सर्वात स्वादिष्ट स्क्वॅश तयारी. हिवाळ्यासाठी स्क्वॅशचे लोणचे कसे करावे

असामान्य आकार, फॅन्सी नाव आणि त्याऐवजी तटस्थ चव यामुळे हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश आपल्या देशात त्यांच्या लागवड केलेल्या भागांइतके लोकप्रिय नाहीत - झुचीनी आणि काकडी. आणि व्यर्थ! काकडीच्या विपरीत, स्क्वॅशला पाणी पिण्याची फारशी मागणी नसते आणि ते अधिक कोमल लगदा आणि कुरकुरीत कवच द्वारे झुचीनीपेक्षा वेगळे आहेत. इतर सर्व गोष्टींवर, हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश तयार करणे आनंददायक आहे - जलद, साधे आणि अतिशय चवदार. स्क्वॅशच्या विविध पाककृतींबद्दल तक्रार करणे देखील कठीण आहे: लोणचे आणि जारमध्ये कॅन केलेला आणि इतर भाज्यांच्या व्यतिरिक्त. फक्त आपल्या बोटांनी चाटणे! तसेच, हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश निर्जंतुकीकरणासह किंवा त्याशिवाय तयार केले जाऊ शकते. आजच्या आमच्या लेखात आपल्याला सर्वात कमी दर्जाच्या भोपळ्याच्या फोटोंसह तयारीसाठी अनेक पाककृती सापडतील - स्क्वॅश.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश - चरण-दर-चरण फोटोंसह एक स्वादिष्ट कृती

सर्वात सोपी, परंतु त्याच वेळी हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश तयार करण्यासाठी सर्वात स्वादिष्ट पाककृतींपैकी एक म्हणजे जारमध्ये मॅरीनेट केलेले स्क्वॅश. ते भोपळी मिरची आणि मोठ्या प्रमाणात सुगंधी मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त तयार केले जातात, त्यामुळे ते खूप समृद्ध आणि तीव्र चव घेतात. खालील चरण-दर-चरण रेसिपीमधून हिवाळ्यासाठी जारमध्ये स्वादिष्ट स्क्वॅश कसे तयार करावे ते शोधा.

हिवाळ्यासाठी जारमध्ये स्क्वॅशसाठी स्वादिष्ट कृतीसाठी साहित्य

स्क्वॅश - 1 किलो
भोपळी मिरची - 5-6 पीसी.
कांदे - 4-5 पीसी.
गरम मिरपूड - 2 पीसी.
तुळस - 6 पीसी.
लिंबू - 1 पीसी.
तमालपत्र - 6 पीसी.
लवंगा - 6 पीसी.
व्हिनेगर - 100 मिली.
मीठ - 2 टेस्पून. l
साखर - 250 ग्रॅम
हिरवळ

जारमध्ये मधुर हिवाळ्यातील स्क्वॅशसाठी रेसिपीसाठी सूचना

ही रेसिपी अगदी सोपी आहे. प्रथम सर्व भाज्या नीट धुवून घ्या. नंतर कांदा सोलून रिंग्जमध्ये कापून घ्या. जर कांदे खूप मोठे असतील तर त्यांना अर्ध्या रिंगमध्ये कापणे चांगले.
स्क्वॅशचे लहान चौकोनी तुकडे करा. कोवळी फळे ज्यांना सोलण्याची गरज नाही आणि बिया लोणच्यासाठी सर्वात योग्य आहेत.
नंतर भोपळी मिरची मध्यम रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि गरम मिरची बारीक चिरून घ्या. आम्ही लिंबू देखील उत्तेजकतेसह मध्यम जाडीच्या रिंगांमध्ये कापतो.
निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारच्या तळाशी हिरव्या भाज्या ठेवा - अजमोदा (ओवा) आणि तुळसचे दोन कोंब. नंतर लिंबाचा एक तुकडा घाला.
नंतर गरम मिरचीचे दोन तुकडे आणि भोपळी मिरचीचे 3-4 काप घाला.
नंतर जार स्क्वॅशने भरा. तमालपत्र आणि लवंगा घाला.
चला मॅरीनेड तयार करण्यासाठी पुढे जाऊया: पाणी उकळत आणा, साखर, व्हिनेगर आणि मीठ घाला. 5 मिनिटे उकळवा आणि उष्णता काढून टाका.
marinade सह शीर्षस्थानी स्क्वॅश सह आमच्या jars भरा.
निर्जंतुकीकरण झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुकीकरणासाठी वॉटर बाथमध्ये ठेवा. अर्ध्या लिटर जारसाठी निर्जंतुकीकरण वेळ 10 मिनिटे आहे.

एका नोटवर! निर्जंतुकीकरणादरम्यान जार फुटू नयेत म्हणून पॅनच्या तळाशी किचन टॉवेलने रेषा लावा. तसेच पॅनमध्ये गरम पाणी घाला जेणेकरून तापमानात कोणतेही बदल होणार नाहीत.
निर्जंतुकीकरणानंतर, हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त स्क्वॅशचे भांडे पॅनमधून काळजीपूर्वक काढून टाका, ते पुसून टाका आणि कॅन ओपनरने बंद करा. नंतर ते उलटे करा आणि थंड होईपर्यंत उबदार कपड्यात गुंडाळा.

बोटांनी चाटणारी झुचीनीसह हिवाळी स्क्वॅश, कृती चरण-दर-चरण

हिवाळ्यासाठी, स्क्वॅशला इतर भाज्यांसह यशस्वीरित्या मॅरीनेट केले जाऊ शकते, जसे की झुचीनी. जेव्हा तुम्हाला हिवाळ्यासाठी वेगवेगळ्या पिकांचे कापणीचे अवशेष गुंडाळण्याची आवश्यकता असते तेव्हा हा पर्याय फक्त एक गॉडसेंड आहे. हिवाळ्यासाठी झुचीनीसह स्क्वॅशची ही कृती, ज्याला "फिंगर-चाटणे" म्हणतात, त्याची चव समृद्ध आणि मनोरंजक आहे. खालील चरण-दर-चरण रेसिपीमधून हिवाळ्यासाठी झुचीनीसह लोणचेयुक्त स्क्वॅश कसे तयार करावे ते शोधा.

हिवाळ्यासाठी झुचीनीसह स्क्वॅशसाठी आवश्यक साहित्य “तुम्ही बोटे चाटाल”

स्क्वॅश - 1 किलो
zucchini - 1 किलो
लसूण - 5-6 लवंगा
तमालपत्र - 2-3 पीसी.
मिरपूड - 4-6 पीसी.
लवंगा - 2-3 पीसी.
व्हिनेगर - 100 मिली
साखर - 150 ग्रॅम
मीठ - 2 टेस्पून. l
हिरवळ

हिवाळ्यासाठी झुचीनीसह स्क्वॅश तयार करण्याच्या सूचना “तुम्ही बोटे चाटाल”

धुतलेल्या भाज्यांचे चौकोनी तुकडे करा. या रेसिपीसाठी स्क्वॅश आणि झुचीनी तरुण असणे आवश्यक आहे, म्हणून आम्ही त्यांना सोलणार नाही. परंतु जर तुम्ही जास्त पिकलेली फळे जतन करण्याची योजना आखत असाल, तर साल आणि बिया काढून टाकण्याची खात्री करा.
आम्ही लसूण सोलतो आणि चाकूच्या सपाट बाजूने हलके दाबतो जेणेकरुन हिवाळ्याच्या तयारीसाठी त्याची चव आणि सुगंध अधिक चांगला मिळेल.
आम्ही निर्जंतुकीकरण जारच्या तळाशी औषधी वनस्पती ठेवतो - ताजे अजमोदा (ओवा) च्या दोन कोंब, थोडे बडीशेप, तुळस.
लसूण आणि मसाले घाला. नंतर स्क्वॅश आणि zucchini एक थर alternating, भाज्या सह वरच्या जार भरा.
उकळत्या पाण्याने भरा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. ते 5-7 मिनिटे उकळू द्या. नंतर, पाणी परत पॅनमध्ये घाला आणि मॅरीनेड शिजवा: उकळल्यानंतर, साखर आणि मीठ घाला, व्हिनेगरमध्ये घाला. अक्षरशः पाच मिनिटे उकळवा आणि उष्णता काढून टाका.
उकळत्या समुद्राने तयारीसह जार भरा आणि त्यांना सील करा. ही उष्णता उपचार पुरेसे आहे आणि रेसिपीला अतिरिक्त नसबंदीची आवश्यकता नाही.

हिवाळ्यासाठी पिकल्ड स्क्वॅश जसे की मशरूम, चरण-दर-चरण कृती

स्क्वॅश, zucchini सारखे, एक बऱ्यापैकी तटस्थ चव आणि नाजूक मांस आहे, जे, उदाहरणार्थ, त्यांना "मशरूम सारखे" मॅरीनेट करण्यास अनुमती देते. खोटे मशरूम सहसा झुचीनी किंवा निळ्या झुचीनीपासून बनवले जातात, परंतु स्क्वॅशसह ही तयारी अधिक रसदार आणि अधिक निविदा बनते. हिवाळ्यासाठी मॅरीनेट केलेले स्क्वॅश मशरूमसारखे चवीनुसार (खाली चरण-दर-चरण कृती) आणि दुधाच्या मशरूमसारखे दिसते.

स्क्वॅशसाठी आवश्यक साहित्य हिवाळ्यासाठी मशरूमसारखे मॅरीनेट केले जाते

स्क्वॅश - 3 किलो
गाजर - 2-3 पीसी.
लसूण - 1/2 कप
साखर - 1 ग्लास
मीठ - 2 टेस्पून. l
काळी मिरी - 1 टीस्पून.
वनस्पती तेल - 1 कप
व्हिनेगर - 1 ग्लास
बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा)

हिवाळ्यासाठी मशरूमसह लोणचेयुक्त स्क्वॅशच्या कृतीसाठी सूचना

आम्ही स्क्वॅशला लहान चौकोनी तुकडे करतो, गाजर पातळ रिंगांमध्ये कापतो, हिरव्या भाज्या आणि लसूण चिरतो.
सर्व भाज्यांची तयारी सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मसाले, साखर आणि व्हिनेगर घाला. मीठ आणि मॅरीनेट करण्यासाठी 3 तास सोडा.
तीन तासांनंतर, तयार केलेले लोणचे सॅलड स्वच्छ जारमध्ये ठेवा. वॉटर बाथमध्ये ठेवा आणि 15 मिनिटे निर्जंतुक करा.
कॅन ओपनरसह बंद करा आणि उलटा. उबदार ब्लँकेटखाली थंड होऊ द्या.

हिवाळ्यासाठी निर्जंतुकीकरण न करता सॉल्ट केलेले संपूर्ण स्क्वॅश कसे शिजवायचे, कृती

लहान "दूध" स्क्वॅश निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी संपूर्ण खारट केले जाऊ शकते. या खारट स्नॅकची चव हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला काकडी किंवा झुचीनी सारखी असते. खालील रेसिपीमधून निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी संपूर्ण सॉल्टेड स्क्वॅश कसे शिजवायचे ते शोधा.

हिवाळ्यासाठी निर्जंतुकीकरण न करता खारट स्क्वॅशसाठी आवश्यक साहित्य

स्क्वॅश - 2 किलो
बडीशेप - 100 ग्रॅम
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट - 30 ग्रॅम.
लसूण - 3-4 पीसी.
गरम मिरची
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी संपूर्ण स्क्वॅश कसे शिजवावे यावरील सूचना

मसाले मिसळून स्वच्छ स्क्वॅश नॉन-इनॅमल वाडग्यात ठेवा.
प्रति 1 लिटर पाण्यात 60 ग्रॅम मीठ या दराने समुद्र शिजवा.
स्क्वॅशवर गरम समुद्र घाला. मोठ्या प्लेट किंवा झाकणाने झाकून खाली दाबा.
10 दिवस खारटपणासाठी स्क्वॅश सोडा. तयार स्नॅक ब्राइनसोबत स्वच्छ जारमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश कॅविअर, व्हिडिओ कृती

हिवाळ्यातील स्क्वॅश कॅविअरची चव "परदेशी" वांग्यासारखी असते. ही स्वादिष्ट तयारी हिवाळ्यासाठी मशरूमसह स्क्वॅश प्रमाणेच पटकन आणि सोप्या पद्धतीने तयार केली जाते आणि त्याच्या चवच्या बाबतीत ते सहजपणे "बोट चाटणे चांगले" नावाचा दावा करू शकते. जारमध्ये खारवलेले आणि काही लोणचेयुक्त स्क्वॅशच्या विपरीत, या रेसिपीला अतिरिक्त निर्जंतुकीकरणाची आवश्यकता नाही.

फोटोंसह हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश तयार करण्यासाठी पाककृती

ही असामान्य भाजी अमेरिकेतून आणली गेली होती आणि झुचिनीचा जवळचा नातेवाईक आहे. त्याचा आकार लघु उडत्या बशीसारखा दिसतो, ज्याने या वनस्पतीच्या अलौकिक उत्पत्तीबद्दलच्या दंतकथांचा आधार म्हणून काम केले. बर्यापैकी कठोर त्वचा असल्याने, ती बर्याच काळासाठी साठवली जाते आणि बर्याचदा सजावटीसाठी वापरली जाते. पिवळी आणि केशरी फळे शरद ऋतूतील कापणीच्या आसपास थीम असलेल्या हस्तकलेची सजावट म्हणून काम करतात.

त्यांच्या विचित्र आकार आणि चांगल्या चवीव्यतिरिक्त, त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक असतात. फळांचे वेगवेगळे रंग वेगवेगळ्या आण्विक रचना दर्शवतात. उदाहरणार्थ, पिवळ्या रंगात मोठ्या प्रमाणात अ आणि क जीवनसत्त्वे असतात, जी पांढऱ्या रंगात खूपच कमी असतात. ऑरेंज - ल्युटीनमध्ये समृद्ध, मानवी प्रतिकारशक्तीवर त्याच्या मजबूत प्रभावासाठी ओळखले जाते.

स्क्वॅशचा वापर केवळ स्वयंपाकातच नव्हे तर औषधातही केला जातो. त्यांच्या रचनामध्ये समाविष्ट असलेले सर्वात उपयुक्त घटकः

जीवनसत्त्वे बी, बी 2, पीपी;
पोटॅशियम, सोडियम, फॉस्फरसचे लवण;
पेक्टिन;
कॅरोटीन;
स्टार्च;
ल्युटीन.

मूत्रपिंड, यकृत आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी फळांचे नियमित सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. एथेरोस्क्लेरोसिसवर देखील या साध्या अन्न उत्पादनाद्वारे प्रभावीपणे उपचार केले जाऊ शकतात. त्याच्या संरचनेत समाविष्ट असलेले अल्कधर्मी घटक प्रथिने पूर्ण आणि योग्य शोषण्यास योगदान देतात.

बिया कमी फायदेशीर नाहीत. लेसिथिन असलेल्या उत्पादनांमध्ये पॅटिसन दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. हा घटक इंटरसेल्युलर स्पेसच्या निर्मितीसाठी जबाबदार आहे, मज्जासंस्था आणि मेंदूच्या पेशींचे कार्य सुधारते आणि खराब झालेल्या पेशींच्या नूतनीकरणासाठी एक प्रकारची "इमारत सामग्री" आहे.

पॅटिसॉनचे सेवन कच्चे सेवन केले जाऊ शकते, ज्यामुळे शरीराला खूप फायदा होतो. हे आहारात देखील वापरले जाते आणि औषधात वापरले जाते. ताजे पिळून काढलेल्या रसात भरपूर फायबर असते, जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि चयापचय प्रक्रियांच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक असते.

वापरासाठी contraindications

वारंवार गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी वापरावर निर्बंध आहेत. स्क्वॅश बनवणारे घटक आतड्यांसंबंधी हालचाल वाढवतात, ते हळूवारपणे स्वच्छ करतात आणि बद्धकोष्ठताशी लढण्यास मदत करतात. जर एखादी व्यक्ती विकारांनी ग्रस्त असेल तर त्याचा वापर केवळ परिस्थिती वाढवू शकतो आणि आरोग्याची स्थिती बिघडू शकतो.

स्वयंपाकात वापरा

स्क्वॅशचा वापर स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. त्यांच्या चवच्या बाबतीत, ते झुचीनी किंवा भोपळ्यासारखे दिसतात. ते कोणत्याही प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. तळलेले किंवा शिजवलेले, उकडलेले किंवा कॅन केलेला - ते बर्याच पदार्थांसह चांगले जातात आणि एक अतिशय चवदार डिश आहेत.

स्क्वॅश ब्लँक्सला असाधारण म्हणता येईल. चिरलेल्या लगद्याचे तुकडे पोर्सिनी मशरूम सारखे चवीला. आपल्याला माहिती आहे की, केवळ फळच नाही तर जवळजवळ संपूर्ण वनस्पती खाल्ले जाते. स्क्वॅश तयार करण्यासाठी कोवळ्या पाने आणि कोंब आणि अगदी फुले देखील वापरली जातात.

त्यांच्या आकारामुळे, ते भरण्यासाठी आदर्श आहेत. सामान्यतः असे मानले जाते की ते फक्त खारट पदार्थांसह एकत्र केले जाते, परंतु तसे नाही. भरणे म्हणून, आपण चीजसह केवळ किसलेले मांस किंवा मशरूमच नव्हे तर गोड मलई देखील वापरू शकता. या पद्धतीचा वापर करून स्क्वॅश शिजवल्याने त्यांना एक विलक्षण मिष्टान्न चव मिळते आणि डिश उच्च-कॅलरी केकऐवजी चहा पिण्यासाठी पूरक म्हणून वापरली जाऊ शकते.

zucchini प्रमाणेच, ते मधुर कॅविअर बनवण्यासाठी योग्य आहेत. हिवाळ्यातील स्क्वॅशची तयारी तांदूळ आणि बकव्हीट दलिया सारख्या साइड डिशसह चांगली जाते. पिकण्याच्या कालावधीत, ते ताजे आणि कच्चे खाणे चांगले आहे, म्हणूनच ते सॅलडमध्ये इतके सक्रियपणे वापरले जातात.

तळलेले स्क्वॅश बनवण्याच्या अनेक पाककृती आहेत आणि ते शिजवल्यावर ते विशेषतः चवदार असतात. अनेक मुख्य अभ्यासक्रम या घटकाशिवाय करू शकत नाहीत.

सालाची कडकपणा आणि त्याची दाट रचना असूनही, ते अतिशय चवदार आणि निरोगी रस तयार करते. जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे मिळविण्यासाठी, आपण ते ताजे पिळून घ्यावे. अद्याप कडक न झालेल्या कोवळ्या भाज्या कच्च्या खाल्ल्या जाऊ शकतात, कारण त्या किंचित सफरचंदासारख्या असतात. बियाणे विसरू नका. ते सहसा धुऊन वाळवले जातात आणि नंतर भोपळ्यासारखे खाल्ले जातात.

शरद ऋतूच्या आगमनाबरोबर सुगीचा हंगाम येतो. यावेळी, केवळ ताजी फळे आणि भाज्यांनी शरीराला संतृप्त करणे महत्वाचे आहे, जे जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध आहेत, परंतु जारमध्ये हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश तयार करण्याची काळजी घेणे देखील महत्त्वाचे आहे. जेव्हा कॅन केलेला असतो तेव्हा त्यांचे खूप फायदे देखील असतात आणि ते वर्षाच्या कोणत्याही वेळी डिनर टेबलमध्ये एक आदर्श जोड असतात.

हिवाळी स्क्वॅश तयारी पाककृती

झुचीनी आणि स्क्वॅशपासून हिवाळ्यातील तयारी अगदी सामान्य आहे. ते एकमेकांशी इतके समान आहेत की ते एकत्र चांगले जातात आणि शेवटी फायदे दुप्पट आहेत. कॅनिंग स्क्वॅश आणि झुचीनीला जास्त वेळ लागत नाही आणि डिशचे घटक प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहेत.

परंतु प्रत्येकाला नेहमीच्या तयारीची चव आवडत नाही. कॅनिंग स्क्वॅशच्या जवळजवळ सर्व पाककृतींमध्ये निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया समाविष्ट असते, परिणामी भाज्या केवळ त्यांची चवच नाही तर त्यांचे काही पोषक घटक देखील गमावतात. हे टाळता येईल.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी कॅनिंग स्क्वॅश उत्पादनांची ताजेपणा आणि त्यांचे फायदे टिकवून ठेवेल. या पद्धतीचा एकमेव दोष म्हणजे स्टोरेज कालावधी कमी करणे. उकळत्या पाण्यात किंवा वाफेवर प्रक्रिया केलेला तुकडा अनेक वर्षे कपाटात उभा राहिल्यास, निर्जंतुकीकरणाशिवाय कॅनिंग स्क्वॅश अनेक महिने खाण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.

हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की तयारीसाठी खूप वेळ आणि मेहनत घ्यावी लागते. हे टाळण्यासाठी, हलके खारट स्क्वॅशसाठी अनेक पाककृती आहेत, ज्या त्वरीत तयार केल्या जातात. मूलभूतपणे, अशा पदार्थांचे जतन करण्याची आवश्यकता नाही; त्यांना तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडणे पुरेसे आहे, परंतु हिवाळ्यासाठी त्यांना तयार करण्यासाठी पाककृती देखील आहेत.

लोणच्यासाठी साहित्य निवडताना कोणतेही निर्बंध नाहीत. कॅनिंग पाककृती कोणत्याही भाज्या आणि अगदी आपल्या चवीनुसार फळे देखील पूरक असू शकतात. स्क्वॅशपासून चेरी प्लम आणि जामसह साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार केले जातात. सुगंधी मसाले आणि औषधी वनस्पतींच्या संयोजनात, तयारी एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट बनते आणि प्रत्येक गृहिणी तिच्या पाहुण्यांना वास्तविक जादूगार वाटेल.

तळ ओळ

पॅटिसन हे केवळ चवदारच नाही तर पौष्टिक उत्पादन देखील आहे. कापणीच्या काळात थंड कालावधीसाठी त्याच्या तयारीची काळजी घेणे योग्य आहे. स्क्वॅश तयार करण्यासाठी आणि ते जतन करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. प्रक्रिया केलेल्या स्वरूपातही, ते विलक्षण फायदे घेतात आणि त्यांना तुमच्या कुटुंबाच्या टेबलवर सेवा देऊन तुम्ही त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेत आहात.

मूळ आकाराचे फळ असलेले भोपळा कुटुंबातील एक पीक, लॅटिन अमेरिकेतून युरोपमध्ये आले आणि त्याच्या चव आणि अष्टपैलुत्वासाठी लगेचच पसंत केले गेले. भाजीपाला अनेक पाककृतींमध्ये आहे उपयुक्त घटकांच्या संख्येच्या बाबतीत, ते सुप्रसिद्ध झुचिनीपेक्षा लक्षणीय आहे.

हिवाळ्यासाठी, स्क्वॅश लोणचे आणि संरक्षित केले जाऊ शकते. इतर घटकांच्या संयोगाने, फळे मूळ पदार्थ तयार करतात जे त्यांच्या चवसाठी मौल्यवान असतात आणि मानवी शरीराला आवश्यक पदार्थांसह संतृप्त करतात.

स्क्वॅशचे फायदे काय आहेत? भाजीचा फायदा

भोपळा, वनस्पतीला त्याच्या विचित्र आकारासाठी म्हणतात, खनिज क्षार, फायबर आणि स्टार्च आणि पेक्टिन्स असतात.

स्क्वॅशच्या लगद्यामध्ये सूक्ष्म घटक असतात:

टायटॅनियम आणि जस्त;
फॉस्फरस आणि मोलिब्डेनम;
तांबे आणि पोटॅशियम;
कॅल्शियम आणि ॲल्युमिनियम.

फळांमध्ये निकोटिनिक आणि एस्कॉर्बिक ऍसिड, कॅरोटीन, टोकोफेरॉल, ए, डी, बी गटांचे जीवनसत्त्वे असतात. 100 ग्रॅम भाजीमध्ये दोन डझनपेक्षा कमी कॅलरीज असतात, ते विविध आहारांमध्ये वापरले जाते.

फ्रेंचमधून पाई म्हणून भाषांतरित केलेले नाव मिळालेले फळ केवळ त्याच्या लगद्यासाठीच नाही तर त्याच्या समृद्ध बियांसाठी देखील मूल्यवान आहे:

लेसिथिन आणि प्रथिने;
ग्लायकोसाइड आणि रेजिन;
संतृप्त ऍसिडस्.

सेवन केल्यावर, स्क्वॅशचा रस अँटिऑक्सिडेंट म्हणून कार्य करतो, आतड्यांसंबंधी कार्य सामान्य करतो, दृष्टी सुधारतो आणि मज्जातंतू शांत करतो. भाजीच्या लगद्यामध्ये ल्युटीन असते, ज्यामुळे:

चयापचय गतिमान होतो.
कोलेस्ट्रॉल दूर होते.
यकृत आणि मूत्रपिंडांचे कार्य सामान्य केले जाते.

व्हिटॅमिन ए आणि टोकोफेरॉल त्वचेला मॉइश्चरायझ आणि गुळगुळीत करतात, तिची लवचिकता पुनर्संचयित करतात, नखे मजबूत करतात आणि केसांना चमक आणतात.

पर्यायी औषधांमध्ये, स्क्वॅशचा वापर जठराची सूज आणि पोटातील अल्सर बरे करण्यासाठी केला जातो. फळांच्या रसाने सूज आणि बद्धकोष्ठता, श्लेष्मल त्वचा आणि त्वचेवरील जखमा दूर होतात. बियांचा पित्ताशयाच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि यकृताचे कार्य सुधारते.

स्क्वॅशमध्ये असलेल्या फायबरमुळे लठ्ठपणा बरा होतो, शरीरातील विषारी पदार्थ आणि जास्त पाणी शुद्ध होते, साखरेचे प्रमाण सामान्य होते आणि लिपिड चयापचय वेगवान होतो.

स्क्वॅश योग्यरित्या तयार करणे

सर्व गृहिणींना हे माहित नसते की भाज्यांचे पदार्थ कसे बनवायचे आणि ते किती निरोगी आहेत हे प्रत्येकाला माहित नसते की कोणते फळ हिवाळ्याच्या तयारीसाठी योग्य आहे किंवा ते ओव्हनमध्ये कसे बेक करावे. तरुण स्क्वॅशच्या नाजूक त्वचेला सोलण्याची गरज नाही; परिपक्व फळांना कडक रींड असते जे कापले जाणे आवश्यक असते. जास्त पिकलेली भाजी मांस, मशरूमसाठी भांडे आणि सजावटीच्या सजावट म्हणून वापरली जाते.

सुमारे 4 सेंटीमीटर व्यासासह स्क्वॅश डिश तयार करण्यासाठी योग्य आहेत ज्यांचा आकार मोठा आहे ते भरण्यासाठी देखील योग्य आहेत.

भाजी धुऊन, वाळवली जाते आणि देठ काढून टाकले जाते. तळण्यासाठी, ते अर्धे कापून घ्या आणि काप वेगळे करा. संपूर्ण स्क्वॅश मॅरीनेट आणि भरलेले आहे. कॅनिंगसाठी, ते प्रथम ब्लँच केले जातात आणि नंतर बर्फाच्या पाण्यात थंड केले जातात.

कापणीच्या पद्धती

हिवाळ्यातही भोपळ्यामध्ये असलेल्या फायदेशीर घटकांनी तुम्ही तुमचे शरीर संतृप्त करू शकता. गृहिणींच्या स्वतःच्या पाककृती आहेत, त्यानुसार ते दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयारी करतात. बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक वाळलेल्या स्क्वॅशमध्ये राहतात. धुतलेली कोवळी फळे धुतली पाहिजेत, देठ काढून टाका, 3 सेंटीमीटर जाडीच्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, जे बेकिंग शीटवर घातल्या जातात आणि सूर्यप्रकाशात सोडल्या जातात.

जर तुम्ही स्क्वॅशला ओव्हनमध्ये दरवाजा उघडून किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये ठेवल्यास प्रक्रियेस लक्षणीय गती मिळते.

कॅबिनेटमध्ये तापमान 50 अंशांवर सेट केले जाते. फळांचे तुकडे मिठाच्या द्रावणाने उपचार केलेल्या पिशवीत साठवले जातात.

हिवाळ्यासाठी भाज्या इतर मार्गांनी तयार केल्या जातात:

गोठवणे
मीठ;
कॅन केलेला;
लोणचे

मिरपूड आणि टोमॅटो, लसूण आणि बडीशेप यांच्यासह सॅलड्सच्या स्वरूपात स्क्वॅश जारमध्ये बंद करा. फळे मधुर जाम, चेरी प्लमच्या व्यतिरिक्त सुगंधी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ आणि पौष्टिक कॅविअर बनवतात.

हिवाळ्यासाठी अतिशीत

आपण स्क्वॅश तयार करू शकता, जे पुढील उन्हाळ्यापर्यंत संग्रहित केले जाईल, ते जारमध्ये रोल न करता, ते उकळल्याशिवाय किंवा खारट द्रावणाने ओतणे जास्त वेळ घेत नाही आणि उपयुक्त घटक राहतात.

प्लेट भोपळा काठावर ट्रिम केला जातो, रिंग्जमध्ये गोठवला जातो, उकळत्या पाण्यात 6 मिनिटांपर्यंत ब्लँच केला जातो, नंतर बर्फाच्या पाण्यात हस्तांतरित केला जातो, नंतर वाळवला जातो, कापड किंवा कागदावर पसरतो.

संपूर्ण फळे एका ट्रेवर ठेवली जातात, रिंग एका विशेष बॅगमध्ये ठेवल्या जातात. ते फ्रीझरमध्ये उन्हाळ्यापर्यंत, नवीन भाज्या पिकण्यापर्यंत टिकतील.

मसालेदार लोणचे

बऱ्याच गृहिणी स्क्वॅश साठवण्याच्या इतर मार्गांना प्राधान्य देतात, जे स्नॅक किंवा तयार डिश म्हणून वापरले जाऊ शकतात.

भोपळा इतर भाज्या, एकट्या किंवा औषधी वनस्पतींसह मॅरीनेट केला जातो. अतिरिक्त घटक म्हणून काय घेतले जाते यावर चव अवलंबून असते. साखर आणि मीठ नेहमीच असते.

खालील रेसिपी वापरून, तुम्ही स्वादिष्ट लोणचेयुक्त स्क्वॅश मिळवू शकता. यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

संपूर्ण फळे - 0.5 किलोग्राम;
अजमोदा (ओवा) - 4-5 ग्रॅम;
गरम मिरपूड - 1 तुकडा;
तमालपत्र;
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 2 ग्रॅम;
बडीशेप - एक घड;
लसणाची पाकळी.

भाज्या चांगल्या धुऊन, उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे बुडवून बर्फ असलेल्या पाण्यात ठेवाव्यात. मोठ्या फळांचे तुकडे करणे आवश्यक आहे.

मॅरीनेड मिळविण्यासाठी, घ्या:

व्हिनेगर - 5 ग्रॅम;
मीठ - 1/3 कप;
साखर - 2 मोठे चमचे.

हे घटक एका लिटर पाण्यात ठेवले जातात: दालचिनी, लवंगा, गरम आणि मसाल्यांचे अनेक वाटाणे, अजमोदा (ओवा) रूट, लसूण एक लवंग, मुळे आणि चिरलेली औषधी वनस्पती, व्हिनेगर ओतले जाते. मॅरीनेडला उकळी आणून स्टोव्हमधून काढून टाकली पाहिजे.

लिटर ग्लास जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे, त्यांच्या तळाशी मसाले ओतले जातात, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने ठेवले जातात, स्क्वॅश फळे त्यांच्यावर घट्ट ठेवली जातात आणि तयार गरम द्रावण त्यांच्यावर ओतले जाते. मॅरीनेडमधील भाज्या निर्जंतुकीकरणासाठी आगीवर झाकणाखाली ठेवल्या जातात. रोलिंग केल्यानंतर, कंटेनर त्वरीत थंड केले जातात जेणेकरून फळाची चव खराब होणार नाही आणि लगदा त्याची घनता गमावणार नाही.

व्हिनेगर सॉस मध्ये मॅरीनेट

हिवाळ्याच्या तयारीसाठी, न पिकलेले स्क्वॅश घेतले जाते जे रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपेक्षा जास्त काळ नाही. योग्य फळे फक्त कॅविअरसाठी योग्य आहेत. स्क्वॅश चांगले साठवले जाते आणि जर तुम्ही ते व्हिनेगरमध्ये मॅरीनेट केले तर त्याची चव आणि पोषक तत्वे गमावत नाहीत. अर्ध्या लिटर किलकिलेमध्ये, या रेसिपीनुसार तयार केलेल्या लहान भाज्या अगदी मूळ दिसतात:

तरुण फळे 350-400 ग्रॅम;
मीठ आणि बडीशेप - प्रत्येकी 5 ग्रॅम;
लसूण - 2 लवंगा;
व्हिनेगर - 3 चमचे.

स्क्वॅश माती साफ करून, वाहत्या पाण्याने धुवावे, देठ कापून उकळत्या पाण्यात ठेवावे, जेथे ते सुमारे 5 मिनिटे ब्लँच करावे.

चिरलेल्या हिरव्या भाज्या किलकिलेच्या तळाशी ठेवल्या जातात, संपूर्ण लहान फळे आणि मोठ्या स्क्वॅश भागांमध्ये विभागले जातात. मॅरीनेड मिळविण्यासाठी, अर्धा लिटर पाण्यात 1 चमचे मीठ घाला आणि व्हिनेगर घालून उकळवा. गरम द्रावण भाज्यांच्या जारमध्ये ओतले जाते, जे 8 मिनिटांपर्यंत निर्जंतुक केले जाते. कंटेनर थंड झाल्यानंतर, ते नीट बंद आहेत की नाही हे तपासून ते खाली मान घालून ठेवले जातात.

निर्जंतुकीकरण न करता कॅन केलेला

कोरडे, अतिशीत आणि पिकलिंग व्यतिरिक्त, हिवाळ्यासाठी भोपळा फळे तयार करण्याचे इतर मार्ग आहेत. कॅन केलेला स्क्वॅश एक उत्कृष्ट स्नॅक म्हणून काम करतो आणि सुट्टीचे टेबल सजवतो. ते खालील घटकांचा वापर करून निर्जंतुकीकरणाशिवाय तयार केले जाऊ शकतात:

तरुण फळे - 800 ग्रॅम;
तमालपत्र - 3 तुकडे;
लसूण - 4 लवंगा;
साखर आणि मीठ - प्रत्येकी 5 ग्रॅम;
पांढरी मिरी - 8-10 वाटाणे;
व्हिनेगर - 1.5 चमचे;
स्टार बडीशेप - 2 फुले;
जिरे - एक चिमूटभर.

स्क्वॅश 5 मिनिटांपर्यंत धुऊन, स्टेम केलेले आणि ब्लँच केले पाहिजे. निर्जंतुकीकरण केलेल्या किलकिलेच्या तळाशी औषधी वनस्पती, मसाले आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ठेवा, वर फळे ठेवा, मीठ आणि साखर घाला, व्हिनेगर आणि उकळत्या पाण्यात घाला. कंटेनर गुंडाळले जातात आणि थंड झाल्यावर, पॅन्ट्रीमध्ये किंवा त्याहूनही चांगले, तळघर किंवा तळघरात ठेवले जातात.

आपण इतर भाज्यांसह स्क्वॅश संरक्षित करू शकता.

Cucumbers सह लोणचे

एका आठवड्याच्या आत प्लेट भोपळ्यापासून मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसाठी एक रसदार आणि सुगंधी भूक बनवता येते. स्क्वॅशसाठी मुख्य घटक म्हणून ताज्या औषधी वनस्पतींचा वापर केला जातो. भाजीपाला उबदारपणे आंबवले जातात आणि सुमारे एक वर्ष रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जातात. मोठ्या प्रमाणात मसाल्यामुळे ते मसालेदार आणि तिखट चव देते. रेसिपीवर आधारित, आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

स्क्वॅश - 200 ग्रॅम;
काकडी - 0.5 किलोग्राम;
हिरवळ
लसूण;
गरम मिरची - शेंगा.

समुद्र उकळत्या पाण्यात प्रति लिटर 4 चमचे मीठ या दराने तयार केले जाते.

जारच्या तळाशी तुम्हाला मनुका पाने, चेरी, बडीशेप आणि मसाल्यांची छत्री, लहान हिरव्या भाज्या आणि स्क्वॅश ठेवणे आवश्यक आहे. हे सर्व समुद्राने तयार केले जाते, जे 3 दिवसांनी काढून टाकावे, चीजक्लोथमधून पार केले पाहिजे आणि उकळले पाहिजे.

जारमध्ये ठेवलेले घटक गरम पाण्याने धुवावेत आणि 100 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या द्रावणाने पुन्हा भरावे. प्रक्रिया अनेक वेळा पुनरावृत्ती केली जाते आणि फळे कंटेनरमध्ये आणली जातात.

मिश्रित काकडी आणि टोमॅटो

हिवाळ्यातील तयारी वेगवेगळ्या भाज्या - टोमॅटो, कोबी, झुचीनी, एग्प्लान्ट - एकत्र करून तयार केली जाते - यामुळे मूळ आणि चवदार स्नॅक्स तयार होतात. सर्वात संस्मरणीय वर्गीकरणांपैकी एक खालील घटकांपासून तयार केले आहे:

टोमॅटो आणि काकडी - प्रत्येकी 2.5 किलोग्रॅम;
स्क्वॅश - 1200 ग्रॅम.

मॅरीनेडसाठी:

मीठ, साखर - 60 ग्रॅम;
तमालपत्र;
गोड वाटाणे - 10 तुकडे;
व्हिनेगर - ग्लास.

लहान भाज्या चांगल्या धुतल्या पाहिजेत, टोमॅटो आणि भोपळ्याचे देठ छाटले पाहिजेत आणि हिरव्या भाज्यांच्या शेपटी काढून टाकल्या पाहिजेत. काकडी, स्क्वॅश आणि टोमॅटो निर्जंतुकीकृत लिटरच्या जारमध्ये थरांमध्ये ठेवा आणि त्यावर काही मिनिटे उकळते पाणी घाला.

ते ओतल्यानंतर, भाज्या असलेले कंटेनर उकडलेल्या मॅरीनेडने भरले पाहिजेत आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी 15 मिनिटे आग लावा. झाकण गुंडाळल्यानंतर, जार पूर्णपणे थंड होईपर्यंत गुंडाळा. तळघर किंवा तळघर मध्ये वर्गीकरण साठवा.

लेचो

हिवाळ्याची तयारी करण्यासाठी, शरीराला जीवनसत्त्वे प्रदान करण्यासाठी, केवळ तरुण स्क्वॅश वापरला जात नाही तर पिकलेली फळे देखील वापरली जातात, त्यांना इतर भाज्यांसह एकत्र करतात. आपण घेतल्यास एक चवदार आणि सुगंधी लेको मिळेल:

टोमॅटो - 2 किलो;
सफरचंद व्हिनेगर - 125 मिलीलीटर;
सूर्यफूल तेल - एक ग्लास;
साखर - 100 ग्रॅम;
बारीक मीठ - 2 चमचे.

टोमॅटोची प्युरी बनवली जाते. शक्य असल्यास, लाल आणि पिवळी गोड मिरची घ्या, बिया आणि देठ काढून घ्या आणि भाजीच्या पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या. पृष्ठभागावरून स्क्वॅश सोलून घ्या, ते 2 भागांमध्ये विभागून घ्या आणि त्यांना 1.5 किलोग्राम मिरचीसारखे चौकोनी तुकडे करा;

टोमॅटो प्युरी इनॅमल पॅनमध्ये ठेवली जाते. उकळल्यानंतर, भाज्या, मीठ आणि साखर, वाळलेली तुळस किंवा रोझमेरी घाला आणि सूर्यफूल तेल घाला. लेको 20 मिनिटे शिजवले जाते, नंतर व्हिनेगर जोडले जाते. हे काचेच्या भांड्यात साठवले जाते, जे सामग्रीसह एक तासाच्या दुसर्या चतुर्थांशासाठी निर्जंतुक केले जाते, त्यानंतर ते गुंडाळले जातात आणि लेको असलेले कंटेनर थंड होईपर्यंत टॉवेलमध्ये गुंडाळले जातात.

कांदे आणि लसूण सह कोशिंबीर

काही गृहिणी उत्सवाच्या टेबलावर मसालेदार मॅरीनेडमध्ये कुरकुरीत स्क्वॅश देतात. दोन किलो कच्च्या फळांचे तुकडे केले जातात, मोठे पांढरे कांदे (4 तुकडे) - अर्ध्या रिंगच्या स्वरूपात. सॅलड तयार करण्यासाठी, वापरून ड्रेसिंग बनवा:

चिरलेला लसूण - 5 लवंगा;
अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप - एक घड;
सूर्यफूल तेल - 0.5 कप;
व्हिनेगर - 100 ग्रॅम;
साखर - 20 ग्रॅम;
मीठ - 1 चमचा.

सर्व घटक मिसळले जातात आणि ड्रेसिंगमध्ये 3 तास मॅरीनेट केले जातात यानंतर, सॅलड जारमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि 20 मिनिटे निर्जंतुक केले जाते. एकदा तुम्ही क्षुधावर्धक चाखल्यानंतर तुम्ही तुमची बोटे चाटत असाल.

जार मध्ये कुरकुरीत स्क्वॅश

कोणतीही गृहिणी प्लेट भोपळ्यापासून क्षुधावर्धक तयार करू शकते जी डिशमध्ये जोडण्यासाठी योग्य असेल आणि वसंत ऋतुपर्यंत टिकेल. कुरकुरीत स्क्वॅश मॅरीनेट करण्यासाठी, घ्या:

तरुण फळे - 0.5 किलोग्राम;
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे - 3 पाने;
बडीशेप, अजमोदा (ओवा) - एक घड;
गरम मिरची - शेंगा;
लसूण - 4 लवंगा.

धुतलेल्या भाज्या उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ब्लँच केल्या जातात. गरम पाण्यात, ज्याला 2.5 कप आवश्यक आहे, साखर आणि मीठ (प्रत्येकी एक चमचे) विरघळवा, व्हिनेगरमध्ये घाला, उष्णता काढून टाका.

मसाले लिटर किलकिलेच्या तळाशी ठेवलेले असतात आणि लसणीचे वर्तुळे स्क्वॅशच्या दरम्यान ठेवलेले असतात आणि वरती औषधी वनस्पतींनी झाकलेले असतात. सर्व घटक समुद्राने ओतले जातात आणि सुमारे 15 मिनिटांसाठी कंटेनरमध्ये निर्जंतुक केले जातात आणि जार बंद करणे आवश्यक आहे.

जलद स्वयंपाक पर्याय

भोपळ्याच्या कुटुंबातील भाज्या मॅरीनेट केल्यावर उत्तम लागतात. कूक एक सोपी रेसिपी वापरतात: 2 किलोग्रॅम स्क्वॅशसाठी तुम्हाला घेणे आवश्यक आहे:

लसूण;
साखर 1 चमचा;
20 ग्रॅम मीठ;
6 लिटर पाणी;
मिरपूड;
व्हिनेगर एक चमचे.

फळे धुऊन तुकडे करतात, जारमध्ये ठेवतात, जेथे हिरव्या भाज्या, लसूण आणि बडीशेप आधीच तळाशी ठेवलेले असतात. मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये पाणी आणि व्हिनेगर घाला, साखर आणि मीठ घाला. भाज्यांसह जार गरम द्रावणाने भरलेले असतात. हे पटकन आणि अतिशय चवदार बाहेर वळते.

मशरूम सारखे स्क्वॅश

भोपळा विविध घटकांसह एकत्र केला जातो. कच्च्या फळांचे लोणचे करून, तुम्ही दुधाच्या मशरूमसारखे दिसणारे एपेटाइजर तयार करू शकता.

रेसिपीनुसार:

गाजर आणि स्क्वॅशचे तुकडे केले जातात.
लसूण, अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप बारीक चिरून आहेत.
सर्व घटक एका खोल कंटेनरमध्ये मिसळले जातात ज्यामध्ये मसाले, साखर आणि मीठ ओतले जाते.
व्हिनेगर घातल्यानंतर, घटक 3 तासांपर्यंत मॅरीनेट केले जातात.
स्नॅक जारमध्ये ओतले जाते आणि सुमारे 20 मिनिटे निर्जंतुक केले जाते.
झाकण गुंडाळा आणि टॉवेलमध्ये गुंडाळा.

1.5 किलो स्क्वॅशसाठी, 2 गाजर, लसूणचे एक डोके, ½ सूर्यफूल तेल, साखर आणि व्हिनेगर पुरेसे आहेत. तयारी खरोखर मशरूम च्या चव सारखी असेल.

कसे साठवायचे

पातळ साल असलेली कोवळी फळे जर तुम्ही रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी, तळघरात किंवा तळघरात ठेवलीत तर ती 10 दिवस टिकतील. त्वचेला इजा झाल्यास, बॅक्टेरिया क्रॅकमधून आत गेल्याने भाज्या सडतात.

फ्रोझन स्क्वॅश सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे गमावत नाही आणि एक वर्ष किंवा त्याहून अधिक काळ खराब होत नाही, जर ते डीफ्रॉस्ट केलेले नसेल.

सुकामेवा कमी आर्द्रता असलेल्या गडद खोलीत बराच काळ साठवला जातो. ते वापरासाठी योग्य नाहीत ही वस्तुस्थिती चव मध्ये बिघाड आणि एक अप्रिय गंध दिसणे द्वारे दर्शविले जाते.

कॅन केलेला आणि लोणचा स्क्वॅश, निर्जंतुकीकरण जारमध्ये आणून, 12 महिने खाऊ शकतो.

बागेच्या बेडमध्ये आपल्याला मोठ्या पानांच्या खाली गोंडस सपाट आणि रिबड प्लेट्स आढळतात. हे स्क्वॅश आहेत.ते सजावटीसाठी वापरले जातात, परंतु आमच्या स्वयंपाकघरात त्यांची लोकप्रियता देखील कमी आहे आणि हे योग्य नाही. ही भाजी कोलंबसने शोधली तेव्हा अमेरिकेतून युरोपात आली आणि फ्रेंच स्क्वॅशमधून भाषांतरित म्हणजे “पाई”.

तुम्हाला माहीत आहे का? एक कप स्क्वॅशमध्ये 38 कॅलरीज, व्हिटॅमिन सी च्या दैनंदिन मूल्याच्या 43%, फॉलिक ऍसिड 13%, फायबर 5 ग्रॅम आणि व्हिटॅमिन बी 6, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि व्हिटॅमिन ए लक्षणीय प्रमाणात असते..

स्क्वॅश हे झुचिनी, भोपळा, खरबूज, काकडी यांचे "नातेवाईक" आहेत आणि आपण त्यांच्यापासून वेगवेगळ्या प्रकारे अनेक पदार्थ तयार करू शकता: स्टविंग, बेकिंग, ग्रिलिंग, कॅनिंग, लोणचे इ. लहान फळे जास्त काळ ताजी ठेवली जात नाहीत, परंतु पिकलेली फळे. सुमारे 0 डिग्री सेल्सिअस तापमानात बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते.

स्क्वॅशपासून बनवलेल्या आणि हिवाळ्यासाठी तयार केलेल्या विविध पद्धतींपैकी, एक अशी पद्धत आहे जी आपल्याला जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ जतन करण्याची परवानगी देते.हे कोरडे स्क्वॅश आहे. आपण dacha येथे आणि अगदी अपार्टमेंटमध्ये स्क्वॅश सुकवू शकता. इलेक्ट्रिक ड्रायिंग देखील उपयुक्त होईल, कारण यामुळे ही प्रक्रिया जलद होईल आणि इतके श्रम-केंद्रित होणार नाही.

कुठे कोरडे करावे:

सूर्यप्रकाशात;
ओव्हन मध्ये;
इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये.

ही प्रक्रिया zucchini कोरडे सारखीच आहे. आम्ही फळे निवडतो, त्यांना धुवा, बाजू आणि देठ कापून टाका. मध्यम जाडीच्या रिंगांमध्ये कापून घ्या - 2-3 सेमी पर्यंत लहान आणि मध्यम आकाराची फळे सुकविण्यासाठी योग्य आहेत. आपण पिकलेली फळे देखील सुकवू शकता, परंतु अशा स्क्वॅशमध्ये कठोर बिया असतील आणि ते काढले पाहिजेत.

तुम्हाला माहीत आहे का? "पपीज" हे तरुण स्क्वॅश फळांचे नाव आहे.

चर्मपत्र, बेकिंग शीट किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायिंग कंटेनरवर स्क्वॅश रिंग्स एका लेयरमध्ये ठेवा. जर तुम्ही स्क्वॅशला उन्हात वाळवायचे ठरवले तर तुम्हाला "चीप" उलटून समान रीतीने कोरडे होतील याची खात्री करणे आवश्यक आहे. ओव्हनमध्ये प्रक्रियेस 6-8 तास लागतील. ५० डिग्री सेल्सिअस तपमानावर कोरडे करा आणि ओव्हनचा दरवाजा उघडा.इलेक्ट्रिक ड्रायिंग वापरताना प्रक्रियेस अंदाजे समान वेळ लागेल.

परिणामी चिप्स फॅब्रिक पिशव्यामध्ये साठवल्या पाहिजेत ज्या पूर्वी खारट द्रावणात धुतल्या गेल्या आहेत. हे पतंग आणि इतर बग दिसण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

तुम्ही हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश तयार करण्याचा निर्णय घेतल्यास, परंतु जार, स्वयंपाक आणि शिवण यांचा त्रास घेऊ इच्छित नसल्यास, स्क्वॅश गोठवण्याचा प्रयत्न करा.फ्रोझन स्क्वॅश 10 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

कमीतकमी प्रक्रिया केल्याने तुमचा वेळ आणि मज्जातंतू वाचतीलच, परंतु स्क्वॅशमधील पोषक तत्वांची जास्तीत जास्त सामग्री देखील सुनिश्चित करेल. लहान फळे अतिशीत करण्यासाठी योग्य आहेत. आम्ही त्यांना पूर्णपणे धुवा, 1-2 सेंटीमीटरने कडा कापून टाका आपण संपूर्ण फळे गोठवू शकता किंवा त्यांना रिंग्जमध्ये कापू शकता. गोठण्यापूर्वी, भाज्या सुमारे 4-6 मिनिटे ब्लँच केल्या जातात.

त्यानंतर ब्लँच केलेले स्क्वॅश बर्फाने पाण्यात बुडवले जाते. हे विरोधाभासी तंत्र लगदाचे विघटन होऊ देणार नाही. स्क्वॅश गोठवण्यासाठी पिशव्यामध्ये ठेवण्यापूर्वी, त्यांना टॉवेल किंवा कागदावर वाळवा. जर आपण संपूर्ण गोठवत असाल तर आपण स्क्वॅशला बोर्ड किंवा ट्रेवर एका लेयरमध्ये ठेवून किंवा स्क्वॅशसाठी रिंगमध्ये कापण्यासाठी झिप बॅग वापरून गोठवू शकता. फ्रोझन स्क्वॅश 10 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते, म्हणजेच पुढील कापणीपर्यंत निश्चितपणे पुरेसे असेल.

नक्कीच तुम्ही तुमच्या आयुष्यात एकदा तरी काहीतरी लोणचे खाल्ले असेल, उदाहरणार्थ, काकडी, मग तुम्ही स्क्वॅशचे लोणचेही सहज काढू शकता.प्रक्रियेचा संपूर्ण मुद्दा म्हणजे समुद्र आणि स्क्वॅश स्वतः तयार करणे. आपण स्क्वॅश स्वतः मीठ घालू शकता किंवा त्यात अधिक भाज्या घालू शकता, जे लोणच्याच्या चवमध्ये आनंदाने वैविध्य आणतील. हिवाळ्यासाठी सॉल्टेड स्क्वॅश बॅरलमध्ये आणि जारमध्ये बनवता येते;

लोणच्यासाठी आम्ही तरुण, मध्यम आकाराची आणि अपरिपक्व फळे निवडतो. ते चांगले धुवा आणि कडा कापून टाका. अनेक ठिकाणी फळे टोचण्यासाठी टूथपिक वापरा. पुढे आम्ही ते जारमध्ये ठेवतो. स्क्वॅश मीठ घालताना, आपण मूळ तमालपत्र व्यतिरिक्त, काळी मिरी, लसूण, बेदाणा पाने, चेरी, सेलेरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (मुळे आणि पाने दोन्ही), बडीशेप, अजमोदा (ओवा) जोडू शकता. अधिक स्पष्ट आंबटपणासाठी, आपण जारमध्ये थोडे सायट्रिक ऍसिड जोडू शकता.

स्क्वॅशसह जारमध्ये लहान काकडी, टोमॅटो आणि गोड मिरची छान दिसतील.स्वतःसाठी निर्णय घ्या आणि तुमची कल्पनाशक्ती अतुलनीय असू द्या. स्क्वॅश जार किंवा इतर कंटेनरमध्ये ओळींमध्ये ठेवा, त्यांना घट्ट दाबून ठेवा. आम्ही औषधी वनस्पतींसह फळे शिफ्ट करतो आणि मसाले घालतो. पुढे, समुद्राने सर्वकाही भरा. प्रति 1 लिटर पाण्यात 2 टेस्पून दराने समुद्र तयार करा. मीठ चमचे, साइट्रिक ऍसिड 1 चमचे. काही लोक सायट्रिक ऍसिडऐवजी टेबल व्हिनेगर घालतात.

आम्ही समुद्र उकळतो, ते थंड होऊ द्या आणि मगच ते स्क्वॅशवर ओता. जर तुम्ही मोठ्या कंटेनरमध्ये मीठ घालायचे ठरवले असेल (एक इनॅमल पॅन करेल), नंतर भाज्यांवर समुद्र ओतण्यापूर्वी, त्यांना दाबाने झाकून टाका (तुम्हाला काहीतरी जड घेणे आवश्यक आहे: डंबेल, वजन, अगदी पाण्याची बादली देखील करेल) आणि नंतर समुद्र मध्ये ओतणे.

जर तुम्ही जारमध्ये स्क्वॅशचे लोणचे केले तर तुम्हाला दररोज नवीन समुद्र घालावे लागेल.या प्रकरणात, भाज्या नेहमी वरच्या समुद्राने झाकल्या पाहिजेत. साधारण एका आठवड्यात तुम्हाला लोणचेयुक्त स्क्वॅश मिळेल, खाण्यासाठी तयार. आता आपण झाकणाने जार झाकून थंड ठिकाणी ठेवू शकता.

लोणचेयुक्त स्क्वॅशसाठी पाककृती

जेव्हा स्क्वॅश तयार करण्याच्या पर्यायांपैकी हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश डिशमध्ये विविधता कशी आणायची हा प्रश्न उद्भवतो, तेव्हा सर्वात लोकप्रिय पद्धत म्हणजे पिकलिंग.तुम्ही इतर साहित्य न घालता स्क्वॅशला फक्त स्वतःच मॅरीनेट करू शकता किंवा तुम्ही प्रयोग करून विविध भाज्या घालू शकता, आणि चव ठळक करण्यासाठी आम्हाला वर्गीकरण किंवा विविध औषधी वनस्पती मिळतील.

बरं, हिवाळ्यासाठी पिकल्ड स्क्वॅशची चव मॅरीनेडवरच अवलंबून असते. मॅरीनेडसाठी घटकांचा आवश्यक मूलभूत संच आहे – मीठ, साखर.आपण चव आणि इच्छा व्हिनेगर जोडू शकता. मसाल्यांसाठी, मानक अजमोदा (ओवा), बडीशेप, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, कांदा, लसूण, मिरपूड व्यतिरिक्त, आपण मोहरी, लवंगा, दालचिनी, पुदीना, तारॅगॉन इ. जोडू शकता.

लोणचेयुक्त स्क्वॅश घेतल्याने, तुम्ही कधीही निराश होणार नाही आणि पुढील जार उघडण्यास आनंदित व्हाल.

स्क्वॅश मॅरीनेट करण्यासाठी, आम्हाला प्रति लिटर किलकिले खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

संपूर्ण स्क्वॅश - 500 ग्रॅम;
मॅरीनेड - 400 ग्रॅम;
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 2 ग्रॅम;
बडीशेप - 50 ग्रॅम;
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि अजमोदा (ओवा) पाने - 4 ग्रॅम;
मिरची लाल गरम मिरची - 1 तुकडा;
तमालपत्र - 1 पीसी;
लसूण - 1 लवंग.

1 लिटर पाणी;
3 टेस्पून. l मीठ;
2 टेस्पून. l सहारा;
1 टीस्पून. व्हिनेगर

लहान स्क्वॅश धुवा, ट्रिम करा, वाळवा आणि उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे ब्लँच करा. नंतर ते बाहेर काढा आणि बर्फ असलेल्या थंड पाण्यात टाका. तसे, जर तुमच्याकडे पुरेशी फळे असतील तर तुम्ही मॅरीनेट केलेले स्क्वॅशचे तुकडे देखील करू शकता.

मॅरीनेड तयार करणे:

1 लिटर पाणी उकळवा, मीठ, साखर, मिरपूड घाला. किलकिले मध्ये संभाव्य मसाले दालचिनी, लवंगा, allspice आणि काळी गरम मिरची, लसूण, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, औषधी वनस्पती किंवा अजमोदा (ओवा) मुळे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आहेत. व्हिनेगरमध्ये घाला आणि उष्णता काढून टाका. हिरव्या भाज्या तयार करा: धुवा आणि चिरून घ्या. मसाल्यांबद्दल विसरू नका. धुतलेल्या, निर्जंतुक केलेल्या जारच्या तळाशी मसाले आणि औषधी वनस्पती ठेवा. आम्ही स्क्वॅश घट्टपणे घालतो. गरम मॅरीनेडमध्ये घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करा. मग आम्ही ते रोल अप करतो आणि थंड होण्यासाठी सोडतो.

महत्वाचे! लोणचेयुक्त स्क्वॅश शक्य तितक्या लवकर थंड करण्याचा प्रयत्न करा, कारण ते बराच वेळ थंड झाल्यावर त्यांची चव कमी होते आणि मांस मऊ आणि मऊ होते.

लोणचेयुक्त स्क्वॅश तपमानावर साठवा. दोन महिन्यांनंतर तुम्ही ते खाऊ शकता. पण लक्षात ठेवा, स्क्वॅश जितका जास्त काळ जारमध्ये टाकला जाईल तितकाच चवदार असेल.

स्क्वॅश मॅरीनेट करताना, तुम्ही तुमच्या बागेतील विविध भाज्यांसह भाज्यांची थाळी तयार करून प्रयोग करू शकता.मिसळून, तुम्ही स्क्वॅशमध्ये गाजर, भोपळी मिरची, काकडी, झुचीनी, कांदे, चेरी टोमॅटो, फ्लॉवर आणि ब्रोकोली घालू शकता. आपण जारमध्ये जोडू शकता अशा मसाल्यांमध्ये लसूण, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट, सेलेरी, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तमालपत्र, मिरपूड आणि लवंगा आहेत.

मॅरीनेडसाठी पाणी, मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घ्या.लिटर बरणीसाठी हे प्रमाण आहेत: ½ स्क्वॅश, 1 कांदा, 4 लसूण पाकळ्या, ½ गाजर, 1 मोठी जाड-भिंतीची गोड मिरची, 5-7 लहान काकडी, 5-7 चेरी टोमॅटो, 1 तरुण झुचीनी, 10 काळी मिरी , 2 तमालपत्र, 3 लवंग कळ्या, 2 टेस्पून. l मीठ, 4 टेस्पून. l साखर, ½ कप 5% व्हिनेगर

आम्ही सर्व भाज्या धुतो, त्या आमच्या आवडीनुसार कापतो: काही तुकडे करतात, काही वर्तुळात, काही पट्ट्यामध्ये. जारच्या तळाशी औषधी वनस्पती, मसाले, मीठ आणि साखर ठेवा. मग सर्व भाज्या या. ते थरांमध्ये किंवा एकत्र मिसळले जाऊ शकतात. प्रत्येक गोष्टीवर उकळते पाणी घाला आणि निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा. झाकण बंद करा आणि थंड होऊ द्या.

स्क्वॅशला पुदीनासह मॅरीनेट करण्यासाठी, आपल्याला लोणच्याच्या स्क्वॅशप्रमाणे सर्वकाही तयार करणे आवश्यक आहे.पण हिरव्या भाज्यांच्या मिश्रणात पुदिन्याच्या दोन कोंब घाला. मिंट पिकल्ड स्क्वॅशमध्ये एक विशेष आनंददायी चव जोडेल.

तुम्हाला माहीत आहे का? स्क्वॅशच्या बियांमध्ये कोंबडीच्या अंड्यांप्रमाणेच भरपूर लेसिथिन (430 मिग्रॅ) असते.

लोणच्यासाठी, आपण लहान फळे घेऊ शकता किंवा मोठी कापू शकता. चला लोणच्यासाठी संपूर्ण फळे घेऊ - ते प्लेटवर अधिक सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक दिसतात. चांगले धुवा, कडा ट्रिम करा आणि 5-8 मिनिटे ब्लँच करा. उकळत्या पाण्यातून काढून पेपर टॉवेलवर ठेवा. निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घट्ट ठेवा, तळाशी औषधी वनस्पती, मसाले आणि पुदीना ठेवा. आपण सहसा सीमिंग आणि मॅरीनेट करण्यासाठी वापरत असलेली सर्व औषधी वनस्पती आणि मसाले योग्य आहेत. जारमध्ये मॅरीनेड भरा, जे उकडलेले आणि 80 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड केले आहे.

मॅरीनेडसाठी, 1 लिटर पाणी, 10 ग्रॅम मीठ आणि 1/2 टीस्पून घ्या. ऍसिटिक ऍसिड 70%.नंतर नायलॉनच्या झाकणाने झाकून कोरड्या, गडद ठिकाणी पाठवा. 2-3 आठवड्यांनंतर, स्क्वॅश खाऊ शकतो.

कॅन केलेला स्क्वॅश साठी पाककृती

तयारीसाठी संभाव्य पर्यायांपैकी, हिवाळ्यासाठी कॅनिंग स्क्वॅश खूप लोकप्रिय आहे.

हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश योग्यरित्या आणि कार्यक्षमतेने रोल अप करण्यासाठी, अनेक नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे:

प्रत्येक फळ चांगले धुवा;
स्क्वॅश सोलण्याची गरज नाही;
धुतल्यानंतर फळे टॉवेल किंवा पेपर नॅपकिनवर कोरडी करा;
प्रत्येक फळाच्या दोन्ही बाजू कापून टाका;
जारमध्ये ठेवण्यापूर्वी स्क्वॅश 5-7 मिनिटे ब्लँच करा आणि नंतर बर्फाच्या पाण्यात ठेवा;
नंतर पेपर टॉवेल किंवा कापडाने पुन्हा डाग करा.

आपल्या टेबलसाठी एक उत्कृष्ट नाश्ता आणि पौष्टिक सजावट - हे सर्व कॅन केलेला स्क्वॅश आहेत.आम्ही स्क्वॅश तयार करतो, जारच्या तळाशी मसाले आणि लसूण घालतो, इच्छित असल्यास आपण औषधी वनस्पती जोडू शकता (उदाहरणार्थ, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मसालेदारपणा जोडेल). स्क्वॅश निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा. साखर, मीठ, व्हिनेगर आणि उकळत्या पाण्यात घाला. ते गुंडाळा, उलटा, थंड होऊ द्या आणि शेल्फवर ठेवा. प्रति लिटर किलकिले स्क्वॅशचे प्रमाण अंदाजे 800 ग्रॅम आहे.

मॅरीनेडसाठी (प्रति 1 लिटर पाण्यात):

साखर - 1 टेस्पून. चमचा
मीठ - 1 टेस्पून. एक ढीग सह चमचा;
वाळलेल्या तारा बडीशेप - 2 रंग;
पांढरी मिरी - 10 वाटाणे;
कॅरवे बिया - 0.5 टीस्पून;
तमालपत्र - 3-4 पीसी .;
लसूण - 3-4 लवंगा;
व्हिनेगर 70% - 1.5 टेस्पून. l

या भाज्या कॅनिंग करताना, आपण जारमध्ये भरलेल्या आणि मसाल्यांवर लक्ष द्या.प्रति जार स्क्वॅश आणि झुचीनीचे प्रमाण स्वतः निश्चित करा: आपण जारमध्ये सर्वकाही समान भागांमध्ये ठेवू शकता, आपण एखाद्या गोष्टीला प्राधान्य देऊ शकता.

एक लिटर किलकिले साठी

4 टेस्पून. l 5% व्हिनेगर;
1 कांदा;
लसूण 1 लवंग;
3 पीसी. काळी मिरी आणि लवंग फुलणे;
1 तमालपत्र;
ताजी औषधी वनस्पती (बडीशेप, तारॅगॉन, तुळस, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी).

भरण्यासाठी: 1 लिटर पाण्यासाठी - 2 चमचे मीठ, 1 चमचे साखर.

जारच्या तळाशी व्हिनेगर घाला, मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला. आम्ही स्क्वॅश आणि झुचीनी घट्ट ठेवतो, जे आम्ही पूर्वी तयार केले आणि ब्लँच केले. फिलिंगसह भरा आणि सुमारे 5 मिनिटे निर्जंतुक करा. थंड होण्यासाठी काढा, रोल करा आणि सेट करा, उलटा करा.

कॅन केलेला स्क्वॅश आणि काकडी

या प्रकारचे स्क्वॅश संरक्षण इतर सर्वांसारखेच आहे, येथे फक्त मुख्य घटक स्क्वॅश आणि काकडी आहेत.आपण मागील रेसिपी वापरू शकता किंवा आपण काकडी जपून ठेवता त्याच प्रकारे हे वर्गीकरण जतन करू शकता. रोलिंगसाठी, मध्यम आकाराची आणि पिकलेली फळे निवडणे चांगले आहे, नंतर ते कुरकुरीत आणि दाट असतील. लक्षात ठेवा की आम्ही स्क्वॅश ब्लँच करतो.

इतर गोष्टींबरोबरच, स्क्वॅश मशरूम नोट्ससह उत्कृष्ट कॅविअर तयार करतो.

त्याच्या तयारीसाठी घटकांचा मूलभूत संच खालीलप्रमाणे आहे:

स्क्वॅश - 3 किलो;
कांदे - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
टोमॅटो - 2 किलो;
वनस्पती तेल - 250 मिली;
मीठ - 2 टेस्पून. l.;
साखर - 4 टेस्पून. l.;
टेबल/सफरचंद व्हिनेगर - 2 चमचे. l.;
भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट;
लसूण;
अजमोदा (ओवा) रूट;
अजमोदा (ओवा), हिरव्या भाज्या.

याव्यतिरिक्त, समृद्ध रंग आणि चवसाठी कॅविअरमध्ये टोमॅटोची पेस्ट (पुरेसे टोमॅटो नसल्यास) घाला.

स्क्वॅशमधून कॅविअर स्क्वॅश किंवा एग्प्लान्ट प्रमाणेच तयार केले जाते. तरुण फळे आणि बऱ्यापैकी परिपक्व दोन्ही कॅविअरसाठी योग्य आहेत. जर आपण तरुण स्क्वॅश घेतो, तर ते धुण्यास आणि दोन्ही बाजूंनी कापण्यासाठी पुरेसे असेल. जर तुमच्याकडे परिपक्व फळे असतील किंवा सालावर खवले असतील तर अशा स्क्वॅशला स्वच्छ करणे आवश्यक आहे आणि आतील बिया मोठ्या असल्यास काढून टाकल्या पाहिजेत.

स्क्वॅशचे चौकोनी तुकडे करा आणि तेल घातल्यानंतर ते उकळण्यासाठी सॉसपॅन किंवा कढईत ठेवा. रस गायब होईपर्यंत सुमारे एक तास आग ठेवा.दरम्यान, गाजर, कांदे, सेलेरी रूट आणि टोमॅटो चिरून घ्या. तुम्ही एकतर पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करू शकता किंवा गाजर किसून घेऊ शकता. मग आम्ही स्क्वॅशमध्ये कांदे आणि गाजर घालतो. अधूनमधून ढवळत, मध्यम आचेवर उकळवा. या प्रक्रियेस सुमारे 10-15 मिनिटे लागतात.

नंतर कंटेनरमध्ये टोमॅटो घाला आणि 10-15 मिनिटे आग लावा. पुढे, आम्ही भाज्या उष्णतेपासून काढून टाकतो आणि मिश्रण ब्लेंडरने प्युरी करतो किंवा फूड प्रोसेसर वापरतो. प्युरीमध्ये मीठ, साखर आणि व्हिनेगर घाला आणि मंद आचेवर 30 मिनिटे शिजवा. ढवळायला विसरू नका. कॅविअर तयार केल्यानंतर, ते आधी धुऊन निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा, ते गुंडाळा आणि थंड होण्यासाठी सेट करा.

स्क्वॅश सॅलड पाककृती

विविध प्रकारच्या संभाव्य तयारींपैकी, आपण हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश सॅलड देखील बनवू शकता.हिवाळ्यात, जेव्हा व्हिटॅमिनची तीव्र कमतरता असते, तेव्हा चमकदार आणि चवदार स्क्वॅश सॅलड्स केवळ तुमचा वेळच वाचवत नाहीत तर उन्हाळ्याच्या उबदार आठवणी देखील देतात. स्क्वॅशसह सॅलड तयार करणे कठीण नाही. तुम्हाला आवडणाऱ्या सर्व भाज्या तुम्ही त्यात घालू शकता आणि स्क्वॅशचा थोडासा मशरूम आफ्टरटेस्ट कोणत्याही प्रकारात उत्साह वाढवेल. मिरपूड आणि टोमॅटो असलेले सॅलड विशेषतः जारमध्ये सुंदर दिसते आणि विविध प्रकारच्या भाज्या रंगीबेरंगी फटाक्यांसारख्या दिसतात. येथे काही सिद्ध स्क्वॅश पाककृती आहेत.

आणि लक्षात ठेवा, सॅलड तयार करताना, आम्ही जार निर्जंतुक करतो: तुम्ही त्यावर फक्त उकळते पाणी ओतू शकता किंवा सॅलड जार 10 ते 15 मिनिटे उकळत्या पाण्यात (जारच्या आकारावर अवलंबून) भिजवू शकता.

1 लिटर पाणी भरण्यासाठी तुम्हाला हे घ्यावे लागेल:

50 ग्रॅम 9% व्हिनेगर (तुमच्या चवीनुसार कमी किंवा जास्त);
3 ग्रॅम साइट्रिक ऍसिड;
50 ग्रॅम साखर;
5 ग्रॅम मीठ.

आम्ही सर्व सॅलड जारमध्ये मसाले आणि औषधी वनस्पती ठेवू: तमालपत्र, काळी आणि मसालेदार मिरची, लवंगा, दालचिनी, लसूण, चेरी आणि मनुका पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, दोन्ही पाने आणि मुळे, सेलेरी, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, परंतु छत्रीशिवाय.

आपण स्क्वॅश, मिरपूड आणि टोमॅटोसह असामान्य सॅलडसह आपल्या अतिथी आणि प्रियजनांना संतुष्ट करू शकता. हे सॅलड तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल: 2 किलो स्क्वॅश, 1 किलो गोड मिरची, 1 किलो टोमॅटो, 50 ग्रॅम लसूण, मसाले, औषधी वनस्पती, 9% व्हिनेगर.

सर्वकाही धुवा आणि टॉवेलवर कोरडे करा. स्क्वॅश आणि मिरपूड चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या, आपण त्यांना कोरियन गाजरसाठी शेगडी करू शकता. आम्ही टोमॅटो रिंग्जमध्ये कापतो किंवा आपण लहान चेरी टोमॅटो घेऊ शकता आणि सॅलडमध्ये संपूर्ण रोल करू शकता. लसूण एका प्रेसमधून पास करा. सर्वकाही मिसळा आणि 1-2.5 तास उभे राहू द्या. किंवा आम्ही ते मिक्स करत नाही आणि मग आम्ही आमच्या भाज्या एका जारमध्ये थरांमध्ये ठेवू. नंतर मीठ घाला आणि थोडे सूर्यफूल तेल शिंपडा. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये मसाले ठेवा, त्यानंतर भाज्या.

प्रत्येक जारमध्ये 1 टीस्पून व्हिनेगर घाला. व्हिनेगर, सॅलडवर गरम समुद्र घाला. आम्ही निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी सेट करतो: 0.5-लिटर - 25 मिनिटे, 1-लिटर - 30 मिनिटे. ते रोल करा, ते थंड होऊ द्या आणि एका गडद, थंड ठिकाणी शेल्फवर ठेवा.

लसूण आणि बडीशेप सह स्क्वॅश सॅलड

हे कोशिंबीर एक आदर्श भूक वाढवणारे आणि रोल केलेल्या झुचीनी किंवा काकड्यांना पर्याय आहे. तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल: 1किलो स्क्वॅश, लसणाची 0.5 डोकी, 25 ग्रॅम मीठ, 25 ग्रॅम साखर, 25 ग्रॅम वनस्पती तेल, 25 ग्रॅम 9% व्हिनेगर, 1/2 बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा).

स्क्वॅश धुवून स्वच्छ करा. त्यांना चौकोनी तुकडे करा. अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेप धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. लसूण पातळ तुकडे करा किंवा प्रेसमधून जा. स्क्वॅशमध्ये औषधी वनस्पती आणि लसूण घाला आणि ढवळा. तेथे मीठ, साखर, वनस्पती तेल, व्हिनेगर घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि 2.5 तास उभे राहू द्या. निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घट्ट ठेवा आणि निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी 15 मिनिटे (जर आपण अर्ध्या लिटरच्या भांड्यात शिजवत असाल तर) सोडा.

रोल अप करा आणि थंड होण्यासाठी सोडा.

मिश्रित सॅलडसाठी, सर्वात लहान फळे निवडा जेणेकरून ते जारमध्ये बसतील.हे बारकावे शेल्फवरही तुमच्या रोल-अपमध्ये सौंदर्यशास्त्र जोडेल. आपण संपूर्ण भाज्या जारमध्ये ठेवू शकता किंवा सर्वकाही कापू शकता. आम्ही आवश्यक भाज्या घेतो, म्हणजे तुम्हाला आवडत्या सर्व स्क्वॉश, औषधी वनस्पती आणि मसाले.

लिटर जार साठी साहित्य:½ स्क्वॅश, 1 कांदा, 4 लसूण पाकळ्या, ½ गाजर, 1 मोठी जाड-भिंतीची गोड मिरची, 5-7 लहान काकडी, 5-7 चेरी टोमॅटो, 1 तरुण झुचीनी, काळी मिरी, 1 कडू शिमला मिरची, 2 तमालपत्र, 3 लवंग कढी, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, 2 टेस्पून. l मीठ, 4 टेस्पून. l साखर, 5 टेस्पून. l वनस्पती तेल, ½ कप 5% व्हिनेगर.

आम्ही स्क्वॅशचे तुकडे करतो, गाजर रिंग्जमध्ये, zucchini चौकोनी तुकडे, मिरपूड आणि कांदे अर्ध्या रिंग किंवा रिंग असू शकतात. आपण कोरियन गाजर खवणी वापरून स्क्वॅश आणि गाजर देखील शेगडी करू शकता. एका प्रेसमधून लसूण पास करा, हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या. सर्व भाज्या मिक्स करा, मसाले, औषधी वनस्पती, मीठ, मिरपूड, साखर, तेल, व्हिनेगर घाला.

आपण ते दोन तास उभे राहू शकता किंवा आपण ताबडतोब जारमध्ये ठेवू शकता. जारमध्ये घट्ट ठेवा आणि उकळण्याच्या क्षणापासून 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही या सॅलडमध्ये ब्रोकोली किंवा फुलकोबी घालू शकता.

हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश तयार करण्याचा आणखी एक असामान्य मार्ग आहे – हे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवत आहे.भाज्यांच्या हंगामात साखरेच्या पाकात मुरवलेले पदार्थ शिजवले जाऊ शकतात किंवा हिवाळ्यासाठी हेल्दी ड्रिंकचा आनंद घेण्यासाठी आणि आपल्या घरच्यांना आणि पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी ते उकळून आणि गुंडाळले जाऊ शकते.

महत्वाचे! कंपोटेसाठी फक्त लहान स्क्वॅश निवडा, स्पॉट्सशिवाय स्वच्छ त्वचेसह. फळांच्या त्वचेचा रंग अगदी हलका हिरवा असावा.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी, आपल्याला 1 किलो स्क्वॅश, 1 किलो चेरी प्लम, साखर आणि लवंगा घेणे आवश्यक आहे (आपण आपले आवडते मसाले - दालचिनी, व्हॅनिला, स्टार बडीशेप घालू शकता), यामुळे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ चवीनुसार वैविध्यपूर्ण होईल आणि ते देईल. अद्वितीय सुगंधी छटा.

आपण तयारी सुरू करण्यापूर्वी, जार आणि झाकण निर्जंतुक करा.आता तुम्ही चेरी प्लम आणि स्क्वॅश धुवू शकता, स्क्वॅशचे देठ आणि शेपटी ट्रिम करू शकता. धुतल्यानंतर, चेरी प्लम आणि स्क्वॅश थोडे कोरडे करा, नंतर जारमध्ये ठेवा. प्रथम, स्क्वॅश घ्या आणि जारच्या तळाशी ठेवा. वर चेरी प्लम ठेवा. प्रमाणांवर काही विशेष टिप्पण्या नाहीत, आम्ही फक्त किलकिले मध्यभागी स्क्वॅशने भरतो आणि त्यावर दोन तृतीयांश चेरी प्लम टाकतो. आम्ही मसाले देखील घालतो.

आम्ही हे सर्व दोन ग्लास साखरेने भरतो आणि त्यावर उकळते पाणी ओततो. जेव्हा जारची सामग्री सिरपने भरली जाते तेव्हा पर्याय आहेत, जे देखील योग्य आहे. झाकण पर्यंत बरणी भरा. पुढे, आम्ही अंदाजे 20 मिनिटे निर्जंतुकीकरणासाठी जार ठेवतो. मग आम्ही जार गुंडाळतो, त्यांना उलटतो, त्यांना उबदार ठिकाणी ठेवतो आणि त्यांना गुंडाळतो. ते थंड झाल्यावर, आम्ही त्यांना तळघरात नेतो किंवा गडद, थंड ठिकाणी ठेवतो.

कदाचित आपण हिवाळ्यासाठी स्क्वॅशपासून जाम देखील बनवू शकता हे पाहून अनेकांना आश्चर्य वाटेल, जरी आपण वर्षभर त्याचा आनंद घेऊ शकता.हे कॉन्फिचर किंवा जामच्या स्वरूपात चांगले दिसते. जाम बनवण्यासाठी स्क्वॅश आणि साखर 1:1 च्या प्रमाणात घ्या.

परंतु त्याआधी, आम्ही भाज्या स्वतः तयार करतो:

स्क्वॅश कापून टाका;
फळाची साल आणि बिया काढून टाका;
स्क्वॅशचे चौकोनी तुकडे करा. आपण एक विशेष कटिंग मशीन किंवा कंबाइन वापरू शकता. चौकोनी तुकडे मोठे असावे;
5 तासांपर्यंत थंड पाण्यात भिजवा;
चाळणीचा वापर करून द्रव काढून टाका;
भिजवलेले स्क्वॅश मांस ग्राइंडरमधून पास करा. ब्लेंडर देखील या कार्याचा सामना करेल.

आम्ही स्क्वॅशची तयारी पूर्ण केली आहे. आता आम्ही सिरप शिजवतो: आम्ही साखर आणि पाणी 1: 1/2 च्या प्रमाणात घेतो, म्हणजे अर्धा लिटर पाण्यात 1 किलो साखर घाला. एक उकळी आणा, स्क्वॅश मिश्रणात घाला आणि मऊ होईपर्यंत ढवळत शिजवा. अजून 40 मिनिटे आहेत. आपण बशीवर टाकून जामची तयारी तपासू शकता: जर ते पसरत नसेल तर याचा अर्थ ते तयार आहे.

महत्वाचे! जामच्या वरचा फोम काढून टाकणे आवश्यक आहे, कारण ते त्याच्या चववर नकारात्मक परिणाम करू शकते.

जाम तयार जारमध्ये ठेवा आणि थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

जर तुम्हाला स्क्वॅश जाममध्ये लिंबूवर्गीय नोट्स घालायचे असतील तर तुम्ही एका संत्र्याचा रस उकळत्या वस्तुमानात घालू शकता आणि सर्वकाही एकत्र 15 मिनिटे उकळू शकता आणि जर तुम्ही लिंबाचा लगदा घातला तर तुम्हाला फक्त जामची चवच वाढणार नाही अर्थपूर्ण, परंतु त्याचे शेल्फ लाइफ देखील वाढवते.

– केवळ सुंदरच नाही तर अतिशय चवदार भाजीही आहे. ही खूप आरोग्यदायी आहे आणि मूलत: एक बहुमुखी भाजी आहे जी विविध प्रकारे तयार केली जाऊ शकते. Patisson दैनंदिन मेनूमध्ये उत्तम प्रकारे बसते आणि सुट्टीच्या टेबलवर चांगले दिसते. आपल्या आहारात त्याचा समावेश करा आणि दररोज विविध प्रकारच्या स्वादिष्ट पदार्थांचा आनंद घ्या.

हा लेख उपयोगी होता का?

तुमच्या मताबद्दल धन्यवाद!

आपल्याला कोणत्या प्रश्नांची उत्तरे मिळाली नाहीत टिप्पण्यांमध्ये लिहा, आम्ही निश्चितपणे प्रतिसाद देऊ!

आपण आपल्या मित्रांना या लेखाची शिफारस करू शकता!

53 आधीच वेळा
मदत केली

स्क्वॅश सारख्या साध्या आणि परवडणाऱ्या भाजीपाला पासून, आपण चव आणि जीवनसत्त्वे या दोन्हीसह हिवाळ्यात आपल्याला आनंद देणारे बरेच पदार्थ तयार करू शकता.

- संपूर्ण कुटुंबासाठी हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट अन्नाचा साठा करण्याची सर्वोत्तम संधी. हिवाळ्याच्या मध्यभागी जार उघडणे खूप छान आहे आणि चवदार आणि निरोगी काहीतरी आनंद घ्या, याशिवाय, शिजवलेले त्याच्या स्वत: च्या हाताने.

स्क्वॅश आणि zucchini— बहुमुखी भाज्या. ते लोणच्यासाठी अगदी योग्य आहेत आणि चव प्रत्येकाच्या आवडत्या लोणच्याच्या काकडीइतकीच चांगली आहे. याव्यतिरिक्त, त्यांच्या किंमती नेहमी कमी असतात. म्हणून, फक्त स्वस्त आणि चवदारआपण सर्व हिवाळ्यात आपल्या प्रिय कुटुंबाला संतुष्ट करू शकता.

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी सॉल्टिंग स्क्वॅश

तयारीसाठी ते घेणे चांगले आहे तरुण स्क्वॅशमऊ त्वचेसह, मॅरीनेट आणि खारट केल्यावर ते अधिक चवदार होतील. सॅलड, कॅविअर आणि जाममध्ये अधिक परिपक्व फळे वापरली जातील. आपण स्क्वॅश कसे शिजवू शकता ते पाहूया.

स्क्वॅश लोणच्यासाठी एक सोपी रेसिपी हिवाळ्यात तुम्हाला आनंद देईल आणि तुमच्या रोजच्या टेबलमध्ये विविधता वाढवेल. तुला गरज पडेल:

2 किलो तरुण लहान स्क्वॅश
लसणाचे डोके
पाने तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि करंट्स (किंवा चेरी)- प्रत्येकी 3 पीसी
बडीशेप - अर्धा लहान घड
मीठ - 2 टेस्पून. स्लाइडसह
काळी मिरी - 3 वाटाणे प्रति जार
पाणी - सुमारे दीड लिटर

आवश्यक असल्यास, स्क्वॅश क्वार्टरमध्ये कापले जाऊ शकते

तर, अन्न गोळा आणि तयार केल्यानंतर आपण स्वयंपाक सुरू करू शकता :

स्क्वॅश घ्या आणि नख स्वच्छ धुवा. जर ते मोठे असतील आणि जारमध्ये बसत नसतील तर त्यांचे अर्धे तुकडे करा
2. बँकांना समान प्रमाणात वितरित करातिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, currants, बडीशेप, मिरपूड आणि लसूण
3. स्क्वॅश जारमध्ये घट्ट ठेवा
४ . एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी घ्या आणि ते गरम करण्यासाठी ठेवा. उकळत्या पाण्यात मीठ घाला, आणखी काही मिनिटे उकळवा
५ . उकडलेल्या समुद्रावर मसाल्यासह चिरलेला स्क्वॅश घाला, झाकणाने झाकून ठेवा
6. स्क्वॅश च्या जार सोडा 3 दिवस ओतणे
७. 3 दिवसांनंतर, बरण्यांमधील समुद्र सॉसपॅनमध्ये घाला, पूर्णपणे उकळवा, त्यात पुन्हा भांडे भरा आणि धातूच्या झाकणाने बंद करा.
8 प्रत्येक किलकिले वर फिरवा आणि घट्ट गुंडाळा.बरण्या थंड झाल्यावर तळघरात घेऊन जा आणि तिथे लोणचे साठवा

बॉन एपेटिट!

व्हिडिओ: पॅटीसन आणि टोमॅटो एका भांड्यात

हिवाळ्यासाठी स्क्वॅश: नसबंदीशिवाय पाककृती

स्क्वॅश नम्र असल्याने आणि तयार करणे खूप सोपे आहे, आम्ही नसबंदीशिवाय पाककृती सादर करतो. स्वतःला आणि तुमच्या कुटुंबाला काहीतरी नवीन करा.

लोणचे स्क्वॅश

लोणच्याच्या स्क्वॅशची एक सोपी रेसिपी लिहा. 3 लिटर साठी जर तुला गरज पडेल :

मध्यम आकाराचे स्क्वॅश
बडीशेप - फुलणे 3 -4 पीसी.
अजमोदा (ओवा) - काही sprigs
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - 30 ग्रॅम
मिरची मिरची - 1 पीसी.
लसूण - 3-4 लवंगा
तमालपत्र - 2-3 पीसी.
पाणी - 1 लि.
मीठ - 2 टेस्पून. l
व्हिनेगर टेबल किंवा सफरचंद- 80 ग्रॅम

स्वयंपाक प्रक्रियात्याच्या साधेपणाने तुम्हाला आश्चर्यचकित करेल:

शिजवलेले स्क्वॅश चांगले धुवा आणि शेपटी कापून टाका.
2. आम्ही आमचे स्क्वॅश उकळत्या पाण्याने सॉसपॅनमध्ये बुडवतो, अक्षरशः काही सेकंदांसाठी. चाळणीने काढा आणि थंड पाण्यात बुडवा
3. आम्ही संरक्षित करण्यासाठी कंटेनर धुवा, लसूण, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट, बडीशेप, अजमोदा (ओवा), गरम मिरची संपूर्ण किंवा सर्व जारमध्ये कापून टाका.
4. आम्ही स्क्वॅशला जारमध्ये अधिक घट्ट ठेवतो आणि अधिक फिट करण्याचा प्रयत्न करतो
५ . चला समुद्र शिजवूया: 1.पाणी
उकळवा, मीठ घाला, आणखी काही मिनिटे उकळू द्या
6. स्क्वॅश सह jars मध्ये marinade घालावे ७. चला उभे राहूया
8 मॅरीनेड काढून टाका आणि 15 मिनिटे उकळवा. उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी, व्हिनेगर घाला आणि बंद करा
९ आमच्या जार मॅरीनेडने भरा आणि धातूच्या झाकणाने रोल करा
१० . जार उलटा, ब्लँकेटमध्ये चांगले गुंडाळा आणि त्यांना पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर लोणचेयुक्त स्क्वॅश तळघरात साठवा.

स्क्वॅश जाम

स्वादिष्ट स्क्वॅश लोणच्या व्यतिरिक्त, आपण असामान्य आणि तयार करण्याचा प्रयत्न करू शकता निर्जंतुकीकरणाशिवाय स्वादिष्ट जाम. या जामचा मुख्य घटक स्क्वॅश आहे, परंतु विविधतेसाठी आणि इच्छित चव देण्यासाठी, आपण आपल्याला आवडत असलेली फळे आणि बेरी जोडू शकता.

घटक निवडताना, फळांच्या नैसर्गिक आंबटपणाचा विचार करा. आपण काहीतरी आंबट निवडल्यास, फक्त घाला जास्त साखर.

आम्ही तुम्हाला जाम बनवण्याचा सल्ला देतो लिंबूवर्गीय मिश्रणासह स्क्वॅश. तयार करा:

प्रत्येकी 1 किग्रॅ स्क्वॅश आणि साखर
1 संत्रा
1 लिंबू

स्वयंपाक प्रक्रिया:

स्क्वॅश पूर्णपणे धुवा आणि पेक्षा कमी भिजवा 2-3 तास
2. पाण्यातून भिजवलेले स्क्वॅश काढा, ते कोरडे करा, सोलून घ्या आणि देठ काढा.
3. मांस ग्राइंडरद्वारे स्क्वॅश, लिंबू आणि केशरी झिजवा
४ . साखर आणि वाळू घाला 500 मि.लीपाणी आणि उकळी आणा, सतत ढवळत राहा जेणेकरून सिरप जळणार नाही
५ . उकडलेले सरबत पिळलेल्या स्क्वॅश, संत्रा आणि लिंबूवर घाला.
6. खूप कमी गॅसवर शिजवा, वारंवार ढवळत रहा
७. जाम घट्ट करण्यासाठी, प्रथम उकळल्यानंतर ढवळणे आणि ते उकळणे चांगले आहे 20 —30 मिनिटे, आणि नंतरउष्णता काढून टाका. मिश्रण पूर्णपणे थंड झाल्यावर परत मंद आचेवर ठेवा आणि पुन्हा उकळा 15-20 मिनिटे. ही प्रक्रिया 4-5 वेळा पुनरावृत्ती करावी. जाम खूप जाड आणि चवीने समृद्ध असेल.
8 तयार जाम वर घाला निर्जंतुकीकरणजार आणि धातूच्या झाकणांसह सील करा
९ जार वरच्या बाजूला ठेवा आणि थंड होण्यासाठी उबदार ब्लँकेटमध्ये पूर्णपणे गुंडाळा.

स्क्वॅश कॅविअर कृती

स्क्वॅश फक्त स्वादिष्ट आणि अतिशय निविदा कॅविअर बनवते. तयार करा:

5 किलो स्क्वॅश (लहान आकार), zucchini मिसळून जाऊ शकते
1 किलो कांदा
500 ग्रॅम टोमॅटो
1 किलो गाजर
75 ग्रॅम दाणेदार साखर
300 ग्रॅम कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड मिरपूड
50 ग्रॅम मीठ
1-2 टेस्पून. टोमॅटोचे चमचे
4 टेस्पून. व्हिनेगर च्या spoons
0 ,5 सूर्यफूल लिटरतेल
लसूण (चवीनुसार)

त्यानंतर कॅविअर तयार करण्यासाठी पुढे जा:

स्क्वॅश आणि झुचीनी सोलून घ्या, त्यातील सर्व बिया आणि शिरा काढून टाका, साल काढून टाका, देठ काढून टाका
2. कांदे आणि गाजर सोलून स्वच्छ धुवा
3. स्क्वॅश आणि गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या किंवा फूड प्रोसेसर वापरून चिरून घ्या, कांदा चौकोनी तुकडे करा
४ . सुमारे एक तास कढईत तेलाने स्क्वॅश शिजवा. उकळल्यानंतर सुमारे अर्धा तास झाकण उघडा जेणेकरून द्रव अधिक चांगले बाष्पीभवन होईल
५ . टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे, मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या
6. कांदे आणि गाजर सूर्यफूल तेलात चांगले तपकिरी होईपर्यंत तळा.
७. स्क्वॅश शिजल्यावर त्यात मिरपूड, टोमॅटो, मिरपूड घालून तळून घ्या. हे मिश्रण सुमारे 45 मिनिटे - 1 तास उकळवा
8 तयारीपूर्वी 5-10 मिनिटे, आमच्या कॅविअरमध्ये साखर, मीठ, व्हिनेगर आणि टोमॅटो घाला
९ उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी औषधी वनस्पती आणि लसूण घाला
१० . गरम असताना, स्क्वॅश कॅविअर पसरवा जार (पूर्व निर्जंतुकीकरण)आणि धातूच्या झाकणाने गुंडाळा.

हिवाळ्यासाठी कुरकुरीत स्क्वॅश जारमध्ये मॅरीनेट करणे

1 लिटर किलकिलेसाठी आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

स्क्वॅश - सुमारे 700 ग्रॅम
लसूण -1 -2 लवंगा
काळी मिरी - 2-3 पीसी.
तमालपत्र - 1 पीसी.
बडीशेप - काही sprigs
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने - 1 पीसी.
चेरी पाने - 1-2 पीसी.
काळ्या मनुका पाने - 2-3 पीसी.
पुदीना पाने - 2 पीसी.
ओक पाने - 1 पीसी.

मॅरीनेडसाठी:

पाणी - 1 लि
मीठ - 100 ग्रॅम
दाणेदार साखर - 2.5 -3 चमचे. l

तयारी:

लहान आणि तरुण स्क्वॅश घेणे चांगले आहे. त्यांना चांगले धुवा आणि देठ छाटून टाका. आवश्यक असल्यास, अनेक तुकडे करा
2. पाने आणि मसाले स्वच्छ जारमध्ये ठेवा. आपल्याकडे ओकची पाने नसल्यास, आपण त्यांच्याशिवाय करू शकता
3. आमचा स्क्वॅश मसाल्यांच्या वर ठेवा. भाज्या घट्ट बांधण्याचा प्रयत्न करा
४ . पाणी उकळवा, मीठ आणि साखर घाला, 2-5 मिनिटे उकळू द्या, व्हिनेगर घाला आणि गॅसवरून काढा
५ . स्क्वॅश ब्राइनने भरा आणि झाकणाने झाकून ठेवा.
6. एका मोठ्या तव्याचा तळ सुती कापडाने झाकून ठेवा, त्यात स्क्वॅशचे भांडे घट्ट ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला.
७. पॅटिसन्सने "स्वयंपाक" केले पाहिजे 10 मिनिटे. महत्वाचे नाही overexpose, मग ते इच्छा नाही कुरकुरीत. मिळवा द्वारे एक जर आणि बंद धातू झाकण
9 . बंद जार उलटा आणि आटोपत घेणे व्ही घोंगडी.

पॅटिसन्स, लोणचे यासारखे मार्ग पार पाडणे कसे उत्कृष्ट थंड नाश्ता आणि या व्यतिरिक्त ला जवळची आवडती व्यक्ती डिशेस

लोणचे स्क्वॅश वर हिवाळा तुकड्यांमध्ये

कृती वर 4 लिटर जारांना या घटकांची आवश्यकता असेल:

स्क्वॅश — 2 किलो
मसालेदार मिरपूड चिली— 1 पीसी
गाजर — 1 —2 पीसी
लसूण 3 —4 लवंग
कार्नेशन — 7 पीसी
हिरवळ — द्वारे चव
साखर—वाळू — 50 ग्रॅम
मीठ — 50 ग्रॅम
व्हिनेगर जेवणाची खोली — 4 कला. चमचे

लहान स्क्वॅश निवडा - त्यांच्याकडे नाजूक त्वचा आणि लहान बिया आहेत

चरण-दर-चरण तयारी:

तयार करा भाज्या: ट्रिम पाय, कट वर 4 —8 भाग. साफ गाजर पासून सोलणे. गाजर कट मंडळे
2 . साफ लसूण, धुवा हिरवळ
3 . IN जार पट लसूण, गाजर, मिरपूड, लवंगा, हिरवळ आणि स्क्वॅश
4 . जार भरा थंड उकळते पाणी आणि देणे पेय 15 —20 मिनिटे
5 . निचरा पाणी पासून जार व्ही पॅन, जोडा मीठ आणि साखर. द्या पाणी उकळणे आणि भरा परत व्ही बँका
6 . IN प्रत्येक जर टॉप अप द्वारे 1 कला. चमचा व्हिनेगर
7 . बंद जार धातू टोप्या, उलटा, गुंडाळणे व्ही उबदार घोंगडी, सोडा शांत हो

हलके खारट स्क्वॅश (कृती)

घटक:

स्क्वॅश — जवळ 1 ,5 किलो
मूळ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती — 30 ग्रॅम
बडीशेप — 1 घड
पाने तिखट मूळ असलेले एक रोपटे — 1 पीसी
लसूण 4 —5 लवंगा
मीठ — 30 ग्रॅम