चिकन कबाब साठी seasonings. चिकन कबाब - मांस मऊ आणि रसाळ बनवण्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट marinades

चिकन कबाब - असे दिसते की यापेक्षा सोपे काय असू शकते? तथापि, या डिशला खरोखर सुगंधित, दिसण्यात मोहक आणि चवदार बनविण्यासाठी, अनेक पाककृती सूक्ष्मता पाळणे महत्वाचे आहे.

सर्व प्रथम, आपल्याला बार्बेक्यूसाठी चिकन कसे मॅरीनेट करावे हे ठरविणे आवश्यक आहे. तुमचा कबाब सुसंगतता आणि चवदार असेल की नाही हे योग्य मॅरीनेडच्या निवडीवर अवलंबून आहे. आपण हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की कोंबडीच्या शवाच्या वेगवेगळ्या भागांना (स्तन, पंख, पाय) मॅरीनेट करण्यासाठी भिन्न दृष्टीकोन आवश्यक आहेत.

हे स्वयंपाक तंत्र आहे जे कबाबला साध्या तळलेल्या मांसापासून वेगळे करते. चिकन कबाब मॅरीनेट करणे म्हणजे ते कबाब "युक्ती" देणे ज्यासाठी या डिशला खवय्यांमध्ये खूप महत्त्व आहे.

मॅरीनेटिंगच्या तत्त्वांबद्दल थोडक्यात

सर्वसाधारणपणे, marinades कोरडे किंवा द्रव असू शकतात. नंतरचे तेल, मसाले आणि मीठ व्यतिरिक्त नक्कीच काहीतरी आंबट असते.

हे अम्लीय वातावरण, मांस मॅरीनेट करण्यासाठी उपयुक्त, भाजीपाला आणि फळांचे रस, आंबलेले दुधाचे पदार्थ, वाइन आणि व्हिनेगर यांनी तयार केले आहे.

लोणच्यासाठी सर्वोत्तम रस आहेत:

• लिंबू, चुना;
• टोमॅटो;
• द्राक्ष
• संत्रा
• डाळिंब;
• अननस;
• तसेच किवीचा रस.

सर्वात सामान्यपणे वापरलेले आंबवलेले दूध उत्पादने आहेत:

• केफिर;
• गोड न केलेले दही;
• katyk;
• मॅटसोनी

मांस योग्यरित्या मॅरीनेट करण्यासाठी, सुप्रसिद्ध तत्त्वानुसार वाइन वापरली जातात: लाल - मांसासाठी (गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू); पांढरा - पोल्ट्री आणि माशांसाठी. वाइन व्हिनेगर देखील वापरावे.

कबाब मॅरीनेडमध्ये भाजीपाला तेलाची दोन महत्त्वपूर्ण कार्ये आहेत:

• हे मसाले आणि औषधी वनस्पतींसाठी एक प्रकारचे कंडक्टर म्हणून काम करते, त्यांना मांसाच्या जाडीत पूर्णपणे प्रवेश करण्यास मदत करते;
• पातळ मांसाच्या बाबतीत, ते मांसाच्या तुकड्यांवर कवच दिसण्यास योगदान देते.

मसाले, औषधी वनस्पती आणि विविध औषधी वनस्पती काळजीपूर्वक वापरल्या पाहिजेत. तुमची स्वतःची एखादी गोष्ट "शोध" करण्यापेक्षा सरावात चाचणी केलेली संयोजने वापरणे चांगले.

अंतिम निकालासाठी विविध प्रकारचे मांस आणि मसाल्यांची सुसंगतता अत्यंत महत्वाची आहे.

मीठासाठी, "अतिरिक्त" प्रकारचे सामान्य मध्यम आकाराचे मीठ टाळणे चांगले. त्याच्या मदतीने, आपले स्वादिष्ट कबाब सहजपणे जास्त मीठ केले जाऊ शकते. खडबडीत मीठ वापरणे अधिक सुरक्षित आहे.

शश्लिक योग्यरित्या मॅरीनेट करण्यासाठी सर्वात महत्वाचे तत्त्व: मॅरीनेडमध्ये मांसाचे तुकडे जास्त प्रमाणात न लावणे महत्वाचे आहे. लांब मॅरीनेट केल्याने चवहीन मांस होईल आणि ते फक्त तंतूंमध्ये विघटित होईल.

चिकन कबाब मॅरीनेट करण्याच्या सोप्या पद्धती

योग्य प्रकारे तयार केलेले चिकन खालीलप्रमाणे मॅरीनेट केले जाऊ शकते:

• केफिर, क्वास, मठ्ठा मध्ये भिजवा;
• लिंबाच्या रसावर आधारित मिश्रणात मीठ, काळी मिरी, ताजी अजमोदा;
• पाणी आणि kvass (अर्धा आणि अर्धा) यांचे मिश्रण घाला, कांदा आणि मध घाला;
• दही वर घाला, एक तृतीयांश ग्राउंड आले, मीठ चवीनुसार घाला;
• सायट्रिक ऍसिड किंवा वाइन व्हिनेगरच्या द्रावणात दोन तास भिजवा.

ड्राय मॅरीनेड पाककृती

पहिला मार्ग

दोन कांदे, दोन गाजर, अर्धा डझन लसूण पाकळ्या सोलून घ्या, नंतर बारीक चिरून घ्या. 100 ग्रॅम अक्रोड बारीक करा. काजू, चिरलेली अजमोदा (ओवा), तारॅगॉन (दोन चमचे) सह चिरलेली भाज्या मिसळा. लोणीचा तुकडा (सुमारे 50 ग्रॅम) मऊ करा आणि मिश्रणात घाला. ही कृती चिकन आणि इतर पोल्ट्री कबाबसाठी योग्य आहे.

दुसरा मार्ग

मॅरीनेट केलेल्या पोल्ट्रीचे तुकडे प्रेसमधून ठेचलेल्या लसणाच्या मिश्रणाने, काळी आणि लाल मिरची आणि मीठ चोळले जाऊ शकतात.

तिसरा मार्ग

बार्बेक्यूसाठी चिकनचे मांस खालीलप्रमाणे मॅरीनेट केले जाऊ शकते: कोंबडीचे तुकडे खडबडीत मीठ आणि वाळलेल्या थाईमच्या मिश्रणाने घासून घ्या.

वनस्पती तेलावर आधारित marinades साठी पाककृती

पहिला पर्याय

आपल्याला काही मध्यम आकाराचे कांदे पातळ रिंग्जमध्ये कापण्याची आवश्यकता आहे. कांद्यामध्ये, प्रेसमधून ठेचलेल्या लसणाच्या दोन पाकळ्या, दोन किंवा तीन चमचे बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) घाला.

भाज्या आणि औषधी वनस्पती एका काचेच्या तेलाने मिसळा, अर्धा ग्लास कमकुवत व्हिनेगर घाला.

सॉसपॅन किंवा इतर खोल कंटेनर घ्या. बार्बेक्यूसाठी तयार केलेले चिकनचे तुकडे त्यात ठेवा. भाज्या तेल आणि व्हिनेगरच्या मिश्रणाने मांसाचा प्रत्येक थर रिमझिम करा, चिरलेला कांदे आणि औषधी वनस्पती शिंपडा. वरचा थर कांद्यासारखा बनवा. पॅनमध्ये अन्न चांगले बंद करा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. सहा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दुसरा पर्याय

बार्बेक्यूसाठी तुम्ही खालील मिश्रणात चिकन मॅरीनेट करू शकता.

आधार म्हणून, पाच चमचे वनस्पती तेल, दोन चमचे लिंबाचा रस घ्या. त्यात खवणीने किसलेला कांदा (लहान कांदा) घाला. एक टीस्पून मीठ, साखर, आले, वाळलेल्या थाईम आणि लसूणच्या दोन पाकळ्या प्रेसमधून ठेचून घाला. ग्राउंड मिरपूड सह मीठ आणि हंगाम.

तिसरा पर्याय

कांदे, लसूण आणि ठेचलेले शेंगदाणे यांचे मिश्रण वापरून तुम्ही चिकनचे मांस तुलनेने लवकर मॅरीनेट करू शकता.

हे करण्यासाठी, एक मध्यम आकाराचा कांदा बारीक चिरून घ्या आणि प्रेसद्वारे लसूणच्या दोन पाकळ्या चिरून घ्या. कढईत दोन चमचे शेंगदाणे तळून घ्या, नंतर ठेचून घ्या. कांदा, लसूण, वनस्पती तेल एक चमचे सह हंगाम मिक्स करावे.

तयार मॅरीनेडमध्ये चिकनचे तुकडे अर्धा तास भिजत ठेवा. नंतर मीठ आणि मिरपूड घाला

वाइन आणि मजबूत अल्कोहोलवर आधारित marinades साठी पाककृती

ड्राय वाइन

वाइन आणि इतर मादक पेयांवर आधारित मिश्रण वापरून चिकन कबाब प्रभावीपणे मॅरीनेट करणे देखील शक्य आहे.

एक ग्लास ड्राय वाइन दोन चमचे लिंबाचा रस मिसळून चांगला मॅरीनेड मिळवता येतो. ग्राउंड मिरपूड सह अतिरिक्त मीठ आणि हंगाम घाला. मॅरीनेड पूर्णपणे थंड करणे महत्वाचे आहे आणि नंतर ते चिकन कबाबच्या चिरलेल्या तुकड्यांवर ओतावे.

कोंबडीसाठी ड्राय वाइन

बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि कांद्याच्या रिंगांसह पूर्व-तयार चिकनचे तुकडे शिंपडा. ग्राउंड काळी मिरी आणि मीठ सह हंगाम. भविष्यातील कबाबवर कोरड्या पांढर्या वाइनचा ग्लास घाला. नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे एक तास सोडा.

हे मॅरीनेड विशेषतः ओपन फायरवर चिकन शिजवण्यासाठी चांगले आहे.

कॉग्नाक प्लस वाइन

वाइन आणि कॉग्नाक बेसवर शिश कबाब मॅरीनेडचा आणखी एक प्रकार.

तुम्ही अर्धा लिटर पिण्याचे पाणी आणि एक ग्लास फोर्टिफाइड रेड वाईन मिसळावे. त्यांना कॉग्नाकच्या नियमित ग्लासचा एक तृतीयांश जोडा. ग्राउंड लाल मिरचीचा एक चमचे सह हंगाम.

तयार मॅरीनेडमध्ये चिकन किंवा चिकनचे शिजवलेले तुकडे भिजवा. दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा

चिकन कबाबसाठी विविध marinades

चीनी BBQ विंग्स रेसिपी

या मूळ मॅरीनेडसाठी आपल्याला प्रसिद्ध चायनीज होइसिन सॉसची आवश्यकता असेल. सोयाबीन, तिळाचे तेल, लाल तांदूळ, साखर आणि व्हिनेगरपासून बनवलेला हा मसालेदार, गोड-चविष्ट सॉस चिनी पाककृतीच्या शिखरांपैकी एक - पेकिंग डकसाठी एक अपरिहार्य गुणधर्म आहे.

तर, तुम्हाला दोन चमचे होईसिन सॉस एक चमचे ऑयस्टर सॉस, एक चमचा नियमित सोया सॉसमध्ये मिसळावे लागेल. 50 मिली सामान्य टेबल वाइनसह सॉस पातळ करा. मॅरीनेडमध्ये एक चमचा ब्राऊन शुगर विरघळवा. एका लिंबाचा तुकडा रस पिळून घ्या. नीट ढवळून घ्यावे.

या मॅरीनेडमध्ये पंख अर्ध्या तासापासून कित्येक तासांपर्यंत ठेवता येतात

आंबट मलई सह लसूण marinade

आंबट मलई मध्ये marinating साठी तयार चिकन पाय marinate. ते आगाऊ चांगले मीठ आणि peppered करणे आवश्यक आहे. बारीक चिरलेला लसूण सह आंबट मलई सह लेपित चिकन शिंपडा आणि घट्टपणे मांस मध्ये घासणे. रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे एक तास सोडा.

दही आधारित

या पारंपारिक marinade साठी, आपण फळ additives न एक ग्लास नैसर्गिक दही लागेल. एका वेगळ्या वाडग्यात, प्रेसमधून (तीन लवंगा) ठेचून लसूण दही मिसळा. नंतर एक चमचे लाल मिरची आणि मीठ घाला. नख मिसळा. थोडेसे दालचिनी (अर्धा चमचे), कोथिंबीर (एक चमचे) सह शिंपडा.

चिकनचे तुकडे मॅरीनेडने कोट करा, काहीतरी झाकून ठेवा आणि संपूर्ण रात्र रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

जर तुम्हाला मॅरीनेड अधिक मसालेदार बनवायचे असेल, तर तुम्ही त्यात एक मिरची मिरचीचे तुकडे करू शकता किंवा चवीनुसार एक किंवा अधिक चमचे भारतीय गरम मसाला मिश्रण घालू शकता.

लिंबू आणि आले

एक क्लासिक मॅरीनेड, चिकन आणि फिश कबाब दोन्हीसाठी आदर्श.

ते तयार करण्यासाठी, आपण लसूणच्या दोन पाकळ्या आणि काही सेंटीमीटर (2-3) सोललेली आल्याची मुळी चिरून घ्यावी. दोन्ही वस्तुमान मिसळा, एक लिंबू किंवा लिंबाचा रस आणि कळकळ, पाच चमचे ऑलिव्ह ऑईल, एक चमचा सोया सॉस घाला. ग्राउंड लाल आणि काळी मिरी सह हंगाम.

चिकन विंग्स किंवा ड्रमस्टिक्स मॅरीनेडमध्ये किमान दोन तास भिजवून ठेवा. ग्रिलिंग किंवा ग्रिलिंग दरम्यान थेट मॅरीनेडच्या अवशेषांसह मांस वंगण घालणे शक्य आहे.

बार्बेक्यूसाठी चिकन देखील जटिल सॉसवर आधारित इतर कंपाऊंड मॅरीनेड्समध्ये मॅरीनेट केले जाते: वॉर्सेस्टरशायर, याकिटोरिया, तेरियाकी आणि इतर, तसेच महागड्या मजबूत अल्कोहोलिक पेयांच्या व्यतिरिक्त: पोर्ट वाइन, शेरी, मडेरा, व्हिस्की.

चिकन कबाब इतर कोणत्याही मांसापेक्षा जलद शिजते. हे खूप चवदार आणि निविदा बाहेर वळते, परंतु मांस योग्यरित्या मॅरीनेट केले असल्यासच.

कृपया लक्षात घ्या की पंख, फिलेट्स आणि ड्रमस्टिक्स वेगवेगळ्या प्रकारे मॅरीनेट केले जाऊ शकतात. परिणामी, चिकन मांस अनेक भिन्न, मूळ पदार्थ तयार करेल.

अंडयातील बलक मध्ये बार्बेक्यू साठी चिकन marinate कसे

चिकन कबाब तयार करण्यासाठी अंडयातील बलक हा सर्वात सामान्य घटक आहे. सॉसमध्ये मोहरी आणि व्हिनेगर असल्यामुळे त्यातील मांस लवकर मॅरीनेट केले जाते. त्यावर तुम्ही फिलेट्स, हॅम्स, ड्रमस्टिक्स आणि पंख मॅरीनेट करू शकता. मुख्य गोष्ट आवश्यक घटकांसह अंडयातील बलक पूरक आहे. मांस एका तासासाठी मॅरीनेट केले जाते.

साहित्य:

• कोंबडीचे मांस (आपण सर्व भाग घेऊ शकता) - 1 किलो;
• फॅटी अंडयातील बलक - 150 ग्रॅम;
• चिकनसाठी मसाले - चमचे;
• हळद - अर्धा चमचे;
• काळी मिरी - अर्धा चमचे;
• मसालेदार मोहरी - एक चमचे;
• चवीनुसार मीठ.

तयारी:

• मांस सर्व घटकांसह पूर्णपणे मिसळले जाते.
• सीलबंद कंटेनरमध्ये किमान एक तास सोडा.
• चिकन कबाब स्कीवर किंवा ग्रिल शेगडीवर तयार केले जाते. टूथपिकने तयारी तपासली जाते. कृपया लक्षात ठेवा की ड्रमस्टिक्स आणि हॅम्स शिजवण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागेल. म्हणून, आपल्याला त्यांना फिलेट्स आणि पंखांपेक्षा थोड्या वेळाने उष्णतेपासून काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे.

बार्बेक्यूसाठी चिकनचे पंख कसे मॅरीनेट करावे

पंख हा कोंबडीच्या शवाचा अतिशय चवदार भाग असतो. बरेच लोक कमी प्रमाणात मांसामुळे त्यांना कमी लेखतात. परंतु जर आपण पंख योग्यरित्या मॅरीनेट केले तर त्यातील कबाब अतुलनीय बनतात. याव्यतिरिक्त, इतर चिकन मांसाच्या तुलनेत ते खूप लवकर शिजते.

आपण त्यांना पूर्ण शिजवू शकता किंवा अर्ध्या भागामध्ये कापू शकता, नंतर ते जलद तळले जातील. बरेच लोक स्वयंपाक करण्याची दुसरी पद्धत पसंत करतात, कारण तळल्यानंतर शवचे लहान भाग अधिक चवदार आणि कोमल असतात.

• मोठे कोंबडीचे पंख - किलोग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• मध, शक्यतो द्रव - 15-20 मिली;
• मिरचीचे मिश्रण - अर्धा चमचे;
• बाल्सामिक व्हिनेगर - 30 मिली;
• लसूण - अनेक लवंगा;
• मसालेदार मोहरी - 20 ग्रॅम;
• चिकन साठी मसाला - स्तर चमचे;
• शुद्ध तेल - 30 मिली;
• मध, सोया सॉस, मोहरी, बारीक चिरलेला लसूण, व्हिनेगर, मोहरी आणि वनस्पती तेल पूर्णपणे मिसळले जातात.
• मांस खारट आणि मिरपूड जोडले पाहिजे. थंड ठिकाणी अर्धा तास सोडा. हे मांस त्याच्या रस सोडण्यास आणि काळी मिरीच्या सुगंधाने संतृप्त होण्यास अनुमती देईल.
• मग पंख मॅरीनेडमध्ये मिसळले जातात आणि थंड ठिकाणी दुसर्या तासासाठी सोडले जातात.
• निखाऱ्यांचे तापमान आणि पंखांच्या आकारानुसार तळण्यासाठी 20-10 मिनिटे लागतील. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते एक आनंददायी गडद सावली प्राप्त करतील.

बार्बेक्यूसाठी चिकन ड्रमस्टिक कसे मॅरीनेट करावे

ड्रमस्टिक हा कोंबडीच्या शवाच्या सर्वात कठीण भागांपैकी एक आहे, म्हणून आपण ते शिजवण्यासाठी तरुण मांस निवडले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, ते एक विशेष प्रकारे योग्यरित्या marinated करणे आवश्यक आहे. मॅरीनेडने कोंबडीचे मांस चांगले भिजवले पाहिजे जेणेकरून तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ते कोमल, रसाळ आणि सुगंधित होईल. सोया सॉस आणि कांदे जोडलेले बीअर मॅरीनेड यासाठी योग्य आहे.

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 1.5 किलो;
• 1 मोठा कांदा;
• गडद बिअर - 300 मिली;
• सोया सॉस - 50 मिली;
• काळी मिरी;
• चिकन साठी मसाले;
• मीठ;
• साखर - 1 टीस्पून;
• वनस्पती तेल - 1 चमचे;
• बार्बेक्यूसाठी केचप - 100 ग्रॅम;
• लसूण - 2 लवंगा;
• ताजी तुळस - दोन कोंब.

• मांस मीठ, मिरपूड, ग्राउंड लसूण आणि बारीक चिरलेली तुळस चोळले पाहिजे आणि सुमारे अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडले पाहिजे. या वेळी, मांस लसूण आणि तुळसच्या सुगंधाने संतृप्त केले जाईल आणि थोडेसे खारट केले जाईल.
• कांदा सोलून घ्या आणि मीट ग्राइंडरमधून जा.
• ग्राउंड कांदा उर्वरित घटकांसह मिसळला जातो आणि मांसमध्ये जोडला जातो. मॅरीनेडसह ड्रमस्टिक्स चांगले मिसळले पाहिजे आणि थंड ठिकाणी दीड ते दोन तास सोडले पाहिजे.
• ढोलताशा निखाऱ्यावर अर्धा तास भाजल्या जातात. मांस तयार आहे हे तथ्य हाडांच्या तळापासून दूर येणाऱ्या त्वचेद्वारे सूचित केले जाईल.

केफिरमध्ये बार्बेक्यूसाठी चिकन कसे मॅरीनेट करावे

चिकन कबाब मॅरीनेडसाठी मुख्य घटक म्हणून केफिर देखील योग्य आहे. परंतु केफिरमध्ये फिलेट्स शिजविणे चांगले. या रेसिपीमध्ये एक सूक्ष्मता आहे: फिलेट हाडांवर शिजवले पाहिजे आणि त्वचा काढून टाकणे चांगले आहे. स्तन लहान भागांमध्ये कापले जाते. पूर्ण चरबीयुक्त केफिर घेणे चांगले.

या व्यतिरिक्त, खालील घटक उपयुक्त ठरतील:

• हाडांवर दोन कोंबडीचे स्तन;
• केफिर - 0.5 एल.;
• मोठा कांदा;
• हळद - 0.5 चमचे;
• ताजी तुळस.
• स्तन कापून त्यावर मीठ, हळद आणि काळी मिरी मिसळून चोळावे.
• कांदा - सोलून अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. नंतर आपल्या हातांनी चांगले मळून घ्या जेणेकरून कांद्याचा रस निघेल. हे सर्व मांसमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि पुन्हा मिसळले जाते. 10-20 मिनिटे सोडा.
• तुळस बारीक चिरून केफिरमध्ये मिसळली जाते आणि या मिश्रणाने चिकन फिलेट ओतले जाते. मग सर्वकाही रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान अर्धा तास बाकी आहे.
• फिलेट तळताना, आपल्याला हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की हाडाजवळील मांस कच्चे नाही. हे करण्यासाठी, भागाच्या तुकड्याचा काही भाग काळजीपूर्वक त्यातून वेगळा केला जातो. हे क्षेत्र लाल किंवा गुलाबी नसावे. कबाब तयार झाल्यावर फिलेटला सोनेरी रंगाचा एक सुंदर पिवळा रंग असेल.

चिकन कबाब तयार करण्यासाठी खनिज पाणी आणि व्हिनेगर

बरेच लोक मिनरल वॉटरमध्ये चिकनला व्हिनेगर घालून मॅरीनेट करतात. परंतु येथे बार्बेक्यूसाठी मांस खराब न करणे महत्वाचे आहे, विशेषत: जर ते फिलेट असेल तर. या पद्धतीचा वापर करून तुम्ही चिकन अगदी सोप्या पद्धतीने आणि पटकन मॅरीनेट करू शकता. शिश कबाब तयार करण्यासाठी सूचना वापरणे ही मुख्य गोष्ट आहे.

• चिकन मांस (कोणतेही) 1.5 किलो;
• उच्च कार्बोनेटेड खनिज पाणी - 0.5 ली.;
• कांदा - 1 पीसी.;
• बाल्सामिक व्हिनेगर - 1 चमचे;
• चिकनसाठी मसाले, मीठ आणि चवीनुसार मिरचीचे मिश्रण.

• बार्बेक्यूसाठी चिकन भागांमध्ये कापले जाते.
• यानंतर, मांस मसाले आणि बारीक चिरलेला कांदे मिसळले जाते.
• सफरचंद आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगर खनिज पाण्यात जोडले जातात आणि सर्वकाही ढवळले जाते.
• शिश कबाब एका तासापेक्षा जास्त काळ मॅरीनेट केले पाहिजे, अन्यथा कोळशावर शिजवल्यानंतर मांस कोरडे होईल आणि कडक होईल.
• नियमित टेबल व्हिनेगर नव्हे तर बाल्सॅमिक आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगर वापरणे महत्वाचे आहे.

चिकन कबाब तयार करण्यासाठी महत्वाचे मुद्दे

बार्बेक्यू किंवा चिकन शिश कबाब योग्यरित्या शिजवण्यासाठी, आपण काही सोप्या शिफारसींचे पालन केले पाहिजे:

• मॅरीनेट करण्यापूर्वी, मांस पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे आणि रुमालाने किंचित वाळवले पाहिजे.
• आम्ही फक्त ताजे उत्पादन घेतो, कारण मांस कोळशावर शिजवले जाईल, याचा अर्थ ते तळणे, उकळणे किंवा स्टविंग सारख्या गंभीर उष्णतेच्या उपचारांना सामोरे जाणार नाही.
• सामान्य स्वयंपाक करताना कबाबमध्ये मीठ जास्त असावे; शिजवण्यापूर्वी मांस चांगले खारट केले पाहिजे.
• तुम्ही मॅरीनेडमध्ये कोणतेही ठेचलेले आणि भाजलेले काजू घालू शकता.
• जर चिकन लसणीने शिजवलेले असेल तर ते पूर्णपणे चिरले पाहिजे, कारण मोठे तुकडे जळतील, जे पूर्णपणे सौंदर्यदृष्ट्या सुखकारक दिसत नाही.
• कोणत्याही marinade मध्ये वनस्पती तेल घाला. कदाचित ऑलिव्ह तेल. या प्रकरणात, तयार मांस एक सुंदर सोनेरी कवच ​​असेल आणि निश्चितपणे बर्न होणार नाही.
• चिकन मांस डुकराचे मांस किंवा गोमांस पेक्षा अधिक निविदा आहे. बराच वेळ एकाच स्थितीत राहिल्यास ते निखाऱ्यांवर जलद जळते. म्हणून, चिकन शिजवताना, आपण वारंवार skewers किंवा ग्रिल शेगडी फिरवा. या प्रकरणात, मांस समान रीतीने तळलेले, रसाळ आणि मऊ होईल.
• चिकन जितके जास्त वेळ मॅरीनेट केले जाईल तितके ते चवदार असेल. तथापि, जर मॅरीनेडमध्ये व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस असेल तर तुम्ही मांस जास्त काळ मॅरीनेडमध्ये ठेवू नये. अन्यथा, व्हिनेगर फक्त तंतू खराब करेल आणि कबाब कोरडे होईल.

याव्यतिरिक्त, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की चिकन कबाब विविध सॉससह चांगले जाते. उदाहरणार्थ, केचप, टार्टर, आंबट मलई किंवा क्रीम सॉस.

तुम्ही कधी चिकन कबाब शिजवून खाल्ले आहे का? ही एक वास्तविक गॅस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट नमुना आहे. जर ते योग्य प्रकारे मॅरीनेट केले गेले असेल आणि लगेचच स्वादिष्ट शिजवले जाईल. जेणेकरून मांस कुरकुरीत, सोनेरी तपकिरी कवच ​​असलेले मऊ आणि रसाळ असेल. आणि तुम्ही चिकन ब्रेस्ट, पाय किंवा पंख तळले तरी काही फरक पडत नाही. कोणत्याही परिस्थितीत, आपण एक आश्चर्यकारक पदार्थ टाळण्याची मिळवू शकता. आज आम्ही आपल्याशी काय आणि कसे करावे हे शोधून काढू.

काही लोक या पोल्ट्री डिशबद्दल साशंक आहेत. त्यांचा असा विश्वास आहे की कबाब फक्त कोकरूपासून बनवले पाहिजेत. परंतु हा एक पक्षपाती निर्णय आहे, कारण चिकनचे बरेच फायदे आहेत. सर्व प्रथम, ही किंमत आहे: हे उत्पादन इतर सर्व प्रकारच्या मांसापेक्षा खूपच स्वस्त आहे. याव्यतिरिक्त, चिकन फार फॅटी नाही, विशेषतः स्तन. अशा प्रकारे, प्रति 100 ग्रॅम चिकन कबाबची कॅलरी सामग्री केवळ 104.6 किलो कॅलरी आहे. आणि ते खूप लवकर लोणचे बनते. सर्वसाधारणपणे, कोणी काहीही म्हणू शकतो, फक्त फायदे आहेत.

आम्ही यापूर्वी स्वयंपाक करण्याच्या अनेक पद्धती पाहिल्या आहेत. आज आपण चिकनची चवदार चव कशी तयार करावी ते पाहू. चिकन काय मॅरीनेट करायचे ते तुमच्या आवडींवर अवलंबून आहे. क्लासिक्सचे पारखी तुकडे कांदे आणि व्हिनेगरच्या पारंपारिक मिश्रणात भिजवतात.

ते खनिज पाणी, केफिर, टोमॅटोचा रस किंवा केचपने देखील भरले जाऊ शकतात. लाल वाइन किंवा कॉग्नाकसह चांगले मॅरीनेड. गोरमेट्सना अननस, डाळिंब किंवा संत्र्यावर आधारित सॉस आवडेल. मी तुमच्या लक्षात 10 लोकप्रिय पाककृती सादर करतो. कोणता सर्वोत्तम आहे हे ठरवायचे आहे.

मोहक परिणामासाठी, आपण प्रथम चांगले चिकन निवडणे आवश्यक आहे. 2 किलोपेक्षा जास्त वजन नसलेली ब्रॉयलर कोंबडी हा सर्वोत्तम पर्याय मानला जातो. आपण पंख, मांडी, स्तन मॅरीनेट करू शकता

फक्त थंडगार जनावराचे मृत शरीर कोणत्याही भाग खरेदी.

गोठलेले उत्पादन हा सर्वोत्तम पर्याय नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की तापमानात इतक्या मोठ्या प्रमाणात घट झाल्यानंतर आणि त्यानंतरच्या डीफ्रॉस्टिंगनंतर, तंतूंची रचना बदलते (ते त्यांची लवचिकता गमावतात). जर असे घडले की फक्त गोठवलेले शव उपलब्ध असेल, तर ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरच्या तळाच्या शेल्फवर विरघळण्यासाठी सोडा आणि नंतर ते मॅरीनेट करा.

skewers वर भाज्या सह ओव्हन-भाजलेले चिकन shashlik

ही कृती "सोफा" पिकनिकसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय असेल. मला खात्री आहे की तो तुम्हाला एकापेक्षा जास्त वेळा मदत करेल. विशेषत: जेव्हा तुम्ही मित्रांसोबत मीटिंगची आधीच योजना आखली होती आणि हवामान अचानक खराब झाले. सर्वसाधारणपणे, एक प्रकारची “जादूची कांडी”. तसे, तयार केलेली सफाईदारपणा धोक्यात येण्यापेक्षा वाईट होणार नाही.

भाज्यांसाठी, आपण येथे प्रयोग करू शकता. झुचीनी, कांदे, एग्प्लान्ट्स आणि भोपळी मिरची चिकनबरोबर चांगली जाते. आपण शॅम्पिगन देखील जोडू शकता: आपण निश्चितपणे त्यांच्याबरोबर ही चव खराब करणार नाही.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• चिकन ब्रेस्ट पल्प - 500 ग्रॅम
• टोमॅटो - 2 फळे
• कांदा - 1 पीसी.
• मिरपूड - 1 पीसी.
• लसूण - 4 लवंगा
• अंडयातील बलक - 2 चमचे
• लोणी
• हळद
• मीठ आणि ठेचलेला allspice - चवीनुसार

तयारी:

1. skewers थंड पाण्याने भरा आणि अर्धा तास सोडा. नंतर कोरड्या पेपर टॉवेलने त्यांना हलके पुसून टाका. तोपर्यंत, लाकडी काड्या आवश्यक प्रमाणात ओलावा शोषून घेतील, त्यामुळे त्यानंतरच्या उष्मा उपचारादरम्यान त्या जळणार नाहीत.

2. लगदा धुवा आणि समान आकाराचे तुकडे करा. अशा प्रकारे ते सुगंध आणि तळलेले समान रीतीने संतृप्त केले जाईल. जास्त बारीक तुकडे न करण्याचा प्रयत्न करा, परंतु आपल्याला मोठ्या तुकड्यांची देखील आवश्यकता नाही. इष्टतम आकार सुमारे 3 सेमी आहे.

3. फिलेट, मिरपूड मीठ आणि चवीनुसार हळद घाला. अंडयातील बलक एक दोन spoons देखील आहेत. नंतर, सर्वकाही चांगले मिसळा. हे मीठ आणि मसाले समान रीतीने वितरीत करण्यास अनुमती देईल. आम्ही प्रेस वापरून सोललेली लसूण चिरतो आणि हा लगदा एकूण वस्तुमानात जोडा.

4. पुन्हा सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे आणि चिकनला एक तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. आपण वेळेत मर्यादित असल्यास, आपण लगेच कबाब बेक करू शकता.

5. पुढे आम्ही भाज्यांवर स्विच करतो. सर्व प्रथम सोललेला आणि धुतलेला कांदा बारीक चिरून घ्या. क्वार्टर मध्ये कट जाऊ शकते. एकतर तुकड्यांना चौरस किंवा आयताकृती आकार द्या - ही चवची बाब आहे. मुख्य गोष्ट अशी आहे की ते skewers वर सहजपणे थ्रेड केले जाऊ शकतात.

6. भोपळी मिरचीचा गाभा आणि बिया काढून टाका. माझे फळ. मग आम्ही ते अर्धे कापतो आणि प्रत्येक अर्ध्या आयताकृती कापांमध्ये कापतो.

7. पुढची पायरी म्हणजे टोमॅटो तयार करणे. प्रथम, प्रत्येकाचा वरचा भाग कापून टाका आणि नंतर अंदाजे 5-8 मिमी जाडीचे तुकडे करा.

8. भाज्या तयार केल्या जातात आणि मांसाचे तुकडे मॅरीनेट केले जातात. आता त्यांना काठ्यांवर स्ट्रिंग करण्याची वेळ आली आहे. मी तुम्हाला या ऑर्डरचे पालन करण्याचा सल्ला देतो: फिलेट, मिरपूड, कांदा आणि टोमॅटो. आणि या क्रमाने शेवटपर्यंत. कृपया लक्षात ठेवा: स्कीवरच्या सुरूवातीस आणि शेवटी 2-3 सेमी मोकळी जागा असावी.

9. फॉइल सह एक बेकिंग शीट ओळ. लोणी सह वंगण घालणे. आणि इथे भाज्यांसोबत चिकन कबाब टाका.

10 ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. त्यात एक बेकिंग शीट ठेवा. वेळोवेळी काड्या फिरवत सुमारे 40 मिनिटे बेक करावे. परंतु मी तुम्हाला सल्ला देतो की वेळेशी संलग्न होऊ नका, परंतु चिकनच्या गुलाबी रंगावर लक्ष केंद्रित करा. आणि मांस आत रसदार ठेवण्यासाठी, बेकिंग शीटखाली पाण्याचा एक छोटा कंटेनर ठेवा.

सादरीकरणासाठी, आपण येथे सुधारणा करू शकता. पण मला वाटतं की तुम्हाला काड्यांवरील स्वादिष्टपणाचा अधिक आनंद मिळेल. म्हणून, या फॉर्ममध्ये टेबलवर कबाब सर्व्ह करा.

अंडयातील बलक आणि कांदे सह चिकन marinate कसे

चिकन दुबळे असल्याने, हे marinade परिपूर्ण आहे. एक आधार म्हणून फॅटी सॉस घेऊ. यामुळे दुबळ्या फिलेटचा रस वाढेल. मला खात्री आहे की तुम्हाला चव आणि सुगंध आवडेल. माझ्यावर विश्वास नाही? मग जरूर शिजवून बघा.

अंडयातील बलक उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन नसावेत अशा पोस्ट माझ्याकडे वारंवार येतात, कारण गरम केल्यावर ते हानिकारक पदार्थ सोडते. म्हणूनच मी स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले उत्पादन वापरण्याची शिफारस करत नाही. होममेड सॉसमध्ये मॅरीनेट करणे चांगले. हे अधिक सुरक्षित आहे, कारण त्यात कोणतेही हानिकारक पदार्थ नसतात आणि ते जास्त चवदार असते. पाच मिनिटांत ते कसे बनवायचे ते वाचा.

आम्हाला काय हवे आहे:

• मांडी - 2 किलो
• अंडयातील बलक - 4-5 चमचे. चमचे
• कांदे - 2 पीसी.
• बडीशेप हिरव्या भाज्या - एक घड
• मीठ आणि ठेचलेली काळी मिरी - चवीनुसार

1. मांड्या धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. नंतर वरून मीठ आणि मिरपूड घाला. अंडयातील बलक घाला आणि सर्वकाही नीट मिसळा. हे सुनिश्चित करेल की मसाले आणि सॉस सर्व तुकडे समान रीतीने कोट करतात.

2. कांदा सोलून स्वच्छ धुवा. मग आम्ही ते चाकूने अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरतो. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या. आम्ही हे घटक चिकनला पाठवतो आणि सर्वकाही ढवळतो. आपण आपल्या हातांनी कांदा हलकेच मळून घेऊ शकता जेणेकरून ते शक्य तितके त्याची चव सोडेल.

3. अंडयातील बलक आणि कांदे असलेले मॅरीनेड फक्त एका तासात त्यानंतरच्या तळण्यासाठी मांड्या तयार करेल. परंतु आपण त्यांना रात्रभर सोडल्यास ते आणखी चवदार होतील. नक्कीच, आपल्याला वाडगा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावा लागेल. तुमची चव फक्त तुमच्या तोंडात वितळेल.

4. मॅरीनेट केलेले तुकडे ग्रिलवर ठेवा आणि ताबडतोब कॅरेमेलाइज होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी आगीवर तळा. आणि मग आम्ही ही सफाईदारपणा टेबलवर सर्व्ह करतो.

सर्वात स्वादिष्ट केफिर marinade

कबाब बाहेरून रसदार आणि कुरकुरीत होण्यासाठी, ते केफिरमध्ये मॅरीनेट करा. हे उत्पादन चांगले आहे कारण त्यात चरबी, लैक्टिक ऍसिड आणि अगदी अल्कोहोल देखील आहे. हे "पुष्पगुच्छ" आदर्शपणे चिकन मऊ करते. विविधतेसाठी, आपण ते दही, नैसर्गिक दही किंवा आंबलेल्या बेक्ड दुधात मिसळू शकता.

आपण विविध चरबी सामग्रीचे केफिर देखील वापरू शकता. हे सर्व आपण पक्ष्याचा कोणता भाग मॅरीनेट करण्याचा निर्णय घेतला यावर अवलंबून आहे. उच्च चरबीयुक्त आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासह स्तनाची पट्टी भरा. परंतु पायांसाठी आपण कमी चरबी वापरू शकता

साहित्य:

• चिकन मांस - 2.5 किलो
• मीठ - 1 टीस्पून
• अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर - 90 ग्रॅम
• काळी मिरी - 1/3 टीस्पून
• लसूण - 4 लवंगा
• कांदा - 2 डोके
• केफिर - 700-800 मिली

कोंबडीचे पाय वापरत असल्यास, त्यांचे दोन तुकडे करा. माझ्याकडे फक्त शिन्स आहेत आणि मला त्यांच्याशी काहीही करण्याची गरज नाही. ते आधीच लहान आहेत, म्हणून ते जसे आहेत तसे सोडूया. आम्ही त्वचा काढणार नाही: यामुळे चिकन रसदार बनते.

आम्ही त्यांना वाहत्या पाण्याने धुवून नॅपकिन्सने वाळवतो. marinade समान रीतीने मांस saturates याची खात्री करण्यासाठी, त्वचा मध्ये रेखांशाचा कट करा.

1. रिक्त जागा एका काचेच्या किंवा मुलामा चढवणे कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा ज्यामध्ये आपण भिजवू. परंतु ॲल्युमिनियम कूकवेअर यासाठी योग्य नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की ही धातू ऍसिडसह प्रतिक्रिया देते, ज्यामुळे हानिकारक पदार्थांच्या निर्मितीस प्रोत्साहन मिळते.

2. सोललेली कांद्याची डोकी धुवा. आणि आम्ही त्यांना पातळ रिंग किंवा अर्ध्या रिंगमध्ये कापतो. आम्ही त्यांना मांस पाठवतो.

3. लसूण दाबून पाकळ्या बारीक करा. आम्ही कोथिंबीर किंवा अजमोदा (ओवा) धुवा, नंतर हिरव्या भाज्या चाकूने चिरून घ्या आणि लसणीसह चिकनमध्ये फेकून द्या.

4. या टप्प्यावर, मीठ, मिरपूड आणि आपल्याला आवडत असलेले सर्व मसाले घाला. जर तुम्हाला तयार डिशला सुंदर रंग द्यायचा असेल तर मॅरीनेडमध्ये थोडी हळद किंवा पेपरिका घाला.

5. हे सर्व केफिरने भरा. डिशचा वरचा भाग क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि 3-4 तास थंड ठिकाणी सोडा.

6. मॅरीनेट केलेले तुकडे ग्रिलवर ठेवा आणि शिजेपर्यंत निखाऱ्यावर तळा. वास असा असेल की सगळे शेजारी तुमच्या ग्रीलकडे धावत येतील. मी अत्यंत प्रयत्न करून शिफारस करतो.

सोया सॉसमध्ये चिकन पटकन आणि चवदार कसे शिजवावे

तुमच्या डिशमध्ये एशियन ट्विस्ट जोडू इच्छिता? सोया सॉस आणि मधात पक्षी मॅरीनेट करा. ते खूप मसालेदार बाहेर चालू होईल. हे व्हिडिओ रेसिपी तुम्हाला मांस कसे तयार करायचे ते सांगेल.

तसे, मी तुम्हाला आठवण करून देऊ इच्छितो की सोया सॉस स्वतःच खूप खारट आहे. म्हणून, मांसामध्ये अतिरिक्त मीठ घालण्याची गरज नाही. या फिलिंगसाठी इतर घटक देखील वापरले जाऊ शकतात, जसे की औषधी वनस्पती आणि कांदे. सॉस आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. हे पक्ष्यांना अवर्णनीय, कारमेल नोट्स देईल.

मांस मऊ आणि रसाळ बनविण्यासाठी खनिज पाण्याचा वापर करून कृती

सॉस आणि मसाल्यांनी चिकन त्वरीत संतृप्त करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे ते खनिज पाण्यात भिजवणे. कार्बन डाय ऑक्साईडच्या बुडबुड्यांबद्दल धन्यवाद, ते अगदी खडबडीत तंतूंनाही मऊ करते. त्याच्या प्रभावाखाली, कोणतेही मांस निविदा आणि रसाळ होईल.

जर तुम्हाला मॅरीनेटचा वेळ कमी करायचा असेल तर जास्त कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर वापरा. आणि अशा द्रवपदार्थाला कोणतीही चव नसल्यामुळे, सॉसला मसाल्यांनी देखील चव द्यावी लागेल. मसाल्यांबद्दल आणखी काही शब्द.

सेव्हरी, तुळस, धणे, आले, मार्जोरम, रोझमेरी, थाईम, ऋषी, तारॅगॉन आणि इतर मसाले कोंबड्यांबरोबर चांगले जातात.

परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपल्याला एकाच वेळी सर्वकाही शिंपडण्याची आवश्यकता आहे. जोडपे निवडणे आणि त्यांचा स्वाद घेणे चांगले. किंवा पिशव्यामध्ये तयार मिश्रण घेऊ शकता. ही कृती मोठ्या गटासाठी आहे. आपण घटकांचे प्रमाण कमी करू शकता.

पोल्ट्री फिलेट - 2.5 किलो
कांदा - 10-12 डोके
मीठ - चवीनुसार
बार्बेक्यू मसाले - थोडे
खनिज पाणी - 400-500 मिली

1. फिलेट अगोदरच नीट धुतले पाहिजे आणि निचरा होऊ दिले पाहिजे. आपण पेपर टॉवेलने हलके डाग देखील करू शकता. त्याच आकाराचे आयताकृती तुकडे करा.

2. बल्ब धुवा आणि स्वच्छ करा. पातळ रिंग मध्ये तुकडे. हे चाकूने किंवा विशेष खवणी वापरून व्यक्तिचलितपणे केले जाऊ शकते. शेवटचा पर्याय चांगला आहे कारण तो आपल्याला कार्य अधिक जलद पूर्ण करण्यास अनुमती देतो.

3. कांद्यामध्ये थोडे मीठ घालून हाताने मळून घ्या. ते मुबलक प्रमाणात रस सोडेल आणि मांसाचे तंतू जलद मऊ करेल. चिकनच्या तुकड्यांमध्ये कुस्करलेल्या रिंग घाला. मसाल्यांचा हंगाम आणि सर्वकाही मिक्स करावे. तळताना चिकन कबाबला छान तपकिरी रंग येण्यासाठी थोडी साखर घाला.

4. हे सर्व खनिज पाण्याने भरा. कंटेनर वर प्लेटने झाकून ठेवा आणि थोडे वजन ठेवा. हे असे आहे की मांस पूर्णपणे मॅरीनेडमध्ये बुडलेले आहे.

5. भांडे रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 तासांसाठी ठेवा. आणि मग आम्ही तुकडे बाहेर काढतो आणि त्यांना धातूच्या स्किव्हर्सवर ठेवतो. जेवढे उरते ते शिजत होईपर्यंत निखाऱ्यावर मांस तळणे.

व्हिनेगर आणि कांदे सह marinade

मी तुम्हाला ताबडतोब चेतावणी देऊ इच्छितो की लोणच्याच्या या पद्धतीभोवती सतत वादविवाद चालू आहेत. काही स्पष्टपणे व्हिनेगर वापरण्याच्या विरोधात आहेत. आणि यामध्ये काही सत्य आहे, कारण अशा ऍसिडमुळे मांसाचे रबरी बनते. इतर तज्ञांचा असा विश्वास आहे की एक तडजोड उपाय नेहमीच शोधला जाऊ शकतो.

उदाहरणार्थ, टेबल व्हिनेगरऐवजी, ते सफरचंद किंवा बाल्सॅमिक व्हिनेगर वापरण्याचा सल्ला देतात.

तथापि, हे कमी आक्रमक असूनही, ते अद्याप डोसमध्ये वापरले पाहिजे.

ही पद्धत पायांसाठी अधिक योग्य आहे. परंतु अशा मॅरीनेडमध्ये ब्रेस्ट फिलेट्स न ठेवणे चांगले. चिकनच्या या भागात चरबी नाही, म्हणून फक्त तुकडे कोरडे करा.

आपल्याला काय आवश्यक असेल:

• चिकन - 1.7 किलो
• कांदा - 2 डोके
• मीठ - 2 चमचे
• ठेचलेल्या मिरच्यांचे मिश्रण - ½ टीस्पून
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 80-100 मिली

तयारी:

1. पूर्व-धुतलेले आणि वाळलेले मांस भागांमध्ये कट करा. ते सर्व समान आकारात ठेवण्याचा प्रयत्न करा. ते खूप मोठे नसावेत, परंतु ते खूप लहान नसावेत. मग आम्ही सर्व तुकडे समान रीतीने मॅरीनेट करण्यास सक्षम होऊ. होय, आणि अशा कबाब तयार करण्यासाठी जवळजवळ समान वेळ लागेल. तयारी एका मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.

2. कांदे सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि किचन पेपर टॉवेलने वाळवा. त्यांना पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या. आणि पक्ष्यामध्ये कांदा घाला.

3. साहित्य मीठ आणि हंगाम. नंतर, नीट ढवळून घ्यावे आणि ते सर्व व्हिनेगरने भरा. चिकन 1.5-2 तास सोडा जेणेकरून ते सुगंधाने भरले जाईल.

4. तुम्ही असे तुकडे ग्रिलवर किंवा skewers वर तळू शकता. येथे काही फरक पडत नाही - आपल्यासाठी जे सोयीचे असेल ते करा.

5. skewers ग्रिलवर हलवा. आणि एक भूक वाढवणारा कवच दिसेपर्यंत चिकन कबाब तळून घ्या. वारंवार वळणे विसरू नका, कारण निविदा चिकन मांस त्वरीत जळते.

लिंबू सह अंडयातील बलक मध्ये चिकन पाय

हा सॉस चिकन मऊ, रसाळ आणि कोमल बनवतो आणि भूक वाढवणारा, कुरकुरीत कवच देखील हमी देतो. अशा ट्रीटचा विचारच डोकं थिरकवतो.

लिंबूवर्गीय पायांना थोडासा आंबटपणा देईल आणि तंतू मऊ करेल. याबद्दल धन्यवाद, आम्ही त्वरीत अंडयातील बलक आणि लिंबू सह रसाळ आणि चवदार चिकन कबाब तयार करू शकतो.

परंतु कोणत्याही परिस्थितीत लिंबूवर्गीय फळांचा अतिवापर करू नये!

आमच्या चरण-दर-चरण रेसिपीचे काटेकोरपणे अनुसरण करा आणि त्यात दर्शविलेली रक्कम जोडा.

साहित्य:

• हॅम - 2 किलो
• लिंबू - 1 फळ
• अंडयातील बलक - 500 मिली
• पेपरिका
• लसूण
• ऑलस्पाईस

चला स्वयंपाक सुरू करूया.

1. पाय धुवा आणि वाळवा. आम्ही व्यवस्थित कट करतो आणि हाडे आणि सांधे काढून टाकतो. मी त्वचा काढून टाकण्याची देखील शिफारस करतो.

परंतु चरबी सोडणे चांगले आहे: उष्णतेच्या उपचारादरम्यान ते वितळेल आणि चिकनला अतिरिक्त रस देईल.

2. नंतर प्रत्येक हॅमचे तीन तुकडे करा. त्यांचा आकार समान असावा.

3. एका मोठ्या काचेच्या किंवा मुलामा चढवणे भांड्यात अंडयातील बलक ठेवा. त्यात पेपरिका आणि जिरे घाला. लिंबूवर्गीय फळ कापून त्यातील रस एका वाडग्यात पिळून घ्या.

4. लसूण पाकळ्या सोलून घ्या, प्रेसमधून पिळून घ्या किंवा चाकूने कापून घ्या. मॅरीनेडमध्ये घाला. मसाले एका मोर्टारमध्ये क्रश करा आणि तेथे घाला. आपण आता मीठ देखील घालू शकता.

अंडयातील बलक खूप खारट असू शकते हे विसरू नका!

5. चिकन सुगंधी मिश्रणात बुडवा आणि 4-5 तास थंडीत वाडगा ठेवा.

6. जर तुम्ही ग्रिलवर शिजवले तर मॅरीनेट केलेले तुकडे स्कीवर ठेवा. किंवा आपण ओव्हन मध्ये बेक करण्याची योजना असल्यास skewers वर.

ओव्हन मध्ये एक किलकिले मध्ये चिकन कबाब कृती

जर तुम्ही पिकनिकला जात असाल आणि हवामान तुम्हाला निराश करत असेल तर निराश होऊ नका. आणि आपल्या मित्रांना सांगण्यासाठी घाई करू नका: "सर्व स्पष्ट!" कशासाठी? शेवटी, आपण घर न सोडता बार्बेक्यू शिजवू शकता. उदाहरणार्थ, ते एअर फ्रायरमध्ये बेक करा. पण जर तुमच्याकडे असे अप्रतिम तंत्र नसेल तर जारमध्ये काही स्वादिष्ट पदार्थ तयार करा. नियमित 3-लिटर किलकिले मध्ये. या सुपर टेस्टी डिशची रेसिपी येथे आहे.

मला माझ्याकडून काही व्यावहारिक सल्ला जोडायचा आहे. किलकिले मध्ये skewers टाकण्यापूर्वी, काळजीपूर्वक कंटेनर तपासा. जेव्हा जारमध्ये मेटल स्क्रू-ऑन झाकण असते तेव्हा ते अधिक सोयीस्कर असते. आपण ते घट्टपणे फिरवू नये, परंतु फक्त ते झाकून ठेवा. आपल्याकडे नसल्यास, कंटेनरच्या वरच्या भागाला फॉइलने झाकून टाका.

त्यावर कोणतेही क्रॅक किंवा चिप्स नसावेत, अन्यथा बार्बेक्यू शिजवताना बाटली फुटेल.

तसेच, ओव्हनमधून शिजवलेल्या शिश कबाबच्या जार काढताना खूप काळजी घ्या. ओव्हन आणि खोलीतील तापमान मोठ्या प्रमाणात बदलते. अशा फरकामुळे, काचेचे कंटेनर क्रॅक होऊ शकते. म्हणून, ओव्हन बंद करा, दार उघडा आणि 8-10 मिनिटे सोडा. आणि फक्त नंतर सफाईदारपणा सह jars बाहेर घ्या.

आंबट मलई मध्ये रसाळ चिकन

आंबट मलई असलेले अनेक marinades आहेत. आपण संपूर्ण शव आणि त्याचे वैयक्तिक भाग - स्तन, पंख, पाय दोन्ही मॅरीनेट करू शकता. याव्यतिरिक्त, आपण ओव्हन, ग्रिल इत्यादीमध्ये बेक करू शकता.

आंबट मलई निवडताना, फॅटीअर, अधिक चांगले घरगुती पदार्थांना प्राधान्य द्या. आणि, उदाहरणार्थ, जर रेसिपीमध्ये असे म्हटले आहे की ते पक्ष्याला वंगण घालण्यासाठी वापरले पाहिजे, तर याचा अर्थ असा आहे की मांस थंड असावे.

कधीकधी अंडयातील बलक सह दुग्धजन्य पदार्थ मिसळण्याची शिफारस केली जाते. जर तुम्हाला प्रयोग करायचा असेल तर कृपया. फक्त लक्षात ठेवा की अशा मॅरीनेडमध्ये अजून आंबट मलई असावी, कारण हे उत्पादन सोनेरी कुरकुरीत कवचासाठी जबाबदार आहे.

आम्ही काय घेतले:

• चिकन मांडी - 1.3 किलो
• कांदे - 6 डोके
• आंबट मलई - 6 चमचे
• पेपरिका - एक मोठी चिमूटभर
• मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार

1. चला सुरुवात करूया. आम्ही मांड्या धुवून टॉवेलने वाळवतो. आम्ही त्या प्रत्येकावर एक चीरा बनवतो आणि काळजीपूर्वक हाड काढून टाकतो. नंतर त्यांचे 3-4 सेमी लांबीचे तुकडे करा.

2. सोललेला आणि धुतलेला कांदा बारीक चिरून घ्या. हे अर्धे रिंग, काप किंवा चौकोनी तुकडे असू शकतात. सर्वकाही मीठ, पेपरिका सह हंगाम. सर्व साहित्य नीट मिसळा. या टप्प्यावर कांद्याने रस सोडला पाहिजे.

3. उर्वरित घटकांमध्ये आंबट मलई घाला. आणि सर्वकाही नीट मिसळा. वर कांद्याच्या रिंग्ज ठेवा. कंटेनरला क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी या सुगंधी वस्तुमानात सोडा.

4. पक्षी मसाल्यांमध्ये भिजत असताना, skewers वर स्विच करा. त्यांना थंड पाण्यात बुडवा आणि अर्धा तास सोडा. मग आम्ही तयार केलेल्या काड्यांवर तुकडे (प्रत्येकी 5-6 तुकडे) ठेवतो.

5. आपण समजून घेतल्याप्रमाणे, आम्ही हे सफाईदारपणा ओव्हनमध्ये तयार करू. म्हणून, मांस ठेवा, skewers वर strung, Foil सह lined बेकिंग शीट वर. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि त्यात चिकन ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत तळणे, वेळोवेळी लाकडी काड्या फिरवा.

मध सह सोया सॉस marinade

तुम्हाला माहित आहे का की लॅटिनमधून "सॉस" शब्दाचा अर्थ "खारट" आहे? आणि जेव्हा सोया मॅरीनेडचा विचार केला जातो तेव्हा त्याची चव त्याच्या नावाशी जुळलेली दिसते. पण गोड सॉसबद्दल तुम्ही काय म्हणू शकता? आणि अशा पर्यायांना जगण्याचा अधिकार आहे. शिवाय, पहिल्या दृष्टीक्षेपात विसंगत असलेले संयोजन उत्कृष्ट परिणाम देतात. आणि तुमच्या चिकन कबाबला मनाला आनंद देणारी चव आणि एक नाजूक सोनेरी तपकिरी कवच ​​असेल.

माझ्या मते फ्लॉवर मध सर्वोत्तम आहे. तथापि, आपण त्यावर पॅनकेक्स ग्रीस करू नये. म्हणून, तुम्ही तुमच्या घरी असलेले कोणतेही नैसर्गिक मधमाशी पालन उत्पादन घेऊ शकता.

जर मधात अचानक साखर झाली तर काही फरक पडत नाही. तेही चालेल. मॅरीनेड तयार करण्यापूर्वी ते मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये वितळवा.

सोया सॉसमध्ये भरपूर मीठ असते हे विसरू नका. म्हणून, बार्बेक्यू मसाले वापरू नका ज्यात मीठ आहे. मॅरीनेटच्या वेळेसाठी, हे सर्व पक्ष्याच्या वयावर अवलंबून असते. जर तुम्ही चिकन बेक केले तर ते 2-3 तासात मॅरीनेट होईल. परंतु प्रौढ कोंबडीला अशा मॅरीनेडमध्ये दीर्घ प्रदर्शनाची आवश्यकता असते. आपण ते रात्रभर सोडू शकता.

आम्ही काय घेतो:

• पंख - 1.1 किलो
• सोया सॉस - 6 चमचे
• मध - 2 चमचे
• केचप (आपण मसालेदार किंवा क्लासिक वापरू शकता) - 4 चमचे
• मोहरी - 2 चमचे
• लसूण - 4 लवंगा

कसे शिजवायचे:

1. मोहरी आणि केचपमध्ये मध आणि सोया सॉस मिसळा. सोललेली लसूण प्रेसद्वारे दाबा आणि इतर घटकांमध्ये घाला. आणि marinade च्या साहित्य नख मिसळा.

2. पंख चांगले धुवा आणि जास्तीचे पाणी पुसून टाका. पुढे आम्ही phalanges कापला

तसे, phalanges मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

4. पक्षी एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि सुगंधी मिश्रणाने भरा. डिश क्लिंग फिल्म किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेट करा.

5. पंख ग्रिलवर ठेवा किंवा बेकिंग शीटमध्ये ठेवा आणि कोळशावर किंवा ओव्हनमध्ये तळा. तुकडे उलटायला विसरू नका, अन्यथा ते एका बाजूला जोरदारपणे कोळतील आणि दुसरीकडे फिकट गुलाबी राहतील. आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण तीळ सह सफाईदारपणा शिंपडा शकता.

पोल्ट्री शिश कबाब शिजवण्याचे रहस्य

आपण ग्रिलवर ग्रिल केल्यास, हे युनिट योग्यरित्या निवडणे महत्वाचे आहे. लक्षात ठेवा: ते खूप खोल असणे आवश्यक नाही. जर "उष्णता" च्या बाजू आणि केंद्रबिंदूमधील अंतर खूप मोठे असेल, तर लोणचे तुकडे गरम हवेच्या प्रवाहाच्या प्रभावाखाली कोरडे होतील. मग सोनेरी तपकिरी कवच ​​बद्दल स्वप्न देखील पाहू नका. तसे, घरगुती उपकरणे बहुतेकदा या "पाप" मुळे ग्रस्त असतात. प्रीफेब्रिकेटेड बार्बेक्यूजमध्ये, खोली योग्यरित्या मोजली जाते. आणि जरी ते स्थिर बनावटीसारखे सुंदर नसले तरी ते अधिक व्यावहारिक आणि सोयीस्कर आहेत.

निखारे आणि मांस यांच्यात खूप कमी अंतर देखील वाईट आहे. कोंबडी बाहेरून जळून जाईल, पण आतून कच्चा राहील. असे काहीतरी खाणे धोकादायक आहे!

लक्षात ठेवा: निखाऱ्यापासून मांसापर्यंतचे इष्टतम अंतर 12 सेमी आहे. उष्णतेच्या इतक्या अंतराने, तुकडे चांगले तळलेले असतील आणि आत रसदार आणि कोमल राहतील.

कोळशावर चिकन कबाब तळणे अधिक सोयीस्कर आहे: त्यांच्यासह सुमारे एक तृतीयांश ग्रिल भरा. तुम्ही लाकडावरही तळू शकता. अल्डर, बर्च आणि फळझाडे यासाठी योग्य आहेत. पण शंकूच्या आकाराचे लाकूड वापरले जाऊ शकत नाही! हे रेजिन सोडते जे स्वादिष्टपणाची चव खराब करेल. तसेच, फळझाडे वापरू नका जी पूर्वी तळण्यासाठी फर्निचर बनवण्यासाठी वापरली जात होती. ते हानिकारक रसायनांनी भरलेले असतात.

लाकूड पूर्णपणे जळून गेल्यावरच तुम्ही शिजवू शकता. तोपर्यंत आणखी आग लागणार नाही. त्याऐवजी, अंगारा तीव्र उष्णता उत्सर्जित करतील. उष्मा उपचारादरम्यान जीभ पुन्हा दिसू लागल्यास, त्या पाण्याने विझवा. परंतु उष्णता पुरेसे नसल्यास, "पंखे" बचावासाठी येतील. त्यांनी निखाऱ्यांना पूर्णपणे पंखा लावावा. फक्त या क्षणी skewers लोखंडी जाळीची चौकट वर असू नये

लक्षात ठेवा, माझ्या प्रिय वाचकांनो, पक्ष्याचे योग्य सादरीकरण खूप महत्वाचे आहे. स्वाभाविकच, संबंधित उत्पादने वर्षाच्या वेळेवर आणि तुम्ही कुठे आहात यावर अवलंबून असतात. जर एखाद्या अपार्टमेंटमध्ये चवदारपणा तयार केला असेल तर, म्हणा, हिवाळ्यात, आपण स्वत: ला ओव्हन-बेक केलेल्या भाज्यांपर्यंत मर्यादित करू शकता, उदाहरणार्थ, बटाटे. ही डिश अनेकदा केचप किंवा इतर सॉस, लोणचेयुक्त कांदे, ब्रेड किंवा पिटा ब्रेडसह देखील दिली जाते. उन्हाळ्यात, या स्वादिष्ट डिशमध्ये नेहमी ताज्या भाज्या असतात - टोमॅटो, काकडी, मुळा.

आणि विविध पेये दिली जाऊ शकतात. काही लोक बिअरसोबत चिकन कबाब खाण्यास प्राधान्य देतात, काही लोक वाइन (लाल, गुलाब किंवा पांढरा) आणि काहीजण ग्रीन टीसोबत खाण्यास प्राधान्य देतात. आणि येथे काय अधिक योग्य असेल ते निवडणे आपल्यावर अवलंबून आहे.

मला खात्री आहे, माझ्या मित्रांनो, आता तुम्हाला चिकन कबाब योग्य प्रकारे कसे शिजवायचे हे माहित आहे. आणि आपण ते ग्रिलवर, ग्रिलवर किंवा घरी ओव्हनमध्ये तळू शकता. आपण नक्कीच यशस्वी व्हाल, कारण आपण आपल्या आत्म्याने आणि आपल्या प्रियजनांसाठी किंवा जवळच्या मित्रांसाठी स्वयंपाक करता.

माझी मैत्रीण आणि मला बार्बेक्यूजला जाणे खरोखर आवडते. ती एक सुपर होस्टेस आहे आणि फक्त परिपूर्ण पिकनिक आयोजक आहे. सहसा आम्ही किराणा मालाची यादी आधीच लिहून ठेवतो आणि दोन प्रकारचे कबाब बनवतो - डुकराचे मांस आणि चिकन पंख किंवा ड्रमस्टिक्स.

आम्ही मान आगाऊ खरेदी करतो आणि रात्रभर मॅरीनेट करतो आणि पिकनिकच्या आधी आम्ही दुकानात जातो आणि चिकन खरेदी करतो. आम्ही कुरणात पिकनिकच्या आधी ते मॅरीनेट करतो. शिश कबाब नेहमी उत्कृष्ट बाहेर वळते.

मी तुम्हाला काही सिद्ध चिकन मॅरीनेड रेसिपी सांगेन जे तुम्हाला एक अद्भुत पिकनिक बनविण्यात मदत करतील!

निसर्गात, लोक नेहमी जास्त खातात, विशेषत: बार्बेक्यू असल्यास. म्हणून, प्रति व्यक्ती सुमारे 500 ग्रॅम दराने बार्बेक्यूसाठी मांस किंवा चिकन घेणे चांगले आहे.

चिकनसाठी भरपूर marinades आहेत, कदाचित त्यापेक्षाही जास्त. शेवटी, कोंबडी हे कोमल मांस आहे, आपल्याला ते मऊ करण्याची आवश्यकता नाही, परंतु आपण फक्त फ्लेवर्ससह प्रयोग करू शकता. तसे, या पाककृतींनुसार, कबाब केवळ ग्रिलवरच नव्हे तर ओव्हनमध्ये बेकिंगसाठी मॅरीनेट केलेले मांस देखील शिजवले जाऊ शकते.

मी चिकन कबाबसाठी मॅरीनेड्ससह आणि वेगळ्या पोस्टमध्ये समाविष्ट केले आहेत.

लवाश, कापलेल्या ताज्या भाज्या, ताज्या औषधी वनस्पती आणि सॉस आदर्शपणे शिश कबाबला पूरक ठरतील. आणि जर आपण ताजी हंगामी फळे देखील खरेदी केली, उदाहरणार्थ, चेरी, तर पिकनिक फक्त एक मेजवानी होईल!

कबाबसाठी चिकनचा कोणता भाग चांगला आहे?

वैयक्तिकरित्या, मला पंख सर्वात जास्त आवडतात - ते तळलेले, कुरकुरीत आणि रसाळ बनतात. ते बियांसारखे अविरतपणे खाल्ले जाऊ शकतात. आणि फक्त त्यांना अंडयातील बलक मध्ये थोडक्यात भिजवणे आवश्यक आहे. कदाचित सर्वात सोपा आणि सर्वात प्रभावी पर्याय.

तथापि, बहुतेकांचा असा विश्वास आहे की कोंबडीचे पाय हे कोंबडीचा भाग ग्रिलिंगसाठी सर्वात योग्य आहे. कारण त्यात चरबी असते आणि मांस रसाळ होईल. मांडी आणि ड्रमस्टिक्स, अर्थातच, लक्ष देण्यास पात्र आहेत; जेव्हा लोक कोंबडीचा तुकडा मागतात तेव्हा नेहमीच पायासाठी भांडण होते हा योगायोग नाही.

खरे आहे, जर डुकराचे मांस मानेमध्ये मांसाच्या आत चरबीचे थर असतील तर येथे ते पातळ आणि त्वचेखाली आहेत, म्हणून, आदर्शपणे, आपल्याला काही प्रकारचे लिफाफा मॅरीनेड आवश्यक आहे जेणेकरून ते कोरडे होणार नाहीत. केफिर, दही, आयरन - काकेशसमध्ये त्यांनी आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमध्ये मांस भिजवले हे विनाकारण नव्हते. किंवा त्यापासून बनवलेले वनस्पती तेल आणि अंडयातील बलक.

लहान मुलांना आहारातील काहीतरी खायला देण्यासाठी फिलेट सहसा घेतले जाते. ते स्वतःच थोडे कोरडे आहे, म्हणून चवदार शिश कबाबसाठी, फिलेट मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे आणि या लेखातील सर्व मॅरीनेड यासाठी योग्य आहेत.

सर्वोत्तम पिकनिकसाठी, मला वाटते की तुम्हाला दोन प्रकारचे कबाब एकत्र करणे आवश्यक आहे - चिकन विंग कबाब आणि पोर्क नेक कबाब.

चिकन कबाब व्यवस्थित मॅरीनेट कसे करावे जेणेकरून मांस रसाळ असेल

1. चिकन कोमल, दुबळे मांस आहे, म्हणून ते मॅरीनेडमध्ये भिजवण्याचा हेतू डुकराचे मांस कबाब आणि इतर प्रकारचे कडक मांसापेक्षा काहीसे वेगळे आहे. येथे लक्ष्य मांस मऊ करणे नाही, परंतु चव जोडणे आणि ते अधिक रसदार बनविणे आहे. म्हणून, marinades एक मोठी विविधता शक्य आहे.
2. चिकन कबाब 1-2 तासात पटकन मॅरीनेट केले जाते, परंतु जितके जास्त असेल तितके चांगले. काही लोक ते सर्वात निविदा आणि मऊ मांससाठी दोन दिवस मॅरीनेडमध्ये ठेवतात. परंतु त्यात लिंबू आणि विशेषत: उत्तेजक द्रव्य असल्यास आपण हे करू शकत नाही - कबाबला कडू चव येऊ लागेल.
3. जर तुम्ही व्हिनेगरने चिकन कबाब बनवत असाल तर सफरचंद किंवा द्राक्ष वापरा.
4. चिकन कबाब तळताना, एका वेळी पक्ष्याच्या एका भागातून फक्त तुकडे तळा - उदाहरणार्थ, प्रथम फक्त पंख ग्रिलवर ठेवा, तळा आणि नंतर फिलेट कबाब. कारण स्वयंपाकाची वेळ वेगवेगळ्या भागांमध्ये बदलते.
5. जर तुम्ही गोठवलेले चिकन विकत घेतले असेल तर ते रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर आगाऊ डीफ्रॉस्ट करा, नंतर खोलीच्या तपमानावर. आणि पूर्ण विरघळल्यानंतरच, मॅरीनेट करणे सुरू करा, अन्यथा कबाब बेस्वाद होईल.

घरी किंवा ग्रिलवर चिकन ब्रेस्ट कबाब कसे शिजवायचे? लिंबू आणि कांदा सह marinade

मी तुम्हाला चिकन कबाबसाठी एक सिद्ध कृती ऑफर करतो. हे लिंबू आणि कांदा सह marinade आहे. हे घरी तयार करणे सोपे आहे आणि ओव्हनमध्ये आणि ग्रिलवर दोन्ही उत्तम प्रकारे तळले जाऊ शकते. असे कबाब उत्कृष्ट बुफे आणि पिकनिक दोन्ही ठिकाणी प्रभावी दिसतात.

उत्पादने:

• चिकन स्तन - 5 पीसी.,
• लिंबू - 1 पीसी.
• कांदे - 2 पीसी.,
• मीठ - एक टीस्पून,
• बार्बेक्यू सीझनिंग किंवा मसाल्यांचे मिश्रण (खालील योग्य आहे: खडबडीत ग्राउंड पेपरिका, मोहरी, लाल मिरची, वाळलेली बडीशेप),
• सूर्यफूल तेल - 5 चमचे.,
• तुम्ही कुठे ग्रिल करायची योजना करत आहात त्यानुसार लाकडी स्क्युअर्स, रॅक किंवा स्क्युअर्स

1. कोंबडीची त्वचा आणि नंतर हाडांमधून मांस काढा. प्रत्येक फिलेट अर्धा कापून टाका.

2. मांस तुकडे करा. प्रत्येक फिलेट 10 तुकडे अर्धा. एकूण, एका स्तनातून कबाबचे 20 तुकडे मिळतील.

3. एका खोल वाडग्यात ठेवा.

4. कांदा बारीक चिरून घ्या किंवा अजून चांगले, किसून घ्या. मांस घालावे.

5. लिंबूचे लहान तुकडे करा किंवा अगदी थेट सालीने किसून घ्या. चिकनमध्ये कांदा आणि लिंबू घाला. एक चमचे मीठ, चवीनुसार मसाला, चार ते पाच चमचे तेल घाला.

6. ढवळून दोन ते तीन तास सोडा. मी यापुढे याची शिफारस करत नाही, कारण लिंबू कडू चव देऊ शकते.

7. तुकडे लाकडी skewers किंवा skewers वर ठेवा. प्रति कबाब पाच तुकडे.

8. जर तुम्ही ते ओव्हनमध्ये बनवले असेल तर ते 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा आणि सुमारे वीस मिनिटे तळा. जर आपण ते ग्रिलवर केले तर अक्षरशः प्रत्येक बाजूला 2-5 मिनिटे. हे कबाब जास्त न शिजवणे फार महत्वाचे आहे; ते जास्त शिजवू नये, कारण मांस कोरडे होईल. मांस तयार होताच, ग्रिलमधून काढा किंवा ओव्हनमधून काढा.

केफिर मॅरीनेड. चिकन पायांपासून शिश कबाब बनवणे

जर तुम्हाला अंडयातील बलक आवडत नसेल, परंतु स्वादिष्ट, रसाळ कबाब बनवायचा असेल तर केफिरवर आधारित मॅरीनेड वापरून पहा - याचा देखील एक आच्छादित प्रभाव आहे आणि मांसाच्या तुकड्यात सर्व चांगल्या गोष्टी ठेवल्या जातील. या कबाबसाठी, तळण्यासाठी सर्वात योग्य भाग घेऊया - चिकन पाय किंवा पाय, त्यांना देखील म्हणतात.

आम्ही चिकन पायांपासून शिश कबाब बनवू.

उत्पादने:

• केफिर - 1 लि.,
• आपल्या चवीनुसार हिरव्या भाज्यांचा एक घड (कोथिंबीर, बडीशेप किंवा अजमोदा (सुमारे 80 ग्रॅम),
• मीठ - 2 टीस्पून,
• काळी मिरी - अर्धा टीस्पून,
• लसूण - 4-5 लवंगा (25 ग्रॅम),
• कांदे - 2 डोके (सुमारे 200 ग्रॅम),
• चिकन पाय - 2.5 किलो

1. मांडीपासून ड्रमस्टिक वेगळे करून पाय कापून टाका. हाड नाही तर सांधे मारण्याचा प्रयत्न करा, मग कट करणे खूप सोपे होईल.

2. कुरकुरीत कवच मिळविण्यासाठी आम्ही त्वचेसह एकत्र शिजवू. परंतु आपण अनेक कट करू शकता जेणेकरून मॅरीनेड त्वचेखाली येईल.

3. अशा प्रकारे संपूर्ण चिकन तयार करा आणि पॅनमध्ये ठेवा.

4. एका वेगळ्या प्लेटमध्ये 2 चमचे मीठ (स्लाइडशिवाय) घाला आणि लसूणच्या 4-5 पाकळ्या पिळून घ्या.

5. नीट ढवळून घ्यावे. परिणाम लसूण पेस्ट होईल.

6. आपल्या चवीनुसार हिरव्या भाज्यांचा एक घड घ्या - ते अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर असू शकते. हिरव्या भाज्या चिरून घ्या.

7. काळी मिरी घाला, शक्यतो ताजे ग्राउंड - 1.5 चमचे.

ताजी मिरची तयार करण्यासाठी, सुमारे 10 काळी मिरी दाणे घ्या, ते तळण्याचे पॅनमध्ये गरम करा आणि नंतर एका रुंद चाकूच्या सपाट बाजूने टेबलवर चिरून घ्या. मिरपूड अशा प्रकारे शिजवल्यास ते अधिक चवदार होईल.

8. केफिरमध्ये घाला.

9. चांगले मिसळा. आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-4 तास ठेवा.

10. ज्यानंतर आम्ही ग्रिलवर तळतो.

व्हिनेगर आणि कांदे सह चिकन साठी क्लासिक marinade. व्हिनेगरसह शिश कबाबसाठी चरण-दर-चरण कृती

बऱ्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की शिश कबाब व्हिनेगरने बनवले पाहिजे, लहानपणापासूनच अशी उत्कृष्ट चव. मी तुम्हाला अशी डिश तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती ऑफर करतो. चिकन कबाबसाठी, नैसर्गिक सफरचंद किंवा वाइन व्हिनेगर वापरा. या मॅरीनेडमध्ये आम्ही चिकनचे विविध भाग मॅरीनेट करतो.

उत्पादने:

• चिकन (तुमच्या आवडीचा कोणताही भाग) - 1 किलो,
• कांदा - 150 ग्रॅम,
• सफरचंद किंवा वाइन व्हिनेगर 6% - 60 ग्रॅम,
• मीठ - एक टेबलस्पून,
• मिरपूड - 1.5 चमचे

1. प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 सेमी लहान तुकडे मांस कट. किंवा, जसे आपण करतो: चिकन भागांमध्ये विभाजित करा.

2. कांदा रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंग्समध्ये कापून घ्या.

3. कांदा, चिकन मिक्स करा, एक चमचे मीठ आणि मिरपूड घाला. चांगले मिसळा.

4. दोन ते तीन तास मॅरीनेट करू द्या.

5. नंतर skewers वर धागा आणि ग्रिल वर ग्रिल.

खनिज पाणी marinade

खनिज पाण्यावर चिकन कबाब खूप कोमल बनते, कारण कार्बन डायऑक्साइड मांस पूर्णपणे मऊ करते.

उत्पादने:

• कोंबडीच्या तंगड्या,
• मीठ,
• काळे मसाले,
• चिकन कबाबसाठी मसाले (बाजारात मोठ्या प्रमाणात खरेदी केले जाऊ शकतात),
• खनिज पाणी, उच्च कार्बोनेटेड.

1. लेगच्या प्रत्येक बाजूला अनेक कट करा जेणेकरून मांस चांगले मॅरीनेट होईल.

2. हे असे होईल:

3. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.

4. प्रत्येक पाय उदारपणे मीठ आणि मिरपूड. आणि मसाला देखील शिंपडा.

5. वाडग्याच्या तळाशी थोडा कांदा ठेवा. मग okrochkas दोन.

6. वर दुसरा कांदा आहे, आणि रस सोडण्यासाठी तो चांगला पिळून घ्या.

7. नंतर पुन्हा करा - पुन्हा चिकन पाय आणि वर कांदे. वर थोडे जास्त मीठ घाला. आणि सर्व मांस आणि कांदे झाकण्यासाठी खनिज पाणी घाला.

8. थोडेसे मॅश करा आणि 2 तास सोडा. ग्रिल वर तळणे.

रेड वाईनमध्ये ग्रिलवर चिकन हार्ट्सचे शिश कबाब (व्हिडिओ)

चिकन हार्ट्सपासून बनवलेला शिश कबाब खूप चवदार असतो. विनोदाच्या भावनेसह आणि उत्कृष्ट रेड वाईन मॅरीनेड रेसिपीसह हा मजेदार व्हिडिओ पहा.

उत्पादने:

• चिकन हृदय - 1 किलो,
• ड्राय रेड वाइन - 100 ग्रॅम,
• मीठ मिरपूड
• मध - 2 चमचे.

1. चिकनच्या हृदयावर 100 ग्रॅम कोरडे रेड वाईन घाला.
2. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
3. दोन चमचे मध घाला.
4. चांगले मिसळा. अर्धा तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
5. skewers वर हृदय घट्ट थ्रेड.
6. आणि जाळीवर तळून घ्या.

चिकन कबाबसाठी सर्वात मधुर मॅरीनेड काय आहे याबद्दल कोणीही अविरतपणे वाद घालू शकतो. तुला काय वाटत? तुमची आवडती रेसिपी कमेंट मध्ये शेअर करा.

उन्हाळ्याच्या संपूर्ण हंगामात, जेव्हा आपण स्वतःला आणि मित्रांना आगीवर मांस घालतो तेव्हा क्लासिक कबाब पटकन कंटाळवाणे होऊ शकतात. आणि येथे आपण लक्षात ठेवू शकता की चिकन कबाब आपल्या मेनूमध्ये, घराबाहेर पूर्णपणे विविधता आणेल. तिरस्काराने नाक मुरडण्यासाठी घाई करू नका - योग्यरित्या निवडलेले आणि मॅरीनेट केलेले चिकन डुकराचे मांस, कोकरू इत्यादींपेक्षा वाईट होणार नाही.

पारंपारिकपणे, आमचे कबाब मांसापासून बनवले जातात. आम्ही उघडतो आणि बंद करतो, काही उन्हाळ्यात, काही ग्रामीण भागात, काही फक्त नेहमीच्या पिकनिक हंगामात. चला आपल्या सवयी मोडूया आणि यावर्षी हंगामाच्या सुरुवातीसाठी चिकन कबाब तयार करूया. कोंबडीचे मांस कसे मॅरीनेट करावे यासाठी मी पाककृती देईन जेणेकरून ते रसाळ, मऊ आणि चवदार असेल.

बार्बेक्यूसाठी चिकन कसे निवडायचे, कोणते भाग सर्वात स्वादिष्ट असतील

म्हणून, एक स्वादिष्ट कबाब बनवण्यासाठी, योग्य चिकन कसे निवडायचे हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. अर्थात, घरगुती, मांसल चिकनमधून एक उत्तम डिश येईल. तुमच्याकडे नसल्यास (काही कारणास्तव तुम्ही ते वाढवत नाही...), विश्वासार्ह कंपन्यांकडून उत्पादने खरेदी करणे चांगले.

बार्बेक्यूसाठी, पक्ष्यांचे थंडगार भाग वापरणे अधिक श्रेयस्कर आहे. गोठलेले मांस काही फायदेशीर गुणधर्म आणि चव गमावते. तथापि, जर तुमच्याकडे फक्त गोठवलेले चिकन उपलब्ध असेल तर काळजी करू नका. ते योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करा आणि सर्व काही ठीक होईल. आम्ही हे ऑपरेशन रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर किंवा थंड पाण्यात करतो.

आगीवर ग्रीलिंगसाठी, मांडी किंवा ड्रमस्टिक्स घेणे श्रेयस्कर आहे, कारण त्यात सर्वात जास्त चरबी असते.

प्रक्रियेला गती देण्यासाठी कधीही मायक्रोवेव्ह किंवा गरम पाणी वापरू नका! या प्रकरणात, कबाब रबरी आणि चव नसलेला असेल.

बार्बेक्यूसाठी चिकन कसे तयार करावे

आपण चिकन मांस खरेदी केल्यानंतर, आपण ते तयार करणे आवश्यक आहे. जर तुमच्याकडे संपूर्ण शव असेल तर ते तुम्हाला आवश्यक असलेल्या भागांमध्ये कापून टाका. शिवाय, स्तन शक्य तितके मोठे करणे चांगले आहे - अशा प्रकारे ते अधिक रसदार होईल.

जर तुम्ही तयार भाग खरेदी केले असतील - फिलेट, मांडी किंवा ड्रमस्टिक्स (मी हा पर्याय पसंत करतो आणि तुम्हाला सल्ला देतो ...), तुम्हाला कोणत्याही विशेष तयारीची आवश्यकता नाही - फक्त मांस धुवा आणि आंबायला ठेवा. शिवाय, मी ॲल्युमिनियम किंवा प्लास्टिक कंटेनर घेण्याची शिफारस करत नाही. मुलामा चढवणे, काच किंवा सिरेमिक योग्य आहेत.

आता सर्वकाही तयार आहे, मी तुम्हाला चिकन मॅरीनेट कसे करायचे ते सांगेन जेणेकरून तुमचे अतिथी नक्कीच रेसिपी तसेच रिफिलसाठी विचारतील.

बार्बेक्यूसाठी केफिरसह चिकन कसे मॅरीनेट करावे आणि चवदार आणि रसाळ मांस कसे मिळवावे

तर, चला मनोरंजक भागाकडे जाऊया. व्यक्तिशः, मला मॅरीनेट शिश कबाब आवडतात - प्रयोग नेहमीच फायदेशीर असतात. याव्यतिरिक्त, चिकन मांस चवीनुसार अगदी तटस्थ आहे, याचा अर्थ आपण थोडे अधिक मसाले वापरू शकतो. आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांसह चिकन चांगले जाते आणि येथे केफिरसह चिकन भाग मॅरीनेट करण्याची कृती आहे.

साहित्य:

• चिकन - दोन किलो.
• लसूण - तीन लवंगा.
• केफिर - 50 मि.ली.
• कांदा - तीन कांदे.
• मसाले - काळी मिरी, लाल मिरची आणि इतर इच्छेनुसार.

ही मॅरीनेट पद्धत चिकन फिलेटसाठी देखील योग्य आहे. तर, सर्वकाही सोपे आहे - प्रेसद्वारे लसूण बारीक करा. कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या. केफिरमध्ये मसाले, लसूण आणि कांदे घाला. तयार चिकनवर मॅरीनेड घाला आणि प्लेटने खाली दाबा. कबाब रात्रभर सोडणे चांगले.

सोया सॉसमध्ये मॅरीनेट केलेले चिकन असलेले शिश कबाब

मी ही रेसिपी निव्वळ अपघाताने आणली आहे. माझ्याकडे पुरेसे मीठ नव्हते, पण भरपूर सॉस होता. याव्यतिरिक्त, चिकन स्वतःच गोठलेले होते, म्हणून मला ते अधिक चव आणि रसाळपणा द्यायचा होता.

तयार करा:

• चिकन - 2 किलो
• सोया सॉस - 500 मि.ली
• लिंबू - 1 तुकडा
• कांदा - 5 कांदे
• मसाले - लाल भोपळी मिरची, काळी मिरी, तुम्ही चिमूटभर करी घेऊ शकता.

लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि सोया सॉसमध्ये मिसळा. आता या मिश्रणात मसाले घाला, तसेच कांदे, पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या. चिकनवर मॅरीनेड घाला आणि सुमारे 5 तास मॅरीनेट करा. तयार कबाबला एक सुंदर सोनेरी रंग आहे. सोया सॉस वेगवेगळ्या प्रमाणात खारटपणामध्ये येत असल्याने, मीठाचा मुद्दा प्रायोगिकपणे सोडवला गेला पाहिजे. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही, अन्यथा मांस कडू होऊ शकते.

अंडयातील बलक सह marinade: चिकन मांडी आणि drumsticks कबाब

एक साधा आणि क्लासिक पिकलिंग पर्याय! अंडयातील बलक असलेले कोणतेही मांस नेहमीच स्वादिष्ट बनते आणि या मॅरीनेडसाठी चिकन मांडी आणि ड्रमस्टिक्स बनवले जातात.

मी तुम्हाला ही रेसिपी वगळण्यास सांगतो, आहारातील पोषणाचे समर्थक - त्यांची आकृती पाहणाऱ्या स्त्रियांसाठी कबाब कमी असेल.

आम्हाला गरज आहे:

• शिन्स किंवा मांडी - 1.5 किलोग्रॅम
• अंडयातील बलक - 200 ग्रॅम एक पॅक.
• कांदे - दोन मोठे.
• आपल्या चवीनुसार मसाले.

सर्व काही अगदी सोपे आहे - अंडयातील बलक सह चिकन भाग ओतणे, रिंग मध्ये कट कांदा जोडा. नीट ढवळून घ्यावे आणि आपले मसाले घाला. माझ्या बाबतीत ते फक्त काळी मिरी आणि कोरडे लसूण आहे. हा कबाब किमान दोन तास मॅरीनेट करून ठेवावा.

आहारातील चिकन कबाब. चिकन फिलेट वाइन आणि कांदे मध्ये marinated

तत्वतः, पहिली कृती त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे त्यांचे वजन पहात आहेत किंवा फक्त चरबीयुक्त पदार्थ खात नाहीत. पण आणखी एक मॅरीनेड आहे जे चिकन फिलेटला स्वयंपाकाच्या उत्कृष्ट नमुनामध्ये बदलेल.

सर्व स्त्रोत सूचित करतात की स्तनांना मॅरीनेट करण्यासाठी कोणतेही ऍसिड न वापरणे महत्वाचे आहे. तथापि, एकदा या रेसिपीचा वापर करून शिश कबाब तयार केल्यावर, मला आश्चर्य वाटले - फिलेट रसाळ, मसालेदार आणि मऊ निघाले.

आम्हाला काय हवे आहे:

• चिकन फिलेट - एक किलो.
• कोरडे पांढरे वाइन - एक ग्लास.
• कांदे - 2 तुकडे.
• ऑलिव्ह तेल - 1 चमचे.
• लसूण - 2 लवंगा पुरेसे आहे.
• कोरडी पेपरिका, काळी मिरी.

कोरड्या वाइनमध्ये सर्व मसाले घाला आणि ते थोडे गरम करा. हे मसाल्यांचा वास वाढवण्यासाठी केले जाते. कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या, लसूण चिरून घ्या. ट्रेमध्ये आधीच कापलेले फिलेट्स तळण्यासाठी तयार आहेत. आम्ही प्रत्येक तुकड्यात एक लहान कट करू. मी खाली का स्पष्ट करतो. आमचे चिकन वाइनमध्ये ठेवा, कांदा आणि लसूण, ऑलिव्ह ऑइल घाला. 2 तास सोडा.

आणि आता मुख्य रहस्य - तळण्यापूर्वी, आम्ही प्रत्येक फिलेटच्या खिशात लोणचे कांदे ठेवतो. त्यासोबत तुम्ही टोमॅटो किंवा भोपळी मिरचीचे वर्तुळ लावू शकता. ही डिश अतिशय चवदार आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आहारातील असल्याचे दिसून येते.

सॉससह मसालेदार चिकन शिश कबाब

ही कृती पुरुषांसाठी आदर्श आहे - कारण आम्हाला मसालेदार गोष्टी खूप आवडतात! हे पंख आणि ड्रमस्टिक्स फोमसाठी योग्य आहेत.

चला तयार करूया:

• पंख आणि ड्रमस्टिक्स - दोन किलोग्रॅम
• लसूण - चार लवंगा
• गरम टबॅस्को सॉस - अर्धा टीस्पून.
• ऑलिव्ह तेल - तीन चमचे.
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले.

म्हणून, तेलात टबॅस्को सॉस, ठेचलेला लसूण आणि मसाले घाला. चिकन मॅरीनेडमध्ये ठेवा आणि दोन तास सोडा. या कबाबसाठी आदर्श सॉस म्हणजे नैसर्गिक दहीमध्ये एक चमचे मोहरी आणि भरपूर चिरलेली औषधी वनस्पती मिसळणे.

भाज्या सह चिकन कबाब - चवदार आणि निरोगी (व्हिडिओ)

कोळशावर भाजलेल्या भाज्या खूप चविष्ट असतात आणि चिकन सोबत, ते अगदी विलक्षण आहे. मी ही रेसिपी बनवण्याची शिफारस करतो.

ग्रिल किंवा ग्रिलवर चिकन कबाब पटकन आणि चवदार शिजवण्यासाठी टिपा आणि रहस्ये (वैयक्तिक अनुभव...)

बऱ्याच मोठ्या संख्येने सहली, मासेमारीच्या सहली आणि हायकिंगचा, मी बार्बेक्यू शिजवण्याचा पुरेसा अनुभव जमा केला आहे. शिवाय, बरेचदा माझे नियम कूकबुकमध्ये लिहिलेल्या गोष्टींच्या विरूद्ध चालतात.

मी नेहमी मॅरीनेडमध्ये मीठ घालतो. मी सर्वत्र लिहितो की ते ओलावा काढते आणि मांस कोरडे होईल. एकदा मी या सल्ल्याचे पालन केले आणि एक फसवणूक झाली (कबाब बनवणाऱ्याचा अधिकार कमी झाला होता...), चिकन आतून पूर्णपणे अनसाल्टेड निघाले. म्हणूनच मी लगेचच मॅरीनेडमध्ये मीठ घालतो. चिकन आवश्यक तेवढे मीठ घेईल आणि उर्वरित घटक चिकन कोरडे होण्यापासून रोखतील.

कोणत्याही परिस्थितीत त्वचा काढू नका! नाहीतर कबाब कोरडा होईल. तुम्ही ते खात नसले तरी मॅरीनेट करताना आणि तळताना त्वचेवर अवश्य ठेवा. हेच चरबी प्रदान करेल जे मांस संतृप्त करेल.

आणखी एक रहस्य - जर तुमच्याकडे मांस व्यवस्थित मॅरीनेट करण्यासाठी वेळ नसेल, परंतु तुम्हाला खरोखर शिश कबाब हवा असेल तर त्वचेखाली बारीक कापलेला लसूण ठेवा. मांस चवीने संतृप्त होईल आणि जास्त चवदार होईल. अशा प्रकारे तुम्ही पटकन शिश कबाब तळू शकता.

वर नमूद केल्याप्रमाणे, आपल्याला मॅरीनेटसाठी योग्य कंटेनर निवडण्याची आवश्यकता आहे. माझ्याकडे सिरेमिक सॉसपॅन आहे, आपण मुलामा चढवणे, काच घेऊ शकता, परंतु प्लास्टिक किंवा ॲल्युमिनियम नाही!

स्तन जास्त काळ मॅरीनेट करत नाही - दोन तास पुरेसे आहेत. जास्त एक्सपोज असल्यास, ते कोरडे होऊ शकते. परंतु उर्वरित भाग सहजपणे रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्री घालवू शकतात. फिलेटचे लहान तुकडे न करणे चांगले.

तर, आता तुम्हाला स्वादिष्ट चिकन कबाब कसे शिजवायचे हे माहित आहे. मला आशा आहे की आगामी वसंत ऋतु-उन्हाळी हंगामात माझ्या पाककृती आपल्यासाठी उपयुक्त ठरतील. एक छान सहल आहे!

शुभेच्छा आणि सर्व शुभेच्छा!