हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या "भाजीपाला जारमध्ये" लिटर जारमध्ये. हिवाळ्यातील विविध भाज्यांसाठी फोटोसह पाककृती

(लापशी, पास्ता इ.). हे दूर करण्यासाठी, आपण इच्छितेनुसार विविध भाज्यांचा संच वापरून वर्गीकरण तयार करू शकता. आम्ही लेखात अशा संरक्षणाची तयारी करण्याच्या वैशिष्ट्यांचा विचार करू.

चव बद्दल

भाज्यांचे वर्गीकरण कोणतेही टेबल सजवू शकते; ते सणाच्या किंवा दररोजच्या मेजवानीसाठी योग्य आहे. मॅरीनेडमध्ये मीठ आणि साखर यांचे मिश्रण भाज्यांना एक अनोखी चव देते, व्हिनेगर आंबटपणा जोडते, मसाले आणि औषधी वनस्पती त्यांना त्यांचा सुगंध देतात. शिवाय, लोणच्याच्या भाज्या एकमेकांच्या चवीला पूरक असतात. विविध प्रकारच्या भाज्या खालीलप्रमाणे दिल्या जातात:

• एक स्वतंत्र डिश म्हणून - एक थंड भूक वाढवणारा;
• इतर पदार्थांसाठी सजावट म्हणून;
• त्यावर आधारित सॅलड तयार करा;
• सूप शिजवताना जोडले;
• मांस किंवा फिश डिशमध्ये जोड म्हणून;
• त्यासह जटिल साइड डिश तयार करा (बटाटे + भाज्या, पास्ता + भाज्या, तांदूळ किंवा इतर तृणधान्ये + भाज्या).

जार आणि झाकण तयार करत आहे

जर तुम्हाला तुमची तयारी चवदार, दीर्घकाळ साठवून ठेवायची असेल आणि आरोग्याच्या समस्या उद्भवू नयेत असे वाटत असेल, तर भाज्या साठवण्याआधी भांडे आणि झाकण तपासले पाहिजेत, चांगले धुऊन निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे.

बरण्यांना भेगा आणि तुटलेल्या मानेची तपासणी केली जाते; झाकणांवर रबर सील असणे आवश्यक आहे आणि डेंट्स नाहीत.

घरगुती रसायने न वापरता जतन करण्यासाठी कंटेनर धुणे आवश्यक आहे: मीठ किंवा सोडा आणि नवीन स्पंज वापरा. जर जार खूप गलिच्छ असतील तर ते उबदार पाण्यात आधीच भिजवले जाऊ शकतात. मान पूर्णपणे पुसून टाका - येथे घाण साफ करणे सर्वात कठीण आहे. नवीन झाकण धुण्याची गरज नाही, फक्त त्यांना निर्जंतुक करा.

निर्जंतुकीकरणासाठी, आपण आपल्यासाठी सर्वात सोयीस्कर एक निवडू शकता:

महत्वाचे! निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेदरम्यान, जार एकमेकांपासून काही अंतरावर ठेवले जातात जेणेकरून ते संपर्कात फुटू नयेत.

कृती १

हा पर्याय तुम्हाला चमकदार रंग, समृद्ध वास आणि विविध प्रकारच्या भाज्या - झुचीनी, फुलकोबी, काकडी, टोमॅटो, गोड मिरची आणि इतरांच्या चवने आनंदित करेल.

आवश्यक साहित्य

मॅरीनेट करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल (प्रति 1 तीन-लिटर जार):

• - 1 मोठा किंवा 2-3 लहान;
• - 1 मध्यम;
• - 1 मध्यम;
• - 2 मोठ्या लवंगा;
• - कोबीचे 1 लहान डोके;
• भोपळी मिरची - 2;
• लाल आणि तपकिरी - 10;
• - मूठभर;
• - 1 रिंग 1 सेमी जाड;
• रूट - 2 सेमी तुकडा;
• रूट - 3 सेमी तुकडा;
• अजमोदा (ओवा) - एक लहान घड;
• - स्टेमसह 1 छत्री,
• बडीशेप हिरव्या भाज्या - एक लहान घड;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 1;
• काळी मिरी - 4;
• मटार मटार - 4;
• धान्य - 1 चिमूटभर.

आपल्याला तीन-लिटर जार, एक झाकण आणि रोलिंग मशीन देखील लागेल. किलकिले आणि झाकण प्रथम पूर्णपणे धुऊन निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. जर तुमच्याकडे प्रिझर्व्ह्ज रोल अप करण्यासाठी विशेष मशीन नसेल, तर तुम्ही तथाकथित "युरो-लिड्स" खरेदी करू शकता ज्यावर फक्त स्क्रू केले जातात.

भरण्यासाठी:

• साखर - 100 ग्रॅम;
• मीठ - 50 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 9% - 85-90 ग्रॅम (आंशिक काच).

तुम्हाला माहीत आहे का? चौरस काकडी संयुक्त अरब अमिरातीमध्ये वाढतात.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कॅनिंगसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

1. घटक स्वच्छ आणि धुवा.


2. गाजर 5 सेमी लांबीच्या मोठ्या पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. त्यावर उकळते पाणी घाला.


3. कांदा 1 सेमी रिंग्ज किंवा स्लाइसमध्ये चिरून घ्या. त्यावर उकळते पाणी घाला.


4. फुलकोबीचे घड वेगळे करा. त्यावर उकळते पाणी घाला.


5. zucchini 1 सेमी रिंग मध्ये कट. त्यावर उकळते पाणी घाला.


6. मोठे स्क्वॅश लांबीच्या दिशेने कट करा; लहान कापण्याची गरज नाही. त्यावर उकळते पाणी घाला.


7. लसणावर उकळते पाणी घाला.


8. भोपळी मिरचीचे लांबीच्या दिशेने 6-8 तुकडे करा किंवा मोठ्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
9. काकडी लांबीच्या दिशेने 4 भागांमध्ये चिरून घ्या. आपण त्यांना 0.5 सेमी जाडीच्या रिंग्जमध्ये कापू शकता, त्यांना संपूर्णपणे न कापता जेणेकरून ते खाली पडू नये.
10. न पिकलेला टोमॅटो अर्धा कापून घ्या.
11. पाण्यात भिजवलेल्या भाज्या चाळणीत ठेवा.
12. तयार केलेल्या तीन-लिटर जारच्या तळाशी लवंगा, काळी आणि मिरपूड आणि तमालपत्र घाला.


13. चिरलेली बडीशेप, अजमोदा (ओवा) आणि अजमोदा (ओवा) रूट, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट आणि पाने, बेदाणा आणि चेरी पाने, बडीशेप, चिरलेला तपकिरी टोमॅटो सह शीर्ष.


14. भाज्या थरांमध्ये ठेवा: काकडी, 1 भोपळी मिरची, 0.5 कांदे, 1 गाजर, सर्व झुचीनी आणि स्क्वॅश, सर्व टोमॅटो, लसूण, मिरची, 1 गाजर, 0.5 कांदे, 1 भोपळी मिरची, सर्व फुलकोबी, चेरी टोमॅटो. कंटेनर शीर्षस्थानी भरणे आवश्यक आहे.


15. पाणी झाकून जाईपर्यंत भाज्यांवर उकळते पाणी घाला. तयार झाकणाने किलकिले झाकून ठेवा आणि टेरी टॉवेलमध्ये 15 मिनिटे गुंडाळा.


16. छिद्रांसह विशेष झाकण वापरुन, पॅनमध्ये पाणी गाळा.


17. पॅन स्टोव्हवर स्थानांतरित करा, मीठ आणि साखर घाला.


18. भाज्यांच्या वर व्हिनेगर घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा.


19. जेव्हा पॅनमध्ये भरणे उकळते तेव्हा ते जारमध्ये घाला आणि झाकण लावा.


20. जार वरच्या बाजूला ठेवा, ते ब्लँकेट, ब्लँकेट किंवा टेरी टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत (1-2 दिवस) स्पर्श करू नका.
21. थंड झाल्यावर, झाकण काढून टाका, जार त्याच्या नेहमीच्या स्थितीत फिरवा आणि हिवाळा होईपर्यंत ठेवा.

व्हिडिओ: विविध भाज्यांची कृती

महत्वाचे! जर तुम्हाला अनेक जार तयार करायचे असतील तर त्यानुसार घटक वाढवा, परंतु लक्षात ठेवा की उकळत्या पाण्याने भरल्यावर ते एकमेकांना स्पर्श करू नयेत, अन्यथा ते फुटू शकतात.

कृती 2

मिश्रित भाज्यांसाठी दुसरा पर्याय म्हणजे टोमॅटो, काकडी आणि गोड मिरची.

आवश्यक साहित्य

3 लिटरच्या 1 कॅनसाठी किंवा 1.5 लिटरच्या 2 कॅनसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• लहान काकडी - 6;
• मध्यम आकाराचे टोमॅटो - 20;
• भोपळी मिरची (लाल, पिवळी) - 4;
• अजमोदा (ओवा) - 2 गुच्छे;
• कांदा - 2;
• लसूण - 8 लवंगा;
• मिरची मिरची - ½ पॉड;
• काळी मिरी - 4 वाटाणे;
• allspice - 4 वाटाणे;
• लवंग - २.

मॅरीनेडसाठी (प्रति 1 लिटर पाण्यात):

• मीठ - 1 टेबलस्पून;
• साखर - 1 ढीग चमचे;
• व्हिनेगर 9% - 70 मिली.

आपल्याला जार, झाकण आणि रोलिंग मशीन देखील आवश्यक असेल.

महत्वाचे! जतन करण्यासाठी, केकिंगला प्रतिबंध करण्यासाठी आपल्याला सामान्य नॉन-आयोडीनयुक्त रॉक सॉल्ट घेणे आवश्यक आहे, ॲडिटीव्हशिवाय, जेणेकरून कोणतीही परदेशी चव नसेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

या रेसिपीनुसार विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

1. सर्व साहित्य चांगले धुवा.


2. कंटेनर आणि झाकण तयार करा.
3. काकडी थंड पाण्यात कित्येक तास भिजत ठेवा.


4. शेपटी आणि बियांमधून भोपळी मिरची सोलून घ्या, सुमारे 5 सेमी पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या.


5. कांदा सोलून घ्या आणि 0.5 सेमी जाड रिंग्जमध्ये चिरून घ्या.


6. मिरची ०.५ सेमी जाड रिंग्जमध्ये चिरून घ्या. जर तुम्हाला जास्त उष्णता नको असेल तर बिया काढून टाका.


7. टोमॅटो गरम पाण्यातून फुटू नयेत म्हणून ज्या ठिकाणी स्टेम जोडते त्या ठिकाणी काट्याच्या सहाय्याने टोमॅटो चिरून घ्या.


8. लसूण सोलून घ्या, पाकळ्या लांबीच्या दिशेने 2 भाग करा.


9. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या.


10. काकड्यांची टोके कापून घ्या आणि 0.5 सेमी जाडीच्या रिंगांमध्ये कापून घ्या (लहान संपूर्ण असू शकतात).


11. जारच्या तळाशी अजमोदा (ओवा), लवंगा, काळा आणि सर्व मसाला, मिरची, कांदा आणि लसूण शिंपडा.


12. पुढे, भोपळी मिरची आणि काकडी (अर्ध्या पर्यंत), खाली दाबा आणि वर टोमॅटो भरा.


13. भाज्या झाकण्यासाठी उकळत्या पाण्यात घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे सोडा.


14. छिद्र असलेल्या विशेष नायलॉन झाकणाद्वारे, पॅनमध्ये पाणी गाळून घ्या आणि त्याची मात्रा मोजा.


15. पाण्याच्या प्रमाणानुसार मीठ आणि साखर पाण्यात घाला, नीट ढवळून घ्या, स्टोव्हमध्ये स्थानांतरित करा, उकळू द्या, 2 मिनिटे धरा.


16. स्टोव्ह बंद करा, मॅरीनेडमध्ये व्हिनेगर घाला, जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा.


17. जार वरच्या बाजूला ठेवा, उबदार ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत स्पर्श करू नका.


18. कव्हर काढा, जार उलटा आणि त्यांच्या स्टोरेजच्या ठिकाणी हलवा.

व्हिडिओ: मिश्रित भाज्या तयार करणे

कृती 3

मिश्रित भाज्यांसाठी तिसरा पर्याय म्हणजे टोमॅटो, काकडी, फुलकोबी, भोपळी मिरची आणि वनस्पती तेलाच्या व्यतिरिक्त एक असामान्य मॅरीनेड.

आवश्यक साहित्य

तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• मध्यम आकाराच्या काकड्या - 4-6;
• लहान पिवळे आणि लाल टोमॅटो - 10;
• भोपळी मिरची - 2;
• कांदा - 1;
• लसूण - 8-10 लवंगा;
• फुलकोबी - ¼ डोके;
• काळी मिरी - 10;
• मटार मटार - 10;
• मोहरी बीन्स - 1 चमचे;
• तमालपत्र - 2;
• बडीशेप छत्री - 1;
• लहान तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 1;
• बेदाणा पान - १.

मॅरीनेडसाठी:

• मीठ - 2 ढीग चमचे;
• साखर - 4 ढीग चमचे;
• व्हिनेगर 70% - 1 चमचे;
• परिष्कृत सूर्यफूल तेल - 2 चमचे;
• acetylsalicylic acid - 1 टॅब्लेट.

इच्छित असल्यास, आपण इतर भाज्या घालू शकता. तसेच तीन लिटर जार, झाकण आणि रोलिंग मशीन तयार करा.

तुम्हाला माहीत आहे का? 19व्या शतकापर्यंत टोमॅटोला विषारी मानले जात असे: युनायटेड स्टेट्समधील शालेय पाठ्यपुस्तके एका देशद्रोही कूकबद्दल सांगतात ज्याने जॉर्ज वॉशिंग्टनला विषबाधा करण्यासाठी या भाज्या दिल्या.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

मिश्रित तयारी तंत्रज्ञान असे दिसते:

1. भाज्या आणि औषधी वनस्पती चांगले धुवा.


2. काकडी 4-6 तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवा, त्याचे टोक कापून टाका.


3. टोमॅटो फुटू नयेत म्हणून स्टेम जोडलेल्या ठिकाणी टूथपीकने टोमॅटो चिरून घ्या.


4. फुलकोबीला फ्लॉवरमध्ये वेगळे करा.


5. कांदा सोलून 0.5 सेमी जाड रिंगांमध्ये कापून घ्या.


6. भोपळी मिरची सोलून घ्या आणि 1 सेमी जाड रिंग करा.


7. लसूण सोलून घ्या.


8. कंटेनरच्या तळाशी, एक बडीशेप छत्री, एक बेदाणा पान कापून घ्या, त्यात काळे आणि सर्व मसाला, मोहरी घाला, लसूण आणि तमालपत्र घाला.


9. पुढे, त्यावर काकडी, टोमॅटो, फ्लॉवर, भोपळी मिरची आणि कांदे ठेवा.


10. किचन टॉवेल जारखाली ठेवा. उकळते पाणी घाला जेणेकरून ते टॉवेलवर थोडेसे पसरेल.


11. झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10-15 मिनिटे स्पर्श करू नका.


12. छिद्रे असलेले झाकण वापरून, पॅनमध्ये पाणी गाळा.


13. उकळी येईपर्यंत पाण्याचे भांडे स्टोव्हमध्ये स्थानांतरित करा.
14. भाज्यांच्या वरच्या जारमध्ये ऍसिटिस्लासिलिक ऍसिड, मीठ, साखर ठेवा आणि व्हिनेगरमध्ये घाला.


15. भाजीचे तेल आगीवर चांगले गरम करा.
16. अर्ध्या भाज्या भरल्या जाईपर्यंत उकडलेले पाणी एका किलकिलेमध्ये घाला, भाज्या तेल घाला, नंतर उर्वरित पाणी घाला.


17. बरणी गुंडाळा, हलवा, उलटा ठेवा, गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत स्पर्श करू नका.


18. थंड झाल्यावर, जार संरक्षित करण्यासाठी स्टोरेज एरियामध्ये स्थानांतरित करा.

व्हिडिओ: सूर्यफूल तेलासह मिश्रित भाज्या

विविध हिवाळ्यातील अन्न 6 पाककृती

आज, पुढील हंगामापर्यंत संपूर्ण कुटुंबाला स्वादिष्ट भाज्या पुरवण्यासाठी हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या तयार करण्यासाठी पुरेशा पाककृती आहेत. एकमेकांशी भाज्या एकत्र करून, आपण मोठ्या प्रमाणात स्वादिष्ट तयारी मिळवू शकता. तर, हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या तयार करण्यासाठी, आपण टोमॅटो, भोपळी मिरची, कांदे, गाजर, झुचीनी, फरसबी, फ्लॉवर, मटार, वांगी आणि इतर अनेक भाज्या वापरू शकता.

मिसळलेले टोमॅटो आणि काकडी

साहित्य:

टोमॅटो - 3 किलो.,
काकडी - 3 किलो.,
तमालपत्र,
बडीशेप छत्र्या,
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने
काळी मिरी.

2 लिटर मॅरीनेड तयार करण्यासाठी:

मीठ - 2 टेस्पून. चमचे
व्हिनेगर - 4 टेस्पून. चमचे
साखर - 6 टेस्पून. चमचे

द्राक्षे सह मिश्रित टोमॅटो

साहित्य:

टोमॅटो - 3 किलो.,
कांदे - 500-600 ग्रॅम,
द्राक्षे - 1 किलो.,
काळी मिरी.
मीठ - 1 टेस्पून. चमचा
व्हिनेगर - 1 शॉट ग्लास,
साखर - 2 टेस्पून. चमचे

हिवाळ्यासाठी वेगवेगळ्या भाज्या तयार करण्यापूर्वी टोमॅटो आणि द्राक्षे धुवून घ्या. द्राक्षे फांद्यापासून वेगळी करा. कांदा सोलून त्याचे चार भाग करा. जार धुवा आणि निर्जंतुक करा. कांदे, द्राक्षे आणि टोमॅटो जारच्या तळाशी थरांमध्ये ठेवा. काही वाटाणे काळे किंवा मसाले घाला.

अतिरिक्त चवसाठी, आपण हिवाळ्यासाठी या तयारीमध्ये चेरीची पाने, अजमोदा (ओवा), बडीशेप छत्री, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने आणि इतर मसाले आणि औषधी वनस्पती जोडू शकता. जार उकळत्या पाण्याने भरा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. 15 मिनिटांनंतर, एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घालून मॅरीनेड फिलिंग तयार करा.

पुढे, आपण मॅरीनेड जारमध्ये ओतले पाहिजे, जार स्वतः गुंडाळा आणि त्या उलट करा. हे वर्गीकरण तयार करण्यासाठी, हिरवी, कच्ची द्राक्षे वापरणे चांगले. जर तुम्हाला मॅरीनेड लाल-चेरी रंगात हवा असेल तर निळ्या द्राक्षांचा वापर करा.

मिश्रित फुलकोबी, टोमॅटो, मिरपूड आणि काकडी

साहित्य:

फुलकोबी - 1 किलो.,
भोपळी मिरची - 1 किलो.,
टोमॅटो - 1 किलो.,
काकडी - 1 किलो.,
लसूण - 2 डोके.

3 लिटर मॅरीनेड तयार करण्यासाठी:

मिरपूड,
बडीशेप छत्री - 2-3 पीसी.,
व्हिनेगर - 5-6 चमचे. चमचे
मीठ - 3 टेस्पून. ढीग केलेले चमचे,
साखर - 4 टेस्पून. चमचे

हिवाळ्यातील विविध पदार्थ, ज्याच्या पाककृतींमध्ये दोनपेक्षा जास्त भाज्यांचा समावेश असतो, त्यांना "कॅलिडोस्कोप" किंवा "भाजीपाला गार्डन इन अ जार" म्हणतात. खरंच, ही नावे अशा रिक्त स्थानांशी पूर्णपणे जुळतात. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी पाणी उकळण्यासाठी आणा. दरम्यान, भाज्या धुवा. फुलकोबी लहान फुलांमध्ये विभागून घ्या.

भोपळी मिरची, ज्यामधून बिया आधीच निवडल्या गेल्या आहेत, लांबीच्या दिशेने 3-4 तुकडे करा. लसूण सोलून घ्या. तुम्हाला पाहिजे त्या क्रमाने भाज्या स्वच्छ भांड्यात ठेवा. मीठ, साखर, काळी मिरी, व्हिनेगर आणि अनेक बडीशेप छत्री उकळत्या पाण्यात ठेवा. साखर आणि मीठ पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत marinade उकळणे.

भाज्यांचे भांडे एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. marinade सह त्यांच्या खांद्यापर्यंत भाज्या सह jars भरा. झाकणांनी भांडे झाकून ठेवा. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि मंद आचेवर ठेवा. वेगवेगळ्या भाज्यांसह जार किमान 15 मिनिटे निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. यानंतर, त्यांना विशेष चिमटे वापरून काढले पाहिजे आणि गुंडाळले पाहिजे. हिवाळ्यासाठी वर्गीकरण तयार आहे. संरक्षित अन्नाचे भांडे उलटणे आवश्यक नाही.

हिवाळ्यासाठी वर्गीकरण केवळ संपूर्ण भाज्यांपासूनच नव्हे तर चिरलेल्या भाज्यांमधून देखील केले जाऊ शकते. झुचीनी, कांदे आणि भोपळी मिरची वापरणाऱ्या अशाच एका रेसिपीचे उदाहरण येथे आहे.

मिश्रित zucchini, कांदा आणि मिरपूड

साहित्य:
झुचीनी - 3 किलो.,
भोपळी मिरची - 2 किलो.,
कांदे - 1 किलो,
मोहरी - 40 ग्रॅम,
काळी मिरी

3 लिटर मॅरीनेडसाठी:

मीठ - 3 टेस्पून. चमचे
सूर्यफूल तेल - 100 मिली.,
व्हिनेगर - 1 शॉट ग्लास,
साखर - 4 टेस्पून. चमचे

मिश्रित भाज्या तयार करण्यापूर्वी, आपल्याला भोपळी मिरची आणि झुचीनी धुवावी लागेल. कांदा सोलून अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. zucchini पातळ काप मध्ये कट. भोपळी मिरची लांबीच्या दिशेने दोन भागांमध्ये कापून घ्या. स्टेम आणि बिया काढून टाका, नंतर प्रत्येक अर्धा आडवा तुकडे करा.

परिणाम लहान अर्धा रिंग असेल. एका भांड्यात कांदा, मिरपूड आणि झुचीनी ठेवा आणि एकत्र करण्यासाठी ढवळून घ्या. जार आणि झाकण निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. त्यात भाज्या ठेवा. मॅरीनेड तयार करा. मीठ आणि साखर, मिरपूड आणि मोहरी उकळत्या पाण्यात घाला, व्हिनेगर आणि सूर्यफूल तेल घाला. ढवळून उकळी येईपर्यंत शिजवा.

जारमध्ये वेगवेगळ्या भाज्यांवर मॅरीनेड घाला. जार झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15-20 मिनिटे निर्जंतुक करा. यानंतर, सीलिंग की वापरून जार सील करा, त्या उलटा आणि एका दिवसासाठी उबदार काहीतरी झाकून ठेवा.

मिश्रित zucchini, peppers आणि carrots

साहित्य:

झुचीनी - 2 किलो.,
गाजर - ०.५ किलो,
भोपळी मिरची - 1 किलो.,
लसूण - 2 डोके,
तमालपत्र,
काळी मिरी,
बडीशेप छत्र्या

2 लिटर मॅरीनेडसाठी:

व्हिनेगर - 3 टेस्पून. चमचे
दाणेदार साखर - 3 टेस्पून. चमचे
स्वयंपाकघर मीठ - 1 टेस्पून. रास केलेला चमचा

त्वचा न काढता, झुचीनीचे 0.5 सेमी जाड काप करा. गाजर सोलून घ्या आणि त्याचे तुकडे करा. बेल मिरची लांबीच्या दिशेने लांब पट्ट्यामध्ये कापली जाते. कातड्यातून लसूण सोलून घ्या. स्वच्छ जारच्या तळाशी बडीशेप आणि लसूणची छत्री ठेवा. नंतर काही गाजर रिंग आणि काळी मिरी घाला.

बरणीच्या बाजूने भोपळी मिरचीच्या पट्ट्या ठेवा. मध्यभागी एक झुचीनी रिंग घट्ट ठेवा. मिसळलेल्या भाज्यांच्या अगदी वरच्या बाजूला एक तमालपत्र ठेवा. गरम पाण्याने भाज्यांनी जार भरा. यानंतर, त्यांना झाकणाने झाकून 10 मिनिटे सोडा. पाणी घाला आणि दुसर्या गरम पाण्याने पुन्हा भरा.

पुन्हा 10 मिनिटे सोडा. या पाण्यावर आधारित मॅरीनेड तयार केले जाईल. सॉसपॅनमध्ये घाला, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घाला. गरम मॅरीनेड जारमध्ये घाला, त्यानंतर ते गुंडाळले जावे आणि गुंडाळले जावे.

भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) - हिवाळ्यासाठी हिरव्या सोयाबीनचे, टोमॅटो, गाजर, झुचीनी आणि मिरपूड यांचे वर्गीकरण.

आता ट्विस्टचा हंगाम आहे आणि मला काहीतरी नवीन आणि चवदार शिजवायचे आहे, जेणेकरून नंतर, हिवाळ्यात, मी जार उघडू शकेन आणि ते टेबलवर भूक वाढवणारा किंवा साइड डिश म्हणून सर्व्ह करू शकेन.

जर तुमच्याकडे ग्रीष्मकालीन कॉटेज असेल किंवा तुम्ही अनेकदा बाजारात विविध भाज्या विकत घेत असाल, तर तुमच्या घरी कदाचित भरपूर भाज्या असतील, म्हणजेच मी याला म्हणतो, तुमच्या कल्पनेच्या उड्डाणासाठी साहित्य. आमच्या कुटुंबाच्या आवडीच्या प्रकारांपैकी एक म्हणजे कॅन केलेला मिश्रित प्रकार - यामुळे स्वादिष्ट सॅलड आणि मॅरीनेड तयार करणे शक्य होते. आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार घटक निवडू शकता, त्यांना नेहमीच्या चाकूने किंवा कुरळे एकाने कापू शकता. प्रत्येक वेळी भाज्यांची रचना बदलणे, वर्गीकरण नेहमीच वेगळे होईल.

टोमॅटो सॉसमध्ये तुम्ही स्वादिष्ट मसालेदार भाजी कशी तयार करू शकता ते मी तुम्हाला दाखवतो. हे तयार करणे कठीण नाही, यास सुमारे एक तास लागेल, बहुतेक वेळ भाज्या तयार करण्यात खर्च होईल. उत्पादनांच्या प्रस्तावित प्रमाणात, तुम्हाला प्रत्येकी 0.5 लिटरचे 4 कॅन मिळतील.

साहित्य:

टोमॅटो - 700 ग्रॅम,
गाजर - 100 ग्रॅम,
फरसबी - 100 ग्रॅम,
भोपळी मिरची - 100 ग्रॅम,
zucchini - 1-2 पीसी.
लहान कांदा - 100 ग्रॅम,
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ - 100 ग्रॅम,
चवीनुसार गरम मिरची,
सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 300 मिली,
वनस्पती तेल - 75 मिली,
जायफळ - 0.5 टीस्पून.
प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती - 1 टीस्पून.
हिरवी किंवा लाल तुळस - 0.5 गुच्छे,
समुद्री मीठ - 1 टेस्पून. l साखर - 2 टेस्पून. l

टोमॅटो सॉसमध्ये मिसळलेल्या भाज्या - कृती

टोमॅटोच्या वरच्या बाजूला क्रॉस मार्क्स बनवा आणि एका खोल वाडग्यात ठेवा. पाण्याची किटली उकळवा, टोमॅटो घाला, 5-10 मिनिटे बसू द्या.

दरम्यान, सर्व भाज्या तयार करा. भाज्या सोलून धुवा, नंतर मध्यम तुकडे करा.

भाज्या कोणत्याही स्वरूपात कापल्या जाऊ शकतात, परंतु लहान नाहीत, कारण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान भाज्या मशमध्ये बदलू शकतात.

टोमॅटोचे कातडे काढा आणि मोठे तुकडे करा.

टोमॅटो एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, अर्धा ग्लास पाणी घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा. जर टोमॅटो खूप लाल नसतील तर तुम्ही थोडी टोमॅटो पेस्ट घालू शकता. टोमॅटोच्या वस्तुमानाला ब्लेंडरने बीट करा, इच्छित असल्यास, चाळणीतून घासून घ्या.

व्हिनेगरचा काही भाग (अर्धा) घाला, मीठ, साखर आणि लोणी घाला आणि उकळवा.

सर्व भाज्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर 10 मिनिटे शिजवा.

मसाले आणि तुळस घाला, आणखी 10 मिनिटे उकळवा. उर्वरित व्हिनेगर घाला आणि उकळी आणा.

मिश्रित चवदार मिश्रण जारमध्ये ठेवा, जे निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे आणि झाकण चांगले बंद करा.

भांडे उलटे करा, त्यांना चांगले गुंडाळा आणि काही दिवस असेच बसू द्या. टोमॅटो सॉसमध्ये मसालेदार मिसळलेल्या भाज्या तयार आहेत, थंड ठिकाणी ठेवा.

हिवाळ्यापूर्वी, ही तयारी जायफळ आणि औषधी वनस्पतींमुळे तयार होणाऱ्या सर्व सुगंधांनी चांगली मिसळली जाईल आणि या वर्गीकरणाला खरोखरच तीव्र म्हटले जाऊ शकते.

उन्हाळ्यात, आपण हिवाळ्यासाठी शक्य तितक्या भाज्या जतन करू इच्छित आहात. निसर्गाच्या भेटवस्तू जार, बॅरल आणि पॅनमध्ये मॅरीनेट करणे किंवा लोणचे करणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. फळे वैयक्तिकरित्या संरक्षित केली जाऊ शकतात किंवा आपण हिवाळ्यासाठी भाज्यांचे वर्गीकरण करू शकता. एकमेकांच्या रस आणि सुगंधात भिजलेले, घटक एक असामान्य चव प्राप्त करतात. नैसर्गिक संरक्षक कुरकुरीतपणा आणि ताजेपणा राखण्यास मदत करतील.

तयार करणे सोपे आहे

तीन-लिटर जारमध्ये भाज्या सील करण्याची शिफारस केली जाते. अशा कंटेनरमध्ये मोठी फळे फिट होतील. एका लहान कंटेनरमध्ये शक्य तितक्या भिन्न घटक बसविण्यासाठी, लहान फळे वापरली जातात. उदाहरणार्थ, नेहमीच्या टोमॅटोऐवजी, चेरी टोमॅटो किंवा क्रीम घ्या. घटक सेंटीमीटरपेक्षा पातळ नसलेले तुकडे केले जाऊ शकतात.

संवर्धन नियम

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या जतन करणे हे अगदी सोपे काम आहे जे अगदी नवशिक्या देखील करू शकते. निवडलेल्या भाज्या मजबूत असतात, डाग आणि कुजण्यापासून मुक्त असतात. मॅरीनेड स्वच्छ पाणी, मीठ आणि संरक्षक - व्हिनेगर द्रावण किंवा लिंबाचा रस यापासून तयार केले जाते. मसाले चवीनुसार घेतले जातात. उत्पादनाची चव आणि "दीर्घायुष्य" मसाल्यांवर अवलंबून असते. टेबल मॅरीनेट घटकांसाठी पर्याय दर्शविते.

सारणी - संरक्षणाची मूलभूत रचना

कंटेनरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, सर्व घटकांचे प्रमाण आगाऊ मोजले जाते. भाज्या घट्ट पॅक केल्या जातात आणि कंटेनरची संपूर्ण मात्रा व्यापतात. ब्राइन कंटेनरचा एक तृतीयांश भाग भरते. सीझनिंग्स एकूण घटकांच्या 6% दराने घेतले जातात, म्हणजे. प्रति किलो भाज्या - 60 ग्रॅम मसाले. आपण आपल्या चवीनुसार प्रमाण बदलू शकता.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या: 10 पर्याय

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्यांच्या पाककृती त्याच अल्गोरिदमनुसार तयार केल्या जातात. प्रथम, कंटेनर आणि झाकण निर्जंतुकीकरण केले जातात. आपण हे मायक्रोवेव्ह किंवा ओव्हनमध्ये करू शकता. बर्याच काळासाठी निर्जंतुकीकरणासह गोंधळ टाळण्यासाठी, घटक जोडण्यापूर्वी प्रत्येक कंटेनरला उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करण्याची शिफारस केली जाते. मग भाज्या तयार केल्या जातात - धुऊन, वाळलेल्या, सोललेली, कापून. साहित्य कंटेनरमध्ये थरांमध्ये ठेवलेले आहे: मसाले, मोठे तुकडे, लहान फळे. सौंदर्यासाठी, आपण रंगानुसार भाज्या वैकल्पिक करू शकता. अगदी शेवटी, समुद्र ओतला जातो.

पिळण्याआधी, काही गृहिणी भरलेल्या जार निर्जंतुक करतात, उदाहरणार्थ, मोठ्या सॉसपॅनमध्ये. उत्पादनामध्ये व्हिनेगर सोल्यूशन किंवा इतर संरक्षक असल्यास आपल्याला हे करण्याची आवश्यकता नाही. गरम मसाले बुरशीच्या विकासास आणि किण्वन प्रक्रियेस प्रतिबंध करतात. जर ब्राइनमध्ये ऍसिडशिवाय फक्त मीठ असेल तर कंटेनर बंद करण्यापूर्वी ते निर्जंतुक करणे चांगले आहे.

"बाग"

वर्णन. हिवाळ्यासाठी जारमध्ये मिसळलेल्या भाज्यांची सर्वात सोपी रेसिपी म्हणजे "भाजीपाला बाग" तयार करणे, कारण ... साहित्य जवळजवळ कोणत्याही बाग प्लॉटमध्ये वाढतात. इच्छित असल्यास, आपण मिरचीऐवजी भोपळी मिरचीचे तुकडे घालू शकता.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• टोमॅटो - चार तुकडे;
• काकडी - चार तुकडे;
• गाजर - तीन तुकडे;
• कांदा - तीन तुकडे;
• पांढरा कोबी - 500 ग्रॅम;
• मिरची शेंगा;
• लसणाचे डोके;
• हिरव्यागारांचा एक घड;
• पाणी - 1.2 एल;
• मीठ - एक चमचे;

कसे शिजवायचे

1. सर्व भाज्या धुवून कोरड्या करा.
2. पट्ट्यामध्ये कोबी चिरून घ्या किंवा लहान तुकडे करा.
3. मोठ्या टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे करा, टूथपिकने स्टेमवर लहान फळे टोचून घ्या.
4. सोललेली गाजर सेंटीमीटर-जाड स्लाइसमध्ये कापून घ्या.
5. कांदा जाड रिंगांमध्ये चिरून घ्या.
6. पाणी उकळवा आणि सर्व तयार साहित्य उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे ठेवा.
7. रुमाल किंवा स्वच्छ टॉवेलवर ठेवण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा.
8. निर्जंतुकीकरण कंटेनरच्या तळाशी लसूण, मिरची, मसाले, औषधी वनस्पती आणि पाने ठेवा.
9. वर वाळलेल्या भाज्या ठेवा.
10. उर्वरित द्रव मीठ आणि उकळवा.
11. कंटेनरमध्ये घाला, व्हिनेगर द्रावण घाला.

नसबंदी न करता

वर्णन. निर्जंतुकीकरणाशिवाय सर्वात सोपी तयारी म्हणजे कोल्ड सॉल्टिंग. फिल्टर केलेले पाणी, स्वच्छ घटक आणि कंटेनर वापरणे पुरेसे आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर, अशी तयारी हिवाळ्यापर्यंत सहजपणे "जगून" राहते. तयारीला एका तासापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• दाट लहान टोमॅटो - सहा तुकडे;
• लहान काकडी - सहा तुकडे;
• गोड मिरची - चार तुकडे;
• लसणाचे डोके;
• थंड पाणी - 1 एल;
• बडीशेप एक घड;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - दोन तुकडे;
• मनुका किंवा चेरी पाने - दोन तुकडे;
• साखर - एक चमचे;
• मीठ - तीन चमचे;
• व्हिनेगर द्रावण - एक चमचे;
• मसाले

कसे शिजवायचे

1. भाज्या स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.
2. टोमॅटो स्टेमवर छिद्र करा.
3. काकड्यांची टोके कापून टाका.
4. मिरपूडचे लहान तुकडे करा.
5. तळाशी हिरवी पाने आणि लसणाचे अर्धे डोके ठेवा.
6. घटक घट्ट पॅक करा.
7. वरून मसाले शिंपडा आणि उरलेला लसूण घाला.
8. मीठ आणि साखर घाला.
9. पाणी आणि व्हिनेगर मध्ये घाला.
10. गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय कापणीची दुसरी पद्धत म्हणजे रिफिलिंग. कंटेनरमध्ये ठेवलेले घटक उकळत्या पाण्याने ओतले जातात आणि पाच मिनिटे सोडले जातात. मग द्रव काढून टाकला जातो, पुन्हा उकडला जातो आणि पाच मिनिटे जारमध्ये ओतला जातो. तिसऱ्या वेळी पाणी मीठ, साखर आणि मसाल्यांनी उकळले जाते. उकळत्या समुद्र ओतल्याबरोबर, जार सीलबंद केले पाहिजेत.

बीटरूट आणि बीन्स

वर्णन. तीन लिटर किलकिले मध्ये तयार. हिरव्या सोयाबीनचे वगळले जाऊ शकते. मसालेदार पाककृतीचे चाहते मिरचीचा शेंगा घालू शकतात.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• गाजर - चार तुकडे;
• पांढरा कोबी - 500 ग्रॅम;
• तरुण zucchini - 300 ग्रॅम;
• भोपळी मिरची - दोन तुकडे;
• मोठा कांदा;
• मध्यम बीट्स - दोन तुकडे;
• सोयाबीनचे - आठ शेंगा;
• लसूण - चार लवंगा;
• लॉरेल - दोन पाने;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने;
• मसाले;
• पाणी - 1 एल;
• मीठ - चमचे;
• साखर - एक चमचे;
• 9% व्हिनेगर द्रावण - एक चमचे.

कसे शिजवायचे

1. तयार केलेले साहित्य धुवून वाळवा.
2. जाड त्वचेची फळे सोलून घ्या.
3. बीट्स आणि कोबीचे तुकडे करा.
4. उरलेल्या भाज्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
5. निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये मसाले आणि पाने ठेवा.
6. तयार घटक ठेवा.
7. पाणी उकळवा, साखर आणि मीठ घाला.
8. जेव्हा धान्य विरघळते तेव्हा व्हिनेगरच्या द्रावणात घाला आणि स्टोव्हमधून काढा.
9. कंटेनरमध्ये घाला, झाकणाने मान झाकून टाका.
10. सोयीस्कर पद्धतीने काही मिनिटे निर्जंतुक करा.
11. रोल अप करा, उलटा करा आणि थंड होऊ द्या.

बीटचा रस काही दिवसांत समुद्राला रंग देईल. तयारी जितकी जास्त वेळ बसेल तितक्या तीव्रतेने भाज्यांचा रंग.

झटपट खुसखुशीत

वर्णन. हिवाळ्यासाठी कोबीसह मिश्रित भाज्यांची कुरकुरीत आवृत्ती काही मिनिटांत तयार केली जाऊ शकते. पांढऱ्या कोबीऐवजी फुलकोबीचा वापर केला जातो.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• लहान काकडी - नऊ तुकडे;
• चेरी - पाच तुकडे;
• गाजर - दोन तुकडे;
• फुलकोबी - 200 ग्रॅम;
• लसूण - तीन लवंगा;
• बडीशेप छत्री;
• लॉरेल - तीन पाने;
• लवंगा - चार कळ्या;
• काळी मिरी - तीन वाटाणे;
• पाणी - 600 मिली;
• मीठ - एक चमचे;
• साखर - एक चमचे;
• 9% व्हिनेगर द्रावण - एक चमचे.

कसे शिजवायचे

1. घटक स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.
2. सोललेली गाजर रिंग्जमध्ये कापून घ्या.
3. टूथपिकने चेरीला स्टेमवर टोचून घ्या.
4. मसाले, लॉरेल, बडीशेप आणि लसूण पाकळ्या एका निर्जंतुक जारमध्ये ठेवा.
5. भाज्यांना घट्ट थर लावा.
6. मीठ आणि साखर घाला.
7. व्हिनेगर द्रावण घाला.
8. किलकिले गुंडाळा, उलटा करा आणि थंड होऊ द्या.

वांगी, सफरचंद, टोमॅटो पेस्ट

वर्णन. एक चवदार, मसालेदार वर्गीकरण मांस किंवा माशांसह मॅरीनेट केलेले सॅलड म्हणून दिले जाऊ शकते. चव प्राधान्यांनुसार घटकांचे प्रमाण बदलू शकते. zucchini ऐवजी आपण भोपळा वापरू शकता.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• zucchini - दोन तुकडे;
• एग्प्लान्ट्स - तीन तुकडे;
• टोमॅटो - 1.5 किलो;
• लहान गाजर - पाच तुकडे;
• सफरचंद - 500 ग्रॅम;
• लसूण - पाच लवंगा;
• पाणी - 250 मिली;
• साखर - तीन चमचे;
• व्हिनेगर द्रावण - दोन चमचे;
• टोमॅटो पेस्ट - तीन चमचे;
• लॉरेल - तीन पाने;
• लवंगा - पाच कळ्या;
• वनस्पती तेल;
• मसाले

कसे शिजवायचे

1. सर्व साहित्य स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा.
2. सफरचंद कोरडा आणि लसूण सोलून घ्या.
3. टोमॅटो, सफरचंद आणि लसूण पाकळ्या मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
4. सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
5. गाजर सोलून सुमारे एक सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करा.
6. थोडे तेलाने तळून घ्या.
7. सॉसपॅनमध्ये ठेवा, टोमॅटो पेस्ट, साखर, मीठ घाला.
8. पाण्यात घाला आणि ढवळा.
9. कमी गॅसवर 35 मिनिटे उकळवा.
10. थोडे तेल, मसाले, व्हिनेगर द्रावण घाला.
11. जाड मिश्रण उकळत्या पाण्याने पातळ करा आणि आणखी 15 मिनिटे उकळवा.
12. झुचीनी आणि एग्प्लान्टचे दोन सेंटीमीटर काप करा.
13. तेलात तळा आणि निर्जंतुक जारमध्ये ठेवा.
14. परिणामी सॉसमध्ये घाला आणि रोल अप करा.
15. थंड झाल्यावर थंड ठिकाणी साठवा.

कॉर्न सह

वर्णन. उकडलेले cobs पिळणे वापरले जातात. स्वयंपाक करताना उरलेले पाणी काढून टाकले जात नाही, परंतु ते स्वयंपाकात वापरले जाते. हे महत्वाचे आहे की सर्व स्टोरेज कंटेनर निर्जंतुक आहेत, कारण... कॉर्न कॉब्समुळे अनेकदा झाकण फुगतात.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• उकडलेले कॉर्न - दोन cobs;
• दाट टोमॅटो - तीन तुकडे;
• काकडी
• गाजर;
• फुलकोबी - अनेक फुलणे;
• कॉर्न मटनाचा रस्सा - 500 मिली;
• साखर - एक चमचे;
• मीठ - चमचे;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर द्रावण - एक चमचे;
• बेदाणा - दोन पाने;
• चेरी - तीन पाने;
• मसाले

कसे शिजवायचे

1. बेदाणा आणि चेरीची पाने निर्जंतुक जारच्या तळाशी ठेवा.
2. सुमारे दोन सेंटीमीटर जाडीचे अनेक तुकडे करा.
3. गाजर सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा.
4. कोबीला फ्लोरेट्समध्ये वेगळे करा.
5. काकडी अनेक तुकडे करा.
6. देठावर टोमॅटो टोमॅटो टोमॅटो फोडल्यानंतर संपूर्ण वापरा.
7. सर्व तयार भाज्या पानांवर ठेवा.
8. वर मसाले शिंपडा.
9. कॉर्न ब्रॉथमध्ये मीठ आणि साखर घाला.
10. धान्य पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत काही मिनिटे शिजवा.
11. जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा स्टोव्ह बंद करा, व्हिनेगरच्या द्रावणात घाला आणि जारमध्ये घाला.
12. झाकणाने झाकून ठेवा आणि कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने निर्जंतुक करा.
13. पिळणे, उलटा आणि थंड सोडा.

उकळत्या पाण्यात ओतल्यानंतर तुम्ही व्हिनेगरचे द्रावण थेट जारमध्ये टाकू शकता. निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक नाही; जर वर्कपीस थंड ठिकाणी संग्रहित असेल तर आपण ते त्वरित घट्ट करू शकता.

जतन न करता उपवास

वर्णन. हिवाळ्यासाठी दीर्घकालीन संरक्षणाशिवाय विविध प्रकारच्या भाज्या. 12 तासांनंतर तुम्ही लोणच्याच्या भाज्यांचा आनंद घेऊ शकता. सोयीसाठी, घटक स्क्रू कॅपसह जारमध्ये खारट केले जातात.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• ब्रोकोली - दोन देठ;
• गाजर;
• zucchini;
• काकडी - तीन तुकडे;
• गोड मिरची - दोन तुकडे;
• बल्ब;
• लसूण - चार लवंगा;
• पाणी - 500 मिली;
• 5% व्हिनेगर द्रावण - चार चमचे;
• मीठ - दोन चमचे;
• सोया सॉस - चार चमचे;
• मोहरी - दोन चमचे;
• कोरडी तुळस - चमचे;
• लॉरेल - दोन तुकडे.

कसे शिजवायचे

1. साहित्य धुवा, गाजर, लसूण आणि कांदे सोलून घ्या.
2. निर्जंतुकीकरण कंटेनरच्या तळाशी लसूण पाकळ्या, मसाले आणि तमालपत्र ठेवा.
3. सर्व भाज्या मंडळांमध्ये कापून घ्या.
4. एक किलकिले मध्ये थर.
5. सॉस, व्हिनेगर द्रावणात घाला, मीठ घाला.
6. पाणी उकळवा आणि कंटेनरमध्ये घाला.
7. किलकिले झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा.
8. झाकण वर स्क्रू, उलटा आणि थंड सोडा.

एक बंदुकीची नळी मध्ये fermented

वर्णन. हिवाळ्यासाठी लोणच्याच्या वेगवेगळ्या भाज्या हवाबंद झाकणाखाली गुंडाळलेल्या भाज्यांपेक्षा जास्त उपयुक्त असतात. पारंपारिकपणे, भाज्या बॅरलमध्ये आंबल्या जातात, परंतु आधुनिक स्वयंपाकी तामचीनी पॅन वापरू शकतात. वर्कपीसमध्ये कोणतेही व्हिनेगर द्रावण जोडलेले नाही. सामग्रीचे प्रमाण कंटेनरच्या व्हॉल्यूमनुसार मोजले जाते. चवीनुसार भाज्या आणि फळे घ्या.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• टरबूज;
• काकडी;
• भोपळी मिरची;
• स्क्वॅश;
• फुलकोबी;
• सफरचंद
• गाजर;
• मनुका;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती;
• अजमोदा (ओवा)
• लसूण;
• पाणी;
• मीठ - 30 ग्रॅम प्रति लिटर पाण्यात;
• मसाले

कसे शिजवायचे

1. सर्व साहित्य चांगले धुवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि खराब झालेली आणि खराब झालेली फळे टाकून द्या.
2. बॅरलच्या आतील बाजूस लसणीने घासून घ्या किंवा पॅनच्या तळाशी लवंगा ठेवा.
3. मोठी फळे आणि भाज्यांचे तुकडे करा, लहान फळे टोचून घ्या.
4. एका कंटेनरमध्ये दाट थरांमध्ये ठेवा.
5. वर औषधी वनस्पती ठेवा आणि मसाले घाला.
6. स्वच्छ पाण्यात मीठ विरघळवा आणि कंटेनरमध्ये घाला, घटक पूर्णपणे झाकून टाका.
7. वर एक प्रेस ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर सोडा.

भाजी जेली

वर्णन. हिवाळ्यासाठी भाज्यांचे एक असामान्य लोणचेयुक्त वर्गीकरण तयार करण्यासाठी, जिलेटिन वापरला जातो. समुद्र पूर्णपणे जेलीमध्ये बदलत नाही, परंतु घट्ट होते. वर्कपीसचा फायदा असा आहे की मऊ घटक देखील लवचिकता टिकवून ठेवतात आणि "रेंगाळत" नाहीत. टोमॅटो अनेकदा अशा प्रकारे स्लाइसमध्ये मॅरीनेट केले जातात.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• लहान टोमॅटो - सहा तुकडे;
• काकडी - चार तुकडे;
• मोठा कांदा;
• भोपळी मिरची - पाच तुकडे;
• लसूण - चार लवंगा;
• पाणी - 600 मिली;
• मीठ - एक चमचे;
• साखर - दोन चमचे;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने;
• अजमोदा (ओवा) एक घड;
• जिलेटिन - 15 ग्रॅम;
• व्हिनेगर सार - चमचे;
• मसाले

कसे शिजवायचे

1. सूचनांनुसार जिलेटिन भिजवा.
2. सर्व साहित्य धुवा आणि कोरडे करा.
3. काकड्यांची टोके कापून घ्या आणि हिरव्या भाज्या चिरून घ्या.
4. मोठी फळे रिंग्ज आणि स्लाइसमध्ये कापून घ्या.
5. निर्जंतुकीकरण जारच्या तळाशी पाने, मसाले आणि लसूण ठेवा.
6. औषधी वनस्पती सह शिंपडा आणि कंटेनर पूर्णपणे भरण्यासाठी साहित्य स्तर.
7. पाणी उकळवा, साखर आणि मीठ घाला.
8. सुजलेले जिलेटिन घालून मिक्स करावे.
9. परिणामी गरम समुद्र भाज्यांवर घाला.
10. बरणीमध्ये सार घाला.
11. सील करा आणि थंड होण्यासाठी सोडा.

लिंबू

वर्णन. आपण व्हिनेगर द्रावणास असहिष्णु असल्यास, आपण लिंबू वापरू शकता; ते संरक्षणासाठी योग्य आहे आणि घटकांना आंबट चव देते. आपण तयार करण्यासाठी वैकल्पिकरित्या विविध भाज्या जोडू शकता - फुलकोबी, गाजर, ब्रोकोली, झुचीनी.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• काकडी - 500 ग्रॅम;
• टोमॅटो - 500 ग्रॅम;
• पाणी - 1.5 एल;
• लसूण - चार लवंगा;
• बडीशेप एक घड;
• साइट्रिक ऍसिड - तीन चमचे;
• मीठ - 30 ग्रॅम;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• लॉरेल - दोन पाने;
• लवंगा - तीन कळ्या;
• मसाले

कसे शिजवायचे

1. धुतलेल्या काकड्या दोन तास भिजत ठेवा.
2. स्वच्छ धुवा आणि शेपटी कापून टाका.
3. टोमॅटो नीट धुवून देठावर चिरून घ्या.
4. निर्जंतुक जारच्या तळाशी पाने, बडीशेप, लसूण पाकळ्या, लवंगा आणि चवीनुसार मसाले ठेवा.
5. काकडी आणि टोमॅटो एका कंटेनरमध्ये ठेवा.
6. पाणी उकळवा आणि कंटेनरमध्ये घाला.
7. पाच मिनिटे झाकून ठेवा.
8. द्रव काढून टाका, ते उकळवा, ते पुन्हा जारमध्ये घाला आणि काही मिनिटांनंतर ते पॅनमध्ये परत करा.
9. साखर, मीठ, आम्ल घाला.
10. उकळवा, डब्यात मानेपर्यंत भरा.
11. कंटेनर गुंडाळा, तो उलटा आणि थंड होऊ द्या.

तीन वेळा उकळताना, काही ओलावा बाष्पीभवन होतो, म्हणून कंटेनरमध्ये जे पाणी जाते त्यापेक्षा जास्त पाणी घ्या.

ऍस्पिरिन जोडणे शक्य आहे का?

काही गृहिणी तयारीमध्ये ऍस्पिरिन घालतात. Acetylsalicylic acid एक अम्लीय वातावरण तयार करते ज्यामध्ये सूक्ष्मजीव मरतात आणि भाज्या कुरकुरीत आणि लवचिक राहतात. उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, औषध सॅलिसिलिक (फेनोलिक) आणि एसिटिक ऍसिडमध्ये मोडते. व्हिनेगर असल्यास, रासायनिक अभिक्रिया करण्यात काही अर्थ नाही; परिणाम समान असेल.

मॅरीनेडमधील औषध चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान करते. फेनोलिक ऍसिड एक सक्रिय पदार्थ आहे जो अँटीपायरेटिक आणि अँटीमाइक्रोबियल एजंट म्हणून वापरला जातो. मोठ्या डोसमध्ये ऍसिड विषारी आहे. अनुमत डोस 2 ग्रॅम प्रति 1 किलो वजन आहे. औषधांसह तयारीचा सतत वापर केल्याने यकृत आणि मूत्रपिंडांवर वाईट परिणाम होतो. फिनोलिक ऍसिडचा दीर्घकाळ वापर केल्याने शरीर औषधाला प्रतिरोधक बनते. विशेषत: गर्भवती माता आणि मुलांसाठी "एस्पिरिन" तयारी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

स्वयंपाक करताना परवानगी असलेल्या इतर साधनांसह औषध सहजपणे बदलले जाऊ शकते - लिंबाचा रस, व्हिनेगर द्रावण, क्रॅनबेरी, लिंबाचा रस. बरेच स्वयंपाकी अतिरिक्त संरक्षक न घालता मीठ आणि साखर घालून भाज्या रोल करतात. थंड ठिकाणी, निर्जंतुकीकरण, सीलबंद तयारी सर्व हिवाळ्यात उभी राहते आणि भाज्या लवचिक आणि खारट राहतात.

हिवाळ्यासाठी आपल्या वैयक्तिक चवीनुसार विविध प्रकारच्या भाज्या तयार करणे सोपे आहे. आपल्या आवडत्या भाज्या निवडा, चवदार आणि सुगंधी मसाले एकत्र करा, अधिक मीठ किंवा साखर घाला. घटक आणि तयारीची पद्धत विचारात न घेता, एका हिवाळ्यात तयारी खाण्याची शिफारस केली जाते.

छापा

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या कशा तयार करायच्या? आम्ही या लेखात याबद्दल बोलू.

हे रहस्य नाही की होममेड मॅरीनेड्स सुपरमार्केटमध्ये विकल्या गेलेल्यापेक्षा नेहमीच चवदार असतात. म्हणून, आपण वेळ वाया घालवू नये, तर स्वतःहून स्वादिष्ट, मसालेदार आणि सुगंधी स्नॅक्स तयार करण्यास प्रारंभ करा.

घरगुती marinades (कृती)

मिश्रित भाज्या ही एक अष्टपैलू भूक आहे जी विविध उत्पादने वापरून तयार केली जाऊ शकते. लेखाच्या या विभागात आम्ही तुम्हाला टोमॅटो, काकडी आणि इतर घटकांचे लोणचे कसे काढायचे ते सांगू.

मग कॅन केलेला मिश्रित भाज्या बनवण्यासाठी तुम्हाला कोणते पदार्थ तयार करावे लागतील? हे करण्यासाठी, आपण खालील खरेदी करणे आवश्यक आहे:

• "लेडी फिंगर" जातीचे लवचिक टोमॅटो - सुमारे 1 किलो;
• लहान मुरुम काकडी - 500 ग्रॅम;
• ताजे रसाळ गाजर - 1 पीसी.;
• गोड भोपळी मिरची - 4-6 पीसी.;
• फुलकोबी (ताजे वापरा, गोठलेले नाही) - ½ काटा;
• मध्यम आकाराचे तरुण झुचीनी - 2 पीसी.;
• गोड पांढरे कांदे - 4 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) - आपल्या चवीनुसार जोडा;
• तमालपत्र - 1 पीसी. प्रत्येक जारसाठी;
• काळी मिरी - 4 पीसी. प्रत्येक किलकिले साठी.

दोन तीन-लिटर जारच्या प्रमाणात हिवाळ्यासाठी भाज्यांचे वर्गीकरण करण्यासाठी सूचीबद्ध घटक आवश्यक आहेत. मॅरीनेडसाठी, आपण त्यासाठी तयार केले पाहिजे:

• पिण्याचे पाणी - अंदाजे 3 लिटर;
• बारीक साखर - 1 लिटर द्रव प्रति 5 मोठे चमचे;
• टेबल मीठ - 1 लिटर द्रव प्रति 2 मोठे चमचे;
• 6% टेबल व्हिनेगर - प्रति 1 लिटर द्रव सुमारे 50 मिली.

उत्पादन प्रक्रिया

हिवाळ्यासाठी भाज्यांचे वर्गीकरण करण्यापूर्वी, घटकांवर काळजीपूर्वक प्रक्रिया केली पाहिजे.

गोड भोपळी मिरची पाण्याने धुवून टाकली जाते, देठ काढून टाकले जाते आणि नंतर बिया काढून 6 काप करतात. गाजर सोलून भागांमध्ये विभागले जातात. कांदा जाड रिंगांमध्ये चिरलेला आहे.

इतर सर्व भाज्या देखील चांगल्या प्रकारे धुतल्या जातात. टोमॅटो संपूर्ण सोडले जातात, नाभी काकडीपासून कापली जातात, कोबी लहान फुलांमध्ये विभागली जाते आणि झुचीनी मोठ्या वर्तुळात कापली जाते.

पीठ तयार करा आणि मॅरीनेड बनवा

वेगवेगळ्या प्रकारच्या लोणच्याच्या भाज्या तीन लिटरच्या भांड्यात तयार कराव्यात. हे करण्यासाठी, ते टेबल सोडासह पूर्णपणे धुऊन जातात आणि नंतर कोणत्याही ज्ञात मार्गाने (मायक्रोवेव्हमध्ये, स्टोव्हवर, दुहेरी बॉयलरमध्ये इत्यादी) निर्जंतुकीकरण केले जातात. पुढे, प्रत्येक कंटेनरच्या तळाशी एक तमालपत्र, ताजे अजमोदा (ओवा) आणि मिरपूड ठेवा. यानंतर, प्रथम कांदे आणि गाजर जारमध्ये ठेवले जातात आणि नंतर काकडी, टोमॅटो, झुचीनी, गोड मिरची आणि फुलकोबी.

सर्व तयार कंटेनर भरेपर्यंत प्रक्रिया केलेले घटक बाहेर ठेवले पाहिजेत.

वर्णन केलेल्या पायऱ्या पार पाडल्यानंतर, भाज्या उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात, टिनच्या झाकणाने झाकल्या जातात आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडल्या जातात. पुढे, एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि त्यातून मॅरीनेड तयार करा. हे करण्यासाठी, एका वाडग्यात साखर आणि मीठ घाला आणि नंतर आग लावा. द्रव उकळताच, ते स्टोव्हमधून काढून टाकले जाते आणि टेबल व्हिनेगरसह एकत्र केले जाते.

परिणामी मॅरीनेड पुन्हा भाज्यांवर ओतले जाते, परंतु यावेळी ते लगेच उकडलेल्या झाकणाने गुंडाळले जातात.

कसे साठवायचे आणि कसे वापरायचे?

लोणच्याच्या भाज्यांचे वर्गीकरण तयार केल्यानंतर, बरण्या उलटल्या जातात आणि 1-2 दिवस टॉवेलखाली ठेवल्या जातात. कालांतराने, ते तळघर किंवा भूमिगत काढले जातात.

शक्यतो १.८-२ महिन्यांनंतर हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या विविध प्रकारच्या भाज्या खा. या वेळी, सर्व घटक मॅरीनेड्सच्या सुगंधाने संतृप्त होतील, कुरकुरीत आणि अतिशय चवदार बनतील.

हे क्षुधावर्धक टेबलवर अल्कोहोलयुक्त पेये, तसेच प्रथम किंवा द्वितीय अभ्यासक्रमांसह दिले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी कोबीसह विविध भाज्या बनवणे

हिवाळ्यासाठी भाज्या तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. सर्वात लोकप्रिय आणि मागणी केलेली कृती वर सादर केली गेली. जर तुम्हाला सुवासिक आणि जाड सॅलडच्या स्वरूपात मॅरीनेड मिळवायचे असेल तर आम्ही तयारीची वेगळी पद्धत वापरण्याचा सल्ला देतो. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• ताजी पांढरी कोबी - 1 किलो;
• मसालेदार कांदे - सुमारे 300 ग्रॅम;
• मोठे बीट्स - 1 किलो;
• टेबल व्हिनेगर 6% - 50 मिली प्रति 1 लिटर द्रव;
• दाणेदार साखर - 1 लिटर द्रव प्रति 5 मोठे चमचे;
• टेबल मीठ - 1 लिटर द्रव प्रति 2 मोठे चमचे.

साहित्य तयार करत आहे

घरगुती तयारी कशी करावी? सूचीबद्ध केलेल्या सर्व घटकांवर योग्य प्रकारे प्रक्रिया केल्यास भाज्यांचे वर्गीकरण विशेषतः चवदार होईल.

बीटचे कंद पूर्णपणे धुऊन मऊ होईपर्यंत उकळले जातात. भाजीचा रंग जाण्यापासून रोखण्यासाठी, उष्मा उपचारादरम्यान आपण त्यात 1 मोठा चमचा टेबल व्हिनेगर घालावे.

उत्पादन मऊ होताच, ते काढून टाकले जाते आणि थंड केले जाते. पुढे, बीट्स सोलून पातळ पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात (आपण कोरियन खवणी वापरू शकता).

पांढऱ्या कोबीसाठी, त्यावर प्रक्रिया केली जाते, धुतली जाते आणि पारंपारिक पद्धतीने चिरली जाते (म्हणजे पातळ आणि लांब पट्ट्यामध्ये). कांदे देखील स्वतंत्रपणे सोलले जातात. तो रिंग मध्ये कट आहे.

मॅरीनेड आणि भाज्या तयार करत आहे

विविध प्रकारच्या भाज्यांचे लोणचे वेगवेगळ्या प्रकारे करता येते. आम्ही सर्वात सोपा पर्याय सादर करण्याचा निर्णय घेतला.

समुद्र तयार करण्यासाठी, एक खोल सॉसपॅन वापरा. त्यात पाणी, साखर आणि मीठ टाकले जाते. जसे की मोठ्या प्रमाणात घटक विरघळतात आणि द्रव उकळतात, तेव्हा वाडग्यात पांढरी कोबी, उकडलेले बीट्स आणि कांद्याच्या रिंग्ज ठेवा.

सर्व साहित्य मिक्स केल्यानंतर, ते अगदी 5 मिनिटे शिजवा. पुढे, टेबल व्हिनेगर घाला आणि आणखी एक मिनिट उकळवा. कालांतराने, पॅनमधील सामग्री लहान काचेच्या भांड्यात ठेवली जाते आणि झाकणांनी झाकलेली असते.

बीट आणि कोबीपासून वेगवेगळ्या भाज्या सील करणे उत्पादनांच्या निर्जंतुकीकरणानंतरच केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, भरलेले कंटेनर पाण्याच्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि नंतर ते उकळी आणा आणि सुमारे 12 मिनिटे शिजवा. पुढे, जार गुंडाळले जातात आणि खोलीच्या तपमानावर 2 दिवस सोडले जातात.

वेळ निघून गेल्यानंतर, लाल भूक थंड ठिकाणी ठेवली जाते. 4-6 आठवड्यांनंतर ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. यावेळी, कोबी आणि बीट्स ब्राइनच्या सुगंधाने संतृप्त होतील आणि खूप चवदार आणि पौष्टिक होतील.

निर्जंतुकीकरण न करता वेगवेगळ्या भाज्या बनवणे

निर्जंतुकीकरणाशिवाय फक्त काही शेफ हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या बनवू शकतात. ही परिस्थिती दुरुस्त करण्यासाठी, आम्ही आत्ताच अशा असामान्य स्नॅकची कृती सादर करण्याचा निर्णय घेतला. यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

भाज्यांवर प्रक्रिया कशी करावी?

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या टप्प्याटप्प्याने तयार केल्या पाहिजेत. प्रथम आपल्याला सर्व घटकांवर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

ताजी फुलकोबी धुऊन लहान फुलांमध्ये विभागली जाते. काकडी सुमारे एक तास थंड पाण्यात ठेवल्या जातात आणि नंतर नाभी कापली जातात. गाजर म्हणून, ते सोलून आणि जाड काप मध्ये चिरून आहेत. छोट्या कांद्यावरही प्रक्रिया केली जाते. ते भुसातून काढून त्याचा संपूर्ण वापर केला जातो.

जर तुम्हाला असामान्य घरगुती तयारी करायची असेल तर भाज्या व्यतिरिक्त, आम्ही बीन्स सारख्या शेंगा उत्पादन वापरण्याची शिफारस करतो. ते पूर्णपणे धुवावे, सुमारे 3 तास थंड पाण्यात ठेवले पाहिजे आणि नंतर स्वच्छ धुवावे आणि निविदा होईपर्यंत उकळवावे.

हिवाळ्यासाठी तयारी तयार करण्याची प्रक्रिया

मिश्रित भाज्यांसाठी मॅरीनेड बनवण्यापूर्वी, ते योग्यरित्या तयार केले जाणे आवश्यक आहे. यासाठी काचेच्या भांड्यांचा वापर केला जातो. त्यात दालचिनीची काडी, मसाले (मटार) आणि लवंगाच्या कळ्या ठेवतात. पुढे, लहान कांदे, गाजराचे तुकडे, संपूर्ण काकडी, पांढरे बीन्स आणि फुलकोबी एकामागून एक कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात. जर जारमध्ये जागा उरली असेल तर, थरांची पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते.

कंटेनर भाज्या आणि सोयाबीनने भरल्याबरोबर, ते उकळत्या पाण्याने भरले जातात, झाकणाने झाकलेले असतात आणि खोलीच्या तपमानावर थंड ठेवतात.

द्रव थंड झाल्यानंतर, ते सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते आणि पुन्हा उकळले जाते. यावेळी टेबल मीठ, बारीक साखर आणि टेबल व्हिनेगर मॅरीनेडमध्ये जोडले जातात. सर्व साहित्य मिसळल्यानंतर, समुद्र पुन्हा भाज्यांसह जारमध्ये ओतला जातो. पुढे, ते लगेच उकडलेल्या झाकणांसह गुंडाळले जातात आणि उलटे केले जातात. रिक्त जागा या फॉर्ममध्ये सुमारे एक दिवस ठेवल्या जातात, त्यानंतर ते तळघर किंवा भूमिगत ठेवल्या जातात.

4-7 आठवड्यांनंतर बीन्ससह विविध भाज्या खाण्याचा सल्ला दिला जातो. आपण आधी किलकिले उघडल्यास, उत्पादनाची चव आपल्याला पाहिजे तितकी समृद्ध होणार नाही.

टोमॅटो सॉसमध्ये वेगवेगळ्या भाज्या बनवणे

वेगवेगळ्या भाज्या कशा रोल करायच्या याबद्दल आम्ही वर बोललो.
तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की असे स्नॅक्स केवळ बारीक चिरून किंवा संपूर्ण पदार्थांपासूनच नव्हे तर बारीक चिरलेल्या घटकांपासून देखील बनवले जाऊ शकतात. या प्रकरणात, भाज्यांचे कॅनिंग मॅरीनेड किंवा ब्राइनद्वारे केले जाऊ नये, परंतु स्वतः उत्पादनांद्वारे केले पाहिजे, ज्यामध्ये मसाले, मसाले, टेबल व्हिनेगर इत्यादी जोडले गेले आहेत. पण प्रथम गोष्टी प्रथम.

तर, वेगवेगळ्या भाज्या घरी बनवण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• मोती बार्ली - ½ कप;
• भोपळी मिरची - 1 किलो;
• कडूपणाशिवाय एग्प्लान्ट्स - 500 ग्रॅम;
• मसालेदार कांदे - 500 ग्रॅम;
• ताजे टोमॅटो - सुमारे 1 किलो;
• ताजे लवचिक काकडी - 1 किलो;
• टेबल व्हिनेगर 6% - बेसच्या 1 लिटर प्रति 3 मोठे चमचे;
• दाणेदार साखर - बेसच्या 1 लिटर प्रति 2 मोठे चमचे;
• टेबल मीठ - 2 मोठे चमचे प्रति 1 लिटर बेस;
• लसूण पाकळ्या, लवंग कळ्या - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार वापरा.

प्रक्रिया घटक

भाजीपाला थाळी तयार करण्यासाठी, आम्ही फक्त सर्वात सोपा घटक वापरण्याचे ठरविले. त्यांची प्रक्रिया कशी करावी? याबाबत आम्ही आत्ताच तुम्हाला सांगणार आहोत.

ताजे टोमॅटो चांगले धुतले जातात आणि नंतर ब्लेंडरमध्ये चिरले जातात. भोपळी मिरची बिया आणि देठांपासून सोललेली असते आणि नंतर चौकोनी तुकडे करतात. एग्प्लान्ट्ससह देखील असेच करा. तथापि, ते मिठाच्या पाण्यात (कडूपणा काढून टाकण्यासाठी) भिजवले पाहिजेत.

तीक्ष्ण कांद्यासाठी, ते अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापले जातात आणि लवचिक काकडी - फार पातळ नसलेल्या वर्तुळात (5-7 मिमी).

मोती बार्ली देखील स्वतंत्रपणे प्रक्रिया केली जाते. ते धुतले जाते, कित्येक तास पाण्यात ठेवले जाते आणि नंतर निविदा होईपर्यंत उकळले जाते.

घटकांचे उष्णता उपचार

सर्व भाज्यांवर प्रक्रिया होताच, त्यांना एका पॅनमध्ये ठेवा, टोमॅटोचा लगदा घाला आणि उकळवा. या बिंदूपासून, साहित्य 15 मिनिटे उकडलेले आहेत. या प्रकरणात, उत्पादने नियमितपणे चमच्याने stirred आहेत.

स्टोव्ह बंद करण्यापूर्वी भाज्यांमध्ये दाणेदार साखर, टेबल मीठ, लवंगाच्या कळ्या, उकडलेले मोत्याचे बार्ली, लसूण पाकळ्या आणि टेबल व्हिनेगर घाला.

निर्जंतुकीकरण आणि शिवण प्रक्रिया

टोमॅटो सॉसमध्ये वेगवेगळ्या भाज्या तयार केल्यावर, 750 ग्रॅम बरणीत गरम ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. या फॉर्ममध्ये, कंटेनर पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवले जातात आणि 10 मिनिटे निर्जंतुक केले जातात.

कालांतराने, जार काळजीपूर्वक काढले जातात आणि उकडलेल्या झाकणांसह गुंडाळले जातात. वेगवेगळ्या भाज्या एका दिवसासाठी (खोलीच्या तापमानावर) सोडल्यानंतर, ते एका गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवतात.

अतिशय चवदार आणि समृद्ध स्नॅक फक्त काही आठवड्यांनंतरच खावा. वृद्धत्वासाठी घरगुती तयारी आवश्यक आहे जेणेकरुन भाज्या मसाले आणि मसाल्यांच्या सुगंधाने चांगल्या प्रकारे संतृप्त होतील.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती शोधल्या गेल्या आहेत. या विविधतेबद्दल धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी, तिच्या घरातील स्वयंपाकाची प्राधान्ये लक्षात घेऊन, तिच्या कुटुंबाला पुढील हंगामापर्यंत स्वादिष्ट भाजीपाला तयार करू शकते. या लेखात मी तुम्हाला सांगेन की हिवाळ्यासाठी वेगवेगळ्या भाज्या घरी कशा बनवायच्या.

गृहिणी नेहमी हिवाळ्यासाठी भाज्या तयार करतात; त्या जीवनसत्त्वांचा उत्कृष्ट स्रोत आणि कोणत्याही मेजवानीसाठी एक स्वादिष्ट नाश्ता आहेत. तुम्हाला नक्की काय कव्हर करायचे आहे हे तुम्ही ठरवले नसेल, तर तुम्ही टोमॅटो आणि काकडी, झुचीनी आणि कोबी यांचे वर्गीकरण तयार करू शकता. काहीतरी नवीन करून पाहण्याचा आणि आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करण्याचा हा एक मार्ग आहे.

भाज्यांच्या सुसंगततेमुळे चव वैशिष्ट्यांवर देखील परिणाम होतो. झुचिनी काकडी, टोमॅटो गोड मिरची, कांदे आणि गाजरांसह सुसंवाद साधते. अनेक संयोजन आहेत.

हिवाळ्यासाठी भाज्यांचे वर्गीकरण ही एक अतिशय चवदार, सोयीस्कर आणि व्यावहारिक तयारी आहे. एक किलकिले उघडल्यानंतर, आपण ताबडतोब काकडी, टोमॅटो आणि इतर भाज्यांच्या चवचा आनंद घेऊ शकता. त्यांना तयार करण्याचे वेगवेगळे मार्ग आहेत - प्रत्येकाला त्यांच्या आवडीनुसार पर्याय सापडेल.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या कशा बनवायच्या?

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या, ज्याच्या पाककृती खाली सादर केल्या जातील, तयार करणे अजिबात कठीण नाही. आणि खाली सादर केलेल्या शिफारसी आपल्याला कार्यास उत्तम प्रकारे सामोरे जाण्यास मदत करतील. परिणाम मधुर तयारी असेल जे हिवाळ्यात खूप उपयुक्त असेल.

1. तयारीसाठी सर्व भाज्या नुकसान किंवा सडल्याच्या चिन्हे नसल्या पाहिजेत.
2. विविध प्रकारच्या भाज्या अनियंत्रित प्रमाणात घेतल्या जाऊ शकतात.
3. पाण्याच्या बाथमध्ये कोबी असलेली तयारी अतिरिक्तपणे निर्जंतुक करणे चांगले आहे: अर्ध्या लिटर जारसाठी, उकळल्यानंतर 15 मिनिटे पुरेसे आहेत, लिटर जारसाठी 25 मिनिटे लागतील.

गृहिणींमध्ये सर्वात लोकप्रिय म्हणजे काकडी आणि टोमॅटोने बनवलेले ताट. मी एक वेळ-चाचणी चरण-दर-चरण रेसिपी ऑफर करतो, जी बर्याच वर्षांपासून स्वयंचलिततेच्या बिंदूपर्यंत परिपूर्ण झाली आहे. मला वाटते की हा नाश्ता तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानावर तुम्ही सहज प्रभुत्व मिळवाल.

घटक:

• टोमॅटो - 1 किलो.
• काकडी - 2 किलो.
• कांदा - 2 पीसी.
• भोपळी मिरची - 2 पीसी.
• पाणी - 3 एल.
• साखर - 1 टेबलस्पून.
• मीठ - 90 ग्रॅम.
• व्हिनेगर - 80 मि.ली.
• बडीशेप हिरव्या भाज्या.

तयारी: काकडीवर बर्फाचे पाणी घाला आणि 2 तास सोडा. वेळ निघून गेल्यानंतर, काकडी आणि टोमॅटो पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि त्याचे तुकडे करा. पाण्याच्या प्रक्रियेनंतर, मिरचीचा देठ कापून टाका आणि बिया काढून टाका, नंतर रिंग्जमध्ये कापून घ्या. कांदा सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा, कोरडा करा आणि मिरपूड जुळण्यासाठी चिरून घ्या. फक्त बडीशेप धुवा, चिरण्याची गरज नाही. जार निर्जंतुक करा. भाज्या तयार कंटेनरमध्ये ठेवा. प्रथम मिरपूड, नंतर बडीशेप, काकडी, कांदे आणि टोमॅटो. समुद्र तयार करा. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, साखर आणि मीठ घाला आणि स्टोव्हवर ठेवा. उकळल्यानंतर, द्रव मध्ये व्हिनेगर घाला. समुद्र नीट ढवळून घ्या आणि जारमधील भाज्यांवर घाला. 10 मिनिटांच्या निर्जंतुकीकरणानंतर, झाकणांसह भांडे गुंडाळा आणि ते थंड होईपर्यंत त्यांना ब्लँकेटखाली उलटे ठेवा.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या तयार करणे इतके सोपे आहे की या प्रकरणात नवशिक्या देखील या कार्याचा सामना करू शकतात. या रेसिपीमध्ये, रिकाम्या भागांना निर्जंतुकीकरण करण्याची गरज नाही, आणि म्हणून, ते चांगले उभे राहण्यासाठी आणि स्फोट होऊ नये म्हणून, जार गुंडाळल्यानंतर लगेच, ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उलटे करणे आणि गुंडाळणे आवश्यक आहे.

साहित्य:

• काकडी;
• टोमॅटो;
• बल्गेरियन मिरपूड;
• लसूण;
• साखर - 4 टेस्पून. चमचे;
• मीठ - 3 टेस्पून. चमचे;
• व्हिनेगर - 5 चमचे;
• पाणी;
• बडीशेप inflorescences;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान

तयारी

1. बडीशेप आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान 3-लिटर किलकिलेमध्ये ठेवले जाते.
2. लसूण पाकळ्या आणि मिरपूड घाला.
3. अंदाजे 1/3 किलकिले काकडींनी भरलेले आहेत.
4. नंतर काप मध्ये मिरपूड जोडा.
5. उकळत्या पाण्यात घाला.
6. 15 मिनिटांनंतर, द्रव काढून टाकला जातो आणि टोमॅटो जारमध्ये ठेवले जातात.
7. पुन्हा 5 मिनिटे उकळते पाणी घाला आणि ते पुन्हा ओता आणि उकळवा.
8. व्हिनेगर, मीठ, साखर जारमध्ये जोडली जाते, उकळते पाणी ओतले जाते आणि गुंडाळले जाते.

हिवाळ्यातील भाज्या आणि कोबीचे वर्गीकरण कोणत्याही मेजवानीत घरी असेल. हा जतन पर्याय अतिशय मनोरंजक आणि व्यावहारिक आहे - तयारी विविध रंगांनी डोळ्यांना आनंद देते आणि एक किलकिले उघडून, आपण ताबडतोब प्रत्येक चवसाठी भाजी मिळवू शकता. वर्गीकरण अधिक मनोरंजक दिसण्यासाठी, पिवळी मिरची घेणे चांगले आहे.

साहित्य:

• टोमॅटो - 4 किलो;
• काकडी - 4 किलो;
• फुलकोबी - 1 किलो;
• मिरपूड - 5 पीसी.;
• zucchini - 4 पीसी .;
• कांदे - 6 पीसी.;
• लसूण - 1 डोके;
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• बडीशेप, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे;
• मीठ - 600 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 600 मिली;
• साखर - 600 ग्रॅम.

तयारी

1. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बडीशेप, काळी मिरी, लसूण आणि भाज्या जारच्या तळाशी ठेवल्या जातात.
2. उकळत्या पाण्यात घाला आणि 15 मिनिटे सोडा.
3. पाणी काढून टाकले जाते, उकडलेले, भाज्या पुन्हा ओतल्या जातात आणि 15 मिनिटांनंतर ते पुन्हा पॅनमध्ये ओतले जाते.
4. मीठ, साखर, व्हिनेगर घाला आणि उकळल्यानंतर, जारमध्ये घाला.
5. त्यांना झाकणाने गुंडाळा, उलटा आणि गुंडाळा.

मध मॅरीनेडमध्ये हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्या ही अशी तयारी आहे की, प्रयत्न केल्यावर, प्रत्येकजण रेसिपीसाठी विचारेल. भाज्या अनियंत्रित प्रमाणात घेतल्या जाऊ शकतात, म्हणून त्यांचे अचूक वजन रेसिपीमध्ये सूचित केले जात नाही. जर घट्ट मध स्वयंपाकात वापरला असेल तर एक लिटर द्रवासाठी एक पूर्ण चमचा पुरेसा असेल.

साहित्य:

• पाणी - 1 लिटर;
• मीठ - 2.5 टेस्पून. चमचे;
• साखर - 5 टेस्पून. चमचा
• मध - 2 टेस्पून. चमचे;
• एसिटिक ऍसिड - 1 चमचे;
• लसूण;
• काळा आणि सर्व मसाले वाटाणे;
• टोमॅटो;
• काकडी;
• zucchini;
• भोपळी मिरची;

तयारी

1. भाजीपाला जारमध्ये वितरीत केले जातात.
2. 15 मिनिटे उकळते पाणी घाला आणि नंतर काढून टाका.
3. मीठ, साखर, ऍसिटिक ऍसिड, मध घाला.
4. उकळल्यानंतर, हिवाळ्यासाठी मिसळलेल्या भाज्या मॅरीनेडने ओतल्या जातात आणि गुंडाळल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी स्क्वॅशसह भाज्यांचे वर्गीकरण एक असामान्य परंतु स्वादिष्ट पिळणे आहे. लहान स्क्वॅश वापरणे चांगले आहे, जे पूर्णपणे जारमध्ये ठेवता येते. आपण अर्धा लिटर जार वापरल्यास, निर्जंतुकीकरणासाठी 20 मिनिटे पुरेसे असतील. आणि लिटर कंटेनरसाठी, वेळ अर्धा तास वाढवला पाहिजे.

साहित्य:

• कॉर्न - 2 cobs;
• स्क्वॅश - 700 ग्रॅम;
• गाजर - 300 ग्रॅम;
• फुलकोबी - 500 ग्रॅम;
• तमालपत्र, मिरपूड, बडीशेप, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान;
• पाणी - 800 मिली;
• मीठ, साखर - प्रत्येकी 40 ग्रॅम;
• व्हिनेगर 9% - 70 मिली.

तयारी

1. कॉर्न सुमारे 15 मिनिटे उकडलेले आहे आणि नंतर रिंगांमध्ये कापले जाते.
2. स्क्वॅश 5 मिनिटे उकळवा.
3. गाजरांचे तुकडे केले जातात आणि 5 मिनिटे उकळतात.
4. भाजीपाला, तमालपत्र, औषधी वनस्पती आणि मिरपूड जारच्या तळाशी ठेवल्या जातात.
5. मीठ, साखर, व्हिनेगर उकळत्या पाण्यात जोडले जातात.
6. हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्यांसाठी मॅरीनेड जारमध्ये ओतले जाते आणि सुमारे 20 मिनिटे निर्जंतुक केले जाते.

तांदूळ व्यतिरिक्त हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेल्या विविध भाज्या ही एक उत्कृष्ट डिश आहे जी मांस उत्पादनांसाठी साइड डिश म्हणून काम करू शकते. जर तुम्हाला कॅन केलेला अन्न जास्त घट्ट हवा असेल तर तांदळाचे प्रमाण 3 कप वाढवणे चांगले. या हेतूंसाठी, गोल तांदूळ वापरणे चांगले.

साहित्य:

• तांदूळ - 2.5 कप;
• मिरपूड - 2 किलो;
• कांदे, गाजर - प्रत्येकी 1.5 किलो;
• तेल - 500 मिली;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• मीठ - 5 टेस्पून. चमचा
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• व्हिनेगर 9% - 300 मिली.

तयारी

1. टोमॅटो वळवले जातात, कांदे चौकोनी तुकडे करतात, गाजर किसलेले असतात, मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापतात.
2. सर्व भाज्या मिसळल्या जातात, तेल जोडले जाते.
3. 1 तास उकळवा, तांदूळ, मीठ, व्हिनेगर, साखर, मिरपूड घाला आणि अर्धा तास शिजवा.
4. हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारचे तांदूळ आणि भाज्या जारमध्ये ठेवा आणि त्यांना बंद करा.

कोरियन-शैलीतील मिश्रित भाज्या ही एक उत्कृष्ट, मध्यम प्रमाणात मसालेदार भूक आहे जी निश्चितपणे ओरिएंटल पाककृतीच्या प्रेमींना आकर्षित करेल. काळी मिरीऐवजी तुम्ही गरम मिरचीचा शेंगा वापरू शकता. आणि सर्व्ह करताना, मिश्रित भाज्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले तीळ सह शिंपडल्या जाऊ शकतात.

साहित्य:

• एग्प्लान्ट्स - 4 किलो;
• मिरपूड, गाजर, कांदे - प्रत्येकी 1 किलो;
• लसूण - 100 ग्रॅम;
• व्हिनेगर सार 70% - 2 टेस्पून. चमचे;
• मीठ - चवीनुसार;
• काळी मिरी - 1 टीस्पून.

तयारी

1. एग्प्लान्ट्स धुऊन, पट्ट्यामध्ये कापून, खारट आणि एक तासासाठी सोडले जातात.
2. कोरियन सॅलडसाठी गाजर किसून घ्या.
3. मिरपूड पट्ट्यामध्ये चिरलेली आहे.
4. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि लसूण चिरून घ्या.
5. निळ्या वगळता सर्व भाज्या, व्हिनेगर, मिरपूड, मीठ मिसळून, 5 तास सोडल्या जातात.
6. निळे तळलेले आहेत आणि उर्वरित घटकांमध्ये जोडले जातात.
7. मिश्रण जारमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक करा.
8. यानंतर, हिवाळ्यासाठी वेगवेगळ्या भाज्या पॅक केल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारचे लोणचेयुक्त भाज्या, ओक बॅरलमध्ये जुन्या रेसिपीनुसार तयार केल्या जातात, कोणत्याही टेबलवर स्वागत पाहुणे बनतील. भाज्या कोणत्याही प्रमाणात घेता येतात. रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या घटकांव्यतिरिक्त, आपण बॅरलमध्ये प्लम्स, टरबूजचे तुकडे आणि स्क्वॅश जोडू शकता. आपल्याला नियमित मीठ वापरण्याची आवश्यकता आहे.

साहित्य:

• काकडी;
• टोमॅटो;
• zucchini;
• लसूण;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने;
• बडीशेप inflorescences;
• पाणी;
• मीठ.

तयारी

1. बॅरलच्या आतील बाजू लसूण चोळण्यात येते.
2. त्यात भाज्या, औषधी वनस्पती आणि पाने ठेवा.
3. प्रति 1 लिटर पाण्यात 30 ग्रॅम मीठ या दराने समुद्र तयार करा आणि भाज्यांवर घाला.
4. वर एक प्रेस स्थापित केले आहे आणि 1.5-2 महिन्यांनंतर हिवाळ्यासाठी पिकलेल्या भाज्यांचे वर्गीकरण तयार होईल.

सायट्रिक ऍसिडसह मिश्रित भाज्या ही एक चमकदार आणि चवदार तयारी आहे जी योग्यरित्या तयार आणि संग्रहित केल्यास, वसंत ऋतुपर्यंत टिकेल. जर ते तळघरात साठवणे शक्य असेल तर विविध वस्तूंसह जार निर्जंतुक करण्याची गरज नाही. हे शक्य नसल्यास, सुरक्षित राहण्यासाठी, त्यांना निर्जंतुक करणे चांगले आहे.

साहित्य:

• काकडी;
• टोमॅटो;
• zucchini;
• गाजर;
• पिकलिंग सेट;
• पाणी - 1 लिटर;
• मीठ - 2 टेस्पून. चमचे;
• साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
• साइट्रिक ऍसिड - 1 चमचे.

तयारी

1. हिवाळ्यासाठी वेगवेगळ्या भाज्यांचे कॅनिंग जारच्या तळाशी बेदाणा पाने, बडीशेप, तमालपत्र आणि तिखट मूळ असलेले तुकडे ठेवून सुरू होते.
2. वर भाज्या ठेवल्या आहेत.
3. भाज्यांवर उकळते पाणी घाला आणि 15 मिनिटे सोडा.
4. सॉसपॅनमध्ये पाणी काढून टाका, मीठ, साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला.
5. उकळते समुद्र भाज्यांवर ओतले जाते आणि गुंडाळले जाते.
6. हिवाळ्यासाठी विविध भाज्या थंडीत साठवून ठेवाव्यात.

गोठवलेल्या मिश्रणाच्या स्वरूपात मिश्रित भाज्या कॅनिंगसाठी उत्कृष्ट पर्याय आहेत. या उत्पादनांव्यतिरिक्त, आपण वर्गीकरणात झुचीनी आणि कांदे जोडू शकता. येथे कोणतेही कठोर प्रमाण नाहीत, म्हणून वर्गीकरण आपल्या चवीनुसार व्यवस्थित केले जाऊ शकते. तुम्ही पॅकेजिंगसाठी झिप-लॉक बॅग देखील वापरू शकता.

साहित्य:

• गोड मिरची;
• गाजर;
• हिरवळ
• लीक
• टोमॅटो

तयारी

1. सर्व भाज्या आणि औषधी वनस्पती धुऊन वाळलेल्या आहेत.
2. लीक रिंगमध्ये कापल्या जातात आणि हिरव्या भाज्यांमध्ये जोडल्या जातात.
3. किसलेले गाजर, चिरलेली मिरची आणि चिरलेला टोमॅटो देखील तेथे ठेवलेले आहेत.

हे सर्व ढवळले जाते, हिवाळ्यासाठी विविध भाज्यांचे वर्गीकरण कंटेनरमध्ये ठेवले जाते आणि फ्रीजरमध्ये ठेवले जाते.

zucchini पासून हिवाळा साठी मिश्रित भाज्या

हिवाळ्यातील भाज्यांच्या वर्गीकरणासाठी, आपण आपल्या चवीनुसार कोणतेही घटक निवडू शकता. एक सामान्य पर्याय zucchini सह कॅनिंग आहे. ही रेसिपी सर्वात स्वादिष्ट मानली जाते. तयारीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• तरुण zucchini;
• गाजर - 3 पीसी.;
• कांदा - 1 पीसी.;
• काकडी, टोमॅटो - 6 पीसी .;
• मिरपूड - 2 पीसी.;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 3 sprigs;
• काही फुलकोबी फुलणे;
• व्हिनेगर - 4 टेस्पून. l.; साखर, मीठ - प्रत्येकी 2 चमचे;
• चवीनुसार मसाले.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करणे:

1. आपले पदार्थ काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा. ते ताजे असले पाहिजेत; कुजलेले किंवा खराब झालेले कोणतेही काढून टाका.
2. सर्वकाही चांगले धुवा.
3. काकडी 2 तास थंड पाण्याने वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवा.
4. कांदा, सोललेली गाजर आणि झुचीनी वर्तुळात कापून घ्या.
5. फुलकोबी लहान फुलांमध्ये विभागून घ्या, मिरचीचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा. लहान काकडी आणि टोमॅटो संपूर्ण जोडले जाऊ शकतात.
6. जार निर्जंतुक केल्यानंतर, तळाशी सेलेरी, लसूण आणि अजमोदा (ओवा) ठेवा. इतर सर्व भाज्या वर ठेवा आणि 10 मिनिटे भिजवा. उकळते पाणी
7. सॉसपॅनमध्ये द्रव काढून टाका, साखर आणि मीठ घाला. पाणी उकळत आणा, नंतर व्हिनेगर घाला. यानंतर आपल्याला आणखी 3 मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता आहे.
8. अन्न सह एक किलकिले मध्ये marinade घालावे. कंटेनरला उकळत्या पाण्याने झाकणाने झाकून ठेवा.
9. बरणी घट्ट गुंडाळा आणि थंड होऊ द्या.

जे लोक टेबलसाठी व्होडकासह एपेटाइजर मॅरीनेट करणार आहेत त्यांच्यासाठी, आपल्याला वेगवेगळ्या मसालेदार हिवाळ्यातील भाज्यांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. अल्कोहोलयुक्त पेयांसाठी एक अतिशय चवदार पर्याय, ज्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• अजमोदा (ओवा), बडीशेप - 2 sprigs;
• tarragon - 1 sprig;
• कोबी - 1 डोके;
• काकडी, टोमॅटो - 4 पीसी .;
• गाजर - 2 पीसी.;
• लसूण - 2 डोके;
• गोड लाल मिरची - चवीनुसार;
• गरम मिरची - 1 पीसी.;
• तमालपत्र;
• allspice - 6 वाटाणे;
• मॅरीनेडसाठी - साखर, मीठ 3 टेस्पून. एल., 1 टिस्पून. व्हिनेगर

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारचे मसालेदार पदार्थ तयार करणे:

1. गाजर, कांदे, लसूण सोलून घ्या, कोबीची वरची पाने काढून टाका. सर्व साहित्य चांगले धुवा.
2. मिरचीचे चौकोनी तुकडे करा आणि बिया टाकून द्या.
3. गाजरचे तुकडे करा, काकडी बॅरलमध्ये करा.
4. कोबी बारीक चिरून घ्या.
5. एका कंटेनरमध्ये पाणी उकळवा, सर्व भाज्या उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे कमी करा. नंतर कोरड्या टॉवेलवर ठेवा.
6. जार निर्जंतुक केल्यानंतर, भाज्या तळाशी ठेवा, औषधी वनस्पतींसह थर बदला.
7. संपूर्ण काळी मिरी आणि तमालपत्र घाला.
8. गरम पाण्यात घाला (उकळत्या पाण्यात नाही) आणि अर्धा तास सोडा.
9. सॉसपॅनमध्ये द्रव काढून टाका, साखर आणि मीठ घाला आणि उकळी येईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
10. कंटेनरमधील उर्वरित घटकांमध्ये उकळते पाणी घाला, व्हिनेगरमध्ये घाला आणि झाकण जारवर फिरवा.
11. 10 दिवसांनी व्होडका बरोबर सर्व्ह करा, आधी नाही.

तुम्ही तुमच्या चवीनुसार सर्व प्रकारच्या भाज्यांचे लोणचे करू शकता. हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारच्या भाज्यांसाठी क्लासिक पर्याय म्हणजे काकडी आणि टोमॅटो. ही कृती कोणत्याही मेजवानीसाठी सर्वात अष्टपैलू आहे. त्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• लसूण - 3 पीसी.;
• बडीशेप - 1 छत्री;
• टोमॅटो, काकडी - 3-4 पीसी .;
• पिवळी भोपळी मिरची - 1 पीसी.;
• तरुण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 3 पाने;
• काळी मिरी - 6 वाटाणे;
• मॅरीनेडसाठी - 4 टेस्पून. l साखर, 3 चमचे मीठ, टेबल व्हिनेगर 5 टीस्पून.

हिवाळ्यासाठी काकडी आणि टोमॅटोपासून विविध भाज्या तयार करणे:

1. जार निर्जंतुक करा - त्यांना चांगले धुवा आणि झाकण उकळवा.
2. कंटेनरच्या तळाशी एक छत्री आणि तरुण तिखट मूळ असलेले एक रोपटे काही पाने ठेवा.
3. लसूण 4 भागांमध्ये कापून घ्या आणि काळी मिरी सोबत जारमध्ये घाला.
4. आपण प्रथम काकडी भिजवावी (त्यांना दोन तास थंड पाण्यात बुडवून ठेवा). बट लहान कापून टाका, मोठ्याचे अनेक तुकडे करा.
5. बरणीचा एक तृतीयांश भाग काकडींनी लावा आणि वर बारीक चिरलेली मिरची ठेवा.
6. 30 मिनिटे कंटेनरमधील घटकांवर उकळते पाणी घाला, झाकणाने झाकून ठेवा.
7. द्रव वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाका.
8. टोमॅटो एका भांड्यात ठेवा. आपल्याला ते पुन्हा गरम पाण्याने भरावे लागेल, झाकणाखाली 5 मिनिटे धरून ठेवा. द्रव काढून टाकावे.
9. समुद्र तयार करा. भाज्यांसह जारमध्ये घाला आणि व्हिनेगर घाला.
10. डब्याचे झाकण गुंडाळा, टॉवेलमध्ये गुंडाळा, उलटा करा आणि जमिनीवर सोडा.

हिवाळ्यासाठी मिश्रित सॅलड - एक स्वादिष्ट कृती

हिवाळ्यासाठी काकडी आणि टोमॅटो तयार करण्यासाठी आणखी एक पर्याय आहे - सॅलड. व्होडकासोबत जाण्यासाठी तुम्ही खूप सोपे आणि जलद नाश्ता तयार करू शकता. सॅलडच्या या आवृत्तीला "हंगेरियन" म्हणतात. यासाठी, उत्पादने बारीक कापली जातात आणि विविध प्रकारचे सॉस भरण्यासाठी वापरले जातात. तयारीसाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• व्हिनेगर (9%) - 7 चमचे;
• ग्राउंड दालचिनी - 4 ग्रॅम;
• पाणी - 4 चमचे;
• मीठ - 100 ग्रॅम;
• टोमॅटो, ग्राउंड मिरपूड - प्रत्येकी 2 किलो;
• वनस्पती तेल - 1 चमचे;
• काळी मिरी - 12 वाटाणे;
• गाजर, कांदे - प्रत्येकी 1 किलो;
• दाणेदार साखर - 300 ग्रॅम.

चांगले स्वच्छ धुवा आणि घटक कोरडे करा. टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे, मिरपूड पट्ट्यामध्ये आणि कांदे रिंग्जमध्ये कापून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये सर्व मसाले आणि व्हिनेगरसह पाणी उकळण्यासाठी आणा. उष्णता थोडी कमी करा आणि तयार भाज्या घाला. ढवळत, 40 मिनिटे भूक वाढवा. कंटेनरमधून सर्वकाही निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकणाने सील करा. बरण्या थंड होईपर्यंत वरच्या बाजूला ठेवाव्यात.

मिसळलेले लोणचे

बर्याचदा, लोणचे काकडी आणि टोमॅटो गृहिणींच्या टेबलवर दिसतात. प्रत्येकजण मॅरीनेट करू इच्छित नाही कारण वेळ लागतो. ही एक जुनी पारंपारिक कृती आहे जी अल्कोहोलिक पेये, तळलेले मांस आणि सॉसेजसाठी स्नॅक म्हणून योग्य आहे. आपल्याला खालील घटक घेणे आवश्यक आहे:

• फुलकोबी - 1 किलो;
• काकडी - 1.5 किलो;
• गोड मिरची - 3 किलो;
• टोमॅटो - 1.5 किलो;
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप - प्रत्येकी 150 ग्रॅम;
• गाजर - 1 किलो;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 100 ग्रॅम; मीठ - 450 ग्रॅम.

हिवाळ्यासाठी विविध प्रकारचे सलाद:

भाज्यांची क्रमवारी लावा, जास्त पिकलेल्या, खूप मऊ किंवा खराब झालेल्या फेकून द्या. टोमॅटोची “क्रीम” विविधता सॅलडसाठी चांगली आहे. अन्न पाण्यात भिजवून टॉवेलवर वाळवा. भोपळी मिरची काट्याने अनेक ठिकाणी चिरून घ्या आणि गाजर सोलून घ्या. फुलकोबीचे फुल वेगळे करा. त्यांना खारट पाण्यात एक तृतीयांश तास भिजवा. काकडी सोलण्याची गरज नाही; त्यांना गाजरांसह लहान वर्तुळात कापून घ्या. हिरव्या भाज्यांचे मध्यम तुकडे करा. चिरलेल्या भाज्या एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवा. लोणच्यासाठी कंटेनर तयार करा (बॅरल किंवा तुमच्या आवडीचे काहीतरी). ते पाण्याने चांगले स्वच्छ धुवा. प्रथम हिरव्या भाज्या घाला. वर आधीच तयार भाज्या जोडा, जे सेलेरी, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) च्या पानांनी झाकलेले असावे. समुद्र तयार करण्यासाठी, 6 लिटर पाणी घ्या, 450 ग्रॅम मीठ घाला, उकळी येईपर्यंत थांबा. मिश्रित मिश्रणावर द्रव घाला, कंटेनरला दाबाने वर्तुळात झाकून ठेवा. खोलीत 11 दिवस सामग्री आंबायला हवी. थंड ठिकाणी संग्रहित करणे आवश्यक आहे.