집에서 연어를 빨리 소금에 절이는 법. 집에서 연어를 피클하는 방법, 사진과 함께 조리법

모든 주부는 집에서 붉은 생선을 맛있게 소금에 절이는 방법을 알아야합니다.

결국 연어와 다른 종류의 생선을 손으로 소금에 절이려면 코호 연어에 소금을 뿌리는 방법도 읽어보세요. 휴가 비용을 크게 절약하고 매장 패키지에 항상 존재하는 방부제와 염료로부터 신체를 보호합니다.

집에서 조리한 살짝 소금에 절인 연어는 특히 맛있고 부드러우며 외관이 매력적입니다.

집에서 연어 필레를 소금에 절이는 데는 냉장고에 보관하는 것 외에는 특별한 기술이나 시간이 필요하지 않습니다.

결과적으로 붉은 생선에 소금을 바르는 방법과 휴일 테이블에 맛있는 생선 조각을 얻는 방법을 배우게 될 것입니다!

사진과 함께 집에서 연어를 피클하는 법

오데사 스타일로 집에서 연어 소금에 절이기

집에서 연어 필레를 소금물에 담그는 재료:

신선한 붉은 생선 1kg
중간 소금 3테이블스푼
설탕 2테이블스푼

냄비에 연어 조각을 소금에 절이는 방법:

1. 냉동 홍어를 물을 넣거나 가열하지 않고 실온에서 해동하세요.

2. 필요한 경우 신선한 생선을 내장을 제거하고 헹구고 여러 조각으로 자르고 종이 타월로 각 조각을 건조시킵니다. 지느러미와 큰 뼈를 제거하거나 뼈를 필렛하세요. 피부는 대개 그대로 남아 있습니다.

3. 소금과 설탕을 섞는다.

4. 붉은 생선 조각을 혼합물로 문지른 후 법랑 팬에 넣고 그 위에 평평한 판을 덮고 추를 놓습니다.

5. 냉장고에 36시간 넣어두세요. 제거하고 종이 타월로 건조시킨 후 몇 시간 동안 자연 건조시키십시오.

딜로 신선한 연어를 소금에 절이는 방법

신선한 생선 1kg의 재료:

중간 간 소금 5-6테이블스푼
딜 200g

딜로 연어 필레를 피클하는 방법:

1. 준비된 생선을 소금과 설탕을 섞어 잘 문지릅니다.

2. 씻어서 말린 딜 가지의 3분의 1을 소금간 바닥에 깔고, 붉은 생선 1/2조각을 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.

3. 딜의 2/3로 덮은 다음 남은 생선 껍질을 위로 향하게 놓고 딜의 나머지 부분으로 덮습니다.

4. 평평한 접시에 딜을 놓고 압력을 가한 후 뚜껑을 덮고 실온에 8시간 동안 놓아둡니다.

5. 그런 다음 냉장고에 이틀 동안 넣어둔다.

연어 스테이크를 소금물에 담그는 방법

연어 스테이크 – 500g
잘게 다진 바다 소금 - 2 큰술. 엘.
흑설탕 - 2티스푼
고추 혼합물 - 1 tsp. 슬라이드 없음

집에서 연어를 맛있게 소금에 절이는 방법:

1. 스테이크를 흐르는 찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 닦아냅니다.

2. 후추를 절구에 넣어 거친 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다. 설탕과 소금을 섞는다.

3. 경화 혼합물의 절반을 평판 위에 균일한 층으로 펴 바릅니다. 연어 스테이크를 위에 올리고 나머지 절반으로 덮습니다.

4. 접시에 랩을 씌워 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

5. 생성된 액체를 배출합니다. 그리고 집에서 소금에 절인 연어가 준비되었습니다!

영화에서 연어 절임 레시피

집에서 붉은 생선을 소금에 절이는 재료:

연어(필레) – 각 400~500g 2개
소금 - 4 테이블. 숟가락
설탕 – 테이블 2개. 숟가락
겨자씨 – 1티스푼
주니퍼베리 – 1티스푼
딜 그린 - 2-3 묶음
신선한 민트 - 1 묶음
갈은 후추-맛보기
큰 레몬 반 개
올리브유

집에서 연어에 소금을 뿌리는 방법:

1. 모든 건조 향신료를 절구에 넣고 함께 으깨세요.

2. 연어 필레의 껍질을 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 고기 면에 양념을 발라줍니다.

3. 민트와 딜을 얹고 레몬즙을 붓고 올리브 오일을 뿌립니다.

4. 껍질 부분이 위로 오도록 필레 조각을 서로 겹쳐 놓고 접착 필름으로 단단히 감싸서 깊은 그릇에 넣고 위에 압력을 가합니다.

5. 냉장고에 48시간 넣어두세요. 양념을 씻어내고 칼로 썰어서 드세요.

집에서 연어를 기름으로 소금에 절이는 요리법

연어 (필레) - 700g
식물성 기름 - 100ml
설탕 - 1티스푼
소금 - 2 큰 술
베이 리프와 갈은 후추

소금에 절인 연어를 기름으로 만드는 방법:

1. 생선을 실온에서 해동하거나, 시간이 있으면 냉장고에 넣어 해동하세요.

2. 필렛을 취향에 맞게 조각이나 조각으로 자릅니다.

3. 오일에 으깬 월계수잎, 소금, 후추를 섞는다.

4. 양념장에 연어 필레를 넣고 잘 섞는다.

5. 냉장고에 하루 넣어두세요.

집에서 꿀로 연어를 소금에 절이는 법

연어 필레 1kg
1티스푼 으깬 흰 후추
딜 몇 가지
꿀 200g
굵은 바다소금 230g
물 1리터

꿀 소금물에 연어 필레를 적절하게 소금에 절이는 방법:

1. 꿀은 끓는 물에 희석할 수 없기 때문에 물을 끓여서 소금을 녹인 후 살짝 식혀줍니다.

2. 꿀을 소금물에 희석합니다.

3. 연어살을 소금물에 담가 그릇에 담고 후추를 뿌린 뒤 딜을 얹는다. 베이 리프를 추가할 수도 있습니다.

4. 식힌 소금물을 붓고 뚜껑을 덮어 냉장보관하세요.

집에서 연어를 소금에 절이는 레시피가 마음에 드셨나요? 댓글을 남겨주세요!

집에서 연어를 피클하는 방법, 사진과 함께 조리법

첫 번째 단계는 냉동 생선을 해동하는 것입니다. 이는 냉장고나 실온에서 매우 천천히 이루어집니다. 5~7시간 정도 소요됩니다. 전자레인지나 물은 허용되지 않습니다.

소금에 절이기 위해 생선의 중앙 부분을 잘라냅니다. 머리, 꼬리, 생선 내장 일부(간, 이리)를 사용하여 생선 수프를 준비할 수 있습니다.

생선을 척추를 따라 반으로 자릅니다. 척추 뼈 아래에서 새싹을 제거합니다 (검은 색과 빨간색 줄무늬). 우리는 피부를 자르지 않으려고 노력합니다.

생선의 잘린 부분에 500g 무게의 생선 한 조각 당 2 티스푼의 비율로 소금을 뿌립니다. 맛을 내기 위해 설탕 한 꼬집과 갈은 후추를 첨가할 수 있습니다. 다량의 설탕을 첨가하는 것에 대한 조언은 무시해야 합니다. 우리는 GOST에 따라 소금을 뿌립니다. 설탕은 발효의 원천이다.

연어 조각을 접어 원래 형태로 되돌립니다. 생선 껍질에 약간의 소금을 넣고 고르게 문지르면 됩니다.

평평한 접시로 생선 조각을 덮고 약간의 압력을가하십시오. 그 아래에서 생선은 실온에서 정확히 1일 동안 소금에 절여집니다. 그런 다음 모든 소금물을 배수하고 폐기합니다. 생선 조각을 냅킨으로 말리고 반으로 자르고 깨끗하고 밀봉된 봉지에 담을 수 있습니다. 생선은 냉동실에 보관됩니다. 큰 생선 조각을 서빙하기 전에 조금 녹이도록 하십시오. 그런 다음 큰 칼을 사용하여 플라스틱이나 조각으로 쉽게 자릅니다.

집에서 손질한 연어가 준비되었습니다. 절단 후 조각에서 피부를 제거하고 접시에 놓습니다. 접시에 홍합 몇 개를 추가하고 생선 위에 올리브 오일을 부어주는 것이 좋습니다. 레몬 조각과 신선한 허브 가지가 이 차가운 애피타이저에 세련미를 더해줍니다.

버터를 추가하여 샌드위치의 일부로 테이블 위에 연어를 제공하는 것이 가능합니다. 뜨겁고 진한 차와 함께 먹으면 에너지 넘치는 훌륭한 아침 식사가 될 것입니다.

축제 잔치를 상상하기는 어렵습니다. 샌드위치 나 샐러드의 구성 요소로 독립 간식으로 좋습니다. 그러나 상점에서 구입한 연어나 연어에 함유된 방부제와 소금의 양은 그러한 요리의 건강상의 이점에 대한 의구심을 불러일으킵니다. 이 상황에서 벗어나는 방법은 간단합니다. 집에서 연어에 제대로 소금을 뿌리고 직접 요리하는 방법을 알아 내야합니다. 이를 수행하는 방법을 아는 주부들은 거의 없습니다. 한편 조리법은 매우 간단합니다.

필레 조각이 있다면 이 조리법을 사용하세요. 0.5kg의 생선에는 1 티스푼의 소금과 약간의 설탕을 섭취하십시오. 조각을 한 번에 여러 부분으로 자르거나 전체를 요리할 수 있습니다. 생선 껍질을 벗기고 깊은 그릇에 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 연어는 살짝 소금에 절여서식이 영양에도 적합하고 건강에 완전히 안전합니다. 생선을 소금과 설탕으로 잘 문지른 후 접시로 덮고 냉장고에 넣으세요. 개별 조각은 8시간 동안 소금에 절이고, 전체 필레는 24시간 동안 소금에 절입니다. 붉은 생선은 팬케이크, 스시, 샐러드 또는 기타 전채 요리에 사용되어 테이블에 제공될 수 있습니다. 샌드위치에 넣어 건강한 아침 식사나 간식으로도 사용할 수 있습니다.

배를 준비하다

휴가 계획은 없지만 여전히 맛있는 생선을 먹고 싶다면 연어 뱃살 요리를 시도해 보세요. 이 제품은 스테이크나 필레에 비해 가격이 훨씬 저렴하고 맛도 거의 다르지 않습니다. 집에서 연어에 소금을 뿌리는 방법에 대해 생각해 보셨나요? 먼저 설탕 한 부분과 소금 두 부분, 흰 후추를 섞은 혼합물을 준비해야 합니다. 한 조각을 가져다가 잘게 썬 신선한 딜을 올려 놓고 생선에 소금 혼합물을 뿌린 다음 약간의 레몬 주스를 넣고 필름에 싸서 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 브랜디 두 스푼으로 생선을 적시고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 완성된 연어에 식물성 오일과 레몬즙을 살짝 바르고 밀폐용기에 담아 보관하세요. 오이가 들어간 작은 샌드위치 형태로 특히 맛있습니다.

집에서 연어를 소금에 절이는 방법: 우아한 방법

이 조리법은 거의 모든 붉은 물고기에 적합합니다. 결과는 매우 향긋하고 섬세한 맛입니다. 집에서 연어에 소금을 뿌리는 방법을 모르시나요? 생선 1kg당 같은 양의 소금, 과립 설탕 몇 스푼, 후추, 로즈마리, 딜, 올리브 오일을 준비합니다. 맛을 보려면 설탕을 더 추가하고 소금의 양을 줄이고 다른 조미료를 선택할 수 있습니다. 냅킨으로 생선 조각을 헹구고 말리십시오. 호일로 소금에 절이는 접시를 덮으십시오. 접시에 소금, 과립 설탕 및 조미료를 섞은 다음 혼합물을 호일에 약간 붓고 그 위에 생선을 놓습니다. 남은 혼합물을 위에 펴 바르고 호일로 덮습니다. 냉장고에 넣으세요. 생선이 완전히 소금에 절이는 데는 조각의 크기에 따라 하루나 이틀이 걸립니다. 지정된 기간이 지나면 연어를 잘 헹구고 말린 다음 올리브 오일을 바르고 딜을 뿌립니다. 생선은 호일이나 접착 필름에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다.

어떻게 느끼 니 빨간 생선 샌드위치? 나는 그것이 매우 긍정적이라고 생각합니다. 사치품에 필요한 재료는 어디서 얻나요? 아, 가장 가까운 슈퍼마켓에 대해 신나게 이야기하려고 서두르지 마세요. 네 귓가에 속삭여줄게 오늘 사 살짝 소금에 절인 연어, 소금에 절인 연어또는 s 소금에 절인 송어생각해보니... 예의가 안 좋은 것 같군요. 프로세스 빨간 생선 요리하기너무 간단해서 어린아이도 연어 피클을 할 수 있습니다(붉은 생선을 좋아하는 일곱 살짜리 딸이 모든 조작을 직접 합니다).

부인할 수 없는 장점은 집에서 준비한 생선 가격이 상점에서 구입하는 생선 가격의 절반 이상이라는 것입니다. 더 맛있게 - 5, 10, 10만 배!

붉은 물고기색깔 때문에 그렇게 명명된 것은 아닙니다. 오랫동안 Rus에서 형용사 "빨간색"은 아름답고 가치 있는 것, 유용하고 값비싼 것을 의미했습니다. 그리고 사물뿐만 아니라 붉은 처녀는 결혼을위한 훌륭한 선택으로 간주되었고 빨간색 모서리는 집에서 가장 중요한 장소였으며 오두막은 파이가있는 빨간색이었습니다. 붉은 물고기이는 고기의 색상뿐만 아니라 제품의 높은 유용성, 영양가 및 특별한 품질에 대해 이야기하고 있습니다.
붉은 생선을 정기적으로 섭취하면 기억력이 향상되고 신진 대사가 정상화되며 면역 체계가 강화되고 혈압이 안정되며 혈관이 정화되는 것으로 입증되었습니다. 연어, 연어, 송어에는 엄청난 양의 유용한 미량 원소, Lmega-3 및 비타민이 포함되어 있습니다. 그야말로 붉은 물고기!

시도하고 실험할 준비가 되셨다면 붉은 생선을 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 10가지 팁 Izyuminka의 집에서:

1. 선택 신선한 생선, 색상 (고르고 밝고 반짝이는)뿐만 아니라 살 자체에도 세심한주의를 기울이십시오. 느슨하거나 느슨해서는 안되며 반대로 필렛은 탄력 있고 전체적이며 육즙이 많아야합니다.

2. 설탕과 소금의 균형, 생선을 소금에 절인 경우 - 1:2. 그러나 소금이 너무 많지는 않습니다. 물고기는 필요한만큼 "먹고", 심지어 1g도 추가로 섭취합니다. 생선 필레 1kg에는 각각 설탕과 소금 1테이블스푼과 2테이블스푼을 섭취해야 합니다.

3. 그러나, 과염을 두려워하지 마세요- 이 버전에서는 이런 일이 발생하지 않습니다. 물고기는 영리해서 필요한 것을 취하고 멈출 것입니다.

4. 소금이 있어야 해요 해상. 평범한 돌 물고기를 사용하면 모든 것이 잘 될 것이지만 평범한 살짝 소금에 절인 생선을 집에서 소금에 절인 놀라운 연어 또는 송어 필레로 바꾸는 것은 바다 물고기입니다. 사실 바다 소금은 생선 필레 자체에서 육즙을 거의 빼내지 않고 생선에 염분을 부여합니다. 붉은 생선을 절이는 완벽한 요리법을 찾아보세요.

5. 붉은 물고기간결함과 구속을 좋아합니다 : 설탕과 소금-이것은 연어에 소금을 뿌리기에 충분합니다.

6. 그러나 영혼이 요구하는 경우 다양성, 연어 나 송어를 소금에 절일 때 소금에 약간의 레몬 껍질, 마른 허브, 백후추를 넣으십시오. 그들이 실제로 생선을 요구하는 것은 아닙니다. 단지 다양성을 위해서입니다.

7. 일부 주부들은 생선을 소금에 절일 그릇에 추가합니다. 보드카 약간- 물고기의 색을 보존하고 밀도를 높여준다고 합니다.

8. 플라스틱 용기에 담긴 소금에 절인 생선 또는 그릇유리, 스테인리스 스틸, 에나멜 접시, 항상 뚜껑으로 덮여 있습니다. 일부 주부들은 면포로 생선을 추가로 포장합니다.

9. 인내심이 부족하고 빨간 생선 샌드위치지금 필요하면 블리츠 방법을 사용하여 연어 또는 송어에 소금을 칠 수 있습니다. 이를 위해 생선 필레를 얇은 조각으로 자르고 각각 소금과 소량의 설탕을 잘 뿌린 다음 지정된 시간 후 3-4 시간 동안 방치해야합니다. 빵을 잘라도 돼요!

10. 계획 중이라면 소금에 절인 연어 보관 3 일 이상이 지나면 매리 네이드의 물기를 빼고 생선 표면 전체를 무취 식물성 기름의 얇은 층으로 코팅하고 뚜껑이있는 마른 그릇에 보관해야합니다. 매리 네이드에 생선을 남겨두면 매일 점점 더 짠맛이납니다.