हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट सफरचंद जाम कसा बनवायचा. सफरचंद जाम

कौटुंबिक अर्थसंकल्पाचा खर्च कमी करण्यासाठी घरगुती तयारी ही एक उत्तम संधी आहे, म्हणूनच आपल्या देशातील अनेक गृहिणी उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूच्या सुरुवातीस संरक्षित पदार्थ तयार करण्यात व्यस्त असतात: ते काकडी आणि टोमॅटोचे लोणचे करतात, झुचीनी आणि वांगीसह सॅलड बनवतात, मिठाई घालतात. जार हिवाळ्यासाठी सफरचंद जाम. बचत करण्याव्यतिरिक्त, घरगुती तयारीचा आणखी एक महत्त्वाचा फायदा आहे: आपण आपल्या कुटुंबासाठी योग्य आणि निरोगी पोषण प्रदान करता, कारण आपण हानिकारक चव आणि रंग न जोडता केवळ चवदार आणि उच्च-गुणवत्तेच्या भाज्यांपासून सर्व संरक्षित पदार्थ तयार करता.

सफरचंद जाम: हिवाळ्यासाठी एक कृती

हिवाळ्यासाठी सफरचंद जाम- फळ तयार करण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय. हिवाळ्यात कोणत्याही वेळी, आपण सुगंधी गोड जामची एक किलकिले उघडून आपल्या प्रियजनांना स्वादिष्ट चव देऊन आनंदित करू शकता: ते फक्त चहासह, पॅनकेक्स, भाजलेले पाई किंवा किसलेले बरोबर दिले जाऊ शकते. कूकबुकमध्ये तुम्हाला स्वादिष्ट भाजलेल्या पदार्थांसाठी अनेक पाककृती सापडतील, ज्यासाठी तुम्ही सफरचंद जाम वापरू शकता किंवा इतर बेरी आणि फळांपासून बनवू शकता.

जाम आपल्या गृहिणींसाठी एक परिचित आणि दररोजची गोड आहे हे असूनही, ते आपल्या देशातील सर्व प्रदेशांमध्ये तयार केले जाते; असे मानले जाते की ते प्रथम अंदाजे 200 वर्षांपूर्वी तयार केले गेले होते आणि रेसिपीचा शोध पोलिश गृहिणींनी लावला होता. पहिली चवदारपणा सफरचंद नसून मनुका होता, कारण त्या वेळी, विस्तुलाच्या काठावर, हंगेरियन मनुका दरवर्षी मोठ्या प्रमाणात कापणी करत असे आणि पोलिश गृहिणींनी त्याच्या तयारीचा एक प्रकार आणला, ज्यामध्ये मनुका वस्तुमान खूप जाड अवस्थेत उकडलेले होते. अर्थात, पहिल्या तयारीच्या रेसिपीसाठी खूप प्रयत्न आणि बराच वेळ आवश्यक होता, कारण प्लमचे वस्तुमान तीन दिवस उकडलेले होते. आज तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात काही तासात वेळ न घालवता ते तयार करू शकता आणि तुम्हाला फक्त एक स्टोव्ह आणि फळांचा मास शिजवण्यासाठी योग्य कंटेनरची आवश्यकता आहे.

जवळजवळ सर्व फळे आणि बेरी स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य आहेत, परंतु नाशपाती, सफरचंद, पीच, जर्दाळू, प्लम आणि क्विन्स लोकप्रिय आहेत, बेरीपासून क्रॅनबेरी आणि करंट्स वापरल्या जातात आणि आपण आश्चर्यकारकपणे निरोगी पदार्थ देखील बनवू शकता.

जाम हे जाड आणि अधिक एकसमान सुसंगततेने वैशिष्ट्यीकृत आहे, ठोस समावेशाशिवाय, ते जाम किंवा कमी जाड जामपेक्षा कसे वेगळे आहे. जर तुम्ही बशीवर एक चमचा योग्य प्रकारे तयार केलेले पोलिश स्वादिष्ट पदार्थ ठेवले तर ते प्लेटमध्ये पसरू नये, परंतु त्याचा आकार टिकवून ठेवा.

हिवाळ्यासाठी सफरचंद जाम

जर, अनेक स्वयंपाक पर्यायांपैकी, आपण अचूक तयारी करण्याचा निर्णय घेतला सफरचंद जाम, हिवाळ्यासाठी कृतीतुम्हाला ते त्याच्या साधेपणासाठी आवडेल, परंतु त्याआधी तुम्हाला या स्वादिष्टपणासाठी फळे निवडायची आहेत. केवळ गुळगुळीत त्वचेसह उच्च-गुणवत्तेची सफरचंद निवडणे आवश्यक नाही; मुख्य गोष्ट म्हणजे स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी सर्व खराब झालेले आणि कुजलेले भाग कापून टाकणे. मऊ आणि पिकलेले सफरचंद निवडण्याची खात्री करा, गोड वाणांना प्राधान्य देणे योग्य आहे.

जाड जाम बनविण्यासाठी अनेक सामान्य नियम आहेत: आपल्याला फळांवर लगदा प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे, यासाठी आपण मांस ग्राइंडर वापरू शकता, नंतर फळे कच्ची असतानाच वळविली जातात. दुस-या पर्यायामध्ये, फळ पूर्व-उकडलेले असते आणि नंतर चाळणीतून चोळले जाते, जे आपल्याला गुठळ्याशिवाय एकसंध वस्तुमान प्राप्त करण्यास अनुमती देते. आधुनिक गृहिणी उकडलेल्या फळांवर प्रक्रिया करण्यासाठी ब्लेंडर वापरू शकतात, जे स्वयंपाक प्रक्रियेस लक्षणीय गती देते.

सामान्यत: मनुका किंवा बेरीची स्वादिष्टता द्रव बनते आणि आवश्यक जाडी मिळविण्यासाठी, बेरी आणि प्लम नाशपाती किंवा सफरचंदांसह एकत्र केले जातात.

कोणत्याही जामचा अविभाज्य घटक म्हणून साखरेबद्दल काही शब्द बोलले पाहिजेत. जर फळे खूप गोड असतील तर आपल्याला साखर घालण्याची गरज नाही, परंतु या प्रकरणात तयारी उकळत्या पाण्यात रोल करण्यापूर्वी निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. फळांच्या वस्तुमानात साखरेचे प्रमाण कमीतकमी 60% फळांच्या प्युरीच्या प्रमाणात असणे आवश्यक आहे, अन्यथा तुमचा जाम आंबेल.

फळांचा वस्तुमान इच्छित जाडीपर्यंत उकळण्यासाठी बराच वेळ शिजवला जाणे आवश्यक असल्याने, योग्य कंटेनर निवडणे अत्यावश्यक आहे. कमी, रुंद पॅन किंवा बेसिन निवडण्याचा सल्ला दिला जातो, जेणेकरून जास्त द्रवाचे बाष्पीभवन जलद होईल. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान लाकडी स्पॅटुला वापरून मिश्रण नियमितपणे ढवळण्याची खात्री करा. आणि साखर स्वयंपाकाच्या अगदी सुरुवातीस जोडली जात नाही, परंतु जेव्हा वस्तुमान पुरेसे जाड होते, अन्यथा ते जळते.

काय तयार आहे हे योग्यरित्या कसे ठरवायचे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे हिवाळ्यासाठी सफरचंद जाम, चरण-दर-चरण कृतीतत्परतेची डिग्री शोधण्यासाठी आपल्याला या मार्गाने ऑफर करते: आपण कंटेनरच्या तळाशी एक स्पॅटुला चालवावा आणि जर त्या नंतर एक खोबणी तयार झाली, जी हळू हळू गोड वस्तुमानाने भरली तर स्वादिष्टपणा तयार आहे. ते जारमध्ये ठेवता येते आणि झाकणांनी झाकलेले असते. नियमानुसार, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान फळ पुरीचे प्रमाण मूळच्या तुलनेत निम्म्याने कमी होईल.

जाम तयार करण्यासाठी निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार तयार करणे अत्यावश्यक आहे; केवळ या प्रकरणात आपण खात्री देऊ शकता की गोडपणा आंबणार नाही आणि पृष्ठभागावर मूस दिसणार नाही.

तयारीची आणखी एक पारंपारिक पद्धत आहे, जी आधुनिक गृहिणींनी विसरून जाण्यास सुरुवात केली आहे: गोड स्वच्छ जारमध्ये घेतल्यानंतर, ते प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवले पाहिजे आणि कित्येक मिनिटे बेक केले पाहिजे जेणेकरून पृष्ठभागावर एक संरक्षक फिल्म तयार होईल. . तुमची तयारी चव न गमावता एक वर्ष नव्हे तर ४-५ वर्षांसाठी साठवून ठेवायची असेल तर तुम्ही या चरणाचा अवलंब करू शकता.

जामचे भांडे थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर थंड ठिकाणी साठवले पाहिजेत.

जर आपल्या बागेत सफरचंद नसतील, तर तयार करणे सुनिश्चित करा आणि, जे विशेषतः मुलांसाठी उपयुक्त आहे.

हिवाळ्यासाठी जाड सफरचंद जाम

क्लासिक हिवाळ्यासाठी जाड सफरचंद जामत्याची चव गोड आणि आंबट असावी. आपण स्वयंपाक करण्यासाठी खूप गोड फळे वापरली असल्यास, इच्छित आंबटपणा मिळविण्यासाठी, आपण सायट्रिक ऍसिड जोडू शकता. एक अद्वितीय सुगंध तयार करण्यासाठी स्वयंपाक करताना दालचिनी आणि लवंगा देखील जोडल्या जातात.

जाम बनवण्यासाठी कोणती फळे निवडायची याचा विचार करत असाल तर या वर्षी विशेष फलदायी ठरलेल्या फळांकडे लक्ष द्या. नाशपाती किंवा सफरचंदांपासून बनवलेल्या पाककृती सर्वात लोकप्रिय आहेत. हिवाळ्यात आणि शरद ऋतूतील, स्वादिष्टपणा आपल्या प्रियजनांना नक्कीच आनंदित करेल; ते चहा, गोड लापशी किंवा भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. आणि जर तुम्हाला असे वाटत असेल की ते तयार करण्याचे तंत्रज्ञान खूप क्लिष्ट आहे, तर आम्ही सुचवितो की तुम्ही आमच्या सल्ल्यानुसार सर्वात सोप्या रेसिपीसह प्रारंभ करा.

सफरचंद रेसिपीमध्ये खालील प्रमाणात सफरचंद आणि साखर वापरणे समाविष्ट आहे: प्रत्येक किलोग्राम फळासाठी आपण सुमारे 600 ग्रॅम दाणेदार साखर घ्यावी.

सर्व प्रथम, फळे साफ करणे आवश्यक आहे: भाज्या सोलून त्वचा कापून टाका आणि बियाणे प्लेट्ससह बिया काढून टाका. प्रत्येक सफरचंदाचे चार भाग करा. या रेसिपीसाठी, आम्ही फळांना वाफेने पूर्व-उपचार करणे निवडले, म्हणून स्लाइस स्टीम बाथमध्ये ठेवल्या पाहिजेत. हा पर्याय विशेषतः त्या गृहिणींना आकर्षित करेल जे स्वयंपाक करण्यासाठी दुहेरी बॉयलर वापरतात.

तुमच्याकडे स्टीमर नसल्यास, तुम्ही पाण्याच्या मोठ्या भांड्यावर चाळणी ठेवू शकता किंवा जाळी वापरू शकता. पाणी उकळल्यापासून 20 मिनिटे तुकडे वाफवले पाहिजेत. जेव्हा काप पुरेसे मऊ असतात, तेव्हा ते ब्लेंडरमध्ये ठेवता येतात आणि गुळगुळीत होईपर्यंत शुद्ध केले जाऊ शकतात. फळे मीट ग्राइंडरमधून देखील जाऊ शकतात किंवा मॅशरने शुद्ध केली जाऊ शकतात.

यानंतर, फळ पुरी एका वाडग्यात हस्तांतरित केली जाऊ शकते आणि आग लावली जाऊ शकते. आपण आधीच म्हटल्याप्रमाणे, प्युरी घट्ट झाल्यावरच फळांमध्ये साखर घालावी.

आपण सफरचंदांच्या आंबट जाती घेतल्यास सर्वात स्वादिष्ट जाम प्राप्त होतो - बोरोविंका, अँटोनोव्हका, सेमेरेन्को, ग्रुशोव्हका देखील योग्य आहेत, व्हाईट फिलिंग आणि इतर गृहिणींमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत. या जातींच्या फळांमध्ये नैसर्गिक आंबटपणा असतो, जो साखरेने पूरक असतो आणि स्वादिष्टपणाची परिपूर्ण चव निर्माण करतो.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की नाशपातीचा जाम त्याच पद्धतीनुसार शिजवला जातो, स्वयंपाक करण्यापूर्वी फक्त नाशपातीची प्युरी पाण्यात मिसळली जाते आणि नाशपातीचे फळ खूप गोड असल्याने, तयार गोडपणामध्ये सायट्रिक ऍसिड देखील जोडले जाते. एक किलो फळासाठी - 2.5 ग्लास पाणी आणि 4 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड.

हिवाळ्यासाठी सफरचंद जाम कसा शिजवायचा

आपल्या प्रियजनांना खरोखर विदेशी स्वादिष्टपणाने आश्चर्यचकित करण्यासाठी, आपण सुगंधी जाम तयार करू शकता, ज्याच्या रेसिपीमध्ये केवळ सफरचंदच नाही तर लिंबूवर्गीय फळे - लिंबू आणि संत्री देखील समाविष्ट आहेत, म्हणून या जाड जाममध्ये नैसर्गिक आंबटपणाची हमी दिली जाते. या रेसिपीचे आणखी एक वैशिष्टय़ म्हणजे त्यासाठी आम्ही गृहोपयोगी उपकरणांमध्ये अद्ययावत प्रगतीचा वापर करू, ज्यामुळे प्रत्येक गृहिणीचा गृहपाठ सोपा झाला पाहिजे, कारण आम्ही ते स्लो कुकरमध्ये शिजवू.

पहिल्या तयारीसाठी, आम्ही सुचवितो की आपण थोड्या प्रमाणात घटक घ्या: पाच मोठी सफरचंद, तीन संत्री आणि अर्धा लिंबू. या प्रमाणात साखरेसाठी, फळाला अर्धा किलोग्राम आवश्यक असेल, कारण आम्ही मोठ्या प्रमाणात आंबट लिंबूवर्गीय फळे घालतो आणि तयार जाम गोड झाला पाहिजे.

तयारीचा पहिला टप्पा अपरिवर्तित राहतो: फळे तयार करणे आवश्यक आहे - सोललेली आणि कापून, कृपया लक्षात घ्या की लिंबूवर्गीय फळे केवळ सोललेली नसावीत, परंतु सर्व बिया देखील काढून टाकल्या पाहिजेत.

चिरलेली फळे मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा आणि 2.5 तास "स्ट्यू" मोडवर शिजवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ संपल्यावर, आपण झाकण उघडू शकता, फळांचा वस्तुमान थोडासा थंड होऊ द्या आणि ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. एक स्वादिष्ट, एक विदेशी म्हणू शकते, स्वादिष्ट तयार आहे.

स्लो कुकरमध्ये तुम्ही तुमच्या कुटुंबासाठी आणखी एक गोड मिष्टान्न तयार करू शकता -.

हिवाळ्यासाठी सफरचंद जाम: चरण-दर-चरण कृती

गृहिणी त्यांच्या कल्पनेने सतत आश्चर्यचकित होतात, कारण त्यांना कूकबुकमधून रेसिपी घेण्यात आणि त्याची पुनरावृत्ती करण्यात रस नसतो: प्रत्येक गृहिणीला क्लासिक आवृत्तीमध्ये स्वतःचा ट्विस्ट जोडायचा असतो, हिवाळ्यासाठी सफरचंद जाम कसा शिजवायचा. उदाहरणार्थ, ते चव आणि लिंबाच्या रसासाठी सफरचंदांमध्ये ग्राउंड दालचिनी घालतात, ज्यामुळे चवीला आवश्यक आंबटपणा येतो.

या रेसिपीमध्ये, एक किलो आधीच तयार (सोललेली आणि बियाणे) सफरचंदांसाठी, 700 ग्रॅम दाणेदार साखर, 3/4 कप पाणी, अर्धा चमचा लिंबाचा रस आणि दालचिनी घाला.

तयार सफरचंद ठराविक प्रमाणात पाण्यात उकळले जातात आणि नंतर चाळणीने कुस्करले जातात. नंतर सफरचंदात साखर आणि दालचिनी घाला आणि एका इनॅमलच्या भांड्यात इच्छित जाडी होईपर्यंत शिजवा, अगदी शेवटी लिंबाचा रस घाला.

गृहिणींच्या म्हणण्यानुसार, जर तुम्ही चिमूटभर दालचिनी आणि लिंबाचा रस घातलात तर ते देखील अद्वितीय बनते.

हिवाळ्यासाठी मोठ्या प्रमाणात विविध तयारी सफरचंदांपासून बनविल्या जातात. इतर गोष्टींबरोबरच, जाम मोठ्या प्रमाणावर लोकप्रिय आहे आणि स्वतंत्र मिष्टान्न म्हणून चहासह दिला जातो. परंतु बर्याचदा ते पाई आणि पाई भरण्यासाठी वापरले जातात. पाककला तंत्रज्ञान बर्याच काळापासून क्लासिक रेसिपीपासून दूर गेले आहे - स्वयंपाकाच्या इतिहासात आपल्याला या थीमवर अनेक मनोरंजक भिन्नता आढळू शकतात.

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट जाम तयार करण्यासाठी, पाककृतींमध्ये सफरचंद आणि प्युरीचे दोन्ही भाग वापरा. आपल्याला थोडीशी आंबटपणा असलेली पिकलेली फळे लागतील. ते धुतले पाहिजेत, काही पाककृतींसाठी ते सोलले जातात आणि नुकसान काढून टाकले जातात.

अर्धे किंवा चतुर्थांश कापल्यानंतर, वृषण काढून टाकले जातात. नंतर पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत वाफेवर (झाकणाखाली) ब्लँच करा.

जाम अधिक एकसंध बनविण्यासाठी, सफरचंद मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमधून प्युरी करणे चांगले आहे.

तयारी प्रक्रियेदरम्यान लगदा गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी, आधीच प्रक्रिया केलेले फळांचे तुकडे खारट पाण्यात साठवले जातात आणि नंतर धुतले जातात.

घरी सर्वोत्तम जाम पाककृती

काही लोक केवळ सफरचंद जाम शिजवतात, इतरांना फळे एकत्र करणे किंवा इतर घटक जोडणे आवडते. आपल्या हिवाळ्यातील मेजवानीमध्ये लक्षणीय विविधता आणण्यासाठी खालील सर्व पाककृती वापरून पाहण्याची शिफारस केली जाते.

क्लासिक आवृत्तीमध्ये, जाम जाड असावा. त्यामुळे कच्चा माल अनेक टप्प्यांत उकळावा लागेल. दाणेदार साखर ते घट्ट होण्यास मदत करेल, 2-3 किलो प्रति 5 किलो सफरचंद वापरा. जाम तयार करण्याची खासियत म्हणजे पाण्याची पूर्ण अनुपस्थिती. गृहिणी वापरत असलेले अल्गोरिदम अगदी सोपे आहे:

• वाफवलेले सफरचंद चाळणीतून चोळले जातात आणि बेसिनमध्ये ठेवले जातात;
• अर्ध्या व्हॉल्यूममध्ये उकळवा;
• सर्व साखर घाला आणि सतत ढवळत राहा.

जामची तयारी "ड्रॉप" पद्धतीने निर्धारित केली जाते. कोरड्या, थंड प्लेटवर थोड्या प्रमाणात लागू करा आणि थंड होऊ द्या. जर झुकल्यावर थेंब पसरत नसेल तर याचा अर्थ जाम घट्ट झाला आहे. तुम्ही ते उष्णतेपासून काढून टाकू शकता, जारमध्ये पॅक करू शकता आणि लगेच रोल करू शकता.

जाड, स्वादिष्ट सफरचंद जाम "यंतर्नो": व्हिडिओ

रेसिपीला असे नाव देण्यात आले आहे कारण जाम जास्त काळ स्टोव्हवर बसणार नाही, परंतु तयारीच्या चरणांना वेळ लागेल. वर वर्णन केल्याप्रमाणे सफरचंद तयार केले जातात. लहान काप आणि प्युरी (आपल्या आवडीनुसार) दोन्ही जामसाठी योग्य आहेत. प्रति 2 किलो फळ 1 किलो साखर घेऊन, पुढीलप्रमाणे पुढे जा:

• घटक बेसिनमध्ये एकत्र केले जातात आणि रात्रभर थंड ठिकाणी ठेवले जातात जेणेकरून सफरचंद त्यांचा रस सोडतील;
• चांगले मिसळल्यानंतर, आग लावा आणि उकळी आणा;
• 1 टीस्पून जोडणे. दालचिनी, 5 मिनिटे उकळवा आणि जारमध्ये पॅकेज करा.

तुम्ही दालचिनीला व्हॅनिला साखरेने बदलू शकता आणि इच्छित असल्यास लिंबाचा रस घालू शकता. गोड डिशची द्रुत तयारी असूनही, आपण त्यानंतरच्या निर्जंतुकीकरणाशिवाय करू शकता.

जेव्हा एक मिष्टान्न दुसऱ्या मिठाईला पूरक बनते, तेव्हा त्याचा परिणाम खरा "स्वादांचा मेजवानी" असतो. ज्यांनी अद्याप कंडेन्स्ड दुधाने जाम बनवण्याचा प्रयत्न केला नाही ते ही रेसिपी वापरून पाहू शकतात:

• सफरचंद (5 किलो) लहान तुकडे करून, त्यांना जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा;
• 1 ग्लास पाणी घाला (आपण या रेसिपीमध्ये द्रवशिवाय करू शकत नाही);
• झाकणाने झाकून अर्धा तास उकळवा, दर 5 मिनिटांनी ढवळत राहा;
• उष्णता काढून टाकल्यानंतर, सफरचंद कोणत्याही नेहमीच्या पद्धतीने शुद्ध केले जातात;
• ½ कप साखर घाला आणि 400 ग्रॅम कंडेन्स्ड दूध घाला;
• चांगले मिक्स केल्यानंतर, 5 मिनिटे शिजवा आणि लगेच पॅक करा.

जाम कंडेन्स्ड दुधासारखे दिसते, परंतु एक असामान्य चव आहे जी कुटुंबातील सर्व सदस्यांना आकर्षित करेल.

प्रत्येक प्रकारच्या फळांपासून स्वतंत्रपणे शिजवलेले जाम चवीला आनंददायी असतात. जर तुम्ही एका वाडग्यात प्लम्स आणि सफरचंद एकत्र केले तर तुम्हाला चव आणि सुगंधाचा असामान्य संयोजन मिळेल. खरे आहे, तयारीच्या टप्प्यात आणखी एक टप्पा जोडला जाईल:

• वर्महोल नसलेले पिकलेले मनुके (5 किलो) अर्धवट कापून खड्डे फेकले जातात;
• बेसिनमध्ये ठेवून, एक ग्लास पाणी घाला आणि ½ व्हॉल्यूममध्ये उकळवा;
• साखर (5 किलो) लहान भागांमध्ये प्लममध्ये आणली जाते आणि सतत ढवळत राहते;
• सफरचंद स्वतंत्रपणे (5 किलो) प्रमाणात कमी केले आणि गोड प्लम्समध्ये मिसळले.

जेव्हा जामचा एक थेंब बशीवर पसरणे थांबतो, तेव्हा तुम्ही ते जारमध्ये पॅक करू शकता.

हिवाळ्यासाठी सफरचंद आणि प्लम्सपासून स्वादिष्ट आणि जाड होममेड जाम: व्हिडिओ

ही रेसिपी मागील प्रमाणेच आहे. फळे (प्रत्येकी 1 किलो) स्वतंत्रपणे तयार केली जातात. या प्रकरणात, सफरचंदांना वरील पर्यायांप्रमाणेच मानले जाते आणि नाशपातीसाठी खालील तंत्रज्ञान वापरले जाते:

• फळे बियांच्या घरट्यांपासून मुक्त होतात आणि तुकडे करतात (त्वचा सोडली जाऊ शकते);
• ब्लँचिंग नेट (चाळणी) मध्ये ठेवले आणि पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवले;
• नाशपाती पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत उभे रहा;
• नंतर चाळणीतून घासून घ्या, 0.5 लिटर पाणी घाला, ज्यावर फळ ब्लँच केले गेले;
• एका वाडग्यात ठेवा आणि सफरचंद मिसळा;
• अर्ध्या व्हॉल्यूममध्ये उकळवा;
• 0.8 किलो साखर घालून, इच्छित जाडी होईपर्यंत स्टोव्हवर ठेवा.

जॅम नेहमीप्रमाणेच गरम पॅक केलेला असतो. उलटा थंड करा आणि मगच ते थंड खोलीत घेऊन जा.

हिवाळ्यासाठी सफरचंद आणि नाशपाती जाम: व्हिडिओ

काही लोक हिवाळ्यातील तयारीसाठी ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये फळे पीसण्यास प्राधान्य देतात, परंतु बहुतेक ते जुन्या पद्धतीनुसार करतात - ते मांस ग्राइंडरमध्ये सफरचंद (आणि इतर घटक) पीसतात. शिवाय, हे साधन तांत्रिक प्रक्रियेच्या वेगवेगळ्या टप्प्यांवर वापरले जाऊ शकते.

पर्याय 1

• मांस ग्राइंडरद्वारे बिया आणि त्वचेशिवाय 2 किलो सफरचंद पास करा;
• साखर (1.5 किलो) मिसळा आणि 2 तास तयार होऊ द्या;
• उकळी आणा आणि लगेच उष्णता काढून टाका;
• 12 तासांनंतर, मिश्रणात मांस धार लावणारा लिंबू घाला;
• पुन्हा उकळवा आणि 12 तास सोडा;
• तिसऱ्या पासमध्ये, 5-7 मिनिटे उकळवा आणि जारमध्ये पॅक करा.

पर्याय २

• काप (2 किलो) मध्ये कापलेले सफरचंद एका ग्लास पाण्याने ओतले जातात;
• 0.4-0.5 किलो साखर घाला आणि चांगले मिसळा;
• उकळी आणा आणि 7-10 मिनिटे शिजवा;
• जाम पूर्णपणे थंड होईपर्यंत बाजूला ठेवा;
• मांस ग्राइंडरमधून जा आणि आणखी 1 किलो साखर घाला;
• 15 मिनिटे शिजवा;
• चवीनुसार दालचिनी घाला आणि ५ मिनिटांनी गॅसवरून काढून टाका.

दुसऱ्या रेसिपीमध्ये, आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार साखरेचे प्रमाण बदलू शकता. परंतु आपल्याला हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की गोड वाळूच्या कमतरतेमुळे जाम खूप आंबट होईल आणि ते त्वरीत अदृश्य होईल.

जाममध्ये लिंबूवर्गीय मिसळून, तुम्हाला फक्त एक सुवासिक मिष्टान्न मिळत नाही - स्वतःला आनंदित करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. डिश एक सुंदर रंग प्राप्त करते, आणि संत्र्यामध्ये असलेले फायदेशीर पदार्थ जाम अनेक रोगांवर उपचार करतात. तयारीसाठी परिचारिकाला थोडा वेळ लागेल, परंतु खूप आनंद मिळेल:

• सफरचंद (1 किलो) आणि संत्रा (1 पीसी.) लहान तुकडे केले जातात, प्रथम बिया काढून टाकल्या जातात;
• साखर (0.6 किलो) घाला आणि 4 तास सोडा;
• ठेचलेले बदाम किंवा अक्रोड घाला (150 ग्रॅम);
• सतत ढवळत 1.5-2 तास मंद आचेवर शिजवा.

जर शेवटचा टप्पा गृहिणीसाठी कंटाळवाणा असेल तर, आपण स्वयंपाक दर 12 तासांनी 20 मिनिटांच्या अनेक बॅचमध्ये विभागू शकता. यास फक्त 2 दिवस लागतील, परंतु इतर क्रियाकलापांसाठी मोकळा वेळ असेल. आणि जाम जळणार नाही, जो तयारीचा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे.

हिवाळ्यासाठी सफरचंद, संत्री आणि लिंबू पासून जाम: व्हिडिओ

एका जारमध्ये विविध फळे एकत्र करणे सामान्य आहे, परंतु प्रत्येकाने सफरचंद आणि भाज्या वापरल्या नाहीत. ही रेसिपी सफरचंदांना भोपळा एकत्र करण्याचे सुचवते. फक्त एकदा प्रयोग करा आणि मिष्टान्न ताबडतोब एक कौटुंबिक वैशिष्ट्य बनेल. आणि पाहुणे जाम कशापासून बनवले जातात याबद्दल त्यांचे मेंदू रॅक करतील. येथे अल्गोरिदम अगदी सोपे आहे:

• सोललेली भोपळा 800 ग्रॅम सॉसपॅनमध्ये ठेवली जाते आणि मऊ होईपर्यंत उकळते;
• नंतर, उबदार असताना, ते मांस ग्राइंडरमधून जाते किंवा चाळणीतून चोळले जाते;
• त्वचा आणि बिया नसलेले आंबट सफरचंद (1.5 किलो) वाफेने मऊ केले जातात आणि शुद्ध देखील केले जातात;
• वस्तुमान एकत्र केले जातात आणि 0.5 किलो साखर जोडली जाते;
• गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळल्यानंतर, 1/3 उकळवा;
• आणखी 0.5 किलो साखर आणि चिरलेली संत्र्याची साल (1/4 टीस्पून) घाला;
• वस्तुमान त्याच्या मूळ व्हॉल्यूमच्या अर्ध्यापर्यंत कमी होईपर्यंत आणखी काही काळ स्टोव्हवर उकळवा.

मिष्टान्न जारमध्ये पॅक केल्यावर, ते ते गुंडाळत नाहीत, परंतु प्रथम 2 थरांमध्ये दुमडलेल्या गॉझने मान झाकून टाकतात. दुसऱ्या दिवशी, मेणाचा कागद वोडकामध्ये भिजवला जातो आणि बरण्या बंद केल्या जातात, लोकर किंवा तागाच्या सुतळीने बांधल्या जातात. हा जाम पाईसाठी भरण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते आणि पॅनकेक्ससह देखील दिली जाते.

हे घरगुती उपकरण स्वयंपाक करताना कोणत्याही चुका काढून टाकते. शेवटी, प्रोग्राम प्रक्रियेवर लक्ष ठेवतो. परंतु मुख्य मुद्दे अजूनही परिचारिकावर पडतात:

• सफरचंद सोलून सीड केले जातात;
• वाडग्यात एक ग्लास पाणी घाला आणि सफरचंद कातडे घाला;
• 10 मिनिटांसाठी बाष्पीभवन करा, हे फळाच्या सालीचे जेलिंग पेक्टिन द्रवपदार्थात राहण्यासाठी पुरेसे आहे;
• उकडलेले साले काढून टाकले जातात आणि सफरचंदाचे तुकडे त्यांच्या जागी ठेवले जातात;
• साखर घाला (0.8 किलो) आणि "स्ट्यू" मोड चालू करा;
• 60 मिनिटांनंतर, बंद करा आणि हलक्या हाताने हलवा;
• आणखी एक तास उभे रहा, परंतु झाकण पूर्णपणे बंद नसलेल्या "बेकिंग" मोडमध्ये.

शेवटच्या टप्प्यावर, जाम दोन वेळा मिसळला जातो. निर्दिष्ट वेळेपूर्वी जाडी योग्य वाटत असल्यास, आपण मल्टीकुकर सुरक्षितपणे बंद करू शकता आणि जारमध्ये पॅक करू शकता.

या रेसिपीसाठी सर्व प्रकारचे सफरचंद योग्य नाहीत - आपल्याला फक्त खूप गोड निवडण्याची आवश्यकता आहे. आवश्यक जाडी मिळविण्यासाठी, पाण्याच्या प्रत्येक भागासाठी कापलेल्या फळाचे 5 भाग घ्या (उदाहरणार्थ, 2.5 किलो फळासाठी, 0.5 लिटर द्रव पुरेसे आहे). संपूर्ण प्रक्रियेस थोडा वेळ लागतो:

• सफरचंद पाण्याने ओतले जातात आणि 15-20 मिनिटे शिजवले जातात;
• संपूर्ण वस्तुमान चाळणीने चोळले जाते;
• इच्छित जाडीत उकळवा.

जाम जास्त काळ टिकण्यासाठी आणि त्याची चव गमावू नये म्हणून, पॅकेजिंग केल्यानंतर जार निर्जंतुक केले जातात - 15 मिनिटांसाठी 0.5 लिटर. वर्कपीस थंड, गडद ठिकाणी ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

उपरोक्त पाककृती ही विविधता आहेत ज्यामुळे सफरचंद जाम बनवण्याच्या मूलभूत तत्त्वे समजून घेणे शक्य होते. आपण बागेतील कोणत्याही घटकांसह फळे, कोणत्याही प्रमाणात एकत्र करू शकता. चहासाठी शुद्ध सफरचंद मिष्टान्न, वेगवेगळ्या रंगांसह मिश्रित वाणांपासून तयार केलेले, आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधित होईल.

पाककला वेळ- 1 तास 15 मिनिटे

बाहेर पडा- 1.3 लिटर तयार जाम

असे मानले जाते की 200 वर्षांपूर्वी पोलंडमध्ये जाम प्रथम तयार केला गेला होता. पोलिशमधून भाषांतरित, "जॅम" या शब्दाचा अर्थ फळ किंवा बेरी प्युरीपासून बनवलेले उत्पादन, जाड होईपर्यंत साखरेने उकडलेले.

आपण पूर्णपणे कोणत्याही बेरी आणि फळांपासून गोड पदार्थ तयार करू शकता, परंतु सर्वात सामान्य म्हणजे सफरचंद जाम.

बर्याच गृहिणींना घरी सफरचंद जाम कसा बनवायचा हे माहित आहे, परंतु बरेच लोक ते शिजवत नाहीत. तथापि, चांगल्या गुणवत्तेची वास्तविक चवदार फळ मिष्टान्न शिजवण्यासाठी, आपल्याला विशिष्ट कौशल्य आणि पुरेसा मोकळा वेळ आवश्यक आहे. परंतु, दुसरीकडे, आपण हिवाळ्यासाठी घरी सफरचंद जाम शिजवण्याचे ठरविल्यास, आपल्याला एक आश्चर्यकारकपणे चवदार मिष्टान्न मिळेल जे केवळ थंडीच्या दिवसात चहाबरोबरच चाखले जाऊ शकत नाही, परंतु कोणत्याही बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये देखील यशस्वीरित्या वापरले जाऊ शकते.

पिकलेल्या, अगदी ओव्हरपिक फळांपासून सफरचंद जाम शिजविणे चांगले आहे. जोपर्यंत त्यावर कोणतेही कुजलेले डाग नसतील तोपर्यंत आपण किंचित ठेचलेले फळ वापरू शकता. शेवटी, कुजलेल्या बाजू असलेल्या फळांमध्ये मायकोटॉक्सिन असते, जे आपल्या शरीरासाठी असुरक्षित आहे.

मांस ग्राइंडर वापरून सफरचंद कच्चे ठेचले जातात. किंवा सफरचंदाचे तुकडे मऊ होईपर्यंत उकळा आणि नंतर चाळणीतून बारीक करा किंवा ब्लेंडरने प्युरी करा. मग फळांची प्युरी जाड सुसंगततेसाठी साखरेने उकळली जाते. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, सफरचंद वस्तुमान अर्ध्याने कमी झाले पाहिजे. जेव्हा तयार सफरचंद जाम कडक होतो, तेव्हा त्यात एक सुसंगतता असावी की ती चाकूने कापली जाऊ शकते.

सफरचंदांपासून जाम कसा बनवायचा याचे तत्त्व आपल्यासाठी स्पष्ट आहे. परंतु, फळांची प्युरी शिजवताना, ती पॅनच्या तळाशी जळते किंवा "शूट" होते हे आपल्याला आढळू शकते. स्लो कुकरमध्ये सफरचंद जाम तयार करून ही समस्या सोडवली जाऊ शकते. बऱ्याच गृहिणींसाठी आधुनिक सहाय्यक मिष्टान्न तयार करण्याच्या प्रक्रियेस लक्षणीय सुलभ आणि वेगवान करू शकतात.

गरम जाम स्वच्छ काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवला जातो आणि झाकणाने झाकलेला असतो. काही गृहिणी याव्यतिरिक्त ओव्हनमध्ये जारमध्ये जाम बेक करतात. त्याच वेळी, वस्तुमानाच्या पृष्ठभागावर एक दाट संरक्षणात्मक फिल्म तयार होते, ज्यामुळे वर्कपीस हिवाळ्यासाठी जास्त काळ साठवला जातो.

ऍपल जाम, चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती खाली सादर केली आहे, नैसर्गिक फळांच्या चवसह जाड, सुगंधी आहे.

हिवाळ्यासाठी घरी सफरचंद जाम कसा बनवायचा:

पिकलेले, सुवासिक सफरचंद धुवा, सोलून घ्या आणि अनियंत्रित आकाराचे तुकडे करा.

सफरचंदांवर थोडेसे पाणी घाला आणि झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवा.

आता मऊ फळांचे तुकडे ब्लेंडर वापरून सहजपणे शुद्ध करता येतात.

कढईला सफरचंदाचे तुकडे झाकून ठेवा, मंद आचेवर ठेवा आणि 25-30 मिनिटे शिजवा. मिश्रण गरम होण्यापासून रोखण्यासाठी लाकडी स्पॅटुला किंवा चमच्याने वेळोवेळी ढवळत राहण्याची खात्री करा.

गरम फ्रूट प्युरीमध्ये साखर घाला, नीट मिसळा आणि घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा. लक्षात घ्या - जाम तयार करण्याची वेळ थेट अनेक घटकांवर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, जर सफरचंद रसाळ असतील तर त्यांना जास्त वेळ शिजवावे लागेल. परंतु जर आपण जामसाठी विस्तृत तळासह वाडगा वापरत असाल तर फळांच्या प्युरीमधील द्रव अधिक वेगाने बाष्पीभवन होईल, म्हणून स्वयंपाक करण्याची वेळ लक्षणीयरीत्या कमी होईल.

अशा प्रकारे जामच्या तयारीची डिग्री तपासा. चमच्याने थोडे गोड वस्तुमान काढा आणि थंड होऊ द्या. जर जाम चमच्यात घट्ट धरला असेल, पसरला नाही किंवा बाहेर पडला नाही तर ते तयार आहे! गरम असताना, जाम स्वच्छ भांड्यात ठेवा आणि गुंडाळा.

सफरचंद जाम - एक जवळजवळ सार्वत्रिक कृती, तुम्ही ते गुंडाळू शकता, चहासोबत स्नॅक म्हणून खाऊ शकता किंवा त्यासोबत पाई किंवा इतर कोणतेही बेक केलेले पदार्थ बनवू शकता.

घरी सफरचंद जाम - एक साधी कृती

एक मूलभूत जाम रेसिपी ज्यामध्ये अनेक घटकांची आवश्यकता नसते.

आवश्यक उत्पादने:

• दीड किलो साखर;
• अडीच किलो सफरचंद.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. प्रथम, फळ तयार करा. ते चांगले धुतले जाणे आवश्यक आहे, त्वचा काढून टाका आणि मध्यभागी काय आहे, ते कठीण असल्याने, हाडे.
2. आता फळे, लहान तुकडे करून, मऊपणा आणणे आवश्यक आहे. हे गरम ओव्हनमध्ये केले जाऊ शकते - 20 मिनिटे 170 अंश तपमानावर, किंवा त्यांना फक्त पाण्यात उकळवा.
3. एका खोल वाडग्यात हलवा आणि चाळणी किंवा ब्लेंडर वापरून प्युरी करा.
4. निर्दिष्ट प्रमाणात साखर मिसळा आणि स्टोव्हवर ठेवा. जोपर्यंत सुसंगतता अधिक पारदर्शक होत नाही आणि पसरणे थांबत नाही तोपर्यंत ते आगीवर ठेवा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते सतत ढवळण्याचा सल्ला दिला जातो. तयार झालेले उत्पादन हिवाळ्यासाठी ऑर्डर केले जाऊ शकते किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी मंद कुकरमध्ये कसे शिजवायचे?

स्लो कुकरमध्ये जाम तयार करणे मूलभूत रेसिपीचे अनुसरण करण्यापेक्षा जास्त कठीण नाही.

आवश्यक उत्पादने:

• लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल अर्धा लहान चमचा;
• साखर किलोग्राम;
• दोन किलो सफरचंद;
• एक लिटर पाण्यापेक्षा थोडे अधिक.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. फळे धुऊन सोललेली असणे आवश्यक आहे, जे फेकून देऊ नये, परंतु वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवावे. सफरचंदांच्या गाभ्यापासून कोणतेही अतिरिक्त काढून टाकण्यास विसरू नका.
2. चिरलेली फळे मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा आणि 250 मिलीलीटर पाणी भरा. 30 मिनिटांसाठी "विझवणे" मोड सेट करा.
3. ही प्रक्रिया चालू असताना, सफरचंदाची कातडी 500 मिलीलीटर पाण्यात घाला आणि त्यांना सुमारे 20 मिनिटे आगीवर ठेवा, त्यानंतर आम्ही त्यांना पिळून काढू आणि सफरचंदाचा सुगंधित डेकोक्शन मिळवा.
4. आम्ही फळ प्युरीमध्ये बदलतो आणि ते सायट्रिक ऍसिडसह एकत्र करतो, पूर्वी 150 मिलीलीटर पाण्यात पातळ केले होते.
5. या मिश्रणात साखर घाला आणि सालाचा डेकोक्शन घाला.
6. 60 मिनिटांसाठी “स्टीविंग” मोड सेट करून स्लो कुकरमध्ये शिजवा. आम्ही जाम जारमध्ये ठेवतो आणि त्यांना गुंडाळतो. थंड ठेवा.

जाड सफरचंद जाम

सल्ला! पुरेशा जाडीचा सफरचंद जाम शिजवण्यासाठी, आपल्याला ते जास्त काळ स्टोव्हवर ठेवण्याची आवश्यकता आहे.

आवश्यक उत्पादने:

• सफरचंद 500 ग्रॅम आणि साखर समान रक्कम;
• 100 मिलीलीटर पाणी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. फळे सोलून त्याचे लहान तुकडे करा.
2. पॅनच्या तळाशी पाणी घाला आणि वर सफरचंद घाला. ते मऊ होईपर्यंत उकळवा. नंतर त्यांना प्युरी करण्यासाठी ब्लेंडर वापरा.
3. मिश्रणात साखर घाला आणि पुन्हा चुलीवर ठेवा. सतत ढवळत, इच्छित सुसंगतता जाम आणा. जर तुम्हाला वाटत असेल की ते पुरेसे जाड नाही, तर ते अधिक वेळ गॅसवर ठेवा, परंतु कृत्रिम जाडसर वापरू नका.
4. तयार जाम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा किंवा रोल अप करा.

pears च्या व्यतिरिक्त सह शिजू द्यावे

एक मनोरंजक कृती ज्यानुसार आपण केवळ सफरचंदच नव्हे तर नाशपाती देखील जाम शिजवू शकता.

आवश्यक उत्पादने:

• अर्धा किलो सफरचंद आणि नाशपाती;
• सुमारे 600 ग्रॅम साखर;
• 100 मिलीलीटर पाणी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. आम्ही सफरचंद आणि नाशपातीमधून कातडे आणि कोर काढून टाकतो, त्यांना सॉसपॅनमध्ये ठेवतो आणि सूचित प्रमाणात पाणी घालतो. स्टोव्हवर मऊ स्थितीत आणा.
2. जे मिळेल ते प्युरी करून त्यात साखर घालून परत विस्तवावर ठेवतो.
3. स्टोव्ह सोडल्याशिवाय आणि सामग्री सतत ढवळत न ठेवता, ते घट्ट होईपर्यंत आणि जवळजवळ पारदर्शक होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. आम्ही तयार जाम जारमध्ये बंद करतो.

साखरविरहित

साखर एक थेंब न करता, व्यावहारिकपणे आहारातील जामसाठी एक उत्कृष्ट कृती.

आवश्यक उत्पादने:

• 200 मिलीलीटर पाणी;
• सफरचंद किलोग्राम.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. परिष्कृत साखरेशिवाय जाम या घटकाप्रमाणेच तयार केला जातो. प्रथम, आम्ही फळे स्वच्छ करतो आणि कापतो.
2. सर्व काही सॉसपॅनमध्ये ठेवा, एक ग्लास पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत आग ठेवा.
3. यानंतर, पुरीमध्ये बारीक करून पुन्हा स्टोव्हवर ठेवा. ढवळा आणि मिश्रण घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
4. स्टिल कोमट जॅम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. किंवा आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.

ओव्हन मध्ये दालचिनी सह

दालचिनी आणि सफरचंद हे एक विजय-विजय संयोजन आहे. आणि जर अशी पाई असेल तर मग समान जाम का बनवू नये?

स्वयंपाकासाठी आवश्यक उत्पादने:

• सफरचंद किलोग्राम;
• दालचिनीचा एक छोटा चमचा;
• सुमारे 600 ग्रॅम साखर.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. आम्ही फळे चांगले धुवा, त्वचा कापून टाका आणि आतील सर्व काही काढून टाका.
2. त्यांचे लहान तुकडे करा, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत थांबा.
3. यानंतर, आम्ही त्यांना ब्लेंडर किंवा चाळणीने प्युरी करतो.
4. सर्व साखर वस्तुमानात घाला, मिक्स करा आणि कंटेनरला 200 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. प्युरीला हवे ते सातत्य येईपर्यंत सुमारे तीन तास उकळवा. यानंतर, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा.

भोपळा सह सफरचंद ठप्प

सफरचंद आणि भोपळे ही अशी गोष्ट आहे जी चांगल्या हंगामात कुठे ठेवायची किंवा काय शिजवायचे हे तुम्हाला माहीत नसते. आपण ते फेकून देऊ नये, आपण चवदार आणि निरोगी जाम बनवू शकता.

आवश्यक उत्पादने:

• किलोग्राम आणि भोपळा समान रक्कम;
• लिंबाचा रस;
• अंदाजे 850 ग्रॅम साखर.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. सफरचंद सोलल्यानंतर त्वरीत गडद होत असल्याने भोपळ्याने स्वयंपाक सुरू करणे चांगले. भोपळा धुतला जातो, त्वचा आणि बियापासून मुक्त केले जाते, लहान तुकडे केले जाते आणि नंतर खडबडीत खवणीवर किसले जाते.
2. एक चांगला, मोठा कंटेनर घ्या, शक्यतो जाड भिंतींसह, तेथे भोपळा ठेवा, साखर सह शिंपडा, परंतु ते सर्व नाही, परंतु 500 ग्रॅम.
3. सफरचंदांबरोबरही असेच करा, ते सोलल्यानंतर पॅनमध्ये ठेवा आणि उरलेल्या साखरेने झाकून ठेवा.
4. त्यांचा रस सोडण्यासाठी त्यांना थोडा वेळ बसू द्या. यानंतर, ते स्वतःच्या सिरपमध्ये शिजू द्या. जेव्हा ते मऊ होतात तेव्हा एका पॅनमध्ये एकत्र करा आणि लिंबाचा रस घाला.
5. परिणामी वस्तुमानापासून, ते प्युरी करा, ते पुन्हा उकळी आणा आणि जारमध्ये पॅक केले जाऊ शकते आणि हिवाळ्यासाठी झाकणांनी झाकले जाऊ शकते.

सफरचंद जाम साठी योग्य सफरचंद वाण

सफरचंद जाम विविध प्रकारे आणि ऍडिटीव्हसह कसे तयार करावे हे आता स्पष्ट झाले आहे. पण जाम वापरण्यासाठी सफरचंदांचे सर्वोत्तम प्रकार कोणते आहेत?

अँटोनोव्हका जाम आदर्श आहे. ही एक मजबूत, खूप गोड विविधता नाही आणि परवडणारी आहे. बरेच लोक त्यांच्या बागेच्या प्लॉटमध्ये ते वाढवतात.

जर आपण इतर जातींबद्दल बोललो तर खालील प्रकार योग्य आहेत: रानेट, सिमिरेंको, ग्लोस्टर. निवडलेल्या सफरचंद आंबट आहेत हे फार महत्वाचे आहे, नंतर गोडपणाची इच्छित पातळी प्राप्त होईल.

आपण Melba किंवा Papirovka वापरू शकता. मोठ्या प्रमाणात पेक्टिनच्या सामग्रीमुळे ते जाम खूप जाड करतात. आणि स्लाइस स्वतःच त्यांचा आकार गमावत नाहीत आणि शिजवल्यावर पारदर्शक दिसतात.

ग्रीष्मकालीन, रसाळ वाणांचे सफरचंद जाम तयार करण्यासाठी अजिबात योग्य नाहीत; ते लवकर सैल होतात आणि उकळतात. परिणाम एक चिवट वस्तुमान आहे. आणि परिणामी चव आपल्याला अपेक्षित नाही. ते गोड असतात आणि साखर एकत्र केल्यावर ते आणखी क्लोइंग बनतात.

हिवाळ्यासाठी कापणी केलेले सफरचंद कसे जतन करावे आणि पुढील वर्षाच्या वसंत ऋतुपर्यंत आणखी चांगले कसे ठेवावे किंवा ताजे सफरचंदांपासून कोणते स्वादिष्ट पदार्थ आणि पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात? हा प्रश्न घर चालवणाऱ्या अनेक महिला स्वतःला विचारतात. ताज्या सफरचंदांपासून आपण घरी तयार करू शकता: जाम, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, सायडर, कँडीड फळे, होममेड वाइन, जाम, कॉन्फिचर, पेस्टिल आणि सुवासिक, स्वादिष्ट सफरचंद जाम.

आम्ही ऑफर करतो सर्वोत्तम स्टेप बाय स्टेप रेसिपीहिवाळ्यासाठी घरी स्वादिष्ट, सुगंधी, निरोगी, कमी-कॅलरी सफरचंद जाम. सफरचंद जाम हा एक जाड आणि एकसंध जाम आहे जो सफरचंदाच्या रसाला हळूहळू उकळून पाणी, साखर किंवा साखरेचा पर्याय घालून दिला जातो आणि चवीनुसार व्हॅनिला किंवा व्हॅनिला साखर, दालचिनी, वेलची आणि लिंबूवर्गीय रस एकाग्र द्रव स्वरूपात जोडला जातो. इच्छित

जाम बनवण्यासाठी खालील रेसिपी चरणांचा समावेश आहे:

उत्पादनाचा वापर: सफरचंद (हिवाळा आणि शरद ऋतूतील वाण) - 1.5 किलोग्राम; दाणेदार साखर - 600 ग्रॅम; 0.5-0.7 ग्लास पाणी.

उत्पन्न: 1 किलो सफरचंद जाम.

कच्चा माल तयार करणे

1. पाककृतीच्या पहिल्या टप्प्यात स्वयंपाकासाठी कच्चा माल, म्हणजे सफरचंद कापणी, तयार करणे समाविष्ट आहे. सफरचंद वाहत्या स्वच्छ पाण्याने धुतले पाहिजेत. आपण त्यांना एका दिवसासाठी पाण्यात भिजवू शकता. मग धुतलेले सफरचंद चाळणीत ठेवले जातात जेणेकरून फळांमधून जास्तीचे पाणी वाहून जाते, या प्रक्रियेनंतर ते टॉवेलने कोरडे पुसले जातात. सफरचंद सोललेल्या स्लाइसमध्ये बदलण्यासाठी तयार आहेत आणि हे करण्यासाठी, फळ सोलण्यासाठी चाकू किंवा विशेष उपकरण वापरा आणि बिया आणि कोटिल्डॉनसह कोर काढा. परिणामी सोललेली सफरचंद फळे असंख्य तुकड्यांमध्ये कापली जातात, म्हणजे अर्ध्या भागांमध्ये आणि नंतर चतुर्थांश.

उपयुक्त सल्ला: सफरचंदाची साल फेकून देऊ नका; ते ओव्हनमध्ये वाळवले जाऊ शकतात आणि वाळलेल्या फळांच्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात किंवा उकळत्या पाण्यात मिसळले जाऊ शकतात.

कच्च्या मालाची पाककला

2. रेसिपीच्या दुसऱ्या टप्प्यात उष्णता उपचार प्रक्रिया समाविष्ट आहे आणि आहे परिणामी सफरचंद कच्चा माल सोललेल्या स्लाइसच्या स्वरूपात कच्चे स्वच्छ पाणी घालून शिजवणे. सफरचंद-साखर मिश्रणाला उकळी आणा आणि चमच्याने मिश्रण ढवळत झाकणाखाली मंद आचेवर शिजवा. सफरचंदाचे तुकडे पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत पाककला वेळ अर्धा तास आहे. ज्यांना गोड दात आहे त्यांच्यासाठी, कच्चे सफरचंद शिजवताना, वरील गणनेतील दाणेदार साखर परिणामी मिश्रणात घाला. जर साखर आपल्यासाठी contraindicated असेल किंवा आपण सफरचंद जामची कॅलरी सामग्री कमी करू इच्छित असाल तर आपल्याला साखर घालण्याची आवश्यकता नाही. साखर पावडर किंवा टॅब्लेट (सॉर्बिटॉल, xylitol) स्वरूपात स्वीटनरसह बदलली जाऊ शकते.

अर्ध-तयार सफरचंद उत्पादने पीसणे

3. रेसिपीचा तिसरा टप्पा यांत्रिक प्रक्रियेचा समावेश आहे, ज्यामध्ये मिश्रण पीसणे, साखर किंवा त्याशिवाय पाण्यात उकडलेले सफरचंद कापांचे अर्ध-तयार उत्पादन आणि प्युरी-आकाराच्या स्थितीत आणणे.

• ही प्रक्रिया धातूची चाळणी वापरून हाताने करता येते. स्वच्छ हातांनी, सफरचंदांचे तुकडे आणि ढेकूळ काढून टाकण्यासाठी शिजवलेल्या सफरचंदाच्या मिश्रणातून थंड केलेले अर्ध-तयार उत्पादन काळजीपूर्वक पुसणे आवश्यक आहे.
• ग्राइंडिंग प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, आपण आधुनिक गॅझेट्स, फूड प्रोसेसर आणि ब्लेंडर वापरू शकता. या ट्रीटमेंटमुळे प्युरी अधिक फ्लफी आणि हवादार होईल.

उकळत्या अर्ध-तयार सफरचंद उत्पादन

4. रेसिपीचा चौथा टप्पा म्हणजे मागील टप्प्यात मिळालेले सफरचंद मंद उकळण्याची अवस्था. सर्वात शांत आचेवर इलेक्ट्रिक किंवा गॅस स्टोव्ह चालू करा, त्यावर सफरचंदाचा एक तवा ठेवा आणि लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या चमच्याने ढवळून ते उकळवा, पॅनच्या तळाशी जाळू देऊ नका. पुरी उकळायला हवी आणि आवाज कमी करून घट्ट व्हायला हवी. या प्रक्रियेस सुमारे अर्धा तास लागेल.

काचेचे कंटेनर तयार करणे

5. घरगुती सफरचंद जाम रेसिपीचा पाचवा टप्पा सर्वात श्रम-केंद्रित आहे, अचूकता आणि सावधगिरीची आवश्यकता आहे, कारण त्यात नाजूक काच आणि उकळत्या गरम पाण्याचा समावेश आहे - ही काचेच्या जार तयार करण्याची प्रक्रिया आहे. काचेच्या जार डिशवॉशिंग डिटर्जंटने धुतले जातात आणि उकळत्या पाण्यात 10 मिनिटे निर्जंतुक. निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, स्वच्छ काचेच्या भांड्यांना मध्यम उर्जेवर 5 मिनिटे मायक्रोवेव्ह करता येते.

अंतिम टप्पा

6. रेसिपीचा सहावा टप्पा, ज्याला रेसिपीचा अंतिम टप्पा देखील म्हणतात, हा सर्वात आनंददायी आणि सोपा आहे. प्रक्रियेत उकडलेले गरम सफरचंद जाम, प्रेमाने आणि काळजीने घरी तयार केलेले, निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या बरणीत भरणे समाविष्ट आहे.

जाम झाकणाला स्पर्श करण्यापासून रोखण्यासाठी पृष्ठभागावर मोकळी जागा सोडून जारच्या मानेपर्यंत जाम भरणे आवश्यक आहे. आता आपल्याला जामने भरलेल्या काचेच्या जार खोलीच्या तपमानावर थंड होण्यासाठी थांबावे लागेल. थंड होण्याच्या परिणामी, ते पाहिजे जामच्या पृष्ठभागावर एक कडक दाट कवच तयार होईल. हे सूक्ष्मजीवशास्त्रीय क्षेत्रासाठी एक नैसर्गिक अडथळा असेल आणि जामच्या ऑक्सिडेशन आणि किण्वन प्रक्रियेस प्रतिबंध करेल. नंतर जॅमच्या पृष्ठभागावर प्रत्येक जारमध्ये चर्मपत्र कागदापासून कापलेली मंडळे काळजीपूर्वक ठेवा.

पॅकेजिंग आणि स्टोरेज

हा टप्पा थेट घरी सफरचंद जाम तयार करण्याशी संबंधित नाही, कारण जाम आधीच तयार केले गेले आहे आणि जारमध्ये पॅकेज केले आहे. तथापि, एक तितकीच महत्त्वाची प्रक्रिया म्हणजे उत्पादनास दीर्घ कालावधीसाठी जतन करणे: हिवाळ्यासाठी किंवा पुढील वर्षाच्या वसंत ऋतुपर्यंत. सफरचंद जामच्या जार बंद करण्यासाठी तुम्ही प्लास्टिकचे झाकण, मेणयुक्त चर्मपत्र पेपर आणि स्वच्छ कॉटन नॅपकिन्स वापरू शकता.

आपण अपार्टमेंटमध्ये हिवाळ्यासाठी घरी तयार केलेले सफरचंद जाम ठेवू शकता आणि शक्यतो कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये परिस्थिती असल्यास आणि आपल्याकडे वैयक्तिक घर असल्यास, ते तळघर किंवा भूमिगत ठेवणे चांगले आहे .

घरी हिवाळ्यासाठी सफरचंद जाम साठवताना, सभोवतालचे तापमान शून्य अंश सेल्सिअसच्या खाली जाऊ न देण्याची शिफारस केली जाते, म्हणजेच उत्पादन गोठण्यापासून रोखण्यासाठी.