शॉर्टब्रेड पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये किती काळ साठवले जाऊ शकते? यीस्ट पीठ साठवण्याची मुख्य अट म्हणजे भाजलेले पदार्थ मऊ आणि सुवासिक आहेत याची खात्री करणे.

यीस्ट वापरून बटर बेक केलेले पदार्थ गृहिणींमध्ये सर्वात लोकप्रिय आहेत, कारण ही उत्पादने चवदार, सुगंधी आणि समाधानकारक बनतात. स्वयंपाकासंबंधी प्रयोगांदरम्यान, कधीकधी संपूर्ण बॅचमधून उरलेले असतात. आपण ज्यासाठी वेळ आणि शक्ती खर्च केली आहे ते फेकून देण्याची अजिबात गरज नाही. मग कच्च्या वर्कपीसचे योग्यरित्या जतन कसे करावे हा प्रश्न उद्भवतो जेणेकरून काही काळानंतर त्याचे गुणधर्म गमावणार नाहीत. होम बेकिंगच्या सर्व प्रेमींनी लक्षात घेतले पाहिजे असा सर्वोत्तम उपाय म्हणजे फ्रीझिंग. रेफ्रिजरेटरमध्ये यीस्ट पीठ कसे साठवायचे ते आम्ही या लेखात टप्प्याटप्प्याने पाहू.

स्टोरेज स्वीकार्य आहे आणि किती काळासाठी?

बऱ्याच गृहिणींना आश्चर्य वाटते की यीस्ट पीठ साठवणे शक्य आहे की ते मळल्यानंतर लगेच बेकिंगसाठी पूर्णपणे वापरावे. आपण ते योग्यरित्या केल्यास आपण हे करू शकता:

• पहिला युक्तिवाद असा असेल की कोणत्याही सुप्रसिद्ध सुपरमार्केटच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण वेगवेगळ्या उत्पादकांकडून गोठवलेली उत्पादने शोधू शकता. याचा अर्थ असा की जर तुम्ही वारंवार गोठणे टाळले, सर्व स्टोरेज अटींचे पालन केले आणि कालबाह्यता तारीख लक्षात घेतली, तर फ्रीझर यीस्ट पीठ साठवण्यासाठी योग्य असेल. .
• ताज्या बेकिंग सामग्रीसाठी, म्हणजे, गोठलेले नाही, रेफ्रिजरेट केलेले देखील नाही, शेल्फ लाइफ काही तासांची बाब आहे. म्हणून, आपण या फॉर्ममध्ये बर्याच काळासाठी सोडू नये. सर्वसाधारणपणे, या भागाच्या मुख्य प्रश्नाचे उत्तर स्पष्टपणे आहे, जास्त यीस्ट पीठ साठवणे शक्य आहे.

हे तुम्हाला पटण्यासारखे वाटत नसल्यास, या समस्येकडे वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून पाहू या. तुम्हाला माहिती आहेच, बेकिंग मासमध्ये पीठ आणि पाणी (किंवा इतर द्रव, उदाहरणार्थ, दूध) यांचा समावेश होतो. जर आपण यापैकी प्रत्येक घटक स्वतंत्रपणे घेतला तर, दोन्ही रेफ्रिजरेशन चेंबरने तयार केलेले कमी तापमान उत्तम प्रकारे सहन करतात. पीठाबद्दल घाबरण्यासारखे काहीही नाही आणि द्रव घटक त्याच्या एकत्रीकरणाची स्थिती बदलेल. कमी तापमानाच्या संपर्कात येण्यामुळे यीस्ट देखील मरत नाही. वजा मूल्यांवर, निलंबित ॲनिमेशनचे निरीक्षण केले जाते आणि सर्व महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया निलंबित केल्या जातात. शून्याच्या अगदी वरच्या तापमानात, किण्वन चालू राहते.

स्टोअरमधून तयार केलेल्या उत्पादनाचे काय करावे

खरेदी केलेले यीस्ट पीठ कसे साठवायचे हा एक अतिशय नाजूक प्रश्न आहे. उत्पादन पूर्व-गोठवलेले आहे, आणि तुम्ही पॅकेज घरी घेऊन जाल तेव्हा ते थोडे वितळले असेल. म्हणून, कोणतीही सूचना आपल्याला सांगेल की ते 10 तासांपेक्षा जास्त काळ चांगले नाही. दीर्घ कालावधीत फ्रीझर दुसऱ्यांदा वापरण्याचा प्रयत्न केल्यास दुसरा फ्रीझ होईल, ज्यामुळे उत्पादन खराब होईल. त्यामुळे शक्य तितक्या लवकर स्टोअरमधून तयार वस्तूंचे सेवन करा.

रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर साठवणे

यीस्ट पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये किती काळ साठवले जाऊ शकते? मागील चर्चांमधून आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की वर्कपीसला त्याच्या शेल्फवर एका रात्रीपेक्षा जास्त काळ सोडण्याची आवश्यकता नाही. किण्वन प्रक्रिया फक्त मंद होत असल्याने, परंतु थांबत नाही, ते एका दिवसात आंबट होईल. कितीही सोडलं तरी सगळं फेकून द्यावं लागेल.

जर तुम्ही संध्याकाळी पीठ तयार केले असेल आणि तुम्हाला ते सकाळी तयार करावे लागेल, उदाहरणार्थ, कौटुंबिक नाश्ता, यीस्ट पीठ टिकवून ठेवण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे:

1. उर्वरित तयार करा जेणेकरून आकार खूप मोठा नसावा आणि अगदी एक नियोजित बेकिंगसाठी पुरेसे असेल.
2. एका बॉलमध्ये रोल करा, सर्व बाजूंनी गुळगुळीत करा आणि वनस्पती तेलाने ब्रश करा.
3. एक कोरडी आणि स्वच्छ प्लास्टिक पिशवी घ्या, त्यात बॉल ठेवा आणि घट्ट बांधा.
4. किण्वन अद्याप होत असल्याने हवेचा प्रसार होण्यासाठी पॅकेजमध्ये छिद्र करा.
5. रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर पॅकेज ठेवा.

आपण तापमान सुमारे 5-8 अंश सेल्सिअसवर सेट केल्यास, वर्कपीस सुमारे एक दिवस ताजे राहू शकते. कमी मूल्यांवर, उदाहरणार्थ 2-3 अंश, आपण वेळ फ्रेम 48 तासांपर्यंत वाढवू शकता. गोड यीस्ट पीठ त्याच प्रकारे साठवले जाऊ शकते, परंतु साखर किण्वन प्रक्रियेस गती देते या वस्तुस्थितीमुळे वेळ थोडा कमी असेल. वरच्या मुदती ओलांडणे आपल्या फायद्यासाठी कार्य करणार नाही: उत्पादन आंबट होईल, एक अप्रिय गंध प्राप्त होईल आणि वापरासाठी अयोग्य असेल.

फ्रीजर स्टोरेज

फ्रीजरमध्ये, आपण कच्चा वस्तुमान कित्येक आठवडे टिकवून ठेवू शकता हे चव किंवा रासायनिक गुणधर्मांवर परिणाम करणार नाही; असे नकारात्मक परिणाम टाळण्यासाठी, तयारी रेफ्रिजरेटरमध्ये न ठेवणे चांगले आहे, परंतु फ्रीजर वापरणे चांगले आहे. शक्तिशाली फ्रीझर -15 तापमानात 2-3 महिन्यांपर्यंत कणिक संरक्षण प्रदान करतात. आपण जतन करण्याची योजना करत असलेली उर्वरित सामग्री लहान भागांमध्ये विभागली जाणे आवश्यक आहे. नंतर सूचनांचे अनुसरण करा:

1. प्राप्त झालेल्या सर्विंग्सच्या संख्येनुसार अनेक पारदर्शक कंटेनर घ्या, त्यांच्या भिंतींना तेलाने ग्रीस करा
2. जास्त कोरडेपणा टाळण्यासाठी, मिश्रण सपाट पॅनकेक्समध्ये रोल करा, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि रोलसह गुंडाळा.
3. परिणामी रोल कंटेनरमध्ये पॅक करा आणि घट्ट बंद करा. तुम्ही ते वापरण्यासाठी तयार असाल तेव्हाच तुम्ही ते काढू शकता. वारंवार अतिशीत करणे अस्वीकार्य आहे.

भविष्यातील बेकिंगसाठी सामग्री योग्यरित्या तयार करण्यासाठी योग्य फ्रीझिंग आणि वितळणे तंत्रज्ञानाचे पालन करणे महत्वाचे आहे.

अर्ध-तयार उत्पादनांच्या स्वरूपात

अर्ध-तयार उत्पादने तयार करण्याचा एक मनोरंजक मार्ग आहे. यासाठी:

1. उर्वरित वस्तुमान वापरून आपल्याला आवश्यक असलेली उत्पादने तयार करा.
2. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.
3. अर्ध-तयार उत्पादने कमीतकमी किंचित वाढताच, ताबडतोब बंद करा आणि वर्कपीस काढा.
4. थंड करा, नंतर क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

आम्ही हे सुनिश्चित केले आहे की तुम्ही दोघेही सामग्रीची बचत कराल आणि भविष्यातील उत्पादने आगाऊ तयार करा. त्यांना एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ सोडा. आवश्यक असल्यास, खाली दर्शविल्याप्रमाणे अंदाजे समान योजनेनुसार योग्यरित्या काढा, डीफ्रॉस्ट करा आणि नंतर शांतपणे बेक करा.

वर्कपीस डीफ्रॉस्ट करण्याची प्रक्रिया

ही एक महत्त्वाची प्रक्रिया आहे, कारण चुकीच्या तंत्रज्ञानामुळे तुम्हाला साहित्याशिवाय सोडले जाऊ शकते, कारण ते निरुपयोगी होईल. येथे क्रमिकता महत्त्वाची आहे.

रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले तयार वस्तुमान वापरण्यापूर्वी, नीट मळून घ्या, एका खोल वाडग्यात ठेवा आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा टॉवेलने झाकून ठेवा. उबदार ठिकाणी ठेवा आणि ते उगवेपर्यंत प्रतीक्षा करा.

फ्रीझरमध्ये खोलवर गोठलेले वस्तुमान डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, चार मार्ग आहेत:

1. तेथून ते रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर स्थानांतरित करा, जिथे ते 2 तास तयार करणे आवश्यक आहे. यानंतर, ते बाहेर काढा आणि कोरड्या आणि गडद ठिकाणी स्वयंपाकघरात ठेवा. टॉवेलने झाकून ठेवा, ज्यामुळे यीस्ट गरम होईल. खोलीचे तापमान 23 अंश सेल्सिअसपेक्षा कमी नाही याची खात्री करा. 12 तासांनंतर, उत्पादन वापरासाठी पूर्णपणे तयार होईल. अतिरिक्तपणे मालीश करण्याची गरज नाही, जेव्हा ते वाढते तेव्हा लगेच उत्पादने तयार करणे सुरू करा.
2. जर तुम्हाला वेळ वाचवायचा असेल आणि एक सीलबंद पिशवी असेल तर तुम्ही गोठलेले वस्तुमान आत ठेवू शकता, ते एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवू शकता आणि उबदार पाण्याने भरा. जर पाणी थंड झाले तर ते काढून टाकले पाहिजे आणि नवीन पाण्याने बदलले पाहिजे. एकूण, प्रक्रियेस सुमारे 6 तास लागतील.
3. स्टोव्हवर वस्तुमान डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी अंदाजे समान कालावधी आवश्यक असेल. हे करण्यासाठी, वर्कपीससह कंटेनर कार्यरत बर्नरच्या जवळ ठेवणे आवश्यक आहे. वेळोवेळी आपल्याला कंटेनरला वेगवेगळ्या दिशेने फिरवावे लागेल. आपण ते थेट स्टोव्हवर ठेवू शकत नाही, फक्त त्याच्या पुढे.
4. 1-2 मिनिटांसाठी चालू केलेल्या मायक्रोवेव्ह ओव्हनद्वारे त्वरित डीफ्रॉस्टिंग प्रदान केले जाईल. ही पद्धत तातडीच्या अत्यंत प्रकरणांसाठी आहे.

आधीच वितळलेले यीस्ट पीठ पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाही. ते नक्कीच खराब होईल.

यीस्ट dough नेहमी एक वैयक्तिक दृष्टिकोन आवश्यक आहे. परंतु रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये पीठ साठवण्याचे नियम तसेच गोठवण्याच्या आणि वितळण्यासाठी तापमानाची परिस्थिती जाणून घेतल्यास, आपण यीस्ट पीठाचे "आयुष्य" वाढवू शकता: एका दिवसासाठी, दोन महिन्यांसाठी आम्ही घाबरत नाही उत्पादन खराब करा आणि आमच्या प्रियजनांना स्वादिष्ट आणि ताज्या भाजलेल्या वस्तूंनी लाड करा.

आपल्या प्रियजनांना स्वादिष्ट पेस्ट्री देऊन लाड करायला आपल्याला अनेकदा आवडते. नवीन पाककृती वापरुन, आपण प्रमाणानुसार चूक करू शकता आणि भरपूर पीठ मळून घेऊ शकता. या परिस्थितीतून कसे बाहेर पडायचे. चला अनुभवी गृहिणींच्या मताकडे वळूया ज्यांना माहित आहे की पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते की नाही.

यीस्ट

यीस्ट पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते का? - आमचे उत्तर होय आहे. पीठ नेहमी गोठवले जाऊ शकते. त्यात दूध आणि पाणी असल्याने ते गोठवणे सोपे आहे. अशा प्रकारे तुम्ही उरलेले पीठ गोठवू शकता आणि आवश्यकतेनुसार ते डीफ्रॉस्ट करू शकता. गोठवताना ते किती काळ साठवले जाऊ शकते हे विचारात घेतले पाहिजे.

जर भरपूर प्रमाणात यीस्ट पीठ मळले असेल तर ते एका पिशवीत ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरच्या वरच्या शेल्फवर ठेवा. अशी बेकिंग दोन दिवस पुढे ढकलली जाऊ शकते, हा जास्तीत जास्त कालावधी आहे. सजीव अशा चाचणीमध्ये भाग घेतात, साखर आणि पाण्याच्या प्रक्रियेत प्रवेश करतात, विशिष्ट तापमानात किण्वन होते. आम्ही असा निष्कर्ष काढतो की जसजसे तापमान कमी होते तसतसे किण्वन प्रक्रिया मंद होते, म्हणून नवीन बॅचवर वेळ न घालवता आज बन्स आणि पाई दोन दिवसात बेक करणे शक्य होते. फक्त दोन दिवस का? पण प्रक्रिया मंदावल्यामुळे थांबत नाही. आणि दीर्घ कालावधीसाठी ते सोडा, नंतर आपण ते सुरक्षितपणे फेकून देऊ शकता. दोन दिवसात पेस्ट्रीची चव टिकून राहील. रेफ्रिजरेशन नंतर यीस्ट पीठ वापरण्यासाठी, आपल्याला ते खोलीच्या तपमानावर गरम करावे लागेल आणि नंतर बेक करावे, तळणे, वाफ घेणे आवश्यक आहे.

ते किती काळ साठवले जाते?

जर तुम्हाला नजीकच्या भविष्यात यीस्टच्या पीठाची गरज नसेल, तर तुम्हाला फ्रीजरमध्ये अन्न साठवण्यासाठी खास पिशव्या मिळाव्यात. या फॉर्ममध्ये, आपण त्याचे आयुष्य तीन महिन्यांपर्यंत वाढवू शकता. इष्टतम खोलीच्या तापमानात अशा वस्तुमानास डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. नियमानुसार, सर्व गुण जतन केले जातात. हिवाळ्यात टिकून राहिल्यानंतर, पीठ चांगले तळलेले असेल. यीस्ट पाई पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवस टिकेल आणि गोठल्यानंतर ते ओळखता येणार नाही. गुणवत्ता केवळ खराब होणार नाही, परंतु चांगली होईल. जर तुम्हाला ते पाईसाठी वापरायचे असेल तर ते विश्रांतीसाठी सोडा. पीठाच्या प्रूफिंग दरम्यान, ते ऑक्सिजन मिळवते, कार्बन डाय ऑक्साईडमध्ये जास्तीत जास्त वाढ होते आणि वस्तुमान फ्लफी होते.

जलद डीफ्रॉस्ट

यीस्ट पीठ डीफ्रॉस्ट करताना, यास 10-12 तास लागतील:

• एक सोयीस्कर मार्ग म्हणजे संध्याकाळी उत्पादन बाहेर काढणे आणि रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर सोडणे आणि सकाळी ते पुढील वापरासाठी तयार होईल;
• आपण ते कोमट पाण्यात बुडवू शकता, नंतर पीठ जलद डीफ्रॉस्ट होईल. फक्त ते वॉटरप्रूफ बॅगमध्ये ठेवण्याची खात्री करा. काही तासांनंतर, वस्तुमान वापरासाठी तयार आहे;
• यीस्ट पीठ पटकन डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी सुमारे 5 तास लागतील. आपण ते कार्यरत स्टोव्हजवळ ठेवू शकता, हे करण्यासाठी, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, कधीकधी ते उघडा;
• आपण मायक्रोवेव्हमध्ये मिश्रण डीफ्रॉस्ट करू शकता. डीफ्रॉस्ट मोड निवडा आणि 2 मिनिटांसाठी टायमर सेट करा.

बेक केलेला माल पुन्हा गोठवला जाऊ शकत नाही. रेडीमेड पफ पेस्ट्री, जी कोणत्याही किराणा दुकानात खरेदी केली जाऊ शकते, विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे.

यीस्ट मुक्त

यीस्ट-मुक्त पीठ म्हणजे काय - हे सर्व प्रकारचे पीठ आहे ज्यामध्ये यीस्ट जोडले जात नाही. हे पफ पेस्ट्री, स्पंज केक, चोक्स पेस्ट्री आणि इतर अनेक प्रकारचे पीठ असू शकते.

पिझ्झा पीठ सुमारे सहा महिने साठवले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, ते भागांमध्ये विभाजित करा, ते फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. आपण ते गोठवू इच्छित नसल्यास, ते अनेक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवेल. गोठवताना किंवा डीफ्रॉस्टिंग करताना, चव गमावली जात नाही.

बिस्किट पीठ कसे साठवायचे? ते घट्ट बंद कंटेनर किंवा पिशवीमध्ये ठेवले जाते. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये एक आठवडा टिकेल, परंतु फ्रीजरमध्ये आपण ते सहा महिने विसरू शकता.

चला शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीबद्दल बोलूया, डीफ्रॉस्टिंगनंतर, विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे. गुठळ्या काढून टाकण्यासाठी ते पुन्हा मळून घ्यावे लागेल. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री फ्रीझरमध्ये दोन ते तीन महिने टिकेल. कुकीज तुटून पडतील आणि तोंडात वितळतील. दुसर्या प्रकारच्या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीला चिरलेला म्हणतात, ते फ्रीजरमध्ये साठवले जाऊ शकत नाही, त्याची गुणवत्ता घृणास्पद असेल.

पफ पेस्ट्री पिझ्झा पीठ सारख्याच परिस्थितीत साठवले जाते. प्रथम क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि गोठण्यापूर्वी घट्ट पिशवीत गुंडाळा.

डीफ्रॉस्टिंग

आम्ही तयार पफ पेस्ट्री विकत घेतली, घरी आलो आणि ती बनवण्याचा निर्णय घेतला. या प्रकारचे पीठ डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी, आपण वर वर्णन केलेल्या पद्धती वापरू शकता. ते डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी अर्धा वेळ लागेल:

• मला हे लक्षात घ्यायचे आहे की पफ पेस्ट्रीसाठी स्टोव्ह जवळ डीफ्रॉस्ट करण्याची पद्धत स्वीकार्य नाही. कारण त्यात तेल आणि चरबी मोठ्या प्रमाणात असते. पीठाची सुसंगतता व्यत्यय आणू नये म्हणून, ते अशा प्रकारे डीफ्रॉस्ट करू नका;

• आपण वस्तुमान टॉवेलमध्ये गुंडाळू शकता आणि बॅटरीवर ठेवू शकता आणि 30 मिनिटांनंतर सर्वकाही वापरासाठी तयार आहे;
• मायक्रोवेव्हमध्ये, मिश्रण 2 मिनिटांत खराब होईल. आपल्याला त्वरीत डीफ्रॉस्ट करण्याची आवश्यकता असल्यास, उबदार पाण्यात विसर्जन पद्धत वापरा. फक्त जास्त गरम करू नका, जास्त काळ चांगले, पण दर्जेदार.

अनुभवी गृहिणी स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या चाचण्यांचा अवलंब न करण्याचा प्रयत्न करतात. पण त्यांचा वापरही करतात. डीफ्रॉस्टिंग करण्यापूर्वी, चाचणीसाठी निर्देशांचा अभ्यास करण्याची शिफारस केली जाते. मग ते तुम्हाला निराश करणार नाही.

चला सारांश द्या

रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये पीठ साठवण्याच्या अटी, प्रत्येक प्रकारचे पीठ गोठवण्याची आणि वितळण्याची आवश्यकता जाणून घेतल्यास, आपण स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले पीठ सुरक्षितपणे वापरू शकता किंवा घरी बनवलेले स्वादिष्ट पीठ पुरेशा वेळा मळून घेऊ शकता आणि नंतर आपल्या प्रियजनांचे लाड करून कित्येक महिने ते वापरू शकता. उत्कृष्ट बेक केलेल्या वस्तूंनी आणि आपल्या मित्रांना आश्चर्यचकित करणे. लेख वाचल्यानंतर, आम्ही स्वारस्याच्या मुख्य प्रश्नाचे ठामपणे उत्तर देऊ शकतो. तुम्ही विचारू शकता, आम्ही नक्कीच होय उत्तर देऊ.

यीस्टच्या पीठापासून बेकिंगसाठी प्रत्येक गृहिणीच्या स्वतःच्या पाककृती असतात आणि बरेच जण ते स्वतः बनवतात. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण आपण त्यातून वास्तविक पाककृती तयार करू शकता. परंतु प्रत्येकाला हे ठाऊक नाही की हे पीठ, ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार केले किंवा स्टोअरमध्ये खरेदी केले असले तरीही, लगेच वापरले जाऊ शकत नाही, परंतु थोड्या काळासाठी साठवले जाऊ शकते. त्याच वेळी, भाजलेल्या वस्तूंची चव आणि सुगंध अजिबात त्रासदायक होणार नाही;

ते यशस्वी होण्यासाठी, दोन मुख्य घटक आवश्यक आहेत - यीस्ट स्वतः आणि उष्णता, त्याशिवाय ते उठणार नाही. हे वैशिष्ट्य आहे जे उत्पादन केवळ रात्रभर किंवा अनेक दिवसच नव्हे तर अनेक महिने वापरण्यायोग्य राहू देते.

तत्वतः यीस्ट पीठ साठवणे शक्य आहे की नाही या प्रश्नाबद्दल बरेच लोक चिंतित आहेत. किंवा मळल्यानंतर लगेच वापरावे.

आता कोणत्याही किराणा दुकानात तुम्ही यीस्टच्या पीठासह फ्रोझन पफ पेस्ट्री पाहू शकता. म्हणून, योग्य परिस्थितीत ते कित्येक महिने साठवले जाऊ शकते.

त्याच स्टोअरच्या पाककला विभागांमध्ये, खिडक्यांमध्ये तयार-तयार यीस्ट पीठ आहे - समृद्ध आणि बेखमीर दोन्ही. याचा अर्थ ते रेफ्रिजरेटेड आणि काही काळ गोठविल्याशिवाय साठवले जाऊ शकते.

हे आश्चर्यकारक नाही, कारण रचना मुख्यतः पीठ आणि द्रव (पाणी, दूध, केफिर, दही केलेले दूध इ.) असते ज्यामध्ये यीस्ट जोडले जाते. गोठणे आणि वितळणे या दोन्ही गोष्टी या सर्व घटकांवर नकारात्मक परिणाम करू शकत नाहीत. जरी यीस्ट कमी किंवा नकारात्मक तापमानात खराब होत नाही - त्याची जीवन प्रक्रिया फक्त मंद होते किंवा थांबते आणि सभोवतालचे तापमान वाढते तेव्हा त्याच वेगाने पुढे जाणे सुरू होते.

आपण लोणी आणि बेखमीर यीस्ट dough दोन्ही संचयित करू शकता. यीस्ट पीठ कसे साठवले जाते यावर शेल्फ लाइफ अवलंबून असते. कृपया लक्षात घ्या की उत्पादन जितके जास्त वेळ बसेल तितके जास्त काळजीपूर्वक आपल्याला स्टोरेज परिस्थिती (तापमान, स्वच्छता, आर्द्रता) च्या अनुपालनाचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

शून्यापेक्षा जास्त तापमानात किण्वन प्रक्रिया पूर्णपणे थांबत नसल्यामुळे, तयार झालेले उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर किंवा जास्तीत जास्त दिवसभर ठेवण्याची हमी दिली जाऊ शकते, अन्यथा ते आंबट होईल. त्याची गुणवत्ता न गमावता ते फ्रीझरमध्ये कित्येक महिने साठवले जाऊ शकते.

रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा

रेफ्रिजरेटरमध्ये यीस्ट पीठ उद्यापर्यंत खराब होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी, आपल्याला काही सोप्या स्टोरेज अटींचे पालन करणे आवश्यक आहे.

1. संपूर्ण वस्तुमान विभाजित करा, ते चांगले मिसळा, लहान भागांमध्ये - एका वेळी अवशेष न सोडता वापरण्याची खात्री करा.
2. गोळे मध्ये रोल करा, हलके मळून घ्या आणि कोणत्याही वनस्पती तेलाने हलके ग्रीस करा.
3. योग्य आकाराच्या नवीन सेलोफेन किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत (स्वच्छ आणि कोरड्या) ठेवा जेणेकरून ते फाटणार नाही आणि पीठ बाहेर येणार नाही. रात्रभर आवाज अंदाजे दुप्पट होण्याची अपेक्षा करा. हवा प्रवेश देण्यासाठी पिशवीला अनेक ठिकाणी छिद्र पाडणे आवश्यक आहे, अन्यथा यीस्ट आंबट होईल.
4. ते फ्रीजरपासून शक्य तितक्या दूर रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवा.

वापरण्यापूर्वी, उत्पादन पुन्हा चांगले मळून घ्यावे, एका वाडग्यात ठेवावे, काहीतरी झाकून ठेवावे आणि ते उगवेपर्यंत उबदार जागी सोडले पाहिजे.

फ्रीजरमध्ये यीस्ट पीठ कसे साठवायचे?

फ्रिजरमध्ये सुमारे -15ºС तापमानात, यीस्ट पीठ 2-3 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते.

वर दर्शविल्याप्रमाणे तयारी केल्यानंतर, लहान भाग गोठलेले अन्न साठवण्यासाठी डिझाइन केलेल्या विशेष व्हॅक्यूम बॅगमध्ये किंवा हर्मेटिकली सीलबंद प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवले जातात. कंटेनरच्या आतील बाजूस पिठाने हलके शिंपडणे चांगले.

पफ पेस्ट्री कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, गोठण्याआधी, पफ पेस्ट्री स्टोअरमध्ये पॅक केली जाते - प्लास्टिकच्या आवरणात किंवा प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळली जाते आणि रोलमध्ये गुंडाळली जाते.

यीस्ट dough defrost कसे?

पीठ फ्रीजरमध्ये जितके जास्त काळ साठवले जाऊ शकते तितकेच ते योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट करणे अधिक महत्वाचे आहे. त्यानुसार, प्रक्रियेस थोडा वेळ लागेल असे गृहीत धरा.

ताबडतोब बाहेर काढू नका - प्रथम ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि कित्येक तास सोडा. यानंतर, एका खोल वाडग्यात किंवा पॅनमध्ये ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि कोरड्या जागी ठेवा जेथे मसुदे नाहीत आणि जेथे सूर्यप्रकाश पडणार नाही. खोलीचे तापमान 23ºС पेक्षा कमी नसावे. 10-12 तासांनंतर पीठ वापरासाठी तयार होईल.

वेळ वाचवण्यासाठी, हर्मेटिकली सीलबंद पिशवी एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवली जाऊ शकते आणि उबदार (परंतु गरम नाही) पाण्याने भरली जाऊ शकते जेणेकरून वस्तुमान पूर्णपणे झाकले जाईल. थंड पाणी वेळोवेळी बदलणे आवश्यक आहे. उत्पादन 5-6 तासांत पूर्णपणे डीफ्रॉस्ट होईल.

स्टोव्हवर डीफ्रॉस्टिंग करण्यासाठी सुमारे समान वेळ लागेल. ते पिशवीतून बाहेर काढा, कंटेनरमध्ये ठेवा आणि ते गॅस बर्नर किंवा बर्नरच्या शक्य तितक्या जवळ ठेवा आणि वेळोवेळी चालू करा जेणेकरून ते समान रीतीने गरम होईल. फक्त ते थेट स्टोव्हवर ठेवू नका.

आपण मायक्रोवेव्हमध्ये जवळजवळ त्वरित यीस्ट पीठ डीफ्रॉस्ट करू शकता. आपल्या वजनावर अवलंबून, 1-2 मिनिटांसाठी योग्य मोड सेट करा.

आधीच वितळलेले यीस्ट पीठ पुन्हा गोठवणे निरुपयोगी आहे. यानंतर, ते खराब होण्याची हमी दिली जाते.

तुमची ब्राउनी.

आपण पुढील 24 तासांच्या आत भाजलेले पदार्थ तयार करण्याची योजना आखल्यास, पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, ते फ्रीजरपासून शक्य तितक्या दूर असलेल्या शेल्फवर ठेवले पाहिजे. स्टोरेजसाठी आपल्याला जाड प्लास्टिकची पिशवी लागेल. नजीकच्या भविष्यात उत्पादन वापरण्याची योजना नसल्यास, ते फ्रीझरमध्ये शून्यापेक्षा 15 अंश तापमानात सोडले पाहिजे.

रेफ्रिजरेटरमध्ये यीस्ट पीठ कसे साठवायचे?

उद्यापर्यंत उत्पादन योग्यरित्या जतन करण्याची आवश्यकता असल्यास, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडले जाते. तुम्ही गोड आणि बेखमीर पीठ दोन्ही साठवू शकता. त्यात वाढण्याची क्षमता आहे, म्हणून आपल्याला हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की वस्तुमान पेरोक्साइड होत नाही. रेफ्रिजरेटरमध्ये, किण्वन प्रक्रिया सुरू राहील, फक्त मंद गतीने.

आधीच वाढलेले पीठ त्यात घातले तर ते वाढतच राहील. उगवल्यानंतर, वस्तुमान खाली पडेल आणि पेरोक्सिडाइझ होईल, मॅशचा स्पष्ट वास येईल आणि उष्णतेमध्ये देखील वाढू शकणार नाही. हे उत्पादन फक्त तळलेले पाईसाठी वापरले जाऊ शकते. जर त्यापासून बनविलेले पदार्थ ओव्हनमध्ये बेक केले तर ते फिकट गुलाबी, जड आणि रबरी बनतील.

या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी, आपल्याला रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी पीठ पुन्हा चांगले मळून घ्यावे लागेल. हे अतिरिक्त कार्बन डायऑक्साइड काढून टाकण्यास मदत करेल. बॉल्समध्ये रोल करा आणि थोडे तेलाने ग्रीस करा. उत्पादन पिठाच्या दुप्पट असलेल्या जाड प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवले पाहिजे. जर त्यात पुरेशी जागा नसेल, तर वस्तुमान ते फाडून टाकेल आणि बाहेर जाईल.

रेफ्रिजरेटरमधील शेल्फ लाइफ 1 दिवसापेक्षा जास्त नाही. जर तुम्ही अनेक दिवस उत्पादन सोडले तर ते वापरासाठी व्यावहारिकदृष्ट्या अयोग्य होईल, कारण ते त्याची चव आणि गुणवत्ता गमावेल.

वापरण्यासाठी, रेफ्रिजरेटरमधून पीठ काढा, पीठाने बोर्ड शिंपडा आणि चांगले मळून घ्या. यानंतर, तुम्हाला ते एका वाडग्यात ठेवावे लागेल आणि टॉवेलने किंवा झाकणाने लहान छिद्राने झाकून ठेवावे आणि उबदार जागी उभे राहू द्या.

तयार बेक केलेला माल सुरुवातीच्या बॅचमधील उत्पादनांपेक्षा चवीने थोडा वेगळा असतो.

फ्रीजरमध्ये स्टोरेजची वैशिष्ट्ये

आपण नजीकच्या भविष्यात बेकिंगची योजना आखत नसल्यास, आपण यीस्ट पीठ फ्रीजरमध्ये साठवले पाहिजे. या उद्देशासाठी, ते शक्य तितक्या लवकर चेंबरमध्ये ठेवले पाहिजे. पीठ वाढू देऊ नये, कारण यामुळे ते आंबट होईल.

स्टोरेजसाठी पाठवण्यापूर्वी, वस्तुमान चांगले मळून घेतले पाहिजे, घट्ट पिशवीत ठेवले पाहिजे, त्यास सपाट आकार द्या. हे जलद गोठण्यास प्रोत्साहन देईल. कणिक भागांमध्ये विभागणे आणि पीठ शिंपडण्याचा सल्ला दिला जातो. प्रत्येक पिशवीवर उत्पादनाची तारीख चिन्हांकित केली पाहिजे. पॅकेजिंग घट्ट बांधले जाते आणि सर्वात थंड ठिकाणी फ्रीजरमध्ये पाठवले जाते.

-15 डिग्री सेल्सियस तापमानात उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ तीन महिन्यांपर्यंत असते. त्याच वेळी, ते त्याची चव गमावत नाही.

पफ पेस्ट्री कोरडे होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि रोलमध्ये आणले पाहिजे.

गोठण्यासाठी तयार केलेले पीठ

पाई, बन्स, पाई आणि पिझ्झा बनवण्यासाठी फ्रोझन यीस्ट पीठ वापरले जाते. बेक केलेला माल ओव्हनमध्ये किंवा खोल तळलेला भाजला जाऊ शकतो.

उत्पादन डीफ्रॉस्ट कसे करावे?

गोठलेले पीठ लगेच बाहेर काढू नये. ते मधल्या शेल्फवर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. डीफ्रॉस्टिंग वेळेस काही तास लागतील. यानंतर, वस्तुमान पॅनमध्ये ठेवले पाहिजे आणि कोरड्या, उबदार ठिकाणी मसुदे किंवा सूर्यप्रकाशात प्रवेश न करता ठेवला पाहिजे. खोलीचे तापमान 23 डिग्री सेल्सियस असावे. अंदाजे 1-12 तासांत उत्पादन वापरासाठी तयार होईल.

एच डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, कणिक गरम पाण्यात व्हॅक्यूम बॅगमध्ये ठेवता येते.थंड केलेले द्रव नवीनसह बदलणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, ते 5-6 तासांत वापरासाठी तयार होईल.

स्टोव्ह जवळ डीफ्रॉस्ट होण्यासाठी समान वेळ लागेल. हे करण्यासाठी, पीठ एका वाडग्यात किंवा पॅनमध्ये ठेवा आणि गॅस बर्नरवर स्विच केलेल्या शक्य तितक्या जवळ ठेवा. ते थेट स्टोव्हवर ठेवू नका.

डीफ्रॉस्ट करण्याचा सर्वात वेगवान मार्ग म्हणजे मायक्रोवेव्ह. उत्पादनाच्या प्रमाणात अवलंबून, 1-2 मिनिटे पुरेसे असतील.

अनेकदा, पीठ मळताना, ते विशिष्ट डिश तयार करण्यासाठी आवश्यकतेपेक्षा जास्त होते. पुढील वेळेपर्यंत ते खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, ते योग्यरित्या संग्रहित करणे आवश्यक आहे. हे कसे करायचे ते आम्ही आता तुम्हाला सांगू.

यीस्ट dough साठवणे

यीस्ट पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येत नाही. म्हणूनच, जर तुम्ही या काळात पीठ वापरण्याची योजना करत नसेल तर ते प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. हे पीठ त्यात सुमारे 2-3 आठवडे साठवले जाऊ शकते, परंतु ते उबदार ठिकाणी डीफ्रॉस्ट करणे सुनिश्चित करा जेणेकरून ते पुन्हा उगवेल.

यीस्ट-मुक्त पीठ साठवणे

पिझ्झा कणिक भागांमध्ये साठवणे, प्रत्येक भाग क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळणे आणि फ्रीजरमध्ये ठेवणे चांगले. ते 5 महिन्यांपर्यंत त्यात साठवले जाऊ शकते. तुमच्याकडे उरलेले बिस्किट पीठ असल्यास, प्रथम ते हवाबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. नंतर प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा. आपण पीठ रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर 7 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू शकता आणि फ्रीजरमध्ये 4 महिन्यांपर्यंत ठेवू शकता.

शॉर्टब्रेड आणि पफ पेस्ट्री ताबडतोब प्लास्टिकच्या पिशवीत गुंडाळणे चांगले. परदेशी गंधांच्या प्रवेशास प्रतिबंध करण्यासाठी ते चांगले बांधण्याची खात्री करा. तुम्ही शॉर्टब्रेड आणि पफ पेस्ट्री रेफ्रिजरेटरमध्ये अनेक दिवस किंवा फ्रीजरमध्ये 2-3 महिने ठेवू शकता.

या लेखांमधून पीठ कसे व्यवस्थित सेट करावे, मळून घ्यावे आणि डीफ्रॉस्ट कसे करावे ते शिका.