एक तळण्याचे पॅन मध्ये मांस सह पांढरा मांस साठी कृती. गोरे साठी क्लासिक यीस्ट dough

प्रिय घरगुती अन्न प्रेमी, आज मी तुम्हाला घरी मांसासह बेल्याशी कसे शिजवायचे ते सांगू इच्छितो. या रेसिपीबद्दल धन्यवाद, गोरे खूप निविदा असल्याचे बाहेर वळते. आणि मांस भरणे सामान्यतः स्तुतीपलीकडे आहे - रसाळ आणि सुगंधी. कदाचित आपल्यापैकी प्रत्येकाने, आपल्या आयुष्यात किमान एकदा, जाताना मांसासह पांढरे मांस विकत घेतले आणि त्यावर पटकन स्नॅक केले. आता तुमच्याकडे स्वतः मधुर घरगुती बेल्याशी कशी शिजवायची हे शिकण्याची एक उत्तम संधी आहे (ते स्टोअरमधून विकत घेतलेल्यापेक्षा जास्त चवदार आणि आरोग्यदायी आहेत) आणि संपूर्ण कुटुंबासह तुमच्या मनापासून आनंद घ्या. फ्राईंग पॅनमध्ये मांसासह या गोऱ्यांची प्लेट बेक करण्यापेक्षा आणि संपूर्ण कुटुंबासह पिकनिकला जाण्यापेक्षा चांगले काय असू शकते!

साहित्य:

• गाईचे दूध - 125 मिलीलीटर;
• पाणी - 125 मिलीलीटर;
• कोरडे यीस्ट - 5 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 400 ग्रॅम;
• मीठ - एक चमचे;
• साखर - 1.5 चमचे.

भरणे:

• minced गोमांस - 400 ग्रॅम;
• minced डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम;
• कांदे - 2 तुकडे;
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड;
• minced meat साठी पाणी - 15 milliliters.

मांस सह Belyashi. स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. मांसासह घरगुती पांढरे मांस तयार करण्यासाठी, पीठ चाळणीतून चाळले पाहिजे (आपण सलग दोनदा पीठ चाळल्यास ते आदर्श होईल).
2. एका खोल वाडग्यात दूध आणि पाणी एकत्र करा (आपल्याला 250 मिलीलीटर द्रव मिळेल). इच्छित असल्यास, आपण 250 मिलीलीटर पाणी किंवा 250 मिलीलीटर दूध वापरू शकता. परंतु आपण नंतरचा पर्याय निवडल्यास, तळण्याच्या प्रक्रियेचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करा: कारण दुधात गोरे जळण्याची प्रवृत्ती असते.
3. किंचित गरम झालेल्या दुधाच्या मिश्रणात 5 ग्रॅम कोरडे यीस्ट विरघळवा.
4. सर्व साखर घाला आणि यीस्ट किण्वन प्रक्रिया सक्रिय करण्यासाठी 3 - 4 चमचे मैदा घाला.
5. पीठ 10-15 मिनिटे उबदार ठिकाणी सोडा.
6. दरम्यान, आपण आपले फिलिंग तयार करूया.
7. सर्वात स्वादिष्ट, माझ्या मते, बेल्याशी हे किसलेले मांस बनवले जाते, ज्यामध्ये 50% गोमांस आणि 50% डुकराचे मांस असते. या रेसिपीमध्ये मी हेच प्रमाण सुचवतो.
8. अर्थात, आपण किसलेले मांस तयार करण्यासाठी एक प्रकारचे मांस वापरू शकता: उदाहरणार्थ, कोकरू किंवा डुकराचे मांस. आपण फक्त गोमांस वापरत असल्यास, नंतर हे minced मांस कमी फॅटी आणि कोरडे होईल. म्हणून, वेगवेगळ्या प्रकारचे किसलेले मांस वापरून बेल्याशी तयार करण्याचा प्रयत्न करा: आपल्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट असेल ते निवडा.
9. मध्यम आकाराचा कांदा सोलून घ्या आणि चाकूने बारीक चिरून घ्या. तुम्ही ते ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडर वापरून बारीक करू शकता.
10. किसलेले मांस असलेल्या भांड्यात चांगला चिरलेला कांदा घाला, मीठ घाला आणि चवीनुसार काळी मिरी घाला. मी ताजे ग्राउंड मिरपूड वापरण्यास प्राधान्य देतो: त्याचा सुगंध जास्त आहे आणि तीक्ष्ण चव आहे.
11. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान आमचे किसलेले मांस रसदार राहते याची खात्री करण्यासाठी, आपण त्यात थोडेसे पाणी घालावे आणि चांगले मिसळावे.
12. आता पिठात अर्ध्या भागापेक्षा थोडे जास्त मीठ घालून चमच्याने चांगले मिसळा.
13. नंतर उर्वरित पीठ कामाच्या पृष्ठभागावर घाला आणि त्यावर पीठ ठेवा.
14. पिठात हाताने पीठ मिक्स करा. चवदार पांढऱ्या पिठाचे रहस्य म्हणजे ते मऊ असते आणि आपल्या हाताला किंचित चिकटते.
15. कणकेला बॉलचा आकार द्या, एका खोल वाडग्यात ठेवा (आधी तळाशी पीठ शिंपडा), वाडगा झाकण किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पुराव्यासाठी वेळ द्या. पीठ वाढले पाहिजे (1.5 - 2 पटीने व्हॉल्यूम वाढवा).
16. पीठ वाढले की ते व्यवस्थित करणे आवश्यक आहे. तेलात आपले तळवे हलके ओले करा आणि पीठ हळूवारपणे दाबा. त्या. ते पुन्हा ढवळणे आवश्यक आहे.
17. आता तयार कणिक भागांमध्ये विभागली पाहिजे. गोरे सुंदर आणि आकारात एकसमान आहेत याची खात्री करण्यासाठी, मी तुम्हाला पीठाचे एकसारखे तुकडे मोजण्यासाठी स्वयंपाकघर स्केल वापरण्याचा सल्ला देतो. फ्राईंग पॅनमध्ये मांसासह पांढर्या मांसाच्या या रेसिपीमध्ये, मी कणकेचे 40 ग्रॅम तुकडे मोजतो.
18. वेळोवेळी आपले हात भाजीपाला तेलाने वंगण घालण्यास विसरू नका जेणेकरून पीठ चिकटत नाही आणि काम करण्यास आनंददायी असेल.
19. अशा प्रकारे, आम्ही सर्व पीठाचे तुकडे करतो (मी त्यांना बॉलचा आकार देतो) आणि सोयीसाठी, बोर्डवर किंवा प्लेटवर ठेवतो. पीठ कापण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण ते क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवू शकता.
20. minced meat सह समान प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. प्रत्येक बेल्याशमध्ये अंदाजे 40-45 ग्रॅम किसलेले मांस असावे. किचन स्केल वापरुन, किसलेले मांस अर्धवट गोळे मध्ये विभाजित करा आणि त्यांना एका विस्तृत डिशवर ठेवा.
21. घरच्या घरी मांसासोबत बेल्याशी बनवायला सुरुवात करूया.
22. पिठाचा एक गोळा घ्या, तो एका लहान वर्तुळात सुमारे 1 सेमी जाडीत गुंडाळा.
23. वर्तुळाच्या मध्यभागी किसलेल्या मांसाचा एक बॉल ठेवा आणि कडा काळजीपूर्वक चिमटावा जेणेकरून मध्यभागी एक लहान छिद्र असेल.
24. आता गोरे काही मिनिटे आराम करू द्या, वर हलके दाबा आणि तळण्यासाठी पाठवा.
25. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये मोठ्या प्रमाणात वनस्पती तेल घाला. तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, पांढरे त्यात थोडेसे तरंगले पाहिजे आणि तळाशी पडू नये.
26. बेल्याशी एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये चांगले गरम केलेले सूर्यफूल तेल, भोक खाली ठेवा.
27. सोयीसाठी, मी पॅनमध्ये चारपेक्षा जास्त पांढरे ठेवत नाही. अशा प्रकारे ते चांगले शिजवतात आणि एकमेकांना चिकटत नाहीत.
28. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
29. आम्ही तयार घरी बनवलेल्या बेल्याशी आधी कागदी किचन टॉवेलने झाकलेल्या डिशवर घेऊन जातो. हे टॉवेल तळल्यानंतर जास्तीचे तेल आणि ओलावा शोषून घेतील.
30. तळल्यानंतर काही मिनिटांनंतर, बेल्याशी खूप मऊ आणि रसदार बनतात, जणू काही आपल्याला त्वरीत त्यांची भव्य चव चाखण्यासाठी आमंत्रित करते.

फ्राईंग पॅनमध्ये मांसासह ही अद्भुत बेल्याशी शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

आणि गरम गोरे. दुर्दैवाने, स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर त्यांची गुणवत्ता आणि चव याविषयी तुम्ही नेहमीच खात्री बाळगू शकत नाही. म्हणून, मी हे पदार्थ स्वतः घरी शिजवण्यास प्राधान्य देतो. आज आम्ही मांसासह बेल्याशी तयार करत आहोत - एक अतिशय चवदार घरगुती रेसिपी जी नेहमीच उत्कृष्ट ठरते.

बेल्याशी पीठ मऊ आणि हवेशीर बनते आणि भरणे रसाळ आणि अतिशय चवदार असते. नक्कीच, मांसासह बेल्याशी ही एक उच्च-कॅलरी डिश आहे, परंतु काहीवेळा आपण स्वत: ला आणि आपल्या कुटुंबावर उपचार करू शकता, विशेषत: तळण्याचे पॅनमध्ये मांस असलेल्या या बेल्याशी फक्त स्वादिष्ट असतात!

बेल्याशी चाचणीसाठी साहित्य:

• 1 किलो गव्हाचे पीठ
• 250 मिली दूध
• 250 मिली पाणी
• 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट
• 60 ग्रॅम मार्जरीन किंवा बटर
• 2 अंड्यातील पिवळ बलक
• 2 टीस्पून. मीठ
• 2 टेस्पून. l सहारा
• कणकेमध्ये 50 मिली सूर्यफूल तेल
• तळण्यासाठी 500 मिली वनस्पती तेल

गोरे साठी किसलेले मांस:

• 250 ग्रॅम गोमांस
• डुकराचे मांस 250 ग्रॅम
• 5 कांदे
• 3 टेस्पून. l केफिर
• 1 टीस्पून. मीठ
• 1 टीस्पून. काळी मिरी

तळण्याचे पॅनमध्ये मांसासह बेल्याशी कसे शिजवायचे:

एका खोल वाडग्यात, दूध आणि खोलीचे पाणी मिसळा. द्रवमध्ये मीठ आणि दाणेदार साखर घाला, धन्यवाद, यीस्ट सक्रिय होते. कोरडे झटपट यीस्ट घाला आणि झटकून सर्वकाही मिसळा.

नंतर मिश्रणात एक ग्लास मैदा घाला. ऑक्सिजनसह समृद्ध करण्यासाठी ते प्रथम चाळण्याची खात्री करा.

लोणी किंवा मार्जरीनचा तुकडा वितळवा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड करा. इच्छित असल्यास, आपण मांसासह बेल्याशीसाठी कणकेमध्ये भाजी-क्रीमचे मिश्रण जोडू शकता.

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. पिठात फक्त अंड्यातील पिवळ बलक घालूया, ते विशेषतः कोमल आणि हवादार बनवतील.

नंतर वितळलेले लोणी घाला.

तळण्याचे पॅनमध्ये मांसासह पांढर्या मांसाच्या रेसिपीनुसार आवश्यकतेनुसार सर्व घटक एकत्र केले जावेत म्हणून पीठ नीट मिक्स करावे.

आता आपण हळूहळू चाळलेले पीठ घालू, प्रत्येक वेळी गुळगुळीत होईपर्यंत पीठ ढवळत राहू. जेव्हा ते घट्ट होईल तेव्हा ते पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर स्थानांतरित करा आणि आपल्या हातांनी ते मळणे सुरू ठेवा.

पिठात एक किलोपेक्षा जास्त पीठ घालण्याची गरज नाही, जरी ते हाताला चिकटले तरीही. अन्यथा ते खूप उभे होईल आणि गोरे हवेशीर होणार नाहीत.

आता, अनेक टप्प्यांत, पिठात गंधहीन वनस्पती तेल मिसळा. नंतर तेल लावलेल्या भांड्यात ठेवा, टॉवेलने झाकून 30 मिनिटे सोडा.

कांदा सोलून घ्या आणि शक्य तितक्या बारीक चिरून घ्या, मीठ घाला आणि मिक्स करा. याबद्दल धन्यवाद, आम्हाला मांसासह खूप रसाळ पांढरे मांस मिळेल.

मांस धुवा, स्वच्छ करा आणि मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा. चिरलेल्या मांसात चिरलेला कांदा, काळी मिरी आणि थोडे मीठ घाला. रसदारपणासाठी, केफिरचे तीन चमचे किसलेले मांस आणि पांढरे मांस घाला आणि मिक्स करा.

पिठाचे लहान अंड्याच्या आकाराचे गोळे करा. तेलाने आपले हात ग्रीस करा आणि पीठ एका सपाट केकमध्ये पसरवा. मध्यभागी एक चमचा भरणे ठेवा.

पिठाच्या कडांना चिमटा काढा, फोटो प्रमाणे मध्यभागी एक लहान छिद्र सोडा.

अशा प्रकारे उर्वरित उत्पादने तयार करूया. चला त्यांना 10 मिनिटे द्या.

शुभ दुपार. आज आमच्याकडे गोरे लोकांना समर्पित एक अतिशय चवदार थीम आहे. ओव्हनमध्ये व्हाईटफिश बेक करण्याच्या उद्देशाने विविध पाककृती आहेत, परंतु वैयक्तिकरित्या मी तळलेले पदार्थ पसंत करतो.

आणि ते जसे पाहिजे तसे वळण्यासाठी, गोरे साठी पीठ तयार करण्यासाठी जबाबदार दृष्टीकोन घेणे आवश्यक आहे, कारण ते दोन्ही मऊ आणि जाड नसावे जेणेकरून मांस भरण्यास वेळ मिळेल आणि पीठ तळून जाईल. जळत नाही.

हे पीठ मळून घेता येते किंवा बनवता येते. मी 3 भिन्न पाककृती विचारात घेण्याचा प्रस्ताव देतो जेणेकरुन आपण उत्पादनांची उपलब्धता आणि मोकळा वेळ यावर अवलंबून योग्य एक निवडू शकता.

कोरडे यीस्ट वापरून मांसासह फ्लफी बेल्याशी कसे शिजवायचे?

सर्वात जास्त वेळ घेणाऱ्या रेसिपीपासून सुरुवात करूया. त्याच वेळी, हे इतरांपेक्षा अजिबात क्लिष्ट नाही, फक्त यीस्ट पीठ वाढण्यास वेळ लागतो. पीठ केफिरने शिजवले जाईल, परंतु आपण ते दुधाने बदलल्यास काहीही चुकीचे होणार नाही.

यीस्ट केवळ उबदार वातावरणात चांगले कार्य करते, म्हणून यशस्वी यीस्ट पीठाचे मुख्य रहस्य म्हणजे खोलीच्या तपमानावर गरम होणारी उत्पादने वापरणे.

साहित्य:

• कोमट पाणी - 0.5 कप (250 मिली ग्लास)
• यीस्ट - 2 टीस्पून.
• साखर - 1 टीस्पून.
• केफिर (दूध) - 1 ग्लास
• वितळलेले लोणी - 60 ग्रॅम
• मीठ - 2 टीस्पून.
• पीठ - 500 - 550 ग्रॅम

• किसलेले मांस - 500 ग्रॅम
• कांदा - 1 पीसी.
• लसूण - 2 लवंगा
• पाणी - 150 मिली
• मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार
• तळण्यासाठी भाजी तेल

तयारी:

1. एका भांड्यात उबदार (परंतु गरम नाही) पाणी घाला, साखर आणि कोरडे यीस्ट घाला. ढवळा आणि यीस्ट कॅप दिसेपर्यंत 10-15 मिनिटे सोडा (मिश्रणाच्या पृष्ठभागावर फेस)

2. उबदार केफिर दुसर्या खोल वाडग्यात घाला (मायक्रोवेव्हमध्ये अक्षरशः 30 सेकंद गरम करा), वितळलेले लोणी, मीठ आणि यीस्ट. चांगले मिसळा.

जर वितळलेले लोणी खूप गरम झाले तर केफिरमध्ये मिसळल्यानंतर ते थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि त्यानंतरच यीस्टचे मिश्रण घाला. यीस्टला उच्च तापमान आवडत नाही, ते त्यात मरतात

3. आम्ही लहान भागांमध्ये पीठ घालू लागतो आणि पीठ मळतो.

4. जेव्हा वाडग्यातील पीठ चमच्याने मिसळणे आधीच अवघड आहे, तेव्हा ते पीठाने धूळलेल्या टेबलवर स्थानांतरित करा आणि तेथे उरलेले पीठ घालून पीठ मळून घ्या. पीठ गुळगुळीत आणि मऊ असावे.

रेसिपीमध्ये दर्शविलेले सर्व पीठ घालण्याचा प्रयत्न करू नका, त्याच्या ओलावा सामग्रीवर अवलंबून, आपल्याला थोडे कमी किंवा थोडे अधिक आवश्यक असू शकते. जेव्हा पीठ टेबल आणि हातांना चिकटणे थांबवते तेव्हा आपण यापुढे पीठ घालू शकत नाही.

5. तयार पीठ एका वाडग्यात ठेवा, कोरड्या टॉवेलने किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि दोन तास उबदार ठिकाणी ठेवा.

यावेळी, पीठ 2-3 वेळा वाढेल.

6. कणिक वाढत असताना, भरणे तयार करा. हे करण्यासाठी, बारीक किसलेला कांदा, मीठ, मिरपूड, प्रेसमधून पिळून काढलेला लसूण, मऊपणासाठी एक ग्लास पाण्याचा एक तृतीयांश भाग घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.

7. वाढलेल्या कणकेपासून कोंबडीच्या अंड्याचे गोळे बनवा, त्यांना फिल्मने झाकून ठेवा आणि आणखी 10 मिनिटे उभे राहू द्या.

8. भाजीपाला तेलाने कार्यरत पृष्ठभाग ग्रीस करा आणि बॉलपासून 3-4 मिमी जाड सपाट केक तयार करण्यासाठी आपले हात वापरा. भरणे मध्यभागी ठेवा.

मांस शिजले आहे याची खात्री करण्यासाठी टॉर्टिला शक्य तितका पातळ असावा. त्याच हेतूंसाठी, तुम्ही जास्त भराव टाकू नये.

9. आम्ही एकॉर्डियनसह केकच्या कडा गोळा करतो आणि त्यांना एकत्र करतो.

नंतर व्हाईटवॉश पातळ करण्यासाठी हलके दाबा.

10. जेव्हा सर्व पांढरे मोल्ड केले जातात, तेव्हा त्यांना फिल्मने झाकून ठेवा (जेणेकरून कोरडे होऊ नये) आणि पीठ आणखी 10 मिनिटे राहू द्या.

यानंतर, मध्यम आचेवर मोठ्या प्रमाणात तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये बेल्याशी तळा. दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

प्रथम तयार केलेले पांढरे मांस कापून घेणे चांगले आहे आणि minced मांस तळलेले आहे याची खात्री करा. नसल्यास, तळण्याचे वेळ प्रत्येक बाजूला आणखी दोन मिनिटे वाढवा.

11. आपण सर्व चरणांचे काळजीपूर्वक अनुसरण केल्यास, आपण रसाळ भरणासह fluffy आणि निविदा गोरे सह समाप्त होईल.

तयार. बॉन एपेटिट!

यीस्टशिवाय केफिर बनविण्यासाठी चरण-दर-चरण कृती

जर तुमच्याकडे यीस्ट पीठ तयार करण्यासाठी वेळ नसेल तर तुम्ही यीस्ट-फ्री पीठापासून बेल्याशी बनवू शकता. हे खूप वेगवान आहे, आणि परिणाम जवळजवळ समान आहे - कुरकुरीत कवच आणि fluffy dough.

कृपया लक्षात ठेवा: बेल्याशी मागील रेसिपीप्रमाणे बंद किंवा याप्रमाणे उघडून तयार केली जाऊ शकते. आपण खुल्या बेल्याशमध्ये अधिक किसलेले मांस ठेवू शकता, कारण ते चांगले तळलेले असते, परंतु बंद मांसामध्ये रस जास्त असतो, कारण मांसाचा रस आत राहतो.

साहित्य:

• पीठ - 3 - 4 कप
• केफिर - 1 ग्लास (250 मिली)
• सोडा - 1 टीस्पून.
• अंडी - 2 पीसी
• मीठ - 1 टीस्पून.
• साखर - 1 टीस्पून.
• भाजी तेल - 2 टेस्पून.
• मिश्रित minced मांस - 250 ग्रॅम
• कांदे - 2 पीसी (250 ग्रॅम)
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

साहित्य 10-12 गोरे पुरेसे आहेत.

तयारी:

1. आम्ही केफिरमध्ये सोडा विरघळवून सुरुवात करतो. त्याच वेळी, कार्बन डाय ऑक्साईडचे बऱ्यापैकी सक्रिय प्रकाशन सुरू होईल आणि केफिरचे प्रमाण वाढेल. म्हणून, काठोकाठ भरलेल्या केफिरच्या ग्लासमध्ये सोडा घालू नका. एक मोठे भांडे घ्या.

2. दुसर्या वाडग्यात, मीठ आणि साखर घालून अंडी फेटा. नंतर तयार केफिरमध्ये घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.

4. जेव्हा पीठ एका गुठळ्यामध्ये एकत्र येते तेव्हा ते पीठ शिंपडलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर स्थानांतरित करा आणि पीठ घालणे आणि ढवळत रहा. जेव्हा पीठ तुमच्या हाताला आणि टेबलाला चिकटणे थांबते तेव्हा त्यात भाजीचे तेल घाला आणि तेल पूर्णपणे शोषले जाईपर्यंत पुन्हा मळून घ्या. परिणाम एक गुळगुळीत आणि लवचिक dough असावे.

5. तयार पीठ एका वाडग्यात ठेवा, फिल्मने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे विश्रांती द्या.

6. उरलेले पीठ वाडग्यातून बाहेर काढा आणि त्याचे 10-12 भाग करा. भाजीच्या तेलाने ग्रीस केलेल्या हातांनी हे करणे चांगले आहे, कारण पीठ चिकटेल. आम्ही वैयक्तिक भागांमधून पातळ केक तयार करतो. भरणे मध्यभागी ठेवा.

7. किसलेले मांस ब्लेंडरमध्ये चिरलेल्या कांद्यामध्ये मिसळून किंवा बारीक खवणीवर मीठ आणि मिरपूड घालून भरणे तयार करा.

हे एक क्लासिक फिलिंग आहे; इच्छित असल्यास, आपण लसूण आणि औषधी वनस्पती आणि इतर मसाले घालू शकता.

8. आम्ही एकॉर्डियनसह केकच्या कडा गोळा करतो, त्यांना एकत्र जोडतो. मग आम्ही व्हाईटवॉश थोडेसे खाली दाबतो आणि मध्यभागी एक लहान छिद्र करतो.

9. आम्ही उरलेल्या बेल्याशी त्याच प्रकारे मोल्ड करतो आणि नंतर मोठ्या प्रमाणात तेलात मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळतो.

जेव्हा आपण बेल्याश फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवतो तेव्हा आपण प्रथम त्यास छिद्राने खाली ठेवतो.

तयार. बॉन एपेटिट!

minced मांस सह मधुर आळशी belyashi

बरं, जर तुमच्याकडे अजिबात वेळ नसेल तर तुम्ही तथाकथित आळशी बेल्याशी तयार करू शकता. खरं तर, ते पॅनकेक्ससारखे दिसते. फक्त minced मांस सह dough जोडले.

साहित्य:

• पीठ - 400 ग्रॅम
• केफिर - 2 कप (200 मिली ग्लास)
• सोडा - 0.5 टीस्पून.
• मीठ - 1.5 टीस्पून.
• साखर - 0.5 टीस्पून.
• किसलेले मांस - 500 ग्रॅम
• लसूण - 1 लवंग
• कांदा - 1 पीसी.
• ग्राउंड मिरपूड
• तळण्यासाठी भाजी तेल

तयारी:

1. एका खोल वाडग्यात उबदार केफिर घाला, मीठ, साखर आणि सोडा घाला. मिसळा.

2. नंतर वाडग्यात चाळलेले पीठ घाला. ते लहान भागांमध्ये जोडा, सतत ढवळत राहा, जेणेकरून पीठ जास्त घट्ट होणार नाही, परंतु द्रव देखील नाही, जे निचरा होणार नाही, परंतु चमच्याने सरकवा.

3. बारीक खवणीवर किसलेले किंवा ब्लेंडरमध्ये ठेचलेले कांद्यासह किसलेले मांस मिक्स करावे. मीठ, मिरपूड आणि पुन्हा मिसळा. तयार minced मांस dough सह मिक्स करावे.

4. आळशी गोरे चमच्याने गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनवर ठेवा. भाजीचे तेल तळण्याचे पॅनमध्ये 0.5-1 सेंटीमीटरच्या जाडीत ओतले पाहिजे.

4. बेल्याशी दोन्ही बाजूंनी मंद आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

5. पूर्ण झाले. बॉन एपेटिट!

बेल्याशी कसे तळायचे याबद्दल व्हिडिओ जेणेकरून ते तळलेले असतील

आणि शेवटी, मी तुम्हाला व्हाईटफिश योग्य प्रकारे कसे तळावे याबद्दल एक मनोरंजक व्हिडिओ ऑफर करतो जेणेकरून ते संपूर्ण जाडीवर तळलेले असतील.

आणि आज माझ्याकडे एवढेच आहे. आपण लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद. मला आशा आहे की मी तुमची भूक कमी केली आहे आणि नजीकच्या भविष्यात तुम्ही सर्वात सुंदर गोरे देऊन आनंदित व्हाल.

जेव्हा मी पहिल्यांदा घरी बनवलेल्या बेल्याशीचा प्रयत्न केला तेव्हा मला खूप आश्चर्य वाटले - मला स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या गोष्टी आठवल्याप्रमाणे ते अजिबात नव्हते. ते सामान्य तळलेले पाईपेक्षा वेगळे होते कारण ते गोलाकार होते आणि आत जास्त मांस होते. घरगुती वस्तू फुलासारख्या आकाराच्या होत्या आणि मध्यभागी एक गूढ छिद्र होते, ज्यामध्ये एक स्वादिष्ट भरणे दिसू शकते. आज आपण अशा प्रकारे बेक करू - तळण्याचे पॅनमध्ये गुलाबी आणि मऊसर पांढरे. ते माझ्या वैयक्तिक मते, पारंपारिक पाईपेक्षा बरेच सोपे तयार केले जातात, कारण त्यामध्ये किसलेले मांस कच्चे ठेवले जाते - ते जास्त शिजवण्याची गरज नाही. वजा एक विचारात घ्या, सर्वसाधारणपणे, एक ऐवजी श्रम-केंद्रित प्रक्रिया. यीस्ट dough फक्त सर्वात सोपा आहे. आपण अद्याप त्यावर काम करण्याचा प्रयत्न केला नसल्यास, मी तुम्हाला फोटोंसह चरण-दर-चरण रेसिपीमध्ये दर्शवेन की ते खरोखर किती सोपे आहे, विशेषतः कोरड्या यीस्टसह. पीठ वाढेल याची खात्री करण्यासाठी मी तुम्हाला एक सोपा मार्ग शिकवतो. तुम्हाला दिसेल की पांढरी ब्रेड बनवणे देखील खूप सोपे आहे - फ्लॅटब्रेड रोल करा, भरणे मध्यभागी ठेवा, कडातून पीठ गोळा करा, ते मोल्ड करा आणि मध्यभागी एक छिद्र सोडा. इतकंच! त्यामुळे बेल्याशी तयार करणे कठीण आहे ही कल्पना एक मिथक आहे. आणि आज आपण शेवटी ते दूर करू.

• गव्हाचे पीठ - 3.5 कप
• दूध - 1 ग्लास
• कोरडे सक्रिय यीस्ट - 10 ग्रॅम
• अंडी - १,
• मीठ - एक चिमूटभर
• साखर - एक टीस्पून,
• मिश्रित किसलेले मांस (गोमांस आणि डुकराचे मांस) - 400 ग्रॅम
• कांदा - 1 डोके
• काळी मिरी - 1 चिमूटभर
• भाजी तेल - तळण्यासाठी.

फ्राईंग पॅनमध्ये फ्लफी बेल्याशी कसे शिजवायचे

1. चला चाचणीपासून सुरुवात करूया. जर काही कारणास्तव यीस्ट पीठ काम करत नसेल तेव्हा अशा घटना तुमच्यासोबत घडल्या असतील, तर मी आता तुम्हाला अशा समस्या कायमचे विसरण्याचा एक सोपा आणि सिद्ध मार्ग सांगेन. हे करण्यासाठी आपल्याला यीस्ट सक्रिय करणे आवश्यक आहे. जरी पिशवीवरील सूचना सांगतात की त्यांना पिठात मिसळणे आवश्यक आहे, ते वेगळ्या पद्धतीने करा: त्यांना एका लहान वाडग्यात घाला, एक चमचे साखर घाला. चुलीवर दूध गरम करा. आपल्या बोटाने तपासा - ते उबदार आहे का? - उष्णता काढून टाका. कोणत्याही परिस्थितीत आपण यीस्टवर गरम दूध ओतत नाही - ते 40 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात मरते आणि 99.9% अपयशांचे हेच कारण आहे. पुढे, यीस्ट, साखर आणि दूध मिसळा.

2. दुधाच्या पृष्ठभागावर लक्षणीय यीस्ट "कॅप" तयार होईपर्यंत आम्ही प्रतीक्षा करतो. सहसा यास 10-15 मिनिटे लागतात.

3. एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ चाळून घ्या, मीठ घाला आणि मिक्स करा (भविष्यात, कोरडे घटक झटकून टाकणे सर्वात सोयीस्कर आहे, जे सहसा पिठात मळण्यासाठी वापरले जाते).

4. पिठात एक कोंबडीचे अंडे फोडून घ्या, योग्य पीठ घाला (यीस्ट आणि साखर सह दुधाचे समान मिश्रण - होय, होय, आम्ही तुमच्याबरोबर पीठ बनवले आहे, मी हा शब्द बोललो नाही, कारण काही कारणास्तव ते सहसा खूप घाबरतात).

5. यीस्ट dough मळून घ्या, जे आम्ही सुमारे एक तास उबदार ठिकाणी ठेवले. वरचा भाग कोरडा होण्यापासून रोखण्यासाठी (ज्याला ते नेहमी करते), कणकेच्या बॉलला तेलाने ब्रश करा आणि झाकण लावा.

6. तयार झालेले पीठ मळून घ्या, त्याचे तुकडे करा, जे आम्ही नंतर एकसारखे सपाट केक बनवतो ज्याची जाडी जास्त नाही (आणि कमी नाही) 5 मिमी.

7. प्रत्येक फ्लॅटब्रेडवर भरणे ठेवा. गोरे भरणे अगदी सोपे आहे: मिश्रित कच्चे किसलेले मांस (डुकराचे मांस + गोमांस किंवा वासराचे मांस) घ्या, कांदा बारीक चिरून घ्या किंवा खडबडीत खवणीवर किसून घ्या (धुवून सोलायला विसरू नका), मीठ, मसाले घाला आणि सर्वकाही मिसळा. चांगले

8. केकच्या काठावरुन दोन्ही बाजूंच्या बोटांनी पीठ उचला आणि पिळून घ्या जेणेकरून तुम्हाला लहरी “स्कर्ट” मिळेल. आम्ही मध्यभागी एक लहान छिद्र सोडतो, त्यात एक बोट घालतो आणि पीठाच्या कडा एका वर्तुळात चिमटे काढतो, लाटांचे टोक एकमेकांच्या विरूद्ध दाबतो.

9. बेल्याशी तळण्याचे पॅनमध्ये चांगले गरम केलेल्या तेलात बेक करावे. स्टोव्हची उष्णता मध्यम आहे जेणेकरून फिलिंगला चांगले बेक करण्यास वेळ मिळेल. प्रथम, ते छिद्र खाली तोंड करून तेलात ठेवा. सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा, उलटा आणि पुन्हा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. तेलाचे प्रमाण मोठे असणे आवश्यक नाही. जर तुम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये 2-3 मिमी जाड तेलाचा थर ओतला तर तुम्हाला माझ्यासारखाच हलका पट्टा मिळेल. आणि जर तुम्हाला गोरे पूर्णपणे सोनेरी तपकिरी व्हायचे असतील तर 1.5-2 सेंटीमीटर तेल घाला. अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी तयार गोरे कागदाच्या टॉवेलवर ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

कोणत्याही गृहिणीला स्वयंपाकाच्या काही युक्त्या माहित असल्यास घरी बेल्याशी बनवू शकते. तंत्र सोपे आहेत, उत्पादने सामान्य आहेत आणि परिणाम पुरुष आणि अगदी लहान मुले दोघांनाही प्रभावित करतात.

मुख्य युक्ती, ती देखील मुख्य आहे

आपल्याला फक्त हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की आपण ते पिठात रोल करू शकत नाही! का? कारण खोल तळण्याचे तापमान (तेल किंवा जास्त तापमानाला गरम केलेले तेलाचे मिश्रण) इतके जास्त असते की त्यात कोरडे पीठ जळते. हे मिश्रण दुसऱ्यांदा वापरणे केवळ अशक्य आहे आणि हुडच्या मदतीने स्वयंपाकघरातील धूर काढणे कठीण आहे.

गोऱ्यांसाठी फ्लॅटब्रेड्स रोल आउट करा किंवा त्याऐवजी फक्त आकार द्या (ते वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या पृष्ठभागावर असले पाहिजेत. यासाठी काउंटरटॉप घाण करणे अजिबात आवश्यक नाही, तुम्ही फक्त बेकिंग शीट किंवा बेकिंग घेऊ शकता. शीट, किंवा सिलिकॉन चटई.

होममेड बेल्याशी: पीठ तयार करणे

चवदार, रसाळ आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, पचायला सोपे तळलेले पाई बनवण्यासाठी, पीठ स्वतःच योग्य असले पाहिजे - मऊ, आकार घेण्यास सोपे आणि बेकिंग दरम्यान पसरत नाही. त्याच वेळी, ते सोनेरी कवच ​​बनवते, परंतु आत प्रवेश करत नाही आणि व्हाईटवॉशचे वजन कमी करत नाही.

16-17 गोरे साठी कणिक साहित्य:

• यीस्ट - 10 ग्रॅम ताजे बेकिंग यीस्ट किंवा 11 ग्रॅम कोरड्या यीस्टच्या दोन पिशव्या;
• साखर - एक चमचे;
• मीठ - एक चमचे;
• वनस्पती तेल (अपरिष्कृत सूर्यफूल) - एक चतुर्थांश कप;
• चिकन अंडी - एक तुकडा;
• बेकिंग पीठ (कोणत्याही परिस्थितीत पॅनकेकचे पीठ घालू नका) - तीन ग्लास;
• कोणत्याही चरबी सामग्रीचे दूध - एक ग्लास.

पीठ तयार करण्याची प्रक्रिया

खमीर:

1. एका लहान वाडग्यात (200 मिली), तुम्हाला यीस्ट एका चमच्याने कोमट पाण्यात (तुमच्या तळहाताच्या तापमानापेक्षा किंचित गरम) विरघळवावे लागेल. आपल्याला एकसंध वस्तुमान मिळेपर्यंत ढवळणे आवश्यक आहे.
2. एक चमचा साखर घाला.
3. एक चमचा मैदा घाला.
4. एक चतुर्थांश ग्लास कोमट दूध घाला, कारण गरम दूध यीस्ट वाढू देत नाही आणि थंड दुधात ते हळूहळू विकसित होईल.
5. गुळगुळीत होईपर्यंत नख मिसळा.
6. सुमारे पंधरा मिनिटे उबदार ठिकाणी (रेडिएटरवर असू शकते) ठेवा.

वस्तुमानाच्या विकासाचे निरीक्षण करा. ते अंदाजे तीन वेळा वाढले पाहिजे. सुसंगतता मलईदार आहे, उच्चारित फुगे नसलेली, खूप निविदा आहे.

1. एका सॉसपॅनमध्ये (अडीच लिटर) अंडी, वनस्पती तेल, मीठ, कोमट दूध मिसळा. नीट ढवळून घ्यावे.
2. स्टार्टरमध्ये घाला. काळजीपूर्वक मिसळा, नाजूक सुसंगतता व्यत्यय आणू नका.
3. भागांमध्ये पीठ घाला (एकावेळी एक ग्लास). मिसळा. वस्तुमानाच्या स्थितीचे निरीक्षण करा. किण्वन करण्यापूर्वी, सुरुवातीच्या पीठात जाड आंबट मलईची सुसंगतता असावी.
4. फिल्मसह झाकून (आपण पारंपारिक टॉवेल वापरू शकता).

दीड तासानंतर वस्तुमान दुप्पट झाले पाहिजे.

पीठ मळून घेणे आवश्यक आहे, तर आपले हात तेलाने झाकलेले असले पाहिजेत. पीठ काढा, तेल लावलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि 16 तुकडे करा. नंतर गोल (शक्य असल्यास) केक बनवा.

स्कोन दोन तासांपर्यंत टिकू शकतात, अगदी उघडलेले देखील. त्यांच्या पृष्ठभागावर एक पातळ कवच तयार होतो. आवाज स्वतः किंचित वाढतो.

गोरे साठी minced मांस कृती

तुम्ही आमच्या तळलेल्या पाईसाठी वेगवेगळ्या पदार्थांमधून भरणे तयार करू शकता. मुख्य नियम म्हणजे त्यांची अनुकूलता. येथे, उदाहरणार्थ, मांसासह गोरे साठी एक रसाळ क्लासिक minced मांस आहे. त्याचे घटक:

• दुबळे डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम;
• एक चतुर्थांश ग्लास दूध;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• मीठ - अर्धा चमचे;
• मिरपूड - चवीनुसार.

एक मांस धार लावणारा द्वारे डुकराचे मांस पास, बारीक कांदे चिरून, मिक्स, दूध मध्ये ओतणे. लोणीचे लहान तुकडे करा. मुख्य वस्तुमान मिसळा, मीठ आणि मिरपूड घाला.

आणि आता गोरे साठी minced मांस, ज्यात आम्ही चिकन जोडू. साहित्य:

• दुबळे डुकराचे मांस - 300 ग्रॅम;
• चिकन (स्तन मांस) - 250 ग्रॅम;
• दोन लहान रसाळ कांदे;
• एक चतुर्थांश ग्लास दूध;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• मीठ - अर्धा चमचे;
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार;
• करी मसाला - चवीनुसार (पर्यायी).

मांस ग्राइंडरमधून डुकराचे मांस पास करा, चिकन चाकूने बारीक चिरून घ्या, कांदे बारीक चिरून घ्या, चिकन मिसळा, नंतर डुकराचे मांस मिसळा. दुधात घाला. लोणीचे लहान तुकडे करा. मुख्य वस्तुमान मिसळा, मीठ आणि मिरपूड घाला.

पांढरे मांस साठी minced मांस रसाळ आहे: कोबी जोडा. साहित्य:

• फॅटी डुकराचे मांस - 400 ग्रॅम;
• एक लहान रसाळ कांदा;
• ताजी पांढरी कोबी - 200 ग्रॅम;
• कोंबडीची अंडी ही एक गोष्ट आहे;
• मीठ - अर्धा चमचे;
• काळी मिरी - चवीनुसार.

कोबी बारीक चिरून घ्या. मिक्स करा आणि सुमारे एक मिनिट आपल्या हातांनी मळून घ्या. दहा मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून डुकराचे मांस पास. कांदा बारीक चिरून घ्या. रेफ्रिजरेटरमधून कोबी काढा. पिळणे. किसलेले मांस आणि कांदे एकत्र करा. अंडी, मीठ, मिरपूड घाला. मिसळा.

पांढर्या मांसासाठी किसलेले मांस रसाळ आणि वासरावर आधारित आहे. साहित्य:

• वासराचे मांस (गोमांस तळलेले नाही) - 500 ग्रॅम;
• दोन रसाळ लहान कांदे;
• जड मलई (शक्यतो देश) - 100 ग्रॅम;
• मीठ - एक चतुर्थांश चमचे;
• काळ्या आणि पांढर्या मिरचीचे मिश्रण - चवीनुसार.

वासराचे तुकडे करणे किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये मोठ्या चाळणीतून पास करणे चांगले. कांदे बारीक चिरून घ्या. किसलेले मांस मिसळा, मलई, मीठ आणि मिरपूड घाला.

परंतु गोऱ्यांसाठी रसाळ डुकराचे मांस एक क्लासिक मानले जाते - परिणाम नेहमीच अंदाज लावता येतो, चूक करणे अशक्य आहे.

गोरे तयार करणे आणि तळणे

तयार केक आपल्या हातांनी (कोणत्याही रोलिंग पिनची आवश्यकता नाही) 12 मिमी पर्यंत व्यास असलेल्या वर्तुळात पसरवा. मध्यभागी minced मांस एक चेंडू ठेवा (एक चमच्याने मुख्य वस्तुमान पासून घ्या आणि तो रोल करा, आगाऊ करण्याची गरज नाही). कणिक किसलेल्या मांसाभोवती गुंडाळा, ते मध्यभागी चिमटीत करा, मध्यभागी एक लहान छिद्र सोडा.

पाच ते सहा पांढरे तयार करा (मानक तळण्याचे पॅनमध्ये जितके समाविष्ट आहे तितके). उंच भिंती असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये पुरेसे तेल (बहुतेकदा अपरिष्कृत सूर्यफूल), 2-3 मिमी उंच घाला. उच्च उष्णता वर उष्णता. तेलाची तत्परता पाण्याच्या थेंबांद्वारे (त्यांना तडतडू नये) द्वारे निर्धारित केले जाऊ शकते.

आगीची तीव्रता कमी करा. बेल्याशी काळजीपूर्वक ठेवा, खाली छिद्र करा. २-३ मिनिटांनी उलटा करा, ५-६ मिनिटांनी गोरे तयार होतात. वर्णन केलेल्या योजनेनुसार उर्वरित पीठ आणि किसलेले मांस सह कार्य करा. बॉन एपेटिट!