टाटर शैलीमध्ये बटाटे असलेले किस्टीबी: फोटोंसह कृती. बटाटे सह Kystyby: फोटो सह द्रुत पाककृती

आज मला "Kystyby" ची रेसिपी तुमच्या लक्षात आणून द्यायची आहे. हे काय आहे. ही एक टाटार राष्ट्रीय डिश आहे जी सर्वात सोपी आणि सर्वात स्वस्त उत्पादनांमधून तयार केली जाते.
ते काय आहे - सोप्या भाषेत, हे मॅश केलेले बटाटे असलेले फ्लॅटब्रेड आहेत. माझ्या आठवणीनुसार ते नेहमी मॅश केलेल्या बटाट्याने बनवले जातात.
आणि ही माझ्या सुरुवातीच्या पाककृतींपैकी एक आहे, जी मी 12-13 वर्षांची असताना बनवायला शिकलो. माझी जन्मभुमी तातारस्तान असल्याने (मी जिथे बालपण आणि तारुण्यात राहिलो होतो), मी हा डिश तिथे, शाळेत, गृह अर्थशास्त्राच्या वर्गात शिजवायला शिकलो.
चाचणीसाठी आमची उत्पादने येथे आहेत.

एका ग्लासमध्ये अर्धे दूध आणि पाणी असते. खरे सांगायचे तर, मी सामान्यतः पाण्याने बनवलेले पीठ पसंत करतो, अन्यथा ते दुधासह खूप समृद्ध होते. पण अर्धा घेऊ - ग्लास भरला आहे.
आणि फोटोमध्ये खाली भरण्यासाठी साहित्य आहेत.

स्वयंपाक करण्याची वेळ: PT01H40M 1 तास 40 मि.

Kystyby (kuzikmyak) ही तातार पाककृतीची एक पारंपारिक डिश आहे, दोन्ही बाजूंनी तळलेली बेखमीर फ्लॅटब्रेड, मॅश केलेले बटाटे किंवा बाजरी दलियाने भरलेली असते. आम्ही पहिल्या पर्यायाच्या रेसिपीचा विचार करू, कारण बटाटे असलेली किस्टीबाई क्लासिक मानली जाते. तयार होण्यास सुमारे एक तास लागेल. फक्त सर्वात सोपी उत्पादने आवश्यक आहेत.

साहित्य:

• पीठ - 300 ग्रॅम;
• बटाटे - 500 ग्रॅम;
• दूध - 200 मिली;
• चिकन अंडी - 1 तुकडा;
• लोणी - 70 ग्रॅम;
• साखर - 1 चमचे;
• कांदे - 1 तुकडा;
• मीठ - चवीनुसार.

kystyby तयार करण्यासाठी, जर ती राखाडी झाली नसेल तर तुम्ही पूर्वी तयार केलेली प्युरी वापरू शकता.

बटाटे सह kystyby साठी कृती

1. बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि मोठे तुकडे करा. निविदा होईपर्यंत खारट पाण्यात उकळवा. दूध उकळवा (100 मिली).

2. पाणी काढून टाका, बटाटे मॅशरने पुरी होईपर्यंत मॅश करा (ब्लेंडरमध्ये नाही), 1 टेबलस्पून बटर, 100 मिली गरम दूध, चवीनुसार मीठ घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

3. धुतलेला, सोललेला कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. बटरमध्ये तळण्याचे पॅन गरम करा, कांदा पारदर्शक होईपर्यंत तळा.

4. मॅश बटाटे मध्ये कांदा जोडा, नीट ढवळून घ्यावे.

5. उरलेले 100 मिली दूध गरम करा. 1 टेबलस्पून बटर वितळवा.

6. एका खोल वाडग्यात कोमट दूध, साखर, अंडी, मीठ आणि वितळलेले बटर मिक्स करा.

7. दुसऱ्या भांड्यात पीठ चाळून घ्या.

8. स्टेज 6 पासून पिठात हळूहळू मिश्रण घालून, पीठ आपल्या हातांना चिकटणे थांबेपर्यंत मळून घ्या. टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 20-30 मिनिटे सोडा (फ्रिजमध्ये ठेवू नका, kystybay साठी dough ताजे असणे आवश्यक आहे).

9. टेबलावर हलकेच पीठ करा, तयार पीठ घाला, जाड सॉसेजमध्ये रोल करा, नंतर 10-12 तुकडे करा.

10. प्रत्येक भाग सुमारे 15 सेमी व्यासासह सपाट केकमध्ये रोल करा.

11. कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंच्या फ्लॅटब्रेड्स तळून घ्या (प्रत्येक बाजूला 1-2 मिनिटे). प्रत्येक फ्लॅटब्रेडनंतर, उर्वरित जळलेले पीठ काढण्यासाठी पॅन स्वच्छ करा.

12. गरम (आवश्यक) फ्लॅटब्रेडच्या एका अर्ध्या भागावर बटाटा भरून ठेवा (थराची जाडी अंदाजे 1 सेमी), बाकीच्या अर्ध्या भागाने झाकून ठेवा. तयार kystyby वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा आणि सर्व्ह करा.

भरण्यासाठी आवश्यक साहित्य:

सर्व्ह करण्यासाठी आवश्यक साहित्य:

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. बटाटे सोलून स्वच्छ धुवा. त्याचे मध्यम तुकडे करा. सॉसपॅनमध्ये पाणी ठेवा; ते उकळले पाहिजे. ते मीठ. तयार केलेले बटाटे उकळत्या पाण्यात घाला आणि पूर्ण शिजेपर्यंत शिजू द्या.

२.दरम्यान, कणिक करू. द्रव होईपर्यंत लोणी वितळवा. दूध थोडे गरम करून त्यात साखर घाला. साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत मिश्रण ढवळत रहा. दुधात द्रव लोणी घाला, अंडी आणि मीठ घाला. एकसंध द्रव होईपर्यंत सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.

3. द्रवामध्ये पीठ लहान भागांमध्ये घाला आणि पीठ मळून घ्या. त्याच्या संरचनेत ते लवचिक आणि जोरदार मऊ असावे.

4. पीठ, बॉलमध्ये आणले, पिशवीत ठेवा किंवा क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा. त्यामुळे पंधरा ते वीस मिनिटे राहू द्या.

5. दरम्यान, बटाटे तयार आहेत. त्यातून सर्व पाणी काढून टाका आणि कोमट दूध घाला, लोणीचा तुकडा टाका. मऊ प्युरीमध्ये बटाटे मॅश करा. या टप्प्यावर (आपली इच्छा असल्यास) आपण प्युरीमध्ये कांदा घालू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते सोलणे आवश्यक आहे, ते लहान चौकोनी तुकडे करा आणि ते तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे.

6.सर्व काही टोस्ट करण्यासाठी तयार आहे. तळण्याचे पॅन आग वर ठेवा, ते चांगले उबदार झाले पाहिजे. पिठाचा मोठा तुकडा पाच ते सात तुकडे करा आणि प्रत्येक पातळ केकमध्ये रोल करा, काट्याने अनेक पंक्चर बनवा. तयारी कोरड्या, गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा (तेल घालू नका) आणि फ्लॅटब्रेड्स दोन्ही बाजूंनी हलके तपकिरी होईपर्यंत तळा.

7. तयार आणि उबदार केक दोन्ही बाजूंना लोणीने लेपित केले पाहिजे आणि स्टॅकमध्ये ठेवले पाहिजे आणि नंतर झाकणाने झाकलेले असावे. जेव्हा आपण सर्व तुकडे तळलेले असतात, तेव्हा आपल्याला ते भरणे आवश्यक आहे. फ्लॅटब्रेडच्या एका अर्ध्या भागावर बटाटे आणि कांदे ठेवा, बाकीच्या अर्ध्या भागाने भरणे झाकून ठेवा. त्यामुळे सर्व रिक्त जागा भरा.

8.Kystyby तयार आहे! सर्व्ह करण्यासाठी, वितळलेले लोणी तयार करा. आपण ते ताबडतोब फ्लॅटब्रेड्सवर ओतू शकता किंवा तातार फ्लॅटब्रेड्स त्यात बुडवून टेबलवर ठेवू शकता. बॉन एपेटिट!

1 पुनरावलोकनांमधून 5

बटाटे सह टाटर kystyby

Kystyby

डिशचा प्रकार: बेकिंग

पाककृती: तातार

साहित्य

• दूध - 130 मिली,
• चिकन अंडी - 1 पीसी.,
• साखर - 1 टीस्पून,
• मीठ ½ टीस्पून,
• पीठ - 250-270 ग्रॅम,
• लोणी ५० ग्रॅम,
• 50-60 ग्रॅम ग्रीसिंगसाठी लोणी.
• भरणे:
• बटाटे - 1 किलो,
• कांदा - 1 पीसी.,
• दूध - 200 मिली,
• लोणी - 50 ग्रॅम.,
• मीठ.

तयारी

1. सर्व प्रथम, आपल्याला kystyby साठी पीठ मळून घ्यावे लागेल, हे करण्यासाठी, दूध, चिकन अंडी, मीठ आणि साखर मिक्स करावे.
2. नंतर, लोणी वितळवून दूध-अंडी मिश्रणात घाला.
3. पुढे, चाळलेले पीठ घाला, नीट मिसळा आणि पीठ मळून घ्या.
4. पीठ बसू द्या आणि विश्रांती द्या.
5. चला भरणे तयार करूया यासाठी आपल्याला बटाटे उकळण्याची आवश्यकता आहे.
6. दूध आणि बटरसह मॅश केलेले बटाटे तयार करा.
7. कांदे परतून घ्या आणि प्युरीमध्ये घाला आणि उबदार ठेवण्यासाठी झाकणाने झाकून ठेवा.
8. 30 मिनिटांनंतर, पीठ सुमारे 10-11 समान तुकडे करा.
9. त्यानंतर, प्रत्येक भाग एका सपाट केकमध्ये गुंडाळा आणि त्यांना काटाने टोचून घ्या.
10. जाड तळाशी प्रीहेटेड ड्राय फ्राईंग पॅनमध्ये फ्लॅटब्रेड्स तळा.
11. केक काढताना लगेच वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा आणि टॉवेलने झाकून टाका.
12. फ्लॅटब्रेडच्या अर्ध्या भागावर फिलिंग ठेवा आणि उर्वरित अर्ध्या भागावर झाकून ठेवा.
13. सर्व तयार आहे.
14. जर तुम्ही ताबडतोब फ्लॅटब्रेड खाल्ले नाही, तर तुम्ही किस्टीबी तेलात तळून गरम करू शकता, ज्यामुळे तुम्हाला बटाट्यांसोबत क्रिस्पी पाई मिळतील.

बॉन एपेटिट!

फ्राईंग पॅनमध्ये तुम्हाला स्वादिष्ट टाटर पाईचा आनंद घ्यायचा आहे का? kystyby साठी dough - हे मूळ उत्पादनांचे नाव आहे - लहरी, मऊ आणि असामान्यपणे निविदा नाही. डिश काही मिनिटांत तयार केली जाते, जी आपल्या जीवनाच्या व्यस्त गतीमुळे विशेषतः महत्त्वपूर्ण आहे.

kystyby साठी क्लासिक dough

पारंपारिक टाटर पीठ रेसिपीमध्ये पाणी, दूध किंवा इतर घटकांसह मिश्रित द्रवपदार्थांचा समावेश आहे.

घटकांची यादी:

• थंडगार अंडी;
• फॅटी बटर - 50 ग्रॅम;
• नियमित बारीक दाणेदार साखर - 20 ग्रॅम;
• प्रीमियम पीठ - स्लाइडसह एक ग्लास;
• शुद्ध पाणी आणि दूध - प्रत्येकी 120 मिली;
• सोडा किंवा इतर बेकिंग पावडर;
• समुद्री मीठ - 5 ग्रॅम.

क्रियांचे अल्गोरिदम:

1. उच्च-गुणवत्तेचे पीठ मिळविण्यासाठी, आम्ही परदेशी समावेशाशिवाय चाळलेले, ऑक्सिजन-समृद्ध पीठ नक्कीच वापरतो. हे गहू, कॉर्न किंवा समान प्रमाणात मिसळलेले असू शकते.
2. वाडग्यात दोन्ही प्रकारचे थंडगार बेस घाला - दूध आणि पाणी. ताजे अंडे, मीठ, पांढरी साखर आणि लोणी ठेवा. काटा वापरून, मिश्रण पूर्णपणे फेटून घ्या. आम्ही कधीही ब्लेंडर किंवा मिक्सर वापरत नाही! आता सोडा मिसळलेले पिठाचे छोटे भाग घाला. द्रव रचना शोषून घेईल तितके बल्क उत्पादन आपल्याला आवश्यक असेल.
3. मऊ आणि लवचिक पिठाचा बॅच बनवा. कोणतीही स्वयंपाकघर उपकरणे नाहीत - फक्त आमचे सौम्य हात, तसेच एक चांगला आणि शांत मूड. आम्ही हळूहळू काम करतो, परंतु सक्रियपणे.
4. जेव्हा पीठ “स्वतंत्र जीवन” घेते, म्हणजेच आपल्या हातांना चिकटणे थांबते, तेव्हा ते वाडग्यात परत करा. डिशेस फिल्मने झाकून ठेवा आणि "विश्रांती" करण्यासाठी 45 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

चाचणी वापरण्याचे मुख्य रहस्यः

• भविष्यातील वापरासाठी त्यावर साठा करण्याची गरज नाही: गरम उत्पादनांची इच्छित संख्या सजवण्यासाठी आवश्यक तेवढे उत्पादन आम्हाला मिळते.
• फ्राईंग पॅनमधून तपकिरी केक काढताना, उरलेले पीठ नॅपकिनने काढून टाका.
• आम्ही पीठाच्या उष्णतेच्या उपचारानंतर उत्पादनास तेलाने कोट करतो, परंतु आधी नाही. भाजलेले पॅन कोरडे असणे आवश्यक आहे!
• आम्ही भाजलेले केक टॉवेलमध्ये गुंडाळतो जेणेकरून ते कुरकुरीत होणार नाहीत, वाकल्यावर तुटणार नाहीत आणि कोमल आणि मऊ आहेत.
• पातळ पीठाच्या आनंददायी चवचा आनंद घेण्यासाठी, भरण्याचे प्रमाण जास्त वापरू नका.

दूध सह

आता kystyby साठी पीठ दुधासह कसे तयार करायचे ते पाहू आणि विशेषतः भूक वाढवणारे, समाधानकारक आणि अर्थातच सुंदर भाजलेले पदार्थ कसे मिळवायचे ते पाहू या.

उत्पादन रचना:

• शेतकरी लोणी - 60 ग्रॅम;
• चिकन अंडी;
• प्रीमियम पीठ (शक्यतो गहू) - 400 ग्रॅम पर्यंत;
• शेळीचे दूध (गाईचे दूध देखील शक्य आहे) - 200 मिली;
• दाणेदार साखर - 25 ग्रॅम;
• एक चिमूटभर मीठ.

आम्ही प्रथम टेबलवर पीठ बनवण्याच्या उद्देशाने सर्व घटक घालतो: ते खोलीच्या तपमानावर असले पाहिजेत.

तयारी प्रक्रिया:

1. पाण्याच्या बाथमध्ये नैसर्गिक लोणी गरम करा, चरबी एका खोल वाडग्यात घाला. अंड्यात बीट करा, मीठ, बारीक साखर आणि दूध घाला. प्रत्येक वेळी रचना पूर्णपणे मिसळून सर्व उत्पादने एक-एक करून जोडा.
2. पुढे, आम्ही चाळलेले पीठ सादर करण्यास सुरवात करतो. आम्ही हे लहान भागांमध्ये करतो जेणेकरून द्रव मिश्रणास मोठ्या प्रमाणात रचना शोषण्यास वेळ मिळेल. आम्ही आमच्या हातांसाठी चमच्याची अदलाबदल करतो, लवचिक वस्तुमान मळून घेतो, मऊ, "कानाच्या लोबप्रमाणे." व्यावसायिक स्वयंपाकींमध्ये अशी अभिव्यक्ती आहे. लाक्षणिकरित्या, परंतु अगदी अचूकपणे!
3. जेव्हा पीठ चांगली प्रक्रिया केली जाते आणि आपल्या हातांना चिकटत नाही, तेव्हा अर्ध्या तासासाठी फिल्मने झाकून ठेवा जेणेकरून उत्पादन कोरडे होणार नाही.