काळ्या मनुका जाम. हिवाळ्यासाठी मनुका जामसाठी सोपी पाककृती

या रेसिपीनुसार, काळ्या मनुका जेलीप्रमाणे बाहेर पडतात. मी नतालिया गनिना ची रेसिपी पाहिली. रेसिपी पूर्वीच्या लोकप्रिय मासिकात प्रकाशित झाली होती “Rabotnitsa”. या रेसिपीची अनेक दशकांपासून चाचणी केली गेली आहे आणि बर्याच कुटुंबांद्वारे वापरली जाते.

साहित्य

पाच मिनिटांच्या जेलीमध्ये काळ्या मनुका जाम तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

1 किलो currants;

2 किलो साखर;

0.5 कप पाणी किंवा थोडे अधिक (250 मिली ग्लास).

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

बेदाणा धुवा, त्यांची क्रमवारी लावा, चाळणीत ठेवा आणि पाणी पूर्णपणे निथळू द्या.

आगीवर ठेवा आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सिरप शिजवा. सिरपमध्ये बेरी घाला, उकळी आणा आणि 5 मिनिटे शिजवा.

नंतर उरलेली 1 किलो साखर बेरीसह सिरपमध्ये घाला,

स्टोव्ह बंद करा आणि साखर विरघळत नाही तोपर्यंत काळ्या मनुका जाम सतत ढवळत राहा (साखर काही मिनिटांत चांगली विरघळते).

अंदाजे 2 लिटर जाम बनवते.

मग जार आणि झाकण निर्जंतुक करताना जाम थोडा थंड होऊ द्या. जार मायक्रोवेव्हमध्ये निर्जंतुक केले जाऊ शकतात: जारच्या तळाशी 1 सेमी पाणी घाला आणि जास्तीत जास्त शक्तीवर किंवा स्टीम बाथमध्ये (उकळत्या पाण्याने आणि चाळणीसह सॉसपॅन) किंवा ओव्हनमध्ये 2-3 मिनिटे चालू करा, जे अधिक सोयीचे आहे. उकळत्या पाण्यात झाकण 5 मिनिटे उकळवा.

जॅम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घाला आणि झाकणांवर गुंडाळा किंवा स्क्रू करा. जार उलटा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

पाच मिनिटांच्या जेलीमध्ये चवदार आणि निरोगी काळ्या मनुका जाम तयार आहे.

मला आशा आहे की पाच मिनिटांच्या जेलीमध्ये या मधुर काळ्या मनुका जामची रेसिपी तुम्हाला आवडली असेल आणि आनंदाने आश्चर्यचकित व्हाल.

हिवाळ्यासाठी "5-मिनिट" काळ्या मनुका जाम तयार करणे अत्यंत सोपे आहे. बेरी साखर सह झाकून, ताबडतोब एक उकळणे आणले आणि फक्त पाच मिनिटे शिजवलेले करणे आवश्यक आहे. इतकंच! सुवासिक गोड मनुका जेली निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतली जाऊ शकते. हिवाळ्यातील जीवनसत्त्वे पुरवठा अगदी अपार्टमेंटच्या परिस्थितीतही उत्तम प्रकारे संग्रहित केला जाईल.

एकूण स्वयंपाक वेळ: 30 मिनिटे
पाककला वेळ: 15 मिनिटे
उत्पादन: 600 मिली

साहित्य

• काळ्या मनुका - 500 ग्रॅम
• साखर - 500 ग्रॅम

पाच मिनिटांचा काळ्या मनुका कसा शिजवायचा

पहिली पायरी म्हणजे कंटेनर आणि बेरी तयार करणे. जार सोडा सह पूर्णपणे धुवावे आणि नंतर आपल्यासाठी सोयीस्कर कोणत्याही प्रकारे निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे: स्टीम, मायक्रोवेव्ह किंवा ओव्हन. झाकण उकळवा. currants क्रमवारी लावा आणि क्रमवारी लावा. जामसाठी, मी परिश्रमपूर्वक संपूर्ण बेरी निवडतो, सर्व दाबलेले, खराब झालेले आणि न पिकलेले टाकून देतो. मी सर्व मोडतोड आणि फांद्या, हिरव्या देठांचे अवशेष काढून टाकतो. मी वाळलेल्या देठ (दुसऱ्या टोकाला “स्पाउट्स”) सोडतो, जरी काही गृहिणी त्यांना कात्रीने कापतात - ही प्रक्रिया खूप लांब आहे आणि सर्वात आनंददायी नाही. जर हे तुमच्यासाठी महत्त्वाचे असेल, तर “स्पाउट्स” काढा, परंतु मी तुम्हाला खात्री देतो की तयार जाममध्ये ते अजिबात जाणवणार नाहीत आणि जाम देठांसह उत्तम प्रकारे उभे राहील. मी क्रमवारी लावलेले बेदाणे धुवून पाणी काढून टाकण्यासाठी चाळणीत ठेवतो.

मी जामसाठी सॉसपॅन घेतो - मोठे आणि प्रशस्त, करंट्सच्या व्हॉल्यूमपेक्षा तीन पट मोठे. कशासाठी? जेणेकरून बेरी एकमेकांवर दाबत नाहीत, ते समान रीतीने उबदार होतात आणि जास्त शिजत नाहीत. आणि सक्रिय स्वयंपाक करताना, करंट्स फोम करायला आवडतात आणि पॅनमधून बाहेर पडण्याचा प्रयत्न करतात, म्हणून पात्राच्या भिंती उंच असाव्यात. मी साखर सह berries शिंपडा. गुणोत्तर 1:1 आहे, म्हणजे, प्रत्येक किलोग्राम बेदाणा साठी, एक किलोग्रॅम दाणेदार साखर.

मी पॅन हवेत हलवतो जेणेकरून साखर चांगले वितरीत होईल आणि वितळण्यास सुरवात होईल.

मी ताबडतोब ते शिजवण्यासाठी सेट केले - प्रथम कमी गॅसवर. मंद गरम झाल्यामुळे, बेरी हळूहळू उबदार होतील आणि स्वतःच रस सोडतील.

7-8 मिनिटांनंतर, साखरेचे क्रिस्टल्स विरघळतील आणि बेदाणा अक्षरशः द्रवमध्ये "फ्लोट" होतील (पाणी घालण्याची गरज नाही!).

उकळताच मी उष्णता वाढवते. जाम जोरदारपणे उकळले पाहिजे जेणेकरून पेक्टिन सक्रियपणे सोडले जाईल. मी उकळत्या क्षणापासून अगदी 5 मिनिटे झाकण न ठेवता उकळते. हळुवारपणे स्पॅटुलासह नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून जाम तळाशी चिकटणार नाही. जर तुमच्याकडे नॉन-स्टिक पॅन असेल तर तुम्ही ते न ढवळता हवेत हलक्या हाताने फिरवू शकता. आणि फोम काढायला विसरू नका.

5 मिनिटांनंतर, मी गॅसवरून पॅन काढून टाकतो आणि पाच मिनिटांचे मिश्रण जारमध्ये ओततो. लक्ष द्या! काच क्रॅक होण्यापासून रोखण्यासाठी, प्रथम जारमध्ये 2-3 चमचे जाम घाला, भिंती गरम करण्यासाठी जार हवेत फिरवा, त्यानंतर आपण ते शीर्षस्थानी भरू शकता. मी स्वच्छ lids सह सील. मी ते उलटे करतो आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत असेच सोडतो.

हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट पाच मिनिटांचा काळ्या मनुका जाम तयार आहे! थंड झाल्यावर ते जेलीसारखे घट्ट होईल. संरक्षण तळघरातील स्टोरेजमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते किंवा दुसर्या गडद ठिकाणी लपवले जाऊ शकते. शेल्फ लाइफ - 1 वर्ष.

जुलैमध्ये, काळ्या आणि लाल करंट्स पिकतात, याचा अर्थ हिवाळ्यासाठी घरगुती तयारी करण्याची वेळ आली आहे - स्वादिष्ट बेदाणा जाम बनवणे, परंतु सोपे नाही, परंतु संपूर्ण बेरीसह. हे सर्वज्ञात आहे की करंट्स जवळजवळ सर्वात आरोग्यदायी बेरी आहेत त्यांच्या व्हिटॅमिन सी सामग्री अगदी लिंबू देखील. म्हणून, प्रत्येक गृहिणीचे कार्य उष्णता उपचारानंतर सर्व जीवनसत्त्वे कमीत कमी नुकसानासह जतन करणे आहे. बेदाणा भरपूर साखरेसह ग्राउंड केले जाऊ शकतात आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकतात. परंतु नियमानुसार, कापणीच्या हंगामाच्या अखेरीस, रेफ्रिजरेटर आधीच जॅमच्या विविध जार आणि त्यात साठवलेल्या लोणच्यांनी फोडत आहे. काळ्या मनुका मध्ये जीवनसत्त्वे कसे टिकवायचे, परंतु त्याच वेळी रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर न करता दीर्घकाळ टिकणारा जाम कसा तयार करावा?

अशा अनेक पाककृती आहेत, मी सर्वात वेगवान ऑफर करतो:

पाच मिनिटांचा बेदाणा जॅम-जेली, सोपी रेसिपी

मला ही रेसिपी स्थानिक वर्तमानपत्रात दिसली. Pyatiminutka मनुका जाम तयार करण्यासाठी मुख्य अट बेरी, साखर आणि पाणी, तसेच स्वयंपाक वेळ यांचे प्रमाण काटेकोरपणे पालन आहे. कोणत्याही परिस्थितीत सुधारणा करण्याची शिफारस केलेली नाही - आपण आपले सर्व प्रयत्न कमी करू शकता. आपण सर्व स्वयंपाक नियमांचे पालन केल्यास, अंतिम परिणाम जेलीच्या स्वरूपात एक चवदार आणि सुगंधी जाम असावा.

प्रमाण:

• 12 कप करंट्स;
• साखर 15 ग्लास;
• 1 ग्लास पाणी.

तर, वर सांगितल्याप्रमाणे, जर तुम्ही माझ्या कामाची योजना वापरत असाल तर बेदाणा जाम अगदी सहज आणि त्वरीत तयार केला जातो.

सर्व प्रथम, आपल्याला जतन करण्यासाठी जार तयार करणे आवश्यक आहे: धुवा, सोडासह स्वच्छ करा, स्वच्छ धुवा आणि ओव्हनमध्ये वाळवा. जारांसाठी झाकण सोडा, धुवून, उकळत्या पाण्याने पुसून, वाळवावे.

आम्ही करंट्सची क्रमवारी लावतो, फांद्या आणि पाने काढून टाकतो, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि जाम बनवण्यासाठी सॉसपॅनमध्ये घाला.

पॅनमध्ये अर्धा भाग साखर घाला, म्हणजे 7.5 कप, 1 कप पाणी, उच्च आचेवर ठेवा,

उकळी आणा, टाइमर अचूक सेट करा5 मिनिटांसाठी

तयारीला "पाच-मिनिट जाम-जेली" असे विचित्र नाव का आहे? कारण बेदाणा बेरींना पाच मिनिटांत उकळण्यास वेळ नसतो, परंतु बेरींचा रस आणि भरपूर साखर उत्कृष्ट बेदाणा जेली बनवते!

बेदाणा जाम तयार जारमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि गुंडाळा. तुम्ही बरणी उलटू नयेत किंवा गरम टॉवेलने झाकून ठेवू नयेत.

या सोप्या रेसिपीनुसार तयार केलेला प्याटिमिनुटका बेदाणा जाम चवदार आणि सुगंधी बनतो, जेलीमध्ये चांगले घट्ट होतो. आंबट संपूर्ण बेरी आणि गोड जेली यांचे संयोजन अवर्णनीय आहे, मिमी, स्वादिष्ट! चहा, कॉफी, पाई फिलिंग इत्यादीसाठी मिष्टान्न म्हणून योग्य.

बॉन एपेटिट!

बऱ्याच "आळशी" गृहिणी फक्त बेरींना साखरेने झाकून ठेवण्यास आणि या स्वरूपात गोठविण्यास प्राधान्य देतात जेणेकरून त्यांना हिवाळ्यात बेरीचा आनंद घेता येईल, तर काहींनी बेरी प्युरी मिळविण्यासाठी फळे मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करण्याचा निर्णय घेतला, जे उत्तम प्रकारे आहे. कमी तापमानात साठवले जाते. परंतु हिवाळ्यासाठी काळ्या मनुका तयार करण्यासाठी आणखी एक मनोरंजक पर्याय आहे: काळ्या मनुका पासून "पाच-मिनिट" जाम बनवणे.
ही तयारी काही मिनिटांत केली जाते आणि आपण बेरीच्या ताजेपणाबद्दल काळजी न करता सर्व हिवाळ्यात गोडपणा साठवू शकता. मोठ्या प्रमाणात पाककृती आहेत ज्यामुळे गोडपणापासून जेली बनवणे शक्य होईल किंवा प्रत्येक बेरी अखंड ठेवा, जसे की ते कधीही उकळलेले नव्हते. या प्रकारचा जाम केवळ करंट्सपासूनच बनविला जाऊ शकत नाही; आज गृहिणी रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी आणि विविध प्रकारच्या चेरी तसेच हनीसकल आणि गूजबेरी वापरतात.

हा लेख विविध स्वयंपाक पर्याय सादर करेल आणि इतर बेरीसह बेदाणा तयारी देखील एकत्र करेल, ज्यामुळे चवीनुसार अद्वितीय जाम बनवणे शक्य होईल. या प्रकरणात, बहुतेक प्रकरणांमध्ये स्वयंपाक तंत्रज्ञान वेगळे नाही, परंतु वाळूमध्ये साखरेचे प्रमाण कमी ते अधिक बदलू शकते.

खालील रेसिपीमुळे काळ्या मनुका पासून प्याटिमिनुटका जाम तयार करणे शक्य होईल जेणेकरून बऱ्यापैकी जाड वस्तुमान मिळेल. हे रिक्त पाई आणि पाई, बन्स किंवा बन्स सुरू करण्यासाठी एक आदर्श पर्याय असेल.

काळ्या मनुका जाम 5 मिनिटांत तयार होतो

उत्पादन तयार करण्यासाठी साहित्य:

साखर - 2 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त नाही;
काळ्या मनुका - सुमारे 1.5 किलोग्राम;
1 ग्लास फिल्टर केलेले पाणी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

जर तुम्ही घटकांची रचना पाहिली तर तुमच्या लक्षात येईल की काळ्या मनुका पासून प्यातिमिनुटका जाम बनवण्यासाठी तुम्हाला जास्त साहित्य वापरण्याची गरज नाही, कारण त्यात फक्त थोडे पाणी, साखर आणि ताजे बेदाणे असतात. यासाठी आपण चवदारपणा तयार करणे सुरू करू शकता, दीड किलो बेरी घ्या आणि त्यांना स्वच्छ पाण्यात चांगले धुवा, नंतर सर्व फळे पाण्यासह द्रव काढून टाकण्यासाठी चाळणीत ठेवल्या जातात.

बेरी विश्रांती घेत असताना, आपण सिरप तयार करणे सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, एक मोठा सॉसपॅन घ्या; आपल्याला भविष्यातील जामच्या व्हॉल्यूमपेक्षा खूप मोठा कंटेनर घेण्याची आवश्यकता आहे, कारण स्वादिष्टपणा खूप फोम करेल. फिल्टर केलेले पाणी सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते, वाळूमध्ये दोन किलो पांढरी साखर ओतली जाते आणि परिणामी वस्तुमानातून सिरप उकळले जाते.

सरबत किंचित पिवळा रंग घेतल्यानंतर, परिचारिका त्यात तयार बेरी बुडवते आणि जाम उकळण्यास सुरुवात होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, दर तीस सेकंदांनी भविष्यातील गोडपणा ढवळणे महत्वाचे आहे.

संपूर्ण फळांसह काळ्या मनुका पासून "पाच-मिनिटे" जाम मिळविण्यासाठी, उकळत्या सुरू झाल्यानंतर पाच मिनिटे मोजणे आवश्यक आहे, उष्णता बंद करा आणि थोडावेळ जाम सोडा. चव पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उभे राहिले पाहिजे, परंतु ते सोडण्यापूर्वी, आपण कंटेनर हलवावे जेणेकरून फळे तळाशी बुडतील आणि जेली शीर्षस्थानी जाईल.

स्वादिष्टपणा पूर्णपणे थंड होताच, ते पुन्हा जाम शिजवण्यास सुरवात करतात, द्रव पुन्हा उकळू लागेपर्यंत पॅन मंद आचेवर सोडा, त्यानंतर स्वादिष्टपणा पुन्हा हलवावा लागेल जेणेकरून जेली शीर्षस्थानी जाईल.

वस्तुमान इच्छित तपमानावर थंड होताच, जामला आग लावावी लागेल आणि पाच मिनिटांपेक्षा जास्त काळ शिजवावे लागेल. अशाप्रकारे, असे दिसून आले की जाम प्रत्येकी पाच मिनिटांसाठी तीन वेळा शिजवलेले आहे, आपण जास्त वेळ आगीवर ठेवू नये, अन्यथा फळे उकडली जातील.

तुम्हाला जारांना धातूच्या झाकणांनी झाकण्याची गरज नाही; तुम्हाला फक्त नायलॉनचे झाकण बनवावे लागेल आणि काचेचे कंटेनर झाकून ठेवावे लागतील, परंतु या प्रकरणात जाम फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावा.

"प्याटिमिनुटका" काळ्या मनुका आणि रास्पबेरी जाम

साहित्य:

काळ्या मनुका - 2 किलोग्राम;
रास्पबेरी - 2 किलोग्राम;
साखर - 3 किलो;
पाणी - 1 लिटर;
सायट्रिक ऍसिड - एक चतुर्थांश चमचे (एका लिंबाच्या रसाने बदलले जाऊ शकते).

तयारी:

प्रथम chokeberries बाहेर क्रमवारी लावा, पाने, twigs आणि खराब झालेले बेरी काढा. मोठी फळे वाहत्या पाण्यात नीट धुवा आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी चाळणीत घाला. नंतर चर्मपत्र कागदावर करंट्स पसरवा आणि एक किंवा दोन तास सोडा जेणेकरून बेरी सुकतील, संपूर्ण आणि खराब बेरी निवडून एका मोठ्या बेसिनमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये दोन किलोग्रॅम साखर घाला;

कोणत्याही परिस्थितीत रास्पबेरी धुवू नका, अन्यथा ते त्यांचे आकार आणि अखंडता गमावतील. पुढे, आपल्याला सरबत बनवावे लागेल, पाण्यात वाळूच्या स्वरूपात साखर घाला, दाणेदार साखर पूर्णपणे विरघळली आणि थंड होईल याची खात्री करा. खरोखर स्वादिष्ट "प्यातिमिनुटका" काळ्या मनुका जाम मिळविण्यासाठी, आपण रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.

कोरड्या करंट्स एका जाड-तळाच्या स्वयंपाक कंटेनरमध्ये ठेवा, साखरेच्या पाकात घाला आणि आग लावा. हिवाळ्यातील स्वादिष्टपणा उकळण्यास सुरुवात झाल्यानंतर, स्वयंपाक करताना पाच मिनिटे शिजवा, आपल्याला सतत नाजूकपणापासून फेस काढून टाकावे लागेल आणि जाम हलवावे लागेल. पाच मिनिटे शिजवल्यानंतर, बेदाणामध्ये रास्पबेरी आणि साखर घाला, ग्रेन्युल्समध्ये सायट्रिक ऍसिड घाला आणि एक किंवा दोन मिनिटे आगीवर स्वादिष्टपणा सोडा. रास्पबेरी जास्त काळ उकळू नका, अन्यथा ते त्यांचा रंग आणि त्यांचे सर्व फायदेशीर जीवनसत्त्वे गमावतील.

गरम जाम पूर्व-निर्जंतुकीकृत आणि कोरड्या जारमध्ये घाला आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करा. हा जलद आणि सोपा मार्ग असामान्यपणे चवदार आणि निरोगी जाम तयार करतो. सूर्यप्रकाशात प्रवेश नसलेल्या ठिकाणी पाच मिनिटांचा काळ्या मनुका जाम ठेवणे चांगले.

बेदाणा आणि रास्पबेरी जाम

साहित्य:

काळ्या मनुका - 3 किलोग्राम;
योग्य रास्पबेरी - 2 किलोग्राम;
साखर - 5 किलो;
चाकूच्या टोकावर सायट्रिक ऍसिड.

निर्मिती प्रक्रिया:

पाने आणि खराब झालेले बेरी पासून currants क्रमवारी लावा. बेदाणा वाहत्या थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि अतिरिक्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी चाळणीत ठेवा. करंट्स स्वच्छ टॉवेल किंवा चर्मपत्र कागदावर ठेवा आणि कोरडे करा.

रास्पबेरीमधून क्रमवारी लावा, फक्त संपूर्ण आणि खराब नसलेल्या बेरीची क्रमवारी लावा. एक मांस धार लावणारा मध्ये currants दळणे, साखर जोडून. तीन किलोग्रॅम बेदाणा बेरीसाठी, तीन किलोग्रामपेक्षा जास्त पांढरी दाणेदार साखर घेऊ नका. दोन किलो साखरेसह मांस ग्राइंडर वापरून रास्पबेरी बारीक करा.

जाड तळाशी असलेल्या एका खोल सॉसपॅनमध्ये किंवा भांड्यात चिरलेला बेदाणा आणि रास्पबेरी मिक्स करा, चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घाला आणि मध्यम आचेवर उकळवा. उकळल्यानंतर, फेस आणि आवाज काढून टाकून, पाच मिनिटे जाम शिजवा. स्वादिष्टपणा शिजवल्याबरोबर, ते धुतलेल्या जारमध्ये हस्तांतरित केले जाते आणि नियमित झाकणाने बंद केले जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्वोत्तम साठवले जाते.

काळ्या मनुका जाम "प्यातिमिनुत्का"

आवश्यक साहित्य:

पाणी - 1 लिटर;
साइट्रिक ऍसिड - एक चतुर्थांश चमचे.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

सर्वात पिकलेले आणि संपूर्ण बेरी निवडून, डहाळ्या आणि पानांमधून काळ्या मनुका बेरी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा. करंट्स वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि जादा पाणी काढून टाकण्यासाठी बेरी एका चाळणीत ठेवा. आपण गोठवलेल्या बेरी देखील वापरू शकता, परंतु त्यांना धुण्यापूर्वी चांगले वितळवावे लागेल.

स्वच्छ टॉवेलवर बेरी एका समान थरात पसरवा आणि कोरडे राहू द्या. पाणी उकळवा, साखर घाला आणि मध्यम आचेवर सिरप तयार करा. सर्व साखर विरघळल्यावर, सिरप तयार आहे आणि स्टोव्हमधून काढून थंड केले जाऊ शकते.

वाळलेल्या काळ्या मनुका वर थंड सरबत घाला, एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घाला आणि उच्च आचेवर उकळवा. हिवाळ्यातील गोडपणा उकळण्यास सुरुवात होताच, आपण उष्णता कमी करू शकता आणि फेस काढून टाकून पाच मिनिटे उकळू शकता.

गोड मनुका शिजवल्याबरोबर, आपण ते लहान जारमध्ये स्थानांतरित करू शकता आणि झाकण बंद करू शकता. तुम्ही ताबडतोब जामचा आनंद घेऊ शकता किंवा तुम्ही ते थंड, गडद ठिकाणी ठेवू शकता जेथे सूर्यप्रकाशाचा प्रवेश नाही.

जसे ते साठवले जाते, बेदाणा जाम जेलीसारखा बनतो, ज्यामुळे फक्त त्याची चव सुधारते. अशा प्रकारे गोठवलेल्या काळ्या करंट्सपासून तयार केलेला पाच मिनिटांचा जाम जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवतो.

5 मिनिटांत गोड करंट्स पासून साधे जाम

आवश्यक साहित्य:

काळ्या मनुका - 5 किलोग्राम;
दाणेदार साखर - 5 किलोग्रॅम.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

काळ्या मनुका बेरीची क्रमवारी लावा आणि पाने आणि फांद्या काढा. या रेसिपीसाठी किंचित मॅश केलेले बेरी देखील योग्य आहेत. बेदाणा धुवा, शक्यतो स्वच्छ वाहत्या पाण्याने, कारण जाम उष्णतेचा उपचार करणार नाही. धुतलेल्या बेरी टॉवेल किंवा चर्मपत्रावर वाळवा, कारण जर बेदाणे ओले असतील तर जामचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी केले जाऊ शकते.

एक मांस धार लावणारा वापरून तयार currants दळणे त्याच हेतूसाठी, आपण एक ब्लेंडर वापरू शकता, ते जलद होईल. बेदाणा प्युरीमध्ये दाणेदार साखर घाला, भागांमध्ये घाला आणि मिश्रण एकसंध होईपर्यंत ढवळत रहा.

साखर विरघळण्याची प्रक्रिया वेगवान करण्यासाठी, आपण कमी उष्णतेवर जाम थोडे गरम करू शकता, परंतु ते उकळू देऊ नका. बेदाणा जाम स्वच्छ आणि कोरड्या भांड्यात घाला आणि नियमित प्लास्टिकच्या झाकणाने बंद करा.

जर जाम गरम झाला असेल तर ते जारमध्ये ओतण्यापूर्वी ते पूर्णपणे थंड केले पाहिजे. अशा प्रकारे तयार केलेला काळ्या मनुका जाम "प्यातिमिनुत्का", सर्व हिवाळ्यामध्ये रेफ्रिजरेटर किंवा कोल्ड सेलरमध्ये ठेवता येतो.

लिंबूवर्गीय फळांसह बेरी जाम

आवश्यक साहित्य:

काळ्या मनुका बेरी - 3 किलोग्राम;
दाणेदार साखर - 3 किलोग्राम;
नारिंगी किंवा लिंबाचा कळकळ;
2 चमचे (सुमारे दोन संत्री किंवा लिंबू पासून);
पाणी - 1.5 लिटर.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

काळ्या मनुका बेरीची क्रमवारी लावा, डहाळ्या आणि पानांपासून बेरी काळजीपूर्वक स्वच्छ करा आणि फक्त संपूर्ण आणि नुकसान न होणारी फळे निवडा. मनुका धुवून स्वच्छ टॉवेलवर वाळवा. बेरी कोरडे असताना, आपण सिरप तयार करणे सुरू करू शकता. तामचीनी पॅनमध्ये पाणी घाला, साखर घाला आणि सर्व साखर विरघळत नाही तोपर्यंत मंद आचेवर सिरप शिजवा, नंतर तयार सिरप थंड करा.

वाळलेल्या काळ्या मनुका एका सॉसपॅनमध्ये घाला, थंडगार सरबत घाला आणि संत्रा किंवा लिंबाचा रस घाला. सिरपसह सॉसपॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळी आणा. उकळल्यानंतर, जॅम पाच ते सात मिनिटे शिजवा, कोणताही फेस तयार करा.

तयार जाम स्वच्छ, निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घाला आणि घट्ट बंद करा. काळ्या मनुका जाम थंड, कोरड्या जागी ऑरेंज जेस्टसह साठवा. हिवाळ्यासाठी या काळ्या मनुका जाम "प्यातिमिनुत्का" ची चव एक सूक्ष्म नोट आणि लिंबूवर्गीय सुगंधासह आश्चर्यकारक आहे.

बेदाणा जाम बनवण्याची सोपी पद्धत

साहित्य:

बेदाणा बेरी - 2 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त नाही;
सुमारे तीन ग्लास पाणी (प्रत्येकी 200 मिली);
वाळूमध्ये पांढरी साखर - अंदाजे 3 किलोग्रॅम.

काळ्या मनुका जाम कसा बनवायचा:

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये तीन ग्लास पाणी ओतले जाते; त्यामध्ये तीन किलोग्राम वाळूचा पांढरा साखर देखील ओतला जातो. परिणामी वस्तुमान चांगले मिसळले जाते, परंतु साखर या प्रमाणात पाण्यात पूर्णपणे मिसळली जाणार नाही म्हणून, आपल्याला सिरप थोडावेळ उभे राहू द्यावे लागेल जेणेकरून दाणेदार साखर पूर्णपणे विरघळली जाईल. हे घडताच, आपण दोन किलोग्राम धुतलेल्या काळ्या मनुका बेरीवर सिरप ओतू शकता, संपूर्ण वस्तुमान उकळत नाही तोपर्यंत कमी उष्णता पाठविली जाते.

गृहिणींना अनेकदा आश्चर्य वाटते की पाच मिनिटे काळ्या मनुका जाम कसा शिजवायचा, परंतु सर्व काही अगदी सोपे आहे, कारण आपल्याला फक्त साखरेसह बेरी उकळणे आवश्यक आहे आणि सतत फेस काढून टाकणे आवश्यक आहे, जे मोठ्या डोक्यात उठेल. उकळल्यानंतर, आपण ताबडतोब उष्णता बंद केली पाहिजे, कारण बेरी जास्त शिजवण्यात काही अर्थ नाही हे महत्वाचे आहे की उकळल्यानंतर पाच मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ जाऊ नये, अन्यथा बेदाणे उकळतील.

मिठाई तयार करण्यासाठी थोडा वेगळा पर्याय आहे, आपण जामवर फक्त पाणी घालू शकता आणि नंतर उकळल्यानंतर, दोन किलोग्रॅमपेक्षा जास्त दाणेदार साखर, फक्त 1-1.5 किलो पांढरी साखर घाला. या प्रकरणात, परिणाम एक cloying गोड चव नसेल तो currants च्या आनंददायी sourness राखून ठेवेल आहे;

अनुभवी गृहिणी म्हटल्याप्रमाणे, या जामला सक्रियपणे ढवळणे आवडत नाही, कारण बेरी लवकर त्यांचा आकार गमावतात. तयार जाम ताबडतोब निर्जंतुकीकृत जारमध्ये ओतण्याची शिफारस केली जाते, परंतु आपण निर्जंतुकीकरण करू इच्छित नसल्यास, आपण ते फक्त चांगले धुवू शकता.

सर्वात स्वादिष्ट आणि साधे मनुका जाम

स्वयंपाकासाठी साहित्य:

शुद्ध फिल्टर केलेले पाणी - 1 ग्लास;
काळ्या मनुका - 1 किलो;
दाणेदार साखर - सुमारे 1.5 किलोग्राम (आपण 1 किलो घेऊ शकता).

स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याची प्रक्रिया:

या लेखातील रेसिपीनुसार पाच मिनिटांचा काळ्या मनुका जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला या झुडूप वनस्पतीमधून सर्वात मोठी बेरी निवडण्याची आवश्यकता आहे. सर्व फळे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, देठ आणि अतिरिक्त मोडतोड काढून टाका, त्यानंतर बेरी चाळणीत काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते, यामुळे जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यास मदत होईल. पुढे, सर्व बेरी कोरड्या टॉवेलमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात आणि थोड्या काळासाठी सोडल्या जातात, फळे सुकविण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

बेरी कोरडे होत असताना, गृहिणींनी सिरप तयार करणे सुरू केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, जाड तळ असलेले एक मोठे सॉसपॅन घ्या, त्यात फिल्टर केलेले पाणी एका ग्लासपेक्षा जास्त ओता, रेसिपीनुसार आवश्यक असलेल्या वाळूमध्ये पांढरी साखर घाला आणि मंद आग लावा. साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत सिरप उकळणे आवश्यक आहे, जर तुम्हाला अधिक द्रवपदार्थ मिळवायचे असतील तर एक नाही, तर दीड किंवा दोन ग्लास स्वच्छ पाणी घाला.

बऱ्याचदा, या जाममध्ये पाणी जोडले जात नाही, परंतु पाच मिनिटांच्या चवदारपणाला अजूनही थोड्या प्रमाणात द्रव आवश्यक आहे, कारण बेरीमध्ये द्रव सोडण्यास वेळ नसतो, म्हणून सिरप थंड झाल्यावर कठोर जेलीमध्ये बदलू शकते. या स्वादिष्टपणाचा फायदा असा आहे की या जाममधील जीवनसत्त्वे दीर्घकाळ शिजवण्यापेक्षा जास्त प्रमाणात टिकून राहतात. सरबत उकळण्यास सुरुवात होताच, गृहिणीला पाच मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही, त्यानंतर ती तेथे स्वच्छ आणि कोरड्या करंट्स घालते.

स्वादिष्ट पदार्थ शिजत असताना, एकाग्र सिरपमुळे मोठ्या प्रमाणात तयार होणारा फेस सतत काढून टाकणे आवश्यक आहे. बेरीसह सिरप उकळताच, ते पाच मिनिटांपेक्षा जास्त काळ शिजवा आणि उष्णता काढून टाका. यानंतर, जाम ताबडतोब निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये पाठविला जातो.

हे गोडवा फक्त थंड ठिकाणी साठवले जाते, तळघर किंवा तळघर योग्य आहे. तुम्ही वेगवेगळ्या पद्धतींचा वापर करून असा स्वादिष्ट जाम तयार करू शकता, कारण जर तुम्ही थोडी अधिक दाणेदार साखर घातली तर जाम अधिक गोड होईल, परंतु जर तुम्ही कमी साखर घातली तर गोडपणामध्ये लक्षणीय आंबटपणा येईल. आपण ट्रीटमध्ये ताजे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी किंवा चेरी देखील जोडू शकता हे रेसिपीमध्ये विविधता आणण्यास मदत करते.

हिवाळ्यासाठी मनुका जामसाठी पाककृती

"5 मिनिटे" ही बर्याच कुटुंबांमध्ये काळ्या मनुका पासून हिवाळ्यातील एक आवडती तयारी आहे. उपलब्ध घटकांद्वारे आकर्षित, सोपी रेसिपी...

2 तास 15 मिनिटे

225 kcal

5/5 (1)

हिवाळ्याच्या तयारीमध्ये "पाच-मिनिट" काळ्या मनुका हे नवीन वर्षाच्या टेबलवरील "ऑलिव्हियर" सॅलडसारखे आहे. कदाचित प्रत्येक अनुभवी गृहिणी अशा जाम तयार करतात. हे शिजवणे सोपे आहे आणि हिवाळ्यात विविध प्रसंगांसाठी वापरले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी पाच मिनिटांचा काळ्या मनुका जाम बनवण्याची कृती

पाच मिनिटांचा काळ्या मनुका कसा शिजवायचा:

1. आम्ही जार तयार करत आहोत. नख धुवा. हिवाळ्याच्या तयारीसाठी मी नेहमी कपडे धुण्याचे साबण आणि सोडा वापरून जार धुण्याची शिफारस करतो. घरगुती रसायने वापरू नका. आम्ही ते निश्चितपणे पाश्चराइज करतो. हे उत्पादन साठवण्यासाठी ही एक महत्त्वाची अट आहे.
2. आम्ही काळ्या मनुका फळांची क्रमवारी लावतो, त्यांना पाने, डहाळे आणि विविध मोडतोड साफ करतो. वाहत्या पाण्याखाली चाळणीत स्वच्छ धुवा. ते थोडे कोरडे करा.
3. तामचीनी पॅनच्या तळाशी एक ग्लास पाणी घाला. 6 कप साखर घाला. एक उकळी आणा. जास्तीचे पाणी बाष्पीभवन होऊ देण्यासाठी काही मिनिटे सिरप शिजवा. सरबत किंचित घट्ट व्हायला हवे.
4. उकळत्या सिरपमध्ये बेरी घाला. सॉसपॅन हळूवारपणे हलवा जेणेकरून सर्व बेरी सिरपमध्ये बुडतील. पुन्हा स्टोव्हवर ठेवा. एक उकळी आणा. पाच मिनिटांपेक्षा जास्त उकळू नका.
5. उरलेली 5 कप साखर घाला. मिसळा. एक उकळी आणा. मुबलक फोम गोळा करा. स्टोव्हमधून काढा. जाम तयार आहे!
6. जारमध्ये गरम जाम काळजीपूर्वक घाला. आम्ही जार उघडे सोडतो. आम्ही ते एका जागी ठेवतो जेणेकरून धूळ जामवर येऊ नये किंवा कागदाच्या शीटने झाकून टाकू नये. आणि जाम पूर्णपणे थंड झाल्यावरच घट्ट झाकण ठेवून बंद करा.

टीप: "5 मिनिटे" काळ्या मनुका जाम लहान जारमध्ये ओतणे चांगले आहे - 0.5-0.65 मिली.

• बर्याच काळासाठी अशा जामसाठी बेरी साठवण्याचा सल्ला दिला जात नाही. संकलनाच्या दिवशी शिजवणे चांगले आहे.
• बेरीची क्रमवारी लावताना, खूप काळजी घ्या. तुम्ही आंबट किंवा खराब झालेल्या बेरी जाममध्ये येऊ देऊ नये.
• जारमध्ये थंड केलेला जाम गोड कवच तयार करण्यासाठी थोड्या प्रमाणात साखर सह शिंपडला जाऊ शकतो. किंवा झाकणाखाली चर्मपत्र कागदाचे वर्तुळ ठेवा. हे उपाय जाम जास्त काळ टिकवून ठेवण्यास मदत करतील.
• जाम बनवताना वेळ आणि श्रम वाचवण्यासाठी जार आगाऊ तयार केले जाऊ शकतात. विशेषतः जर याआधी आपण आपल्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये आधीपासूनच कठोर परिश्रम केले असतील. मुख्य गोष्ट म्हणजे पाश्चराइज्ड जार घट्ट बंद ठेवणे. अस्वच्छ किलकिलेमुळे जाम लवकर आंबट होऊ शकतो.

पाच मिनिटांचा बेदाणा कसा साठवायचा

हे जाम थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे. रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये चांगले. तापमान बदल टाळा! झाकणाच्या आतील बाजूस संक्षेपण तयार करण्यास परवानगी देणे सक्तीने निषिद्ध आहे.

जर तयारी थंड ठिकाणी ठेवणे शक्य नसेल तर हिवाळ्याच्या पहिल्या सहामाहीत जाम वापरण्याचा प्रयत्न करा. हे वसंत ऋतु पर्यंत टिकू शकत नाही - ते मानेवर साच्याने झाकलेले होईल.