ओव्हन मध्ये बदक सह पाककृती. ओव्हनमध्ये भाजलेले बदक - ओव्हनमध्ये बदक कसे शिजवायचे यासाठी पाककृती

एकदा तुम्ही ताजे गेम विकत घेतले की, ते शिजवण्यासाठी तयार केले पाहिजे. अंतर्गत चरबी काढून टाका आणि कोणत्याही अतिरिक्त बंद ट्रिम. बदकावर केस असतील तर त्यांना आगीवर गाळा. नंतर वाहत्या पाण्याखाली शव पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. हे सर्व आहे, बदक शिजवण्यासाठी तयार आहे. भाजलेले बदक खूप चवदार असेल.

बदक कसे शिजवायचे ते आम्ही तुम्हाला दाखवू आणि ओव्हनमध्ये मऊ आणि रसाळ बनवण्यासाठी आमच्या टिप्स वापरा. खाली आम्ही बदक शिजवण्याचे काही सर्वात लोकप्रिय मार्ग देऊ. आता, चांगली सुरुवात करण्यासाठी काही उपयुक्त टिप्स जाणून घ्या.

अनुभवी मास्टर्स नवशिक्या कूकसह त्यांचे रहस्य सामायिक करतात. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी त्यांच्या टिप्स वाचा.

1. स्वयंपाक करण्यासाठी एक तरुण नमुना निवडण्याचा प्रयत्न करा आणि ते ओव्हनमध्ये पूर्ण बेक करा, नंतर मांस मऊ होईल आणि खूप फॅटी नाही. सुमारे 2.5 किलोग्रॅम वजनाचे बदक खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो.
2. डिशमध्ये रसाळपणा जोडण्यासाठी, आपण ते फळे, तांदूळ किंवा मशरूमने भरावे.
3. मधुर सुगंध नैसर्गिक बदक गंध काढून टाकण्यास मदत करेल. आपल्याला सुमारे 3 तास मांस मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. कापताना, दुम काढला जातो.
4. जर तुमच्याकडे गोठलेले मांस असेल तर तुम्ही ते हळूहळू आणि नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट केले पाहिजे. आपण मायक्रोवेव्ह वापरू शकत नाही.
5. जंगली बदक कसे शिजवायचे हे माहित नाही? एक विशेष बेकिंग स्लीव्ह किंवा फॉइल आपल्याला मदत करेल. जसजसे चरबी तयार होईल तसतसे ते मांसाच्या वर ओतले पाहिजे जेणेकरून वरचा भाग कोरडा राहणार नाही. जर तुम्हाला सोनेरी तपकिरी मांस मिळवायचे असेल तर, स्वयंपाक करण्यापूर्वी अर्धा तास फॉइलचा वरचा थर कापून टाका.
6. बदक ग्रिलवर ठेवताना, खाली काहीतरी ठेवण्यास विसरू नका, अन्यथा सर्व चरबी निघून जाईल.
7. बदक पूर्व-उकडण्याची परवानगी आहे. अशा प्रकारे तुम्ही सुरक्षित बाजूला असाल आणि मांस आत कच्चे राहणार नाही.

स्वादिष्ट marinades

बदकाला पारंपारिकपणे तेल लावले जाऊ शकते. म्हणजेच, शवावर अंडयातील बलक मिसळून स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या मसाला घालून कोट करा. परंतु लोकप्रिय मॅरीनेड्ससाठी अनेक पाककृती आहेत ज्या आपण सहजपणे तयार करू शकता. आता आम्ही तुम्हाला सांगू की बदक कसे बेक करावे आणि त्याला एक असामान्य चव द्या.

मॅरीनेड तयार केले जाऊ शकते:

आंबट मलई, अंड्यातील पिवळ बलक, मिरपूड, लसूण आणि मीठ;
कढीपत्ता, ऑलिव्ह ऑईल, आले, लसूण, लिंबाचा रस आणि मीठ असलेले मसाले;
अंडयातील बलक, लसूण, मोहरी, मिरपूड, वोडका आणि मीठ;
पांढरा वाइन, द्रव मध, लिंबाचा रस, सोया सॉस, लसूण आणि मीठ;
लिंबूवर्गीय रस, द्रव मध, पांढरा वाइन, सोया सॉस, मिरची मिरची, लसूण आणि मीठ.

जसे आपण पाहू शकता, प्रत्येक गोष्टीतील मुख्य घटक लसूण आणि मीठ राहतात, इतर सर्व घटक बदलतात. तुम्ही प्रयोग करून तुमची स्वतःची मॅरीनेड रेसिपी शोधू शकता.

स्वादिष्ट बदक तयार करण्यासाठी विविध पर्याय

बरं, शब्दांकडून कृतीकडे जाऊया?! ओव्हनमध्ये भाजण्यासाठी बदक मॅरीनेट कसे करावे हे आता तुम्हाला माहिती आहे. ओव्हनमध्ये जंगली बदक किंवा शेतातील जनावराचे मृत शरीर कसे शिजवायचे ते शोधणे बाकी आहे. हे आपण आता हाताळू.

पारंपारिक कृती

आता आम्ही तुम्हाला क्लासिक रेसिपीनुसार ओव्हनमध्ये बदक कसे बेक करावे ते सांगू. रात्रीच्या जेवणासाठी ही डिश तयार करा आणि आपल्या कुटुंबातील कोणीही उदासीन राहणार नाही.

आवश्यक उत्पादने:

बदक (2.5 किलोग्रॅम);
आले (30 ग्रॅम);
लिंबू (1 तुकडा);
मे मध (मोठा चमचा);
रॉक मीठ (लहान चमचा);
सेमेरेन्को विविध सफरचंद (2 तुकडे);
वनस्पती तेल (2 मोठे चमचे);
सोया सॉस (3 मोठे चमचे);
चवीनुसार मिरपूड.

पाककला:

पहिली पायरी म्हणजे शव तयार करणे. आता तुम्हाला माहिती आहे की ते कसे केले जाते. प्रक्रिया केल्यानंतर, किचन पेपर टॉवेलसह बदक कोरडे करण्याचे सुनिश्चित करा. मीठ आणि मिरपूड सह जनावराचे मृत शरीर घासणे. बदक एका कपमध्ये ठेवा आणि 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

आले सोलून बारीक खवणीवर किसून घ्या. वेगळ्या वाडग्यात, सोया सॉस, तेल आणि मे मध मिसळा. सर्वकाही चांगले मिसळा. तिथे थोडा लिंबाचा रस घाला. ते आहे, marinade तयार आहे. हे आपल्याला मऊ आणि रसाळ मांस मिळविण्यास अनुमती देते. तयार मिश्रणाने संपूर्ण शव आत आणि बाहेर वंगण घालणे.

आता सफरचंद तयार करणे सुरू करा. थोडीशी आंबट असलेली फळे निवडा. ते ठाम असले पाहिजेत, अन्यथा ते ओव्हनमध्ये खाली पडतील. सफरचंदांचे चौकोनी तुकडे करा आणि बदक त्यात भरून घ्या.

भोक लटकलेल्या त्वचेने झाकलेले असावे आणि टूथपिकने सुरक्षित केले पाहिजे. नंतर आवडीनुसार शिजवा. तुम्ही बदक फक्त बेकिंग शीटवर ठेवू शकता किंवा स्लीव्ह किंवा फॉइलमध्ये ठेवू शकता. जर काही सफरचंद शिल्लक असतील तर ते पक्ष्याभोवती ठेवा.

बदक बेक करण्यासाठी पाठवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 15 मिनिटे, फॉइल काढून टाका किंवा स्लीव्ह किंचित उघडा जेणेकरून बदक थोडे तपकिरी होऊ द्या. तयार बदक टेबलवर आणले जाऊ शकते. इच्छित असल्यास, भागांमध्ये कट करा. आपण साइड डिशसह जनावराचे मृत शरीर सर्व्ह करू शकता. बटाटे बदकाबरोबर चांगले जातात.

स्लीव्हमध्ये पाककला बदक

जर तुम्हाला फक्त मऊच नाही तर रसाळ मांस देखील मिळवायचे असेल तर ते स्लीव्हमध्ये शिजवणे चांगले. चला स्वयंपाक सुरू करूया.

आवश्यक उत्पादने:

बदक (2.5 किलोग्रॅम);
हिरवे सफरचंद (5-6 तुकडे, मध्यम);
आवडते वाळलेले फळ (310 ग्रॅम);
लिंबू (1 तुकडा);
मे मध (2 मोठे चमचे);
सोया सॉस (मोठा चमचा);
आवडते marinade (155 ग्रॅम);
लोणी (मोठा चमचा).

पाककला:

तुमच्या आवडत्या रेसिपीनुसार बदक तयार करा आणि मॅरीनेट करा. कट करणे सुनिश्चित करा. जनावराचे मृत शरीर केवळ बाहेरूनच नव्हे तर आतून देखील मॅरीनेडने घासून घ्या. चला भरणे तयार करणे सुरू करूया. सफरचंद चांगले धुवा आणि कोर काढा. फळे चौकोनी तुकडे करा. सुकामेवा अर्धा तास पाण्यात भिजत ठेवा.

लहान छिद्रे असलेल्या खवणीचा वापर करून उत्तेजक द्रव्यांसह अर्धा लिंबू किसून घ्या. तयार शेव्हिंग्स सफरचंदांना हस्तांतरित करा. तेथे सुकामेवा घाला. द्रव मध घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.

तयार मिश्रण बदकावर टाका, छिद्र लटकलेल्या त्वचेने झाकून घ्या आणि टूथपिकने सुरक्षित करा. इच्छित असल्यास, संयुक्त अप sewn जाऊ शकते.

आता आपण डिश रसाळपणा देण्यासाठी एक विशेष सॉस तयार करावा. किसलेले लिंबू अर्धा, एक चमचा द्रव मध, वितळलेले लोणी आणि सोया सॉस घ्या. तयार मिश्रण बदकाच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर घासून स्लीव्हमध्ये ठेवा. ते बांधा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.

बदक सुमारे तासभर भाजून घ्या. मग शव उलटा आणि संपूर्ण पाठीला काट्याने छिद्र करा. शेवटी, 1.5 तासांनंतर, तुमचे बदक तयार होईल. जर लाल रस बाहेर आला तर मांस अद्याप शिजवलेले नाही. स्पष्ट द्रव प्रतीक्षा करा. डिश सजवण्याच्या, टेबलवर सर्व्ह करा. आपण समान कृती वापरून ते तयार करू शकता.

मशरूम सह भाजलेले बदक

आपण मशरूमसह एक अतिशय चवदार भाजलेले बदक शिजवू शकता. जर काही लोकांनी बेकिंगनंतर सफरचंद खाल्ले तर मशरूम फक्त उडून जातील. चला प्रयत्न करू.

आवश्यक उत्पादने:

बदक (2 किलोग्रॅम);
शॅम्पिगन मशरूम (310 ग्रॅम);
बटाटे (500 ग्रॅम);
कांदा (155 ग्रॅम);
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

पाककला:

प्रथम, कांदा सोलून स्वच्छ धुवा. त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करून घ्या. वाहत्या पाण्याखाली मशरूम स्वच्छ धुवा. त्यांचे पातळ काप करा.

बटाटे सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. नंतर चिरलेला कांदा तळण्याचे पॅनमध्ये तेलात तळणे आवश्यक आहे. तेथे मशरूम देखील घाला. चवीनुसार मीठ घाला आणि आणखी 5 मिनिटे तळणे सुरू ठेवा.

नंतर बटाट्यांसोबत मशरूम आणि कांदे एकत्र करा. चव, पुरेसे मीठ नसल्यास, मिरपूड घाला. पूर्ण होईपर्यंत तळणे सुरू ठेवा.

शव तयार करा आणि ते धुवा. कागदाच्या टॉवेलने वाळवा आणि तयार मिश्रणाने भरून घ्या. भोक शिवून घ्या आणि बदक एका खास रोस्टिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा. एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि बेक करा. 2 तासांनंतर बदक शिजवले पाहिजे.

पेकिंग बदक पाककला

वास्तविक पेकिंग बदक शिजविणे अशक्य आहे, कारण चिनी लोक शव विशेष प्रकारे तयार करतात. परंतु या रेसिपीनुसार आपण वास्तविक पेकिंग डकसारखे काहीतरी शिजवू शकाल.

आवश्यक उत्पादने:

बदक (2.5 किलोग्रॅम);
रॉक मीठ (मोठा चमचा);
पांढरा वाइन (110 मिली);
मे मध (145 ग्रॅम + सॉससाठी मोठा चमचा);
आले (30 ग्रॅम);
तीळ तेल (मोठा चमचा);
सोया सॉस (सॉससाठी मोठा चमचा + 1 टेस्पून);
ग्राउंड मिरपूड (मोठा चमचा).

पाककला:

आधी बदकाला हाताळा. जर काही केस शिल्लक असतील तर ते आगीवर काढा. शव पूर्णपणे धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा.

मग एक स्वादिष्ट marinade तयार. यासाठी आपल्याला मीठ असलेली वाइन आवश्यक आहे. या घटकांसह पक्षी घासून घ्या आणि एका किलकिलेवर ठेवा, ट्रेवर ठेवा. बदक रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

पुढे, बदक काढा आणि मे मध सह ब्रश करा. जर ते साखर असेल तर पाण्याच्या आंघोळीत मध वितळवा. नंतर अर्ध्या दिवसासाठी पक्षी थंड ठिकाणी पाठवा. संध्याकाळी, बदक फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 2 तास बेक करावे. आल्याच्या मुळाची साल सोलून बारीक छिद्रे पाडून घ्या. सॉससाठी आवश्यक असलेले सर्व साहित्य मिक्स करावे.

बदक काढा आणि फॉइल काढा. तयार सॉसने कोट करा. शव आणखी 15-20 मिनिटे शिजवा. मध आणि सोया सॉस मिक्स करावे. बदकावर मिश्रण घाला आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. सर्व्ह करताना, जनावराचे मृत शरीर भागांमध्ये विभाजित करा. मांसाच्या वर तीळ शिंपडा. आपण हिरव्या भाज्यांनी सजवू शकता आणि किंवा इतर कोणत्याही सुट्टीवर सर्व्ह करू शकता.

सहसा सुट्टीसाठी बदक बेक करण्याची प्रथा आहे. पण अशी डिश नेहमीच्या दिवशी का बनवत नाही?! आपल्या कुटुंबाला आश्चर्यचकित करा. बदक रसाळ आणि चवदार कसे बनवायचे ते आता तुम्हाला माहिती आहे. योग्य जनावराचे मृत शरीर आणि marinade कृती निवडणे महत्वाचे आहे. ओव्हनमध्ये बदक शिजवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. तुम्हाला आवडणारी कोणतीही कृती निवडा आणि पक्ष्याला असामान्य पद्धतीने शिजवा.

अर्थात, शेतातील बदक शिकार करणाऱ्या बदकापेक्षा लक्षणीयरीत्या वेगळे असते. जंगली जनावराचे मृत शरीर कोरडे होते. परंतु चुकीच्या पद्धतीने शिजवल्यास हे होऊ शकते. जर तुम्ही ते एका विशेष मॅरीनेडसह स्लीव्हमध्ये बेक केले तर बदक रसाळ आणि मऊ राहील. जर तुम्ही खूप मोठा पक्षी घेतला असेल आणि तो आतून कच्चा असेल अशी भीती वाटत असेल तर प्रथम ते उकळवा. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, अनुभवी शेफच्या नियमांचा अभ्यास करण्याचे सुनिश्चित करा, जे आम्ही लेखाच्या सुरुवातीला प्रदान केले आहेत.

पाककृती इतकी सोपी आहेत की अगदी अननुभवी गृहिणी देखील स्वयंपाक बदक हाताळू शकतात. मुख्य गोष्ट प्रयोग करण्यास घाबरू नका. शेवटी, तीच गोष्ट कालांतराने कंटाळवाणे होते, म्हणून लवकरच किंवा नंतर आपल्याला इतर पदार्थ कसे शिजवायचे हे शिकण्याची आवश्यकता आहे. रोस्ट डक कुकिंग कौशल्यांसह तुमचे ज्ञान समृद्ध करा. आपण यशस्वी व्हाल, शुभेच्छा!

जर तुमच्याकडे फक्त गोठलेले शव असेल तर तुम्हाला निवडण्याची गरज नाही. आपल्याला सर्व नियमांनुसार शव डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे जेणेकरून शेवटी तयार डिश आपल्याला निराश करणार नाही. प्रथम गोठलेले शव रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, कदाचित रात्रभर देखील, नंतर ते बाहेर काढा आणि खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया पूर्ण करा. तयार बदक वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि टॉवेल किंवा पेपर नॅपकिन्सने पुसून वाळवा.

भरणे आणि मसाले तयार करा:

बदक ओव्हनमध्ये बेक करण्यापूर्वी, आपल्याला लसूण पाकळ्या, मीठ आणि मसाल्यांनी तयार केलेले जनावराचे मृत शरीर घासणे आवश्यक आहे. आमच्या पाककृतींप्रमाणे तुम्ही ते द्रव मधाने ब्रश करू शकता आणि लिंबाचा रस शिंपडा. बदक या फॉर्ममध्ये कित्येक तास किंवा रात्रभर मॅरीनेट केले असल्यास ते चांगले होईल. प्री-मॅरिनेट केलेल्या बदकाची चव तुम्ही लगेच बेक केलेल्या बदकापेक्षा वेगळी असेल. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत ते स्वादिष्ट होईल, जर तुमच्याकडे प्रतीक्षा करण्याची वेळ नसेल तर काळजी करू नका की डिश निघणार नाही.

हे ज्ञात आहे की बदक एक चरबीयुक्त पक्षी आहे; बहुतेक चरबी त्याच्या त्वचेत असते. जेणेकरून ते वितळेल आणि त्वचेमध्ये फक्त संयोजी ऊतक असेल, आम्ही स्तनावर उथळ कट करण्याचा सल्ला देतो. त्वचा पातळ आणि कुरकुरीत होईल, आणि बदकांची चरबी नंतर सहजपणे काढून टाकली जाऊ शकते.

सफरचंद धुवून त्याचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. बियाणे सह कोर काढणे चांगले आहे. सजावटीसाठी काही फळे पूर्ण सोडली जाऊ शकतात आणि बेक केली जाऊ शकतात.

बदकमध्ये सफरचंद ठेवा आणि त्यावर औषधी वनस्पती घाला. इच्छित असल्यास, आपण ओटीपोटाच्या कडा कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने (थ्रेड्स, टूथपिक्स) बांधू शकता. आमची चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी हा मुद्दा वगळते.

बदक भाजलेल्या स्लीव्हमध्ये ठेवा आणि बाहीच्या कडा दोन्ही टोकांना बांधा. आपण पक्ष्याला केवळ स्लीव्हमध्येच नव्हे तर चिकन भाजण्यासाठी विशेष पिशवीमध्ये देखील बेक करू शकता; सामग्री एकसारखी आहे. परंतु जर बदक मोठे (लांब) असेल तर तुम्हाला दोन बाही (जर ते लहान असतील तर) लागतील. या प्रकरणात, स्लीव्हजच्या कडांचे निराकरण करण्याची आवश्यकता नाही, फक्त वेगवेगळ्या बाजूंनी स्टॉकिंगसह पिशव्या ताणून घ्या, आच्छादित करा.

वाफे बाहेर पडण्यासाठी पिशवी किंवा बाहीमध्ये छिद्रे करणे विसरू नका. त्यांना शीर्षस्थानी बनविणे चांगले आहे जेणेकरून चरबी आणि बदकाचे रस आत राहतील आणि बेकिंग दरम्यान ओव्हनमध्ये जळत नाहीत.

सफरचंद आणि बदक हे परिचित संयोजन असल्यास, संत्री या डिशमध्ये प्राच्य चव आणि सुगंध जोडू शकतात. तर, भरलेले बदक लिंबूवर्गीय फळांसह देखील शिजवले जाऊ शकते.

आम्ही एक केशरी पातळ रिंग्जमध्ये कापून खालच्या स्तरावर ओव्हनमध्ये बेक करू. तुम्हाला सुंदर नारिंगी चिप्स मिळतील ज्याचा वापर तयार डिश सजवण्यासाठी आणि सर्व्ह करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

स्लीव्हमध्ये सफरचंद असलेले बदक 180-200 अंशांच्या ओव्हन तापमानात कमीतकमी 90 मिनिटे चांगले गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक केले जाते.

तयार बदकाला भूक वाढवणारा रडी त्वचा टोन प्राप्त करण्यासाठी, बेकिंगच्या 15 मिनिटे आधी स्लीव्ह कापला जाणे आवश्यक आहे - कवच एक समृद्ध रंग होईल, हलका तपकिरी रंगाच्या जवळ.

मी हे आज केले नाही, रंग अगदी योग्य होता आणि कवच कोमल होते.

वर वर्णन केल्याप्रमाणे, चरबी सहजपणे स्किम केली जाऊ शकते आणि तुमचे पॅन स्वच्छ राहील.

जनावराचे मृत शरीरातून सफरचंद काढा आणि त्यांना साइड डिश किंवा त्यात जोड म्हणून वापरा.

ओव्हन मध्ये सफरचंद सह भाजलेले बदक

आपण नियमित बेकिंग डिशमध्ये ओव्हनमध्ये बदक बेक करण्याचा निर्णय घेतल्यास, या प्रकरणात स्वयंपाक योजनेत फारच कमी फरक आहेत. बदक भरण्यासाठी, आंबट किंवा गोड आणि आंबट, मांसाहारी सफरचंद घेण्याचा सल्ला दिला जातो. "सिमिरेंको" किंवा "अँटोनोव्हका" करेल. फळे नीट धुवून घ्या आणि हवी असल्यास साल कापून टाका. नंतर सफरचंदाचे अनेक तुकडे करून बियाणे काढा. यानंतर सफरचंदांचे पातळ तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा. सफरचंदांना खुल्या हवेत ऑक्सिडायझिंग करण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण त्यांना लिंबाच्या रसाने शिंपडू शकता.

पुढे आपण बदक जनावराचे मृत शरीर तयार करणे आवश्यक आहे. योग्य खोल डिश घ्या - एक वाडगा किंवा पॅन. लसूण सोलून घ्या आणि प्रेसमधून जा. जनावराचे मृत शरीर घासण्यासाठी मिश्रण तयार करा - वनस्पती तेल, मीठ, मसाले आणि ठेचलेला लसूण एकत्र करा. परिणामी मिश्रण बदकावर चांगले घासून घ्या. गिब्लेटसह नूडल्ससाठी पंखांचे टोक छाटले आणि काढले जाऊ शकतात.

आता सफरचंदाच्या तुकड्यांसह पक्षी भरा. सफरचंदाचा शेवटचा तुकडा बदकामध्ये ठेवल्यानंतर, कडा निश्चित केल्या जाऊ शकतात - टूथपिक्सने शिवणे किंवा बांधणे. आपण बदकाच्या बाजूने कट करू शकता आणि तेथे पंख ठेवू शकता - अशा प्रकारे बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान पक्षी त्याचा मूळ आकार टिकवून ठेवेल.

बदक, बेकिंगसाठी तयार, पॅनमध्ये, स्तन बाजूला ठेवा. साच्यात पाणी घाला. जर तुमच्याकडे सफरचंद शिल्लक असतील तर ते पक्ष्याभोवती ठेवा. 220 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये सामग्री ठेवा आणि खालच्या किंवा मध्यम स्तरावर 15 मिनिटे बेक करा. नंतर तापमान 180 अंशांपर्यंत कमी करा आणि बदकाला आणखी 1.5 तास बेक करा - पक्ष्याला भूक देणारा सोनेरी तपकिरी कवच ​​मिळेल.

मांसाची तयारी पारंपारिक पद्धतीने चाकूने छिद्र करून तपासली जाते. पारदर्शक चरबीचा देखावा सूचित करतो की मांस तयार आहे. जर गुलाबी छटा असलेली चरबी सोडली गेली तर हे सूचित करते की बदक अद्याप तयार नाही आणि ओव्हनमधून बाहेर काढणे खूप लवकर आहे. जास्त वाळलेले मांस संपण्याचा धोका नाही, कारण सफरचंदांमध्ये भरपूर द्रव असते. परंतु जर बदकाच्या सभोवतालची सफरचंद जळू लागली तर आपल्याला ताबडतोब थोडे पाणी घालावे लागेल.

तयार भरलेले बदक काळजीपूर्वक प्लेटमध्ये हस्तांतरित केले पाहिजे आणि टूथपिक्स (थ्रेड्स) काढले पाहिजेत. शवाजवळ भाजलेले सफरचंदांचे तुकडे न खाणे चांगले आहे, कारण त्यांनी चरबी शोषली आहे.

सहसा संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर सणाच्या मेजासाठी तयार केले जाते, परंतु आठवड्याच्या दिवशी तुम्ही बदक कापून ते तळू शकता किंवा ग्रेव्हीसह शिजवू शकता.

जर सुट्ट्या जवळ येत असतील तर, भरलेल्या बदकासाठी कोणते फिलिंग निवडायचे ते आधीच निवडणे चांगले. क्लासिक पद्धतींव्यतिरिक्त, आपण लापशी, भाज्या (हे स्ट्यूड सॉकरक्रॉटसह खूप चवदार असेल), वाळलेल्या जर्दाळू आणि प्रून, संत्री आणि क्विन्ससह पोट भरू शकता. भरणे सहसा मांसासोबत खाल्ले जाते.

जर तुम्हाला काळजी वाटत असेल की तयार झालेल्या पक्ष्याला खूप आनंददायी चव किंवा वास नसेल, तर ते सुरक्षितपणे वाजवा आणि पक्ष्याला स्टफिंग आणि बेकिंगच्या कित्येक तास आधी मॅरीनेट करा. शेपूट कापायला विसरू नका आणि नंतर बदकाला लिंबाचा रस, व्हिनेगर, वाइन, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट करा. बदकाचे मांस अधिक कोमल आणि चवदार बनते.

अनुभवी गृहिणी बेकिंग करण्यापूर्वी सुमारे 20 मिनिटे बदक उकळण्याची शिफारस करतात - बदक अर्धे शिजवलेले असावे. नंतर, बेकिंग दरम्यान, आपल्याला वेळोवेळी त्यावर मटनाचा रस्सा ओतणे आवश्यक आहे. या युक्तीमुळे कोंबडीचे मांस पहिल्या स्पर्शात हाडांपासून "दूर पडणे" शक्य होईल. हे सांगण्याची गरज नाही की तुम्ही रसाळ आणि अधिक चवदार मांस चाखला नसेल. मॅरीनेड्स, जनावराचे मृत शरीर आणि स्टफिंगसाठी साहित्य वापरून प्रयोग करा आणि तुम्हाला नक्कीच कळेल की तुमच्यासाठी कोणती कृती योग्य आहे.

बेकिंगचा दुसरा पर्याय म्हणजे पीठ.

पिठात बदक कसे शिजवायचे

जर तुम्हाला तुमचे काम गुंतागुंतीचे करायचे असेल आणि त्याच वेळी तुमच्या पाहुण्यांना आणि कुटुंबाला चकित करायचे असेल तर, पीठात काहीतरी भरलेले बदक बेक करावे. बदक चरबीमध्ये भिजलेली सुवासिक, सुवासिक ब्रेड कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही.

शुभेच्छा, Anyuta.

ओव्हन मध्ये बदकभाज्या आणि फळे दोन्ही सह बेक केले जाऊ शकते. कसे योग्यरित्या ओव्हन मध्ये एक बदक बेक करावे? बदकासाठी तुम्हाला नक्कीच मॅरीनेड बनवण्याची गरज आहे; ते लिंबाचा रस, वाइन, ऑलिव्ह ऑईल, व्हिनेगर विविध मसाल्यांसह बनवता येते. बदक सहसा कापले जाते आणि त्याचे पोट फळे, कोबी, लापशी, सुकामेवा, संत्री, सफरचंद यांनी भरलेले असते; ते बदकाला जोडण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकतात. एक चवदार आणि मोहक डिश.

ओव्हन मध्ये बदक - कसे शिजवावे

बदक मांस खूप चवदार आणि निरोगी आहे, परंतु लोक खूप विसरले आहेत लोक बदक शिजवू लागले कारण त्यात भरपूर प्रथिने, अमीनो ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे, कोलेस्ट्रॉल आणि इतर उपयुक्त पदार्थ आहेत जे आपल्या शरीराला समृद्ध करतात. ग्राहकांसाठी केवळ उत्पादनाची किंमतच नाही तर ते वापरत असलेल्या उत्पादनाची उपयुक्तता आणि नैसर्गिकता देखील महत्त्वाची बनली आहे. बदकाचे मांस कोंबडीच्या मांसासारखेच चवदार असते आणि ते सहज पचण्याजोगे असते, फक्त ते इतके वेगळे असते की त्यात जास्त पौष्टिक मूल्य असते आणि त्यात अमीनो ऍसिड आणि सूक्ष्म घटक असतात.

ओव्हनमध्ये बदक भाजण्यासाठी मॅरीनेड वाइन व्हिनेगर, लिंबाचा रस, वाइन किंवा दुधापासून तयार केले जाऊ शकते. मांस चवदार बनते आणि एक मोहक चव आहे. बदक सहसा सुट्टीच्या दिवशी शिजवले जाते, लोकांना आठवड्याच्या दिवशी ते शिजवण्याची सवय नसते, परंतु प्रत्येकजण जो ते वापरतो त्यांना हे मांस आवडते, ते थोडेसे कोंबडीसारखे असते, परंतु बदक जास्त आरोग्यदायी आणि अधिक आहारातील असते. खाली ओव्हन मध्ये भाजलेले बदक साठी पाककृती आहेत.

ओव्हन मध्ये भाजलेले बदक

बदक अतिशय चवदार आणि मोहक आहे. तुम्ही कोणत्याही प्रसंगासाठी ओव्हनमध्ये बदक बेक करू शकता; तुमच्या पाहुण्यांना आणि कुटुंबियांना ते आवडेल; तुमच्या पाककौशल्याने त्यांना आश्चर्यचकित करा. ओव्हनमध्ये भाजलेले बदकचे पिल्लू चवदार, कुरकुरीत क्रस्टसह बाहेर वळते, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते योग्य तापमानात ठेवणे जेणेकरून ते जळणार नाही, उलट तळलेले आहे आणि कवच हे या रेसिपीचे वैशिष्ट्य आहे. मार्जोरम डिशमध्ये एक विशेष चव जोडेल; ते कोरड्या पानांच्या स्वरूपात, फुलांच्या कळ्याच्या स्वरूपात आणि ठेचलेल्या स्वरूपात वापरले जाऊ शकते; त्याला केवळ एक सूक्ष्म आणि असामान्य चवच नाही तर भाजलेल्या बदकाला एक तीव्रता देखील मिळते. वास

यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• बदक (सुमारे 2 किलो)
• 4-5 सफरचंद
• marjoram
• ग्राउंड काळी मिरी
• मीठ.

कसे शिजवायचे:

1. कॅसरोल डिश म्हणून तुम्ही कास्ट आयर्न किंवा (तुमच्याकडे स्टीलचे पॅन असल्यास) वापरू शकता. जर तुमचे बदक गोठलेले असेल तर ते डीफ्रॉस्ट करा आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
2. नंतर मीठ, मिरपूड आणि मार्जोरम मिसळा आणि बदकावर घासून घ्या आणि सफरचंद तयार करताना ते भिजवा.
3. तुम्हाला बदकासोबत भाजलेले हिरवे, गोड नसलेले सफरचंद घेण्याची गरज नाही, पण तुम्ही तेही घेऊ शकता (येथे तुमच्या विवेकानुसार). सफरचंद धुवून त्याचे तुकडे करून बिया काढून टाका.
4. बदकाचे पोट सफरचंदाच्या तुकड्यांनी भरून ठेवा.
5. ब्लॉक-स्टफ केलेले बदकाचे पोट शक्य तितक्या घट्ट धाग्याने शिवून घ्या; जर तुमच्याकडे सफरचंद शिल्लक असतील तर ते तळण्याचे पॅनमध्ये बदकाभोवती ठेवा.
   6. ओव्हन सुमारे 220 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि बदक पॅनमध्ये ठेवा आणि सुमारे 1 तास बेक करा. जर पॅनमध्ये जास्त रस नसेल तर दुसर्या ग्लास पाण्यात घाला. फक्त काळजी घ्या कारण हे सर्व खूप गरम आहे!
6. बदक बेकिंग आणि रसाने भरणे सुरू ठेवा, वेळोवेळी काट्याने त्याची तयारी तपासा (हे बदकाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते; स्वयंपाक करण्यास सुमारे 1.5 - 2.5 तास लागू शकतात). नंतर आचेवरून बदक काढा आणि थ्रेड्स काढा.
7. नंतर बदक कोरून सफरचंद आणि आपल्या आवडीच्या गार्निशसह सर्व्ह करा.

बदक - सफरचंद आणि वाळलेल्या फळांसह ओव्हनमध्ये भाजलेले विनोद

एक मोहक आणि असामान्य उपाय. ओव्हनमध्ये भाजलेले बदक आणि वाळलेल्या फळांसह देखील स्वादिष्ट आणि त्याहूनही अधिक आरोग्यदायी आहे कारण अक्रोड स्मरणशक्तीसाठी चांगले असतात, प्रून हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसाठी चांगले असतात, वाळलेल्या जर्दाळू सूज दूर करण्यास मदत करतात, संत्री आणि लिंबाच्या रसामध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी असते, जे रोगप्रतिकारक शक्तीला मोठ्या प्रमाणात बळकट करते आणि हे सर्व विशेषतः ओव्हनमध्ये भाजलेल्या बदकाच्या शवाबरोबर चवदार असते.

• 1 बदक;
• 3 चमचे लिंबाचा रस;
• लसूण 5 पाकळ्या;
• ग्राउंड मिरपूड, मीठ, वनस्पती तेल.

भरण्यासाठी:

• 2-3 पीसी सफरचंद;
• 2-4 पीसी संत्रा;
• 150 ग्रॅम वाळलेल्या apricots;
• 150 ग्रॅम prunes;
• 6 - 8 पीसी अक्रोड;
• लसूण 2 पाकळ्या;
• 1 कांदा.

सजावटीसाठी:

• 2 पीसी सफरचंद;
• 1 तुकडा संत्रा;
• अजमोदा (ओवा)

कसे शिजवायचे:

1. लसूण सोलून घ्या, 2 पाकळ्या बारीक करा आणि उरलेल्या 3 प्रेसमधून पास करा.
2. बदक धुवा, लसूण सह कोट एक प्रेस माध्यमातून पास, लिंबाचा रस 3 tablespoons प्रती ओतणे.
3. भरण्यासाठी: कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. वाळलेल्या जर्दाळू आणि छाटणी घ्या, काही सजावटीसाठी सोडा आणि बाकीचे बारीक चिरून घ्या. संत्री सोलून घ्या, भागांमध्ये विभागून घ्या, प्रत्येकाचे 2-3 भाग करा. सफरचंद देखील चिरून घ्या. अक्रोड सोलून चिरून घ्या. सर्व मिसळा. नंतर चिरलेला लसूण, मिरपूड आणि मीठ घाला, मिक्स करावे. बदक भरून घ्या, नंतर टूथपिक्सने पोट चिरून घ्या.
4. बदक तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि सुमारे 1 तास 3 मिनिटे बेक करावे.
5. तयार पक्षी आगाऊ तयार केलेल्या डिशवर ठेवा (तुम्ही ते कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांनी घालू शकता), संत्रा काप, सफरचंद अर्धा आणि अजमोदा (ओवा) सह सजवा.

ख्रिसमस बदक सफरचंद सह ओव्हन मध्ये भाजलेले

ओव्हनमध्ये बेक केलेल्या बदकाच्या या रेसिपीला कधीकधी "ख्रिसमस" म्हटले जाते परंतु ते नियमित सुट्टीच्या दिवशी बेक केले जाऊ शकते. बदकाचे शव ओव्हनमध्ये आंबट, गोड आणि आंबट जातीच्या सफरचंदांसह बेक करणे चांगले आहे, म्हणून भाजलेले बदक रसदार आणि तेजस्वी असेल.

साहित्य:

• 1.5 किलो वजनाचे बदक;
• आंबट सफरचंदांचे 5 - 9 तुकडे;
• 1 टेस्पून. l वोडका;
• 3 - 5 चमचे मध;
• काळी मिरी;
• मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. बदक धुवा, पिसे शिल्लक नाहीत याची खात्री करा. मीठ सह व्होडका मिक्स करावे. नंतर काळी मिरी घाला. बदकाला परिणामी मिश्रण आत आणि बाहेर लेप करा आणि मधाने देखील लेप करा.
2. सफरचंदाचे तुकडे करा आणि कोर काढा. बदकाच्या आतील बाजू त्यांच्यासह भरून घ्या, टूथपिक्सने पोट सुरक्षित करा जेणेकरून रस बाहेर पडणार नाही. बदकाच्या मानेची त्वचा स्तनाकडे वळवण्यासाठी टूथपिक्स वापरा.
3. पक्षी परत खाली एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि त्याभोवती सफरचंद लावा. सुमारे 1.5 - 2 तास बेक करावे (बेकिंगची वेळ बदकाच्या वजनावर आणि गुणवत्तेवर अवलंबून असते). जेव्हा बदक बेक करत असेल, तेव्हा आपल्याला वेळोवेळी ओव्हन उघडण्याची आणि ते जळत नाही म्हणून पहावे लागेल. मग, एकदा पक्षी तयार झाल्यावर, ते कोशिंबिरीच्या पानांवर ठेवून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

खारकोव्ह शैलीमध्ये ओव्हनमध्ये भाजलेले बदक

ओव्हन मध्ये भाजलेले मधुर सुट्टी बदक. तुम्हाला स्वयंपाक करायला आणि मनोरंजन करायला आणि पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करायला आवडत असेल, तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी आहे! बेक केलेल्या बदकासह सर्व घटकांचे मिश्रण खूप मोहक आहे; हे बदक सर्व्ह करणे आणि संपूर्ण शव म्हणून ओव्हनमध्ये बेक करणे चांगले आहे आणि नंतर त्यास आणखी उत्सवपूर्ण देखावा मिळेल.

तुला गरज पडेल:

• 1.5 - 2 किलो वजनाचे बदक;
• 300 ग्रॅम अँटोनोव्हका सफरचंद;
• 500 ग्रॅम चिकन फिलेट;
• 300 ग्रॅम prunes;
• मीठ, जायफळ, चवीनुसार मसाले;
• 300 मिली गरम पाणी;

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पक्षी धुवा आणि त्यातून चरबी काढून टाका, नंतर चाकूने त्वचा काळजीपूर्वक कापून टाका (मागेपासून सुरू करून, आपण ते पायांवर सोडू शकता). हाडांमधून फिलेट कापून टाका.
2. बदक आणि चिकन फिलेट्सचे लहान तुकडे करा. सफरचंद धुवा, कोर काढा आणि तुकडे करा. छाटणीचे लहान तुकडे करा.
3. सर्व उत्पादने एकत्र करा: किसलेले जायफळ, चिकन फिलेट आणि डक फिलेट, मीठ, मसाले, सफरचंद, प्रुन्स, सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा. नंतर बदकाचे कातडे भरून ते शिवून घ्या. पाणी घातल्यानंतर बेकिंग शीटवर ठेवा.
4. नंतर ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 1-1.5 तास बेक करा. तयार डिश बाहेर काढल्यानंतर, भागांमध्ये कट करा आणि सर्व्ह करा.

ओव्हन मध्ये भाजलेले बदक भाजलेले

स्वादिष्ट भाजलेले बदक. सोया सॉस आणि समुद्री मीठाने भाजलेले बदक आणखी आरोग्यदायी, चवदार आणि अधिक शुद्ध आहे. हे बदक जनावराचे मृत शरीर आठवड्याच्या शेवटी आणि सुट्टीच्या दिवशी ओव्हनमध्ये बेक केले जाऊ शकते.

रेसिपी साठी साहित्य:

• अंदाजे 2 किलो वजनाचे बदक;
• 2 टेबलस्पून सोया सॉस
• 1 लवंग किसलेला लसूण
• 1 चमचे मध
• 1 1/2 टीस्पून साखर
• १ टेबलस्पून अदरक पावडर
• 1 चमचे समुद्री मीठ
• 1/4 टीस्पून ग्राउंड मिरपूड

पाककृती तयार करण्याची पद्धत:

1. प्रथम आपल्याला ओव्हन 350 डिग्री पर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे.
2. नंतर बदक किंवा बदके पूर्णपणे धुवून वाळवा.
3. सर्व साहित्य मिसळा: लसूण एक लवंग, एक चमचा मध, साखर, एक चमचे आले आले, एक चमचे समुद्री मीठ आणि ठेचलेली मिरची.
4. परिणामी वस्तुमानाने तयार पक्षी वंगण घालणे आणि एक तास बसू द्या.
5. गरम ओव्हनमध्ये ठेवा आणि आवश्यक असल्यास पाणी घाला.
6. डिश बाहेर काढण्यासाठी तयार आहे आणि 5 मिनिटे बसू द्या.6. साइड डिश सह सर्व्ह करावे.

कोबी सह ओव्हन मध्ये भाजलेले हलके बदक

पाकचोई कोबीसह असामान्य मसालेदार ओव्हन-बेक्ड बदक. कृती वेगळी आहे की भाजलेले बदक व्यतिरिक्त, ते दोन साइड डिशसह येते. भाजलेले बदक तांदूळ आणि कोबी बरोबर खूप चांगले लागते.पाकचा हा कोबीचा प्रकार आहे. ही चायनीज कोबी आहे, त्यात कुरकुरीत पेटीओल्स आणि पाने आहेत जी पालकासारखी कुरकुरीत होतात, एक असामान्य आणि चवदार कोबी आहे, ती इतर भाज्यांसह शिजवली जाते आणि मांसाबरोबर भाजली जाते आणि चव खूपच उत्कृष्ट आहे. जर तुम्हाला पच्चा सापडत नसेल, तर तुम्ही ते ब्रोकोलीने बदलू शकता. पण प्रयोग करून बदकाचे शव ओव्हनमध्ये दोन साइड डिशसह बेक करण्याचे सुनिश्चित करा.

या रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 4 बदक स्तन;
• 200 ग्रॅम - संत्रा जाम;
• अर्धा संत्रा पासून रस;
• 6 टेस्पून. सोया सॉस;
• पाक चोयचे 2-3 अध्याय किंवा 200 ग्रॅम ब्रोकोली;
• 300 ग्रॅम तांदूळ;

रेसिपी कशी तयार करावी:

1. सर्व प्रथम, आपण तांदूळ धान्य तयार करणे आवश्यक आहे. तांदूळ धुवा आणि जवळजवळ पूर्णपणे काढून टाका. नंतर झाकण ठेवून सुमारे 20 मिनिटे शिजू द्या.
2. ओव्हन 220 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा. प्रत्येक बदकाच्या स्तनामध्ये काही स्लिट्स कापून घ्या. प्रत्येक बाजूला काही मिनिटे स्तन सीर करा.
3. मुरंबा, संत्र्याचा रस आणि सोया सॉस एकत्र मिसळा. बदक घाला आणि सॉससह पूर्णपणे कोट करा.
4. सुमारे 20 मिनिटे बेकिंग शीटवर ओव्हनमध्ये बदक बेक करावे.
5. भात शिजल्यानंतर शेवटच्या 10 मिनिटांत पाक चोई कोबी घाला आणि 7-10 मिनिटे शिजू द्या.
6. कोबी उलटा आणि झाकून ठेवा.
7. बदक कापण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा. नंतर भात आणि पाक चोई बरोबर सर्व्ह करा.

भाताबरोबर ओव्हनमध्ये भाजलेले बदक

रेसिपी साठी साहित्य:

• उकडलेले तांदूळ 2 सर्व्हिंग;
• 2 बदक पाय किंवा स्तन;
• 1 चमचे तपकिरी साखर;
• पाच वेगवेगळ्या मसाल्यांसह 1 चमचे (उदाहरणार्थ, थाईम, धणे, मार्जोरम, पेपरिका, ओरेगॅनो);
• 1 टीस्पून ग्राउंड मिरपूड;
• 2 चमचे मध;
• 1 चमचे गडद सोया सॉस;
• सोया सॉसचे 2 चमचे;
• 2 ग्लास पाणी;
• आपल्या आवडीच्या हिरव्या भाज्या.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पक्षी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, शेपूट कापून घ्या आणि त्यावर पंख नाहीत हे तपासा. बदकाच्या कातड्याला साखर, पाच मसाले पावडर आणि काळी मिरी यांचे मिश्रण चोळा. 15 मिनिटे सोडा.
2. ओव्हन 190 डिग्री पर्यंत गरम करा.
3. कोरड्या कढईत बदकांच्या त्वचेची बाजू खाली ठेवा आणि त्वचा कुरकुरीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. बदकातील चरबी उष्णतेतून बाहेर काढली जाईल, त्यामुळे तेल घालण्याची खरोखर गरज नाही.
4. काही वेळानंतर, बदक काढून टाका, एका सॉसपॅनमध्ये त्याची त्वचा बाजूला करा आणि 1 चमचे चरबी घाला.
5. 1/2 चमचे मध त्याच प्रमाणात पाण्यात मिसळा आणि बदकाच्या त्वचेवर ब्रश करा. नंतर ओव्हनमध्ये सुमारे 25 - 35 मिनिटे शिजवा, तुम्हाला मांस किती आवडते यावर अवलंबून आहे. हे झाल्यावर, सर्व तेल काढून टाका आणि बदक कापण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे उबदार जागी बसू द्या.
6. दरम्यान, सुमारे 1 टेस्पून राखून ठेवा. बदकाची चरबी पॅनमध्ये टाका आणि त्यात चिरलेला शॉलोट्स घालून मंद आचेवर शिजवा. कांदे सोनेरी झाल्यावर त्यात सोया सॉस, उरलेले मध आणि पाणी घालून उकळी आणा. सॉस घट्ट करण्यासाठी तुम्ही कॉर्नस्टार्च घालू शकता किंवा ते जसे आहे तसे सोडू शकता.
7. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.
8. डिश सर्व्ह करण्यासाठी, तुम्हाला त्या डिशवर पातळ कापलेले बदकाचे मांस ओतणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये तुम्ही औषधी वनस्पतींसह भात सर्व्ह कराल आणि त्यावर सॉस घाला.

जर तुम्हाला चिकनचा कंटाळा आला असेल, तुम्हाला थोडी विविधता हवी असेल आणि एकदा ओव्हनमध्ये बदक शिजवायचे ठरवले असेल, तर ही रेसिपी जाणून घेणे तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल. आपण बदक एकतर संपूर्ण किंवा भागांमध्ये बेक करू शकता (), परंतु आम्ही पहिल्या पर्यायासह जाण्याचा आणि ओव्हनमध्ये बनवण्याचा निर्णय घेतला.

भाजण्यासाठी बदक कसे तयार करावे

बदक वन्य किंवा घरगुती आहे हे महत्त्वाचे नाही, पहिली पायरी म्हणजे शव तयार करणे. जंगली लोकांना एक विशिष्ट वास असतो. आदर्श पक्ष्याचे वजन 2-2.5 किलो आहे, मांस गडद आहे, त्वचा रसाळ चमकाने चमकते.

गोठवलेली पोल्ट्री गरम पाण्यात ठेवू नये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करू नये, कारण यामुळे मांसाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होऊ शकतो (बदक कोरडे होऊ शकते). ते वितळण्यासाठी आगाऊ रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लेट किंवा कंटेनरवर ठेवा. किंवा खोलीच्या तपमानावर ते जलद वितळेल.

पिसे काढण्यासाठी, जर त्यापैकी बरेच असतील, विशेषत: लहान असतील तर ते आगीने जळले पाहिजेत, उदाहरणार्थ, गॅस स्टोव्हच्या ज्वालावर धरून ठेवावे. आणि त्यांच्यापैकी जे काही उरले आहे ते बाहेर काढा.

तुमचा हात बदकाच्या आत ठेवा आणि आतड्या काढा; बहुतेकदा फुफ्फुसे तिथेच राहतात (जर बदक एखाद्या दुकानात विकत घेतले असेल तर). जर तुम्ही त्यांच्याबरोबर बदक शिजवले तर काहीही वाईट होणार नाही; असे मानले जाते की ते कडूपणा सोडू शकतात आणि ते विशेषतः सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक दिसत नाहीत. भाजलेले giblets खोपट मध्ये ग्राउंड केले जाऊ शकते तरी.

बदकावर उकळते पाणी ओतणे किंवा वाहत्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, नंतर पेपर टॉवेल किंवा रुमालने पुसणे चांगले.

माझ्याकडे अशा पाककृती आहेत ज्यात, बेकिंग करण्यापूर्वी, बदकाचे शव उकळत्या पाण्यात 10-20 मिनिटे उकळले होते, जोपर्यंत ते मऊ आणि बेक करणे सोपे होते.

काहीवेळा ते शेपटी कापतात - आमच्या मते बट - एक अप्रिय वास टाळण्यासाठी आणि जवळील चरबीचा दुमडा, परंतु जर तुम्ही बदक शिवले तर ते उपयुक्त ठरतील.

त्यांनी पंख आणि बाहेरचे सांधे कापले जेणेकरून ते जळू नयेत. किंवा ते त्वचेवर (स्तन) चाकूने कट करतात आणि पंख खिशात अडकवतात.

ओव्हनमध्ये बदक भाजण्यासाठी पर्याय

आम्ही बदक निवडले आहे, ते तयार केले आहे, आता आम्ही ते कसे बेक करायचे ते ठरवू. हे करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. ते एकमेकांपासून फारसे वेगळे नाहीत, परंतु ते विचारात घेण्यासारखे आहेत. मी दोन गट ओळखायचे ठरवले.

मोकळ्या रीतीने बेकिंग शीटवर उंच बाजूंनी भाजणे, भाजणे, मोठ्या तळण्याचे पॅन किंवा वायर रॅकवर.

या प्रकरणांमध्ये, भाजलेले बदक अनेकदा उलटे करणे आवश्यक आहे (विशेषत: बेकिंग शीटवर) जेणेकरून ते सर्व बाजूंनी तपकिरी होईल आणि ग्लेझ मिळविण्यासाठी वेळोवेळी चरबीने बेस्ट केले जाईल. बर्न टाळण्यासाठी अर्धा ग्लास पाणी घाला. अंग जळण्यापासून रोखण्यासाठी फॉइलमध्ये गुंडाळण्याचा सल्ला दिला जातो. जर त्वचा अचानक जळू लागली आणि स्वयंपाक करण्याची वेळ अद्याप निघून गेली नाही तर बदक फॉइलने झाकून टाका. शेवटच्या 10-15 मिनिटे आधी, आपण ज्या कंटेनरमध्ये बेक करा आणि तपकिरी कराल त्या कंटेनरमधून चरबी काढून टाकू शकता.

तुम्हाला शवातून अतिरिक्त चरबी आणि रस काढून टाकायचा असेल, तर वायर रॅक ही तुमची निवड आहे. मायक्रोवेव्ह ग्रिल रॅक देखील योग्य आहे; ते एका कंटेनरमध्ये ठेवा जेथे आपण चरबी गोळा करण्याची योजना आखत आहात आणि तयार शव शीर्षस्थानी ठेवा.

परंतु बदक भाजण्याच्या खुल्या पद्धतीमध्ये एक कमतरता आहे, विशेषत: जेव्हा तुम्हाला सुट्टीनंतर ओव्हन साफ ​​करावे लागते आणि ते सर्वत्र चरबी थुंकते. हे टाळता येऊ शकते; यासाठी दुसरी पद्धत आहे.

बेकिंग बॅग वापरा, ज्याला "स्लीव्ह" देखील म्हणतात किंवा बदकाचे शव फॉइलमध्ये गुंडाळा, नंतर ते बेकिंग शीट किंवा वायर रॅकवर ठेवा. माझ्या मते, स्लीव्हमध्ये ओव्हनमध्ये बदक शिजवणे हा सर्वांचा सर्वात सोयीचा मार्ग आहे - स्वच्छ, चवदार, तांत्रिकदृष्ट्या प्रगत.

ओव्हनमधील बदक त्याच प्रकारे फॉइलमध्ये बेक केले जाते. बेकिंग शीट झाकून, पक्षी ठेवा आणि ते गुंडाळा (खूप घट्ट नाही).
स्वयंपाकाच्या शेवटी, ब्राउनिंगसाठी स्लीव्ह किंवा फॉइल वर उघडण्याची शिफारस केली जाते.

तसे, मी हे सांगण्यास विसरलो की संपूर्ण बदक ओव्हनमध्ये बेक करणे आवश्यक नाही; आपण त्याचे तुकडे करू शकता. या प्रकरणात, आपण ते एका भांड्यात देखील शिजवू शकता. पण ती पूर्णपणे वेगळी कथा आहे.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी ओव्हन मध्ये बदक भाजणे

1. तयारी
2. मॅरीनेड
3. स्टफिंग/गार्निश
4. बेकिंग

पक्षी त्याच्या पाठीवर, फिलेट बाजूला, बेकिंग शीटवर किंवा स्लीव्हमध्ये ठेवला जातो.

ओव्हन 180-200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केले जाते, शव ठेवले जाते आणि सुमारे 2 तास (45-60 मिनिटे प्रति किलो) तळलेले असते.

दर 25-30 मिनिटांनी बदकाला त्याच्या स्वत: च्या रसाने पाणी द्या, परिणामी ते एका सुंदर रसाळ ग्लेझने झाकले जाईल.

गुलाबी बदक कसे मिळवायचे? स्वयंपाक संपण्यापूर्वी सुमारे 10-20 मिनिटे, मध किंवा साखरेच्या पाकात किंवा मॅरीनेडने ब्रश करा. तापमान 200-210 अंशांपर्यंत वाढवा.

ओव्हनमध्ये भाजलेल्या बदकाच्या तयारीचा अंदाज सर्वात जाड भागात सुई, टूथपिक किंवा चाकूने स्तन किंवा हॅमला छेदून लावला जाऊ शकतो. वाहणारा रस रक्ताशिवाय स्वच्छ असावा.

5. पक्ष्यापासून थ्रेड्स आणि साइड डिश काढा, ज्यासह ते दिले जाते. आपण चरबी आणि marinade पासून एक सॉस बनवू शकता.

मॅरीनेट आणि सीझनिंग

ओव्हनमध्ये बदक कसे शिजवावे जेणेकरून ते मऊ असेल? जरी आपण मॅरीनेटिंग वापरत नसला तरीही, आपण पक्ष्याला मीठ, मसाले आणि मसाले (सर्वात सोपे मिश्रण मीठ आणि मिरपूड आहे) सह घासणे आवश्यक आहे. परंतु मऊपणासाठी, मॅरीनेड्स वापरा आणि झाकणाखाली, स्लीव्हमध्ये किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळलेल्या डक पॉटमध्ये शिजवा.

नियमित सेलोफेन बॅगमध्ये मॅरीनेट करणे खूप सोयीचे आहे. आपण संपूर्ण किंवा तुकडे बेक करण्याचे कसे ठरवले याची पर्वा न करता. हे करण्यासाठी, संपूर्ण बदक आत आणि बाहेर marinade सह लेपित आहे, आणि एक पिशवी किंवा कंटेनर मध्ये चोंदलेले, आणि तुकडे marinade सह कंटेनर मध्ये ठेवलेल्या आहेत. आणि 3-12 तास सोडा जेणेकरून जनावराचे मृत शरीर व्यवस्थित भिजले जाईल.

बदकांची कातडी कोंबडीपेक्षा कडक असते, म्हणून ते अनेकदा “प्रिकिंग” नावाचे तंत्र वापरतात, काटा घेतात आणि चोळण्यापूर्वी त्वचेला “पोक” देतात. आपण वरच्या त्वचेवर चाकूने कट करू शकता.

मसाला

ते त्या पक्ष्याला घासतात आणि ते मॅरीनेड आणि सॉसमध्ये घालतात.
जिरा आणि खूप गरम मसाले योग्य नाहीत. दालचिनी आणि व्हॅनिला फळांसह चांगले जातात. वरील व्यतिरिक्त, वेलची, स्टार बडीशेप, जिरे, पेपरिका, जायफळ, थाईम, रोझमेरी, तमालपत्र (1-2 पीसी.) वापरा. तुळस, कोथिंबीर, प्रोव्हेंसल किंवा इटालियन औषधी वनस्पती. मसालेदार आणि सुवासिक 0.5 चमचे, उर्वरित पूर्ण जोडा.

अनेक प्रकारचे मसाले वापरू नका, 1-3 पुरेसे असतील. आपल्या चवीनुसार सुगंधांचा पुष्पगुच्छ निवडा.

बदक साठी marinades

खालील उत्पादने कोणत्याही वाजवी संयोजनात वापरली जातात:

आधार 2-3 चमचे आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक आहे; भाजी किंवा लोणी (100 ग्रॅमपेक्षा कमी); सोया सॉस विशेषतः मध आणि मोहरी (प्रत्येकी 2-3 चमचे) सह चांगला असतो आणि त्यास मसाल्यांबरोबर पूरक असतो.

लसूण (३-४ पाकळ्या) (चाकूने पंक्चर बनवा आणि त्यात लसणाचे तुकडे किंवा प्लेट्स चिकटवा). एक प्रेस आणि घासणे माध्यमातून पिळून काढणे. तेलात तळलेले.

लिंबू 1 पीसी. रस सॉस आणि लोणच्यामध्ये वापरला जातो.

मधाऐवजी, संत्रा जाम किंवा मुरंबा वापरला जातो, ज्यासाठी अशी उत्पादने पाण्याच्या आंघोळीत किंवा खालील द्रवांमध्ये वितळली जातात:
वाइन, बिअर, संत्र्याचा रस ०.५-१ कप सॉस भिजवताना किंवा तयार करताना (बीअर वगळता, मी अद्याप बिअर-आधारित सॉस पाहिलेले नाहीत). कमी प्रमाणात ते घासण्यासाठी वापरले जातात. मॅरीनेड सुवासिक असेल, ज्यामध्ये 2 टेस्पून कॉग्नाक असेल.

बारीक चिरलेले आले, अंजीर, कांदे, कोणतीही औषधी वनस्पती (आपल्या चवीनुसार) आणि लिंबू किंवा नारंगी रंग.

नट: अक्रोड, पाइन नट्स, काजू अंदाजे 50 ग्रॅम. क्रश

सोबतचा पदार्थ

ओव्हनमध्ये बदक बेक केल्याने, आपण कोणत्याही समस्यांशिवाय ताबडतोब साइड डिश मिळवू शकता.

बदक आत शिजवलेले (स्टफिंग पहा);
- बेकिंग ट्रे, डक पॅन किंवा स्लीव्हमध्ये खाली ठेवून (बदक शीर्षस्थानी ठेवलेले असते) किंवा शवभोवती ठेवून तयार केले जाते; ते थोडे स्निग्ध बाहेर चालू शकते.
- ते स्वतंत्रपणे करा (मला याचा विचार करण्यात काही अर्थ दिसत नाही);

जवळजवळ सर्व स्टफिंग फिलिंग्स साइड डिश म्हणून दिले जातात, परंतु आम्ही त्यांच्याबद्दल थोडे कमी बोलू.

लापशीसाठी, 2/3 कप कोणतेही धान्य (तांदूळ, बकव्हीट, बाजरी) घ्या. तांदूळ सह ओव्हन मध्ये भाजलेले बदक प्रयत्न करणे योग्य आहे - आपल्याला फक्त अर्धे शिजवलेले आहे. जेव्हा मध्य कठीण असते.

बक्कीट सह पोल्ट्री शिजवण्यासाठी, आपल्याला व्यावहारिकपणे करावे लागेल. भाताच्या परिस्थितीप्रमाणेच, तुम्हाला ते शेवटपर्यंत शिजवण्याची गरज नाही; ते चरबीमध्येच शिजेल.

बटाटे सह ओव्हन मध्ये बदक शिजविणे कसे? आपल्याला 0.7-1 किलो बटाटे आवश्यक असतील (गेल्या वेळेप्रमाणे). मोठ्या गोलाकार, चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करा.

कोबी 500-1000 ग्रॅम. पट्ट्यामध्ये कट करा, 5-8 मिनिटे तळा आणि झाकणाखाली 10 मिनिटे मंद आचेवर उकळवा. Sauerkraut एकतर पांढरा कोबी बदलतो किंवा अनियंत्रित टक्केवारीत घेतला जातो. (बहुतेकदा 30-50%). विशेषतः आंबट कोबी धुऊन पिळून घ्यावा.

साइड डिशपैकी कोणतेही 300 ग्रॅम मशरूमसह पूरक केले जाऊ शकते.

स्टफिंग

हे शिजवलेल्या मांसाच्या चववर जोर देण्यासाठी किंवा किंचित बदल करण्यासाठी देखील वापरले जाते; इतर बाबतीत, एकाच वेळी साइड डिश तयार करणे हा एक चांगला मार्ग आहे (वर नमूद केल्याप्रमाणे).

तुमचे हात किंवा चमचा वापरून, पुरणाचे मिश्रण शवाच्या आत भरून ठेवा. 2/3 वर थोडी मोकळी जागा सोडा जेणेकरून तुमची बदक बेकिंगच्या वेळी फुटू नये; तुम्ही आत दोन चमचे मॅरीनेड टाकू शकता.

आम्ही ते स्वयंपाकघरातील सुतळी, मजबूत धाग्याने शिवतो - काठावर टाके घालतो (ओव्हरलॅपिंग) किंवा फक्त टूथपिक्सने त्वचेला पिन करतो. दुसरा पर्याय सोपा आणि प्रभावी आहे. काहीवेळा ते फक्त पाय एकत्र बांधतात किंवा अगदी तसेच सोडतात. तुम्ही मानेवरील त्वचा देखील शवावर शिवली पाहिजे (किंवा पिन करा).

बदके भरण्यासाठी खालील उत्पादने वापरली जातात:

सफरचंद सह ओव्हन मध्ये बदक

(“अँटोनोव्हका” चे 3-4 तुकडे, तुम्हाला हवे तसे भरलेले, बाकीचे शेजारी ठेवलेले) ओव्हनमध्ये - सर्वात लोकप्रिय कृती, परंतु लोक ते संत्री, नाशपाती आणि अगदी अननसाने देखील शिजवतात.

सफरचंद कोरड करून त्याचे चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करावेत. गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी पृष्ठभागावर लिंबाचा रस शिंपडा. सोलायचे की नाही, तुम्हीच ठरवा, दोन्ही पर्याय तयार आहेत. त्या फळाचे झाड सह ओव्हन मध्ये बदक (1-2 तुकडे रक्कम मध्ये) त्याच प्रकारे तयार आहे, आणि त्याच प्रकारे pears सह केले जाते.

ओव्हन मध्ये संत्रा सह बदक

1-2 संत्र्यांमधून तंतू सोलून काढा आणि त्याचे तुकडे करा. शवाच्या तळाशी आणि वरच्या बाजूला वर्तुळे ठेवा, चिरलेले काप सेलरी/सफरचंद/गाजरमध्ये मिसळा आणि किसलेले मांस आत भरा. त्यावर ते रस ओतून त्यात मॅरीनेट करतात. टेंगेरिन्स त्याच प्रकारे तयार केले जातात.

1-2 कांदे, नियमित किंवा लाल तळून घ्या. किसलेले गाजर आणि वाळलेल्या फळांसह एकत्र करा.

वाळलेली फळे 100 ग्रॅम. (किंवा 1-2 मूठभर). प्रुन्ससह ओव्हनमध्ये भाजलेले बदक ही एक अतिशय लोकप्रिय कृती आहे; ती मनुका किंवा वाळलेल्या जर्दाळूंनी देखील बनविली जाते. कॉग्नाक, पाणी, वाइन किंवा मॅरीनेडमध्ये भिजवले जाऊ शकते. किंवा बारीक चिरून घ्या.

तृणधान्ये (साइड डिश पहा)

आमची संपूर्णपणे ओव्हनमध्ये बदक शिजवण्याची कृती वाचल्यानंतर, कोणत्याही प्रकारचे बदक, जंगली, घरगुती, कस्तुरी किंवा टर्की भाजण्यात कोणतीही मोठी अडचण येऊ नये. बरं, किमान मला अशी आशा आहे.

भिन्न पर्याय वापरून पहा, तुमची रेसिपी शोधा!

बदक हा एक असामान्य पक्षी आहे, बहुतेकदा उत्सवपूर्ण आणि मोहक, त्याला लक्ष आणि विशेष उपचारांची आवश्यकता असते. त्यासह व्यंजन चवीने समृद्ध आणि दिसण्यात मोहक बनतात; ते दररोज मेनू समृद्ध करू शकतात आणि सुट्टीच्या टेबलमध्ये विविधता आणू शकतात. या लेखात आपण उत्सवासाठी गोड सॉससह ओव्हनमध्ये संपूर्ण बदक कसे शिजवावे यावरील पाककृतींवर चर्चा करू.

आमच्या टेबलवरील इतर सर्व पक्ष्यांपेक्षा बदकाला गोड, मसाला, बेरी आणि फळे सर्व काही आवडते; हे बहुधा बदकाच्या मांसाच्या विशेष तीव्र चव आणि सुगंधाने निश्चित केले जाते, जे इतर घटकांसह दाबणे कठीण आहे. वेगवेगळ्या शेड्स तयार करण्यासाठी आणि बदकाच्या डिशमध्ये उत्कृष्ट नोट्स जोडण्यासाठी, केवळ पारंपारिक सफरचंद आणि प्रून वापरल्या जात नाहीत तर मध, दालचिनी, अंजीर, संत्री, अननस आणि चेरी देखील वापरली जातात.

1. स्टोअरमधून विकत घेतलेली बदके, बहुतेकदा पेकिंग, मॉस्को व्हाईट किंवा मिरर बदके, सहसा स्वयंपाक करण्यापूर्वी अतिरिक्त साफसफाईची आवश्यकता नसते. 56-60 दिवसांच्या वयात त्यांची कत्तल केली जाते, हे सुनिश्चित करते की पांढर्या मांसासह सर्व मांस मऊ होईल. गिब्लेटची पिशवी आणि मान बहुतेकदा ओटीपोटात ठेवली जाते.
2. देशांतर्गत बाजारातील बदके, बहुतेकदा जाड आणि अधिक मोकळे असतात, ते चांगले उपटलेले आहेत का आणि त्यांना मऊ स्तन, त्वचा आणि जाळेदार पाय आहेत की नाही हे तपासणे आवश्यक आहे. कठीण पंजे पक्षी “वृद्ध” असल्याचे सूचित करतात. जर चिखलाचा वास येत असेल किंवा (अस्तित्वात नसेल तर ते चांगले आहे), बदकाला त्याच्या जंगली नातेवाईकाप्रमाणेच एका बाजूला वळवून, उकळत्या पाण्यात कित्येक मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवावे लागेल.
3. बदक गिब्लेटचा वापर सॉस किंवा पॅट्ससाठी केला जातो.
4. स्वयंपाक करण्यापूर्वी तपमानावर पक्षी वितळवा. जर ते पॅकेज केलेले असेल तर, पॅकेज कापले जाते, परंतु काढले जात नाही, त्यात डीफ्रॉस्ट केले जाते.
5. प्रसिद्ध कुरकुरीत त्वचेचा कवच मिळविण्यासाठी संपूर्ण बदक तयार करताना, जनावराचे मृत शरीर उकळत्या पाण्यात मिसळले जाते, त्यानंतर त्वचा ताणली जाते आणि पांढरी होते, नंतर वाळवली जाते आणि मीठाने घट्ट चोळली जाते. रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
6. बदक तयार आहे: भाजलेले, तळलेले, फक्त कमी, कधीकधी मध्यम, उष्णता वर शिजवलेले. असे मत आहे की प्रत्येक 400 - 500 ग्रॅम बदकाच्या मांसासाठी आपल्याला किमान 15 मिनिटे आवश्यक आहेत, म्हणजे. 1.5 किलो साठी - 45 मि. हे जोरदार वादग्रस्त आहे. सामान्यतः पक्ष्याला सरासरी 2 तास लागतात. आपण ओव्हनची वैशिष्ट्ये, जनावराचे मृत शरीराचे आकार, भरणे आणि इतर बारकावे विसरू नये. तयार बदकाचे मांस गुलाबी आहे, परंतु रक्ताशिवाय.
7. अधिक सूक्ष्म चव तयार करण्यासाठी, ऋषी सहसा जोडले जातात; याव्यतिरिक्त, बदकाच्या मांसाला थाईम, मार्जोरम, टेरागॉन आणि रोझमेरी आवडतात.
8. तयार बदकाचे मांस आतून गुलाबी आणि अतिशय रसाळ असते, परंतु सहसा "रक्त नसलेले" असते, जरी या प्रकारच्या तयारीला स्तनांसाठी देखील परवानगी आहे.
9. तयार झालेल्या बदकाचे शव, हंस किंवा हंसप्रमाणेच विभागणे ही एक उत्तम कला आहे. बहुतेकदा, ते आधीच कापले जाते किंवा चिरले जाते, प्रथम पांढऱ्या रंगाच्या तुकड्याने पंख वेगळे केले जातात, नंतर पाय. पक्ष्याच्या आकारानुसार स्तन आणि पाठ एकतर आडव्या बाजूने अनेक भागांमध्ये कापले जातात किंवा हाडाला लंब असलेले तुकडे करतात. मग ते एका ताटात सुंदरपणे मांडले जातात, संपूर्ण शवचे अनुकरण करून, साइड डिश, ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींनी सजवलेले असतात. जर तुकडे खूप व्यवस्थित नसतील तर हिरवीगार पालवी सर्व अपूर्णता लपवेल.

तुम्ही बदक कसे शिजवता?

मतदान पर्याय मर्यादित आहेत कारण तुमच्या ब्राउझरमध्ये JavaScript अक्षम आहे.

सफरचंद सह ओव्हन मध्ये भाजलेले बदक

सभ्यतेच्या विकासाची पातळी हळूहळू देश आणि लोकांमधील सीमा पुसून टाकत आहे. गरम मसाला मसाला भारतीय सुगंध आणि टोबॅस्कोची अमेरिकन चव, फ्रेंच शैलीत सॉस तयार करून आणि आमच्या अँटोनोव्ह सफरचंदांसह ही पाककृती जागतिक स्वयंपाकातील विविध परंपरा, अभिरुची आणि तंत्रांच्या सुसंगततेचे स्तोत्र आहे.

साहित्य:

• गिब्लेटसह बदक (एका पिशवीत समाविष्ट आहे) 2.5 किलो वजनाचे
• 1 किलो आंबट अँटोनोव्हका सफरचंद
• ताजे लसूण 2-3 डोके
• 2 टीस्पून. गरम मसाला मसाला
• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल
• 2-3 थेंब क्लासिक टोबॅस्को सॉस
• मीठ, मिरपूड

सॉस साठी साहित्य:

• बल्ब
• 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल
• 1 ग्लास पांढरा बंदर

तयारी:

पाळीव बदक आत टाका, आणि आतल्या बदकाची पिशवी काढा. सॉस बनवण्यासाठी गिब्लेट बाजूला ठेवा. जनावराचे मृत शरीर स्वच्छ धुवा. धुतलेले पण सोललेले सफरचंद मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून कोर काढा. लसूण सोलून बारीक चिरून घ्या, सफरचंदात घाला, मीठ आणि भारतीय गरम मसाला मसाला घाला, सर्वकाही मिसळा. बदक मिश्रणाने भरून घ्या आणि कट शिवून घ्या. मृत शरीराच्या त्वचेमध्ये अनेक पंक्चर करण्यासाठी काटा वापरा जेणेकरून चरबी बाहेर पडू शकेल. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये टबॅस्को सॉस घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि परिणामी मिश्रणाने संपूर्ण शव पूर्णपणे कोट करा. भरलेल्या बदकाला बेकिंग स्लीव्हमध्ये ठेवा, त्याला उष्णता-प्रतिरोधक क्लिप किंवा सामान्य पेपर क्लिपसह पिन करा आणि एक लहान पंचर बनवा (पॅकेजवरील सूचनांनुसार). बदकासह स्लीव्ह एका बेकिंग शीटवर किंवा तळण्याचे पॅनवर ठेवा आणि दीड तास 180-190 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर सोडा. नंतर स्लीव्ह कापून ते उलगडून पुन्हा ओव्हनमध्ये 40 मिनिटे ठेवा जेणेकरून पक्षी शिजवून तपकिरी होईल. या वेळी, बटाटे त्याच्याभोवती ठेवता येतात, अर्धे शिजेपर्यंत उकडलेले असतात; ते बदकाचा रस आणि सुगंध पोहोचतील आणि शोषून घेतील.

बदक ओव्हनमध्ये असताना, सॉस तयार करा. कांदा हवा तसा चिरून घ्या आणि तेलाने लेप केलेल्या खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या. त्यात गिब्लेट आणि मान घाला, 5 मिनिटे तळून घ्या. पोर्टमध्ये काळजीपूर्वक ओतणे (यावेळी आपण स्टोव्हमधून पॅन काढू शकता, फक्त बाबतीत) आणि सर्व द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. अर्धा ग्लास गरम पाणी घाला, आणखी 40 मिनिटे उकळवा, शक्यतो घट्ट झाकणाखाली ठेवा, आवश्यक असल्यास थोडे गरम पाणी घाला. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम, नीट ढवळून घ्यावे. बदकाची मान काढा, बाकीचे मिक्सरमध्ये स्थानांतरित करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा. गरम झालेल्या ग्रेव्ही बोटमध्ये घाला आणि सर्व्ह होईपर्यंत उबदार ठेवा किंवा टेक्सटाइल वॉर्मरमध्ये गुंडाळा.

व्हिडिओ कृती

चेरी-ऑरेंज सॉसमध्ये बदकाची कृती

घटक:

• बदक शव सुमारे 1.5 किलो
• गाजर
• अजमोदा (ओवा) रूट
• लिंबू
• 3 संत्री
• मीठ मिरपूड
• 2 टेस्पून. l ऑलिव तेल
• चिकन बोइलॉन
• 70 ग्रॅम साखर (3 चमचे पेक्षा किंचित कमी.)
• 400 ग्रॅम कॅन केलेला चेरी
• 4 टेस्पून. l वाइन व्हिनेगर
• 2 टेस्पून. l मक्याचं पीठ
• 4 टेस्पून. l संत्रा लिकर

तयारी:

आत आणि बाहेरून मिरपूड आणि मीठ चोळा. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, पक्ष्याच्या स्तनाची बाजू खाली ठेवा आणि 15 मिनिटे तळा. बदक भाजत असताना, गाजर आणि अजमोदा (ओवा) चौकोनी तुकडे करा. पक्षी उलटा, भाज्या घाला आणि दुसर्या बाजूला आणखी 15 मिनिटे तळा. शवावर मटनाचा रस्सा घाला जोपर्यंत ते पूर्णपणे झाकत नाही आणि भाजलेले पॅन 25 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. झाकण बंद करणे चांगले आहे, कदाचित घट्ट नाही.

नीट धुवा, तुम्ही स्पंज वापरू शकता, संत्री आणि लिंबू उकळत्या पाण्यात टाकून सोलून काढू शकता. एका संत्राचे तुकडे करा, त्यातील सर्व पांढरे तंतू काढून टाका. बाजूला ठेव. उरलेल्या २ संत्री आणि एक लिंबाचा रस पिळून काढण्यासाठी ज्युसर वापरा. लिंबाच्या सालीच्या आतून पांढरा थर अर्धवट कापून घ्या आणि रंगीत भाग बारीक चिरून घ्या. एका लहान सॉसपॅनमध्ये कोमट पाणी घाला, साखर घाला, पूर्णपणे विरघळा, लिंबूवर्गीय रस, फळाची साल, चेरी आणि इच्छित असल्यास, चिमूटभर दालचिनी घाला. 10-15 मिनिटे उकळल्यानंतर झाकणाखाली ठेवा.

ओव्हन बंद करा, भाजलेल्या पॅनमधून बदक काढून टाका, ते काढून टाका आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. बदक फॉइलने झाकून ठेवा आणि उबदार ठेवण्यासाठी बंद केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. भाजण्याच्या पॅनमध्ये उरलेल्या बदकाच्या रसातून शक्य तितकी चरबी काळजीपूर्वक काढून टाका, नंतर भाजलेल्या पॅनमध्ये चेरी सॉस, वाइन व्हिनेगर आणि लिकर घाला. जर तुमच्या हातात लिकर नसेल तर तुम्ही ते दोन चमचे वोडका किंवा कॉग्नाकने बदलू शकता. 2 टेस्पून सह कॉर्न पातळ करा. l पाणी, शेक आणि भाजून पॅन मध्ये घाला. सर्वकाही मिसळा आणि उकळी आणा. ओव्हनमधून बदक काढा, त्यावर सॉस घाला आणि केशरी कापांनी सजवा.

व्हिडिओ कृती

विदेशी चव सह बदक कृती

साहित्य:

• बदक शव तयार
• 2-3 गोड आणि आंबट सफरचंद
• 2-3 लहान संत्री किंवा मोठे टेंजेरिन
• 10 स्लाइस ताजे अननस किंवा 10 स्लाइस कॅन केलेला
• २ कांदे
• 2 टेस्पून. l परिष्कृत वनस्पती तेल
• मीठ मिरपूड

तयारी:

स्तनाच्या मध्यभागी बदक कापून घ्या, मीठ आणि मिरपूड सर्व बाजूंनी घासून घ्या (सौंदर्य आणि शुद्ध चवसाठी, पांढरी मिरची वापरणे चांगले आहे, ते दृश्यमान नाही, त्यात अधिक सूक्ष्म सुगंध आणि कमी तिखट चव आहे). बेकिंग ट्रे किंवा बेकिंग डिशला तेलाने ग्रीस करा आणि बदक त्याच्या पाठीवर ठेवा. सफरचंद पासून कोर काढा आणि पातळ काप मध्ये कट, बदक वर आणि सुमारे ठेवा. वर मोसंबीचे तुकडे, सोलून आणि सोलून शक्य तितके वितरित करा. पुढील थर कांद्याचे रिंग आहे. त्यावर अननस ठेवा. पॅन ओव्हनमध्ये 190-200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 40 मिनिटे ठेवा. पॅन काढा आणि जनावराचे मृत शरीर बाजूला करा, ते फळावर ठेवा आणि 40-50 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा, बदकाची त्वचा तपकिरी झाली पाहिजे.

तयार बदक काळजीपूर्वक एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा. जवळच एक साइड डिश ठेवा - उकडलेले नवीन बटाटे किंवा शिजवलेले कोबी. उरलेल्या फळांचा देखावा खूपच अप्रस्तुत असेल, परंतु बदक मांस आणि चरबीच्या सुगंधाने मूळ चव असेल. एकसंध होईपर्यंत त्यांना मिक्सरमध्ये बारीक करा आणि मोठ्या प्रमाणात समावेश राहिल्यास, चाळणीतून घासून घ्या, परिणामी सॉस ग्रेव्ही बोटमध्ये घाला आणि गरम गरम सर्व्ह करा. संत्री किंवा सफरचंदांमुळे बदकाची चटणी खूप आंबट असेल तर त्यात चवीनुसार चिमूटभर पिठीसाखर घाला.

व्हिडिओ कृती

स्टोअरमध्ये, संपूर्ण बदकांच्या शवांच्या व्यतिरिक्त, ते स्वतंत्र स्तन आणि पाय देतात, ज्यासाठी विशेष तयारी किंवा प्रक्रिया आवश्यक नसते. त्यांच्यासाठी अनेक “गोड”, असामान्य आणि पारंपारिक पाककृती आहेत. पुढील लेखांमध्ये आम्ही तुम्हाला ओव्हनमध्ये बदक भागांमध्ये कसे शिजवायचे, क्षुधावर्धक आणि सॅलड्स कसे बनवायचे ते सांगू आणि सामान्य भाज्या आणि मसाल्यांच्या पाककृती देखील सादर करू ज्यांचे अनुसरण करणे सोपे आहे आणि दररोजच्या मेनूमध्ये समाविष्ट करणे सोपे आहे. आपल्या आहारातील ब जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक आणि अमीनो ऍसिड वाढवा. मुख्य गोष्ट अशी आहे की बदक तरुण आणि ताजे आहे, आणि मांस मऊ आणि लवचिक आहे.