맛있는 생선 튀김 - 프라이팬에 생선을 튀기는 간단한 요리법.

프라이팬에 튀긴 생선-이보다 더 간단하고 소박한 것은 무엇일까요? 하지만 이 요리에는 고유한 비밀과 요리 옵션이 있습니다. 이 요리 기사에는 많은 생선을 먹는 사람들에게 사랑받는 가장 맛있고 흥미로운 생선 튀김(간단한 것부터 복잡한 것까지)과 숙련된 요리사의 조언이 수집되어 있습니다.

가장 간단한 요리법

가장 쉬운 요리 옵션은 빵가루를 입힌 후 밀가루로 튀기는 것입니다. 이렇게 하면 강에서 잡은 고기와 바다에서 잡은 고기를 모두 요리할 수 있습니다. 첫 번째와 두 번째 경우 모두 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질과 부드럽고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.

프라이팬에 밀가루로 튀긴 생선을 요리하는 방법:

어떤 조리법에서든 요리는 비늘, 내장, 지느러미에서 시체를 청소하는 것으로 시작됩니다. 머리로 익히면 아가미를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 머리가 잘립니다.
시체를 가로 조각으로 자릅니다. 두께는 30mm를 넘지 않아야합니다. 이렇게하면 완전히 튀겨지지 않을 수 있습니다. 취향에 따라 소금을 넣고 각 조각에 간을 한 다음 밀가루를 뿌립니다. 초과분을 털어 내십시오.
그 후 남은 것은 황금빛 바삭해질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 조각을 튀기는 것입니다.

바삭한 빵 껍질을 입힌 생선 튀김

저녁 식사를 요리할 시간이 없을 때는 빵가루를 입힌 생선 요리법을 바삭바삭해질 때까지 사용할 수 있습니다. 이 요리는 매우 빨리 준비되며 가벼운 야채 샐러드와 함께 보완되면 아침까지 배고픔을 잊을 수 있습니다. 명태, 대구 또는 대구 필레는 요리에 적합합니다.

사용된 제품의 수량:

생선 필레 800g;
크래커 또는 빵가루 150g(먼지는 제외);
계란 2개;
밀가루 80g;
½ 레몬;
버터 30g;
좋은 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

조리 시간은 20~25분입니다.

이렇게 준비된 명태의 에너지 값은 281.2kcal/100g입니다.

요리 과정의 순서:

필레를 씻어서 말린 다음 수건으로 가볍게 두드려서 부분적으로 자릅니다. 각 조각에 소금과 후추를 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다.
조각이 서서 잠시 담그는 동안 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 빵가루를 준비하십시오. 가볍게 풀어 놓은 계란, 밀가루, 빵가루를 같은 양의 깊은 접시에 넣으십시오.
프라이팬에 지정된 질량의 버터 조각을 녹입니다. 이렇게 하면 빵 껍질과 필레의 맛이 더욱 부드럽고 크리미해집니다.
먼저 준비된 명태 조각을 밀가루에 굴립니다. 고기와 반죽이 더 잘 결합되는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 계란 혼합물에 담근 다음 조각을 빵가루에 잘 누르고 부스러기에 빵가루를 입힙니다.
기름에 양면을 2~3분 동안 튀겨주세요. 빵 껍질의 무결성이 손상되지 않도록 나무 또는 실리콘 주걱을 사용하여 매우 조심스럽게 반대편으로 뒤집습니다.

프라이팬에 반죽에 튀긴 생선 요리법

반죽에 튀긴 생선은 매우 인기가 있습니다. 이 요리 방법을 사용하면 튀겨지고 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있고 고기는 모든 육즙을 유지하고 자체 주스로 요리하기 때문입니다. 반죽 반죽에는 맥주, 와인, 허브, 치즈, 마요네즈 등 다양한 변형이 있습니다.

양파 반죽에 준비된 고기는 매우 흥미로운 맛을냅니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

600-800g 준비된 생선 필레;
닭고기 달걀 2개;
양파 100g;
마요네즈 50g;
밀가루 60g;
잘게 다진 딜 20g;
튀김용 식물성 기름;
소금과 후추로 맛을 낸다.

프라이팬에 반죽을 넣어 생선을 요리하는 데 최대 50분이 소요됩니다.

예를 들어 반죽에 포함된 틸라피아의 칼로리 함량은 100g당 224.2kcal입니다.

준비 절차:

달걀, 허브, 마요네즈, 밀가루, 껍질을 벗긴 양파를 2~4조각으로 자른 것을 블렌더 볼에 넣습니다. 모든 것을 균질한 덩어리로 자릅니다. 부엌에 조수가 없으면 믹서기, 양파를 가장 좋은 강판에 갈아서 포크를 사용하여 나머지 재료와 섞을 수 있습니다.
균질한 반죽 혼합물에 소금과 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다. 필레를 헹구고 (호크, 명태, 틸라피아 등이 적합함) 종이 타월로 말린 다음 부분적으로 자르고 소금과 후추를 첨가하십시오.
그런 다음 준비된 조각을 반죽에 담그고 식물성 기름으로 튀겨서 황금 껍질이 나타날 때까지 제품을 가져옵니다. 완성된 조각을 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 닦아냅니다.

시도해 보세요. 여러분에게 많은 즐거움을 선사할 예상치 못한 조합입니다.

시금치를 곁들인 닭고기에 주목하세요. 준비하기 쉽고 요리의 칼로리가 그리 높지 않습니다.

체중 감량을 위해 먹는 것이 가장 좋은 빵, 제품 및 섭취 기간.

야채로 색을 더하다

야채를 곁들인 이 생선 요리는 다양한 야채를 사용하거나, 통째로 또는 조각으로 튀기거나, 야채와 생선을 함께 또는 따로 요리하거나, 요리의 마지막 단계에서 함께 결합하는 등 다양한 변형으로 프라이팬에서 준비할 수 있습니다.

전체 튀김 시체, 야채 및 라임을 사용하려면 다음을 수행해야 합니다.

농어(강송어 또는 황새치) 500g과 중형 도체 1개:
감자 150g;
당근 120g;
붉은(또는 일반) 양파 60g;
라임 50g(동일한 양의 레몬으로 대체 가능)
딜 10g;
소금, 생선용 향신료, 튀김용 기름.

향신료에 담그는 데 약 1시간이 걸리며, 이후 요리에는 약 40분이 소요됩니다.

한 접시에 생선과 야채를 함께 넣으면 칼로리 함량이 100g당 평균 120.8kcal로 줄어듭니다.

프라이팬에 야채와 함께 튀긴 생선을 요리하는 방법:

이전 조리법에서와 마찬가지로 먼저 생선 시체의 비늘, 내장, 지느러미 및 아가미를 제거해야 합니다. 그런 다음 잘 씻고 향신료로 문지른 다음 60 분 동안 재워 두십시오.
몇 분 동안 양쪽에 향신료를 문지른 시체를 볶습니다. 아름다운 황금 껍질을 얻어야합니다.
그런 다음 생선을 접시에 담아 야채를 준비하는 동안 따로 보관해 두세요. 당근과 감자(가급적 작은 것)를 조각으로 자르고 생선을 튀겨낸 기름에 볶습니다.
도체의 좀 더 구운 부분에 양파와 라임(레몬) 조각을 넣을 수 있도록 3~5개 부분을 자릅니다.
당근과 감자가 거의 준비되면 그 위에 생선을 놓고 측면을 위로 자른 다음 모두 함께 몇 분 더 요리합니다.
요리가 끝나면 야채와 생선을 접시에 옮기고 그 위에 잘게 썬 신선한 딜을 뿌립니다.

양파와 함께 튀긴 민물고기

많은 주부들은 강물 냄새와 진흙 냄새 때문에 민물고기를 좋아하지 않지만, 불쾌한 냄새를 중화시키고 완성된 요리에 새로운 풍미를 더하는 요리법이 있습니다. 이건 양파를 곁들인 생선튀김이에요. 이 기술을 사용하면 모든 강 물고기를 요리할 수 있지만 작은 붕어는 특히 맛있습니다.

사용된 제품의 비율:

중간 크기 붕어 600g;
양파 300g;
밀가루 50g;
식물성 기름 100ml;
소금 맛.

모든 과정에서 조리 시간은 약 40~50분입니다.

양파와 함께 튀긴 붕어의 칼로리 함량 – 121.3 kcal/100 g.

튀김 순서:

구운 붉은 생선 요리법

붉은 생선은 종종 오븐에서 굽거나 살짝 소금에 절여 먹지만, 이 해산물을 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다. 그릴 팬에서 튀기는 것입니다. 이 과정은 요리에 최소한의 기름이 사용되고 일반 튀김과 같이 조각에 밀가루가 묻지 않기 때문에 조건부 튀김이라고 부를 수 있습니다. 구운 생선에 가깝지만 오븐에 굽는 데 걸리는 시간의 절반으로 조리됩니다.

그릴 팬을 사용하여 붉은 생선을 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.

연어 1000g (연어, 핑크 연어, 송어 또는 기타 붉은 물고기);
레몬 ½ 부분;
지상 딸기 3g;
식물성 기름 20-30ml.

스테이크를 담그는 시간을 포함하여 모든 준비 단계는 40-45분 이내에 완료됩니다.

구운 붉은 생선 튀김의 칼로리 함량(또는 에너지 값)은 100g당 109.0킬로칼로리입니다.

튀김 방법:

먼저 주성분을 준비해야합니다. 시체를 청소하고 지느러미를 제거한 다음 개별 스테이크로 십자형으로 자릅니다. 두께는 25 ~ 30mm 여야합니다.
준비된 각 조각은 소금에 절이고 후추를 뿌리고 레몬 주스를 뿌려야합니다. 그런 다음 최소 20분 또는 30분 동안 재워두세요. 완성된 스테이크가 주스를 잃지 않고 건조하고 부서지기 쉬운 상태가 되지 않도록 이 작업을 수행해야 합니다.
그릴 팬의 홈이 있는 표면에 약간의 식물성 기름을 붓고 실리콘 브러시로 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 프라이팬을 불에 태우고 완전히 가열하십시오.
절인 스테이크의 모든 면에 식물성 기름을 바르고 프라이팬에 굽습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기되 팬에 있는 생선 조각을 자주 건드리지 말고 한 번만 뒤집으십시오.
완성된 생선을 종이 타월 위에 놓을 필요가 없습니다. 요리하는 데 기름이 거의 사용되지 않았기 때문입니다. 가장 좋은 방법은 즉시 감자 반찬이나 야채 샐러드와 함께 제공하는 것입니다.

튀긴 생선은 부서지고 부서질 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 반드시 소금을 뿌리고 10-15 분 동안 잊어야합니다. 이렇게 하면 반죽이 더 강해지고 팬 안에서 부서지지 않습니다.

강 물고기는 종종 불쾌한 냄새를 풍깁니다. 강의 주민들 대부분이 프라이팬에 들어가기 전에 미사를 뒤지는 데 시간을 보내기 때문입니다. 우유에 담그거나 레몬즙이나 다진 양파에 담그면 진흙 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다.

바다 생선에 와인 식초, 레몬 또는 라임 주스를 뿌리면 육즙과 맛이 유지됩니다. 그 후, 그녀는 재워두기 위해 몇 분의 시간을 주어야 합니다.

추운 계절에는 일일 메뉴에 가능한 많은 단백질과 풍성한 요리가 포함되어야합니다. 모든 사람이 가장 일반적으로 섭취하는 많은 요리 중에는 아마도 튀긴 생선이 있을 것입니다. 프라이팬에 작은 강 표본으로 요리를 요리하는 것이 가장 좋으며 뼈를 부드럽게하기 위해 시체를 십자형으로 자릅니다. 또한 바다 필레에서 맛있고 육즙이 많은 조각을 얻습니다. 튀긴 생선을 준비하는 방법에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 사진이 있는 조리법은 조각을 끓는 기름에 직접 넣기 전에 빵가루를 입히는 데 필요한 것을 보여줍니다. 이 기사에서는 작업에 대한 자세한 권장 사항과 팁을 제공합니다.

프라이팬에 튀긴 생선을 요리하는 방법? 준비 단계

생선이든 고기이든 모든 제품은 미리 절인 경우 특히 육즙이 많고 맛있습니다. 최후의 수단으로 최소한 생선 덩어리 또는 전체 표본을 소량의 소금과 혼합하고 덩어리를 실온에 두는 것으로 충분합니다. 필렛은 중간 크기의 전체 조각으로 사용할 수 있습니다 (두께는 2cm 이하). 위에 소금과 향신료를 살짝 뿌리고 5~10분 후에 튀기기 시작합니다. 물로 표면의 향신료 층을 씻어낼 필요가 없습니다.

튀긴 생선에 요리하기 전에 무엇을 넣어야 할까요?

일반 밀가루는 포장 구성 요소로 가장 자주 사용됩니다. 빵가루를 만드는 또 다른 방법은 반죽(액체 반죽)에 담그는 것입니다. 따라서 프라이팬에 튀긴 생선은 맛이 매우 다릅니다. 이 기사의 레시피는 다소 복잡합니다. 빵 굽기는 세 단계로 이루어집니다. 살짝 절인 생선 한 조각을 가져다가 밀가루로 굴립니다. 그런 다음 풀어 놓은 계란에 담그세요. 마지막으로 생선의 모든 면을 빵가루로 철저히 코팅합니다. 이렇게 코팅된 조각은 끓는 기름에 뜨거운 프라이팬에 넣고 다음 필레에 빵가루를 입힐 수 있습니다. 한 번에 모든 생선을 처리해서는 안됩니다.

다음은 생선 필레 500~600g(약 4~5조각)을 준비하는 데 필요한 재료입니다.

- 테이블. 소금 한 스푼;

- 차 반 잔. 갈은 후추 숟가락.

- 테이블 3~4개. 밀가루 숟가락;

- 날달걀 2~3개

- 테이블 2~3개. 빵 부스러기 숟가락.

- 식물성 기름 한 잔.

바삭하고 맛있는 빵 껍질을 만들고 싶다면 반죽을 준비하세요. 우유 한 잔과 티스푼을 섞으세요. 밀가루와 소금 한 숟가락. 혼합물의 농도는 중간 정도의 두꺼운 사워 크림과 같아야 합니다. 생선 조각을 반죽에 담그고 평소처럼 뜨거운 기름에 튀겨냅니다. 뒤집으면 필렛 주위에 바삭한 갈색 껍질이 형성됩니다.

프라이팬에 튀긴 생선을 요리하는 방법? 제품 준비 상태로 만들기

제품을 오일에 넣은 후 5~7분 정도 기다려주세요. 그런 다음 뒤집어 반대편 필레를 볶습니다. 내부 접시가 동시에 육즙이 많지만 눅눅해지지 않도록 올바른 튀김 모드를 선택하는 것이 중요합니다. 원하는 경우 생선을 토마토와 크림 소스로 추가로 끓일 수 있습니다. 으깬 감자나 푹신한 밥 반찬과 함께 제공됩니다. 많이 드세요!

물고기 선택부터 시작하겠습니다. 모든 생선이 튀김에 적합한 것은 아닙니다. 예를 들어, 대부분의 바다 물고기는 이 경우 적합하지 않습니다. 이는 저지방 고기를 사용한 생선이 우세하여 튀기면 건조하고 맛이 없어지기 때문입니다. 튀김에는 강 물고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이상적 - 잉어 또는 붕어 (사진의 잉어), 잉어, 도미, 바퀴벌레, 텐치, 칠성장어, 장어, navaga도 적합합니다.

요리하기 전에 생선의 내장을 제거하고 비늘을 제거하고 지느러미와 꼬리를 잘라야 합니다. 생선의 점액을 제거하려면 소금으로 깨끗이 닦은 후 헹궈야 합니다.

생선을 고르게 튀기기 위해 두꺼운 조각의 최상층이 모두 준비되기 전에 너무 익을 수 있으므로 3cm보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다. 작은 생선을 통째로 튀겨냅니다. 생선을 더 맛있게 만들고 부서지지 않게 하려면 튀기기 전에 껍질을 제거하면 안 됩니다.

먼저 아가미 틈 바로 아래의 머리를 자릅니다. 무게가 0.5kg인 잉어에서 5조각을 얻었습니다.

많은 사람들은 강물고기를 특유의 "늪지" 냄새 때문에 좋아하지 않습니다. 그러나 제거하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 얇게 썬 생선을 소금과 후추를 섞은 우유 (우유 1/4 컵, 소금 ½ 티스푼)에 튀기기 20 분 전에 담가야합니다. 우유는 불쾌한 냄새를 제거하고 고기를 부드럽고 부드럽게 만들어줍니다. 소금에 절인 생선은 튀겨도 부서지지 않습니다.

생선을 우유에 담근 후 소쿠리에 넣고 우유를 빼내고 종이 냅킨으로 각 조각을 닦아 여분의 액체를 제거합니다. 나는 더 이상 생선에 소금을 뿌리지 않습니다. 왜냐하면 나에게는 충분한 양의 소금이 포화되어 있기 때문입니다. 하지만 남편은 접시에 바로 소금을 넣기 때문에 소금의 양이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.

다음 단계는 빵가루를 입히는 것입니다. 저는 일반 밀가루를 사용합니다. 빵가루가 생선의 맛을 크게 방해하기 때문에 빵가루에 굴리는 것은 권장하지 않습니다. 약간의 요령: 밀가루를 비닐봉지에 붓습니다. 한 장씩 사방으로 코팅하는 것이 접시보다 더 편리합니다.

프라이팬을 가열하고 기름을 넣은 다음 생선을 넣어야 합니다. 생선이 반쯤 잠기도록 기름이 너무 많이 필요합니다. 이 양의 기름을 두려워해서는 안됩니다. 생선은 초과분을 흡수하지 않지만 맛있는 빵 껍질로 덮고 고르게 튀겨집니다.
식물성 기름뿐만 아니라 식물성 기름과 버터를 같은 비율로 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.

황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 튀겨야합니다. 바삭한 빵 껍질을 보장하려면 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 처음 5~8분(불의 강도에 따라 다름) 동안에는 물고기를 만지거나 뒤집으려고 하지 마세요.

이러한 조건에서는 갈색으로 변할 시간이 있고 부서지지 않습니다. 생선 한쪽이 튀겨지면 나무 주걱으로 뒤집어 반대쪽도 볶습니다. 튀김에는 10-15분이 소요됩니다.

이제 튀긴 생선이 준비되었습니다. 제공될 수 있습니다. 저를 믿으세요. 이 규칙에 따라 준비된 생선은 매우 맛있고 부드럽습니다. 학교 매점이나 공공 케이터링 시설에서 제공되는 튀긴 생선과 공통점이 없습니다.

서정적 추가: 생선 머리는 일반적으로 튀겨지지 않지만, 버리지도 마세요. 생선을 우유에 담가서 튀기는 동안 요리를 할 수 있어요. 이렇게 하려면 아가미와 눈을 제거하고 생선을 끓는 물에 넣으십시오. 15분 후 감자, 당근, 양파를 추가합니다. 따라서 생선 튀김이 끝나면 수프와 메인 요리라는 두 가지 요리를 동시에 얻습니다. 나는 수프에서 머리를 꺼내서 고양이에게 주어서 찢어지게 만듭니다. 그것은 낭비없는 생산으로 밝혀졌습니다 :)

많이 드세요!

일반적으로 생선을 어디서 구하는지는 중요하지 않습니다. 직접 잡거나 시장에서 가져오세요. 튀기면 거의 모든 생선이 맛있어집니다. 하지만 생선을 튀기는 방법을 알아야합니다.

프라이팬에 생선 튀김

적합한 생선을 선택한 후에는 깨끗이 씻어서 내장을 제거해야 합니다. 이것은 어렵지 않지만 물고기의 지느러미가 가시적이라면 주의가 필요합니다. 또한, 내부를 제거할 때 담낭이 손상되지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 생선살이 씁쓸해질 것입니다. 생선의 머리는 튀김에 필요하지 않으므로 일반적으로 잘라서 생선 육수를 요리하는 데 사용됩니다. 그리고 나머지 사체는 튀기기 최소 10분 전에 씻어서 소금을 뿌려 생선살이 소금을 흡수하게 한다. 그러나 이것은 중요하지 않으며 생선을 밀가루로 굴리는 과정에서 소금에 절일 수 있습니다.

밀가루로 빵가루를 입힌 생선을 튀기는 것이 항상 더 좋습니다. 그렇지 않으면 바삭하고 바삭한 빵 껍질을 얻지 못하고 기름을 아무리 부어도 생선이 팬에 단단히 달라 붙을 것입니다. 밀가루를 큰 그릇에 붓고 생선 조각을 그 안에 사방으로 굴립니다. 일부 교활한 주부들은 밀가루를 비닐 봉지에 붓고 생선 조각을 하나씩 넣습니다. 이렇게 하면 생선에 밀가루가 입혀지고 주방이 깨끗하게 유지됩니다. 생선 조각이 너무 두꺼워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 생선이 가운데가 튀겨지지 않고 겉이 타버릴 것입니다. 작은 물고기를자를 필요가 없습니다. 통째로 튀겨집니다. 다른 방법으로 빵을 만들 수 있습니다. 먼저 계란 혼합물 (계란과 우유 두 스푼)에 생선 조각을 담근 다음 밀가루로 굴립니다.

뼈가 있는 생선 조각을 가열된 프라이팬에 넣고 정제된 식물성 기름을 붓습니다. 기름을 아끼지 않아도 됩니다. 생선을 절반까지 담그는 것이 가장 좋습니다. 버터는 버터나 버터 기름과 섞일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기름을 잘 가열하는 것입니다. 그러면 생선은 튀긴 빵 껍질로 "밀봉"되고 과도한 지방을 흡수하지 않습니다. 각 면을 5-7분씩 볶습니다. 바닥에 단단하고 바삭한 껍질이 형성될 때까지 생선을 건드리지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 조각이 단순히 모양을 잃을 것입니다. 우리의 목표는 생선 조림이 아니라 튀김이기 때문에 팬을 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 생선은 뜨겁게 테이블에 제공됩니다. 그렇지 않으면 식고 지방으로 포화되어 전혀 맛이 없어집니다. 튀긴 생선 반찬은 일반 으깬 감자, 파스타 또는 레몬 조각 두 개가 될 수 있습니다.

구운 생선

생선은 프라이팬뿐만 아니라 그릴에서도 튀길 수 있습니다. 이 방법은 지방이 많은 생선에 특히 좋습니다. 프라이팬에 넣으면 일반적으로 형태가 없고 보기에 좋지 않은 조각으로 변합니다. 생선구이를 드시려는 분들이 가장 걱정하는 가장 큰 문제는 튀기는 과정에서 생선이 그릴에 달라붙는다는 점입니다. 결과적으로 이 그릴에서 생선 조각을 분리하려고 하면 생선 조각이 부서져 요리사의 기분을 절망적으로 망칠 수 있습니다. 탈출구는 단 하나뿐입니다. 창살을 윤기 날 때까지 청소하고 기름으로 잘 윤활하십시오. 굽는 생선은 평소와 같은 방법으로 청소하고, 수축되는 피부가 전체 조각을 변형시키지 않도록 매우 큰 조각을 자릅니다. 허브나 레몬 조각으로 생선을 채울 수 있습니다. 생선 윗부분을 기름과 소금, 후추로 문지릅니다. 준비된 생선을 잘 달궈진 그릴 위의 철망 위에 놓고 각 면을 약 10분 동안 튀겨냅니다. 조각이 너무 두꺼우면 튀김 시간을 늘리세요. 여전히 붙어있는 그릴에 대처할 수 없다는 것이 두렵다면 생선 조각을 호일로 감싸십시오. 생선은 여전히 매우 맛있습니다.

생선은 인간이 대체할 수 없는 주요 식품 중 하나입니다. 생선은 고대부터 튀기고 구워졌지만 프라이팬에 생선을 요리하는 극도의 단순성에도 불구하고 생선을 튀기는 방법에 대한 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 맛있고 육즙이 많으며 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 프라이팬에 생선 튀김을 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요.

재료:

(4인분)

1kg. 물고기
2 큰술. 밀가루
식물성 기름
생선 맛을 내기 위한 향신료

이 조리법에 따르면 생선, 은잉어, 대구, 대구, 연어 등을 튀길 수 있으며 생선 필레와 스테이크 (십자형으로 자른 생선 조각) 모두 가능합니다. 내 사진에는 대구가 있는데 상당히 큰 물고기이므로 잘라서 원형으로 튀겨내는 것이 편리합니다. 계획에 생선 전체를 튀기는 것이 포함되어 있다면 이 조리법의 주요 사항도 매우 유용할 것입니다.
우리는 생선을 청소하고 내장을 제거한 다음 흐르는 찬물에 헹굽니다. 생선에 쓴맛을 주는 검은 필름을 제거합니다.

한쪽과 다른 쪽에서 생선에 소금을 뿌리십시오. 갈은 생선 향신료를 뿌릴 수 있습니다.
각 생선 조각을 밀가루에 담그십시오. 이 작업이 수행되는 이유는 무엇입니까? 첫째, 생선이 프라이팬에 달라붙지 않습니다(프라이팬이 특수 코팅이 없는 일반적인 경우입니다). 둘째, 얇은 밀가루 층 덕분에 생선은 바삭한 빵 껍질로 나옵니다.

깨끗한 프라이팬을 사용합니다. 이전 프라이팬에서 오래된 지방이나 음식물 찌꺼기가 없어야 합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다.
별도의 질문은 생선 튀김에 어떤 지방을 사용하는 것이 가장 좋은지입니다. 때로는 해바라기유와 올리브유를 섞거나 버터, 마가린 등을 첨가하면 생선 맛이 아주 좋아질 것이라는 조언을 접할 수 있습니다. 영양사와 많은 요리사는 이것을 권장하지 않습니다. 지방마다 끓는점이 다르기 때문에 혼합 지방은 발암 물질을 더 빨리 형성하고 이러한 지방은 식품에 더 잘 흡수됩니다.
또한 올리브 오일에는 특유의 맛이 있는데, 본인이나 가족이 이 맛에 익숙하지 않다면 생선을 잘 튀겨도 이상하게 느껴질 수 있습니다. 따라서 나는 일반 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 신선하고 (병에서 신선함) 쓴 맛이 없는 것이 중요합니다. 팬 바닥이 잠길 정도로 기름을 살짝 부어주세요.
프라이팬을 기름으로 잘 가열하십시오. 기름은 수분이나 물 한 방울이 들어가면 지글지글 소리를 내야 합니다.
잘 데워진 프라이팬에 생선 조각을 서로 짧은 거리에 놓습니다. 사용 가능한 모든 생선을 프라이팬에 버릴 필요는 없으며 여러 단계에 걸쳐 튀기는 것이 좋습니다.

황금빛 갈색 껍질이 표면에 더 빨리 형성되도록 생선을 상당히 높은 불로 튀기십시오. 튀긴 빵 껍질 덕분에 생선 주스가 새지 않고 궁극적으로 생선이 맛있어지기 때문에 이것은 중요한 포인트입니다.
갑자기 생선이 프라이팬에 주스를 "방출"하기 시작하는 것을 보면 즉시 불을 높이십시오. 그리고 두 번째 극단적인 경우, 불이 너무 강하면 생선이 탈 수 있으므로 튀김 과정을 주의 깊게 모니터링합니다.
생선 한쪽을 2~3분 동안 볶습니다. 시간은 조각의 두께에 따라 다릅니다. 얇은 필레의 경우 1분 30초에서 2분이면 충분하고, 두꺼운 스테이크의 경우 3-4분이면 충분합니다.

한쪽 면이 갈색이 되면 생선을 반대쪽으로 뒤집습니다. 두 번째 면이 첫 번째 면보다 빨리 익습니다. 이것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 생선이 말라버릴 위험이 있습니다.

튀긴 생선 조각을 냅킨이나 종이 타월에 올려 과도한 지방을 흡수하십시오. 이 절차는 1분이면 충분합니다.

프라이팬에 뜨거운 생선을 튀겨서 드세요. 가장 좋은 반찬은