Тахианы махны kebab marinate хийх хамгийн хялбар арга. Сонгино, яншуй бүхий kefir marinade

Сайн байцгаана уу эрхэм найзууд, миний блогийн зочид. Гадаа улам дулаарч байна. Эцэст нь хавар өөрөө ирж, тавдугаар сарын баяр ойртож байна. Мөн тэдэнтэй хамт шарсан махны улирлын нээлт ирдэг.

Орос улсад тахианы мах нь гадаа зугаалгаар явахад зайлшгүй шаардлагатай хоёр дахь хамгийн алдартай мах юм. Эхнийх нь миний бодлоор гахайн мах юм. Үүнээс shish kebab хэрхэн хоол хийхийг үзэхийг танд зөвлөж байна.

За, өнөөдөр би махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хамгийн амттай тахианы маринад хийх жоруудын талаар танд хэлэх болно. Би аль хэдийн хэлсэнчлэн энэ хоолыг өөрөө яаж хийхээ мэдэхгүй байна. Би үүний төлөө нөхөртэй. Мах нь шүүслэг, зөөлөн байхын тулд би түүнийг marinating хийх ашигтай зөвлөмж, нууцын төлөө үргэлжлүүлэн тамлаж байна.

Эрхэм хүндэт эмэгтэйчүүд ээ, бид гэртээ байнга зууханд байдаг тул энэ асуудлыг эрэгтэй хүнд даатга. Тэр ч бас хүчирхэг гараа явуул. Түүнд дуртай жороо үзүүлж, түүнд хоол хийхийг зөвшөөр! За, бид зүгээр л байгалийн өвөрт амарч, наранд шарж, амттай хоол идэх болно.

Өнөөдрийн сонголтонд таны хэзээ ч сонсож байгаагүй жорууд багтсан болно. Тэгээд би тэднээс эхлэх болно. Хэдийгээр энгийн сонгодог аргууд байдаг.

Нэгдүгээрт, мах нь шинэхэн, хөргөсөн байх ёстой. Хөлдөөсөн нь сайн биш. Мөн сав баглаа боодол дээрх дуусах хугацааг хараарай.

Тахианы мах өөрөө зөөлөн, даршилсан, бусдаас бага хугацаанд чанаж болгосон. Шарсан тахианы махны хамгийн тохиромжтой, хамгийн шүүслэг, зөөлөн хэсэг бол гуя юм. Би ихэвчлэн гуяны буланг аль хэдийн худалдаж авдаг, гэхдээ та үүнийг яс дээр худалдаж аваад өөрөө зүсэж болно, энэ нь хямд байх болно. Хэдийгээр тийм ч их биш.

Заримдаа тэд хөхний махыг сонгодог боловч бага зэрэг хуурай байдаг. Эцсийн эцэст энэ бол хоолны дэглэмийн мах бөгөөд үүнд өөх тос байдаггүй. Гэсэн хэдий ч бид ийм маринадуудыг авч үзэх болно, тэр ч байтугай хөх нь шүүслэг байх болно.

Далавч, бөмбөрийн савхыг зугаалгаар ихэвчлэн сонгодог боловч мах шарах дээр хоол хийх нь илүү тохиромжтой. Би далавч худалдаж авах дургүй, тэнд мах хангалтгүй. Гэхдээ би бөмбөрийн саваа авна.

Махыг сонгосны дараа та маринадны талаар бодох хэрэгтэй. Мөн бид доор дэлгэрэнгүй жорыг авч үзэх болно. Та дуртай нэгийг нь сонго.

Улаан лоолийн оо, тарагтай анхны жор

Энэтхэгийн ардын амтлагч карри энд байдаг тул үүнийг Энэтхэг гэж нэрлэж болно. Жор нь 0.5 кг махны найрлага, тооцооллыг агуулдаг. Гуяны булангаас хоол хийх нь дээр. Үүний дагуу, хэрэв та илүү их махтай бол пропорцийг нэмэгдүүлээрэй.

Найрлага:

Карри - 0.5 халбага
Хатаасан цагаан гаа - 0.5 халбага
Улаан лоолийн оо - 1 халбага
Нимбэг - 1/3 ширхэг.
Сармис - 3 хумс
Тараг (амтгүй) - 3 халбага
Улаан лооль - амсах болно

Маринаж эхэлцгээе:

1. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Би үүнийг ихэвчлэн хагасаар хуваадаг. Мөн өөхний давхаргыг таслахаа мартуузай, тэд ямар ч байсан шатах болно.

2. Түүнд халуун ногоо хийнэ, улаан лоолийн оо, нимбэгний шүүсийг шахаж, сармисаа шахаж, тараг нэмнэ. Бүгдийг хольж, 4-12 цагийн турш marinate хийнэ. Нэг их ялгаа гарахгүй. Та оройн цагаар шарсан махыг урьдчилан бэлтгэж, шөнөдөө үлдээж болно. Эсвэл хоол хийхээс 4 цагийн өмнө хийж болно.

Тахианы махны kebab нь халуун ногоотой marinade

Энэхүү жор нь халуун хоолонд дуртай хүмүүст зориулагдсан болно. Энд та бүх бүтээгдэхүүнийг нунтаглахын тулд хутгагч ашиглах хэрэгтэй болно. Бид мөн 0.5 кг гуяны филе авч, түүний найрлагыг тооцоолно. Энэхүү маринадыг халуун ногоотой тул Мексик гэж нэрлэж болно.

Найрлага:

Cilantro - 1 багц.
Ногоон сонгино - 4 сум
Сармис - 2 хумс
гаа - 3 л.
Шохой - 1/3 ширхэг.
Шар буурцаг сумс - 2 халбага
Ургамлын тос - 1 халбага
Халуун сумс - 1 халбага
Газрын чинжүү - амсах болно

1. Энд бүх зүйл энгийн: та бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, сүмс, цөцгийн тосыг асгах хэрэгтэй. Бүх зүйлийг жигд болтол нь нунтаглана.

2. Маханд хийнэ, хутгана, 4-12 цагийн турш marinate хийнэ.

Хан боргоцойны шүүс, шар буурцагны соустай marinating хийх жор

Энэ бол зүгээр л гайхалтай жор юм. Маш амттай. Би бүтээгдэхүүний талаар тийм ч их галзуурдаггүй, гэхдээ үнэнийг хэлэхэд та үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн бол харамсахгүй. Бид одоо ч гэсэн 0.5 кг тахианы гуяны филе дээр тооцдог.

Найрлага:

Лаазалсан хан боргоцойны шүүс - 4 халбага
Шар буурцаг сумс - 2 tbsp
Давс - амсах болно
Чидун жимсний тос - 1 tbsp
Дарс эсвэл алимны цуу - 0.5 tbsp
Орегано - 1 халбага
Паприка - 1 халбага
Чили - 0.5 халбага
Сармис - 2 хумс

Хан боргоцойны шүүс, шар буурцаг сумсыг маханд хийнэ. Бага зэрэг давс, цуу, халуун ногоо нэмээд сармисаа шахаж ав. Бүгдийг хольж, хөргөгчинд 3 цаг байлгана. Дараа нь гаргаж аваад ердийн температурт дахин хоёр цаг байлгана.

Уксус, сонгино бүхий тахианы хөхний Зөвлөлтийн жор

Эртний ЗХУ-ын үед хүнсний хомсдол бүрэн байсан. Гэхдээ шиш kebab нь ЗХУ-ын иргэдийн амьдралын нэг хэсэг болжээ. Үүнийг бэлтгэх нь хотоос гадуур эсвэл улс руу явган аялал хийх, зугаалахдаа заавал хийх ёстой ёслол юм.

Тиймээс хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүнийг авсан. Гэхдээ ийм маринад махыг шүүслэг, амттай болгоно гэж хэн хэлэв. Үүнтэй адил зүйл байхгүй, олон хүмүүс зөвхөн энэ жорыг ашигладаг хэвээр байна.

Та хөхний мах худалдаж аваад, махыг яснаас нь салгаж болно, гэхдээ филе шууд худалдаж авсан нь дээр.

Найрлага:

Тахианы махны булан - 2 кг
Сонгино - 2-3 ширхэг.
Уксус - 1 tbsp
Давс - 1 tbsp

Сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Маханд нэмээд давс нэмж, цуу асгаж, найрлагыг нь сайтар холино. Шүүс гарч ирэхийн тулд сонгино сайн санаарай. Дор хаяж хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь шорлог дээр тавиад хоол хийж болно. Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 10-15 минут байна.

Kefir дахь тахианы булангаас shish kebab хоол хийх

Энэхүү marinade-ийн тусламжтайгаар kebab нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Жор нь энгийн бөгөөд хямдхан юм. Хурдан холилдож, 15 минутаас хэтрэхгүй.

Найрлага:

филе - 2 кг
Кефир - 500-600 мл
Давс - 2 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага
Гич - 1 халбага
Сармис - 5-6 хумс

1. Хоёр килограмм филе том хэсэг болгон хайчилж ав. Хоёр халбага давс, нэг халбага хар перц нэмнэ. Хоёр халбага гич.

2. Бүгдээрээ 500 мл kefir хийнэ. Сайтар хольж, жижиглэсэн сармисны 5-6 хумс нэмнэ. Тэгээд хоёроос гурван цаг байлгана.

Хэсэг нь том биш тул хайруулын хугацаа 10-15 минут болно.

Шар буурцаг сумстай шүүслэг marinade жор

Маринад хийх өөр нэг сонирхолтой арга энд байна. Жор нь 1.5 кг гуяны маханд зориулагдсан. Махыг яснаас нь салгах шаардлагагүй. Ясны хамт шорлог дээр шууд тавь.

Найрлага:

Шар буурцаг сумс - 70 мл
Чидун жимсний тос - 1 tbsp
Сармис - 6 хумс
Газрын чинжүү - амсах болно
Чили чинжүү (jalapeño) - амсах болно
Улбар шар - 1/2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Гуяны илүүдэл өөхийг хайчилж, дээрээс нь хэд хэдэн зүсэлт хийнэ.

2. Махаа зузаан гялгар уутанд хийж (дээд талд нь цахилгаан товчтой нь авч болно, эсвэл хавчуур гэж нэрлэдэг) шар буурцаг сумс, оливын тос хийж, халуун ногоо, жижиглэсэн чинжүү цацаж, сармисаа шахаж ав. мөн хагас жүржийг шахаж гарга. Уутыг сайтар хааж эсвэл боож, сайтар сэгсэрнэ. Хөргөгчинд дор хаяж 3 цаг байлгана. Та үүнийг 12 цаг хүртэл хадгалах боломжтой, гэхдээ үүнээс илүүгүй.

3. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гуяыг шорлог дээр тавиад 15-25 минутын турш нүүрс дээр шарсан маханд хийнэ. Үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Шарсан дээр маш шүүслэг shish kebab хэрхэн хоол хийх тухай видео

Видео жор үзэх дуртай хүмүүст би мах шарах дээр хоол хийх маш сайн аргыг санал болгож байна. Та шорлог хэрэглэж болно, эсвэл мах шарах дээр хоол хийж болно. Kebab нь шүүслэг, маш амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

Тахианы гуя - 2 кг
Давс - 2 халбага
ус - 100 мл
Цагаан дарс - 150 мл.
Шинэ лаврын - 4-5 мөчир
Сонгино - 3 ширхэг.

Сонгино нилээд цавчих ба махтай хольж, давс, лаврын навч нэмнэ. Ус, дарсаар дүүргэ. Дор хаяж 2 цагийн турш marinate хийнэ. Дараа нь шарсан дээр гуяыг тал бүр дээр 10-15 минутын турш хуурна.

Үүнийг хэрхэн хийж байгааг одоо тодорхой хараарай.

Бүх зүйл маш амттай тул миний амнаас аль хэдийн ус урсаж байна. Удахгүй дулаахан амралтын өдрүүд байгаасай. Би нөхрөө цагаан өлгийд нь, ээжийнхээ байгальд дагуулан зугаална.

Майонезаас пикник мах хийх амттай жор

Гадаа амралт зугаалгын зориулалтаар тахианы махыг marinating хийх өөр нэг энгийн бөгөөд мадаггүй зөв жор. Тахианы махны дуртай хэсгийг сонго. Жор нь 3.5 кг махны найрлагыг ашигладаг.

Найрлага:

Сонгино - 2-3 ширхэг.
Майонез - 300 гр.
Гичийн нунтаг - 2 хоолны халбага
Давс ба чинжүү - амсах болно
Шарсан махны амтлагч - амсах болно

Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ингэснээр илүү хурдан marinate болно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, шүүсийг сайн санаж байх хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн махыг сонгинотой саванд хийнэ. Давс, амтлагч, гич нунтаг, майонез нэмнэ. бүгдийг сайтар холино.

Гараараа холих нь дээр, ингэснээр махны хэсгүүд нь marinade-д илүү сайн дэвтээнэ. Хүссэнээр 3-12 цаг байлгана. Дараа нь хэсгүүдийг шорлог дээр боож, шарсан маханд хийнэ. Махаа үе үе эргүүл. Энэ shish kebab бэлтгэхэд хагас цаг зарцуулагдана.

Зууханд шорлог дээр чанаж болгосон нимбэгтэй тахианы маринад

Найзууд минь, би зүгээр л зогсоож чадахгүй байна. Өөр олон сонирхолтой жорууд. Тахианы маханд гайхалтай сайхан үнэр, тод амтыг өгдөг өөр нэг хялбар маринад энд байна. Гэвч харамсалтай нь хотоос гарах нь үргэлж боломжгүй байдаг, эсвэл цаг агаар үүнийг зөвшөөрдөггүй. Гэртээ зууханд шашлик хийхэд юу саад болж байна вэ? Юу ч саад болохгүй. Үүнийг аваад хий.

Найрлага:

Тахианы махны булан - 800 гр.
Яншуй - 1 баглаа
Ногоон сонгино - 3-4 өд
Сармис - 3 хумс
Халуун чинжүү (жижиг) - 1 ширхэг.
Нимбэгний хальс
Нимбэгний шүүс
Чидун жимсний тос - 4 халбага
Давс - 1 халбага
Италийн ургамлын холимог

1. Одоохондоо тахианы махнаас бусад бүх орцуудаа байранд нь тавиад нухагчаар нухна. Илүү сайн, хутгагч ашиглан бүх зүйлийг нарийн зуурмаг болгон нунтаглана.

2. Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, тэнд бэлтгэсэн хольц нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, 60 минутын турш хутгаж, marinate хийнэ.

3. Дараа нь сонгино, амтат чинжүүний хэсгүүдтэй хольж бэлтгэсэн модон шорлог дээр хэсгүүдийг хийнэ.

4. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, тэнд 30-35 минутын турш kebab хийнэ.

Маринад өөрөө мэдээжийн хэрэг, байгальд чанаж болгосон маханд хэрэглэж болно. Тийм ээ, пропорцийг илүү их хэмжээгээр авч болно.

Армян шарсан соус

Эцэст нь би та бүхэнд байгальд бидний маханд зориулж гайхалтай соус хийх тухай видеог толилуулж байна. Энэ нь бидний шорлог тахианы маханд гайхалтай нэмэлт байх болно.

За, энэ эерэг тэмдэглэл дээр би нийтлэлээ дуусгахыг хүсч байна. Тэгээд нэг зүйлд автсан. Голлий, энэ үнэхээр сонирхолтой болохоор би зогсоож чадахгүй байна. Гэхдээ л би өөрийгөө татаж, өнөөдрийг дуусгасан.

Гэхдээ би шарсан махны тухай энэ шатаж буй сэдэв рүү буцах нь гарцаагүй. Эцсийн эцэст бид бүх төрлийн махны талаар хараахан яриагүй байна. Өөр хэдэн сонирхолтой маринад үлдсэн бэ? Үүнийг хангалттай тоолж чадахгүй байна.

Би таны сэтгэгдэл, юу таалагдсан, юуг гайхшруулсан гэх мэтийг харахыг үнэхээр хүсч байна. Та бүхэнд хамгийн сайн сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе.

Ямар ч төрлийн махнаас амттай kebab хийж болно. Хамгийн хэмнэлттэй сонголт бол тахианы kebab юм. Гэсэн хэдий ч хүн бүр үүнийг хангалттай амттай гэж үздэггүй. Тахианы махны шорлог хэр сайн чанаж байгаагаас бүх зүйл шалтгаална. Хэрэв энэ нь амтлахад тийм ч таатай биш бол энэ нь зөвхөн хуурай болж хувирсантай холбоотой юм. Үүний шалтгаан нь ихэвчлэн шувууны махыг буруу сонгосон эсвэл шарсан мах бэлтгэх технологийг зөрчсөнтэй холбоотой байдаг. Хэрэв бүх дүрмийг дагаж мөрдөж, тахианы kebab-д зориулсан маринадыг амжилттай жорын дагуу бэлтгэсэн бол нүүрсээр хийсэн хоол нь шүүслэг, амттай болно. Зөв бэлтгэсэн тахианы kebab нь гахайн махны kebab-аас дутахгүй, гэхдээ энэ нь хямд, илчлэг багатай болж хувирдаг.

Шарсан маханд тахианы махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Тахианы махыг нүүрсээр чанахаасаа өмнө даршилах уу гэсэн асуулт дор хаяж хоолны туршлагатай хүн бүрт гарахгүй. Хэрэв энэ алхамыг алгасвал тахианы мах удаан чанаж, хуурай, хатуу болох нь ойлгомжтой. Тиймээс үүнийг marinate хийх шаардлагатай бөгөөд үүнийг зөв хийх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн тахианы мах шарсан маханд тохиромжгүй. Хэдийгээр та хөргөгчинд гэсгээх замаар зөв гэсгээсэн ч хангалттай шүүслэг биш байж магадгүй юм. Хэрэв та шарсан махыг тахианы мах худалдаж авбал шинэ эсвэл хөргөсөн махыг илүүд үздэг.
Махыг kebab болгон зүсэхдээ хэрчмүүдийг хангалттай том, ойролцоогоор 4-5 см, гэхдээ том биш, өөрөөр хэлбэл тахианы махыг дотор нь чанаж болохгүй. Үүний зэрэгцээ шувууны арьсыг хальслахыг зөвлөдөггүй - энэ нь kebab-ыг илүү шүүслэг болгоно.
Тахианы махнаас илүү зөөлөн kebab хийх болно. Энэ шалтгааны улмаас нэг кг орчим жинтэй эсвэл арай илүү жинтэй гулуузыг сонгох нь дээр. Шарсан маханд зориулж том тахиа авахгүй байх нь дээр.
Тахианы махны kebabs нь зөв marinade сонгох нь маш чухал юм. Өөх тостой хоол (цөцгий, майонез) дээр суурилсан маринадууд сайн ажилладаг. Жимсний шүүс, дарс, шар буурцагны соус дээр үндэслэсэн маринадыг амжилттай гэж үзэж болно. Та kefir, цуу дээр суурилсан сонгодог marinade сонголтоос татгалзаж болохгүй.
Тахианы махыг керамик, шилэн эсвэл паалантай саванд даршилсан байх ёстой. Зэвэрдэггүй ган савыг зөвшөөрнө. Модон ванн нь маринадыг шингээж, модлог үнэртэй махыг нэвт шингээж, байгалийн үнэр, амтыг нь өөрчилдөг тул тохиромжгүй. Хөнгөн цагааныг хэрэглэхийг хатуу хориглоно, учир нь маринадад агуулагдах хүчил нь тэдгээрт хүрэхэд хортой бодис ялгардаг.
Та дор хаяж хоёр цагийн турш шарсан тахианы махыг marinate хийх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь энэ хугацааг 6-10 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх ёстой. Махыг илүү сайн marinated, илүү шүүслэг, амттай, илүү анхилуун үнэртэй kebab болно.
Давсыг нэн даруй marinade-д нэмж болохгүй, гэхдээ kebab бэлтгэхээс хагас цагийн өмнө. Үгүй бол энэ нь тахианы махнаас шингэний зарим хэсгийг татаж, хуурай болгоно.

Өмнө дурьдсанчлан, тахианы kebab тохиромжтой marinade олон сонголт байдаг. Бусад маханд биш харин тахианы маханд тохирсон жорыг яг таг сонгох нь чухал юм.

Kefir бүхий тахианы kebabs нь marinade

тахианы хөх - 1 кг;
kefir - 0.25 л;
сонгино - 0.5 кг;
тахианы амтлагч, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг угааж, махыг яснаас нь салгана. Булангийн хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатааж, ойролцоогоор 40 гр жинтэй хэсэг болгон хуваана.
Kefir дээр тахианы амтлагч нэмнэ.
Тахианы махны хэсгүүдийг kefir-д хийж сайтар хутгана, ингэснээр kefir хэсэг бүрийг бүрхэнэ.
Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана, хэт нимгэн биш байх нь дээр. Хамгийн оновчтой зузаан нь 2-3 мм байна.
Сонгиноыг тахианы хэсгүүдтэй саванд хийж, бүх зүйлийг гараараа холино, ингэснээр сонгины хагас цагираг жигд тархсан болно.
Тахианы kebab-ийн аягыг тавган дээр дарсны дараа хөргөгчинд хийнэ.

Тахианы махыг kefir marinade-д удаан байлгах нь илүү дээр юм, учир нь kefir нь их хэмжээний хүчил агуулдаггүй, ашигласан халуун ногоо нь хэт халуун биш юм. Тахианы махыг kefir дахь shashlik-д marinating хийх хамгийн бага хугацаа нь 4 цаг байна.

Уксус, сонгино бүхий тахианы маханд marinade

тахиа (тайрах) - 1 кг;
ширээний цуу (9 хувь) - 80 мл;
сонгино - 0.5 кг;
булан навч - 2 ширхэг;
хар чинжүү - 3 ширхэг;
анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг;
улаан чинжүү - 10 гр;
газрын улаан чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

Тахианы гулуузыг угааж, гал тогооны алчуураар хатаана.
Талх нарийн боовны хайч ашиглан тахианы махыг kebab хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон хуваана. Хэрэв тэдгээрийн дотор яс байгаа бол энэ нь хэвийн үзэгдэл юм: тахианы kebab нь зөвхөн филетэй биш юм.
Уксусыг паприка болон улаан халуун чинжүүтэй холино.
Сонгино хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Үүнийг гараараа хувааж, шүүсийг нь гаргахын тулд бутлана.
Саванд цуу асгаж, мах, сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Дээрээс нь чинжүү, булангийн навчийг тавь. Махыг бараг таглахгүйн тулд усаар дүүргэ. 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Кебаб шарахаас хагас цагийн өмнө маханд давс нэмээд хутгахаа бүү мартаарай. Уксус, сонгинотой marinade нь сонгодог гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь махыг шарсан маханд маш хурдан marinate хийх боломжийг олгодог.

Шар буурцагны соустай тахианы маринад

тахианы мах - 1 кг;
усан үзэм - 0.5 кг;
сонгино - 0.5 кг;
шар буурцаг сумс - 60 мл;
чинжүү хольц, шарсан амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
Усан үзэмийг угааж, талыг нь тайрч ав. Жимсний шүүсийг аяганд шахаж ав.
Шар буурцагны соусыг аяганд хийж, усан үзмийн шүүстэй холино.
Marinade дээр чинжүү, шарсан амтлагчийн холимог нэмнэ.
Тахианы махыг маринад хийж, гараараа холино.
Сонгиноыг хальсалж, зузаан цагираг болгон хувааж, гараараа задалж, санаарай.
Саванд сонгины цагираг нэмээд холихын тулд хутгана.
Савыг тавагтай таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Shishkebab-д зориулсан тахианы махыг ихэвчлэн шар буурцаг сумс, бэрсүүт жүржийн шүүстэй хольж 2-4 цагийн турш даршилдаг. Энэ нь тахианы махыг амттай, шүүслэг kebab болгоход хангалттай. Шар буурцаг сумс аль хэдийн давсалсан тул маринад давс нэмэх шаардлагагүй.

Майонезаас тахианы махыг marinade

тахианы мах - 1 кг;
майонез - 0.2 л;
сонгино - 0.5 кг;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Шарсан маханд тахианы махыг угааж, хатааж, тохирох хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
Сонгиноос хальсыг нь салга. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Махыг шилэн, керамик эсвэл паалантай саванд хийнэ. Тахианы маханд сонгино цацаж, гараараа салга. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Майонезаас хийнэ. Майонезаас хэсэг бүрийг бүрхэж, сонгино жигд тараагдахын тулд гараараа сайтар холино.
Тахианы махыг хөргөгчинд 2-4 цагийн турш, эсвэл шөнийн турш байрлуулна.

Майонез бол нэлээд өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тахианы булан дахь өөх тосны дутагдлыг нөхдөг. Энэ шалтгааны улмаас майонезаар даршилсан тахианы kebab нь үргэлж зөөлөн, шүүслэг болдог.

Тахианы shish kebab-д зориулсан эрдэс устай marinade

тахианы мах - 1 кг;
рашаан (карбонатлаг) - 0.25 л;
шар буурцаг сумс - 50 мл;
ургамлын тос (цэвэршүүлсэн) - 100 мл;
сонгино - 0.5 кг;
халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Тахианы махыг халуун ногоооор үрж, ургамлын тосоор сайтар түрхээрэй. Тахианы махыг шарсан маханд marinate хийх саванд хийнэ.
Сонгино хальсалж, хутгаар цавчих, тахианы маханд нэмээд бүгдийг нь гараараа сайтар холино.
Рашааныг шар буурцагны соустай хольж, энэ хольцыг тахианы маханд хийнэ.
Тахианы махтай савыг дор хаяж 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шар айраг дээр суурилсан тахианы маринад

chakhokhbili-д зориулсан багц - 1 кг;
хөнгөн шар айраг - 0.25 л;
нимбэг - 1 ширхэг;
сонгино - 0.5 кг;
давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Чахохбили багцыг нээж, тахианы хэсгүүдийг угааж, салфеткааар хатаана. Хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнтэй бол хөргөгчинд гэсгээхийг зөвшөөрөх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд мах хэт хуурай биш байх болно. Богино долгионы зуух эсвэл бүлээн ус хэрэглэх нь шувууны махыг шарсан мах бэлтгэхэд тохиромжгүй болгоно.
Тахианы махыг амтлагчаар арчина.
Шар айрагны тахианы махыг шарсан маханд marinating хийхэд тохиромжтой материалаар хийсэн аяганд хийнэ.
Нимбэгийг угаасны дараа хайчилж ав. Шар айрагны аяганд нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ. Хутгана.
Тахианы махыг шар айрагны маринад хийж хутгана.
Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Та 3-4 цагийн турш шар айрагны kebab-ыг marinate хийх хэрэгтэй, энэ хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой, гэхдээ багасгахгүй. Та тахианы махыг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө эсвэл тахианы хэсгүүдийг шорлог дээр хийхээс өмнөхөн давсалж болно.

Сармис, нимбэгтэй тахианы kebab нь marinade

тахианы булан - 0.8 кг;
сармис - 3 хумс;
ургамлын тос - 80 мл;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
сонгино - 150 гр;
улаан чинжүү - 10 гр;
нунтагласан шанцай - нэг чимх;
турмерик - нэг чимх;
газрын улаан чинжүү (халуун) - чимх;
давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Сонгино, сармисаа хальснаас нь салгасны дараа нилээд цавчих.
Тахианы махны буланг 40-50 гр хэсэг болгон хайчилж ав.
Паприка, турмерик, шанцай, халуун чинжүү холино. Энэ хольцоор тахианы хэсгүүдийг үрнэ.
Саванд тос асгаж, дотор нь тахианы хэсгүүдийг өнхрүүлээрэй.
Тахианы маханд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хийж хутгана.
Хэсэг дээр нимбэгний шүүс асгаж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Нимбэгний шүүс, сармисаар даршилсан тахианы kebab нь ялангуяа анхилуун үнэртэй болдог.

Видео: зууханд байгаа тахианы шорлог

Кебабын амтанд үйлчлэх соус бас нөлөөлдөг. Халуун ногоотой улаан лоолийн сүмс, түүнчлэн чихэрлэг, исгэлэн амттай сүмс нь тахианы kebab-тай сайн нийцдэг. Карри сумс бас сайн.

Тахианы махтай шинэ ногоогоор үйлчлэхээ бүү мартаарай - энэ нь түүний амтыг төгс нөхдөг.

Хэрэв уламжлалт хонины мах эсвэл гахайн махны шиш kebab таны шүдээ хавирч, шүдэнд чинь шингэсэн бол би тахианы махыг нүүрсээр хоол хийхийг санал болгож байна. Тахианы мах нь илүү зөөлөн, шүүслэг болж, илүү хурдан чанаж, гэр бүлийн төсөвт онцгой анхаарал хандуулдаггүй. Тиймээс, mezzanines зузаан хөнжил гаргаж, шорлогыг нээж, тахианы kebab хэрэгтэй бүх зүйлээ худалдан авах дэлгүүрт очиж. Маринад нь хамгийн амттай тул мах нь зөөлөн байх тул та үүнийг хайх шаардлагагүй болно. Хамгийн сайн жор таны өмнө байна.

Анхилуун сармистай marinade

Тахианы махыг marinating хийх хольцын энгийн бөгөөд амттай хувилбар. Хэрэв та хамгийн амттай шарсан мах бэлтгэхийн тулд энэ marinade-ийг ашиглавал буруу явж чадахгүй. Халуун ногоо нь махны байгалийн амтыг төгс тодотгож өгдөг.

Танд ямар найрлага хэрэгтэй вэ:

тахианы мах - 1 кг;
ургамлын тос - 3-4 tbsp. л.;
сармис - 5-6 хумс;
том ширхэгтэй (далайн эсвэл ширээний) давс - 1 tsp;
газрын хар чинжүү - 1 tsp;
шинэхэн ногоонууд - том баглаа.

Хоол хийх арга:

Ногоонуудыг хүйтэн, цэвэр усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Энэ нь хамгийн жижиг хог хаягдал, хөрсний үлдэгдлийг арилгахаас гадна дахин сэргээнэ. Дилл, яншуй, лаврын болон селөдерейтэй cilantro хоёулаа хийх болно. Тахианы махыг илүү амттай болгохын тулд та хэд хэдэн төрлийн ногоон авч болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв таны гарт шинэ халуун ногоо байхгүй бол тэдгээрийг хатаасан амтлагчаар сольж болно. Ганга, розмарин, лаврын, нимбэгний хальс, Provencal ургамлын холимог, гич гэх мэт угаасан ургамлыг marinade-д зориулж хатаана. Тахианы kebab-д бүх амт, үнэрийг өгөхийн тулд нилээд цавчих. Гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Сармисыг хальслаарай. Хутгатай цавчих. Эсвэл тусгай төхөөрөмжөөр дамжуулаарай. Энэ нь тахианы махыг зөөлөн, шүүслэг, маш амттай болгоно. Ногоон дээр сармис нэмнэ.
Marinade руу ургамлын тос хийнэ, үүний ачаар kebab нь алтан хүрэн царцдас авах болно. Давс, чинжүү нэмнэ. Бэлэн амтлагчийг уутанд хийж, амт, үнэргүй болгохын өмнө нэн даруй нунтаглах нь дээр. Бүгдийг сайтар холино.
Үр хольцыг тахианы маханд хийнэ. Энэ маринад та хөхний болон тахианы бусад хэсгүүдийг хоёуланг нь хоол хийж болно - хөл, далавч, гуя, бөмбөрийн савх, мах нь үргэлж зөөлөн, зөөлөн байх болно. 2 цагаас хэдэн өдөр хүртэл marinate хийнэ.
Уламжлалт аргаар шарсан эсвэл шорлог дээр хоол хийж, хааяа эргүүлнэ.

Кетчуп маринад

Кетчуп нь утаатай амттай маш сайн нийцдэг. Энэ бол хамгийн амттай сонголтуудын нэг гэж би бодож байна. Хэрэв та алтан хүрэн царцдастай зөөлөн, шүүслэг, халуун ногоотой тахианы махыг туршиж үзвэл надтай санал нийлэх болно гэж бодож байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

тахианы мах - 1 кг;
улаан лоолийн кетчуп - 150-200 гр;
газрын хар чинжүү - 1 tsp;
давс - 1/2 tsp. (амт);
хатаасан Provencal ургамал - 1 tsp;
ургамлын тос - 50 мл.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махыг сайтар угааж, хатаана. Энэхүү marinade жор нь тахианы гулуузны аль ч хэсэгт тохиромжтой. Хэрэв та тахианы буланг шорлог дээр хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол тэр даруй махыг хэсэг болгон хуваана.
Та ямар ч кетчуп хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг гар хийцийн хувьд илүү дээр юм. Үүн дээр ургамлын тос нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
Халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв кетчуп хангалттай давстай бол маринад нэмэлт давс нэмэх шаардлагагүй. Үгүй бол хамгийн амттай kebab ч муудах болно, учир нь бүх шүүс нь маринад хийх үе шатанд махнаас урсаж, зөөлөн биш байх болно. Хутгана.
Тахианы махыг маринад руу шилжүүлнэ. Савыг таглаатай таглаад эсвэл хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Дор хаяж нэг цагийн турш marinate хийнэ.
Нүүрс эсвэл шарсан дээр шарсан мах.

Шар буурцагтай зөгийн балтай marinade дахь тахианы шорлог

Энэ жор нь далавч, хөлөнд тохиромжтой. Гэхдээ халуун ногоотой дорнын холимог дахь хөх нь маш амттай байх болно. Заавал туршаад үзээрэй. Дашрамд хэлэхэд энэ жорыг гахайн махыг marinating хийхэд ашиглаж болно. Мөн би энэ kebab махны маринад хийх бусад сонголтуудын талаар аль хэдийн бичсэн.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

тахианы мах - 1 кг;
шар буурцаг сумс - 250 мл;
сармис - 4 хумс;
зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
хатаасан халуун ногоо - амсах болно.

Алхам алхмаар жор:

Шар буурцаг сумсыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүн дээр зөгийн бал нэмнэ. Хиймэл зүйл хэрэглэх нь илүү дээр юм, учир нь байгалийн нь халах үед хортой бодис ялгаруулдаг гэж тэд хэлдэг. Холимог нэгэн төрлийн болтол хутгана.
Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав. Эсвэл хутгаар нилээд цавчих. Үлдсэн найрлагатай аяганд нэмнэ.
Та тахианы маханд тохирсон ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно - хатаасан dill, яншуй, лаврын, ганга, розмарин, гич шош, кориандра гэх мэт.. Шар буурцаг сумс аль хэдийн хангалттай давстай байдаг тул маринад давс хийх шаардлагагүй. Хэрэв та тахианы махыг хэт их давсалсан бол мах нь хатуу болно.
Тахианы махыг угааж, хатаана. Энэ хольцонд 1-3 цагийн турш даршилна. Өөрт тохирсон ямар ч аргаар нүүрсээр хоол хийж идээрэй.

Майонезаас тахианы kebab marinate

Нөхөр маань энэ маринадыг хамгийн амттай гэж боддог. Энэ тохиолдолд хүчирхэг сексийн сайн тал нь түүнтэй санал нийлэх болно. Майонез дахь тахианы kebab нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй, дур булаам царцдастай болдог. Зүгээр л амттай!

Бэлтгэлд юу хэрэгтэй вэ:

тахианы мах - 1 кг;
майонез - 150 гр;
сонгино - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
давс - 3/4-1 tsp;
газрын хар чинжүү - том чимх.

Нарийвчилсан жор:

Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та нэг килограмм гуя, хөл, хөх болон бусад хэсгүүдтэй бол тэдгээрийг угааж, хатаана. Шаардлагатай бол хайчилж ав.
Дунд зэргийн зузаантай цагираг эсвэл хагас цагираг болгон сонгино хайчилж ав.
Тахианы маханд нэмнэ. Энэ нь махыг зөөлөн, шүүслэг, амттай болгоно.
Перец, давс цацна. Хэрэв хүсвэл бусад амтлагч нэмнэ.
Майонезаас хийнэ. Би үүнийг үргэлж ашигладаг бөгөөд танд ч бас зөвлөж байна. сайтар холино. Сэрүүн газар marinate хийнэ. Цаг - 1 цагаас.
Үүний дараа та нэн даруй kebab шарж эхлэх боломжтой.

Хоолны мэргэжилтнүүд түүхий, чанаагүй хэлбэрээр тахианы цээж мах шарах, буцалгах, жигнэх үед хэрхэн хурдан хатуурдагийг ажигладаг. Энэ нь туранхай, тэр ч байтугай хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд жингээ алдаж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Тахианы хөхний kebab хэр амттай вэ, та махны эмзэглэл, зөөлөн байдлыг олж авч чадах уу? Тогоочид хариулдаг: тийм ээ. Мөн "тийм" нь өөртөө итгэлтэй хүн юм.

Энд байгаа нууц нь сайн сонгосон, амталсан маринад байдаг. Та шорлог ашиглан том, "гудамжны" kebab эсвэл жижиг жигнэмэг хийж болно. Шинэхэн тогооч хүртэл хүн бүрт туслах 5 үндсэн, түгээмэл жорыг энд оруулав.

1 газар

Хоол хийх нийт хугацаа нь ойролцоогоор 45-50 минут болдог бөгөөд заасан найрлага нь 2 тэнцүү, дунд хэмжээний порцоор зориулагдсан. Та амттай талхны тортилла, бяслагаар үйлчилж болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

Тахианы хөх - 700 гр;
Төмсний цардуул (бэлэн) - 30 гр;
Зөвхөн шүүсэн ус - 200 мл;
Турмерик - 5 гр;
Нунтагласан паприка (түүний тамхи татдаг сорт) - 5 гр;
Давс (далайн давс хэрэгтэй) - 15 гр;
Паприка хальс - 3 гр;
Оливын тос

Бэлтгэл ажил:

Махыг зөөлөн байлгахын тулд цардуул, усаар сайтар нэвт норгох нь чухал юм. Нэгдүгээрт, нөөцөлсөн хөхийг хурц, том хутгаар сийл. Эхлээд арьсыг сайтар огтолж, дараа нь бүрмөсөн арилгана, энд танд зөвхөн мах хэрэгтэй болно.

Хэрэв та булангийн биш харин хөхийг бүхэлд нь худалдаж авсан бол түүнийг таслах хэрэгтэй. Хөхний төвд тусгай яс байдаг - сэрээ нь хөхийг хоёр хуваасан мэт санагддаг. Түүний дагуу махыг сайтар хайчилж ав. Дараа нь нэг талыг нь, дараа нь нөгөө талыг нь таслана. Ингээд л болоо, филе тэнд байна.

Үүний зэрэгцээ бүх илүүдэлийг арилгана: судлууд, өөхний хэсгүүдтэй судал, шөрмөс. Жижиг, үлдсэн филеийг ирмэгээс нь хайчилж ав. Дараа нь тэд шарсан эсвэл котлетуудын доор орох болно. Булангийн шорлогны хувьд зөвхөн том, төв хэсэг хэрэгтэй. Тэдгээрийг хоёуланг нь урт, ижил, зузаан тууз болгон хайчилж ав.

Тав тухтай, гүн аяга аваад хүйтэн, шүүсэн ус хийнэ, дараа нь цардуул, далайн давс нэмнэ. Бүх давс алга болж, уусах хүртэл бүгдийг нь хутгана.

Хэрэв та гэртээ тусдаа хоолны тариуртай бол маринад бэлтгэсэн филеийг хатгахад ашиглана уу (эмнэлгийн тариур энд ажиллахгүй). Үгүй бол тахианы махыг ердийн сэрээгээр хатгаж, дараа нь бүх хэсгүүдийг саванд хийж, маринад руу дүрнэ. Ингээд л бүтэн 25-30 минут байлгана.

Маринадыг шингээж авсны дараа филеийг өөр гүехэн аяга руу шилжүүлнэ. Тэнд нөөцлөгдсөн амтлагчаа маханд нэмнэ (турмерик, дараа нь утсан паприка, ширхэгтэй). Маринад аль хэдийн давстай байсан тул давс нэмэх шаардлагагүй.

Ингээд л та филе бүрийг жижиг шорлог дээр сайтар боож, оливын тосоор сайтар тосолж болно.

Хэрэв та тахианы булантай kebab шарахаар төлөвлөж байгаа бол дунд зэргийн, тийм ч халуун биш нүүрсээр 5-6 минут шарах нь хангалттай. Энэ нь бүх өнхрөлтийг оруулаад нийт хугацаа юм.

Хэрэв kebab нь гар хийцийн бөгөөд зууханд байгаа бол эхлээд халааж, хамгийн дээд температурт тохируулна. Бид kebab-ыг жигд хуудсан дээр тавьдаг боловч мах нь металлтай холбоогүй "агаарт" үлддэг. Ингээд л, хоол хийх хугацаа ижил, 6-7 минут болно. Хачиртай (шинэ ногоог илүү сайн), тортилла, бяслагтай халуунаар үйлчил.

2-р байр

Кебаб сонирхогчид энэ хоолыг үргэлж төлж чадахгүй, учир нь энэ нь өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг. Ялангуяа тарган хурганы махаар хийсэн бол. Гэсэн хэдий ч тахианы хөхний kebab нь жингээ хасаж буй хүмүүст ч хүртээмжтэй байдаг. Энд гол зүйл бол махны зөөлөн, зөөлөн байдалд хүрэх явдал юм. Маринад нь туслах болно. Энэ жорын дагуу хамгийн амттай нь kefir юм. Энэ нь хөхийг тэжээж, шүүслэг байдлыг нэмнэ. Бэлэн болсон kebabs нь хүссэнээрээ сүмс эсвэл гич, түүнчлэн хүнсний ногоо, ургамлаар нэмж болно. Булангийн махыг дуртай стейк эсвэл гуя эсвэл далавчаар солино.

Танд хэрэгтэй зүйл:

тахианы булан - 360 гр;
Кефир (ердийн) - 90 мл;
Улаан лоолийн оо (савтай) - 1 халбага;
Шар буурцаг сумс - 30 мл;
Сармис - 2-3 zb.;
Гич (үр тарианы хэрэгцээ) - 1 халбага;
Чили чинжүү 2-3 цагираг;
Халуун ногоотой холимог - 1 tbsp;
далайн давс - 1 халбага;
Перец (та газрын хар чинжүү хэрэгтэй) - 1/2 халбага.

Бэлтгэл ажил:

Энд байгаа амтлагчийн хэмжээ яг тодорхой биш, та өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно. Маринадын хувьд та гүн, тав тухтай, дунд хэмжээний аяга хэрэгтэй. Хамгийн гол нь эзэлхүүнийг тооцоолох бөгөөд ингэснээр бүх мах тохирох бөгөөд та үүнийг хольж болно.

Сонгосон халуун ногоотой холимог хийнэ, бидний хувилбарт: карритай турмерик, бага зэрэг улаан чинжүү, лаврын хуурай ногоо, ганга, нэг чимх кориандра. Гэсэн хэдий ч хүн бүр өөрийн цэцгийн баглаа хийдэг. Халуун ногоо нь улаан лоолийн оо (та кетчуп хэрэглэж болно).

Бид сармисыг хальсалж, бүх хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь халуун ногоо руу масс нэмнэ. Мөн халуун, халуун ногоотой чинжүү, 2-3 дунд цагираг (ижилхэн) байдаг. Гич (яг үр тариа), шар буурцаг сумс - тэдгээр нь хурцадмал байдалд хэрэгтэй.

Ингээд л, одоо kefir-ийн ээлж ирлээ. Маринад хийж дууссаны дараа сайтар хольж, үлдсэн чинжүү, (тэнгис хэрэгтэй) давс нэмнэ. Та бэлэн хольцыг туршиж үзээд хэмжээг тохируулж болно.

Булангийн хэсгийг зайлж, арчиж, дараа нь хурц, тав тухтай хутга ашиглан бүх хальс, арьсыг таслана. Өөх тос олдвол үлдээж болно. Бэлэн махыг (маринадад зориулж) тэнцүү, том хэсэг болгон хайчилж, дараа нь бүгдийг нь аль хэдийн маринад руу илгээнэ.

Энгийн хоолны шорлог ашиглан бүх хэсгүүдийг холбоно. Үлдсэн маринадыг хөхний дээгүүр дахин хийнэ. Тэднийг 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Төмөр тавиур ашиглаж байгаа бол жигд хуудсыг доош нь тавь.
Бүх зүйлийг жигнэсний дараа халуун хэвээр нь үйлчил.

3-р байр

Кефирийн оронд та майонезаас авч, шар буурцаг сумс нэмж болно. Үр дүн нь удаан, шөнийн цагаар хоол хийх шаардлагагүй, сонирхолтой, амттай marinade байх болно. Хэдэн цаг хангалттай байх болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

Тахианы махны булан - 1.5 кг;
Майонез - 150 гр;
Шар буурцаг сумс - 100 мл;
Сонгино - 2 ширхэг;
давс;
Хар чинжүү, танд газар хэрэгтэй.

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд филегээ зайлж, тавиад, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж, махыг хатаана.
Тохиромжтой, хурц хутга ашиглан бүх филеийг хайчилж ав. Хэсэг нь дунд, хэсэгчилсэн байна. Энэ kebab нь мах шарах дээр байх тул хэсгүүдийн хэмжээг шалгана уу. Жижигхэн - мах нь шатаж, хатах болно. Том хэмжээтэй - энэ нь түүхий байх болно.

Тохиромжтой, том хайруулын тавган дээр филе тавьсны дараа нэн даруй майонез, сумс нэмнэ. Соус нь өөрийн гэсэн давслаг зэрэгтэй тул бага зэрэг давс нэмнэ, чинжүүтэй амтлана. Ингээд л хангалттай амтлагч байна.

Үүний зэрэгцээ, сонгино хальсалж, бүгдийг нь ижил, жижиг тууз болгон хувааж, нэн даруй саванд хийж, дараа нь даршилна.

Ингээд л, цуглуулсан орцуудаа хольж, дараа нь орхиж, өрөөндөө байлга. Цаг - бүтэн 2-3 цаг. Хааяа хутгана.

Нүүрсээ халааж, бага зэрэг хөргөхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс мах илүү хурдан чанаж, хатаж, шүүслэг чанараа алддаг. Аль хэдийн даршилсан хэсгүүдийг шорлог дээр хольж, нягт биш, хол байлга. Хоол хийх явцад илүү олон удаа эргүүлээрэй, ойролцоогоор 10-12 минут болно. Хамгийн гол нь үүнийг цаг тухайд нь арилгах явдал юм, тэгвэл мах нь шүүслэг, амтаараа таныг гайхшруулах болно.

4-р байр

Нимбэгтэй сонголт. Үнэн, танд Италийн ургамал болон бусад халуун ногоо хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та тэдгээрийг олохгүй бол тэдгээрийг өөрийн баглаагаар сольж болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

Тахианы махны булан - 500 гр;
нимбэгний шүүс (шинэхэн) - 3 халбага;
Сармис - 2 хумс;
Италийн ургамал - 2 халбага;
Улаан чинжүү;
давс;
Cumin;
Газрын шанцай;
Хар чинжүү (мөн нунтагласан);
Оливын тос;
Улаан сонгино;
Лимон.

Бэлтгэл ажил:

Сармисыг хальсалж, дараа нь цавчих дараа даршилж бэлтгэсэн бүх ургамлуудтай хольж, тохиромжтой, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Нэг халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс бас тэнд очно.
Эхлээд тахианы буланг угааж, дараа нь дунд, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон цавчих. Бүх махыг бэлтгэсэн marinade-д хийнэ. чухал: бүх нимбэгний шүүсийг асгаж болохгүй, 2 халбага үлдэнэ (нэг нь ашигласан). Маринад хийх хугацаа 2 цаг болно.

Хүссэн оливын тосоо нэмж тусад нь холино. Дараа нь шарсан махаа халааж эсвэл шарсан мах дээр тавь. Улаан сонгино, аль хэдийн даршилсан филений хэсгүүдийг ээлжлэн татна. Шарсан дээр бүх зүйл хурдан чанагддаг, ердөө 6-8 минут, тиймээс ойрхон байж, ойр ойрхон эргүүлж, бэлтгэсэн нимбэгний тосоор хэсэг хэсгүүдийг нь тосол.

Энэ мөчийг тааж, "тахианы" шорлогыг цаг тухайд нь татах нь чухал юм. Дараа нь мах нь шүүс, тааламжтай зөөлөн байдлыг хадгалж, хэт жигнэх цаг байхгүй болно. Энэ kebab-ыг шаантаг болгон хуваасан нимбэгээр үйлчил.

5-р байр

Уксус-ногооны marinade-д хөгширсөн Shish kebab. Мэдээжийн хэрэг, санал болгож буй жоруудын аль нэг нь хэд хэдэн давуу талтай тул дуртай жороо сонгох боломжтой, муу эсвэл амжилтгүй зүйл байхгүй. Энэхүү жор нь хамгийн энгийн бөгөөд найрлага нь цөөхөн бөгөөд аль ч гал тогооны өрөөнд амархан олддог.

Танд хэрэгтэй зүйл:

тахианы булан - 500 гр;
Амтат чинжүү - 2 ширхэг;
интоорын улаан лооль - 8 ширхэг;
Дарсны цуу - 2 халбага;
Ургамлын тос;
Allspice (газар хэрэгтэй);
Давс.

Бэлтгэл ажил:

Амтны хувьд хамгийн амжилттай kebab-ийн нууц нь үргэлж marinade болон барих цаг хугацаатай байдаг. Ялангуяа суурь нь туранхай, хатуу мах гэж тооцогддог тахианы хөхний юм. Орц найрлагыг нь сонгох, цаг хугацаа барих, хайруулын тавган дээр хэтрүүлэхгүйн тулд зөв мөчийг сонгох нь чухал юм. Шарсан дээр халуун биш харин дунд зэргийн нүүрсийг байрлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Тиймээс, янз бүрийн төрлийн kebab шарсан үед тахианы махыг дарааллаар нь биш харин хоёрдугаарт тавьдаг.

Эхлээд махыг боловсруулна: хөхөө зайлж, дараа нь шаардлагагүй хэсгүүдийг (судлууд, хальс, арьс) хутгаар таслана. Ястай ирсэн бол хайчилж ав. Дараа нь хайчилж ав, танд дунд, ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүд хэрэгтэй. Ирээдүйн шарсан маханд найдаж болно. Жижигхэн нь илүү хурдан чанаж, шатах болно. Том нь эсрэгээрээ дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ. Хэрэв махыг зүсэх үед өөх тос байвал түүнийг орхи.

Дараа нь та гүн, тав тухтай аяга хэрэгтэй бөгөөд шарсан маханд бэлтгэсэн тостой цуу, халуун ногоотой холино. Marinade нь энгийн гэж тооцогддог, эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс өөр зүйл байхгүй. Үүнийг сайтар хольж, дараа нь маханд хийнэ. Даршилах хугацаа богино, 30 минут болно. Энэ жорыг хурдан гэж үздэг, учир нь бусад сонголтууд нь 2-3 цагийн турш өртөх шаардлагатай байдаг тул энд хагас цаг байна. Үүний зэрэгцээ махыг нэвт норгох, зөөлрүүлэх цаг гарна.

Шорлог дээр ээлжлэн мах, дараа нь чинжүү, улаан лоолийг ээлжлэн хийнэ. Тийм ээ, хэрэв та ерөнхий зөвлөмжийг харвал шорлог дээр мах, хажууд нь хүнсний ногоо байгаа бол холимог шиш kebab хийж чадахгүй, учир нь ... Сүүлийнх нь илүү хурдан чанаж, мах бэлэн болох үед тэд шатдаг. Тахианы махны kebab нь үл хамаарах зүйл юм. Зууханд шорлог дээр байгаа эсэх нь хамаагүй, нүүрс дээр хоол хийх хугацаа богино байдаг. 6-8 минут, ойр ойрхон эргүүл.

Шорлогоо салгалгүй халуунаар үйлчлэх нь дээр. Пита талх, сонгинотой хамт үйлчил. Уксус нь өөрийн хурц тод байдлыг нэмнэ.

Төрөл бүрийн жор

Маринад цуу эсвэл kefir-аас гадна өөр юу нэмж болох вэ?

Лаазалсан хан боргоцой (хэдийгээр тэд шорлог дээрх махтай "хамтрагч" байх болно);
Зөгийн бал;
Ашигт малтмалын ус (ашигт малтмалын ус нь ямар ч мах, тэр ч байтугай хатуу махыг зөөлрүүлэх чадвартай гэж үздэг);
Лемон (өөрөө болон түүний шүүс хоёулаа) бүх нийтийн найрлага гэж тооцогддог;
гич;
тунхууны;
Дарс (ширээ эсвэл улаан, ямар ч төрлийн).

Шарсан маханд дуртай ямар ч тогооч маринадтай туршилт хийдэг. Ялангуяа мах нь хөх шиг "асуудалтай" бол. Эцсийн эцэст, ердийн тахианы махыг хуурах нь илүү хялбар байдаг, эс тэгвээс энэ нь хатуу болно гэсэн айдас байхгүй.
Хайруулын онцлог. Шарсан мах бэлтгэхэд ашигладаг түлээний төрлийг хэлэлцэх үед мэргэжилтнүүд хэрхэн ялгаатай байсан нь сонирхолтой юм. Зарим хүмүүс хус модыг хамгийн амжилттай гэж боддог бол зарим нь эсрэгээрээ жимсний модыг магтдаг.

Зарим хүмүүсийн хувьд бэлэн, савласан нүүрс илүү тохиромжтой. Жижигхэн, авсаархан гал асаахад л хангалттай, дараа нь уутанд бэлтгэсэн цөөн хэдэн нүүрс нэмнэ, тэгээд л та хуурч болно.

Эхний дулаан өдрүүд эхлэхэд олон хүмүүс үүнийг хэрхэн амттай, шүүслэг болгох талаар гайхаж эхэлдэг. Уксус хэрэглэх сонгодог хувилбараас гадна хоолыг ялангуяа анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болгох боломжийг олгодог хэд хэдэн ер бусын жор байдаг.

Тахианы махаар хийсэн шиш kebab нь амтаараа махнаас доогуур биш боловч шувууны мах нь гахайн мах, хурганы махнаас илүү хурдан бэлэн болдог тул тогоочоос хоол хийх ур чадвар шаарддаг. Тийм ч учраас амттай тахианы kebab хэрхэн хийх вэ гэсэн асуултын хариултуудын нэг нь нүүрс эсвэл гал дээр шарсан үед анхаарал, нарийвчлал байх болно.

Kefir дахь тахианы kebab нь хамгийн ер бусын, гэхдээ нэгэн зэрэг зуны хоол бэлтгэх түгээмэл сонголтуудын нэг юм. Энэхүү marinade нь үндсэн найрлага болох kefir-ийн исгэлэн амтаас болж нарийн бөгөөд сэтгэл сэргээсэн амттай байдаг.

Нэмж дурдахад энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь тахианы махыг дунд зэрэг зөөлрүүлж, шүүслэг байдлыг хадгалахад тусалдаг. Kefir ашиглан тахианы махны филе shish kebab нь заавал байх шаардлагатай дараах найрлага:

тахианы булан - 2 кг;
kefir (3.2% өөхний агууламжийг сонгох нь дээр) - 0.5 л;
сонгино - 1 кг;
яншуй - 100 гр;
халуун ногоо (тахианы мах эсвэл kebab амтлахаар сонгосон) - 2 tbsp. л.;
ширээний давс - амсах болно.

Та мөн булангийн махыг тахианы гуя эсвэл хөлөөр сольж болно.

Алхам алхмаар хоол хийх.

Кефир дэх тахианы kebab нь тахианы махыг боловсруулах шаардлагатай болно - үүнийг угааж, хэсэг болгон хувааж (хэрэв филе хэрэглэж байгаа бол), арьсыг нь зайлуулах хэрэгтэй.
Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан (сонголтоор нэг сонгино 3 хэсэгт хуваагдаж болно).
Нэг саванд (гүн сав, том аяга эсвэл саванд) тахиа, сонгино холино.
Дараа нь kefir-д хийнэ, бүх халуун ногоо нэмнэ.
Давс нэмнэ.
Яншуй (ишгүй) нилээд цавчих ба marinade нэмнэ.
Бүх найрлагыг нь хольж, 12 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ (хугацаа 3-4 цаг хүртэл багасгаж болно).

Хэсэг хэсгүүдийг болтол нь хуурч - сайхан алтан хүрэн царцдас гарч ирэхийг хүлээнэ үү. Энэ нь 20-30 минут болно. Тахианы махны kebab-д зориулсан энэхүү маринад нь шинэ ногоо эсвэл ургамлаар үйлчилнэ гэж үздэг - dill, ногоон сонгино эсвэл килантро.

Майонез, шинэхэн сармистай тахианы kebab-д зориулсан маринад нь ил гал дээр амттай хоол бэлтгэх маш сайн сонголт юм.

Энэ жор нь амттай тахианы kebab бэлтгэхэд тохиромжтой, учир нь хүн бүр хотоос гадуур аялах боломж байдаггүй.

Хоол хийж эхлэхийн тулд та байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй дараах найрлага:

тахианы мах (булангийн, хөл, хөл) - 2-3 кг;
шинэхэн сармис - 10 хумс;
майонез 25% өөх тос - 100 мл;
давс, хар чинжүү - амсах болно;

Шарсан махны халуун ногоо эсвэл тахианы зориулалтаар - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд.

Майонезаас тахианы махны kebab нь бүхэл бүтэн гулуузыг 8 хэсэгт хуваах шаардлагатай бөгөөд филе нь том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Махаа зайлж, хүсвэл арьсыг нь зайлуулна.
Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг уртын дагуу нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Давс, хар чинжүү, майонезаас таваг бэлтгэхийн тулд сонгосон халуун ногоо холино.
Бэлтгэсэн сармисны ялтсуудыг маринад (эсвэл арилгаагүй бол арьсан дор) хийнэ.
Дараа нь бүх хэсгүүдийг үүссэн хольцоор сайтар бүрхээрэй.
Тэдгээрийг гүн гүнзгий саванд хийж, 1 цагаас 12 цагийн турш marinate (заавал биш) үлдээгээрэй.
Бэлтгэсэн shish kebab-ыг шарсан дээр тавиад бүрэн болгосон хүртэл нүүрс дээр хуурна.

Хоолыг шинэ ногоо, ургамлаар үйлчил. Ижил жорыг ашиглан та амттай шарсан тахианы далавч бэлтгэх боломжтой. Тахианы далавчийг шарсан маханд хэрхэн даршилж болохыг мэдэхгүй хүмүүсийн хариулт бол маринадны найрлагыг халуун улаан чинжүү нэмээд илүү хурц болгох явдал юм.

Тахианы махны kebab-ыг хэрхэн marinate хийхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүст бид цуу, сонгино зэрэг орц найрлагыг агуулсан энгийн бөгөөд батлагдсан жорыг санал болгож болно. Энд цууны хүчил нь тахианы махыг хуурай болгож чаддаг тул маринад дахь хэмжээ нь бага байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм.

Энэхүү найрлага нь аяганд өвөрмөц исгэлэн амт, үнэрийг өгөх бөгөөд сонгино, халуун ногоо нь хурц, хурц амтыг нэмнэ. Тийм ч учраас сонгодог хувилбар нь хоолны цуглуулгаас алга болоогүй бөгөөд гал дээр шарсан маханд дурлагчдын дунд эрэлт хэрэгцээ, алдартай хэвээр байна.

Маринадны хөгшрөлтийн хугацааг харгалзан бид дараахь зүйлийг хэлж болно: нарийн амт, зөөлөн байдал нь 1-3 цаг, баялаг, хурц байдал нь 6 цаг ба түүнээс дээш хугацаа шаардагдана. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй дараах найрлага:

тахианы мах (бүхэл бүтэн эсвэл филе, хөл, гуя) - 2 кг;
сонгино (улаанаас бусад) - 1 кг;
газрын улаан, хар чинжүү - тус бүр 0.5 tsp;
ширээний давс - 1.5 tsp;
булан навч - 1-2 ширхэг (заавал биш);
халуун ногоо - амсах болно;
цуу (ширээ, алим эсвэл дарс) - 100 мл.

Marinade бэлтгэх үйл явц.

Хэрэв тахианы махыг бүхэлд нь хэрэглэж байгаа бол угааж, 8 хэсэг болгон хувааж, филе бол угааж, хэсэг болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана (зузаан нь сонголттой).
Marinating хийх саванд бэлтгэсэн тахиа, жижиглэсэн сонгино байрлуулж, бүх халуун ногоо, цуу нэмээд давс нэмээд холино (гараараа).
Савыг таглаад дээр нь жин тавь.
Дор хаяж 1 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Бор царцдас гарч ирэх хүртэл shish kebab хуурна.

Хоолыг хүнсний ногоо, улаан лоолийн шүүс, мөн амтлах сүмсээр үйлчил. Үүнтэй төстэй тахианы kebab нь зууханд шорлог эсвэл шарсан маханд тохиромжтой боловч сонгодог арга нь ил гал дээр хоол хийх хэвээр байна.

Тахианы махны kebab нь шар буурцагтай marinade

Тахианы шиш kebabыг стандарт бус аргаар хэрхэн даршилж болохыг мэдэхгүй, хоолонд амтлагч нэмэхийг хүсдэг, эсвэл Ази, Япон, Хятад хоолонд дуртай хүмүүст энэ ер бусын, маш амттай жорыг ашиглах хэрэгтэй.

сармисны хумс - 3 ширхэг;

хар чинжүү - амсах болно.

Түүнчлэн, хэрэв хүсвэл та шинэ зөгийн бал (2-3 tbsp) нэмж болно, дараа нь таваг нь амтлаг халуун ногоотой амт, үнэрийг олж авах болно.

Шар буурцагны соустай тахианы kebab дараах байдлаар бэлтгэгдэнэ.

Тахианы махыг угааж, дараа нь хэсэг болгон хуваана.
Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Сармисны хумсыг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана.
Шар буурцаг сумсыг нимбэгний шүүс, чинжүүтэй холино (соусанд аль хэдийн орсон тул нэмэлт давс шаардлагагүй).
Тахианы махыг илүү marinate хийх тохиромжтой савыг бэлтгэ.
Бэлтгэсэн тахианы хэсгүүдийг дотор нь хийж, дээр нь оливын тос асгаж, холино (гараараа).
Саванд сонгино нэмнэ.
Маринад дээр хийнэ.

2-3 цагийн турш даршилж, дараа нь бүрэн болгосон хүртэл халуун нүүрс дээр хуурч ав.

Уксус эсвэл бусад төрлийн маринадтай тахианы kebab-ийн давуу тал нь илчлэг багатай байдаг. Шарсан маханд амттай тахианы махыг даршилж бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй тул хоолыг маш хурдан бэлтгэх боломжтой.

Тиймээс олон төрлийн marinade жорууд нь тахианы kebab-ыг янз бүрийн аргаар хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд гэр бүл, найз нөхдөө хоолны мэдлэгээрээ гайхшруулдаг. Энэ шувууны мах нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн тул тахианы маханд хичнээн калори байдаг вэ гэсэн асуулт хамаагүй.

Энэ хоолыг хотын нөхцөлд ч бэлтгэж болно - тахианы kebab нь зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаггүй тул зуны хоол хийх улирлыг хүний хүсэлтээр сунгаж болно.