तपकिरी आणि पांढर्या कोंबडीच्या अंडीमध्ये काय फरक आहे? अंड्यांचे शेलचे रंग वेगवेगळे का असतात, हे कशावर अवलंबून असते आणि तपकिरी आणि पांढऱ्या अंड्यांमध्ये काही फरक आहे का?

मला तुमच्याबद्दल माहित नाही, परंतु मला निश्चितपणे आठवते की माझ्या तारुण्यात त्यांनी नेहमीच दावा केला की तपकिरी अंडी अधिक चांगली आणि चवदार आहेत. "अरे, तुला तपकिरी रंग मिळाले! ते अडाणी आणि स्वादिष्ट आहेत!" असे होते ना?

मग हे खरंच खरं आहे का? चला जाणून घेऊया...

कारण तपकिरी आणि पांढऱ्या अंड्यांचे रंग आणि किमती भिन्न असतात (आधीची नेहमीच जास्त किंमत असते), ते एकमेकांपासून वेगळे असतात असा एक सामान्य गैरसमज आहे. शिवाय, बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की तपकिरी अंडी निरोगी आहेत कारण सोनेरी नियम म्हणजे तपकिरी अधिक चांगले आहे. आम्ही तपकिरी ब्रेड, संपूर्ण गहू आणि तपकिरी साखर वापरणे निवडतो कारण हे पदार्थ त्यांच्या पांढऱ्या भागांपेक्षा आरोग्यदायी असतात. तथापि, जेव्हा तपकिरी आणि पांढर्या अंड्यांचा विचार केला जातो तेव्हा त्यांच्यामध्ये पौष्टिक फरक नसतो. ठीक आहे, मग काय हरकत आहे?

हे सर्व चिकन बद्दल आहे

तपकिरी आणि पांढऱ्या अंडींमधला खरा फरक आहे ती घातली ती कोंबडी. व्यावसायिक कोंबडीच्या बाबतीत, पंख आणि अंड्याचे रंग यांच्यात थेट आणि स्पष्ट संबंध आहे. पांढरी पिसे असलेली कोंबडी नेहमी पांढरी अंडी घालतात, तर लाल पंख असलेली कोंबडी नेहमी तपकिरी अंडी घालतात. हा नियम कोंबडीच्या इतर जातींनाही लागू होतो, ज्या निळ्या, हिरव्या आणि अगदी ठिपकेदार अंडी घालू शकतात.

तपकिरी अंड्यांचा रंग प्रोटोपोर्फिरिन IX मुळे होतो, जो रक्ताला लाल रंग देतो.

निळ्या अंड्याच्या शेलमध्ये बिलिव्हरडिन असते; हे पित्तचे हिरवे रंगद्रव्य आहे, हेम कॅटाबोलिझमच्या परिणामी तयार होते.

तपकिरी आणि पांढऱ्या अंड्यांमधला फरक काही सेंद्रिय संयुगेच्या उपस्थितीशी संबंधित आहे या वस्तुस्थितीवर हे सर्व खाली येते. पौष्टिकतेच्या बाबतीत, तपकिरी अंडी पांढऱ्या अंड्यांपेक्षा वेगळी नाहीत - रचना आणि गुणवत्ता दोन्ही.

अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग आणि चव यावर वातावरणाचा परिणाम होतो

आणि तपकिरी अंडी पांढऱ्या अंड्यांपेक्षा चवीला चांगली असतात असा युक्तिवाद करणे सोपे आहे - आणि त्याउलट - वास्तविकता अशी आहे की हे सर्व कोंबडीला कसे दिले गेले आणि कोणत्या परिस्थितीत ठेवले गेले यावर अवलंबून आहे. उदाहरणार्थ, ज्या कोंबडीला दिवसभर उन्हात फिरू दिले जाते, त्याला घरामध्ये सोडलेल्या कोंबडीपेक्षा जास्त व्हिटॅमिन डी मिळेल. ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड किंवा व्हिटॅमिन डी समृद्ध असलेल्या कोंबडीच्या आहारासाठीही हेच आहे; त्यांच्या अंड्यांमध्ये हे घटक जास्त प्रमाणात असतील.

याव्यतिरिक्त, आपण ज्या पद्धतीने अंडी शिजवतो आणि साठवतो त्याचा त्यांच्या चववर परिणाम होतो. एखादे अंडे जितके जास्त काळ साठवले जाते तितकी त्याची चव खराब होण्याची शक्यता असते. अंडी कमी, स्थिर तापमानात रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास त्यांची ताजी चव जास्त काळ टिकून राहण्यास मदत होईल. फिश ऑइल (ओमेगा 3) ने भरपूर आहार दिलेले कोंबडीचे अंडे जर तुम्ही तळले तर त्याची चव नेहमीच्या अंड्यांसारखीच असेल, परंतु जर तुम्ही ते उकळले तर त्याची चव तुलना करण्यापलीकडे असेल.

शेवटी: कोंबडी कशी वाढवली जाते हे खूप महत्वाचे आहे.

आपण अंड्याच्या काड्यांवरील खुणांकडे लक्ष दिले पाहिजे. घरी वाढवलेल्या कोंबडीची अंडी व्यावसायिकरित्या वाढवलेल्या कोंबडीच्या अंड्यांपेक्षा वेगळी असतात. नियमानुसार, ते ताजे आहेत. जर तुम्ही ओमेगा 3 समृद्ध असलेली अंडी विकत घेतली तर याचा अर्थ कोंबडीला फिश ऑइलचा उच्च आहार देण्यात आला होता आणि हे वाढलेल्या किंमतीचे मुख्य कारण आहे. शेवटी, सेंद्रिय म्हणजे कोंबड्यांना संप्रेरक किंवा प्रतिजैविक दिले गेले नाहीत किंवा अगदी आवश्यक असेल तेव्हाच दिले गेले.

कोंबडीच्या अंड्यांचा रंग काय ठरवतो याचा तुम्ही कधी विचार केला आहे का? शेवटी, वेगवेगळ्या रंगांचे कवच आहेत, दोन्ही पांढरे आणि सर्व प्रकारच्या तपकिरी छटा आहेत. हे काय आहेत - विविध प्रकारचे अंडी किंवा गुणवत्तेचे लक्षण? शेल आणि अंड्यातील पिवळ बलक च्या रंगद्रव्यावर काय परिणाम होतो हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया. आणि त्याच वेळी, आपण हे उत्पादन रंगावर आधारित का निवडू नये हे आम्ही शोधू.

शेलचा रंग निर्धारित करणारे घटक

सामान्य लोकांमध्ये असे मत आहे की तपकिरी अंड्याची रचना अधिक नैसर्गिक आहे, म्हणून बोलायचे तर, घरगुती. खरं तर, कोंबड्याने तयार केलेल्या उत्पादनाची गुणवत्ता अनेक घटकांवर अवलंबून असते. परंतु रंग कोणत्याही प्रकारे अंड्याच्या चव किंवा गुणवत्तेवर परिणाम करत नाही. आणि त्याउलट, कोंबडी ठेवण्याच्या आणि खायला घालण्याच्या अटींचा भविष्यातील तळलेल्या अंड्याच्या रंगावर कोणताही परिणाम होत नाही. आणि तरीही, चिकन अंडीचे वेगवेगळे रंग काय ठरवतात?

घटक 1. जाती

तर, घरगुती आणि औद्योगिक कोंबडीने घातलेल्या उत्पादनांमध्ये शेलचा रंग पक्ष्यांच्या जातीवर अवलंबून असतो. त्याच वेळी, विशिष्ट रंगाची अंडी घालण्याची क्षमता अनुवांशिकरित्या निर्धारित केली जाते. म्हणजेच तीच कोंबडी आयुष्यभर एका विशिष्ट रंगाचे कवच असलेली फळे देत असते. आणि खालील नमुना अनेकदा पाळला जातो: शेलचा रंग पंखांच्या रंगावर अवलंबून असतो.

अशाप्रकारे, पांढऱ्या पिसे असलेल्या कोंबड्या प्रामुख्याने पांढऱ्या रंगाचे असतात, परंतु ठिपकेदार आणि सोनेरी पक्षी तपकिरी रंगाचे असतात. आपल्या कोंबडीच्या अंड्यांचा रंग कोणता असेल हे निश्चितपणे जाणून घेण्यासाठी, तिच्या इअरलोबकडे जवळून पहा. जर ते पांढरे असेल तर अंड्यांचा रंग समान असेल. लाल लोब असलेल्या कोंबड्यांचा रंग तपकिरी शेल असेल.

कोंबडीच्या प्रत्येक जातीमध्ये विशिष्ट रंगाची वैशिष्ट्ये असतात. अशा प्रकारे, लेगहॉर्न आणि रशियन गोऱ्यांमध्ये पांढरा पिसारा असतो आणि त्यांचे शेल समान रंगाचे असतात. तसे, या जाती सर्वाधिक अंडी उत्पादनाद्वारे ओळखल्या जातात. म्हणूनच पांढरे कवच असलेली प्रथिने उत्पादने स्टोअर्स आणि मार्केटमध्ये प्रबळ असतात.

घरातील पक्षी अंडी घालू शकतात आणि आत्मविश्वासाने वजन वाढवू शकतात. अशा जाती बहुतेक तपकिरी रंगाच्या असतात आणि त्यानुसार त्यांची अंडी समान रंग घेतात. यामध्ये डोमिनिकन देणाऱ्या कोंबड्या, रोड आयलंड, ऑर्पिंग्टन आणि इतर मांस आणि अंडी कोंबड्यांचा समावेश आहे.

काही कारणास्तव, लोकांचे मत आहे की घरगुती अंड्यांमध्ये तपकिरी रंगाची छटा असल्याने, हे त्यांच्या नैसर्गिकतेचे लक्षण आहे. एक मार्ग किंवा दुसरा, हा स्टिरियोटाइप अवचेतनवर आधारित आहे आणि त्याचा सामान्य ज्ञानाशी काहीही संबंध नाही. परंतु खरेदीदारांची पसंती मिळवण्यासाठी शेतकरी नवीन जाती विकसित करत आहेत ज्या चांगल्या प्रकारे अंडी देतात आणि तपकिरी अंडी देतात.

तसे, आपल्या टेबलवर पांढरे आणि तपकिरी कवच ​​असलेली चिकन उत्पादने पाहण्याची आपल्या सर्वांना सवय आहे. आणि दक्षिण अमेरिकेत कोंबडीची एक विशिष्ट जात आहे जी निळसर-हिरवी अंडी घालते. कोंबडी स्वतःच अगदी मूळ दिसतात: त्यांना शेपटी नसतात, परंतु मिशा आणि दाढीमुळे त्यांच्या डोक्यावर पंखांची सजावट तयार झाली आहे. या जातीला “अरौकाना” असे म्हणतात - अशा कोंबडीची पैदास करणाऱ्या भारतीय जमातीच्या नावाच्या सन्मानार्थ.

गेल्या शतकाच्या मध्यभागी, अरौकेनियन कोंबडीच्या अंडकोषांना अभूतपूर्व लोकप्रियता मिळाली, परंतु का? अमेरिकन लोकांमध्ये, एक मत समोर आले आहे की या विचित्र पक्ष्यांच्या प्रथिने उत्पादनात अनेक पट जास्त उपयुक्त पदार्थ असतात आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी, त्याउलट, सामान्य अंड्यांपेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी असते. तथापि, नंतरच्या अभ्यासातून असे दिसून आले की अशा अंड्यांची रासायनिक रचना इतरांपेक्षा वेगळी नाही आणि प्रचार पार पडला.

घटक 2. पर्यावरणीय परिस्थिती

शेलची रंगाची तीव्रता फिकट गुलाबी, क्रीमी शेड्सपासून ते लालसर रंगापर्यंत बदलते. हे कशावर अवलंबून आहे? शेलचा रंग विविध बाह्य घटकांद्वारे प्रभावित होतो: हवेचे तापमान, तणावपूर्ण परिस्थिती, आजारपण. तपकिरी रंगाची छटा प्रोटोपोर्फिरिन नावाच्या रंगद्रव्याद्वारे तयार होते. हे हिमोग्लोबिन आणि विविध जीवनसत्त्वांमध्ये आढळते आणि जिवंत निसर्गाच्या अनेक प्रकारांमध्ये ते सामान्य आहे.

गर्भाला ओव्हिडक्टमधून जाण्यासाठी जितका जास्त वेळ लागतो, तितकाच तो रंगीत असतो. हे घडते कारण पोर्फिरिन शेलवर जास्त काळ कार्य करते. तसेच, रंगाची तीव्रता ओव्हिपोझिशनच्या कालावधीवर अवलंबून असते: प्रथम सामान्यतः गडद होतात.

वैज्ञानिक संशोधनाने हे सिद्ध केले आहे की रंगाच्या निर्मितीवर प्रभाव टाकणारे रंगद्रव्य अंडी घालणाऱ्या कोंबड्याच्या गर्भाशयाच्या अवयवाच्या पेशींमध्ये असते. म्हणून, अंडी निर्मितीच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर देखील शेलचा रंग निश्चित केला जातो.

अंड्यातील पिवळ बलक च्या रंगावर काय परिणाम होतो?

अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग कधीकधी नवशिक्या आणि अनुभवी गृहिणींना काळजी करतो. एका अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलक फिकट पिवळ्या का आहेत ते शोधूया, दुसऱ्यामध्ये त्यांची चमकदार, समृद्ध रंगाची छटा आहे आणि तिसऱ्यामध्ये विषारी नारिंगी अंड्यातील पिवळ बलक देखील असू शकते.

अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग कॅरोटीनोइड्सच्या गटाशी संबंधित रंगद्रव्यांच्या प्रभावाचा परिणाम आहे. कॅरोटीनोइड हे नैसर्गिक रंगद्रव्ये आहेत आणि वनस्पती आणि फळांना रंग देतात. तथापि, सर्व प्रकारचे रंगद्रव्य जर्दीच्या रंगावर परिणाम करत नाही. उदाहरणार्थ, बीटा-कॅरोटीन, जे गाजर नारिंगी बनवते, अंड्यातील पिवळ बलकच्या रंगावर परिणाम करणार नाही. परंतु रंगद्रव्ये ल्युटीन किंवा झँथोफिल अंड्यातील पिवळ्या रंगाचा चमकदार रंग प्राप्त करू शकतात.

जर्दीचा रंग पक्ष्यांच्या आहारावर अवलंबून असतो. जर कोंबडी पिवळ्या रंगद्रव्याने समृद्ध असलेले पदार्थ खात असेल तर अंड्यातील पिवळ बलक अधिक खोल पिवळा किंवा नारिंगी रंगाचा असेल. हा प्रभाव चमकदार पिवळा कॉर्न आणि गवत पेंडीद्वारे प्राप्त केला जातो. जर तुम्ही कोंबड्यांना कॉर्न आणि अल्फल्फाच्या फिकट जाती दिल्यास, अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग फिकट पिवळा होईल. रंगहीन अन्न खायला देताना, अंड्यातील पिवळ बलक एक कमी लक्षात येण्याजोगा पिवळा रंग असेल.

हे सूचक अंडी उत्पादनाची ताजेपणा, नैसर्गिकता किंवा पौष्टिक मूल्य दर्शवत नाही. परंतु विक्रीसाठी असलेल्या अंडींचे उत्पादक खरेदीदाराला उत्पादन अधिक आकर्षक दिसण्यासाठी चमकदार रंगीत फीड देणाऱ्या कोंबड्यांना खायला देण्याचा प्रयत्न करतात. मनोरंजक तथ्य: काही कारणास्तव, अंड्यातील पिवळ बलकमध्ये पांढर्यापेक्षा जास्त प्रथिने असतात, म्हणून अंड्यातील पिवळ बलकचे फायदे सावलीद्वारे मोजले जात नाहीत.

कोंबडीची अंडी आत आणि बाहेर वेगवेगळ्या रंगात का येतात हे साध्या रासायनिक प्रक्रिया स्पष्ट करतात. आणि आपल्या टेबलसाठी प्रथिने युक्त उत्पादन निवडताना हे घटक निर्णायक असू शकत नाहीत.

व्हिडिओ "कोंबडीच्या अंडींबद्दल समज"

व्हिडिओ चिकन उत्पादनाशी संबंधित अनेक मिथकांना दूर करतो.

मित्रांनो, आम्ही आमचा आत्मा साइटवर ठेवतो. त्याबद्दल धन्यवाद
की आपण हे सौंदर्य शोधत आहात. प्रेरणा आणि गूजबंप्सबद्दल धन्यवाद.
आमच्यात सामील व्हा फेसबुकआणि च्या संपर्कात आहे

तुम्ही पाई बेक करण्याचा विचार करत आहात, परंतु तुमच्याकडे मुख्य घटक नाही - अंडी. तुम्ही स्टोअरमध्ये जा, इच्छित उत्पादनासह रॅक शोधा आणि पहा की कोंबडीची अंडी वेगवेगळ्या रंगात, आकारात आणि वेगवेगळ्या किमतीत येतात. काही अंडी इतरांपेक्षा महाग का आहेत? काय फरक आहे? आपण कोणती अंडी खरेदी करावी?

घाबरू नका संकेतस्थळकोंबडीच्या अंड्यांमध्ये काय फरक आहे आणि ते अजूनही वेगवेगळे रंग का आहेत हे तो आता पटकन सांगेल.

एक मत आहे की तपकिरी अंडी घरगुती आहेत आणि पांढरी अंडी स्टोअरमधील आहेत.

पण खरं तर, अंड्यांचा रंग कोंबडीच्या जातीवर अवलंबून असतो. पांढरी पिसे असलेली कोंबडी पांढरी अंडी घालतात, तर तपकिरी पिसे असलेली कोंबडी तपकिरी अंडी घालतात. अशा जाती आहेत ज्या स्पॉटेड आणि अगदी निळी अंडी घालतात, परंतु अशा कोंबडीची क्वचितच पैदास केली जाते आणि म्हणूनच अशी अंडी सहसा विकली जात नाहीत.

आम्ही रंगावर निर्णय घेतला. फायद्यांचे काय?

लोक तुम्हाला काय सांगतात हे महत्त्वाचे नाही, तपकिरी आणि पांढऱ्या अंड्यांमध्ये समान प्रमाणात पोषक असतात आणि त्यामुळे ते तितकेच निरोगी असतात. खरे आहे, काहीवेळा काही अंड्यांचे शेल इतरांपेक्षा कठिण वाटतात - येथे कारण कोंबडीचे वय असेल. नियमानुसार, तरुण कोंबडी कडक कवच असलेली अंडी घालतात, तर मोठी कोंबडी पातळ कवच असलेली अंडी घालतात.

काहीवेळा तपकिरी अंडी अधिक महाग असू शकतात कारण तपकिरी कोंबड्या पांढऱ्या कोंबड्यांपेक्षा मोठ्या असतात आणि त्यांना अधिक खाद्य आवश्यक असते. या प्रकरणात, निर्माता फक्त फीडची किंमत "पुनर्प्राप्त" करू इच्छित आहे.

परंतु कधीकधी किंमतीतील फरक न्याय्य आहे

कोंबडीचा रंग आणि जातीची पर्वा न करता, प्रत्येक अंड्यावर (किंवा पॅकेज) एक शिक्का असतो. पहिला अंक श्रेणी दर्शवतो, त्यानंतर देश आणि निर्माता कोड दर्शविला जातो. तारीख स्वतंत्रपणे छापली आहे.

तसे, तारखेबद्दल. अंड्यावर "d" किंवा "s" अक्षर देखील असू शकते, ज्याचा अर्थ "आहार" किंवा "टेबल" आहे. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, आहारातील अंडी हे अगदी ताजे अंडे असते (7 दिवसांपर्यंत), आणि टेबल अंडी थोडी जास्त परिपक्व (8 ते 25 दिवसांपर्यंत) असते.

• C3- 3री श्रेणी (25 ते 44.9 ग्रॅम पर्यंत)
• C2- दुसरी श्रेणी (४५ ते ५४.९ ग्रॅम पर्यंत)
• C1- पहिली श्रेणी (55 ते 64.9 ग्रॅम पर्यंत)
• C0- निवडलेली श्रेणी (65 ते 74.9 ग्रॅम पर्यंत)

आणि असामान्यपणे महाकाय अंडी श्रेणी दिली जाते "बी" - सर्वोच्च.

तसे, समान पाईच्या पाककृतींमध्ये, 1 अंड्याचे वस्तुमान सामान्यत: 40 ग्रॅम इतके मानले जाते, म्हणजेच याचा अर्थ 3 रा श्रेणीतील एक लहान अंडी आहे.

पण घरगुती अंडी खरोखरच चांगली असतात

म्हणून आम्ही शेल्फमधून सर्वात स्वस्त ताजी अंडी घेतो आणि शक्य तितक्या लवकर आमची पाई बेक करण्यासाठी धावतो.

आपल्याला माहिती आहे की, अंडी वेगवेगळ्या शेल रंग आहेत आणि या विविधतेची कारणे पूर्णपणे भिन्न आहेत. अंड्याच्या कवचाचा रंग नेहमी अंडी उत्पादनांची गुणवत्ता दर्शवत नाही.

शेलच्या रंगावर परिणाम करणारे घटक

तपकिरी कवच ​​असलेल्या अंड्यांभोवती एक सामान्य समज आहे की ते उच्च दर्जाचे आणि आरोग्यदायी असतात. अनेक घटक रंगावर परिणाम करतात, परंतु ते चववर परिणाम करत नाहीत. रंगाचे अवलंबित्व समजून घेण्यासाठी, त्यावर काय प्रभाव पडतो हे समजून घेणे आवश्यक आहे.

वेगवेगळ्या जातींसाठी शेल रंग

कोंबडीच्या वेगवेगळ्या जातींच्या अंडींची स्वतःची वैशिष्ट्ये आणि वैशिष्ट्ये आहेत. पांढऱ्या पक्ष्यांच्या जाती पांढऱ्या कवचासह अंडी तयार करू शकतात. असे पक्षी विशेषतः मोठ्या पोल्ट्री फार्ममध्ये आढळतात आणि स्टोअरमध्ये पांढऱ्या शेल रंगाची अंडी मोठ्या प्रमाणात आढळतात. अंडी-उत्पादक मांसाच्या जाती, ज्या लोकसंख्येमध्ये सामान्य आहेत, तपकिरी अंडी घालतात, म्हणून ही अंडी नैसर्गिक आहेत असा समज आहे. ते फक्त खाजगी शेतात व्यापक आहेत.

अंड्याच्या रंगावर पर्यावरणाचा प्रभाव

रंग केवळ जातीच्या पूर्वस्थितीमुळे प्रभावित होत नाही; अंड्यांचा रंग तापमान, विविध तणाव घटक आणि रोगांमुळे देखील होऊ शकतो. अशा प्रकारे, तपकिरी रंगाची सावली प्रोटोपोर्फिरिनसारख्या रंगद्रव्याने प्रभावित होते. ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि हिमोग्लोबिन असतात. अंडी बीजवाहिनीतून किती काळ फिरते यावर अवलंबून, कवच एक समृद्ध रंग प्राप्त करतो. हे घडते कारण रंगद्रव्य शेलवर दीर्घ कालावधीसाठी कार्य करते. रंग ओवीपोझिशनच्या कालावधीद्वारे प्रभावित होतो. प्रथमच घातलेली अंडी नंतरच्या अंड्यांपेक्षा गडद रंगाची असते. ओव्हिडक्टमध्ये जितके जास्त रंगद्रव्य असते तितका कवचाचा रंग मजबूत असतो. परिणामी, भविष्यातील रंग पक्ष्याच्या अनुवांशिक पूर्वस्थितीशी संबंधित आहे.

पांढऱ्या आणि तपकिरी अंड्यांमध्ये फरक आहे का?

या शेल रंगांभोवती बरेच अनुमान देखील आहेत. काही लोकांना असे वाटते की तपकिरी रंग निरोगी आणि चवदार असतात, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात पौष्टिक घटक असतात. मिठाईच्या पदार्थांसाठी ते अधिक योग्य आहेत असा विश्वास ठेवून स्वयंपाकी गडद रंगाची अंडी निवडतात. परंतु हा फक्त एक गैरसमज आहे; दोन उत्पादनांमधील फरक केवळ शेलच्या रंगात आहे. अंड्याची रचना समान आहे, ती शेलच्या रंगावर अवलंबून नाही. जरी शेल शेलची जाडी समान आहे. फरक आहेत, परंतु ते रंगाशी संबंधित नाहीत, परंतु पक्ष्याच्या वयाशी संबंधित आहेत. कोंबडीची कोंबडी दाट आणि मजबूत कवच असलेली अंडी घालते; त्यांचे शरीर अद्याप तरुण असतात. प्रौढ कोंबड्या कमी दाट कवच असलेली अंडी घालतात, कारण शरीराची झीज होते.

जर काही फरक नसेल, तर तपकिरी कवच ​​असलेली अंडी पांढऱ्या कवच असलेल्या अंड्यांपेक्षा महाग का आहेत?

बहुधा ही उत्पादकांची युक्ती आहे, लोकांच्या विश्वासावर आधारित आहे की तपकिरी अंडी निरोगी आणि चवदार असतात. परंतु हे ज्ञात आहे की तपकिरी अंडी देणारे पक्षी अधिक खाद्य खातात, म्हणून तपकिरी कवच ​​असलेल्या अंडींचे उत्पादन अधिक महाग आहे. तपकिरी कवच ​​असलेली बहुतेक अंडी गडद पिसारा असलेल्या कोंबडीमध्ये आढळतात.

असे का घडते की वेगवेगळ्या शेलच्या रंगांच्या अंड्यांचा स्वाद भिन्न असतो?

चव, पुन्हा, शेलच्या रंगाशी संबंधित नाही, परंतु बिछानाच्या काळात पक्ष्यांना दिलेल्या आहारावर थेट अवलंबून असते.

शेलसह, अंड्यातील पिवळ बलकच्या रंगाकडे लक्ष दिले जाते; ते जितके श्रीमंत असेल तितके अंडी अधिक निरोगी मानली जाते. खरं तर, अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग कॅरोटीनॉइड रंगद्रव्यांद्वारे दिला जातो - व्हिटॅमिन ए, जे अंड्यातील पिवळ बलक नारंगी रंग देते. हे रंगद्रव्य वनस्पती उत्पत्तीच्या पदार्थांमध्ये आढळते: गवत पेंड, कॉर्न, गाजर. या फीड्सचा वापर केल्याने नारिंगी अंड्यातील पिवळ बलक तयार होईल.

आपल्यापैकी प्रत्येकजण आपल्या शरीराची काळजी घेण्याचा प्रयत्न करतो, कमीतकमी काही पैलूंमध्ये. आम्ही निरोगी जीवनशैलीचे पालन करतो, अधिक हलतो, आमच्या प्रियजनांसाठी नैसर्गिक आणि निरोगी उत्पादने निवडतो. परंतु कधीकधी आपण अंडी काउंटरसमोर सुपरमार्केटमध्ये अक्षरशः स्तब्ध उभे असतो. इथे तुमच्या समोर एका बाजूला पांढरी अंडी आणि दुसऱ्या बाजूला तपकिरी रंगाची अंडी आहेत. साधारणपणे, जर ते समान आकाराचे असतील, तर तपकिरी रंगाची किंमत थोडी जास्त असते. काय करायचं? कोणती अंडी निवडायची? कोणत्या कवचात जास्त पोषक द्रव्ये साठवली जातात? पांढऱ्या आणि तपकिरी अंडीमध्ये काय फरक आहे हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

तपकिरी आणि पांढऱ्या अंडीची वैशिष्ट्ये

तपकिरी आणि पांढऱ्या अंडीमध्ये काय फरक आहे? या प्रश्नाचे उत्तर सोपे आहे आणि पृष्ठभागावर आहे. हे सर्व कोंबडीच्या जातीबद्दल आहे - हलका पिसारा असलेली कोंबडी पांढरी अंडी देईल आणि लाल आणि काळी कोंबडी तपकिरी अंडी देईल. एवढाच फरक. तथापि, अंडी बर्याच काळापासून सर्व प्रकारच्या मिथकांनी वाढलेली आहेत, जी आम्ही दूर करण्याचा प्रयत्न करू.

1. काही लोकांना खात्री आहे की तपकिरी अंडी अधिक उपयुक्त आहेत, त्यामध्ये मानवी शरीरासाठी अधिक मौल्यवान पदार्थ असतात. हा एक मोठा गैरसमज आहे; तपकिरी आणि पांढऱ्या अंड्यांची रचना अगदी सारखीच आहे.
2. असेही एक मत आहे की तपकिरी कवच ​​पांढऱ्यापेक्षा कठीण असतात. हे विधान देखील एक मिथक मानले जाऊ शकते, कारण शेलची कठोरता कोंबडीच्या जातीवर अवलंबून नसते, ती केवळ पक्ष्याच्या वयानुसार बदलू शकते. म्हणजेच, कठोर कवच असलेली अंडी बहुतेक वेळा तरुण कोंबड्या घातली जातात; वयाबरोबर, कोंबडीच्या शरीरातील कॅल्शियमचे प्रमाण कमी होते आणि जुन्या कोंबड्यांचे कवच जास्त सैल होते.
3. कधीकधी तपकिरी अंडी जास्त महाग असतात, का? दुर्दैवाने, या प्रश्नाचे कोणतेही स्पष्ट उत्तर नाही. एकीकडे, हे तपकिरी अंडी नैसर्गिक आहेत हे खरेदीदाराला पटवून देणारी मार्केटिंग प्लॉयपेक्षा अधिक काही नाही. दुसरीकडे, शेतकरी असा युक्तिवाद करतात की तपकिरी कोंबडी मोठी आहेत, याचा अर्थ त्यांना अधिक खाद्य आवश्यक आहे; तपकिरी अंड्याची किंमत जास्त आहे. आणि हे जरी पांढरे आणि तपकिरी अंड्याचे आकार वेगळे नाही.

असे घडते की आपल्याला असे दिसते की तपकिरी किंवा उलट, पांढर्या अंड्याचा अंड्यातील पिवळ बलक रंग जास्त असतो. खरं तर, हे कोंबडीच्या खाद्यावर आणि अंडी घालणाऱ्या कोंबड्या कोणत्या परिस्थितीत ठेवल्या जातात यावर अवलंबून असते. शेल रंग हा मुख्य सूचक नाही ज्याद्वारे आपण अंडी निवडली पाहिजेत.

बाजारात आणि स्टोअरमध्ये तुमची खरेदी यशस्वी होण्यासाठी, अंड्याची निवड अत्यंत काळजीपूर्वक केली पाहिजे.

1. आपल्याकडे वास्तविक घरगुती अंडी खरेदी करण्याची संधी असल्यास, त्याचा फायदा घ्या. तुम्ही बाजारातून अंडी विकत घेऊ नये - तुम्ही त्यांच्या उत्पत्तीबद्दल खात्री बाळगू शकत नाही; कदाचित ते तुम्हाला पोल्ट्री फार्ममधून घरगुती अंडीच्या किमतीत सामान्य अंडी देतात. परंतु जर तुमच्याकडे कोंबडीचे मित्र असतील तर ही अंडी नक्की घ्या, त्यात बरेच उपयुक्त पदार्थ आहेत.
2. स्टोअरमध्ये अंडी कोणत्या तारखेला पॅकेज केली गेली ते पहा. डी अक्षराचा अर्थ असा आहे की अंडी आहारातील आहे, ते फक्त काही दिवसांचे आहे. मग त्यांनी त्यावर C ची खूण ठेवली - म्हणजे ती जेवणाची खोली आहे. ते 25 दिवसांसाठी साठवले जाऊ शकते. अक्षर बी म्हणजे अंडींची सर्वोच्च श्रेणी, हे मोठे नमुने आहेत, 75 ग्रॅमपेक्षा जास्त. पुढे, वजनानुसार, अंड्याला प्रथम, द्वितीय किंवा तृतीय श्रेणी म्हणून नियुक्त केले जाऊ शकते.
3. शेलमध्ये कोणतेही क्रॅक किंवा नुकसान नसावे.
4. शेलच्या पृष्ठभागावर कोंबडीच्या विष्ठेचे कोणतेही स्पष्ट अवशेष नसावेत; हे नैसर्गिक अन्न मानक आहेत. तथापि, कवच चकचकीत किंवा क्रिस्टल स्पष्ट नसावे. अशी पृष्ठभाग सूचित करू शकते की अंडी धुतली गेली आहे, याचा अर्थ असा होतो की नैसर्गिक संरक्षणात्मक थर धुतला गेला आहे, त्याशिवाय अंडी 10-12 दिवसांत खराब होईल.
5. तुम्ही खूप मोठी अंडी विकत घेऊ नका - ते सहसा पाणचट असतात आणि जुन्या कोंबड्या घालतात. पण लहान, आरोग्यदायी आणि जीवनसत्वयुक्त अंडी कोंबडीच्या कोंबड्यांमधून येतात.
6. ताजेपणासाठी स्टोअरमध्ये चिन्हांकित न केलेले अंडे तपासणे खूप कठीण आहे. हे करण्यासाठी, आपण ते आपल्या कानाजवळ हलवू शकता. जर तुम्हाला गुरगुरणे किंवा इतर वैशिष्ट्यपूर्ण आवाज ऐकू येत असतील तर, अंडी ताजे नाही, तुम्ही असे उत्पादन खरेदी करू नये. चांगली अंडी कोणताही आवाज करणार नाही.

परंतु आपण निवडलेल्या अंड्यांचा रंग ही समस्येची केवळ सौंदर्याची बाजू आहे. जर तुम्हाला तपकिरी रंगाची जास्त सवय असेल तर ते विकत घ्या, परंतु जर तुम्हाला पांढरे जास्त आवडत असतील तर त्यांची निवड करा. स्टोअरमध्ये पांढरे स्वस्त असल्यास, ते खरेदी करण्याचे सुनिश्चित करा, कारण अंड्यांमध्ये (शेलचा रंग वगळता) इतर कोणतेही फरक नाहीत!

प्राचीन काळापासून, अंडी केवळ अन्नपदार्थच नव्हे तर मोठ्या अर्थाने संपन्न आहेत. रशियामध्ये अंडी रंगवण्याची प्रथा आहे - हे इस्टरचे प्रतीक आहे. परीकथा, गाणी, पहिले भविष्य सांगणे, गूढ विधी आणि उपचार पद्धती अंड्यांशी संबंधित आहेत. ताजे अंडी निवडा आणि त्यांच्या रंगाकडे लक्ष देऊ नका!

व्हिडिओ: पांढरे आणि तपकिरी कोंबडीच्या अंडीमध्ये काय फरक आहे?