टरबूज कसे मीठ आणि लोणचे करावे: क्लासिक आणि असामान्य पाककृती. त्वरीत salted watermelons

- हे एक मिष्टान्न आहे, नंतर हिवाळ्यात हे फळ सहजपणे असामान्य स्नॅकमध्ये बदलते. ते वेगवेगळ्या चवीचे गुण प्राप्त करते आणि आंबट, मसालेदार, खारट आणि अगदी मसालेदार बनू शकते. हे सर्व वैयक्तिक प्राधान्यांवर अवलंबून असते.

टरबूजमध्ये अनेक उपचार करणारे पदार्थ आणि सूक्ष्म घटक असतात ज्यांचा मानवी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. परंतु हिवाळ्यासाठी टरबूजांना शक्य तितके जतन करण्यासाठी जारमध्ये कसे मीठ घालायचे?

पिकलिंग करताना, उदाहरणार्थ, ऍसिटिक ऍसिड काही फायदेशीर संयुगे आणि जीवनसत्त्वे नष्ट करते. याव्यतिरिक्त, प्रत्येकजण त्यात असलेले पदार्थ खाऊ शकत नाही, विशेषत: मुले, ज्यांचे हात टरबूज पाहताना स्वादिष्टपणाकडे आकर्षित होतात. नैसर्गिक किण्वनाने संरक्षण प्रक्रिया बदलून, आम्ही त्याच्या स्वतःच्या रसात नैसर्गिक उत्पादन मिळवतो. म्हणून, हिवाळ्यासाठी जारमध्ये खारट टरबूज तयार करणे अधिक उपयुक्त आहे, त्यानंतर आपण त्यांच्यासह संपूर्ण कुटुंबाला आनंदित करू शकता.

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये टरबूज लोणच्यासाठी रेसिपी ठरविण्यापूर्वी, आपल्याला योग्य उत्पादन निवडण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून तयार डिशच्या चवमध्ये निराश होऊ नये आणि पोट खराब होऊ नये.

पिवळे डाग आणि चमकदार विरोधाभासी पट्टे असलेले टरबूज बहुधा रसायनांपासून मुक्त असते. आणि खडबडीत, पिवळसर लगदा, त्याचा असमान रंग, बहु-रंगीत बिया आपल्याला सावध करतात: बहुधा बेरी जलद पिकण्यासाठी नायट्रेट्सने भरलेली असावी.

अर्थात, जर तुम्ही टरबूजांना संपूर्ण बॅरलमध्ये मीठ लावले तर ते अधिक रसदार बनतात आणि त्यांची चव वेगळी असते. परंतु अपार्टमेंटमध्ये, स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत अशक्य होते. म्हणून, बाटल्या किंवा जार (पहा) वापरून तुकड्यांमध्ये टरबूज खारण्यापेक्षा काहीही चांगले नाही.

फोटोंसह क्लासिक टरबूज पिकलिंगसाठी कृती

3-लिटर बाटलीवर आधारित आपल्याला आवश्यक असेल:

• (बाटलीत किती जाईल);
• 4 टेस्पून. साखर चमचे;
• 1 टेस्पून. मीठ चमचे;
• साइट्रिक ऍसिडचे 1 चमचे;
• पाणी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

रोलिंगसाठी किलकिलेमध्ये टरबूज लोणच्यासाठी रेसिपीसाठी, लगदामधून बिया काढून टाकल्या पाहिजेत. किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, त्यांच्यामध्ये एक अतिशय सक्रिय प्रतिक्रिया उद्भवते, ज्यामुळे किलकिले स्फोट होऊ शकतात. जर तुम्ही उत्पादन नायलॉनच्या झाकणाखाली किंवा सीलबंद नसलेल्या दुसर्या कंटेनरमध्ये ठेवण्याची योजना आखत असाल तर अशी साफसफाई केली जाऊ शकत नाही.

जर ते contraindicated नसेल तर सायट्रिक ऍसिड बहुतेक वेळा व्हिनेगरने बदलले जाते. जारमध्ये तयार समुद्र ओतताना ते जोडा - 1 टिस्पून. उत्पादनाच्या 1 लिटर प्रति व्हिनेगर. ऍस्पिरिन एक संरक्षक म्हणून देखील काम करू शकते. प्रत्येक लिटर कंटेनरसाठी, 1 टॅब्लेट ठेवा आणि समुद्राने भरा.

या रेसिपीसाठी तुम्ही सर्व प्रकारचे मसाले वापरू शकता. टरबूजला काकडीसारखेच मसाले आवडतात. हे चेरी किंवा मनुका पाने, बडीशेप, लसूण पाकळ्या, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, आले, सर्व मसाला, तमालपत्र, धणे असू शकतात.

लोणच्यासाठी, नायट्रेट्सशिवाय घरगुती टरबूज वापरण्याची शिफारस केली जाते, कारण किण्वन दरम्यान विषाचा प्रभाव वाढतो. तुम्ही दाट मांस असलेल्या पातळ-बार्कच्या जाती निवडाव्या ज्या जास्त पिकल्या नाहीत. जर तुम्हाला एखादे न पिकलेले फळ दिसले तर ते फेकून देऊ नका. तुम्ही हिरवट टरबूजही गुंडाळू शकता ज्यांना गोडपणा आला नाही. साखर सह समुद्र परिस्थिती सुधारेल.

पण कधी कधी साठवण्यासाठी पुरेशी इच्छाशक्ती नसते. मला त्वरीत तयार डिशची चाचणी करायची आहे आणि वर्कपीस पूर्णपणे खारट होण्यापूर्वी उघडली जाते. हिवाळ्यासाठी जर्समध्ये टरबूज कसे लोणचे करावे जेणेकरून आपण त्यांचा कधीही आनंद घेऊ शकता? मोहरीसह टरबूज तयार केल्याच्या तिसऱ्या दिवशी सेवन केले जाऊ शकते. जर तुम्ही त्यांना आठवडाभर ठेवलं तर ते चवदार, सुगंधी स्नॅकमध्ये बदलतील.

मोहरी सह हलके salted watermelons साठी कृती

आम्ही टरबूज धुतो आणि रींड काढून टाकण्याची खात्री करा (या प्रकारे ते जलद खारट केले जातील).

फळांना वर्तुळात कट करा आणि नंतर प्रत्येक वर्तुळाला 4-6 त्रिकोणांमध्ये कट करा.

प्लेट्सवर मीठ, साखर आणि कोरडी मोहरी घाला.

प्रत्येक तुकडा मोहरीने घासून मीठ आणि साखर मध्ये बुडवा. इच्छित असल्यास, मिरपूड सह हंगाम.

बाटलीमध्ये टरबूज थरांमध्ये ठेवा.

आम्ही काही दिवस खोलीच्या तपमानावर सॉल्टिंग ठेवतो आणि नंतर आम्ही ते तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवतो.

अशा प्रकारे तुम्हाला हलके खारवलेले टरबूज मिळतील. जर तुम्हाला अधिक स्पष्ट चव हवी असेल तर, टरबूज त्रिकोणाच्या प्रत्येक थरावर थोड्या प्रमाणात मीठ आणि साखर शिंपडा.

सप्टेंबरमध्ये टरबूज खारणे सुरू करणे चांगले आहे. उन्हाळ्यातील उच्च तापमान जलद आणि खूप तीव्र किण्वन वाढवते आणि टरबूज आम्लयुक्त होऊ शकतात.

मध सह salted watermelons

जर निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेची जागा मध, एक नैसर्गिक संरक्षक आणि प्रतिजैविक असलेल्या वंगणाने घेतली असेल तर टरबूजांना एक विशेष सुगंधित सुगंध आणि एक अविस्मरणीय चव मिळेल.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. सोललेल्या टरबूजाचे तुकडे करा.
2. जारच्या भिंतींना मधाने उदारपणे ग्रीस करा.
3. टरबूजचे तुकडे ठेवा.
4. नीट धुतलेली बेदाणा पाने, आल्याचा एक छोटा तुकडा आणि 2-3 चिरलेल्या वेलचीच्या शेंगा घाला.
5. गरम समुद्र घाला (1 चमचे मीठ आणि साखर प्रति लिटर पाण्यात)
6. किण्वनानंतर 2-3 दिवसांनी, समुद्र काढून टाकावे, उकळवावे आणि पुन्हा भरावे.
7. आपण तयार झालेले उत्पादन रोल करू शकता.

हिवाळ्यासाठी जर्समध्ये टरबूज योग्य प्रकारे कसे मीठ करावे हे शिकल्यानंतर, थंड हिवाळ्याच्या संध्याकाळी या तयारीसह स्वत: ला कृपया. शिवाय, या काळात शरीरात पोषक तत्वांची कमतरता असते. टरबूज बेरीमध्ये असलेले मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, लोह आणि जीवनसत्त्वे बी, पी आणि सी काही गहाळ सूक्ष्म घटक सहजपणे भरून काढतील.

टरबूज हे केवळ मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी एक गोड मिष्टान्न मानले जात नाही, लोकांनी त्यांच्याकडून उत्कृष्ट हिवाळा नाश्ता बनवण्यास व्यवस्थापित केले आहे. टरबूज हिवाळ्यासाठी जारमध्ये लोणचे आणि खारट केले जातात. मला हे लक्षात घ्यायचे आहे की लोणचेयुक्त टरबूज लोणचे टोमॅटो किंवा काकडीसारखेच चांगले निघतात. पण अर्थातच, ही काही विकत घेतलेली चव नाही. मी एकदा लोणचे टरबूज करून पाहिले आणि तेव्हापासून त्यांच्या प्रेमात पडलो. चवदार, थंड बॅरल - सुपर, परंतु लेडी हे खेरसनमध्ये घडले तसे काम केले नाही.

भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह marinated watermelons

आम्हाला एका 3-लिटर जारची आवश्यकता असेल:

• टरबूज - सुमारे 2 किलो.,
• पाणी - 1.2-1.5 लिटर,
• मसाले: सेलेरी स्प्रिग, 4 तमालपत्र, 4 लसूण पाकळ्या, 8 काळी मिरी,
• साखर - 2 टेस्पून. स्लाइडशिवाय चमचे,
• रॉक मीठ - 1 टेस्पून. रास केलेले चमचे,
• व्हिनेगर सार - 1 टेस्पून. चमचा किंवा साइट्रिक ऍसिड 1 चमचे.

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये लोणचेयुक्त टरबूज कसे तयार करावे

लोणच्याच्या टरबूजांची कृती सोपी आणि पटकन तयार आहे.

1) अपेक्षेप्रमाणे, कॅन आणि झाकणांपासून सुरुवात करूया. बेकिंग सोड्याने जार चांगले धुवा आणि चांगले धुवा. झाकण आणि स्वच्छ जारांवर उकळते पाणी घाला.

२) नंतर, खरबूज वाहत्या थंड पाण्याखाली धुवा, शेपटी कापून घ्या आणि लहान तुकडे करा. तुम्ही टरबूजचे लोणचे सोलून किंवा सोलून न काढू शकता. हे ऐच्छिक आहे.

3) स्वच्छ बरण्यांच्या तळाशी ठेवा: सेलरीचा एक कोंब, लसूणच्या 4 पाकळ्या, 8 मटार मटार, 4 तमालपत्र. पुढे, कापलेले टरबूज दुसऱ्याच्या वर न दाबता ठेवा. वर सेलेरीचा आणखी एक कोंब घाला.

4) उकळत्या पाण्याने टरबूजांनी भांडे भरा. झाकण ठेवून 20-25 मिनिटे उभे राहू द्या.

5) वेळ निघून गेल्यानंतर, जारमधील पाणी एका सॉसपॅनमध्ये काढून टाका, प्रत्येक तीन-लिटर किलकिलेमध्ये 1 टेस्पून घाला. शीर्ष आणि 2 टेस्पून सह मीठ spoons. साखर पातळी चमचे. एक उकळी आणा, 2 मिनिटे उकळू द्या आणि परिणामी समुद्राने जार भरा. जारमध्ये मॅरीनेड ओतण्यापूर्वी, तुम्हाला प्रत्येक जारमध्ये एक चमचे व्हिनेगर एसेन्स घालावे लागेल. जर तुमच्या हातात कोणतेही सार नसेल तर तुम्ही सायट्रिक ऍसिड (1 चमचे) वापरू शकता.

6) टरबूजांच्या भांड्यांवर झाकण स्क्रू करा आणि त्यांना ब्लँकेट किंवा ब्लँकेटमध्ये ठेवा. ब्लँकेटमधील कॅनची स्थिती झाकण खाली आहे. आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. लोणचे टरबूज तयार आहेत - नंतर त्यांना तळघर किंवा पेंट्रीमध्ये ठेवा.

हिवाळ्यात टोमॅटोच्या रसात लोणच्याच्या टरबूजच्या मूळ चवीनुसार उपचार करा!

या स्नॅकसाठी आपल्याला एक न पिकलेले टरबूज लागेल.

चांगले धुतलेले टरबूज मोठ्या तुकडे करा, परंतु हिरवी त्वचा, पांढरा थर आणि धान्य काढून टाकणे आवश्यक नाही (ते प्रत्येकासाठी नाही). काप शक्य तितके मोठे असले पाहिजेत, परंतु ते किलकिलेच्या गळ्यात मुक्तपणे बसले पाहिजेत. काप पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ठेवा; आवश्यक नसले तरी तीन-लिटर जार सर्वोत्तम आहेत.

टोमॅटोचा रस तयार करा, 1.5 लिटर प्रति 3-लिटर किलकिले. 1 लिटर रस साठी 1 टेस्पून घाला. एक चमचा मीठ आणि 1 टेस्पून. साखर चमचा. उकळणे आणि किलकिले सामग्री ओतणे आणि निर्जंतुक.

निर्जंतुकीकरणानंतर, प्रत्येक जारमध्ये 1 टीस्पून घाला. व्हिनेगर सार आणि लगेच गुंडाळा, उलटा आणि उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा. ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना या स्थितीत सोडा.

वैकल्पिकरित्या, आपण टोमॅटोचा रस ओतू शकता, थोडावेळ बसू द्या, नंतर ते पुन्हा पॅनमध्ये घाला आणि पुन्हा उकळवा. नंतर पुन्हा जारमध्ये घाला आणि आधीच नमूद केल्याप्रमाणे रोल करा.

तुम्हाला काय आवडते ते निवडा!

उष्णतेमध्ये थंड टरबूजपेक्षा चवदार आणि रसाळ काय असू शकते. पण हिवाळ्यातही, लोणचेयुक्त टरबूज तुमचा मेनू सजवतील; लोणच्याच्या टरबूजसाठी अनेक पाककृती आहेत, त्या सर्व भिन्न आहेत आणि प्रत्येक स्वतःच्या मार्गाने चांगले आहे.

अगदी पिकलेले नसलेले 8-10 किलो वजनाचे टरबूज नीट धुवावे, नंतर त्याचे छोटे तुकडे करावेत जेणेकरून ते तीन लिटरच्या भांड्यात सहज बसू शकतील. हे करण्यापूर्वी, बरण्या निर्जंतुक करा, त्यामध्ये प्रत्येकी दोन तुकडे वेलचीचे तुकडे, काळी मिरी दाणे आठ तुकडे आणि तमालपत्राचे दोन तुकडे टाका. आता आम्ही टरबूजचे तुकडे घट्ट दुमडून त्यावर उकळते पाणी ओततो; जसे पाणी थंड होते आणि खोलीचे तापमान होते तेव्हा ते काढून टाकले पाहिजे.

सर्व निचरा केलेले पाणी, तीन तीन-लिटर भांड्यांमधून सुमारे पाच लिटर, मीठ आणि साखर घालून पाच मिनिटे उकळवा. आम्ही एक लिटर पाण्यात दोन चमचे साखर आणि प्रति लिटर पाण्यात दोन चमचे मीठ घालतो. उकळत्या समुद्राने जार भरण्यापूर्वी त्यात लसूणच्या पाच पाकळ्या आणि एक चमचा व्हिनेगर घाला. आम्ही झाकणांसह जार बंद करतो आणि त्यांना उबदार ठिकाणी ठेवून काळजीपूर्वक खाली झाकण ठेवून उलटतो. लोणचेयुक्त खारट टरबूज तयार आहेत.

बॅरल मध्ये टरबूज salting. धुतलेल्या टरबूजांना टूथपिक्सने अनेक ठिकाणी छिद्र करा आणि बॅरलमध्ये ठेवा, त्यात समुद्र भरा, वर एक लाकडी झाकण ठेवा आणि झाकण खाली दाबा. दहा लिटर पाण्यात आठशे ग्रॅम मीठ जोडले जाते या आधारावर समुद्र तयार केला जातो; टरबूज मोठे नसावेत. मग टरबूज दोन दिवस 20 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ठेवले जातात, त्यानंतर त्यांना कमी तापमान असलेल्या खोलीत स्थानांतरित केले जाते आणि समुद्र स्पष्ट होईपर्यंत 30 दिवसांपर्यंत त्यांचे आंबायला ठेवा.

अलेना ड्रेहरकडून पिकलेले टरबूज.

• आम्ही टरबूजचे तुकडे करतो, जारमध्ये ठेवतो आणि मॅरीनेडने भरतो.
• टरबूजांसाठी मॅरीनेड: प्रति 1 लिटर पाण्यात:
• २ टेबलस्पून साखर,
• 1 टेबलस्पून मीठ.
• आम्ही 15-20 मिनिटांसाठी जार निर्जंतुक करतो आणि सील करण्यापूर्वी 1 चमचे व्हिनेगर 70% (व्हिनेगर प्रति लिटर जार) घाला, पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा.
• व्हिनेगरऐवजी, आपण 1 एस्पिरिन टॅब्लेट एका लिटर किलकिलेमध्ये ठेवू शकता, परिणाम अधिक तीक्ष्ण होतील.
• लोणच्याच्या टरबूजांची चव गोड आणि आंबट असते, चव बॅरल फळाची आठवण करून देते.
• आपण उर्वरित टरबूज rinds पासून मधुर ठप्प करू शकता!
• बॉन एपेटिट!

• क्लासिक टरबूज पिकिंग रेसिपी

  आपल्याला आवश्यक असेल: 1.5-2 किलो टरबूज, 1 लिटर पाणी, 70 मिली व्हिनेगर 9%, 3 टेस्पून. साखर, 1.5 टेस्पून. मीठ.

  टरबूज कसे लोणचे किंवा मॅरीनेट करावे. पॅनमध्ये पाणी घाला, साखर आणि मीठ घाला, एक उकळी आणा, 10-15 मिनिटे उकळवा, नंतर भरणे गाळून घ्या आणि त्यात व्हिनेगर घाला, हलवा. टरबूजचे लहान तुकडे करा, ते 3-लिटर जारमध्ये ठेवा, गरम समुद्रात घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक करा, गुंडाळा, जार उलटा करा, ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या.

  या रेसिपीनुसार लोणच्यासाठी टरबूजची साल कापायची की नाही हे प्रत्येकाने स्वतः ठरवायचे आहे, इच्छित असल्यास.

  लसूण सह मॅरीनेट केलेले टरबूज साठी कृती

  आपल्याला आवश्यक असेल: टरबूज, लसूण, मॅरीनेडसाठी - 3 लिटर क्षमतेच्या 1 किलकिलेवर आधारित: साखर 80 ग्रॅम, टेबल व्हिनेगर 80 मिली, मीठ 50 ग्रॅम.

  लसूण सह टरबूज marinate कसे. रसाळ पिकलेल्या टरबूजचे तुकडे करा, साल कापून घ्या आणि कॉम्पॅक्ट न करता जारमध्ये ठेवा, प्रत्येक भांड्यात लसणाची एक पाकळी घाला आणि उकळत्या पाण्यात घाला, काही मिनिटे सोडा, एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, उकळी आणा. , पुन्हा टरबूज घाला, नंतर पुन्हा सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला., मीठ, साखर घाला, उकळी आणा, व्हिनेगर घाला आणि टरबूजांवर घाला. जार निर्जंतुकीकृत झाकणाने बंद करा, त्यांना एका दिवसासाठी उलटा आणि नंतर थंड ठिकाणी ठेवा.

  आपण टरबूज भरपूर मसाले आणि additives सह मॅरीनेट करू शकता.

  चवीनुसार मॅरीनेट केलेल्या टरबूजांसाठी कृती

  आपल्याला आवश्यक असेल: 2 किलो टरबूज, 1.2-1.5 लिटर पाणी, प्रत्येक भांडीसाठी - 8 काळी मिरी, 4 तमालपत्र आणि लसूण पाकळ्या, 2 सेलेरी स्प्रिग्ज, 2 टेस्पून. साखर, 1 टेस्पून. रॉक मीठ, 1 टेस्पून. व्हिनेगर सार किंवा 1 टीस्पून. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल.

  मसाल्यांनी टरबूज कसे मॅरीनेट करावे. झाकण आणि जार निर्जंतुक करा. टरबूज थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, त्याचे लहान तुकडे करा आणि इच्छित असल्यास खरबूज कापून टाका. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लसूण, मिरपूड, खाडी जारच्या तळाशी ठेवा, टरबूज कॉम्पॅक्ट न करता वर ठेवा, वर 1 आणखी सेलरी ठेवा, उकळत्या पाण्यात घाला, 20 मिनिटे उभे राहू द्या, भांडे झाकून ठेवा. झाकण ठेवून पाणी काढून टाका, साखर आणि मीठ घालून उकळी आणा. essences किंवा सायट्रिक ऍसिड घाला, गरम marinade मध्ये ओतणे, झाकण स्क्रू, एक घोंगडी मध्ये लपेटणे, त्यांना उलटा आणि त्यांना या स्थितीत त्यांना थंड द्या.

  तुम्हाला जोखीम पत्करायची नसेल आणि शेवटी तुम्हाला आवडणार नाही अशी एखादी गोष्ट तयार करण्यात वेळ वाया घालवायचा नसेल, तर या द्रुत रेसिपीनुसार प्रथम टरबूज लोणचे करून पहा - मग तुम्हाला या मूळ स्नॅकच्या चवीची कल्पना येईल. आणि हिवाळ्यासाठी टरबूज जपून ठेवायचे आहेत की नाही हे या अनुभवाच्या आधारे ठरवा.

  जलद मॅरीनेट केलेल्या टरबूजांसाठी कृती

  आपल्याला आवश्यक असेल: 5 किलो टरबूज, 9% व्हिनेगरसह 4 लिटर पाणी घाला - 260 ग्रॅम, साखर 250 ग्रॅम, मीठ 125 ग्रॅम.

  टरबूज पटकन कसे लोणचे. एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये अर्धे मोठे टरबूज ठेवा. वेगळ्या कंटेनरमध्ये साखर, मीठ घालून पाणी मिसळा आणि उकळी आणा. टरबूजमध्ये व्हिनेगर किंवा सार (35 ग्रॅम) घाला, तयार केलेला मॅरीनेड पॅनमध्ये घाला, झाकणाने झाकून ठेवा, पूर्णपणे थंड होऊ द्या, 2 दिवस थंड ठिकाणी ठेवा, या वेळेनंतर टरबूज तयार होईल.

  त्याच कृतीचा वापर करून, तुम्ही टरबूजचे तुकडे करून लोणचे बनवू शकता, नंतर ते 10-12 तासांत तयार होईल.

  हिवाळ्यासाठी लोणचे किंवा खारट टरबूज सारखी असामान्य तयारी करण्याचा प्रयत्न करा आणि त्याचा आनंद घ्या, आपल्या पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करा आणि आपल्या प्रियजनांना आनंद द्या.

एस्पिरिनसह व्हॅलेरिया निकिटेन्को कडून हिवाळ्यासाठी टरबूज

• 3 लिटर किलकिलेसाठी:
• टरबूजांचे तुकडे करा, त्यांना बाटलीत ठेवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि 15-20 मिनिटे सोडा.
• नंतर हे पाणी एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि समुद्र शिजवा, (प्रति 3-लिटर किलकिले) 3 टेस्पून घाला. l साखर आणि 2 टेस्पून. l मीठ.
• रोलिंग करण्यापूर्वी, बाटलीमध्ये 2 टेस्पून घाला. व्हिनेगर 9% च्या spoons आणि, समुद्र भरा, रोल अप.
• थंड होईपर्यंत उबदार ठिकाणी ठेवा.
• सुरक्षिततेसाठी, मी लोणच्याच्या टरबूजांच्या भांड्यात 3 ऍस्पिरिन गोळ्या ठेवल्या.
• बॉन एपेटिट!

कधीकधी आपण उन्हाळा वाढवू इच्छित आहात आणि हिवाळ्याच्या थंडीत बेरी आणि फळे चाखू इच्छित आहात. हिवाळ्यासाठी जारमध्ये स्वादिष्ट लोणचेयुक्त टरबूज तयार करणे हा आदर्श पर्याय असेल. चवदार आणि रसाळ, योग्य प्रकारे शिजवल्यास ते थंड दिवस उजळतील. असामान्य बेरी पिकवण्यासाठी अनेक उत्कृष्ट पाककृती आहेत - अलिकडच्या वर्षांत शोधलेल्या क्लासिकपासून ते मानक नसलेल्या.

टरबूज पिकलिंगसाठी अनेक उत्कृष्ट पाककृती आहेत.

टरबूज बद्दल एक विशिष्ट गैरसमज आहे. समजा ते लोणचे असू शकत नाहीत, कारण प्रत्येक बेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात नायट्रेट्स असतात, परंतु आपण त्यापासून सहजपणे मुक्त होऊ शकता.

आपण लगदाचा काही भाग कापून नायट्रेट्ससाठी टरबूज तपासू शकता. पुढे, चिरलेल्या उत्पादनाचा तुकडा ब्लेंडरमधून जाणे आवश्यक आहे आणि या लगद्यामध्ये जोडलेले पाणी टॅप करा. जर पाणी फक्त किंचित गुलाबी असेल तर टरबूज नायट्रेट्सशिवाय आहे. जर पाणी लाल असेल तर लक्षात ठेवा की अशी बेरी निश्चितपणे संरक्षित करण्यासाठी योग्य नाही, कारण त्याच्या रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात नायट्रेट्स असतात.

टरबूज जतन करण्यापूर्वी, त्यातील हिरवी रींड काढून टाका. त्याची गरज नाही, कारण ते खूप कठीण आहे आणि अन्नासाठी योग्य नाही. पुढील:

1. टरबूज त्रिकोणांमध्ये कट करा;
2. तयार जारच्या तळाशी दोन बे पाने आणि तीन लवंगा ठेवा;
3. यानंतर, चवीनुसार मिरपूड आणि वाटाणे घाला;
4. टरबूजच्या तुकड्यांसह किलकिले भरा;
5. उकळत्या पाण्याने जार अतिशय काळजीपूर्वक भरा;
6. दहा मिनिटांनंतर आपण मॅरीनेड बनवू शकता.

टरबूज चांगले धुवा.

जार धुवा आणि निर्जंतुक करा. मी सहसा अशा जार निर्जंतुक करतो: मी पॅनमध्ये पाणी ओततो, निर्जंतुकीकरणासाठी वर एक विशेष वर्तुळ ठेवतो आणि पॅन विस्तवावर ठेवतो. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा मी जार वर मान खाली ठेवून वर्तुळावर ठेवतो जेणेकरून जार उकळत्या पाण्याला स्पर्श करत नाही, उष्णता कमीतकमी कमी करा आणि वाफेवर जार निर्जंतुक करा. 3-5 मिनिटांत.

वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये, झाकण उकळवा: उकळत्या पाण्याने सॉसपॅनमध्ये रोल करण्यासाठी झाकण ठेवा (झाकणांमध्ये रबर बँड आहे हे तपासण्यास विसरू नका) जेणेकरून ते पूर्णपणे पाण्याने झाकलेले असतील, 2- उकळवा. कमी उष्णता वर 3 मिनिटे. जर तुम्ही निर्जंतुकीकरण केलेल्या जार ताबडतोब भरले नाही तर त्यांना उकळलेल्या झाकणाने झाकून ठेवा.
टरबूजचे तुकडे करा. तुमची इच्छा असल्यास, तुम्हाला साल सोलण्याची गरज नाही; मी ते नेहमी बंद करतो. तुकडे असे असावेत की ते जारमध्ये सहज बसतील. मी सहसा टरबूज 4 भागांमध्ये कापतो आणि नंतर टरबूज त्रिकोणात कापतो.

पाणी उकळवा आणि टरबूजाने जार भरा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि टॉवेलमध्ये गुंडाळा. टरबूज असलेल्या जार 40 मिनिटांसाठी या स्थितीत ठेवणे आवश्यक आहे.

किलकिलेमध्ये असलेल्या पाण्याचे प्रमाण मोजा (आम्हाला यापुढे या पाण्याची आवश्यकता नाही). टरबूजांच्या भांड्यात जेवढे स्वच्छ पाणी होते तेवढेच घ्या आणि ते साखर आणि मीठ सोबत उकळा, साखर आणि मीठ क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळेपर्यंत कित्येक मिनिटे उकळवा. स्वच्छ पाणी घेतले जाते, कारण टरबूजावर प्रक्रिया करता आली असती, अशा प्रकारे आम्ही आमच्या कापणीचे रक्षण करू. अंदाजे, तीन-लिटर किलकिलेसाठी 2 लिटर मॅरीनेड आवश्यक आहे. टरबूजांच्या प्रत्येक तीन-लिटर किलकिलेमध्ये 50 मिली 9% व्हिनेगर घाला, नंतर अगदी वरपर्यंत मॅरीनेड भरा जेणेकरून पाणी काठावर वाहते. किलकिले झाकणाने झाकून गुंडाळा. बरणी उलटा करा आणि दोन दिवस झाकून ठेवा.

या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी लोणचे असलेल्या टरबूजांचे भांडे अपार्टमेंटमध्ये आणि तळघरात दोन्ही उत्तम प्रकारे साठवले जातात, तपासले जातात!

खारट टरबूज ही एक अनोखी चव असलेली डिश आहे ज्याचे वर्णन करणे फार कठीण आहे: त्यात थोडेसे वाइन, थोडेसे केव्हास, थोडेसे समुद्र आहे. जर तुम्ही लोणचेयुक्त टरबूजचे तुकडे केले तर ते चवदार क्षुधावर्धक बदलेल. जर तुम्ही लगदामधून रस पिळून काढला तर तुम्हाला मूळ पेय मिळेल. ज्या गृहिणींनी हिवाळ्यासाठी जारमध्ये कधीही खारट टरबूज तयार केले नाहीत त्यांनी किमान एकदा तरी हा असामान्य नाश्ता बनवण्याचा प्रयत्न करावा.

पाककला वैशिष्ट्ये

खारट टरबूज हा एक असामान्य नाश्ता आहे आणि त्याच्या तयारीच्या तंत्रज्ञानाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

• जारमध्ये लोणच्यासाठी, सुमारे 2-3 किलोग्रॅम वजनाच्या मध्यम आकाराच्या बेरी योग्य आहेत, अन्यथा त्यांचे तुकडे जारमध्ये बसू शकत नाहीत. पातळ त्वचेच्या लोकांना प्राधान्य दिले पाहिजे, जोपर्यंत तुम्ही त्यांना साल न घालता मीठ घालू इच्छित असाल. साल खराब होऊ नये.
• पिकलिंगसाठी तुम्ही पिकलेले, पण जास्त पिकलेले टरबूज निवडू नये, कारण नंतरचे टरबूज सैल आणि चव नसलेले असतात.
• लोणचे करण्यापूर्वी, तंत्रज्ञानाद्वारे आवश्यक असल्यास, आपल्याला केवळ टरबूज चांगले धुवावे लागेल आणि सोलून घ्यावे लागेल, परंतु सर्व बिया काढून टाकाव्या लागतील. सोडल्यास, कॅन केलेला अन्न स्फोट होईल. आपल्याला फळाची साल फेकून देण्याची गरज नाही, परंतु असामान्य जाम बनविण्यासाठी वापरा.
• सुमारे 2.5 किलोग्रॅम वजनाच्या टरबूजसाठी 1.5 ते 2.5 लीटर समुद्र आवश्यक आहे, ते कापलेल्या तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून आहे: टरबूजचे तुकडे जितके मोठे असतील तितके जास्त द्रव वापरले जाईल. ब्राइनची अचूक मात्रा खालीलप्रमाणे निर्धारित केली जाते: बेरी पाण्याने भरलेल्या जारमध्ये ठेवल्या जातात, त्यानंतर पाणी पॅनमध्ये ओतले जाते आणि त्याचे प्रमाण मोजले जाते. पाककृतींमध्ये, घटकांची संख्या सामान्यत: प्रति लिटर पाण्यात मोजली जाते; ते तयार करताना, ते कॅनमधून काढून टाकलेल्या द्रवाच्या प्रमाणात वाढले पाहिजे.
• खारट करताना, टरबूजाचा लगदा थोडासा आंबायला हवा, अन्यथा तयार कॅन केलेला अन्न खारट टरबूजांची चव वैशिष्ट्यीकृत करणार नाही.

खारट टरबूजांना इच्छित चव आणि सुगंध देण्यासाठी, आपण विविध प्रकारचे मसाले आणि औषधी वनस्पती वापरू शकता: लसूण (प्रति तीन-लिटर जार पर्यंत 3 लवंगा), कांदा (एक कांदा पेक्षा जास्त नाही), तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि आले (1 सेमी) , बडीशेप आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (5 sprigs प्रति 1.5-2.5 लिटर समुद्र), चेरी, बेदाणा, लॉरेल पाने (प्रत्येकी 2-3 पाने), धणे, सर्व मसाले आणि काळी मिरी (प्रत्येकी 3-4 वाटाणे). मसाले निवडताना, आपण आपल्या चववर अवलंबून राहू शकता, परंतु वर सूचीबद्ध केलेल्या घटकांपैकी 3 ते 5 घटक जोडून, ​​कधी थांबायचे हे जाणून घ्या. मीठ आणि साखरेचे प्रमाण निवडलेल्या रेसिपीशी संबंधित असणे आवश्यक आहे.

खारट टरबूज - निर्जंतुकीकरणासह एक साधी कृती

• टरबूज - 2 किलो;
• समुद्रासाठी पाणी - 1 एल;
• साखर - 60 ग्रॅम;
• मीठ - 20 ग्रॅम;
• लसूण - 3 लवंगा;
• बडीशेप - 5 sprigs;
• बेदाणा पाने - 2 पीसी .;
• चेरी पाने - 2 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• टरबूज धुवा, लहान तुकडे करा, फळाची साल कापून टाका.
• 3-लिटर जार निर्जंतुक करा आणि वाळवा.
• काळजीपूर्वक, जखम होऊ नये म्हणून, त्यात टरबूजाचा लगदा ठेवा.
• पॅनमध्ये पाणी घाला, त्यात मीठ आणि साखर विरघळवा, रेसिपीमध्ये दर्शविलेले मसाले घाला किंवा त्यांना आपल्या आवडीच्या मसाल्यांनी बदला.
• समुद्राला उकळी आणा, खोलीच्या तपमानावर थंड करा.
• टरबूज एका भांड्यात घाला, पातळ कापडाने मान बांधा आणि दोन दिवस गडद परंतु उबदार ठिकाणी ठेवा.
• एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये कापड ठेवा आणि पाण्यात घाला. किलकिलेमधून समुद्र ओतल्याशिवाय, पॅनमध्ये ठेवा. सॉसपॅनमधील पाणी मंद आचेवर उकळण्यासाठी आणा. अर्ध्या तासासाठी टरबूजच्या तुकड्यांची किलकिले निर्जंतुक करा.
• पॅनमधून जार काढा. धातूच्या झाकणाने गुंडाळा. एक टॉवेल सह लपेटणे.
• 6 तासांनंतर, टॉवेल उघडा आणि खारट टरबूज थंड खोलीत ठेवा जेथे ते हिवाळ्यापर्यंत राहतील.

हिवाळ्यात खारट टरबूजांची जार उघडून, आपण त्यांच्या आश्चर्यकारक चवचा आनंद घेऊ शकता, अस्पष्टपणे खारट टोमॅटोच्या चवची आठवण करून देणारी. हा नाश्ता आठवडाभरात खाण्यासाठी तयार होतो.

टरबूज मध सह salted - निर्जंतुकीकरण न कृती

• टरबूज - 2 किलो;
• मध - 100 ग्रॅम;
• साखर - 20 ग्रॅम;
• मीठ - 20 ग्रॅम;
• पाणी - 1 एल;
• आले रूट (सोललेली) - 1 सेमी;
• चेरी पाने - 3 पीसी .;
• बेदाणा पाने - 3 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• टरबूज नीट धुवा आणि कातडीने सरळ त्रिकोणी (शंकूच्या आकाराचे) तुकडे करा.
• जार निर्जंतुक करा.
• मध द्रव होईपर्यंत वितळवा आणि जारच्या आतील बाजूस लेप करा. थर खूप पातळ नसावा, सर्व मध वापरा.
• किलकिलेच्या तळाशी आल्याच्या मुळाचा तुकडा, बेदाणा आणि चेरीच्या पानांसह ठेवा.
• टरबूज ठेवा, जार अर्धा भरून.
• चेरी आणि बेदाणा एक पान ठेवा.
• उरलेल्या बेरीच्या तुकड्यांसह जार भरा.
• वर उरलेली मसाल्याची पाने ठेवा.
• मीठ आणि साखर घालून पाणी उकळवा.
• समुद्र थंड झाल्यावर ते एका भांड्यात घाला.
• किलकिलेची मान कापसाच्या सहाय्याने बांधा.
• टरबूज एका गडद ठिकाणी ठेवा जेथे ते तीन दिवस आंबट होतील.
• जारमधून समुद्र एका सॉसपॅनमध्ये काढून टाका, दोन मिनिटे उकळवा आणि गरम असताना परत घाला.
• धातूच्या झाकणाने किलकिले गुंडाळा.

तुम्ही हिवाळ्यासाठी खारवलेले टरबूज फक्त एका महिन्यात मधासह वापरून पाहू शकता. त्यांची तिखट, मसालेदार चव त्यांना थोडे आले अलेसारखे बनवते.

वरीलपैकी कोणतीही रेसिपी आधार म्हणून घेऊन, औषधी वनस्पती आणि मसाले एकत्र करून, आपण विविध प्रकारच्या चवीसह हिवाळ्यातील स्नॅक्स मिळवू शकता.