의 고기는 소화가 잘 되고, 오메가-3와 오메가-6 지방산이 많이 함유되어 있습니다., 신체에서 콜레스테롤 제거를 촉진합니다. 명절 테이블에 어떤 생선을 고를지 고민 중이시라면 당연히 sterlet을 선택하세요! 그것으로 만든 요리는 미뢰뿐만 아니라 눈도 즐겁게 할 것입니다. 특히 내 요리법에 따라이 생선 전체를 구우면 더욱 그렇습니다.

오븐에서 구운 전체 sterlet 레시피

사진이 포함된 이 조리법에 따르면 쌀로 속을 채우고 감자와 함께 오븐에서 구운 스털렛을 요리할 수 있습니다. 대기업의 경우또는 휴일 테이블을 위해. 아주 맛있어요, 꼭 드셔보세요!

그릇 2개, 베이킹 시트, 오븐용 장갑, 도마, 종이 타월, 냄비, 칼.

재료

물고기 시체는 뒷면과 옆면에 성장이 있는 단단한 피부를 가지고 있습니다.. 이러한 성장물("벌레")은 날카로운 칼로 잘라야 합니다. 성장을 더 쉽게 제거하기 위해 생선을 끓는 물에 몇 분 동안 데울 수 있습니다.
이후 물고기 내장을 잡아야 해배를 자르고 모든 내장을 제거함으로써. 흐르는 물에 생선을 철저히 헹구십시오.
다른 철갑상어와 마찬가지로 Sterlet에는 척추를 따라 위치한 얇은 끈인 vizier가 있습니다. Vizig는 반드시 제거되어야 합니다.. 이를 위해 머리와 꼬리 근처를 자르고 뜨개질 바늘이나 바늘을 사용하여 "레이스"를 집어 제거합니다.

처방전이 필요한 경우 sterlet에서 피부를 제거하면 끓인 후에 작업하기가 더 쉬울 것입니다물고기. 그런 다음 꼬리부터 시작하여 물고기에서 피부를 조심스럽게 제거하고 칼로 잘라야합니다.
생선을 통째로 구우려면 머리에서 눈과 아가미를 제거해야 합니다.

단계별 준비

감자 껍질을 벗기고 씻으십시오 (7-8 조각).
상당히 큰 조각(큐브 또는 원의 반쪽)으로 자릅니다.
감자 위에 식물성 기름 (50 ml), 마요네즈 (30-40 g)를 붓고 야채 향신료를 뿌립니다 (맛에 따라).
모든 것을 철저히 섞으십시오.
기름을 살짝 바른 베이킹 시트에 감자를 놓습니다.
우리는 그것을 전체 표면에 걸쳐 수평을 유지합니다.
쌀 반 컵을 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 요리할 때 물 1컵을 섭취하세요. 완성된 식힌 밥에 좋아하는 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
혼합.
껍질을 벗기고 씻은 스털렛의 내부에 감자에서 남은 소스(마요네즈, 식물성 기름 및 조미료의 혼합물)를 바르십시오.
밥으로 채워보세요.
생선의 모든 면을 소스로 코팅합니다.
감자 위에 놓고 백업하십시오.

생선 서빙

완성된 스털렛 전체를 구운 감자와 함께 제공하세요. 이것은 명절 테이블에 아주 좋은 요리이며, 서빙 후에는 생선을 잘라야 합니다. 뜨겁지는 않지만 살짝 시원해요그래야 무너지지 않습니다. 별도로 마늘, 피클 또는 잘게 썬 올리브와 함께 소스 (마요네즈 또는 그 파생물)를 제공하십시오.

레시피 영상

오븐에서 스털렛을 요리하는 방법은 매우 간단하지만, 이 영상을 시청하시면 이 과정이 더욱 쉬워질 것입니다. 완성된 요리가 얼마나 맛있어 보이는지 확인해보세요!

조리 중 생선이 부서지는 것을 방지하기 위해밥이 튀어 나오지 않으면 굽기 전에 조리용 실로 감싸고, 조리 후에는 실을 제거하세요.
미리 다진 버섯(200-300g)을 감자에 추가할 수 있을 뿐만 아니라 양파, 호박, 피망과 같은 다른 야채도 추가할 수 있습니다. 요리는 더욱 밝고, 아름답고, 맛있어질 것입니다.
쌀로 실험하기– 완두콩이나 옥수수(냉동 또는 통조림), 양파와 함께 튀긴 버섯, 토마토 조각을 추가할 수 있습니다. 또한 올스파이스, 프로방스 허브, 고수 가루 등 다양한 조미료를 사용하여 이 요리를 만들어 보세요.

sterlet 수프의 오래된 조리법

원한다면 이 수프에 감자, 토마토, 가지 등 다른 야채를 추가할 수도 있습니다.

요리 시간: 50분
제공량: 4-5.
칼로리: 126-164kcal.
주방용품 및 용품:그릇 2개, 그릴, 뚜껑이 있는 깊은 프라이팬(가마솥), 주방 보드, 종이 타월, 그릴 창살, 강판, 칼.