Александриа зуурмагаар хийсэн Улаан өндөгний баярын бялуу. Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг, хамгийн сайн жор - энэ бол зүгээр л бөмбөг юм

Энэхүү агуу баяр болох Улаан өндөгний баярын өдөр өдөр бүр ойртож байна. Энэ жил бид 4-р сарын 28-нд тэмдэглэдэг.

Христийн Амилалтын шинж чанарууд нь: зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярын болон. Тэд тус бүр өөрийн гэсэн утгатай бөгөөд алдартай үйл явдлын бэлэг тэмдэг юм. Би тэдний талаар нэгээс олон удаа бичсэн тул бид энэ талаар ярихгүй. Энэхүү боовыг энэ баярт зориулан өөрсдөө идэж, гэр бүл, найз нөхдөө дайлах гэж үргэлж жигнэж өгдөг. Эдгээр нь ширээний чимэглэл бөгөөд гадаад төрхөөрөө биднийг баярлуулдаг. Эцсийн эцэст тэдгээрийг зөвхөн чихрийн нунтаг төдийгүй тууз, бэлгэдлийн дүрсээр чимэглэж болно.

Өнөөдөр би Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу, түүнд зориулсан маш сайн паалангаа хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ тэд тийм амттай болно гэдэгт би итгэлгүй байна. Нэмж дурдахад, өөрийгөө жигнэх нь хэт их мөнгө төлөхөөс илүү ашигтай байдаг. Тиймээс сайхан сэтгэлээ аваад ажилдаа орцгоо!

Энэ жорны зуурмагийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь магадгүй танаас их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй тул хамгийн энгийн жор юм. Тэгээд мэдээж гайхалтай амттай.

Орц:

Тахианы өндөг - 6 ширхэг;
Цөцгийн тос - 250 гр;
шатаасан сүү - 500 мл;
элсэн чихэр - 0.5 кг;
Дарагдсан мөөгөнцөр - 70 гр.;
Гурил - 1.2 кг;
давс - 0.5 халбага;
ваниллин - 2 чимх;
Нимбэгний хальс - 2 халбага;
үзэм - 100 гр;
Чихэртэй жимс - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

Ихэвчлэн Александрын Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэх нь зуурсан гурил, зуурсан гурил зуурах гэсэн хоёр үе шатанд хуваагддаг. Дүрмээр бол тав тухтай байлгахын тулд эхнийх нь шөнийн цагаар хийгддэг. Учир нь энэ нь 8-12 цагийн турш дусаах ёстой. Тэгээд өглөө нь тэд зуурдаг.

Бүх бүтээгдэхүүн тасалгааны температурт байх ёстой. Тиймээс хөргөгчинд байгаа найрлагыг урьдчилан зайлуулна.

1. Хоёр шар, 4 өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж хутгана. Үлдсэн цагаанууд нь паалангаа бэлтгэхэд бидэнд хэрэгтэй болно. Тэднийг хатахаас сэргийлж ямар нэгэн зүйлээр таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Өндөг дээрээ элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл нь хутгана.

2. Дарсан дрожжийг өөр аяганд гараараа бутлана. Гэхдээ та тэдгээрийг сэрээгээр нухаж болно. Тэдэнд бага зэрэг бүлээн сүү нэмээд бүх мөөгөнцрийн бөөгнөрөл уусах хүртэл хутгана. Холимог хэсэг хугацаанд суувал үүнийг хийхэд илүү хялбар болно.

3. Цөцгийн тос нь маш зөөлөн, хайлсан байх ёстой. Хэрэв тийм биш бол усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд зөөлөн болтол хайлуулж бэлтгэ. Зүгээр л бүү хэтрүүл! Учир нь энэ нь зөвхөн бага зэрэг гэсгээх, дулаан байх ёстой. Хэрэв та анхааралтай байгаа бол хөргөнө, учир нь манай мөөгөнцөр халуун байхад нь чанаж өгнө.

Өндөгний холимогт цөцгийн тос нэмээд байнга хутгана.

4. Дараа нь мөөгөнцрийн масс, түүнчлэн үлдсэн шатаасан сүүг бага багаар хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Газрын тос бүрэн уусдаггүй гэдгийг санаарай. Энэ нь бөөгнөрөл болж, энэ нь хэвийн зүйл юм.

5. Савыг зуурсан гурилаар эсвэл цэвэр алчуураар таглаад 8-12 цагийн турш дулаан газар тавь.

6. Хоёр дахь шат руугаа орцгооё. Дүүргэлтээ бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд үзэмийг урсгал усны дор шигшүүрээр зайлж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд энэ нь сайн хавдах боломжтой болно.

Хэрэв та янз бүрийн өнгийн үзэм хэрэглэдэг бол дүүргэгч нь Улаан өндөгний баярын бялуунд илүү сайн харагдах болно: цагаан, хүрэн эсвэл хар. Гэхдээ ганцхан өнгөтэй байвал зүгээр.

Усыг зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана. Эхлээд арчиж, дараа нь хатаана.

7. Зуурсан гурилыг том саванд хийнэ, давс нэмнэ.

8. Гурилыг хэд хэдэн удаа шигших ёстой. Энэ нь манай бүтээгдэхүүний сүр жавхланг хүчилтөрөгчөөр дүүргэх болно. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь зуурсан гурилан дээрээ нэмээд холино. Үүний тулд та тусгай хавсралт бүхий халбага эсвэл холигч ашиглаж болно. Хэрэглэхэд хэцүү болсон үед гараа ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацсан ширээн дээр үргэлжлүүлэн ажиллана.

9. Хэрэв та гурилынхаа талыг аль хэдийн хэрэглэсэн бол зуурсан гурилан дээрээ ваниллин, үзэм, чихэртэй жимс, нилээд үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмнэ. Энэ нь бялууг шинэхэн цитрусын үнэрийг өгдөг. Үргэлжлүүлэн зуурч, үлдсэн гурилаа нэмнэ.

10. Савыг алчуур эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, 1.5 - 2 цагийн турш дулаан газар байлгана. Гурилын массын хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.

11. Жигнэх таваг бэлтгэх. Нэг удаагийн цаас, силикон нь тосолгооны материал шаарддаггүй. Металлуудыг ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацна.

12. Тэдгээрийг эзэлхүүний 1/3 хүртэл зуурсан гурилаар дүүргэ. Амны алчуураар таглаад тогтож, босохыг хүлээнэ үү. Дууны хэмжээ дахин хоёр дахин нэмэгдэх болно. Энэ нь ойролцоогоор 40 минут болно.

13. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, дотор нь бидний хэлбэрийг тавь. Жигнэх хугацаа нь тэдний хэмжээнээс хамаарна. Зуухыг 20 минутын турш нээж болохгүй. Дараа нь дээд талыг илгэн цаасаар хучиж, жигнэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Бүх зүйл 40-50 минут болно.

Бэлэн байдлыг шүдний оо эсвэл шорлогоор шалгана уу. Түүгээр боовыг цоол. Хэрэв энэ нь хуурай бол дотор нь бүх зүйл төгс шатаасан байна. Бид тэдгээрийг гаргаж аваад хөргөнө. Дараа нь хэвнээсээ салгаж, мөстөлт, чихрийн нунтагаар чимэглээрэй.

Хөргөх үед зуурсан гурил унахаас сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хэвэнд нь хажуу талд нь хийж, бүрэн хөргөх хүртэл үе үе өнхрүүлээрэй.

Коньяк, хуурай мөөгөнцөр бүхий Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор

Зарим шалтгааны улмаас ихэнх гэрийн эзэгтэй нар шахсан мөөгөнцөрөөс зайлсхийж, зөвхөн хуурай мөөгөнцөр хэрэглэхийг илүүд үздэг. Тэд өөрсдөдөө илүү хялбар гэж боддог байх. Гэвч бодит байдал дээр энэ нь бүх хүмүүст адилхан байдаг. Хуурай нь бас ашиглах боломжгүй, мууддаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд зөв мөөгөнцрийн үр дүнд үргэлж амттай гурилан бүтээгдэхүүн гардаг.

Орц:

Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 100 гр;
Хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага (шинэхэн - 15 гр);
шатаасан сүү - 125 мл;
Цөцгийн тос - 80 гр;
үзэм - 50 гр.;
Гурил - 300 гр;
ванилийн сахар - 0.5 халбага;
давс - 1 чимх;
Коньяк - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Сүү бүлээн байх ёстой тул гал дээр эсвэл богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана. Түүнд мөөгөнцөр хийнэ, уусах хүртэл хутгана.

2. Бидэнд нэг өндөг, нэг шар хэрэгтэй болно. Цагаан өнгийг гялалзуулахын тулд хадгална. Үүнийг ямар нэгэн зүйлээр таглаад хүйтэнд хийнэ. Мөн элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тосыг шар руу хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

3. Угаасан, хатаасан үзэм, мөн сүү, мөөгөнцөр зэргийг холимогт нэмнэ. Хутгаж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Өрөөний температурт 8-12 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хальсыг авч, зуурсан гурилыг хутгана. Хэрэв энэ нь исгэх үнэртэй бол бүү ай. Зуурах явцад энэ бүхэн алга болно. Үүн дээр давс, ванилийн сахар, коньяк нэмнэ. Хумсаар цохино.

Талх нарийн боовны сүвэрхэг, сэвсгэр, зөөлөн, үйрмэг байхын тулд архи нэмнэ.

5. Шигшүүрээр шигшсэн гурилаа хэсэг хэсгээр нь нэмээд нэмэх болгоны дараа хутгана. Зуурмаг нь маш зузаан байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь сайн өсөхгүй.

6. Маягтуудыг бэлтгэ. Тэднийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, зөвхөн хагасыг нь дүүргэнэ. Наалдамхай хальсаар бүрхэж, 1 цаг байлгана.

7. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэж, дараа нь 180 градус хүртэл бууруулна. Жигнэх нийт хугацаа 40-50 минут байна. Хугацаа нь хэвний хэмжээнээс хамаарна. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана.

8. Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Цаасан маягтаас тэдгээрийг арилгах шаардлагагүй. Эцсийн эцэст тэд үзэсгэлэнтэй бөгөөд ширээний чимэглэлд тохиромжтой. Үлдсэн зүйл бол тэдгээрийг мөстөлтөөр тосолж, нарийн боовны чимэглэлээр чимэглэх явдал юм.

Александриа Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн хоол хийх тухай видео

Би бас интернетээс олж мэдсэн видеог үзэхийг санал болгож байна. Энэ нь хэн нэгэнд таалагдаад зогсохгүй ашигтай байх болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Эцсийн эцэст, энэ нь зуурсан гурил, зуурсан гурилыг өөрөө хэрхэн бэлтгэх талаар нарийвчлан харуулсан. Тэд мөн үүнийг ямар хувь хэмжээгээр хийхийг зааж өгдөг. Хэрэв та үүнийг ашиглан Улаан өндөгний баярын бялуу хийдэг бол бидэнтэй сэтгэгдлээ хуваалцаарай.

Энэ видеон дээрх бүх зүйл танд ойлгомжтой байсан гэж найдаж байна, хэрэв үгүй бол асуулт асуугаарай, би тэдэнд хариулахад баяртай байх болно. Мөн бид паалангаа бэлтгэх ажилд шилжих болно.

Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан царцдас

Энэхүү паалан нь хамгийн бага найрлага шаарддаг. Түүнээс гадна бараг бүх хүн гал тогооны өрөөндөө байдаг. Үүнийг зөвхөн Улаан өндөгний баярын бялууг чимэглэхэд төдийгүй ямар ч гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно.

Орц:

Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Элсэн чихэр - 120 гр;
Нимбэгний шүүс - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Ташуурдахын тулд бидэнд гүн гүнзгий сав хэрэгтэй. Зөвхөн хуурай байх ёстой. 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Өндөг хүйтэн байна гэдэг бас худлаа. Үүний дотор бид цагааныг шараас ялгаж авдаг. Бид зөвхөн уураг хэрэглэх болно. Бид үүнийг холигчоор хамгийн бага хурдтайгаар 20 секундын турш цохиж эхэлдэг.

2. Дараа нь элсэн чихэр нунтагаа бага багаар хийнэ. Бүгдийг хэрэглэж дууссаны дараа нимбэгний шүүс нэмнэ. Бид холигчтой үргэлжлүүлэн ажиллаж байна. Үүнд 5-10 минут шаардлагатай. Масс нь халбаганаас урсахгүй, харин таны үлдээсэн байрлалд үлдэх үед бэлэн болно.

Масс нь маш өтгөн, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг тул үүнийг харахад л таны амны ус урсдаг. Дашрамд хэлэхэд, зефир нь энэ хольцоор хийгдсэн байдаг.

Танд жор таалагдсан бөгөөд тэдгээрийг ашиглан Улаан өндөгний баярын бялуу хийх болно гэж найдаж байна. Энэхүү амттай боов нь ийм гайхалтай өдөр таныг баярлуулах болно.

Та бүхэндээ Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!

Амралтын өдөр ойртох тусам гэрийн эзэгтэй нар хамгийн сайн жорыг хайж олохын тулд тэмдэглэлийн дэвтэр, хоолны газруудыг хардаг. Бид өнөөдөр энэ тухай ярих болно.

Улаан өндөгний баярт бэлтгэх нь маш их санаа зовдог. Цэвэрлэхээс гадна та өмнөх нийтлэлүүдэд тайлбарласан үйлдвэрлэлийн мастер ангиудыг бэлтгэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн гайхалтай нь жигнэх. Тэдгээрийн олон төрөл байдаг, жишээлбэл, анхны найрлагатай. Гэхдээ миний өрөөсгөл бодлоор, Александриа жор бүх рекордыг эвддэг - энэ бол зүгээр л бөмбөг юм!

Ингэж жигнэхэд амттан нь агаартай, хуурай биш, зөөлөн болж хувирдаг, тууштай байдал нь аяга бялуутай төстэй бөгөөд хамгийн сайн тал нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Хэдийгээр манай гэр бүлийнхэн үүнийг муудуулахыг зөвшөөрдөггүй - тэд үүнийг эрт иддэг!

Александрийн зуурсан гурилаар хийсэн Кулич нь нэлээд хөнгөн гэж тооцогддог, тэр ч байтугай залуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар үүнийг даван туулж чадна, гэхдээ энд хэд хэдэн нюанс байдаг. Тэгэхээр:

Зуурмагийг шатаасан сүүгээр хийх нь туйлын чухал бөгөөд эс тэгвээс амт нь тийм ч анхны биш байх болно. Та түүхий сүүтэй савыг 200 градусын зууханд 2-3 цагийн турш хийж, үе үе шалгаж, үүссэн царцдасыг халбагаар хайлуулж худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно.
Зуурмагийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой, жигнэхээс дор хаяж 8 цагийн өмнө, эсвэл 12-оос илүүгүй байх ёстой
Зуурмагийг салгах явцад масс нь хэд хэдэн удаа нэмэгдэж, буурч болно - энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
Коньяк нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнд гайхалтай үнэр өгдөг, хадгалах хугацааг уртасгадаг, үзэм, чихэртэй жимсийг нэвт норгоход ашигладаг, заримдаа зуурсан гурилан дээр нэмдэг (гэхдээ 1-2 хоолны халбаганаас ихгүй)
Зуурмаг нь шингэн болж хувирдаг бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн ойлголтын дагуу гурил нэмэхийг хичээдэг боловч үүнийг хийх ёсгүй, жорыг олон зууны турш туршиж үзсэн тул жигнэх нь төгс болж хувирдаг.
Гараа ургамлын тосоор тосолж, хольцыг хөгц болгон тараахад тохиромжтой
Мөөгөнцөрийг зөвхөн ёроолын дагуу тос түрхэж, ханыг нь хуурай үлдээх хэрэгтэй, эс тэгвээс зуурсан гурил дээшээ босохдоо наалдах зүйлгүй болно.

Жигнэсэн сүү, хуурай мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын жигнэх

Жигнэсэн сүүтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх уламжлалт жор нь шахсан мөөгөнцрийн хэрэглээг агуулдаг боловч би хувьдаа хуурай мөөгөнцрийг илүүд үздэг. Тэд үргэлж шинэхэн байдаг (нээлгэсэн ч гэсэн нэг сараас дээш хугацаанд шинж чанараа хадгалдаг), ялангуяа +10-аас ихгүй температурт хадгалагддаг. Хэрэглэхэд хялбар, хуурай орцонд шууд нэмдэг тул заримдаа зуурсан гурилаа бэлдэх шаардлагагүй.

Дүрмээр бол гар хийцийн талх, бялуу, боов, ороомог гэх мэт амттай зүйлийг бэлтгэхэд зориулж том хэмжээний мөөгөнцрийн багц үргэлж байдаг бөгөөд ингэснээр та дэлгүүрт шахаж авах болгонд гүйх шаардлагагүй болно. Ийм мөхлөгүүд нь Улаан өндөгний баярын бялуу хийхэд тохиромжтой байдаг. Би гэрийн дэвтэрээсээ дуртай жороо санал болгож байна.

Танд хэрэгтэй болно:

шатаасан сүү - 250 гр
Элсэн чихэр - 250 гр
Өндөг - 2 ширхэг.
Шар - 2 ширхэг.
Цөцгийн тос - 125 гр
Хуурай мөөгөнцөр - 11 гр
ванилийн сахар - 1 багц
Гурил - 800 гр
Үзэм - 100 гр
Нимбэг эсвэл жүржийн хальс

Сүүг бүлээн болтол халаана (халуун биш). Ойролцоогоор 37-38 градусын температурт мөөгөнцрийг уусгана

Бид өндөгийг угааж, шар, цагаан болгон хуваана. Шар нь зуурсан гурил руу орж, цагаан нь паалантай болно. Бид бүх шарыг (тэдгээрийн 4-ийг) элсэн чихэртэй холигчоор хольж, талстгүй сэвсгэр хольцыг авна. Би үүнийг гараар хийсэн - бүх зүйл сайн болсон

Мөөгөнцрийн хэсэгтэй холино

Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж (энд гол зүйл бол хэт халахгүй байх) ирээдүйн зуурсан гурилтай саванд дулаанаар хийнэ.

Холимог нэгэн төрлийн болтол хутгана. Наалдамхай хальсаар хучиж, босох хүртэл үлдээгээрэй. Орой найман цагийн үед эхлүүлээд өглөөний 7 гэхэд бэлэн болсон
Та процессыг хурдасгаж болно, хэрэв та яарч байгаа бол зуухаа 130 градус хүртэл халааж, унтраагаад тэндээ тавь. Хэдэн цаг хангалттай байх болно
Үзэм дээр халуун ус хийнэ, хагас цагаас нэг цаг байлгана. Дараа нь зайлж, хатаана

Зуурмаг нь ердийн гурил агуулаагүй тул энэ нь ер бусын харагддаг - гадаргуу нь бөмбөлөгүүдээр хучигдсан байдаг бөгөөд хэрэв та дээд давхаргыг сугалж авбал тэнд тос харагдах болно. Энэ нь сэрүүн зуурсан гурилын хэвийн төлөв юм

Үзэм, чимх давс, ваниллин нэмээд аажмаар шигшсэн гурил нэмж эхэлнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Энэ нь таны гарт наалдана. Үүнээс зайлсхийхийн тулд гараа ургамлын тосоор тосол. Их хэмжээний гурил нэмж болохгүй, зуурсан гурил нь хатуу болж болохгүй. Хамгийн тохиромжтой нь зөөлөн, гэхдээ тослог гараас амархан салдаг. Та ойролцоогоор 10 минутын турш зуурах хэрэгтэй.

Наалдамхай хальсаар хучиж, босох цагийг хүлээ. Би зуухаа 130 градус хүртэл халааж, унтрааж, савыг дотор нь тавь. 1.5 цагийн дараа түүний хэмжээ нэмэгдэв

Бид үүнийг бага зэрэг зуурч, эзэлхүүний 1/3 хүртэл хэвэнд хийж, хальсаар бүрхэж, дахин нотлох хугацаа өгнө. Би үүнийг ширээн дээр орхисон бөгөөд нэг цагийн дараа тэр өссөн. Хамгийн тохиромжтой нь би дахиад жаахан хүлээх хэрэгтэй байсан, гэхдээ би яарч байсан бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх үед огт зөвшөөрөгдөхгүй.
Би зуухаа 180 градус хүртэл халааж, хоол хийхээр илгээсэн. Хагас цагийн дараа тэд бэлэн боллоо. Би тэднийг паалангаар бүрхэж амжсангүй, тэд намайг зураг авахыг ч зөвшөөрөөгүй - тэд дулаахан байхад нь ширээн дээрээс шүүрдэв.

Хуучин жорын дагуу коньяк, үзэм бүхий Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг

Энэхүү жор нь эртний бөгөөд үе үеийн гэрийн эзэгтэй нар туршиж үзсэн. Би та бүхэнд түүний анхны, эртний хувилбарыг санал болгож байна.

Найрлага

шатаасан сүү - 250 мл
Цөцгийн тос - 125 гр
Өндөг - 3 ширхэг. Дээрээс нь зуурсан гуриланд хоёр шар, пааландахдаа хоёр цагаан
Элсэн чихэр - 250 гр
Шинэ мөөгөнцөр - 50 гр
Давс - 1 tsp.
Ванилийн сахар - 1 багц
Коньяк - 2 tbsp.
Гурил - 800 гр
Үзэм - 200 гр
Нунтаг элсэн чихэр 1 tbsp.
Чихрийн нунтаг

Бэлтгэл ажил дараах байдалтай байна.

Сүүг элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тос, гурван өндөг, мөөгөнцөртэй хольж, алчуур дор 12 цаг байлгана.
Үзэмийг буцалж буй усаар жигнэж, 10-15 минутын дараа хатаана
Зуурмаг дээр ваниллин, шар, давс, коньяк, гурил нэмнэ

Сайн холино, 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавь
Савны ёроолыг тосолж эсвэл лав цаасаар дугуйлна.

Гараа ургамлын тосоор норгож, зуурсан гурил зуурч, хэвэнд тарааж, 1/3-аар дүүргэнэ.

Даавуугаар таглаад нэг цаг орчим байлгаад хоёр удаа гарч ирэхэд хагас цагийн турш дулаан зууханд хийнэ.

Заасан хугацааны дараа 180 градусыг асаагаад 10 минутын турш жигнэж, дээд талыг нь цаасаар хучиж, өөр тогтоосон хугацаанд жигнэх (жижиг нь 15-20 минут, том нь нэг цаг хүртэл бэлэн болно)

Өндөгний цагааныг элсэн чихэрээр нунтаглан хутгаж, бялууныхаа дээд хэсгийг мөстөлтөөр бүрж, чимэглэнэ.

Удаан агшаагчаар гурилан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Олон тогооч бол гал тогооны бүхэл бүтэн хэрэгслийг орлох тохиромжтой төхөөрөмж юм. Энэ бол тогоо, хайруулын таваг, гүн шарагч, зуух, тараг үйлдвэрлэгч болон бусад олон зүйл юм. Энэ нь зөвхөн жигнэх, буцалгах, хуурах зэрэгт маш сайн төдийгүй Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх боломжийг олгодог. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь уламжлалт лаа шиг аяганаас ялгаатай, илүү хавтгай, илүү өргөн аяга хэлбэртэй боловч амт нь үргэлж гайхалтай хэвээр байна - зөвхөн гэрийн цай уухад хэрэгтэй зүйл юм.

Орц:

Дээд зэрэглэлийн гурил - 600 гр
шатаасан сүү - 250 мл
Элсэн чихэр 250 гр
Цөцгийн тос - 125 гр
Өндөг - 2 ширхэг. Дээрээс нь зуурсан гурилын хувьд 1 шар, паалангын хувьд 1 цагаан
Шинэ мөөгөнцөр - 35 гр
Ванилийн сахар - 1 tbsp.
Давс - нэг чимх
Үзэм, чихэртэй жимс - 100 гр

Бүрхүүлгийн хувьд:

уураг - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 100 гр
Нимбэгний шүүс - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Бага зэрэг хутгасан өндөг, элсэн чихэр, 38-40 градус хүртэл халаасан гурилан сүү, цөцгийн тосыг мөөгөнцөртэй хольж, 8-12 цагийн турш салгаж, энэ хугацаанд масс дахин нэмэгдэж, буурч, тослог арлууд гарч ирнэ. Энэ нь аймшигтай байх ёсгүй - бүх зүйл хэвийн бөгөөд технологийн процессын нэг хэсэг юм
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа давс, ванилийн сахар нэмээд аажмаар гурилаар хутгана, уураар жигнэж, хатааж, гурилаар өнхрүүлэн (доод нь тогтохгүйн тулд) үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
Зөөлөн, наалдамхай зуурсан гурилыг шууд аяганд хийнэ. Энэ нь нэлээд шингэн тул та гараараа ургамлын тосоор чийгшүүлж ажиллах хэрэгтэй болно. Масс нь нэгэн төрлийн, зөөлөн байхын тулд дор хаяж 10-20 минутын турш зуурахыг зөвлөж байна.
Суурьтай савыг нэг цагийн турш хүнсний хальс эсвэл алчуур дор дулаан газар байрлуулна

Холимогийг тослог гараар дахин нухаж, тосолсон олон тогоочийн аяганд хийнэ.

Халаалтын горимыг хоёр минутын турш асаагаад унтрааж, хайруулын тавган дээр нэг цаг хүртэл байлгаад дараа нь 65-70 минут, эхний 45 минут 150 градус, дараа нь 120 градуст жигнэнэ.

Амттаныг аягатай хамт авч, хөргөж, болгоомжтой авч, үлдсэн уураг, нунтаг элсэн чихэрээр хийсэн паалантай нимбэгний шүүсээр чимэглээрэй.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар олон тогоочийг агаар шарагч болгон туршиж үзсэн бөгөөд жижиг бялуу, жишээлбэл цаасан таваг зэргийг сүлжээнд байрлуулжээ. Гурван талдаа халааж, агаарын конвекцийн ачаар зуурсан гурилыг сайтар жигнэж, бид 4-5 (тохиромжтой) жижиг, цэвэрхэн Улаан өндөгний баярын бялуу авдаг.

Елена Тимченкогийн гэртээ амттай нарийн боов бэлтгэх видео жор

Хэд хэдэн өвөрмөц нэмэлтүүдтэй бараг уламжлалт жорыг туршлагатай тогооч, видео блогчин Елена Тимченко санал болгож, нууцаа үзэгчидтэй харамгүй хуваалцдаг. Бид үүнийг сонсож, харж, санаж, өөрсдөө давтахыг хичээдэг!

Талх үйлдвэрлэгчид Улаан өндөгний баярын бялуу хийх

Талхны машин ашиглан баярын амттан хийх нь илүү хялбар бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг жигнэх төдийгүй зуурах болно.

Бүтээгдэхүүн

шатаасан сүү - 0.5 л
элсэн чихэр - 0.5 кг
Өндөг 5 ширхэг. дээр нь 2 шар
Дарагдсан мөөгөнцөр - 75 гр (эсвэл 22-24 гр хуурай)
Үзэм (хатаасан чангаанз, чавга, огноо, чихэртэй жимс, самар, үрж жижиглэсэн шоколад нэмж болно) - 100 гр
Гурил - 1.25 кг
ванилийн сахар - 1 багц
давс - 0.5 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Зуурмагийг орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийн бүх боломжоос үл хамааран гараараа бэлтгэж, халуун сүү, зөөлөн цөцгийн тос, өндөг, мөөгөнцөр хольж, нэг шөнийн дотор дулаан байлгана
Өглөө нь бид үзэм эсвэл бусад дүүргэгчийг бэлтгэж, буцалж буй усаар жигнэж (анхны амтыг авахын тулд та хэдэн халбага коньяк хэрэглэж болно), дараа нь хатааж, гурилаар цацна.
Зуурсан гурилаа талхны машины аяганд хийж, үлдсэн орцуудаа нэмээд, төгс зуурахын тулд "банш" горимыг асаана уу (энэ нь бүхэл бүтэн массыг гараараа дор хаяж 15-20 минутын турш хутгахаас хамаагүй хялбар гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх ёстой. !)
Нэг цаг байлгаад дараа нь 1.5-2 дахин нэмэгдүүлсний дараа хэвэнд (эзлэхүүний 1/3-аас ихгүй) шилжүүлж, дээд талд гарах хүртэл хүлээнэ.
180°-т жигнэж, хөргөж, чимдэг/

Тиймээс, хэрэв та гэрийн эзэгтэй жигнэхэд үнэхээр анхаарах ёстой цаг хугацааг тооцоолвол зуурсан гурил бэлэн болох, зуурсан гурил жигнэх, жигнэхийг хүлээх нь бага зэрэг болно. Чадварлаг төлөвлөлтөөр эдгээр "цоорхой" үед та маш их зүйлийг хийж чадна, жишээлбэл, өндөг будах, хөөрхөн гар урлал хийх, ил захидал хийх, тахианы нөмрөг нэхэх, Улаан өндөгний баярын өндөг хийх эсвэл бусад хоол хийх боломжтой.

Александра зуурмаг бол үнэхээр ямар нэгэн зүйл юм! Энэ жорын талаархи тоймууд нь бүхэлдээ эерэг байдаг - мөөгөнцрийн зуурмагийн туршлага бага байсан ч ийм бялууг үргэлж олж авдаг. Тэдгээр нь дунд зэргийн амттай, тааламжгүй, зөөлөн, шүүслэг, илүүдэл гурилаар бөглөрдөггүй. Үүнийг туршаад үзээрэй, магадгүй энэ төрлийн Улаан өндөгний баярын бялуу таны дуртай байх болно. Бас нэг зүйл бол хоол хийхдээ эерэг, зөв, ариун хандлага, сайхан сэтгэл, сайхан бодлын талаар бүү мартаарай, тэгвэл бүх зүйл бүтнэ! Хоолны туршилтууддаа амжилт хүсье, амралтаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Би та бүхэнтэй Улаан өндөгний баярын бялуу хийх өөр нэг жорыг хуваалцаж байна - өнөөдөр бид тэдгээрийг Александриа эсвэл Венийн зуурсан гурилаар бэлтгэх болно. Зуурсан гурил зуурах маш гэнэтийн (миний хувьд) технологи, таамаглаж болохуйц гайхалтай үр дүн. Олон гэрийн эзэгтэй нар олон жилийн турш Александриа Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж, бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнд үргэлж сэтгэл хангалуун байдаг тул урьдчилан таамаглах боломжтой. Хамгийн нарийн ширхэгтэй үйрмэг, маш анхилуун үнэртэй, шүүслэг, баялаг амттай - ерөнхийдөө төгс, үүнийг хэлэхээс өөр арга байхгүй!

Миний хувьд ер бусын байсан зүйлийн талаар бага зэрэг тайлбарлая. Баримт нь, дүрмээр бол зуурсан гурил нь түүний зузаанаас хамаарч гурил нэмж хийдэг. Энд нэг грамм ч гурил байхгүй! Гэхдээ зуурмагийн нэг хэсэг болох их хэмжээний цөцгийн тос байдаг. Энэ нь намайг гайхшруулсан хоёр дахь зүйл юм, учир нь өөх тос нь ихэвчлэн эцсийн шатанд зуурсан гуриланд ордог, гэхдээ энд хамгийн эхэнд (гурил хийхээс өмнө) байдаг.

Александриа Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг нь ийм гар хийцийн жигнэмэгээс тийм ч их ялгаатай биш юм: энэ нь яг л зөөлөн, маш зөөлөн бөгөөд таны гарт наалддаг. Уруу таталтанд бууж өгөх шаардлагагүй, зуурсан гурилыг зуурахад хялбар болгохын тулд гурилаар дүүргэх шаардлагагүй - энэ тохиолдолд бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн нь сэвсгэр, агааргүй байх болно. Нэмэлт болон амтлагч болгон хүссэн бүхнээ хэрэглэж болно: Би үнэрт нь нимбэгний хальс, ваниллин, амт нь хөнгөн үзэм ашигласан.

Орц:

Опара:

Үндсэн багц:

Мөсжилт:

Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:

Александрын Улаан өндөгний баярын бялууны жоронд орсон бүх бүтээгдэхүүнийг энд оруулав: дээд зэргийн улаан буудайн гурил, шатаасан сүү, нунтагласан элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэр, тахианы өндөг, цөцгийн тос, үзэм, нимбэгний шүүс, амтлагч, шинэхэн мөөгөнцөр, давс, ваниллин (боломжтой) Сахарын ванилийн халбагаар сольсон). Та шатаасан сүүг өөрөө амархан бэлтгэж болно - зуух эсвэл удаан агшаагч (). Би дунд зэргийн хэмжээтэй өндөг (тус бүр нь 55 грамм) хэрэглэж, пааландаа 1 цагаан, зуурсан гурил руу 2 цагаан, 3 шар үлдээсэн. Ямар ч үзэм сонго - надад алтан өнгөтэй, тэд чихэрлэг, маш амттай байдаг. Шинэ (дарагдсан) мөөгөнцөр хэрэглэх шаардлагагүй - хуурай мөөгөнцөр төгс (ойролцоогоор 12 грамм эсвэл 2 овоолсон цайны халбага).

Орой нь бид зуурсан гурил бэлтгэх болно (хэрэв энэ массыг ингэж нэрлэж болох юм бол). Нэлээд том аяганд 3 өндөгний шар, 2 цагаан, 230 грамм нунтагласан элсэн чихэр холино. Бүгдийг халбагаар эсвэл холигч (хулуурах) ашиглан сайтар холино - элсэн чихрийн талстыг уусгана.

Дараа нь 125 грамм зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ, бид үүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл зүгээр л халбагаар эвддэг. Үүнийг өндөгний холимогт холино.

Энэ хугацаанд зуурсан гурил дээшилж, унаж эхлэх ба газрын гадаргуу дээр тосон давхарга тод харагдах ба түүний доор исгэх үйл явц (олон тооны агаарын бөмбөлөгүүд) явагдана. Миний зуурсан гурил 9 цагийн турш исгэсэн.

Александриа Улаан өндөгний баярын бялууг зуурсан гурил зуурах цаг болжээ. Тохиромжтой савыг сонгоод зуурсан гурилаа хийнэ. Шигшсэн дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг чимх ваниллин, дөрөвний нэг халбага нарийн ширхэгтэй хоолны давстай хольж 600 грамм (гурилын чийгийн агууламжаас хамааран танд бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээгээр хэрэгтэй болно) нэмнэ. Нэн даруй 1 халбага жижиглэсэн нимбэгний хальс (эсвэл жүрж, хүсвэл) нэмнэ - энэ нь ойролцоогоор 1 том нимбэг юм.

Бүх найрлагыг хольж, наалдамхай бялуу зуурмагийг үүсгэнэ. Энэ нь талханд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг шиг биш юм - Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулсан зуурмаг нь илүү зөөлөн бөгөөд таны гарт маш их наалддаг. Одоо эхлээд угааж, хатаах ёстой 100 грамм үзэм нэмэх цаг болжээ. Хэрэв үзэм хэт хуурай бол 10-15 минутын турш усанд дэвтээгээд сайтар хатаана.

Бага зэрэг тос түрхэж болох гараараа зуурсан гурилаа 10 минут орчим зуурна. Зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, савыг хүнсний хальсаар бүрхэж эсвэл алчуураар таглаад 1.5 цагийн турш дулаан газар исгэж орхи. Зуурмагийг исгэх хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ, дулаан газар гэж юу гэсэн үг вэ? Хэд хэдэн сонголт байна. Юуны өмнө, зууханд гэрэл асаалттай (энэ нь ойролцоогоор 28-30 градус байна - мөөгөнцрийн зуурмагийг исгэх хамгийн тохиромжтой температур). Дараа нь савыг зуурсан гурилаар хучиж эсвэл байгалийн даавуугаар хийсэн алчуураар (маалинган даавуу нь хамгийн тохиромжтой), гадаргуу нь агааргүй, царцдастай болохгүй. Та зуурсан гурилаа эхлээд нэг аяга ус буцалгах бичил долгионы зууханд исгэж болно. Хаалга хаагдахад зуурсан гурил нэмэгдэж, шил нь тэнд зогсох болно. Дараа нь савыг ямар нэгэн зүйлээр хучих шаардлагагүй, учир нь ус ууршиж, улмаар шаардлагатай чийгшлийг хадгалах болно. Зүгээр л хэн ч санамсаргүйгээр богино долгионы зууханд асахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс зуурсан гурил алга болж, бялуу байхгүй болно.

Ойролцоогоор нэг цаг хагасын дараа мөөгөнцрийн зуурмаг нь дор хаяж хоёр дахин, магадгүй илүү их хэмжээгээр нэмэгдэх болно. Зөөлөн зуурч, жигд таваг дээр хийнэ.

Би Улаан өндөгний баярын 3 бялуунд хангалттай зуурсан гурил авсан. Нэг хэсэг нь 460 грамм жинтэй. Би цаасан хэлбэрийг ашигласан (доод талд нь 12 сантиметр, өндөр нь 10 сантиметр). Бялууг жигнэх явцад гүйхгүйн тулд зуурмагийг эзэлхүүний талаас илүүгүй хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал юм. Зуурмагийг агаартай, царцдастай болгохгүйн тулд зуурсан гурилыг наалдамхай хальсаар хучих. Зуурмагийг нэг хагасаас хоёр дахин өсгөх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Надад 1.5 цаг зарцуулсан.

Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу нь нэг ид шидийн шинж чанартай байдаг - та үүнээс зөвхөн нэг удаа Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх хэрэгтэй бөгөөд өөр жорны талаар бодохыг ч хүсэхгүй байна. Нэгдүгээрт, зуурсан гурил нь маш энгийн, маш тохиромжтой хуваарьтай - зуурсан гурилыг нэг шөнийн дотор хийж, өглөө нь зуурсан гурил зуурч, хоёр цагийн дараа та бялууг халуун зууханд хийж жигнэх боломжтой. Хоёрдугаарт, Александрын Улаан өндөгний баярын бялуу нь өөрөө төгс болж хувирдаг - зөөлөн, чийглэг. Өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурил нь хүнд биш, гэхдээ ямар нэгэн үнэртэй зүйлээр бага зэрэг дэвтээсэн мэт хуурай биш юм. Гуравдугаарт, гурилан бүтээгдэхүүний юутай ч зүйрлэшгүй үнэрийг ер бусын зуурсан гурил зуурах технологиор олж авдаг. Одоо бид бүх үйл явцыг даван туулах болно - бид алхам алхмаар Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж Александра зуурсан гурил бэлтгэх болно.

Үүнийг анхаарах нь чухал юм үндсэн мөчүүд:

1) зуурсан гурилыг гурилгүйгээр хийж, мөөгөнцрийг сүү, гурилан бүтээгдэхүүнтэй хольсон - элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг;

2) зуурсан гурилаа унтахынхаа өмнө хийх ёстой, дараа нь өглөө 9 цагт босоод 12 цаг гэхэд та Улаан өндөгний баярын гоёмсог бэлэн бялуутай болж, зүрх сэтгэл чинь баярлаж, дүүрэн байх болно. жигнэмэгийн ур чадвараараа бахархах;

3) исгэсэн зуурсан гурил нь маш ер бусын харагдаж байна, энэ нь танд төвөг учруулахгүй, зуурсан гурил руу гурил асгаж, зуурсан гурил зуурах боломжтой;

4) зуурсан гурилын сав хангалттай том байх ёстой, учир нь гурилыг зуурсан гурил зуурсаны дараа дөрвөн удаа өсөх болно - миний зуурсан гурил том хайруулын тавагны тагийг бага зэрэг өргөв;

5) Александрийн зуурсан гуриланд зориулсан үзэм, чихэртэй жимсийг гурилаар цацах шаардлагагүй - зуурсан гурилын бүтэц нь нэмэлт бодисыг сайн барьж, ёроолд нь "унадаггүй";

6) зуурсан гурил нь маш зөөлөн, гэхдээ урсдаггүй, чанар нь таны хэр сайн зуурахаас шууд хамаардаг - зураг дээр маш тод харагдаж байгаа зуурсан гурил ийм уян хатан бүтэцтэй болоход 10 минут хангалттай.

7) зууханд зуурсан гурил сайн өсдөг тул бялууг хагасаас илүүгүй дүүргэ.

Александриа Улаан өндөгний баярын бялууг хийх алхам алхмаар жор

Хэрэв та Александрын Улаан өндөгний баярын бялууг хийхийг оролдохыг хүсч байвал Венийн гэж нэрлэдэг ийм зуурмагаас Улаан өндөгний баярын боов хийх баталгаатай зуршил бий болно. Гурилгүйгээр зуурсан гурилыг удаан хугацаагаар байлгах нь баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг нь уламжлалт халуун ногоо нэмэлгүйгээр анхилуун үнэртэй болох үед ид шидийн химийн бодисыг бий болгодог.

Гурил - 1500 гр;
Өндөг - 6 ширхэг;
Элсэн чихэр - 500 гр;
Шинэ мөөгөнцөр - 50 гр (эсвэл хуурай шуурхай мөөгөнцөр - 11 гр);
Сүү - 500 мл;
Үзэм - 150 гр;
Цөцгийн тос - 300 гр;
Ванилийн сахар - 2 уут 11 грамм эсвэл кардамон - 1 чимх.

Хоол хийх арга

Өндөгийг том саванд хуваана.

Өндөг дээрээ элсэн чихэр нэмнэ.

Модон сэлүүр эсвэл хумсны тусламжтайгаар элсэн чихэр-өндөгний хольцыг бага зэрэг цохино.

Шинэ мөөгөнцөрийг бүлээн сүү болгон нунтаглана.

Сүү-мөөгөнцрийн хольцыг өндөг-элсэн чихрийн холимог руу хийнэ.

Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд 30 секундын турш хайлуулж, Александра зуурмаг дээр нэмнэ. (Зуурсан гурилаа хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөсөө цөцгийн тосыг гаргаж авбал зөөлөн болж, шууд хайруулын тавган дээр хийж болно.)

Зуурсан гурилаа гөлгөр болтол нь алчуураар хучиж, нэлээд дулаан газар арван хоёр цаг байлгана. (Жишээ нь, та зуухаа урьдчилан халааж, унтрааж, агаар нь халуун байхаа больсон температурт хөргөж, харин дулаацуулж, зуурсан гурилаа тэнд хийж болно.) Хэдэн цагийн дараа та гарцаагүй сонсох болно. Александрын Христийн амилалтын баярын бялуу зуурмагаас баялаг үнэр.

Бэлтгэсэн зуурмаг дээр шигшсэн улаан буудайн гурил нэмнэ.

Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Хэрэв та гараараа зуурах юм бол энэ зуурсан гурилын "утас" бүтцийг мэдрэх болно.

Манай Александрын зуурмаг дээр ангилж, угааж, хатаасан үзэм нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хар үзэмийг эхлээд хүчтэй спиртэнд дэвтээж болно - виски, бренди, Кальвадос эсвэл ром.

Зуурмагийг дээшлүүлж, хоёр цагийн турш хоёр удаа зуурна. Үүний дараа та Александрын зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хэлбэржүүлж, баталгаажуулсны дараа Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх боломжтой. Мөөгөнцөрийг хагасаас илүү дүүргэж болохгүй, учир нь зуурсан гурил өсөх болно. Хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа жигнэхээсээ өмнө 20 минут байлгана (энэ процессыг "баталгаа" гэж нэрлэдэг).

Александрын зуурмагаас жигнэх хугацаа нь бүтээгдэхүүний жингээс хамаардаг тул хэрэв та зуун ерэн градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх юм бол хамгийн жижиг Улаан өндөгний баярын бялууг ердөө гучин минутын дотор бэлэн болно. Улаан өндөгний баярын том бялууг Александриа зуурмагийг бүрэн жигнэх хүртэл нэг цаг орчим жигнэх боломжтой. Энэ нь маш амттай байх болно! Гастрономийн амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Жор дээр нийт 63 сэтгэгдэл бичсэн байна

Ирина, та энэ "иж бүрдэл" бүтээгдэхүүнээс ойролцоогоор хэдэн Улаан өндөгний баярын бялуу авдаг вэ?

Би 2 том (нэг литр саванд), 6 жижиг лааз шош, чидун авсан.

Жигнэх нь мөөгөнцөрийг исгэхээс сэргийлдэггүй эсэхийг хэлж чадах уу? Зуурсан гурил зуурах энэ сонголтыг би анх удаа харж байна. Александрийн зуурмагаар хийсэн бялуу хурдан хатах уу, үгүй юу? Би ихэвчлэн 3 гэр бүлд зориулж 10-12 Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж, дараа нь долоо хоногийн турш иддэг, гэхдээ би бүгдийг нь таглаатай хайруулын тавган дээр хадгалах ёстой. Дараа нь надад хамгийн "уддаг" зуурмагийн жор байдаг. Гэхдээ төгс төгөлдөрт хязгаар байхгүй, хэрвээ таны зуурсан гурил удаан хугацаанд зөөлөн байвал би үүнийг туршиж үзэх цаг гарна. Мөн цөцгийн тосны оронд наранцэцгийн тос хэрэглэх боломжтой юу? Би сүүний өөхийг халаахгүй байхыг хичээдэг бөгөөд жигнэх үедээ ургамлын тосоор солихыг хичээдэг.

Саад болохгүй. Зуурмаг нь үнэхээр гайхалтай юм. Хүнсний ногооны тосыг ургамлын тосоор сольж болохгүй. Мөн Улаан өндөгний баярын бялууг хуучирч муудахаас сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг талхны сав шиг саванд хийж болно.

Ямар үе шатанд ваниллин нэмдэгийг надад хэлээч, зуурсан гуриланд давс хэрэгтэй юу?

Гурилын хамт ваниллин. Та давс нэмж болно - 1/3 халбага. Гэхдээ давсгүй ч гэсэн гайхалтай!

Маш их баярлалаа, Ирина. Би энэ жорыг туршиж үзэхээр шийдсэн, зуурсан гурил нь бэлэн болсон, маргааш би үр дүнг харах болно. 🙂

Жор бичсэнд маш их баярлалаа! Бялуу яг миний мөрөөдөж байсан шиг болсон! Би маш олон янзын сонголтыг туршиж үзсэн, гэхдээ энэ бол хамгийн шилдэг нь! Хамгийн бага хүчин чармайлт, ийм гайхалтай зуурсан гурилтай ажиллахаас хамгийн их таашаал авч, амт нь ердөө л гайхалтай юм! Улаан өндөгний баярын бялууны чанар нь хоолны шинэ урам зоригийг төрүүлдэг! Амттай! Баярлалаа:-)))

Улаан өндөгний баярын бялуу гайхалтай болж, бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Екатерина, баярлалаа :) Би Александриа зуурсан гуриланд баяртай байна.

Өдрийн мэнд Эрхэм уншигчид, би энэ жорыг хэдэн жилийн турш бэлдэж байна. Бялуунууд үнэхээр гайхалтай болж хувирдаг. Маш амттай. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь хүн бүрт хангалттай, маш их зүйлийг хийдэг. Би үүнийг хүн бүрт маш их зөвлөж байна.

Сайн байцгаана уу, ийм багц бүтээгдэхүүний хувьд тогоо нь ямар багтаамжтай вэ?

Хэрэв би үүнийг хуурай мөөгөнцөрөөр солих юм бол надад 1.5 боодол аюулгүй момент хэрэгтэй болно, 1 кг багц байна

Би цөцгийн тосыг ногооны цөцгий хольцоор сольж болох уу?

Анна, та үүнийг жорын дагуу хатуу хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс зөвхөн өөрийн эрсдэл, эрсдэлд орно.

Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй! Би дараахь зүйлийг сонирхож байна; Энэ зуурсан гурилан дээр самар, нимбэг, жүржийн хальс нэмэх боломжтой юу? Эдгээр найрлага нь зуурсан гурилын чанар, бүтцийг алдагдуулах уу? Хариулт өгсөнд баярлалаа! Жор бичсэнд онцгой баярлалаа! Би анх удаа Улаан өндөгний баярын бялуу хийх болно, би бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг хүсч байна, мөн үүнийг муутгахгүйн тулд амттай байх болно.

Бүтэц нь гэмтэхгүй.

Сайн уу. Надад хэлээч, хэвийг тослох шаардлагатай юу? Надад цаас байгаа

Лина, чи үүнийг бага зэрэг тослох хэрэгтэй.

Би шатаасан сүү авч болох уу?

Сайн байцгаана уу, би амьдралдаа анх удаа Улаан өндөгний баярын бялуу жигнэхийг хүсч байна, надад таны жор таалагдсан, зүгээр л хэлээрэй, хэрэв тийм бол зуурсан гурил хэр удаан үргэлжлэх ёстой вэ? Урьдчилан баярлалаа.

Ольга, чи үүнийг сольж болно. Би үүнийг хуурай зүйлээр хийсэн. Зуурмаг нь ижил хугацаанд зогссон.

Өглөөний мэнд, таны жор надад таалагдсан, энэ жил би анх удаа Улаан өндөгний баярын бялуу жигнэх болно, би нэг асуултыг сонирхож байна: манай орон сууц хүйтэн байна, хэрэв би жор дээр зөвлөсний дагуу урьдчилан халаасан зууханд хийвэл энэ нь тийм биш юм. 12 цагийн турш дулаацуулж болохгүй, би яах ёстой вэ?

Елена, хуурай мөөгөнцөр хэрэглээрэй - энэ нь хөргөгчинд зуурсан гурилыг хүртэл өсгөдөг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хөргөж байсан ч урьдчилан халаасан зууханд хийх нь бүр ч илүү юм.

Ирина, жороор 11 грамм хуурай мөөгөнцөр гэж бичсэн байдаг - энэ нь ердөө 1 багц, гэхдээ тайлбар дээр 1.5 багц байна, танд хэр их хэрэгтэй вэ?

Ольга, ганцаараа. Гэхдээ шалгалтын нөхцөл маш муу (хүйтэн) бол нэг ба хагас боломжтой.

Ирина, сайн уу. Надад хэлээч, гэхдээ зуурсан гурилын ийм урт баталгаа нь эцсийн бүтээгдэхүүн дэх зуурмаг нь мөөгөнцрийн хүчтэй үнэртэй байх болно гэж үү? Баярлалаа!

Ольга, яагаад ч юм энэ зуурмаг нь аз жаргал шиг үнэртдэг. :)) Технологийн дагуу хатуу хийх ёстой.

Би энэ жорын дагуу хоёр дахь жилдээ хоол хийж байна) ердөө 7 өндөг, би үзэмийг архинд шингээдэггүй, зүгээр л зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

Би 12 цагийн турш хуурай мөөгөнцөртэй зуурсан гурилаа орхисон бөгөөд энэ нь исгэлэн болсон нь мэдээжийн хэрэг, би өөрийн туршлагад найдаж, хүлээхгүй байх ёстой, энэ нь миний буруу байсан. Жор өгсөнд баярлалаа.

Ирина. исгэлэн гэж яг юу вэ? Зуурмагийг гурилгүйгээр тавьдаг.

Зуурмаг 12 ЦАГ зогсох ёстой гэдгийг би тодорхой ойлгосон уу?

Надад хэлээч, би зуурсан гурил хийж байна, гэхдээ тос нь богино долгионы зууханд дулаацаж, аарц болмогц би үүнийг нэг төрлийн масстай болтол нь хутгаж чадахгүй байна ... Би яах ёстой вэ! хийх үү? 69'2% -ийн тосны өөхний агууламж буруутай байж болох уу?

Гөлгөр болтол бүү хий. Иймэрхүү бөөгнөрсөн масс байх ёстой. Дараа нь гурилтай зуурсан гурилыг холих үед зуурмаг нь нэгэн төрлийн болно. Мөн эдгээр бөөгнөрөлүүдийн улмаас энэ нь бас бага зэрэг давхаргатай бүтэцтэй байдаг. 🙂

6 өндөгний хувьд 500 грамм их хэмжээний элсэн чихэр биш гэж үү?

Ирина, жор өгсөнд маш их баярлалаа! Зуурсан гурил нь надад маш их таалагдсан бөгөөд бялуу нь маш сайн гарч ирэв!

Наталья, баярлалаа! Би зөвхөн энэ жорын дагуу жигнэх болно.

ӨГЛӨӨНИЙ МЭНД Өчигдөр Зуурсан гурилаа тавилаа, ӨНӨӨДӨР УУНА ТЭГЭЭД МЭДЭЭЛНЭ

Найзынхаа зөвлөснөөр түүний урам зоригтой шүүмжийн дараа би мөн энэ жорын дагуу Улаан өндөгний баярын бялуу хийхээр шийдсэн ... Би зааврыг чанд дагаж мөрдсөн боловч надад ямар ч ид шид тохиолдсонгүй ... Зуурмаг нь гурил нэмсний дараа шөнөжингөө, зуурсан гурил өсөхийг хүсээгүй, эзэлхүүн нь огт нэмэгдээгүй... За яахав, зууханд өсөх байх гэж найдаж, ямар ч байсан жигнэхээр шийдсэн ... За бас жаахан ... Бялуу хайруулын тавган дээр ч хүрээгүй, заасны дагуу тэн хагасаас бага зэрэг зуурсан гурилаа хийж өглөө... Би бүтэлгүйтсэн шалтгааныг мэдэхгүй... Магадгүй миний авсан мөөгөнцөр чанар муутай... Хуурай сап момент хэрэглэсэн, хадгалах хугацаа нь сайн... Эсвэл миний жор биш ч юм уу... Яаж ч харсан ямар нэг жор бүтдэггүй юм. Бүгдэд нь Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе.

Сайн уу, Ирина, хөгц дэх зуурсан гурил нэг цагийн турш өсөөгүй байна, ийм зууханд хийж болох уу? хагас хөгц

Би өнөөдөр таны жороор жигнэж, хуурай мөөгөнцөрөөр жигнэж, зуурсан гурил нь маш сайн өссөн! Тэд бидний нүдний өмнө жинхэнэ утгаараа ургасан, бүр жижиг таглаад гарч ирсэн, гэхдээ дараагийн удаа би бүгдийг нэг дор зууханд хийхгүй, тэд сайн шарсангүй, тэдэнд хангалттай зай байхгүй байсан. Би амтыг нь хараахан туршиж үзээгүй, би бүгдийг хүлээж байна.

Би маш их сэтгэл дундуур байна, зуурсан гурил огт өсөхгүй байна.

Ирина, жор өгсөнд маш их баярлалаа. Би дөнгөж сая Улаан өндөгний баярын өндөг жигнэж дууслаа. Тэд гоёмсог. Амтат, агаартай, хуурай биш. Миний мөрөөдөж байсан зүйл))) баярлалаа!

Жор нь маш сайн, би бүх зүйлийг жорын дагуу хатуу хийсэн, пасочки үнэхээр хуурай биш, миний хүссэнээр чийглэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болсон. Маш их баярлалаа.

ГАЙХАЛТАЙ Күүки! БҮХ ЗҮЙЛ БОЛСОН!

Би анх удаа Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэсэн, би бүх амьдралаа өөрөө жигнэхийг мөрөөддөг байсан. Зуурмаг нь үнэхээр гайхалтай, би зүгээр л 7 өндөг - 5 ширхэг + 2 шар, гялалзсан гурилын хувьд цагаан хэрэглэсэн Бүх байшинд Улаан өндөгний баярын бялуу үнэртдэг.

Ирина, жор өгсөнд маш их баярлалаа! Энэ нь маш амттай болсон)) Зуурмаг нь маш тааламжтай, бэлтгэхэд хялбар юм

Ольга, санал хүсэлтээ өгсөнд баярлалаа. Би энэ зуурмагт үнэхээр дуртай.

Ирина, жор өгсөнд маш их баярлалаа! Энэ бол би анх удаа Улаан өндөгний баярын бялуу хийж байсан бөгөөд би таны жор дээр тогтсон бөгөөд энэ нь дэмий хоосон байсангүй! Зуурмаг нь ердөө л гайхалтай юм! Бялууг бүгдийг нь босгож, шатаасан, маш амттай болгосон.

Екатерина, тийм ээ, энэ бол миний хувьд туршиж үзсэн хамгийн сайн жор юм. Зүгээр л гайхамшиг :)

Энэ жор дуртай! Би үүнийг хоёр дахь жилдээ жигнэж байна. Улаан өндөгний баярын бялуу нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болсон! Жор бичсэнд маш их баярлалаа! Би үүнийг хүн бүрт зөвлөж байна!

Жор өгсөнд баярлалаа! Миний бүх зүйл амжилттай болсон, маш их магтсан бөгөөд ямар ч асуудалгүй, дахин баярлалаа!

Өндөг нэмж тавих уу, боломжтой юу эсвэл жороор нь хатуу хэлж өгөөч...

Светлана, танд жорын дагуу хатуу хэрэгтэй. Өөрчлөлт нь таны эрсдэлд хамаарна.

Би таны жороор хийсэн, маш амттай, хөвсгөр, зөөлөн болсон ... мөөгөнцрийн бага зэрэг үнэртэй би үүнийг түүхий дрожжоор хийсэн байх ёстой.. дэлгэрэнгүй тайлбарласанд маш их баярлалаа жор:))

Өвлийн улиралд хашаар хийсэн "хадам эхийн хэл"

ГОСТ-ийн дагуу Сквош түрс

Өвлийн улиралд улаан лоолийн соустай шош

Өвлийн улиралд амттай лечо

Боов - энэ нь амархан!

Удаан агшаагчаар хийсэн бяслагны бялуу

Удаан агшаагчтай алимны тарвага

Өдөр бүр хийх жор

Тэнгисийн цэргийн гоймон, татсан махтай жор

Татар хэл дээрх Азу бүх дүрмийн дагуу

Зууханд татсан махтай төмсний Casserole

Гэртээ холимог мах solyanka хэрхэн бэлтгэх

Улаан өндөгний баярын тод баяр удахгүй болох бөгөөд Улаан өндөгний баярын үеэр Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх уламжлал байсаар ирсэн. Хэдийгээр би цаг хугацаагаар туршсан жортой ч заримдаа шинэ зүйл хийхийг хүсдэг. Өнгөрсөн жил би мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу, жороор хийсэн. Гэхдээ миний охин Александрын Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмагийг туршиж үзэхээр шийдсэн.

Түүнийг зөвхөн нэрээр нь биш, жор биш зүгээр л тэсрэх бөмбөг гэсэн амлалт нь татсан. Бөмбөг бол бөмбөг биш, гэхдээ түүний бялуу үнэхээр амттай болсон, энэ жорын талаархи миний тойм бол хамгийн эерэг зүйл юм. Энэ жил би энэ зуурмагаас Улаан өндөгний баярын бялуу хийхээр шийдсэн.

Александриа Улаан өндөгний баярын бялуу зуурмаг - алхам алхмаар жор

Дашрамд хэлэхэд манай гэр бүлийн жор нь найрлагын хувьд Александрын зуурмагтай төстэй боловч хоол хийх арга нь маш өөр юм.

Ээж маань надад Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэхийг зааж өгөхдөө Улаан өндөгний баярын бялууг "гарт чинь хайртай" гэж үргэлж хэлдэг байсан. Энэ юу гэсэн үг вэ? Үнэн хэрэгтээ үүнийг маш сайн зуурах хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш юм. Зуурмаг нь баялаг, хүнд бөгөөд үүнийг хийхэд бага зэрэг хүчин чармайлт шаардагдана.

Би Александриа зуурсан гурилын жорыг уншихад түүний өвөрмөц онцлог нь та үүнийг удаан зуурах шаардлагагүй бөгөөд зуурсан гурил нь огт өөр байдлаар хийгдсэн байв. Охины маань хэлснээр, намайг Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэсний дараа жор үнэхээр тэсрэх бөмбөг байсан, тэд урам хугарсангүй - бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш байсан бөгөөд анх удаа зөв болсон.

Миний танд хэлэх цорын ганц зүйл бол үүнийг яаж хийх вэ, гэхдээ харамсалтай нь алхам алхмаар зураг байхгүй болно. Охин маань зөвхөн бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялуугаар зураг авсан. Гэхдээ жор нь миний бодлоор төвөгтэй биш, бүх зүйл танд ойлгомжтой байх болно гэж би бодож байна.

Орц:

шатаасан сүү - 1 литр
нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг
цөцгийн тос - 500 грамм
өндөг - 10 ширхэг
өндөгний шар - 3 ширхэг
мөөгөнцөр - шинэхэн 150 гр. (миний охин хуурай мөөгөнцөр ашиглан бэлтгэсэн - 3 жижиг боодол жигнэх мөөгөнцөр)
давс - 1 халбага
ванилийн сахар - 2-3 уут
коньяк - 2 халбага
үзэм (чихэр жимс) - 200 грамм
гурил - 2.5 кг

Жорны алхам алхмаар тайлбар:

Цөцгийн тосыг зөөлөн болгохын тулд хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй.
Сүүг халаана, гэхдээ халуун болтол нь биш, халуун байх ёстой, түүнд мөөгөнцөр нэмж, хутгана.
Бүх өндөг, дээр нь 3 шар (цагаан нь паалантай байх болно) зоддог, гэхдээ хэт их биш, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг дахин бага зэрэг цохино.
Мөөгөнцрийн сүүнд элсэн чихэр, жижиглэсэн цөцгийн тос бүхий зодуулсан өндөг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, таглаад 8-12 цагийн турш дулаан газар байлгана.
Хэрэв та үзэм нэмбэл буцалж буй усанд хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь хатаагаад бага хэмжээний гурилтай холих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурилыг бүхэлд нь илүү сайн тараана.
Бэлэн зуурсан гуриланд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг нэмнэ - давс, ванилийн сахар, коньяк, үзэм, гурил. Гурилын ихэнх хэсгийг нэг дор нэмнэ, гэхдээ бүгдийг нь биш, гурил нь ялгаатай тул нөхцөл байдлыг хар. Александрийн зуурсан гурил зөөлөн болж хувирах ёстой, гурил хангалтгүй юм шиг санагдаж магадгүй, гэхдээ илүүдэл гурил шаардлагагүй, ийм байх ёстой - наалдамхай, наалдамхай, гэхдээ тархаагүй. Зуурах нь илүү тохиромжтой байхын тулд та гараа ургамлын тосоор тосолж болно.
Зуурсан гурилаа таглаад дулаан газар тавь, гэхдээ үүнийг өсгөхийн тулд бага хугацаа шаардагдах болно - 1.5-2 цаг, эзлэхүүн нь ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдэх ёстой.
Дахиж зуурсан гурил зуурах шаардлагагүй. Охин бид хоёр Улаан өндөгний баярын бялууг металл хэлбэрээр хийдэг. Тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж, доод хэсэгт нь тосолсон илгэн цаас тавьж, хэвний ёроолын хэмжээгээр багасгаж болно.
Бялууны хайруулын тавган дээр 1/3 хэмжээтэй зуурсан гурилыг дүүргэж, зуурсан гурилаа дээшлүүлнэ. Энэ нь хайруулын тавган дээр бараг ирмэг хүртэл өсөх ёстой бөгөөд дараа нь урьдчилан халаасан зууханд бялуу хийж, 180 0-д жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх хугацаа нь хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд 30-45 минут болно. Бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана.
Бид Улаан өндөгний баярын бялууны дээд хэсгийг мөстөлт болон бусад янз бүрийн чимэглэлээр чимэглэдэг бөгөөд одоо манай супермаркетуудад маш олон янз байдаг.

Александрын Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх эсэх нь хамаагүй, эсвэл гэр бүлийн жороор нь гэрийн эзэгтэй нарын удаан хугацааны туршид дагаж мөрддөг уламжлалууд байдаг.

Тэд үргэлж Улаан өндөгний баярт бэлддэг байсан бөгөөд энэ нь байшинг цэвэр, эмх цэгцтэй байлгахад таатай ажил байв.
Цэвэр Пүрэв гарагт өндөг будаж, Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх нь заншилтай бөгөөд зөвхөн байшин цэвэрхэн төдийгүй зүрх сэтгэл, бодол санаа нь цэвэр, гэрэл гэгээтэй байх ёстой.
Зуурмагийг бэлтгэж эхлэхээс өмнө гэрийн эзэгтэй нар цэвэрхэн хормогч зүүж, чимээ шуугиангүй байх ёстой;
Бэлтгэл ажлын үеэр гэрийн эзэгтэй нар яарахаа больсон, тэд бүх зүйлийг сайтар хийж, онцгой хичээнгүйлэн, зуурсан гурил зуурахдаа залбирал уншдаг байв. Ийм тэмдэг байсан - хэрэв Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн нь тансаг, амттай болсон бол гэр бүлд аз жаргал, хөгжил цэцэглэлт хүлээж байсан бол гэрийн эзэгтэй нь Улаан өндөгний баярын бялуунд амжилтанд хүрч чадаагүй бол урам хугарах, бүтэлгүйтэх нь гэр бүлийг хүлээж байв.
Улаан өндөгний баярын хоол үргэлж Улаан өндөгний баярын бялуугаар эхэлдэг бөгөөд хэзээ ч босоо байдлаар огтолж байгаагүй. Нэгдүгээрт, Христийн амилалтын баярын бялууны үзэсгэлэнтэй дээд хэсгийг хэвтээ байдлаар таслав, гэхдээ тэр даруй идээгүй. Үлдсэн Улаан өндөгний баярын бялууг мөн хэвтээ зүсэж, гэр бүлийн бүх гишүүдэд нэг нэгээр нь тараасан. Хэрэв Христийн амилалтын баярын бялуу үлдсэн бол дээд талыг нь хучиж, Улаан өндөгний баярын бялууг бүрэн идэж дуустал үүнийг хийсэн бөгөөд зөвхөн дараа нь дээд хэсгийг нь идсэн.

Эдгээр нь уламжлал байсан, магадгүй таны гэр бүлд байдаг, эсвэл та ямар нэг зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Эцэст нь хэлэхэд би уургийн паалангаа хэрхэн бэлтгэх талаар видео үзэхийг санал болгож байна.

Хэрэв та Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүн хийж үзээгүй бол Александриа Улаан өндөгний баярын бялууг хийж үзээрэй. Бүү ай, чи амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй бөгөөд ванилийн үнэр, жигнэмэг, гоёл чимэглэлийн үнэр нь онцгой уур амьсгалыг нэмэх болно. Баярын өмнөх хичээл зүтгэл, хайр, сайхан сэтгэлийг сайхан өнгөрүүлээрэй.

Елена Касатова. Зуухны дэргэд уулзацгаая.