कांदे सह तळलेले गोमांस यकृत. डिश रसाळ बनविण्यासाठी तळण्याचे पॅनमध्ये यकृत कसे तळावे

जर तुम्हाला तुमच्या पाहुण्यांना आणि कुटुंबातील सदस्यांना स्वादिष्ट तयार केलेल्या साध्या डिशने आश्चर्यचकित करायचे असेल तर पाककृतींचा हा संग्रह तुम्हाला यामध्ये मदत करेल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की केवळ काही गृहिणींना कांद्याने यकृत कसे तळायचे हे माहित आहे जेणेकरून ते कोमल, सुगंधी बनते आणि कडू आफ्टरटेस्ट नाही.

यकृत योग्य प्रकारे कसे तळावे

सामान्य डिशला उत्कृष्ट नमुना बनवण्यासाठी तुम्हाला शेफ असण्याची गरज नाही. हे करण्यासाठी, आपल्याला यकृत आणि कांदे योग्यरित्या कसे तळायचे हे समजून घेणे आवश्यक आहे. या उत्पादनाच्या तयारीमध्ये स्वतःचे बारकावे आहेत ज्या विचारात घेणे आवश्यक आहे:

1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, यकृताचा तुकडा सर्व प्रकारच्या नसा स्वच्छ करणे आणि फिल्म काढून टाकणे आवश्यक आहे.
2. उत्पादनास भागांमध्ये कापण्याची शिफारस केली जाते, ज्याची जाडी सुमारे 1 सेमी आहे.
3. यकृत आणि कांदे तळण्यापूर्वी, ते बेकिंग सोडासह झाकून ठेवा आणि एक तास सोडा, नंतर धुवा आणि कोरडे करा.
4. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालण्यापूर्वी आणि पीठात रोल करण्यापूर्वी उकळत्या तेलात तळणे चांगले.

किती वेळ तळायचे

हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की उष्मा उपचार जितका जास्त असेल तितका जास्त रस यकृत गमावेल, कोरडे आणि कडक होईल. यकृतासाठी तळण्याचे वेळ 8 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही आणि डिश जास्तीत जास्त तपमानावर गरम करणे आवश्यक आहे. गरम तळण्याचे तुकडे ठेवण्यापूर्वी, त्यांना मॅरीनेट करण्याची शिफारस केली जाते आणि तळण्याआधी ताबडतोब पिठात बुडवा किंवा पिठात ब्रेड करा (यामुळे उत्पादन अधिक रसदार होईल). उत्पादन सोनेरी झाले की लगेच काढून टाका आणि सर्व्ह करा.

कांद्यासह तळलेले यकृत - फोटोसह कृती

दररोज अगदी सामान्य पदार्थ तयार करण्याचे अधिक आणि अधिक मार्ग आहेत. जर तुम्हाला प्रयोग करायचा नसेल, तर खाली वर्णन केलेल्या स्टेप बाय स्टेपमधून तळलेले यकृत बनवण्याची किमान एक रेसिपी पटकन करून पहा. अनेक पर्यायांपैकी, तुम्हाला खात्री आहे की एक डिश सापडेल ज्याची चव तुम्हाला प्रभावित करेल. सुगंधी आणि मऊ डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन किंवा इतर यकृत कसे शिजवावे?

आंबट मलई मध्ये

तुम्हाला आणि तुमच्या मुलांना ग्रेव्हीसह हा नाजूक पदार्थ नक्कीच आवडेल; तुम्ही पाहुण्यांनाही देऊ शकता. आंबट मलई आणि कांद्यामध्ये चिकन लिव्हर हा पौष्टिक पण हलका डिनरसाठी उत्तम पर्याय आहे. दुग्धजन्य पदार्थाबद्दल धन्यवाद, सर्व कडूपणा यकृतातून निघून जातो, ते गोड, मऊ आणि तोंडात वितळते. साइड डिश म्हणून तुम्ही उकडलेले तांदूळ किंवा मॅश केलेले बटाटे वापरू शकता.

साहित्य:

• लॉरेल लीफ - 2 पीसी .;
• कांदा - 300 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• आंबट मलई - 350 ग्रॅम;
• तेल - 30 मिली;
• चिकन यकृत - 600 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सोललेला कांदा रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
2. गरम तळण्यासाठी परिष्कृत तेल घाला आणि कांदे तपकिरी होईपर्यंत तळा.
3. कांद्याचे रिंग डिशच्या काठाच्या जवळ हलवा, यकृताचे धुतलेले भाग मध्यभागी ठेवा.
4. ग्राउंड मिरपूड मिश्रण आणि मीठ सह हंगाम गरम.
5. मिश्रण तळणे सुरू ठेवा, परंतु अर्धा जादा द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत ढवळू नका.
6. आवश्यक प्रमाणात आंबट मलई घाला (आपण इच्छित असल्यास क्रीम वापरू शकता), बे पाने घाला.
7. साहित्य नीट मिसळा, उकळी आणा, गॅस बंद करा, सर्व्ह करा, फोटोमध्ये दिल्याप्रमाणे बडीशेपच्या कोंबाने सजवा.

गाजर सह

ही कृती बर्याच गृहिणींनी बर्याच काळापासून यशस्वीरित्या वापरली आहे. कांदे आणि गाजरांसह तळलेले यकृत ही एक साधी डिश आहे, परंतु आपण ते शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला काही शिफारसी माहित असणे आवश्यक आहे. फोटोप्रमाणेच स्वादिष्ट, सुंदर यकृत मिळविण्यासाठी, ही पद्धत आपल्या पाककृतींच्या पाककृती पुस्तकात जतन करा, कारण तळलेले यकृत कोणत्याही लाल मांस किंवा पोल्ट्री सहजपणे बदलू शकते.

साहित्य:

• मिरपूड, मीठ - चवीनुसार;
• कांदे - 2 पीसी.;
• यकृत - 550 ग्रॅम;
• गाजर - 2 पीसी.;
• तेल - 3-4 चमचे. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मुख्य उत्पादन चांगले स्वच्छ धुवा, शिरा आणि विद्यमान चित्रपट काढा.
2. भाग केलेले तुकडे गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवा, तेल ओतण्यास विसरू नका. आपण खाल्लेल्या पदार्थांची कॅलरी सामग्री पाहत नसल्यास, जवळजवळ 1 सेंटीमीटरच्या थरात तेल ओतण्याची शिफारस केली जाते.
3. एक सोनेरी कवच ​​तयार होईपर्यंत मांस उत्पादन प्रत्येक बाजूला तळणे.
4. किसलेले गाजर आणि कांद्याच्या रिंग्ज मऊ होईपर्यंत तळा.
5. सर्व साहित्य एकत्र करा, सीझन करा, ढवळून घ्या आणि 5 मिनिटांपेक्षा थोडा जास्त उकळवा. डिश थंड होईपर्यंत, ते टेबलवर सर्व्ह करा.

तळलेले गोमांस यकृत

Gourmets नक्कीच स्वादिष्ट मसालेदार गरम डिशची प्रशंसा करतील, ज्यासाठी आपण खाली पहाल. गोमांस यकृत कसे तळायचे ते शिका जेणेकरून ते कोमल आणि मऊ होईल. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की उत्पादनास त्याची मूळ चव तयार करताना वापरल्या जाणार्‍या विशेष युक्त्यांमुळे नाही तर दुधात भिजवून किंवा सॉसमध्ये मॅरीनेट केल्यामुळे मिळते.

साहित्य:

• लोणी (निचरा) - 50 ग्रॅम;
• लॉरेल लीफ - 3 पीसी .;
• वाइन (पांढरा अर्ध-कोरडा) - 1 ग्लास;
• मिरपूड (मिरची) - 1 पीसी;
• लसूण - 5 दात;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• वासराचे यकृत - 0.5 किलो.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. धुतलेले यकृत कापून टाका जेणेकरून तुम्हाला 1 सेमीपेक्षा जास्त रुंद पातळ काप मिळतील.
2. चिरलेले तुकडे एका कंटेनरमध्ये ठेवा, बारीक चिरलेला (किंवा किसलेले) लसूण घाला, आवश्यक प्रमाणात वाइन घाला, तमालपत्र, मीठ आणि मिरपूड घाला.
3. वाडग्यातील सामग्री मिक्स करा आणि मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा (शक्यतो रात्रभर).
4. गरम तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, दोन्ही बाजूंचे काप तळून घ्या, एका बाजूने तळण्यासाठी दीड मिनिटे लागतात.
5. मॅरीनेट करताना सोडलेला रस घट्ट होईपर्यंत उकळवा.
6. आधीच तयार केलेले यकृत जवळजवळ तयार सॉसमध्ये हस्तांतरित करा, सर्वकाही एकत्र दोन मिनिटे उकळवा, नंतर उष्णता काढून टाका.
7. भाजलेले बटाटे सारख्या साइड डिशसह डिश सर्व्ह करा.

आंबट मलई मध्ये डुकराचे मांस

तुम्हाला माहीत आहे का यकृत कशामुळे खूप कोमल बनते आणि तुमच्या तोंडात वितळते? स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते दुग्धजन्य पदार्थात भिजलेले असणे आवश्यक आहे. ही क्रिया संभाव्य परदेशी गंध काढून टाकण्यास देखील मदत करेल. कांदे आणि आंबट मलईसह तळलेले डुकराचे मांस यकृत हे बकव्हीट दलियामध्ये एक अद्भुत जोड आहे, जे बनविणे सोपे आणि द्रुत आहे.

साहित्य:

• आंबट मलई - 150 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• यकृत - 0.5 किलो;
• पीठ - 0.5 कप;
• तेल - 4 चमचे. l.;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• पाणी - 0.5 कप.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ताजे यकृत धुवा, लहान तुकडे करा, मीठ आणि चवीनुसार मसाले घाला.
2. प्रत्येक स्लाइस पिठात गुंडाळा जेणेकरून तळण्याच्या प्रक्रियेत सर्व रस निचरा होणार नाही.
3. तयार केलेले तुकडे एका थरात गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवा, कवच तयार करण्यासाठी प्रत्येक बाजूला सुमारे एक मिनिट तळा.
4. कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्ज त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा जेथे आपण यकृत तळलेले आहे, ते तपकिरी होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
5. तळलेले पदार्थ एकत्र करा.
6. एका ग्लासमध्ये आंबट मलईसह पाणी मिसळा, मिश्रण तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि मीठ घाला.
7. आंबट मलई सॉसमध्ये साहित्य 5-7 मिनिटे उकळवा, ढवळणे विसरू नका.
8. बकव्हीट दलिया किंवा मॅश बटाटे सह सर्व्ह करावे.

बटाटे आणि कांदे सह

चरण-दर-चरण शिफारशींसह, अगदी स्वयंपाकासंबंधी नवशिक्या देखील एक स्वादिष्ट आणि समाधानकारक लंच किंवा डिनर तयार करू शकतात. जर तुम्ही कांदे आणि बटाटे यकृत तळण्यासाठी सिद्ध कृती शोधत असाल तर काळजी करू नका - तुम्हाला ते सापडले. कांद्यासह तळलेले यकृताचे स्वतःचे स्वयंपाक रहस्ये आहेत, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते भिजवणे जेणेकरून ते रसदार होईल आणि जास्त शिजवू नये, अन्यथा आपल्याला रबरासारखे चवदार उत्पादन मिळेल.

साहित्य:

• तेल - 2 चमचे. l.;
• मिरपूड, मीठ - चवीनुसार;
• कांदे - 1-2 पीसी .;
• यकृत - 300 ग्रॅम;
• बटाटे - 4-5 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. यकृताचे चौकोनी तुकडे करा, कोणतीही वाहिन्या आणि कोणतीही विद्यमान फिल्म काढा. ते मऊ करण्यासाठी तुम्ही दुग्धजन्य पदार्थात भिजवू शकता.
2. फ्रेंच फ्राईजप्रमाणे बटाटे कापून घ्या.
3. प्रथम यकृत पॅनमध्ये ठेवा आणि काही मिनिटांनंतर ते सेट झाल्यावर चिरलेला बटाटा घाला.
4. अन्नावर एक कवच तयार होईपर्यंत तळणे, नंतर आपण उष्णता कमी करू शकता आणि झाकणाने कंटेनर झाकून टाकू शकता.
5. इच्छित असल्यास, स्वयंपाक प्रक्रियेच्या मध्यभागी आपण कांदा घालू शकता, अर्ध्या रिंगांमध्ये कट करू शकता.
6. सीझन तयार तळलेले यकृत मीठ, मिरपूड सह बटाटे, आणि वाळलेल्या herbs सह शिंपडा. सर्व्ह करताना, आपण प्लेटवर अंडयातील बलक घालू शकता.

पिठात तळलेले यकृत

यकृत कसे चवदारपणे तळायचे हे केवळ काही गृहिणींना माहित आहे, कारण या प्रक्रियेकडे कठोर लक्ष देणे आवश्यक आहे. जर तुम्ही एका मिनिटासाठीही विचलित असाल, तर तुम्हाला रबरी आणि हार्ड डिश मिळेल. पिठात तळलेले यकृत देखील या आवश्यकता लक्षात घेऊन तयार केले पाहिजे. सोप्या नियमांचे पालन केल्याने, तुम्हाला दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण मिळेल, ज्याचा तुम्ही मनापासून आनंद घ्याल.

साहित्य:

• पीठ - 2 टेस्पून. l.;
• कांदे - 2 पीसी.;
• यकृत - 500 ग्रॅम;
• तेल - 4 चमचे. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. उर्वरित पित्तापासून मुख्य उत्पादन स्वच्छ करा, भुसकट काढून टाका आणि भिजवा. एका तासानंतर, द्रव पूर्णपणे काढून टाका. मोठे तुकडे तयार करण्यासाठी लांबीच्या दिशेने कट करा.
2. कांदा फार जाड नसलेल्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
3. चाळलेले पीठ एका उथळ प्लेटवर वितरित करा.
4. यकृताचा प्रत्येक तुकडा तयार पिठात बुडवा, तेलाने गरम तळण्याचे पॅनवर एका थरात ठेवा. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जर तुमच्याकडे कोंबडीचे यकृत असेल, तर शेवटचा तुकडा तळण्यासाठी टाकल्यानंतर लगेचच पहिला तुकडा फिरवणे सुरू करा.
5. तळलेल्या तुकड्यांच्या वर कांद्याचे रिंग ठेवा आणि सर्वकाही एकत्र मीठ करा.
6. डिश सतत काही मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे, नंतर झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णता कमी करा.
7. 4 मिनिटांनंतर, तयार डिश सर्व्ह करा.

व्हिडिओ

यकृताचे फायदे आणि त्यापासून बनवलेल्या पदार्थांची आश्चर्यकारक चव कोणासाठीही गुप्त नाही. तयार करण्याचा सर्वात सोपा आणि जलद मार्ग म्हणजे डुकराचे मांस, चिकन किंवा गोमांस यकृत, कांद्याने तळलेले. त्याच्या सर्वात सोप्या स्वरूपात रेसिपी कदाचित प्रत्येकाला माहित असेल. तथापि, त्याची साधेपणा असूनही, नेहमीच एक नवशिक्या कुक योग्य परिणामाचा अभिमान बाळगू शकत नाही - कोणत्याही डिशच्या तयारीमध्ये रहस्ये, युक्त्या आणि सूक्ष्मता अस्तित्वात असतात. हा लेख गुपिते प्रकट करतो आणि अधिक जटिल (परंतु चवदार देखील!) तळलेले यकृत डिशसाठी पर्याय देतो.

फक्त यकृत आणि कांदे

जर तुम्हाला ते कसे शिजवायचे हे माहित असेल तर डिश आश्चर्यकारकपणे आदिम आहे. कांद्यासह, दोन अटी पूर्ण झाल्यास मऊ राहतील:

1. पॅनमध्ये जास्त वेळ ठेवू नका. म्हणजेच जास्त आचेवर तळून घ्या.
2. अगदी शेवटी मीठ. मीठ मुळे ऑफल टॅन होतो आणि आपण स्वयंपाकाच्या सुरुवातीला घातल्यास ते कडक होते.

जर तुम्ही सर्वात सामान्य, कोणत्याही फ्रिल्सशिवाय, तळलेले गोमांस यकृत कांद्यासह तयार करत असाल, तर रेसिपी तुम्हाला ऑफल चांगले धुवा आणि त्यातून सर्व प्रकारचे चित्रपट काढण्याची सूचना देते. मग ते लहान काड्यांमध्ये कापले जाते, त्यातील प्रत्येक पिठात बुडवले जाते आणि त्वरीत तळलेले असते. बाजू तपकिरी होताच, तुकडा उलटला जातो आणि तपकिरी बाजू खारट केली जाते. जेव्हा स्लाइस तयार होतात, तेव्हा ते एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि मीठ घालतात आणि कांद्याच्या अर्ध्या रिंग्स रिकामी केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवल्या जातात. सोनेरी झाल्यावर यकृतावर ठेवा आणि पाच मिनिटे झाकून ठेवा.

व्हेनेशियन शैलीतील यकृत

तयारीची पद्धत अधिक क्लिष्ट आहे आणि अतिरिक्त घटकांची आवश्यकता असेल. पण परिणाम खूप निविदा आणि रसाळ गोमांस यकृत आहे, कांदे सह तळलेले. चरण-दर-चरण कृती असे दिसते.

1. तळण्याचे पॅनमध्ये, ऑलिव्ह आणि बटर समान प्रमाणात मिसळा.
2. मिश्रण गरम झाल्यावर त्यात चिरलेला कांदा तळला जातो. आपल्या आवडीनुसार ते अनियंत्रितपणे कापले जाऊ शकते - चौकोनी तुकडे किंवा अर्ध्या रिंगांमध्ये.
3. कांदा तपकिरी होताच, यकृताचे छोटे तुकडे (सुमारे एक किलोग्राम) त्यात टाकले जातात; बर्‍यापैकी उष्णतेवर ते सर्व बाजूंनी तळलेले असतात.
4. एक स्पष्ट लाली प्राप्त केल्यावर, एक ग्लास मटनाचा रस्सा आणि अर्धा लिंबाचा रस घाला.
5. सुमारे पाच मिनिटांनंतर, चिरलेली अजमोदा (ओवा) ओतली जाते आणि तळण्याचे पॅन ताबडतोब स्टोव्हमधून काढून टाकले जाते.

आधीच सर्व्ह करताना, यकृत कांदे आणि उत्साह सह शिंपडले जाऊ शकते. त्याला अतिरिक्त मसाल्यांची आवश्यकता नाही - आणि ते सुगंधी आणि चवदार बनते.

आंबट मलई मध्ये तळलेले यकृत

अनेक मांसाचे पदार्थ तयार करण्यासाठी आंबट मलई हा एक अपरिहार्य घटक आहे. ओनियन्ससह तळलेले गोमांस यकृत देखील चांगले आहे. रेसिपीमध्ये यकृताचे छोटे तुकडे अर्ध्या तासासाठी दुधात भिजवून (आवश्यक नाही, पण चव चांगली लागते) आणि हलकेच मारण्याची सूचना दिली आहे. प्रत्येक स्लाइस (वर्णन केलेल्या केसमध्ये, कोणत्याही प्रकारे ब्रेड केलेले नाही) खूप लवकर तळलेले, खारट आणि मिरपूड केले जाते. वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, चवदार रंग येईपर्यंत मोठ्या प्रमाणात कांदा तळला जातो. ऑफलच्या प्रत्येक तुकड्यावर सोनेरी तळलेले मांस आणि एक चमचा आंबट मलईचा ढीग असतो. मग आपण झाकणाखाली स्टोव्हवर तळणे पूर्ण करू शकता किंवा आपण ते एका शीटवर ठेवू शकता आणि सुमारे एक चतुर्थांश तास बेकिंग पूर्ण करू शकता.

सफरचंद आणि कांदा कृती

आपण आंबट मलईने कोणालाही आश्चर्यचकित करणार नाही. पण ही आवृत्ती अगदी कल्पकतेने स्वयंपाक करणाऱ्यांनाही आश्चर्यचकित करू शकते. कांद्यासह तळलेले गोमांस यकृत आणखी हवेशीर होते, ज्याची कृती सफरचंदांसह पूरक आहे. हे छान आहे की त्याला स्वयंपाकीकडून जवळजवळ कोणत्याही अतिरिक्त हालचालींची आवश्यकता नाही. एक पौंड ऑफल (अर्थातच धुऊन सोललेली) त्वरीत तळून काढले जाते जोपर्यंत छिद्र पाडल्यावर रक्तस्त्राव होत नाही. फ्राईंग पॅनमध्ये दोन सफरचंदांचे मोठे तुकडे ठेवा (बियाशिवाय, परंतु सालासह). तीन मिनिटे एकत्र तळल्यानंतर दोन बारीक चिरलेले कांदे घाला आणि मिरपूड आणि मीठ घाला. सुमारे पाच मिनिटांनंतर तुम्ही ते रात्रीच्या जेवणासाठी देऊ शकता.

सोया सॉस मध्ये यकृत

या चवदारपणासाठी, ऑफल चौकोनी तुकडे करून सोया सॉसमध्ये दहा मिनिटे भिजवले पाहिजे. या वेळी, तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम होण्यास वेळ लागेल. मॅरीनेट केल्याबद्दल धन्यवाद, एक अतिशय मऊ आणि असामान्य गोमांस यकृत प्राप्त होतो, कांदे सह तळलेले. रेसिपीमध्ये लोणचेयुक्त लसूण देखील समाविष्ट आहे - आंबट मलई आणि मध मध्ये सर्वोत्तम, परंतु इतर काहीही करेल. आपल्याला फक्त थोडेसे आवश्यक आहे, फक्त दोन तुकडे. शेवटचा उपाय म्हणून, तुम्ही ताजे घेऊ शकता, फक्त वास अधिक तिखट होण्यासाठी तयार रहा. यकृत त्वरीत तळलेले आहे; समांतर, दोन मध्यम आकाराचे चिरलेले कांदे एक चमचा साखर सह शिंपडले जातात. यकृत जवळजवळ तयार झाल्यावर, कांदा घाला. उच्च उष्णतेवर, ते त्वरीत कॅरेमेलाइज करते आणि तयार डिशला एक अवर्णनीय आकर्षण देते.

ज्यांना ऑफलची विशेष प्रशंसा होत नाही ते देखील कांद्याने तळलेले गोमांस यकृत नक्कीच आवडतील. रेसिपी (प्रस्तावित केलेल्यांपैकी कोणतीही) सुधारली जाऊ शकते! तुमच्या पाककृती प्रयोगांसाठी शुभेच्छा.

नमस्कार, माझ्या प्रिये! तुम्हाला यकृत आवडते का? मी तिला लहानपणी सहन करू शकलो नाही. मी हे ऑफल नेहमी ताटातून उचलले आणि ते खाल्ले नाही. आणि अलीकडे मी यकृताच्या प्रेमात पडलो आहे. कदाचित मी नुकतेच ते स्वादिष्टपणे कसे शिजवायचे ते शिकले आहे 😉 मी अलीकडेच तळण्याचे पॅनमध्ये चिकन यकृत कसे तळायचे याबद्दल एक लेख लिहिला आहे. आणि आज आपण फ्राईंग पॅनमध्ये गोमांस यकृत कसे तळावे याबद्दल बोलू. काही फरक आहेत ज्यांचे मी वर्णन करेन. आणि मी माझी आवडती रेसिपी शेअर करेन.

तयार डिशची चव मुख्यत्वे ऑफलच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. या संदर्भात महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे यकृताचा ताजेपणा. या उत्पादनात एक लहान लीड वेळ आहे - 3 दिवसांपेक्षा जास्त नाही. यकृताच्या रंगाकडे लक्ष द्या: ते लाल-तपकिरी ते लाल-तपकिरी रंगात बदलू शकते. आणि टोन सम असावा. जर रंग खूप हलका असेल तर याचा अर्थ तो पाण्यात आधीच भिजलेला होता. आणि त्यांनी स्पष्टपणे हे ताजे उत्पादनासह केले नाही.

यकृतातून वाहणाऱ्या रक्ताचा रंग जवळून पहा. ते लाल रंगाचे असावे. जर रक्त तपकिरी असेल तर मी हे यकृत घेण्याची शिफारस करत नाही.

तसेच, तुम्ही खरेदी करत असलेल्या उत्पादनाचा वास घ्या. ताज्या यकृताला गोड वास असतो. आंबट वास येत असेल तर ते विकत घेऊ नका.

गोठलेले यकृत खरेदी करताना, मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादनाची तारीख आणि बर्फाचे प्रमाण पाहणे. पॅकेजिंगमधील बर्फाचे तुकडे निर्मात्याची अप्रामाणिकता दर्शवतात. ऑफल पाण्याने चांगले पंप केले आणि नंतर गोठवले. म्हणून, आपल्याला पाण्यासाठी पैसे द्यावे लागतील, जे नंतर वितळेल. तुम्हाला याची गरज आहे का?

तसेच, खरेदी करताना, यकृताच्या मधल्या भागापेक्षा काठाचे तुकडे खरेदी करण्याचा प्रयत्न करा. जाड केंद्रांमध्ये अनेक जहाजे आणि चित्रपट आहेत: कधीकधी त्यांना काढून टाकणे फार कठीण असते. आणि यकृत स्वतः बाहेरील भागांइतके मऊ आणि कोमल होत नाही. हे माझ्या स्वतःच्या अनुभवावरून आधीच सत्यापित केले गेले आहे. तुम्ही मोठ्या शिरा काढून टाकता तेव्हा, तुम्हाला काही प्रकारचे फाटलेले उत्पादन मिळेल. ज्यातून तुम्हाला आता काहीही शिजवायचे नाही.

स्वयंपाक करण्याची तयारी करत आहे

ऑफलमधून सर्व शिरा, वाहिन्या आणि चित्रपट काढा. आपण यकृतावर उकळते पाणी ओतल्यास आणि ताबडतोब थंड पाण्यात कमी केल्यास हे करणे सोपे होईल. नंतर ऑफल वाळवा.

आपण यकृत कसे शिजवायचे ते ठरवा - मोठ्या तुकड्यांमध्ये किंवा लहान बारमध्ये. यानंतर, उत्पादनाचे तुकडे करा. आणि मग तुम्हाला आवडेल त्या रेसिपीनुसार शिजवा. तुमची स्वतःची स्वाक्षरी असल्यास, खाली टिप्पण्यांमध्ये लिहा. मला काहीतरी नवीन करून बघायला आवडते :)

किती वेळ तळायचे

जर यकृत पातळ कापांमध्ये कापले असेल तर ते 10 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तळून घ्या. उत्पादन जास्त शिजवू नका, अन्यथा ते कठोर होईल.

गोमांस यकृताची तयारी निर्धारित करणे सोपे आहे. स्लाइस कापून घ्या. जर ते समान रंग आणि एकसमान सुसंगतता असेल तर उत्पादन तयार आहे.

पाककृती

कांदे सह तुकडे

आपल्याला या उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 0.5 किलो ऑफल;
• 2 टेस्पून प्रत्येक वनस्पती तेल + लोणी;
• 2.5 टेस्पून. मोहरी;
• मीठ;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• दोन चमचे. गव्हाचे पीठ;
• मोठा कांदा.

मिरपूड सह पीठ मिक्स करावे. यानंतर, पिठाच्या मिश्रणाने यकृताचे चौकोनी तुकडे करून ब्रेड करा. कांदा सोलून चिरून घ्या: तुम्ही अर्ध्या रिंग किंवा चौकोनी तुकडे वापरू शकता.

गरम तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी आणि वनस्पती तेल गरम करा. कांदा परतून घ्या. नंतर उच्च आचेवर यकृत तपकिरी होईपर्यंत तळून घ्या. मोहरी घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा (मोहरी सर्व तुकड्यांवर समान रीतीने वितरित केली पाहिजे). नंतर, उष्णता कमी करून, पूर्ण होईपर्यंत तळणे सुरू ठेवा. स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी सुमारे 5 मिनिटे, डिश मीठ.

मी आणि माझे पती या स्वादिष्ट पदार्थाने आनंदित आहोत. तो एक जबरदस्त सुगंध सह निविदा आणि भूक बाहेर वळते. लंच किंवा डिनरसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. मी सहसा हे यकृत बटाट्यांसोबत सर्व्ह करतो. तथापि, इतर साइड डिश देखील येथे कार्य करतील. आपल्या मते, सर्वोत्तम पर्यायाचे वर्णन करण्याचे सुनिश्चित करा.

आंबट मलई मध्ये शिजविणे कसे

किराणा सामानाची यादी:

• 500 ग्रॅम गोमांस यकृत;
• 2 मोठे किंवा 3 मध्यम आकाराचे कांदे;
• 4 टेस्पून. वनस्पती तेल;
• मीठ;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• 1 टेस्पून. पीठ;
• 1 टेस्पून. टोमॅटो पेस्ट किंवा सॉस;
• 1.5 कप आंबट मलई;
• हिरवळ

गरम तेल असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये यकृताचे तुकडे (लांबी - 4 सेमी, जाडी - 1 सेमी) चौकोनी तुकडे करा. ऑफल फ्राय करा आणि ते तयार होण्यापूर्वी काही मिनिटे, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि बंद करा.

कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये, पीठ क्रीमी होईपर्यंत तळा. कांदा सोलून घ्या, तो चिरून परतावा (यासाठी तुम्हाला वेगळी वाटी लागेल). नंतर यकृताला पीठ शिंपडा, कांदे, आंबट मलई आणि टोमॅटो पेस्ट किंवा सॉस घाला. हे सर्व साहित्य नीट मिसळा आणि एक उकळी आणा. नंतर, उष्णता कमी करून, डिश आणखी 10-15 मिनिटे उकळवा. आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई मध्ये stewed यकृत herbs सह शिंपडा. अरे, मी करू शकत नाही... माझ्या तोंडाला पाणी सुटले आहे :)

तळलेले यकृत केवळ त्याच्या आश्चर्यकारक चव आणि तयारीच्या सुलभतेमुळेच नव्हे तर गृहिणींमध्ये योग्यरित्या कौतुक केले जाते. हे एक सुप्रसिद्ध सत्य आहे की उत्पादनात अविश्वसनीय प्रमाणात पोषक तत्वांचा समावेश आहे; यकृत देखील एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ मानले जाते.

यकृत कसे स्वादिष्टपणे तळायचे?

एक स्वादिष्ट डिश तयार करण्याची गुरुकिल्ली म्हणजे त्याची योग्य तयारी. मऊ तळलेले यकृत बाहेर येण्यासाठी, ज्यामध्ये कोरडेपणा आणि कटुता होणार नाही, आपण काही नियमांचे पालन केले पाहिजे, जे खालीलप्रमाणे आहेत:

1. यकृत निवडताना, आपल्याला स्क्रॅच आणि वाळलेल्या भागांच्या अनुपस्थितीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
2. आंबट वासाची उपस्थिती वगळली पाहिजे, कारण हे सूचित करते की उत्पादन शिळे आहे.
3. डाग, हिरवट रंग, रक्तवाहिन्या आणि गुठळ्या असलेले उत्पादन तुम्ही विकत घेऊ नये, या प्रकरणात कटुता असेल.
4. उत्पादनाची पूर्व-उपचार करणे फार महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, भांडे आणि फिल्म काढून टाका, जी प्रेइंग आणि किंचित खेचून काढली जाते.
5. एक निविदा उत्पादन मिळविण्यासाठी, आपण ते तुकडे करून एक तास सोडा मध्ये सोडू शकता.
6. यकृताला थंड दुधात ठेवून आणि कित्येक तास ठेवून तुम्ही कटुता दूर करू शकता.
7. तळण्यासाठी, प्रक्रिया 5 मिनिटे केली जाते जेणेकरून कोरडे होऊ नये आणि नंतर उत्पादन स्वतःच्या रसात उकळण्यासाठी सोडले जाते.
8. जास्त कडकपणा टाळण्यासाठी यकृताला अगदी शेवटी मीठ घालण्याची शिफारस केली जाते.

चिकन यकृत कसे तळायचे?

ज्यांना डुकराचे मांस किंवा गोमांस उत्पादनांची चव आवडत नाही त्यांच्यासाठी तळलेले चिकन यकृत आदर्श आहे. हे एक आनंददायी गोड चव आणि कोमलता द्वारे दर्शविले जाते. योग्य निवडण्यासाठी, आपण चमकदार पृष्ठभाग आणि तपकिरी रंगाची छटा नसलेल्या उत्पादनाकडे लक्ष दिले पाहिजे.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l

तयारी

1. 20 मिनिटे थंड पाण्यात ठेवा.
2. चित्रपट काढा आणि तुकडे करा.
3. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
4. यकृत पिठात बुडवा. 5 मिनिटे तळून घ्या.
5. कांदा घाला आणि आणखी 5 मिनिटे परता.

तळलेले गोमांस यकृत

पीठात तळलेले गोमांस यकृत हे गृहिणी सहसा वापरतात असा एक उत्कृष्ट स्वयंपाक पर्याय. जर आपण त्याच्या रचनामध्ये जायफळ घातल्यास आपण डिश विशेषतः तेजस्वी बनवू शकता. याव्यतिरिक्त, पिळून काढलेला लसूण आणि मसाले, जसे की काळी आणि पांढरी मिरपूड घालून समृद्ध, शुद्ध चव प्राप्त केली जाऊ शकते.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l.;
• मसाले

तयारी

1. एका तासासाठी फ्रीजरमध्ये यकृत थंड करा, नंतर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
2. कट, पीठ मध्ये रोल. 5 मिनिटे तळून घ्या.
3. कांदा अलगद चिरून परतून घ्या.
4. साहित्य एकत्र करा आणि आणखी 5 मिनिटे तळा, शेवटी मीठ घाला.

कांदे सह तळलेले डुकराचे मांस यकृत

सर्वात स्वादिष्ट विविधतांपैकी एक म्हणजे रंग आणि वास यावर विशेष लक्ष देऊन, ते काळजीपूर्वक निवडले पाहिजे. आपण केवळ तळलेले कांदेच नव्हे तर गाजर देखील वापरत असल्यास आपण डिशमध्ये अतिरिक्त चव जोडू शकता. तळलेले यकृतासाठी ही कृती सर्वात यशस्वी मानली जाते.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l

तयारी

1. थंड यकृत स्वच्छ धुवा आणि तुकडे करा.
2. पीठ मध्ये रोल करा, 10 मिनिटे तळणे.
3. चिरलेला कांदा घाला, आणखी 5 मिनिटे तळा.
4. गॅस बंद करा आणि तळलेले यकृत आणखी 5 मिनिटे उकळवा.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये टर्की यकृत कसे तळणे?

कांद्यासह तळलेले तुर्की यकृत एक विशेष स्वादिष्ट मानले जाते. कांदे आणि गाजरांसह तळणे हा सर्वोत्तम उपाय असेल; या संयोजनास क्लासिक म्हटले जाऊ शकते. स्वयंपाक करण्याच्या इतर अनेक पद्धती आहेत, उदाहरणार्थ, आंबट मलई, लसूण किंवा अंडयातील बलक जोडणे. उत्पादन निवडण्यासाठी शिफारसी चिकन यकृतासाठी अभिप्रेत असलेल्या सारख्याच आहेत.

साहित्य:

• यकृत - 800 ग्रॅम;
• कांदे - 1-2 पीसी .;
• गाजर - 4 पीसी.

तयारी

1. कांदा आणि गाजर बारीक चिरून एकत्र परतून घ्या. नंतर त्यांना वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
2. यकृत कापून 5 मिनिटे तळणे.
3. भाज्या आणि मसाले घाला, तळलेले यकृत आणखी 10 मिनिटे उकळवा, शेवटी मीठ घालण्यास विसरू नका.

लसूण आणि अंडयातील बलक सह तळलेले यकृत

ज्या गृहिणींना त्यांच्या कुटुंबातील सदस्यांना आणि पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करायचे आहे त्यांना स्वादिष्ट तळलेले यकृत तयार करण्यासाठी एक विशेष पाककृती मास्टर करण्याची शिफारस केली जाते. त्यात लसूण आणि अंडयातील बलक वापरणे समाविष्ट आहे. हे आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश तयार करताना, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की त्यात कॅलरीज खूप जास्त आहेत, म्हणून विशेष सुट्टीच्या कार्यक्रमांसाठी याची शिफारस केली जाते.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• लसूण - 2 लवंगा;
• अंडयातील बलक - 4 चमचे. l.;
• पीठ - 2 टेस्पून. l

तयारी

1. यकृत कापून घ्या, पिठात रोल करा आणि तेलात तळणे.
2. लसूण पिळून त्यात मेयोनेझ मिसळून मेयोनेझ-लसूण सॉस बनवा.
3. तळलेले यकृत सॉससह एकत्र केले जाते आणि भिजवण्यासाठी सोडले जाते.

पिठात तळलेले यकृत

सर्वात कोमल आणि निरोगी पदार्थांपैकी एक म्हणजे तळलेले चिकन. त्याच्या तयारीचे रहस्य पिठात वापरल्या जाणार्‍या घटकांमध्ये आहे. हे आंबट मलई आणि लसूण सह केले जाते, जे आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. चिकन यकृताचा फायदा असा आहे की त्याला प्राथमिक तयारीची आवश्यकता नाही; त्याला भिजवण्याची गरज नाही, कारण ते अत्यंत मऊ आहे आणि त्यात कडूपणा नाही.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• अंडी - 3 पीसी.;
• आंबट मलई - 5 टेस्पून. l.;
• लसूण - 4 लवंगा;
• पीठ - 4 टेस्पून. l

तयारी

1. लसूण पिळून घ्या, त्यात अंडी आणि आंबट मलई मिसळा. पीठ घालून मिश्रण फेटून घ्या.
2. यकृत तयार करा आणि कट करा. ते पिठात लाटून दोन्ही बाजूंनी ५ मिनिटे तळून घ्या.

आंबट मलई मध्ये तळलेले यकृत

तळलेले एक आश्चर्यकारक चव आहे. आपण केवळ चिकन ऑफलच नव्हे तर गोमांस किंवा डुकराचे मांस देखील वापरू शकता. या प्रकरणात, यकृताची पूर्व-तयारी करताना, एक विशेष युक्ती वापरली जाते: चित्रपट अधिक चांगल्या प्रकारे काढण्यासाठी, ते उकळत्या पाण्याने घासणे आवश्यक आहे. लसूण आंबट मलईसह चांगले जाते; आपण विविध मसाले जोडू शकता: जायफळ, पेपरिका, धणे, बडीशेप.

साहित्य:

• यकृत - 0.5 किलो;
• कांदा - 1 पीसी.;
• लसूण - 2 लवंगा;
• पीठ - 1 टेस्पून. l.;
• आंबट मलई - 5 टेस्पून. l.;
• चवीनुसार मसाले.

तयारी

1. यकृताचे तुकडे करा आणि 5 मिनिटे तळा.
2. चिरलेला कांदा, पिळून काढलेला लसूण, मसाले घाला आणि आणखी 5 मिनिटे तळा.
3. पाणी घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.
4. आंबट मलई, मीठ घाला, 0.5 ग्लास पाण्यात पातळ केलेले पीठ घाला. घट्ट होईपर्यंत उकळवा.
5. तळलेले गोमांस यकृत 15 मिनिटे ओतले जाते आणि सर्व्ह केले जाते.

बटाटे सह यकृत तळणे कसे?

गोमांस यकृत एक अत्यंत समाधानकारक आणि पौष्टिक डिश आहे. हे उच्च-कॅलरी दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण म्हणून काम करेल, जे अगदी मोठ्या कुटुंबाला देखील सहज पोसवू शकते. आपण चवीनुसार सर्व प्रकारचे सीझनिंग वापरून डिशमध्ये विविधता आणू शकता, उदाहरणार्थ, ते अजिका किंवा आंबट मलई आणि लसूण सॉस असू शकते.

साहित्य:

• यकृत - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी.;
• कांदे - 2 पीसी.;
• बटाटे - 7 पीसी .;
• तमालपत्र.

तयारी

1. कांदा आणि गाजर बारीक चिरून घ्या आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
2. बटाटे चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून वेगळे तळून घ्या.
3. तयार करा आणि यकृताचे तुकडे करा, 3-5 मिनिटे तळा.
4. सर्व साहित्य मिक्स करा, तमालपत्र घाला आणि तळलेले गोमांस यकृत आणि बटाटे एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश साठी उकळवा.

तळण्याचे पॅनमध्ये बर्बोट यकृत कसे तळायचे?

तळलेले बर्बोट यकृत एक अत्यंत मौल्यवान आणि निरोगी डिश मानले जाते. हे योग्यरित्या वास्तविक स्वादिष्ट पदार्थांचे आहे, कारण ते केवळ आहारावरच नाही तर काही आजारांनी ग्रस्त लोकांसाठी देखील योग्य आहे, उदाहरणार्थ, मधुमेह. त्यात विक्रमी प्रमाणात पोषक घटक असतात.

यकृत कसे चवदारपणे तळायचे हे प्रत्येक गृहिणीला माहित नसते. प्रत्येक कूक यकृत स्वादिष्टपणे तळू शकत नाही. आणि ही एक वस्तुस्थिती आहे ज्यापासून काहीही लपत नाही. पण काय करावे, यकृताला स्वादिष्ट कसे तळावे? चला एकत्र या समस्येचे निराकरण करण्याचा प्रयत्न करूया. खाली तुम्ही तीन मिनिटांत यकृत कसे तळायचे ते शिकाल, तसेच यकृत अतिशय चवदार बनवण्यासाठी कसे तळायचे ते व्हिडिओ पहा.

निरोगी यकृत

पोषणतज्ञ आम्हाला खात्री देतात की यकृत खूप उपयुक्त आहे आणि स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ ते एक स्वादिष्ट पदार्थ मानतात. आणि कोणीही याशी सहमत होऊ शकत नाही. यकृतामध्ये इतके फायदे आणि पोषक असतात की त्याला ऑफलची राणी म्हटले जाऊ शकते. या पदार्थांची आणि जीवनसत्त्वांची विविधता आपल्याला औषधी आणि आरोग्याच्या उद्देशाने यकृताची शिफारस करण्यास अनुमती देते. 10 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात आणि 11 व्या शतकाच्या सुरुवातीस, ताजिक तत्वज्ञानी आणि सुलतान अविसेना यांच्या दरबारी वैद्य यांनी खराब दृष्टी असलेल्या लोकांना बकरीच्या यकृताच्या रसाची शिफारस केली, जरी त्यांना त्यात असलेल्या व्हिटॅमिन एबद्दल देखील माहिती नव्हती.

प्राचीन रशियन औषधांमध्ये त्यांनी डुकराचे मांस आणि गोमांस यकृत वापरले. पण महान ऑस्ट्रियन संगीतकाराला हंस यकृताची खूप आवड होती. तो त्याच्या रोजच्या आहाराचा भाग होता. इजिप्तमध्ये, सर्वसाधारणपणे, यकृत सर्वात आवडते डिश मानले जात असे. जसे आपण पाहू शकता, औषधी हेतूंसाठी यकृताचा वापर आणि त्यापासून पदार्थ तयार करणे प्राचीन काळापासून सुरू झाले. सध्या, गर्भवती महिला, मधुमेह आणि अगदी लहान मुलांसाठी यकृत वापरण्याची शिफारस केली जाते. हे बर्याच रोगांच्या प्रतिबंधासाठी खूप उपयुक्त आहे, उदाहरणार्थ: थ्रोम्बोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, डोळा रोग इ. आणि, त्याच वेळी, शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते. परंतु, या आश्चर्यकारक उत्पादनातून डिश तयार करण्यापूर्वी, खरेदी करताना आपण ते योग्यरित्या निवडण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे आणि नंतर "यकृत कसे चवदारपणे तळावे" या समस्येचे आधीच अर्धे निराकरण होईल!

1. आपण गोठलेले यकृत घेऊ नये, फक्त ताजे निवडा. हे तयार डिशच्या चववर लक्षणीय परिणाम करते.
2. खूप गडद असलेले यकृत वापरू नका; ते सहसा जुन्या प्राण्याचे यकृत असते.
3. यकृताचा वास आनंददायी, किंचित गोड असावा.
4. चमकदार, नॉन-वेदर फिल्मसह एक सुंदर यकृत निवडा, कोणत्याही डाग किंवा अल्सरशिवाय.