अलेक्झांड्रिया कणकेपासून बनवलेला इस्टर केक. अलेक्झांड्रिया इस्टर केक पीठ, सर्वोत्तम कृती - ती फक्त एक बॉम्ब आहे

दररोज ही मोठी सुट्टी - इस्टर डे - जवळ येत आहे. यावर्षी आम्ही 28 एप्रिल रोजी तो साजरा करत आहोत.

ख्रिस्ताच्या पुनरुत्थानाचे गुणधर्म आहेत: कॉटेज चीज इस्टर, आणि. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचा स्वतःचा अर्थ आहे आणि प्रसिद्ध घटनांचे प्रतीक आहे. आम्ही यावर लक्ष ठेवणार नाही, कारण मी त्यांच्याबद्दल एकापेक्षा जास्त वेळा लिहिले आहे. ही पेस्ट्री नेहमी या सुट्टीसाठी बेक केली जाते जेणेकरुन आपण स्वतः खावे आणि आपल्या कुटुंबास आणि मित्रांना उपचार करावे. ते टेबलची सजावट आहेत आणि त्यांच्या देखाव्याने आम्हाला आनंदित करतात. तथापि, ते केवळ कन्फेक्शनरी पावडरनेच नव्हे तर रिबन आणि प्रतीकात्मक आकृत्यांसह देखील सजवले जाऊ शकतात.

आज मी तुम्हाला अलेक्झांड्रिया इस्टर केक आणि त्यासाठी उत्कृष्ट ग्लेझ कसा तयार करायचा ते सांगेन. नक्कीच तुम्ही जाऊन त्यांना स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता, परंतु मला खात्री नाही की त्यांची चव तितकीच चांगली असेल. याव्यतिरिक्त, जास्त पैसे देण्यापेक्षा स्वत: ला बेक करणे नेहमीच अधिक फायदेशीर असते. तर तुमचा मूड चांगला घ्या आणि व्यवसायात उतरा!

या रेसिपीसाठी कणिक तयार करणे खूप सोपे आहे. ही कदाचित सर्वात सोपी रेसिपी आहे, कारण त्यासाठी तुमच्याकडून जास्त प्रयत्न किंवा वेळ लागत नाही. आणि अर्थातच त्याची चव अप्रतिम आहे.

साहित्य:

• चिकन अंडी - 6 पीसी.;
• लोणी - 250 ग्रॅम;
• भाजलेले दूध - 500 मिली;
• साखर - 0.5 किलो;
• दाबलेले यीस्ट - 70 ग्रॅम;
• पीठ - 1.2 किलो;
• मीठ - 0.5 चमचे;
• व्हॅनिलिन - 2 चिमूटभर;
• लिंबू रस - 2 चमचे;
• मनुका - 100 ग्रॅम;
• मिठाईयुक्त फळे - 100 ग्रॅम.

तयारी:

सामान्यतः, अलेक्झांड्रियन इस्टर केकची तयारी दोन टप्प्यात विभागली जाते: पीठ आणि कणीक मळणे. नियमानुसार, सोयीसाठी, प्रथम रात्री केले जाते. ते 8 - 12 तास ओतले पाहिजे. आणि सकाळी ते मळून घेतात.

सर्व उत्पादने खोलीच्या तपमानावर असावीत. म्हणून, रेफ्रिजरेटरमधून साहित्य आगाऊ काढून टाका.

1. एका खोल वाडग्यात दोन अंड्यातील पिवळ बलक आणि 4 अंडी फेटा. उरलेले पांढरे चकचकीत तयार करण्यासाठी आम्हाला उपयुक्त ठरतील. त्यांना कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी त्यांना काहीतरी झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

अंड्यांमध्ये साखर घाला आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत फेटणे सुरू ठेवा.

2. दाबलेले यीस्ट आपल्या हातांनी दुसर्या कपमध्ये चुरा. पण तुम्ही त्यांना काट्याने मॅश करू शकता. त्यात थोडे कोमट भाजलेले दूध घाला आणि सर्व यीस्टचे ढेकूळ विरघळेपर्यंत ढवळत राहा. जर मिश्रण थोडा वेळ बसले तर हे करणे खूप सोपे आहे.

3. लोणी खूप मऊ आणि वितळलेले असावे. जर ते तसे नसेल तर ते मऊ होईपर्यंत वॉटर बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये वितळवून तयार करा. फक्त ते जास्त करू नका! कारण ते थोडेसे वितळले पाहिजे आणि उबदार असावे. जर तुम्ही सावध असाल तर ते थंड होऊ द्या कारण आमचे यीस्ट गरम झाल्यावर शिजते.

अंड्याच्या मिश्रणात लोणी घाला, सतत ढवळत रहा.

4. नंतर हळूहळू यीस्ट मास, तसेच उरलेले भाजलेले दूध घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. तेल पूर्णपणे विरघळणार नाही हे लक्षात ठेवा. ते ढेकूळ होते आणि ते सामान्य आहे.

5. कंटेनरला क्लिंग फिल्म किंवा स्वच्छ टॉवेलने कणकेने झाकून ठेवा आणि 8-12 तासांसाठी उबदार जागी ठेवा.

6. दुसऱ्या टप्प्यावर जाऊया. चला आमचे फिलिंग तयार करूया. हे करण्यासाठी, मनुका वाहत्या पाण्याखाली चाळणीतून स्वच्छ धुवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. 20 मिनिटे बसू द्या. या वेळी, ते चांगले फुगण्यास सक्षम असेल.

जर तुम्ही वेगवेगळ्या रंगांचे मनुके वापरत असाल तर इस्टर केकमध्ये भरणे चांगले दिसेल: पांढरा, तपकिरी किंवा काळा. पण जर तुमच्याकडे फक्त एक रंग असेल तर ते ठीक आहे.

पाणी काढून टाका आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. प्रथम ते डाग, नंतर कोरडे राहू द्या.

7. पीठ एका मोठ्या कंटेनरमध्ये घाला आणि मीठ घाला.

8. पीठ अनेक वेळा sifted करणे आवश्यक आहे. हे आमच्या उत्पादनांच्या वैभवासाठी ऑक्सिजनसह संतृप्त करेल. पिठात भाग घालून मिक्स करा. यासाठी तुम्ही चमच्याने किंवा मिक्सरचा वापर करू शकता ज्यात विशेष संलग्नक आहेत. जेव्हा ते वापरणे कठीण होते, तेव्हा आपले हात भाजीपाला तेलाने ग्रीस करा आणि पीठाने शिंपडलेल्या टेबलवर त्यांच्याबरोबर काम करणे सुरू ठेवा.

9. जर तुम्ही आधीपासून अर्धे पीठ वापरले असेल, तर पिठात व्हॅनिलिन, मनुका, कँडी केलेले फळ आणि बारीक किसलेले लिंबाचा रस घाला. हे केकला एक मायावी ताजे लिंबूवर्गीय सुगंध देते. उरलेले पीठ घालून मळणे सुरू ठेवा.

10. कंटेनरला टॉवेल किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी 1.5 - 2 तासांसाठी सोडा. पिठाच्या वस्तुमानाचे प्रमाण दुप्पट असावे.

11. बेकिंग डिश तयार करा. डिस्पोजेबल पेपर आणि सिलिकॉनला स्नेहन आवश्यक नसते. वनस्पती तेलाने धातू ग्रीस करा आणि पीठ शिंपडा.

12. त्यांना 1/3 व्हॉल्यूममध्ये कणकेने भरा. रुमालाने झाकून ठेवा आणि ते स्थिर होण्याची आणि उठण्याची प्रतीक्षा करा. व्हॉल्यूम पुन्हा दुप्पट होईल. यास अंदाजे 40 मिनिटे लागतील.

13. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि त्यात आमचे फॉर्म ठेवा. बेकिंगची वेळ त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. 20 मिनिटे ओव्हन उघडू नका. नंतर चर्मपत्राने शीर्ष झाकून ठेवा आणि बेकिंग सुरू ठेवा. सर्वकाही सुमारे 40-50 मिनिटे घेते.

टूथपिक किंवा स्कीवरसह तयारी तपासा. त्यासह पेस्ट्री छिद्र करा. जर ते कोरडे असेल तर आतील सर्व काही उत्तम प्रकारे भाजलेले आहे. आम्ही त्यांना बाहेर काढतो आणि थंड होण्यासाठी सोडतो. नंतर मोल्ड्समधून काढा आणि आइसिंग आणि कन्फेक्शनरी पावडरने सजवा.

पीठ थंड झाल्यावर घसरण्यापासून रोखण्यासाठी, उत्पादनांना त्यांच्या बाजूंच्या साच्यांमध्ये ठेवा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत वेळोवेळी रोल करा.

कॉग्नाक आणि कोरड्या यीस्टसह अलेक्झांड्रिया इस्टर केकची कृती

काही कारणास्तव, बहुतेक गृहिणी संकुचित यीस्ट टाळतात आणि फक्त कोरडे यीस्ट वापरण्यास प्राधान्य देतात. त्यांना वाटते की त्यांच्याबरोबर हे सोपे आहे. पण प्रत्यक्षात सर्वांच्या बाबतीत सारखेच असते. आणि कोरडे देखील निरुपयोगी आणि खराब होऊ शकतात. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, योग्य यीस्टचा परिणाम नेहमीच स्वादिष्ट भाजलेले पदार्थ बनतो.

साहित्य:

• चिकन अंडी - 2 पीसी.;
• साखर - 100 ग्रॅम;
• कोरडे यीस्ट - 1 चमचे (ताजे - 15 ग्रॅम);
• भाजलेले दूध - 125 मिली;
• लोणी - 80 ग्रॅम;
• मनुका - 50 ग्रॅम;
• पीठ - 300 ग्रॅम;
• व्हॅनिला साखर - 0.5 चमचे;
• मीठ - 1 चिमूटभर;
• कॉग्नाक - 1 टेबलस्पून.

तयारी:

1. दूध उबदार असले पाहिजे, म्हणून ते आगीवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये थोडे गरम करा. त्यात यीस्ट घाला आणि विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा.

2. आम्हाला एक अंडे आणि एक अंड्यातील पिवळ बलक लागेल. ग्लेझसाठी पांढरा जतन करा. ते काहीतरी झाकून ठेवा आणि थंडीत ठेवा. आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये साखर आणि मऊ लोणी घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

3. मिश्रणात धुतलेले आणि वाळलेले मनुके, तसेच दूध आणि यीस्ट घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा. खोलीच्या तपमानावर 8-12 तास ओतण्यासाठी सोडा.

4. वेळ निघून गेल्यानंतर, चित्रपट काढून टाका आणि पीठ ढवळून घ्या. किण्वनाचा वास येत असल्यास घाबरू नका. मळताना हे सर्व निघून जाईल. त्यात मीठ, व्हॅनिला साखर आणि कॉग्नाक घाला. झटकून मारणे.

बेक केलेला माल सच्छिद्र, मऊ, मऊ आणि चुरगळलेला आहे याची खात्री करण्यासाठी अल्कोहोल जोडले जाते.

5. चाळणीतून चाळलेले पीठ भागांमध्ये घाला आणि प्रत्येक जोडल्यानंतर हलवा. पीठ फार घट्ट नसावे, अन्यथा ते चांगले वर येणार नाही.

6. फॉर्म तयार करा. त्यांना तेलाने ग्रीस करा आणि त्यात पीठ ठेवा, फक्त अर्धवट भरा. त्यांना क्लिंग फिल्मने झाकून 1 तासासाठी प्रूफ करण्यासाठी सोडा.

7. ओव्हनमध्ये आधीपासून 200 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करा, नंतर 180° पर्यंत कमी करा. एकूण बेकिंग वेळ 40-50 मिनिटे आहे. वेळ मोल्ड्सच्या आकारावर अवलंबून असते. लाकडी काठीने तयारी तपासा.

8. ओव्हनमधून काढा आणि थंड होण्यासाठी सोडा. त्यांना पेपर फॉर्ममधून काढण्याची गरज नाही. शेवटी, ते सुंदर आणि टेबलच्या सजावटसाठी योग्य आहेत. फक्त त्यांना आयसिंगने ग्रीस करणे आणि मिठाईच्या सजावटीने सजवणे बाकी आहे.

अलेक्झांड्रिया इस्टर केक कसा शिजवायचा यावरील व्हिडिओ

मी इंटरनेटवर आढळलेला व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो. मला खात्री आहे की एखाद्याला ते केवळ आवडेलच असे नाही तर ते उपयुक्त देखील वाटेल. सर्व केल्यानंतर, तो dough आणि dough स्वतः तयार कसे तपशील दाखवते. हे कोणत्या प्रमाणात करावे हे देखील ते सूचित करतात. तुम्ही ते वापरून इस्टर केक बनवल्यास, कृपया तुमचे इंप्रेशन आमच्यासोबत शेअर करा.

मला आशा आहे की या व्हिडिओमधील सर्व काही तुमच्यासाठी स्पष्ट होते, नसल्यास, नंतर प्रश्न विचारा आणि मला त्यांची उत्तरे देण्यात आनंद होईल. आणि आम्ही ग्लेझ तयार करण्यासाठी पुढे जाऊ.

इस्टर केकसाठी फ्रॉस्टिंग

या ग्लेझसाठी किमान घटकांची आवश्यकता असते. शिवाय, जवळजवळ प्रत्येकाच्या स्वयंपाकघरात ते असतात. हे केवळ इस्टर केक सजवण्यासाठीच नव्हे तर कोणत्याही बेक केलेल्या वस्तूंसाठी देखील वापरले जाऊ शकते.

साहित्य:

• चिकन अंडी - 1 पीसी.;
• चूर्ण साखर - 120 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - 1 टेबलस्पून.

तयारी:

1. चाबूक मारण्यासाठी आम्हाला खोल कंटेनरची आवश्यकता आहे. फक्त ते कोरडे असणे आवश्यक आहे. 15 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. अंडी थंड होण्यासाठी देखील खोटी आहेत. त्यात आम्ही अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा वेगळे करतो. आम्ही फक्त प्रथिने वापरू. आम्ही 20 सेकंदांसाठी कमीतकमी वेगाने मिक्सरने मारणे सुरू करतो.

२. नंतर पिठीसाखर थोडं थोडं घाला. हे सर्व वापरल्यानंतर त्यात लिंबाचा रस घाला. आम्ही मिक्सरसह काम करणे सुरू ठेवतो. यास 5 ते 10 मिनिटे लागू शकतात. जेव्हा ते चमच्यातून वाहत नाही तेव्हा वस्तुमान तयार होते, परंतु आपण ज्या स्थितीत ते सोडले त्या स्थितीत राहते.

वस्तुमान इतका हिरवागार आणि सुंदर झाला आहे की ते बघूनच तोंडाला पाणी सुटते. तसे, या मिश्रणातून मार्शमॅलो तयार केले जातात.

मला आशा आहे की तुम्हाला रेसिपी आवडल्या असतील आणि तुम्ही त्यांचा वापर करून इस्टर केक बनवाल. ही स्वादिष्ट पेस्ट्री तुम्हाला अशा आश्चर्यकारक दिवशी आनंदित करेल.

तुम्हाला इस्टरच्या शुभेच्छा!

जसजशी सुट्टी जवळ येत आहे, गृहिणी त्यांच्या नोटबुक आणि पाककृती साइट्समधून सर्वोत्तम पाककृती शोधतात; आज आपण याबद्दल बोलू.

इस्टरच्या तयारीमध्ये खूप काळजी समाविष्ट आहे. साफसफाई व्यतिरिक्त, आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे, उत्पादनासाठी मास्टर वर्ग ज्याचे मागील लेखांमध्ये वर्णन केले गेले होते. आणि, अर्थातच, सर्वात भव्य बेक करावे. त्यापैकी बरेच प्रकार आहेत, उदाहरणार्थ, मूळ घटकांच्या व्यतिरिक्त. परंतु माझ्या पक्षपाती मतानुसार, अलेक्झांड्रिया रेसिपीने सर्व रेकॉर्ड तोडले - हे फक्त एक बॉम्ब आहे!

अशा प्रकारे बेक केल्यावर, मिष्टान्न हवादार बनते, कोरडे नाही, कोमल, सुसंगतता कपकेक सारखीच असते आणि सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे ती जास्त काळ शिळी होत नाही. जरी माझे कुटुंब ते खराब होऊ देत नाही - ते ते आधी खातात!

अलेक्झांड्रिया पिठापासून बनविलेले कुलिच अगदी हलके मानले जाते, अगदी तरुण, अननुभवी गृहिणी देखील ते हाताळू शकतात, परंतु येथे अनेक बारकावे आहेत. त्यामुळे:

• भाजलेल्या दुधाने पीठ बनविणे पूर्णपणे महत्वाचे आहे, अन्यथा चव इतकी मूळ होणार नाही. आपण ते विकत घेऊ शकता किंवा कच्च्या दुधाचा कंटेनर 2-3 तास ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर ठेवून, वेळोवेळी तपासू शकता आणि परिणामी कवच ​​चमच्याने वितळवू शकता.
• पीठ आगाऊ तयार केले पाहिजे, बेकिंगच्या किमान 8 तास आधी, किंवा अजून चांगले 12 तास
• पीठ वेगळे करताना, वस्तुमान अनेक वेळा वाढू शकते आणि पडू शकते - हे सामान्य आहे.
• कॉग्नाक जोडण्याची शिफारस केली जाते, ते भाजलेल्या वस्तूंना एक आश्चर्यकारक सुगंध देते, शेल्फ लाइफ वाढवते, ते मनुका, कँडीड फळे भिजवण्यासाठी वापरले जाते आणि कधीकधी फक्त पीठात जोडले जाते (परंतु 1-2 चमचे पेक्षा जास्त नाही)
• पीठ द्रव बनते आणि बऱ्याच गृहिणी त्यांच्या स्वतःच्या समजुतीनुसार पीठ घालण्याचा प्रयत्न करतात, परंतु असे केले जाऊ नये, रेसिपीची शतकानुशतके चाचणी केली गेली आहे, बेकिंग परिपूर्ण आहे
• हे मिश्रण मोल्डमध्ये घालणे सोयीस्कर आहे, आपले हात भाजीपाला चरबीने वंगण घालणे
• साच्यांना फक्त तळाशी ग्रीस केले पाहिजे, भिंती कोरड्या ठेवल्या पाहिजेत, अन्यथा पीठ वर येताना चिकटून राहण्यासाठी काहीही राहणार नाही.

बेक केलेले दूध आणि कोरड्या यीस्टसह इस्टर बेकिंग

बेक्ड दुधासह इस्टर केकच्या पारंपारिक कृतीमध्ये संकुचित यीस्टचा वापर समाविष्ट आहे, परंतु वैयक्तिकरित्या मी कोरडे यीस्ट पसंत करतो. ते नेहमी ताजे असतात (एक महिन्यापेक्षा जास्त काळ त्यांचे गुणधर्म जतन करतात, उघडले तरीही), विशेषत: +10 पेक्षा जास्त तापमानात साठवले असल्यास. वापरण्यास सोपे, कोरड्या घटकांमध्ये थेट जोडले जाते, कधीकधी आपल्याला पीठ तयार करताना त्रास देण्याची गरज नसते.

नियमानुसार, काहीतरी स्वादिष्ट - घरगुती ब्रेड, पाई, बन्स, रोल तयार करण्यासाठी स्टॉकमध्ये यीस्टचे एक मोठे पॅकेज नेहमीच असते, जेणेकरून आपल्याला दाबलेल्या पॅकसाठी प्रत्येक वेळी स्टोअरमध्ये धावण्याची गरज नाही. इस्टर केक बनवताना अशा ग्रॅन्यूल देखील आदर्शपणे वागतात. मी माझ्या घरातील नोटबुकमधून माझ्या आवडत्या रेसिपीची शिफारस करतो.

तुला गरज पडेल:

• भाजलेले दूध - 250 ग्रॅम
• साखर - 250 ग्रॅम
• अंडी - 2 पीसी.
• अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी.
• लोणी - 125 ग्रॅम
• कोरडे यीस्ट - 11 ग्रॅम
• व्हॅनिला साखर - 1 पॅकेट
• पीठ - 800 ग्रॅम
• मनुका - 100 ग्रॅम
• लिंबू किंवा नारंगी रंग

• दूध उबदार होईपर्यंत गरम करा (गरम नाही). सुमारे 37-38 अंश आणि त्यात यीस्ट विरघळवा

• आम्ही अंडी धुवून अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे वेगळे करतो. अंड्यातील पिवळ बलक पिठात जातील आणि पांढरे चकचकीत जातील. क्रिस्टल्सशिवाय फ्लफी मिश्रण मिळविण्यासाठी आम्ही मिक्सरचा वापर करून सर्व अंड्यातील पिवळ बलक (त्यापैकी 4) साखर सह एकत्र करतो. मी ते स्वहस्ते केले - सर्वकाही चांगले झाले

• यीस्ट भाग सह मिक्स करावे

• मायक्रोवेव्हमध्ये लोणी वितळवा (येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे जास्त गरम करणे नाही) आणि भविष्यातील पीठ असलेल्या कंटेनरमध्ये उबदार ठेवा.

• मिश्रण एकसंध होईपर्यंत ढवळा. क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि वर जाण्यासाठी सोडा. मी संध्याकाळी आठ वाजता ते सुरू केले आणि सकाळी 7 वाजता मी ते तयार केले
• आपण घाईत असल्यास, आपण प्रक्रियेस गती देऊ शकता - ओव्हन 130 अंशांवर प्रीहीट करा, ते बंद करा आणि ते वाढण्यासाठी तेथे ठेवा. दोन तास पुरेसे असतील
• मनुका वर गरम पाणी घाला आणि अर्धा तास ते एक तास सोडा. नंतर स्वच्छ धुवा आणि वाळवा

• पिठात नेहमीचे पीठ नसल्यामुळे ते असामान्य दिसते - पृष्ठभाग बुडबुड्यांनी झाकलेले असते आणि जर तुम्ही वरचा थर काढला तर तुम्हाला तेथे तेल दिसेल. जागृत पीठासाठी ही एक सामान्य स्थिती आहे

• मनुका, चिमूटभर मीठ आणि व्हॅनिला घाला आणि हळूहळू चाळलेले पीठ घालायला सुरुवात करा. मऊ पीठ मळून घ्या. ते तुमच्या हाताला चिकटून राहील. हे टाळण्यासाठी, आपले हात वनस्पती तेलाने वंगण घालणे. भरपूर पीठ घालू नका, पीठ घट्ट होऊ नये. आदर्शपणे, मऊ, परंतु तेलकट हातांपासून सहजपणे वेगळे केले जाते. आपल्याला सुमारे 10 मिनिटे मालीश करणे आवश्यक आहे.

• क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि वेळ वाढू द्या. मी ओव्हन 130 डिग्री पर्यंत गरम केले, ते बंद केले आणि पॅन आत ठेवले. 1.5 तासांनंतर ते व्हॉल्यूममध्ये वाढले

• आम्ही ते थोडेसे मळून घेतो आणि 1/3 व्हॉल्यूमच्या मोल्डमध्ये ठेवतो, फिल्मने झाकतो आणि पुन्हा पुराव्यासाठी वेळ देतो. मी ते टेबलवर सोडले आणि एक तासानंतर ते उठले. तद्वतच, मला आणखी थोडा वेळ थांबावे लागेल, परंतु मी घाईत होतो, ज्याला इस्टर केक बेक करताना पूर्णपणे परवानगी नाही
• मी ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम केले आणि त्यांना शिजवण्यासाठी पाठवले. अर्ध्या तासानंतर ते तयार झाले. त्यांना चकाकीने झाकण्यासाठी माझ्याकडे वेळ नव्हता, त्यांनी मला फोटो काढू दिला नाही - ते अजूनही उबदार असताना त्यांनी त्यांना टेबलवरून काढून टाकले.

जुन्या रेसिपीनुसार कॉग्नाक आणि मनुका सह अलेक्झांड्रिया इस्टर केक पीठ

ही कृती प्राचीन आहे, गृहिणींच्या पिढ्यांद्वारे चाचणी केली जाते. मी तुम्हाला त्याची मूळ, प्राचीन आवृत्ती ऑफर करतो.

साहित्य

• भाजलेले दूध - 250 मिली
• लोणी - 125 ग्रॅम
• अंडी - 3 पीसी. शिवाय कणकेसाठी दोन अंड्यातील पिवळ बलक आणि चकचकीत करण्यासाठी दोन पांढरे
• साखर - 250 ग्रॅम
• ताजे यीस्ट - 50 ग्रॅम
• मीठ - 1 टीस्पून.
• व्हॅनिला साखर - 1 पॅक
• कॉग्नाक - 2 चमचे.
• पीठ - 800 ग्रॅम
• मनुका - 200 ग्रॅम
• चूर्ण साखर 1 टेस्पून.
• कन्फेक्शनरी पावडर

तयारी खालीलप्रमाणे आहे:

• साखर, मऊ लोणी, तीन अंडी, यीस्टसह दूध एकत्र करा, टॉवेलखाली 12 तास सोडा
• उकळत्या पाण्याने मनुका वाफवून घ्या, 10-15 मिनिटांनंतर काढून टाका, कोरडे करा
• पिठात व्हॅनिला, अंड्यातील पिवळ बलक, मीठ, कॉग्नाक, पीठ घाला

• चांगले मिसळा, 1.5-2 तास उबदार ठिकाणी ठेवा
• पॅनच्या तळाशी ग्रीस करा किंवा मेणाच्या कागदाच्या वर्तुळांनी रेषा लावा.

• भाजीपाल्याच्या चरबीने हात ओले करून, उगवलेले पीठ मळून घ्या, साच्यांमध्ये वाटून घ्या, ते 1/3 पूर्ण भरून घ्या.

• कापडाने झाकून ठेवा, सुमारे एक तास सोडा, जेव्हा ते दोनदा वर येते - अर्धा तास उबदार ओव्हनमध्ये ठेवा

• निर्दिष्ट वेळेनंतर, 180 अंश चालू करा, 10 मिनिटे बेक करा, नंतर कागदाने शीर्ष झाकून ठेवा आणि दुसर्या वेळेसाठी बेक करा (लहान 15-20 मिनिटांत तयार होईल, मोठे - एक तासापर्यंत)

अंड्याचा पांढरा भाग पिठीसाखराने घट्ट होईपर्यंत फेटा, केकच्या वरच्या भागाला आयसिंग लावा आणि सजवा.

मंद कुकरमध्ये भाजलेले पदार्थ कसे शिजवायचे?

मल्टीकुकर हे एक सोयीस्कर उपकरण आहे जे स्वयंपाकघरातील उपकरणांच्या संपूर्ण श्रेणीची जागा घेते. हे सॉसपॅन, तळण्याचे पॅन, डीप फ्रायर, ओव्हन, दही मेकर आणि बरेच काही आहे. हे केवळ उत्कृष्टपणे स्टू, उकळणे, तळणेच नाही तर आपल्याला इस्टर केक देखील बेक करण्यास अनुमती देते. अर्थात, ते अधिक स्क्वॅट आणि वाडग्याच्या आकारात विस्तीर्ण आहेत, पारंपारिक मेणबत्त्यासारख्यापेक्षा भिन्न आहेत, परंतु चव नेहमीच उत्कृष्ट राहते - आपल्याला घरच्या चहा पिण्यासाठी आवश्यक आहे.

साहित्य:

• प्रीमियम पीठ - 600 ग्रॅम
• भाजलेले दूध - 250 मिली
• साखर 250 ग्रॅम
• लोणी - 125 ग्रॅम
• अंडी - 2 पीसी. अधिक पीठासाठी 1 अंड्यातील पिवळ बलक, 1 पांढरा ग्लेझसाठी
• ताजे यीस्ट - 35 ग्रॅम
• व्हॅनिला साखर - 1 टेस्पून.
• मीठ - एक चिमूटभर
• मनुका, कँडीड फळे - 100 ग्रॅम

ग्लेझसाठी:

• प्रथिने - 1 पीसी.
• चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून.

तयारी:

• हलकेच फेटलेले अंडी, साखर, बेक केलेले दूध 38-40 डिग्री पर्यंत गरम केलेले आणि यीस्टसह लोणी मिसळा, 8-12 तास वेगळे करण्यासाठी सोडा, या वेळी वस्तुमान पुन्हा वाढू शकते आणि पडू शकते आणि तेलाची बेटे देखील दिसू शकतात. हे भितीदायक नसावे - सर्व काही सामान्य आहे आणि तांत्रिक प्रक्रियेचा भाग आहे
• निर्दिष्ट वेळेनंतर, मीठ, व्हॅनिला साखर घाला, हळूहळू पीठ, वाफवलेले, वाळलेले, पिठात लाटलेले (तळाशी स्थिर होऊ नये म्हणून) मनुका, कँडीड फळे घाला.
• मऊ, चिकट पीठ थेट भांड्यात मळून घ्या. ते खूप द्रव आहे, म्हणून आपल्याला आपल्या हातांनी काम करावे लागेल, त्यांना भाजीपाला चरबीने ओलावावे लागेल. कमीतकमी 10-20 मिनिटे मालीश करण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरून वस्तुमान एकसंध आणि कोमल असेल.
• बेससह कंटेनर एका तासासाठी क्लिंग फिल्म किंवा टॉवेलच्या खाली उबदार ठिकाणी ठेवा

• स्निग्ध हातांनी मिश्रण पुन्हा मळून घ्या आणि ग्रीस केलेल्या मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा.

• दोन मिनिटांसाठी हीटिंग मोड चालू करा, तो बंद करा, ते एका तासापर्यंत थेट पॅनमध्ये वाढू द्या, नंतर 65-70 मिनिटे बेक करा, पहिली 45 मिनिटे 150 ° आणि नंतर 120 ° वर बेक करा.

• वाडग्यासह मिष्टान्न काढा, थंड करा, काळजीपूर्वक काढून टाका, उर्वरित प्रथिने आणि लिंबाचा रस सह चूर्ण साखर बनवलेल्या ग्लेझसह सजवा.

काही गृहिणींनी आधीच एअर फ्रायर म्हणून मल्टीकुकर वापरून पाहिले आहे, लहान केक पॅन्स, उदाहरणार्थ, कागदी, ग्रिडवर ठेवल्या आहेत. तिन्ही बाजूंनी गरम केल्याबद्दल आणि हवा संवहन केल्याबद्दल धन्यवाद, पीठ चांगले भाजले आहे आणि आम्हाला 4-5 (जसे बसेल तसे) लहान, व्यवस्थित ईस्टर केक मिळतात.

घरी एलेना टिमचेन्कोकडून स्वादिष्ट पेस्ट्री तयार करण्यासाठी व्हिडिओ रेसिपी

अनुभवी कुक आणि व्हिडीओ ब्लॉगर एलेना टिमचेन्को यांनी काही अनोख्या जोडांसह जवळजवळ पारंपारिक रेसिपी ऑफर केली आहे, जी उदारपणे दर्शकांसोबत तिचे रहस्य सामायिक करते. आम्ही ऐकतो, पाहतो, लक्षात ठेवतो आणि ते स्वतः पुन्हा करण्याचा प्रयत्न करतो!

ब्रेड मेकरमध्ये इस्टर केक शिजवणे

ब्रेड मशीन वापरून सुट्टीचा पदार्थ बनवणे आणखी सोपे आहे; ते फक्त पीठच नाही तर मळूनही जाईल.

उत्पादने

• भाजलेले दूध - 0.5 लि
• साखर - 0.5 किलो
• अंडी 5 पीसी. अधिक 2 अंड्यातील पिवळ बलक
• दाबलेले यीस्ट - 75 ग्रॅम (किंवा 22-24 ग्रॅम कोरडे)
• मनुका (आपण वाळलेल्या जर्दाळू, प्रून, खजूर, कँडीड फळे, नट, किसलेले चॉकलेट घालू शकता) - 100 ग्रॅम
• पीठ - 1.25 किलो
• व्हॅनिला साखर - 1 पॅकेट
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

तयारी:

• आधुनिक स्वयंपाकघरातील उपकरणांची सर्व क्षमता असूनही, यासाठी, कोमट दूध, मऊ लोणी, अंडी, यीस्ट मिसळले जातात आणि रात्रभर उबदार ठेवतात;
• सकाळी आम्ही मनुका किंवा इतर भरणे तयार करतो, त्यांना उकळत्या पाण्याने वाफवून घेतो (मूळ चवीसाठी, आपण कॉग्नाकचे दोन चमचे वापरू शकता), नंतर ते कोरडे करा, पीठ शिंपडा.
• ब्रेड मशीनच्या वाडग्यात पीठ ठेवा, उर्वरित साहित्य घाला, परिपूर्ण मळण्यासाठी "डंपलिंग्ज" मोड चालू करा (तुम्ही कबूल केलेच पाहिजे की हे संपूर्ण वस्तुमान आपल्या हातांनी कमीतकमी 15-20 मिनिटे ढवळण्यापेक्षा हे खूप सोपे आहे. !)
• एका तासासाठी वाढण्यास सोडा, नंतर, 1.5-2 वेळा वाढल्यानंतर, मोल्डमध्ये स्थानांतरित करा (व्हॉल्यूमच्या 1/3 पेक्षा जास्त नाही) आणि ते वर येईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
• 180° वर बेक करा, थंड करा, सजवा/

अशाप्रकारे, गृहिणीला बेकिंगवर खरोखर लक्ष देणे आवश्यक असताना किती वेळ लागतो हे आपण मोजले तर ते थोडेसे दिसून येते, मुख्यतः पीठ तयार होण्याची, पीठ वाढण्याची आणि बेकिंगची प्रतीक्षा करणे. कुशल नियोजनासह, आपण या "अंतर" दरम्यान बरेच काही करू शकता, उदाहरणार्थ, अंडी रंगविणे, एक गोंडस हस्तकला, ​​एक पोस्टकार्ड, चिकन कव्हर विणणे, इस्टर अंडी बनवणे किंवा इतर पदार्थ शिजवणे.

अलेक्झांड्रिया dough खरोखर काहीतरी आहे! या रेसिपीबद्दल पुनरावलोकने पूर्णपणे सकारात्मक आहेत - यीस्टच्या पीठाचा थोडासा अनुभव असला तरीही अशा केक नेहमीच मिळतात. ते माफक प्रमाणात गोड असतात, अप्रिय क्लोइंगशिवाय, कोमल, रसाळ आणि जादा पीठाने चिकटलेले नाहीत. हे करून पहा आणि कदाचित या प्रकारचा इस्टर केक तुमचा आवडता बनेल. आणि आणखी एक गोष्ट - जेव्हा आपण स्वयंपाक करता तेव्हा सकारात्मक, योग्य, पवित्र वृत्ती, चांगला मूड आणि आनंददायी विचार विसरू नका, तर सर्वकाही कार्य करेल! तुमच्या स्वयंपाकासंबंधी प्रयोगांसाठी शुभेच्छा आणि तुमची सुट्टी चांगली जावो!

मी तुमच्याबरोबर इस्टर केक्सची आणखी एक रेसिपी शेअर करत आहे - आज आम्ही त्यांना तथाकथित अलेक्झांड्रिया किंवा व्हिएन्ना पीठ वापरून तयार करू. कणिक मळण्यासाठी एक अतिशय अनपेक्षित (व्यक्तिशः माझ्यासाठी) तंत्रज्ञान आणि अंदाजे आश्चर्यकारक परिणाम. अंदाज लावता येण्याजोगा कारण बऱ्याच गृहिणी बर्याच वर्षांपासून अलेक्झांड्रिया इस्टर केक बेक करत आहेत आणि तयार बेक केलेल्या वस्तूंनी नेहमीच समाधानी असतात. सर्वात नाजूक तुकडा, अतिशय सुगंधी, रसाळ आणि चवीने समृद्ध - सर्वसाधारणपणे, परिपूर्ण, हे सांगण्याचा दुसरा कोणताही मार्ग नाही!

माझ्यासाठी काय असामान्य होते याबद्दल मी थोडेसे स्पष्ट करू. वस्तुस्थिती अशी आहे की, एक नियम म्हणून, पीठ पीठ घालून तयार केले जाते, त्याची जाडी किती प्रमाणात बदलते यावर अवलंबून. आणि इथे अजिबात पीठ नाही, हरभरा नाही! पण मोठ्या प्रमाणात लोणी आहे, जे dough भाग आहे. मला आश्चर्य वाटणारी ही दुसरी गोष्ट आहे, कारण फॅट्स सामान्यत: अंतिम टप्प्यावर पीठात येतात, परंतु येथे अगदी सुरुवातीला (आणि पिठाच्या खूप आधी).

अलेक्झांड्रिया इस्टर केकसाठी यीस्ट पीठ या प्रकारच्या घरगुती बेकिंगच्या पीठापेक्षा फारसे वेगळे नाही: ते अगदी कोमल, खूप मऊ आणि आपल्या हातांना चिकटते. मिक्स करणे सोपे होण्यासाठी पीठात पीठ भरण्याचा मोह पत्करण्याची गरज नाही - या प्रकरणात, तयार भाजलेले माल फ्लफी आणि हवेशीर होणार नाही. तुम्हाला हवे ते पदार्थ आणि स्वाद म्हणून तुम्ही वापरू शकता: मी सुगंधासाठी लिंबू झेस्ट आणि व्हॅनिलिन आणि चवीसाठी हलके मनुके वापरले.

साहित्य:

ओपारा:

मुख्य बॅच:

आयसिंग:

फोटोंसह चरण-दर-चरण डिश शिजवणे:

अलेक्झांड्रिया इस्टर केक्सच्या रेसिपीमध्ये समाविष्ट असलेली सर्व उत्पादने येथे आहेत: प्रीमियम गव्हाचे पीठ, भाजलेले दूध, दाणेदार साखर आणि चूर्ण साखर, चिकन अंडी, लोणी, मनुका, लिंबाचा रस आणि झीज, ताजे यीस्ट, मीठ आणि व्हॅनिलिन व्हॅनिला सहारा एक चमचे सह बदलले). आपण बेक केलेले दूध स्वतः तयार करू शकता - स्टोव्हवर किंवा स्लो कुकरमध्ये (). मी मध्यम आकाराची अंडी (प्रत्येकी सुमारे 55 ग्रॅम) वापरली, ग्लेझसाठी 1 पांढरा सोडला आणि 2 पांढरे आणि 3 अंड्यातील पिवळ बलक पिठात गेले. कोणतेही मनुका निवडा - माझ्याकडे सोनेरी आहेत, ते गोड आणि अतिशय चवदार आहेत. ताजे (दाबलेले) यीस्ट वापरणे आवश्यक नाही - कोरडे यीस्ट परिपूर्ण आहे (सुमारे 12 ग्रॅम किंवा 2 ढीग चमचे).

संध्याकाळी आम्ही कणिक तयार करू (जर हे वस्तुमान असे म्हटले जाऊ शकते). एका मोठ्या वाडग्यात, 3 अंड्यातील पिवळ बलक, 2 पांढरे आणि 230 ग्रॅम दाणेदार साखर एकत्र करा. चमच्याने किंवा मिक्सर (विस्क) वापरून सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा - साखरेचे क्रिस्टल्स विरघळू द्या.

पुढे, 125 ग्रॅम मऊ लोणी घाला, जे आम्ही एकतर लहान तुकडे करतो किंवा फक्त चमच्याने तोडतो. अंड्याच्या मिश्रणात मिसळा.

या वेळी, पीठ वाढेल आणि पडण्यास सुरवात होईल, तर पृष्ठभागावर तेलाचा थर स्पष्टपणे दिसेल आणि त्याच्या खाली किण्वन होईल (अनेक, अनेक हवेचे फुगे). माझे पीठ 9 तास आंबवले.

आमच्या अलेक्झांड्रिया इस्टर केकसाठी पीठ मळण्याची वेळ आली आहे. योग्य कंटेनर निवडा आणि त्यात पीठ घाला. एक चिमूटभर व्हॅनिलिन आणि एक चतुर्थांश चमचे बारीक मीठ मिसळून चाळलेल्या प्रीमियम गव्हाच्या पिठात 600 ग्रॅम (आपल्याला पिठाच्या ओलाव्यानुसार थोडे जास्त किंवा थोडे कमी लागेल) घाला. ताबडतोब 1 चमचे चिरलेला लिंबू (किंवा केशरी, तुम्हाला आवडत असल्यास) झेस्ट घाला - हे सुमारे 1 मोठे लिंबू आहे.

एक चिकट केक dough तयार करण्यासाठी सर्व साहित्य मिक्स करावे. हे ब्रेडसाठी यीस्टच्या पीठासारखे नाही - इस्टर केकसाठी पीठ जास्त कोमल असते आणि आपल्या हातांना खूप चिकटते. आता 100 ग्रॅम मनुका घालण्याची वेळ आली आहे, जी प्रथम धुऊन वाळलेली असणे आवश्यक आहे. बेदाणे खूप कोरडे असल्यास, 10-15 मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा आणि नंतर पूर्णपणे कोरडे करा.

आपल्या हातांनी सुमारे 10 मिनिटे पीठ मळून घ्या, जे थोडे तेल लावले जाऊ शकते. पीठ गोलाकार करा, वाडगा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 1.5 तास उबदार जागी आंबायला ठेवा. पीठ आंबण्यासाठी सर्वोत्तम जागा कोठे आहे आणि उबदार जागेचा अर्थ काय आहे? अनेक पर्याय आहेत. सर्व प्रथम, प्रकाश चालू असलेल्या ओव्हनमध्ये (हे अंदाजे 28-30 अंश असल्याचे दिसून येते - यीस्ट पीठ आंबण्यासाठी आदर्श तापमान). नंतर वाडगा पीठाने क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा किंवा नैसर्गिक फॅब्रिकने बनवलेल्या टॉवेलने झाकून टाका (तागाचे सर्वोत्तम आहे) जेणेकरून पृष्ठभाग हवादार आणि कुरकुरीत होणार नाही. आपण मायक्रोवेव्हमध्ये पीठ आंबू देऊ शकता, ज्यामध्ये आपण प्रथम एक ग्लास पाणी उकळण्यासाठी आणता. दार बंद केल्यावर पीठ उठेल आणि काच तिथेच उभा राहील. मग वाडगा कशानेही झाकण्याची गरज नाही, कारण पाण्याचे बाष्पीभवन होईल, ज्यामुळे आवश्यक आर्द्रता राखली जाईल. फक्त खात्री करा की कोणीही चुकून मायक्रोवेव्ह चालू करत नाही, अन्यथा पीठ गायब होईल आणि केक नसतील.

सुमारे दीड तासानंतर, यीस्ट पीठ कमीतकमी दुप्पट होईल आणि कदाचित अधिक. हळूवारपणे मळून घ्या आणि बेकिंग डिशमध्ये ठेवा.

मला 3 इस्टर केकसाठी पुरेसे पीठ मिळाले. प्रत्येक तुकड्याचे वजन 460 ग्रॅम आहे. मी पेपर फॉर्म (तळाशी 12 सेंटीमीटर आणि उंची 10 सेंटीमीटर) वापरले. बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान केक पळून जाऊ नयेत म्हणून पीठ अर्ध्यापेक्षा जास्त प्रमाणात लागू करणे महत्वाचे आहे. पीठ हवादार आणि कुरकुरीत होऊ नये म्हणून पीठ क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा. पीठ दीड ते दोन पट वाढेपर्यंत उबदार जागी ठेवा. मला 1.5 तास लागले.

अलेक्झांड्रिया इस्टर केकच्या पीठात एक जादुई गुणधर्म आहे - तुम्हाला त्यातून फक्त एकदाच इस्टर केक बेक करावा लागेल आणि तुम्हाला इतर कोणत्याही पाककृतींबद्दल विचारही करायचा नाही. प्रथम, पीठ अतिशय सोपी आहे, अत्यंत सोयीस्कर वेळापत्रकासह - पीठ रात्रभर सेट केले जाते, पीठ सकाळी मळून घेतले जाते आणि दोन तासांनंतर तुम्ही केक गरम ओव्हनमध्ये बेक करण्यासाठी ठेवू शकता. दुसरे म्हणजे, अलेक्झांड्रियन इस्टर केक स्वतःच परिपूर्ण होतात - मऊ आणि ओलसर. म्हणजेच, पीठ जड नाही, परंतु पूर्णपणे कोरडे नाही, जणू काही सुवासिक पदार्थाने किंचित भिजलेले आहे. तिसरे म्हणजे, बेक केलेल्या वस्तूंचा अतुलनीय सुगंध, जो असामान्य पीठ मळण्याच्या तंत्रज्ञानाद्वारे प्राप्त केला जातो. आम्ही आता संपूर्ण प्रक्रियेतून जाऊ - आम्ही इस्टर केकसाठी टप्प्याटप्प्याने अलेक्झांड्रिया पीठ तयार करू.

आपण लक्षात घेणे महत्वाचे आहे मूलभूत क्षण:

1) पीठ पिठाशिवाय ठेवले जाते, यीस्ट दूध आणि भाजलेले पदार्थ - साखर, लोणी आणि अंडी मिसळले जाते;

2) पीठ झोपायच्या आधी ठेवावे, मग सकाळी 9 वाजता उठून, 12 पर्यंत तुमच्याकडे भव्य रेडीमेड इस्टर केक्सची एक ओळ असेल, ज्याकडे पाहून तुमचे मन आनंदित होईल आणि भरून जाईल. आपल्या बेकिंग कौशल्याचा अभिमान;

3) आंबवलेले पीठ खूपच असामान्य दिसते, यामुळे तुम्हाला त्रास देऊ नका, मोकळ्या मनाने पिठात पीठ घाला आणि पीठ मळून घ्या;

4) पिठाचा डबा पुरेसा मोठा असणे आवश्यक आहे, कारण पिठात पीठ मिसळल्यानंतर ते चार वेळा वाढेल - माझ्या पीठाने मोठ्या पॅनचे झाकण किंचित वर केले;

5) अलेक्झांड्रिया पिठासाठी मनुका आणि मिठाईयुक्त फळे पीठाने शिंपडण्याची गरज नाही - पीठाची रचना अशी आहे की त्यात मिश्रित पदार्थ चांगले असतात आणि ते तळाशी "पडत नाहीत";

6) पीठ खूप मऊ आहे, परंतु वाहते नाही, त्याची गुणवत्ता थेट तुम्ही किती चांगले मळून घेता यावर अवलंबून असते - पीठ अशी कडक रचना घेण्यासाठी 10 मिनिटे पुरेशी आहेत, जी फोटोमध्ये अगदी स्पष्टपणे दृश्यमान आहे,

7) केकची भांडी अर्ध्यापेक्षा जास्त भरू नका, कारण ओव्हनमध्ये पीठ चांगले वर येते.

अलेक्झांड्रिया इस्टर केक कणिक बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती

जर तुम्हाला अलेक्झांड्रियन इस्टर केक पीठ बनवण्याचा प्रयत्न करायचा असेल, तर तुमच्या इच्छेला अशा पीठापासून इस्टर पेस्ट्री बनवण्याची खात्रीशीर सवय लागेल, ज्याला व्हिएनीज देखील म्हणतात. पीठ न घालता पीठ दीर्घकाळ उभे राहिल्याने जादुई रसायन निर्माण होते जेव्हा समृद्ध यीस्ट पीठ पारंपारिक मसाले न घालताही सुगंधी बनते.

• पीठ - 1500 ग्रॅम;
• अंडी - 6 पीसी.;
• साखर - 500 ग्रॅम;
• ताजे यीस्ट - 50 ग्रॅम (किंवा कोरडे झटपट यीस्ट - 11 ग्रॅम);
• दूध - 500 मिली;
• मनुका - 150 ग्रॅम;
• लोणी - 300 ग्रॅम;
• व्हॅनिला साखर - 2 पिशव्या 11 ग्रॅम किंवा वेलची - 1 चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

अंडी एका मोठ्या कंटेनरमध्ये फोडा.

अंड्यांमध्ये साखर घाला.

लाकडी पॅडल किंवा व्हिस्क वापरून साखर-अंडी मिश्रण हलके फेटून घ्या.

कोमट दुधात ताजे यीस्ट चुरा.

दूध-यीस्टचे मिश्रण अंडी-साखर मिश्रणात घाला.

अलेक्झांड्रिया पीठात घालण्यासाठी 30 सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये लोणी वितळवा. (जर तुम्ही पीठ तयार करण्याच्या एक तास आधी रेफ्रिजरेटरमधून लोणी बाहेर काढले तर ते मऊ होईल आणि तुम्ही ताबडतोब पॅनमध्ये ठेवू शकता.)

पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घेतल्यानंतर, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि बऱ्यापैकी उबदार जागी बारा तास सोडा. (उदाहरणार्थ, तुम्ही ओव्हन आधीपासून गरम करू शकता, ते बंद करू शकता, ज्या तापमानात हवा गरम होणार नाही, परंतु उबदार असेल अशा तापमानाला थंड होऊ द्या आणि तेथे पीठ टाका.) काही तासांनंतर, तुम्हाला नक्कीच ऐकू येईल. अलेक्झांड्रियन इस्टर केकच्या कणकेतून समृद्ध सुगंध.

तयार पिठात चाळलेले गव्हाचे पीठ घाला.

पीठ नीट मळून घ्या. आपण आपल्या हातांनी मळून घेतल्यास, आपण या पीठाची "तळ" रचना अनुभवू शकता.

आमच्या अलेक्झांड्रियन पिठात क्रमवारी लावलेले, धुतलेले आणि वाळलेले मनुके घाला. इच्छित असल्यास, गडद मनुका प्रथम मजबूत अल्कोहोलमध्ये भिजवले जाऊ शकतात - व्हिस्की, ब्रँडी, कॅल्वाडोस किंवा रम.

पीठ वाढू द्या आणि दोन तास दोन वेळा मळून घ्या. त्यानंतर, आकार आणि प्रूफिंगनंतर इस्टर केक बेक करण्यासाठी तुम्ही अलेक्झांड्रियन पीठ भागांमध्ये विभागू शकता. साचे अर्ध्यापेक्षा जास्त भरू नका कारण पीठ अजून वाढेल. पॅनमध्ये, बेकिंग करण्यापूर्वी 20 मिनिटे पीठ वाढू द्या (या प्रक्रियेला "प्रूफिंग" म्हणतात.)

अलेक्झांड्रिया कणकेपासून बेकिंगची वेळ उत्पादनाच्या वजनावर अवलंबून असते, म्हणून सर्वात लहान इस्टर केक फक्त तीस मिनिटांत तयार होऊ शकतात जर तुम्ही त्यांना ओव्हनमध्ये एकशे नव्वद डिग्री पर्यंत गरम केले तर. अलेक्झांड्रियाचे पीठ पूर्णपणे बेक होईपर्यंत मोठे इस्टर केक सुमारे एक तास बेक केले जाऊ शकतात. ते खूप चवदार असेल! एक आनंददायी गॅस्ट्रोनॉमिक अनुभव घ्या!

रेसिपीवर एकूण ६३ टिप्पण्या

इरिना, उत्पादनांच्या या “सेट”मधून तुम्हाला अंदाजे किती इस्टर केक मिळतात?

मला 2 मोठे (लिटर कंटेनरमध्ये) आणि 6 लहान मिळाले - बीन्स आणि ऑलिव्हच्या कॅनमध्ये.

बेकिंगमुळे यीस्टला आंबण्यास प्रतिबंध होत नाही तर कृपया मला सांगू शकाल का? पीठ मळण्याचा हा पर्याय मी पहिल्यांदाच पाहिला. अलेक्झांड्रिया पिठापासून बनवलेले केक लवकर सुकतात की नाही? मी सहसा 3 कुटुंबांसाठी 10-12 इस्टर केक बेक करतो आणि नंतर आम्ही ते एका आठवड्यासाठी खातो, परंतु मला सर्व काही घट्ट बंद झाकण असलेल्या पॅनमध्ये ठेवावे लागेल. आणि मग, माझ्याकडे सर्वात "दीर्घकाळ टिकणारी" पिठाची पाककृती आहे. पण परिपूर्णतेला मर्यादा नाही, जर तुमची पीठ जास्त काळ मऊ राहिली तर मला ते वापरण्यासाठी वेळ मिळेल. आणि लोणीऐवजी सूर्यफूल तेल वापरणे शक्य आहे का? मी दुधाची चरबी गरम न करण्याचा प्रयत्न करतो आणि बेकिंग करताना नेहमी त्यांना भाजीपाला चरबीने बदलण्याचा प्रयत्न करतो.

हस्तक्षेप करत नाही. पीठ खरोखर आश्चर्यकारक आहे. भाजीचे लोणी वनस्पती तेलाने बदलले जाऊ शकत नाही. आणि इस्टर केक शिळे होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते ब्रेड डब्यासारख्या कंटेनरमध्ये ठेवता येतात.

मला सांगा कोणत्या टप्प्यावर व्हॅनिलिन जोडले जाते आणि पिठात मीठ आवश्यक आहे का?

पीठ सोबत व्हॅनिलिन. आपण मीठ घालू शकता - 1/3 चमचे. पण मीठ नसतानाही ते छान आहे!

खूप खूप धन्यवाद, इरिना. मी ही रेसिपी वापरून पहायचे ठरवले, पीठ आधीच सेट केले आहे, उद्या मी निकाल पाहेन. 🙂

रेसिपीबद्दल खूप खूप धन्यवाद! मी स्वप्नात पाहिल्याप्रमाणे केक निघाले! मी अनेक भिन्न पर्याय वापरून पाहिले, परंतु हा एक सर्वोत्तम आहे! कमीतकमी प्रयत्न, अशा आश्चर्यकारक कणकेसह काम करण्याचा जास्तीत जास्त आनंद आणि चव फक्त आश्चर्यकारक आहे! तयार झालेल्या इस्टर केकची गुणवत्ता नवीन पाककृतींना प्रेरणा देते! स्वादिष्ट! धन्यवाद:-)))

इस्टर केक अप्रतिम निघाले आणि तयार करणे अजिबात कठीण नाही, दुसर्या आश्चर्यकारक रेसिपीसाठी खूप खूप धन्यवाद!

एकटेरिना, धन्यवाद :) अलेक्झांड्रियाच्या पीठाने मला आनंद झाला.

शुभ दुपार प्रिय वाचकांनो, मी अनेक वर्षांपासून ही रेसिपी तयार करत आहे. केक फक्त छान बाहेर चालू. खूप चवदार. ही उत्पादने प्रत्येकासाठी पुरेसे बनवतात. मी प्रत्येकाला याची जोरदार शिफारस करतो.

हॅलो, उत्पादनांच्या अशा संचासाठी, पॅनची सर्वोत्तम क्षमता किती आहे?

आणि जर मी ते कोरड्या यीस्टने बदलले तर मला कदाचित 1.5 पॅक सॅफ मोमेंटची गरज आहे, 1 किलोचे पॅकेट आहे

मी भाजीपाला क्रीम मिश्रणाने लोणी बदलू शकतो का?

अण्णा, तुम्हाला ते कृतीनुसार काटेकोरपणे करणे आवश्यक आहे, अन्यथा केवळ तुमच्या स्वतःच्या धोक्यात आणि जोखमीवर.

तुमचा दिवस चांगला जावो! मला खालील गोष्टींमध्ये स्वारस्य आहे; या पीठात जायफळ, लिंबू आणि नारंगी रंग घालणे शक्य आहे का? हे घटक पीठाची गुणवत्ता आणि रचना खराब करतील का? उत्तरासाठी धन्यवाद! रेसिपीबद्दल विशेष धन्यवाद! मी प्रथमच इस्टर केक बनवणार आहे, मला सर्व बारकावे विचारात घ्यायचे आहेत आणि ते खराब होऊ नये म्हणून आणि ते स्वादिष्ट असेल.

संरचनेचे नुकसान होणार नाही.

नमस्कार. मला सांगा, साच्यांना ग्रीस करणे आवश्यक आहे का? माझ्याकडे कागद आहेत

लीना, तुम्हाला ते थोडे वंगण घालणे आवश्यक आहे.

मी बेक केलेले दूध घेऊ शकतो का?

हॅलो, माझ्या आयुष्यात प्रथमच मला इस्टर केक बेक करायचे आहेत, मला तुमची रेसिपी आवडली, फक्त मला सांगा, ताजे यीस्ट कोरड्या यीस्टने बदलणे शक्य आहे का, जर पीठ किती काळ टिकेल? आगाऊ धन्यवाद.

ओल्गा, तुम्ही ते बदलू शकता. मी ते कोरड्यांसह केले. पीठ तेवढेच वेळ उभे राहिले.

सुप्रभात, मला तुमची रेसिपी आवडली, या वर्षी मी प्रथमच इस्टर केक बेक करीन, मला प्रश्नात रस आहे: आमच्या अपार्टमेंटमध्ये थंड आहे, जर मी रेसिपीमध्ये सांगितल्याप्रमाणे गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवले तर ते होत नाही 12 तास उबदार ठेवू नका, मी काय करावे?

एलेना, कोरडे यीस्ट वापरा - ते रेफ्रिजरेटरमध्ये पीठ देखील वाढवते. आणि त्याहीपेक्षा प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये - जरी ते कालांतराने थंड झाले तरीही.

इरिना, रेसिपीमध्ये 11 ग्रॅम ड्राय यीस्ट आहे - ते फक्त 1 पॅकेज आहे, परंतु टिप्पण्यांमध्ये 1.5 पॅकेजेस, तुम्हाला किती आवश्यक आहे?

ओल्गा, एकटी. परंतु जर चाचणीसाठी परिस्थिती खूप वाईट (थंड) असेल तर दीड शक्य आहे.

इरिना, हॅलो. मला सांगा, प्लीज, पण पीठाच्या इतक्या लांब प्रूफिंगमुळे तयार उत्पादनातील कणकेला यीस्टचा तीव्र वास येणार नाही? धन्यवाद!

ओल्गा, काही कारणास्तव या पीठाला आनंदासारखा वास येतो. :)) ते तंत्रज्ञानानुसार काटेकोरपणे केले पाहिजे.

या रेसिपीनुसार मी स्वयंपाक करत असलेले हे दुसरे वर्ष आहे) फक्त 7 अंडी आणि मी मनुका अल्कोहोलमध्ये भिजवत नाही, मी त्यांना फक्त पीठात घालतो.

मी रेसिपीप्रमाणे 12 तास कोरड्या यीस्टसह पीठ सोडले आणि ते आंबट झाले, अर्थातच, मी माझ्या अनुभवावर अवलंबून राहायला हवे होते आणि वाट पाहू नये, ही माझी स्वतःची चूक होती. रेसिपीबद्दल धन्यवाद.

इरिना. आंबट म्हणजे नक्की काय? पिठ न घालता पीठ ठेवले जाते.

मला नक्कीच समजले आहे की पीठ 12 तास उभे राहिले पाहिजे?

कृपया मला सांगा की मी पीठ बनवत आहे, परंतु मायक्रोवेव्हमध्ये तेल कदाचित पुरेसे गरम झाले नाही आणि ते दही झाल्यावर, ते एकसंध वस्तुमान होईपर्यंत मी ते ढवळू शकत नाही... मी काय करावे? करा? तेलातील चरबीचे प्रमाण ६९’२% दोषी असू शकते का?

गुळगुळीत होईपर्यंत करू नका. यासारखे एक ढेकूळ वस्तुमान असावे. मग, जेव्हा तुम्ही पिठात पीठ मिसळाल तेव्हा पीठ एकसंध होईल. आणि या गुठळ्यांमुळे, त्याची थोडी स्तरित रचना देखील आहे. 🙂

6 अंड्यांसाठी 500 ग्रॅम भरपूर साखर नाही का?

इरिना, रेसिपीबद्दल खूप खूप धन्यवाद! मला खरोखर कणिक आवडले आणि केक छान बाहेर आले!

नतालिया, धन्यवाद! मी फक्त या रेसिपीनुसार बेक करतो.

गुड मॉर्निंग, मी काल पीठ टाकले, मी आज पिईन, मग मी तक्रार करेन

मैत्रिणीच्या सल्ल्यानुसार, तिच्या उत्साही पुनरावलोकनांनंतर, मी देखील या रेसिपीनुसार इस्टर केक बनवण्याचा निर्णय घेतला... मी सूचनांचे काटेकोरपणे पालन केले, परंतु माझ्यासाठी कोणतीही जादू घडली नाही... रात्रभर पिठ घालत बसलो, पीठ वाढू इच्छित नव्हते, त्याचे प्रमाण अजिबात वाढले नाही... बरं, ते ओव्हनमध्ये वाढेल या आशेने मी ते कसेही बेक करायचे ठरवले... बरं, तेही थोडेसे... केक कढईच्या काठापर्यंतही पोहोचले नाही, मी सूचित केल्याप्रमाणे, पॅनच्या अर्ध्या पेक्षा थोडे कमी कणिक टाकले... मला माझ्या अपयशाचे कारण माहित नाही... कदाचित मला मिळालेले यीस्ट होते दर्जेदार नाही... मी ड्राय सेफ मोमेंट वापरले, शेल्फ लाइफ चांगली आहे... किंवा कदाचित ती माझी रेसिपी नाही... असे घडते की काही रेसिपी तुम्ही कशीही बघितली तरी चालत नाही.. सर्वांना ईस्टरच्या शुभेच्छा.

हॅलो, इरिना, साच्यातील पीठ तासभर उगवले नाही, ते ओव्हनमध्ये असे ठेवता येईल का? अर्धा साचा

मी आज तुमच्या रेसिपीनुसार ते बेक केले, कोरड्या यीस्टने बेक केले, पीठ छान वाढले! ते अक्षरशः आमच्या डोळ्यांसमोर वाढले, ते अगदी लहान टोपीमध्ये पॉप आउट झाले, परंतु पुढच्या वेळी मी सर्व काही एकाच वेळी ओव्हनमध्ये ठेवणार नाही, ते चांगले तपकिरी झाले नाहीत, त्यांच्यासाठी पुरेशी जागा नव्हती. मी अद्याप चव वापरून पाहिली नाही, मी प्रत्येक गोष्टीची वाट पाहत आहे.

मी अत्यंत निराश आहे, पीठ अजिबात वर येत नाही.

इरिना, रेसिपीबद्दल खूप खूप धन्यवाद. मी नुकतेच इस्टर अंडी बेकिंग पूर्ण केली. ते सुंदर आहेत. गोड, हवेशीर आणि कोरडे नाही. मी जे स्वप्न पाहिले तेच))) धन्यवाद!

कृती उत्कृष्ट आहे, मी रेसिपीनुसार सर्व काही काटेकोरपणे केले, पासोचकी खरोखर कोरडी नाही परंतु मला पाहिजे तशी ओलसर, मऊ आणि सुवासिक निघाली. खूप खूप धन्यवाद.

उत्कृष्ट कुकीज! सर्वकाही कार्य केले!

मी प्रथमच इस्टर केक बेक केले, मी माझे आयुष्यभर ते पीठ आश्चर्यकारक आहे, फक्त मी 7 अंडी वापरली - पीठासाठी 5 तुकडे + 2 अंड्यातील पिवळ बलक आणि चमकदार पीठ संपूर्ण घर इस्टर केकच्या सुगंधाचा वास घेते.

इरिना, रेसिपीबद्दल खूप खूप धन्यवाद!! ते खूप चवदार निघाले)) पीठ खूप आनंददायी आणि तयार करणे सोपे आहे

ओल्गा, तुमच्या अभिप्रायाबद्दल धन्यवाद. मला हे पीठ खूप आवडते.

इरिना, रेसिपीबद्दल खूप खूप धन्यवाद! इस्टर केक बनवण्याची माझी पहिलीच वेळ होती आणि मी तुमच्या रेसिपीवर सेटल झालो, आणि हे निष्फळ ठरले, ते व्यर्थ ठरले नाही! पीठ फक्त आश्चर्यकारक आहे! केक सर्व वाढलेले, बेक केलेले आणि अतिशय चवदार होते.

एकटेरिना, होय, मी वैयक्तिकरित्या प्रयत्न केलेली ही सर्वोत्तम रेसिपी आहे. फक्त एक चमत्कार :)

ही रेसिपी आवडली! मी ते बेक केले हे दुसरे वर्ष आहे. इस्टर केक आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी बाहेर वळले! रेसिपीबद्दल खूप खूप धन्यवाद! मी प्रत्येकाला याची शिफारस करतो!

रेसिपीबद्दल धन्यवाद! माझ्या सर्व गोष्टींची खूप प्रशंसा झाली आणि कोणत्याही त्रासाशिवाय, पुन्हा धन्यवाद!

कृपया मला सांगा की तुम्ही जास्त अंडी घातलीत तर ते शक्य आहे की रेसिपीनुसार...

स्वेतलाना, आपल्याला रेसिपीनुसार काटेकोरपणे याची आवश्यकता आहे. भिन्नता आपल्या स्वत: च्या जोखमीवर आहेत.

मी ते तुमच्या रेसिपीनुसार बनवले आहे आणि ते खूप चवदार, मऊ, मऊ झाले आहे... जरासा खमीरचा वास आला असावा.. तपशीलवार वर्णन केल्याबद्दल धन्यवाद पाककृती:))

हिवाळ्यासाठी वांग्यापासून बनवलेली "सासूची जीभ".

GOST नुसार स्क्वॅश कॅविअर

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो सॉसमध्ये बीन्स

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट लेको

बन्स - हे सोपे आहे!

मंद कुकरमध्ये चीजकेक

स्लो कुकरमध्ये सफरचंदाचा मुरंबा

प्रत्येक दिवसासाठी पाककृती

नेव्ही पास्ता, minced meat सह पाककृती

सर्व नियमांनुसार टाटारमधील अझू

ओव्हन मध्ये minced मांस सह बटाटा पुलाव

घरी मिश्रित मांस solyanka कसे तयार करावे

इस्टरची उज्ज्वल सुट्टी लवकरच येत आहे आणि बर्याच काळापासून इस्टरसाठी इस्टर केक बेक करण्याची परंपरा आहे. आणि जरी माझ्याकडे वेळ-चाचणी केलेली रेसिपी आहे, तरीही काहीवेळा मला काहीतरी नवीन शिजवायचे आहे. गेल्या वर्षी मी यीस्ट-मुक्त इस्टर केक, कृती बेक केली. पण माझ्या मुलीने अलेक्झांड्रियन इस्टर केक कणिक वापरण्याचा निर्णय घेतला.

ती फक्त नावानेच नाही तर ती फक्त बॉम्ब आहे, रेसिपी नाही या वचनानेही आकर्षित झाली. बॉम्ब बॉम्ब नाही, परंतु तिचे केक खरोखरच मधुर झाले, या रेसिपीचे माझे पुनरावलोकन सर्वात सकारात्मक आहे. या वर्षी मी या पीठातून इस्टर केक्स बेक करण्याचा निर्णय घेतला.

अलेक्झांड्रिया इस्टर केक पीठ - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

तसे, आमची कौटुंबिक कृती घटकांच्या बाबतीत अलेक्झांड्रियन कणकेसारखीच आहे, परंतु स्वयंपाक करण्याची पद्धत खूप वेगळी आहे.

जेव्हा माझ्या आईने मला इस्टर केक कसे बनवायचे ते शिकवले, तेव्हा ती नेहमी म्हणाली की इस्टर केकच्या पीठाला "तुमचे हात आवडतात." याचा अर्थ काय? वस्तुस्थिती अशी आहे की ते खूप चांगले मळणे आवश्यक आहे, परंतु हे करणे सोपे नाही. पीठ समृद्ध, जड आहे आणि ते तयार करण्यासाठी काही मेहनत घ्यावी लागली.

जेव्हा मी अलेक्झांड्रिया पीठाची रेसिपी वाचली, तेव्हा त्याचे वैशिष्ट्य असे होते की आपल्याला ते जास्त काळ मळून घ्यावे लागत नाही आणि पीठ पूर्णपणे वेगळ्या पद्धतीने बनवले जाते. माझ्या मुलीने म्हटल्याप्रमाणे, मी इस्टर केक बेक केल्यावर, रेसिपी खरोखर एक बॉम्ब होती, त्यांनी निराश केले नाही - ते तयार करणे कठीण नव्हते आणि ते प्रथमच बरोबर निघाले.

ते कसे करायचे ते मी तुम्हाला सांगेन, परंतु, अरेरे, चरण-दर-चरण फोटो नाहीत. माझ्या मुलीने फक्त तयार झालेल्या इस्टर केकसह फोटो काढला. पण रेसिपी, माझ्या मते, क्लिष्ट नाही, मला वाटते की सर्वकाही तुमच्यासाठी स्पष्ट होईल.

साहित्य:

• भाजलेले दूध - 1 लिटर
• दाणेदार साखर - 1 किलो
• लोणी - 500 ग्रॅम
• अंडी - 10 तुकडे
• अंड्यातील पिवळ बलक - 3 तुकडे
• यीस्ट - ताजे 150 ग्रॅम. (माझ्या मुलीने कोरडे यीस्ट वापरून तयार केले - बेकिंग यीस्टचे 3 लहान पॅकेट)
• मीठ - 1 टीस्पून
• व्हॅनिला साखर - 2 - 3 पिशवी
• कॉग्नाक - 2 चमचे
• मनुका (कँडीड फळे) - 200 ग्रॅम
• पीठ - 2.5 किलोग्रॅम

रेसिपीचे चरण-दर-चरण वर्णन:

1. लोणी आगाऊ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढले पाहिजे जेणेकरून ते मऊ असेल.
2. दूध गरम करा, परंतु ते गरम होईपर्यंत नाही, ते उबदार असले पाहिजे, त्यात यीस्ट घाला, ढवळा.
3. सर्व अंडी आणि 3 अंड्यातील पिवळ बलक (पांढरे चकचकीत करण्यासाठी वापरले जातील) फेटून घ्या, परंतु जास्त नाही, साखर घाला आणि सर्वकाही एकत्र हलके फेटून घ्या.
4. यीस्टसह दुधात साखर आणि चिरलेली बटर घालून फेटलेली अंडी घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा, झाकून ठेवा आणि 8-12 तास उबदार ठिकाणी सोडा.
5. जर तुम्ही मनुका घातल्यास, तुम्हाला ते उकळत्या पाण्यात थोडावेळ ठेवावे लागेल, नंतर ते कोरडे करा आणि थोड्या प्रमाणात पीठ मिसळा जेणेकरून ते संपूर्ण पीठात चांगले वितरीत केले जातील.
6. तयार पीठात उर्वरित उत्पादने जोडा - मीठ, व्हॅनिला साखर, कॉग्नाक, मनुका आणि मैदा. एकाच वेळी बहुतेक पीठ घाला, परंतु सर्वच नाही, परिस्थिती पहा, कारण पीठ वेगळे आहे. अलेक्झांड्रियाचे पीठ मऊ झाले पाहिजे, असे वाटू शकते की तेथे पुरेसे पीठ नाही, परंतु जास्त पीठ आवश्यक नाही, ते असे असावे - चिकट आणि चिकट, परंतु पसरत नाही. मालीश करणे अधिक सोयीस्कर बनविण्यासाठी, आपण आपले हात वनस्पती तेलाने वंगण घालू शकता.
7. पीठ झाकून ठेवा आणि परत उबदार ठिकाणी ठेवा, परंतु ते वाढण्यास खूप कमी वेळ लागेल - 1.5-2 तास, ते सुमारे 2 पटीने वाढले पाहिजे.
8. आता पीठ मळण्याची गरज नाही. मी आणि माझी मुलगी दोघेही ईस्टर केक धातूच्या स्वरूपात बनवतो. त्यांना भाजीपाला तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे, आपण तेलकट चर्मपत्र पेपर लावू शकता, मोल्डच्या तळाच्या आकारात कट करू शकता.
9. केक पॅनमध्ये 1/3 आकाराचे पीठ भरा आणि पीठ वर येण्यासाठी सोडा. ते जवळजवळ तव्याच्या काठापर्यंत वाढले पाहिजे आणि नंतर केक प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180 0 वर बेक करा. बेकिंगची वेळ पॅनच्या आकारावर अवलंबून असते आणि ती 30-45 मिनिटे असू शकते. लाकडी काठीने तयारी तपासा.
10. आम्ही इस्टर केकचा वरचा भाग आयसिंग आणि इतर विविध सजावटींनी सजवतो, ज्यापैकी आता आमच्या सुपरमार्केटमध्ये विविधता आहे.

तुम्ही अलेक्झांड्रियन इस्टर केक बनवता किंवा तुमच्या कौटुंबिक कृतीनुसार काही फरक पडत नाही, गृहिणींनी बर्याच काळापासून पाळलेल्या परंपरा आहेत.

• त्यांनी इस्टरच्या उज्ज्वल सुट्टीसाठी नेहमीच तयारी केली आणि ते घर स्वच्छ आणि नीटनेटके ठेवायचे.
• मौंडी गुरुवारी अंडी रंगवण्याची आणि इस्टर केक बेक करण्याची प्रथा आहे आणि केवळ घर स्वच्छ असले पाहिजे असे नाही तर हृदय आणि विचार स्वच्छ आणि तेजस्वी असले पाहिजेत.
• पीठ तयार करणे सुरू करण्यापूर्वी, गृहिणी स्वच्छ एप्रन घालतात, गडबड न करता घर शांत असावे;
• तयारी दरम्यान, गृहिणींना घाई नव्हती, त्यांनी सर्व काही नीट केले, विशेष परिश्रमपूर्वक, त्यांनी पीठ मळताना प्रार्थना वाचली. असे एक चिन्ह होते - जर इस्टर बेक केलेले पदार्थ समृद्ध आणि चवदार बनले तर कुटुंबासाठी आनंद आणि समृद्धी वाट पाहत होती, परंतु जर परिचारिका इस्टर केक्समध्ये यशस्वी झाली नाही तर निराशा आणि अपयश कुटुंबाची वाट पाहत होते.
• इस्टर जेवण नेहमी इस्टर केकने सुरू होते आणि ते कधीही उभे कापले जात नव्हते. प्रथम, इस्टर केकचा सुंदर शीर्ष आडवा कापला गेला, परंतु तो लगेच खाल्ला गेला नाही. उर्वरित इस्टर केक देखील आडवा कापला गेला आणि कुटुंबातील सर्व सदस्यांना एका वेळी एक तुकडा वाटला. जर इस्टर केक शिल्लक राहिला तर त्यांनी ते शीर्षाने झाकले आणि इस्टर केक पूर्णपणे खाल्ल्याशिवाय हे केले, तरच त्यांनी शीर्ष खाल्ले.

या परंपरा होत्या, कदाचित त्या तुमच्या कुटुंबात असतील किंवा कदाचित तुम्ही लक्षात ठेवण्यासाठी काहीतरी घ्याल.

शेवटी, मी प्रोटीन ग्लेझ कसे तयार करावे याबद्दल व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो.

जर तुम्ही इस्टर बेक केलेले पदार्थ कधीच बेक केले नसेल, तर अलेक्झांड्रिया इस्टर केक पीठ वापरून पहा. घाबरू नका, तुम्ही नक्कीच यशस्वी व्हाल आणि व्हॅनिलाचा वास, बेकिंग आणि सजावट काही विशेष वातावरण जोडेल. आपल्या सुट्टीपूर्वीच्या प्रयत्नांचा, प्रेमाचा आणि दयाळूपणाचा आनंद घ्या.

एलेना कासाटोवा. शेकोटीजवळ भेटू.