उकळत्या पाण्यात डंपलिंगसाठी चरण-दर-चरण कणिक पाककृती - फोटोंसह स्वयंपाक करण्याचे रहस्य. डंपलिंग आणि डंपलिंग्जसाठी उत्कृष्ट चोक्स पेस्ट्री: पाककृती चॉक्स पेस्ट्रीमधून डंपलिंग कसे शिजवायचे

भाज्या आणि लोणीसह पाणी आणि दूध वापरून डंपलिंगसाठी चौक्स पेस्ट्रीसाठी चरण-दर-चरण पाककृती तसेच मीठ, सोडा, अंडी आणि साखर जोडणे

ग्रेड
कृती

वेळ
(मि.)

भाग
(व्यक्ती)

तयार डिश 100 ग्रॅम मध्ये

7 ग्रॅम

8 ग्रॅम

कर्बोदके

375 kcal.

पर्याय १: डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्रीची क्लासिक रेसिपी

चोक्स पेस्ट्री बहुतेकदा डंपलिंगसाठी वापरली जात नाही. तथापि, आपण ते तयार करण्यात थोडा वेळ आणि मेहनत खर्च केल्यास, आपण आश्चर्यकारकपणे मऊ आणि फ्लफी स्नॅकसह समाप्त व्हाल. शिवाय, आम्ही नियमित आवृत्तीसाठी समान घटक वापरू. पण तरीही फरक असेल. आणि डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री तयार करून तुम्ही हे स्वतःसाठी पहाल.

साहित्य:

• 405 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• उकळत्या पाण्यात 165 ग्रॅम;
• एक चिमूटभर मीठ;
• वनस्पती तेलाचे दोन चमचे.

डंपलिंगसाठी चौक्स पेस्ट्रीसाठी चरण-दर-चरण कृती

सॉसपॅनमध्ये एका ग्लासपेक्षा थोडे कमी फिल्टर केलेले पाणी घाला. जास्त उष्णतेवर, द्रव सक्रिय बबलिंगमध्ये आणा.

असे झाल्यावर, उष्णता मध्यम करा. ताबडतोब दोन चमचे भाजी (परिष्कृत) तेल घाला.

याव्यतिरिक्त, मीठ घाला (एक चिमूटभर पुरेसे असेल). स्पॅटुलासह वर्तुळात ढवळत, पातळ प्रवाहात गव्हाचे पीठ घाला.

सर्व पीठ घातल्यानंतर गॅसवरून सॉसपॅन काढा. मिसळणे सुरू ठेवा.

वस्तुमानाचे तापमान पुरेसे कमी होताच, हाताने मालीश करणे सुरू करा.

पीठ मऊ आणि लवचिक झाल्यानंतर तयारीची प्रक्रिया पूर्ण करा.

डंपलिंगसाठी चौक्स पेस्ट्री फिल्ममध्ये गुंडाळणे आणि 15-17 मिनिटे सोडणे बाकी आहे, त्या दरम्यान आपण फिलिंग तयार करू शकता.

चॉक्स पेस्ट्री, नेहमीच्या पिठाच्या विपरीत, बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ नये. तद्वतच, उबदार असताना ताबडतोब वापरा. मग डंपलिंग विशेषतः निविदा बाहेर चालू होईल. तथापि, आपले हात जळू नयेत म्हणून आपण मळताना काळजी घ्यावी असा आमचा आग्रह आहे.

पर्याय २: डंपलिंग्जसाठी चोक्स पेस्ट्रीची द्रुत कृती

द्रुत कृती आणि अशा सोप्या चाचणीसाठी, आम्ही इलेक्ट्रिक केटलमध्ये उकळत्या पाण्याची शिफारस करतो. आणि प्रक्रिया स्वतःच आगीवर नाही तर स्वयंपाकघरातील टेबलवर केली जाते. विजेच्या वेगाने आणि अतिशय सक्रियपणे सर्वकाही करणे महत्वाचे आहे.

साहित्य:

• अर्धा ग्लास फिल्टर केलेले पाणी;
• दोन ग्लास गव्हाचे पीठ;
• बारीक मीठ (चिमूटभर);
• धूळ घालण्यासाठी पीठ;
• दोन चमचे तेल (द्रव, गंधहीन).

डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री त्वरीत कशी तयार करावी

इलेक्ट्रिक केटलमध्ये पाणी पटकन उकळवा. एका भांड्यात अर्धा ग्लास पाणी घाला.

लगेच रिफाइंड तेल घाला. चमच्याने मिसळा.

पुढच्या टप्प्यावर, थोडे मीठ (बारीक) आणि चाळलेले पीठ घाला.

गरम मिश्रण शक्य तितक्या जोमाने मळून घ्या. काही काळ थंड झाल्यानंतर, आपल्या हातांनी प्रक्रिया सुरू ठेवा.

वस्तुमान आपल्या हातांना चिकटत राहिल्यास, अधिक पीठ घालण्यास मोकळ्या मनाने. परंतु ते जास्त करू नका जेणेकरून डंपलिंग्जसाठी चोक्स पेस्ट्री "बंद" होणार नाही.

जरी थोडक्यात आम्ही मळत नाही, परंतु पीठ वाफवून घेतो, ते थोडेसे कमी कोमल असले तरी ते निघेल, परंतु तरीही खूप मऊ आहे. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आम्ही ते तयार करण्यासाठी जवळजवळ अर्धा वेळ कमी करू. म्हणून, हा पर्याय मंद कुकरमध्ये उकळत्या डंपलिंगसाठी योग्य आहे.

पर्याय 3: दुधासह डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री

जरी पारंपारिकपणे अशा साध्या चाचणीसाठी पाणी वापरले जात असले तरी ते दुधाने बदलणे अगदी स्वीकार्य आहे. त्याच वेळी, डंपलिंग्ज हलके होतील, जे विशेषतः महत्वाचे आहे जर तुम्ही त्यांना उकडलेले चिकन किंवा कॉटेज चीज सारख्या निस्तेज भरून शिजवले तर.

साहित्य:

• एक ग्लास (पूर्ण) ताजे दूध;
• एक चिमूटभर भरड मीठ;
• अडीच ग्लास चाळलेले पीठ;
• वनस्पती तेल 32 ग्रॅम.

कसे शिजवायचे

एका योग्य सॉसपॅनमध्ये पूर्ण ग्लास ताजे दूध घाला. मध्यम आचेवर ठेवा. एक हलकी उकळी आणा.

स्पॅटुला किंवा लांब चमच्याने ढवळा. खडबडीत मीठ घाला, जे जवळजवळ लगेच विरघळेल.

आता, एका कोंबडीने ढवळत, दुसर्या बरोबर गव्हाचे पीठ घाला. ते पातळ प्रवाहात जोडणे महत्वाचे आहे.

पीठ घालण्याची प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, स्टोव्हमधून सॉसपॅन काढा. आधीच टेबलवर, पृष्ठभागावर एक चिन्ह सोडू नये म्हणून टॉवेल घालणे, त्याच स्पॅटुलासह एक मजबूत वस्तुमान मळून घ्या.

ते चांगले थंड झाल्यावर, पिठाने शिंपडलेल्या स्वच्छ, कोरड्या पृष्ठभागावर ठेवा.

आपले हात वापरून, डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री कित्येक मिनिटे मळून घ्या. बॉल बनवा आणि वापरेपर्यंत फिल्मने झाकून ठेवा.

पीठ खराब होऊ नये म्हणून, फक्त ताजे दूध वापरणे महत्वाचे आहे. शंका असल्यास, एक चमचे मध्ये एक लहान रक्कम घाला. गरम बर्नरवर गरम करा आणि ते दही होते का ते पहा. एक आंबट उत्पादन वापरले जाऊ शकत नाही!

पर्याय 4: सोडासह डंपलिंगसाठी चौक्स पेस्ट्री

स्टोव्हवर तयार केलेले पीठ नेहमीपेक्षा जास्त मऊ आणि मऊ असते. परंतु जर आपण त्याच्या रचनामध्ये सोडा समाविष्ट केला तर आपल्याला आश्चर्यकारकपणे सच्छिद्र रचना मिळेल. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते फेकणे नाही जेणेकरून एक अप्रिय वास आणि चव दिसणार नाही.

साहित्य:

• एक चमचे (स्लाइडशिवाय) बेकिंग सोडा;
• तीन पूर्ण ग्लास पीठ (चाळलेले);
• 35-36 ग्रॅम शुद्ध तेल;
• शुद्ध पाण्याचा अपूर्ण ग्लास;
• पिठात मीठ.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कोरड्या भांड्यात चाळलेल्या पिठात बारीक मीठ (एक लहान चिमूटभर पुरेसे आहे) एकत्र करा.

आता फिल्टरद्वारे शुद्ध केलेले थंड पाणी योग्य धातूच्या पॅनमध्ये ओता.

उच्च उष्णता वर द्रव उकळणे. यास सुमारे दोन मिनिटे लागतील.

सक्रिय बबलिंग सुरू झाल्यानंतर, तापमान कमी करा. रिफाइंड तेल घाला.

स्पॅटुलासह मिसळणे सुरू करा. एका पातळ प्रवाहात मीठ मिसळलेले पीठ ओतणे चांगले.

मिश्रण मळताना (गुठळ्याशिवाय) पॅन गॅसवरून काढून टाका. टेबलवर प्रक्रिया सुरू ठेवा.

तापमान थोडे कमी होताच, बेकिंग सोडा घाला आणि पीठ शिंपडा. शेवटी डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री मळून घ्या.

वस्तुमान अंशतः थंड झाल्यानंतर अगदी शेवटी सोडा जोडणे महत्वाचे आहे. हा घटक पिठात मिसळणे आपल्यासाठी महत्त्वाचे आहे. डंपलिंग्ज तयार होताच ते कार्य करण्यास सुरवात करेल. आपण गरम वस्तुमानात सोडा जोडल्यास, आवश्यक गुणधर्म अदृश्य होतील.

पर्याय 5: अंड्याच्या डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री

घटक अधिक घट्ट बांधण्यासाठी पीठात अंडी जोडली जातात. तथापि, आमच्या बाबतीत, ते एक नाजूक आणि आणखी समृद्ध रचना प्रदान करतील. हे डंपलिंग कोणत्याही गोड भरून उत्तम प्रकारे बेक केले जातात.

साहित्य:

• एक ताजे चिकन अंडे;
• 390 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• पिठात चिमूटभर मीठ;
• दुधाचा अपूर्ण ग्लास;
• 33 ग्रॅम भाजी (गंधहीन) तेल.

कसे शिजवायचे

मेटल सॉसपॅनमध्ये अर्धवट ग्लास (175 मिली) ताजे दूध घाला. स्विच केलेल्या बर्नरवर ठेवा. तापमान कमाल आहे.

दुधाला “पळू” न देता जोमदार उकळी आणा.

यानंतरच मीठ शिंपडा आणि रिफाइंड तेल घाला. मिसळा.

उष्णता कमी करा. मळण्याची प्रक्रिया न थांबवता, (पातळ प्रवाहात) गव्हाचे पीठ (दोन वाट्या) घाला.

पुढील पायरी म्हणजे सॉसपॅन टेबलवर हलवणे. मिक्सिंग प्रक्रिया सुरू ठेवा.

डंपलिंग्जसाठी चोक्स पेस्ट्री थोडीशी थंड झाल्यावर, अंड्यामध्ये फेटून घ्या.

ते मिश्रणात सक्रियपणे ढवळा. उरलेले गव्हाचे पीठ घाला. मऊ, रोल करण्यायोग्य पीठ बनवण्यासाठी आपले हात वापरा.

या रेसिपीसाठी इनॅमल कूकवेअरपेक्षा धातू वापरणे महत्त्वाचे आहे. अन्यथा, मळताना आणि विशेषतः, अंडी जोडताना, वस्तुमान तळाशी जळू शकते. तसे, हा पर्याय वाफवलेल्या डंपलिंगसाठी किंवा ओव्हनमध्ये योग्य आहे.

पर्याय 6: बटरसह डंपलिंगसाठी चौक्स पेस्ट्री

आजच्या निवडीतील शेवटच्या रेसिपीमध्ये, आम्ही परिष्कृत तेलाच्या जागी लोणी घालण्याचा सल्ला देतो. नंतरचे अधिक वेळा बेकिंगसाठी वापरले जाते आणि डंपलिंग पीठ रेसिपीमध्ये क्वचितच समाविष्ट केले जाते. पण हा पर्याय आजमावण्यापासून आम्हाला कोण रोखत आहे!

साहित्य:

• ताजे दूध 155 ग्रॅम;
• लोणी 39 ग्रॅम;
• मीठ (लहान चिमूटभर);
• साखर एक चमचे;
• 395 ग्रॅम चाळलेले पांढरे पीठ.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मध्यम सॉसपॅनमध्ये दूध उकळवा. उकळायला लागल्यावर गॅस कमी करा. शक्यतो किमान.

ताबडतोब लोणीचा तुकडा घाला. ते पूर्णपणे वितळेपर्यंत प्रतीक्षा करा.

नंतर मीठ घाला आणि पांढरी साखर घाला. मिसळा. लहान बॅचमध्ये गव्हाचे पीठ घाला.

सॉसपॅन टेबलवर हलवून मिश्रण हलवा. गुठळ्या होणार नाहीत याची खात्री करा.

पीठ घाला आणि डंपलिंगसाठी कोमट चॉक्स पीठ मळून घेण्यासाठी हात वापरा. परिणामी, ते आपल्या तळहाताला चिकटू नये आणि त्याच वेळी ते टेबलवर गुंडाळणे सोपे असावे.

आपण लोणी वापरत आहोत हे लक्षात घेऊन, पाण्याऐवजी दूध वापरण्याचा सल्ला देतो. हे घटक आश्चर्यकारक दुधाच्या नोट्ससह पीठ घालतील. म्हणून, हा पर्याय कॉटेज चीज किंवा विविध बेरी असलेल्या गोड डंपलिंगसाठी योग्य आहे.

अनेकांना डंपलिंग आणि डंपलिंग आवडतात. अर्थात, आपण ते कोणत्याही स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता. परंतु जर तुम्हाला डंपलिंग आणि डंपलिंगसाठी चॉक्स पेस्ट्री कशी तयार करावी हे माहित असेल तर तुम्ही स्वतः एक चवदार आणि समाधानकारक स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता. आज आपण हे कसे करू शकता याबद्दल बोलू.

सार्वत्रिक पीठ

डंपलिंग्जसाठी चोक्स पेस्ट्री सार्वत्रिक मानली जाते. आणि हे इतके विचित्र नाही - त्याच्या मदतीने आपण अगदी खिंकली देखील सहजपणे तयार करू शकता. डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री, ज्याची रेसिपी आम्ही आता प्रकट करू, ती द्रुत आणि सहज तयार केली जाते. आपल्याला त्यासाठी कोणत्याही विशेष सामग्री किंवा उत्पादनांची आवश्यकता नाही - सर्वकाही कोणत्याही स्टोअर किंवा सुपरमार्केटमध्ये आढळू शकते. खरे आहे, धीर धरा आणि चांगल्या मूडमध्ये काम सुरू करा. अन्यथा, तुम्ही डंपलिंगसाठी सार्वत्रिक चोक्स पेस्ट्री बनवू शकणार नाही. तर, आपल्याला काय तयार करण्याची आवश्यकता आहे?

तुला काय हवे आहे

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, डंपलिंग आणि डंपलिंगसाठी मधुर पीठ तयार करण्यासाठी आपल्याला विशेष किंवा असामान्य कशाचीही आवश्यकता नाही. तथापि, आपण आपल्या रेफ्रिजरेटरमध्ये अंडी असल्याची खात्री केली पाहिजे. किमान एक गोष्ट.

पीठाची चव मुख्यत्वे त्याच्या मुख्य घटक - पीठावर अवलंबून असते. अनेक सर्व्हिंगसाठी तुम्हाला 3 कप प्रीमियम मैदा लागेल.

ते चाळणे चांगले. मग पीठ आणखी चवदार आणि गुठळ्याशिवाय होईल. तसेच, आपल्या आर्सेनलमध्ये मीठ आणि वनस्पती तेल ठेवा.

डंपलिंगसाठी चॉक्स पेस्ट्री पाण्याशिवाय बनवता येत नसल्यामुळे, तुम्हाला एक ग्लास उकळत्या पाण्यात प्रति चिमूटभर मीठ आणि 3 ग्लास मैदा लागेल. जास्त द्रव न घालणे चांगले आहे - नंतर आपल्याला अधिक पीठ लागेल. हे प्रमाण खराब करेल आणि अगदी शेवटी मिळायला हवी ती चव पूर्णपणे प्रदान करणार नाही.

कसे शिजवायचे

तर, आता तुमच्या शस्त्रागारात आवश्यक उत्पादनांची संपूर्ण श्रेणी आहे, आम्ही डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री कशी तयार करावी याबद्दल बोलू शकतो. कृती अगदी सोपी आहे. एक अंडे घ्या आणि एका खोल वाडग्यात फोडा. चिमूटभर मीठ घालून काट्याने चांगले फेटून घ्या. आता हळूहळू पीठ (3 कप) आणि 1 चमचे तेल घाला, मिश्रण सतत ढवळत रहा. सर्वकाही खूप लवकर करू नका, घाई करण्याची गरज नाही. पीठ तयार करतानाच घाई होते.

आता हळूहळू उकळत्या पाण्याचा पेला घाला आणि परिणामी वस्तुमान चांगले मिसळा. हे हाताने करणे चांगले. डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री एकसंध असावी आणि आपल्या हातांना चिकटू नये. जर भविष्यातील पदार्थांची तयारी खूप चिकट झाली असेल तर थोडेसे द्रव घाला (कोमट किंवा थंड पाणी नाही, हे खूप महत्वाचे आहे). पीठ थोडा वेळ विश्रांती द्या - सुमारे 5-10 मिनिटे. त्यानंतर तुम्ही ते वापरू शकता. चोक्स पेस्ट्रीपासून बनवलेले डंपलिंग हलके, चवदार आणि भरणारे असतात.

बटाटा डंपलिंग्ज

नक्कीच, जेव्हा आपल्याला डंपलिंगसाठी मधुर चोक्स पेस्ट्री कशी तयार करावी हे माहित असेल तेव्हा आपण मुख्य डिश बनवू शकता. बटाटे सह डंपलिंग्स हा एक सामान्य पर्याय आहे. ते खूप भरलेले आणि चवदार आहेत. याव्यतिरिक्त, बटाटे कांदे, मांस किंवा मशरूमसह चांगले जातात, ज्यामुळे डिश आणखी मनोरंजक बनते.

तर, बटाटे सह मधुर डंपलिंग बनवण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे? अर्थात, आमची चोक्स पेस्ट्री! ते ताजे असणे आवश्यक आहे. पुढे, आपल्याला बटरचा तुकडा, चिमूटभर मीठ, आंबट मलई (किंवा पूर्ण चरबीयुक्त दूध) आणि बटाट्यांमध्ये कोणतेही "ॲडिशन" आवश्यक असेल. हे, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, मांस, कांदे किंवा मशरूम असू शकतात.

बटाटे शिजू द्या. तयार झाल्यावर मऊसर घेऊन भाजी मॅश करा. यानंतर, थोडे मीठ, लोणी आणि आंबट मलई घाला आणि परिणामी वस्तुमान मिसळा. तुमच्याकडे जाड मॅश केलेले बटाटे असावेत. ते किंचित थंड करा. तयार केलेली पुरी कोरडी होणार नाही याची काळजी घ्या.

बटाटे शिजत असताना, तुम्ही "अतिरिक्त" काळजी घेऊ शकता. जर आपण बटाटे आणि मशरूमसह डंपलिंग बनवायचे ठरवले तर दुसरा घटक धुवा, शिजवा, बारीक चिरून घ्या आणि तळून घ्या. फक्त शॅम्पिगन धुवा आणि तळून घ्या. मांस सहसा उकडलेले किंवा तळलेले असते. कांदा सुद्धा शक्य तितक्या बारीक चिरल्यानंतर. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे.

टॉपिंग्ज आणि प्युरी तयार झाल्यावर एकत्र हलवा. यानंतर, पीठ गुंडाळा आणि वर्तुळात कापून घ्या. आता डंपलिंग बनवा, परिणामी प्युरी मध्यभागी चमच्याने घाला. तयार डंपलिंगच्या वर पीठ शिंपडा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. साधारण पाच मिनिटांनी बाहेर काढा. आपण तयारी उकळू शकता.

गोड डंपलिंग्ज

चॉक्स पेस्ट्री गोड पदार्थांसाठी देखील उत्तम आहे. अशा प्रकारे तुम्ही गोड डंपलिंग सहज तयार करू शकता. उदाहरणार्थ, चेरी किंवा कॉटेज चीज सह. डिश चवदार, समाधानकारक आणि त्याच वेळी गोड असेल.

उत्कृष्ट चेरी डंपलिंग बनवण्यासाठी, वरील रेसिपीनुसार तयार केलेली ताजी चोक्स पेस्ट्री वापरा. शिवाय, तुम्हाला काही स्वादिष्ट चेरी जाम किंवा संरक्षित पदार्थांची आवश्यकता असेल. सर्वसाधारणपणे, ही उत्पादने तयार करणारा एखादा चांगला ब्रँड तुम्हाला माहीत असल्यास, तुम्ही कोणत्याही चवीची जाम/जेली/जेली निवडू शकता. अगदी रास्पबेरी.

आता जाम सह गोड डंपलिंग तयार करणे सुरू करूया. चोक्स पेस्ट्री घ्या आणि रोल आउट करा. एक विशेष साधन किंवा नियमित काच वापरून, मंडळांमध्ये पीठ कापून घ्या. प्रत्येकाच्या मध्यभागी सुमारे 1-1.5 चमचे जाम ठेवा. आता फक्त वर्कपीस “बंद” करणे आणि वर पीठ शिंपडणे बाकी आहे. थोडा वेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. डंपलिंग्स किंचित गोठलेले असणे चांगले आहे.

परंतु कॉटेज चीज असलेली आवृत्ती तयार करणे आणखी सोपे आहे. डंपलिंगसाठी चॉक्स पेस्ट्री वर्तुळात कापून घ्या, कमी चरबीयुक्त (आणि सर्वात चांगले म्हणजे कमी चरबीयुक्त) कॉटेज चीज एका काट्याने चिमूटभर साखर घालून मॅश करा, मग एका वेळी थोडेसे मग वर ठेवा आणि त्यांना "बंद करा". . पारंपारिक आहे म्हणून, फ्रीजरमध्ये गोठवा.

निष्कर्ष

तर, आज आपण त्यातून उत्कृष्ट सार्वत्रिक पीठ आणि डंपलिंग कसे तयार करावे ते शिकलो. जसे आपण पाहू शकता, प्रक्रिया पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते तितकी क्लिष्ट नाही. खरे आहे, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, आपल्याला चांगल्या मूडमध्ये स्वयंपाक करणे आवश्यक आहे - अन्यथा पीठ होणार नाही. ही हमी आहे की तुमचे डंपलिंग अयशस्वी होतील! फिलिंगसह प्रयोग करण्यास घाबरू नका - आपल्या आवडीनुसार एक निवडा. बॉन एपेटिट!

प्रिय स्वयंपाकी मित्रांनो, मी डंपलिंग आणि डंपलिंग्जसाठी चॉक्स पेस्ट्रीची दीर्घ-आश्वासित रेसिपी प्रकाशित करत आहे. सर्व प्रथम, मला पाककला विशेषज्ञ वोडोलेका यांचे आभार मानायचे आहे, तिने डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्रीच्या रेसिपीसाठी, जे माझ्या संशोधनाचा प्रारंभ बिंदू बनले. या विस्मयकारक पीठाच्या चवीमुळे मला आनंद झाला, परंतु कालांतराने एक गंभीर कमतरता उघड झाली: त्यापासून बनविलेले गोठलेले पदार्थ स्वयंपाक करताना फाडले... साइटवर इतर चॉक्स पेस्ट्री पाककृती वापरून पाहिल्यानंतर आणि परिणामांवर समाधानी न झाल्याने मी थोडासा विचार केला. आणि त्वरीत योग्य उपाय सापडला. मला आशा आहे की तुम्हाला ही चॉक्स पेस्ट्री आवडेल. छायाचित्रांच्या "सौंदर्यासाठी" माफी मागायला मी कधीच कंटाळत नाही...

"चॉक्स पेस्ट्री फॉर डंपलिंग आणि डंपलिंग" साठी साहित्य:

"चॉक्स पेस्ट्री फॉर डंपलिंग आणि डंपलिंग" साठी कृती:

मी कोबी सह डंपलिंग केले. भरण्याबद्दल सर्व काही स्पष्ट आहे: चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर परतून घ्या, कोबी धुवा, पिळून घ्या, चिरून घ्या आणि गाजर आणि कांदे घालून उकळवा.

तर, dough. दीड कप मैदा मीठाने चाळून घ्या, विहीर बनवा आणि त्यात तेल घाला.

उकळलेले पाणी तेलात घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा. थोडे थंड होऊ द्या, माझे पीठ थंड होण्यासाठी 5 मिनिटे लागली.
अंड्यातील पिवळ बलक सह पांढरा मिसळण्यासाठी, वेगळ्या कंटेनरमध्ये हलकेच फेटून घ्या. गरम मध्ये अंडी घालावे, पण अवखळ नाही, dough आणि मिक्स सुरू. सुरुवातीला, पिठाचे तुकडे तुकडे होतात जे अंड्याच्या मदतीने वाडग्यात आनंदाने सरकतात, परंतु एका मिनिटानंतर तुम्हाला एकसंध चॉक्स पेस्ट्री मिळेल.

पीठाचा दुसरा अर्धा भाग कामाच्या पृष्ठभागावर चाळून घ्या, थोडासा उदासीनता करा, कस्टर्ड मिश्रण घाला आणि पीठ नेहमीच्या डंपलिंग सुसंगततेनुसार मळून घ्या.
हे पीठ खूप मऊ आणि आटोपशीर आहे, ते मळताना खरा आनंद होतो.
तयार पीठ पुन्हा पिकण्यासाठी भांड्यात ठेवा, ओलसर टॉवेलने झाकून ठेवा. किमान अर्धा तास बसावे लागले, माझा तासभर विश्रांती घेतली कारण मी काहीतरी वेगळे करत होतो. जर तुम्ही व्यस्त असाल तर तुम्ही ते जास्त काळ चालू ठेवू शकता, परंतु टॉवेल कोरडा होणार नाही याची खात्री करा.

कार्यरत पृष्ठभागावर थोडेसे पीठ शिंपडा (पीठाने टॉवेलमधून ओलावा घेतला आहे, आता त्याला अधिक पीठ हवे आहे), काठावर कुठेतरी, जिथे ते सोयीस्कर असेल, तेथे एक वेगळा चमचे पीठ घाला, आम्हाला ते एका पीठात लागेल. दोन मिनिटे. पीठ अर्ध्यामध्ये विभाजित करा, एक तुकडा गुंडाळा आणि दुसरा तुकडा टॉवेलखाली ठेवा.
आम्ही गुंडाळलेल्या लेयरमधून मंडळे कापतो; हाताच्या किंचित हालचालीने आम्ही कापण्यापासून उरलेले सर्व पीठ एका लहान बनमध्ये बदलतो आणि टॉवेलखाली परत करतो. होय! रोलिंग केल्यानंतर उरलेल्या या पीठाचे तुकडे लगेच पूर्णपणे एकसमान, मऊ आणि कोमल बनतात.

आम्ही प्रत्येक वर्तुळाला इच्छित जाडीवर रोलिंग पिनसह रोल करतो; हे पीठ रोलिंग केल्यानंतर महत्प्रयासाने संकुचित होते!!!, आणि तुम्ही निवडलेल्या लेयरची जाडी राखली जाते.
प्रत्येक वर्तुळावर भरणे ठेवा.

आता लक्ष द्या, आता टेबलाच्या काठावर असलेल्या पिठाचा तो छोटासा ढीग आम्हाला खरोखर हवा आहे. ज्या हाताने तुम्ही डंपलिंग सील कराल ते पिठात पूर्णपणे बुडवावे. पीठात प्लास्टिसिन प्रभाव असतो, कडा एकत्र चिकटतात, परंतु जेव्हा पिळून काढले जाते तेव्हा शिवणचा बाह्य भाग आपल्या बोटांनी खेचला जाऊ शकतो. हे टाळण्यासाठी, प्रत्येक वेळी आपली बोटे पिठात बुडवा. अशा प्रकारे आपण सर्व डंपलिंग किंवा डंपलिंग बनवतो. जे एनझेडमध्ये गोठवण्याच्या उद्देशाने आहेत, मी त्यांना ताबडतोब हलक्या फुललेल्या कटिंग बोर्डवर बॅचमध्ये ठेवतो (माझ्याकडे फ्रीझरमध्ये अगदी फिट बसते), त्यांना हलके गोठवते आणि स्टोरेजसाठी कंटेनरमध्ये ठेवते.
भरण्याच्या रकमेबाबत. माझ्याकडे सुमारे तीन चमचे शिल्लक होते, परंतु माझे डंपलिंग शिजत असताना मी ते पटकन तीक्ष्ण केले.

चला पाणी घालूया! 2 लिटर पाणी उकळण्यासाठी आणा, एक चमचे मीठ घाला, पाणी पुन्हा उकळेपर्यंत थांबा आणि डंपलिंग्ज टाका. माझ्या 2.5 लिटर सॉसपॅनमध्ये मी त्यांना 10 तुकड्यांच्या बॅचमध्ये शिजवतो. स्वयंपाकाची अचूक वेळ ठरवणे कठीण आहे, मला सर्व काही चांगले शिजवलेले आवडते, कोणतेही अल डेंट नाही, म्हणून मी कदाचित 10 मिनिटे शिजवले.
मला वाटते की माझ्याशिवाय बहुसंख्य स्वयंपाकींना हे चांगले ठाऊक आहे, परंतु जर तरुण गृहिणी किंवा पुरुष अचानक आमच्यात सामील झाले तर... तुम्ही सर्व डंपलिंग पाण्यात टाकताच, ते ताबडतोब नीट ढवळून घ्या, अन्यथा ते तळाशी चिकटू शकतात. पॅन च्या. गोठलेले निश्चितपणे चिकटतील!

आम्ही पाणी चांगले गाळून घेतो, वरच्या बाजूला लोणीचा एक मोठा तुकडा टाकतो आणि काट्याने त्यासह डंपलिंग्ज हळूवारपणे ग्रीस करा. थोडे थंड होण्यासाठी 2-3 मिनिटे सोडा, iiiii.....
चला चाचणीकडे परत जाऊया.
1) रोल आउट केल्यावर अतिशय मऊ, लवचिक, ट्रिमिंग्ज पूर्णपणे एकमेकांमध्ये विलीन होतात.
2) पूर्ण झाल्यावर खूप मऊ, परंतु असे असले तरी ते भरणे चांगले ठेवते, फाडत नाही, शिजवलेले गोठलेले पदार्थ त्यांची चव पूर्णपणे टिकवून ठेवतात.
तुम्हाला ते उपयुक्त वाटेल अशी आशा आहे! बॉन एपेटिट!

जर तुम्हाला सर्वात स्वादिष्ट डंपलिंग बनवायचे असतील, तर आमच्या निवडीतून चोक्स पेस्ट्री रेसिपी निवडा, डंपलिंग, पेस्टी, पोझ, डंपलिंगसाठी सार्वत्रिक.

हे फक्त आश्चर्यकारक आहे - हे यशस्वी प्लास्टिकचे पीठ तयार करणे केवळ सोपे आणि जलदच नाही तर अत्यंत पातळ अवस्थेत आश्चर्यकारकपणे रोल आउट देखील करते. याव्यतिरिक्त, मुले देखील या पिठापासून घरगुती डंपलिंग बनवू शकतात - पीठ फाडत नाही, कडा सहजपणे एकत्र ठेवल्या जातात आणि उकळत्या किंवा वाफवताना उत्पादने वेगळे होत नाहीत.

• गव्हाचे पीठ - 350 ग्रॅम
• पाणी - 200 मिली
• चिकन अंडी - 1 पीसी.
• वनस्पती तेल - 3 टेस्पून.
• मीठ - 1 चिमूटभर

एक छिद्र करा आणि त्यात गंधहीन वनस्पती तेल घाला. चमच्याने किंवा काट्याने सर्वकाही मिसळा (किंवा आपले हात, आपण प्राधान्य दिल्यास).

आता पिठावर उकळते पाणी घाला. थंड पाण्याऐवजी उकळत्या पाण्याचा वापर केल्याने ग्लूटेनची सूज सुधारते, ज्यामुळे तयार पीठाची गुणवत्ता सुधारते - ते अधिक आटोपशीर आणि लवचिक बनते. नंतर तयार केलेले पीठ कोमट अवस्थेत थंड होऊ द्या.

हळूहळू उरलेले पीठ (50 ग्रॅम) घाला आणि आपल्या हातांना चिकटणार नाही असे दाट परंतु मऊ पीठ मळून घ्या. आवश्यक असल्यास, अधिक पीठ घाला, कारण ते वेगवेगळ्या ओलावा सामग्रीमध्ये येते. वाडगा रुमालाने झाकून ठेवा किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि तासभर विश्रांती द्या. आता चॉक्स पेस्ट्री काम करण्यासाठी तयार आहे - आपण शिल्प करू शकता.

जर तुमच्याकडे अजून डंपलिंग आणि डंपलिंग्जची आवडती कणिक रेसिपी नसेल, तर ही एक नक्की करून पहा. स्वादिष्ट डंपलिंगच्या शुभेच्छा!

कृती 2: बटाट्यांसोबत डंपलिंग्जसाठी चोक्स पेस्ट्री

ते कोमल, फ्लफी, आपल्या हातांना आणि इतर पृष्ठभागांना चिकटत नाही आणि मॉडेलिंग आणि मळताना पीठ जोडण्याची आवश्यकता नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे चॉक्स पेस्ट्री तयार करण्यासाठी प्रमाणांचे पालन करणे, ज्यामधून आपण केवळ डंपलिंगच नाही तर डंपलिंग देखील बनवू शकता. आज मला तुम्हाला बटाट्यांसोबत डंपलिंग बनवण्याच्या रेसिपीची ओळख करून द्यायची आहे. नक्कीच, आम्ही चोक्स पेस्ट्री तयार करू.

• पीठ - 2 कप;
• उकळत्या पाणी - 1 कप;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.;
• मीठ.

डंपलिंगसाठी भरणे:

• बटाटे - 5 पीसी .;
• कांदे - 1-2 पीसी .;
• मीठ मिरपूड.

पीठ न घालता चोक्स पेस्ट्री लाटून घ्या. पीठ प्लास्टिक आहे आणि पृष्ठभागावर चिकटत नाही. आम्ही भविष्यातील डंपलिंगसाठी मंडळे कापतो.

भरण्यासाठी, बटाटे उकळवा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये कांदा तळून घ्या. मीठ आणि मिरपूड. आम्ही सर्वकाही पुरी स्थितीत आणतो. बटाटे सह dumplings साठी भरणे तयार आहे!

पूर्ण होईपर्यंत खारट पाण्यात बटाटे सह डंपलिंग शिजवा. सर्व्ह करताना, आपण थोडे वितळलेले लोणी घालू शकता.

कृती 3: डंपलिंग आणि डंपलिंगसाठी पीठ - चौक्स

डंपलिंग्जसाठी चोक्स पेस्ट्रीची प्रस्तावित पाककृती मी प्रयत्न केलेल्या पाककृतींपैकी सर्वोत्तम पर्याय आहे. डिश पटकन तयार होते, डंपलिंग्ज बनवणे सोपे असते, पीठ ओलसर होत नाही आणि त्यांची चव अगदी परिपूर्ण असते.

• 2 ग्लास पाणी
• 3-4 कप मैदा
• एक चिमूटभर मीठ
• 1 टेस्पून. वनस्पती तेल
• डंपलिंगसाठी भरणे - कोणतेही

चला एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळून डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री तयार करण्यास सुरवात करूया. कंटेनरमध्ये 2 कप उकळत्या पाण्यात घाला ज्यामध्ये आपण पीठ मळून घेऊ. 1-1.5 कप मैदा घाला.

उच्च वेगाने मिक्सर वापरून, पिठात गुठळ्या न करता मळून घ्या.

मीठ, वनस्पती तेल आणि उर्वरित पीठ घाला. हाताने पीठ मळून घ्या.

पीठ थोडे गरम होईल, परंतु ते सामान्य आहे - फक्त धीर धरा. पीठ “तुमच्या हाताला चिकटून” होईपर्यंत मळून घ्या. ते दाट परंतु मऊ असावे.

पीठ पिशवीत गुंडाळा आणि 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

भरण्यासाठी, मी ऑफल वापरला, जो मी आधी कोमल होईपर्यंत उकळला आणि तळलेल्या कांद्यामध्ये मिसळला, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. आम्ही नेहमीप्रमाणे डंपलिंग बनवतो. पीठ तयार करणे खूप सोपे आहे. त्याची तुलना प्लास्टिसिनशी केली जाऊ शकते. आम्ही डंपलिंग बनवतो आणि त्यांना खारट पाण्यात 5-10 मिनिटे शिजवतो (निवडलेल्या भरण्यावर अवलंबून).

तळलेले कांदे सह लोणी किंवा वनस्पती तेलाने तयार डंपलिंग घाला.

कृती 4: डंपलिंग्ज, डंपलिंग्ज, पोझसाठी सार्वत्रिक पीठ

• 1 अंडे
• 3 कप मैदा
• 1 टेस्पून. वनस्पती तेल
• 1 कप उकळत्या पाण्यात

अंड्यात मीठ घालून काट्याने फेटून घ्या.

नंतर 3 कप मैदा आणि 1 चमचा वनस्पती तेल घाला.

चांगले मिसळा आणि 1 कप उकळत्या पाण्यात घाला (घाबरू नका, गोंद नसेल).

चमच्याने मिसळा.

आणि नंतर आपल्या हातांनी मळून घ्या (आवश्यक असल्यास, थोडे पीठ घाला).

भरणे सह dumplings तयार.

कृती 5: चेरीसह डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री (फोटोसह)

• पाणी - 250 ग्रॅम
• पीठ - 4 कप
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून.
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

पीठ अर्धा खंड - 2 टेस्पून. एका मोठ्या भांड्यात चाळून घ्या.

पाणी उकळवा आणि मीठ घाला.

चाळलेल्या पिठात एक लहान छिद्र करा आणि उकळत्या पाण्यात पातळ प्रवाहात घाला, पीठ फाट्याने किंवा मिक्सरने मळून घ्या.

पिठात तेल घाला आणि मळत राहा.

उरलेले पीठ घालून हाताने पीठ मळून घ्या. पीठ लवचिक, मऊ असावे आणि हाताला चिकटू नये.

पिठाच्या गुठळ्या शिल्लक नाहीत याची खात्री करा.

डंपलिंग बनवण्यापूर्वी, पीठ पॉलिथिलीनमध्ये ठेवा आणि 20 मिनिटे सोडा, पीठ अधिक लवचिक होईल. आपण ते जास्त काळ ठेवू शकता, परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये. डंपलिंग किंवा डंपलिंग बनवताना, पीठ अशा पृष्ठभागावर लावा ज्यावर पीठ शिंपडण्याची गरज नाही, कारण ... पीठ सहज उतरते.

चेरी, बटाटे किंवा कॉटेज चीजसह डंपलिंग आणि डंपलिंग्ज तयार करण्यासाठी, जाड थर लावा. 3-4 मिमी, बेरी आणि जामसह जाड असणे चांगले आहे - 4-5 मिमी जाड जेणेकरून भरणे बाहेर पडणार नाही. मॉडेलिंगसाठी मग समान आकाराच्या गोल गळ्यासह काचेच्या किंवा इतर आकाराने कापले जाऊ शकतात. 3-4 मिमीच्या थर जाडीसह, आमच्या पिठाच्या प्रमाणात अंदाजे 25 डंपलिंग मिळतात.

कृती 6, स्टेप बाय स्टेप: डंपलिंग्जसाठी चोक्स पेस्ट्री

• पीठ - गहू, प्रीमियम - 4 कप स्लाइडशिवाय
• शुद्ध पाणी - 1 ग्लास
• अंडी - 1 पीसी (त्याशिवाय शक्य आहे)
• मीठ - एक चिमूटभर

चला पाणी उकळून डंपलिंग किंवा डंपलिंगसाठी पीठ तयार करण्यास सुरवात करूया. ते उकळत असताना, अंडी चिमूटभर मीठाने फेटून घ्या. जे अंडी खात नाहीत (किंवा माझ्यासारखे ते खाऊ नका) त्यांनी हा टप्पा वगळला. आता एका मोठ्या भांड्यात पीठ चाळून घ्या.

एक काटा घ्या, पिठाच्या मध्यभागी एक विहीर बनवा आणि त्यात उकळत्या पाण्याचा पेला घाला. आता सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे डंपलिंग आणि डंपलिंगसाठी पीठ कसे मळून घ्यावे. आम्ही पटकन कृती करतो. पीठ उकळत्या पाण्यात काट्याने चांगले मिसळा आणि थांबू नका.

फेटलेले अंडे घाला (किंवा जोडू नका) आणि काट्याने डंपलिंग किंवा डंपलिंग पीठ पूर्णपणे मळून घ्या. मुख्य गोष्ट म्हणजे अंडी उकळत्या पाण्यात ओतणे नाही जेणेकरून पांढरा दही होणार नाही.

चॉक्स पेस्ट्री चेरी, बटाटे किंवा डंपलिंग्जसह डंपलिंगसाठी काट्याने ढवळत राहा जोपर्यंत ते थोडेसे थंड होत नाही (हे लवकर होईल), आणि नंतर आपल्या हाताने मालीश करणे सुरू ठेवा.

जेव्हा डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री फोटोमध्ये सेट होते तेव्हा...

आम्ही ते टेबलवर ठेवतो आणि ते टेबलवर मालीश करणे सुरू ठेवतो. डंपलिंग्जसाठी पीठ कशालाही चिकटत नाही, म्हणून पीठाने धूळ घालण्याची गरज नाही.

गुळगुळीत होईपर्यंत 10 मिनिटे मळून घ्या. डंपलिंग आणि डंपलिंग्जसाठी कणकेची कृती, जसे आपण स्वतः पाहू शकता, अगदी सोपी आहे.

तसे, जर तुम्ही डंपलिंग किंवा डंपलिंग्ज शिजवणार असाल, तर तुम्ही पीठ अगोदरच बनवावे जेणेकरून ते थंड होण्यासाठी वेळ असेल. ते टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि 1 तास झोपू द्या, दर 15 मिनिटांनी 30 सेकंद ढवळत रहा. जर तुम्ही टॉवेलशिवाय चोक्स पेस्ट्री सोडली तर ते पातळ कवचाने झाकले जाईल.

हे सर्व आहे, आता तुम्हाला डंपलिंग किंवा डंपलिंगसाठी पीठ कसे बनवायचे हे माहित आहे!

कृती 7, सोपी: स्वादिष्ट कस्टर्ड डंपलिंगसाठी खूप जवळ आहे

डंपलिंग्जसाठी "योग्य" पीठ भरणे तितकेच महत्वाचे आहे. अगदी चवदार भरणे देखील डंपलिंग्ज जतन करणार नाही जर ते कठोर असतील किंवा त्याउलट, स्वयंपाक करताना फाडतील. पण योग्य सुसंगततेसाठी पीठ मळणे इतके सोपे काम नाही. आपल्याला ते 10-15 मिनिटे मळून घ्यावे लागेल, कमी नाही, जेणेकरून ते मऊ आणि लवचिक होईल. आणि हे शारीरिकदृष्ट्या कठीण आहे, विशेषतः नाजूक मुलींसाठी. पण एक चांगला मार्ग आहे - डंपलिंगसाठी चोक्स पेस्ट्री तयार करा. हे बरेच जलद आणि सोपे तयार केले आहे आणि त्याची चव क्लासिक आवृत्तीपेक्षा निकृष्ट नाही.

• गव्हाचे पीठ (प्रिमियम ग्रेड) - 3 चमचे;
• स्वच्छ पाणी - 1.5 चमचे;
• निवडलेल्या श्रेणीची चिकन अंडी - 2 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 3-4 चमचे. l.;
• टेबल मीठ (बारीक) - ½ टीस्पून.
• पीठ लाटण्यासाठी आणि डंपलिंग्ज तयार करण्यासाठी थोडेसे पीठ.

पीठ बनवण्याच्या उद्देशाने असलेले सर्व पीठ अर्धे वाटून घ्या. पहिल्या 1.5 कप एका खोल वाडग्यात एका ढीगमध्ये चाळून घ्या.

पिठात थोडे मीठ घालावे. आपण गोड भरून डंपलिंग तयार केले तरीही, पीठासाठी मीठ आवश्यक आहे. ते इतके मंद होणार नाही आणि भरण्याच्या चववर जोर देईल. बारीक किंवा अतिरिक्त बारीक मीठ वापरा जेणेकरून तयार पीठात दाणे राहणार नाहीत.

पिठाच्या ढिगाऱ्यात एक लहान उदासीनता करा आणि काही चमचे गंधहीन वनस्पती तेल, सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह घाला - काही फरक पडत नाही. तेल पीठ लवचिक बनवेल आणि हातांना चिकटणार नाही.

स्वच्छ पिण्याचे पाणी उकळवा. विहिरीत दीड वाटी पाणी तेलाने ओतावे.

चोक्स पेस्ट्री त्वरीत आणि पूर्णपणे मिसळा. सुरुवातीला ते गुठळ्यांमध्ये जमा होईल, परंतु आपल्याला त्यापासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. वस्तुमान अंदाजे पॅनकेकच्या पीठासारखे होईल - जाड, परंतु ताठ नाही. डंपलिंग पीठासाठी कस्टर्ड बेस थोडा थंड करा, कारण पुढची पायरी म्हणजे अंडी जोडणे आणि उच्च तापमानामुळे गोरे दही होतात. म्हणून, 5-7 मिनिटे विश्रांती घ्या.

नंतर अंडी एका लहान वाडग्यात किंवा वाडग्यात फेटून घ्या. अंड्यातील पिवळ बलक सह पांढरा मिक्स करण्यासाठी एक काटा सह शेक.

कणकेच्या किंचित थंड झालेल्या कस्टर्ड भागामध्ये अंडी घाला.

ढवळणे. सुरुवातीला एकसमानता प्राप्त करणे अशक्य वाटू शकते. पण थांबू नका आणि पीठ फेटून किंवा स्पॅटुलासह मिक्स करा. तुम्ही मिक्सरला जोडू शकता आणि कमीत कमी वेगाने पीठ बीट करू शकता.

उरलेले पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर किंवा मोठ्या कटिंग बोर्डवर चाळा (तुम्हाला पीठ मळण्याची सवय कुठे आहे यावर अवलंबून).

कस्टर्डचे मिश्रण ढिगाऱ्याच्या मध्यभागी ठेवा. कडा वरून पीठ घेऊन ते मध्यभागी हलवून, पारंपारिक सुसंगततेनुसार पीठ मळून घ्या. आपल्याला रेसिपीपेक्षा थोडे अधिक पीठ आवश्यक असू शकते, म्हणून हा घटक हातावर ठेवा. आपल्या कानातल्यासारखे वाटेपर्यंत पीठ मळून घ्या. पीठ आपल्या हातांना चिकटू नये, परंतु पीठ घालताना काळजी घ्या, कारण खूप घट्ट पीठ रोल करणे कठीण होईल आणि डंपलिंग्ज कडक आणि चव नसतील.

तयार पीठ त्याच्या हेतूसाठी वापरा - आपल्या आवडत्या फिलिंगसह त्यातून डंपलिंग बनवा. हे डंपलिंगसाठी देखील योग्य आहे. मी बटाटे आणि तळलेले कांदे आणि गोड स्ट्रॉबेरी भरून डंपलिंग बनवले. हे पीठ कष्टाशिवाय खूप पातळ होते, चांगले चिमटे जाते आणि शिजवताना फाडत नाही. त्यातून बनवलेले डंपलिंग भविष्यातील वापरासाठी गोठवले जाऊ शकतात. आणि डंपलिंगची नवीन बॅच तयार करण्यापूर्वी तयार पीठ रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात 1-2 दिवस साठवले जाऊ शकते.

पाणी उकळवा आणि पातळ प्रवाहात पिठात उकळते पाणी घाला, चमच्याने पीठ मिसळा.

सर्व पाणी ओतल्यानंतर, आम्ही आमच्या हातांनी मळणे सुरू ठेवतो (स्वतःला जाळू नये याची काळजी घ्या, तोपर्यंत पीठ जास्त गरम होणार नाही, परंतु खूप उबदार होईल). तुमच्या हातात एकसंध, गुळगुळीत, लवचिक पीठ येईपर्यंत मळून घ्या.

जर तुम्ही प्रमाणानुसार थोडीशी चूक केली असेल आणि पीठ चिकट असेल तर थोडे पीठ घाला. जर, उलट, ते चुरगळले तर थोडे पाणी घाला.

ताबडतोब, पीठ उबदार असताना, ते बाहेर काढा आणि डंपलिंग बनवा. थंड आणि कोरडे होण्यासाठी वेळ येण्यापूर्वी, आपण ते खूप पातळ रोल करू शकता आणि डंपलिंग्ज पूर्णपणे एकत्र चिकटतील. पिठाचा काही भाग गुंडाळा, दुसरा भाग पीठाने धुवा जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही, एका भांड्यात ठेवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा.

आज मी तुमच्यासोबत सार्वत्रिक पीठाची रेसिपी शेअर करणार आहे. आम्ही डंपलिंग्ज, डंपलिंग्ज, मंटी आणि पेस्टीसाठी उत्कृष्ट चोक्स पेस्ट्री तयार करू. हे फक्त आश्चर्यकारक आहे - हे यशस्वी प्लास्टिकचे पीठ तयार करणे केवळ सोपे आणि जलदच नाही तर अत्यंत पातळ अवस्थेत आश्चर्यकारकपणे रोल आउट देखील करते. याव्यतिरिक्त, मुले देखील या पिठापासून घरगुती डंपलिंग आणि डंपलिंग बनवू शकतात - पीठ फाडत नाही, कडा सहजपणे एकत्र ठेवल्या जातात आणि उकळताना किंवा वाफवताना उत्पादने वेगळे होत नाहीत.

पुढील तयारीसाठी तयार केलेले डंपलिंग आणि डंपलिंग्स गोठवले जाऊ शकतात - उकळल्यानंतर, चॉक्स पेस्ट्री क्रॅक होत नाही आणि तयार उत्पादने नुकतीच एकत्र ठेवल्याप्रमाणे बाहेर पडतात. तसे, आपण डंपलिंग आणि डंपलिंगसाठी दोन्ही गोड आणि चवदार फिलिंग्ज वापरू शकता - पीठ सार्वत्रिक आहे. चॉक्स पेस्ट्रीवर चेबुरेकी देखील वापरून पहा - हे यासाठी अगदी योग्य आहे!

उत्पादनांच्या निर्दिष्ट रकमेतून तुम्हाला सुमारे 50 मध्यम आकाराचे डंपलिंग बनवण्यासाठी पुरेसे पीठ मिळेल. जसे आपण फोटोवरून पाहू शकता, मी चेरीसह घरगुती डंपलिंग तयार केले - संपूर्ण कुटुंबासाठी एक आश्चर्यकारक चव.

साहित्य:

फोटोंसह चरण-दर-चरण डिश शिजवणे:

डंपलिंग्ज, डंपलिंग्ज, डंपलिंग्ज आणि पेस्टीजसाठी चोक्स पेस्ट्री बनवण्याच्या रेसिपीमध्ये खालील घटकांचा समावेश आहे: गव्हाचे पीठ (मी सर्वोच्च ग्रेड वापरतो), उकळते पाणी, मीठ, परिष्कृत वनस्पती तेल (मी सूर्यफूल वापरतो) तेल आणि एक चिकन अंडी. तसे, आपण हे पीठ पातळ आवृत्तीत तयार करू शकता - अंडी न घालता, नंतर आपल्याला कमी पीठ लागेल.

एक छिद्र करा आणि त्यात गंधहीन वनस्पती तेल घाला. चमच्याने किंवा काट्याने सर्वकाही मिसळा (किंवा आपले हात, आपण प्राधान्य दिल्यास).

आता पिठावर उकळते पाणी घाला. थंड पाण्याऐवजी उकळत्या पाण्याचा वापर केल्याने ग्लूटेनची सूज सुधारते, ज्यामुळे तयार पीठाची गुणवत्ता सुधारते - ते अधिक आटोपशीर आणि लवचिक बनते. नंतर तयार केलेले पीठ कोमट अवस्थेत थंड होऊ द्या.